Moussaka jest jasnym przedstawicielem tradycji Kuchnia grecka. W rzeczywistości jest to puff zapiekanka warzywna ze smażonym mięso mielone, zalany sos z serka śmietankowego. Ze względu na podobieństwo do słynnego włoskiego arcydzieła moussaka nazywana jest również „ warzywna lasagne”. Jedną z jej słynnych odmian jest grecka musaka z bakłażanem. Przepis proponuje się stosować zarówno na święta, jak i na codzienny stół. Moussaka - bardzo satysfakcjonujące i piękne danie. Jednocześnie jest bardzo wysokokaloryczny i daleki od dietetycznego: można go karmić duża firma lub podawaj na stole jako pełnoprawny rodzinny obiad. Moussaka nie musi być przygotowywana jako dodatkowy dodatek ze względu na obecność różnych warzyw, które sprawiają, że jest również zdrowa. Szczególnie to danie jest odpowiednie dla tych, którzy chętnie włączają do swojej diety bakłażan. W końcu w tym naczyniu są szczególnie delikatne, soczyste i pachnące.

Musaka z bakłażanem

Aby zrobić musakę, będziesz potrzebować:

• 4 bakłażany (około 700 g);
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 cebule;
• 4-5 pomidorów (około 300 g);
• 75 gramów twardy ser;
• 150 ml wytrawnego białego wina;
• 50 ml oleju roślinnego, najlepiej oliwkowego.

W klasycznym przepisie na musakę po grecku z bakłażanem, jagnięciną lub wołowiną używa się do przygotowania mięsa mielonego. W skrajnych przypadkach można mieszać wołowinę z wieprzowiną w stosunku 1:1.

Do przygotowania sosu potrzebne będą:

• 400 ml mleka;
• 150 g twardego sera;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 2 jajka;
• 75 g masła;
• szczypta startej gałki muszkatołowej.

Przygotowywanie posiłków:

Przygotowanie sosu:

1. Rozpuść masło w gorącym rondlu.
2. Do masła wsypać mąkę i smażyć cały czas mieszając, aż się lekko zarumieni, ostrożnie rozbijając grudki.
3. Wlej trochę ciepłego mleka. Ciągle mieszając doprowadzić masę do jednorodnej konsystencji i zagęścić (sos powinien mieć gęstość płynna śmietana). Usuń z ognia.
4. Lekko ubij jajka widelcem i ostrożnie włóż je do sosu, starając się zrobić to szybko, aby nie zdążyły się zsiadły z temperatury.
5. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Wmieszaj go do mieszanki jaj i mleka, gdy jest ciepły, aby go stopić. Masę doprawić gałką muszkatołową, posolić do smaku i dobrze wymieszać.

Moussaka grecka z bakłażanem

Proces robienia musaki:

1. Wszystkie warstwy powtarza się jeszcze raz, zaczynając od bakłażana.
2. Równomiernie wlać uformowaną zapiekankę kremowy sos i posyp tartym serem.

Do pieczenia lepiej użyć formy z wysokimi bokami, aby podczas wylewania sosu na naczynie nie przelewał się przez krawędzie.

Gotowa moussaka to pachnąca zapiekanka ze złotem serowa skórka. Przed podaniem musi zaparzyć i „odpocząć” przez około 15 minut, aby była nasycona sokami ze wszystkich składników. Skuteczniejsze jest wystawienie musaki na stole bezpośrednio na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i podzielenie go na porcje tuż przed uczestnikami posiłku.

Wielu szefów kuchni kłóci się, czy użyć ziemniaków w greckim przepisie na musakę z bakłażana? To raczej indywidualna decyzja, którą każdy podejmuje zgodnie ze swoimi upodobaniami smakowymi. Ziemniaki w żaden sposób nie zepsują ogólnego wrażenia dania, a jedynie podkreślą jego smak i nadadzą niezwykłego aromatu.

Przed dodaniem ziemniaka do musaki należy go pokroić w małe plastry (plastry), lekko podsmażyć na patelni i włożyć do naczynia do pieczenia w pierwszej warstwie, następnie mięso mielone, bakłażan a następnie zgodnie z głównym przepisem.

W przeciwieństwie do głównego przepisu, musakę z ziemniakami i bakłażanem należy piec trochę dłużej. Nie zapominaj, że ziemniaki są używane w stanie póługotowanym i potrzebują czasu, aby się w pełni ugotować.

Aby gotowe danie wyszło mniej tłuste i wysokokaloryczne, składników nie można smażyć, ale piec przez 15 minut na blasze wyłożonej pergamin bez oleju. Innym sposobem na pozbycie się nadmiaru oleju jest ułożenie smażonych warzyw na ręczniku papierowym na 5 minut i odczekanie, aż tłuszcz nasiąknie.

Istnieje wiele odmian musaki. W prawie każdym kraju istnieje podobne danie francuskie z pieczonymi warzywami, różnymi sosami i dodatkowymi składnikami, takimi jak grzyby, papryka, orzechy, a nawet egzotyczne owoce morza.

