Смачний, багатий вітамінами салат з капусти на зиму досить легко заготовити в домашніх умовах. Є кілька варіацій заготовки білокачанної, в комбінації з різними овочами і спеціями. Такий салат виручить в холодну пору, зміцнить імунітет і просто урізноманітнює раціон харчування.

Цей рецепт - один з найпростіших в приготуванні. До його складу входять прості компоненти в невеликій кількості, що дають разом приголомшливу на смак закуску.

Найпростіший спосіб приготування салату з капусти на зиму.

Готується салат з:

• капусти зимових сортів - 2 кг;
• морквини - 8 шт .;
• часниковий зубів -12 шт .;
• води - 1 склянка;
• жиру рослинного - 1 стакан;
• цукрового піску - 200 г;
• солі - 2 ст. л .;
• оцту - 18 ст. л.

Основний продукт шаткується, морква очищується і натирається на тертці. Часник пропустити через прес, змішати з овочами і гарненько пом'яти руками. Для тих, хто не дуже любить гострі закуски, Кількість часнику можна зменшити.

Окремо в ємності слід закип'ятити воду для маринаду, додати в неї сіль, цукровий пісок і рослинний жир. Коли спеції розчиняться, необхідно вимкнути вогонь під каструлею, влити в воду оцет і залити розсолом овочі. Просочуватися вони повинні маринадом близько 120 хвилин. Після салат розкладається по чистим стерильним банкам і закочується кришками.

По-корейськи

Капустяний салат по-корейськи має яскраво-вираженим кисло-солодким присмаком і характерною гостротою, яка з'являється завдяки гострому перчику.

Для приготування закуски слід запастися:

• капустою білокачанної - 3 кг;
• морквою - 6 шт .;
• болгарським перцем- 5 штук.;
• ріпчастою цибулею - 3 шт .;
• часником - 1 головка;
• гострим перцем- 3-4 шт .;
• сіллю - 6 ст. л .;
• цукром - 15 ст. л .;
• оцтом 70% - 4,5 ст. л .;
• чорним меленим перцем - 1,5 ч. л .;
• рослинним жиром - 21 ст. л.

Якщо капуста має пошкоджені або темні листочки, їх потрібно видалити, а сам овоч промити. Далі він шаткується ножем і складається у велику ємність. На тертці для корейської морквиподрібнити помаранчевий коренеплід і висипати його в каструлю з капустою. Перець чилі можна нарізати кружальцями або смужками, прибравши попередньо насіння. Перед тим, як працювати з гострим овочем, Захистіть шкіру рук гумовими рукавичками.

До овочів в ємності висипаються спеції, сіль, і вони ретельно перемішуються руками так, щоб капуста пустила сік. Після в каструлю додається солодкий перчик, нарізаний соломкою і обсмажений на олії цибулю з часником (смажити овочі не більше 2-4 хвилин). Все перемішується, розкладається по стерильним банкам і стерилізується протягом 8 хвилин.

Як приготувати салат з капусти на зиму без стерилізації?

Незважаючи на те, що готується цей салат з капусти на зиму без стерилізації, можна не побоюватися того, що кришки роздуються або вибухнуть.

Оцет не дозволить банкам вибухнути.

• білокачанної капустою - 2 кг;
• стиглими томатами - 1 кг;
• морквою - 300 г;
• болгарським перчиком - 300 г;
• часником - 70 г;
• цукром - 5 ст. л .;
• олією - 150 мл;
• кухонною сіллю - 3 ст. л .;
• оцтом - 80 мл.

Тугий вилок слід нарізати соломкою, морква - тонкими кружальцями, перчик смужками, томати кубиками або кружечками. Часникові зуби слід пропустити через чеснокодавку. Все перемішати, додати спеції, олія, цукор. Гасити на помірному вогні не менше 35 хвилин, до розм'якшення овочів і появи соку. За кілька хвилин до закінчення вливається оцет. Готовий гарячий продукт розкладається по стерильним банкам, закупорюється і ретельно закутується до повного охолодження. Після банки можна віднести до комори або льох.

У банках з болгарським перцем і помідорами

Смачне, трохи гостре овочеве ласощі можна приготувати з:

• білокачанної капусти- 2 кг;
• солодкого перцю - 6 шт .;
• перцю чилі - 1-2 шт .;
• морквини - 3 коренеплоду;
• цибулі ріпчастої - 3 шт .;
• томатів - 6 шт .;
• рослинного масла - 130 мл;
• води - 100 г;
• цукру - 3,5 ст .;
• солі - 3 ч. л .;
• оцту - 140 мл;
• спецій;
• зелені.

Капусту, бажано пружну з зимових сортів, нашаткувати, моркву подрібнити на тертку для нарізки «по-корейськи». Перці нарізаються соломкою, томати - півкільцями. Лук - кільцями, всі овочі складаються у велику каструлю, змішуються зі спеціями, маслом, водою і оцтом. Все перемішати, додати свіжі листочки петрушки і трохи кмину.

Поки салат маринується (незгірш від 3 годин), помити і простерилізувати банки. Далі овочева суміш розкладається по ємностей і відправляється для стерилізації на 40 хвилин. Після банки укупориваются, закутують в кілька ковдр до повного охолодження. Через пару тижнів після приготування салат з капусти на зиму в банках буде готовий.

З морквою і цибулею

За цим рецептом капуста виходить ніжною, хрусткою, прекрасно поєднується з будь-яким м'ясним гарніром, кашами або картопляним пюре.

Салат з капусти, приготований за цим рецептом, відмінно поєднується практично з будь-яким блюдом.

Готується страва з:

• свіжої капусти - 450 г;
• солодкого кольорового перцю - 130 г;
• морквини - 1 коренеплід середнього розміру;
• лука - білого або червоного;
• солі - 1 ч. л .;
• цукру - 40 г;
• оцтової есенції- трохи більше 1 ч. Л .;
• теплої кип'яченої води - 125 мл;
• жиру рослинного - 50 мл;
• перцю чорного і запашного горошком - по 7 шт.

Спочатку капусту, моркву, цибулю і перчик промити, очистити. Після овочі шинкують будь-яким способом і складаються у велику ємність. До них додається цукровий пісок, сіль, розведена з водою оцтова есенція. Салат розкладається по стерильним банкам обсягом 0,5 л і відправляється на стерилізацію, приблизно на 35 хвилин. Після приготування страви банки закручуються, загортають з перевернутими вниз кришками.

