Цвітна капуста – це чудовий варіант для приготування смачного гарніру. Її гасять, смажать, запікають. Часто з'єднують з іншими овочами, сиром чи яйцями. Гарнір з цвітної капусти відмінно поєднується з м'ясними та рибними стравами. Однак і сам він дуже смачний. Так можна запекти цвітну капусту в вершках, приправити її сиром і отримати повноцінне блюдо. А й цвітної капусти чудово поєднується з важкими м'ясними стравами. Також деякі рецепти можуть стати справжньою паличкою-виручалочкою для тих, хто намагається змусити дітей їсти корисні овочі. Панірувальні сухарі, сир - все це робить страву хрустким, соковитим і смачним.

Простий, але смачний рецепт

Смачна кольорова капустана гарнір готується дуже просто. У цьому варіанті вона виходить хрусткою, солонуватою, тому її із задоволенням їдять навіть діти. Для приготування потрібно взяти:

• один качан цвітної капусти;
• сто грам панірувальних сухарів;
• два яйця;
• 90 грам сиру;
• трохи солі;
• чотири столові ложки олії;
• трохи чорного меленого перцю.

Готують такий гарнір із цвітної капусти на сковороді досить швидко. Нічого не потрібно наперед змішувати, все готується відразу. Тому багато домогосподарок люблять цей рецепт гарніру. Згідно з їхніми відгуками, готувати таку страву – одне задоволення. А з'їдають його за хвилини.

Як приготувати смачну страву?

У каструлю наливають трохи води, солять. Качан цвітної капусти миють, розбирають на суцвіття, кладуть у ємність із водою, готують після закипання ще хвилин сім. Виймають шматочки капусти, обсушують від зайвої вологи.

На сковороді розігрівають олію, додають капусту. Смажать близько п'яти хвилин, всипають панірувальні сухарі, ретельно розмішують і готують ще стільки ж. Уводять яйця, труть сир. Гарнір із цвітної капусти готують ще пару хвилин. Подавати його можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Тушкована капуста з томатною пастою

Цей варіант гарніру підходить до важких страв із м'яса. Для приготування потрібно взяти:

• один качан капусти;
• 60 мл води;
• 60 г томатної пасти;
• шматочок перцю чилі – за смаком;
• сушений базилік - щіпку;
• сіль та чорний перець;
• двадцять грам вершкового масла;
• пару столових ложок олії без запаху.

Тушкована капустамає приємний пікантний смакчудово гармоніює з червоним м'ясом. Багато хто стверджує, що шматочок чилі в даному рецепті необхідний. За бажання можна використовувати інші спеції, а гострий перецьзамінити часником.

Як загасити цвітну капусту? Опис рецепту

Цвітна капуста на гарнір до м'яса готується просто. Спочатку її миють, ділять на суцвіття, обсушують. Нарізають кожен шматок на пластини. На сковороду кладуть вершкове масло, коли воно трохи розтане, доливають рослинну.

Кладають шматочок чилі, обсмажують буквально хвилину. Додають пластини цвітної капусти, помішуючи, смажать близько трьох хвилин. Вводять спеції, воду, томатну пасту. Розмішують. Гасять капусту близько п'ятнадцяти хвилин. Якщо використовується свіжий базилік, його вводять до капусти в кінці варіння.

Капуста з вершками: смачно та ситно

Як приготувати капусту на гарнір? Для цього варіанта потрібно взяти:

• один качан капусти;
• сто грам сиру;
• 200 мл вершків;
• сіль та перець за смаком;
• пару столових ложок олії.

Для початку капусту миють, поділяють на суцвіття. Кладають шматочки цвітної капусти в каструлю, заливають їх водою та солять. Варять п'ять хвилин після закипання, потім виймають капусту, перекладають у холодну воду.