Moussaka to prawdziwe znalezisko dla improwizacji i eksperymentów kulinarnych. Warto go raz ugotować, a zajmie jedno z pierwszych miejsc na liście ulubionych dań rodzinnych i świątecznych.

Przepis wideo na robienie musaki z bakłażanem, ziemniakami i cukinią

Ten danie greckie zawiera zarówno składnik mięsny, jak i dodatek. Nie wymaga żadnych dodatków i jest zaskakująco smaczny. Istnieje wiele przepisów na grecką musakę z bakłażanem, a każda opcja przypadnie do gustu najbardziej wymagającemu smakoszowi.

Moussaka nie jest narodowym daniem greckim. Ma autora, słynnego greckiego szefa kuchni Nikosa Tselemendisa. Był zwolennikiem nie tylko narodowych, ale także kuchnia europejska Dlatego w wymyślonej przez niego recepturze w kapryśny sposób łączy się tradycyjne wśród Greków warzywa i jagnięcinę oraz wykwintny francuski beszamel.

Pyszne - będziesz lizać palce.

Przepis ma dopiero około stu lat, ale moussaka cieszy się popularnością we wszystkich krajach. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania z różnymi składnikami, ale wszystko zaczęło się od klasycznej greckiej musaki.

Tego dania nie można nazwać ani niskokalorycznym, ani dietetycznym, ale jakie to pyszne! Podczas gotowania nie oszczędzaj przypraw i oliwy z oliwek.

Co ważne, zgodnie z klasyczną recepturą grecka musaka przygotowywana jest wyłącznie z jagnięciny. Cóż, przynajmniej wołowina.

Oczywiście możesz wziąć wieprzowinę lub kurczaka, ale to nie będzie to samo.

Składniki:

• 4 małe bakłażany o łącznej masie ok. 700 g;
• już skręcone mięso mielone - 0,5 kg;
• 2 główki cebuli;
• kilka dojrzałe pomidory o łącznej wadze około 300 g;
• ser odmiany durum- 75g;
• wytrawne białe wino 150 ml;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.

Musakę podobno polać sosem. Dla niego musisz wziąć:

• ser twardy - 150 g;
• 2 jajka kurze;
• 400 ml mleka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
• masło - 75 g.

Sos doprawimy szczyptą startej gałki muszkatołowej i mięsem mielonym z suszonymi ziołami według Państwa upodobań.

Jak gotować:

1. Jeśli bakłażany są gorzkie, kroi się je w pierścienie bez obierania i posypuje solą. W 20 minut. umyte i wysuszone.
2. Pomidory są obierane, co wymaga wcześniejszego sparzenia.
3. Smażone krążki bakłażana duży ogień dodając olej. Zwykle trwa 1 minutę, zanim się zrumienią.
4. Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmaża się na oleju, aż stanie się przezroczysta. Dodać mięso mielone, zagnieść i smażyć przez 5 minut. Doprawić ziołami, wlać wino i dusić, aby cały płyn wyparował. Pod koniec gulaszu posolić do smaku.
5. Pomidory pokrojone w kółka są dozwolone.

Oddzielnie przygotuj sos:

• usmaż mąkę masło na złoty kolor;
• rozcieńczyć ciepłym mlekiem, dodając porcjami i dokładnie ugniatając, aż będzie gładka;
• rozgrzej do gęstości śmietany, wyłącz ogień;
• lekko ubite jajka zagniata się w sosie, aby się nie zwijały;
• zostaje starty ser na drobnej tarce, dodajemy do sosu, doprawiamy gałką muszkatołową i solą i dobrze mieszamy.

Następnie dno wysokiego naczynia do pieczenia przykrywamy bakłażanem (weź ½ części), układamy połowę mięsa mielonego i przykrywamy połową pomidorów. Produkty ponownie rozłożyć w tej samej kolejności, polać sosem i posypać startym serem.

Pieczemy naczynie w rozgrzanym piekarniku przez około pół godziny.

Płyn powinien całkowicie wyparować, ale jedzenie nie powinno się palić.

Przed podaniem naczynie parzyć przez kwadrans.

Opcja gotowania z ziemniakami

Technologia gotowania jest taka sama. Jeśli do składników wskazanych w poprzednim przepisie dodasz 300 g pokrojonych w plasterki ziemniaków, danie będzie miało inny smak.

Ziemniaki należy najpierw smażyć do połowy ugotowane lub upiec w piekarniku przez 10 minut. Podczas formowania naczynia układa się go w pierwszej warstwie. Czas pieczenia musaki po grecku z bakłażanem i ziemniakami będzie musiał zostać nieco wydłużony, ponieważ plastry ziemniaczane gotują się dłużej niż wszystkie inne składniki.

Z dodatkiem cukinii – krok po kroku

Musaka z cukinią jest łatwa w przygotowaniu, dodadzą do dania specjalny smak i soczystość.

Z cukinią danie będzie bardziej soczyste i smaczniejsze.

Składniki:

• 3 bakłażany;
• 1 cukinia;
• 1 cebula;
• 5 pomidorów;
• 500 g już zwiniętej mielonej jagnięciny lub cielęciny;
• 300 g twardego sera;
• 4 łyżki. łyżki mąki;
• 2 szklanki mleka;
• 70 g masła;
• 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Danie doprawia się solą i pieprzem do smaku.

