Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Włoskie ravioli są bardzo podobne do rosyjskich pierogów, pierogi ukraińskie, gruzińskie chinkali i japońska gedza. Robienie ravioli w domu jest łatwe. Aby to zrobić, musisz mieć umiejętność pracy z ciasto bez drożdży w przeciwnym razie trzymaj się wyraźnie instrukcje krok po kroku... Odpowiednie jest najbardziej zróżnicowane nadzienie do ravioli. Podaruj sobie i swoim bliskim danie o włoskim smaku.

Co to jest ravioli

W obliczu włoskiego terminu wiele osób nie ma już pytania: ravioli - co to jest. Wiadomo, że w gotowaniu ravioli to nadziewane ciasto. Pomimo podobieństwa z takimi słowiańskimi potrawami jak knedle czy knedle, włoska wersja produktu ma kilka różnic w technologii gotowania:

1. Metoda modelowania. Pierogi i pierogi są formowane ręcznie, najczęściej na sztuki. Na ravioli rozwałkuj dwie duże warstwy ciasta. Nadzienie układa się porcjami na jednej warstwie, a na wierzchu przykrywa drugą warstwą.
2. Borta. Jest to również tradycyjnie wykonywane nie ręcznie, ale za pomocą zwykłych specjalnych noży kręconych. Często krawędzie są utrzymywane razem za pomocą zębów widelca, co nadaje potrawie szczególnej estetyki.
3. Ilość nadzienia. Powinno to być dokładnie tyle, co ciasto, czyli w proporcji około 50 do 50.
4. Skład nadzienia. Pierogi robione są głównie z mięsem mielonym, pierogi - z ziemniakami, kapustą, twarogiem, ravioli mają różnorodne nadzienie, bardziej wyrafinowane: ser ricotta, czerwona ryba, Owoce egzotyczne.
5. Formularz. Ravioli nie mają znormalizowanego kształtu, mogą być okrągłe, kwadratowe, prostokątne, trójkątne, a nawet półksiężycowe.

Jak zrobić ravioli

Praktycznie nie dodaje się płynu do ciasta na ravioli w stylu włoskim. Do jednej partii potrzebne będą następujące składniki:

• mąka - 250 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• woda - 20 ml;
• żółtka z kurczaka- 4 sztuki;
• jajka kurze- 2 szt.;
• sól - szczypta.

Mąkę należy przesiać na powierzchnię roboczą. Ponadto w uformowanym suwaku wykonuje się zagłębienie. Wlewa się do niego ubite jajka, masło, wodę, następnie zagniata twarde ciasto i odstawia na 20 minut do lodówki. Zawartość kalorii w tym przepisie wynosi 200 kcal na 100 gramów, koszt czasu to 25 minut. Jako nadzienie możesz użyć czerwonej ryby, ziół z serem, grzybów, owoców i wielu innych, w zależności od upodobań smakowych. W przeciwieństwie do pierogów i pierogów ravioli nie tylko gotuje się, ale można je smażyć na patelni, piec w piekarniku i gotować na parze.

Jak rzeźbić

Cienko rozwałkować twarde ciasto na ravioli. Niektóre maszyny kuchenne mają specjalną dyszę do ciasta na makaron i ravioli, która doskonale sprawdza się w tej pracy. Jeśli takiego asystenta kuchennego nie ma pod ręką, wystarczy zwykły wałek do ciasta. Należy rozwałkować dwie warstwy ciasta o grubości około 2 mm, wskazane jest posypanie mąką, aby nie przyklejały się do powierzchni.

Przygotowane nadzienie należy rozłożyć porcjami na jednej warstwie w równej odległości od siebie. Krawędzie wokół obwodu zamierzonego produktu są nasmarowane wodą lub białko jajka aby nie rozchodziły się podczas obróbka cieplna... Z góry wszystko pokryte jest drugą warstwą ciasta. Następnie trzeba pokroić ravioli nożem lub specjalnym nożem o gładkiej lub kręconej krawędzi. Jeśli produkty się różnią, możesz chodzić z zębami widelca. Dzięki temu danie będzie wyglądać jeszcze bardziej estetycznie.

Przepisy na ravioli

Dziś dzięki szerokiej gamie nadzień istnieje wiele przepisów na przygotowanie włoskich pierogów. To proste danie restauracyjne stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego i codziennego stołu. Można go oryginalnie zaprezentować, a smak urozmaicić różnymi sosami. Zaskocz swoich gości i bliskich, przygotuj pyszne domowe ravioli według jednego z przedstawionych przepisów.

włoskie ravioli

• Czas: 35 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 250 kcal/100 gramów.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Tradycyjne włoskie ravioli nadziewane serem ricotta i szpinakiem. Danie ma przyjemny kremowy smak dzięki serowi. Szpinak jest produkt dietetyczny który jest bogaty w składniki odżywcze. Sprawia, że ​​danie jest nie tylko pyszne, ale również niezwykle zdrowe. W tym przepisie włoskie knedle nie są gotowane, ale smażone na maśle.

Składniki:

• szpinak - 500 g;
• ser ricotta - 200 g;
• masło - 50 g;
• cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto według powyższego klasycznego przepisu.
2. Szpinak posiekaj nożem, wyślij do gulaszu na suchej patelni.
3. Dodaj trochę wody, standardowe przyprawy i przykryj.
4. Na innej patelni usmaż cebulę na maśle.
5. Wymieszaj oba kawałki z serem ricotta i ostudź.
6. Całe ciasto podzielić na dwie części.
7. Rozwałkuj pierwszą warstwę w cienką warstwę.
8. Rozprowadzaj nadzienie w regularnych odstępach czasu, najlepiej łyżeczką.
9. Obrabiaj brzegi pędzlem zwilżonym wodą.
10. Rozwałkuj kolejną warstwę, ułóż na wierzchu.
11. Za pomocą noża lub szkła wyciąć okrągłe produkty, krawędź powinna być równa.
12. Tego typu włoskie knedle lepiej usmażyć na patelni na maśle, na produktach powinna powstać apetyczna skórka.

Klasyczny z mięsem

• Czas: 40 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 239 kcal/100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Jeśli zrobisz ravioli tylko z mielonym mięsem i przyprawami, to będą się różnić od pierogów tylko w wygląd zewnętrzny... Smak nadzienia można urozmaicić przy pomocy świeżych ziół, szynki, sera i białego wina. To nadzienie okazuje się bardzo aromatyczne i bogate w smaku. W przepisie wykorzystano miąższ wołowy, ale pozostałe składniki będą dobrze pasować do mielonego kurczaka.