Маринована кольорова капуста на зиму

Красива, біла, соковита кольорова капустабуде красиво виглядати у вигляді закуски на столі або святковому столі. Є кілька варіантів заготовлення цього овоча на зиму. Одним з найбільш смачних салатів є маринована капуста з зернятками гірчиці.

Готується він з цвітної капусти (1,9 кг) і маринаду, що складається з:

• води - 8 склянок;
• оцту - 1 стакан;
• солі - пару столових ложок;
• цукру - 80 г;
• гірчичних зерен - пару чайних ложок з гіркою;
• перцю чорного і запашного горошком - по 4 шт .;
• приправ каррі - 1,5 ч. л. і куркуми - 1 чайна ложка;
• лаврового листа (кладеться по 1 в банку).

Цвітна капуста розбирається на невеликі суцвіття, заливається окропом і відварюється протягом 4-7 хвилин. У стерильні банки об'ємом 0,5 л розкласти по 1 лавровому листку та укропной гілочці, зверху викласти гарячу відварену капусту.

Для приготування маринаду все змішати в ємності, крім оцтової кислотиі каррі. Закип'ятити, дочекатися розчинення спецій, в кінці додати оцет і приправу. Залити капусту в банках маринадом, закупорена, перевернути кришками вниз і, після охолодження, прибрати в прохолодне місце.

Салат зі свіжої капусти - дуже смачно в банку

Гострий, з кислинкою і гіркуватістю, салат зі свіжої капусти нікого не залишить байдужим.

Феєрверк смаків цього салату зробить його одним з найулюбленіших для вашої родини.

Готується він на основі:

• качанів - 4 кг;
• моркви - 800 г;
• лука - 800 г;
• болгарського перцю - 800 г;
• яблук - 400 г;
• солі - 70 г;
• оцту - 180 мл;
• рослинного жиру - 80 мл.

Головний овоч шаткується, морквина натирається на крупній тертці, яблука і цибулю нарізати кубиками, перець - соломкою. Оцет змішується з маслом, солиться, підсолоджують цукром. Овочі змішуються, заправляються розсолом. Все розкладається по стерильним банкам і закочується кришками.

З зеленими помідорами

відмінний вітамінний овочевий салат, Який легко готується в домашніх умовах.

Для його приготування слід запастися:

• помідорами зеленими - 1,2 кг;
• капустою - 1,2 кг;
• цибулею - 3 шт .;
• перцем болгарським - 3 шт .;
• цукром - 120 г;
• оцтом - 270 мл;
• перцем чорним і запашним в горошках - по 6 шт .;
• сіллю - 40 м

З заявленої кількості продуктів виходить 4 баночки по 0,5 л салату. Починається приготування страви з миття і нарізки овочів. Помідори нарізати часточками, капуста шинку, цибулю нарізають кубиками, перець - соломкою. Все змішується в ємності, солиться і залишається на 10 годину під пресом.

З'явився сік з овочів злити, додати приправи, цукор, оцет. Варити на вогні близько 10 хвилин, розкласти по стерильним банкам. Стерилізувати близько 12 хвилин, після чого закатати кришками і перевернути, накривши чимось теплим.

Салат «Солянка»

Такий салат виручить в холодну пору, заощадивши гроші і час.

Бюджетний і смачний салат-солянка.

Готується він з:

• білокачанної капусти - 800 г;
• лука - пара штук;
• солодкого болгарського перцю - 1 великого чи 2 невеликих плода;
• свіжих помідорів - 6 шт .;
• томатної пасти - 80 мл;
• цукру - пару столових ложок;
• оцту - 30 мл;
• спецій і приправ;
• олії соняшникової - 0,5 ст.

Тугу пружну капусту тонко нашаткувати, цибулю з перцем нарізати соломкою. Щоб салат в результаті мав гарний вигляд, бажано брати овочі різних кольорів.Капуста складається у велику ємність, заливається водою, накривається кришкою і гаситься приблизно 5 хвилин. Після до неї додати інші овочі, сіль, цукор, масло і подрібнені томати без шкірки. слідом додається томатна паста, Спеції, і салат готується на повільному вогні 35 хвилин. В кінці додається оцет, овочева суміш розкладається по банках, стерилізується 10 хвилин і закривається кришками.

Для приготування страви слід запастися:

• капустою - 2,9 кг;
• помідорами - 3 кг;
• цибулею - 1,8 кг;
• огірками - 1,6 кг;
• морквою - 1,8 кг;
• перцем - 900 г;
• цукром - 400 г;
• рослинним маслом - 200 мл;
• лавровим листом - по 1 штуці на банку;
• перцем.

Основний компонент промивається і шинку тонкими смужками. Морквина натирається на тертці, перчик нарізається невеликими квадратами. Огірки з цибулею подрібнюються кубиками, помідори бланшують і натираються на тертці.

Готується блюдо з:

• капусти - 0,5 кг;
• огірків - 3 шт .;
• ріпчастої цибулі - 2 шт .;
• болгарського перцю - 300 г;
• помідор - 350 г;
• гострого перцю - за смаком;
• петрушки - пару гілочок;
• кропу - кілька гілочок;
• цукру - 60 г;
• солі - 3,5 ч.л .;
• рослинного жиру - 80 мл;
• яблучного оцту - 4,5 ст. л .;
• лаврове листя і перцю горошком.

Ножем нарізати капусту, скласти її у велику ємність і гарненько розім'яти. Огірки нарізати соломкою, перець з цибулею невеликими смужками. Все змішати, додати порізані помідори, цукор з сіллю, масло і оцет. Можна приправити гострим перцем, кмином, часником.

На дно стерильних банок покласти по лаврове листя, зелень, наповнити овочевою сумішшю. Стерилізувати 12 хвилин, закрити кришками і прибрати для охолодження. Таке блюдо можна готувати в якості закуски в будь-який час року, використовуючи різновиди овоча, приправляючи різними спеціями.

Краща добірка! Салатики з'їдаються взимку на ура! Справжня паличка-виручалочкана нашому столі - салати з капусти, зроблені на зиму в банках. Дуже зручно їх зберігати просто в квартирі, завжди під рукою є баночка смачненького і корисного доповнення до вечері або обіду.

