Конспект

дослідно-експериментального

та дослідницького заняття у підготовчій групі

«Чудеса в лабораторії»

по темі: " Молоко . МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ »

Вихователь: Шахова Н.А.

Ціль: створення сприятливих умов використання різноманітних видів діяльності, їх інтеграції з метою підвищення ефективності в пізнавально-дослідному процесі. У процесі дитячого експериментування задовольнити потребу дітей у пізнанні, самостійності, радості.

Завдання:

Навчальна:

формувати уявлення у дітей про користь молока та молочні продукти для організму людини;

вчити дітей усвідомлено ставитись до свого харчування.

Розвиваюча:

навчатидітейпроводити елементарні та доступні досліди, будувати гіпотези, шукати відповіді на запитання та робити найпростіші висновки, аналізуючи результатекспериментальної діяльності;

розвивати пізнавальний інтерес удітейу процесі організації елементарнихдосліджень, експериментів, спостережень та дослідів, бажання ділитися інформацією, брати участь у спільній дослідно-експериментальній діяльності, бажання пізнавати нове;

розвивати розмовну мову дітей, розширювати словниковий запас.

Виховна:

виховувати в дітей віком здоровий спосіб життя, вміння працювати у колективі, доброту, дбайливе ставлення друг до друга.

Види діяльності: пізнавальна, дослідницька.

Форми організації: групова, індивідуальна

Форми реалізації дитячих видів діяльності: дитяче експериментування

Обладнання:

білі аркуші паперу, де діти писатимуть листи;

пензлики для написання листів;

піпетки;

пластикові стаканчики,

блюдця,

лимонна кислота,

сода,

ватні палички,

молоко,

вода,

гуаш,

рідке мило,

Кока Кола,

йод;

харчові барвники;

набір муляжів молочних продуктів,

підноси;

смайли для кожного учасника з веселим, сумним та гарним настроєм;

мультимедійне обладнання,

презентація на тему заняття

білі халати;

кулінарні книги з рецептами страв,книги про здорову їжу

кермо від машини…

Попередня робота:

проведення досвіду з молоком та кока-колою;

досвіду з молоком, якщо його залишити у холодильнику та в теплому місці;

читання віршів про молоко, розгадування загадок про молочні продукти.

ХІД ЗАНЯТТЯ

Вступна частина.

Я загадки загадаю

До того хитромудрі!

Хто загадки відгадає,

Потрапить до лабораторії.

А до лабораторії непросту, а наукову, чудову.

Чи готові до випробування? Будемо загадки розгадувати?

Вам не тільки загадки треба відгадати, але і знайти відгадку на нашій виставці продуктів.

Біла водиця,
Усім нам знадобиться.
З води білої,
Все, що хочеш, роби:
Вершки, кисле молоко,
Олія в кашу нашу,
Сир на пиріжок,
Їж, Ванюшко, друже!
Молоко

Дуже люблять діти
Холодок у пакеті.
Холодок, холодок,
Дай лизнути тебе раз!
Морозиво

Здогадайтеся, хто така,
Біла, густа?
Вершки збили вранці рано,
Щоб у нас була... Сметана

Що за білі крупинки?
Чи не зерно і не сніжинки.
Скисло молоко - і вчасно,
Ми отримали...
Творіжок

Зроблений він із молока,
Але тверді його боки.
У ньому так багато різних дірок.
Здогадалися? Це...
Сир

Ми на хліб його намажемо,
І додамо до різних каш.
Кашу не зіпсують точно
Біло-жовті шматочки.
Масло

Діти знаходять та показують молочні продукти, які виставлені на молочній виставці.

Які ви молодці! Швидко впоралися із завданням!! Усі відповіді знайшли правильно!

Може хтось здогадався, і зрозумів, про що ми сьогодні говоритимемо? (Про молоко та молочні продукти)

Про які молочні продукти ми ще не сказали? (Кефір, йогурт, кисле молоко, згущене молоко, ряжанка, сніжок,…..)

Які страви з молока готують кухарі для вас у садку? (Молочні супи, каші, соуси, сирні запіканки, кавовий напій, чай з молоком, ледачі вареники…)

Мами чим люблять вас побалувати? Що готують, готують для вас із молочних продуктів? (Млинці, оладки, вареники, шанежки, пончики……)

А якщо ви не знаєте, мама чи бабуся як приготувати ту чи іншу страву, то як і де можна дізнатися? (У книгах про здорову їжу, кулінарні книги, в інтернеті, запитати у знайомих, подивитися телепередачу….) Виставка кулінарних книг та рецептів.

Ось подивіться на нашувиставку книг де є різні рецепти і ви можете дізнатися які страви і як можна приготувати з молока.

Основна частина.

Молодці, хлопці, всі загадки відгадали, на важкі запитання відповіли.

Може ще, щось хочете розповісти про молоко, його властивості, користь чи шкоду?

Проходьте все, сідайте (біля ноутбука)

Розповідь та розмова вихователя про користь молока. Показ презентації.

Молоко подарувала нам Матінка-Природа. Природою влаштовано так, що новонароджені діти та тварини вміють і люблять пити молоко. (Слайд 1 Дитина п'є материнське молоко, кошенята п'ють молоко).

З раннього дитинства мами своїм дітям починають давати різні молочні продукти: сир, вершки, кефір, сметану, йогурт, сир, олію… (Слайд 2 Фото з молочними продуктами).

Звідки береться молоко? Хто його нам дає? (Корови)

Знають дорослі та діти,

І відомо всій планеті,

Ні корисніше зранку –

Випити чашку молока!

Щоб були всі здорові,

Нам дає її корова!

А ще хто? (Кози…)

Ні для кого не секрет, що молоко нам дають корови та кози. Як називають молоко корови? (Коров'я) У кози? (Козьє)

На світі є інші тварини, які дають молоко. Може, ви знаєте цих тварин? (Слайд 3)

Наприклад, кінь. З кінського молока виробляють дуже корисний напій, який називається кумис. (Слайд 3).

Верблюже молоко - солодке, корисне; жителі регіонів Азії його дуже цінують та люблять. (Слайд 4).

А там, де завжди холодно і є проблеми з доставкою свіжого коров'ячого молока, рятують людей олені. Мешканці півночі навчилися виготовляти з оленячого молока сир, сирні продукти, масло. (Слайд 4).

У дитячому харчуванні молоко посідає особливе місце. Запіканка, молочний суп, каша з маслом, вареники, оладки, згущене молоко з млинцями, виготовленими на молоці, та й улюблене всіма морозиво – все це діти їдять із задоволенням. (Слайд 5).

Найважливішим компонентом молока є білок. Якщо людина довго не вживатиме білок, то це погано позначиться на її здоров'ї. У молоці є вітаміни, мінеральні та інші корисні речовини. (Слайд 6).

Не забувайте, діти, про молоко. Їжте щодня молочні продукти. Найцінніше, що є у людини – це її здоров'я.

Пийте діти молоко – будете здорові! (Слайд 7).

Дидактична гра "Яке молоко?"

Давайте пограємо у гру «Яке молоко?» Я називаю тварину і кидаю вам м'яч, а ви ловите та кажете, як називають це молоко. Наприклад: у корови молоко коров'яче.

Яке молоко у кози? (Козьє)

Яке молоко у коня? (Кінське, кобилля)

Яке молоко у верблюда? (Верблюже)

Яке молоко у корови? (Коров'я)

Яке молоко у оленя? (Оленя)

Фізмінка «Машина їде далеко…» Прослуховування запису пісні та виконання рухів по всій групі.

Машина їде далеко, далеко, далеко,

Щастить машина молоко, молоко.

Крутяться колеса, машина їде,

Молоко до хлопців незабаром приїде!

Ура! Молоко! Давайте пити молоко!

Машина їде через ліс, через ліс, через ліс,

Щастить машина геркулес, геркулес.