На дрібній тертці. Форму для запікання змащують олією, укладають цвітну капусту, стебла при цій кладуть донизу. З'єднують у мисці сіль, перець, вершки та сир. Ретельно змішують. Заливають отриманим соусом капусту. Готують такий гарнір із цвітної капусти двадцять хвилин при температурі 200 градусів. У результаті має вийти рум'яна скоринка. Відгуки про цей рецепт говорять, що його можна подавати не тільки як гарнір, а й як самостійну страву.

Цвітна капуста в клярі - ароматна страва

Для того, щоб приготувати капусту в клярі, потрібно взяти:

• Качан капусти;
• неповна склянка борошна;
• два яйця;
• трохи солі та перцю;
• 50 мл рослинної олії;
• тертий сир – за смаком.

Приготування такого варіанта гарніру з цвітної капусти не займає багато часу. Крім того, продукти використовуються найпростіші.

Качан капусти промивають, потім обробляють на шматочки. Відварюють у киплячій солоній воді близько десяти хвилин, обсушують.

Готують сам кляр. Для цього змішують яйця, борошно та сіль. Кляр виходить досить густим. Кожне суцвіття вмочують у нього, а потім кладуть у сковороду з киплячою олією. Коли страва стане рум'яною, її знімають зі сковороди. Перед подачею посипають тертим сиром для пікантності. Відповідно до відгуків, чудово підходить для цього пармезан.

Цвітна капуста з овочами

Даний варіант гарніру виходить дуже соковитим та яскравим. Для його приготування потрібно взяти:

• половину качана цвітної капусти;
• один цукіні;
• три томати;
• п'ять столових ложок сметани;
• пару зубчиків часнику;
• сіль та перець за смаком;
• трохи тертого сирудля подачі.

Для початку готують усі інгредієнти. Часник чистять і ріжуть тонкими скибочками. Капусту промивають, ділять на суцвіття та відварюють у солоній воді близько десяти хвилин. Цукіні ріжуть невеликими кубиками. Молоді плоди можна не чистити від шкірки. Томати нарізають скибочками.

Для початку на сковороді обсмажують часник. Можна додати чайну ложку оливкової олії. Цуккіні густо солять, щоб вийшов сік, додають часнику, коли він стане коричневим. Помішуючи, гасять хвилин сім. Додають томати, улюблені спеції та готують під кришкою ще п'ять хвилин. Кладуть до основної маси капусту. Змішують усі інгредієнти. Додають сметану. Тримають до готовності всіх компонентів. Готова страваприкрашають тертим сиром. Подають у гарячому вигляді. За бажання можна прикрасити тарілки листочками петрушки або базиліка.

Гарнір з цвітної капусти та броколі

Часто цвітну капусту використовують разом з іншими овочами, наприклад, броколі. Готують простий варіант гарніру з наступних продуктів:

• 200 г цвітної капусти;
• 300 грам броколі;
• щіпка цукру;
• головка цибулі;
• сіль та спеції за смаком;
• одне яйце.

Для початку чистять цибулю. Дрібно кришать. Додають на сковороду, посипавши цукровим піском. Готують до м'якості. Вводять обидва види капусти, промиті та розібрані на суцвіття. Смажать, помішуючи.

Для заливання в миску розбивають яйце, додають сіль та будь-які спеції та трави. Ретельно збивають. Заливають капусту. Змішують все, щоб кожен шматочок був політ яєчною сумішшю. Смажать до готовності капусти.

Цей рецепт приготування цвітної капусти на гарнір дуже простий! Сама страва виходить яскравою та красивою.

Пюре із двох видів капусти

• по 200 грам цвітної капусти та броколі;
• 100 мл вершків;
• 20 грам вершкового масла;
• головку цибулі;
• щіпку мускатного горіха.

Готується таке пюре просто. Обидва види капусти розбирають на суцвіття, промивають. Відправляють у киплячу солону воду. Додають очищену голівку цибулі. Вона потрібна лише для смаку та аромату. Варять близько 10 хвилин. Зливають рідину, цибулю викидають.

Кладають до капусти вершки та вершкове масло. Посипають сіллю та мускатним горіхом. Перетворюють на пюре за допомогою блендера. Подають таку страву у гарячому вигляді. При необхідності можна відрегулювати кількість вершкового масла, а також додати улюблені приправи.