Składniki:

• wołowina - 200 g;
• szynka - 50 g;
• bułka tarta- 40g;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• wytrawne białe wino - 40 ml;
• ser twardy - 25 g;
• masło - 15 g;
• gałka muszkatołowa - 2 g;
• pietruszka - 2 gałęzie;
• jajka kurze - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasne ciasto klasyczny przepis.
2. Ser zetrzyj na drobnej tarce.
3. Pokrój szynkę jak najmniejszą.
4. Miąższ wołowy przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem.
5. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, podsmaż mięso mielone przez około 5 minut na średnim ogniu.
6. Dodaj trochę wina gorąca woda, gotować mięso mielone przez 10 minut, odstawić do ostygnięcia.
7. Do gotowego mięsa mielonego wlej bułkę tartą, dobrze wymieszaj.
8. Dodać jajko, ser, szynkę, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i posiekaną pietruszkę.
9. Z ciasta rozwałkować dwa prostokąty.
10. Ułóż nadzienie na jednym, przykryj drugim na wierzchu, wytnij produkty zakręconym nożem.
11. Zagotuj wodę, dodaj trochę soli, gotuj włoskie knedle około 5-7 minut.
12. Wyjmij na półmisek, dodaj kawałek masła dla smaku.

Z mielonym kurczakiem

• Czas: 45 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 270 kcal/100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Włoskie pierożki z mielonym kurczakiem są bardzo soczyste. Można je gotować lub piec w piekarniku. Zgodnie z przepisem mięso mielone przygotowuje się niezależnie od filetu z kurczaka, ale można też użyć mięso mielone. Twardy ser wchodzi do nadzienia i jako posypka na wierzchu. Każdy ser się nada twarde odmiany... Dodatek masła i papryki nadaje mięsu mielonemu wyjątkowy smak.

Składniki:

• filet z kurczaka- 200g;
• ser twardy - 60 g;
• masło - 50 g;
• cebula - 1 szt .;
• czerwony papryka- ½ szt.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki podczas gotowania nadzienia.
2. Filet przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
3. Rozgrzej patelnię, usmaż drobno posiekaną cebulę i czerwoną paprykę na maśle.
4. Do warzyw dodać mielonego kurczaka, smażyć, regularnie mieszając, cała wilgoć z mięsa mielonego powinna wyparować.
5. Zetrzyj ser na patelnię z półfabrykatem, wymieszaj, zdejmij z ognia, ostudź.
6. Rozwałkuj szeroki prostokątny kawałek ciasta, ułóż schłodzone nadzienie bliżej jednej krawędzi, powtarzaj na całej długości prostokąta w regularnych odstępach.
7. Owiń pustą krawędź ciasta tak, aby całkowicie przykryła nadzienie.
8. Użyj szklanki do wycięcia okrągłych przedmiotów.
9. Użyj widelca do obróbki krawędzi, jeśli nie są wystarczająco dobrze ściśnięte.
10. Przełóż półfabrykaty do szklanego naczynia do pieczenia, posyp tartym serem na wierzchu, dodaj trochę wody i wyślij je do pieczenia w dobrze nagrzanym piekarniku przez zaledwie kilka minut.

Opcja wegetariańska

• Czas: 1 godzina 45 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 177 kcal/100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Poziom trudności: trudny.

Ta wersja włoskich pierogów jest odpowiednia dla osób, które nie jedzą mięsa, jedząc produkty pochodzenia zwierzęcego. Do przygotowania ciasta i nadzienia używa się jaj kurzych i sera ricotta. Sok z buraków może być użyty jako barwnik ciasta, ale w tym przepisie do nadzienia używa się tylko wysłodków buraczanych. Jeśli nie udało się znaleźć takiego rodzaju sera, można go zastąpić innym kremowym lub domowym twarogiem.

Składniki:

• ser ricotta - 100 g;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• orzechy włoskie- 10g;
• pietruszka - 10 g;
• suszona bazylia - 5 g;
• buraki - 2 szt .;
• jajka kurze - 1 szt .;
• wawrzyn - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz buraki, obierz, pokrój na kilka części.
2. Ułóż buraki na blasze wyłożonej pergaminem.
3. Posyp oliwą, posyp solą, suszoną bazylią i kilkoma listkami laurowymi.
4. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 40-60 minut, w zależności od wielkości kawałków.
5. Zagnieść elastyczne ciasto według klasycznej receptury.
6. Oddzielić białko od żółtka, odstawić na bok i wymieszać żółtko z serem ricotta.
7. Wystudzone buraki zetrzeć na grubo, dodać do masy serowej, w razie potrzeby posolić.
8. Resztę ciasta rozwałkować cienko, pokroić na kilka prostokątnych pasków.
9. Ułożyć nadzienie w odstępach około 2 cm, posmarować po obwodzie białkiem jaja.
10. Umieść kolejny pasek na wierzchu i dociśnij krawędzie.
11. Pokrój ciasto na kwadratowe kawałki i użyj zębów widelca, aby ominąć krawędzie.
12. Postaw garnek z wodą na ogniu, gdy zacznie wrzeć, dodaj produkty i gotuj przez 5 minut.
13. Do dressingu wymieszaj pokruszone orzechy z oliwą z oliwek, możesz dodać odrobinę mieszanki włoskich ziół.
14. Podawać z dressingiem i posiekaną świeżą pietruszką lub kolendrą.

Z czerwoną rybą i śmietaną

• Czas: 30 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 267 kcal/100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Ravioli z czerwoną rybą i śmietaną są soczyste i delikatne. Do gotowania używa się fileta z czerwonej ryby, odpowiedni jest łosoś, łosoś, pstrąg. Do takiego dania z dodatkiem śmietanki można przygotować specjalny sos... Aby to zrobić, podgrzej śmietankę z niewielką ilością masła na patelni, dodaj do nich ugotowane ravioli i trochę gotuj.

Składniki:

• filet z łososia - 200 g;
• krem - 100 ml;
• koperek - 50 g;
• czosnek - 1 ząbek.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto i wysłać do lodówki, gdy odpoczywa, przygotować nadzienie.
2. Pokrój rybę mała kostka, usmaż do miękkości na nieprzywierającej, nietłustej patelni.
3. Łososia zalewamy śmietaną, dodajemy posiekany czosnek i posiekany koperek, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
4. Rozwiń dwa wytłaczane prostokąty.
5. Na jedną nakładamy nadzienie, brzegi smarujemy wodą, drugą przykrywamy u góry i wycinamy prostokątne produkty.
6. Zagotuj wodę, gotuj produkty w osolonej wodzie przez 5 minut.
7. Podawać z sałatką jarzynową i kieliszkiem białego wina.

Słodki

• Czas: 15 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 260 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na obiad, kolację, deser.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Ravioli ze słodkim nadzieniem gotują się bardzo szybko i mają niepowtarzalny smak. Ser Ricotta dobrze komponuje się ze skórką z cytryny i rumem. Tak proste, ale wykwintne danie stanie się godnym deserem. Jego zawartość kalorii korzystnie wypada w porównaniu z ciastami, ciastkami i innymi słodyczami sklepowymi. Zamiast skórki z cytryny możesz spokojnie użyć skórki pomarańczowej, w zależności od upodobań smakowych. Jako nadzienia można również użyć gęstego puree z dyni.

Składniki:

• ser ricotta - 300 g;
• cukier - 50 g;
• skórka z cytryny - 20 g;
• rum - 10 ml;
• masło - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Elastyczne ciasto zagnieść według klasycznej receptury, odstawić do odpoczynku.
2. W tym czasie połącz ser z cukrem, rumem i skórką.
3. Pokrój ciasto na dwie części.
4. Rozwałkuj jedną warstwę, rozprowadź słodkie nadzienie.
5. Ułóż drugi zwinięty półfabrykat na wierzchu.
6. Użyj kształtu półksiężyca do cięcia.
7. Lepiej nie gotować tego typu, ale smażyć na patelni w niewielkiej ilości masła na złoty kolor.
8. Jeśli włoskie pierogi są zbyt tłuste, połóż je na ręczniku papierowym, aby szkło miało nadmiar oleju.
9. W razie potrzeby udekoruj mielonym cynamonem.

