У цій статті робитимемо рецепти зі знайомих нам помідорів та перців. Чудовий смак лечо, приготовлений сьогодні, збереже свій аромат до зими.

У зимовий період заготівля знаходить своє місце на святковому столі, її кладуть до інших страв, як додатковий гарнір

А я люблю занурювати м'ясний пельменьу тарілочку з лечо, а потім і сам перець потягти на язик на додачу. Таку заготівлю, напровесні, ми завжди беремо з собою на пікнік.

Лічо з болгарського перцю та помідор на зиму

Мої подруги люблять робити заготовку з оцтом. за її більш стійкий насичений смак і кажуть: класичний рецепт.

Інгредієнти:

• Помідори - 2 кг
• Перець - 3 кг
• Рослинна олія (без запаху) - 250 мл
• Цукор - 200 г
• Сіль - 2 ст. ложки
• Оцет 9% - 100мл (70% - 12мл, 6% - 150мл)

Приготування рецепту:

Пропускаємо підготовлені червоні помідори через м'ясорубку з дрібними ґратами.

Кладемо пропущені помідори в казан або будь-яку іншу велику каструлю.

Додаємо сюди: цукор, сіль та рослинна олія. Все добре перемішуємо і ставимо на маленький вогонь, щоб поки закипить встигнути нарізати перець.

Перець очищаємо від насіння, розрізаємо вздовж на 4 частини та нарізаємо смужками по 5 - 6 мм.

Нарізана соломка із усього перцю готова.

На цей час у нас закипіли помідори.

Опускаємо до помідорів у казані весь нарізаний перець.

Все добре перемішуємо та доводимо до кипіння.

Після закипання робимо невеликий вогонь і варимо рівно 20 хвилин. Перемішати за цей час потрібно 2-3 рази. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо 100 г оцту, добре перемішуємо та доварюємо.

Після закінчення варіння лечо, беремо півлітрові банки (простерилізовані), ставимо зверху вирву і наповнюємо їх до верху гарячою масою.

Потім банку закриваємо кришкою і закочуємо закочувальним ключем.

Одна баночка з лечо готова на зиму.

Так наповнюємо інші півлітрові банки та закочуємо кришками. В нас вийшло 8 банок. Перевертати банки не треба.

Просто обгортаємо банки в плед до повного остигання. Рецепт приготування закінчено. Чекаємо із задоволенням зиму.

Лечо з помідорів та перцю - без оцту на зиму

Цей рецепт без оцту мій найулюбленіший.

Нам потрібно:

Приготування рецепту:

Очищений і помитий перець нарізаємо соломкою.

Перець ми нарізали, і ось так він виглядає.

Викладаємо його у велику каструлю, в якій і варитимемо його з помідорами.

Помідори нарізаємо часточками.

Ми нарізали 3 кг помідорів по 1.5 кг у кожній тарілці.

Одну тарілку із нарізаними помідорами опускаємо до перців.

Натираємо його на середній тертці і кладемо до помідорів та перців.

Потім додаємо цукор та сіль. Все добре перемішуємо.

Зараз усю цю масу ставимо гасити на 10 хвилин на повільний вогонь. Після закінчення 10 хвилин додаємо другу тарілку з помідорами.

Після цього продовжуємо гасити ще 30 хвилин.

Коли ліко буде готове - розливаємо його по чистих банках і

закочуємо на зиму.

Рецепт для любителів їсти без оцту на зиму готовий.

Лічо з перцю та помідор - через м'ясорубку з морквою

Нам потрібно:

• 3 кг помідорів
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого перцю
• 2 гірких перцю
• 4 головки часнику
• маринад (дивимося в процесі приготування)

Приготування рецепту:

1. Помідори пропустити через м'ясорубку.
2. Моркву пропустити через м'ясорубку.
3. Пропущені помідори з'єднати з пропущеною морквою та варити в каструлі або казані 1.5 години.
4. Під кінець кип'ятіння покласти: пропущений через м'ясорубку 1 кг солодкого перцю, 2 гірких перцю та 4 головки очищеного часнику. Варити 10 хв.
5. Потім варимо маринад: 250 мл води, 250 мл олії, 250 г цукру, 2 ст. ложки солі, лавровий лист, перець горошком, 1 ст. ложка оцту.
6. Маринад вливаємо у підготовлену масу та варимо ще 15 хвилин.
7. Гарячу суміш розлити у підготовлені банки та закатати.