Багато хто вважає, що цей варіант приготування пюре може стати основним, потіснивши звичні картопляні ласощі.

Смачний гарнір з морквою та квасолею

Для такого варіанта складного гарніру з цвітної капусти та стручкової квасолі потрібно взяти:

• 250 грам невеликої моркви;
• 300 г цвітної капусти;
• двісті грам стручкової квасолі;
• пару зубчиків часнику;
• пару столових ложок соєвого соусу;
• сік половини лимона;
• пучок петрушки.

Стручкову квасолю відварюють у посоленій воді. Знімають із плити. В іншу каструлю кладуть очищену моркву, нарізану на суцвіття цвітну капусту. Злегка солять та варять близько десяти хвилин. Потім опускають у холодну воду. Це допоможе зберегти колір овочів.

Усі овочі кладуть у миску. На олії обсмажують дрібно нарізаний часник. Додають овочі, соєвий соус. Прогрівають на повільному вогні близько трьох хвилин. Вливають лимонний сік. Готову страву посипають дрібно нарізаною петрушкою.

Смачні гарніри можна приготувати з корисних овочів. До таких належать цвітна капуста. З неї вдасться зробити чудовий гарнір. Її гасять, запікають, обсмажують. До цвітної капусти додають панірувальні сухарі, сир або вершки. Всі ці інгредієнти чудово доповнюють основний продукт, надають йому пікантного смаку та аромату.

Велику роль грають спеції. Базилік, як у свіжому, так і в сушеному вигляді, чудово гармонує з капустою. Також можна доповнювати цей корисний продуктіншими овочами. Наприклад, домочадцям сподобається пюре з броколі та цвітної капусти. Воно не менш смачне, ніж картопляне, а має менше калорій. Також варто розглянути і гарні варіанти гарніру, з квасолі, моркви та капусти.

Будь-якій хорошій господині приємно побалувати своїх домочадців смачними та поживними стравами. А можливість використання доступних інгредієнтівробить їх ще привабливішими. Тушкована капуста, у складі якої є безліч корисних мікроелементів і вітамінів, є відмінним варіантомприготування гарнірів або начинок для пирогів. До того ж вона має низьку калорійність, що сподобається тим, хто дотримується принципів здорового та правильного харчування.

Рецепти страв

Практично всі способи гасіння капусти не припускають наявності у господині великого кулінарного досвіду та вміння. Готуються страви досить швидко, а технологія приготування досить примітивна. Зате результат виходить чудовим.

Класичний варіант

Це рецепт приготування капусти за технологією, що прийшла з минулого століття, з «радянських» часів. Готується страва з наступних продуктів:

• Білокачанна капуста - 1 кг (невеликий качан).
• Цибуля - 2 шт.
• Вода – 0,5 склянки (можна використовувати будь-який м'ясний бульйон).
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Філе курки – 0,5 кг.
• Фруктовий оцет, цукор, борошно – по 1 ст. л.
• Спеції: лавр, чорний перець.

На сковороді слід обсмажити нашатковану цибулю. Туди ж потрібно покласти шматочки курячої грудки. Обсмажувати суміш хвилин десять. У сотейник скласти отриману засмажку, нашатковану капусту та додати воду (бульйон). Гасити перемішану масу приблизно півгодини. Змішати томатну пасту, борошно, спеції, цукор та оцет і додати до капусти. Гасити гарнір ще 15 хвилин.

Так само можна приготувати тушковану капусту з грибами. Для цього свіжі грибислід відварити, порізати та використовувати в рецепті замість курячого філе.

Обід із двох видів білокачанної

Для приготування цієї страви слід взяти рівну кількість квашеної та свіжої капусти (порізаної), цибулька (1 шт.), сухі гриби та рослинна олія. Сушені гриби(Краще взяти білі) залити гарячою водою і залишити на годину.

