Istnieje kilka prostych przepisów, które pomogą Ci dowiedzieć się, jak gotować marynowane grzyby na zimę na gorąco. Aby to zrobić, wystarczy przeznaczyć trochę wolnego czasu i zdobyć wszystko, czego potrzebujesz.

Prosta opcja dla początkujących

Oprócz kilku półlitrowych słoików do gotowania na zimę będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• 1 kg grzybów (grzyby);
• 12 ziaren czarnego pieprzu;
• 10 goździków;
• 4 łyżki. l. sól kuchenna;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. biały cukier;
• 1 szczypta posiekanego liścia laurowego.

Główne etapy przygotowania:

• Pieczarki sortujemy, wkładamy do głębokiego talerza i napełniamy zimną wodą. Odstawiamy je na jeden dzień, aby cały brud zniknął.
• Jeśli nie jest to możliwe, dokładnie wypłucz pieczarki pod bieżącą wodą i wyczyść cały nadmiar ręcznie.

• Następnego dnia zmieniamy główny składnik na duży rondel wodą, podczas gdy małe grzyby pozostawia się w całości, a duże kroi nożem na kilka części.
• Dodaj posiekane Liść laurowy, trochę soli i wszystko dobrze wymieszaj. Doprowadź kompozycję do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut. Nie ma potrzeby przykrywania garnka pokrywką.

• W tym czasie w dowolny dogodny sposób sterylizujemy słoiki z pokrywkami. W takim przypadku ten krok można pominąć, jeśli w ogóle nie ma czasu, ale taka procedura pomoże konserwacji „przetrwać” do zimy i nie pęknie.

• Resztę układamy na dnie szklanych pojemników (kolejność nie ma większego znaczenia). Wrzucamy do nich gotowe grzyby i zalewamy gorącą marynatą.

• Z góry do każdego słoika wsyp dużą łyżkę soli.

Wszystko przekręcamy sterylnymi wieczkami i czekamy, aż konserwa trochę ostygnie. Następnie możesz schować grzyby w ciemnym, chłodnym miejscu, aż będą potrzebne.

„Zimowe” grzyby w pośpiechu

Aby szybko zachować marynowane grzyby na zimę na gorąco, można skorzystać z gotowania. Każdy będzie potrzebował niedrogiego i niedrogiego zestawu produktów.

Składniki:

• stół 150 ml;
• 50 g soli kuchennej;
• 40 g cukru pudru;
• 2 litry woda pitna;
• 1 kg obranych i posiekanych pieczarek.

Główne etapy przygotowania:

• Grzyby moczyć w zimnej wodzie przez około dzień. Można je również zostawić na noc w głębokiej misce, a rano spuścić cały brudny płyn.

• Słoiki sterylizujemy wcześniej razem z pokrywkami w piekarniku lub dla pary. Działa bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć i niczego nie popsuć.
• Do głębokiego rondla wlać 1 litr wody, dodać łyżeczkę soli i wsypać pieczarki. Gotuj grzyby, aż opadną na dno. Jednocześnie nie zapomnij usunąć pianki i okresowo mieszać produkty.

• Odrzucamy główny składnik w durszlaku i płuczemy duża ilość chłodna woda.

• Pozostałą wodę wlej do innego głębokiego pojemnika, dodaj do niego sól i cukier granulowany. Doprowadź płyn do wrzenia i włóż do niego schłodzone grzyby mleczne.

• Gotujemy kompozycję na małym ogniu przez 10 minut, dodajemy ocet, mieszamy i gotujemy grzyby przez taki sam czas.
• Słoiki kładziemy na blacie i napełniamy grzybami do ramion. Napełnij wszystko marynatą i szybko zwiń pokrywki specjalnym kluczem.

• Szklane pojemniki odkładamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikami i zostawiamy w ciepłym pomieszczeniu na kolejne 5 dni. Następnie można je zmienić na przechowywanie długoterminowe w szafie lub piwnicy.
• Pieczarki marynowane na zimę na ciepło, przygotowane według tego przepisu, mają trwałość do trzech miesięcy. Dlatego nie zaleca się natychmiastowego zwijania wielu puszek, jeśli zbiór pieczarek odbywa się po raz pierwszy.

Uwielbiasz marynowane grzyby?
Głosować

Pieczarki mleczne z cynamonem na zimę

Dość egzotyczny preparat można uzyskać, jeśli użyjesz następującego zestawu składników:

• 20 ml ocet stołowy;
• 5 sztuk ziela angielskiego;
• 3 liście lawy;
• 2 litry wody (może być z kranu, jeśli jest czysta);
• 2 łyżeczki sól kuchenna;
• 1 kg pieczarek;
• pół laski cynamonu;
• kwas cytrynowy na czubku noża.

Główne etapy przygotowania:

• Grzyby są wcześniej sortowane, czyszczone i moczone w wodzie przez co najmniej 4-5 godzin. Jeśli grzyby są duże, pokrój je w średnie plastry ostrym nożem.

• Dwa półlitrowe (lub litrowe) słoiki sterylizujemy wcześniej w dowolny dogodny sposób. Dobieramy do niego okładkę w rozmiarze.
• Gotować w osolonej wodzie (1 l) na średnim ogniu przez kwadrans. Okresowo usuwaj piankę i mieszaj kompozycję.

• Po określonym czasie wrzucamy główny składnik do durszlaka i czekamy, aż cały nadmiar płynu spłynie.

• W innym głębokim pojemniku przygotuj marynatę. Aby to zrobić, połącz pozostałą wodę z octem, pieprzem, liśćmi laurowymi i cynamonem.
• Po ugotowaniu przekładamy tam grzybki mleczne i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.

• Wyciągamy cynamon i kładziemy go na dno przygotowanego słoika (jeśli są dwa, to łamiemy patyczek na kawałki).
• Rozłóż pieczarki na wierzchu i delikatnie zmiażdż łyżką. Pozostaje tylko dodać kwas cytrynowy i polać marynatą.

• Szklany pojemnik ostrożnie wkładamy do rondla z wodą, przykrywamy pokrywką i włączamy palnik na pół godziny. Potem toczymy się zimowa przekąska, odwróć go i trzymaj pod kołdrą, aż całkowicie ostygnie.

Pieczarki mleczne na zimę z warzywami

Z proste produkty możesz zrobić bardzo smaczne danie. Lista tego, co jest przydatne w procesie gotowania, jest dość krótka:

• 100 ml oleju roślinnego;
• 20 ml esencja octowa (70%);
• 5-6 łyżeczek sól kuchenna;
• 3 litry wody;
• 2 kg pieczarek;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg cebuli.

Główne etapy przygotowania:

1. Starannie umyte grzyby pokroić nożem na małe kawałki. Gotujemy je w w dużych ilościach woda (3 l), rozpuszczając w niej sól kuchenną.
2. Gdy tylko grzyby mleczne opadną na dno patelni, ostrożnie je wyjmij i osusz w dowolny dogodny sposób. Najlepiej zostawić na chwilę w durszlaku lub wygodnym talerzu.
3. Pomidory zalewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy w przypadkowej kolejności, ale raczej duże. Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie.
4. Do rondla wlać olej słonecznikowy, tam przełożyć grzyby i posolić do smaku. Smaż jedzenie przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Osobno podsmaż cebulę, a następnie pomidory do miękkości. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku.
6. Dodaj ocet i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu składniki, aby nic się nie przypaliło.
7. Sałatkę wysyłamy do wysterylizowanych słoików, szybko zwijamy i chowamy pod zimowym kocem, aż całkowicie ostygną.