Приємного апетиту у зимовий час!

Рецепт лечо з перців з томатною пастою.

Томатна паста чудово замінить прокручену помідорну масу. Заготівля буде смачною та ароматною.

Як бачите, рецепт досить простий та смачний. Сезон іде повним ходом, встигайте.

Як приготувати лечо: з перцю, помідорів, цибулі та моркви.

Перегляньте класичний рецепт заготівлі з овочів.

Якщо ви уважно прочитали статтю з рецептами – цього достатньо, щоб приготувати лечо та взимку бачити його за обіднім столом.

Перший рецепт найпоширеніший. Напевно, ваша бабуся, мама чи свекруха закривали світову закатку саме так. Долучаємося до класики, де перець супроводжують лише ріпчаста цибулята помідори.

Нам потрібні:

• Перець болгарський – 3 кг (зважуємо в очищеному вигляді)
• Помідори – 2 кг (+/- 20 шт. середнього розміру)
• Цибуля ріпчаста - 10-12 штук середнього розміру
• Олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Оцет столовий 9% - 100 мл
• Сіль кам'яна великого помелу - за смаком

*На цю кількість овочів у нас йде 2 ст. ложки без гірки

*1 склянка - 250 мл

*За смаком можна додати часник - 3-4 великі зубчики

• Стерилізовані банки по 500 мл або 1 літр

Як приготувати.

Стерилізуємо банки. Зручний спосіб у духовці:

• Миємо банки та кришки щіточкою із содою (!).
• Ставимо у холодну (!) духовку на 120-130 градусів Цельсія.
• Після розігріву духовки до заданої температури тримаємо банки 5-7 хвилин. Стежимо, щоб банки повністю висохли.
• Кришки заливаємо окропом - на 5-7 хвилин.

Займемося овочами.

Добре помиємо барвистий набір інгредієнтів. Очистимо перці та цибулю.

Перці розрізаємо вздовж 4 частини. Остання нарізка - упоперек, з кроком близько 1 см, щоб вийшли короткі смужки.

Переходимо до помідорів.

Загальне правило всім рецептів лечо.

Якщо томати тонкокурі, просто ріжемо і перебиваємо на брендері або перекручуємо в м'ясорубці.

Якщо сорт товстошкірий, то спочатку надсікаємо кожен помідор навхрест (на попці) і ошпарюємо окропом. Тоді томати дуже легко почистити та перекрутити вже без шкірки.

Цибулю чистимо і ріжемо так, як любите його в готовому салаті: півкільцями, чверть-кільцями або середнім кубиком

Для гасіння використовуємо великий посуд - емальований або нержавійку.

Ставимо на вогонь томатне пюреі додаємо цукор та масло. Якщо ви впевнені у кількості солі, то можна одразу і посолити. Хоча на смак, на колір – товариша немає. Вперше радимо додавати сіль у кінці гасіння, регулюючи під свої смаки до солоності.

Розмішуємо пюре і всипаємо рубану цибулю. Знову перемішуємо і прогріваємо до кипіння, періодично помішуючи. Варимо цибулю у томатному пюрі після закипання буквально 1-2 хвилини.

Всипаємо перець, добре заважаємо і прогріваємо до закипання. З моменту закипіло варимо 10-15 хвилин. Тут обов'язково пробуватипо шматочку, щоб вчасно вимкнути. Перець має стати м'яким, але не розваритись. Пружна ніжність – найкраща текстура головного героя смачного лечо.

Як тільки перець приготувався, вливаємо оцет і даємо закипіти. Вимикаємо нагрівання.

Якщо використовуємо часник, то рубаємо дрібним кубикомі додаємо в кінці одночасно з оцтом.

Пробуємо лечо на сіль та цукор. При необхідності додаємо потрібний акцент. Ми любимо рівноважний кисло-солодкий смак, де достатньо солі.

Перекладаємо гарячу страву в стерилізовані банки, наповнюючи їх до верху. Закочуємо залізною кришкою, перевертаємо та вкриваємо ковдрою - для повільного остигання.