Їсти ми будемо кашу, нашу кашу,

Ми нагодуємо Машу, і Сашка, і Дашу!

М-м-м! Яка смачна каша!

Машина їде горами, горами, горами

Щастить ліки лікарям, лікарям.

Будуть усі здорові, здорові, здорові.

Радіють діти і навіть корови.

Му-у-у!

Досліди. Експерименти. Дослідження.

До лабораторії чудес запрошую всіх я вас! У ній ми знання здобудемо, з молоком ми будемо дружні!

Чудеса з молоком.

Чудо 1.СЕКРЕТНІ ЧОРНИЛА.

Хто з вас знає, як написати секретний лист чи таємне послання?

Бажаєте навчитися?

За допомогою чого ми пишемо листи, повідомлення? (Ручки, олівця, папери...)

Раніше використовували невидимі чорнила. Їх називали симпатичними. За певних умов вони ставали видимими (Нагрів, освітлення, хімічний проявник…)

Може хтось здогадався, що це за невидиме чорнило? (Молоко)

Бажаєте написати секретний лист? Візьміть листочки, ватяні палички або пензлики та за допомогою молока намалюйте або напишіть. Що ви хочете написати чи намалювати для своїх батьків? А я хочу намалювати своє серце, як я вас усіх люблю.

Зараз треба, щоб наше молоко висохло і стане невидимим. Коли підете додому, заберете свої листочки і дасте їх прочитати батькам. У понеділок розкажіть, чи змогли це зробити батьки чи ні.

Я теж вам приготувала таємний лист. Що в мене написано? (Ніхто прочитати не може) Бажаєте дізнатися, про що в ньому написано?

Давайте проведемо ще наші досліди, може, ви самі здогадаєтеся, як його можна прочитати?

ДИВО 2.Що корисніше КОКА-КОЛА чи молоко?

Щоб побачити, що ми п'ємо, ми вирішили змішати колу з молоком. І ось що в нас вийшло.

Що це у мене? (Молоко та кока-кола)

Що ми вчора робили? (Їх змішали)

Що вийшло у нас?

ВИСНОВОК: Молоко потемніло, стало коричневим,ПОЧАЛАСЯ РЕАКЦІЯ, МОЛОКО ЗВЕРНУЛОСЯ, З'ЯВИЛАСЯ ОСАДОК У ВИГЛЯДІ ХЛОП'ЄВ.КОКА-КОЛА ВСТУПИЛА В ОКИСЛЮВАЛЬНУ РЕАКЦІЮ З МОЛОКОМ.

Чудо3. ДОСВІД З ЙОДОМ.

На деяких заводах молоко розбавляють водою, а для густоти додають крохмаль. В цьому випадку молоко втрачає свої корисні властивості.

А що для цього треба зробити? (???????????????)

Для цього до нашого молока додамо йод.

Що сталося з молоком? (…………..)

ВИСНОВОК:ПРИ З'ЄДНАННІ ЙОДУ З КРАХМАЛОМ ОБРАЗУЄТЬСЯ З'ЄДНАННЯ ЯРКО-СИНЕГО КВІТА.

РАЗОМ У НАС МОЛОКО НЕ СТАЛО СИНЬОГО КВІТА, ЗНАЧИТЬ, ЯКИЙ ВИСНОВОК ЗРОБИМО? (У НЬОМУ НЕМАЄ КРАХМАЛУ)

ЦЕ МОЛОКО, ЯКЕ? (КОРИСНЕ)

Чудо4. ДОСВІД «КИПЯЧЕ МОЛОКО»

Є вираз «МОЛОКО ВТЕКАЛО» У молока є ноги? (Ні)

Чому так кажуть?

Молоко «втікає» при кип'ятінні, воно піднімається вгору, і якщо вчасно не прибрати з плити, каструлю з молоком, то частина молока просто вибіжить.

Бажаєте подивитися як молоко «бігає»? У нас немає жодної плити, немає вогню, каструлі, щоб кип'ятити молоко.

Але ж у нас наукова лабораторія чудес.

Для нашого досвіду знадобиться лимонна кислота, сода та молоко.

У молоко додамо соду, що відбувається? А тепер додамо лимонну кислоту.

Подивіться, що відбувається з молоком? (Воно піниться, кипить)

ВИСНОВОК:ВІДБУВАЄТЬСЯ В МОЛОЦІ РЕАКЦІЯ СОДИ І ЛИМОННОЇ КИСЛОТИ. ВОНО СПІВАЄТЬСЯ, ВИДІЛЯЄ БУХЛИВКИ, КИПИТЬ.

Чудо5 ДОСВІД « КОЛЬОРОВЕ МОЛОКО»

Хлопці ви любите малювати? На чому ви малюєте? (На листочках, в альбомах, на снігу, піску, на асфальті...)

Чим зазвичай малюєте? (Фарбами, олівцями, фломастерами, паличкою, крейдою…)

А на молоці хтось із вас малював? (Ні)

Хочете спробувати?

На столах стоїть молоко у тарілках. Додати в нього кілька крапель зеленої, червоної, синьої фарби (піпеткою, пензликом або ватною паличкою).

Візьміть іншу ватну паличку, зануріть її в рідке мило. Паличкою, змоченою в рідині для миття посуду, торкаємося молока протягом 10 секунд. Тільки торкаємось!

А далі починається найцікавіше - чарівні фарби починають "танцювати", розбігаючись від ватяної палички. Від чарівної ватної палички та від кольорового вибуху в молоці. Коли паличку забираємо – фарби продовжують «танцювати», рухатися. Молоко починає рухатись, а фарба перемішуватися. Справжній салют у тарілці!

Висновок:Ми бачимо вибух фарб. Рідке мило входить у реакцію з молоком і змушує фарби рухатися, воно відштовхує жир, що з'єднується у молоці. Молоко складається з молекул різного типу: жири, білки, вуглеводи та мінерали. При додаванні в молоко миючого засобу відбувається одночасно кілька процесів: миючий засіб знижує поверхню натягу, і за рахунок цього харчові барвники починають вільно пересуватися по всій поверхні молока. Але найголовніше, що миючий засіб вступає в реакцію з молекулами в молоці, і наводить їх у рух. Саме тому для досвіду не підходить знежирене молоко.

Ну, що хтось здогадався, як прочитати секретний лист? Що я вам написала?

Подивіться, що маю? (ганчірка і праска)

Що треба зробити? (Прогладити наш лист)

ВИСНОВОК: ДЕЯКІ РЕЧОВИНИ, ЯКІ МІСТЮТЬСЯ В МОЛОЦІ, ПІД ДІЄЮ ТЕПЛА РУШУЮТЬСЯ ШВИДШЕ, НІЖ ЗАГАРЮЄТЬСЯ САМА ПАПЕР. ПРИ ЦЬОМУ ХІМІЧНОМУ ПРОЦЕСІ ВИДІЛЯЮТЬСЯ ПРОДУКТИ ГОРЕННЯ. ПРИ НАГРІВАННІ МОЛОЧНИХ ПЛЯМ НА ПАПЕРІ БІЛКИ І ВУГЛЕВОДИ ОБУГЛЮЮТЬСЯ І СТАЮТЬ БАЧЕНИМИ.

Що ж я написала вам у своєму листі?

МОЛОДЦІ!

Рефлексія.

КОМУ ПОНРАВИЛИСЯ СЬОГОДНІШНІ ДОСВІДИ, ЕКСПЕРИМЕНТИ?

Хто хоче разом із батьками, спробувати, показати які дива ми з вами сьогодні робили?

Про який продукт ми сьогодні говорили?

Який висновок ви можете зробити?

Пийте діти молоко – будете здорові!

Який настрій у вас зараз? Візьміть смайлик із вашим настроєм та прикріпіть його на дошку.

