Kuchnia włoska słynie na całym świecie ze swojego przepisy dla smakoszy i niesamowicie pyszne narodowe potrawy. Soczysta lasagne, włoskie spaghetti, makaron bolognese są szalenie popularne we wszystkich krajach i kontynentach, ale wizytówka pyszna kuchnia Włochy są nadal uważane za pizzę - niesamowicie delikatny chrupiący placek, uzupełniony różnymi dodatkami na każdy gust.

W każdym kraju to danie jest uzupełnione o własną skórkę i cechy kulinarne, wnosząc coś nowego do klasyczny przepis. Neapolitańska, amerykańska, grecka, a nawet japońska pizza okonomiyaki, która najmniej przypomina zwykłe podpłomyki, to nic innego jak wariacje na temat oryginalnego włoskiego dania, jednak inaczej przyrządza się ją w domu. Jedną z takich wariacji jest calzone – pysznie smaczne i pachnące ciasto z chrupiącego ciasta cienkie ciasto od soczysty farsz w środku. Jakie są cechy tego rodzaju pizzy i jak ją ugotować w domu, przeczytaj nasz artykuł.

Cechy pizzy calzone

Pomimo nietrywialnych wygląd, calzone jest uważane za rodzaj pizzy, a nie za standardowe ciasto. Nazwa „calzone” została przetłumaczona z języka włoskiego. jako „nogawkę spodni”, która w zasadzie odzwierciedla główną cechę tego dania. Zastosowane ciasto nie różni się jednak od klasycznego podpłomyka pyszny farsz nie pozostaje na powierzchni, lecz pokrywa się wierzchem wolną połową zrolowanego arkusza. Dzięki takiemu sposobowi przygotowania pizza ta nazywana jest również zamkniętą.

Nadzienie do pizzy calzone może być dowolne. Oprócz banalnej opcji z pomidorami i mozzarellą można ugotować zamkniętą tortillę z kurczakiem, pieczarkami, szynką, salami, cukinią, oliwkami, szpinakiem, a nawet kapustą. Wiele słodyczy, takich jak ciasta z twarogiem, jagodami, owocami i polewą czekoladową. Takie danie wygodnie jest spożywać zarówno w domu, jak i w pracy, a także w podróży jako przekąskę – zamknięta forma zapobiega wyciekaniu sosu, dzięki czemu ryzyko zabrudzenia jedzenia jest minimalne.

Przepis na klasyczną szynkę calzone

Włoska pizza calzone przygotowywana jest na cieście drożdżowym z wszelkiego rodzaju dodatkami, które upodobali sobie wybitni szefowie kuchni. Gotowanie tego dania w domu można podzielić na dwa etapy – przygotowanie ciasta i dodatków do pizzy. Przyjrzyjmy się każdemu z nich krok po kroku.

Tradycyjne drożdżowe ciasto do pizzy (przepis ze zdjęciami krok po kroku)

Ciasto na ciasto zawiera następujące składniki:

• 2 łyżeczki suche drożdże,
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli (może trochę mniej w zależności od wyrazistego smaku nadzienia),
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego),
• 250 g mąki.

Wskazana ilość składników wystarczy do przygotowania trzech średniej wielkości szynek calzone.

Przepis na test krok po kroku:

1. Lekko podgrzej mleko do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej, ale upewnij się, że nie jest gorące, w przeciwnym razie drożdże się „ugotują”.
2. Dodaj cukier do mleka i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Do osłodzonego mleka wlej wymaganą ilość drożdży i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Przykryj obrabiany przedmiot ręcznikiem lub grubą bawełnianą serwetką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 15-20 minut, aby „pasował”. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, a tym razem objętość ciasta podwoi się.
5. Dodaj słonecznik lub Oliwa z oliwek, posolić, dodać mąkę i dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. W rezultacie powinieneś otrzymać gumkę masa plastyczna bez grudek.
6. Ciasto zwinąć w kulkę, włożyć z powrotem na patelnię, przykryć serwetką i odłożyć w ciemne, ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Średnio zajmie to około 40-50 minut. Następnie możesz zacząć gotować pizzę.