Ravioli Jam Jamiego Olivera

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 246 kcal/100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Poziom trudności: trudny.

Oryginalny przepis Jamiego Olivera na ravioli łączy pieczone ziemniaki ze skórką z cytryny i miętą! Ponadto w przepisie wykorzystano ser o mało znanej nazwie pecorino. Jeśli nie możesz znaleźć takiej odmiany, pecorino można zastąpić parmezanem. Ravioli przechodzą przez dwa etapy gotowania, najpierw są gotowane, a następnie lekko smażone na maśle.

Składniki:

• masło - 100 g;
• bulion - 40 ml;
• ser pecorino - 25 g;
• świeża mięta - 20 g;
• oliwa z oliwek - 5 ml;
• skórka z cytryny - 5 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• gałka muszkatołowa - 2 g.

Metoda gotowania:

1. Zrób ciasto na klasyczne włoskie knedle.
2. Wyślij ziemniaki do pieczenia w folii przez godzinę, zrób kilka dziur w skórce widelcem.
3. Rozgnieć gorącą miazgę ziemniaczaną prawie do stanu puree, dodaj kilka zmielonych listków mięty, starty ser, trochę masła, skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową, sól, pieprz do smaku.
4. Jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj trochę oliwy z oliwek.
5. Uformować kwadratowe ravioli z kręconymi brzegami i zagotować je w osolonej wodzie.
6. Rozgrzej na patelni masło, dodać kilka łyżek bulionu z patelni i trochę mięty.
7. Ugotowane włoskie knedle przesyłamy na patelnię i lekko podsmażamy.
8. Gotowe danie posyp tartym serem i udekoruj listkiem świeżej mięty.

Z nadzieniem grzybowym

• Czas: 30 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 140 kcal/100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Poziom trudności: łatwy.

Łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie pyszne ravioli z grzybami pomogą, gdy goście znajdą się na wyciągnięcie ręki. Pieczarki stosuje się zgodnie z recepturą. Można je zastąpić innymi rodzajami grzybów, na przykład kurkami lub boczniakami, z których skorzysta tylko smak potrawy. Grzyby dobrze pasują kremowe smaki, dlatego lepiej usmażyć je na maśle z dodatkiem gęstej śmietany.

Składniki:

• pieczarki - 500 g;
• masło - 40 g;
• krem - 40 ml;
• cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść elastyczne ciasto, wysłać do lodówki.
2. Grzyby opłukać, osuszyć, obrać cebulę, wszystko bardzo drobno posiekać.
3. Podgrzej patelnię masłem, podsmaż cebulę, a następnie pieczarki.
4. Gdy zawartość rondelka się zarumieni, dodaj śmietankę, wymieszaj i zdejmij z ognia.
5. Ciasto rozwałkować, ułożyć nadzienie.
6. Kształtuj produkty kwadratowy kształt za pomocą zwykłego lub kręconego noża.
7. Gotuj włoskie knedle w osolonej wodzie przez 5 minut.
8. Podawać z pomidorami lub innymi świeżymi warzywami.

Co jedzą i jak serwują

W zależności od nadzienia ravioli podawane są ze świeżymi ziołami, sałatki warzywne, owoce i różne sosy. Zamiast tradycyjnych dodatków do pierogów: octu i majonezu można użyć pesto, kremowy sos i wiele innych. Często gotowe produkty posypuje się serem, głównie pecorino lub parmezanem. Jest tarty lub krojony w bardzo cienkie plasterki, np. obieraczką do warzyw. Eksperymentuj z dressingami, dodatkami i znajdź idealną kombinację smaków.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Ravioli - co to jest, przepisy na ciasto i dodatki

Prawie każdy naród ma danie od cienkie ciasto nadziewane nadzieniem i gotowane w osolonej wodzie. Najbardziej uderzającymi przykładami takich smakołyków są chinkali, pierogi, pierogi i ravioli. Chodzi o te ostatnie, które zostaną omówione w tej publikacji.

Czym są ravioli?

Te wyroby z cienkiego ciasta wypełnionego słodkimi lub pikantnymi nadzieniami są swoistą wizytówką Włoch. Miejscowa ludność uważa je za jedną z odmian makaronów. Przygotowywane są ze świeżego, elastycznego, łatwo wałkującego się ciasta, składającego się z jajek, wody, soli i oliwy z oliwek. Jeśli chodzi o wypełniacze, nie ma ograniczeń. Mielone ravioli produkowane są z różnego rodzaju mięs, grzybów, ryb, warzyw i owoców. Najpopularniejszym nadzieniem jest mielony kurczak zmieszany z parmezanem, szpinakiem i pietruszką.

Po zorientowaniu się, czym są ravioli, musisz zrozumieć, czym różnią się od innych podobnych potraw. Mimo pewnego podobieństwa do pierogów czy pierogów, włoska interpretacja ma szereg charakterystycznych cech. Jeden z cechy charakterystyczne tych produktów to ich kształt. Są trójkątne, okrągłe, kwadratowe, a nawet w kształcie półksiężyca.

Drugą, nie mniej ważną cechą ravioli jest to, że w zależności od nadzienia można je przypisać zarówno do drugiego, jak i deserowego dania. W przeciwieństwie do pierogów są one wykonane z cienkiego ciasta, więc nie można ich zaopatrzyć w zapasy do wykorzystania w przyszłości. Dodatkowo można je nie tylko gotować, ale także smażyć lub smażyć w głębokim tłuszczu. Po podjęciu decyzji, czym są ravioli, możesz przystąpić do rozważenia konkretnych przepisów.

Opcja tradycyjna

Co dziwne, ale nadzienie klasycznych włoskich ravioli nie składa się z mięso mielone oraz z ricotty i szpinaku. To właśnie ta kombinacja jest najbardziej popularna wśród rdzennej ludności. A żeby jeszcze bardziej podkreślić smak gotowe jedzenie, podawany jest z sosem pomidorowo-czosnkowym. Aby zrobić autentyczne włoskie ravioli, potrzebujesz:

• 170 gramów drobnej mąki.
• Kilka dużych jajek.
• Łyżka wysokiej jakości oliwy z oliwek.

Powyższe składniki są częścią ciasta, z którego powstaną produkty. Do przygotowania mięsa mielonego potrzebne będą:

• 200 gramów ricotty.
• 100 g świeżego szpinaku.
• Sól, mielony pieprz i odrobina parmezanu.

Ponieważ te ravioli są podawane ze specjalnym sosem pomidorowo-czosnkowym, do powyższej listy należy dodać:

• Kilka łyżek dobrej oliwy z oliwek.
• 2 ząbki czosnku.
• Para dojrzałych, mięsistych pomidorów.
• Sól i aromatyczne zioła.

