Pokrojone mięso- produkt jest bardzo uniwersalny. Nie pozwoli głodować, a ilość potraw, które można ugotować z mięsem mielonym, jest po prostu niesamowita!

Ponieważ nasza strona jest poświęcona ciastom i tym podobnym produkty mączne, to proponuję zapoznać się z tym małym wyborem przepisów.

Mięso mielone może być różne, tutaj nie będę ustalał sztywnych ram typu: tutaj mięso mielone jest tylko z wieprzowiny, a tutaj z wołowiny. Często mięso mielone jest zazwyczaj przygotowywane z różne rodzaje mięso w określonych proporcjach. Dlatego wybierz dla siebie. Jedyne, co zaznaczę, to to, że mięso mielone jest wszędzie mięsem, a nie rybą. A jednak tak, myślę, że ptak to także mięso.

Ciasta Mielone

Ciasta Mielone (na patelni)

Regularny. Jest łatwy w przygotowaniu, ale smak jest po prostu pyszny. Bardzo pożywne!

Składniki:

Pożywny:

• Mielona wołowina - 800 g.
• Cebula cebulowa - 1-2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Zmielony czarny pieprz

Ciasto:

• Drożdże suszone - ½ łyżeczki
• Woda - ¼ szklanki
• Mleko - 250 ml.
• Jajka - 2 szt.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Sól - 1 łyżeczka
• Mąka pszenna - 650 g.

Przygotowanie

Mięso mielone smażymy na patelni. Gdy będzie już prawie gotowe, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta i miękka. Dodaj pieprz i sól.

Drożdże wymieszać w ciepłej wodzie. Po 10 minutach wlej do ciepłego mleka. Dodaj jajka, cukier, sól, masło. Śmigać.

Stopniowo dodawać mąkę, zagnieść ciasto.

Włóż ciasto do dużej miski, przykryj ręcznikiem. Pozostaw na 1,5 godziny.

Gdy ciasto będzie 2 razy większe, wyjmij je. Ugniatać.

Pociąć na kawałki. Rozwiń je. Powinieneś dostać ciastka o średnicy 13-15 cm.

Włóż po 1-2 łyżki. łyżki nadzienia.

Ściśnij krawędzie, uformuj ciasta.

Wlej olej na patelnię tak, aby przykrył dno na 2 cm.Podgrzej.

Ciasta przekładamy na patelnię, smażymy na średnim ogniu z jednej i drugiej strony, aż zmienią kolor.

Pasztety z mięsa mielonego w piekarniku (przepis krok po kroku ze zdjęciem)

Pyszne ciasta z mięsem mielonym, zapiekanym w piekarniku. W tym przepisie sami ugotujemy mięso mielone. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby kupić gotowy.

Składniki:

• Mąka pszenna - 700 g.
• Masło - 70 g.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Drożdże suszone - 10 g.
• Jajka - 2 szt.
• Mleko - 100 ml.

Pożywny:

• Wołowina - 700 g.
• Mleko - 20 ml.
• Jajko - 1 szt.
• Zmielony czarny pieprz
• Kilka groszków ziela angielskiego
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Łuk - 2 głowy

Przygotowanie

Najpierw zagnieść masło ciasto drożdżowe na ciasta.

1. Dodaj drożdże do ciepłej wody (100 ml). Zamieszaj i pozwól mu parzyć przez 10 minut.
2. Roztopione masło wymieszać z mlekiem. Dodaj cukier, jajka, sól i dobrze wymieszaj.
3. Wymieszaj spienione drożdże z mieszanką olejów.
4. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Pozostaw ciasto na godzinę lub dwie do spęcznienia.

Kolejny krok to farsz mięsem mielonym do ciast

Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobną perforacją i wymieszać z drobno posiekaną cebulą.

Ubij jajko, wlej mleko. Dopraw pieprzem, solą i wymieszaj. Wstaw do lodówki, aż ciasto będzie w porządku.

Czy muszę smażyć mięso mielone na ciasta? Nie zawsze. Nie jest to obowiązkowe.

W tym przepisie nie będziemy smażyć mięsa mielonego. Dobrze się upiecze w piekarniku.

Wyciągamy ciasto, ugniatamy, rozwałkowujemy ciasta.

W każdym wkładamy 1-2 łyżki. mielone łyżki.

Szczypiemy krawędzie, formujemy ciasta.

Nasmaruj blachę do pieczenia. Wkładamy pierwszą partię ciast. Ciasta powinny znajdować się w odległości 3 cm od siebie, aby się nie sklejały. Powinni leżeć w ten sposób przez 5-10 minut, poprawić formę, że tak powiem.

W razie potrzeby możesz również posmarować ciasta ubitym jajkiem.

Wysyłamy go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Ciasto francuskie z mięsem mielonym w piekarniku

Składniki:

• Mięso mielone - 500 g.
• Ciasto francuskie (niekwaszone) - 600 g.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Zmielony czarny pieprz
• Jajko do smarowania
• Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

Najpierw przygotujemy mięso mielone na ciasta, ponieważ ciasto jest już gotowe.

Cebulę obrać, drobno posiekać.

Cebulę wymieszać z mięsem mielonym, pieprzem, solą. Mieszać. Nadzienie gotowe.

Ciasto rozwałkować. Dzielimy na prostokąty lub kwadraty, jak chcesz.

Połóż mięso mielone na środku każdej warstwy ciasta.

Zaciśnij go tak, jak lubisz. Trójkąt, koperta - to nie ma znaczenia.

jedna z możliwych form ciastek francuskich

Połóż ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Namaść placki ubitym jajkiem. Zrób małe nacięcia na wierzchu, aby placki nie puchły.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni, pieczemy 15-20 minut.

Co może być smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż domowe placki mięsne, apetyczne i rumiane? Mogą być składane jako obfita przekąska lub niezależne danie. Ciasta są uważane za symbol domowego komfortu i dobrego samopoczucia rodziny, są bardzo wygodne na przekąskę w drodze. Nie bez powodu w Rosji kulinarne umiejętności gospodyni oceniano po sposobie wyrabiania ciasta i pieczenia ciast. Ciasta są robione z drożdży, przaśnych, ptysiowych i kruche ciasto z różne wypełnienia, są pieczone i smażone. A co spodoba się twojej rodzinie, dowiesz się dopiero w wyniku eksperymentów. Porozmawiajmy o tym, jak zrobić placki mięsne, aby domownicy nie mogli od nich uciec!

Farsz do pieczenia mięsnych pasztetów

Do pyszne nadzienie Cebulę podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego, dodać 350 g wołowiny i 350 g mielonego mięsa wieprzowego i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż sok z mięsa wyparuje. Mięso mielone powinno być kruche, dobrze wysmażone i bez grudek.