Зберігаємо в ідеалі у прохолодному місці. Але можна і за кімнатної температури. Запасу міцності у заготівлі вистачить до весни.

Нижче ми пропонуємо вам ще 3 варіанти лечо з болгарським перцем. Вони різні, але дитяче захоплення «Пальчики оближеш!» підійде до кожного.

Лечо з морквою для більшої солодощі

Після першого успішного заходу сонця ми відразу полюбили розширений склад. Надто вже ми віддані шанувальники моркви та капусти.

• Додати моркву до леча дуже просто! На кількість овочів із класичного рецепту вище достатньо взяти 5-8 середніх морквин. Морква велика трьома, таке подрібнення універсальне.
• Ми любимо і вишуканіший варіант - соломку різного калібру («Ура!» терці Бернер). Смачно вийдуть і півкола або кружечки малої товщини (0,5-0,8 см). З цією нарізкою нам також допомагає одна з трьох основних насадок Бернера.
• Додаємо тонку морквяну нарізку разом із перцем.
• Далі - за алгоритмом, описаним вище.

Якщо морква товстими кружальцями (1 см), додаємо її до перцю, даємо закипіти і варимо 5-7 хвилин.

Лечо без оцту для цікавого експерименту

Теж смачно та добре зберігається. Якщо вас бентежить відсутність оцту в ролі консерванту, можете сміливо ризикнути. Одна баночка заради експерименту - не така вже велика витрата продуктів.

Ми самі здивувалися, як добре зберігається таке сонце. Звичайно, бажано, поставити в прохолоду (шафа на холодному балконі, лоджії, у льоху). Хоча, якщо подолати інерцію і замислитися, завдяки томатам кислоти на ліко - з лишком. Три-чотири місяці така заготівля простоїть без проблем.

Єдиний момент у рецепті - підвищена увага до стерильності закатного інструменту та ємностей.

Нам потрібні:

• Помідори – 3 кг (близько 30 шт. середнього розміру)
• Солодкі перці - 6-7 великих овочів(хоча б половину візьміть червоні)
• Цукор - 1 склянка
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Часник - 6-7 великих зубчиків

Як приготувати добре описано у відео.

Зверніть увагу на велике нарізування перцю. Цей спосіб можна застосувати і в традиційному рецепті.

Виконуйте покрокову подачу з крупними планами та текстовими підказками на кадрах. Досягне успіху навіть господиня-початківець!

Лечо з баклажанів - улюбленець старшого покоління

Ненудний рецепт для любителів синеньких.

Нам потрібні:

• Баклажани - 2 кг
• Болгарський перець – 500 г
• Морква – 500 г
• Помідори – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 4 шт. середнього розміру
• Часник - 3-4 зубчики
• Цукор - 100 г
• Сіль – 2 ст. ложки без гірки
• Оцет 9% столовий – 100 мл
• Олія соняшникова - 200 мл

Як приготувати.

Всі овочі миємо.

Баклажани ріжемо середніми кубиками. Потім овочі попередньо відварюємо в солоній окропі - 5 хвилин. І злив воду через друшляк, даємо баклажанам охолонути. Таке коротке відварювання видаляє із синіх гіркоту.

Інший спосіб анти-гіркоти: можна посолити і дочекатися, коли виділитися сік, після чого промити в друшляку. Вибирайте зручний для вас варіант попередньої обробки. Обходитися без нього не рекомендуємо. Захід сонця може не гірчити, але великий ризик, що погано зберігатиметься.

Томати ріжемо на великі шматочки і перебиваємо блендером до однорідної маси. Можна потерти і велику тертку.

Червоний перець нарізаємо невелико. Ми любимо нарізку близько до класики, як у першому рецепті вище. Подивіться на фото нижче: потрібна довга соломка. Очищений від насіння перець ріжемо вздовж на 4 частини. Для довгої соломки кожну частину знову нарізаємо вздовж (!) тонкі смуги.

Часник подрібнюємо так, як любимо його в готовому блюді. Ми робили по-різному. Найкращі варіанти: коли часник порубаний тонкими брусочками або дрібним кубиком Хоча підходить і швидкий варіант – натерти чи продавити.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями або тонкою дугою впоперек.

Морква трьом на велику тертку. Можна використовувати Бернер, щоб вийшла тонка коротка соломка.