Po ustaleniu, czym są ravioli i jakie produkty są zawarte w ich składzie, musisz dokładnie zrozumieć, jak przygotowuje się to danie. Proces należy rozpocząć od wyrobienia ciasta. W tym celu wymieszaj w głębokiej misce przesianą mąkę, jajka, oliwę i szczyptę soli. Wszystko dobrze zagnieść, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na piętnaście minut.

Aby nie tracić wolnego czasu, możesz zrobić farsz. Aby go przygotować, posiekany szpinak duszony jest na patelni wysmarowanej gorącą oliwą z oliwek. Po czterech minutach wrzuca się go do durszlaka i lekko ściska rękoma. Gdy warzywa ostygną, łączy się je z solą, przyprawami, startym parmezanem i ricottą.

Teraz czas na przygotowanie sosu potrzebnego do podania ravioli, którego zdjęcia można obejrzeć w tej publikacji. Umyte pomidory zalewamy wrzącą wodą, dokładnie obieramy, miażdżymy i przesyłamy na rozgrzaną oliwioną patelnię. Kilka minut później, w wynikowy jednorodna masa dodać posiekany czosnek i aromatyczne zioła.

Obecne ciasto jest rozwałkowane w bardzo cienką warstwę i podzielone na pół. Umieść kulki do napełniania na jednej części i przykryj drugą częścią. Ciasto jest delikatnie dociskane i krojone na kwadraty tak, aby pośrodku każdego z nich znajdował się wypełniacz. Powstałe produkty gotuje się w osolonej wrzącej wodzie i podaje z przygotowanym wcześniej sosem.

Opcja z mięsem

To danie jest bardzo podobne do zwykłych pierogów. Idealnie łączy cienkie ciasto i soczystość nadzienie mięsne, dlatego okazuje się nie tylko smaczny, ale także całkiem satysfakcjonujący. Ten przepis na ravioli wymaga użycia określonego zestawu składników. Dlatego sprawdź z wyprzedzeniem, czy masz pod ręką:

• 200 gramów białej mąki.
• Kilka dużych jajek.
• Duża łyżka dobrej oliwy z oliwek.
• 250 gram domowej roboty mielonej wieprzowiny i wołowiny.
• Żarówka.
• Kilka ząbków czosnku.
• Sól i wszelkie przyprawy.

Dla podkreślenia smaku gotowego dania podaje się go ze specjalnym sosem, w skład którego wchodzą:

• Żarówka.
• 4 dojrzałe pomidory.
• Kawałek czosnku.
• Szczypta bazylii i 1/3 łyżeczki cukru.

Przede wszystkim trzeba zrobić ciasto, które stanie się podstawą do robienia ravioli (przepisy ze zdjęciami takich potraw przedstawiono w dzisiejszym artykule). Aby to zrobić, wymieszaj w misce wolumetrycznej mąkę, jajka, sól i oliwę z oliwek. Wszystko jest dobrze wymieszane i wysłane do lodówki na dwadzieścia minut.

W międzyczasie możesz zrobić farsz. Aby go przygotować, zmiel mięso, smażoną cebulę, sól, posiekany czosnek i przyprawy mieszając w głębokiej misce.

Obecne ciasto jest rozwałkowane tak cienko, jak to możliwe i podzielone na pół. Na powierzchni jednego z kawałków kawałki mięsa mielonego są równomiernie ułożone, tak aby odległość między nimi była w przybliżeniu taka sama. Całość pokrywa się pozostałą warstwą ciasta, pokrojoną w kwadraty i ugotowaną w osolonej wodzie.

Aby przygotować sos, na patelnię wrzuć pokrojone obrane pomidory, smażoną cebulę, sól, bazylię i cukier. Wszystko to jest doprowadzane do wrzenia i dręczone na samym mały ogień w ciągu siedmiu minut.

Opcja pstrąga

Opowiadając, czym są ravioli, wspomnieliśmy, że są przygotowywane z różne wypełnienia... Na poparcie naszych słów przedstawiamy Państwu prosty przepis na to danie z wypełniaczem rybnym. Aby w nią zagrać, potrzebujesz:

• 250 mililitrów wody.
• Kilka dużych łyżek oliwy z oliwek.
• 300 gramów mąki.
• Łyżeczka soli.
• Funt pstrąga.
• 3 duże cebule.
• Sól i przyprawy.

Ciasto zagnieść z wody, mąki, soli i oliwy, rozwałkować bardzo cienką warstwą i wyciąć kółka. Pośrodku każdego z nich ułóż nadzienie z mielonej ryby, cebuli i przypraw, ostrożnie przymocuj krawędzie i zagotuj powstałe ravioli we wrzącej wodzie. Podaje się je na gorąco z dowolnym ostrym sosem.

Opcja z pieczarkami

To danie nie jest tak soczyste jak knedle czy chinkali. Dlatego wskazane jest podawanie go z jakimś sosem. Ponieważ ten przepis na ravioli wymaga określonego zestawu składników, sprawdź wcześniej dwukrotnie, czy masz pod ręką:

• Funt świeżych grzybów.
• Łyżka rafinowanego oleju roślinnego.
• Szklanka mąki.
• Łyżka oliwy z oliwek.
• Sól, zioła i przyprawy.

Sekwencjonowanie

Przygotowanie ravioli z grzybami należy rozpocząć od wyrabiania ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, oliwę z oliwek i sól w głębokiej misce. Do powstałej masy dodać trochę wody z lodem i dobrze zagnieść. Gotowe ciasto rozwałkowany trzymilimetrową warstwą i pocięty na prostokąty.

Na jednym z brzegów posmarować nadzienie z pieczarek i ziół smażonych z cebulą i złożyć ciasto na pół. Powstałe ravioli, których zdjęcie zostanie zaprezentowane w dzisiejszym artykule, gotuje się w osolonej wrzącej wodzie i natychmiast podaje na stół.

Wariant parmezanowy

Stosując opisaną poniżej technologię uzyskuje się pyszne ravioli z serem. Cienkie ciasto dobrze komponuje się z pachnącym lepkim nadzieniem. Dlatego zdecydowanie powinieneś spróbować tego dania. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 250 gramów mąki pszennej.
• Łyżka dobrej oliwy z oliwek.
• 3 jajka.
• Sól.

Wszystko to jest potrzebne do wyrabiania ciasta, które stanie się podstawą włoskich ravioli. Do tworzenia pachnące nadzienie na powyższej liście będziesz musiał dodatkowo dodać:

• 200 gramów parmezanu.
• Żółtka z trzech jajek.
• 1 łyżka. l. świeża śmietana.
• Pęczek pietruszki.
• Sól, mielona gałka muszkatołowa i czarny pieprz.

Algorytm gotowania

Przede wszystkim powinieneś zrobić test. Aby go przygotować, połącz mąkę, jajka, sól i olej roślinny... Wszystko energicznie miesza się i odstawia na godzinę.

W międzyczasie musisz zrobić nadzienie do przyszłych ravioli, którego przepis ze zdjęciem można obejrzeć w tym artykule. Aby go stworzyć, w jednej misce miesza się starty parmezan, śmietanę, posiekane zioła, żółtka jaj, sól i przyprawy.