Підготовчий етап Досвід з молоком, барвниками та миючим засобом у домашніх умовах. Такий досвід ще називають кольоровий вибух у молоці. Але як би його не назвали, досвід залишається досвідом, і до того ж його зробити не важко, адже всі складові є у кожної мами вдома.

Що необхідно для Кольорового вибуху в молоці: Молоко (вода не підійде!) – чим більше жирність молока, тим краще Барвники – можна використовувати барвники від великоднього набору Рідке мило або рідина для миття посуду (ми використовували «Фейрі» Ватні палички або сірник з намотаною на кінчик ваткою Глибока пластикова тарілка Піпетка

Експериментальний етап Спочатку налили в тарілку молоко. Налити потрібно таким чином, щоб дно було повністю закрите, інакше досвіду не вдасться. Дайте молоку деякий час постояти у тарілочці. Молоко має бути кімнатної температури, за такої умови досвід буде більш видовищним

У тарілку з молоком додаємо кілька крапель барвників різних кольорів (можна для зручності користуватися піпеткою. Далі за допомогою сухої ватної палички можна трохи торкнутися молока (не потрібно змішувати). Зверніть увагу дитини на те, що нічого не відбувається.

Вихователь: Бірюкова М.М.

Ціль: створення сприятливих умов використання різноманітних видів діяльності, їх інтеграції з метою підвищення ефективності в пізнавально-дослідному процесі. У процесі дитячого експериментування задовольнити потребу дітей у пізнанні, самостійності, радості.

Завдання:

Навчальна:

формувати уявлення у дітей про користь молока та молочні продукти для організму людини;

вчити дітей усвідомлено ставитись до свого харчування.

Розвиваюча:

навчати дітей проводити елементарні та доступні досліди, будувати гіпотези, шукати відповіді на питання та робити найпростіші умовиводи, аналізуючи результат експериментальної діяльності;

розвивати пізнавальний інтерес у дітей у процесі організації елементарних досліджень , експериментів , спостережень та дослідів, бажання ділитися інформацією, брати участь у спільній дослідно-експериментальній діяльності, бажання пізнавати нове;

розвивати розмовну мову дітей, розширювати словниковий запас.

Виховна:

виховувати в дітей віком здоровий спосіб життя, вміння працювати у колективі, доброту, дбайливе ставлення друг до друга.

Види діяльності: пізнавальна, дослідницька.

Форми організації: групова, індивідуальна

дитяче експериментування

Обладнання:

білі аркуші паперу, де діти писатимуть листи;

пензлики для написання листів;

пластикові стаканчики,

лимонна кислота,

ватні палички,

рідке мило,

Кока Кола,

харчові барвники;

набір муляжів молочних продуктів,

мультимедійне обладнання,

презентація на тему заняття

Попередня робота:

проведення досвіду з молоком та кока-колою;

досвіду з молоком, якщо його залишити в холодильнику та в теплому місці;

читання віршів про молоко, розгадування загадок про молочні продукти.

ХІД ЗАНЯТТЯ

Вступна частина.

Я загадки загадаю

До того хитромудрі!

Хто загадки відгадає,

Потрапить до лабораторії.

А до лабораторії непросту, а наукову.

Чи готові до випробування? Будемо загадки розгадувати?

Вам не тільки загадки треба відгадати, але і знайти відгадку на нашій виставці продуктів.

Біла водиця,
Усім нам знадобиться.
З води білої,
Все, що хочеш, роби:
Вершки, кисле молоко,
Олія в кашу нашу,
Сир на пиріжок,
Їж, Ванюшко, друже!
Молоко

Дуже люблять діти
Холодок у пакеті.
Холодок, холодок,
Дай лизнути тебе раз!
Морозиво

Здогадайтеся, хто така,
Біла, густа?
Вершки збили вранці рано,
Щоб у нас була... Сметана

Що за білі крупинки?
Чи не зерно і не сніжинки.
Скисло молоко - і вчасно,
Ми отримали...
Творіжок

Зроблений він із молока,
Але тверді його боки.
У ньому так багато різних дірок.
Здогадалися? Це...
Сир

Ми на хліб його намажемо,
І додамо до різних каш.
Кашу не зіпсують точно
Біло-жовті шматочки.
Масло

Які ви молодці! Швидко впоралися із завданням!! Усі відповіді знайшли правильно!

Може хтось здогадався, і зрозумів, про що ми сьогодні говоритимемо? (Про молоко та молочні продукти)

Про які молочні продукти ми ще не сказали? (Кефір, йогурт, кисле молоко, згущене молоко, ряжанка, сніжок,…..)

Які страви з молока готують кухарі для вас у садку? (Молочні супи, каші, сирні запіканки, кавовий напій, чай з молоком, ледачі вареники…)

Основна частина.

Молодці, хлопці, всі загадки відгадали, на важкі запитання відповіли.

А зараз я розповім вам про користь молока.

Молоко подарувала нам Матінка-Природа. Природою влаштовано так, що новонароджені діти та тварини вміють та люблять пити молоко. (Слайд 1 Дитина п'є материнське молоко, кошенята п'ють молоко).

З раннього дитинства мами своїм дітям починають давати різні молочні продукти: сир, вершки, кефір, сметану, йогурт, сир, олію… (Слайд 2 Фото з молочними продуктами).

Звідки береться молоко? Хто його нам дає? (Корови)

Знають дорослі та діти,

І відомо всій планеті,

Ні корисніше зранку –

Випити чашку молока!

Щоб були всі здорові,

Нам дає її корова!

А ще хто? (Кози…)

Ні для кого не секрет, що молоко нам дають корови та кози. Як називають молоко корови? (Коров'я) У кози? (Козьє)

На світі є інші тварини, які дають молоко. Може, ви знаєте цих тварин? (Слайд 3)

Наприклад, кінь. З кінського молока виробляють дуже корисний напій, який називається кумис. (Слайд 3).

Верблюже молоко - солодке, корисне; жителі регіонів Азії його дуже цінують та люблять. (Слайд 4).

А там, де завжди холодно і є проблеми з доставкою свіжого коров'ячого молока, рятують людей олені. Мешканці півночі навчилися виготовляти з оленячого молока сир, сирні продукти, масло. (Слайд 4).

У дитячому харчуванні молоко посідає особливе місце. Запіканка, молочний суп, каша з маслом, вареники, оладки, згущене молоко з млинцями, виготовленими на молоці, та й улюблене всіма морозиво – все це діти їдять із задоволенням. (Слайд 5).

Найважливішим компонентом молока є білок. Якщо людина довго не вживатиме білок, то це погано позначиться на її здоров'ї. У молоці є вітаміни, мінеральні та інші корисні речовини. (Слайд 6).

Не забувайте, діти, про молоко. Їжте щодня молочні продукти. Найцінніше, що є у людини – це її здоров'я.

Пийте діти молоко – будете здорові! (Слайд 7).

Фізмінутка

Ми втомилися, засиділися,

Нам захотілося розім'ятися. (Одна рука вгору, інша вниз, змінювати ривками

То на стіну подивилися,

То у віконце подивилися.

Вправо, вліво поворот,

А потім навпаки. (Повороти корпусом.)

Присідання починаємо,

Ноги до кінця згинаємо.

Вгору та вниз, вгору та вниз,

Присідати не поспішай! (Присідання.)

І востаннє присіли,

А тепер на стільчик сіли. (Діти сідають.)

До лабораторії чудес запрошую всіх я вас! У ній ми знання здобудемо, з молоком ми будемо дружні!

Чудеса з молоком.

ДОСВІД 1. СЕКРЕТНІ ЧОРНИЛА.

Хто з вас знає, як написати секретний лист чи таємне послання?

Бажаєте навчитися?

За допомогою чого ми пишемо листи, малюємо? (Ручки, олівця, папери...)