Jak gotować:

1. Pokrojone bakłażany i cukinię posypuje się solą.
2. Po kwadransie wytrzyj je z soku i lekko podsmaż z dodatkiem oliwy.
3. Obrane pomidory są miażdżone, a także cebula.
4. Cebulę podsmażamy na oleju przez 3-5 minut.
5. Dodaj do niego mięso mielone, wymieszaj i doprowadź do ugotowania.
6. Pomidory rozłożyć na półprodukty, doprawić przyprawami, wymieszać.
7. Smaż mąkę na maśle przez 3-4 minuty. Mieszanina powinna być jednorodna, bez grudek.
8. Rozcieńczaj go stopniowo lekko podgrzanym mlekiem, uzyskując jednolitość po każdej porcji.
9. Sos zdjąć z ognia, a następnie wymieszać z połową sera startego na drobnej tarce.
10. Podziel cukinię i bakłażana na 3 części, a mięso mielone na pół.

Następnie na dnie głębokiego naczynia do pieczenia układa się jedną trzecią bakłażana i cukinii, następnie połowę mięsa mielonego, które posypuje się połową pozostałego sera, ponownie jedną trzecią bakłażana i cukinii, pozostałą część mielonego na wierzchu mięso, ser, cukinia i bakłażan. Wszystko. Musaka polewa się przygotowanym beszamelem i piecze w niezbyt gorącym piekarniku przez około 40 minut.

Po upieczeniu musaka powinna lekko ostygnąć przed podaniem, dzięki czemu jej smak stanie się jaśniejszy i bardziej nasycony, a po pocięciu nie rozpadnie się.

Grecka Wegetariańska Musaka

Ten przepis jest dla tych, którzy nie jedzą mięsa w żadnej formie, ale nie odmawiają sobie jajek i mleka. Danie nie przypomina klasycznej greckiej musaki z mięsem mielonym, choć jest przygotowywane w tej samej technologii. Ale to nie czyni go mniej pysznym.

Danie idealnie nadaje się na przyjemny wieczorny obiad w gronie rodziny.

Składniki:

• 2 średniej wielkości marchewki i cebula;
• mały korzeń selera o wadze 100 g;
• 5 ziemniaków;
• 0,5 kg fasolki szparagowej;
• 0,5 szklanki ryżu;
• 4 jajka;
• 2/3 szklanki mleka;
• Oliwa z oliwek w zależności od potrzeb.

W tym przepisie sos do polewania jest zrobiony z mieszanki mleka i jajek, ale można też zrobić klasyczny beszamel.

Jak gotować:

1. Trzy marchewki i seler na tarce, pokrojone cebule. Smaż warzywa do miękkości.
2. Ugotuj ryż i fasolę do miękkości. Ostatni pokrój na kawałki.
3. Trzy ugotowane w skórkach i obrane ziemniaki na tarce z dużymi otworami.
4. Zrób sos mieszając lekko ubite jajka z mlekiem. Możesz dodać do niej swoje ulubione suszone zioła.
5. Rozprowadzamy w nasmarowanej olejem naczyniu do pieczenia, najpierw ziemniaki, a następnie pozostałe składniki warstwami.
6. Wszystko polej sosem i potrząśnij foremką tak, aby nasyciła każdą warstwę.

Wegetariańska musaka piecze się dwa razy szybciej tradycyjne danie- tylko 20 min. w gorącym piekarniku w 200 stopniach.

Z bakłażanem i ryżem

W tym daniu jest bardzo mało ryżu, ale to on wchłania ten pyszny sok, który wydziela mięso i warzywa.

Składniki:

• 2 bakłażany o łącznej masie około 500 g;
• 100 g ryżu;
• 2 szt. cebulki i duże pomidory;
• kilka ząbków czosnku;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny - ile pójdzie;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki i masła;
• 2 szklanki mleka;
• 100 g twardego sera, najlepiej parmezanu;
• 500 g mielonej wieprzowiny lub zmieszanej z wołowiną;
• szczypta startej gałki muszkatołowej.

Do smaku dodaje się sól i pieprz.

Jak gotować:

1. Oczyszczamy bakłażana, kroimy go na podłużne talerze i moczymy przez pół godziny w dobrze osolonej wodzie. Opłucz i osusz na serwetce.
2. Smażyć z obu stron, aż złoto-brązowy ale bez przesuszenia.
3. Ryż gotuje się do prawie ugotowania.
4. Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, dodając posiekany czosnek.
5. Po dodaniu mięsa mielonego jeszcze trochę podsmażyć, posolić i dusić z dodatkiem drobno pokrojonych pomidorów przez 5-7 minut.

Gotowanie musaki w powolnej kuchence zajmie minimum czasu.

Składniki:

• 2 małe bakłażany;
• żarówka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki śmietany, mąki;
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 1 ul. łyżka koncentratu pomidorowego i masła;
• 2 jajka;
• 150 g twardego sera;
• ząbek czosnku.

Przyprawy i sól do smaku i pożądania. W powolnej kuchence moussaka gotuje się trochę inaczej, ale nadal okazuje się bardzo smaczna.