"polskie" grzyby jako przystawka

Dużą popularnością w Polsce cieszą się grzyby marynowane na zimę na ciepło. Nawet jedz specjalny przepis gotowanie, do którego potrzebny jest mały zestaw produktów.

Składniki:

• 60 ml octu stołowego (9%);
• 20 ząbków czosnku;
• 50 g soli kuchennej;
• 30 g cukru pudru;
• 3 goździki;
• 3 litry wody;
• 2 kg pieczarek;
• 2 liście porzeczki;
• 2 liście wiśni;
• 1 liść laurowy.

Główne etapy przygotowania:

1. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, dobrze moczymy w dużej ilości płynu przez około 12 godzin. Nie zapomnij zmieniać wody co 3-4 godziny. Ponownie myjemy główny składnik.
2. Rozpuść 2 łyżeczki soli w 2 litrach wody i zagotuj kompozycję. Dodaj przygotowane pieczarki mleczne i gotuj je na wolnym ogniu przez kwadrans. Myjemy je ponownie w durszlaku i czekamy, aż cały płyn spłynie.
3. Pozostałą wodę gotujemy z liśćmi wiśni i porzeczki, wkładamy również liść laurowy, całe ząbki czosnku, goździki, 2 łyżki soli i 1,5 łyżki cukru.
4. Zanurz grzyby mleczne, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 20 minut.
5. Sterylizujemy słoiki i napełniamy je grzybową przekąską. Całość zalej solanką i do każdego pojemnika dodaj 30 ml octu. Przekręcamy pokrywki i pozwalamy grzybom ostygnąć do góry nogami pod zimowym kocem.

Jak widać, istnieje kilka możliwości przygotowania pieczarek marynowanych na zimę na gorąco. Najważniejsze jest, aby znaleźć „swój” przepis i postępować zgodnie ze wszystkimi zaleceniami.

Gotowane, smażone i jeszcze bardziej soczyste świeży grzyby nie są używane. Jednak grzyby marynowane są prawdziwy przysmak, dzięki którym stół stanie się nie tylko ciekawszy, ale również stworzy klasyczny folkowy klimat. Dowiesz się, jak prawidłowo marynować pieczarki mleczne i zadbać o to, aby pieczarki zachowały chrupiącą konsystencję już teraz.

Marynowane grzyby to prawdziwy przysmak

Niezależnie od konkretnego przepisu na marynowanie, najpierw należy przygotować pieczarki. Ponieważ wszystkie grzyby mleczne są warunkowo jadalne i zawierają dość namacalne ilości gorzkich składników, wstępnie musisz wykonać kilka prostych kroków:

1. Zebrane grzyby są sortowane i odsiewane zbyt duże (z suchymi i popękanymi owocnikami), a także robaczywe. Jeśli tunele czasoprzestrzenne znajdują się tylko na krawędzi kapelusza lub łodygi, możesz odciąć tę część i użyć reszty miazgi. Stare grzyby, które są mocno popękane, mają duże owocniki, a nawet poplamione, muszą zostać całkowicie usunięte - nie są zbyt smaczne i mogą nieco zepsuć ogólny smak marynaty.
2. Następnie grzyby są strząsane, a jeśli ziemia wyschła po czapki, można ją wyczyścić miękką szczoteczką do zębów.
3. Następnie grzyby mleczne są myte pod dużym strumieniem bieżącej wody.
4. Teraz najważniejszy etap, który pozwala całkowicie rozwiązać problem goryczy. Grzyby umieszcza się w misce z zimna woda, który jest lekko solony: łyżeczka bez szkiełka na litr wody (10 g na litr). Moczenie trwa dość długo - do 2 dni. Oczywiście przez cały ten czas wodę trzeba wymieniać co najmniej 4 razy.
5. Następnie grzyby są ponownie myte w dużej ilości zimnej wody, aby całkowicie zmyć sól. Pieczarki kroimy na duże lub małe kawałki - w zależności od wymagań przepisu.

RADA

Jeśli nie ma czasu na tak długie moczenie grzybów, możesz przyspieszyć ten proces. Grzyby można gotować 3-4 razy w osolonej wodzie (o tym samym stężeniu): doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut.

Gdzie i jak zbierać grzyby mleczne w lesie (wideo)

Grzyby mleczne można pysznie marynować pochopnie. W takim przypadku możesz nawet obejść się bez sterylizacji słoików. Tak, a do przygotowania grzybów wystarczy 1 godzina. Po umyciu pod bieżącą wodą i dokładnym usunięciu ziemi i piasku, duże grzyby należy pokroić na 3-4 części, a małe pozostawić bez zmian.

Do tego prostego przepisu potrzebne będą następujące składniki (na litr marynaty):

• pieczarki 800 g;
• sól - 4 łyżki bez zjeżdżalni;
• łyżeczka octu spożywczego 3%;
• 3 liście laurowe;
• ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• gałązka koperku z kwiatami;
• 1 ząbek czosnku.

Metodologia jest następująca:

1. Posiekane grzyby gotuje się w litrze lekko osolonej wody (pół godziny z lekkim zagotowaniem).
2. Jednocześnie w innym pojemniku z mocnym wrzeniem należy trzymać pokrywki z puszek, w których będą przechowywane pieczarki mleczne. Wystarczy trzymać przez 5 minut.
3. Następnie grzyby są usuwane i całkowicie schładzane, aw międzyczasie trzeba przygotować marynatę.
4. Sól i ocet dodaje się do dokładnie umytego litrowego słoika we wskazanych ilościach. Dodaje się tam również koperek, czosnek, pieprz i inne przyprawy do smaku. Mieszaninę wlewa się zimną wodą.
5. Schłodzone grzyby umieszcza się w wymieszanej marynacie, słoiczki zwija się i przechowuje przez całą zimę. Należy zauważyć, że wskazana liczba grzybów jest raczej warunkowa. Należy uważać, aby podczas układania kawałki nie pływały swobodnie w solance, jednocześnie muszą leżeć ciasno, tak aby nie było wystających części.

NA PRZYKŁAD

Łyżka soli bez szkiełka wynosi 25 g, ze szkiełkiem - 30 g. Na łyżeczkę ten sam stosunek wynosi 7/10 g.

Prosty przepis na grzyby marynowane bez sterylizacji

Jak marynować chrupiące grzyby mleczne w domu?

Szczególną wartością pieczarek mlecznych jest oczywiście ich konsystencja. Jeśli do stołu podaje się pieczarki chrupiące, a nie kwaśne, efekt jest tak jasny, jak to tylko możliwe: danie nadaje się zarówno do sałatek, jak i tradycyjnie z gotowanymi ziemniakami.