Раніше використовували невидимі чорнила. За певних умов вони ставали видимими (Нагрів, освітлення)

Може хтось здогадався, що це за невидиме чорнило є у нас? (Молоко)

Бажаєте написати секретне послання? Візьміть листочки, ватяні палички або пензлики і за допомогою молока намалюйте, що ви хочете. А я хочу намалювати своє серце, як я вас усіх люблю.

Зараз треба, щоб наше молоко висохло і стало невидимим. Наприкінці заняття ми дізнаємось які таємні послання ви намалювали.

ДОСВІД 2. Що корисніше КОКА-КОЛА чи молоко?

Щоб наочно побачити, що ми п'ємо, і зробити висновок, що корисніше молоко чи кока-кола, ми вирішили змішати колу з молоком. І ось що в нас вийшло.

Що це у мене? (Молоко та кока-кола)

Що ми вчора робили? (Їх змішали)

Що вийшло у нас?

ВИСНОВОК: Молоко потемніло, стало коричневим, ПОЧАЛАСЯ РЕАКЦІЯ, МОЛОКО ЗВЕРНУЛОСЯ, З'ЯВИЛАСЯ ОСАДКА У ВИГЛЯДІ ХЛОП'ЄВ.КОКА-КОЛА ВСТУПИЛА В ОКИСЛЮВАЛЬНУ РЕАКЦІЮ З МОЛОКОМ.

ДОСВІД 3. ДОСВІД З ЙОДОМ.

На деяких заводах молоко розбавляють водою, а для густоти додають крохмаль. В цьому випадку молоко втрачає свої корисні властивості.

А що для цього треба зробити?

Для цього до нашого молока додамо йод.

Що сталося з молоком?

ВИСНОВОК: ПРИ З'ЄДНАННІ ЙОДУ З КРАХМАЛОМ ОБРАЗУЄТЬСЯ З'ЄДНАННЯ ЯРКО-СИНЬОГО КВІТУ.

РАЗОМ У НАС МОЛОКО НЕ СТАЛО СИНЬОГО КВІТА, ЗНАЧИТЬ, ЯКИЙ ВИСНОВОК ЗРОБИМО? (У НЬОМУ НЕМАЄ КРАХМАЛУ)

ЦЕ МОЛОКО, ЯКЕ? (КОРИСНЕ)

ДОСВІД 4. «КІПЛЯЧЕ МОЛОКО»

Є вираз «МОЛОКО ВТЕКАЛО» У молока є ноги? (Ні)

Чому так кажуть?

Молоко «втікає» при кип'ятінні, воно піднімається вгору, і якщо вчасно не прибрати з плити, каструлю з молоком, то частина молока просто вибіжить.

Бажаєте подивитися як молоко «бігає»? У нас немає жодної плити, немає вогню, каструлі, щоб кип'ятити молоко.

Але ж у нас наукова лабораторія чудес.

Для нашого досвіду знадобиться лимонна кислота, сода та молоко.

У молоко додамо соду, що відбувається? А тепер додамо лимонну кислоту.

Подивіться, що відбувається з молоком? (Воно піниться, кипить)

ВИСНОВОК: ВІДБУВАЄТЬСЯ В МОЛОЦІ РЕАКЦІЯ СОДИ І ЛИМОННОЇ КИСЛОТИ. ВОНО СПІВАЄТЬСЯ, ВИДІЛЯЄ БУХЛИВКИ, КИПИТЬ.

ДОСВІД 5 «КОЛЬОРОВЕ МОЛОКО»

Хлопці ви любите малювати? На чому ви малюєте? (На листочках, в альбомах, на снігу, піску, на асфальті...)

Чим зазвичай малюєте? (Фарбами, олівцями, фломастерами, паличкою, крейдою…)

А на молоці хтось із вас малював? (Ні)

Хочете спробувати?

На столах стоїть молоко у тарілках. Додати в нього кілька крапель зеленої, червоної, синьої фарби (піпеткою, пензликом або ватною паличкою).

Візьміть іншу ватну паличку, зануріть її в рідке мило. Паличкою, змоченою в рідині для миття посуду, торкаємося молока протягом 10 секунд. Тільки торкаємось!

А далі починається найцікавіше - чарівні фарби починають "танцювати", розбігаючись від ватяної палички. Від чарівної ватної палички та від кольорового вибуху в молоці. Коли паличку забираємо – фарби продовжують «танцювати», рухатися. Молоко починає рухатись, а фарба перемішуватися. Справжній салют у тарілці!

Висновок: Ми бачимо вибух фарб. Рідке мило входить у реакцію з молоком і змушує фарби рухатися, воно відштовхує жир, що з'єднується у молоці. Саме тому для досвіду не підходить знежирене молоко.

Подивіться, що маю? (ганчірка і праска)

Що треба зробити? (Прогладити наш лист)

ВИСНОВОК: ДЕЯКІ РЕЧОВИНИ, ЯКІ МІСТЮТЬСЯ В МОЛОЦІ, ПІД ДІЄЮ ТЕПЛА РУШУЮТЬСЯ ШВИДШЕ, НІЖ ЗАГАРЮЄТЬСЯ САМА ПАПЕР. ПРИ ЦЬОМУ ХІМІЧНОМУ ПРОЦЕСІ ВИДІЛЯЮТЬСЯ ПРОДУКТИ ГОРЕННЯ. ПРИ НАГРІВАННІ МОЛОЧНИХ ПЛЯМ НА ПАПЕРІ БІЛКИ І ВУГЛЕВОДИ ОБУГЛЮЮТЬСЯ І СТАЮТЬ БАЧЕНИМИ.

Що ж я написала вам у своєму листі?

Рефлексія.

КОМУ ПОНРАВИЛИСЯ СЬОГОДНІШНІ ДОСВІДИ, ЕКСПЕРИМЕНТИ?

Хто хоче разом із батьками, спробувати, показати які дива ми з вами сьогодні робили?

Про який продукт ми сьогодні говорили?

Який висновок ви можете зробити?

Пийте діти молоко – будете здорові!

Сюрпризний момент:показ мультфільму «Смішарики-Молочне парі»

Завантажити:

Попередній перегляд:

Конспект відкритого

дослідно-експериментального

та дослідницького заняття у середній групі

«Лабораторія чудес»

по темі: " Молоко. МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ»

Вихователь: Бірюкова М.М.

Ціль: створення сприятливих умов використання різноманітних видів діяльності, їх інтеграції з метою підвищення ефективності в пізнавально-дослідному процесі. У процесі дитячого експериментування задовольнити потребу дітей у пізнанні, самостійності, радості.

Завдання:

Навчальна:

формувати уявлення у дітей про користь молока та молочні продукти для організму людини;

вчити дітей усвідомлено ставитись до свого харчування.

Розвиваюча:

навчати дітей проводити елементарні та доступні досліди, будувати гіпотези, шукати відповіді на запитання та робити найпростіші висновки, аналізуючи результат експериментальної діяльності;

розвивати пізнавальний інтерес у дітей у процесі організації елементарних досліджень, експериментів , спостережень та дослідів, бажання ділитися інформацією, брати участь у спільній дослідно-експериментальній діяльності, бажання пізнавати нове;

розвивати розмовну мову дітей, розширювати словниковий запас.

Виховна:

виховувати в дітей віком здоровий спосіб життя, вміння працювати у колективі, доброту, дбайливе ставлення друг до друга.

Види діяльності:пізнавальна, дослідницька.

Форми організації:групова, індивідуальна

Форми реалізації дитячих видів діяльності:дитяче експериментування

Обладнання:

білі аркуші паперу, де діти писатимуть листи;

пензлики для написання листів;

пластикові стаканчики,

блюдця,

лимонна кислота,

сода,

ватні палички,

молоко,

вода,

гуаш,

рідке мило,

Кока Кола,

йод;

харчові барвники;

набір муляжів молочних продуктів,

мультимедійне обладнання,

презентація на тему заняття

Попередня робота:

проведення досвіду з молоком та кока-колою;

досвіду з молоком, якщо його залишити у холодильнику та в теплому місці;

читання віршів про молоко, розгадування загадок про молочні продукти.

