Коли хочеться чогось незвичайного і душа просить свята, приготуйте мереживні млинці, ніжні, прозорі, вкриті дрібними дірочками. Вищий пілотаж - ажурні млинці з гарними візерунками, які зможе зробити кожна господиня, якщо вона опанує кілька секретів. Тонкі мереживні млинці прикрасять святковий стіл на Масляну, а щоб вони вийшли красивими та ефектними, можна тренуватися протягом масляного тижня.

Як приготувати тісто для млинців.

Іноді як би тісто зроблено правильно, а дірочки не виходять. Млинці виходять рум'яні, красиві, але зовсім рівні та не пористі. Справа в тому, що тісто для дірявих млинців готується особливим чином, тому запам'ятайте три головні секрети приготування смачних млинців.

Перший секрет: тісто з киснем

Дірочки утворюються від насичення тіста бульбашками повітря, які при жарінні лопаються, утворюючи в тісті порожнечі. Цього можна досягти різними способами, наприклад, замішуванням тіста на живих дріжджах. Втім, тісто з бульбашками повітря можна приготувати на будь-чому - на молоці, кефірі, сироватці або воді, головне - додати в нього гашену соду. Чим більше покладете соди, тим більше буде дірочок. Але не переборщите, адже млинці з присмаком соди у ваші плани, напевно, не входять. До речі, щоб сода не відчувалася в млинці, обов'язково гасіть її оцтом і не в ложці, а в маленькій чашці, тоді оцту знадобиться менше. Пористі млинці можна приготувати і без соди - на газованій воді, пиві, кумисі, айрані або кефірі, що є продуктом молочнокислого бродіння, тому в ньому є газ. Однак деякі господині стверджують, що кефір таки краще поєднувати з содою. Просіювання борошна, тривале збивання тіста віночком або блендером також дає чудовий результат.

Другий секрет – наполягання тіста

Поки насичене киснем тісто відпочиває, бульбашки повітря розпушують його ще більше. Крім того, процес бродіння продовжується, і постійно утворюються нові бульбашки. Тому рекомендується залишити тісто на годину, а потім уже пекти млинці.

Третій секрет – рідка консистенція тесту

Чим тонший шар тіста, який ви наливаєте на сковороду, тим ажурніше і прозоріше виходять млинці. Зрозуміло, що з густого тіста не спекти тонкий млинець з дірочками, у вас просто вийде товстенький і смачний млинець, що теж непогано, але ми зараз говоримо про мереживні млинці. Отже, млинце, що нагадує за консистенцією рідку сметануслід наливати на сковороду тонким шаром.

Рецепт млинців на молоці.

Підігрійте трохи літр молока, градусів до 40, додайте 3 яйця, ½ ч. л. солі, 3 ст. л. цукру або трохи менше, якщо млинці будуть подаватися з не солодкою начинкою. Збийте тісто блендером до пишної піни, потім введіть 1 ч. л. гашеної соди і 3 склянки борошна, продовжуючи збивати - у тісті не повинно бути жодної грудочки. Наприкінці додайте 2 ст. л. рослинної олії та залиште тісто на годину. Воно має настоятися, насититися киснем і стати ще більш пухирчастим. Обсмажте з обох боків на гарячій, змащеній сковороді маслом, перевертаючи, як тільки з'являться дірочки.

Млинці на кефірі з окропом

Деякі господині готують млинце з окропом, стверджуючи, що воно добре насичується киснем, в результаті чого виходять тонкі і ажурні млинці.

Добре збийте блендером 2 яйця з щіпкою солі, а потім, не припиняючи збивати, влийте склянку окропу. Не бійтеся, що яйця згорнуться, - на високій швидкості збивання цього не відбудеться, більше того - з'явиться дуже пишна піна. Не зупиняйтеся і, продовжуючи збивати, влийте склянку низької жирності кефіру. Як ви вже зрозуміли, потрібно збивати далі. При цьому введіть у тісто 1 ч. л. гашеної соди, потім 1-2 ст. л. цукру та 2 ст. л. рослинного масла. Не виключаючи блендер, невеликими порціями додавайте 1-1½ склянки просіяного пшеничного борошна, поки тісто не нагадуватиме рідку сметану. Млинці виходять золотистими, мереживними та дуже смачними.

Млинці з дірочками на мінеральній воді

Змішайте ½ літра сильногазованої мінеральної води із щіпкою солі та 2 ч. л. цукру, потім введіть 3 яйця та 3 ст. л. рослинного масла. Після ретельного вимішування додайте 1 склянку борошна та збийте тісто віночком або блендером до однорідного стану. Сода в цьому рецепті не потрібна, оскільки мінеральна вода наситить тісто киснем, і цього буде достатньо для того, щоб вийшли мереживні.

Ноздрісті дріжджові млинці

Добре розімніть 30 г свіжих дріжджів, розчиніть їх у чверті склянки теплого молока (50 мл), додайте 1 ч. л. цукру, щіпку солі та поставте опару в тепле місце. Через півгодини збийте 2 яйця з 2 ст. л. цукру, влийте в них опару, що піднялася, добре розмішайте, з'єднайте з 950 мл теплого молока і 500 г просіяного борошна. Збийте масу блендером і влийте в тісто 2 ст. л. рослинного масла. Накрийте миску з рушником і залиште ще на 2-3 години, перемішуючи кожні 30-40 хвилин, як тільки тісто почне підніматися. Досить зробити це 3-4 рази, а потім вже можна смажити млинці на змащеній олією сковороді.

Ажурні пісні млинці без яєць

Мереживні млинці цілком можна спекти і без яєць. Для цього змішайте 2½ склянки борошна, 3 ст. л. цукру, по 1/2 ч. л. солі та соди. Додайте в цю суміш ½ літра молока і 2 ст. л. рослинного масла. Все добре збийте, а в окремій каструльці закип'ятіть ½ літра молока. Гаряче молоко вливайте тонким струмком в тісто, невпинно помішуючи, а потім розтопіть на сковороді 65 г вершкового масла і з'єднайте з тістом. Смажте млинці на тій же сковороді, де топилося масло, і бажано, щоб вона була з антипригарним покриттям, інакше млинці можуть прилипнути.

Мереживні млинці з візерунками: рецепт з фото

Спробуємо приготувати млинці із гарними ажурними візерунками. Це не так складно, як вам здається. Тісто для тонких мереживних млинців для малювання на сковороді можна зробити за будь-яким рецептом, тому приготуємо його на молоці.

Інгредієнти: 1 склянка молока, 1 ст. л. цукру, 2 яйця, 60 г борошна, 1 щіпка солі, 2 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко, додайте в нього цукор, сіль та яйця.
2. Збийте масу блендером до пишної піни.
3. Додайте до молочно- яєчну сумішпросіяне борошно і знову ретельно збийте, щоб не залишилося грудок. Кількість муки можна збільшити або зменшити, поки тісто не нагадуватиме рідку сметану.
4. Влийте в тісто рослинна оліяі ще раз добре розмішайте.
5. Зробіть розпеченим шилом маленьку дірочку у кришці пластикової пляшки, перелийте тісто в неї і щільно закрутіть. Можна використовувати пляшечку з-під кетчупу — принаймні її не доведеться проколювати.
6. Змастіть маслом гарячу сковорідку з антипригарним покриттям і намалюйте щось зовсім просте для розминки, наприклад ґрати.

Дуже красиво і романтично виглядають серця із завитками. Для дітей можна намалювати щось цікавіше та кумедніше, щоб підвищити апетит. Мереживні млинці можна подати дуже красиво і оригінально, наприклад, прикрасити дірочки ягодами. Красиві ажурні млинці з візерунком виглядають святково!

Як малювати млинцем на гарячій сковороді

Порада 1. Переконайтеся, що в тесті немає грудочок, інакше один із них застрягне в отворі пляшки, і візерунка не вийде.

Порада 2. Дірочка у пляшці повинна бути не дуже великою і не дуже маленькою – приблизно 2-3 мм у діаметрі. Тонкі лінії, звичайно, виглядають більш витончено, але при перевертанні такий млинець може порватися.

Порада 3. Не нагрівайте сковороду дуже сильно, інакше млинець згорить задовго до того, як ви його намалюєте.

Порада 4. Малюйте швидко, щоб млинець пропекся рівномірно і не встиг пригоріти.

Порада 5. Частіше з'єднуйте між собою завитки, щоб візерунок вийшов стійкішим.

Якщо щось пішло не так…

Особливо мереживні, справа тонка, і в процесі кулінарних експериментів ви можете мати справу з труднощами. Щоб уникнути можливих помилок, потрібно знати деякі хитрощі.

Чому млинці рвуться? Швидше за все, ви не дали тесту настоятися, тому клейковина не встигла вступити до реакції з іншими інгредієнтами. Можливо, у тесті мало яєць чи борошна, бо коли на сковороді з млинців випаровується волога, від них майже нічого не залишається – перевернути такі млинці неможливо. Надлишок цукру та ваніліну теж порушує цілісність тіста, так що не перестарайтеся з добавками. Краще насипати в тісто зовсім небагато цукру і подати млинці із солодким соусом.

Чому млинці прилипають? Погано прогріта сковорода може призвести до того, що всі млинці вийдуть грудкою, а якщо сковорода взагалі не підходить для випікання млинців, краще її не використовувати, щоб не перекладати продукти.

Млинці також можуть прилипнути, якщо до тіста не додано масло. Для того, щоб млинці вийшли апетитними та по-справжньому смачними, краще використовувати якісну олію. Воно натуральне, без добавок та консервантів і, найголовніше, без запаху!

