Нагорода була обіцяна Наполеоном тому, хто придумає, як зберегти свіжість огірків під час тривалих військових походів. Чи знайшовся на той час такий «розумник», історія замовчує. Зараз практичні господині навчилися готувати салати з огірків на зиму, оскільки в холодну пору року вартість свіжого продуктузростає, а так хочеться побалувати близьких та здивувати гостей смачними та корисними заготовками.

Легко приготувати

На тихоокеанських островах овоч зберігають так: "упаковують" плоди в бананову шкірку і закопують. Такий запас доречний при неврожаї або штормі, ось чому наречений, сватаючись, повинен пред'явити сім'ї нареченої огіркові заощадження. У Росії овочом запасаються за допомогою консервації, але не для того, щоб показати свою спроможність: хрумкі заготовки неймовірно смачні та поживні.

Користь зеленого овочів

На 95-97% огірок складається з води, а також продукт містить корисні для здоров'я речовини, більшість яких зберігається при консервації. Ось деякі з них:

• бета-каротин - в організмі перетворюється на вітамін А, покращує зорову функцію, виявляє антиоксидантні властивості;
• вітамін В1 - покращує пам'ять і роботу мозку, знижує згубну дію тютюну та алкоголю;
• вітамін В2 - бере участь в утворенні антитіл та еритроцитів, підтримує здоров'я шкіри, нігтів та волосся;
• вітамін В9 – зміцнює імунітет, обслуговує роботу серцево-судинної системи, необхідний для нормального перебігу вагітності;
• вітамін С – підвищує імунітет, блокує запальні процеси;
• калій – регулює серцевий ритм та водний баланс;
• кальцій - бере участь у роботі нервово-м'язової системи, має протиалергічні та протизапальні властивості;
• фосфор - підтримує здоров'я зубів та кісток;
• залізо - бере участь у процесі синтезу гемоглобіну;
• магній - попереджує відкладення кальцію в нирках, печінці, жовчному міхурі;
• ферменти – покращують засвоєння білків тваринного походження.

Аскорбінова кислота (вітамін С) - одна з найменш стійких речовин, при термічній обробці більша його частина руйнується.

Огірки протипоказані при виразкових ураженнях шлунка та кишечника, підвищеній кислотності шлунка. При лактації жінкам також краще відмовитися від овочів, оскільки продукт може вплинути на малюка як проносне.

Вибір основного інгредієнта

Огірки, що переросли, вкриті пожовклим шкіркою, коштують значно дешевше молодих «побратимів». Здавалося б, ідеальний варіант приготування великої кількості зимового салату. Однак такі плоди не варто використовувати для консервації: велике насіння, кислий смак, м'ясиста консистенція здатні зіпсувати навіть ідеальний рецепт. Ось ще шість рекомендацій щодо вибору головного інгредієнта салату.

• Колір. Чим молодший огірок, тим він зеленіший і соковитіший. Саме з таких плодів виходять смачні, хрумкі заготовки.
• Пухирці. З темними шпильками відмінно підходять для консервації. Білі горбики - показник салатного сорту, для засолювання овоч годиться, проте характерного хрускоту та пружності очікувати не варто.
• Твердість. Пружні плоди краще м'яких, що підв'янули.
• Шкірка. Чим тонша шкірка, тим швидше і якісніше овоч просочиться розсолом або маринадом.
• Смак. Огірок не повинен гірчити чи кислити, за допомогою консервації такі властивості важко виправити.
• Густина. Придатний розрізаний плід не має внутрішніх порожнин у м'якоті.

Для консервації ідеально підходять сорти «Зозуля», «Воронезький», «Кустовий», «Рознесол F1», «Хрусткий», «Закусон F1», «Іра F1», «Крапелька», «Далекосхідний», «Кураж F1», « Паризький корнішон», «Джерельце F1», «Фенікс».

Підготовка

Консервований салат із огірків на зиму приготувати просто. Спочатку огірки потрібно очистити у воді від бруду за допомогою чистої щітки, яка не пошкоджує шкірку, але видаляє забруднення.

Плід, що підвів, можна «реанімувати» за допомогою вимочування протягом двох-десяти годин у холодній воді. Така процедура поверне овочу пружність і позбавить приблизно 15% нітратів. Кожні дві години воду треба міняти.

Спосіб шаткування овоча залежить від конкретного рецепту. Плід може нарізатися кільцями або півкільцями, крупними або дрібними кубиками, соломкою, подрібнюватися на тертці або за допомогою м'ясорубки.

Молоді весняні огірки можуть акумулювати багато нітратів. З таких плодів необхідно зрізати шкірку, в якій міститься більшість шкідливих речовин. При підготовці огірків до споживання рекомендується видаляти по 2 см з обох кінців овоча.

Варіанти консервації

Законсервувати овочі в домашніх умовах під силу кислотам, які блокують ріст гнильних бактерій. Залежно від використовуваних кислот виділяється три методи, з яких можна зробити салат з огірків на зиму. Таблиця нижче дасть уявлення про кожного їх.

Таблиця - Способи приготування зимових салатів з огірків

Метод	Консервант	Специфіка
Маринування	- оцет; - лимонна кислота	- швидкий процес консервації; - смак солі не приглушує смак овочів; - вживання великої кількості заготовок загрожує проблемами із системою травлення
Соління	- Молочна кислота; - хлорид натрію	- велика кількість солі може заглушити смак овочів; - Процес консервації тривалий; - немає потреби у стерилізації
Квашення	Молочна кислота	- найбезпечніший для здоров'я метод консервації (у складі немає ні оцту, ні великої кількості солі); - заготівлі мають специфічний, кислий смак; - Процес консервації займає багато часу; - немає потреби у стерилізації заготовок

Квашення та соління дозволяють приготувати салати на зиму з огірків без стерилізації, а маринування дає можливість швидко законсервувати заготовки.

Захоплюватися маринованими та засоленими салатами не варто при проблемах зі шлунком, патологіях печінки, підвищеному тиску, водно-сольовому дисбалансі, атеросклерозі. Мариновані продукти протипоказані також при вагітності та лактації, порушення функції щитовидної залози, нефриті.

Про стерилізацію

Якщо салати готуються в банках або розкладаються в ємності після приготування, тари повинні бути обов'язково простерилізовані: в духовці, мультиварці, в мікрохвильовій печі, на паровій бані. Кришки потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин або ошпарити окропом.

При квашенні і соління заготівля може консервуватися в емальованій каструлі, бочці, відрі або дерев'яній діжці. У цьому випадку посудину потрібно попередньо вимити з господарським милом чи содою.

При маринуванні, щоб збільшити термін зберігання салату, потрібно простерилізувати заготовки на паровій бані. Процес здійснюється у три етапи.

1. Підготовка. У каструлю великого діаметра постелити бавовняний рушник, складений у кілька шарів. Банки із заготовками прикрити (але не закривати) кришками та розставити в посудині. Влити води стільки, щоб вона приховувала ємності «по плічка».
2. Кип'ятіння. Закип'ятити воду, зменшити вогонь.
3. Стерилізація. Засікти час і томити заготовки, не допускаючи сильного бурління. Банки, об'ємом 0,5 л – 20-25 хвилин, 1 л – 25-30 хвилин, 2 л і більше – 35-45 хвилин.

Потім ємності закочуються, перевертаються догори дном, ставляться на піддон або деко, загортаються ковдрою. Протягом доби, до остаточного остигання заготовок, відбувається пасивна стерилізація. Після цього салати можуть зберігатися навіть за кімнатної температури.

Стерилізація на водяній бані може бути в деяких рецептах замінена тривалим гасінням овочевої суміші на тихому вогні.

Салати з огірків на зиму: покрокові інструкції

Вибравши відповідний рецепт, педантично слідувати йому необов'язково. Адже смаки у всіх різні: кількість спецій можна сміливо варіювати виходячи з гастрономічних уподобань домочадців, та й овочі, що використовуються, можна міняти. А ось із пропорціями солі, цукру та оцту експериментувати не варто, щоб забезпечити збереження салату на тривалий термін.

З помідорами

Особливості. Огірково-томатний тандем – класичне поєднання для зимових салатів. Така закуска прикрасить святкове застілляі стане приємним доповненням вареної картоплі.

Компоненти:

• огірки – 2 кг;
• томати – 1 кг;
• перець болгарський – 1 кг зелених плодів;
• цибуля - 0,5 кг;
• вода – 2-3 л;
• олія рослинна - 90 мл;
• оцет 9% – 50 мл;
• цукор – 75 г;
• сіль – 30 г;
• кріп – пучок;
• перець горошком до смаку.

Технологія

1. Огірки та помідори нарізати товстими кухлями, цибулю – півкільцями, перець – соломкою.
2. У кожну банку влити по 30 мл олії, потім викласти продукти шарами: гілочки кропу, цибулю, перець, огірки, томати.
3. У воді розмішати сіль, цукор та перець горошком, закип'ятити, зняти з плити, ввести укус.
4. Гарячий маринад залити в ємності із салатом, простерилізувати, закатати.

Беріть невеликі сливоподібні томати: вони щільні та добре тримають форму при консервації.

У томатній заливці

Особливості. Свіжі помідори можна замінити рівною кількістю томатної пасти. Це заощадить час, витрачений на приготування їжі, але смак салату буде не таким «свіжим» і насиченим.

