Доброї доби, мої дорогі.

Після публікації рецептів деякі читачі натякнули, що це звичайно добре, але у нас більшою популярністю користується цвітна капуста. Багато хто навіть вирощує її у себе на городі. Я собі такого дозволити не можу, смуга у мене для цього не підходяща – вона дуже чутлива до заморозків.

Тому і ту, й іншу я купую в магазинах і на ринках і для мене основна відмінність між ними полягає в кольорі. Одна зелена, інша біла, ось і вся різниця. На смак я їх теж не відрізняю. Але повторюся, це лише моя думка.

І принципи готування обох видів капусти абсолютно однакові. Так що я не переказуватиму вам минулу статтю, замінюючи в ній брокколі на цвітну капусту. Краще я розповім вам про те, як можна зробити шалений кляр, який перетворить нудне вживання «правильної» їжі на низькокалорійне свято шлунка.

Згідний, пивний та майонезний кляр не асоціюються з дієтичним харчуваннямале по-перше, цих елементів додається зовсім невелика кількість, щоб серйозно вплинути на калорійність; а по-друге, такий варіант закуски в будь-якому випадку значно корисніший за ту ж картоплю фрі або нагетсів.

І я не втомлюся повторювати: процес схуднення, заснований тільки на прісній вареній їжі ніколи не дасть бажаного результату, оскільки сила волі, як правило, тане швидше, ніж жир на боках.

Худніть поступово і із задоволенням, а не воюючи щодня із самим собою.

Простий покроковий рецепт цвітної капусти у клярі на сковороді

За традицією почнемо з найпростішого і швидкого рецепту, що не вимагає великої кількостіінгредієнтів.

Інгредієнти:

• Кольорова капуста- 1 кг (не розібрана)
• 3 яйця
• Молоко - 80 мл
• Борошно - 100 г
• Сіль – 2 ч.л.
• Каррі - 2 ч.л.
• Солодкий перець – 1 ч.л.
• Зелень – невеликий пучок
• Рослинна олія для смаження

Спеції та зелень додаємо за бажанням, якщо під рукою їх немає, можна обійтися і без них.

Приготування:

1. Капусту обробляємо на суцвіття, ретельно промиваємо проточною водою і складаємо в каструлю із підсоленою водою (1,5 ч.л. на 2 літри води).

Занадто дрібно розбирати зайве, т.к. кожен шматочок обсмажуватиметься окремо.

Ставимо каструлю на середній вогонь, чекаємо, поки вода закипить і після цього варимо овочі ще 3 хвилини. Потім відкидаємо їх на друшляк і даємо трохи охолонути.

2. Кляр готуємо змішавши яйце з молоком, спеціями і половиною чайної ложки солі, що залишилася. Ретельно все перемішуємо, щоб не було грудочок.

3. Тепер беремо по одному остиглі шматочки капусти і обвалюємо її в борошні.

4. Потім купаємо їх у клярі.

5. І відправляємо в сотейник з киплячою олією. Вогонь має бути середнім, а олії стільки, щоб вона повністю накривала капусту.

Якщо немає сотейника або сковороди з високими бортами, можна взяти і звичайну каструлю.

6. Обсмажуємо капусту пару хвилин до появи золотистого кольору, після чого викладаємо її на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.

Смачного!

Як зробити пишний кляр для цвітної капусти з яйцем

А тепер, як кажуть, стежте за руками. Основні продукти ті ж, що й у першому рецепті, а готується кляр абсолютно інакше і виходить повітряним як пончики. Дуже смачно.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1 головка (800-900 г)
• Вода - 1 л (для варіння)
• Молоко – 150 мл
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль за смаком
• Молотий чорний перець – за смаком
• Спеції/сушені трави – за смаком
• Борошно пшеничне – 200 г
• Яйце куряче - 4 шт.
• Олія - ​​1 ч.л. (для кляра) + для обсмажування
• Вода газована/звичайна – 100 мл

Приготування:

Відразу попереджаю, що приготування займає близько години. Але воно того варте.

1. Починаємо з кляру, тому що йому ще потрібно буде відстоятись у холодильнику.

Розбиваємо яйця та відокремлюємо білки від жовтків. Білки на час прибираємо в холодильник, а до жовтків додаємо щіпку солі, газування (не солону тільки), чайну ложку рослинної олії, щіпку солі та приправи до смаку (наприклад, прованські трави, сушений часник або червоний перець)

Ретельно все перемішуємо

2. Потім починаємо потроху додавати і втручати борошно, домагаючись консистенції як тесту для оладок.

Готову суміш забираємо в холодильник на 40 хвилин, накривши харчовою плівкою.