Чому млинці виходять сухими та жорсткими? Велика кількістьяєць робить млинці жорсткими, хоча іноді справа навіть не в цьому. Іноді взагалі складно пояснити, чому робиш усе за рецептом, а готове тістонагадує гуму. Існує простий спосіб зробити мереживні млинці ніжними та м'якими. Відразу ж, як млинець спікся, змастіть його вершковим маслом, покладіть у тарілку і накрийте іншою тарілкою. Або викладайте млинці гіркою в сковороду і щільно накривайте кришкою. Млинці прітимуть від власного жару, стаючи м'якшими і ніжнішими.

Тепер ви знаєте, як зробити мереживні млинці, залишилося лише попрактикуватися. Цілком можливо, вам доведеться приготувати безліч невдалих ажурних виробів, поки ви станете справжнім віртуозом млинці. Долучіть до млинцевої творчості своїх дітей - їм напевно сподобається малювати тістом веселі пики на сковороді. До Масляної ще є час — можна навчитися!

Млинці на молоці – це рецепт старовинної російської кухні. Найцінніші рецепти млинців знають наші бабусі. І якщо є можливість, нехай поділяться з Вами всіма секретами їхнього приготування. Адже млинці на молоці – найсмачніші! Легкі для травлення, вони виходять тоншими, ніж на кефірі, крім того, вони незрівнянно смачні!

Млинці на молоці спекти зовсім не складно, труднощів виникнути не повинно. Варіантів тесту чимало, у цій статті я запропоную вам найкращі з них.

Щоб приготувати тісто для млинців на молоці, потрібний стандартний набір продуктів. Це, звичайно, молоко, яйця, без яких млинець не сформується на сковороді, якісне борошно, бажано, вищого гатунку, рафінована рослинна олія, сіль та цукор за смаком. Якщо млинці плануються з солодкою начинкою або без неї, можна за бажанням додати в тісто ванілін на кінчику ножа.

Цукор не повинен бути занадто багато в тісті, інакше млинці просто горітимуть на сковороді!

Знайти свій рецепт смачних млинців на молоці не складно. Головне, навчитися працювати з тестом на сковороді, для цього потрібен певний досвід та вправність.

Можна сказати, що приготування млинців – це маленьке мистецтво. Не важливо, який рецепт млинців на молоці ви вибрали, Вам обов'язково знадобиться гарна сковородаадже це 50% успіху!

І не обов'язково, щоб вона була чавунною по-старому. Сучасні варіанти млинців сковорідок з антипригарним покриттям нічим не гірше. Головне, щоб сковорода мала рівне товсте дно та рівномірно прогрівалася на вогні.

Для кожної сковороди потрібна певна кількість тіста, залежно від її діаметра. Тісто для випікання млинців на молоці ллємо в центр сковороди, даючи йому рівномірно розтікатися по всій поверхні її поверхні.

Процес випікання млинців — справа не швидка, тому запасіться терпінням. Є господині, які печуть одразу на двох сковородах одночасно, але в цьому випадку справа йтиме швидше. Але тут потрібен досвід, зовсім не можна відволікатися та відходити від плити.

Щоб тісто виходило без грудочок, борошно, додаючи їх у тісто, необхідно просіювати. При замішуванні тесту млинців на молоці сміливо користуйтеся міксером для ретельного поєднання інгредієнтів тесту.

Тісто для млинців має постояти перед випіканням у теплому місці 30-40 хвилин, це необхідна умова для успіху млинця. Лише заварне тістоне вимагає часу на вистоювання.

Класичний рецепт млинців

Як правило, при класичному виконаннімлинці на молоці підкоряються строгій рецептурі, але кожна господиня з досвідом зберігає свої секрети. Наприклад, молоко трохи підігрівають, а холодні яйця збивають із сіллю до піни.

Є кілька способів замісу тіста з тим самим набором продуктами. Є варіант, коли у збиті яйця з сіллю та цукром потроху додають борошно, молоко та олію.

В іншому варіанті в тепле молоко вводять збиті яйця, олію, цукор та сіль. У третьому — яйця збивають уже разом із молоком, цукром, олією, сіллю та борошном. Кожен варіант можливий як спосіб, головне, відсутність грудочок у тесті.

І в кожному варіанті млинці мають трохи різний зовнішній вигляд, але виходять незмінно смачними.

Вам знадобляться:

• 500 мл молоко
• 3 шт. яйце добірне
• 250 г борошно
• 1 ст. л. масло рослинне
• 1 ст. л. цукровий пісок
• 1 щ. сіль
• міксер

Спосіб приготування:

Міксером збиваємо яйця, цукор та сіль

Додаємо молоко та перемішуємо

При включеному міксері додаємо борошно, змішуємо до однорідності.

Вливаємо олію, щоб млинці при випіканні не пригоряли

Пензлем наносимо на сковороду олію тонким шаром, добре розігріваємо її на вогні

Поварешкою ​​наливаємо тісто на середину сковороди, круговим рухом розтягуючи тісто по всій поверхні, випікаємо на середньому вогні

Після зарум'янювання млинця з одного боку, перевертаємо його за допомогою лопатки

Складаємо млинці чаркою, пригощаємо близьких та рідних!

Смачного!

Тонкі млинці рецепт з дірочками

Так хочеться іноді тоненьких млинців на молоці з безліччю дірочок, наче плетене мереживо! Немає нічого простішого.

У цьому рецепті поряд з молоком присутні сметана та кефір. Останні додають м'якість та ніжність млинцям.

А за безліч дірочок відповідальним призначено розпушувач. Саме він, вступаючи в реакцію з кисломолочними продуктами, дарує красу і легкість млинцям за цим рецептом Спробуйте готувати!

Вам знадобляться:

• 400 мл молоко
• 3 шт. яйце добірне
• 2 ст. борошно
• 100 мл кефір
• 1 ст. л. сметана
• 2 ст. л. цукровий пісок
• 1 ч. л. розпушувач для тіста
• 3 ст. л. рослинна олія в тісто
• ванілін на кінчику ножа
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром та сіллю за допомогою віночка (або міксером) до повного розчинення цукру, після додаємо сметану, кефір та молоко.
2. Просіюємо в тісто борошно, розпушувач, перемішуємо до однорідної маси так, щоб не стало грудочок. Якщо грудочки таки є, дайте тесту трохи постояти, потім інтенсивно перемішайте, при необхідності повторити.
3. Влийте олію і трохи ваніліну для смаку та аромату.
4. Дайте тесту постояти 30 хвилин, воно готове - настав час для випікання млинців. Тісто має бути консистенції дуже рідкої сметани, при цьому має тягнутися з кухарі.
5. Сковороду змастити олією пензлем і добре розігріти. Наливаємо тісто поварешкою, рівномірно розподіляємо його по площині до країв. На вогні доводимо до рожевого кольору з одного боку, перевертаємо на інший.
6. У вас вийдуть тонкі млинціз дірочкою, викладаємо їх чаркою під час випікання, накриваємо рушником і даємо відстоятися.

Смачного!

Мереживні млинці на молоці з окропом

Які мереживні та незвичайні млинці на молоці можна спекти за цим рецептом! Ніжні і смачні, вони просто тануть у роті! Рецепт простий і у Ваших силах втілити його у життя!

Сковорода для млинців повинна бути добре прогріта і в процесі вогонь під нею повинен бути помірним, але не надто слабким – тоді мережива не буде, і не надто сильним – млинці горітимуть на сковороді.

Сковороду, не знімаючи з вогню, потрібно тонко змащувати перед кожним млинцем. Це можна зробити за допомогою поролонової губки або силіконової кисті. Деякі господині змащують сковороду шматочком сала з олією. Якщо сковороду не змащувати зовсім, то млинці можуть чіплятися, будуть мати інший зовнішній вигляд, смак теж буде змінюватися.

Вам знадобляться:

• 500 мл молоко 2,5-3% жирності
• 3 шт. яйце куряче добірне
• 280 г борошно пшеничне
• 2 ст. л. цукровий пісок
• 1 ч. л. сіль
• 150-200 мл окропу
• 3 ст. л. рослинна олія

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця з сіллю та цукром

Додаємо 250 г молока

Просіюємо муку|борошно|, додаючи всю кількість поступово частинами

Отримуємо тісто, густіше ніж на оладки

Це робиться для того, щоб не утворювалося грудочок

Тепер додаємо молоко, що залишилося, вимішуємо тісто

Вливаємо олію, перемішуємо

Додаємо в тісто окріп, при цьому інтенсивно заважаємо суміш

Тісто стане рідким, більш еластичним, а млинці будуть мереживними

Добре прогріваємо сковороду, змащуємо тонким шаром рослинної олії.

Набираємо в ополоник невелику кількість тіста, починаємо виливати його на сковороду приблизно в середину, тримаючи сковороду за ручку, одночасно при цьому робимо плавний круговий рух рукою, розподіляючи тісто по всій поверхні

Акуратно перевертаємо млинець на сковороді, зачіпаючи його дерев'яною лопаткою

Кожен млинець ми мажемо з одного боку вершковим маслом, як тільки знімаємо його зі сковороди

Змащувати в кінці млинці вершковим маслом чи ні, звичайно, Ваше бажання. Пам'ятайте, що рослинна олія у нас в тесті за рецептом, рослинна олія на сковороді перед кожним млинцем, і втретє ми наносимо олію, поки млинець теплий. Вважаємо калорії!

Смачного!