У каструлю з водою покласти свіжу капусту та поставити на плиту. Після закипання варити приблизно третину. Після цього часу воду слід злити. До свіжої капусти додається квашений овоч, сіль і багато олії (не менше півсклянки). Овочі продовжують гаситись.

На сковороді обсмажується нашаткована цибуля, до неї додаються порізані білі гриби (вже розм'якшені) і також трохи обсмажуються.

Зажарка вводиться в капусту, вся маса перемішується і гаситься до готовності щонайменше 20 хвилин.

Якщо доводиться робити вибір, як смачно приготувати тушковану капусту, цей рецепт сподобається багатьом. На відміну від інших методів гасіння капусти, цей варіант - досить калорійний (за рахунок використання великої кількості олії), але страва виходить дуже смачною. Особливий смак додає вживання цього гарніру разом з картоплею, приготовленою будь-яким способом: смаженою, відвареною або у вигляді пюре.

Солянка із сосисками

Поєднання сосисок і капусти в тушкованому вигляді напевно припаде до душі багатьом. Крім того, що страва виходить смачною, вона відноситься до категорії дієтичних. До того ж, для його приготування потрібно зовсім небагато часу. Якщо постало питання, як зробити тушковану капусту швидко, цей варіант підійде найкраще. Сосиски можна взяти і молочні, і підкопчені. Якщо їх немає під рукою, знадобляться варена ковбасачи сардельки.

Знадобляться такі продукти:

• капустяний виделок;
• 0,3 кг сосисок;
• 2 морквини;
• 50 г рослинної (переважно оливкової) олії;
• сіль та зелень.

Сотейник ставиться на вогонь, наливається олія. Коли воно прогріється, викладається дрібно нарізана (або натерта) морква і нашаткований качан. Після того, як овочі обсмажилися, в ємність вливається гаряча вода(близько півсклянки) і гарнір гаситься приблизно чверть години. Після закінчення процесу до капусти додається дрібно нарізана зелень.

Гарнір із баклажанами

Додавання баклажанів привносить у рецепт гасіння капусти певну пікантність. Таке поєднання багатьом припаде до душі.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 1 виделок.
• Баклажани – 0,3 кг.
• Морква і цибулька - по 1 шт.
• Вода – склянка.
• Олія для приготування засмажки – 50 г.
• Сіль, чорний перець, мелена паприка – до смаку.
• Зелень (найкраще підійде кріп).

Нашаткована соломкою капуста заливається в сотейнику водою (холодною) і гаситься чверть години після того, як закипить. При цьому ємність слід накрити кришкою.

У той час, коли капуста готується, у сковороді з розігрітою олією обсмажуються дрібно порізані цибуля та морква. На цей процес потрібно приблизно 5 хвилин. До овочів додаються подрібнені кубиками баклажани і тушкують разом ще 10 хвилин.

Готові овочі перемішуються, присипаються сіллю та спеціями і буквально дві хвилини смажаться разом. Подавати до столу гарнір найкраще посипаним зеленню.

Суміш овочів

Готується ця страва у мультиварці. Така технологія дозволяє зберегти у продуктах максимум корисних речовин.

Для приготування гарніру слід запастись такими продуктами:

• капустяний качан;
• 2 кабачка;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• 4 картоплини;
• 1 морквина;
• півсклянки сметани (можна взяти майонез);
• 2 зубці часнику;
• соняшникова (або будь-яке рослинне походження) олія;
• спеції, зелень.

У мультиварці підсмажується нарізана цибуля. Поки він готується, кубиками нарізаються картопля та кабачки, соломкою – морква. Качан шаткується, ріжуться томати. Всі овочі, крім картоплі, додаються до мультиварки. Коли овочі обсмажаться, туди вводиться картопля і засипаються спеції. Кришка мультиварки закривається і гарнір 8 хвилин гаситься. Через вказаний час кришку слід відкрити, додати сметану із зеленню та згасити ще 7 хвилин.

Якщо ліньки виконувати всі перелічені етапи, можна додати в мультиварку відразу всі овочі і поставити тушкуватись.