Pyszne ciasta kruche z mięsem

Placki z piaskiem są niezwykle delikatne, więc koniecznie wypróbuj je - na przykład na świąteczną kolację lub na uroczyste przyjęcie. Do miski przesiej 200 g mąki, dodaj 2 jajka, 70 g miękkiego masła, uformuj kulkę i pozostaw na pół godziny w lodówce w folii spożywczej.

Do nadzienia zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze 300 g gotowanej wieprzowiny pokrojonej na kawałki, posiekaną cebulę, 3 ząbki czosnku, suszone lub świeże zioła, świeżo zmielony czarny pieprz i sól. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy z niego kółka, kładziemy mięso na środku, rzeźbimy placki i pieczemy do 25 minut w temperaturze 180 ° C.

Przepis na ciasta z przaśnego ciasta

Do przaśne ciasta wymieszaj 300 g tłustej śmietany i 180 g miękkiego masła, dodaj 1 łyżeczkę. sól i 800 g mąki. Dokładnie zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny. W innych przepisach przaśne ciasto są jajka, woda, mleko, kefir i olej roślinny - wybierz opcję, która wydaje Ci się najsmaczniejsza.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 4 cm, wyciąć kółka, posmarować je jajkiem, nałożyć nadzienie i zrobić placki. Do nadzienia ugotować 800 g wołowiny, wymieszać ze smażoną cebulą i 2-3 gotowane jajka, kroić w kostkę. Dopraw nadzienie solą, pieprzem i koperkiem i dodaj do niego kawałek masła, aby uzyskać soczystość. Ciasta pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 180 ° C.

Niezwykle smaczne placki mięsne z budyniu, twarogu i ciasto ziemniaczane które z pewnością polubią Twoi bliscy. Aromat smażonych lub pieczonych pasztecików mięsnych jest nie do ukrycia. Chrupiące, niesamowicie miękkie, soczyste i obfite ciasta możesz jeść nawet codziennie, a żeby nie zaszkodzić sylwetce, cieńsze ciasto, ale dodaj więcej nadzień!

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Zadowolony

Wspaniała okazja, aby zaspokoić lekki głód, zadowolić rodzinę i przypomnieć sobie własne dzieciństwo - ciasta z mięso mielone... Pieczone, smażone, z masła, ciasta francuskiego lub przaśnego, doskonale sprawdzają się w każdej wersji. Przepisy nadzienie mięsne a testy są przechowywane w rodzinnych zeszytach, przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Jak zrobić paszteciki mięsne

Ty masz autorski przepis takie pieczenie? Wiesz, jak gotować ciasta z mięsem, aby zachwycały nie tylko smakiem, ale i pięknem wygląd zewnętrzny, zapierający dech w piersiach zapach? Jeśli nie, czas się tego nauczyć. Najpierw zdecyduj o rodzaju ciasta, sposobie gotowania i nadzieniu. Od zwykłego (przaśnego), łuszczącego się i ciasto maślane okazuje się, że różne wypieki. Ciasta smażone na oleju roślinnym są dobre. Jeśli są nadziewane surowe mięso mielone- nazywają się białymi. Ciasto na ciasto można nawet zrobić z ziemniaków.

Jak przygotować farsz mięsny

Czy zdecydowałeś, co jest na zewnątrz? Następnie musisz zdecydować, jaki będzie wewnętrzny świat Twojego wypieku. Nadzienie mięsne do ciast wytwarza się z surowej, smażonej lub gotowanej wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny. Możesz użyć mięsa drobiowego (indyka, kurczaka) lub królika. Miłośników podrobów zachwycą proste i złożone nadzienia z wątróbką. Mięso mielone często miesza się z warzywami, niektórymi rodzajami owoców, nadziewając tą mieszanką smażone lub pieczone ciasta.

Czy muszę smażyć?

Ile gospodyń domowych - tyle tajemnic. Niektórzy z nich wolą smażyć mięso mielone na ciasta, inni nie. Gotowane mięso w mięsie mielonym okazuje się delikatne, dzieci z takim nadzieniem chętnie jedzą wypieki. Smażone mięso mielone z dodatkiem przypraw, podsmażanej cebuli, staje się bardziej pikantne. Możesz spróbować nadzienia od surowe mięso skręcane i smażone z cebule na patelni. Ważne jest, aby pamiętać: kiedy zaczynasz rzeźbić ciasta, nadzienie powinno być schłodzone.

Przepisy

Wypróbuj różne rzeczy, aby wybrać najlepsze. Poniżej znajduje się dziesięć opcji robienia ciasta i nadzienia. Ono - podstawowe przepisy, doświadczone gospodynie domowe może je zmienić, zastępując niektóre składniki analogami. Eksperymentuj z dodatkami, aby dowiedzieć się, co najbardziej lubią Twoi bliscy. Nie bój się próbować nowego, niezwykłego ciasta. Drożdże, napoje gazowane, francuskie, przaśne, kruche, a nawet ziemniaczane – każdy z nich godny jest stać się podstawą Twojego wypieku. Wybierz swój przepis na ciasta, niech Twój dom częściej pachnie świeżymi wypiekami.

W piecu

• Porcji w opakowaniu: 6 (12 porcji).
• Zawartość kalorii w potrawie: 1200 kcal (inna dla każdego przepisu)
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Bardzo prosty przepis ciasta w piekarniku nie będą wymagały drogich produktów. Wszystko, czego potrzebujesz, z pewnością znajdziesz w Twojej kuchni. Do wypełnienia użytku gotowana wołowina lub wieprzowina. Miazgę mięsną można całkowicie lub częściowo zastąpić wątrobą (serce, płuca, wątroba są dobre). Upewnij się, że masz dużo czasu na gotowanie, ciasto powinno dobrze działać.