Jak gotować:

1. Bakłażana kroimy w kółka o grubości pół centymetra, nie obierając ich.
2. Posyp solą i odstaw na około pół godziny. Myjemy i suszymy. W takim przypadku nie musisz ich smażyć.
3. Zmiel czosnek i cebulę, usmaż z kawałkiem masła w misce multicooker w trybie „Pieczenie” na złoty kolor.
4. Dodać mięso mielone, doprawić solą, pieprzem i przyprawami, smażyć kolejne 20 minut.
5. Wymieszaj z koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze 10 minut.
6. Mieszamy ser, jajka i śmietanę, dodajemy sól i stopniowo dodajemy mąkę, uzyskując jednorodność sosu.
7. Kładziemy kręgi bakłażana na mięsie mielonym, wlewamy sos i gotujemy w trybie „Pieczenie” przez kolejną trzecią godzinę. Dbamy o to, aby „niebieskie” warzywa były zaczerwienione.

Musaka z mięsem mielonym to znak rozpoznawczy kuchni śródziemnomorskiej. Nikt nie zna dokładnej historii tego dania, jest ono przygotowywane w wielu krajach, a opcji gotowania jest tyle, ile jest samych krajów. W Grecji do mięsa dodaje się bakłażany, pomidory oferowane są w wersji serbskiej, aw Bułgarii ziemniaki. W krajach arabskich danie podawane jest jako zimna sałatka z pomidorami i bakłażanem. Nawiasem mówiąc, pochodzenie słowa „moussaka” (akcent na ostatniej sylabie) jest arabskie i oznacza „schłodzony”.

Proponuję zapoznać się z przepisem na grecką musakę, tak uwielbianą przez wszystkich turystów. W Grecji moussaka serwowana jest również w niedrogie kawiarnie i luksusowe restauracje. Ale żeby tego spróbować pyszna zapiekanka wcale nie trzeba gdzieś iść, proponowany przepis ze zdjęciem jest jak najbardziej zbliżony do klasycznej greki i można go łatwo wykorzystać w domu. Do gotowania potrzebny będzie bakłażan, trochę ziemniaków, mielona jagnięcina i tradycyjne nadzienie - sos beszamelowy. I oczywiście prawie żadne greckie danie nie jest kompletne bez sera i oliwy z oliwek. Warzywa na zapiekanki można wstępnie podsmażyć lub upiec w piekarniku - rób, co chcesz. W pierwszej wersji do smarowania patelni używana jest oliwa z oliwek, w drugiej warzywa.

Oliwa z oliwek to prawdziwy grecki produkt. Najbardziej przydatny jest olej z pierwszego tłoczenia, zawiera dużo kwasów tłuszczowych (oleinowy, omega 3 i 9), witaminy A, D, E, K. Uważa się, że takiego oleju nie używa się do smażenia, ponieważ wszystkie korzyści znikają pod wpływem wysokiej temperatury. Ale wbrew powszechnemu przekonaniu wielu włoskich, greckich, francuskich szefów kuchni smaży wyłącznie na nim. Jest sposób na maksymalne wykorzystanie oliwy z oliwek: smaż jedzenie na małym lub średnim ogniu. Jeśli olej zaczyna się palić i dymić, temperatura została przekroczona. Warzywa można też zapiekać w piekarniku – olej na pewno się tam nie przypali, o ile oczywiście ustawicie minutnik.

Grecka moussaka przypomina nieco włoską lasagne, której receptura się znajduje. Tylko zamiast ciasta stosuje się warstwę warzyw. Początkowo grecki przepis obejmuje tylko bakłażana, ale jego nowoczesne modyfikacje pozwalają na dodanie ziemniaków i cukinii. Grecka zapiekanka z bakłażanem i ziemniakami jest bardzo satysfakcjonująca i nieco wyróżnia się wśród niskokalorycznych dań śródziemnomorskich. Zgodnie z tradycją przyrządzany jest z mielonej jagnięciny, ale wychodzi też dość smacznie i soczyście z wieprzowiną i wołowiną. Możesz nawet spróbować mielonego indyka lub kurczaka, jeśli chcesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w potrawie. Co jeszcze sprawia, że ​​skórka z zapiekanki? To czerwone wino, które dodaje się w trakcie duszenia mięsa. I dać specjalny śródziemnomorski smak danie mięsne laska cynamonu i mięta. Jak krok po kroku gotować soczystą i smaczną musakę? Udostępnianie przepisu!

Składniki:

dla musaki:

• 3 bakłażany (600-700 g);
• 4 duże bulwy ziemniaka (600-700 g);
• 3 małe pomidory (300 g);
• 1 mała cebula (300 g);
• 500 g jagnięciny lub mielona wieprzowina i wołowina;
• 200 g mozzarelli;
• 100 ml. czerwone wytrawne wino;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• laska cynamonu;
• kilka listków mięty;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

na sos beszamelowy:

• 1 l. mleko;
• 100 g masła;
• 3 łyżki mąka;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 0,5 łyżeczki zioła prowansalskie.