Jednak często nie można znaleźć przepisu na zachowanie elastycznej konsystencji pieczarek. h właściwie bardzo łatwo je zrobić.- do tego potrzebne będą następujące składniki (na litr marynaty):

• 800-900 g grzybów;
• 4 łyżki soli bez szkiełka;
• 2 łyżki cukru bez szkiełka (lub 1 łyżeczka ze szkiełkiem);
• ziarna pieprzu - łyżeczka;
• 2 duże ząbki czosnku;
• szczypta zmiażdżonych, suszonych liści wiśni (jeśli to możliwe);
• goździki - 10 pąków.

Sterylizacja słoików w tym przypadku jest również opcjonalna. Sekwencja działań jest następująca:

1. Przygotuj pieczarki jak opisano powyżej. Namocz je w zimnej wodzie i moczyć przez co najmniej jeden dzień.
2. pokrojony duże kawałki pieczarki mleczne umieszcza się w rondlu, w którym umieszczamy prawie wszystkie przyprawy: sól, cukier, liść laurowy, pieprz.
3. Gotować na niskim poziomie przez pół godziny, a następnie lekko ostudzić.
4. Następnie grzyby układa się w litrowych słoikach (pokrywki należy wysterylizować, jak w poprzednim przepisie). Najpierw ułóż goździki i posiekane liście wiśni.
5. Po ułożeniu wszystkich produktów na wierzchu należy włożyć kolejną 1 łyżeczkę (ze szkiełkiem) soli.
6. Zamykamy sterylizowanymi pokrywkami i wyjeżdżamy do następnych wakacji.

UWAGA

Grzyby są jednym z niewielu produktów spożywczych, które lepiej przesolić niż niedosolić. Nadmiar soli można łatwo usunąć przez pranie, ale brak soli może doprowadzić do zepsucia produktu.

Marynowane chrupiące grzyby mleczne

Gotowanie marynowanych grzybów w oleju

Wraz z wodnym roztworem doświadczone gospodynie domowe marynować grzyby mleczne i olej słonecznikowy. W tym przypadku pieczarki wyróżniają się zrównoważonym, bardziej delikatny smak. Poza tym sól można spożywać w symbolicznych ilościach – wszak miazga grzybowa jest magazynowana właśnie dzięki działaniu oleju. Jest to szczególnie odpowiednie w przypadkach, gdy chcesz skosztować nie tylko chrupiących grzybów, ale także samej marynaty, którą można doprawić gotowanymi ziemniakami.

Potrzebne będą następujące składniki (na bazie 1,5 litra oleju słonecznikowego):

• pieczarki mleczne 2 kg (najlepiej małe grzyby);
• ocet stołowy 6% 800 g;
• 6 liści laurowych;
• 6 goździków;
• sól i pieprz - do smaku.

Przepis jest dość prosty - kolejność działań jest następująca:

1. Pieczarki są dokładnie oczyszczone, solone, zalane całą objętością octu i gotowane na niskim poziomie wrzenia nie dłużej niż 15 minut.
2. Bulion jest całkowicie osuszony, a grzyby układane w słoikach. Na dole musisz najpierw włożyć pieprz, sól, goździki i pieprz.
3. Na wierzch z olejem roślinnym, który najpierw należy dobrze rozgrzać. Gotowość (według temperatury) można sprawdzić za pomocą wody: upuść kroplę z palca do oleju. Jeśli dźwięk jest stłumiony, olej jest gotowy. Jeśli zacznie mocno skwierczeć, trzeba go trochę schłodzić.
4. Wstępnie wysterylizowane (gotowane) pokrywki są zwijane na słoikach i przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu.

Grzyby marynowane w oleju

A dla tych, którzy lubią jeść nie tylko same grzyby mleczne, ale także marynatę spod nich, możesz zaoferować ulepszoną wersję tego przepisu. Na podstawie kilograma grzybów pobiera się następujące składniki:

• olej roślinny- litr;
• cebula - 2 duże (lepsze niż sałatkowe - o wiele piękniejsze i apetyczne);
• marchewki i rzodkiewki - po 1 średniej;
• cukier - 4 łyżeczki bez szkiełka;
• ocet 3% - 5 łyżek;
• sól, pieprz - do smaku.

Technologia jest następująca:

1. Rzodkiew naciera się na grubej tarce i posypuje całą ilością cukru, dokładnie miesza, aby sok płynął.
2. Cebulę kroimy w cienkie krążki, solona (szczypta) i oblewamy całą objętością octu.
3. Marchewki kroimy w kółka - teraz wszystkie warzywa można wymieszać i włożyć do słoika.
4. Grzyby gotuje się w wodzie w niskiej temperaturze wrzenia przez 20 minut i schładza.
5. Rozprowadź w słoiku z warzywami, do którego dodaje się litr gorącego oleju słonecznikowego.
6. Zamknij wysterylizowaną pokrywką i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Marynowanie Grzyby suszone- nie najczęstsze pusta opcja, bo w lecie jest wystarczająco dużo świeżych grzybów

Jak marynować suszone grzyby

Marynowanie suszonych grzybów nie jest najczęstszą opcją zbioru, bo latem jest wystarczająco dużo świeżych grzybów. Natomiast jeśli są suszone białe, borowiki, kurki lub borowiki, można je marynować według dokładnie tych samych przepisów, które zostały podane powyżej.

Różnica będzie tylko w dodatkowym etapie przygotowania: suszone kawałki moczy się przez 3-4 godziny, a następnie gotuje zgodnie z przepisem i soli, zachowując te same proporcje. Na litrowy słoik będziesz potrzebował tylko znacznie więcej grzybów - suche kawałki, nawet po namoczeniu, tracą objętość.

Warunki i zasady przechowywania grzybów marynowanych

W praktyce ludowej często dochodzi do zamieszania między nimi różne sposoby przygotowanie grzybów na zimę - marynowanie i solenie. Właściwie różnica jest bardzo prosta:

1. Marynowanie zawsze obejmuje wstępne obróbka cieplna(gotowanie) pieczarek mlecznych przez 30-40 minut z lekkim zagotowaniem.
2. W przypadku solenia przygotowuje się surowe pieczarki.

Różnica w technologii wyjaśnia również różny okres trwałości produktów:

• solone pieczarki mleczne mogą wytrzymać maksymalnie 5-6 miesięcy;
• marynowane przechowuje się dosłownie od lata do początku następnej wiosny - przez 7-8 miesięcy;
• jeśli grzyby były marynowane w oleju, należy je przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.

Jak marynować grzyby mleczne (wideo)

Tradycyjnie solone i marynowane pieczarki przechowuje się albo w piwnicy, albo na dolnej półce lodówki. Możesz je wypróbować już po 2 tygodniach, ale w pełni poczujesz smak już po 2 miesiącach - jest to okres potrzebny na solenie kawałków w całej objętości.

Smacznego!

Wyświetlenia posta: 209

Proste sposoby konserwowania żywności pozwalają na zbieranie warzyw i jagód, ziół i grzybów. Istnieje wiele opcji marynowania grzybów mlecznych na zimę, ale nie wszystkie spełniają wymagania dotyczące bezpieczeństwa i wartości organoleptycznej. Nie podejmuj ryzyka i eksperymentuj. Ta strona opowiada o tym, jak marynować grzyby na zimę, a jednocześnie chronić siebie i swoich bliskich przed ryzykiem chorób zakaźnych. Wszystkie przedstawione przepisy dotyczące marynowania grzybów mlecznych na zimę zostały przetestowane i przebadane. Spełniają wszystkie wymogi bezpieczeństwa. To marynowanie pieczarek mlecznych w domu pozwala przygotować naprawdę smaczny i pożywny produkt na zimę.