3. Тепер беремо капусту і поміщаємо її на 5-7 хвилин у слабосолона розчин з 1 літра води і 1 ст. ложки солі.

4. Далі її потрібно відварити. Для цього наливаємо в каструлю 1 літр води, молоко, додаємо лавровий листі дрібку солі. Складаємо туди розібрану на суцвіття капусту, доводимо до кипіння на середньому вогні, після чого варимо 3 хвилини.

Молоко дозволяє позбавитися неприємного запаху, що з'являється при варінні цвітної капусти.

5. Проварені таким чином овочі викладаємо в миску з холодною водоюна 5 хвилин, щоб зупинити процес варіння, а потім обсушуємо їх паперовим рушником.

6. Повертаємось до кляру. Дістаємо з холодильника білки та інтенсивно їх збиваємо до стану піни.

7. І акуратними рухами втручаємо її в приготовлене раніше тісто.

8. Усі. Найскладніше позаду. Залишилося лише посмажити. Для цього розігріваємо у сковороді рослинна оліятовщиною близько сантиметра і викладаємо у ній цвітну капусту, обмазану кляром.

9. Обсмажуємо її на середньому вогні з двох сторін по парі хвилин до появи золотистої скоринки.

10. Після чого викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Готово. Смачного!

Як посмажити цвітну капусту в майонезному клярі з часником

Не самий низькокалорійний, але дуже смачний рецептмайонезного кляру Коли хочеться чогось шкідливого, але совість не дозволяє.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 головка
• Яйця - 2 шт
• Часник - 1-2 убччики
• Майонез – 3 ст.л.
• Борошно - 3-5 ст.
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком

Приготування:

1. Капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо проточної води та відварюємо протягом 5 хвилин.

2. В окрему миску розбиваємо яйця, додаємо майонез, видавлений пресом часник, солимо і перчимо до смаку. Ретельно все перемішуємо і починаємо додавати та втручати борошно.

3. Додаємо її доти, доки не отримаємо консистенцію сметани.

Остаточна кількість муки залежить в основному від її вологості.

Готово. Смачного!

Відео про те, як приготувати капусту в хрумкій паніровці

Якщо ви любите готувати так само, як любите поїсти, то вам сподобається цей досить складний, але неймовірно смачний рецепт хрусткої закуски.

Цвітна капуста на сковороді у клярі на пиві

Є думка, що смакові якостіцієї страви перевершують м'ясо. Справді, вона виходить дуже соковитою та м'якою і за смаком нагадує шашлик. Обов'язково спробуйте цей рецепт якщо ще не куштували овочів пивному клярі.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти
• ½ склянки борошна
• ½ склянки пива (100 мл)
• 1 яйце
• ½ ч.л. солі
• ½ ч.л. чорного перцю
• 30 мл рослинної олії

Приготування:

1. Капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо холодною водою та відварюємо у підсоленій воді 5 хвилин.

2. Кляр готуємо розбиваючи яйце і змішуючи його з борошном та пивом. Солимо і перчимо

Пиво беремо світле. Фільтроване чи ні – не важливо.

3. Ретельно перемішуємо до зникнення грудочок.

Кляр виходить рідким. Так і має бути.

4. Купаємо капусту у клярі. Саме купаємо, а не обмокуємо. Вона повинна добре просочитися.

5. І обсмажуємо на середньому вогні у великій кількості рослинної олії з усіх боків утворення золотистої скоринки.

Подаємо з гострим соусом. Смачного!

Рецепт кляру з сиром для смаження

В інтернеті дуже багато рецептів приготування капусти із сиром духовці. А ось як зробити щось подібне до сковороди знайти важко. Пропоную вам один з небагатьох вдалих прикладів, як можна приготувати сирний кляр для смаження.

Приготування:

1. Збиваємо 1 яйце, додаємо до нього 100 г тертого. твердого сиру, 1 зубчик тертого часнику, трохи зелені та по щіпці солі та перцю. Добре все перемішуємо. Сирний кляр готовий.

2. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, відварюємо у підсоленій воді 5 хвилин, обсушуємо паперовим рушником і присипаємо борошном.

Борошна беремо зовсім небагато, просто щоб кляр краще лягав.

3. Обвалюємо овочі в клярі, намагаючись, щоб на них залишилося більше сиру.

4. І обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

Готово. Смачного!

Як робити кляр для цвітної капусти без яєць

Так, буває такий. Пісний називається. У представленому ролику обсмажування овочів здійснюється у фритюрі, але нічого не заважає замінити її на сотейник. Принцип залишається тим самим: шматочки капусти повинні потонути в маслі.

