1. Тісто потрібно приготувати на основі опари: у теплій воді потрібно розвести столову ложку цукру, 2 ложки борошна та дріжджі. Замість води можна взяти молоко, тісто вийде м'якше та смачніше. Дріжджі потрібно добре розмішати за допомогою віночка. Залиште опару на 30 хвилин у теплому місці. Борошно навіть на опару потрібно просіювати. Коли опара буде готова, додайте цукор, олію, сіль, борошно у зазначеній кількості. Починайте замішувати тісто. Тісто, що піднімається, потрібно буде обім'яти два рази. Обов'язково залишайте його в теплому місці та не допускайте протягів.

2. Потім дістаньте його та обомніть на столі. Коли тісто стане еластичним та м'яким, воно готове до ліплення.

3. З цього рецепту виходить 12 плюшок, тому розділіть тісто на 12 рівних частин.

4. Розкочуємо кожну частину досить тонко. Якщо ви не маєте часу готувати тісто, візьміть готове дріжджове тісто. Відразу змастіть яйцем (жовтком) і щедро посипте цукром. Тепер загорніть тісто у трубочку.

5. У центрі по центру зробіть невеликий надріз. І розгорніть плюшку у вигляді серця. Відразу може здатися, що це складно, але це не так. Після перших заготовок ви побачите, що готувати плюшки дуже легко. Викладіть готові плюшки на змащене деко. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Перед відправкою змастіть поверхню жовтком і посипте цукром. Запікаються плюшки близько 30 хвилин.

Рецепти смачних булочокта хліба

3:00

300 ккал

5/5 (2)

М'які, пухнасті ніжні булочки піднімають настрій та змінюють атмосферу в будинку. Кухня наповнюється чарівними ароматами ванілі та свіжої випічки. Діти стрибають до стелі від радості у передчутті дива. Бажаєте вразити рідних своєю кулінарною майстерністю? Тоді прочитайте, як правильно зробити красиві, ароматні, повітряні здобні булочки «Розочки» з цукром.

У своєму рецепті цукрових булочок я використовую кілька форм: трохи більшого (для кошиків і кексів), і трохи меншого розміру (для капкейків). Ви можете підібрати такі форми або використовувати одну з них.

Кухонна техніка:

• глибока миска;
• харчова плівка;
• пергаментний папір;
• формочки для кошиків – 6 шт.;
• формочки для капкейків трохи меншого розміру – 5 шт.;
• силіконовий коврик;

• качалка;
• висікання діаметром 5 см;
• кухонний рушник;
• духовка;
• грати;
• велике плоске блюдо.

інгредієнти

Для оброблення булочок:

Для змащення булочок:

Здобні булочки «Розочки» з цукром – покроковий рецепт з фото

Готуємо тісто

1. Влийте в склянку тепле молоко (40 ° С), додайте дві чайні ложки цукру та дріжджі. Добре розмішайте і залиште цю суміш на 5-10 хвилин, щоб дріжджі прокинулися і почали працювати. Коли в склянці з'явиться дріжджова піна, значить дріжджі відмінної якості і можна робити тісто.
   
   
2. Щоб ваші булочки вийшли красивими та пухнастими, просійте борошно через сито у глибоку миску. Додайте туди сіль та 50 г цукру. Добре перемішайте.
   
   
3. В окрему миску розбийте яйце і розмішайте вилкою до однорідного стану. Додайте чайну ложку екстракту ванілі.
   
   
4. Зробіть у борошні суміші невелике заглиблення, влийте туди дріжджі з молоком, яйце з ваніллю і замісіть тісто.
   
   
5. Через пару хвилин роботи з тістом додайте в нього розтоплене вершкове масло, вмішайте його в тісто.
   
   
6. Зберіть тісто в кому і продовжуйте замішувати вже на чистому столі (муки додавати не потрібно).
   
   
7. Добре вимісити тісто, щоб воно не липло ні до столу, ні до рук.
   