Składniki:

• mąka pszenna - około 700 g;
• suche drożdże instant - 1,5 łyżeczki;
• mleko (woda) - 1 szklanka;
• cukier - 2 łyżki. l;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• gotowany filet - 0,3 kg;
• cebula - 1 szt .;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Rozcieńczyć cukier, suszone drożdże w ciepłym mleku lub wodzie, odstawić na 10-20 minut. Dodaj mąkę. Mieszanka powinna wyglądać jak ciasto naleśnikowe. Dodaj sól, olej roślinny (trzy łyżki stołowe), wymieszaj. Stopniowo mieszając całą pozostałą mąkę, zwinąć elastyczną kulkę ciasta. Przykryj czystym ręcznikiem, pozostaw na dwie godziny.
2. Gdy ciasto będzie wyrastać, ugotuj nadzienie. Ugotowany filet i obraną cebulę przekręcić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno pokroić. Smaż miksturę, używając reszty oleju roślinnego. Nie zapomnij dodać soli i przypraw.
3. Ciasto owinąć rękami, lekko zagnieść. Oderwij małe kawałki z kulki, uformuj je w kółka o grubości 0,5-0,7 cm Możesz to zrobić po prostu palcami lub wałkiem do ciasta.
4. Delikatnie włóż łyżkę schłodzonego nadzienia do obrabianego przedmiotu, ostrożnie przymocuj krawędzie, umieść produkty na natłuszczonej blasze do pieczenia.
5. Zasłonięte placki przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 20 minut.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni. Czas pieczenia to 20 minut.

Smażona

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Zawartość kalorii: 242 kcal.
• Cel, powód: pikantne wypieki, do pierwszego kursu.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Belyashi lub smażone ciasta z mięsem to świetny sposób na zaspokojenie głodu, ogrzanie i niespotykaną przyjemność. Ich odpowiedniki istnieją w zwyczajach kuchennych różnych narodów. W rosyjskich tradycjach podaje się je z zupą, bulionem i innymi gorącymi pierwszymi daniami. Są ludzie, którzy lubią je jeść ze słodką herbatą. Klasyczne wypełnienie w przypadku pasztetów smażonych na pół zawiera wołowinę i tłustą wieprzowinę, z dodatkiem cebuli i czosnku, ale nie jest to wymagane. Każde mięso mielone wysokiej jakości nadaje się do białych.

Składniki:

• mąka pszenna - 900 g;
• mleko - 0,5 l;
• drożdże - 50 g;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• margaryna - 200 g;
• jajko - 2 szt .;
• miazga wieprzowa - 250 g;
• pulpa wołowa - 250 g;
• cebula (duża) - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• biały bochenek - 60 g;
• kefir - 0,5 szklanki;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zrób ciasto: Rozpuść drożdże, cukier i szklankę mąki w podgrzanym mleku. Pozostaw mieszaninę ciepłą przez czterdzieści minut do fermentacji. Powinien unosić się pod osłoną (okładka, film).
2. W międzyczasie musisz ugotować mięso mielone. Posiekaj wędliny razem z cebulą (możesz użyć elektrycznej maszynki do mięsa), wymieszaj. Chleb nasączamy kefirem, mieszankę dodajemy do mięsnej potrawy. Sól, dopraw pieprzem.
3. Do ciasta wlać roztopioną, wystudzoną margarynę, jajka, dodać mąkę. Ugniatać miękkie ciasto mieszając łyżką. Następnie masę ciasta wyłożyć z miski na stół, zagnieść rękoma, dodając mąkę. Ciasto powinno stać się elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
4. Po godzinie można uformować i usmażyć białka. Zagnieść mały kawałek ciasta palcami lub zwinąć w okrągłą skórkę. Musisz umieścić łyżkę nadzienia dokładnie na środku obrabianego przedmiotu. Zaklej krawędzie, pociągając je do środka, aby utworzyć woreczek. Uformuj torebkę w kształt tortilli. Po jednej stronie powinien pozostać mały otwór.
5. Na patelni z wrzącym olejem opuść białka najpierw stroną z otworem. Smażyć na średnim ogniu, aż do uzyskania pożądanego złotobrązowego odcienia. Następnie odwróć białka i trzymaj na patelni, aż druga połowa się ugotuje.
6. Połóż przedmioty na półmisku i przykryj czystą szmatką (ręcznikiem). Lepiej jeść białe na gorąco.

Ptyś

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 8-10 (16-20 porcji).
• Zawartość kalorii: 242 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ciasto francuskie - akrobacje domowe wypieki, musisz przy tym majstrować. Ale poświęcony czas i wysiłek nie pójdą na marne: ciasta francuskie z pewnością zachwycą Twoich gości. Nawet wybredne dziecko nie będzie kapryśne na widok takiego przysmaku. Warstwowanie uzyskuje się specjalną metodą wyrabiania ciasta, gdy jest ono wielokrotnie zwijane i przekładane masłem. Możesz więc rozwarstwiać drożdże proste lub masło.

Składniki:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• margaryna - 400 g;
• jajko - 1 szt .;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• ocet 7% - 1 łyżka. ja.;
• woda z lodówki - 200 ml;
• gotowany filet z kurczaka- 2 szt.;
• cebula - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki ja.;
• zielenie (koperek, pietruszka) - mała wiązka.

Metoda gotowania:

1. Wbij jajko do miski z podziałką, dodaj sól, ocet, dokładnie wymieszaj. Dodaj bardzo dużo zimna woda ile potrzeba, aby uzyskać 250 ml mieszanki. Włóż płyn do lodówki.
2. Wsypać funt mąki bezpośrednio na stół. Uzbrojony w grubą tarkę posiekaj margarynę. Zanurz go w mące częściej, gdy go pocierasz. Wrzucić wiórki margaryny z całą mąką.
3. Rozłóż mieszankę mąki i margaryny w kupie, zrób wgłębienie na wierzchu i delikatnie wlej płyn z lodówki. Szybko wymieszaj, aby utworzyć grudkę. Nie można go ugniatać, tylko wyciskać, zbierając ze stołu niewielkie frakcje margaryny i mąki.
4. Gotową kostkę przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny ( lepsze ciasto zakończ z wyprzedzeniem, sześć lub dziesięć godzin wcześniej).
5. Przygotuj nadzienie: przekręć ugotowany filet, usmaż z drobno posiekaną cebulą. Pamiętaj, aby posolić, doprawić przyprawami i dodać do smaku posiekane zioła.
6. Pokrój kawałek ciasta, ułóż z niego warstwę, uformuj placki o dowolnym kształcie i natychmiast upiecz.

Soczysty

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Zawartość kalorii: 238 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Otrzymuje się pyszne i soczyste placki z mięsem mielonym w piecu. Surowe mięso po upieczeniu tworzy dużo soku. Ciastka nasączone w środku i pokryte złotobrązową skórką na wierzchu są nie tylko pachnące, ale także niesamowicie piękne. Weź mięso, które lubisz najbardziej. Z delikatna cielęcina wyszło na to, że produkt dietetyczny nadaje się do jedzenie dla dzieci... Panowie docenią nadzienie wieprzowe, a miłośnicy drobiu mogą skorzystać z mielonego kurczaka.