Компоненти:

• огірки – 4 кг;
• томати – 2 кг;
• часник – дві головки;
• перець гострий – чотири-шість стручків;
• олія та цукор - по склянці;
• укусу 9%-ний - півсклянки;
• сіль - півтори-дві столові ложки.

Технологія

1. Томати обкотити окропом, занурити у крижану воду та звільнити від шкірки.
2. Переробити м'ясорубкою помідори та перець, змішати з цукром та сіллю.
3. Закип'ятити соус і томити на тихому вогні сім-десять хвилин.
4. Викласти в томатно-перцевий склад посічені кружечками огірки та варити ще 10-15 хвилин. За п'ять-сім хвилин до готовності ввести часник та оцет.
5. Розкласти гарячу масу банками, закатати.

Регулювати гостроту закуски можна, зменшивши чи збільшивши кількість пекучого перцю. Якщо використовувати пряність з насінням, салат вийде «обпалюючим», якщо без - м'яким на смак. Працювати з гострим інгредієнтом потрібно у гумових рукавичках, щоб захистити шкіру від опіків.

З цибулею

Особливості. Салат з огірків на зиму з цибулею – відмінний варіант для простої, «брутальної» закуски, яка добре йде з чарочкою горілки.

Компоненти:

• огірки – 2 кг;
• цибуля – 250 г;
• оцет 9%-ний та рослинна олія- по десять столових ложок;
• цукор і сіль - по дві столові ложки;
• часник та прянощі за смаком.

Технологія

1. Переробити огірки великою терткою.
2. Домішати до овочу подрібнену цибулю та часник, прянощі, цукор, сіль, масло та оцтом.
3. Витримати три години у холодильнику.
4. Викласти у банки, простерилізувати, закатати.

Цибуля пригодиться будь-яких сортів, проте краще брати салатні різновиди, так як вони мають більш м'який, солодкуватий смак.

З морквою

Особливості. Для подрібнення моркви краще використовувати тертку для моркви по-корейськи, якщо такого пристосування немає, згодиться і звичайна.

Компоненти:

• огірки – 3 кг;
• морква – три плоди;
• часник – 100 г;
• олія рослинна - 250 мл;
• оцет 9%-ний - 180 мл;
• цукор – півсклянки;
• сіль - дві з половиною столові ложки;
• мелений чорний перець - половина чайної ложки.

Технологія

1. Огірки порубати кільцями або півкільцями, часник – невеликими кубиками, моркву натерти.
2. Овочі помістити в каструлю (не емальовану) з товстим дном, ввести олію, оцет, перець, цукор та сіль.
3. Закип'ятити, витримати на середньому вогні десять хвилин.
4. Скласти у банки, закатати.

Для зимових заготовок використовується рафінована олія (без запаху), проте для особливої ​​пікантності можна взяти оливкову.

З капустою

Особливості. Специфіка салату в тому, що готується він не із свіжих, а із солоних огірків. Капуста використовується білокачанна або упереміш з червонокачанною.

Компоненти:

• капуста – 1 кг;
• огірки солоні – 600 г;
• вода – 1 л;
• насіння кропу – 25 г;
• сіль – 60 г;
• цукор – 40 г.

Технологія

1. Наріжте капусту, огірки переробити великою терткою.
2. Викласти овочі в емальований посудину або дубову діжку впереміш з насінням кропу.
3. Закип'ятити воду, втрутити цукор та сіль.
4. Гарячу заливку відправити в тару з овочами.
5. Накрити заготовку чистою марлею та притиснути пресом.
6. Настояти протягом 10-12 годин при температурі 25-27 °C. Іноді протикати овочеву сумішдерев'яною паличкою, щоб звільнити зайві гази.
7. Закрити ємність і прибрати у льох або холодильник.

Капусту краще брати пізніх сортів, так як листя таких різновидів більш щільне і зберігає форму при консервації.

З болгарським перцем

Особливості. Салат на зиму з капусти та огірків можна зробити з болгарським перцем. За бажанням вводиться одне-два терті на великій тертці яблука кисло-солодких сортів.

Компоненти:

• томати – 2 кг;
• перець болгарський, капуста білокачанна – по 1 кг;
• огірки, морква, цибуля - по 1 кг;
• часник – дві головки;
• зелень петрушки – 100 г;
• олія рослинна - 200 мл;
• оцет 9% - 40 мл;
• цукор – 250 г;
• сіль – 120 г.

Технологія

1. Капусту нашаткувати, пом'яти руками, щоб овоч пустив сік.
2. Перець, морква, огірки порубати вузькими брусками, цибуля – півкільцями, томати – тонкими часточками, часник – невеликими кубиками. Подрібнити петрушку.
3. Викласти інгредієнти в каструлю, додати цукор, сіль, масло, закип'ятити.
4. Витримати на тихому вогні десять хвилин, влити оцет, продовжувати гасіння ще десять хвилин.
5. Викласти в банку разом із рідиною, простерилізувати, закатати.

На кулінарних порталах таку заготівлю називають "Кубанським" салатом. Овочеве асорті можна виставити на стіл як самостійну страву.

З кабачками

Особливості. Молоді кабачки можна залишити зі шкіркою, з великих плодів жорстку шкірку зняти. Замість кабачків згодяться патисони.

Компоненти:

• огірки – 2 кг;
• кабачки – 1 кг;
• вода – 3 л;
• часник – сім-десять зубчиків;
• кріп – пучок;
• сіль - три столові ложки з гіркою;
• гострий перець за смаком.

Технологія

1. Кабачки розділити на чотири-вісім частин, огірки - великими шматкамиабо залишити цілими.
2. Крупно порубати кріп, часник та пекучий перець.
3. У банки покласти половину кропу, часнику та перцю, упереміш кабачки та огірки, зверху закрити залишками зелені, перцю та часнику.
4. Закип'ятити воду, домішати сіль.
5. Гарячий розсіл вилити в банки, прикривши кришками, настояти на добу при температурі 25-27°C.

Сіль для заготовок використовується кухонна, йодована може змінити колір овочів і надати салату "металевий" присмак.

Корейською

Особливості. Цей салат із свіжих огірківна зиму відрізняє пряний східний смак та аромат. Метод дозволяє обійтися без варіння, тому стояти біля плити, уберігаючи заготівлю від прикрого пригоряння не доведеться.

Компоненти:

• огірки – 4 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – три-чотири головки;
• олія рослинна, оцет 9%-ний - по склянці;
• цукор – склянка;
• сіль – 100 г;
• приправа для моркви корейською - 15 г.

Технологія

1. Огірки порубати на чотири частини, розрізавши плоди вздовж, моркву подрібнити теркою для моркви корейською (або звичайною).
2. До олії домішати оцет, ввести цукор, сіль, прянощі, тиск часник.
3. Поєднати заправку з овочами, витримати в холодильнику п'ять годин.
4. Розкласти у банки, простерилізувати, закатати.

З прянощами

Особливості. Такий салат з маринованих огірків має кисло-солодкий смак і пряний аромат.

Компоненти:

• огірки – 6 кг;
• цибуля ріпчаста - шість головок;
• перець болгарський – два плоди;
• часник – три зубчики;
• цукор – чотири склянки;
• оцет яблучний – три склянки;
• сіль – половина склянки;
• зерна гірчиці - дві столові ложки;
• куркума – столова ложка;
• гвоздика та насіння кропу - по половині чайної ложки.

Технологія

1. Огірки порубати кільцями, перець – вузькими брусками, часник – кубиками, цибулю – пір'ям.
2. До овочів домішати сіль, витримати за кімнатної температури три години.
3. Оцет з'єднати з цукром та прянощами, закип'ятити.
4. Сік, що виділився овочами, злити та ввести в киплячий маринад. Перед повторним закипанням забрати каструлю з плити.
5. Овочі розкласти банками, залити заправкою, простерилізувати, закатати.

Якщо використовувати для заготівлі болгарський перець різних кольорів, закуска вийде яскравішою і красивішою.

З овочевим асорті

Особливості. За смаком блюдо є ніжною огірковою ікрою. Готується салат без оцту, але й не за допомогою квашення або засолювання, тому зберігати його обов'язково потрібно у прохолоді, інакше заготівля швидко зіпсується.

Компоненти:

• огірки – 1 кг;
• томати – 0,5 кг;
• морква – 300 г;
• цибуля - 200 г;
• перець болгарський – два плоди;
• олія - ​​50 мл;
• сіль - дві столові ложки;
• перець мелений чорний на смак.

Технологія

1. Огірки звільнити від шкірки, переробити великою терткою, так само подрібнити моркву.
2. Моркву разом із порізаною кубиками цибулею спасерувати до золотистого відтінку.
3. Помідори переробити м'ясорубкою.
4. Овочі з'єднати, ввести сіль та перець, олію.
5. Закип'ятити, витримати на слабкому вогні 40 хвилин|мінути|.
6. Викласти у банки, закатати.

З чим подавати

Заготовлений на зиму огірковий салатможна подавати як закуску. Але особливо добре поєднується він із стравами з картоплі та іншими овочевими наїдками. Ось три ідеї.