Farsz do calzone

Składniki dodatków do pizzy można łączyć w dowolny sposób, w tym tylko te produkty, które przypadną do gustu „degustatorom” przyszłego dania. Jednak klasyczny przepis na szynkę calzone obejmuje:

• ser (najlepiej mozzarella)
• pomidor,
• bazylia,
• oliwki,
• szynka.

Ponadto będziesz potrzebować pasty pomidorowej i surowego żółtka jaja. kurze jajo do smarowania ciasta.

Aby zrobić nadzienie, wystarczy pokroić każdy ze składników w sposób wygodny do późniejszego ułożenia na pizzy (ser i szynka - w cienkie plastry, pomidor - w plastry, oliwki - w małe krążki). Ich mieszanie nie jest wymagane, ponieważ wypełnienie calzone jest układane warstwami.

Proces gotowania

Ciasto podzielić na 2-3 równe części i każdą z nich zwinąć w okrągłe ciasto o grubości 2-3 mm. Posmaruj połowę ciasta keczupem, cofając się od krawędzi o około pół centymetra. Ketchup posyp warstwą posiekanej bazylii, następnie ósemki pomidora, posiekane oliwki, szynkę i mozzarellę. Zamknąć nadzienie wolnym brzegiem ciasta i uszczelnić szew, lekko dociskając go palcami, zębami widelca lub specjalnym nożem figurowym. Nasmaruj powstałe ciasto na wierzchu żółtko kurczaka- pozwoli to uzyskać piękną złocistą skórkę po upieczeniu.

Otrzymaną pizzę wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około pół godziny. Podawaj calzone na gorąco z różnymi sosami według własnego gustu. Jednak schłodzone placki wcale nie tracą na smaku, więc spokojnie można je gotować z marginesem przez kilka dni.

Calzone dla leniwych

Zdecydowanie największym problemem przy robieniu pizzy jest przygotowanie ciasta drożdżowego, które wymaga sporo czasu i wysiłku. Jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, możesz również użyć ciasta fabrycznego, które jest sprzedawane w stanie zamrożonym - nie musisz go nawet rozwałkować, ponieważ w większości przypadków jest ono sprzedawane w formie arkusza. Wystarczy rozmrozić prostokątne podpłomyki, posmarować połowę keczupem i majonezem, ułożyć szynkę, ser, pieczarki i inne składniki farszu, zamknąć wierzch wolnym brzegiem podpłomyka i wysłać do pieczenia zgodnie z zaleceniami producenta ciasta. To prawda, że ​​takie ciasta nie okażą się półokrągłe, ale prostokątne, ale smak na tym nie ucierpi.

Rada! Jeśli wolisz lżejsze i przewiewne przekąski, wymień klasyczne ciasto drożdżowe ptysie lub drożdże francuskie - ta wersja calzone okaże się znacznie bardziej soczysta i delikatna.

Panzerotti: mini calzone w oleju

Małe i niesamowicie sycące placki smażone we wrzącym oleju to południowowłoska wersja tradycyjnej pizzy calzone. Główną cechą tego dania są jego niewielkie rozmiary i sposób gotowania: w przeciwieństwie do calzone, panzerotti smaży się na patelni w gorącym oleju roślinnym.

Przepis na ciasto na panzerotti niczym nie różni się od calzone, jednak w tym przypadku nie należy go dzielić na porcje, a rozwałkować na całość – ciastka można pokroić do potrzebnej wielkości za pomocą spodka lub małego talerza. Tak, a nadzienie trzeba będzie pokroić na mniejsze kawałki - duże plastry szynki lub mozzarelli mogą nie zmieścić się w miniaturowej wersji calzone.