Капуста з фаршем

Для приготування страви знадобиться фарш. Допускається брати будь-який: свинячий, яловичий чи навіть курячий.

Інгредієнти, які потрібні:

• 1 качан білокачанної капусти;
• 0,5 кг фаршу;
• 3 цибулини;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• рослинна олія для обсмажування;
• ½ склянки води;
• перець, сіль – за смаком.

Нашаткувати капусту. Нарізати тонкими півкільцями ріпчаста цибуля. Обсмажити їх у сотейнику і залишити нудитися на півгодини. Фарш посолити, поперчити та обсмажити на сковороді, періодично помішуючи. М'ясо слід додати до капусти, туди покласти томатну пасту і влити воду. Гасити тушкувати потрібно чверть години під кришкою, іноді перемішуючи.

Овочі з рисом

Цей рецепт відноситься до розряду рідкісних. Проте страва виходить цікавою на смак. До того ж усі інгредієнти досить недорого коштують:

• 0,15 кг рису;
• 0,5 кг капусти;
• 0,3 кг картоплі;
• 0,15 кг моркви;
• 0,2 кг цибульки;
• 2 ст. л. томат-пасти;
• соняшникова олія;
• спеції.

Рис ретельно промити під водою, відварити до напівготовності. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - соломкою. Обсмажити овочі на олії. Нарубати білокачанний овоч. Додати його в той же сотейник, де обсмажували цибулю з морквою і гасити на слабкому вогні, додаючи воду або бульйон.

В овочеву масу покласти томатну пасту і залишити тушкувати доти, поки капуста не буде готова. Тим часом очистити картоплю, порізати та відварити її до напівготовності. В ємність до тушкованим овочамдодати картоплю, рис та сіль зі спеціями. Гасити з'єднані інгредієнти приблизно 10 хвилин.

Страву можна подати на стіл.

Поєднання рису та овочів дозволяє приготувати поживний та смачний гарнір.

Рецепт із чорносливом

Додавання цього сухофрукта надає пікантності тушкованій страві. Допускається використовувати підкопчений чорнослив. Гарнір готується дуже швидко і без будь-яких премудростей.

Слід заготовити такі страви:

• 1,5 кг капусти;
• 0,3 кг філе курки (під час посту м'ясо з рецептури можна виключити);
• склянка чорносливу (без кісточок);
• за 1 шт. цибулька і морквину;
• 3 ст. л. пасти томатів;
• рослинна олія;
• сіль, приправи.

Обсмажити в сотейнику нарізану кубиками курку. Поступово туди ж додавати півкільця цибулі, моркву, натерту на тертці, нарізаний качан (без качан). В масу влити 100 г води (окропу) та гасити продукти близько чверті години.

Після цього зняти кришку та покласти томатну пасту. Якщо чорнослив дуже сухий, його потрібно ненадовго помістити в ємність з водою. Сухофрукт також додається до сотейника. У гарнір вливається ще 100 г окропу, кладуться спеції та сіль. Всі інгредієнти перемішуються та тушкуються, закриті кришкою, чверть години.

Квашена тушкована капустка

Цей варіант стане чудовим гарніром до всіх м'ясним стравам. Приготовлену за цим рецептом капусту особливо люблять у Прибалтиці. Особливістю способу є велика кількістьморкви.

Для приготування знадобляться: кілограм квашеної капусти, 600 г свіжої моркви, 3 цибулини, олія (страва вийде смачнішою, якщо замість олії взяти свинячий жир) і ½ столової ложки кмину.

Обсмажити в сотейнику порізану цибулю, додати туди терту морквину і деякий час згасити їх. Покласти до овочів нарізану соломкою качан і залити його водою так, щоб вона закрила овочі. Залишити капусту тушкувати, доки не буде готова. Через півгодини потрібно тільки не забути додати кмин.