Składniki:

• mąka pszenna - 0,6 kg;
• masło - 70 g;
• drożdże prasowane - 25 g;
• mleko - 100 ml;
• jajko - 3 szt .;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• miazga bez kości - 350 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ułożyć ciasto: drożdże rozcieńczyć w podgrzanym mleku (90 ml), dodać cukier, odstawić na 30-40 minut.
2. Rozpuść masło w 100 ml gorąca woda, schłodzić do 30 stopni. Dodaj kilka jajek, dobrze wymieszaj.
3. W głębokiej misce wymieszać miksturę z ciastem. Dodając mąkę porcjami, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto (powinno trochę przyklejać się do dłoni).
4. Ciasto przykryć ściereczką lub folią, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Możesz kontynuować pracę z nim nie wcześniej niż godzinę później.
5. Przygotuj mięso mielone, dwukrotnie obracając mięso i cebulę w maszynce do mięsa. Sól, pieprz, białko jednego jajka. Dodaj pozostałe 10 ml mleka. Nadzienie z mięsa mielonego na placki jest gotowe.
6. Podziel ciasto na 10-12 koloboków tego samego rozmiaru, rozwałkuj je wałkiem do ciasta, zamieniając je w koła o grubości 5-7 mm. Umieść półfabrykat mięsny łyżką, umieszczając go na środku koła. Zaślep krawędzie, aby uformować pasztecik.
7. Za pomocą szczoteczki silikonowej posmaruj widoczną część ciasta żółtkiem i piecz przez 15-20 minut. Idealna temperatura piekarnika to 190 stopni.

Drożdże

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 238 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Klasyczny ciasta drożdżowe produkowane w dużych przedsiębiorstwach, w małych piekarniach iw domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem do takiego wypieku jest popularny i niedrogi. Opisane poniżej ciasto jest uniwersalne. Pieką z tego bułki, ciasta są słodkie i pikantne. Nadaje się również do pasztetów mięsnych. Do nadzienia miąższ dowolnego mięsa jest gotowany, skręcany, w razie potrzeby smażony z cebulą i przyprawami.

Składniki:

• mąka pszenna - około 700 g;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżki. ja.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mleko - 1 szklanka;
• jajko - 3 szt .;
• olej roślinny - 6 łyżek. ja.;
• mięso mielone - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt .;
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Możesz powierzyć pracę wyrabiania ciasta „profesjonalistom”. Użyj wypiekacza do chleba lub robota kuchennego z funkcją „ugniatarki”, zrobią to tak samo dobrze jak Ty.
2. Jeśli nie jest to możliwe, wymieszaj część przesianej mąki z drożdżami i cukrem. Połącz jajka, sól, mleko, olej roślinny (trzy łyżki), dodaj do tego mąkę z drożdżami, wymieszaj łyżką.
3. Dodaj pozostałą mąkę, zagnieść. Powinieneś mieć delikatne, miękkie, ale jędrne ciasto. Zostaw to na godzinę.
4. Przygotuj nadzienie. Gotowane mięso i cebulę posiekać w maszynce do mięsa, usmażyć, dodać sól, ulubione przyprawy.
5. Uformuj paszteciki, podnosząc kawałek z ciasta, spłaszczając go w dłoni, wypełniając mięsem i ściskając brzegi.
6. Posmaruj każde ciasto ubitym jajkiem. Można je po prostu zanurzyć w masie jajecznej, ale okazuje się, że bardziej opłaca się pędzelkiem. Piec w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor.

Z mięsem i ryżem

• Porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 238 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Aby ugotować w piekarniku ciasta z mięsem i ryżem, możesz użyć dowolnego odpowiedniego ciasta: prostego, drożdżowego, francuskiego, a nawet kruchego. Każdy z tych wypieków będzie inny, ale każdy będzie smakował wyśmienicie. Ryż i mięso doskonale się uzupełniają, zielone cebule doprowadza ten duet do perfekcji. Wybierz ciasto według własnego gustu - i zabieraj się do roboty!

Składniki:

• mąka pszenna - około 700 g;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżki. ja.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mleko - 1 szklanka;
• jajko - 3 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
• wieprzowina mielona - 250 g;
• gotowany ryż - 250 g;
• kostka bulionowa - 1 szt .;
• zielona cebula - 5-6 szt .;
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto w wypiekaczu do chleba lub robocie kuchennym. Aby to zrobić, wlej składniki płynne (mleko, dwa jajka, olej roślinny) do pojemnika, wlej suche składniki na wierzch (mąka, cukier, dwie łyżeczki drożdży i cukier). Włącz program „ugniatarka”.
2. W międzyczasie ugotuj mięso mielone. Mięso mielone smażymy na patelni. Tłusta wieprzowina nie potrzebuje dodatkowego oleju do smażenia. Na patelni z powłoka nieprzywierająca przygotować mięso, dodać pokruszoną kostkę bulionową i trochę wody, dusić przez 3 minuty.
3. Mięso mielone wymieszać z ugotowany ryż, posolić do smaku i dodać pieprzu. Posiekaj cebulowe pióra, wymieszaj je z mielonym mięsem.
4. Ciasto rozwałkować, wyciąć okrągłe półfabrykaty, każdą dużą łyżkę włożyć nadzienie, uszczelnić, sklejając brzegi. Połóż szew stroną do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Możesz nadać ciastkom okrągły lub trójkątny kształt.
5. Smaruj placki jajkiem i piecz na złoty kolor. Temperatura w piekarniku powinna wynosić co najmniej 180 stopni. Czas pieczenia to około 40 minut.

otwarty

• Czas gotowania: około 2 godzin.
• Porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 251 kcal.
• Kuchnia: tatarska
• Trudność: średnia.

Te otwarte ciasta z mięsem - jeden z słynne dania Kuchnia tatarska... Echpochmaki, jak nazywają ich Tatarzy, mają złożone nadzienie z mięsa, ziemniaków i cebuli. Podczas pieczenia dodaje się do nich bulion, dzięki czemu ciasto jest niesamowicie delikatne. Ważne jest, aby mięso mielone odpowiednio przygotować: mięso i ziemniaki są krojone małe kostki, cebula wciera się w płytką stronę tarki. Im mniejsze kostki ziemniaczane, tym więcej nadzienia zmieści się w echpochmak (a powinno być go dużo).