Зрази з картоплі з куркою

1. Розтопити на сковороді 100 г порізаного шматочками сала, ввести дві подрібнені цибулини і спасерувати до напівпрозорості овочів.
2. Домішати 300 г курячого фаршу, обсмажити, помішуючи, до готовності.
3. Відварити 400 г картоплі, очистити від шкірки та переробити м'ясорубкою. Змішати з|із| яйцем і трьома столовими ложками борошна.
4. З картопляно-борошняної суміші скачати невеликі кульки, сплющити в коржики, на середину кожної заготовки викласти не велика кількістьфаршу, защипнути краї, обваляти виріб у борошні.
5. Обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.

Картопля по-селянськи

1. У глибокій мисці змішати півсклянки рослинної олії з трьома столовими ложками спецій (можна використовувати орегано, перець, чебрець, коріандр та інші прянощі на смак).
2. З бульб картоплі середнього розміру (1 кг) видалити шкірку і розрізати кожен на чотири частини.
3. Занурити овоч у ароматну суміш, перемішати.
4. Розкласти картопляні часточки на деку і залишити на 25-30 хвилин у розігріту до 220 ° C духовку.

Овочеві котлети

1. У розігріту до 220 ° C духовку на 25-30 хвилин відправити два-три баклажани і один плід солодкого перцю.
2. Викласти овочі в миску, накрити харчовою плівкоюі залишити на десять хвилин.
3. Баклажани звільнити від шкірки, перець – від насіння.
4. Перець порубати шматочками і змішати з|із| 50 г тертого твердого сиру, присолити.
5. Баклажани переробити м'ясорубкою, з'єднати з 50 г тертого твердого сиру, яйцем, п'ятьма столовими ложками панірувальних сухарів.
6. Масу поділити на вісім частин, сформувати коржики, на середину кожної викласти начинку з перцю, зліпити котлетки.
7. Обваляти кожен виріб у борошні і обсмажити з обох боків.

Рецепти салатів з огірків на зиму допоможуть запастися гарними та смачними заготовками. За один раз можна втілити в життя відразу кілька способів приготування закусок, лише змінюючи спосіб нарізки та один-два інгредієнти. Такий підхід допоможе зайнятим господаркам скоротити час, витрачений на домашню консервацію.

Інші рецепти салатів

Роздрукувати

Заготівлі на зиму з огірків робить кожна господиня, а перевірені рецепти заготівель з огірків є в кожній записнику, і звичайно, я не виняток. Адже погодьтеся, так приємно відкрити взимку баночку маринованих чи солоних огірків до смаженої картоплі, або м'ясної жарки… Також такі «хіти» як салат олів'є та розсольник просто неможливо приготувати без солоних огірків.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги свою добірку перевірених рецептів заготовок з огірків, яка, сподіваюся, вам сподобається. Багато рецептів заготовок з огірків на зиму я почерпнула з бабусиного та маминого блокнота, але консервую також і за сучасними рецептами.

Якщо у вас є свої улюблені рецепти з огірків, ділитесь будь ласка в коментарях.

Скажіть, а чи ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку – і готова відмінна закускаабо смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму – без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.

Хрумкі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)

Мариновані огірки на зиму по-польському

Якщо ви шукаєте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я якраз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними – хрусткими, в міру солоними. Як маринувати огірки на зиму по-польськи можна подивитися .

Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»

Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, він готується дуже просто і відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не лише невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат із огірків, що переросли, на зиму. А по-четверте, у цієї заготівлі дуже гарна та ніжна назва – « Жіночі пальчики»(через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Огірки у власному соку на зиму без стерилізації

Хрусткі огірочки на зиму з перцем та морквою

Якщо ви шукаєте смачну закуску з огірків на зиму, то зайшли абсолютно правильно. Сьогодні я хочу представити на ваш суд чудову консервацію – хрусткі огірочки з перцем та морквою. Вони виходять просто чудовими – яскравими та красивими, ароматними та смачними. Такий рецепт - відмінна альтернатива традиційним огіркам на зиму: якщо вам набридла звична консервація, спробуйте приготувати їх таким чином, впевнена, результат вам теж сподобається, як і мені. Рецепт з фото дивимося.

Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий та смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей «Латгальський» салат. У самому приготуванні нічого незвичайного, все досить просто і швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Мариновані огірки на зиму: класика консервації!

Ви любите прості заготівліна зиму із огірків? Зверніть увагу на класичні мариновані огірочки. Рецепт маринованих огірків на зиму, можна переглянути .

Лічо з огірків на зиму

Як приготувати смачне лечоз огірків на зиму, ви можете подивитись .

Малосольні огірки на зиму

Рецепт приготування малосольних огірківна зиму, можна подивитися.

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Вам до душі прості та смачні заготівліна зиму із огірків? Салат із огірків на зиму по-грузинськи саме те, що потрібно! Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Якщо ви шукаєте легкий салатз огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Консервовані огірки з кабачками на зиму «Ідеальний дме»

Рецепт консервованих огірківз кабачками на зиму, ви можете подивитись .

Огірки по-корейськи на зиму: смачний салат із азіатськими нотками!

Як приготувати огірки по-корейськи на зиму, читаємо.

Салат з огірків на зиму - рецепти приготування смачні огіркидля вашого столу взимку. У холодну пору року можна порадувати салатом з огірків домочадців або друзів, адже це відмінне доповнення до других страв, крім того, вміст баночок, можна використовувати при приготуванні супу розсольника, солянки або улюбленого «олів'є».

З огірків рецепти салатів на зиму будуть найрізноманітнішими, адже смаки у всіх різні. При приготуванні таких заготовок можна використовувати й інші овочі, наприклад, помідори, цибулю, моркву, капусту, не забувайте про часник, чорний перець, сіль, столовий оцет і олія.

Якщо говорити про екзотичні компоненти, то серед них коріандр, паприка. З огірків салат на зиму робиться досить просто, ви без особливих зусильВи можете закрити банки з апетитним вмістом, по грошам також вийде відносно недорого. Найголовніше – вибрати якісну сировину, яка повною мірою міститиме все корисні речовини. Також перевірте, щоб усі приготовані огірки на зиму не належали до скоростиглих салатних сортів.

Салат із огірків на зиму – рецепти приготування. Бажаємо звернути вашу увагу на один секрет салату з огірків на зиму - справа в тому, що для їх приготування ви можете використовувати "непрезентабельні" огірочки, які не будуть "виглядати" в цілому вигляді. Що ж стосується способів нарізки, то їх безліч - ви можете порізати тонкими кружальцями, півкільцями, кубиками, брусочками, навпіл або вздовж.

Простий салат із огірків на зиму

Самий звичайний рецепт, за яким виходить звичайнісінький салат на зиму. У цій простоті приховано багато плюсів. По-перше, такий салат легко готувати. По-друге, незважаючи на певну «приземленість» рецепту, виходить досить приємна на смак овочева закуска. По-третє, такий салат – зручна основа для зимових імпровізацій: його можна змішати з капустою та морквою, урізноманітнити редькою та гранатовими зернами, облагородити синьою солодкою цибулею та оливками.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Ріпчаста цибуля- 1 кг.;
• Олія рослинна (без запаху) - 200 г;
• Оцет 6-9% - 8 ст.
• Цукор - 200 р.;
• Сіль - 8 ст.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо, просушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки до 4 мм.;
2. Очищену цибулю нарізаємо невеликими півкільцями;
3. Складаємо овочі у велику миску, перемішуємо з цукром, сіллю, оцтом;
4. Додаємо олію та залишаємо салат на 3 години у прохолодному місці, періодично перемішуючи;
5. Через зазначений час розкладаємо огірковий салат за стерилізованими маленькими баночками;
6. Заливаємо соком, що виділився з миски, в якій маринувалися огірки;
7. Стерилізуємо 15 хвилин, потім закриваємо банки кришками та накриваємо ковдрою або рушником;
8. Через добу банки можна переставити на зберігання у комору. Смачного!

Навіть огірки, що перезріли, можна пустити в справу, подрібнити і приготувати з них у тандемі з іншими продуктами чудову ікру. Дотримуючись наших інструкцій, як приготувати салат з огірків на зиму, ви отримаєте ідеальну закускудля вашого столу. Не забувайте експериментувати з інгредієнтами та їх пропорціями – і приготування огіркового салату на зиму стане для вас цікавим процесом! Салат з огірків на зиму готують багато хто. Дуже популярна страва, рецептів якого безліч.

Незабаром настане пора дозрівання цих смачних і корисних овочів, хоча може у когось вони вже з'явилися в теплицях. Огірки мало того, що містять багато вітамінів, тому вживати в їжу можна у великій кількості і не побоюючись за фігуру і здоров'я.

Звичайно, можна огірки законсервувати та отримати дуже смачний результат, але чим гарний приготований салат із огірків на зиму – це вже готове блюдоРозкладай на тарілку і подавай на стіл. Можна взяти з собою в дорогу, тому що готуються зазвичай у півлітрових та літрових банках, відкрив, з'їв і жодних турбот із подальшим зберіганням.

Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Великий попит має салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Його закривають у різних інтерпретаціях та з різними добавками. Але головне, що він повністю виправдовує свою назву! Це відбувається через те, що кожна господиня намагається привнести щось своє і додати якийсь незвичайний інгредієнт. Нижче будуть представлені покрокові рецептисалатів із огірків на зиму «Пальчики оближеш».