Рецепт традиційних заварних млинців

Заварні млинці на молоці дуже ніжні, дивують м'якістю і мають рівну текстуру. Відмінно підходять для різноманітних різних начинок, мають нейтральний смак по солі та цукру.

Вам знадобляться:

• 600 мл молоко
• 2 шт. яйце
• 300 г борошно
• 100 г окропу
• 30 г масло вершкове
• 4 ст. л. масло рослинне
• 1/2 ч. л. сіль
• 2 ст. л. цукровий пісок

Спосіб приготування:

Збиваємо віночком яйця, цукор та сіль

Просіюємо в яєчну суміш все борошно

Перемішуємо, у нас виходить комуватий і дуже густе тісто

Додаємо склянку молока і вимішуємо віночком кремоподібне тісто

Такий спосіб виключає наявність грудочок у тесті

Ставимо на середній вогонь сковороду добре прогрітися

Тим часом додаємо в суміш крутий окріп і швидко замішуємо тісто віночком, заварюючи його

Додаємо олію, перемішуємо

Тісто виходить рідке за консистенцією

Виливаємо суміш на сковороду менше половника, трохи нахиляючи її, розподіляючи тісто на дно

Перевертаємо млинець на інший бік з одного краю руками чи лопаткою

Продовжуємо смажити млинці, постійно перемішуючи тісто, розподіляючи борошно в суміші

Кожний млинець змащуємо вершковим маслом

Складаємо млинці чаркою! Частуємось!

Смачного!

Тонкі млинці на молоці рецепт з дірочками з окропом

Рецепт заварних млинцівце відмінний варіант гарних млинціву будні та у свята. А секрет безлічі дірочок у додаванні соди або розпушувача.

Вони виходять тоненькими, ніжними та дуже смачними! Готувати їх не складно, впорається будь-яка господиня. Якщо Вам подобаються такі чудові млинці, цей рецепт для Вас!

Вам знадобляться:

• 250 г борошно
• 200 г молоко
• 2 шт. яйце
• 1 ч. л. сода харчова
• 100 мл окропу
• 1 ст. л. цукор
• 3 ст. л. масло оливкове
• 1 щ. сіль

Спосіб приготування:

1. Яйця, сіль та цукор перемішуємо міксером до світлої піни
2. В отриману суміш додаємо склянку молока і, гашену окропом у ложці, соду, змішуємо.
3. Далі в суміш всипаємо через сито борошно, перемішуємо
4. Вливаємо окроп, інтенсивно збиваємо тісто, щоб розчинилися всі грудочки.
5. Додаємо оливкову олію, даємо тесту постояти 10 хвилин
6. Тим часом ставимо сковороду на вогонь – даємо час їй добре прогрітися, потім змащуємо її олією та починаємо випікати млинці.
7. Поступово розподіляємо тісто по сковороді круговими рухами, млинець обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.

Виходять дуже гарні та апетитні млинці! Смачного!

Відеорецепт. Мереживні млинці на молоці

Вам знадобляться:

• 300 г молоко
• 6 ст. л. борошно пшеничне
• 3 шт. яйце СО
• 0,5 ч. л. сіль кухонна
• 2 ст. цукровий пісок

Пишні дріжджові млинці на молоці

Порадуйте улюблених пишними та легкими дріжджовими млинцями! Таке апетитне диво в дірочках виходить за допомогою розпушувача та дріжджів.

Будь ласка, суворо дотримуйтесь рецептури і у Вас обов'язково все вийде. Такі млинці вимагають трохи терпіння, дріжджове тістомає постояти і виявити себе у всій красі. Успіхів!

Вам знадобляться:

• 350 г борошно
• 450 г молоко тепле
• 2 шт. яйце
• 1,5 ст. л. цукровий пісок
• 1,5 ч. л. дріжджі сухі
• 1,5 ч. л. розпушувач
• 60 мл олія рослинна
• 1/2 ч. л. сіль

Спосіб приготування:

Змішуємо дріжджі, половину цукру і трохи молока, відставляємо убік до розчинення цукру

У глибокій із запасом мисці збиваємо міксером залишок цукру, яйця та сіль

Додаємо в яєчну суміш дріжджі, змішуємо міксером

Всипаємо частину просіяного наперед борошна і додаємо розпушувач, перемішати.

Коли в тесті вже буде більше половини борошна, увіллємо в нього рослинне масло

Тісто виходить досить густим, накриваємо посуд рушником і ставимо його на 30 хвилин у тепле місце

Через час тісто збільшується в посуді в 2 рази, і воно буде добре пузиритися, дріжджі роблять свою роботу

Якщо воно дуже густе (це багато в чому залежить від борошна), то можна додати в нього 100 мл окропу і інтенсивно перемішати

Розігріємо добре млинцеву сковороду на середньому вогні, наносимо на її поверхню пензлем рослинне масло

Будемо пекти невеликі млинці, виливаємо невелику кількість тіста і надаємо йому круглу форму за допомогою кухаря

Чекаємо, коли млинець підрум'яниться, перевертаємо млинець на інший бік за допомогою лопатки

Млинець виходить пишним і мереживним, запікаємо його з іншого боку, знімаємо зі сковороди лопаткою

Продовжуємо випікати решту млинців

Складаємо всі млинці чаркою, даємо їм постояти під рушником

Смачного!

Рецепт смачних млинців на кислому молоці

Млинці на кислому молоці як варіант для тих, хто не дуже любить солодке. Такі млинці виходять дуже легкими і ніжними, крім того, вони мають особливий кислуватий смак. Найулюбленіші млинці автора!

Сама структура млинців має пластичність, і в той же час м'якість. Млинці на кислому молоці ідеально поєднуються з різними начинками. З ними легко працювати, фаршуючи їх і надаючи їм потрібної форми, вони не рвуться і не заламуються.

Як зробити самим кисле молоко? Немає нічого простішого! Натуральне молоко переливаємо у скляну тару, кидаємо шматочок хліба і ставимо у тепле місце, навіть можна на сонечко. Через добу (або швидше) Ви самі побачите, як прозора молочна сироватка піде, а кислі вершки стануть шапкою нагорі. Обережно видаляємо з кислого молока хліб і ставимо його в холод. Кисле молокоготове!

Вам знадобляться:

• 300 мл молоко кисле
• 1-2 ст. л. цукор-пісок (або цукрова пудра)
• 1/2 ч. л. сіль кухонна
• 250 г борошно пшеничне в/с
• 4 ст. л. масло рослинне
• 300 мл окропу крутий
• 2 шт. яйце добірне
• 40-50 г масло вершкове
• 1 ч. л. розпушувач
• на кінчику ножа ванілін (за бажанням)

Спосіб приготування:

Міксером або віночком з'єднати яйця з цукром, сіллю та ванілін для ароматизації. Для нейтрального смаку млинців 1 ложки цукру достатньо, якщо подобається трохи солодше - кидаємо весь цукор. Замість цукру краще використати цукрову пудру. Збиваємо до розчинення крупинок цукру.

Кисло молоко збовтати до однорідності, підігріти до теплого, влити в яєчну суміш.

Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем і додати частинами в суміш, перемішуючи міксером на маленькій швидкості, розбиваємо грудочки.

Влити в тісто тонким струмком крутий окріп, одночасно інтенсивно перемішуючи суміш, далі влити олію.

Млинці можна випікати відразу, заварне тісто додаткового часу вони не потребують, млинце має вийти однорідним, тягучим і стікати тонким струмком з кухарі.

Сковороду добре прогріваємо, наносимо пензлем (або шматочком сала, половинкою картоплини) рослинне масло, яке треба періодично оновлювати на сковороді.

Млинці випікаємо на середньому вогні, чим сильніше розігріта сковорода, тим більше дірочок.

Виливаючи невелику кількість тіста, розподіляємо його по поверхні, зарум'янюємо одну сторону, перевертаємо млинець і недовго запікаємо його з іншого боку.

Відразу після випікання складаємо млинці одна на одну, промазуючи краї вершковим маслом. Стопці млинців даємо відпочити під рушником до теплих.

Смачного!

Відео-рецепт тонких та ніжних млинців

Як приготувати найпростіший рецепт приготування млинців - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Рецепт млинців найпростішийнеобхідний кожній господині, адже цю страву можна використовувати як варіант швидкого та апетитного сніданку, найсмачнішого десертуабо ситної закуски, яку можна приготувати за лічені хвилини. Готувати млинці не складно, для цього вам знадобиться лише п'ять компонентів, а часу – півгодини, що дуже важливо для сучасних господинь. Традиційно млинці готують на молоці, але якщо в будинку його не виявилося, візьміть воду або кефір (сироватку, ряженку), розбавивши їх рідиною. Рецепт млинців найпростіший передбачає використання звичайнісіньких компонентів, які є на кожній кухні. Млинці можна подавати просто зі сметаною, медом або варенням, а також загорнути в них будь-яку начинку - і солодку, і солону, хто більше любить.

Компоненти для випікання млинців потрібно підготувати:

• молоко – три ст.;
• борошно – два ст.;
• яйця – дві шт.;
• цукор – дві ч. л.;
• рослинна олія – одна ст. л.

Готуємо прості млинці таким чином:

В окрему ємність розбийте яйця та молоко. Кількість цукру залежить від ваших уподобань та начинки. Якщо млинці призначені для наповнення м'ясом або грибами, тобто несолодкою начинкою, то цукор взагалі можна виключити з рецепту або використати мінімальна кількість. Добре збийте інгредієнти віночком або міксером. Борошно просійте, щоб млинці були ніжними. Потім додайте до рідких компонентів. Знову збийте міксером. Тоді у вас точно не буде грудочок. Влийте олію. Добре перемішайте.