Spójrz na przepisy na marynowanie pieczarek mlecznych na zimę na zdjęciu, które bogato ilustrowało artykuł, i wybierz odpowiednie opcje zbioru.

Jak szybko marynować grzyby mleczne na zimę

Do marynaty na 1 kg świeżych grzybów pobiera się 1 łyżkę. łyżka soli i 200 g 6% roztworu jadalnego kwasu octowego.

Przed szybkim marynowaniem grzybów mlecznych na zimę marynatę wlewa się do emaliowanej patelni, podpala, doprowadza do wrzenia i tam przygotowuje się przygotowane grzyby. Gdy grzyby się zagotują, należy je gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając powstałą pianę.

Gdy piana przestanie tworzyć się we wrzącej marynacie, na patelnię dodaje się przyprawy: na 1 kg świeżych grzybów - 1 łyżeczka cukru pudru, 5 groszków ziela angielskiego, 2 goździki i tyle samo cynamonu, trochę anyżu gwiazdkowatego, liść laurowy i 0,5 g kwasu cytrynowego do konserwowania Naturalny kolor grzyby.

Pod koniec gotowania grzyby należy zdjąć z ognia i szybko schłodzić razem z marynatą, przykrywając patelnię gazą lub czystą szmatką. Następnie grzyby przenosi się do szklanych słoików i zalewa marynatą, w której były gotowane. Banki są zamykane plastikowymi wieczkami lub pergaminem i przechowywane w chłodnym miejscu.

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w słoikach

Przed marynowaniem pieczarek mlecznych na zimę w słoikach gotujemy je w osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody) do miękkości. Następnie wyrzuca się je z powrotem na sito, schładza, układa w słoikach i zalewa przygotowaną wcześniej zimną marynatą.

Za 1 kg marynaty świeże grzyby weź 0,4 litra wody, 1 łyżeczka soli, 6 groszków ziela angielskiego, 3 szt. liść laurowy, goździki, cynamon, odrobina anyżu gwiazdkowatego i kwasek cytrynowy. Mieszankę należy gotować w rondelku emaliowanym przez 20-30 minut na małym ogniu. Gdy marynata nieco ostygnie, dodaj tam 8% octu - ok. 70 g na 1 kg świeżych grzybów. Banki są zamykane pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu.
Pieczarki marynowane przechowuje się w temperaturze ok. 8°C. Mogą być używane do jedzenia 25-30 dni po marynowaniu.
Jeśli w słoikach pojawi się pleśń, grzyby należy wrzucić do sitka lub durszlaka, opłukać wrzątkiem, zrobić nową marynatę według tego samego przepisu, trawić w niej grzyby, a następnie włożyć do czystych, wypalonych słoików i zalać ponownie marynatę.

Jak marynować grzyby mleczne na zimę

Sekret właściwego marynowania grzybów mlecznych na zimę tkwi w odpowiednich składnikach. Wymagałby:

• Woda - 120 ml
• Ocet stołowy 6% - 1 szklanka
• Grzyby - 2 kg
• Cynamon - 1 sztuka
• Goździki - 3 pąki
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pieprz czarny - 4 szt.
• Cukier \u003d piasek - 2 łyżeczki
• Kwas cytrynowy na czubku noża
• Sól - 60 g

Posortuj i przetwórz pieczarki mleczne, opłucz. Przygotuj rondel, wlej do niego ocet, wodę, dodaj sól. Podpal i zagotuj.

Wlej grzyby do wrzącego płynu i ponownie zagotuj. Zmniejszyć ogień i dalej gotować zawartość patelni. Od czasu do czasu usunąć powstałą piankę.

Po odczekaniu momentu, w którym piana przestanie się pojawiać, dodać cukier, przyprawy, kwasek cytrynowy.

Czas gotowania zależy od rodzaju grzybów. Jeśli do marynowania wybierzemy pieczarki, borowiki, grzyby lub borowiki, będzie to 20-25 minut, jeśli kurki, masło lub borowiki - to 15 minut (czyli czas od momentu ugotowania).

Pieczarki są gotowe, gdy są wystarczająco miękkie. Trzeba zdjąć patelnię z ognia, położyć grzyby na naczyniu i ostudzić. Po rozłożeniu do słoików zalać wystudzoną marynatą - bulionem. Zamknij zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Banki w piwnicy. Przechowuj je przez 1 rok na stałe reżim temperaturowy 3-4 ° C

Kolejny przepis na przechowywanie w zimie.

Na 5 kg pieczarek 150 g soli, przyprawy do smaku, 2 litry wody, 30 ml 80% roztworu esencji octowej, 15 szt. liść laurowy, 30 groszków ziela angielskiego, goździki do smaku.

Najpierw trzeba posolić grzyby. W tym celu umyj grzyby, włóż do emaliowanej miski z wrzącą wodą i blanszuj przez 2-3 minuty. Następnie grzyby wyrzucamy do durszlaka i wkładamy na kilka minut do zimnej wody, a następnie umieszczamy w dobrze umytej drewnianej beczce, posypanej solą i przyprawami. Pozostaw na chwilę, aby grzyby dały sok. Następnie opłucz grzyby, zalej marynatę, szczelnie zamknij pokrywkę i wstaw do chłodnego pomieszczenia.

Prosty przepis na marynowanie pieczarek mlecznych na zimę.
Na 3 kg grzybów 2 litry wody, 20 ml 80% roztworu esencji octowej, 100 g soli, 20 szt. liść laurowy, 30 groszków ziela angielskiego.
Grzyby opłukać, włożyć do emaliowanej patelni z wrzącą osoloną wodą na 20 minut, następnie wrzucić do durszlaka i ponownie włożyć do emaliowanej patelni.

Grzyby polać przygotowaną marynatą i gotować przez 30 minut, następnie wyjąć łyżką cedzakową, ostudzić i umieścić w wysterylizowanych słoikach, zamkniętych pokrywkami.

Kolejny przepis na „Grzyby na zimę”

Na 1 kg pieczarek białych 1,5 litra wody, 10 ml esencji octowej i 100 g soli.

Do marynaty:

• 1 litr wody, 200 g soli,
• 30 ml 80% roztworu esencji octowej,
• 1 g kwasu cytrynowego,
• 5 sztuk. liść laurowy,
• cynamon do smaku
• 10 groszków ziela angielskiego, goździki do smaku.

Grzyby umyć pod bieżącą wodą, obrać, trochę zagotować w osolonej wrzątku lub po prostu zalać wrzątkiem 2-3 razy, następnie włożyć do emaliowanej patelni, zalać wodą i 10 g 80% roztworu esencji octowej, soli i gotuj przez 30 minut . Przygotuj marynatę (dodaj przyprawy, gdy woda się zagotuje).

Pieczarki wkładamy do słoików i zalewamy marynatą, zamykamy pokrywki, odstawiamy w chłodne miejsce.