Кожна господиня зможе без проблем вибрати будь-який рецепт та спробувати приготувати зимовий салат із огірків. Вся особливість таких заготовок у тому, що овочі не втрачають своїх корисних властивостейнавіть при обробці, так що у сім'ї все запасуться вітамінами.

Відео рецепт «Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»»

Цікаво навіть те, що прийдеш увечері з роботи, а салат готувати не доведеться, досить просто відкрити баночку і все. Така заготовка здатна підвищити апетит і чудово виглядає на столі, доповнюючи будь-який гарнір. Тож треба пробувати у цьому житті все.

Якщо ви боїтеся, що якийсь рецепт буде вам не до смаку, можна приготувати один балон. Після того як з'їсте, стане зрозуміло, робитимете ви такі заготовки наступного року чи ні. Але назва рецепту говорить сама за себе, справді пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Часник - 7 часточок;
• Олія соняшникова - 250 мл.;
• Перець чорний мелений - 1 ст.
• Оцет 9% - 250 мл;
• Кріп, петрушка - по 1 пучку;
• Цукор - півсклянки;
• Сіль - 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Для цієї заготовки ідеально підходять огірки невеликого розміру. Ними ви можете максимально заповнити банки. Помийте овочі та зелень. Замочіть у різних мисках у с холодною водоюна 30-60 хвилин. Обсушити. Розріжте огірки вздовж на 4-6 частин (залежно від їхньої товщини). Складіть у великий таз;
2. Зелень дрібно нарубайте і відправте до огіркових «пальчиків»;
3. Часник натріть на великій тертці або подрібніть ножем. Перекладіть у таз. Посипте чорним меленим перцем;

Бажано використовувати власноруч подрібнений перець-горошок. Він ароматніший. І, на відміну магазинного, у ньому немає дрібного сміття.

1. Цукор і сіль засипте в глибоку миску. Влийте оцет. Розмішайте до однорідності. Перелийте у таз;
2. Додати соняшникова олія;
3. Ретельно перемішайте інгредієнти. Залишіть при кімнатній температурі на 2-3 години. Огірки виділять сік, який використовуватиметься як заливка;

Щоб прискорити процес виділення рідини, встановіть зверху гніт.

1. Візьміть банки ємністю 0,75-1 л. Ретельно їх помийте із харчовою содою. Обсушити. Щільно розкладіть огірки, щоб залишився мінімум порожнього простору. Залийте рідиною, що залишилася після відстоювання огірків. Закрийте кришками. Поставте салат у каструлю з водою (щоб вона доходила приблизно до «плічок»). Стерилізувати 20 хвилин. Закатайте консервацію. Переверніть, щоб перевірити герметичність. Укутайте, дочекайтеся охолодження;
2. Зберігайте салат з огірків до зими в сухому підполі чи кладовці. Він виходить дуже смачним - не те що пальчики все по черзі оближеш, а й язик відкусиш. Смачного!

Сезонні огірочки, що увібрали в себе сонячне тепло та світло, соковиті та ароматні, так хочеться заготовити на зиму, щоб і потім мати можливість ними насолоджуватися! І одним із найкращих способівце зробити заготівля салатів з огірків на зиму – корисних, смачних і таких простих у приготуванні.

З рецептами, які ми зібрали для вас у цій статті, ви зможете робити салати з огірків на зиму в різних варіаціях цієї страви: з цибулею, часником, помідорами, морквою, різною зеленню та іншими овочами та приправами, пікантні огірочки по-корейськи, салати з гірчицею, томатною пастою, кетчупом.

Найсмачніші та ароматні салати з огірків на зиму завжди чекають на вас тут – вибирайте будь-який рецепт і робіть чудові заготівлі на радість домочадцям! Звичайні мариновані огірочки рано чи пізно можуть набриднути. У зимову пору року так хочеться різноманітності та достатку овочів. Як не можна до речі в цій ситуації виявиться саме салат з огірків на зиму з петрушкою, в основі якого є хрумкі та ніжні огірочки.

Салат з огірків корейською на зиму

З настанням пори літньої консервації у всіх господинь настає гаряча пора і першими на черзі у них, як завжди, огірки. Коли банок з маринованими вже достатньо, а сезон дозрівання ще не пройшов, настає черга консервування салатів. Вже давно деякі призвичаїлися робити зимові заготівлі різних салатівз огірками.

Відео рецепт «Салат з огірків по-корейськи на зиму»

Один з вдалих рецептів- салат з огірків корейською на зиму: неймовірно смачний, легкий, пряний, ароматний. Швидше за все, прототипом цього салату послужила кімчі пекінської капусти (Національне блюдокорейської кухні).

Наші любителі кулінарних експериментів замінили її на огірок і адаптували рецепт, щоб салат міг довго зберігатись і не псуватися. Згодом багато хто в початковий склад інгредієнтів вносили свої зміни, звідси і з'явилося багато рецептів на різний смак.

Інгредієнти:

• Морква – 600 р.;
• Цибуля - 600 р.;
• Часник - 2 зубчики;
• Корнішони – 3 кг.;
• Олія пісна - 1 склянка;
• Спеції "Морківка по-корейськи" - 1 упаковка;
• Оцет 9% - півсклянки;
• Цукор - 180 р.;
• Сіль - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Корнішони миються, замочуються у прохолодній воді на три години, після чого ріжуться невеликими скибочками;
2. Морква перетирається на тертці дрібного типу;
3. Петрушка дрібно рубається, додається до змішаним овочам. Туди ж міститься і упаковка спецій для моркви корейською;
4. Часник наріжте або подрібніть зручним для вас способом та додайте до маси;
5. До овочевої маси додаються інгредієнти, що залишилися. Масі дають настоятися трохи більше 4 годин;
6. Потім все міститься в маленькі банки;
7. Проводиться стерилізація салату. Як тільки вода почне закипати, необхідно засікти 15 хвилин, далі банки з салатом дістаються і закочуються під бляшанки за допомогою ключа для консервування. Смачного!

Як приготувати салат з огірків на зиму, ви можете дізнатися з цієї статті. Трохи гостре та вишукана страваякнайкраще вписується навіть у самий буденний обідній раціон. Огірочки в салаті виходять надзвичайно смачними. Скільки на стіл не виклади, стільки і буде з'їдено.

Багато господинь роблять різні салати з огірків на зиму, рецепти яких просто вражають своєю різноманітністю. І це не дивно, адже рецепт змінюється вже в тому випадку, якщо додати якийсь новий інгредієнтабо прибрати.

Салати з огірків на зиму – рецепти, які допоможуть вам у холодну пору року не лише згадувати смак огірків, але й із задоволенням їх їсти. Якщо сезонні заготівлі вам не чужі, то обов'язково запасіть на зиму хоча б пару-трійку баночок із салатами з огірків.

У такого роду салатах балом правлять спеції, прянощі та рослинні олії (точніше їх наявність чи відсутність). І регулюючи їх склад та кількість, можна отримати абсолютно будь-який смак! А якщо ще й інших овочів додати – уявляєте, скільки унікальних огіркових салатів можна запасти на зиму!

Салат «Ніжинський» із огірків на зиму

Салат «Ніжинський» загальні принципиприготування на зиму. Готувати салат «Ніжинський» з огірків на зиму можна як з молодих огірків, так і з плодів, що перезріли. Основа салату – це огірки та цибуля, а решта інгредієнтів роблять смак салату оригінальним та виразним.

Приготувати салат можна двома способами:

1. Огірки миють, нарізають кружальцями. Цибулю чистять і шаткують півкільцями. Овочі перемішують зі спеціями, маслом та оцтом у великому тазі. Потім суміш з овочів перекладають у банки, стерилізують та закочують;
2. Овочі готують аналогічним способом. Каструлю з овочами ставлять на вогонь і варять 5 хв, додають оцет і кип'ятять ще хвилин п'ять. Гарячий салатрозкладають по банкам і закочують.

Існує багато варіантів приготування "Ніжинського" салату з огірків на зиму. Його готують із помідорами, морквою, болгарським перцем або капустою. У статті ми зібрали старі, перевірені рецепти та нові варіанти приготування цього салату.

Інгредієнти:

• Цибуля – 0.5 кг.;
• Перець запашний та чорний горошком – по 2-3 шт. на банку;
• Огірки – 2 кг;
• Оцет 9% - 6 ст.
• Рослинна олія - ​​1.5 склянки;
• Кріп – 2-3 гілки на 1 банку (0.5 л.);
• Цукор - 2 ч. л.;
• Сіль - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо та нарізаємо на кружечки або половинки;
2. Цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини;
3. Змішуємо вищевказані інгредієнти і додаємо сіль, цукор, оцет та олію;
4. Все ще раз акуратно перемішуємо та залишаємо на 1-3 години для виділення соку;
5. Баночки для салату потрібно ретельно вимити, але не стерилізувати, цю процедуру ми робитимемо разом із складовими «Ніжинського»;
6. На дно посуду укладаємо гілочки кропу, кілька горошин перцю і, при бажанні, шматочок гострого перцючилі;
7. Заповнюємо банки огірково-цибульною сумішшю і добре ущільнюємо. Не переживайте, вміст під час нагрівання підніматися і зривати кришки не буде, тому утрамбовуйте з легким фанатизмом. Інакше є шанс, що баночки будуть неповними;
8. Накриваємо кришками, поміщаємо в каструлю, дно якої застилаємо рушником або викладаємо спеціальну підставку, і заливаємо теплою (не гарячою!) водою, доводимо до кипіння і стерилізуємо 15-20 хвилин. Далі, закочуємо банки та укутуємо до остигання;
9. Салат «Ніжинський» із огірків на зиму готовий! Він втратив свій яскравий колір, але салат набув того самого «Ніжинського» смаку. Смачного!