   

   Якщо хочете, щоб булочки вийшли пишні та повітряні, не забивайте їх мукою. Місіть тісто близько 7 хвилин. Воно має вийти гладке, ніжне, м'яке.

8. Скачати тісто в кулю. Візьміть глибоку миску, змастіть дно та внутрішні стінки вершковим маслом(можна рослинним). Тісто також змастіть маслом, покладіть його в підготовлену миску та накрийте її харчовою плівкою. Залишіть у теплі. На це потрібно близько години.
   
   

Щоб тісто добре підходило, можна поставити його в мікрохвильову піч, а поряд помістити чашку гарячою водою. Так тісто швидко підніметься.

Формуємо та випікаємо булочки

1. За годину ваше тісто має збільшитися вдвічі. Якщо так і є, можна зайнятися формуванням булочок. Випікати булочки краще у спеціальних формах для кошиків, застелених пергаментним папером. Змастіть папір усередині форм маслом, щоб булочки не прилипали.
   
   
2. Припиліть борошном силіконовий килимок і викладіть тісто. Його теж злегка припиліть борошном і розкотіть качалкою в пласт завтовшки близько 3 мм.
   
   
3. Візьміть висічку, вмочіть її в муку і виріжте з|із|
   
   
4. Зберіть залишки тіста, злегка обомніть, знову розкотіть і виріжте з них кружечки.
   
   
5. Візьміть три шматочки тіста, кожен змастіть вершковим маслом, зверху посипте цукром.
   
   
   
6. Накладіть внахлест кружечки з тіста, згорніть їх у трубочку і розріжте навпіл.
   
   
   
7. У вас вийдуть дві симпатичні трояндочки. Викладіть їх в одну форму на деякій відстані один від одного.
   
   
8. Продовжуйте формувати квіти із тіста. В одній формі у вас поміститься три трояндочки. І так заповніть трояндочками з тіста шість великих форм.
   
   
9. А для того, щоб зробити булочку для менших формочок, згорніть таким же чином п'ять шматочків тіста, розріжте навпіл і у вас вийде дві квітки.
   
   
10. Помістіть кожну трояндочку у меншу форму. Заповніть такими трояндочками ще чотири маленькі формочки.
    
    
11. У вас має вийти шість булочок-квіточок побільше і п'ять поменше. Накрийте чистим кухонним рушником і залиште підходити на 20 хвилин. Увімкніть духовку до 180 °С.
    
    
12. За цей час булочки мають збільшитись у обсязі. Щоб вони вийшли рум'яними та красивими, візьміть 50 мл теплого молока, додайте 2 чайні ложки цукру. Розмішайте і змастіть солодким молоком булочки.
    
    
13. Відправте випікатися першу партію булочок у розігріту до 180 ° С духовку на 15-20 хвилин.
14. Дістаньте готові булочки з духовки і викладіть їх на ґрати остигати.
    
    
15. Помістіть у духовку другу партію булочок і випікайте приблизно стільки ж часу.
16. Коли всі булочки трохи охолонуть, акуратно вийміть їх із форми та зніміть пергаментний папір. Викладіть готові булочки на плоску страву у формі квітки та присипте цукровою пудрою. Солодкі, повітряні, апетитні булочкиготові.
    
    

Можна також спробувати приготувати на своїй кухні дуже смачні та ніжні, солодкі.

Як можна прикрасити та з чим подавати

Здобні булочки посипають цукровою пудрою, корицею, глазур'ю, солодкою крихтою або тертими горіхами. Подають їх зазвичай із чашкою ароматного чаю або кави. Вони такі апетитні та естетичні, що будуть доречними навіть на святковому столі.

Діти із задоволенням уплітають солодкі булочки з молоком чи йогуртом, фруктовими соками, компотами. Та й дорослі люблять це все. А ще солодка здоба якнайкраще поєднується з кисломолочними продуктами: кефіром або ряженкою Такі булочки зручно взяти в дорогу, на роботу або в школу як перекушування.

Відеорецепт булочок із цукром

На цьому відео докладний рецепт булочок з цукром дріжджового тіста.