Далі сковороду добре нагрійте. Невелика кількість тіста влийте на гарячу поверхню та випікайте до рум'яності з одного боку. Потім переверніть на іншу і за хвилину знімайте готовий млинець на тарілку.

Готові млинці з хрусткою скоринкою по краях складайте на окрему страву. До столу подавайте гарячими з смачним соусом, а також заваріть ароматну каву або приготуйте смачний трав'яний чай.

Простий рецепт млинців

Без млинців важко уявити гуляння на масляну, та й у сімейному менюу будні вони часті гості. Адже це та сама страва, від якої будуть у захваті всі домочадці від малого до великого. Існує безліч рецептів приготування цих ласощів. Ми ж сьогодні зупинимося на найпростіших і водночас вдалих варіантах і розповімо, як зробити найсмачніші млинці, використовуючи як основу для тесту кефір, воду чи молоко. Кожен із них по-своєму хороший і передбачає ідеальний підсумковий результат.

Простий рецепт приготування млинців на кефірі

• борошно пшеничне – 330-390 г;
• кефір – 520 мл;
• вода – 240 мл;
• цукровий пісок – 65 г;
• великі курячі яйця- 2 шт.;
• сода харчова – 5 г;
• сіль кухонна – 5 г;

Приготування тіста для млинців на кефірі починаємо зі збивання яєць. Для цього змішуємо їх у мисці з цукром та сіллю та обробляємо міксером до однорідності.

Далі вливаємо до яєчної суміші кефір, просіюємо туди ж борошно і досягаємо максимальної однорідності маси без домішки грудок. Тепер прогріваємо воду до кипіння, кидаємо в неї соду і вливаємо отриману суміш в тісто, безперервно і інтенсивно розмішуючи його при цьому.

Через п'ять хвилин додаємо до тесту рослинну рафіновану олію, розмішуємо її ретельно і приступаємо до випікання млинців. Прогріваємо ґрунтовно сковороду, промаслюємо її трохи, наливаємо ополоником тісто і швидко нахилом ємності розподіляємо його по всьому дну. Після того, як виріб підрум'яниться з двох сторін, викладаємо його на блюдо і беремося за приготування наступних.

Простий рецепт тонких млинців на воді з дірочками

• борошно пшеничне – 355 г;
• вода – 495 мл;
• цукровий пісок – 45 г;
• великі курячі яйця – 3 шт.;
• сода харчова – 5 г;
• сіль кухонна – 5 г;
• олія без аромату – 75 мл.

Для приготування млинців на воді до збитих із цукровим піском та сіллю яйців вливаємо підігріту до кипіння склянку води, не припиняючи при цьому працювати міксером. Після цього просіюємо в суміш все борошно і розмішуємо тим самим міксером до однорідної текстури. Далі кидаємо соду в воду, що залишилася, підігрів її перед цим також до кипіння і вводимо содову рідину в тісто. Вливаємо тепер олію, ще раз пробиваємо масу міксером і даємо тесту настоятися хвилин двадцять. Після цього випікаємо млинці традиційно на розігрітій сковорідці, промазавши її перед першим виробом олією.

Найпростіший рецепт млинців на молоці

• борошно пшеничне – 355 г;
• молоко – 495 мл;
• цукровий пісок – 45 г;
• великі курячі яйця – 3 шт.;
• сода харчова – 5 г;
• сіль кухонна – 5 г;
• олія без аромату – 45 мл.

Починаємо приготування тіста на молоці, розділивши його на дві рівні частки, і одну з них змішавши з цукром, щіпкою солі та трохи збитими віночком або міксером яйцями. Тепер просіюємо туди всю порцію борошна і домагаємося однорідної текстури тіста. На цьому етапі воно вийде досить густе. Тепер вливаємо другу порцію молока і розмішуємо масу ще раз ретельно. Залишилося тільки підмішати в отримане тісто трохи рослинної рафінованої олії і можна приступати до випікання млинців. Сковороду попередньо прогріваємо і трохи промаслюємо рослинним маслом або промазуємо скибочкою свинячого сала.

Млинці, приготовані за будь-яким рецептом, чудово підійдуть для оформлення виробів з начинкою або просто вживання ласощі зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком або іншими смаковими добавками на свій смак.

1. Яйця збити віночком або виделкою з цукром та сіллю до однорідності. Молоко підігріти до теплого стану та поступово влити в яєчну суміш, безперервно її помішуючи.
2. Борошно просіяти через сито, всипати близько 1/3 молочну суміш і ретельно перемішати. Коли борошно повністю розчиниться, додати половину від нього в тісто для простих млинців і перемішати.
3. Потім всипати борошно, що залишилося, і ще раз ретельно перемішати. Соду погасити оцтом, підмішати до решти інгредієнтів. Влити олію, розмішати. Сковороду змастити шматочком вершкового масла|мастила| і поставити на вогонь.
4. На розпечену сковороду вилити ополоник тіста, розподілити його по всьому дну. Смажити млинець близько хвилини до сухості в краях, потім перевернути і просмажити до готовності з іншого боку (близько півхвилини).
5. Таким чином прожарити решту тіста, складати млинці чаркою, кожен змащуючи маслом і посипаючи цукром. Найкращі прості млинціготові, можна подавати їх з варенням, згущеним молоком або медом. Смачного!

Млинці з рисом та м'ясом

Дуже смачні млинці. Мені дуже сподобалося!)

Дуже смачні млинці. Дякуємо за рецепт:)

Дуже смачні млинцівийшли. СПАСИБІ.

Вийшло чудово, і так, цукру треба трохи більше)

Апельсиновий мармелад

Мигдальні паски

Паски "Коломба"

Березовий сік із апельсином

Пиріг з лаваша з фаршем

Шашлик із кролика

Шашлик в оцті

Кавказький шашлик

Шашлик з курки у духовці

Як приготувати млинці на молоці?

Кожен народ має багаті стародавні традиції. Вони присутні всюди: в одязі, побуті, мові, піснях, їжі тощо. українські традиціїу приготуванні різних національних страв. Так, до кожного великого свята українці мають список обов'язкових страв. Хіба можна уявити Різдво без куті, а Великдень без паски?

Такою ж традиційною українською їжею вважаються млинці. Є багато рецептів приготування млинців, незмінними інгредієнтами залишаються:

Борошно для їхнього приготування може використовуватися різне. Такою ж різноманітною може бути і начинка. Тут уже все залежить від винахідливості господині. Мабуть, ніхто не відмовився б поласувати млинцями з медом, яблуками, м'яким сиром, згущеним молоком, грибами, м'ясом тощо.

При готуванні млинців господині нерідко стикаються з проблемами: як спекти тонкі та міцні млинці, або ж, навпаки, пишні та пухкі.

Розкриємо вам кілька секретів

1. Для приготування млинців найкраще підходить пшеничне борошно. Але якщо ви віддаєте перевагу пухким млинцям, тоді можна використовувати вівсяну або гречане борошно.
2. Щоб уникнути появи грудочок, додайте борошно невеликими порціями, постійно помішуючи.
3. Для того, щоб млинці вийшли дуже ніжними, борошно слід просіяти 2-3 рази.
4. Вода - основа для тонких і міцних млинців, але млинці, приготовані на молоці, набагато смачніші. Змішайте молоко та воду - вийдуть міцні та смачні.
5. Якщо спекти млинці на кефірі, то вони вийдуть пишні. Той же ефект ви отримаєте, якщо зробите млинці з дріжджового тіста.
6. Бажано мати окрему сковороду для випікання млинців.

Декілька рецептів приготування млинців на молоці

Вони неодмінно знадобляться, адже ці рецепти млинців перевірені вже не однією господинею, а інгредієнти вказані в точних пропорціях, що гарантує прекрасний, ніжний смак.

• Молоко 2,6% 1 л
• яйця 4 шт.
• Борошно 500 г
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Цукор 1,5 ст. л.
• Сіль 0,5 ч. л.

У великій мисці збити яйця та цукор.
Частину молока підігріти, посолити та ретельно перемішати зі збитими яйцями та цукром.
В отриману суміш поступово додавати борошно, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Додати трохи соди, сіль та олію. Перемішати.
Додати решту молока та збити. Тісто має бути в міру рідким.
Розігріти сковороду.
Обсмажити млинець по обидва боки до золотистого кольору.

Тонкі млинці на молоці – те, що можна приготувати на сніданок

• яйця 2 шт.
• Цукор 2 ст. л.
• Молоко 0,7 л
• Борошно 300 г
• Сіль дрібка
• Рослинна олія 50 г

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.
Вливаємо молоко та ще раз збиваємо до однорідної маси.
Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
Печемо млинці на розігрітій сковороді 1-2 хвилини з обох боків.

Як зробити тісто для млинців: 3 швидкі рецепти

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотисті, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці або сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використовувати інгредієнти низькокалорійні. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

• молоко – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

1. Молоко та яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
2. Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додавайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодке начиння(лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
3. Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
4. Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід у кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти млинці на молоці буде простішим: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
5. Додайте олію і перемішайте.

Тісто для млинців на кефірі

Цей рецепт, як робити тісто для млинців, підходить самим економним господаркам. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна спекти млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі).

• кефір 3% жирності – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
• рослинна олія - ​​4 столові ложки.

1. Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщуйте.
2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогнідо температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
3. Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
4. Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
6. Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Як зробити млинці і спекти смачні млинці.

Тісто для млинців на воді

Це тісто на млинці, рецепт якого менш популярний, ніж решта, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко.