Та за бажання зимовими салатами з огірків можна всю комору змусити! Звичайно, не варто обмежуватися лише огірками, але який потенціал. Обов'язково поекспериментуйте! У цій статті зібрані найкращі рецептисалатів з огірків на зиму з покроковими фотота інструкціями. Ми розповімо та покажемо, як приготувати смачний салат із огірками на зиму! В якому вигляді сучасні господині не заготовляють огірки на зиму.

Багато хто настільки любить солоні огірки, що роблять бочкові закочення навіть в умовах міської квартири. Надзвичайно популярні мариновані зелені плоди і, звичайно, салати з огірків на зиму. Рецепти у всьому їхньому різноманітті представлені в рамках даного розділу сайту. Ми гарантуємо, що кожна господиня зможе знайти свій рецепт салату, який здивує її простотою виконання та чудовим смаком. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації особливо подобаються молодим господаркам.

Салат на зиму з огірків із цибулею

Скажіть, як ви закриваєте огірки на зиму? Найзручніша така ідея: відкрити приготовлену баночку – і готова смачна закускаабо чудовий гарнір. Огірки та цибулю прийнято закривати разом – вони чудово гармонують один з одним, розкриваючи всю смакову гаму. Іноді додають кріп для створення приємного запаху. Як консервант беруть оцет і часник.

Свіжа, ароматна страва — салат з огірків із цибулею на зиму – це справжній порятунок у холодну пору року. Він не тільки допомагає заповнити запас вітамінів, але й не зашкодить фігурі, тому що є одним із самих низькокалорійних страв. Крім того, готувати його легко.

Це справжній економ-варіант для тих, хто хоче порадувати себе та близьких смачною та корисною консервацією. Головне, суворо дотримуватись пропорцій і результат перевершить усі очікування! Саме час приготувати салат з огірків із цибулею на зиму.

Інгредієнти:

• Цибуля – 300 р.;
• Часник – 6-8 зубчиків;
• Кріп, петрушка – за смаком;
• Рослинна олія – 12 ст.л.;
• Огірки (молоді) – 2 кг.;
• Червоний гіркий перець – 2 шт. (або мелений червоний перець – 1 ст.л.);
• Чорний перець (запашний горошок) – 16 шт.;
• Оцет 9% – 8 ст.л.;
• Цукор – 3 ст.л.;
• Сіль – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо, зрізаємо обидва кінці, нарізаємо кружальцями по 4 мм.;
2. Кріп та петрушку промиваємо і дрібно рубаємо;
3. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями;
4. Очищаємо часник та ріжемо на невеликі частини;
5. Порізані огірки, цибуля і зелень із часником укладаємо в каструлю;
6. Додаємо олію, оцет, перець горошок, насипати цукор і сіль, гострий червоний перець. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 4 години;
7. Через 4 години салат не зміниться зовні, просто промаринується спеціями;
8. Салат необхідно перемішати і поставити на вогонь трохи нижче за середній і варити до кипіння. Як тільки салат закипить-варимо 5 хвилин до зміни кольору огірків і періодично перемішуючи салат;
9. Готовий салатрозкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо (можна не закочувати банки) кришками і ставимо в тепле та темне місце для збереження тепла. А потім у холодильник. Салат на зиму з огірків із цибулею готовий! Смачного!

Справді, навіщо додатково розводити парову лазню та тягати важкі банки з маринадом та овочами, якщо можна спростити процес консервування. Перевірені рецепти допоможуть отримати відмінні варіантиконсервації, але тут слід пам'ятати про те, що обов'язково потрібно зберігати такі салати в холодному місці. За відсутністю льоху для зберігання потрібно використовувати холодильник.

Закусочний огірковий салат взимку стане приємною знахідкою для будь-якого столу, а грамотно підібраний рецепт з фото – надійним провідником у світ кулінарії та смачних зимових закусок. Зайвими вони в період холодів точно не будуть - це і доповнення до вечері, і гарне ароматне блюдо. святковому столу. Консервація огірків на зиму розпочнеться з липня. Найбільше для цього підходять огірочки, вирощені на власному городі.

При покупці ж необхідно дотримуватися сезонності, тоді ймовірність, що овочі будуть напхані добривами, знижується. Оптимальний час для покупки продуктів на зимовий салат із огірків – з середини липня.

Аналогічними є критерії вибору супутніх овочів для салату – наприклад, цукіні та баклажанів. Їхній час – кінець літа – початок осені. Майже найпоширеніший і потрібний для консервації продукт - це огірки. Усім подобається похрумтіти огірками, особливо якщо вони нагадують свіжі!

Салат на зиму з огірків та помідорів.

Помідори та огірки – класичні інгредієнтидля літніх салатів, які так люблять. Але літо минає і разом із ним закінчується період цих овочів. Тому запасливі господині витончуються у приготуванні заготовок на зиму. Все для того, щоб улюблені домочадці отримували всі вітаміни цілий рік, Та й просто із задоволенням йшли до столу.

Салат з огірками та помідорами для зими – загальні принципи приготування. Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що улюблений салат із помідорами та огірками можна закривати в банки без термообробки. Додавати в таку заготівлю можна будь-які інгредієнти на ваш смак: від цибулі з морквою та болгарським перцем, до капусти. Перевага таких зимових салатів полягає в їх легкості та ситності. Салат з огірків та помідорів на зиму це просто смачно, які можуть бути сумніви!

Така закуска ніколи не залишиться в коморі на довго. Тим більше, що така закуска може бути подана у вигляді самостійної страви. Огірки та помідори є найпопулярнішими овочами. Їх можна знайти в магазині в будь-якому вигляді в будь-яку пору року. От тільки навряд чи такі овочі зрівняють із домашніми заготовками. По-перше, тому що запах консервації після того, як відкривається банка, заповнює всю квартиру, а, по-друге, смак навіть маринованого помідора або огірка з літа зовсім інший.

Однак, багато господарок не хочуть витрачати свій час через ймовірність вибуху банки. Тоді праці підуть на смарку. Щоб цього уникнути, слід дотримуватися кількох правил. По-перше, не додавати в салати зниклі овочі. По-друге, стерилізувати банку та кришку, а краще банкуз кришкою ще й із салатом. По-третє, після закрутки банки потрібно перевернути і накрити теплою ковдрою або шубою. По-четверте, з огірків та помідорів необхідно прибрати зайве повітря. Для цього помідор глибоко проткнути зубочисткою після попки, а огірок ножем.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг.;
• Олія рослинна - 2 ст.л.;
• Часник - 2 зубчики;
• Огірки – 3 кг.;
• Оцет 9% - 2 ст.
• Цибуля - 1 шт.;
• Кріп - 50 г.;
• Цукор – 0.5 ст.л.;
• Сіль – 2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі якісно промиваються;
2. Огірки подрібнюються у вигляді тоненьких каблучок;
3. Помідори нарізаються на акуратні часточки;
4. З цибулі знімається наявна лушпайка і він нарізається тоненькими половинками каблучок;
5. У заздалегідь вимиті та просушені баночки додається олія;
6. Слідом викладається подрібнена цибуля;
7. По верх цибулі кладуться кільця огірків;
8. До огірків приєднують цукор, оцет і сіль;
9. Далі настає черга кропу та помідорів;
10. Залишається банки наповнити максимум окропом і перемістити в каструлю з водою з метою здійснення п'ятнадцятихвилинної стерилізації;
11. По завершенні цього процесу баночки негайно закочують. Щоб уникнути здуття кришок, остигати баночкам рекомендується перевернутими і накритими чимось дуже теплим. Смачного!

Зробити салат із свіжих огірків на зиму під силу будь-якій господині. У кожного траплялося, що в процесі чергової консервації залишалися ті чи інші продукти, а діти їх не було куди. Існує безліч рецептів салатів зі свіжих огірків на зиму і набір інгредієнтів таких рецептів різноманітний.

Коли огіркове достаток вже викликає не захоплення, а скоріше тривогу, коли неабияку кількість банок з маринованими огірками вже заготовлено і заховано на зберігання, а огіркам-акселератам і переросткам не знайшлося застосування, отже, настав час борців за стовідсоткове використання врожаю та рішучих заходів.

Салати з огірків на зиму – ось ідеальне вирішення цієї проблеми. Тим більше що огірок, як відомо – універсальний овоч, здатний «подружитися» в салатах з багатьма іншими овочами. Ми із задоволенням допоможемо вам трохи урізноманітнити свої заготівлі новими, цікавими та смачними рецептами салатів із огірків на зиму.

Дуже популярним можна назвати салат «Огірки свіжі на зиму», адже ніхто не відмовиться в зимовий день похрустіти практично свіжим овочом, Достоїнством цієї закатки можна назвати безпеку суміші і гнучкості основного інгредієнта. І така публікація є на нашому сайті – завдяки докладним фотографіямта опису ви зможете порадувати всю свою сім'ю та друзів.