Любителів солодкої здоби можуть зацікавити рецепти і надзвичайно смачних.

Інші варіанти приготування

Здобні булочки роблять як у сухих, і на пресованих дріжджах. Тісто для здоби готують на молоці, на кефірі, на сироватці зі сметаною та на воді. З пухнастого дріжджового тіста можна створити симпатичні булочки-серця з цукром або булочки у формі їжачків, равликів, бантиків, крендельків. Відпустіть свою фантазію на свободу та поекспериментуйте з їхніми формами.

До складу здобних булочокНайчастіше входять ваніль, кориця мармелад, ягоди, повидло, варення, згущене молоко, крем, сир, мед, товчені горіхи, сухофрукти, мак. Варіантів дуже багато.

Чи вийшли у вас булочки за нашим рецептом смачними та пухнастими, як було задумано?Можливо, ви хотіли б доповнити або прокоментувати наш рецепт. Будемо раді вашим листам. Готуйте із любов'ю.

Ну що, пасхальний тиждень закінчився, паски доїли, і настав час приготувати щось смачненьке до чаю. Як на рахунок того, щоб зробити плюшки із цукром із дріжджового тіста? Рум'яні, обсипані блискучими кристалами цукру, вони подобаються всім без винятку. У мене є чудовий рецепт тесту для плюшок з вивіреними пропорціями, дуже простий. І, звичайно ж, я покажу як зробити гарні плюшки з цукром у вигляді сердечок та квіточок. Формування нескладне, але для першого разу краще побачити весь процес у детальному рецептіз покроковими фото.

Як же апетитно виглядають плюшки із цукром! Рум'яні, з пишного дріжджового тіста вони просто не можуть не сподобатися! Бажаєте навчитися їх готувати? Тоді дістаємо все, що потрібно і за справу!

інгредієнти

Для приготування плюшок із цукром знадобиться:

• пшеничне борошно – 80 г;
• тепле молоко – 150 мл;
• свіжі пресовані дріжджі – 20 г;
• цукровий пісок – 1 ст. л.

Для тесту:

• борошно пшеничне – 450 г;
• молоко тепле – 100 мл;
• сіль кухонна – 2 тріски;
• яйця – 2 шт. + жовток для змащування;
• цукровий пісок – 150 г + 4-5 ст. л. для начинки та посипання;
• вершкове масло м'яке – 50 г;
• соняшникова олія рафінована – 2-3 ст. л.

Як приготувати плюшки з цукром із дріжджового тіста. Рецепт

Тісто я роблю дріжджове опарне. Нічого складного, слідуйте рецепту і дотримуйтесь пропорції та черговість кроків. І все у вас вийде! Для приготування опари шматочок свіжих дріжджів розтираю із цукром. Вливаю молоко, нагріте до відчуття приємного тепла. Розмішую і всипаю борошно, що просіює. Якщо немає терезів, то насипте 4 ст. ложки.

Перебалтовую опару, розтираю великі грудки борошна, дрібні залишаю. Вони при розстойці розійдуться і не будуть помітні в опарі, що піднялася. По густоті опара вийде як крем або згущене молоко – не рідка, і не густа. Накриваю та ставлю в тепло на півгодини.

Через 25-30 хвилин опара сильно підніметься, розпушиться і подекуди почне опускатися. Отже, дріжджі досить зміцніли, опара настояла і настав час вводити інші продукти.

У простору миску вливаю підігріте молоко, туди викладаю опару. Вбиваю два яйця, додаю вершкове масло м'яке (кімнатної температури) та цукор. Якщо є бажання, можете ароматизувати здобне тістодля плюшок ванільним цукром або ваніліном.

Борошно просіюю. Приблизно третину залишаю на заміс, решту частинами підсипаю в тісто. У рецепті плюшок з цукром я вказав ту кількість борошна, яке знадобилося мені, але враховуйте, що борошно різне і у вас може піти трохи більше або менше (+/- 2 ст. л).