Składniki:

• mąka odmiany pszenicy wyższy - 600 g;
• mleko - 1 szklanka;
• margaryna - 125 g;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• pulpa jagnięca lub wołowa - 600 g;
• ziemniaki - 500 g;
• cebula (duża) - 2 szt .;
• masło - 100 g;
• jajko - 1 szt .;
• bulion - 2/3 szklanki;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Drożdże i cukier rozcieńczyć w ciepłym mleku, dodać roztopioną margarynę, trochę soli. Wsypać porcjami mąkę, zagnieść gęste ciasto.
2. Posiekaj mięso, ziemniaki, zetrzyj cebulę. Wymieszać składniki nadzienia, polać roztopionym masłem, wymieszać. Użyj pieprzu jako przyprawy. Dopraw solą do smaku.
3. Ciasto rozwałkować, wyciąć okrągłe półfabrykaty. Rozłóż nadzienie na środku ciasta, uformuj z niego trójkąt. Podnieś brzegi ciasta do środka z trzech stron, uformuj, pozostawiając pośrodku dziurę. Otrzymasz trójkątny otwarty placek.
4. Przykryj dziury "pokrywkami" - kawałkami ciasta, które później trzeba będzie usunąć.
5. Delikatnie przenieś trójkąty na blachę do pieczenia, posmaruj ubitym jajkiem, upiecz.
6. 10 minut przed zakończeniem procesu wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, zdejmij „pokrywki”, wlej kilka łyżek bulionu do każdego ciasta, wróć do pieczenia. Całkowity czas pieczenia to około 45 minut, temperatura 180-200 stopni.

Na kefirze

• Czas gotowania: do 40 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 234 kcal.
• Kuchnia: rosyjska
• Złożoność: prosta.

Szybkie smażone placki kefirowe bez drożdży to doskonałe rozwiązanie, jeśli pilnie potrzebujesz wypieków. Wygodnie jest zabrać je ze sobą na piknik, włożyć do pudełka na lunch dla ucznia lub studenta. W przeciwieństwie do ciasta drożdżowego, ciasto kefirowe nie wymaga długiego ugniatania, nie potrzebuje czasu na wyrośnięcie. Do takich ciast używaj mięsa mielonego z gotowany filet według własnego gustu. Możesz dodać do niej smażoną cebulę, marchew lub dowolne świeże zioła.

Składniki:

• mąka pszenna - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• soda - 1/3 łyżeczki;
• olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• mięso mielone - 400-500 g.

Metoda gotowania:

1. Wsyp mąkę do miski ze zjeżdżalnią, zrób zagłębienie pośrodku. Wymieszaj kefir, masło, sól, cukier i sodę oczyszczoną. Otrzymany płyn wlać do mąki, wyrabiając ciasto. Powinien lekko przyklejać się do dłoni.
2. Ciasto rozwałkować na warstwę, wyciąć z niego półfabrykaty w postaci kółek.
3. Umieść nadzienie na środku koła, uformuj produkt w pożądany kształt.
4. Opiekaj ciastka, kilkakrotnie je obracając.
5. Umieść gotowe ciasta w pojemniku z pokrywką.

Z kapustą

• Porcji w opakowaniu: 5-6 (10-12 porcji).
• Zawartość kalorii: 234 kcal.
• Przeznaczenie: wypieki pikantne, na zupę.
• Kuchnia: rosyjska
• Złożoność: prosta.

Jako odmianę poprzedniego przepisu spróbuj zrobić kapustę i placki mięsne. Aby smak mięsa nie został „zagubiony”, udział kapusty nie powinien przekraczać 50%. Jest smażony lub duszony z cebulą, marchewką, pomidorami. Możesz użyć mielonego surowego mięsa, które jest smażone i mieszane z duszonymi warzywami. To nadzienie doskonale współgra z ciastem kefirowym. Do smażenia używaj tylko rafinowanego oleju.

Składniki:

• mąka pszenna - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
• soda - 1/3 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• mielona wołowina lub chuda wieprzowina - 250 g;
• kapusta zasmażana lub duszona - 250 g;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wlej sodę, sól, cukier do kefiru, wymieszaj. Dodaj olej roślinny. Wlej tę mieszankę stopniowo do mąki, złożoną w misce na szkiełku, szybko wymieszaj w grudkę ciasta.
2. Podczas robienia mięsa mielonego nie pozwól na pogodę ciasta - zapakuj je do torby. Do tego nadaje się również folia spożywcza.
3. Mięso mielone podsmażyć na patelni do miękkości, połączyć z duszoną kapustą.
4. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkować część ciasta na warstwę o grubości 0,5-0,7 cm Wytnij kółka szklanką, napełnij je farszem mięsno-kapustowym. Przyklej mocno krawędzie ciasta. Smażyć, zaczynając od strony, w której znajduje się szew.
5. Gotowe ciasta umieść w rondlu, przykryj pokrywką lub folią.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: około godziny.
• Porcji w opakowaniu: 5-6.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Cel: śniadanie, danie główne.
• Kuchnia: rosyjska
• Złożoność: prosta.

Ciasta z mięsem i ziemniakami są inne. W tej sekcji opisano przepis, w którym ciasto jest ziemniaczane, a nadzienie mięsne. Takie placki (zwane zrazami) smaży się na oleju i podaje z kwaśną śmietaną lub majonezem. Podstawa ciasta może być gruba tłuczone ziemniaki lub ziemniaki gotowane w mundurze, skręcone w maszynce do mięsa. Mięso gotowane i smażone służy jako mięso mielone.Ciepłe pachnące zrazy to wspaniałe śniadanie dla całej rodziny.

Składniki:

• ziemniaki - 600 g;
• jajko - 2 szt .;
• gotowana cielęcina - 400 g;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać, zmielić. Dodaj sól, jajka i ugniataj na gładką masę.
2. Posiekaj cebulę, posiekaj w maszynce do mięsa filet mięsny... Cebulę smażymy na oleju na złoty kolor, dodajemy mięso mielone, smażymy ok. 5 minut. Pamiętaj o mieszaniu. Sól, dopraw pieprzem.
3. Podziel ciasto ziemniaczane na 10-12 równych części. Ugniataj każdy kawałek w dłoniach, aby zrobić okrągłe ciasto. Połóż łyżkę mielonego mięsa na środku, uformuj brzegi, aby zrobić ciasto. Aby ciasto ziemniaczane nie przywierało do rąk, należy je posmarować olej roślinny.
4. Smażyć zrazy na wysoki ogień po obu stronach.

Z jabłkiem

• Czas gotowania: około godziny.
• Porcje w opakowaniu: 4-5 (8-10 sztuk).
• Zawartość kalorii: 217 kcal.
• Przeznaczenie: pikantne wypieki.
• Kuchnia: rosyjska
• Złożoność: prosta.