«Зимовий король» - салат із огірків на зиму

Салат із огірків на зиму «Зимовий король» – смачний, простий, а головне – недорогий. Як то кажуть: дешево та сердито. Інгредієнти потрібні найпростіші, і готувати його легко та приємно. Найголовніше - дотриматися пропорції, тоді страва вийде така смачна, що пальчики оближеш! Салат із огірків на зиму «Зимовий король» – загальні засади приготування.

Для приготування салату з огірків на зиму «Зимовий король» відбирають свіжі тверді плоди середніх розмірів. Не використовуйте переспілі великі огірки або зовсім маленькі корнішони. Для початку овочі слід добре промити.

Можна скористатися м'якою щіткою (візьміть стару зубну) для того, щоб дбайливо зчистити колючки, що залишилися після грядки. Не буде зайвим замочити огірки в холодній воді на годину-другу. Далі злегка висушуємо наш основний інгредієнт та приступаємо безпосередньо до приготування.

Нарізати можна як півкільцями, так і цілими кільцями. Практичний у всіх рецептурах салату з огірків до складу входить цибуля. Його потрібно почистити, помити, посушити і теж нарізати півкільцями. Підготовлені овочі викладають у велику посудину, додають сіль і дають постояти тридцять-сорок хвилин. Це роблять для того, щоб огірки виділили сік. За бажанням додають помитий і дрібно-нарізаний кріп.

У великій каструлі змішують спеції з оцтовою кислотою, цукром, чорним горошком перцем. В отриманий ароматний розсіл додають плоди огірків і добре перемішують. Ставлять на тихий вогонь. Доводять до кипіння, у процесі необхідно помішувати. Після того, як овочі змінили колір із яскраво-зеленого на приглушений – салат готовий. Одразу ж розкладають у підготовлені банки. Приготовлений розсіл повинен повністю покривати огірки у банку. Закриваємо ключем, перевертаємо та укутуємо.

Інгредієнти:

• Цибуля – 1 кг.;
• Олія соняшникова – 2 ст.л.;
• Огірки – 3 кг.;
• Чорний перець горошком – 5-10 шт.;
• Кріп – 100 гр.;
• Оцет 9% - 5 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Сіль - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Огірки помийте. Складіть у миску або каструлю. Залийте холодною водою і залиште на 2-3 години. Огірки насититься вологою і в салаті хрумтітимуть;
2. Далі огірки наріжте тонкими кружальцями. Намагайтеся не нарізати їх дуже тонко, тому що в процесі варіння вони стануть ще тоншими. Огірки великих розмірів можна нарізати півкільцями;
3. Подрібнені огірки перекладіть у каструлю чи миску. Очистіть цибулю, помийте і наріжте її половинками кілець. Дрібні цибулинки можна нарізати вздовж півкільцями;
4. Помийте і дрібно наріжте кріп;
5. Кріп і цибулю викладіть до огірків;
6. Усі інгредієнти для салату з огірків "Зимовий король" перемішайте;
7. Додайте кухонну сіль (кам'яну) та чорний мелений перець горошком. Після цього перемішайте салат ще раз;
8. Ємність із салатом з огірків накрийте кришкою та залиште на 2 години. За цей час огірки мають пустити сік;
9. За кілька хвилин до того, як ви почнете варити салат, підготуйте банки та кришки, в які ви будете його консервувати. Консервувати салат із огірків на зиму «Зимовий король» найкраще у банки обсягом 300-600 мл.;
10. Банки слід дуже добре вимити та простерилізувати. Крім рідини для посуду, додатково їх можна протерти содою. Зробити їх стерильними можна у духовці, пароварці, на плиті над парою. Металеві кришки для закочення салату із огірків «Зимовий король» прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин;
11. Перекладіть салат у каструлю з товстим дном. Поставте її на плиту. Варити салат із огірків слід на повільному вогні. Після кипіння зменште вогонь;
12. Влийте оцет і всипте цукор;
13. Додайте соняшникову рафіновану олію;
14. Періодично помішуючи, щоб салат не пригорів, а огірки рівномірно проварилися, варіть ще 10 хвилин. Під час варіння ви побачите, що огірки міняю колір і стають бурішими. Так і має бути. Через 10 хвилин після кипіння, каструлю із салатом зніміть з плити;
15. Для цього салату з огірків на зиму не потрібна додаткова стерилізація, тому розкладіть його в стерильні баночки і закатайте за допомогою ключа для заготовок. Розкладати салат найзручніше столовою ложкою. Смачного!

Салат із огірків «Зимовий король» на зиму добре зберігається і в банках, закритих гвинтовими кришками. Незалежно від того, які баночки ви візьмете, закривши в них салат, їх потрібно буде перевернути догори дном.

Як і інші види салатів на зиму, їх потрібно буде щільно укутати та дати охолонути. На другий день банки можна буде виносити у холодне місце для зберігання. Якщо ви хочете зняти пробу, і зрозуміти, чи смачним він вийшов, то пам'ятайте, що робити це краще не раніше, ніж через три дні після заходу сонця. Чим довше салат постоїть, тим його смак буде більш насиченим. Вдалих вам заготовок.

Салат з помідорів або огірків на зиму сподобається всім і кожному, адже це відмінне поєднання улюблених продуктів. Цей варіант також добрий і тим, що ви можете використовувати огірки-гачки, адже вам все одно потрібно буде нарізати їх кружечками. Варіація по-корейськи також давно знайшла своїх шанувальників.

Пікантна і гостренька закуска проста в приготуванні, але незмінно схвалює всі, хто її пробує. При приготуванні салатів з огірків у зиму дуже важливо дотримуватися загальних правилстерилізації. Так, банки слід перевертати вниз кришкою – це допоможе помітити надходження всередину повітря.

Також баночки обов'язково слід добре укутувати, це забезпечить додаткову стерилізацію. Зберігати заготівлю найкраще у темному та прохолодному місці. Заготівлі овочів, фруктів та грибів завжди вигідні, з якого боку не подивися: ви будь-коли можете відкрити баночку коханого корисного продуктуі, крім насолоди його смаковими якостями, Отримайте ще й порцію збережених вітамінів Продукти можна використовувати як у цілісному вигляді, так і як якісь страви.

Пропонуємо вам познайомитись з нашим розділом, в якому ви зможете дізнатися, як зробити салат із огірків на зиму. Така страва не раз врятує вас у будь-якій ситуації, будь то: приїзд гостей або просто бажання організувати обід чи вечерю без особливих зусиль. Ми пропонуємо вашій увазі рецепти салатів з огірків на зиму на будь-який смак.

Тут ви знайдете абсолютно різні варіантитакої страви: з цибулею, із зеленню, з редисом, з капустою, гострі, солоні та багато інших. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації можна в широкому асортименті також знайти в рамках цієї рубрики сайту.

Не варто побоюватися таких рецептів, спробувавши приготувати один раз закатку без стерилізації, процес захочеться повторювати знову і знову. Салати з огірків на зиму, рецепти пальчики оближеш - це будь-який рецепт, який перевірений, має чіткі фотографії та правильні пропорції інгредієнтів, спецій та додаткових інгредієнтів. Також важливу роль відіграють відгуки, які завжди можна залишити чи почитати наприкінці кожного рецепту, наведеного на нашому сайті.

Щоб успішно та смачно готувати салати з огірків на зиму потрібні перевірені рецепти. Тільки такі варіанти рецептів ви зможете знайти на нашому сайті! Нехай зима буде смачною і різноманітною, як і багато салатів з огірків на зиму, які ми пропонуємо всім категоріям господинь для самостійної вдалої реалізації.

Відео рецепт «Салат із огірків на зиму»

Салат з огірків на зиму.

Ми підготували найкращі рецепти для вас, щоб ви змогли у всій зброї підійти до зимових холодів. Звичайно ж, запасатися закатками всі починають ще з літа, найгарніша пора серпень - вересень. Після цього можна зітхнути спокійно та насолоджуватися працями холодними зимовими вечорами. Щоб результат вас не розчарував, ми підібрали найкращі та найсмачніші рецепти огірків, спробуйте приготувати за ними та переконайтесь у цьому самі!

Рецепти салатів огірків на зиму у банках:

Салат з огірків, моркви та цибульки на зиму:

• Огірки – 8 кілограм;
• Цибуля - півкілограма;
• Морква – 5 штук;
• Олія соняшникова – 1 склянка;
• Оцет трьох процентний – 1 склянка;
• Половинка склянки цукру;
• Сіль - одна склянка;
• Лаврушка - листок;
• Перець горошком.

1. Щоб приготувати салат із огірків на зиму, нам необхідно нарізати огірочки на свій смак.
2. Морквину нарізаємо соломкою.
3. Цибулю нарізаємо половинками кілець, все це перемішуємо.
4. Тепер готуємо маринад.
5. Для цього нам потрібно буде з'єднати в мисці або каструлі: олію, оцет, цукор, сіль, перець та лаврушка.
6. Все це доводимо до кипіння, після чого знімаємо з каструлі та охолоджуємо.
7. Змішуємо маринад з овочами і розливаємо по банках.
8. Далі банки слід стерилізувати. роблять це так:

Якщо ви закочуєте півлітрові банки, це займе 8 хвилин, літрові банки 10 хвилин.