ХІД ЗАНЯТТЯ

Вступна частина.

Я загадки загадаю

До того хитромудрі!

Хто загадки відгадає,

Потрапить до лабораторії.

А до лабораторії непросту, а наукову.

Чи готові до випробування? Будемо загадки розгадувати?

Вам не тільки загадки треба відгадати, але і знайти відгадку на нашій виставці продуктів.

Біла водиця,
Усім нам знадобиться.
З води білої,
Все, що хочеш, роби:
Вершки, кисле молоко,
Олія в кашу нашу,
Сир на пиріжок,
Їж, Ванюшко, друже!
Молоко

Дуже люблять діти
Холодок у пакеті.
Холодок, холодок,
Дай лизнути тебе раз!
Морозиво

Здогадайтеся, хто така,
Біла, густа?
Вершки збили вранці рано,
Щоб у нас була... Сметана

Що за білі крупинки?
Чи не зерно і не сніжинки.
Скисло молоко - і вчасно,
Ми отримали...
Творіжок

Зроблений він із молока,
Але тверді його боки.
У ньому так багато різних дірок.
Здогадалися? Це...
Сир

Ми на хліб його намажемо,
І додамо до різних каш.
Кашу не зіпсують точно
Біло-жовті шматочки.
Масло

Діти знаходять та показують молочні продукти, які виставлені на молочній виставці.

Які ви молодці! Швидко впоралися із завданням!! Усі відповіді знайшли правильно!

Може хтось здогадався, і зрозумів, про що ми сьогодні говоритимемо? (Про молоко та молочні продукти)

Про які молочні продукти ми ще не сказали? (Кефір, йогурт, кисле молоко, згущене молоко, ряжанка, сніжок,…..)

Які страви з молока готують кухарі для вас у садку? (Молочні супи, каші, сирні запіканки, кавовий напій, чай з молоком, ледачі вареники…)

Основна частина.

Молодці, хлопці, всі загадки відгадали, на важкі запитання відповіли.

А зараз я розповім вам про користь молока.

Розповідь та розмова вихователя про користь молока. Показ презентації.

Молоко подарувала нам Матінка-Природа. Природою влаштовано так, що новонароджені діти та тварини вміють і люблять пити молоко. (Слайд 1 Дитина п'є материнське молоко, кошенята п'ють молоко).

З раннього дитинства мами своїм дітям починають давати різні молочні продукти: сир, вершки, кефір, сметану, йогурт, сир, олію… (Слайд 2 Фото з молочними продуктами).

Звідки береться молоко? Хто його нам дає? (Корови)

Знають дорослі та діти,

І відомо всій планеті,

Ні корисніше зранку –

Випити чашку молока!

Щоб були всі здорові,

Нам дає її корова!

А ще хто? (Кози…)

Ні для кого не секрет, що молоко нам дають корови та кози. Як називають молоко корови? (Коров'я) У кози? (Козьє)

На світі є інші тварини, які дають молоко. Може, ви знаєте цих тварин? (Слайд 3)

Наприклад, кінь. З кінського молока виробляють дуже корисний напій, який називається кумис. (Слайд 3).

Верблюже молоко - солодке, корисне; жителі регіонів Азії його дуже цінують та люблять. (Слайд 4).

А там, де завжди холодно і є проблеми з доставкою свіжого коров'ячого молока, рятують людей олені. Мешканці півночі навчилися виготовляти з оленячого молока сир, сирні продукти, масло. (Слайд 4).

У дитячому харчуванні молоко посідає особливе місце. Запіканка, молочний суп, каша з маслом, вареники, оладки, згущене молоко з млинцями, виготовленими на молоці, та й улюблене всіма морозиво – все це діти їдять із задоволенням. (Слайд 5).

Найважливішим компонентом молока є білок. Якщо людина довго не вживатиме білок, то це погано позначиться на її здоров'ї. У молоці є вітаміни, мінеральні та інші корисні речовини. (Слайд 6).

Не забувайте, діти, про молоко. Їжте щодня молочні продукти. Найцінніше, що є у людини – це її здоров'я.

Пийте діти молоко – будете здорові! (Слайд 7).

Фізмінутка

Ми втомилися, засиділися,

Нам захотілося розім'ятися. (Одна рука вгору, інша вниз, змінювати ривками

руки.)

То на стіну подивилися,

То у віконце подивилися.

Вправо, вліво поворот,

А потім навпаки. (Повороти корпусом.)

Присідання починаємо,

Ноги до кінця згинаємо.

Вгору та вниз, вгору та вниз,

Присідати не поспішай! (Присідання.)

І востаннє присіли,

А тепер на стільчик сіли. (Діти сідають.)

Досліди. Експерименти. Дослідження.

До лабораторії чудес запрошую всіх я вас! У ній ми знання здобудемо, з молоком ми будемо дружні!

Чудеса з молоком.

ДОСВІД 1. СЕКРЕТНІ ЧОРНИЛА.

Хто з вас знає, як написати секретний лист чи таємне послання?

Бажаєте навчитися?

За допомогою чого ми пишемо листи, малюємо? (Ручки, олівця, папери...)

Раніше використовували невидимі чорнила. За певних умов вони ставали видимими (Нагрів, освітлення)

Може хтось здогадався, що це за невидиме чорнило є у нас? (Молоко)

Бажаєте написати секретне послання? Візьміть листочки, ватяні палички або пензлики і за допомогою молока намалюйте, що ви хочете. А я хочу намалювати своє серце, як я вас усіх люблю.

Зараз треба, щоб наше молоко висохло і стало невидимим. Наприкінці заняття ми дізнаємось які таємні послання ви намалювали.

ДОСВІД 2. Що корисніше КОКА-КОЛА чи молоко?

Щоб наочно побачити, що ми п'ємо, і зробити висновок, що корисніше молоко чи кока-кола, ми вирішили змішати колу з молоком. І ось що в нас вийшло.

Що це у мене? (Молоко та кока-кола)

Що ми вчора робили? (Їх змішали)

Що вийшло у нас?

ВИСНОВОК: Молоко потемніло, стало коричневим,ПОЧАЛАСЯ РЕАКЦІЯ, МОЛОКО ЗВЕРНУЛОСЯ, З'ЯВИЛАСЯ ОСАДОК У ВИГЛЯДІ ХЛОП'ЄВ.КОКА-КОЛА ВСТУПИЛА В ОКИСЛЮВАЛЬНУ РЕАКЦІЮ З МОЛОКОМ.

ДОСВІД 3. ДОСВІД З ЙОДОМ.

На деяких заводах молоко розбавляють водою, а для густоти додають крохмаль. В цьому випадку молоко втрачає свої корисні властивості.

А що для цього треба зробити?

Для цього до нашого молока додамо йод.

Що сталося з молоком?

ВИСНОВОК : ПРИ З'ЄДНАННІ ЙОДУ З КРАХМАЛОМ УТВОРЮЄТЬСЯ З'ЄДНАННЯ ЯРКО-СИНЬОГО КВІТА.

РАЗОМ У НАС МОЛОКО НЕ СТАЛО СИНЬОГО КВІТА, ЗНАЧИТЬ, ЯКИЙ ВИСНОВОК ЗРОБИМО? (У НЬОМУ НЕМАЄ КРАХМАЛУ)

ЦЕ МОЛОКО, ЯКЕ? (КОРИСНЕ)

ДОСВІД 4. «КІПЛЯЧЕ МОЛОКО»

Є вираз «МОЛОКО ВТЕКАЛО» У молока є ноги? (Ні)

Чому так кажуть?

Молоко «втікає» при кип'ятінні, воно піднімається вгору, і якщо вчасно не прибрати з плити, каструлю з молоком, то частина молока просто вибіжить.