Gotowe ciasto rozwałkować w dość cienką warstwę i przeciąć na pół. Porcje nadzienia są ostrożnie rozprowadzane na jednej z części. Szczeliny między nimi są nasmarowane ubitym jajkiem. Wszystko to pokrywa się drugą warstwą ciasta i kroi w kwadraty tak, aby pośrodku każdego z nich znajdowało się nadzienie serowe... Powstałe ravioli gotuje się w osolonej wrzącej wodzie i podaje na obiad.

Wariant dyniowy

Te wegetariańskie ravioli mają przyjemny słodki smak i lekko korzenny aromat. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• Po 200 gramów dyni i słodkich ziemniaków.
• 3 jajka.
• 250 gramów mąki.
• 4 duże łyżki sfatygowanego parmezanu.
• 50 gram wysokiej jakości masła.
• Sól i gałka muszkatołowa.

Opis procesu

Wskazane jest rozpoczęcie przygotowania takiego ravioli od ciasta. Aby go stworzyć, połącz mąkę, kilka jajek i sól w jednej głębokiej misce. Wszystko jest dobrze wyrabiane i wysyłane na godzinę do suchego, chłodnego miejsca.

Podczas zaparzania ciasta możesz zrobić wypełniacz. Umyte i obrane warzywa kroimy w kostkę, gotujemy do miękkości, siekamy na puree i mieszamy z jednym jajkiem, solą, startym parmezanem i gałką muszkatołową.

Obecne elastyczne ciasto jest rozwałkowane tak cienko, jak to możliwe i podzielone na pół. Porcje wypełniacza są rozprowadzane na jednej z części tak, aby zachować między nimi dwucentymetrową odległość. Rozłóż pozostałe ciasto na wierzchu i oddziel ravioli od siebie specjalnym kręconym nożem.

Pierożki włożyć do rondla z wrzątkiem, zagotować, posolić i ugotować w zależności od nadzienia. Ravioli z mięsem - 7 minut, ravioli z twarogiem lub ziemniakami - 5 minut, ravioli z serem - 3 minuty.

Ravioli z serem

Produkty
Mąka - 500 gramów
Ser Ricotta - 300 gram
Woda - 125 mililitrów
Jajko kurze - 1 sztuka
Rukola - 1 pęczek o wadze 70 gram
Sól - pół łyżeczki
Ketchup lub kwaśna śmietana - 1 łyżka na porcję
Masło - 1 kostka na porcję

Jak zrobić ravioli z serem
1. Przesiej mąkę do miski, dodaj wodę, rozbij jajka, dodaj sól.
2. Zagnieść ciasne ciasto, zwinąć w kulkę.
3. Przykryj gotowe ciasto i pozostaw na 20 minut do zaparzania.
4. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm, pokroić na 2 prostokąty.
5. Rukolę umyć, osuszyć i drobno posiekać.
6. Drobno posiekaj ricottę.
7. Wymieszaj ricottę z rukolą.
8. Na pierwszą część ciasta nałożyć 1 łyżeczkę ricotty z rukolą w odstępach 1,5-2 centymetrów od siebie.
9. Przykryj górę drugą częścią ciasta, lekko dociśnij, aby warstwy ciasta skleiły się.
10. Pokrój nożem na pojedyncze prostokątne ravioli.
11. Ściśnij każdy ravioli na krawędzi widelcem.
12. Podgrzać wodę w rondelku (na daną ilość ravioli - 1,5 litra wody).
13. Po ugotowaniu wrzuć ravioli do rondla i gotuj przez 3 minuty.
Podawaj ravioli z sos pomidorowy i śmietanę, połóż na wierzchu kawałek masła.

Nadzienia do ravioli

za 1 kilogram ravioli

Nadzienie grzybowe do ravioli
Umyj 200 gram pieczarek, osusz i drobno posiekaj. Obierz 1 główkę cebuli i drobno posiekaj. Rozgrzać patelnię, roztopić kostkę masła, włożyć cebulę, po 3 minutach smażenia - pieczarki. Smaż przez 10 minut. Gotuj ravioli z tym nadzieniem przez 5 minut.

Nadzienie serowe z kurczakiem na ravioli
200 gramów Mięso mielone z kurczaka Wyciśnij nadmiar płynu, wymieszaj 150 g startego parmezanu. Gotuj ravioli z tym nadzieniem przez 7 minut.

Krewetkowe nadzienie do ravioli
Drobno posiekaj 200 gram obranych krewetek. Drobno posiekaj 100 gramów sera owczego. Pęczek pietruszki umyć, drobno posiekać. Wyciśnij pół cytryny sok cytrynowy... Wymieszaj jedzenie, dodaj sól do smaku. Dodaj włoskie przyprawy i wymieszaj. Pierożki nadziewane krewetkami gotujemy w rondelku przez 3 minuty.

Nadzienie dyniowe do ravioli
Przekrój 1 kilogram dyni na pół, połóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Przełóż mięsistą część dyni do miski, posyp 50 gram startego parmezanu, szczyptę Gałka muszkatołowa, sól pokruszona makaroniki(50 gramów). Dobrze wymieszać. Gotuj ravioli z dynią przez 3 minuty.

Czas czytania - 3 minuty.

Czy zdecydowałeś się majstrować przy teście? Pozostaje wybrać, co zrobić: pierogi lub pierogi. Ale jest też trzecia opcja. Proponujemy urozmaicić Wasze menu i wpuścić promienie włoskiego słońca do Waszej kuchni. Dla waszej uwagi przepis na ravioli to danie, które uwielbiają wszyscy Włosi.

Czym są ravioli?

Uważa się, że to dzieło należy do kuchni włoskiej. Ale w rzeczywistości ich ojczyzną są Chiny. Tyle, że na przestrzeni 8 wieków tak polubili wszystkich mieszkańców Włoch, że stali się dla nich nieodzownym przysmakiem. rodzinny obiad... Dla Włochów jest to makaron przygotowany z różnymi nadzieniami.

Gotuje się go tak często, że ravioli to niezbędnik w kuchni każdej gospodyni domowej. Do tych celów używamy krajalnicy do makaronu ravioli, która musi zawierać dyszę nadającą produktowi pożądany kształt. Ale uwierz mi, nie będzie Ci trudno wyrzeźbić je rękami bez pomysłowych urządzeń. I nie dajcie się zmylić arcydziełom ze zdjęciami. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić ravioli w domu.

Placki mięsne „Odżywcze cześć”

Historycy kulinarni uważają, że ravioli to siostrzeńcy naszych pierogów. W zasadzie tak. Ale jeśli nadzienie jest z mięsem, to są to knedle ravioli. Aby uzyskać obfite pierogi, potrzebujesz:

Dla testu:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 3 domowe jajka;
• 4 łyżki. łyżki wody;
• 20 g oliwy z oliwek;
• sól dla smaku.

Na obfite nadzienie:

• 300 g wołowiny;
• 100 g szpinaku;
• 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• kilka piór zielonej cebuli;

Do podlewania:

• 350 g obranych pomidorów;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 40 g oliwy z oliwek;
• 40 g masła;
• 1 czerwona cebula sałaty;
• pęczek świeżej bazylii;
• sól, pieprz czarny do smaku.