У розігрітій сковороді з маслом обсмажуємо цибулю – 1-2 хвилини. Додаємо моркву і гасимо ще 3-5 хвилин.

Додаємо нарізку перцю, подрібнені помідори та шматочки баклажанів. Гасимо овочі 35-40 хвилин.

Через 15 хвилин після об'єднання всіх компонентів додаємо цукор.

Ближче до кінця гасіння кладемо сіль, і в самому кінці кубики часнику та оцет.

Гаряче ліко перекладаємо по стерилізованих банках, закочуємо, перевертаємо та укутуємо.

Зберігаємо готову закатку 4-5 місяців, краще в прохолодному місці. У квартирі підійде засклений балкон/лоджія, що не опалюється.

Лечо із баклажанів любить старше покоління сім'ї. Ми ж ставимося до нього спокійніше. Баклажани - специфічний овоч, особливо для дитячого харчування.

Вибираючи з двох варіантів із великими літніми овочами, Ми частіше віддаємо перевагу салатам аля-лечо з кабачками. У нас є . Він нейтральніший і до смішного легко готується з будь-яких кабачків (старих теж!), найдешевших помідорів і болгарського перцю будь-якого кольору.

На сьогодні все. Хоча ні! Ще трошки про користь. Червоний болгарський перець та томати містять потужний антиоксидант лікопін. Його вигідна особливість у стійкості при термічної обробкиовочів. Це означає, що за рахунок уварювання та гасіння і лечо, і томатна паста, та інші салатні закочення з овочевими джерелами лікопіну містять багато цілющого каротиноїду для міцного здоров'я.

Лічо з болгарського перцю на зиму варте коротких зусиль. "Пальчики оближеш!" скажуть вам і гості вдома та учасники процесу заготівлі. Залучайте до нарізки овочів дітей, що підросли, і пропонуйте їм вибрати улюблений рецепт або розмір овочевих шматочків. Чари відкриття власноруч зробленої баночки десь у грудні не порівняти і з трьома походами до супермаркету.

А які заходи на зиму ви любите готувати всією родиною? Чекаємо на відгуки в коментарях! До зустрічі у «Легкі рецепти» – «Домашні заготівлі». З повагою, колектив авторів сайт

Дякуємо за статтю (3)

1. Помідори помити, розрізати на 2-4 частини, вирізати плодоніжку. Перемолоти томати у блендері. Якщо даного кухонного пристрою немає, пропустіть через м'ясорубку.

2. Перець болгарський беремо приблизно 2,4-2,5 кг (бажано невеликий), після того, як ви його помиєте, видаліть зелений хвостик і виріжете насіннєву коробку, то його залишиться 2 кг. Розрізаємо перець на зручні для вас частини. По класиці ріжуть часточками на 4-5 штук.

3. Подрібнені томати злити у велику каструлю для варіння лечо і додати рослинне масло (1/2 склянки), цукор (1/2 склянки) та сіль (1 ст. л. з гіркою). Цукру краще взяти менше за вказану мною норму, хоча... кому як. Все перемішати та довести до кипіння.

4. До закипілих томатів додати нарізаний перець і продовжувати варити ~30 хвилин. Часто помішуйте. В кінці влийте 3 столові ложки оцту, перемішайте та відставте з вогню. Оцет кладуть наприкінці варіння, щоб він не випарувався.

5. Банки з кришками необхідно простерилізувати. Я банки стерилізую на чайнику. Закатати гаряче лечо з перцю і помідор і поставити вгору дном в ковдру для повного остигання. Через день можна відносити до підвалу або іншого прохолодного місця. Зберігається салат лечо від 1 до 2-х років!

Смачного!

Як варити лечо в домашніх умовах? Це питання стає особливо актуальним наприкінці літа. Адже саме в цей час року на грядках дозрівають усі необхідні овочі, з яких можна зробити дуже смачний соусна зиму. Якщо ви не знаєте, як варити лечо, пропонуємо вашій увазі кілька рецептів його приготування.

Загальні відомості

За назвою "ліко" стали користуватися величезною популярністю в нашій країні зовсім недавно. Сталося це на початку 90-х років, коли на прилавках магазинів з'явилися перші баночки з ароматною і дуже смачною закускою. Слід зазначити, що ліко - це Національне блюдоугорців.