Поки діставав ці рецепти зі своєї колекції, принагідно зустрів безліч інших цікавих дієтичних рецептів. Сподобалися різні овочеві супи-пюре, які я поки що так і не випробував. Так що найближчими днями я власноруч приготую ті, хто особливо сподобався і присвячую одну з наступних статей дієтичним супчикам.

А на сьогодні все, дякую за увагу.

Приготовлений за цим рецептом кляр виходить густим, але при цьому повітряним, наче хмарка. Такий кляр вбирає мінімум олії, швидко схоплюється на сковороді і обволікає капусту настільки щільним шаром, що на перший погляд суцвіття нагадують пиріжки або оладки. Суцвіття капусти залишаються м'якими і ніжними, а кляр, що їх огортає, виходить злегка хрустким зовні і дуже легким і пористим усередині. Поєднання смаків виходить дуже апетитним! Спробуйте!

Для приготування цвітної капусти у клярі підготуйте інгредієнти за списком.

Почнемо з приготування кляру, оскільки йому потрібен час, щоб охолоне. Яєчні жовтки відокремте від білків. Ємність з білками накрийте і на якийсь час помістіть в холодильник.

Жовтки з'єднайте з водою (звичайною або несолоною мінеральною/газованою). Додайте олію та спеції за смаком. Я додаю сіль, сушений часник, паприку, чебрець та суміш італійських трав. За бажанням також можна додати 1-2 ст.л. вина або іншого міцного алкоголю - кляр вийде трохи більш хрумким.

Збийте суміш до однорідності і поступово, невеликими порціямидодайте борошно, поки кляр не загусне. Щоб переконатися, що кляр вийшов правильної густоти - наберіть трохи кляра в ложку і вилийте його назад в миску з невеликої висоти. Якщо кляр повністю стікає з ложки за 5 секунд, він готовий.

Накрийте ємність із кляром і помістіть його в холодильник на 30-60 хвилин. У процесі охолодження кляр ще більше загусне.

Поки охолоджується кляр, підготуємо капусту. Приготуйте солоний розчин - змішавши 1 л води і 1 ст.л. солі. Помістіть капусту у воду та залиште на 5-7 хвилин.

Потім промийте капусту проточною водою та розділіть на невеликі суцвіття.

Перед обсмажуванням у клярі капусту потрібно трохи відварити. Відміряйте 1 літр води і додайте приблизно 100-150 мл молока, а також 1 лавровий лист і 1-2 щіпки солі.

Така суміш позбавить капусту природного, але не дуже приємного запаху, який з'являється при варінні, і збереже її ніжний молочний колір.

Доведіть суміш до кипіння та невеликими партіями відваріть капусту. Помістіть капусту в киплячу воду, дочекайтеся, коли вода знову закипить, і засікте 3 хвилини.

Вийміть капусту з окропу і відразу помістіть в холодну воду, щоб зупинити процес приготування.

Залиште капусту у холодній воді приблизно на 1 хвилину. Як тільки суцвіття охолонуть, перекладіть їх на тарілку, вистелену паперовими рушниками, та обсушіть.

Розкладіть суцвіття на робочій поверхні в один шар, злегка присипте мукою - так кляр ще краще прилипне до шматочків.

Збийте білки в пишну піну і невеликими порціями, акуратно помішуючи знизу нагору, вмішайте в охолоджений кляр.

У сковороду додайте олію в такій кількості, щоб вона покривала дно шаром близько 1 сантиметра або навіть трохи більше, і добре розігрійте.

Вмочіть суцвіття цвітної капусти в кляр і викладіть у гарячу олію.

Обсмажуйте суцвіття 2 хвилини з одного боку, а потім переверніть і обсмажте ще 2-3 хвилини з іншого боку до золотистого кольору.

Обсмажені шматочки помістіть на кілька секунд на паперовий рушник. А потім одразу подавайте до столу.

Цвітна капуста у клярі готова! Приємного вам апетиту!

Доброго дня, мої дорогі друзі! Сьогодні хочу запропонувати вам рецепти незвичайної страви- Цвітна капуста в клярі, яку можна готувати як в духовці, так і на сковороді.

Смажені суцвіття виходять дуже ніжними та смачними з хрумкою рум'яною скоринкою. Ммм ... вже слинки потекли. За деяким варіантом воно виходить дієтичним, а за іншими не гірше за м'ясо або шашлик, а то й краще.

Представникам моєї родини ця страва дуже подобається, хоча я сама дізналася про неї порівняно недавно. Випадково напоролася в інтернеті, а потім вже цілеспрямовано шукати такі рецепти на просторах великої мережі.

Раніше я готувала лише звичайну білокачанну капустунаприклад. Тепер і кольорова стала частим гостем на моєму обідньому столі. Дуже рекомендую і вам спробувати ці чудові рецепти, тим більше, що я приготувала для вас найсмачніші з них.