Салати з капусти на зиму

Ми вдома робимо салати з біло-і червонокачанної капусти, З брокколі і цвітної, з пекінської і кольрабі. Загалом, ті які ростуть в моєму городі, а їх чимало, все потім на нашому столі, з баночок.

Капустяний салат на зиму «Осінній»

Інгредієнти:

• Капуста білокочанна ( краще сортСлава) 5 кг.
• Морква 1 кг.
• Цибуля ріпчаста 1 кг.
• Перець болгарський червоний 1 кг.
• Цукор 350 гр.
• Сіль 4 ст. ложки з верхом.
• Оцет 9% 0.5 літра.
• Олія соняшникова 0.5 літра.

приготування:

Капусту, цибулю, перець порізати, моркву натерти. Все перемішати обережно, не м'яти !!! Додати цукор, сіль, оцет і соняшникова оліяще перемешать.Разложіть по банкам, приминаючи кулачком. Через три дні закрити кришками і прибрати в холодильник. Довго зберігається і смаку не втрачає.

Салат з капусти

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 2,5 кг помідорів
• 1, 5 кг перцю
• 1 кг моркви
• 2 кг капусти
• 1 кг цибулі
• 4 ст. л. солі
• 5 ст. л. оцту
• 1 пучок петрушки
• 700 гр рослинної олії
• 1 склянка цукру

приготування:

Морква очистити і натерти на тертці. Огірки помити і нарізати. Я подрібнити все на комбайні. Капусту нашаткувати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, я його теж подрібнити на комбайні. Болгарський перець очищаємо і ріжемо соломкою. Помідори нарізаємо тонкими півкільцями. Ріжемо дрібно петрушку. Всі овочі перемішуємо у великій мисці. Готуємо маринад, змішуємо масло, цукор, сіль, оцет і їм заливаємо овочі. Ще раз все добре перемішуємо. Салат укласти в банки і поставити стерилізувати, 1л банки - 30 хвилин, 0,5 лбанкі - 15 хвилин. Закатати і перевернути, поставити овочевий салат під ковдру. З цієї кількості продуктів виходить 7 літрових банок.

капуста скоростигла

Інгредієнти:

• 2 кг білокачанної капусти,
• 1 свіжий огірок,
• 2 середні моркви,
• 1 болгарський перець.

приготування:

Нашаткувати капусту, на крупній тертці натерти моркву, дрібно порізати огірок і болгарський перець, добре все змішати, укласти щільно в 3-х літрову банку і залити киплячим маринадом.

Маринад для капусти:

• 1 літр води,
• 1 ст. ложка солі з гіркою,
• 3 ст. ложки з гіркою цукру,
• 1 ст. ложка 70% оцту.

1 літра маринаду досить для 3-х літрової банкиз капустой.Прі подачі на стіл заправте капусту рослинним маслом і поріжте свіжу цибулю. Зберігати мариновану капусту в холодильнику. Багато не готуйте, завжди можна приготувати свіжу партію. З'їли і приготували знову.

Капуста по-гурійськи

Інгредієнти:

• качан білої капусти,
• буряк,
• часник,
• стручок гіркого перцю,
• чорний горошком перець,
• сіль,
• крутий окріп

приготування:

Ріжемо качан капусти шматками разом з качаном, буряк розрізаємо кружечками, чистимо часник, нарізаємо шматочками гірку перчин.
У глибоку каструлю складаємо шарами: шматки капусти, потім гуртки буряків, потім часточки часнику, і шматочки гір. перцю, перець чёр. горошком, і так кладемо шар за шаром щоб до країв каструлі куди ми все це укладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 см.
Кип'ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солоніша ніж ви вважаєте за краще солити бульйони перших страв.
Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніт у вигляді перевернутої догори дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.
Розсіл з-під неї схожий на буряковий квасі він теж оч. корисний для шлунково-кишкового тракту. Спробуйте приготувати, приємного вам апетиту!

Баклажани шматочками з капустою на зиму

Інгредієнти:

• баклажани - 1 кг;
• капуста свіжа - 1 кг;
• морква - 300 г;
• часник - 10 зубчиків;
• перець гострий - за смаком;
• перець чорний горошком - 10 шт .;
• сіль - 1,5 ст. л .;
• оцет 9% - 0,5 склянки (або за смаком).
• Сіль і оцет остаточно можна відрегулювати на свій смак.

приготування:

Спочатку потрібно приготувати баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з киплячою водою і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани НЕ переварілісь.Сверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не спливали і повністю все проварилися одінаково.Когда баклажани зваряться, викласти їх в миску і остудіть.Пока баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткувати і скласти у велику міску.Морковь натерти на крупній тертці і додати до капусти. Приготувати гострий перець і часник.

Гострий перець дрібно нарізати, а часник пропустити через Часничниці. Часник і гострий перець додати до капусти з морквою. Також додати перець горошком. Все ретельно перемешать.Также додати перець горошком і все перемешать.Остившіе баклажани нарізати кубиками приблизно в 2 см. Нарізані баклажани додати в миску до інших овочів, додати сіль і оцет. Ретельно перемішати. Остаточно відрегулювати під свій смак вміст солі і уксуса.Переложіть баклажани з капустою в банки, прибрати в прохолодне місце на зберігання. Банки можна закрити поліетиленовими або кришками. А пробу можна знімати вже через тиждень.

самостійна домашня заготовка- не настільки складна справа, як може здатися на перший погляд. Головне, визначитися як готувати! Перед початком роботи слід вивчити рецепти салатів з капусти на зиму, складені досвідченими господарочками, підкреслюючи найбільш цікаві та відповідні варіанти. Заготовлюючи салати, кухарі вдаються до допомоги найрізноманітніших інгредієнтів. У хід нерідко йдуть такі терті або різані "дари городу": морква, буряк, солодкий перецьі помідори, в окремих випадках додають яблука, які надають страві солодкуватий присмак, а можна навпаки, додати часник, цибулю або пекучий перчик чилі - для пікантності.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Для посилення аромату і додання незвичайних ноток застосовують різні спеції, перець горошком або паприку. Не варто забувати про сіль, цукор і оцет. Залежно від особистих переваг, кожна людина створює унікальне творіння, тому не можна знайти дві однакові заготовки, навіть якщо їх заготовили з однакових продуктів. У зимову пору стіл прикрасить апетитне частування, яке можна подавати окремо або як гарнір до м'яса і риби!