Grecki przepis na musakę z bakłażanem, ziemniakami, mięsem mielonym i sosem beszamelowym

1. Pokrój umyty bakłażan w kółka o grubości około pół centymetra.

2. Posolić i pozostawić na 20-30 minut, aby kawałki uwolniły sok, z którego cała goryczka wyjdzie z bakłażana.

3. Pokrój ziemniaki w kręgi mniej więcej tej samej grubości co bakłażan.

4. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia pokrytej papier do pieczenia, lekko skropić oliwą i piec 20 minut w 200 stopniach. Na wierzchu powinna stać się miękka i brązowa.

5. Wykonujemy nacięcia na skórce pomidorów, aby ułatwić jej usunięcie.

6. Pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut.

7. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę.

Wskazówka: aby przestać płakać podczas krojenia, przeżuj coś lub opłucz nóż zimna woda.

8. Włóż cebulę na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek i podsmaż do połowy.

9. Rozłóż mięso mielone na cebulę i rozbij łopatką, a następnie wymieszaj z cebulą.

10. Możesz już obrać skórkę z pomidorów. Kroimy owoce małe kostki.

11. Złapane mięso mielone, sok z mięsa zaczął się wyróżniać.

12. Czas dodać pomidory do mielonego mięsa.

13. Wlej czerwone wino.

14. Dodaj przyprawy: miętę i laskę cynamonu.

15. Dodaj wodę i gotuj na małym ogniu.

16. Umyj bakłażany i wyciśnij sok, osusz papierowymi ręcznikami.

17. Pieczemy również bakłażany do miękkości (około 20 minut), posmarowując niewielką ilością oliwy z oliwek.

18. Żadna musaka nie jest kompletna bez sosu beszamelowego. Co ciekawe, pochodzenie wypełnienia nie jest greckie, a francuskie! Sposób przygotowania sosu został szczegółowo opisany. Rozpuść więc połowę masła na małym ogniu, wlej mąkę i natychmiast wymieszaj. Ale już w małych porcjach Wlej ciepłe mleko, cały czas mieszając. Sól i pieprz, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Teraz wyłącz ogień, wlej pozostały olej i przykryj patelnię pokrywką, aż całkowicie się rozpuści. Beszamel jest gotowy. Trochę zgęstnieje, gdy się ochłodzi.

19. Połowa płynu z patelni wyparowała, mięso mielone pozostało w sosie. Można dostać laskę cynamonu (już się sprawdziła), dodać wyciśnięty czosnek, wymieszać i wyjąć patelnię z pieca.

20. Natrzyj mozzarellę na drobną tarkę.

21. Zaczynamy zbierać musakę z ziemniakami i bakłażanem. Nasmaruj spód formy sosem beszamelowym.

22. Umieść warstwę bakłażana w formie, ułóż koła ciasno do siebie.

23. Połóż mięso mielone na wierzchu.

24. Posyp odrobiną sera.

25. Rozłóż ziemniaki i przykryj sosem.

26. Kolejna warstwa to znowu mięso mielone.

27. I ponownie posyp serem.

28. Rozłóż pozostały bakłażan.

29. Wlej cały pozostały sos i mozzarellę. Musakę z bakłażanem wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.

30. Moussaka jest pieczona, ser jest pięknie zarumieniony. Możesz udekorować grecką zapiekankę gałązką mięty i podawać. Smacznego!

Moussaka to danie podobne do barszczu. Toczą się też niekończące się spory – jakie składniki, w jakiej kolejności, technologia obróbki bakłażana, do jakiej kuchni należy… Nadal skłaniam się ku kuchni greckiej. W przeciwnym razie skąd wziąłby się ten przepis w mojej rodzinie Ukraińców-Rosjan-Mołdawian-Żydów? Nic poza wpływem azowskich Greków ;)

Tak więc do mojej musaki potrzebne były następujące składniki:

Mięso mielone:

4 małe bakłażany

400 gr. domowe mięso mielone(300 wołowiny, 100 wieprzowiny)

2 duże słodkie cebule (ja użyłam cebuli białej/perłowej)

3 duże ząbki czosnku

3 duże mięsiste pomidory

zielona bazylia

Sól,

świeżo zmielony czarny pieprz

Oliwa z oliwek

Sos:

500 ml mleka

50 gr. masło

50 gr. mąka

Sól,

świeżo zmielony czarny pieprz

Gałka muszkatołowa

Przede wszystkim wysyłamy niebieskie do piekarnika, to bakłażany. Wielu zaleca nakłuwanie, aby skóra nie pękła. Ale skoro zdejmujemy tę skórę, nie ma dla nas różnicy, czy pęknie, czy nie. zdjęcie pokazuje tylko jeden bakłażan z pękniętą skórką. W czasie dojrzewania w piekarniku należy je kilkakrotnie odwrócić, aby wszędzie równomiernie się upiekły. Wyjmij i ostudź.

Gdy niebieskie wystygną, kroimy cebulę - kroję drobno, nie lubię dużej cebuli w naczyniu, karmelizujemy ok. 5 minut na małym ogniu w olej roślinny, dodać posiekany czosnek - smażyć przez 2 minuty.