Борошно, що залишилося, розсипаю на дошці, викладаю липке пухке тісто і вимішую руками. Хвилин десять катаю, розминаю, складаю тісто, доки воно не перестане липнути. Руки кілька разів змащую олієюдля полегшення замісу.

Поступово тісто забирає борошно і через 10-12 хвилин із безформної липкої маси вийде м'який, пружний колобок.

Змащу об'ємну глибоку миску маслом, переношу колобок. Накриваю, ставлю тепло приблизно на 1,5 години. Дуже добре підходить тісто у теплій духовці. Розігріваю духову шафу до +40 градусів, вимикаю вогонь і ставлю на решітку посуд із тестом. Накриваю, щоб верх не обвітрився. Декілька разів підігріваю, температуру підтримую в межах +30-35 градусів. Цим способом користуюся дуже давно, рятує та економить час.

Тісто, що піднялося, обминаю, щоб полегшити обробку плюшок. Кулаком продавливаю у центрі до низу, потім опускаю з обох боків. Поділяю на дві частини.

Як зробити гарні плюшки з цукром – два способи формування

Беру одну частину у роботу, другу залишаю у накритій мисці. Поділяю тісто на шматочки вагою по 50-55 грам. Розкочую в коржикb товщиною 0,5 см.

Змащу поверхню соняшниковою олією. Можна розтопити вершкове – з ним смак начинки буде ніжнішим.

Присипаю коржі цукром білим або коричневим. Приблизно за чайною ложкою на заготівлю. Для аромату іноді додаю корицю, теж непогано виходить.

Скручую щільно, тугим рулоном. Якщо згортати вільно, потім краї плюшок розійдуться, заготовки втратять форму.

Я покажу два способи як красиво згорнути плюшки: у вигляді серця та квіточкою. Для першого способу складаю рулон навпіл, краї з'єдную і притискаю один до одного щільніше. Відступивши від защипа 1,5-2 см, гострим ножем роблю наскрізний надріз, прорізаю наскрізь усі шари.

Розгортаю краї у місці надрізу, роблю плюшки-сердечки. Так само формую всі інші заготовки.

Спосіб другий: плюшки-квіточки. Для цього так само скручую тугий рулон. Краї піднімаю і з'єдную в середині, притискаючи один до одного. На фото добре видно, що і як робити.

Перевертаю защипом униз. Ножем прорізаю з одного боку, залишаючи середину недоторканою. Потім з іншого.

Розгортаю краї убік, підправляю, щоб плюшки виглядали акуратно.

Переношу на лист. Поверхню обов'язково застеляю папером для випічки, інакше плюшки пригорять. Залишаю хвилин на 10-12, доки духовка прогрівається до +180 градусів. Перед тим, як садити в піч, змащу поверхню жовтком і обсипаю цукром. Після випічки виходить рівна рум'яна скоринкаіз вкрапленнями цукру – дуже красиво та смачно!

Деко з плюшками ставлю в гарячу грубку на середній рівень. Випікаю 15-20 хвилин, поки колір випічки не стане рожево-рум'яним. Цукор від високої температури плавиться, місцями витікає, але смак і зовнішній виглядплюшок від цього не стає гіршим. Але якщо не застелити папером, то пригорять – майте це на увазі.

Я робив плюшки невеликими, вийшло 22 штуки. Перша порція навіть остигнути не встигла, розхопили з дека! Довелося чекати, поки другі спекуться, і тоді вже зробити фото.

Як тільки чую слово «плюшки», згадую фразу з мультика, де Карлсон каже: «А ми тут плюшками балуємося». Давайте, влаштуємо свято, посеред буднів, напечемо собі плюшок? А потім разом з дітьми, насолоджуючись повітряною випічкою та гарячим шоколадом, поїдемо дивитися мультик «Про Маля та Карлсона»? Але спочатку виберемо собі рецепт дріжджового тіста для них, красиво закрутимо, посиплемо цукром і спекти в духовці.