Gdy wszystkie placki będą gotowe, podgrzej patelnię, wlej do niej wystarczającą ilość oleju roślinnego (o grubości co najmniej 5-7 mm), dobrze podgrzej i smaż calzone na średnim ogniu przez około półtorej minuty z każdej strony aby ciasto było jednocześnie zarumienione i upieczone. Następnie osusz każdy kotlet ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju i podawaj. Rozkosz mini pizzy gotowanej na pochopnie gwarantowane!

W rosyjskich kawiarniach pizza Calzone jest mniej popularna niż tradycyjna okrągła pizza. I na próżno! Jest to duża „koperta” z nadzieniem w środku i właśnie ta zamknięta pizza okazuje się szczególnie soczysta, o jasnym, bogatym smaku.

Ten przepis pozwoli Ci łatwo i szybko przygotować ciasto do pizzy „Calzone” w domu.

Składniki:

• drożdże suszone instant - 2 łyżeczki;
• mleko - pełna szklanka;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 230 - 250 g.

Gotowanie:

1. Podgrzej trochę mleko. W takim przypadku płyn nie powinien palić palców. W przeciwnym razie drożdże się zagotują i nie zaczną działać.
2. Cukier rozpuścić w gorącym mleku. Powinien całkowicie przestać czuć słodkie ziarna.
3. Do powstałego płynu wlej drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Przykryj obrabiany przedmiot bawełnianą serwetką i pozostaw w pobliżu źródła ciepła na kwadrans.
5. Wlej olej do naparu. Dodaj pozostałe suche składniki.
6. Po wymieszaniu powstała plastikowa elastyczna jednorodna masa zwinąć w kulkę i ponownie odstawić pod serwetką w pomieszczeniu wolnym od przeciągów.
7. Po 50 - 55 minutach możesz zacząć formować pizzę. Wypełnienie dla niej będzie pasować do najbardziej różnych.

Ze wskazanej ilości składników możesz jednocześnie ugotować trzy średnie pizze.

Sos włoski do pizzy zamkniętej

Pomidory będą podstawą sosu do pizzy. Ważne jest, aby wybrać dla niego dojrzałe, soczyste i mięsiste warzywa.

Składniki:

• pomidory - 9 - 10 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
• bazylia - 1 - 2 szczypty;
• oregano - 3 szczypty;
• majeranek - 1 szczypta;
• wytrawne białe wino / sok z limonki - 1 łyżeczka;
• Sól.

Gotowanie:

1. Uwolnij pomidory ze skórki. Ich miąższ jest dowolnie krojony i umieszczany w rondlu na średnim ogniu, aż główna część płynu wyparuje.
2. Gdy około połowy soku opuści pojemnik, możesz dodać wszystkie przyprawy i sól.
3. Powstałą masę przetrzyj przez sito.
4. Pasta pomidorowa jest składnikiem opcjonalnym. Należy go dodać, jeśli domowa masa pomidorowa okazała się wodnista.
5. Wlej wino/sok cytrusowy.

Dobrze wymieszaj i schłódź masę. Może być używany od razu do smarowania pizzy.

Pizza "Calzone" z kurczakiem

Farsz z kurczaka można stosować w inna forma: gotowane, wędzone, smażone na złoty kolor, pieczone w piekarniku.

Składniki:

• gotowe ciasto- pół kilograma;
• filet z kurczaka - 280 - 300 g;
• ser - 80 - 100 g;
• sos do pizzy - 70 - 100 g;
• sól, przyprawy.

Gotowanie:

1. Jeśli zrobione surowy kurczak, musi być ugotowany / upieczony / usmażony, a następnie posiekany. Wędzony kurczak wystarczy od razu pokroić na małe kawałki.
2. Ciasto podzielić na trzy równe części. Każdy rozwałkować, posmarować sosem.
3. Do połowy podstawy wlać mięso z kurczaka, przyprawy, posiekany ser. Zamknij drugą częścią ciasta. Ściśnij krawędzie przedmiotu zgodnie z zasadą pasty. Powtórz te kroki z pozostałymi dwiema porcjami.
4. Połóż przyszłe pizze na blasze do pieczenia z pergaminem.
5. Po 20 - 25 minutach wyślij je do gorącego piekarnika na 45 - 50 minut. Optymalna temperatura to 180 stopni.

