бісквітне печивоСавоярді / Дамські пальчики смачно саме по собі. А також воно використовується як інгредієнт для виготовлення десертів, особливо в італійській і французької кухнях. Особливо часто ми зустрічаємо його в уже полюбився нам тірамісу.

Інгредієнти для приготування печива Савоярді:

• 2 курячих яйця
• 50 г цукрового піску
• 60 г пшеничного борошна
• 10 г картопляного крохмалю
• 1/8 чайної ложки лимонного соку
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• чайних ложки цукрової пудри
• солі - на кінчику ножа

Печиво Савоярді / Дамські пальчики

Як приготувати:

1. Розігріваємо духовку до 170 - 180 градусів.
2. Борошно просіваємо два-три рази.
3. Яйця ретельно розділити на білки і жовтки.
4. Жовтки кімнатної температури збиваємо з половиною цукрового піску до повного його розчинення (не менше 10 хвилин).
5. Білки з іншою половиною цукрового піску, сіль і лимонний сікзбиваємо до жорстких піків.
6. У збиті жовтки додаємо четверту частину збитих білків і перемішуємо, намагаючись не зім'яти збиту масу.
7. На желтково-білкову суміш просіюємо третину всієї муки, але не перемішуємо.
8. Додаємо зверху ще чверть від збитих білків і знову просіваємо на них третю частину борошна. Чи не перемішуємо.
9. Повторюємо все ще раз.
10. Акуратно змішуємо все в однорідне тісто методом «складання».
11. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і видавлюємо полосочки, не забуваючи залишати відстань не менше 2 см один від одного.
12. Довжину смужок робіть по необхідності. Якщо це буде просто печиво до чаю, то довжина не важлива. Якщо печиво йде для торта, то довжина буде залежати від висоти торта. Враховуйте, що печиво при випічці трохи збільшиться.
13. Посипаємо печиво цукровою пудрою і даємо постояти 2-3 хвилини, поки пудра не розтане. Посиплемо пудрою ще раз і поставимо в духовку на середню полицю.
14. Якщо хочемо отримати у печива більш хрустку скоринку, вдруге посипатимуть не пудрою, а дуже дрібним цукром.
15. Печемо 10-15 хвилин (печива повинні піднятися), потім, не відкриваючи духовки, зменшуємо температуру нагрівання до 140 градусів і печемо до тих пір, поки печиво не стане золотистим і не підсохне).
16. Дістаємо лист з печивом і відразу знімаємо його з паперу.
17. Як зняти печиво:
18. Розгортаємо лист в тому напрямку, в якому лежать савоярді. Однією рукою починаємо акуратно перетягувати папір з печивом через бортик листа, а другою рукою в цей час злегка папір натягуємо, вхопившись за протилежний кінець. І наше печиво саме відходить від паперу, залишаючись цілим і неушкодженим. Залишається тільки підхопити його - і покласти на решітку, на якій воно повністю охолоне.

Смачного!

Савоярді - ніжне бісквітне печиво, яке часто називають Дамські пальчики. Цей варіант випічки відрізняється тонким смаком і вишуканим ароматом. Не дивно, що педантичні в плані приготування страв італійці використовують це печення для створення тірамісу. Дамські пальчики буквально тануть у роті, розсипаючись на безліч крошечек. Цукрова пудра створює вишукану хрустку скоринку, яка надає печінкою особливу пікантність. Савоярді - прекрасне доповнення до сніданку з чашкою кави або чаю.

Час приготування - 30 хвилин.Кількість порцій - 8.

інгредієнти

Щоб спекти дивовижно смачне і дивно ароматне бісквітне печиво в якості самостійного десерту або для приготування тірамісу, потрібно взяти такі продукти:

• борошно - 100 г;
• свіжі курячі яйця- 4 шт.;
• цукрова пудра - 250 г.

Спосіб приготування

Як видно, список інгредієнтів для випічки вишуканого печиваДамські пальчики не так вже об'ємний. Саме тому і сам процес приготування бісквітного десертуне викличе труднощів. З випічкою Савоярді впорається будь-яка господиня, навіть якщо десерти вона робить вперше.

1. Яйця треба розділити. Жовтки виливаються в окрему ємність.

1. До них всипається 100 г цукрової пудри.

1. Все збивається міксером або віночком в густу, щільну, міцну піну.

1. Білки переливаються в окремий посуд. До них всипається ще 100 г цукрової пудри. Масу треба збивати обережно до утворення білої повітряної піни.

1. Дуже акуратно в жовтки треба ввести піну з білків. Маса обережно промешівают зверху вниз, потім - ще по колу. В отриману суміш тонко всипається борошно. Все знову промешівают.

На замітку! Тісто треба заважати зверху вниз і по колу в декілька заходів. Це робиться дуже обережно. В іншому випадку тісто потече і осяде.