Пишні та м'які булочки з цукром у духовці

Тісто досконале, легке у роботі. Впорається навіть кулінар-початківець. Я люблю нескладні рецептиі із задоволенням ділюся, після того як сама перевірю та оціню. Звісно, ​​треба буде попрацювати руками. Але якщо є такі помічники як хлібопічка, тістоміс або комбайн, не дамо їм простоювати даремно. Обов'язково завантажимо роботою. Із завданням вони впораються без сумніву, а наші ручки нехай відпочнуть. Тісто ж – просто казка! Дріжджове, м'яке, податливе, наче живе. Може здатися жирним, але вся жирність зникає після випікання. Зате плюшки виходять "як пух".

Інгредієнти:

борошно - 540гр;

вершкове масло – 100гр;

сметана 15% – 100гр;

яйця – 2шт;

вода – 100мл;

сіль - 0,5 ч.л.;

цукор – 6ст. + для посипання;

дріжджі швидкодіючі – 1 пакетик (11гр).

Як зробити булочки з цукром

Плюшки виходять ніжними та смачними. За формою нагадують трояндочки, що розкрилися. Ви можете додати ізюм, горіхи, корицю змішати із цукром. Все що ваша душа забажає. І будній день, і свято будуть вдалими, якщо ви побалуєте сімома такими булочками.

Форми булочок із дріжджового тіста з цукром: як робити (фото)

Насправді приготувати красиві булочкине найскладніше заняття. Є кілька прийомів і схем, які дозволяють без особливих складнощів спекти плюшки у вигляді серця, метелика і квітів різних форм. Звичайно, щоб приготувати по-справжньому розписний виріб з безліччю завитків і прикрас, знадобиться чимало праці та певних навичок. Ми ж сьогодні розповімо, як зробити гарні булочки просто та швидко.

Для цього нам знадобиться рецепт будь-якого здобного дріжджового тіста, вершкове масло та звичайний цукор. Не потрібно використовувати пудру, вона швидко розтане і ефект буде не той. Щоб зробити булочки ще ошатніше, можна використовувати корицю, мак або подрібнені горіхи. Формуючи різні фігури, слід пам'ятати про те, що плюшки ще збільшаться у розмірі під час випікання в духовці. Тому робити великі постаті не варто. Ну що? Озброюємося качалкою, набираємось терпіння і вперед – дивитися все покроково і робити як на фото!

Що нам знадобиться:

тісто дріжджове здобне – 1 кг;

цукровий пісок (для посипання) – 4-5 ст.л.;

вершкове масло (розтоплене) – 30 г.

Як зробити гарні форми булочок

Увага! Щоб не повторюватися постійно, якщо ми печемо плюшки з цукром, то не забувайте кожну заготовку в кінці посипати їм.

Плюшки у формі серця

Відщипуємо від тесту невеликий шматочок і скачуємо в кульку. Шкалкою розкочуємо кульку в кружок.

За допомогою кулінарної кисті змащуємо поверхню тіста вершковим маслом, а потім посипаємо цукром.

Скручуємо коло нещільним рулетом. Цей рулет може бути основою не тільки для булочки у вигляді серця, але і безлічі інших варіантів.

З'єднуємо краї рулету.

За допомогою гострого ножа вздовж згорнутого рулету робимо глибокий надріз.

Розправляємо краї і цим формуємо серце.

Булочка - метелик

Принцип ліплення у вигляді метелика багато в чому схожий із серцем. Розкочуємо коржик і згортаємо рулет. Тільки тепер ми не з'єднуємо кінці, а підгинаємо їх донизу, як на фото.

З обох боків робимо глибокі надрізи, залишаючи трохи місця посередині, де буде тіло метелика.

Розвертаємо тісто по лінії надрізу, формуючи тим самим крила у метелика.

Здобна кіска з цукром

За тим же принципом ліпиться і булочка у вигляді кіски. Знову ж таки розкочуємо коло, посипаємо цукром і скочуємо рулетом. На цей раз розріз робимо так, щоб закритим залишився лише один край.