Рецепти такої заготівлі передавалися з покоління до покоління. Проте кожна господиня привносила до його приготування свої зміни. В результаті сьогодні існує небувала кількість різноманітних способів створення цього смачного та простої страви. Що стосується традиційного рецептуугорського лечо, то він передбачає використання обсмаженого на сковороді шпику. Якщо ви хочете скористатися болгарським способом приготування, вам слід дотримуватися мінімалізму. Адже мешканці цієї держави роблять дуже смачне лечовиключно з солодкого перцю та стиглих томатів.

У нашій країні таку заготівлю господині вважають за краще робити з багатьох різних овочів. Так, у хід нерідко йдуть баклажани, морква, огірки, цибуля і навіть кабачки. Слід також зазначити, що практично кожна російська господиня має свій особистий рецепт приготування цієї смачної закуски.

Готуємо швидке лечо як гарнір

Як правило, така страва заготовляється про запас. Адже в зимовий час іноді дуже хочеться відкрити баночку ароматного лечо та насолодитися смаком соковитих овочів у томаті. Але нерідко таку страву використовують і як звичайний гарнір. Для цього овочі тушкують на повільному вогні, додаючи всі необхідні спеції, а потім одразу ж розподіляють по тарілках і подають до столу разом із м'ясом або ковбасними виробами.

Таким чином, щоб приготувати томатне лечо як гарнір, слід придбати:

• помідори стиглі м'які – 4 шт.;
• гострий перець - 2 стручки;
• цибулини ріпчасті великі – 2 шт.;
• перець болгарський свіжий – 10 шт.;
• зелень свіжа (петрушка, кріп) – по невеликому пучку;
• чорний перець і дрібна сіль кухонна - застосовувати за смаком.

Обробка продуктів

Перед тим як варити лік, слід ретельно обробити всі підготовлені овочі. Для цього необхідно очистити свіжий болгарський перець і ріпчасті цибулини, а потім нашаткувати їх тонкими смужками. Далі потрібно порізати свіжі помідорина невеликі кубики. Що стосується стручкового перцю, то його слід дрібно нашаткувати.

Термічна обробка

Після підготовки компонентів потрібно взяти глибоку сковороду, викласти в неї цибулю, гостру і солодкий перець, а потім влити близько 100 мл води та гасити протягом 10-11 хвилин під закритою кришкою. Далі до овочів необхідно додати нарізані помідори, дрібну сіль, свіжа порубана зелень і чорний запашний перець за смаком. Перемішавши всі інгредієнти, їх слід гасити рівно півгодини.

Правильне подання до столу

Тепер вам відомо, як варити лечо як смачного гарніру. Після того, як овочі повністю охолонуть, їх необхідно витримати під закритою кришкою протягом 1/4 години, а потім подати до столу. Слід зазначити, що така страва ідеально підходить до смажених ковбасок. макаронним виробамта м'ясу.

Готуємо лечо на зиму

Якщо вам дуже подобається гостра закуска, яку можна будь-якої пори року відкрити і піднести до столу, то рекомендуємо зробити її самостійно. Для цього потрібно:

• олія рафінована рослинна - 250 мл;
• перець болгарський свіжий – 3 кг;
• кашка зі свіжих томатів – 1 л;
• оцет столовий 6% - 1 склянка;
• морква свіжа середньої величини – 1 кг;
• цукровий пісок – близько 250 г;
• сіль дрібна кухонна - 2 ст. ложки (можна трохи більше, до смаку).

Підготовка інгредієнтів

Щоб зробити лечо з морквою, слід добре помити помідори та подрібнити їх у кашку за допомогою блендера чи м'ясорубки. У результаті у вас має вийти близько 1 л густого томатного соку. Далі необхідно очистити болгарський перець від плодоніжок та насіння, а потім нарізати їх на невеликі часточки. Щодо моркви, то її слід почистити і натерти на великій тертці.

Процес приготування

Після обробки всіх інгредієнтів слід розпочати безпосереднє варіння лечо на зиму. Для цього потрібно змішати столовий оцет, рослинна олія та томатне пюре в глибокій каструлі, а потім додати туди цукровий пісок і всі інгредієнти необхідно перемішати і довести до кипіння. Далі в посуд викласти порізаний болгарський перець і дрібно натерту моркву.