Dodaj mięso mielone i dobrze wymieszaj, aby mięso mielone stało się ziarnami. Mówiąc o mięsie mielonym, na ogół musakę robimy zawsze z jagnięciną, ale w trudnych czasach dobrze radzą sobie wołowina i wieprzowina. Jak na mój gust, jest mocny dla jakości gotowe jedzenie nie ma wpływu. dodaj grubo posiekane pomidory, posiekane warzywa do mielonego mięsa. Użyłem mieszanki bazylii z trawy cytrynowej i bazylii goździkowej. Dają parze tak silny aromat, że uznałem za bluźnierstwo dodanie czegokolwiek innego. Sól pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Niebieskie myjemy, kroimy na kawałki, dodajemy do mielonego mięsa. Przełóż do miski żaroodpornej.

W międzyczasie zrób sos. To klasyczny beszamel. Bierzemy masło, rozpuszczamy w rondelku, dodajemy mąkę i aktywnie mieszamy przez kilka minut, aby mąka się nie przypaliła i dobrze wymieszała z masłem. Następnie dodaj zimne mleko. Mieszaj energicznie, aby nie było grudek. dodaj sól, SSChP i gałkę muszkatołową na czubku noża. Voila, sos jest gotowy. Jeśli twoja jest bardzo gęsta, dodaj mleko. A jeśli lubisz serowy smak, dodaj do niego starty parmezan.

Przygotowane mięso mielone polać sosem.

I włóż do piekarnika na 30 minut.

Gotowość sprawdza się zapachem. Kiedy trafia do sypialni, do męża po laptopa, który od razu schodzi z samochodowego forum i biegnie do kuchni po swoją wielką łyżkę, to jest gotowe.

Nasza rodzina uwielbia soczysty, niefotogeniczny puree :) A jeśli bardziej lubisz musakę, którą można pokroić i zachować swój kształt, odsącz nadmiar płynu przed umieszczeniem mielonego mięsa w formie żaroodpornej. I będziesz miał bardziej suchą musakę.

Smacznego.

Na wycieczkach do Grecji turyści nie przegapią okazji do zapoznania się z lokalna kuchnia. Pikantny smak Wiele osób lubi tradycyjne dania kuchni śródziemnomorskiej, dlatego wracając do ojczyzny, podróżnicy często próbują powtórzyć w domu kreacje greckich kucharzy. Wśród popularnych dań wyróżniają się sałatka grecka, Tzatziki, Taramasalata i Moussaka po grecku z bakłażanem, których przepis podamy w dzisiejszym artykule. Po przeczytaniu materiału dowiesz się, jak gotować klasyczną Moussaka, a także jakie wariacje można znaleźć w tym daniu.

Czym jest Moussaka po grecku?

W każdej restauracji, kawiarni czy tawernie w Grecji serwowana jest tradycyjna Moussaka - warstwowa grecka zapiekanka z bakłażanem, mięsem mielonym i sosem śmietanowym. Za pomocą wygląd zewnętrzny i technologii gotowania, jest bardzo podobny do włoskiej lasagne, z tą różnicą, że Grecy używają warzyw zamiast arkuszy makaronu. To danie kojarzy się z kuchnia francuska, bo zapiekanka polana jest słynnym sosem beszamelowym.

To połączenie europejskich nut smakowych z tradycyjnymi greckimi produktami wynika z faktu, że twórca Moussaki, szef kuchni Nikos Tselemendis, nie tylko kochał kuchnię narodową, ale także doceniał znaleziska kulinarne innych krajów. W wyniku hobby i eksperymentów greckiego szefa kuchni, klasyczny przepis Greckie Musaki z bakłażanem i sosem beszamelowym. Rozważ szczegółowy skład tego oryginalnego przepisu.

Składniki

Trudno zaskoczyć współczesnych smakoszy, dlatego klasyczne receptury nieustannie ulegają zmianom w składzie składników czy sposobie przygotowania. Zapoznamy się również z odmianami greckiej zapiekanki, ale najpierw rozważymy oryginalne klasyki.

Tradycyjna Moussaka jest zrobiona z bakłażana i mielonej jagnięciny. Jagnięcina jest ulubionym mięsem Greków i nie zostanie zastąpiona innymi rodzajami przysmaków mięsnych. Wołowina, wieprzowina, kurczak i indyk to zupełnie inny smak greckiego dania.

Tak to wygląda pełna lista zawierające główne składniki Moussaki:

• Bakłażan - 1 kg;
• Mielona jagnięcina - 500-700 gr .;
• Cebula - 2 szt .;
• Pomidory- 3 szt.;
• Masłooliwka - 2 łyżki stołowe;
• Ser - 100 gr .;
• biały wino wytrawne- 150 ml.

Ponadto musisz zaopatrzyć się w przyprawy i produkty do przygotowania sosu.

Skład i proporcje przypraw są całkowicie zależne od upodobań kucharza. Czasami musaka z bakłażana zawiera tylko mielony pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Ale w większości przypadków danie doprawia się całą mieszanką ziół. Dla bogatego smaku gałązka cynamonu, gałka muszkatołowa, oregano, skórka z cytryny, Liść laurowy, sól, papryka czerwona i pieprz mielony.