• вода – 500 мл;
• борошно – 320 грамів;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

1. Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль|соль|, перемішайте.
2. Налийте воду, перемішайте.
3. Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готове!

На закінчення пропонуємо вам переглянути відео-рецепт млинців на окропі.

Випікаємо апетитні млинці!

Як приготувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання.

1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
2. Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
3. Зменште вогонь до середнього - млинці не смажать, саме випікають.
4. Наберіть 2/3 половника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
5. Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слід 2-3 хвилини.
6. Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!

Найпростіший рецепт приготування смачних млинців?

Дружина у мене розбиває яйця в чашку, додає туди молоко, кефір або ряженку - що в будинку є і добре збиває. Щоб не було грудочок, просіває муку, додає туди і наново збиває. Додає цукор, якщо робить млинці солодкі, а якщо хоче робити їх із начинкою – зовсім не додає. Додає трохи олії і ще раз збиває тісто.

Нагріває сковороду, змащує її олією та виливає туди тісто. Зарум'янився млинець - настав час перевертати, ще трохи і можна знімати його на тарілку.

Тільки от не на кожній сковороді млинці добре випікаються, дружина для цього має спеціальну дрібну сковорідку, на якій вона більше нічого не робить, тільки млинці.

Рецепт для млинців я використовую завжди один і млинці виходять смачні, тонкі і з'їдаються в один раз. Треба взяти гамма молока хорошої жирності, в ідеалі сільське, підігріти його до теплого стану. У невеликій кількості молока розвести столову ложку цукру, повну чайну ложку солі, вбити два яйця, чотири столові ложки рослинної олії без запаху. Все ретельно розмішати, додати борошно, щоб тісто було як густа сметана, ретельно за допомогою віночка тісто розмішати, щоб не було грудочок, потім влити молоко, що залишилося, розмішати, додати неповну чайну ложку соди і пару столових ложок оцту. Все ретельно розмішати та випікати млинці.

Беру рідину (все що в будинку) прокисле молоко, кефір, сметану, йогурт, все, що стоїть і псується або зіпсувалося, трохи підігріваю. відливаю трохи в кухоль.

Потім додаю борошно, сіль, цукор, яйце - починаю замішувати тісто, тісто густе і трохи починаю додавати те що в кухлі - і грудок не буде і не буде дуже рідким.

Не забудьте в кухлі розвести дріжджі. На мій погляд краще на них готувати, ніж на розпушувачі.

Тісто залишаємо в теплому місці на 40-60 хвилин, щоб піднялося, далі розжарюємо сковорідку, додаємо масло і випікаємо.

Мені подобається готувати на прокислому молоці - млинці смачні, краще ніж на свіжому

Я використовую для тесту три яйця курячих

Також три склянки звичайного молока

Потрібно дві склянки борошна

Дрібка солі та цукру печка

Дві столові ложки будь-якої рослинної олії без запаху

Як ми готуємо такі млинці:

Спочатку готуємо тісто, з'єднавши всі компоненти і добре все потрібно розмішати. І в тісто потрібно додати рослинне масло, буквально пару ложок і тоді вони не будуть прилипати до сковороди.

Розігріваємо сковороду і починаємо випікати млинці, а потім їємо їх зі сметаною, варенням, джемом. Добре заварити свіжий чай і їсти млинці з медом, а можна їх зафарширувати.

Рецептів приготування насправді дуже багато, на Русі завжди поважали і із задоволенням пекли ці ласощі, я хочу написати рецепт приготування млинців з сиром, на приготування витрачається мінімум часу, але при цьому виходить дуже смачний продукт.

Для початку, інгредієнти:

• борошно (2, 5 склянки)
• молоко (3 склянки)
• яйця (5 штук)
• цукровий пісок (100 г)
• твердий сир будь-яких сортів, на любителя
• сіль (половина чайної ложечки)
• масло, на якому смажитимемо млинці

Готуємо: беремо приготовлені 5 яєць і відокремлюємо жовтки від білків, далі натираємо на тертці сир, далі в міксері збиваємо жовтки, борошно сіль і сир, потім окремо в міксері збиваємо білки, до міцної білої піни і акуратно додаємо в масив. млинців. В заключному етапі все добре перемішуємо і можна викладати на попередньо розігріту сковорідку.

Я готую млинці на соку. Для їх приготування нам знадобиться: Для тесту-200 мл апельсинового соку (або будь-якого іншого), 60 гр. сметани (жирний), 100 гр. борошна, 1 ст. ложка цукру, 2 яйця, 1 ст. ложка рослинної олії, сіль за смаком. Для начинки - 100 гр. вареного згущеного молока, 2 апельсина.

Спочатку робимо тісто. Сік, сметану, яйця, цукор і сіль добре перемішуємо, а в кінці замісу додаємо просіяне борошно. Ще раз все перемішуємо для отримання однорідної маси і додаємо туди рослинну олію. Готові млинці зверху змащуємо вареним згущеним молоком, викладаємо часточки апельсина і згортаємо рулетики. Досить швидко і смачно. Спробуйте.

Мої млинці всі люблять, а просто вони готуються чи ні, не мені вирішувати. ля мене звичайно просто, звикла та роблю на око на автоматі. На літр молока беру 5 яєць, секрет у тому, щоб білки та жовтки збивались окремо. Ось по черзі вливаю їх у молоко (або кефір), додаю сіль, цукор, муку, трохи соди, збиваю все міксером і даю трохи постояти. По консистенції одержана маса схожа на сметану. Потім пеку, млинці завжди виходять тонкими, рум'яними та смачними.

Поділюсь рецептом який мені підказали пару років тому, з тих пір у мене нарешті почали виходити млинці.

Тісто на млинці я починаю заводити на молоці, до нього додаю два-три яйця, дрібку солі і 3 столові ложки цукру, вершкове мало - 3 ложки, борошно додаю "на око", в результаті тісто виходить густувате, як на оладки. Потім потихеньку додаю кип'ячену воду, перемішуючи тісто. Як тільки тісто придбає потрібну консистенцію – припиняю доливати воду.

Поділюся своїм рецептом млинців. Я дуже люблю налистники (тонкі млинці) і печу їх за наступним рецептом:

• 4 яйця
• 1 літр молока
• 2 склянки борошна
• 100 гр рослинної олії (прямо в тісто)
• 100-150 мл окропу
• сіль, цукор за смаком

Я змішую всі інгредієнти блендером, потім постійно помішуючи наливаю окріп і даю настоятися хвилин 15. А потім починаю пекти на добре розігрітій сковороді. Млинці завжди виходять дуже смачними і ніколи не пригорають.

Млинці – традиційне старовинне російська страва, що зберегло свою популярність і донині.

Млинці - прості, та "непрості"

За старих часів млинцям надавалося особливе значення,з ними було пов'язано безліч різних обрядів і традицій, саме ця страва супроводжувала людину все життя, від народження і до смерті. За традицією породіллю завжди годували млинцями, вони ж обов'язково були присутні у поминальних обрядах.

Але найголовніше – це те, що млинці є смачним та простою стравою, яке підходить як для повсякденної трапези, так і для святкового столу. У російській та інших національних кухняхіснує безліч різноманітних рецептівмлинців.

Млинці можуть бути пісними, пшеничними, гречаними, вівсяними, кукурудзяними,гороховими, заварними, з припеком, із солодкими, фруктовими, сирними, м'ясними та іншими начинками. Але найлегшими і найшвидшими у приготуванні є прості млинці, які має вміти готувати кожна господиня.

Інгредієнти для простих млинців:

• 200 г борошна
• 2 яйця
• 50 г олії
• 1 склянка молока чи води
• Сіль на кінчику ножа
• Чайна ложка цукру

Як приготувати млинці?

1. Висипте борошно в миску і поступово влийте туди молоко,ретельно перемішуючи дерев'яною лопаткою так, щоб не було грудочок.
2. Додайте до них збиті яйця, цукор та сіль.Ретельно перемішайте всі інгредієнти, маса повинна мати консистенцію сметани.
3. Розігрійте сковороду та змастіть її олією.Глибокою ложкою або поваркою налийте тісто на сковороду та рівномірно розподіліть його по всій поверхні.
4. Шар тіста має бути дуже тонким.Випікайте прості млинці по обидва боки, перевертаючи лопаткою або широким ножем.
5. Готові млинці можна складати один на одного,скласти їх удвічі, вчетверо чи скачати трубочкою.
6. Подавати млинці до столу найкраще гарячими з варенням,згущеним молоком, маслом, сметаною, цукровою пудрою або зробити млинці з начинкою, загорнувши в них фрукти, ягоди, м'ясо, сир, гриби або зелень.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Прості способи приготування тонких млинців із різних інгредієнтів

Тонкі млинці – ласощі популярні. Невигадлива і в той же час різноманітна страва готується просто. Щоб приготувати тонкі млинці потрібно змішати борошно з яйцями та рідиною, приправити сіллю, цукром та олією. Так виходить рідке тісто, яке невеликими порціями випікається на сковороді Все просто, і все ж таки не завжди, виходить, випекти тонкий млинець з першого разу.

Щоб навчитися пекти млинці – потрібна практика, тому головне не зупинятися на першому «комі» і пробувати різні рецептурита способи, адаптувати кожен під себе та знайти свою формулу ідеального випікання млинця. Залежно від обраного способу, млинці можна готувати на молоці, кефірі, воді, на мінералці, на сироватці, на пиві.