Завершальний етап

Проваривши овочі близько 10-14 хвилин, необхідно приступити до їхньої викладки в стерилізовані банки. Далі ємність слід закатати кришками, перевернути дном нагору і укутати ковдрою. Після того, як заготовки повністю охолонуть, їх потрібно прибрати в льох. Відкривати таку закуску одразу не рекомендується. Адже для насичення смаком та ароматом спецій овочі повинні стояти у закритому вигляді близько 1,5-2 місяців.

Лечо з томатною пастою

Якщо ви не хочете возитися зі свіжими помідорами, то заготовки можна зробити і з використанням звичайної Для цього нам потрібно:

• паста томатна – 800 мл;
• солодкий перець свіжий – 2 кг;
• пісок дрібний цукровий – 5 великих ложок;
• сіль кухонна - велика ложка без гірки.

Процес приготування

Лечо болгарське повинно обов'язково включати солодкий перець. Його необхідно добре помити, а потім зрізати плодоніжку, прибрати насіння та перегородки. Далі овочі рекомендується нарізати на великі квадратики або часточки.

Після того, як основний продукт буде оброблений, слід взяти томатну пасту, розвести її з рівною кількістю питної води, а потім додати кухонну сіль і одержану масу необхідно довести до кипіння у великій каструлі. Далі у посуд потрібно викласти порізаний болгарський перець. Всі інгредієнти необхідно прокип'ятити протягом 20 хвилин, а потім розлити по стерилізованих скляних банках і герметично закатати. Після цього наповнені ємності потрібно перевернути дном нагору і укутати ковдрою на добу. Зберігати таку заготівлю можна до пізньої весни. Вживати рекомендується через 1,5 місяці після приготування.

Лечо з баклажанами

Ще одним улюбленим рецептом такої заготівлі є баклажанне лечо. Воно виходить густішим. Для його приготування нам знадобиться:

• перець болгарський свіжий – 1 кг;
• баклажани максимально молоді – 4 кг;
• морква свіжа – 1 кг;
• часточки часнику – 10 шт.;
• помідори м'які – 2 кг;
• цибулини ріпчасті – близько 10 головок;
• оцет столовий – 250 мл;
• олія рафінована рослинна - 500 мл;
• пісок цукровий – 250 г;
• сіль кухонна - 4 великі ложки.

Обробка компонентів

Щоб приготувати таке лечо, необхідно обробити всі придбані овочі:

Варіння лечо на плиті

Для самостійного приготуванняліто на зиму слід взяти великий емальований таз, викласти в нього томатне пюре, рафіновану олію, цукор та сіль. Довівши інгредієнти до кипіння, до них потрібно додати болгарський перець, цибулини, баклажани і моркву. Перемішавши продукти, їх слід гасити за середньої температури близько 30-35 хвилин. Наприкінці в овочеву масу необхідно викласти терті часточки часнику.

Заповідальний етап

Готове лечо слід розподілити за стерилізованими банками і відразу ж закатати. Далі ємності необхідно перевернути дном нагору і залишити під ковдрою на добу. Після цього заготовку потрібно прибрати у льох. Вживати її можна лише через 1-1,5 місяці.

Лечо з огірками

Лечо з огірками є досить популярною закускою, яку можна сміливо подавати до обідньому столу. Варто зазначити, що відмінною рисоюТакої заготівлі є те, що під час її вживання ви відчуваєте, як у роті дуже смачно хрумтять соковиті та ароматні огірочки.

Отже, для приготування зимової овочевої закускинам знадобиться:

Готуємо ароматну закуску

Перш ніж варити таке лечо на плиті, слід перекрутити свіжі помідори та болгарський перець на м'ясорубці. Далі до отриманої маси необхідно додати столовий оцет, олію, кухонну сіль і цукровий пісок. Усі інгредієнти необхідно перемішати, поставити на плиту, довести до кипіння та варити рівно 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу в томатну кашку потрібно додати свіжі огірки, попередньо нарізані кільцями. Проваривши овочі ще 10 хвилин, до них слід додати терту голівку часнику.