Незважаючи на простоту рецептів, у кожної господині існують свої секрети. Щоб результат проведеної роботи міг заслужити лише похвали, слід правильно готувати продукти та враховувати поради досвідчених кухарів:

1. Багато рецептів як один з інгредієнтів містять квашену капусту. Вона може бути надмірно солоною, що іноді позначається на смак всієї страви. Щоб прибрати надлишок солі, овоч можна промити. Але цим видаляється вітамін З, що вкрай небажано. Тому рекомендується використовувати кислу капусту власного приготуванняабо навчитися компенсувати смак за допомогою додавання цукрового піску.
2. Жорстке верхнє листя качана використовувати в приготуванні не слід.
3. Багато хто не виносить запаху капустяних страв, що готується. З цим допоможе впоратися поміщений в овочі сухий шмат хліба. Він увібрає в себе неприємні запахи. Слід лише не забути видалити хліб із страви після приготування.
4. Густу консистенцію капустяним стравам додасть обсмажена (до світло-кремового відтінку) на сковорідці пшеничне борошно. Її слід додавати до гарніру приблизно за 5 хвилин до кінця гасіння. Борошно також надасть гарніру оригінального смаку.
5. Використання мультиварки для приготування страв не лише полегшить процес, а й дозволить зберегти максимум поживних речовин у продуктах.
6. Оцет і цукор (по столовій ложці), додані наприкінці варіння, дозволяють внести у блюдо кисло-солодку нотку. Додавання оцту не застосовується в рецептах із квашеною капустою.
7. Нарізати качан можна по-різному: і вручну, і на шатківниці. Товщина соломки або кубиків також може бути різною. На смак ця процедура впливу не вплине. Можливо, лише на зовнішній виглядгарніру та трохи на час приготування.
8. Слід звернути увагу, що час гасіння молодої та зимової капустине однаково. Якщо для приготування свіжозібраного овочів достатньо 20 хвилин, то для давно зберігається потрібно не менше сорока.
9. Коли при приготуванні гарнірів застосовується олія, краще взяти нерафіновану. Страва вийде ще смачнішою.

Використання різних спецій та варіацій інгредієнтів дозволяє приготувати справжні шедеври кулінарії із простого та недорогого овочу.

Перебираючи варіанти, що приготувати на обід чи вечерю, не завжди приходять на думку страви з капусти. А даремно. Чим хороша тушкована капуста: рецептів приготування існує маса, гарніри дуже смачні і різноманітні, до того ж більша їх частина не відрізняється високою калорійністю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Одним із найпопулярніших у Світі овочів, безперечно, є капуста. Її смак оцінили ще у кам'яній епосі, та якщо з європейських країн першими це зробили Греки. Вони приписували їй чудові смакові якостіта значні цілющі властивості.

Найвищої популярності здобули: червоно та білокачанна, брюссельська, кольрабі, броколі та цвітна капуста. Деякі з цих видів можна взагалі і не готувати, подаючи в страви цілим листям. Найчастіші гарніри з капусти – це різноманітні солянки, смажена та запечена капуста в клярі, а також усіма улюблені та бажані на будь-якому столі у Східній Європі – голубці. Важливим фактом є, що гарніри з капусти не обов'язково поєднувати з чимось. Це також дуже смачно. У свою чергу гарніри з капусти можна поєднувати з іншими гарнірами. Так, наприклад, тушкована капуста чудово поєднується з картопляним пюре.

Завдяки вживанню капусти у всьому світі, рецепти гарнірів з капусти різноманітні і іноді дуже різняться з нашими. Ви самі зможете скуштувати велику їх кількість на нашому сайті.

«Гарніри з капусти» - найкращі рецепти

Капуста білокачанних сортів може стати основою багатьох страв. Салати, перші та другі страви, заготівля про запас – все це можна готувати з капусти.

Капуста на гарнір з яблуком та огірком

Для двох порцій гарніру з капусти потрібно:

• капусти свіжої 600 г;
• огірок 150 г;
• олія 50 мл;
• яблуко 150 г;
• соя 30 - 40 мл;
• перець за смаком.