Спосіб перший: На молоці

Тонкі млинці на молоці за класичним рецептом готуються дуже просто та швидко. На відміну від млинців, приготовлених на інших рідинах, «молочні» млинці м'якіші та ситніші. У той же час вони більш калорійні.

Рецепт 1. Класичні млинці на молоці

• 2 яйця
• 1 столова ложка цукру
• 5 склянок молока
• 2 склянки борошна
• 2 ст. олії без вираженого аромату
• Дрібка соди та солі

1. Яйця збити з|із| цукром і склянкою молока. Додати соду та сіль.
2. Просіяти 2 склянки муки|борошна| і додавати|добавляти| її невеликими порціями в тісто, акуратно його помішуючи.
3. У густе однорідне тісто додати молоко (4 склянки), що залишилося, і добре перемішати.
4. Влити в тісто 2 столові ложки олії. Все перемішати і можна приступити до випікання.
5. Розжарити сковороду з невеликою кількістю олії.
6. Перемішати тісто ополоником, акуратно зачерпнути та влити на сковороду. Швидко обертаючи сковородою, дати розтечитися тісту по всьому дну сковороди.
7. Випікати кілька хвилин, після чого підчепити ножем і швидко перевернути млинець.
8. Готову млинець викласти на тарілку і, за бажанням, змастити вершковим маслом.
9. Випікти таким способом млинці з усього тіста.

На основі класичного рецептуможна приготувати млинці із добавками. Наприклад, із печеним гарбузом.

Рецепт 2. Млинці гарбузові

• 1 яйце
• 200 грам гарбуза
• 1 столова ложка вершкового масла
• Цукор за смаком, пакетик ванільного цукру, дрібка солі
• 1 чайна ложка розпушувача
• Молоко

1. Гарбуз вимити, загорнути у фольгу і запекти в духовці.
2. Розтопити вершкове масло|мастило|.
3. Яйце збити з цукром, ванільним цукром, дрібкою солі і влити олію, що остигнула.
4. Гарбуз пюрувати в блендері і додати до яєчно-вершкової маси.
5. Додати борошна стільки, щоб отримати тесть консистенції тіста для оладок.
6. Випікати на розігрітій сковорідці.

На виході виходять сонячні млинці, які можна подавати з різними соусами.

Всім тим, хто любить експериментувати та куштувати зарубіжну кухню, рекомендуємо приготувати крепи – французький аналог тонких млинців. Це ніжні французькі млинці, які є родоначальниками млинців інших народів.

Як правило, вони подаються з різноманітними соусами. У своєму складі вони не містять цукру, тому дуже смачні як з солодкими соусами і начинками, так і з несолодкими добавками.

Рецепт 3. Млинці Крепи

• 1,5 склянки борошна
• 2 склянки молока
• 2 яйця
• 40 грам розтопленого вершкового масла

1. Яйця збити з молоком та розтопленим маслом.
2. У глибоку посудину всипати муку гіркою і зробити в ній заглиблення.
3. Помішуючи віночком, тонким струмком влити яєчну суміш у борошно.
4. Вимішати однорідне тісто і накрити плівкою. Залишити на півгодини.
5. Нагріти сковорідку, влити тісто і рівномірно розподілити по сковороді.
6. Випікати до ніжного кремового кольору з обох боків.

Для приготування карамельного соусу необхідно: півсклянки цукрової пудризмішати зі ¼ склянки апельсинового лікеру, цедрою та соком одного апельсина та лимона в сотейнику. Нагрівати рідину на повільному вогні доки розчиниться цукор.

Збільшити вогонь і суміш уварювати близько 10 хвилин до карамелизации. Прибрати з вогню і додати 60 г вершкового масла.
Гарячим соусом полити крепи, згорнуті трикутником.

А можна приготувати повітряний крем"Шантійї".

Для цього потрібно взяти склянку жирних вершків (33%), 1/3 склянки цукрової пудри і чайну ложку ванільного цукру або дрібку ванільного екстракту. Усі компоненти збити міксером до однорідної пишної ваги.

Готовий крем викласти на крепи за допомогою кондитерського мішка або подати в соуснику.

• Порада 1.Вибирайте сковороду з антипригарним покриттям та невисокими бортиками. Це зробить процес випікання млинців зручнішим і менш трудомістким.
• Порада 2.Сковороду змащуйте лише один раз перед випіканням першого млинця. Для інших млинців вистачить тієї олії, що є у складі тіста.
• Порада 3.Перемішуйте тісто щоразу, як наливаєте нову порцію млинця в сковорідку, оскільки тісто швидко утворює борошняний осад. Завдяки цьому тісто буде однорідним, а всі готові млинці будуть тонкими та однаковою консистенцією.
• Порада 4.Додаючи в тісто овочеве або фруктове пюре, какао-порошок та інші добавки, ретельно перемішуйте тісто, щоб не залишалося грудочок. В результаті млинці будуть рівні, з ніжною та однорідною консистенцією.
• Порада 5.Обов'язково спробуйте перший млинець. Якщо він дуже щільний, додайте трохи молока. А якщо він рветься - додайте|добавляйте| муки|борошна| і ретельно перемішайте. Якщо вас все влаштовує, продовжуйте так само. Тільки ось, щоразу змащувати сковороду маслом – не потрібно. Для цього цілком достатньо олії, яка входить до складу тіста.

Спосіб другий: На кефірі

Кефір - чудовий рідкий компонент для тонких млинців. На відміну від «молочних» млинців, ці виходять більш повітряними та ніжними.

Рецепти. Млинці «Повітряні»

• 3 яйця
• 50 грам вершкового масла
• 1 – 2 склянки кефіру
• 2,5 склянки борошна
• Цукор за смаком, щіпка солі

1. Відокремити жовтки від білків.
2. Білки збити із щіпкою солі до стійких піків.
3. Жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| м'яка оліята борошно.
4. Отримане круте тісто розводимо кефіром доти, доки вийде консистенція густої сметани.
5. Ввести у густе тісто білки. Важливо дуже акуратно втрутити їх у тісто, щоб приготувати млинці повітряні.
6. Наливаємо готове тісто на середину розпеченої сковорідки та розрівнюємо лопаткою.

• Порада 1.Чим менше цукру, тим повітрянішими виходять млинці.
• Порада 2.Кефір краще вибрати не жирний, що зробить млинці менш калорійними та повітрянішими.

Спосіб третій: На воді

Млинці на воді – не менш популярні, ніж на молоці чи кефірі. На відміну від останніх, вони менш калорійні. Крім того, тонкі млинці, на воді є чудовою основою для вишуканих стравз начинками та соусами, а також млинцевих тортів.

Рецепт 1. Класичні млинці на воді

• 1 склянка борошна
• 1 склянка води
• 1 ст. рослинного масла
• 1 яйце
• 1 ст. цукру
• Дрібка солі

1. Яйце розтерти з|із| цукром і сіллю, додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати.
2. Влити воду в яєчно-борошняну суміш і збити міксером. Додати олію і збивати тісто міксером до його однорідності. Коли переконайтеся, що грудки в тісті відсутні і однорідне, починайте випікання млинців.
3. Розігріти сковороду та змастити її олією. Перемішати тісто, зачерпнути та розлити по сковороді. Випекти до готовності та перевернути.
4. Таким чином випекти млинці зі всього тіста, але сковороду змащувати вже не потрібно, тому що в тісті є олія.

Якщо класичні тонкі млинці на воді здаються вам нудними, тоді приготуйте марокканські бігхрири. Ці млинці унікальні тим, що дбають тільки з одного боку і виходять дуже пористими. Подаються із солодким медово-вершковим соусом.

• 300 грам муки
• 100 грам манки
• 2 яєчні жовтки
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка оливкової олії
• ½ чайної ложки сухих дріжджів
• Дрібка солі, дрібка розпушувача
• Тепла вода близько 850 мл

1. Змішати всі сухі компоненти, жовтки та поступово додавати воду, помішуючи тісто.
2. Збити міксером до суміші тесту для класичних млинців.
3. Накрити ємність із тестом і прибрати в тепло на годину.
4. Холодну сковорідку протерти серветкою, змоченою у воді.
5. У центр сковорідки влити тісто (не розподіляти по сковороді).
6. Випікати доти, поки верхня частина перестане липнути до рук. Не перевертаємо!
7. Знімаємо млинець зі сковороди та змащуємо соусом.

Для приготування соусу 90 г вершкового масла змішати з медом і розтопити. Готовим соусомзмащувати кожен млинець.

А ще на воді можна приготувати дуже солодкі млинці, не менш оригінальні, ніж Бегхрір. Це японські Доріяки, які відрізняються від усіх існуючих не лише консистенцією, смаком, а й подачею. Популярний десерт Доріякі – солодкі млинці із щільного тіста, схожого на бісквіт, які подаються з квасолевою начинкою.

Рецепт 3. Млинці Доріяки

• 2 яйця
• 80 грам цукру
• 1 столова ложка меду
• 0,5 чайної ложки соди
• 50 мл води
• 130 грамів борошна

1. Яйця збити з медом та цукром до однорідної золотистої маси.
2. У яєчну суміш додати соду, розведену водою та збити віночком (міксером).
3. Поступово додати борошно, що просіяє. Повинне вийти однорідне, досить рідке тісто.
4. Готове тісто накрити та залишити наполягати близько 30 хвилин.
5. Нагріти сковорідку та змастити її олією.
6. Вилити трохи тіста на сковорідку і як тільки на поверхні млинця з'являються бульбашки, швидко перевертаємо його та печемо близько 20 секунд.