Jak marynować suszone grzyby mleczne na zimę

• 1 kg suszonych grzybów;
• 20 ząbków czosnku;
• 2 łyżki soli;
• półtorej łyżki cukru pudru;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 9% octu półtorej łyżeczki;
• para liści porzeczki i wiśni;
• 5 kawałków liścia laurowego;
• 5-6 suszonych pąków goździków.

Przed marynowaniem suchych grzybów mlecznych na zimę przygotuj solankę: w tym celu do wody wlewa się przyprawy, z wyjątkiem octu, czosnku, liści wiśni i porzeczki. Namoczone i gotowane grzyby gotuje się w marynacie przez piętnaście minut. Szklane słoiki są wcześniej sterylizowane, czosnek i liście owoców, na dnie umieszcza się ocet, gorące grzyby układa się i wszystko zalewa solanką. Po zwinięciu z metalową pokrywką pozostaw ją pod pokrowcami, aż całkowicie ostygnie. Jeśli grzyby nie są przeznaczone do przechowywania do zimy, pokrywy nie można zwinąć. Zamknij polietylenową pokrywką, włóż do lodówki i - w każdej chwili możesz cieszyć się tym przysmakiem. Aby zapobiec pleśni, wierzch grzybów posypuje się suchą musztardą lub przykrywa listkiem chrzanu.

Jak marynować grzyby mleczne na zimę na gorąco

Składniki:

• 10 kg pieczarek,
• 20 ml 70% esencji octu,
• 60 ml 70% esencji octowej,
• 3 g kwasu cytrynowego, 20 liści laurowych,
• 2 g cynamonu, 30 groszków ziela angielskiego,
• 8 goździków,
• 600 g soli.

Prosty sposób na marynowanie pieczarek mlecznych na zimę na ciepło z grzybami blanszowanymi:

Pieczarki umyć, obrać, blanszować przez 3 minuty w osolonej (30 g) wodzie, włożyć do emaliowanej patelni. Wlej wodę (3 l), dodaj esencję octową, sól (170 g) i gotuj 10-15 minut. Aby przygotować marynatę, zagotować 2 litry wody, dodać liść laurowy, kwasek cytrynowy, cynamon, pieprz, goździki, gotować przez 5 minut. Pieczarki przełożyć do słoików, polać gorącą marynatą, zamknąć plastikowymi pokrywkami, przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak pysznie marynować grzyby mleczne na zimę: przepis

Składniki:

• 10 kg pieczarek,
• 5 łyżeczek nasion kopru
• 30 ml 70% esencji octu,
• 10 liści laurowych,
• 30 groszków ziela angielskiego,
• 2 goździki,
• 200 g soli.

Przepis na pyszne marynowanie grzybów mlecznych na zimę obejmuje kilka kroków:

Pieczarki umyć, obrać, sparzyć przez 5 minut, włożyć do durszlaka, ostudzić, włożyć do słoików, posypać solą, odstawić na 24 godziny.

Aby przygotować marynatę, zagotować 2 litry wody, dodać esencję octową, liść laurowy, goździki, nasiona kopru i pieprzu, gotować 4-5 minut. Grzyby wycisnąć, przenieść do wysterylizowanych słoików, zalać wrzącą marynatą. Słoiki zamknij plastikowymi wieczkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis na marynowanie pieczarek mlecznych w słoikach na zimę

Składniki:

• 1 kg pieczarek,
• 5 liści laurowych,
• 3 ząbki czosnku,
• 15 g nasion kopru,
• 5-6 czarnych ziaren pieprzu
• 60 g soli.

Sam przepis na marynowanie grzybów w słoikach na zimę polega na przygotowaniu i soleniu.

Pieczarki umyć, obrać, zalać zimną wodą, odstawić na 4 godziny, zanurzyć we wrzącej (10 g) wodzie na 5 minut, ostudzić. Czosnek obrać, umyć.

Na dno słoika włożyć czosnek i pieprz, następnie włożyć pieczarki, każdą warstwę posypując pozostałą solą i nasionami kopru.

Przykryj słoik gazą i kółkiem z ładunkiem, odstaw na 7-8 dni, następnie zamknij plastikową pokrywką i odstaw w chłodne miejsce.

Marynowanie pieczarek mlecznych na zimę w szklanych słoikach

Składnikami do marynowania pieczarek mlecznych na zimę w szklanych słoikach są następujące produkty:

• 1 kg pieczarek,
• 4 żarówki
• 5 listków czarnej porzeczki,
• 10 g nasion kopru,
• 6 ziarenek czarnego pieprzu,
• 70 g soli.

Metoda gotowania:

Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki. Umyj liście porzeczki.

Pieczarki umyć, obrać, zalać zimną wodą, odstawić na 1 godzinę, włożyć do rondelka emaliowanego, zalać 2 litry wody, dodać 20 g soli, gotować 10 minut mieszając i usuwając pianę.

Odcedź w durszlaku, ostudź i włóż do słoika, posypując każdą warstwę pozostałą solą, pieprzem, nasionami kopru i cebulą. Na wierzchu ułóż liście czarnej porzeczki. Słoik przykryj gazą i kółkiem z ładunkiem, odstaw na 3 dni w ciepłym, suchym pomieszczeniu.

Następnie zamknij słoik plastikową pokrywką i odstaw w chłodne miejsce.

Przepis na marynowanie grzybów na zimę

Ten przepis na marynowanie grzybów na zimę jest przeznaczony na 5 kg surowców (grzyby).

• Cebula - 7-8 szt.
• Ocet stołowy - 1 l
• Woda - 1,5 l
• Ziarna słodkiej papryki - 2 łyżeczki
• Liść laurowy -8-10 szt.
• Cynamon mielony - 0,5 łyżeczki
• Sól i cukier - po 10 łyżeczek

Pieczarki obrać, opłukać i zagotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, następnie wycisnąć pod obciążeniem. Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać.

Przygotuj marynatę: v gorąca woda rozpuścić sól i cukier, dodać przyprawy i cebulę, zagotować. Pieczarki włożyć do wrzącej solanki i gotować przez 5-6 minut, następnie dodać ocet do pieczarek z solanką i doprowadzić do wrzenia. Gorące grzyby przełożyć do miski do marynowania i polać gorącą marynatą, w której były ugotowane. Pojemnik szczelnie zamknąć, schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść w chłodne miejsce. Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, należy ją zebrać i wyrzucić, a spleśniałe grzyby należy umyć wrzątkiem i gotować z marynatą przez 10 minut, dodać trochę octu, doprowadzić do wrzenia i przenieść do suchego, czystego naczynia z nadzieniem pieczarki z gorącą marynatą. Umieść w zimnym miejscu.

W celu ochrony przed pleśnią marynatę można ostrożnie polać warstwą gotowanego oleju roślinnego.