Grecka zapiekanka polana jest sosem beszamelowym, do którego potrzebne będą następujące produkty:

• Mleko - 0,5 l.;
• Masło - 90 gr .;
• Jajko - 2 szt .;
• Ser - 150 gr;
• Mąka - 2 łyżki.

Ogólne zasady przygotowania

Przygotowanie Moussaki to dość długi proces, składający się z kilku etapy przygotowawcze. Poniższa tabela zawiera opis każdego etapu oraz ważne uwagi dotyczące technologii przygotowania.

Moussaka grecka z bakłażanem
№	Scena	Opis	Niuanse i uwagi
1	Pokrojony bakłażan.	Według uznania kucharza można pokroić warzywa wzdłuż na duże plastry lub w poprzek. Większość kucharzy woli obierać skórkę, ale w klasycznym przepisie bakłażan dodaje się do potrawy ze skórką. W trakcie gotowania mięknie i nie przeszkadza w cieszeniu się gotowym daniem.	Aby warzywa nie smakowały gorzko, po pokrojeniu trzymaj je przez 20-30 minut w „kąpieli solnej” (2 łyżki soli na 1 litr wody). Po zabiegu plastry osuszyć ręcznikiem papierowym.
2	Przygotowanie pomidorów.	Pomidory są obierane i krojone w kółka. Przed ułożeniem warstw pomidory podsmaża się trochę na patelni.	Aby łatwo pozbyć się skórki, pokrojone warzywa zanurzamy na 1 minutę we wrzącej wodzie, następnie zalewamy zimną wodą i usuwamy skórkę.
3	Pieczenie i duszenie (cebula, mięso mielone, pomidory, wino, przyprawy).	Obraną i drobno posiekaną cebulę układa się na rozgrzanej patelni. Gdy pojawi się złoty kolor, dodaj do cebuli mięso mielone, dokładnie wymieszaj i dalej smaż. Gdy z mięsa zaczyna wydzielać się sok, doprawia się je przyprawami i zalewa winem i wodą. Składnik mięsny pozostawia się do duszenia, aż płyn wyparuje.	Produkty smażone są wyłącznie na oliwie z oliwek. Jako mięso mielone używa się jagnięciny, ale w skrajnych przypadkach można ją zastąpić wołowiną.
4	Pieczony bakłażan	Podczas duszenia mięsa przygotowane plastry bakłażana należy usmażyć na osobnej patelni.	Smażyć na dużym ogniu, nie dłużej niż 1 minutę z każdej strony warzywa.
5	przygotowanie sosu	Włóż masło na patelnię i trochę podgrzej. Następnie do masła dodaje się mąkę i smaży na złoty kolor. Powoli wlewamy mleko do mieszanki, mieszamy i doprowadzamy masę do konsystencji płynnej śmietany, po czym usuwamy ją z ognia. Ubij trochę jajka i szybko wlej do przygotowanej mieszanki. Pozostaje dodać starty ser, doprawić sos gałką muszkatołową i solą i ponownie dokładnie wymieszać.	Baza gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając. Mleko i jajka dodawane są ostrożnie, aby nie zsiadły przed czasem.
6	Montaż warstw	Przygotowane produkty układa się w naczyniu do pieczenia w następującej kolejności: Bakłażan (1/2 części); Mięso mielone (1/2); Pomidory; bakłażan; Mięso mielone; Sos beszamelowy; Tarty ser. Danie umieszcza się w nagrzanym piekarniku i piecze przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni.	Przed podaniem zapiekankę warzywną należy podawać przez 15-20 minut.

Tak przygotowuje się tradycyjne greckie danie. Rozważmy teraz popularne odmiany przepisów.

Przepisy na Musakę

Oprócz klasyczny sposób istnieje wiele pysznych odmian tego dania. Na przykład Moussaka z bakłażanem i ziemniakami, chuda zapiekanka, Musaka z ryżem i ponad 14 przepisów na gotowanie tego dania w piekarniku. Ponadto często jako mięso używa się nie jagnięciny ani wołowiny, ale kurczaka i wieprzowiny. A kompozycja przypraw do przekąsek jest całkowicie niewyczerpana. Chili, cynamon, czosnek, koperek i pietruszka, gałka muszkatołowa, czarny pieprz – Moussaka pasuje do wszystkiego.

Klasyczna grecka mussaka z bakłażanem i ziemniakami

Ta odmiana różni się od klasyczne danie„Moussaka grecka z mięsem mielonym i bakłażanem” tylko przez obecność ziemniaków. Etapy procesu to:

1. Grubo posiekaj bakłażana, ziemniaki i pomidory. Warzywa przełóż osobno na patelnię, aż będą pół ugotowane.
2. Podsmażyć mięso mielone, dodając do niego trochę pietruszki, soli, czosnku, a także oliwy i pieprzu.
3. Przygotuj beszamel. Mąkę podsmażyć na maśle, powoli dodając do masy mleko (500 ml). Zdjąć zagęszczoną masę z ognia i dodać ubite jajka (2 szt.), doprawić gałką muszkatołową i wymieszać.
4. Ułóż wszystko warstwami: ziemniaki, bakłażan, mięso mielone, pomidory, ponownie bakłażan i mięso mielone. Polać sosem i posypać startym twardym serem (150 gr.). Włóż do piekarnika.