Половинки, що виходять, заплітаємо кіскою, намагаючись щоб внутрішні шари виглядали назовні. В кінці кінчики добре скріплюємо один з одним, інакше під час випікання вони розпадуться.

Як робиться трояндочка

В основі булочки у вигляді трояндочки все той же рулет з вершковим маслом та цукром. На цей раз робимо глибокий розріз посередині, при цьому залишаючи обидва кінці закритими.

Один з кінців просочуємо в отвір, щоб по максиму відкрити внутрішні шари. Потім згортаємо тісто навколо, формуючи квітку. Один з країв рулету повинен піти під булочку, а другий у коло. Тим самим ми отримали бутон троянди із пелюстками.

Хризантема із дріжджового тіста

Ще одна красива квітка, яку можна зробити з тіста, це хризантема. Відщипуємо від тіста шматочок і розкочуємо його не кругом, а овалом.

Змащуємо тісто вершковим маслом та посипаємо цукром.

Гострим ножем розрізаємо овал на неширокі смужки, залишаючи верх закритим.

Злегка під кутом згортаємо заготовку нещільним рулетом.

Так само, як і при формуванні булочки у вигляді троянди, загортаємо рулет у коло, ховаючи кінці. Квітка, що вийшла, посипаємо цукром.

Булочка у формі квіточки

Ще одна квітка, цього разу з явно вираженими пелюстками. Для цієї заготовки розгортаємо досить великий шматок тіста і за допомогою широкої чарки або склянки вирізаємо п'ять кіл.

Кожен гурток згортаємо у півколо і ставимо на кут згину. Вийшли пелюстки квітки.

З'єднуємо пелюстки між собою, а з невеликого шматочка тіста скочуємо кульку.

Поміщаємо кульку з тіста у вільне місце між пелюстками – це серцевина квітки.

Голуб

Мабуть, сама проста булочкау вигляді голуба. З тіста формуємо джгут середньої товщини.

Звертаємо його у вузол. Один кінець, що виглядає зверху із вузла, це голова голуба, а нижній – хвіст. Щоб надати йому ще більше схожості – ножем прорізаємо хвіст на маленькі смужки. Коли тісто підніметься, то плюшка буде схожа на пухкого голуба, який сховав голову.

Булочки викладаємо на лист, викладений пекарським папером, і залишаємо в теплому місці на 20-25 хвилин, щоб тісто розійшлося.

Потім розігріваємо духовку до 190 ° С і випікаємо плюшки близько 20-25 хвилин. Якщо вони швидко зарум'янилися, то зменшуємо температуру та випікаємо далі. Готові плюшки остуджуємо і подаємо до чаю чи кави.

Під шаром цукру, що карамелізувався, смачна будь-яка фактура, не потрібні ні начинка, ні ароматизатори, ні додаткові родзинки-горіхи. Лінуйтеся, не встигаєте із замісом? Покупні заморожені напівфабрикати тіста – вдала підмога. Після розморожування вирізайте, ліпіть «трояндочки», «півмісяці», кренделі, плюшки, збризнувши водою, посипайте солодкими кристалами і відправляйте в духовку.

Але якщо вам подобається пекарське ремесло і ви із задоволенням працюєте з борошном, спостерігаєте за метаморфозами вистоювання та зростання, довіряєтеся домашній їжі та любите пригощати власноруч приготовленими творами, візьміть на олівець черговий рецепт дріжджового тіста для цукрових булочок і не тільки. М'який колобок не пручається і не липне, з легкістю розкочується пластами різної товщини. Залишається лише придумати конфігурацію майбутніх виробів.

Вказане нижче тісто для цукрових булочок – на дріжджах, використовують сухі гранульовані або у троє велику порцію свіжих пресованих. Відсутня опара, що спрощує та прискорює процес. Компоненти послідовно закладаються одночасно і немає необхідності чекати появи «пінної шапочки». У складі м'якуша немає яєць. Жовтком змащують заготовки для красивої скоринки з блиском. А ось молоко та вершкове масло тут обов'язкові, їх не замінюють, не розводять і не змішують ні з якими іншими рідинами та жирами.