Marynowanie pieczarek na zimę w słoikach

• Młode pieczarki mleczne - 5 kg
• Olej roślinny - 0,6 l
• Ocet stołowy - 2,5 szklanki
• Pieprz czarny mielony - 3-4 łyżeczki
• Liść laurowy - 5-6 szt.
• Sól dla smaku

Aby marynować grzyby w słoikach na zimę, należy je wyczyścić, dokładnie wypłukać i wysuszyć na powietrzu. Wlej olej roślinny do rondla, zagotuj, włóż grzyby do wrzącego oleju i gotuj przez 10 minut. Następnie pieczarki włożyć do słoików, równomiernie polać olejem, w którym były ugotowane, posolić do smaku, wlać ocet, włożyć przyprawy. Banki założone kąpiel wodna i gotuj przez godzinę od momentu zagotowania wody. Po tym czasie słoiki wyjąć, do każdego słoika ostrożnie wlać wypalony olej roślinny tak aby warstwa oleju miała 1-2 cm Zakryć szyjki słoików kilkoma warstwami pergamin i związać sznurkiem. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Kolejny przepis na marynowanie grzybów w słoikach na zimę.

• Pieczarki mleczne - 10 kg
• Ocet stołowy - 0,5 l
• Cukier - 100 g
• Woda - 1,5 l
• Sól - 500 g
• Estragon zieleni
• Liść laurowy - 7-8 szt.
• Ziele angielskie - 10-15 groszków
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Goździk - 6 pąków

Pieczarki obrać, wytrzeć czystą wilgotną ściereczką i włożyć do naczynia do marynowania. Przygotuj marynatę: zagotować wodę, dodać sól, cukier i przyprawy do smaku, wymieszać, zagotować, dodać ocet do wrzącej solanki i ponownie zagotować. Zalej grzyby gorącą marynatą, odstaw na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmij na zimno.

Marynowanie suszonych grzybów mlecznych na zimę

• Pieczarki mleczne (suche) - 5 kg
• Woda - 2 filiżanki
• Ocet stołowy - 0,7 szklanki
• Sól i cukier - po 3 łyżki
• Kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki
• Ziele angielskie - 20 groszków
• Liść laurowy - 10 szt.
• Goździk - 7 pąków

Marynowanie suszonych grzybów na zimę w niczym nie ustępuje w swojej prostocie przepisom opisanym powyżej. Do wrzącej wody wsypać sól i cukier, wrzucić przyprawy i przygotowane, ugotowane grzyby mleczne, gotować przez 15 minut na wolnym wrzątku, następnie dodać ocet i gotować jeszcze 7-8 minut. Pieczarki wyjąć z ognia i pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie przykryj naczynia grzybami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Więcej sposobów na marynowanie grzybów mlecznych w domu na zimę

Na 10 kg świeżych grzybów - 1,5 litra wody, 400 g soli kuchennej, 3 g kwasu cytrynowego lub winowego, liść laurowy, cynamon, goździki, ziele angielskie i inne przyprawy, 100 ml esencji octu spożywczego.

Do marynowania grzyby należy posortować, posortować według rodzaju i wielkości, odciąć nóżki, zdjąć skórkę z oleju, dokładnie spłukać, kilkakrotnie podmieniając wodę. Wlać do miski emaliowanej świeże grzyby, dodać wodę, sól, kwas cytrynowy lub winowy, przyprawy. Gotuj grzyby, okresowo usuwając piankę, aż zaczną osiadać na dnie, a bulion stanie się przezroczysty. Pod koniec gotowania dodać esencję octową, po wymieszaniu z bulionem grzybowym. Gorące grzyby wraz z bulionem wlać do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami i wysterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki- 25 minut, litr - 30 minut. Po sterylizacji słoiki są szybko zwijane i chłodzone.

Kolejny przepis.

• Na 1 litr wody - 5 łyżeczek 80% esencji octu lub 1 fasetowaną szklankę 8% octu,
• 3 art. łyżki cukru
• 5 łyżeczek soli
• 5 liści laurowych,
• 10 groszków ziela angielskiego,
• 5 goździków,
• 3 kawałki cynamonu.

Ugotowane schłodzone pieczarki układamy w przygotowanych słoikach tak, aby ich poziom nie przekraczał ramion słoika. Pieczarki zalewamy schłodzoną marynatą, zalewamy marynatę warstwą oleju roślinnego o wysokości ok. 0,8 - 1 cm, słoiki zamykamy pergaminem, zawiązujemy i przechowujemy w lodówce.

Marynowane pieczarki.
Na 1 kg świeżych grzybów - 1 łyżeczka cukru pudru, 5 groszków ziela angielskiego, 2 goździki i tyle samo cynamonu, trochę anyżu gwiazdkowatego, liść laurowy i 0,5 g kwasu cytrynowego dla zachowania naturalnego koloru grzybów.

Do marynaty na 1 kg świeżych grzybów pobiera się 1 łyżkę soli i 200 g 6% roztworu jadalnego kwasu octowego.

Wlać marynatę do emaliowanej patelni, podpalić, zagotować i tam wrzucić przygotowane grzyby. Gdy grzyby się zagotują, należy je gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając powstałą pianę.

Gdy piana przestanie się tworzyć we wrzącej marynacie, dodaj przyprawy na patelnię. Pod koniec gotowania grzyby należy zdjąć z ognia i szybko schłodzić razem z marynatą, przykrywając patelnię gazą lub czystą szmatką. Następnie włóż grzyby do szklanych słoików i zalej marynatą, w której były ugotowane.

Słoiki zamknij plastikową pokrywką lub szklanką i przechowuj w chłodnym miejscu.

Marynowane pieczarki mleczne z lawruszką.

• Na 1 kg pieczarek - 100 g wody,
• 100-125 g octu.
• 1,5 ul. łyżki soli
• 0,5 ul. łyżki cukru
• 2 liście laurowe,
• 3-4 groszek, papryka,
• 2 szt. goździki.

Pieczarki dokładnie i kilkakrotnie opłucz zimną wodą, a następnie umieść na sicie, aby spuścić wodę.

Do naczyń wlać wodę, ocet, dodać sól, cukier, podpalić i zagotować. Pieczarki zanurzamy we wrzącym płynie, usuwamy piankę i po 10 minutach dodajemy przyprawy.

Gotowanie grzybów kontynuuje się po gotowaniu przez około 25 minut. Małe pieczarki są gotowe za 15-20 minut. Zwykle gotowe grzyby opadają na dno, a płyn staje się klarowny.

Po ugotowaniu grzyby schłodzić i włożyć do dobrze umytych szklanych słoików, zamknąć pergaminem, zawiązać i przechowywać w chłodnym miejscu.

Zobacz, jak marynować grzyby mleczne na zimę w filmie, który pokazuje proces przygotowania i przygotowania samej konserwacji.

Grzyby mleczne występują w wielu odmianach, a większość z nich ma gorzki smak. Dlatego zanim zaczniesz gotować którekolwiek z nich lub przygotowywać się na zimę, muszą być starannie przygotowane. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, marynowane pieczarki mleczne są bardzo smaczne. Będą dobrą samodzielną przekąską lub dodatkiem do sałatek, zup i innych dań.

Pieczarki mleczne można marynować osobno lub razem z innymi rodzajami grzybów. Przed marynowaniem koniecznie namocz, aby pozbyć się goryczy. Z tego samego powodu podczas gotowania należy 2-3 razy zmieniać wodę.