Musaka piecze się z ziemniakami przez około 60-80 minut.

Moussaka wegetariańska (Wielkopostna) po grecku

Gotowanie klasycznego przepisu z bakłażana Moussaka oznacza uzyskanie ogromnej porcji kalorii. Jeśli jesteś fanem lżejszych i odpowiednie odżywianie, wtedy możesz wymienić skład produktów i ugotować wegetariańską Moussaka.

Wymagane składniki:

• marchewki (2),
• ziemniaki (5),
• seler (100g),
• fasolka szparagowa (500g),
• ryż (pół szklanki)
• jajka (4),
• mleko (200 ml),
• oliwa z oliwek lub olej roślinny (50 ml),
• cebula (2).

Cebulę drobno sieka się, marchewki i seler miele się na tarce, po czym warzywa wkłada się na patelnię i smaży. Ryż, fasolę i ziemniaki gotuje się osobno. Gotową fasolę kroi się na kawałki, a ziemniaki wciera się w grubą tarkę. Przygotowane produkty układane są w formie warstwami, które wykonuje się w następującej kolejności:

• Ziemniak;
• smażone warzywa;
• Ryż;
• fasolki.

Sos jest zrobiony z mieszanki jajek i mleka, ale do przyjęcia jest również klasyczny beszamel. Wegetariańska Moussaka wypiekana jest tylko przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Do dania bezmięsne oprócz ryżu, fasoli czy marchewki kucharze używają innych warzyw. Dlatego wcale nie jest niczym niezwykłym dla Moussaki z kapustą, papryka, dynia, zielony groszek itp.

Moussaka po grecku z bakłażanem i cukinią

Wiele osób lubi łączyć cukinię z bakłażanem w Moussace, więc danie okazuje się bardziej soczyste i bogate.

Taka zapiekanka z mięsem mielonym jest w przygotowaniu (dopuszczalne są mieszanki mięsne z jagnięciny, wołowiny lub cielęciny), różnica polega tylko na ilości warzyw. Cukinię kroi się i gotuje tak samo jak bakłażan, można nawet razem smażyć warzywa. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że cukinii nie należy moczyć w wodzie ani przechowywać w soli, ponieważ. stracą swoją spójność.

Odmiana z bakłażanem i ryżem

Kolejny przepis dla osób, które nie akceptują mięsnych i wysokokalorycznych makaronów. Z ryżem Moussaka gotuje się trochę inaczej, więc pełna instrukcja krok po kroku gotowanie.

1. Bakłażany (2 szt.) są obierane, krojone na duże kawałki i smażone. Rozłóż usmażone warzywa na papierze, aby odsączyć nadmiar oleju.
2. Ryż (150 gr.) i Biała fasola(300gr.) Gotuj do ugotowania i mieszaj ze sobą.
3. Pomidory (3 szt.) Drobno posiekane i podsmażone na patelni z zioła(smak).
4. Przygotowane produkty układa się w formie w następującej kolejności: bakłażan - pomidory - ryż i fasola - pomidory - bakłażan. Danie piecze się przez 30 minut.

Gotowa Moussaka podawana jest bez sosu, ale z odrobiną świeżych ziół.

Tradycyjne greckie danie przyrządza się bardzo smacznie w powolnej kuchence. Dzięki płynnemu nagrzewaniu miski Moussaka nabiera delikatniejszego smaku.

Składniki na danie:

• bakłażan - 2 szt,
• cebula - 1 szt.,
• mięso mielone - 500 gr,
• jajka - 2 szt.,
• ser - 150 gr,
• śmietana - 2 łyżki,
• mąka - 2 łyżki,
• pasta pomidorowa - 1 łyżka,
• masło - 1 łyżka,
• czosnek - 1 ząbek.

Proces gotowania

Bakłażana pokroić w plasterki, odstawić na 20 minut. w kąpieli solnej, wysuszyć. Posiekaj cebulę i czosnek, smaż w trybie „Pieczenie” na złoty kolor. Dodaj przyprawione mięso mielone do cebuli i gotuj przez kolejne 20 minut. Napełnij miksturę pastą pomidorową, pozostaw w tym samym trybie przez 10 minut

W tym czasie dokładnie wymieszać starty ser, jajka i śmietanę, do uzyskania jednorodnej, gęstej masy. Otwórz miskę, połóż bakłażana na mielonym mięsie i polej sosem naczynie. Gotuj przez kolejne 20 minut, aż warzywa się zrumienią.

Musaka z kurczakiem i bakłażanem

Popularne i smaczne są zarówno sałatki, jak i zapiekanki z kurczakiem Grecki Musaka dobrze komponuje się z mięsem drobiowym. Sposób przygotowania jest podobny do klasyczny przepis, tylko zamiast mięsa mielonego filet z kurczaka jest drobno posiekany i smażony z warzywami. Danie układa się warstwami i zalewa wystarczającą ilością sosu beszamelowego.