Подаємо лечо до столу

Після того, як лечо буде готове, його необхідно розподілити по стерилізованих ємностях, а потім закатати герметично. Витримавши заготівлю у льоху близько півтора місяця, її можна сміливо подавати до столу. Для цього закуску потрібно викласти в маленьку креманку. Вживати її можна і разом із хлібом, і додавати в різні стравив якості ароматного соусу. Наприклад, дуже смачними виходять спагетті, якщо готовий гарячий продукт перемішати разом з лечо, а потім відразу ж подати до столу разом із сарделькою або сосискою.

У сезон дозрівання овочів господині замислюються про домашні заготівлі, які є актуальними в період зимового авітамінозу та застуд. Одне з найулюбленіших і корисних страв– лечо, яке прийшло до нас із Угорщини та швидко прижилося на російській кухні. Лечо, до складу якого входять помідори та болгарський перець, люблять і діти, і дорослі. Цю закуску подають до овочів, картоплі, рису, макаронів, і у кожної господині є свої секрети, як приготувати лечо в домашніх умовах. Якщо ви хочете зберегти літо в скляні банкиЗробіть на зиму лечо, яке приємно їсти хоч кожен день і не соромно подати як закуску на святковий стіл.

Секрети приготування класичного лечо

Готувати не складно, тому з цим впорається навіть господиня-початківець. Досить дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів.

Порада 1. Вибирайте "правильні" овочі.

Для лечо підходять тільки стиглі міцні томати без пошкоджень, м'ясисті та пружні. Болгарські перціповинні бути великими, щільними, соковитими, без темних точок, в'ялих та перезрілих місць. Якщо ви вирішили замість помідорів взяти звичайну пасту (це не рекомендується, але допускається), то купуйте продукт високої якостіі не заощаджуйте на цьому гроші, інакше зіпсуйте смак і зовнішній виглядблюда. Використовуйте свіжі чи сушені запашні трави– базилік, кінзу, петрушку, майоран та чебрець. Цікаво, що завдяки сушеним овочамліко зберігається довше, ніж закуска, приготовлена ​​зі свіжою зеленню.

Порада 2. Етапи приготування: швидко та смачно

Помийте перці, очистіть їх від насіння і наріжте соломкою, півкільцями або кільцями. У томатів відріжте "попки", ошпарте їх окропом, зніміть шкірку і зробіть з помідорів пюре, що нагадує по консистенції томатну пасту. Якщо овочі будуть порізані крупно, ліко перетвориться на пікантну закуску, а пюреподібна маса більше нагадуватиме соус.

Налийте в сковороду (казан, каченицю, сотейник) рослинне масло, викладіть томати і тушкуйте 15 хвилин, потім додайте в апетитну масу перці, доведіть до кипіння, введіть в лік цукор, сіль, сухі прянощі і знову тушкуйте хвилин 30, стежачи, щоб перець залишився трохи жорсткуватим. Овочі потрібно саме гасити, а не смажити, інакше страва буде безнадійно зіпсована. За п'ять хвилин до готовності додайте у пюре свіжі трави, чайну ложку яблучного оцту, і смачне лечо готове!

Порада 3. Додаткові добавки.

Незважаючи на те, що класичний рецепт готується тільки з томатами та перцями, деякі господині додають у закуску мед, цибулю, часник, моркву, хрін, перець чилі, баклажани, селера, кабачки, корицю та гвоздику. Це надає страві нових відтінків смаку і робить його більш оригінальним. Порядок введення овочів зазвичай вказується в рецепті, хоча деякі кулінари гасять овочі разом, періодично їх помішуючи.

Порада 4. Якісне консервування

У консервуванні лечо немає спеціальних секретів. Необхідно простерилізувати банки будь-яким способом, розкласти в них лечо, закатати стерилізованими кришками та залишити на добу остигати. За цей час спостерігайте за «поведінкою» банок - якщо вони не підтікатимуть, значить, ви все зробили правильно, і можна зберігати закуску до двох років. Але навряд чи ліко «доживе» до такого поважного віку, якщо в сім'ї багато їдців.

Приємно зимовим вечором зібратися за столом всією сім'єю, відкрити баночку з лечо та згадати про літо. Закуски, приготовлені своїми руками, набагато смачніші за магазинні консерви і не містять хімічних речовин, що особливо важливо для дітей. Пам'ятайте про врожайне літо та насолоджуйтесь його яскравими та щедрими дарами!