Дуже красиве та ситна стрававиходить із цього способу. Готуватися воно досить швидко, менше години на все про все, а результат вас та вашу родину дуже порадує.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 кг
• Простокваша - 1 склянка
• Яйце - 2 шт
• Сир - 120 гр
• Борошно - 1 столова ложка
• Рослинна олія - ​​2-3 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Розберіть капусту на суцвіття і поріжте на половинки. Потім опустіть кожен шматок у киплячу воду на 1 хвилину. Через хвилину дістаньте її з окропу і залиште остигати.

2. У глибоку миску розбийте яйця. Додайте туди кисле молоко (можна використовувати і натуральний йогурт), борошно, сіль та спеції за смаком. Перемішайте за допомогою віночка. Влийте в масу олію і продовжуйте перемішувати, поки соус не стане однорідним.

3. Обмакніть кожен шматочок у приготованому соусі і потім складайте у форму, в якій запікатимете. Залишки соусу полийте зверху.

4. Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте туди форму з капустою на 20 хвилин. Потім витягніть із духовки і обсипте натертим сиром. Після цього відправте назад у духовку доти, доки вона не стане рум'яною. Зверху можна прикрасити зеленню. Пробуйте на здоров'я.

Цвітна капуста в клярі на сковороді швидко та смачно

Спробуйте приготувати хоча б разок і за цим способом і ви зрозумієте, що така капуста смачніша навіть за шашлик. Не менш поживна та ситна, а головне дуже апетитна.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 шт
• Яйце - 2 шт
• Борошно - 4 столові ложки
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Для початку обробіть качан на суцвіття. Якщо вони великі, розділіть їх ще на 2-3 частини. Налийте воду в каструлю, додайте в неї сіль і поставте на вогонь до закипання. Якщо вода закипить, покладіть туди оброблену капусту і варіть 7-8 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб стікала та остигала.

2. Поки вона вариться, займемося кляром. Розбийте в миску яйце і трохи збийте до однорідності вилкою. Потім потроху додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішуйте, щоб не вийшло грудками.

3. Налийте олію в сковороду і поставте на вогонь розігріватися. Тепер кожен шматочок вмочуйте повністю в клярі і кладіть на сковороду. Обсмажуйте з кожного боку до золотистого кольору, приблизно по 30 секунд. Як тільки один бік позолотився, перевертайте на наступний бік.

4. Після того, як капуста обсмажиться, знімайте та кладіть на сковороду нову порцію. І так поки що все не підсмажите. Якщо вам не вистачить кляр, зробіть ще. Готову закуску виставляйте на стіл та пригощайтеся.

Смажена цвітна капуста у сирному клярі

Цей рецепт я люблю дуже трепетно ​​та ніжно. Найбільше мені подобається саме сирний кляр зі спеціями. Такими, як мелена паприка чи куркурма. Буває я просто додаю туди суміш перців та трохи каррі для кольору та аромату. Виходить просто шалений смак.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 шт
• Яйця - 5 шт
• Борошно - 1 склянка
• Сир - 100 гр
• Петрушка - 1 пучок
• Сіль, спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Налийте воду в каструлю та поставте на вогонь. Поки вода закипає, обробіть капусту на суцвіття. Якщо вони дуже великі, то розріжте на 2-4 частини. Покладіть у воду, що закипіла, і варіть 7-10 хвилин. Після цього киньте її на друшляк і обдайте холодною водою. Залишіть у друшляку, поки вона не охолоне і не зіллється вся рідина.

Дуже важливо, щоб вона не перетравлювалася.

2. Сир натріть на середній або дрібній тертці. Петрушку подрібніть ножем. У миску розбийте яйця, посоліть, додайте спеції та збовтайте їх віночком. Далі додайте туди сир та петрушку, перемішайте до однорідності.

3. В окрему миску висипте борошно. Покладіть в неї капусту і добре все обваляйте, щоб кожен шматочок був повністю покритий борошном. Найкраще робити це руками.

4. Потім усі обвалені шматочки перекладіть у підготовлений у сирний кляр і також дуже ретельно перемішайте, щоб усе їм покрилося.

5. Розігрійте сковороду, влийте в неї олію. Розкладіть по всій сковороді шматочки капусти та обсмажуйте до рум'яної скоринкиз кожного боку.

Сильно не забивайте сковороду, щоб була невелика відстань між шматочками, краще обсмажуйте її порціями.

6. Ось така у нас виходить рум'яна, апетитна і дуже смачна цвітна капуста. сирному клярі. Подавайте її на стіл і їжте із задоволенням.