1. Щоб капуста в салатах вийшла хрусткою, використовуйте пізні сорти.
2. У інгредієнтах вказана вага вже очищених овочів і фруктів.
3. Банки і кришки для салатів потрібно заздалегідь простерилізувати. Про те, як це зробити, читайте.
4. Закочені банки потрібно перевернути, укутати чим-небудь теплим і повністю остудити.
5. Остигнули заготовки слід зберігати в темному прохолодному місці.

інгредієнти

На 3 банки об'ємом ½ л:

• 400 г капусти;
• 150 г моркви;
• 2 чайні ложки солі;
• 250 г баклажанів;
• 250 г болгарського перцю;
• 150 г ріпчастої цибулі;
• 250 г огірків;
• 550 г помідорів;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 лаврові листки;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 горошини запашного перцю;
• 60 мл рослинного масла;
• 50 мл оцту 9%.

приготування

Тонко наріжте капусту. Натріть моркву на крупній тертці або на тертці для, додайте до капусти, злегка посоліть і перемішайте руками.

Очистіть баклажани від шкірки і наріжте невеликими брусочками. Викладіть їх в окрему миску, посоліть і перемішайте.

Наріжте перець і цибулю невеликими смужками, а огірки - тонкими напівкружечками. 250 г помідорів порубати невеликими шматочками. Решта помідори подрібніть блендером в пюре.

Викладіть в каструлю капусту з морквою, баклажани, перець, цибулю, огірки і нарізані помідори. Додайте сіль, що залишилася, цукор, подрібнену лаврушку, чорний і запашний перець. Ретельно перемішайте.

Влийте масло і оцет і ще раз добре перемішайте. Накрийте салат кришкою і залиште на пару годин при кімнатній температурі, щоб виділився сік. Періодично перемішуйте салат.

додайте томатне пюреі перемішайте. Доведіть салат до кипіння на помірному вогні і варіть, помішуючи, ще 20 хвилин. Розкладіть салат по банках і закатати.

інгредієнти

На 6 банок об'ємом ½ л:

• 1½ кг капусти;
• 300 г моркви;
• 300 г болгарського перцю;
• 300 г ріпчастої цибулі;
• 100 г цукру;
• 1½ столові ложки солі;
• 150 мл рослинного масла;
• 150 мл оцту 9%.

приготування

Тонко наріжте капусту. Натріть моркву на крупній тертці. Наріжте брусочками, а цибуля - невеликими шматочками.

Викладіть підготовлені овочі в каструлю. Додайте цукор, сіль, масло і оцет, ретельно перемішайте і накрийте кришкою. Залиште масу при кімнатній температурі на пару годин, щоб виділився сік.

Розкладіть салат по стерилізованих банках і прикрийте стерилізованими кришками. Поставте заготовки в каструлю, дно якої застелене тканиною. Налийте теплу воду по плечики банок і доведіть її до кипіння. Стерилізують банки 30 хвилин і закатати.

інгредієнти

На 4 банки об'ємом ½ л:

• 1½ кг капусти;
• 400 г буряка;
• 3-5 зубчиків часнику;
• 125 мл рослинного масла;
• 100 г цукру;
• 1½ столової ложки солі;
• 125 мл оцту 9%.

приготування

Тонко наріжте капусту і натріть буряк на крупній тертці. Пропустіть часник через прес. Викладіть все овочі в каструлю.

Додайте масло, цукор, сіль і оцет і ретельно перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і залиште при кімнатній температурі на годину. За цей час овочі пустять сік.

Розкладіть салат по стерилізованих банках, приминаючи масу ложкою. Залийте банки до самого верху овочевим соком.

Застелите дно каструлі тканиною, поставте туди банки і прикрийте їх стерилізованими кришками. Налийте в каструлю теплу воду по плечики банок і доведіть її до кипіння. Стерилізують банки 30 хвилин і закатати.

iamcook.ru

інгредієнти

На 3 банки об'ємом 1 л:

• 500 г капусти;
• 250 г болгарського перцю;
• 100 г моркви;
• 500 г помідорів;
• 250 г ріпчастої цибулі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 100 мл рослинного масла;
• 25 мл оцту 9%;
• 6 горошин чорного перцю.

приготування

Тонко наріжте капусту. Наріжте перець і моркву тонкими смужками, помідори - великими часточками, а - півкільцями.

Викладіть овочі в каструлю. Додайте цукор, сіль, масло, оцет і чорний перець і ретельно перемішайте. Залиште салат при кімнатній температурі на 3 години, щоб він промаринуватися. Періодично перемішуйте масу.

на сильному вогнідоведіть вміст каструлі до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте, помішуючи, ще 10 хвилин. Розкладіть салат по банках і закатати.

russianfood.com

інгредієнти

На 4 банки об'ємом ½ л:

• 1 кг капусти;
• 500 г моркви;
• 500 г огірків;
• 150 г болгарського перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки;
• 100 мл рослинного масла;
• 2 столові ложки оцту 9%;
• 1 столова ложка цукру;
• 1½ столової ложки солі.

приготування

Тонко наріжте капусту. Натріть моркву на крупній тертці або на тертці для корейської моркви. Наріжте і перець брусочками.

Викладіть підготовлені овочі в миску. Додайте пропущений через прес часник, рубану петрушку, масло, оцет, цукор і сіль.

Ретельно перемішайте і залиште під кришкою при кімнатній температурі на 5-6 годин, щоб виділився сік. Періодично перемішуйте.

На дно каструлі постеліть тканину. Розкладіть салат по стерилізованих банках, поставте їх в каструлю і прикрийте кришками. Налийте в каструлю теплу воду по плечики банок і доведіть її до кипіння. Стерилізують заготовки 20 хвилин і закатати.

інгредієнти

На 8 банок об'ємом ½ л:

• 1 кг капусти;
• 500 г моркви;
• 500 г болгарського перцю;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• 250 г помідорів;
• ¼-½ пекучого перцю;
• 500 г кислих яблук;
• 1½ столової ложки солі;
• ½ столової ложки цукру;
• 1-2 лаврових листки;
• 2-3 горошини чорного перцю;
• 2-3 горошини запашного перцю;
• 50 мл оцту 9%.

приготування

Тонко наріжте капусту. Натріть моркву на тертці для корейської моркви. Наріжте перець невеликими смужками, цибулю - півкільцями, а помідори - часточками.