Бажаєте подивитися як молоко «бігає»? У нас немає жодної плити, немає вогню, каструлі, щоб кип'ятити молоко.

Але ж у нас наукова лабораторія чудес.

Для нашого досвіду знадобиться лимонна кислота, сода та молоко.

У молоко додамо соду, що відбувається? А тепер додамо лимонну кислоту.

Подивіться, що відбувається з молоком? (Воно піниться, кипить)

ВИСНОВОК : ВІДБУВАЄТЬСЯ В МОЛОЦІ РЕАКЦІЯ СОДИ І ЛИМОННОЇ КИСЛОТИ. ВОНО СПІВАЄТЬСЯ, ВИДІЛЯЄ БУХЛИВКИ, КИПИТЬ.

ДОСВІД 5 «КОЛЬОРОВЕ МОЛОКО»

Хлопці ви любите малювати? На чому ви малюєте? (На листочках, в альбомах, на снігу, піску, на асфальті...)

Чим зазвичай малюєте? (Фарбами, олівцями, фломастерами, паличкою, крейдою…)

А на молоці хтось із вас малював? (Ні)

Хочете спробувати?

На столах стоїть молоко у тарілках. Додати в нього кілька крапель зеленої, червоної, синьої фарби (піпеткою, пензликом або ватною паличкою).

Візьміть іншу ватну паличку, зануріть її в рідке мило. Паличкою, змоченою в рідині для миття посуду, торкаємося молока протягом 10 секунд. Тільки торкаємось!

А далі починається найцікавіше - чарівні фарби починають "танцювати", розбігаючись від ватяної палички. Від чарівної ватної палички та від кольорового вибуху в молоці. Коли паличку забираємо – фарби продовжують «танцювати», рухатися. Молоко починає рухатись, а фарба перемішуватися. Справжній салют у тарілці!

Висновок: Ми бачимо вибух фарб. Рідке мило входить у реакцію з молоком і змушує фарби рухатися, воно відштовхує жир, що з'єднується у молоці. Саме тому для досвіду не підходить знежирене молоко.

Ну, що хтось здогадався, як прочитати секретний лист? Що я вам написала?

Подивіться, що маю? (ганчірка і праска)

Що треба зробити? (Прогладити наш лист)

ВИСНОВОК: ДЕЯКІ РЕЧОВИНИ, ЯКІ МІСТЮТЬСЯ В МОЛОЦІ, ПІД ДІЄЮ ТЕПЛА РУШУЮТЬСЯ ШВИДШЕ, НІЖ ЗАГАРЮЄТЬСЯ САМА ПАПЕР. ПРИ ЦЬОМУ ХІМІЧНОМУ ПРОЦЕСІ ВИДІЛЯЮТЬСЯ ПРОДУКТИ ГОРЕННЯ. ПРИ НАГРІВАННІ МОЛОЧНИХ ПЛЯМ НА ПАПЕРІ БІЛКИ І ВУГЛЕВОДИ ОБУГЛЮЮТЬСЯ І СТАЮТЬ БАЧЕНИМИ.

Що ж я написала вам у своєму листі?

МОЛОДЦІ!

Рефлексія.

КОМУ ПОНРАВИЛИСЯ СЬОГОДНІШНІ ДОСВІДИ, ЕКСПЕРИМЕНТИ?

Хто хоче разом із батьками, спробувати, показати які дива ми з вами сьогодні робили?

Про який продукт ми сьогодні говорили?

Який висновок ви можете зробити?

Пийте діти молоко – будете здорові!

Сюрпризний момент:показ мультфільму «Смішарики-Молочне парі»

Проектно – експериментальна діяльність у старшій групі «Молоко»

Костенко Лариса Анатоліївна, старший вихователь.
Місце роботи: МКДОУ "Підгоренський дитячий садок №1"
Мета проекту:створення умов розвитку експериментальної діяльності дітей у взаємодії із сім'єю.
Завдання проекту:
Допомогти дітям дізнатися, що молоко входить до складу багатьох продуктів.
Формувати дослідницькі навички.
Розвивати пізнавальний інтерес дітей до дослідницької діяльності, бажання пізнавати нове.
Розвивати та вдосконалювати пізнавальний інтерес сім'ї у процесі експериментування, встановлення причинно-наслідкової залежності, вміння робити висновки.
Розвивати емоційно-ціннісне ставлення дошкільнят до навколишнього світу разом із батьками.
Залучати батьків на роботу з розширенню уявлень дітей про значущість молока для організму.
Виховувати вміння працювати у колективі, бажання ділитися інформацією, брати участь у спільній дослідно-експериментальній діяльності.

Тип проекту:пізнавально – дослідницький, середньостроковий.
Учасники проекту:діти старшої групи; батьки вихованців;
старший вихователь, вихователь групи.
Актуальність проекту.Обов'язковим та незамінним продуктом дитячого харчування є молоко. Воно за своїм хімічним складом та біологічними властивостями займає виняткове місце серед продуктів тваринного походження, що використовуються у харчуванні дітей усіх вікових груп. Але не всі діти із задоволенням п'ють молоко та їдять страви, приготовані на основі молока та молочних продуктів (каші, молочні супи, сирні запіканки, сир, бутерброди з олією). Зміцнення дитячо-батьківських відносин у процесі експериментально-пошукової діяльності, як у дитячому садку, так і вдома.
Проблеми.Діти дошкільного віку не розуміють значущість молока та молочних продуктів у розвитку організму.
Мотивація:Навіщо людині потрібне молоко?
Очікувані результати:
Діти дізнаються, що молоко входить до складу багатьох продуктів.
Сформуються дослідницькі навички.
Діти з'явиться інтерес до дослідницької діяльності, бажання пізнавати нове.
Розвинеться і вдосконалюється пізнавальний інтерес сім'ї у процесі експериментування.
Розвинеться емоційно-ціннісне ставлення дошкільнят до навколишнього світу разом із батьками.
Залучення батьків до пізнавально – дослідницьку роботу допоможе дітям зрозуміти значущість молока та молочних продуктів у розвитку організму.
Виховується вміння працювати в колективі, бажання ділитися інформацією, брати участь у спільній дослідно-експериментальній діяльності у дитячому садку та вдома.
Етапи проекту
Підготовчий:
- Проведення бесіди з батьками «Формування дослідно – дослідницької активності дошкільнят у спільній діяльності із сім'єю».
- Ознайомлення батьків із куточком експериментальної діяльності у групі.
- Збір інформації про молоко разом із батьками.
- підбір художніх творів про молоко.
- Підбір дослідів із молоком.
- збирання упаковок молочних продуктів для виставки.
Основний:
- екскурсія до магазину «Відділ молочної продукції».
- Проведення НОД «Значення молока у житті».
- Експерименти з молоком: «Порівняння молока та води», «Змішування молока з іншими продуктами», «Заквашування молока», «Райдуга на молоці».
Заключний:
- Оформлення виставки виробів із упаковок молочної продукції, зроблених разом із батьками.
- Виготовлення макетів склянки із трубочками, що позначають склад молока: жири, білки, вуглеводи та мінеральні речовини.
- Конкурс казок про молоко складені вдома разом із батьками.
- оформлення презентації проекту.
Обладнання для експериментальної діяльності:Ємності для дослідів, молоко, чай, кава, какао розчинна, вода, картинки, таблиці.
Екскурсія до магазину «Відділ молочної продукції»
"Молоко-це дивовижна їжа, приготовлена ​​самою природою".
Іван Павлов

Дегустація молочних продуктів

Безпосередньо – освітня діяльність
«Значення молока у житті»

У молоці корисних багато вітамінів та речовин.
Пийте молоко парне, щоб карієс зник.
Щоб кістки були міцні, не боліла голова.
Настрій, щоб був завжди веселий.
Виставка упаковок та виробів із коробок молочної продукції

Проведення дослідів
Досвід №1 «Порівняння молока та води»

Матеріал:склянку молока та води.