Банки поставимо в каструлю з водою і доводимо до кипіння і залишаємо їх там, зазначений вище час.

Рецепт огірків осінній на зиму:

• Огірки 3 кілограми;
• Солодкий перець 1 кг;
• Капуста 1 кг;
• Помідор 1 кг;
• Морква 1 кг;
• Цибуля 1 кілограм;
• Олія рослинна півкілограма;
• Оцет 3% дві склянки;
• Сіль за смаком;

Як приготувати смачний салат з огірків на зиму, за цим рецептом:

1. Овочі режим соломкою, все викладаємо в одну ємність, додаємо туди олії, солі та оцту.
2. Далі в стерилізовані банки розкладаємо салат, стерилізуємо банки способом, який ми описували вище, після чого закочуємо кришками.

Маринований салат з огірків на зиму:

• Необхідні інгредієнти:
• Огірки десять кілограмів;
• Півкілограма цибулі;
• Кмин або кріп (насіння) дві чайні ложки;
• Заливання;
• Вода – шість літрів;
• Оцет столовий два літри;
• Чорний перець горошок до 20 горошин;
• Цукровий пісок 3 склянки;
• Сіль до смаку приблизно 5 склянок;

Як приготувати такий маринований салат з огірками?

• Огірки нарізаємо кружальцями.
• У ємність з емалі викладаємо огірочки, все це засипаємо сіллю та зернами кмину, додаємо перець, рубану цибулю.
• Даємо все це на дві години, і розкладаємо по банках.

• Всі інгредієнти нам потрібно змішати, і доводимо до кипіння.
• Заливаємо маринад у банки з огірками, та стерилізуємо банки.

Відео рецепт салату з огірків на зиму:

І рецепти їх ми вам надали, вибирайте найкращий, який вам найкраще підійде, та готуйте із задоволенням. Бажаємо вам удачі, у вас все вийде, дякую, що читайте нас, нам важлива ваша увага, до нових зустрічей на нашому сайті- фермер без клопоту!

Салат з огірків із цибулею на зиму

Приголомшливий смак, незважаючи на дешевизну інгредієнтів та простоту приготування.

• Огірки – 5 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Кріп – 300 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.

Добре промити огірки. Шинкуємо їх півкільцями.

Для відновлення свіжості огірків можна накрити їх водою на 6 годин

1. Очистити і вимити цибулю, теж нашаткувати півкільцями.
2. Зсипати ці інгредієнти в одну миску, припорошити сіллю і постояти півгодини, щоб салат пустив сік.
3. Кріп вимити і дрібно нашаткувати.
4. У величезній каструлі змішати оцет, цукор, перчик. Додамо вистояні овочі, ретельно розмішаємо.
5. Кип'ятимо, помішуючи, поки огірки не змінять колір.
6. Потім розкласти в банки, закручуємо, перевертаємо, укутуємо.

Салат овочевий"

Асорті з овочів розтане по роті, залишаючи приємний присмак літа.

• Кабачки – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Перець – 1 кг
• Морква – 1 кг.
• Огірки – 1 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Рослинна олія – 300 мл.
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 6 ст. л.
• Перець горошком – 10 шт.
• Оцет (70%) – 1 год.

1. Очищаємо кабачки від шкірки та насіння, шаткуємо невеликими шматочками.
2. Вимиємо перець, приберемо насіння, нашаткуємо соломкою.
3. Вимиємо огірки, нашаткуємо півкільцями.
4. Почистимо цибулю, також нашаткуємо півкільцями.
5. Почистимо моркву, натріть на велику терку.
6. Вливаємо масло|мастило|, припорошуємо цукром і сіллю, кладемо перець горошком і лаврові листочки.
7. Перемішуємо, ставимо на плиту на 10 хвилин. Після цього вливаємо оцет і залишаємо ще на 5 хвилин.
8. У цей час стерилізуємо банки. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
9. Гарячий салат розкладаємо в гарячі банки, закочуємо.

Готово. Смачна зима!

Салат з огірків та моркви

Легкий, низькокалорійний салат. Він гармонійний на смак, готується легко та просто!

• Огірки свіжі – 5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 1/2 ст.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Перець запашний – за смаком

1. Добре вимийте огірки, просушіть. Обріжте кінчики, наріжте кільцями, шкірку не чіпаємо.
2. Очистіть моркву, вимийте у теплій воді, обсушіть. Покришіть кухонним комбайном або скористайтеся великою теркою.
3. Очистіть цибулю, відріжте зайве, прополощіть у холодній воді. Наріжте пір'ям або півкільцями.
4. Змішайте овочі у великій мисці, припорошіть цукровим піском, сіллю, влийте оцет, масло|мастило|, додайте спеції. Перемішуємо. Залишимо на 2,5-3 години.
5. Щільно розкласти в банки, пастеризувати 10-15 хвилин. Закрийте кришками, переверніть до повного остигання.

Святкова страва чи закуска до зимових свят готова!

Смачні салати з огірків заготівлі на зиму.

Поширеним способом консервування огірків є приготування з них салатів. Такі смачні салати подають як гарнір або закуски, використовують для приготування інших страв (наприклад, розсольника). Пропонуємо вам рецепти приготування смачних салатівз огірків на зиму - Зимовий король, Ніжинський та Сирий салат.

Салат із огірків на зиму «Зимовий король»

Багато господарок його готують з невеликими варіаціями, так само він зустрічається під різними назвами, але суть від цього не змінюється. І так, щоб приготувати такий салат, нам потрібні такі інгредієнти:

огірки - 5 кг

кріп - 300 г

цибуля ріпчаста - 1 кг

оцет - 100 мл

сіль – 2 ст. л.

чорний перець (горошок)

цукор – 4 ст. л.

Огірки добре вимити, перерізати вздовж на дві половинки, кожну з половинок шаткувати поперек тоненькими скибочками. Рубаємо дрібно кріп, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Все це змішуємо та залишаємо на півгодини, поки огірки не пустять сік.

В велику каструлювисипаємо сіль, перець, цукор, виливаємо туди ж оцет, після чого додаємо огірки, що настоялися, і ретельно перемішуємо. На невеликому вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Коли огірки трохи змінять свій яскраво-зелений відтінок, салат знімаємо з вогню і розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки необхідно заповнити повністю таким чином, щоб маринад вгору покривав огірки, після чого закочуємо і даємо охолонути. При приготуванні салату не вимагає стерилізації.

Смачний салат із огірків «Ніжинський»

Цей салат завдячує своїй назві українському місту Ніжину, яке славиться своїм сортом огірків. Цей рецепт схожий на рецепт «Зимового короля», проте в «Ніжинський» додають рослинну олію.

Щоб приготувати салат, необхідно:

огірки – 2 кг

соняшникова олія - ​​100 мл

цибуля ріпчаста – 2кг

чорний перець (горошок)

Огірки промиваємо і нарізаємо невеликими скибочками, цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо перець, цукор, сіль і даємо час настоятися, поки огірки не пустять сік. Після чого ставимо на вогонь і добре помішуючи, даємо закипіти. Приблизно через десять хвилин вливаємо до огірків оцет та олію і знову доводимо до кипіння. Потім розкладаємо салат у простерилізовані банки і закочуємо.

«Сирий» салат із огірків на зиму

Багато хто не любить зимові салатиТрадиційного «вареного» методу приготування, т.к. смак огірків змінюється, а самі огірки стають м'якими. Тому ось Вам відмінний рецептсмачного салату, де огірочки за смаком нагадують свіжі та залишаються хрусткими. Єдиним недоліком цього салату є велика кількість часнику. Менше часнику використовувати не можна, з однієї простої причини, часник виступає у ролі консерванту, перешкоджаючи розмноженню бактерій.

Для приготування салату потрібні такі продукти:

огірки - 3 кг огірків

цибуля ріпчаста - 200 - 250 г

зелень (за смаком)

сіль велика – 100 г

чорний перець (мелений)

цукор - пісок - 250 г

оцет (6-9%) – 150 г

Миємо огірки і нарізаємо кружальцями шириною не більше 1 см. Цибулю шаткуємо тонкою соломкою, часник пропускаємо через прес. Все змішуємо і заправляємо сіллю, цукром, перцем, оцтом та зеленню. Ставимо у прохолодне місце на 10 годин. Через цей час розкладаємо салат в заздалегідь стерилізовані банки.

Банки закриваємо капроновими або кришками, що загвинчуються. За бажанням, для кращої безпеки, рекомендуємо долити рослинної олії приблизно одну столову ложку в кожну банку.

Такий салат краще зберігати у погребі, підвалі або холодильнику.

Салати з огірків на зиму рецепти приготування заготівлі смачних салатів на зиму

Але як же смачно дістати баночку з салатом різних овочів. Причому такі салати можна готувати з усіх овочів, які встигають на грядках. Думаю, що салат з огірків на зиму теж дуже доречний.

Сьогодні хочу запропонувати вам дещо смачних рецептівіз огірків. Такі салати краще закочувати в невеликі баночки, щоб відкрити і з'їсти. А огірки на салати знадобляться будь-які, навіть великі, адже ми їх нарізатимемо невеликими шматочками. Можна готувати такі салати лише з огірків, а можна поєднувати з іншими овочами.