Пекучий перець позбавте від насіння і подрібніть ножем або пропустіть через прес. Очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Викладіть підготовлені інгредієнти в глибоку миску.

Додайте сіль, цукор, лаврушку, чорний і запашний перець і оцет. Ретельно перемішайте і щільно укладіть салат в стерилізовані банки. Прикрийте їх кришками.

Застелите дно великої каструлі тканиною і поставте туди заготовки. Налийте в каструлю теплу воду по плечики банок і доведіть її до кипіння. Стерилізують банки 20 хвилин і закатати.

Перед їжею салат можна заправити рослинним маслом.

Для багатьох господинь, і для мене в тому числі, осінь - сезон більш пізніх заготовок овочів і фруктів, а ще ніжного сальця з прошарком, солоної рибки. Але сьогодні пропоную все ж зайнятися капустою і приготувати приголомшливі салати в банках на зиму. Вони завжди будуть до речі - і для простого сімейної вечері, І для святкового застілля.

Відразу хочу нагадати про одне важливої ​​умови. Банки і кришки повинні бути простерилізовані. Ретельно вимийте скляну тару. У велику каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Акуратно, за допомогою щипців, помістіть банки. Близько один до одного не ставте. Кришки стерилізувати можна тут же. «Варіть» ємності 10-15 хвилин. Після чого дайте просохнути на чистої тканини. Це лише один із способів.

Я, коли банок 2-3 штуки, стерилізують їх над парою. Мені зручно. На шийку чайника встановлюю спеціальний диск і на нього перевернуту банку. Вода закипає і весь пар потрапляє всередину скляної тари. Тримаю хвилин 10, потім знімаю і даю обсохнути. А кришки просто кип'ячу, але потім додатково протираю оцтом. А як готуєте тару для закаток ви?

Думаю, заготівля у вашій родині буде на особливому рахунку. Капуста і гриби - це класика в кулінарії. Чого тільки варта, наприклад, рагу з подібним поєднанням продуктів. Такий салат робила моя мама, коли знімала з грядки ранні сорти белокочанкі. Але, насправді, тут неважливо, пізню використовувати капусту і ранню. У будь-якому випадку виходить реально смачно.

Інгредієнти:

• 2 кг капусти,
• 2 кг опеньків,
• 5-6 шт. помідорів,
• 5-6 великих головок ріпчастої цибулі,
• 90 мл столового оцту 9%,
• 4-5 лаврових листки,
• 1,5 ч. Ложки горошин чорного перцю,
• трохи масла для обсмажування,
• сіль - за смаком, але орієнтовно 2 ст. л.

Як готувати:

Підготовлені гриби відваріть протягом 10-15 хвилин, воду злийте і займіться овочами.

Лук наріжте півкільцями. Морквину - брусочками. Злегка обсмажте в глибокому казанку. Додайте дрібно шинкованную капусту і очищені від шкірки томати (попередньо наріжте їх часточками). Також покладіть гриби, спеції, лаврушку.

Гасіть 35-40 хвилин.

Після чого розкладіть по банках.

Засукайте і, як в рецептах вище, «пастеризують» під ковдрою.

Рецепт салату з червоної капусти - пальчики оближеш

Ось правда, мені здається, цей сорт капусти несправедливо забувається багатьма господинями. Я і сама раз сто поривалася до неї звикнути. Не виходило, поки мене моя подружка НЕ ​​пригостила одним салатом. Він виявився просто обладнаний. Записуйте рецепт.

Інгредієнти:

• 2 середніх вилка капусти,
• пів кіло яблук з кислинкою,
• ½ ст. солі,
• 2 невеликі головки цибулі,
• ½ ч. Ложки суміші насіння коріандру і петрушки, можна і кропу додати.

приготування:

Капусту наріжте тонкою соломкою. Лук наріжте півкільцями. З'єднайте в зручній ємності, додайте спеції, злегка пам'ятаєте, щоб з'явився сік.

Потім перекладіть капусту з цибулею в каструлю, але, при цьому, перекладайте шаром яблук, нарізаних часточками. Тобто, шар овочів, шар яблук і т.д. Після покладіть гніт і залиште каструлю на три дні при кімнатній температурі. Періодично перевіряйте, протикати шпажкою.

Червона капуста вимагає стерилізації. Тому, коли розкладіть салат по банках, обов'язково простерилизуйте його 20 хвилин. Відразу закатати, укрийте ковдрою. Через добу можна прибирати на зберігання в прохолоду.

Салат з капусти з болгарським перцем, морквою, цибулею і помідорами

Цей рецепт від моєї подруги. За її словами, готує вона його на зиму вже багато років. А все тому, що, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, складного в ньому нічого немає. Потрібно підготувати і нарізати овочі, додати спеції і масло, трохи проварити і перед розкладкою в банки додати оцет. Закочувати салат можна відразу.

Можу додати ще, що помідори брати краще м'ясисті, а перець різного кольору, так заготовка вийде яскравіше.

Інгредієнти на 3 літри (6 баночок по 0,5 л):

• 1 кг пізньої капусти,
• 1 кг болгарського перцю,
• 1 кг помідорів,
• по пів кіло моркви і цибулі,
• 10 ст. ложок цукру,
• 30 г солі,
• 300 мл рослинного масла без запаху,
• 300 мл столового оцту 9%.

Як приготувати:

Зачищені вилки капусти наріжте ножем або спец.шінковкой. Великою соломкою вже точно шинкувати не потрібно, але, робіть, як вам зручніше.

Морквину натріть на тертці з великими вічками. М'якоть перцю наріжте соломкою, цибулю - півкільцями, а помідори - не дуже великими часточками. всю овочеву нарізкускладайте в зручну містку посуд, наприклад, каструлю.

До овочів додайте масло, цукор і сіль, поставте на плиту і брешіть салат після того, як він закипить, не довше 15 хвилин. Потім влийте оцет і проваріть ще 5 хвилин. Відразу розкладіть гарячу масу по банках, закатати, дайте салату дійти під ковдрою, а як тільки банки охолонуть, приберіть на зберігання.

Рецепт капустяного салату з морквою без стерилізації

Не знаю як ви, а я стерилізувати заготовки не люблю. По-перше, і мороки більше. По-друге, мені реально шкода овочі, що вже там в них залишається після всіх обробок, одному Богу відомо. Тому пропоную салат не стерилізувати. Запевняю, він і так добре «стоїть». У всякому разі, у моєї бабусі в селі з ним проблем немає ніколи.