Рецептура:

1. Капусту шаткують соломкою.
2. Огірок ріжуть брусочками. Для цього страви можна використовувати злегка перезрілий овоч.
3. Яблуко розрізають навпіл, вирізають насіннєву коробочку і нарізають скибочками.
4. У відповідній мисці з'єднують капусту з огірком та яблуком, все перемішують.
5. У сковороді розігрівають олію та викладають на неї отриману суміш.
6. Тушать капусту протягом 20 - 25 хвилин. За цей час вміст потрібно 2-3 рази перемішати.
7. У сковороду з капустою вливають соєвий соус і додають мелений перець за смаком.
8. Готують гарнір із капусти ще 5-6 хвилин.

Цей гарнір добре поєднується з котлетами, тефтелями, смаженим м'ясомта куркою. Тушкована капуста з яблуком та огірком може стати і окремою стравою. Приготувати гарнір із капусти можна за 40 хвилин, калорійність 100 г гарніру дорівнює 71 ккал.

Відео на тему:

Рецепт білокачанної капусти у духовці

Капуста в духовці під хрусткою скоринкою

У духовці можна приготувати капусту з хрусткою скоринкою із сиру та сухарів. У французької кухнітака скоринка називається гратен.

Для приготування потрібно:

• капусти 1 кг;
• олії 50 - 60 мл;
• морквина 80 - 90 г;
• цибулина 90-100 г;
• сіль за смаком;
• прянощі за смаком;
• сметану або вершки 10% 0,2 л;
• сухарі панірувальні 100 г;
• сир 50 г;
• яйце.

1. Моркву труть на середній тертці, цибулю ріжуть дрібно.
2. Дуже тонкою соломкою кришать свіжу капусту і трохи розминають її руками;
3. До м'якості обсмажують цибулю на сковороді, додають до неї моркву;
4. Через п'ять хвилин на сковороду кладуть капусту, солять і перчать за смаком.
5. Упродовж чверті години смажать капусту на сковороді.
6. Беруть жароміцну форму і змащують її олією.
7. Викладають у форму капусту.
8. У сметану або вершки розбивають яйце, додають сіль за смаком і всипають прянощі за бажанням. Можна додати мелений перець, дрібку кмину, трохи меленого мускатного горіха.
9. Отриману заливку виливають у форму з капустою.
10. Труть сир і з'єднують його із сухарями. Отриманою сумішшю посипають гору страви.
11. Розігрівають духовку до + 180 градусів і до її центральної частини ставлять форму з капустою.

Через 20 хвилин капуста у духовці готова. З отриманої кількості виходить 4-5 порцій, 100 г капусти, запеченої в духовці, міститься 152 ккал.

Відео на тему:

Рецепт засолювання білокачанної капусти в домашніх умовах

Багато домогосподарок ще пам'ятають час, коли в сім'ях капусту солили на всю зиму. Її заповнювали величезні бочки ємністю по 100-200 літрів. В даний час свіжа капустає в продажу цілий ріктому солити її можна в менших кількостях.

Капуста солона домашня

Для засолювання потрібно:

• капуста в качанах 12 - 13 кг;
• сіль 200 - 250 г;
• морквина 5-6 шт. середнього розміру.

1. Капустяні виделки очищають від верхнього листя. Кількість капусти наведено з таким розрахунком, що без верхнього листя і качан для засолювання залишиться 10 кг.
2. Очищені качани шаткують за допомогою ножа або спеціальної тертки.
3. Морквину миють, чистять і натирають на великій або середній тертці. Її кількість можна зменшити чи трохи збільшити.
4. У просторий посуд викладають капусту та морквину. Всипають сіль і добре перемішують.
5. Після цього капусту перекладають в емальовану каструлю чи харчове відро.
6. Зверху кладуть кришку або плоску тарілку і ставлять вантаж вагою 1,5-2 кг. Розсіл, що виступив, повинен покривати капусту.
7. Протягом 2-3 днів капусту тримають у приміщенні, після чого переставляють її у прохолодне місце та зберігають при температурі 2 – 5 градусів.