Zacznijmy gotować na bazie mąki:

1. Jajka wstrząsnąć solą. Dodaj tam oliwę i wodę. Wszystko miksujemy.
2. Wymieszany płyn wlewamy do przesianej mąki, w której najpierw robimy lejek. Ugniatany masa plastyczna zawinąć w folię i pozostawić na 30 minut.
3. W międzyczasie możemy zacząć robić nadzienie. W tym celu zmiel mięso i szpinak za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Do tej masy dodać szczyptę proszku z gałki muszkatołowej i drobno posiekać zielone cebule, wymieszać z solą i pieprzem. Możemy zacząć przygotowywać ravioli.
5. Ubij ciasto i cienko rozwałkuj na dwie warstwy.
6. Na pierwszym rozkładamy farsz mięsny w odstępie 2 centymetrów. Zwilż wolną przestrzeń wokół mięsa niewielką ilością wody. Przykryj drugą warstwą i rozwałkuj wałkiem do ciasta.
7. Nadziewane warstwy kroimy na kwadraty. Możesz ozdobić krawędzie widelcem (wystarczy nim docisnąć krawędzie). Zostawiamy je na chwilę, żeby się położyły.
8. Zacznijmy robić sos. Posiekaj cebulę i czosnek. W głębokiej misce wymieszaj krem ​​i Oliwa z oliwek... Dodaj tutaj masę czosnkową i cebulową i smaż na małym ogniu.
9. Pomidory przecieramy przez sito i dodajemy do rondla. Wszystko dobrze wymieszaj, popraw walory smakowe z solą i pieprzem. Wrzuć drobno posiekaną bazylię i gotuj, aż będzie gęsta.
10. Obfite pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez około 9-10 minut.
11. Wkładamy je do ogniotrwałego głębokiego naczynia, zalewamy sosem pomidorowym i wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 7-10 minut. Podczas serwowania nie zapomnij udekorować naczynia gałązką pachnącej zieleni.

Makaron faszerowany ricottą „Simple Miracle”

Głównym powodem popularności tego dania jest ogromna różnorodność nadzień. Ulubiony wśród których jest (który możesz również sam ugotować).

Do ravioli z ricotta potrzebujemy następującego zestawu produktów:

Dla podstaw:

• 1 cienka szklanka mąki ze szkiełkiem;
• 10 ml oliwy z oliwek;
• 10 ml wody;
• 5 gramów soli;
• 2 jądra średniej wielkości.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• 2 szalotki;
• 450 gramów ricotty;
• 2 jądra;
• 5-6 suszonych pomidorów;
• 100 gramów orzeszków piniowych;
• pęczek świeżej bazylii;
• sól i pieprz na czubku noża.

Do podlewania i dekorowania gotowego przysmaku bierzemy:

• 100 gramów masła;
• trochę liści mięty;
• kilka suszonych pomidorów.

Oczywiście główną częścią dania jest ciasto na ravioli. Przygotowujemy to tak:

1. Mąkę przesiej przez zjeżdżalnię, a na środku zrób lejek.
2. W to zagłębienie wlać wytrząsane z solą jajka, dodać do masła. Zaczynamy ugniatać tę mieszankę, stopniowo wprowadzając mąkę.
3. Gdy trudno będzie zagnieść, wlej trochę wody i kontynuuj wyrabianie. Uważa się, że jest gotowy, gdy nie klei się do rąk. Robimy z niej kulkę i owijamy ją folią spożywczą, wysyłamy do lodówki na 20 minut.

Krok po kroku klasyczny przepis robienie nadzienia z ricotty:

1. Smażyć drobno posiekane szalotki na maśle, aż będą przezroczyste. Dodaj posiekane orzeszki pinii, wymieszaj i ostudź.
2. Wymieszaj ricottę z drobno posiekaną suszone pomidory, ubite jajka i posiekana bazylia.
3. Dodaj schłodzoną cebulę z orzeszki piniowe... Całość dopraw solą i pieprzem.

Teraz możemy uformować nasze pierogi. Aby to zrobić, potrzebujemy okrągłego kształtu do wycinania ciast (wystarczy wąska filiżanka). Schłodzoną kulkę dzielimy na kilka części, każdą cienko zwijamy i z formy wycinamy te same kółka. Wyłożyć nadzienie na środek, przykryć drugim kółkiem i ładnie ścisnąć brzegi. Gotuj nasze kręgi we wrzącej osolonej wodzie przez 6-8 minut.

Przed podaniem dokładnie polej nasz cud roztopionym masłem. Udekoruj listkami mięty i suszonymi na słońcu plasterkami pomidora. Wyszło miło i smacznie.

Różne „Kolorowa ekstrawagancja”

To danie jest odpowiednie dla tych, którzy nie mogą zdecydować się na jeden rodzaj nadzienia. Doskonale łączy ravioli z serem i ravioli z grzybami. Aby stworzyć to arcydzieło, musisz:

Na ciasto na 4 porcje:

• 4 szklanki mąki;
• 2 duże jajka domowe;
• 16 ml oliwy z oliwek;
• 16 ml wody;
• 150 gramów szpinaku;
• 1 czubata łyżeczka kurkumy
• 1 pół łyżeczki soli.

Na część serową:

• 75-100 gramów tarty ser(lepszy niż parmezan);
• liście bazylii ghmenka.

W przypadku części grzybowej:

• 250-300 gramów pieczarek (można zastąpić boczniakami);
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek (można masła);
• szczypta rozmarynu i tymianku;
• sól i pieprz do smaku.

Do podlewania:

• 150 gramów masła;
• 1 pęczek koperku.

Najlepszym sposobem na rozpoczęcie gotowania jest użycie grzybowej części naszych warenetów:

1. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w średniej wielkości plastry.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Jak tylko się pojawi delikatny aromat przyprawy, przygotowane pieczarki wlej na patelnię.
3. Smaż je na złoty kolor i pozwól im ostygnąć.
4. Przełóż schłodzone grzyby do miski blendera i zmiel je. Powstałą masę wlej do miski i pozwól jej się zaparzyć. Teraz możemy zacząć przygotowywać nasze ciasto. To będzie dla nas niezwykłe: jaskrawożółte i zielone kolory. Aby uzyskać kolor zieleni, zrobimy ciasto ze szpinakiem.
5. Szpinak zalać wrzątkiem i zmielić w puree ziemniaczanym.
6. Z połowy produktów zagnieść plastikową masę, dodając do niej zielone puree... Ugniataj dokładnie. Włóż zieloną „bułkę” do torebki i włóż ją do lodówki na pół godziny.
7. Jasnożółty kolor uzyskujemy dzięki dodatkowi kurkumy. Aby to zrobić, wymieszaj pozostałą mąkę z jasną przyprawą. Dodać wszystkie składniki i zagnieść żółtą „bułkę”, którą również wstawiamy do lodówki na około 20 minut.
8. Teraz możesz przygotować serową porcję nadzienia. Bierzemy ser i tylko trzy na grubej tarce, myjemy i suszymy liście zieleni. Wszystkie nasze komponenty są gotowe i możemy zacząć rzeźbić. Zróbmy je w formie trójkątów i półksiężyców.
9. W przypadku trójkąta serowego rozwałkuj dwa zielone cienkie podstawy... Na pierwszej warstwie, w odległości 2,5 centymetra, ułóż starty ser i liść pachnącej trawy, przykryj drugą warstwą, uprzednio nasmarowując puste przestrzenie lekko osoloną wodą. Przejdźmy nad nimi wałkiem do ciasta. Następnie wycinamy trójkąty i kształtujemy krawędzie widelcem.
10. Do pierogi grzybowe Cienko rozwałkować żółtą bułkę i wyciąć kółka foremką. Połóż mielone pieczarki na środku i ładnie uszczypnij brzegi.
11. Teraz pozostaje już tylko gotować nasze figurki w osolonej wrzącej wodzie (około 10 minut). Gotowe ravioli polać roztopionym masłem i posypać posiekanym koperkiem. Danie okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne.