Інгредієнти:

• 5 кг капусти,
• 5 кг моркви,
• 1 велика Чесноковка,
• 2 склянки цукру,
• 100 г солі,
• 2 літри води,
• 1 стакан рослинного масла,
• 300 мл столового оцту 9%,
• 7-8 лаврових листочків,
• 20-25 горошин чорного перцю (звичайного).

Як приготувати:

Підготовлені капусту і моркву нашаткуйте. Можна морквину і натерти, але наріжте її тонкою соломкою краще. Часник крупно порубати. Овочі складіть у каструлю. Салат будемо варити в маринаді.

У невеликому Корці з'єднайте воду, масло, сіль ... то, що залишилося в списку продуктів. Крім оцту, його поки не використовуйте. Доведіть заливку до кипіння, потримайте на гарячій плиті 5 хвилин, а після перелийте в каструлю з овочами.

Варіть овочеву масу 25 хвилин, після додайте оцет, проваріть ще 5 хвилин. Всі. Швиденько розкладіть салат по банках, закатати, накрийте ковдрою, а як охолонуть, перенесіть на зберігання.

Салат з буряка і капусти на зиму (в банках шматками)

Є у нас в місті мережу магазинів «Бегемот». Так ось один час в них продавали приголомшливу капусту «Пелюстки. Я купувала її майже щовечора, повертаючись з роботи. Потім її прибрали з асортименту, і довелося мені самій освоювати рецепт. На фото, що називається, «свіжак».

Капуста з буряком ще не настоялась, як треба, але все одно вийшла дуже смачною. А вже коли промаринуется, за вуха не відірвати від неї.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти (або близько того),
• пів кіло буряка,
• 6-7 зубчиків часнику,
• 30 г солі,
• 10-12 г цукру,
• літр води,
• 3-5 горошин чорного перцю,
• 1-2 лаврових листки,
• стручок гострого перцю (за бажанням),
• 150 мл оцту 9%.

приготування:

Підготуйте овочі. Але, тут момент. Шинкувати і терти на тертці нічого не потрібно. Знаю, деякі господині капустяні вилки і головки буряка розрізають на 4 частини. Я свою капусту просто нарізала великими шматками.

А буряк - пелюстками.

Часник - ні дрібно, ні крупно.

Якщо ви будете готувати з гострим перцем, то стручок очистіть від насіння і наріжте кільцями. Всі овочі помістіть в підходящу каструлю, перемішайте, а потім перекладіть в банку.

Зваріть маринад. У киплячу воду покладіть спеції, дайте трохи їй покипіти, потім додайте оцет і зніміть з плити.

Залийте капусту відразу ж. Закрийте кришкою, звичайної пластикової, нещільно, а просто прикрийте.

Залиште банку на 2-3 дня. З'являтиметься піна, що означає, визрівання капусти з буряком йде, як треба. Пінну шапочку періодично знімайте, а саму овочеву масу проколюйте дерев'яною шпажкою, щоб виходили гази. Як тільки капуста буде готова, можна переставити в холод і там же зберігати.

Перед подачею я завжди заправляю її ароматним маслом.

Капустяний салат швидкого приготування

У моїй збірці тільки самі кращі рецепти, я сподіваюся на це. Майже всі вони прості, якщо не брати до уваги, що в деяких потрібно стерилізувати продукт. Тут ми знову обійдемося без стерилізації.

Інгредієнти:

• 1 +/- кг капусти,
• 2 шт. моркви,
• 1 невелика часникова головка,
• ½ ст. цукру,
• ½ ст. води,
• ½ ст. масла раст-ого,
• 30 г солі,
• 150 мл оцту 6%.

Як готувати:

Белокочанку і морквину наріжте тонкою соломкою, часник дрібно наріжте. Перекладіть в зручну ємність, тільки в металеву, так як капусту потрібно буде залити гарячим маринадом.

Для заливки в воду додайте масло і спеції, доведіть до кипіння, пару хвилин дайте покипіти, після додайте оцет і відразу ж залийте овочі. Гарненько перемішайте, щоб маринад обхопив кожен шматочок капусти або моркви. Накрийте кришкою і приберіть на 4 години. Після цього салат розкладіть по сухим стерильним банкам і приберіть на холод.

Салат в банках з капустою, перцем, морквою і оцтом

Капуста добре поєднується за смаком з іншими овочами, тому при її заготівлі сміливо додавайте болгарський перець і моркву. Вони надають закусці приємну солодкість. Заготівлю розкладайте по невеликих банках місткістю 0,4-0,5 л.

Із вказаної кількості виходить десь 6 півлітрових банок.

склад:

• невеликий качан капусти вагою 0,5 кг;
• 3 середні моркви;
• 4 шт. болгарського перцю;
• 2 цибулини;
• 1/2 склянки цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• рослинна олія- 2/3 склянки;
• оцет 9% - 100 мл.

Як приготувати:

З капусти зніміть верхні листки, помийте овоч, просушіть і за допомогою шинкування наріжте. Складіть стружку в таз, гарненько пам'ятаєте руками, туди ж натріть на тертці моркву і додайте болгарський перець, нарізаний тоненькими смужками. Лук подрібніть, додайте до овочів і все добре перемішайте.

Введіть заправку в салат: влийте оцет з маслом, всипте цукор, сіль, знову перемішайте, накрийте таз кришкою і залиште вміст на пару годин постояти. За цей час овочі почнуть виділяти сік.

Банки заздалегідь простерилизуйте, розфасуйте салат і поставте в каструлю, наповнену теплою водою. Стерилізують закуску 10-15 хвилин, після чого закатати міцними кришками і після охолодження зберігайте в прохолодному місці.

Щоб під час кипіння в каструлі скляна тара не лопнула, вистелити дно м'якою тканиною.

Швидкий салат з білокачанної капусти з гарячою заливкою

навіть з мінімальної кількостіінгредієнтів можна приготувати дуже смачну закуску, Яка взимку піде за будь-яким столом на ура. Подавайте її як салат до гарячих страв або замість гарніру. Часу на приготування йде близько години, не більше.