Салат із огірків на зиму «Зимовий король» (стерилізація не потрібна)

Коли я вперше приготувала такий салат, я зрозуміла звідки його назву та популярність. Нам часто набридає консервація зі стерилізацією та тривалим процесом. А цей салат готується надзвичайно просто та швидко, причому стерилізація не потрібна. Та й інгредієнти дуже прості, завжди є під рукою.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• цибуля - 100 гр.
• сіль - 1 ч. л.
• цукор - 2 ст. л.
• оцет - 20 гр.
• рослинна олія - ​​50 гр.
• чорний перець - 1/2 ч. л.
• часник за смаком

1. Огірки нарізаємо кружальцями, цибулю півкільцями і складаємо в каструлю. Додаємо сіль та цукор. Перемішуємо та залишаємо постояти 30-40 хвилин.

2. Вливаємо в каструлю олію, оцет і всипаємо чорний мелений перець. Огірки перемішуємо зі спеціями. Кількість перцю регулюйте самі, але не забувайте, що ще додаватимемо перець чилі.

3. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячий салат додамо перець чилі та порізаний часник. Кількість часнику спеціально не даю у рецепті, регулюйте самі. Мені вистачає 2 зубчики. Кип'ятимо салат 3-4 хвилини на невеликому вогні

4. Салат готовий. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки та закручуємо металевими кришками. Перевертаємо банки нагору дном і накриваємо теплим покривалом. Так тримаємо до повного остигання салату.

Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Салат за складом ще простіше, ніж попередній, готується він лише з огірків. Його можна їсти вже одразу після приготування, а можна заготовити і на зиму. У цьому рецепті сміливо можна використовувати і великі огірки, що переросли.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• часник - 1 головка
• петрушка - пучок
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 1/2 склянки
• оцет 9% - 1/2 склянки
• рослинна олія - ​​50 гр.
• чорний перець - 1 ст. л.

1. Огірочки для цього салату ми розрізаємо поперек навпіл, а потім ще вздовж на 4 або 6 смужок.

Якщо в огірків жорстка шкірка, краще її очистити

2. Огірки викладаємо в глибокий посуд, додаємо чорний мелений перець, сіль та цукор.

3. Вливаємо оцет і олію. Дрібно нарізаємо часник та петрушку, додаємо в салат.

4. Добре перемішуємо та залишаємо салат на 4-5 годин. За цей час огірки дадуть сік і замаринують. Можна їх уже їсти.

5. Але якщо хочете заготовити на зиму, потрібно буде термічно обробити. Ставимо каструлю із салатом на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

6. Все, готовий салат, залишилося розкласти в стерилізовані банки і закатати металевими кришками.

Салат із огірків на зиму «Ніжинський» (стерилізація не потрібна)

Ще один чудовий рецепт салату з огірків. Зверніть увагу, що тут досить багато цибулі, приблизно у співвідношенні 1:3. Але салат готується так само просто, як і попередні. І огірки можна використовувати перерослі, які годяться для маринування цілими.

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• цибуля - 400-500 гр.
• кріп або петрушка – 50 гр.
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2,5 ст. л.
• оцет 9% - 50 мл
• рослинна олія - ​​100 мл
• чорний перець - 1 ст. л.
• запашний перець - 4-5 шт.
• лавровий лист- 1 шт.
• насіння гірчиці – 1 ч. л.

1. Огірки навіть і для салату все-таки краще попередньо потримати в холодній воді хоча б годинку. Після цього огірки промиваємо, відрізаємо кінчики і нарізаємо кільцями або півкільцями.

2. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, додаємо сіль і перемішуємо з огірками. Залишаємо на 30 хвилин, щоб огірки випустили сік.

3. В окрему каструлю кладемо прянощі - перець горошком, запашний перець, лавровий лист і насіння гірчиці. Додаємо цукор, оцет, олію і все ретельно перемішуємо до розчинення цукру.

4. Огірки з цибулею вже дали сік, всипаємо в каструлю овочеву масу, перемішуємо і ставимо на вогонь. Нарізаємо зелень і додаємо до огірків.

5. Доводимо до кипіння і потім кип'ятимо 5 хвилин. Не забуваймо помішувати. Огірки за час нагрівання замінять яскраво-зелений колір на колір темніший і стануть прозорими.

6. На цьому все залишилося розкласти салат в банки і закрити кришками. Не забудьте банки перевернути і укутати чимось теплим.

Порожні банки мають бути попередньо стерилізовані, якщо не хочете їх стерилізувати разом із заготівлею

Салат з огірків на зиму з томатною пастою – пальчики оближеш

Чудову закуску з огірків можна приготувати швидко і просто, смак виходить чудовий. Причому, можна використовувати огірки і більше, які не поміщаються цілими у банку. Можу вас запевнити, що така закуска зникне з ваших полиць миттєво – випробувано на собі.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• вода - 1 літр
• цукор - 1 склянка
• сіль - 1 ст. л.
• томатний соус"Чилі" - 10 ст. л.
• оцет 9% - 1 склянка
• кріп
• чорний перець горошком
• часник

1. В Чисті банки кладемо гілочку кропу, кілька горошин чорного перцю та зубчик часнику. Любителі гостренького можуть покласти ще й шматочок пекучого перцю.

2. Огірки для цієї закуски можете нарізати кружальцями, я спробувала просто огірок розрізати вздовж на 4 частини. Щільно вкладаємо огірки у банки. Найкраще їх ставити вертикально - таким чином у банку міститься чимало огірків.

3. Готуємо маринад. Для цього в киплячу воду додаємо цукор, сіль, перець та оцет. Томатну пастуможете брати будь-яку, я ж беру гострий томатний соус Чилі. Соус краще розмішати спочатку в невеликій кількості маринаду, щоб розчинилися всі грудочки. Потім перемішуємо всі інгредієнти та нехай маринад повариться пару хвилин. Заливаємо маринад у банки.

4. Банки ставимо в гарячу воду, воду доводимо до кипіння і стерилізуємо 10-15 хвилин (час для 0,75 – 1,0 літрових банок). Кришки також опускаємо на кілька хвилин у киплячу воду. Банки закручуємо та перевертаємо.

Салат з огірків на зиму по-корейськи

Ще один шалений салат, який швидше за все заслуговує на особливу увагу - салат з огірків по-корейськи. Досить гостренька закуска і зараз з'явилося багато рецептів салату з огірків.

Салат з огірків із морквою на зиму пальчики оближеш

Такий салат з огірків з морквою, цибулею та часником по праву можна назвати вітамінним. Якщо вам здасться, що в рецепті оцту забагато, зменшіть його кількість, і тоді салат стане ніжнішим. Рекомендую приготувати такий салат на зиму.

Інгредієнти:

• огірки - 4 кг
• морква – 500 гр.
• цибуля - 500 гр.
• часник - 1 головка
• насіння кропу - 10 гр.
• цукор - 180 гр.
• сіль - 100 гр.
• оцет 9% - 300 мл
• рослинна олія - ​​200 мл
• лавровий лист - 4 шт.

1.Огірочки для цього салату нарізаємо вздовж на 4 - 8 частин (залежно від розміру огірків). Якщо огірки великі, то можна їх розрізати поперек навпіл, а потім уже вздовж.

2. Моркву натираємо смужками на спеціальній тертці, як для моркви корейською. якщо такої терки немає, можна нарізати тонкими смужками.

3. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Часник пропускаємо через прес.

4. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, додаємо сіль, цукор, насіння кропу, лавровий лист, оцет та олію. Все добре перемішаємо та залишаємо на 2 години при кімнатній температурі. Пару разів за цей час бажано перемішати салат.

5. Більше ніякої термічної обробки. Просто розкладаємо салат у заздалегідь стерилізовані банки, накриваємо зверху кришками і стерилізуємо у киплячій воді 10-15 хвилин. Потім закочуємо металевими кришками, перевертаємо банки та накриваємо теплою ковдрою.

Такий салат бажано зберігати у прохолодному місці.

Огірки з медом - рецепт салату на зиму

Оригінальний смак такому салату надають мед та куркума. Якщо ви шукаєте нові рецепти, то цей для вас.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• вода - 1 літр
• цукор - 1,5 склянки
• сіль - 2 ст. л.
• оцет 9% - 1 склянка
• куркума – 1 ч. л.
• мед - 2 ст. л.
• перець чорний та запашний
• часник - 4 зубчики
• лавровий лист
• кріп

1. На дно банок укладаємо кріп, лавровий лист, перець та часник.

2. Огірки нарізаємо кружальцями та розкладаємо в банки.

3. Готуємо маринад, в киплячу воду додаємо сіль, цукор, куркуму та мед. В останню чергу вливаємо оцет.

4. Маринад розливаємо в банки, накриваємо кришками та залишаємо приблизно на 1 годину постояти.

5. Після цього банки стерилізуємо в окропі 10-15 хвилин і закручуємо кришками.

Салат на зиму з огірків по-грузинськи

Думаю, що і цей рецепт салату з огірків вам припаде до душі. Адже Грузинська кухнядавно тішить нас своїми вишуканими рецептами.

Як бачимо, смак літа за допомогою звичайних огірків ми можемо зберегти надовго до наступного врожаю. Всі салати з огірків настільки різноманітні, що краще робити заготівлі на зиму відразу за декількома рецептами. Готуйте із задоволенням і любов'ю, і, я впевнена, домашні побачивши таких красивих баночок будуть любити вас ще більше.