- Чим відрізняється молоко від води?

Опустити в склянку води та молока чайну ложку.
- У якій склянці ми бачимо ложку?
За склянку з молоком та водою помістити картинку.
- Через яку склянку бачимо картинку?
- Понюхаємо молоко та воду. Що ми можемо сказати?

Вода прозора, а молоко ні. Вода не має запаху, а молоко має.
Досвід №2 "Змішування молока з іншими продуктами"
"Порожня голова не міркує: чим більше досвіду, тим більше вона здатна міркувати".
П. П. Блонський

Біла водиця всім нам знадобиться.
З води білої все, що хочеш, роби.

Матеріал:склянку молока, чаю, кави.
Постановка дослідницького завдання:
- Чи зміниться молоко на колір та смак?
Прогнозування результату та виконання експерименту.
Налити в склянки з молоком чай та каву.
- Що відбувається із молоком?
- Чи змінився колір, смак, запах?
Фіксування результатів експерименту та висновок.
Змішуючи молока з іншими продуктами, змінюється колір, запах, смак.
Досвід №3 «Заквашування молока»

Матеріал:склянку молока, шматочок житнього хліба.
Постановка дослідницького завдання:
– Як отримати кефір?
Прогнозування результату та виконання експерименту.
У склянку з молоком покладемо шматочок житнього хліба та залишимо у теплому місці на кілька годин. Поспостерігаємо, що станеться з молоком?
Фіксування результатів експерименту та висновок.
При додаванні житнього хліба в молоко та залишивши його на кілька годин у теплому місці, виходить кефір.

Досвід 4 «Отримання йогурту»
Матеріал:склянка кефіру, варення (будь-яке).
Постановка дослідницького завдання:
- Що отримаємо, якщо до кефіру додамо варення?
Прогнозування результату та виконання експерименту.
У склянку з кефіром додамо варення та добре розмішаємо. Спробуємо смак, що вийшло?
Фіксування результатів експерименту та висновок.
При додаванні варення до кефіру отримаємо йогурт.

Немає нічого кориснішого у світі,
ніж молоко та склянку кефіру.

Молоко, молоко!
Усі ми любимо молоко!
Молоко, продукт чудовий і, звичайно ж, корисний.
З нього зроблений сир, сир, йогурт та кефір.

Молоко корисно дуже
І для дорослих та хлопців.
Кашу, йогурт та сметану
Великою ложкою їдять.

Щоб отримати йогурт,
Треба ягід у кефір покласти.
Потім його зб'ємо.
Ось і йогурт готовий!
Досвід 5 «Райдуга на молоці»
Матеріал:склянка молока, тарілочка для досвіду, фарби (гуаш) жовта, червона, синя, миючий засіб, ватяна паличка.
Постановка дослідницького завдання:
- Як отримати веселку на молоці?
Прогнозування результату та виконання експерименту.
Наливаємо молоко в тарілочку. У центр тарілки додаємо червону фарбу, потім синю та жовту. Ватну паличку занурюємо в миючий засіб і занурюємо в центр тарілочки з молоком та фарбою.
Фіксування результатів експерименту та висновок.
При додаванні миючого засобу фарба розходиться по тарілці у вигляді веселки.

Підсумки реалізації експериментальної діяльності:
Презентація проекту.
Презентація проекту проходила у вигляді тематичного заняття, на якому були присутні діти групи та педагоги дитсадка.
Позитивні результати проекту.
У ході проекту діти дізналися про значущість молока та молочної продукції для розвитку людини та інших ссавців. Діти під час проектної діяльності підвищилася мовна активність, вміння порівнювати за різними ознаками, робити висновки, підвищився інтерес до пізнання навколишнього світу.
У процесі експериментальної діяльності діти:
Прищепили інтерес до дослідницьких навичок.
Розвинули розумові операції.
Стимулювали пізнавальну активність, допитливість.
Активізували сприйняття за ознайомленням із природними явищами.

Стаття на конкурс «біо/мол/текст»: Майже завжди ми «на слово» віримо, що написано на етикетці харчової продукції. Стаття присвячена виявленню домішок у молоці та молочних продуктах та визначенню їх якості у домашніх умовах. За допомогою дослідів, впоратися з якими під силу навіть дитині!

Редакція звертає увагу читачів те що, що ця чудова стаття написана учнем 5-го класу, тому деякі спрощення у ній неминучі. Але пару неточностей «біомолекула» все ж таки вважала за потрібне підправити:-).

Спонсор номінації - , проект, що поєднує професіоналів та ентузіастів у галузі біології та біотехнологій.

Генеральним спонсором конкурсу, згідно з нашим краудфандінгом, став підприємець Костянтин Синюшин, За що йому величезний людський респект!

Спонсором призу глядацьких симпатій виступила фірма "Атлас".

Ми вирішили дослідити молоко та молочні продукти, які споживаємо, та розробити «домашню лабораторію» щодо визначення якісного складу молока та молочної продукції. Основні завдання дослідження:

• вивчити роль молока та молочної продукції у здоровому харчуванні людини;
• виявити дослідним шляхом наявність домішок (крохмалю, соди, крейди, води) у молоці та молочній продукції;
• розробити практичні рекомендації щодо визначення якісного складу молока та молочних продуктів у домашніх умовах.

У ході дослідження було зроблено припущення, що у складі молока та молочних продуктів можуть бути домішки, не заявлені виробником і не передбачені стандартом.

Молоко – високоцінний продукт

Роль молока у здоровому харчуванні людини. Види молока

Молоко – один із найцінніших продуктів харчування. За своєю цінністю молоко перевершує багато інших продуктів. Усього двох склянок молока на день достатньо, щоб на 30% забезпечити потребу дорослої людини в білку, на 50% у калії та на 75% у кальції та фосфорі.

У Росії її встановлено норма споживання молока на людину на рік - 325 кг. Саме така кількість молока відповідає вимогам здорового харчування. Насправді росіяни споживають у середньому 248 кг, а жителі Ульянівської області – лише 240 кг молока на рік.

Найціннішим вважається цільне молоко- молоко без додавання будь-яких речовин, у тому числі води, з природною жирністю, яка у кожної тварини буває різною (від 2,6 до 6%). Тобто подоїли корівку або козочку - і отримали це "правильне" молоко.

Нормалізоване молоко- це продукт, отриманий з молока і доведений до відсотка жирності шляхом перемішування цього продукту з молоком іншої жирності або з знежиреним.

Сухе молокоотримують шляхом висушування звичайного коров'ячого молока за дуже високої температури (близько 170 °C) .

Молоко відновлене- Це молоко, отримане при додаванні води до сухого молока. Тобто взяли сухе молоко, розвели його водою – і ось воно, відновлене молоко. У деяких країнах таке молоко заборонено до продажу, оскільки при сушінні в ньому утворюються потенційно шкідливі речовини (оксистероли, які у великій кількості провокують розвиток атеросклерозу), гинуть корисні мікроорганізми, руйнуються вітаміни. У Росії таке молоко має називатися "молочним напоєм", а не молоком.

Види обробки молока

Дорогою від корови до споживача молоко піддається обробці з метою знищення мікробів та збільшення терміну зберігання.

У їжу краще використовувати пастеризоване молоко, тому що в ньому зберігається більше вітамінів і корисних бактерій.

Крохмаль та інші домішки в молоці та молочній продукції

У сучасних магазинах величезна різноманітність молочних продуктів. Це - йогурти, сир і сирки, морозиво...

Але щоб зберегти своє здоров'я, важливо вживати якісні молочні продукти. Не секрет, що багато виробників додають у них різні харчові добавки - наприклад, крохмаль, соду, крейду або просто розбавляють молоко водою. Щоб молоко довго не закис, в нього додають антибіотики, які пригнічують зростання небажаних бактерій, але в той же час гублять і корисних.