Для приготування бобової (квасоляної) начинки «Анко» необхідно:

200 г бобів адзуки замочити у воді і залишити на ніч. Вранці злити воду, промити і перекласти боби в каструлю, додати води та поставити на вогонь. Довести до кипіння, накрити кришкою та вимкнути вогонь. Залишити боби у каструлі на 5 хвилин.

Злити воду та просушити боби, залити чистою водою, щоб вона покривала їх повністю. Варити адзуки протягом години підливаючи воду.

Всипати 200 г цукру в каструлю з бобами і уварити їх в три прийоми. Остудити трохи та приготувати пюре. Найкраще протерти боби через сито, щоб отримати однорідну масубез шкурок.

Готову начинку викласти на млинець і накрити зверху іншим млинцем, трохи притиснути. Зберігати готовий десерт у холодильнику.

• Порада 1.Дуже важливо пекти Бегхрір на холодній сковороді. Це запорука «пухирчастості» млинців.
• Порада 2.Випікати потрібно їх швидко, щоб той бік, який дбає, залишився світлим.
• Порада 3.Після кожного Бегхрір сковороду потрібно перевертати вгору дном і підставляти під холодний струмінь води і тримати так до остигання.
• Порада 4.Готові доріяки по консистенції повинні нагадувати тонкий бісквіт, тому під час приготування тіста його потрібно довго збивати.
• Порада 5.Якщо надто солодкі млинці не ваш варіант, можна зменшити порцію цукру в тісті. Начинка компенсує це з лишком.
• Порада 6. Щоб прискорити процес приготування десерту, можна купити готову пасту «Анко», змішати її з|із| шоколадною пастою, додати ягід та начинити нею млинці.

Спосіб четвертий: На мінералці

Простий спосіб спекти тонкі млинці, це замінити звичайну воду"газуванням". Такі млинці виходять дуже тонкими та легкими.

Рецепти. Млинці на мінералці

• 500 мл газованої мінеральної води (не солоної)
• 1 склянка борошна
• 3 яйця
• 2 ст. рослинного масла
• Дрібка солі

1. Змішати в ємності мінералку, цукор, сіль та олію. Добре перемішати, щоб|аби| цукор розчинився.
2. Додати|добавляти| яйця до водної суміші, перемішати.
3. Не перестаючи помішувати, поступово додавати муку|борошно| доти, поки тісто не стане по консистенції, як рідка сметана.
4. Розжарити сковороду та змастити її олією. Перемішати тісто і влити його невелику порцію на сковороду. Поступово розлити по дну сковороди і випікати до готовності. Перевернути на інший бік.
5. Готові млинці складіть чаркою на тарілку і подавайте зі сметаною.

• Порада 1.Якщо зменшити кількість яєць, млинці вийдуть ніжнішими і менш щільними.
• Порада 2. Якщо яйця замінити крохмалем вийде смачний пісний варіантмлинців.

Спосіб п'ятий: На сироватці

Тонкі млинці, приготовані на сироватці, виходять повітряними та пористими. Вони чудово підходять як основа для начинок та різних соусів, намазок.

Рецепти. Млинці на сироватці

• 500 мл сироватки
• 2 склянки борошна
• 1 ст. цукру
• 2 ст. рослинного масла
• 0,5 ч. л. солі та стільки ж соди

1. Сироватку трохи нагріти і всипати в неї муку. Перемішати, щоб не було грудок.
2. Додати сіль, цукор, соду та олію. Перемішати і залишити настоюватися не менше години.
3. Розігріти сковороду та змастити олією.
4. Акуратно перемішати тісто і розлити тонко по дну сковороди. Накрити кришкою та випікати кілька хвилин.
5. Готові млинці скласти стопкою та подавати з будь-яким соусом або намазкою.

• Порада 1.Щоб млинці були повітряними, добре проціджуйте сироватку. І обов'язково прогрівайте її до добре теплої температури. Завдяки цьому тісто заварюється, що забезпечує млинцям пишність.
• Порада 2.Обов'язково наполягайте тісто, щоб отримати тонкі пористі млинці. Поки тісто наполягає, воно дозріває. Його можна наполягати і на три години.

Спосіб шостий: Без додавання рідини

Цей спосіб, на перший погляд, здається, зовсім суперечить «млинцевим канонам». Але все ж він є! Саме так, без рідини готують млинці у Південних регіонах Індії. Називаються ці хрумкі пряні млинці Масала Доса. Подаються вони гарячими з начинкою з картоплі та різними соусами «чатні».

Рецепт 1. Масала Доса

• Склянка білого рису
• Півсклянки сочевиці
• 0,5 чайної ложки цукру
• По щіпці солі та шамбали (насіння пажитника)

1. Рис та сочевицю помийте окремо і залийте водою. Залиште на 8 годин (краще на ніч).
2. Вранці злийте воду, промийте кожен компонент і перемеліть у блендері з додаванням води до пастоподібної консистенції (окремо рис та окремо сочевицю).
3. Змішайте обидві «пасти», додайте сіль, шамбалу та цукор. Укутайте суміш і поставте тепло для бродіння (не менше, ніж на 4 години).
4. Добре збийте тісто.
5. На розігріту та змащену олією сковорідку вилити 4 столові ложки тіста та розподілити лопаткою круговими рухами.
6. Випікати з обох боків до золотистого кольору

Для приготування класичної начинки необхідно:

Відварити 10 картоплин, зняти шкурки з|із| і розім'яти виделкою. Нагріти в сковорідці 0,5 чайної ложки насіння гірчиці, 1 чайної ложки дрібно нарізаного зеленого перцю, 7 листків каррі, 0,5 дрібно нарізаної цибулі та обсмажити близько 2 хвилин.

Розім'яту картоплю викласти в сковорідку з овочами та спеціями, додати сіль, 1,4 чайної ложки куркуми, щіпку цукру та 1 чайну ложку лимонного соку. Обсмажити близько 2 хвилин і посипати суміш чайною ложкою нарізаної кінзи. За хвилину прибрати з вогню.

Столову ложку начинки вкласти в млинець, скласти навпіл та підігріти на гарячій сковорідці.

Додатково можна подати чатні.

• Порада 1.Пажитник – це приправа, яку можна придбати у магазинах зі спеціями.
• Порада 2. Пажитник входить до складу таких грузинських приправ, як хмелі-сунелі та кокх-сунелі. У першій приправі досить багато коріандру, що додасть млинцям дуже пряний смак. Якщо вам це не підходить, віддайте перевагу другій приправі. Це на той випадок, якщо не вдалось купити чистий пажитник.
• Порада 3.Замінити пажитник можна фундуком або волоськими горіхами.

Млинці на молоці пишні без дріжджів

Класичний рецепт бездрожжевого тіста для млинців

• 2 склянки молока чи води
• 1,5 склянки борошна
• 2 яйця
• 1 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. солі
• 2 ст. л. рослинного масла

Джерело: 1zoom.me

Секрети та хитрощі замішування тіста

Просійте борошно - це додасть м'якості млинцям. Рідкі інгредієнти варто додавати тонким струмком в борошно, перемішуючи все, не допускаючи грудочок.

Щоб млинці вийшли з «дірочками», то в тісто додайте|добавляйте| трохи газованої води. Також варто налити в тісто соняшникової олії– воно додасть еластичності, покращить консистенцію тіста, завдяки чому воно краще розтікатиметься по сковороді, а під час смаження млинці не пригорять.

1. Використовуйте пшеничне борошно вищого ґатунку тонкого помелу.
2. Молоко обов'язково має бути теплим.
3. Обезжирене молококраще не використати.
4. Для тонких млинців тісто має бути рідким.
5. Чим більше яєць ви додаєте в тісто, тим щільнішими і жорсткішими будуть млинці.

Джерело: rinata.uz

Секрети та хитрощі смаження млинців

Перед смаженням дайте тесту відпочити. Залиште його хвилин на 15 – це покращить міцність млинців, і вони не будуть рватись у процесі перевертання.

Смажити млинці потрібно на розпеченій сковороді, змастивши її вершковим або олією. Найкраще підходить чавунна сковорода. Головне, щоб дно було рівним та товстим, і до нього не прилипало тісто.

Наливайте тісто ополоником, тримаючи сковороду в лівій руці, і вправними рухами швидко розподіляйте тісто по всій площі. Наша ціль – тонкі млинці, тому багато тіста наливати не потрібно.

Дочекайтеся, поки знизу млинець стане рум'яним, а зверху – матовим, і акуратно перевертайте його тонкою дерев'яною лопаткою або ножем із тупим округлим кінчиком.

Готовий млинець змастіть вершковим маслом – це додасть трохи аромату, соковитості, а також млинці не прилипатимуть один до одного.

Нову чавунну сковороду для випікання млинців також потрібно «приготувати». А саме: спочатку насипте в сковороду солі так, щоб вона повністю покрила дно і нагрівайте її, помішуючи, протягом 20 хвилин. Після цього висипте сіль, дайте охолонути, а потім добре промийте і просушіть сковороду. Далі змастіть її зовні і всередині олією і прожаріть в духовці при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Після того, як сковорода охолола – вона повністю готова до приготування тонких та гарних млинців!

У сьогоднішній статті я розповім, як приготувати млинці на молоці, воді та кефірі. Кожен знає з дитинства про ці ласощі, але історія походження страви залишається для багатьох величезним секретом. Відкрию завісу таємниці і розгляну історію створення млинців наприкінці матеріалу.

Як приготувати млинці на молоці.

Млинці - просте в плані приготування страви. За традицією замішують на сметані, додаючи гречане борошно. Деякі рецепти передбачають використання дріжджового тіста.