Gotowa pizza z kurczakiem jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Gotowanie z szynką

Pizza według tego przepisu jest pyszna zarówno z szynką wieprzową, jak i drobiową.

Składniki:

• gotowe ciasto - pół kilo;
• sos do pizzy - 80 - 100 ml;
• szynka - 80 - 100 g;
• duży pomidor - 1 szt .;
• ser - 80 - 100 g;
• zielenie - 3 - 4 gałęzie;
• surowe żółtko - 1 szt.

Gotowanie:

1. Ciasto podzielić na trzy części. Zwiń każdy w ciasto.
2. Posmaruj podstawy sosem. Posyp je szynką i kostkami pomidorów.
3. Rozłóż posiekane warzywa na wierzchu. Koper jest najlepszy do tego przepisu.
4. Wypełnij posiekanym serem.
5. Przykryj szynkę i pomidora wolną połową tortilli. Dokładnie uszczelnij krawędzie.
6. Nasmaruj puste miejsca ubitym żółtkiem.

Piec pizzę z szynką przez 15 - 17 minut w 200 stopniach. Przed podaniem możesz przeciąć każdą Calzone na pół.

Z wędzonymi kiełbaskami i pieczarkami

Ten rodzaj wypełnienia szczególnie lubi silna połowa rodziny – nasi panowie. Ta zamknięta pizza stanie się świetna przekąska do piany.

Składniki:

• gotowe ciasto - pół kilo;
• boczniaki - 130 - 150 g;
• kiełbaski myśliwskie - 80 - 100 g;
• Parmezan - 80 - 100 g;
• oliwki - 60 - 70 g;
• pomidory - 2 szt .;
• sos do pizzy - 60 g.

Gotowanie:

1. Pieczarki wytrzyj wilgotną gąbką, drobno posiekaj i usmaż na dowolnym tłuszczu do miękkości.
2. Kiełbasę pokroić na małe kawałki.
3. Losowo posiekaj oliwki.
4. Potrzyj ser.
5. Usuń skórkę z pomidorów. Z grubsza posiekaj pozostałą miazgę.
6. Ciasto podzielić na trzy części. Posmaruj każdy sosem.
7. Następnie ułóż wszystkie przygotowane produkty do nadzienia warstwami na wierzchu. Parmezan powinien być ostatni.

Gotowa zamknięta pizza jest smaczna do podania, pokrojona na kawałki i dopełniająca pikantne sosy na bazie pasty pomidorowej.

Zamknięta pizza „Calzone” z warzywami

Aby nadzienie warzywne było bardziej satysfakcjonujące, warto dodać do niego ser.

Składniki:

• gotowe ciasto - pół kilo;
• sos do pizzy - 60 g;
• por - połowa;
• pomidory w własny sok- 80 - 100g;
• Papryka- 1 szt.;
• bakłażan - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• różne świeże zioła - 1 pęczek;
• łagodny ser- 70g.

Gotowanie:

1. W rondelku z dowolnym rozgrzanym tłuszczem podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek.
2. Gdy pojawi się jasny przyjemny aromat cebulowo-czosnkowy, dodaj kawałki bakłażana i słodkiej papryki. Gotuj je, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
3. Następnie wyślij pomidory wraz z sokiem do przygotowanych produktów. Pozostaw masę na wolnym ogniu przez 40 minut, jednocześnie upewnij się, że mieszanina się nie pali.
4. Posyp powstałą kompozycję posiekanymi ziołami. Do smaku można dodać sól i przyprawy.
5. Dodaj posiekany miękki ser. Doda wypełnieniu grubości i plastyczności.
6. Ciasto podzielić na trzy części i wszystko ułożyć w okrąg. Na połowę każdego półwyrobu nakładamy nadzienie i przykrywamy wolną częścią ciasta.