Крохмаль підмішують для додання молока, вершків, сметані та йогуртів більшої густоти. Крохмаль буває природний, який міститься у клітинах овочів, фруктів, злаків, горіхів та безпечний для організму людини. Але виділений у чистому вигляді - у вигляді білого порошку, - він уже менш нешкідливий: у шлунково-кишковому тракті він легше розщеплюється до глюкози і швидше підвищує рівень інсуліну. А буває модифікований крохмаль (хімічно, а не генетично, змінений), властивості якого залежать від типу модифікації: наприклад, стійкий крохмаль (Е1442) навіть корисний - він стимулює зростання корисних бактерій в кишечнику. У Росії її та інших країнах дозволено використовувати кілька видів модифікованого крохмалю, але надмірного вживання будь-яких крохмалів краще уникати.

Рисунок 6. Експерименти у лабораторії при ФДБОУ ВО Ульянівська ДСХА

Для дослідів використовували три види молока для дитячого харчування:

1. Молоко "Крепиш", стерилізоване, 3,2%.
2. Молоко «Крепиш», стерилізоване, вітамінізоване, 3,2%.
3. Молоко "Агуша", стерилізоване, 2,5%.

У чашку Петрі налили по 2 мл усіх трьох зразків молока. Додали по 4 мл (тобто вдвічі більше) спирту (підфарбованого «зеленкою» для наочності). Молочний білок казеїн має властивість згортатися під впливом спирту. Якщо продукт якісний, то рідина майже миттєво (протягом 3-7 секунд) перетвориться на пластівці. Чим більше води додано в продукт, тим довше цей білок згортатиметься - більше потрібно часу для появи пластівців (мал. 7).

Рисунок 7. Дослідження реакції молочного білка (казеїну) на спирт

Дослідження проводили у триразовій повторності. Результати дослідів були такими:

1. Пластівці утворилися в середньому через 4-6 секунд.
2. Пластівці утворилися в середньому через 2-3 секунди.
3. Пластівці в жодній із трьох проб не утворилися.

Висновок:зразок молока за № 3 має знижений вміст білка, можливо, розбавлений водою. Це молоко "Агуша", стерилізоване, 2,5%.

Тест на скисання

Ми розлили молоко у пробірки по 5 мл (рис. 8). Зразки відстоювали протягом доби за кімнатної температури. Чистий продукт повинен скинути, утворивши зверху шар вершків. Якщо вершків не утворюється, молоко знежирили. Якщо молоко не скисло, то в ньому є щось зайве (можливо антибіотик).

Дослідження проводили у триразовій повторності. Результати були такими:

1. Шар вершків становив у середньому 1,5 мм на 5 мл молока.
2. Шар вершків становив у середньому 1 мм на 5 мл молока.
3. Вершки в жодній із трьох проб молока не утворилися, молоко за добу не скисло.

Рисунок 8. Проба відстоювання

Висновки:

1. Зразок молока №2 містить знижений вміст жиру, менший ніж зразок №1, хоча на етикетці заявлений однаковий відсоток жирності – 3,2.
2. Зразок молока № 3 містить домішки, які дозволяють йому скисати - можливо, це антибіотики чи консерванти.

Виявлення в молоці домішок соди та крейди

Щоб молоко довго не псувалося, виробники додають до нього крейду чи соду. Виявити ці домішки у молоці (якщо тільки виробник не нормалізував рівень рН молока після їх добавки) можна додаванням оцтової кислоти – молоко миттєво скисне (створиться), а поява піни свідчить про наявність крейди або соди у молоці (рис. 9).

Рисунок 9. Виявлення в молоці домішок соди та крейди

У ході досліду при додаванні оцтової кислоти молоко у всіх трьох зразках створілося (рис. 10).

Рисунок 10. Результати виявлення у молоці домішок соди та крейди

Висновок:зразки молока не містять домішок крейди та соди.

Щоб переконатися в правильності експерименту, ми додали в молоко невелику кількість соди, а потім оцтову кислоту. Утворилася піна (рис. 11). Наявність крейди в молоці також дається взнаки піною.

Рисунок 11. Оцінка достовірності експерименту з виявлення у молоці домішок соди та крейди

Висновок:результати досвіду виявлення домішок соди і крейди в молоці можна вважати цілком достовірними. Слід зазначити, що достовірність експерименту буде абсолютною, якщо після добавки домішок довести рН молока до вихідного рівня.

Визначення наявності домішок соди та крейди в молоці в лабораторних умовах

Для виявлення у молоці соди брали індикаторні смужки. Обмочували ці смужки в молоко і шляхом зіставлення кольору смужки з еталонною шкалою визначали кислотність молока (рис. 12).

Рисунок 12. Визначення наявності домішок соди та крейди в молоці у лабораторних умовах

Нормою вважається 6-7 одиниць. Результати досвіду показали:

• зразок № 1 - pH=7 (тест-смужка змінила колір на трохи помаранчевий);
• зразки №№ 2 та 3 - pH=6 (тест-смужка змінила колір на яскраво-жовтий).

Висновок:У жодному із зразків домішок соди не виявлено.

Достовірність досвіду перевіряли шляхом додавання до молока соди. Вмочивши тест-смужку в молоко з содою, побачили зміну кольору на зелений, що відповідає лужному середовищу (pH=9) (рис. 13).

Рисунок 13. Перевірка чистоти експерименту з виявлення домішок соди та крейди в молоці

Висновок:результати досвіду виявлення домішок соди і крейди в молоці можна вважати цілком достовірними. Як і в попередньому досвіді, чистота експерименту буде абсолютною, якщо після добавки домішок довести рН молока до вихідного рівня.

Висновок

У результаті проведених експериментів наша гіпотеза підтвердилася. У складі окремих зразків молока та молочних продуктів було виявлено домішки, не заявлені виробником.

Ми розробили набір «Домашня лабораторія молока» для проведення експертизи молочної продукції в домашніх умовах, що складається з реактивів та інструкції із застосування.

Виявлення домішок крохмалю в молоці здійснюють шляхом додавання 2-3 крапель йоду до молока (2 мл). Про наявність домішок свідчить зміна кольору молока на блакитний чи фіолетовий.

Для виявлення зниженого вмісту білка у молоці до 2 мл молока додають 4 мл спирту. Реакцію враховують за швидкістю створаження. Молоко з високим вмістом білка створюється миттєво. Причиною низького вмісту білка в молоці може бути розведення його водою.

Для виявлення молока зі зниженим вмістом молочного жиру проводять пробу відстоювання протягом доби за кімнатної температури. Реакцію враховують за ступенем скисання молока. Якщо відсутній шар вершків, то молоко знежирене. При уповільненні або відсутності процесу скисання до молока додані антибіотики або консерванти.

Для виявлення в молоці домішок крейди та соди до 2,5 мл зразка додають оцтову кислоту (2-3 краплі). Поява піни свідчить про наявність домішок.

Ще один спосіб виявлення в молоці соди заснований на використанні індикаторних смужок (продаються в аптеці). Реакцію виявляють зі зміни кольору тест-смужки та зіставлення її з еталонною шкалою. Нормою вважається кислотність 6-7 одиниць. Перевищення норми означає наявність у молоці домішок соди.

Розроблений набір «Домашня лабораторія молока» можна використовувати у житті широким колом осіб.

Висловлюю подяку моїм наставникам за допомогу в проведенні дослідження та оформленні матеріалів: вчителю МОУ Жовтневий сільський ліцей Локтиній Раїсі Василівні та науковому консультанту Васильєвій Юлії Борисівні, кандидату ветеринарних наук, доценту кафедри мікробіології, вірусології, епізоотології та ветеринарної медицини.»;;

Як визначити якість молока. Сайт «Мені 30».