Відео рецепт запеченої цвітної капусти у клярі з сиром у духовці

А тому рецепту у нас виходить цвітна капуста в «ледачому» клярі, приготовлена ​​в духовці. Подивіться відео, приготуйте таким способом і спробуйте. Вам точно має сподобатися.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 400 гр
• Яйце - 4 шт
• Сметана - 100 гр
• Сир - 100 гр
• Рослинна олія
• Зелень
• Сіль, мелений перець, спеції - за смаком

Виходить начебто заливний пирігабо запіканка. Ну, дуже смачно. Всім рекомендую таке чудова страва. Ви не витратите багато часу на його приготування, але при цьому всі будуть ситі та дуже задоволені.

Покроковий рецепт цвітної капусти у пивному клярі

Ось ще один цікавий спосіб приготування у незвичайному клярі. Такий найбільше любить мій чоловік, як справжній поціновувач пива. Воно надає нові смакові нотки нашій закусці.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 качан
• Яйця - 2 шт
• Пиво (будь-яке) - 100 мл
• Борошно - 100 гр
• Сіль за смаком
• мелена паприка, каррі або інші улюблені спеції
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Капусту розділіть на суцвіття і покладіть у киплячу воду. Варіть до напівготовності приблизно 7 хвилин. Після цього відкиньте на друшляк, злийте воду і дайте охолонути.

2. Розбийте яйця в миску та розмішайте вилочкою. Додайте сіль, спеції та пиво. Перемішайте, а потім поступово додавайте борошно і акуратно вимішуйте, щоб не було грудочок, до однорідної маси.

3. Як слід обмакніть у клярі кожен шматочок і викладіть на розігріту сковороду з олією. Обсмажте шматочки з кожного боку до рум'яного кольору.

4. Викладіть готову цвітну капусту в пивному клярі на порційні тарілки та їжте з апетитом. Це просто неймовірний і приголомшливий смак.

Смачна цвітна капуста у клярі у сухарях на сковороді

Дуже смачна виходить капуста за цим рецептом. Вона всередині м'яка і ніжна, а зовні виходить із хрусткою скоринкою. Рекомендую скуштувати цю страву.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Сіль за смаком
• Панірувальні сухарі
• Вершкове масло
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Покладіть капусту в каструлю з водою та поставте на вогонь. Після закипання варіть 5-7 хвилин|мінути|. Потім злийте воду, а овочу дайте охолонути.

2. Коли вона відвариться і охолоне, розділіть її на суцвіття. Якщо шматки трапляються великими, розріжте їх на половинки чи четвертинки.

3. У миску розбийте яйце, додайте щіпку солі, 2 столові ложки води та розмішайте. Шматочки виваляйте в яєчної суміші, а потім добре обваляйте в сухарях.

4. Розігрійте сковороду та покладіть туди шматочок вершкового масла, потім влийте олію і змішайте. Укладайте на сковороду шматочки в паніровці та обсмажуйте з усіх боків до золотистості. За необхідності додавайте ще олії.

5. Готову цвітну капусту в сухарях викладіть на паперову серветку або рушник, щоб увібратися в неї зайвий жир. Потім подавайте на стіл.

Як вам ці чудові рецепти? Чи правда незвичайно, але дуже цікаво спробувати? Коли ви приготуєте хоча б по одному із запропонованих варіантів, ви закохаєтеся в цю страву назавжди і стане постійним гостем на вашому столі.

Приємного вам апетиту! Бувай.

Господині часто запитують: звідки така дивна назва у цієї капусти? А потім вирішують, що це від великої кількості суцвіть на капустяному качані. Зовсім ні, виявляється, така знайома і улюблена нами капуста справді буває різнобарвною: жовтою, зеленою та – не повірите! - Фіолетовий. У нас же у продажу є переважно цвітна капуста білого кольору. З неї ми й готуватимемо закуску.

Насамперед, потрібно вибрати найсвіжіший і правильний виделок капусти. Купуючи цвітну капусту, потрібно уважно її розглянути: вона має бути без вкраплень жовтих та чорних плям. Крім того, варто подивитися і на листя цвітної капусти: якщо вони яскраві, зелені і хрумкі, то такий виделок буде свіжим.

Для приготування нам знадобиться відварена цвітна капуста. Вариться вона просто і швидко, проте потрібно знати правила, щоб не переварити капусту.

Зазвичай я розбираю виделок на суцвіття, кидаю кочешки в киплячу воду, яку трохи підсолюю, варю приблизно 3-4 хвилини. Цього часу буде досить, адже потім ми ще обсмажуватимемо капусту. Якщо Вас бентежить жовтий колір відвареної цвітної капусти, то я підкажу, як зробити так, щоб капуста залишилася сніжно-білою. При варінні додайте в каструлю трохи лимонного соку(або розведеної в малій кількості води лимонної кислоти) - І тоді капуста збереже білий колір.