Piec pizzę w 220 stopniach przez 15 - 17 minut. W tym czasie powierzchnia do pieczenia powinna być ładnie złocista.

Z mięsem mielonym, pomidorami i serem

Najlepsze do dodatków do pizzy Mielona wołowina. Ale możesz wziąć jego mieszankę z wieprzowiną w równych proporcjach.

Składniki:

• gotowe ciasto - pół kilo;
• pomidory w puszkach - 380 - 400 g;
• mięso mielone - 380 - 400 g;
• cebula - 1 głowa;
• czosnek - ząbek;
• Mozzarella - 130 - 150 g;
• bazylia, olej, przyprawy i sól.

Gotowanie:

1. Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać. Smaż z mięsem mielonym, aż wszystkie składniki będą gotowe. Posolić masę. Dodaj przyprawy do smaku.
2. Dodaj pomidory. Gotuj razem jedzenie przez kolejne 7-8 minut.
3. Posiekaj warzywa. Ser pokroić w plasterki.
4. Formularz z mięso mielone i ciasto na raz trzy pizze Calzone z soczystym mięsnym nadzieniem. Najpierw musisz rozłożyć zawartość patelni na ciastach, a na wierzchu - serze i ziołach.

Piec pizzę na blasze wyłożonej pergaminem. Wystarczy na 13-15 minut przy 200 stopniach.

Przepis krok po kroku od Ilyi Lazerson

Ilya Lazerson radzi dodać ½ łyżeczki do sosu do pizzy. ocet. Posłuchajmy jego rady!

Składniki:

• gotowe ciasto - pół kilo;
• sos do pizzy - 70 g;
• Mozzarella - 120 g;
• szynka suszona na sucho - 120 g;
• sos pomidorowy - 3 łyżki. l.;
• bazylia (świeże liście) - do smaku.

Gotowanie:

1. Z ciasta rozwałkować trzy w przybliżeniu identyczne ciasta. Posmaruj każdy sosem do pizzy.
2. Na wierzch połóż cienkimi plasterkami szynki suszonej na sucho, dużymi kawałkami mozzarelli i świeżymi liśćmi bazylii.
3. Przymocuj końce każdego kawałka.
4. Top z przyszłymi Calzones z sosem pomidorowym.

Wyślij półfabrykaty do najbardziej nagrzanego piekarnika na 8 - 9 minut.

Gotowanie z ciastem francuskim

To najszybszy i najłatwiejszy sposób na zrobienie pizzy Calzone Subito (przedrostek „Subito” tłumaczy się jako „natychmiastowy”). Skończone ciasto francuskie dziś można kupić dosłownie w każdym supermarkecie.

Składniki:

• mięso mielone królicze - pół kilo;
• ciasto francuskie - 2 paczki po pół kilograma;
• małe pomidory - 10 szt .;
• ser twardy - pół kilo;
• cebula - 4 szt .;
• sól, przyprawy, majonez i ketchup.

Gotowanie:

1. Ciasto rozmrozić zgodnie z instrukcją.
2. Smaż cienkie krążki cebuli i mięso mielone w dowolnym tłuszczu do miękkości. Sól, dodaj wybrane przyprawy.
3. Ser grubo zetrzyj, a pomidory pokrój w krążki.
4. Ciasto rozwałkować, dzieląc na 4 warstwy, posmarować każdą mieszanką ketchupu i majonezu.
5. Na połowę każdej podstawy najpierw ułożyć mięso z cebulą, następnie pomidory, a na końcu ser.
6. Przykryj wolną częścią ciasta. Dokładnie uszczelnij krawędzie.

Piecz smakołyk w temperaturze 200 - 210 stopni przez 18 - 20 minut.