склад:

• 1 кг капусти;
• часникова головка;
• 100 мл теплої води;
• 100 мл рослинного масла;
• 100 г цукрового піску;
• 1 ст. л. солі;
• 100 мл оцту.

Як приготувати:

Капусту нашаткуйте або порубати ножем, як вам зручніше. Чесноковка очистіть, відокремте зубчики і пропустіть через прес. Якщо ви не любите сильно гострий смак, Кладіть часнику поменше в 2 рази. Змішайте капустяну нарізку з часником у великій чашці. Залиште на 15-20 хвилин під закритою кришкою, щоб капуста переповнилася часниковим ароматом і смаком.

Приготуйте маринад. Для цього в окремому сотейнику розігрійте воду, доведіть її до закипання. В окріп влийте масло з оцтом, розчиніть цукор і сіль.

Влийте гарячу суміш в заготовку, швидко перемішуючи ложкою. Залиште закуску настоятися при кімнатних умовах ще на 1-2 години. Потім салат розкладіть в банки, простерилизуйте в каструлі 10-15 хвилин. Остигнула заготовку приберіть на зберігання в холодильник або спустіть в підвал. Пробу знімати можна відразу, як тільки салат охолоне, але краще почекайте тиждень, а потім розкрийте баночку і порадуйте домашніх маринованої хрусткою капустою з пікантним смаком.

Зимовий салат з капусти по-корейськи під залізними кришками

Якщо ви любите корейські гострі закуски, то обов'язково на зиму підготуйте капусту по нижче запропонованого способу. Гостроту можна регулювати, тому додайте трохи більше / менше червоного перцю за своїм бажанням.

Рецепт розрахований на 3 літрову банку.

склад:

• капуста - 1 кг;
• 1/2 Чесноковка;
• парочка солодких перців;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло - 6 ст. л .;
• цукор - 100 г;
• сіль - 2 ст. л .;
• оцтова есенція - 1,5 ст. л .;
• чорний перець - ч. л .;
• гострий мелений червоний перець - 1 ч. л.

Як приготувати:

Капусту помийте і наріжте кубиками середнього розміру. З перцю вийміть насіння, наріжте плоди тоненькими смужками. Морквину почистіть, подрібніть на овочерізки, якщо є терка для корейської моркви, подрібніть овоч на ній. Змішайте овочі в одній великій чашці.

Влийте в чашку трохи підігріте до кімнатної температури масло, потім всипте спеції і сіль з цукром, розмішайте. Лук порубати великим кубиком і обсмажте на сковорідці з маслом до того, поки шматочки не стануть золотистими і м'якими. Коли цибуля охолоне, перекладіть його з рештою від смаження маслом в чашку, туди ж видавіть через прес часник. Простерилизуйте банки з розкладеним по ним закускою протягом 10 хвилин, потім вміст можна закатати герметичними кришками і прибрати в сховище.

Замість оцтової есенції можна використовувати звичайний столовий оцет, тільки його потрібно Велика кількість, Приблизно 80-100 мл.

Відео приготування салату з цвітної капусти на зиму

Зізнатися, кольорову капусту я їм насилу в будь-якому вигляді. Але в запропонованому рецепті все настільки апетитно, що я точно б не відмовилася ум'яти пару баночок. Дивимося і йдемо готувати, поки кольорова капуста не піднялася в ціні.

Дуже смачний капустяний салат-п'ятихвилинка «Пальчики оближеш»

Ще один швидкий варіантприготування смачної заготовки. Можна їсти відразу, вірніше, через день він вже готовий або ж залишити і зберігати в холодильнику. Хоча, якщо чесно, я б готувала його невеликими порціями, так як продукти завжди можна купити і зробити салат просто так або до святкового столу. Перед подачею можна посипати замороженої журавлиною.

Інгредієнти:

• 1,100-1,200 кг капусти,
• 3 шт. морквини,
• 4 ст. ложки цукру,
• 1,5 ст. л. солі,
• невелика головка часнику,
• 1 літр води,
• 100 мл оцту 9%,
• 100 мл рослинного масла,
• 2 лаврових листки,
• 1 бутончік гвоздики,
• 6-8 горошин чорного перцю.

приготування:

Підготовка овочів стандартна - крупно натріть моркву, а капусту тонко нашаткуйте. Тут потрібно, щоб овочі трохи дали сік, тому перекладіть їх в зручну посудину і злегка пам'ятаєте руками. Після додайте подрібнений часник і перемішайте.

Для маринаду закип'ятити воду, додайте олію і всі спеції, знову доведіть до кипіння. Влийте оцет і знову дайте закипіти. І тільки після цього залийте капусту, накрийте кришкою і залиште дозрівати при кімнатній температурі на добу. Після розкладіть по банках і зберігайте в холодильнику.

«Овочевий» з огірками і капустою - проста і смачна заготівля в банку

У розпал осіннього сезону саме час готувати овочеве асорті на зиму. за класичним рецептомв нього прийнято додавати капусту з солодким перцем, огірками та помідорами. Ви можете внести свої корективи і додати інші інгредієнти, зіпсувати закуску неможливо точно. Тільки не забувайте зберігати пропорції.

склад:

• 1 кг зеленцов;
• капустяний качан масою 1 кг;
• 1 кг бурих томатів;
• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг моркви;
• цибуля - 1 кг;
• 2 склянки олії рослинного без запаху;
• склянка оцту столового;
• 150-200 г цукру;
• 3 ст. л. дрібної солі.

Як приготувати:

Огірочки заздалегідь замочіть в крижаній воді, тоді вони збережуть хрустку м'якоть надовго. Промийте плоди від забруднень, ножем зріжте з обох сторін кінчики і поріжте кільцями або півкільцями. Не робіть нарізку занадто тонкою.

Перець очистіть від насіння, наріжте тонкою соломкою. Томати наріжте невеликими шматочками, а капусту натріть на шатківниці. Лук наріжте півкільцями, можна дрібним кубиком.

Коли всі овочі будуть підготовлені, перекладіть їх в одну велику каструлю або таз. Залийте її вміст маслом, додайте оцет, всипте цукор з сіллю. Перемішайте інгредієнти.

Поставте каструлю на повільний вогонь. Як тільки суміш почне закипати, перемішайте її і варіть протягом 30 хвилин. Кришкою закривати не потрібно.