Тепер потрібно приготувати кляр. Варіантів кляру дуже багато, можна щодня готувати різну капусту. І хоча мені найбільше до смаку пивний кляр (через незрівнянну легкість і хрусткість), сьогодні я приготувала класичний варіант.

У піалці потрібно трохи збити сирі яйцязі сметаною, посолити, приправити свіжомеленим перцем. А ще я додаю трохи картопляного крохмалю, в результаті кляр виходить не тільки густішим, а й краще тримається на капусті, «не сповзає».

На мій погляд, відсутність у будинку сметани не повинна вплинути на рішення приготувати заплановану страву. Сметану дуже просто замінити у складі кляру: можна використовувати молоко або навіть майонез (безумовно, краще домашній).

Оскільки мені ще захотілося хрусткої скоринки, то я змішала в окремій мисці панірувальні сухаріта кунжут. А далі брала суцвіття капусти, занурювала його в кляр, обмочувала в суміші сухарів та кунжуту і викладала на розігріту сковороду з олією.

Шматочки цвітної капусти нерівні, тому їх потрібно обов'язково перевертати, намагаючись поступово підсмажити з усіх боків. Готову капусту викладаємо спочатку на паперовий рушник, воно вбере в себе зайву олію, зробивши блюдо ще дієтичним. Закуска готова!

Обсмажені овочі неймовірно смачні та корисні. Серед них особливо варто виділити цвітну капусту у клярі. Вона містить багато вітамінів, мікроелементів. Всім господаркам буде корисно знати, як посмажити цвітну капусту в клярі. Багато в чому успіх цієї страви залежить від того, чи вдасться вам правильно приготувати рідке тісто.

Як робити кляр

Цим іноземним словом називають рідке тісто, приготовлене із суміші борошна з водою та сіллю. Як правило, туди додають яйця, панірувальні сухарі. Про те, як зробити кляр для цвітної капусти з цих продуктів повинні знати все. Є рецепти з іншими інгредієнтами: молоком, пивом. Суміш роблять різного ступеня густини. Перед тим, як занурювати туди капустяні шматочки, її доводять до напівготовності. Роблять це, щоб усередині овоч не залишився сирим, бо жариться він швидко.

Кляр для цвітної капусти.

Варіантів приготування багато. Ви можете вибрати рецепт смачного кляру для цвітної капусти з двох-трьох інгредієнтів, або освоїти той, у складі якого багато продуктів. Компоненти слід вибирати виходячи з того, який смак ви в результаті хочете отримати: солонуватий, прісний, солодкуватий, гострий, з легкою кислинкою. Овочі будуть смачні з кожним з цих варіантів тесту. Запам'ятаєте кілька різних покрокових рецептів приготування.

Як зробити хрусткий кляр

Якщо ви скористаєтеся наступним рецептом, то отримаєте овоч з апетитною та щільною скоринкою. Такі ласощі повинні сподобатися всім людям, які люблять їжу, приготовлену у фритюрі. Хрумкий кляр для цвітної капусти дуже просто готується. Залежно від своїх смакових переваг ви можете зробити його підсоленим або прісним. Ймовірно, овоч такого приготування будуть їсти навіть діти, яких важко змусити їсти. корисними продуктами.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сухарі панірувальні – 55 г;
• вода – 50 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• мелений перець – пару щіпок;
• сіль – дві тріски.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як готувати цвітну капусту в клярі, розберіть качан по суцвіттям, помийте. Склавши в каструлю, залийте водою та присоліть. На середньому вогні варіть 10 хвилин. Кришкою не прикривайте. Після відкиньте на друшляк.
2. Яйця збийте із водою. Додайте солі, перцю, акуратно всипте борошно. Перемішайте.
3. Сухарики висипте в глибоку тарілку.
4. Масло розжарити на сковорідці.
5. Кожне суцвіття обвалюйте в сухарях, попередньо зануривши в рідке тісто. Кладіть на сковороду і при сильному вогніобсмажуйте з усіх боків до зарум'янювання.

Пісний

За релігійними переконаннями деякі люди відмовляються від тих чи інших продуктів. Однак це не означає, що страви з цвітної капусти в клярі їм недоступні. Рідке тісто можна зробити з тих інгредієнтів, вживання яких не заборонено під час посту. Туди не додають яйця. Пісний клярготується із борошна, води, приправ. Овочі з ним виходять не менш смачними, ніж зі звичайним.