Po przygotowaniu przynajmniej jednego z proponowanych przepisów zrozumiesz, że domowe ravioli są godnym smacznym zamiennikiem tradycyjnych pierogów. Najważniejsze jest, aby wybrać pyszny sos.

Wideo: Ravioli z Ricottą włoskiego szefa kuchni

Jak przygotować ravioli z ricottą i szpinakiem krok po kroku:

1. Wysyp miksturę na posypany mąką stół i uformuj jednolitą grudkę. Nie zapomnij o okresowym moczeniu rąk w zimna woda, a następnie dokładnie je osusz suchym ręcznikiem.
2. Szpinak dokładnie opłukać i dusić na patelni z niewielką ilością wody. Jeśli używasz mrożonej żywności, rozmroź ją wcześniej.
3. Równolegle na innej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę na maśle.
4. Następnie w jednym pojemniku połącz szpinak z cebulą, ricottą i tartym serem. Wszystko wymieszaj. Więc nadzienie do ravioli jest gotowe.
5. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę o grubości nie większej niż 3 mm, przeciąć na pół.
6. Łyżeczką ułożyć nadzienie w postaci małych szkiełek w odległości 3-4 cm od siebie.
7. Następnie zanurz pędzel do gotowania w wodzie i narysuj granice ravioli.
8. Następnie przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta i lekko ściśnij je rękoma.
9. Następnie pokrój ravioli na kwadraty. Uszczypnij krawędzie widelcem.
10. Następnie wrzuć ravioli do bulgoczącej wody i gotuj przez 5-7 minut. Jak tylko się pojawią, wyjmij.
11. Gdy ravioli się gotują, przygotuj dressing. Aby to zrobić, rozpuść masło na patelni i usmaż w nim liście szałwii.
12. Następnie przełożyć ravioli do dressingu i posypać startym serem.

Ravioli z truflami

Możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich tą rozkoszą na cześć jakiejś szczególnej okazji. Nie jest wstydem podawać takie danie na świąteczny stół.

Składniki:

• Mąka - 3 łyżki. (dla testu)
• Woda - 1 łyżka. (dla testu)
• Sól - 1 łyżeczka (dla testu)
• Jajko - 2 szt. (dla testu)
• Słodka dynia - 500 g (do nadzienia)
• Ziemniaki - 2 szt. (Do wypełnienia)
• Szalotka - 1 szt. (Do wypełnienia)
• Parmezan - 50 g (do nadzienia)
• Masło - 50 g (do nadzienia)
• Trufla czarna lub biała - do smaku (do dressingu)

Jak przygotować ravioli z truflami krok po kroku:

1. Weź małe, głębokie naczynie i najpierw wbij do niego jajka, a następnie wrzuć do nich łyżeczkę soli i wymieszaj.
2. Następnie wsyp mąkę do miski, wlej trochę wody i wymieszaj ciasto łyżką.
3. Kiedy nie będzie można w nią ingerować, zacznij ją ugniatać rękami. Dla wygody możesz przenieść bułkę z ciasta na stół. Wystarczy najpierw posypać mąką.
4. Ugniataj ciasto zimnymi rękami, aż będzie zwarte i elastyczne. Nie powinien przyklejać się do rąk.
5. Następnie umieść kulkę ciasta w plastikowej torbie i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Następnie możesz przejść bezpośrednio do rzeźbienia ravioli.
6. Dokładnie umyj ziemniaki i dynię. Obierz je. Obierz cebulę.
7. Pokrój cebulę na małe kawałki, ziemniaki i dynię na dużą kostkę.
8. Podgrzej patelnię i połóż na niej masło, a następnie wlej do niej oliwę.
9. Cebulę podsmażamy na mieszance olejów przez 5 minut.
10. Następnie smażyć ziemniaki z dynią na tym samym oleju przez 10 minut. Wyjmij cebulę z patelni przed smażeniem.
11. Następnie wymieszaj wszystkie smażone składniki na osobnej patelni i gotuj na wolnym ogniu, dodając niewielką ilość wody przez 20-30 minut, aż pełna gotowość... Nie przesadzaj z wodą, aby uniknąć owsianki. Musisz zmiękczyć warzywa, aby zamknąć je w ravioli.
12. Po duszeniu ostudzić masę warzywną, a następnie posolić i dodać starty ser.
13. Ciasto rozwałkować, podzielić na dwie części. Rozłóż nadzienie z jednej strony w formie małych szkiełek.
14. Następnie posmaruj brzegi ravioli pędzelkiem zamoczonym w wodzie.
15. Przykryć drugim kawałkiem ciasta i wyciąć kwadraty. Uszczypnij krawędzie widelcem.
16. Następnie gotuj ravioli przez 5-7 minut, wrzucając je do bulgoczącej wody.
17. Następnie przenieś je na gorącą patelnię z olejem roślinnym. Smaż przez kilka minut i przełóż na talerz.
18. Na wierzchu posyp startą truflą. Twoje pyszne trufle są gotowe!

Danie przepis słynny szef kuchni uzyskuje się z nutą świeżości dzięki mięty i skórka cytrynowa... A gałka muszkatołowa dodaje ravioli pikanterii.

Składniki:

• Mąka - 250 g (na ciasto)
• Żółtka - 4 szt. (dla testu)
• Pieczone ziemniaki - 3-4 bulwy (do nadzienia)
• Świeża mięta - pęczek (do nadzienia)
• Masło - 100 g (do nadzienia)
• Tarty ser Pecorino - 1 garść (do nadzienia)
• Gałka muszkatołowa - na czubku noża (do napełniania)
• skórka z cytryny do smaku (do nadzienia)
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki (Do wypełnienia)
• Pieprz czarny mielony - do smaku (do nadzienia)
• Rosół - 2 łyżki (do tankowania)
• Masło - 50 g (do dressingu)
• Mięta - 2-3 listki (do dressingu)
• Ser tarty - 2 łyżki (do tankowania)
• Sól dla smaku

Jak zrobić ravioli Jamie Oliver krok po kroku:

1. Przesiej mąkę, wlej ją do miski blendera. Tutaj wrzuć sól.
2. Rozbij parę na mąkę surowe jajka.
3. Następnie oddziel żółtka od czterech jajek i również włóż je do ciasta. Wszystkie składniki wymieszaj blenderem.
4. Masę przełożyć na posypany mąką stół i uformować jednolitą grudkę. Nie zapomnij o okresowym moczeniu rąk w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osusz je suchym ręcznikiem.
5. Owiń kulkę ciasta folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
6. Ziemniaki umyć, osuszyć ręcznikiem i nakłuć w kilku miejscach nożem. Zawiń w folię i upiecz w piekarniku. Ustaw temperaturę na 200 stopni. Piec przez 1 godzinę.
7. Po upieczeniu trochę schłodzić ziemniaki, obrać i rozgnieść.
8. Posiekaj drobno miętę i wrzuć do puree ziemniaczanego.
9. Wrzuć tam również starte pecorino.
10. Teraz zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj powstałą skórkę do masy ziemniaczanej.
11. Natrzyj masło i dodaj do ziemniaków.
12. Tutaj też musimy posypać gałką muszkatołową. Wszystko starannie wymieszaj.
13. Nie zapomnij nadzienie ziemniaczane sól i pieprz.
14. Teraz rozwałkować ciasto o grubości nie większej niż 3 mm, podzielić na dwie części. Rozłóż nadzienie w stosy na jednej części, w odległości 4-5 cm od siebie.
15. Pędzlem zanurzonym w wodzie narysuj linie między szkiełkami nadzienia.
16. Na wierzch ułożyć drugą warstwę ciasta i docisnąć rękami.
17. Wytnij ravioli.
18. Zanurz ravioli we wrzącej wodzie na 5-7 minut.
19. Gdy danie się gotuje, wyjmij z rondla dwie łyżki bulionu i wlej na patelnię, podpal.
20. Do bulionu dodaj masło i kilka listków mięty.
21. Następnie włóż ravioli na patelnię z bulionem i trzymaj tam przez kilka minut.
22. Następnie ułóż na ładnym talerzu, posyp startym pecorino i udekoruj listkiem mięty.

Słodkie ravioli z serem ricotta

Wypróbuj ten przepis niezwykły deser aby olśnić gości swoimi umiejętnościami kulinarnymi. W tej wersji ravioli użyjemy ciasta budyniowego.

Składniki:

• Wrząca woda - 1,5 łyżki. (dla testu)
• Mąka - 3 łyżki. (dla testu)
• Olej roślinny - 3 łyżki (dla testu)
• Sól - 1 łyżeczka (dla testu)
• Ser Ricotta - 350 g (do nadzienia)
• Cukier - 2 łyżki (Do wypełnienia)
• Cynamon mielony - na czubku łyżeczki (do nadzienia)
• Cytryna - 1 szt. średniej wielkości (do napełniania)
• Rum - 2 łyżki (Do wypełnienia)

Przygotowanie słodkich ravioli krok po kroku z serem ricotta:

1. Najpierw przygotuj głęboką miskę i połącz w niej mąkę, olej i sól. Wszystko starannie wymieszaj.
2. Stopniowo wlewaj wrzącą wodę do tej mieszanki mąki. Robiąc to, bezustannie mieszaj ciasto drewnianą łopatką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
3. Następnie posyp stół odrobiną mąki.
4. Gdy ciasto lekko ostygnie, wrzuć je na posypany mąką stół i ugniataj rękoma. W efekcie powinieneś mieć elastyczną bryłę ciasta, która nie klei się do dłoni i dobrze nadaje się do rzeźbienia. Z tego ciasta możesz natychmiast wyrzeźbić ravioli. Nie trzeba go wcześniej przechowywać w lodówce.
5. Cytrynę dokładnie umyj i usuń z niej skórkę tarką. Po prostu wetrzyj cytrynę na drobną tarkę.
6. Połącz skórkę ricotta z serem ricotta, cynamonem i cukrem granulowanym w jednej misce.
7. Wlej tu trochę rumu.
8. Uformuj ravioli tak, jak opisaliśmy w poprzednich przepisach.
9. Teraz postaw patelnię na kuchence i wlej olej roślinny... Powinno być tego dużo.
10. Gdy masło się zagotuje, wrzuć ravioli i smaż na bulgoczącym oleju przez 1-2 minuty.
11. Następnie umieść je na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
12. Następnie ułóż ravioli na talerzu i posyp cukrem pudrem.

Ravioli nadziewane łososiem

Miłośnicy czerwonych ryb z pewnością pokochają przepis na ravioli z łososiem.

Składniki:

• Mąka - 250 g (na ciasto)
• Jaja kurze - 2 szt. (dla testu)
• Żółtka - 4 szt. (dla testu)
• Ricotta - 150 g (do nadzienia)
• Krewetki duże gotowane - 3 szt. (Do wypełnienia)
• Filet z łososia - 100 g (do nadzienia)
• Łosoś wędzony - 50 g (do nadzienia)
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa (Do wypełnienia)
• Czosnek - 1 ząbek (do nadzienia)
• Żółtko - 2 szt. (Do wypełnienia)
• Cebula - 1/2 szt. (Do wypełnienia)
• Rosół mięsny - 250 ml (na sos)
• Śmietana - 100 ml (na sos)
• Wino wytrawne białe - 100 ml (do sosu)
• Szafran - 1/2 łyżeczki (na sos)
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie ravioli z łososiem krok po kroku:

1. Przesiej mąkę, wlej ją do miski blendera. Tutaj wrzuć sól.
2. Wbij kilka surowych jajek na mąkę. Następnie oddziel żółtka od czterech jajek i również włóż je do ciasta.
3. Wszystkie składniki wymieszaj blenderem.
4. Następnie wylej mieszankę na posypany mąką stół i uformuj jednolitą grudkę. Nie zapomnij o okresowym moczeniu rąk w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osusz je suchym ręcznikiem.
5. Zawiń kulkę ciasta folia spożywcza i wstaw do lodówki na pół godziny.
6. Włóż patelnię na ogień, wlej olej i usmaż posiekane cebula, czosnek i świeży łosoś posiekany na małe kawałki. Wystarczy poddać te składniki smażeniu tylko przez 7-10 minut.
7. Następnie pokrój ugotowane krewetki wraz z wędzonym łososiem i wymieszaj ze smażonymi potrawami.
8. Dodaj przyprawy i surowe żółtka do tej samej mieszanki. Wszystko dobrze wymieszaj.
9. Uformuj ravioli, jak opisano powyżej.
10. Postaw rondel z wodą na ogniu.
11. Gdy się zagotuje, wrzucaj do niego ravioli na 10 minut. Podczas gotowania przygotuj sos.
12. Aby zrobić sos, weź dowolne rosół mięsny i doprowadzić do wrzenia. Następnie wlej do niej trochę wina i poczekaj, aż opary alkoholu wyparują.
13. Następnie dodaj śmietanę i szafran. Gotuj sos przez kilka minut na małym ogniu.
14. Po ugotowaniu ravioli połóż je na talerzu i polej sosem.

Przepisy wideo na ravioli

Teraz wiesz, jak zrobić ravioli. Gotuj je za każdym razem według nowej receptury i zachwyć swoich bliskich wyśmienitym smakiem kulinarne arcydzieła... Smacznego!