Jak wybrać i przygotować grzyby przed marynowaniem

Przed marynowaniem grzyby muszą przejść specjalne szkolenie:

1. Grzyby są dobrze oddzielone od liści i szczątków leśnych. Wyrzuć te, które mogą przypadkowo dostać się do kosza i okażą się trujące. Nie zostawiaj też robaków, ponieważ mogą spowodować zatrucie.
2. Wlej wodę i pozostaw na kilka godzin, aby dobrze nasiąkły.
3. Grzyby mleczne silnie zbierają na sobie śmieci, więc aby je umyć, musisz zająć się każdym z osobna. Dobrze nasiąkają wodą i są łatwiejsze do czyszczenia. Do czyszczenia możesz użyć pędzla.
4. Dobrze umyte grzyby włóż do dużej miski i zalej je osoloną wodą. Aby nie unosiły się na wodzie, połóż na wierzchu ciężar. Pozostaw na pięć godzin.
5. Spuść wodę i napełnij drugą.

Grzyby moczone są przez co najmniej trzy dni. Dopiero potem możesz przejść do dalszych działań. Grzyby należy gotować w osolonej wodzie, dzięki czemu będą smaczniejsze.

Jak marynować grzyby mleczne w słoikach w domu?

Po przygotowaniu pieczarki mleczne są marynowane w taki sam sposób jak inne grzyby.

Klasyczny przepis krok po kroku na 1 litr wody

Grzyby z białego mleka są bardziej popularne do marynowania. Najczęściej marynowane są na gorąco. Aby to zrobić, użyj dobrze namoczonych, ugotowanych grzybów z dodatkiem octu.

Składniki na 1 litr wody:

• gotowane pieczarki mleczne - 2 kg;
• sól - 4 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet 6% - 1 szklanka;
• przyprawy: goździki, pieprz czarny - po 5 groszków.

Do marynowania pieczarek mlecznych na gorąco potrzebujesz:

1. Namoczone grzyby odcedź, spłucz czystą wodą i włóż do rondla.
2. Do napełnienia wodą. Nie można całkowicie, po ugotowaniu uwolnią swój sok.
3. Nie napełniaj naczynia grzybami do góry, potrzebują miejsca do wrzenia, w przeciwnym razie mogą uciec.
4. Dodaj trochę octu i soli i postaw patelnię na ogniu. Przejrzeć.
5. Zmień wodę i ponownie zagotuj. Ponownie zmień wodę.
6. Kiedy grzyby usiądą na dnie, a woda stanie się czysta, spuść wodę. Zagotuj wodę z cukrem i solą i dodaj do odcedzonych pieczarek.
7. Zagotować, rozcieńczyć octem i włożyć do sterylnych słoików.
8. Zwiń, odwróć pokrywki i owiń kocem.

Zimą wystarczy otworzyć słoik, opłukać grzyby i doprawić olejem roślinnym i surową cebulą.

Marynowanie czarnych grzybów

Przygotowanie tego rodzaju grzybów mlecznych różni się tylko tym, że trzeba je gotować nieco dłużej niż inne.

Muszą też być namoczone i ugotowane. Gotuj czarne pieczarki na małym ogniu, aż woda wyparuje. Następnie wkłada się je do słoików, zalewa wrzącą marynatą i zwija.

Do marynaty na 1 kg pieczarek:

• woda - 500 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• przyprawy - liść laurowy, czarny i ziele angielskie, goździki, czosnek, wszystko do smaku;
• ocet - 100 ml 6%.

Smak czarnych grzybów niewiele różni się od innych gatunków. Ale lepiej wziąć młode grzyby, starsze są za twarde.

zimna droga

Zgodnie z tą metodą grzyby są dobrze ugotowane (aby nie były surowe) i schłodzone. Marynata wrze, a także schładza. Następnie grzyby mleczne układa się w słoikach i zalewa marynatą. Banki są zamykane plastikowymi pokrywkami i czyszczone w piwnicy. Taki blank jest przechowywany nie dłużej niż rok.

Każda gospodyni przygotowuje marynatę według własnego przepisu, dodając przyprawy do smaku.

Na 1 kg pieczarek:

• 400 ml wody;
• 1 ul. l. Sól;
• przyprawy;
• 30 ml octu 8%.

Ocet wlewa się do marynaty pod koniec gotowania, aby nie wyparowała.

Grzyby mleczne są pyszne, jeśli są marynowane w sosie pomidorowym. Aby to zrobić, wszystko odbywa się jak zwykle. Grzyby moczy się i gotuje w osolonej wodzie. Ale kiedy przygotowuje się marynatę, dodaje się do niej sos pomidorowy.

Odcedzone grzyby zalewamy marynatą i dusimy przez 5 minut. Następnie wlewa się ocet, mieszaninę układa się w słoikach i zwija.

Aby było smacznie, przestrzegaj następujących proporcji:

• gotowane pieczarki mleczne - 1 kg;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• pasta pomidorowa - 200 g;
• ocet 5% - 2 łyżki. l.

Zamiast sos pomidorowy można wziąć świeże pomidory, dobrze poddusić, a następnie dodać je do grzybów.

z czosnkiem

Półfabrykaty grzybowe z dużą ilością czosnku są dobre. Okazują się chrupiące. , pachnące, a także przydatne. Lepiej marynować na zimno, aby aromat czosnku nie wyparował.

Można je gotować tylko z czosnkiem lub razem z różnymi przyprawami. Czosnek kruszy się w blenderze i dodaje do gotowanych grzybów. Marynatę przygotowuje się jak zwykle, schładza i przelewa do słoików z grzybami.

W oleju

Niektóre gospodynie domowe marynują grzyby mleczne olejem roślinnym. Unosi się do góry i tworzy warstwę ochronną, która nie przepuszcza powietrza.

Aby przygotować taką konserwę, wszystko odbywa się jak zwykle według dowolnego przepisu. Ale po umieszczeniu grzybów w marynacie dodaje się do nich olej roślinny, około 100 ml na 1 kg i gotuje.

W przypadku marynowania na zimno olej dodaje się na końcu bezpośrednio do słoika, ale należy go usmażyć.

Pieczarki mleczne są chrupiące i nie tracą koloru po zamarynowaniu w kwasku cytrynowym. Najpierw podczas gotowania dodaj trochę kwasu do wody, a na samym końcu rozpuść jedną saszetkę na 1 litr marynaty.

W pikantnej marynacie

Możesz przygotować dary lasu z przyprawami. Są dodawane do marynaty i gotowane. Wybierz według własnego gustu, co lubisz.

Możesz użyć kardamonu, anyżu, goździków, ziela angielskiego i chili, liścia laurowego i innych zapachowych przypraw, które można dziś znaleźć na rynku.

Wygodnie jest kupić specjalną przyprawę do grzybów w torbie, w której wszystko jest już wymieszane. Ale nie powinieneś go nadużywać, przyprawy zabijają naturalny smak produktów, a zapach preparatu grzybowego niewiele różni się od preparatów o innym składzie.

Cynamon

Cynamon nadaje grzybom pikantny i cierpki smak. Dodawany jest w postaci proszku nie do marynaty, ale do dna słoika, w przeciwnym razie nada przedmiotowi brązowy kolor.

Smaczny sałatka grzybowa okazuje się, że marynujesz grzyby mleczne z cebulą i pomidorami.

Składniki na 2 kg pieczarek:

• cebula - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• olej duszący - 100 ml;
• ocet - 100 ml 9%;
• sól - 2 łyżki. l.