Солону капусту, приготовлену за цим рецептом, можна використовувати через 5-6 днів. Вона підходить для салатів, перших та других страв.

Відео на тему:

Рецепт маринованої білокачанної капусти швидкого приготування

Капуста маринована, добова

Для приготування швидкої маринованої капусти за 24 години потрібно:

• капусти 2,8 - 3,0 кг;
• моркви 200 - 250 г;
• часнику 2-3 зубчики;
• води 900 мл;
• солі 40 г;
• цукру 40 г;
• оцту 9% 50 мл;
• олії 50 мл.

Рецепт приготування:

1. Капусти шаткують соломкою середнього розміру.
2. Морквину труть на тертці із великими зубцями.
3. Часник очищають і ріжуть платівками.
4. У киплячу воду всипають сіль, цукор. Вливають олію.
5. Знімають із вогню та додають оцет.
6. Капусту перекладають у відповідну каструльку, з'єднують із часником і морквою, перемішують.
7. Гарячий маринад вливають у капусту.
8. На 24 години капусту залишають на столі.

За добу швидка маринована капуста готова, далі зберігати її потрібно в холодильнику. Для зручності мариновану капусту можна перекласти в банку та закрити кришкою.

Відео на тему:

Рецепт гострої білокачанної капусти

Капуста гостра з часником та перцем

Для гострої капусти швидкого приготуванняпотрібно:

• перець чилі (свіжий або висушений) 1-2 стручки;
• капусти 2,0 кг;
• моркви 200 г;
• часник 5-6 зубчиків;
• води 800мл;
• цукру 50 г;
• солі 40 г;
• оцту 9% 70 мл;
• олії 100 мл.

1. Воду нагрівають до закипання і всипають у неї цукор та сіль. Вливають масло та оцет. Забирають маринад з вогню.
2. Виделку звільняють від верхнього листя. Ріжуть навпіл, вирізують качан з половинок.
3. Кожну половинку ріжуть на 6-8 частин.
4. Часник нарізають на шматочки.
5. Морква труть крупно.
6. Свіжий перець ріжуть навпіл уздовж, забирають насіння, а потім нарізають на шматочки. Якщо використовують сухий перець, просто розтирають.
7. У відповідну ємність укладають шар капусти, додають зверху моркву, часник і перець, потім знову кладуть шар капусти, моркви, часнику та перцю. Таким чином надходять доти, доки вся капуста не опиниться в ємності.
8. Виливають маринад, що охолонув до 35 – 40 градусів. Він має покривати капусту.
9. Одна доба тримають капусту на столі та добу в холодильнику.

Гостра маринована капуста чудово доповнює страви з картоплі, м'яса.

Відео на тему:

Пісні рецепти з капусти білокачанної

Низькокалорійні рецепти з білокачанної капусти допоможуть приготувати страви в пісні дні.

Шніцель із капусти

Для пісного меню можна приготувати шницелі із капусти. Для них потрібно:

• невелика виделка капусти вагою близько 0,8 кг;
• борошна 150 г;
• води 0,4 л;
• солі 6-7 г;
• сухарів мелених 0,4 кг;
• олії 150 мл;
• паприки 3-4 г;
• перець, мелений, на смак.

1. З виделки знімають верхнє листя, ріжуть його навпіл і кожну половинку ще раз навпіл. Так і нарізають, поки не вийдуть шматки завтовшки близько 1,5 см, і на кожному шматку залишиться частина качан.
2. Воду нагрівають до кипіння, знімають з вогню та всипають сіль та борошно. Швидко все розмішують. Тісто має бути некрутим, текучим.
3. У сухарі додають паприку. Крім неї, можна покласти спеції на вибір, наприклад, каррі, орегано, базилік.
4. Кожен шматок капусти опускають у кляр, після чого обвалюють у сухарях.
5. Після цього капустяні шніцелі смажать у гарячому маслі з обох боків.

Готові пісні шніцелі добре поєднуються з відвареним рисом. Калорійність одного шніцелю вагою 120 г. близько 100 ккал.