Spróbuj gotować pyszne wypieki według przepisu, który wielu może wydawać się zaskakujący, a nawet dziwny. Szarlotka z mięsem i jabłkiem - danie godny smakoszy... Ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę jabłek. Najlepsze są zielone, jędrne, cierpkie. Ze starych odmian idealna jest Antonovka, z nowych Granny Smith. Można użyć dowolnego ciasta. Jeśli nigdy nie próbowałeś ciast z takim nadzieniem - weź gotowe, zaciągnięte.

Składniki:

• gotowe ciasto, ptysie - 0,5 kg;
• wieprzowina mielona - 0,5 kg;
• masło - 30 g;
• cebula - 1 szt .;
• zielone jabłko (duże) - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Podsmaż cebulę na maśle, aż się zrumieni. Dodaj mięso mielone na patelnię, smaż do miękkości. Sól i dopraw pieprzem.
2. Jabłko obrać, pokroić w cienkie plasterki.
3. Ciasto rozwałkować. Podziel go na 8-10 kwadratów. Umieść mięso mielone na każdym przedmiocie, przykryj kilkoma (3-5) plasterki jabłka... Uformuj trójkątne placki, składając ciasto ukośnie i przesuwając po brzegach.
4. Torty posmarować ubitym jajkiem, piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni.
5. Te ciasta są pyszne podawane na ciepło.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Ciasta mięsne: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami! Nasi przodkowie dużo wiedzieli o ciastach, traktowanych gościach, zakładaniu świąteczny stół, zabrałem ze sobą w drogę.. czy chcesz dobrze poznać gościa czy nie chcesz nauczyć się gotować placki z mięsem z ciasto drożdżowe niezbędne! Tylko dla Twojej rodziny. Dziś opowiem wam szczegółowo i pokażę, jak robię placki mięsne w piekarniku.

Przepis na ciasto mięsne z piekarnika

Składniki na ciasto:

• Kefir - 300 ml (im kwaśny tym lepiej)
• Jaja kurze - 2 szt.
• Olej roślinny - 150 ml. (użyłam słonecznika, można oliwkę bez cierpkiego zapachu)
• Drożdże suszone - 11 g (standardowa mała torebka) Jeśli używasz surowych - potrzebujesz 30 g.
• Mleko - 100 ml.
• Cukier - 1,5 łyżki. łyżki
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Mąka - 500 -550 g (możesz potrzebować trochę więcej lub mniej w zależności od gęstości mąki)

Do wypełnienia:

• Mięso gotowane (w tym przepisie mam wieprzowinę) - 300 gr.
• Cebula - jedna duża cebula lub dwie średniej wielkości
• Sól, pieprz do smaku

Aby posmarować ciasta:

• Żółtko jednego jajka
• Mleko - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować ciasta z ciasta drożdżowego w piekarniku

Zacznijmy robić ciasto. Główny sekret dobry test- spraw, aby drożdże działały. Aby to zrobić, podgrzej go mlekiem (100 ml) do ciepłej temperatury (nie więcej niż 40 stopni, w przeciwnym razie drożdże umrą!). Jeśli zanurzysz palec w takim mleku, powinno być przyjemne, wygodne, ciepłe.

Drożdże wlać do ciepłego mleka, dodać 2 łyżki. łyżki cukru, wymieszać. Po 20-30 minutach ciasto urośnie i będzie gotowe do wyrośnięcia ciasta drożdżowego. Ciasto kładziemy w miejscu bez przeciągów.

Aby stworzyć komfortowe warunki, przykryj ciasto folia spożywcza lub ręcznik.

Kefir również podgrzewamy, wlewamy olej roślinny (150 ml)

Jedź w 2 jajka kurze(Jajka można rozbić do osobnej miski i wymieszać, dopiero potem wlać do ciasta).

Tak więc ciasto uniosło się czapką, a następnie na jego powierzchni zaczęły pojawiać się bąbelki i ciasto zaczęło osiadać, co świadczy o tym, że jest dojrzałe i możemy dalej wyrabiać ciasto drożdżowe.

Kefir z resztą składników wlać do odpowiedniego ciasta. Zamieszać.

Teraz przyszła kolej na mąkę. Przesiej na części, od czasu do czasu mieszając i sprawdzając konsystencję ciasta. W zależności od wilgotności w pomieszczeniu i gęstości mąka pszenna, ciasto może zająć nieco ponad 500 gr. lub nieco mniej.

Ciasto powinno być miękkie, przyjemne, lekko lepkie. Nie dodawaj całej mąki na raz - w przeciwnym razie ciasto może okazać się zbyt gęste, a my potrzebujemy puszystych puszystych ciast z mięsem, prawda?

Wyrobione ciasto przykryj czystym ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów. Czas wyrastania ciasta jest indywidualny, przy dobrych warunkach (ciepło, bez przeciągów, wilgotne) ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość w ciągu 1 godziny. Jeśli w mieszkaniu jest zimno, a ciasto „wychodzi” powoli, daj mu więcej czasu.

Gdy ciasto będzie się wyrastać, przygotujmy nadzienie. Gotowane mięso (mam wieprzowinę, 300 gramów) wkładamy do miski blendera, uprzednio dzieląc je na kawałki.

Włącz blender, zamień kawałki w okruchy. Dodaj smażoną cebulę. Wymieszaj składniki, sól i pieprz.

Tworzymy pasztety mięsne

Tak więc ciasto na ciasta z mięsem już nadeszło, przejdźmy do najciekawszej rzeczy - tworzymy ciasta.

Nasmaruj ręce niewielką ilością oleju roślinnego, aby ciasto nie przyklejało się do dłoni i nie odrywały małych kawałków, tworząc kulkę. Następnie rozciągamy kulkę do ciasta, aby wygodnie było ułożyć nadzienie. Umieść jedną łyżkę farszu mięsnego na środku ciasta. Łączymy brzegi ciasta i formujemy ciasto.

Na blasze do pieczenia posypanej mąką ułóż ciasto w odległości 4-5 cm od siebie.

Aby ciasta miały chrupiącą złotą skórkę, obtocz je żółtkiem zmieszanym z 2 łyżkami. łyżki mleka. Do powstałej mieszanki możesz dodać szczyptę soli, którą pokryjemy ciasta.

Nasmaruj placki pędzlem do ciasta i wyślij je do nagrzanego piekarnika (do 170 C).

Pieczemy ciasta z mięsem w piekarniku przez 20-25 minut. Skupiając się na złotej skórce - ciasta powinny stać się rumiane.
Ciasta z mięsem w piekarniku według tego przepisu są „puszyste”, z bujne ciasto oraz soczyste nadzienie... Smacznego!

tesco.pl

To ciasto może być wykonane z wołowiną, wieprzowiną lub dowolnym innym rodzajem mięsa.