1. Отримана маса переливається в кондитерський мішок. Її треба відсадити на попередньо промаслений пергаментний папір. Заготовки присипаються цукровою пудрою.

1. Залишається відправити бісквітне печиво на 10 хвилин в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.

Це печиво, створене на основі всього лише кількох компонентів, відмінно підійде для створення знаменитого італійського десерту(). Також савоярді можна використовувати як окрему страву. ніжний бісквітможна подати з гарячим какао або трав'яним чаєм.

Легкий і пористий бісквіт відмінно просочується повітряним кремом, Створюючи оригінальний і дуже смачний десерт. Таке печиво можна зробити заздалегідь (за 2-3 дні), а перед святом або банкетом покрити випічку шаром повітряної вершкової маси і посипати жменею шоколадної стружки. Вже через кілька годин ви зможете насолоджуватися ароматним десертом в колі своїх друзів або сім'ї.

Щоб савоярді вийшли повітряними, пористими і добре збільшилися в розмірі, необхідно дотримуватися всіх порад, описаних нижче.

Яйця для приготування «Дамських пальчиків» рекомендується вибирати свіжі (середнього розміру). Не забувайте попередньо розігріти духовку, так ви зможете домогтися необхідної текстури і форми бісквітного печива.

Для випічки «Бісквітне печиво Савоярді, або" дамські пальчики"- обов'язковий компонент Тірамісу» не потрібно рідкісних продуктів і все що потрібно, це точна відповідність представленому рецептом. Для того, щоб радість від куштування цієї продукції була досконалою, прикладіть старанність в приготуванні і приправте готовий виріб при подачі вашої посмішкою, а у відповідь приймайте захоплені компліменти ваших домочадців і чекайте, що дуже скоро вам доведеться повторити рецепт на біс.
Час приготування:---
Кількість порцій:---
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 100 г цукру
- 90 г борошна
- Сіль
- 20 г вершкового масла
- 30 г цукрової пудри.приготування:

1. Для приготування савоярді дуже важливо, щоб тісто було густим і повітряним. У мисці збити білки в міцну піну.

2. Жовтки і 75 г цукру збити в піну.

3. Поступово додавати 75 г просіяного борошна, перемішати, посолити. Обережно додати збиті білки до жовткова масі, перемішати.

4. Духовку розігріти до t 150 ° С. Деко змастити маслом і присипати борошном. Кондитерський шприц заповнити тестом (діаметр отвору приблизно 14 мм). Видавити на деко палички довжиною 10 см.

5. Замість кондитерського шприца можна скористатися чистим поліетиленовим пакетом. Потрібно заповнити його тестом і відрізати куточок потрібного розміру. цукрову пудрузмішати з цукром, що залишився. Половиною цієї суміші посипати печиво.

Для приготування бісквітного печива "Савоярді" (або "Дамські пальчики") дуже важливо, щоб тісто було густим і повітряним. Відокремте жовтки від білків. Суху чистий посуд для збивання (краще металеву) охолодіть з білками в холодильнику 10 хвилин.

Збийте білки до м'яких піків з додаванням щіпки солі за допомогою міксера. Потім поступово, по 1 чайній ложці, додайте половину загального обсягу цукру (30 грам) і продовжуйте збивати, поки цукор не розчиниться, а маса не стане гладенькою, простіше кажучи, до тієї пори, коли при перевертанні миски білки не будуть вивалюватися з неї.

Далі треба збити жовтки. Якщо яйця середньої величини (не дрібні), необхідно взяти тільки 2 жовтки, замість трьох. Цукор, що (30 грам) з'єднайте з жовтками і збивайте до отримання світлої маси, до того часу, коли, провівши пальцем по масі, залишиться борозна і не буде пропадати. Поступово додайте збиті білки до жовткова масі, перемішайте. Обережно додайте 75 грам просіяного борошна, перемішайте легкими рухами за допомогою ложки, зберігаючи повітря.

Духовку розігрійте до температури 150 градусів. деко застеліть пекарської паперомі добре змастіть вершковим масломі присипте борошном. Перекладіть тісто в кондитерський мішок або щільний пакеті відсадити на деко палички довжиною 10 см і шириною 1,5-2 см. Цукрову пудру змішайте з цукром (можна без цукру). Половиною цієї суміші посипте печиво. Зачекайте 10 хвилин, поки цукор розчиниться, і посипте печиво решті цукрової сумішшю.

Поставте в духовку. Випікайте печиво до золотистого кольору, орієнтовно 40 хвилин (або 10-15 хвилин при 180-200 градусах).

Якщо печиво склеїлося при випічці, акуратно розріжте його ножем.

Ось таке бісквітне печиво "Савоярді" (або "Дамські пальчики") у нас вийшло.