Придбати гречневе борошно не складає труднощів, але воно погано замішується і його доводиться змішувати з пшеничним борошному рівних пропорціях. На приготування дріжджового тіста потрібно кілька годин.

Сметана в традиційних рецептахвключається необґрунтовано, оскільки готові ласощі виходять дуже ситними. А якщо врахувати факт, що люди їдять їх із солодкими соусами, вони стають тяжкою та жирною їжею.

інгредієнти

Порції: 10

• яйце 2 шт
• борошно 200 г
• молоко 500 мл
• рослинна олія 30 мл
• сіль 2 г
• цукор 5 г

на порцію

Калорії: 147 ккал

Білки: 5.5 г

Жири: 6.8 г

Вуглеводи: 16 г

9 хв.Відео-рецепт Друк

Змішати в мисці яйця, цукор та сіль. Двох яєць достатньо. Якщо взяти більше яєць, тісто вийде гумовим. У миску з яйцями влити молоко і після перемішування ретельно збити міксером.

Невеликими порціями додавати просіяне борошно. Цей прийом наситить борошно киснем, завдяки чому млинці вийдуть з ніжною та м'якою структурою. Зрештою вийде тісто, суміш якого нагадує рідку сметану.

Деякі кулінари додають розпушувачі або харчову соду. За їхніми словами, ці інгредієнти підвищують якість готової страви. У моєму рецепті вони не передбачені, тому що особливий ефект не приносять.

В останню чергу додати масло|мастило| і все перемішати. Завдяки маслу млинці не прилипнуть до сковорідки під час випічки, що полегшить перевертання та приготування.

Розігріти сковороду. На сковорідку насипати трохи солі, а після потемніння прибрати за допомогою серветки та додати трохи олії.

Використовуючи ополоник, частину тіста вилити на сковорідку. Відразу, злегка нахиляючи сковороду в сторони, рівномірно розподілити по робочій поверхні. Буквально через 2 хвилини млинець перевернути дерев'яною лопаткою.

Ще за 2 хвилини перекласти на тарілку. Аналогічним чином випекти всі млинці. Викладати рекомендую на змащене маслом блюдо. Зверху накривати кришкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на молоці. Якщо у вас є секрети приготування, з радістю з ними ознайомлюся. Залиште їх у коментарях.

Подавати до столу гарячі млинці краще з|із| ягідним сиропом або густою сметаною.

Як приготувати млинці на воді

Млинці – улюблені ласощібагатьох людей. Господині їх печуть за рецептами на кефірі, молоці, кисляку та воді. Розгляну останній варіант, розповівши, як приготувати млинці на воді.

Приготовані на воді млинці просте та економічне блюдо. Воно чудово підходить людям, які страждають від харчової алергії та красуням, що стежать за фігурою та бояться.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Вода – 750 мл.
• Вершкове масло- 100 г.
• Рослинна олія – 0.25 склянки.
• Сода, цукор, сіль.

Приготування:

• У емальований або скляний посуд влити півсклянки води, а потім додати яйця, сіль, цукор і все перемішати. Повинна вийти суміш однорідної консистенції.
• У миску всипати муку|борошно|, поступово, весь час перемішуючи. Постарайтеся, щоб тісто вийшло однорідним і без борошняних грудочок.
• Влити теплу воду та перемішати. Води взяти стільки, щоб тісто нагадувало рідку сметану. Додати|добавляти| трохи рослинної олії і перемішати.
• Підготувати сковорідку. Для смаження підходить невисокий чавунний виріб із зручною рукояткою. На такому посуді зручно рівномірно розподіляти тісто і перевертати млинці. Сковорідку змастити олією та нагріти.
• За допомогою кухаря на центр сковорідки налити тісто і рівномірно розподілити. Полегшить завдання т-подібна паличка. Робити максимально швидко, оскільки на гарячій поверхні моментально схоплюється.
• Коли млинець підрум'яниться з одного боку, акуратно перевернути за допомогою ножа або спеціальної лопаточки. Готові млинці складати на тарілку, змащуючи вершковим маслом.

Відео приготування

Тепер вам добре відомо, як приготувати млинці на воді. Скориставшись рецептом, легко приготуйте частування. Залишиться поставити на стіл, сметану або варення, покликати домочадців і подати десерт.

Як приготувати млинці на кефірі

Продовжуючи тему розмови, розглянемо, як приготувати млинці на кефірі. Вони чудово підійдуть на сніданок чи вечерю. Російська кухня завжди славилася пишними оладкамита ароматними млинцями. Згадаймо чудове весняне свято – . У цей день печуть млинці та акуратно складають великими чарками.

Технологія приготування на основі кефіру не відрізняється від класичного способу. Інгредієнти з'єднують у правильній послідовності, замішують тісто та печуть млинці. Готові млинці можна фарширувати. Найчастіше використовують гриби, м'ясний фаршта інші продукти. Якщо подобаються товсті млинці, зверніть увагу на приготування на кефірі.

Напевно, ви вже пробували ажурні млинці, які характеризуються чудовим смаком і чудовим зовнішнім виглядом. Багато кухарів намагаються відтворити страву на кухні, але спроби закінчуються провалом. Я розкрию секрет приготування таких млинців. Скориставшись рецептом, порадуєте сім'ю «перфорованими» ласощами.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 250мл.
• Борошно - 300 г.
• Сода, цукор, олія для смаження.

Приготування:

1. Підігріти кефір на газовій плиті або в мікрохвильовій печі.
2. У посуд з кефіром розбити яйця, додати цукор разом із содою і перемішати. Якщо зробите все правильно, рідина почне пінитися.
3. Невеликими порціями ввести борошно, що просіює. Після перемішування вийде тісто, яке за густотою нагадує сметану.
4. Додати|добавляти| кип'ячене молоко. Завдяки молоку тісто стане рідкішим.
5. На розігрітій і змащеній сковорідці маслом млинці обсмажити з усіх боків до золотого відтінку. Кожен млинець покриється дірочками. Це заслуга соди та кефіру.

Готове блюдо чудово поєднується з вареннями, джемами та згущеним молоком.

Відео рецепт

Історія млинців

Млинці вигадали східні слов'яни, тому вони вважаються стравою російської кухні. Інші версії не погоджуються з цією думкою і готові її заперечувати.

На думку китайців, батьківщина млинців – Піднебесна. Насправді китайські млинці нагадують звичайні коржики, та й до складу тесту за рецептом входить цибуля. Є ще одна спірна думка, згідно з якою батьківщиною млинців виступає Стародавній Єгипет. Проте, єгиптяни використовували іншу технологію та інгредієнти.

На території сучасної Росії ще до утворення держави люди готували млинці на свята. З їх допомогою проводили жертвопринесення та ворожили. Слов'янська технологія приготування практично не відрізняється від цього варіанта. Винятком виступає лише начинка.

Млинці сподобалися англійцям, які експериментували з інгредієнтами та досягли фантастичного результату.

Німці та французи готують дуже тонкі млинці. Це пов'язано з прагненням зберегти фігуру. У той же час вони щедро заливають блюдо та іншими алкогольними напоями.

Східноєвропейські млинці відрізняються великими розмірами. Навіть одного чеського, словацького або румунського млинця достатньо для насичення.

Млинці, які готують у Південній Америці, найтовстіші. Їх подають до столу разом із кислим та гірким соусом. Основа тесту – кукурудзяне борошнота жирні вершки.

Кожна господиня по-своєму підходить до приготування млинців, використовуючи секретні рецептита улюблений посуд. Початківці кухарі впевнені, що ця російська страва готується просто. Коли справа доходить до приготування, нічого не виходить. Кінець статті я присвячую секретам приготування смачних млинців.

• Перед приготуванням обов'язково очистити думки, вимити руки, надіти гарний фартух, увімкнути музику та сконцентруватися. Ніщо не повинно перешкоджати приготуванню. На чистому столі повинні бути присутні інгредієнти, які знадобляться для приготування шедевра.
• В обов'язковому порядку кілька разів просіяти борошно. Так вона насититься киснем і вийдуть повітряні млинці. Воду, молоко та інші рідини вливати у борошно. При цьому в тісто обов'язково додавати олію. Інакше млинці прилипнуть до сковорідки.
• Чавунна сковорода – найкращий посуд для приготування. Її обов'язково розігріти і ретельно змастити олією. Для цієї мети підходить і свиняче сало. У процесі смаження сковорідку змащувати при необхідності.
• Перший млинець виступає індикатором готовності та правильного використанняінгредієнтів. Обов'язково спробуйте, щоб дізнатися, що додати і як поправити смак.
• Під час приготування млинців не зображуйте статую. Страва вимагає творчого підходу. Акуратно підніміть сковороду і тонким струмком влийте тісто. Сковорідку постійно обертайте, щоб рівномірно розподілити тісто.
• Краса готової страви безпосередньо залежить від розподілу тіста та перевертання млинця. Досвідчені кулінариперевертають ласощі, підкидаючи на сковороді. Якщо бажаєте освоїти таку техніку, доведеться потренуватися. Згодом навчитеся випікати млинці одночасно на кількох сковорідках.
• Останній секрет. Печіть млинці перед трапезою. Тільки у гарячому вигляді зберігаються неперевершені смакові та ароматичні якості.

Добігла кінця стаття, як приготувати млинці на молоці, кефірі та воді. Із чим подавати десерт, вирішувати вам. Все залежить від настрою та фінансів. Млинці ідеально поєднуються з варенням, паштетом, сметаною, креветками, олією, ікрою та іншими продуктами. До зустрічі!