Інгредієнти:

• капустяна вилка – 1 маленька;
• вода – 1 ст.;
• зелень – половина пучка;
• мука - скільки візьме тісто;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець чорний – дві щіпки;
• суміш сушеного часнику із білим перцем – 0,5 ч. л.;
• куркума – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Помийте качан. Проварити 5 хвилин, потім розберіть на суцвіття.
2. У воду поступово всипайте борошно, щоб по консистенції вийшла суміш, що нагадує густу сметану. Додати сіль, всі приправи. Старанно розмішайте.
3. У ємність із тістом висипте суцвіття.
4. Розжарити олію на сковороді. Виделкою викладайте шматочки овочів. Обсмажте з усіх боків до зарум'янювання.

З майонезом

Якщо ви будете готувати наступним способом, то отримаєте більш калорійні ласощі, але чудово смачні. Кляр для цвітної капусти з майонезом виходить ніжним. Він добре обволікає кожне суцвіття. Ще смачніша стрававийде, якщо ви купите не звичайний майонез, а лимонний чи оливковий. Можете поекспериментувати і використовувати замість нього який-небудь соус, наприклад вершковий або тартар.

Інгредієнти:

• капуста – 0,5 кг;
• сіль перець;
• майонез – 185 мл;
• борошно - 3,5-4 ст. л.;
• яйце – 1 велике.

Спосіб приготування:

1. Помийте качан, розберіть на суцвіття, відваріть із трьох хвилин у солоній воді.
2. Збийте яйце до появи піни, додайте майонезу та борошна. Посоліть, поперчіть.
3. Макайте кожне суцвіття в рідку суміш, а потім відправляйте на сковороду з великою кількістюолії. Смажте до золотистого відтінку на маленькому вогні.

На молоці

Ще одна варіація страви. Рецепт кляру для цвітної капусти з молоком перевірено часом, вважається класичним. Якщо ви приготуєте тісто таким способом, скоринка на ньому хрумтітиме. Овочі всередині залишаться м'яким, ніжним. Ласощі будуть дуже корисними, сміливо можете включати його в раціон своєї дитини. Отже, готуємо цвітну капусту у клярі із молока.

Інгредієнти:

• капустяна вилка – 1 велика;
• олія;
• молоко – 150 мл;
• сіль, спеції;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 220-230 р.

Спосіб приготування:

1. Помийте качан, поділіть на суцвіття та варіть у присоленій воді 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
2. Збийте яйця із сіллю, додайте молоко та спеції. Поступово всипайте муку|борошно|, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
3. Вмочуйте суцвіття в рідкому тістіі смажте на сковорідці з усіх боків, щоб з'явилася рум'яна скоринка.

У пиві

Дуже простий рецепт, але зі своєю родзинкою. Пивний кляр для цвітної капусти має характерну гіркуватість. Овочі, що просочуються парами спиртного напою, стає більш м'яким і соковитим. При жарінні алкоголь випаровується, тому його дозволяється давати навіть маленьким діткам. Обов'язково спробуйте приготувати ласощі за цим покроковим рецептом, результат вам сподобається.

Інгредієнти:

• капустяний качан – 1 середній;
• олія;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 120-150 г;
• пиво – 150 мл;
• цукор – 1,5 ч. л.;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Помийте та висушіть виделок, розберіть на невеликі суцвіття. Закип'ятіть води, додайте туди трохи солі та цукор. Варіть суцвіття 3-5 хвилин, а потім відкиньте на друшляк.
2. Збийте яйця із сіллю до появи пінки. Влийте до них пиво, поперчіть. Потроху всипайте муку|борошно|, старанно перемішуючи. За густотою суміш має бути схожа на сметану.
3. Розігрійте олію. Вмочуйте суцвіття в тісто і кладіть на сковороду. Перевертайте, щоб вони обсмажилися з усіх боків. Перед подачею потримайте трохи на паперовому рушнику, щоб позбутися надлишків жиру.

Без яєць

Страва, приготовлена ​​по наступного рецепту, вийде не менш смачним, ніж усі попередні. у клярі без яєць виходить ніжний, соковитий. Все це досягається за рахунок кефіру, доданого до складу. Ласощі можуть подавати як дорослим, так і дітлахам. Якщо готуєте для малюків, то краще не додавайте в рідке тісто гострих приправта багато солі.

Інгредієнти:

• капустяна вилка – 1 середня;
• каррі - 0,5 ч. л.;
• кефір – 70 мл;
• перець – дві тріски;
• вода – 70 мл;
• сіль - на ваш смак;
• борошно - 5-6 ст. л.;
• сода - на кінчику чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду. Качан розберіть на суцвіття. Коли вода закипить, підсоліть її та киньте туди овоч на п'ять хвилин.
2. Воду перемішайте з віночком кефіром і починайте поступово всипати борошно. Тісто має бути трохи густішим за млинець. Посолити його, додати приправи, гашену оцтом соду.
3. У сковорідці розжарюйте оливкова олія. Шматочки овочів занурюйте в рідку суміш і смажте до золотистого відтінку. Перевертайте їх, щоб зарум'янився кожен бік.