Підготуйте банки: промийте їх з содою і господарським милом і прожарити в духовці. Розкладіть салат по ємностей, заповнюючи їх майже до самого верху, трохи утрамбуйте, щоб не залишилося зайвого. Засукайте заготовки металевими кришками і укутайте в ковдру. Коли банки охолонуть, переставте їх в підвал.

Щоб салат краще виглядав в прозорих банках і вийшов більш апетитно, використовуйте болгарський перець кількох кольорів: червоний, жовтий і зелений.

Як приготувати салат з капусти без оцту і масла

Спеціально шукала простий рецепт на зиму. З оцтом, звичайно, здається і соковитіше і смачніше. Але без нього корисніше, особливо тим, у кого проблеми зі здоров'ям.

Салат з капустою, яблуками і болгарським перцем на зиму

Трохи вище я пропонувала заготовку з червоної капусти. У цьому рецепті розповім, як зробити салат з білокачанної і солодким перцем в банку.

Час приготування: 1 година.

Інгредієнти:

• 2,5 кг б / к капусти,
• 0,5 кг солодкого перцю,
• 0,5 кг цибулі,
• 0,5 кг моркви,
• 250 г яблук кислих сортів,
• 250 мл рослинного масла,
• ¼ склянки яблучного оцту,
• трохи лимонного соку(Шматочок лимона),
• 1 ст. л. цукру,
• 2 ст. ложки солі,
• кмин - за смаком,
• суміш перців - за смаком.

приготування:

Морквину натріть соломкою, наріжте м'якоть перцю, цибулю наріжте. Зачищену капусту теж наріжте.

Яблука наріжте часточками, збризніть лимонним соком.

Продукти помістіть у велику ємність, перемішайте руками. Посоліть і додайте цукор з яблучним оцтом. Знову перемішайте салат і залиште на 30 хвилин.

Потім додайте всі спеції і рослинне масло, знову перемішайте, розкладіть по банках, прикрийте кришками і стерилізують 60 хвилин (для 0,5 л. Баночок). Після закатати, укрийте, а потім заберете вже в прохолодне місце.

Перед подачею посипте салат кедровими горішками. Буде дуже смачно.

Салат-солянка з капусти в банках

Пора б уже завершити свою подборочку салатів з капусти в банках, але, є ще один рецепт, про який мені хотілося б тут розповісти. Якщо ви жодного разу не пробували закочувати домашню солянку, Зробіть її в цьому році. Її можна додавати в супи або заправляти смажене м'ясо, наприклад, і навіть використовувати як начинку для пиріжків або пирогів. А можна і просто ставити на стіл в холодному вигляді. Закуска - ульот просто!

Інгредієнти:

• 6 кг капусти,
• 4 кг моркви,
• 4 кг помідорів,
• 4 кг ріпчастої цибулі,
• літр рослинної олії,
• 3 ст. л. солі,
• 2 ст. л. цукру,
• 4 ст. л оцту,
• 5 лаврових листочків,
• 2 ч.л. перцю горошком (чорного).

Як приготувати:

Капусту тонко нашаткуйте. Для цього розріжте вилок на дві половинки і кожну методично наріжте. Морквину натріть теркою з великими вічками. Лук в солянку кладемо півкільцями, тому наріжте головки відповідно. Помідори очистіть від шкірки, наріжте часточками.

Закип'ятіть воду, опустіть томати на хвилинку. Потім перекладіть їх відразу в крижану воду і після можна спокійно зняти шкірку.

Всі овочі складіть в об'ємну каструлю з товстим дном. Всипте цукор з сіллю і додайте олію. Акуратно перемішайте нарізку і поставте на невеликий вогонь. Періодично помішуючи, тушкуйте солянку дві години. Каструлю можна накрити кришкою, можна готувати у відкритому посуді. Головне дивіться, щоб овочі не пригоріли. За 5-10 хвилин до відключення конфорки додайте перець і лаврушку.

Розкладіть солянку по банкам, відразу герметично закрийте кришками. Стерилізувати тут нічого не потрібно. Але, щоб салат «дійшов», накрийте його теплою річчю, а через добу можна буде перенести в льох.

«Кубанський» - найсмачніша закуска

Ця заготовка знайома багатьом, так як її робили ще наші бабусі. Салат хороший тим, що капуста в ньому приємно похрустивает і, в цілому, виходить він дуже соковитим. Ідеальне доповнення до відварного рису, Наприклад.

Зазначеної кількості складових вистачає на 8 0,5 баночок. Чи не розкладайте закуску в тару більшого обсягу, адже маленьку банку можна з'їсти за раз, вона не займе багато місця в холодильнику, на відміну від трилітрових банок.

склад:

• 2 кг стиглих томатів;
• 1,5 кг білокачанної капусти;
• 800 г солодкого перцю;
• 5-7 цибулин невеликого розміру;
• 5-7 морквин,
• 2/3 склянки оцту 9%;
• ч. л. меленої солодкої паприки;
• 15 горошин чорного перцю;
• 2 ст. л. солі.

Як приготувати:

Всі овочі добре промийте і просушіть на рушник. З томатів видаліть плодоніжки, наріжте квадратиками. Вибирайте сорти з щільною м'якоттю, інакше закуска буде «каша». Лук наріжте тонкими півкільцями, а капусту наріжте на шатківниці або подрібніть ножем.

Чи не перемішуйте овочі. Перекладіть капусту у велику чашку, засипте сіллю і пам'ятайте руками. Мисліть добре, поки овоч не пустить сік. Додавати воду за рецептом не можна. Перець очистіть від насіння, наріжте такими ж шматочками, як помідори. Морквину натріть або наріжте дуже тонкою соломкою.

У каструлю з товстим дном налийте олію, складіть все нарізані овочі, додайте сіль зі спеціями, перемішайте і поставте на плиту нагріватися. Вогонь повинен бути на мінімумі. Як тільки почнеться кипіння, влийте оцет і приберіть каструлю з вогню, періодично помішуючи її вміст.

Гарячу закуску розфасуйте по чистій сухій тарі, простерилизуйте в окропі 15-20 хвилин. Засукайте герметичними кришками гарячий салат, Банки переверніть, накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Зберігається заготовка 1 рік при температурі не вище 4-6 градусів.

На цьому все, друзі.) Сподіваюся, вам що-небудь сподобалося з моєї збірки і ви обов'язково закатати смачні салатики з капусти на зиму. А може бути у вас є фірмовий рецепт? Поділіться з нами.