Składniki

• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 łyżki mąki;
• 300 ml bulionu mięsnego;
• 2-3 łyżki pasty pomidorowej;
• 2 ziemniaki;
• sól dla smaku;
• 450g;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Posiekaj czosnek i cebulę i smaż na rozgrzanym oleju, aż zmiękną. Dodaj mięso mielone i smaż na złoty kolor. Dodaj mąkę, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu. Dopraw przyprawami i ostudź.

Ciasto podzielić na pół i rozwałkować na dwie warstwy. Umieść jedną w naczyniu do pieczenia i posmaruj ją schłodzonym nadzieniem. Przykryj drugą warstwą, uszczelnij brzegi i odetnij nadmiar ciasta.

Nasmaruj ciasto ubitym jajkiem i zrób mały otwór, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 30 minut, aż ciasto się zrumieni.

sovets.net

Do tego ciasta odpowiednie jest również dowolne mięso.

Składniki

Dla testu:

• 50 g świeżych drożdży;
• 100 ml ciepłego mleka;
• 500 g masła;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru;
• 800 g mąki.

Do wypełnienia:

• 1 mała główka kapusty;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego i trochę do smarowania;
• 100 ml wody;
• sól dla smaku;
• ½ kg mięsa mielonego;
• 1 cebula;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w mleku i pozostawić na 10-15 minut. Połącz roztopione jajka, sól i cukier i wymieszaj. Dodaj mieszankę mąki i drożdży i mieszaj, aż będzie gładka. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 30-40 minut.

Posiekaj kapustę, lekko podsmaż na rozgrzanym oleju i soli. Zalej kapustę wodą, przykryj i gotuj przez około 20 minut. Mięso mielone doprawić solą i pieprzem i wymieszać z prażoną posiekaną cebulą i duszoną kapustą.

Podziel ciasto na pół i rozwałkuj dwie warstwy na naczyniu do pieczenia. Nasmaruj formę olejem roślinnym i przykryj jedną częścią ciasta, rozprowadzając ją na ściankach formy. Umieść nadzienie w środku i przykryj kolejną warstwą.

Sklej ciasto na brzegach i pozostaw ciasto na stole na 15 minut. Zrób w nim małe otwory, aby wypuścić powietrze. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.

jamieoliver.com

Ten pyszny placek jest uważany za danie narodowe kuchnie Australii i Nowej Zelandii. Znany szef kuchni Jamie Oliver przygotowuje go z grzybami i piwem.

Składniki

Do wypełnienia:

• 1 kg wołowiny;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 4 gałązki świeżego rozmarynu;
• 2 marchewki;
• 2 czerwone cebule;
• 250 ml jasnego piwa;
• 1 łyżka mąki;
• 1½ łyżki pasty pomidorowej
• 250 g pieczarek;
• 1 litr zimnej wody.

Dla testu:

• 600 g mąki i trochę do posypania;
• sól dla smaku;
• 150 gramów tarty ser Ser Cheddar;
• 150 g masła i trochę do smarowania;
• 250 ml wody;
• 1 żółtko.

Przygotowanie

Pokroić w drobną kostkę, posypać przyprawami, posypać dwiema łyżkami oleju i wymieszać ręcznie. Piecz mięso na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni ze wszystkich stron.

Rozgrzej pozostały olej na innej patelni. Umieść w nim posiekany rozmaryn i grubo pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę i gotuj przez około 15-20 minut.

Na patelnię z mięsem wlać piwo, podgrzać i zagotować, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać mąkę i koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować jeszcze 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Do mięsa przełóż usmażone warzywa i grzyby pokrojone w cienkie paski.

Wlej wodę, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Wołowina powinna być miękka. Następnie schłodzić nadzienie.

Połącz suche składniki ciasta. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Zawiń ciasto i wstaw do lodówki na godzinę. Tradycyjne australijskie ciasto jest małe, więc potrzebujesz czterech małych puszek z brzegami. Nasmaruj je masło i lekko posyp mąką.

Schłodzone ciasto przekroić na pół. Rozwałkuj jeden kawałek na cienką warstwę i przykryj nim blachy do pieczenia obok siebie. Pokrój ciasto między foremki i wygładź na brzegach. Włóż tam nadzienie. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić na ćwiartki. Posmaruj brzegi foremek ubitym żółtkiem i przykryj rozwałkowanymi warstwami.

Dociśnij krawędzie ciasta widelcem i wykonaj kilka nakłuć na ciastkach, aby nadmiar powietrza mógł się wydostać. Ciasto posmarować żółtkiem i piec w temperaturze 180°C przez 30 minut.

meikepeters.com

Połączenie mięsa, jabłek i cydru sprawia, że ​​to ciasto bardzo smaczne, aromatyczne i nietuzinkowe.

Składniki

• 1 kg wieprzowiny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 cebule;
• 500 ml cydru jabłkowego;
• 1 kostka rosołowa z boczkiem;
• 150 ml zimnej wody;
• 2 suche liście laurowe;
• 16 świeżych liści szałwii
• 400 g jabłek;
• 2 łyżki mąki;
• 500 g ciasta kruchego;
• 1 jajko;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej.

Przygotowanie

Pokroić w dużą kostkę, doprawić solą i pieprzem do smaku. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, smażyć na niej mięso na złoty kolor i położyć na talerzu.

Na patelnię wlać pozostały olej i podsmażyć cebulę, pokrojoną w półpierścienie, do miękkości. Wlać cydr, rozpuścić w nim kostkę bulionową i łopatką oddzielić smażone mięso od dna patelni. Dodaj mięso, wodę, liście laurowe i 6 liści szałwii. Przykryj i gotuj w piekarniku w temperaturze 180°C przez 1,5-2 godziny, aż wieprzowina będzie miękka.

Następnie użyj durszlaka, aby spuścić płyn z patelni do innego pojemnika. Usuń wszystkie liście z nadzienia i ostudź je. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w dużą kostkę. Do nadzienia dodać jabłka, świeżo posiekane liście szałwii, mąkę i sól i wymieszać.

Rozwałkować około ¾ ciasta na dużą, cienką warstwę. Połóż na 23 cm naczyniu do pieczenia ze zdejmowanym dnem i dociśnij do dna i boków. Ciasto powinno lekko wychodzić poza krawędzie formy, którą należy posmarować ubitym jajkiem.

Rozłóż nadzienie i przykryj pozostałym ciastem, rozwałkowanym w okrągłą warstwę wokół średnicy formy. Mocno połącz krawędzie. Lekko nakłuć ciasto, aby uwolnić nadmiar powietrza i posmarować jajkiem.