Сирний

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• олія;
• борошно – склянка;
• сіль, перець – за смаком;
• сир твердий – 200 г;
• куркума – 0,5 год. л.;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте виделок, поділіть на суцвіття. 3. Відкиньте їх на друшляк, остудіть.
2. Віночком збийте яйця. Поступово підсипайте муку|борошно|, не припиняючи заважати тісто. Додайте сіль, перець та куркуму.
3. Сир натріть крупно. Невеликими порціями вводите його в тісто. Якщо кинете весь відразу, він може злипнути грудками.
4. Суцвіття мачте в сирну суміш і смажте на сковорідці з розпеченою олією.

На мінеральній воді

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, виходить дуже повітряним за рахунок додавання газованої рідини. Навіть на фото помітно різницю між таким тестом та звичайним. Рецепт кляру для цвітної капусти на мінералці простий, туди входять яйця, борошно, сіль, перець, каррі та часник. Щоб надати страві той чи інший смак, можете поміняти набір спецій на власний розсуд.

Інгредієнти:

• капуста – 750 г;
• олія – 4-5 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• борошно – 360 г;
• мінералка - 220-230 мл;
• часник – 4 зубочки;
• каррі - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Поділіть виделок на невеликі суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді не більше трьох хвилин. Остудіть.
2. Збийте яйця із сіллю. Коли з'явиться пінка, додайте інші спеції та давлений часник. Налийте мінералки та невеликими порціями підсипайте борошно. Добре перемішуйте.
3. Остиглі шматочки овочів занурюйте в тісто, смажте з великою кількістю олії на помірному вогні. Після приготування потримайте їх на паперовому рушнику.

З крохмалем

Овочі, приготовані за таким рецептом, отримують хрустку скоринку, але всередині залишається м'яким і ніжним. Якщо ви любите різноманітно харчуватися, повинні запам'ятати, як приготувати кляр з крохмалем. На фото видно, що капустяні шматочки з ним виходить дуже рум'яними, апетитними. Процес приготування займає мінімум часу. Ці ласощі – відмінний варіантдля легкого та швидкої вечері.

Інгредієнти:

• капуста – 0,8 кг;
• картопляний крохмаль- 100 г;
• кріп – пучок;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• яйця – 3-4 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розберіть качан на суцвіття. У киплячій присоленій воді варіть три хвилини.
2. Кріп нарубати. Збийте яйця із сіллю, додайте крохмаль, перець та зелень.
3. Підігрійте на сковорідці трохи олії. Кожен шматочок овочів мачіть в крохмально-кропову суміш. Смажте їх на сковорідці приблизно хвилину з кожного боку.

Цвітна капуста в клярі – секрети приготування

Кожна страва має свої особливості, знаючи які, ви зробите її смачнішою. Рекомендації про те, у клярі:

1. Для страви використовують не тільки свіжий овоч, але й той, який заздалегідь заморозили. Смак буде однаковий. У замороженому вигляді овоч здатний зберігатися кілька місяців.
2. Готувати можете не лише на сковорідці, а й у духовці. Залежно від того, наскільки густе тісто у вас вийшло, або вмочуйте в ньому суцвіття і викладайте на лист, або помістіть їх у форму і залийте. Готувати необхідно за температури від 200 до 220 градусів. У запеченому блюді значно менше калорій, ніж у смаженому.
3. Не перетравлюйте суцвіття, тому що вони будуть пухкими і втратять корисні властивості. Краще доводити їх до напівготовності. Шматочки повинні проколюватися виделкою, але не розпадатися і не тріскатись при цьому.
4. Якщо ви відварюватимете суцвіття у воді з додаванням невеликої кількості цукру, вони не втратять колір і набудуть більш концентрованого смаку.
5. Після варіння обдайте продукт холодною водою, щоб він залишився пружним і хрумким.
6. Суцвіття перед маканням у рідку суміш можете обвалювати у борошні. Тоді рідке тісто краще триматиметься.
7. Обов'язково після смаження викладайте капустяні скибочки на паперові серветки, які вберуть зайвий жир.
8. Страва поєднується з усіма соусами, тому можете вибирати для подачі будь-який: часниковий, кисло-солодкий, вершковий, соєвий.
9. Намагайтеся охолодити тісто і максимально підігріти масло. Це позначиться і смак смаку, і його консистенції.
10. Для надання тесту яскравості додавайте куркуму. Повітря йому надає використання газованих напоїв.
11. Якщо ви хочете, щоб овоч зберіг максимум вітамінів, готуйте його не в каструлі, а в пароварці.

Відео