Час приготування: 120 хвилин / Кількість порцій: 12-15 шт. / Мірна склянка 220 мл

інгредієнти

• пшеничне борошно 1,5 ст.
• цукор 0,5 ст.
• молоко 2,5% 0,8 ст.
• сухі дріжджі 5 г
• вершкове масло 50 г
• сіль 2 г
• ванільний цукормелена кориця за бажанням
• яйце (жовток) 1 шт.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Швидкодіючі сухі дріжджі всипаємо з робочої ємності, слідом - 30-50 г цукрового піску. Решта цукру піде на прошарок і посипання виробів. Якщо хочете, сюди ж додайте ванільний цукор або інший ароматизатор (корицю, лимонну або апельсинову цедру, пару крапель концентрату). Але скажу, що молоко та якісне вершкове масло повною мірою насичують цукрові булочки ніжним ароматом, створюють приємну та делікатну специфіку. Моя рекомендація - не перебивайте сильними запахами і віддайте перевагу вершковому мякишу. Перемішуємо сухі компоненти.



Прогріваємо молоко до теплого (близько 37 градусів) стану. Гаряче/кипляче загубить дріжджі і тісто не підніметься. Пару слів про молоко. Придатне стерилізоване або пастеризоване, без ароматизаторів та барвників. Однопроцентне знежирене не беріть. Стандартні 2,5% - якраз. 20 г вершкового масла топимо в цьому ж прогрітому молоці або окремо, не має значення. Додаємо в миску. Інші 30 г масла потрібні для прошарку, який відіграє важливу роль у смаку та текстурі. Можливо, ви розтягнете корж тоншим і ширшим/довшим, ніж у мене. Тоді і масла для змащування знадобиться більше. Тримайте масло (ті, що для прошарку) при кімнатній температурі - м'яке підтале легко наноситься на тісто.



Для балансу кидаємо щіпку солі, поступово вводимо пшеничне борошноі спершу заважаємо віночком або лопаткою - збираємо рідину та сипучі інгредієнти воєдино, в'язкою масою. Потім перекладаємо на стільницю або дошку і потроху припилюємо борошном. Розминаємо, ретельно замішуємо до однорідності та пластичності. Прагнемо не забивати борошном, інакше втратимо легкість і булочки з цукром у результаті вийдуть важкими, твердими і швидко черстві.



Скочуємо трохи липну грудку, опускаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою. Ставимо тепло до зростання в 2,5-3 рази. Якщо пощастить з погодою/сезоном, розставляйте під прямим сонячним промінням (за годину тісто потроїться). У похмурі дні створіть тепличні умови (поряд із гарячою батареєю, розігрітою духовкою, у ємності з гарячою водою. Головне, щоб волога ззовні не потрапляла на тісто). Час вистоювання збільшиться, але не поспішайте, дочекайтеся збільшення колобка.



Здувся, розпушений зсередини ком готовий до подальших дій. Виймаємо, злегка розминаємо.



Витягуємо прямокутник завтовшки близько 3-4 мм. Тут впевнено дійте на власний розсуд. Цукрові булочки можуть бути різними, у тому числі з цього тіста печуть та великі пироги з начинкою. Змащуємо пласт м'яким вершковим маслом по всій поверхні, до краю. Наносимо густий шар, потім засипаємо цукровим піском.



Згортаємо по довжині, розрізаємо поперек через кожний 5-7 див.



Розміщуємо булочки заготовки на пергаменті з дистанцією, хвилин 15-20 розстоюємо востаннє - зверху продавлюємо ножем або шпажкою хрестоподібне заглиблення. Покриваємо збовтаним із ложкою води яєчним жовтком, кидаємо цукор. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці близько півгодини за температури 190-200 градусів. Охолоджуємо на деку під тканим рушником.

Мініатюрні та рум'яні булочки з цукром готові! Подаємо до столу, приємного апетиту.