Piecz przez 50-60 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto się zrumieni. Wymieszaj pozostałą ciecz, którą odsączyłeś z patelni, z wodą, aż uzyskasz 400 ml. Wymieszaj 2 łyżki powstałego płynu ze skrobią, resztę zagotuj na średnim ogniu i dodaj mieszankę skrobi. Następnie gotuj przez kilka minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Przed podaniem posyp plasterki ciasta gorącym sosem.

ogorod.ru

Istnieje wiele rodzajów osetyjskie ciasta z różnymi nadzieniami. Ciasto z mięso mielone zwany fiddżinem.

Składniki

Dla testu:

• 300 ml ciepłej wody;
• 50 g świeżych drożdży;
• 1 łyżka cukru
• 600 g mąki;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 jajko.

Do wypełnienia:

• 1 kg wołowiny lub jagnięciny;
• 1 cebula;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 ostra czerwona papryka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 5-7 łyżek bulionu mięsnego;
• 50 g masła.

Przygotowanie

Wymieszaj wodę, drożdże i cukier i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Następnie dodaj resztę składników, dobrze wymieszaj, przykryj ręcznikiem frotte i pozostaw w cieple na 1,5 godziny.

Mięso, cebulę i czosnek przełożyć przez maszynkę do mięsa. powinna mieć temperaturę pokojową. Dodaj drobno posiekaną czerwoną paprykę i przyprawy i dobrze wymieszaj. Wlej bulion i ponownie wymieszaj.

Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy równe części. Z każdego z nich wrzuć ciasto. Nie powinno być cienkie, w przeciwnym razie ciasto pęknie. Ułożyć nadzienie na wierzchu ciasta, zebrać brzegi w środku i mocno je złączyć. Dociśnij rękami, aby uformować płaski placek, odwróć i ponownie zagniataj ciasto. Nadzienie powinno być na nim równomiernie rozłożone. Będziesz mieć trzy ciasta.

Zrób kilka nacięć w ciastkach, aby powietrze mogło uciec. Pieczemy je po kolei w temperaturze 250°C przez około 17–20 minut na złoty kolor. Gotowe ciasta posmaruj roztopionym masłem i ułóż jeden na drugim. Podczas serwowania trzy ciasta są krojone jednocześnie.

jamieoliver.com

Tradycyjny Wellington to całość polędwica wołowa pieczone w ciasto francuskie... Aby zrobić te ciasta, Jamie Oliver postanowił użyć Mielona wołowina... Ale według niego można bezpiecznie zabrać mielona wieprzowina lub nawet mieloną jagnięcinę.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łodyga selera
• szczypta kminku;
• szczypta mielonej czerwonej papryki;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 200 g fasoli w puszkach;
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 jajka;
• 500g;
• garść startego twardego sera.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni. Cebulę, marchewkę, czosnek i seler pokroić w drobną kostkę. Podsmaż na średnim ogniu około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj przyprawy, dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze minutę i włóż do miski.

Gdy warzywa całkowicie ostygną, dodaj mięso mielone, fasolę, puree pomidorowe, sól, pieprz i jajko. Wymieszaj nadzienie rękami. Ciasto rozwałkować na cienki prostokąt i pokroić w poprzek na cztery kawałki.

Umieść nadzienie na cieście, pozostawiając kilka centymetrów na jednej wąskiej krawędzi. Posyp nadzienie tartym serem, posmaruj niewypełniony obszar roztrzepanym jajkiem i zwiń ciasto w bułkę. Zrób jeszcze trzy ciasta. Naciśnij końce rolek palcami.

Ułóż placki na blasze wyłożonej pergaminem i posmaruj jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż kotleciki zarumienią się na złoty kolor.

jamieoliver.com

Kolejna niestandardowa opcja gotowania? pyszne danie... Stanie się główną ozdobą Twojego świątecznego stołu.

Składniki

• 1,6 kg piersi z indyka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 1 pęczek świeżego tymianku
• 340 g dżemu żurawinowego;
• garść suszonych borowików;
• 6 pasków boczku wędzonego;
• 3 gałązki świeżego rozmarynu;
• 600 g mieszanki różnych grzybów;
• 1 udko z indyka;
• 1 marchewka;
• 1 por;
• 1 cebula;
• 2½ łyżki mąki i trochę do posypania;
• 2 litry wody;
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 kg ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Pokrój pierś indyka lekko wzdłuż i lekko ją otwórz. Dopraw przyprawami i skrop oliwą. Umieść połowę listków tymianku w piersi i posmaruj wnętrze dżemem. Zostaw trochę dżemu na później. Następnie złóż pierś z powrotem do pierwotnej pozycji i połącz za pomocą szpikulców dla bezpieczeństwa.

Mięso przełożyć na blachę do pieczenia i natrzeć mieszanką soli, pieprzu, oliwy i resztek liści tymianku. Przykryj mięso i piecz przez 60-70 minut w 180 ° C.

W międzyczasie namocz grzyby w przegotowanej wodzie. Smaż boczek na rozgrzanym oleju przez 5-10 minut, aż będzie chrupiący. Dodaj liście z dwóch gałązek rozmarynu i zamieszaj. Dodaj bekon i podsmaż posiekane świeże i namoczone grzyby na tej samej patelni. Dopraw solą i pieprzem, dodaj trochę wody i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zmiel grzyby w blenderze i ostudź.

Na sos wrzuć do rondla podudzie z indyka i grubo posiekaną marchewkę, por i cebulę. Dodaj mąkę, przyprawy i zalej wrzątkiem. Następnie dodaj łyżkę dżemu, ocet i pozostałe gałązki rozmarynu bez liści. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić przez 2 godziny, aż sos zgęstnieje. Przepuścić przez sito.

Rozwałkuj dwa duże arkusze ciasta. Jedna warstwa powinna być większa od drugiej. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, posypać mąką i położyć na niej mniejszy kawałek ciasta. Rozłóż połowę ciasta na środku wzdłuż ciasta. nadzienie grzybowe, ułóż pierś z indyka na wierzchu (pamiętaj o usunięciu szaszłyków) i przykryj pozostałym nadzieniem i opiekanym boczkiem.

Posmaruj brzegi ciasta ubitym jajkiem i przykryj indyka drugą warstwą ciasta. Delikatnie dociśnij ciasto do nadzienia, aby w środku nie było powietrza i mocno przytrzymuj brzegi warstw. Ciasto posmaruj jajkiem i piecz w temperaturze 180°C przez 50-60 minut, aż ciasto wyrośnie i nabierze złotego koloru. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj z gorącym sosem.