Ugotować pieczarki, podsmażyć cebulę, poddusić pomidory. Wszystko wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez pół godziny, dodaj ocet, włóż do słoików i zwiń.

Po polsku

Przepis różni się od innych tym, że do marynaty koniecznie dodaje się liście porzeczki i wiśni, a także czosnek. Grzyby mleczne dobrze się gotują i filtrują. Przygotuj marynatę.

Na 1 litr marynaty:

• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier -1 łyżka. l.;
• liście porzeczki i wiśni;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet - 100 ml 9%.

To wystarczy na 2 kg gotowanych grzybów. Gotuje się je z marynatą, wkłada do słoików i zwija.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Pieczarki marynowane przechowuje się w spiżarni lub piwnicy. Możesz ich używać po dwóch tygodniach, a lepiej przechowywać je nie dłużej niż 1-1,5 roku.

Marynowanie grzybów to świetny sposób na przygotowanie dobrej przekąski na świąteczny stół. Każda szanująca się gospodyni domowa musi mieć kilka słoików z tym niesamowicie pachnącym, soczystym i chrupiącym przysmakiem. Do marynowania grzybów można użyć zarówno gorącego, jak i zimna droga. Tym razem przyjrzymy się przepisowi na pieczarki marynowane na gorąco, dzięki któremu szybko i łatwo przygotujesz wyśmienity przysmak. I możesz przechowywać takie grzyby przez dość długi czas.

Jeśli interesuje Cię, jak przeprowadza się marynowanie na gorąco, zwracamy uwagę na jeden z najprostszych i najtańszych przepisów.

Musisz przygotować następującą listę składników:

• świeże pieczarki mleczne - białe lub czarne - w ilości 1,5 kg;
• 4 litry wody do gotowania grzybów i 1 litr do przygotowania prostej solanki;
• sól kamienna gruboziarnista - po 6 łyżek do gotowania i solanki;
• 10-15 czarnych ziaren pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• odpowiednia ilość oleju roślinnego;
• 1 szt. średni liść laurowy;
• 1 gwiazdka pachnących goździków;
• 7-8 szt. świeże lub suszone baldachy koperkowe.

Przygotowanie grzybów marynowanych nie jest szczególnie trudne, ale warto wiedzieć, że ten rodzaj grzyba wymaga odpowiedniego przygotowania wstępnego. Aby to zrobić, musisz wykonać kilka czynności:

1. Oczyszczenie każdego grzyba z resztek leśnych gruzu i zanieczyszczeń jest łatwe do wykonania ręcznie, bez użycia dodatkowych akcesoriów.
2. Pieczarki włożyć do wanny lub dużej pojemnej miski, zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin.
3. W tym okresie trzeba co jakiś czas zmieniać wodę – w wyniku tego zabiegu resztki brudu mogą się całkowicie odsunąć, a grzyby mogą pozbyć się nieodłącznej goryczy.
4. Po namoczeniu opłucz każdy grzyb pod chłodną bieżącą wodą i dokładnie wyczyść małą miękką szczotką lub gąbką kuchenną.
5. Jeśli grzyby są za duże, można je pokroić na dwie równe części, a średnie i małe lepiej marynować w całości.

Po udanym faza przygotowawcza możesz rozpocząć główne gotowanie.

Aby odpowiednio przygotować marynowane grzyby mleczne na zimę w gorący sposób, należy wziąć garnek o odpowiedniej wielkości, napełnić go wodą i poczekać, aż się zagotuje. Następnie dodaj odpowiednią ilość soli i ostrożnie włóż do niej przygotowane grzyby. Po ustawieniu średniego poziomu ognia gotuj je przez co najmniej 20 minut.

Teraz musisz wziąć kolejną pojemną patelnię i przygotować w niej solankę na przyszłą przekąskę. Najpierw należy zalać wodą, a następnie dodać do niej przyprawy - liście laurowe, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz oraz inne wybrane przez siebie składniki. Sól zaleca się dodawać po zagotowaniu płynu.

Takie marynowanie pieczarek mlecznych na gorąco wymaga zagotowania solanki na średnim ogniu przez 5 minut, po czym należy dodać do niej koperkowe parasole. Następnie palnik można wyłączyć.

Gdy grzyby mleczne są wystarczająco ugotowane, należy koniecznie pozbyć się nadmiaru płynu - do tego celu można użyć zwykłego durszlaka lub sitka. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej należy ostrożnie wyjąć warzywa z patelni i położyć je na dnie sterylnych szklanych słoików. Po nich leżą grzyby mleczne, a po nich pachnące przyprawy. Gotowany ostra marynata musisz wlać do słoików, aby wszystkie grzyby były nim całkowicie pokryte.

Teraz musisz położyć mały ładunek na wierzchu i umieścić pojemnik w ciemnym i chłodnym miejscu, w którym grzyby powinny spędzić co najmniej trzy dni. Następnie należy je równomiernie ułożyć w bankach i zwinąć. Po 30 dniach przekąska będzie całkowicie gotowa do użycia. Możesz być również zainteresowany tym, jak - nasze przepisy pomogą Ci przygotować niesamowicie smaczną i pikantną przekąskę.

Gotowanie chrupiących grzybów

Aby zamarynować pieczarki mleczne na gorąco i sprawić, by były ładnie chrupiące, skorzystaj z naszych przepisów i zaleceń.

Wymagana lista składników obejmuje:

• świeże pieczarki mleczne - 1 lub 1,5 kg;
• kilka liści kapusty;
• kilka ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka nasiona kopru;
• Sól.

Gotowe pieczarki włożyć do garnka o odpowiedniej wielkości, zalać zimną wodą i zagotować. Na małym ogniu należy je gotować przez dwadzieścia minut, a następnie schłodzić i pozbyć się nadmiaru płynu.

Teraz powinieneś przygotować odpowiedni pojemnik i zacząć układać składniki w określonej kolejności. Najpierw zasypiają 3 łyżki stołowe. sól, a następnie - ząbki czosnku i koperkowe parasole.

Grzyby należy ułożyć tak, aby ich nogi znajdowały się na górze. Jak tylko pojemniki zostaną napełnione, na wierzchu należy umieścić mały ładunek. Po trzech dniach można je przenieść do szklane słoiki i przykryj plastikowymi nasadkami. Przystawka będzie gotowa do spożycia nieco wcześniej niż za dwa tygodnie.

Jak marynować na zimę

Jeśli interesuje Cię, w jaki sposób pieczarki są marynowane na zimę na gorąco, proponujemy świetna opcja z dodatkiem pachnącego cynamonu.

Tak przygotowane grzyby należy gotować około 25 minut wraz z przyprawami i octem, a następnie odcedzić, trochę wysuszyć i równomiernie ułożyć w wysterylizowanych szklanych słoikach. Na tym etapie musisz dodać kwas cytrynowy. Słoiki przechodzą następnie proces sterylizacji. Gotowa przystawka jest zaskakująco dobra zarówno spożywana samodzielnie, jak i jako składnik sałatek, marynat i innych dań.

Koniecznie gotuj grzyby marynowane na gorąco, jeśli chcesz rozpieszczać domowników i gości pikantną, a jednocześnie prostą przekąską.