Niezależnie od wybranej receptury, każdy kulinarny specjalista może dobrać skład nadzienia według własnego gustu. Na powierzchni dowolnego przedmiotu warto wykonać kilka nacięć, aby uwolnić parę. Wtedy pizza będzie się lepiej i szybciej upiec, a w dodatku będzie wyglądać bardziej apetycznie.

Dzięki temu, że ciasto przykrywa nadzienie, zamknięta pizza jest bardzo soczysta, miękka i delikatna w środku, z piękną, lekko chrupiącą skórką na zewnątrz. W takiej pizzy można dowolnie dobierać dowolne dodatki i mieszać różne produkty i sosy.

Będziesz potrzebować:

Do wypełnienia:

• osiem oliwek;
• jeden pomidor;
• mięso z kurczaka - 0,2 kg;
• cebula - 1 szt .;
• sól dla smaku;
• ser twardy - 80 g;
• olej rafinowany - 30 ml;
• zielona cebula - 3 strzałki;
• mozzarella - 70 g;
• pół papryki;
• pieprz mielony - do smaku.

Dla testu:

• cukier - 4 g;
• przegotowana woda - 150 ml;
• sól - 10 g;
• mąka - 0,25 kg;
• oliwa z oliwek - 25 ml;
• drożdże - 5 g.

Jak przygotować calzone pizzy:

1. Rozpuść drożdże w przegotowanej wodzie. Wlej cukier do płynnej mieszanki i zdejmij na ogniu przez 15 minut.
2. Po upływie określonego czasu wlej sól do mieszanki drożdżowej i wlej olej.
3. Powstały płyn wlać na wzgórze mąki złożone na blacie. Formujemy ciasto i odstawiamy na godzinę.
4. Kawałki fileta z kurczaka posyp solą i pieprzem i podsmaż na oleju, aż będą miękkie i lekko złociste.
5. Cebula pokrojona w cienkie piórka. Obraną słodką paprykę kroimy w kostkę, pomidora w plastry, zieloną cebulę i oliwki siekamy w okruchy.
6. Ser twarda klasa przetrzeć na tarce, pokroić mozzarellę na małe plasterki.
7. Kulkę ciasta rozwałkować na cienką okrągłą warstwę. Jego grubość nie powinna przekraczać 4 mm.
8. W osobnej misce wymieszaj ser, mięso i warzywa. Wyłożyć farsz na jedną połowę koła z ciasta i zamknąć drugą połową ciasta. Okazało się, że pizza ma kształt półksiężyca.
9. Instalujemy go na blasze do pieczenia z olejem, nie zapomnij zrobić 2-3 nacięć na powierzchni ciasta.
10. Przysmak piecze się w 180 stopniach przez pół godziny. Smacznego!

Z ciasta francuskiego

Lista zakupów:

• słoik marynowanych pieczarek;
• opakowania do ciasta francuskiego;
• surowe jajko - 1 szt .;
• ser - 0,2 kg;
• pęczki pietruszki i zielonej cebuli;
• dwa pomidory;
• kiełbaski - 0,2 kg;
• oliwki - 100 g;
• dwie papryki;
• sól dla smaku.

Jak przygotować pizzę z zamkniętego ciasta francuskiego:

1. Na tarce z dużymi ogniwami natrzyj kawałki twardego sera.
2. Kiełbasę pokroić na kawałki, obierając je z folii.
3. Pęczki zieleni opłucz i pokrusz nożem.
4. Oliwki pokrojone w krążki, pomidory i obrane papryka pokroić w drobną kostkę. Połącz wszystkie warzywa, zioła, grzyby i oliwki.
5. Ciasto francuskie rozwałkowujemy na jeden duży kwadrat, kroimy na mniejsze prostokąty o wymiarach 10 na 20 cm.
6. Po jednej stronie każdego takiego prostokąta najpierw ułóż kiełbaski, a następnie pozostałe składniki nadzienia i tartego sera, zamknij przyszłą pizzę drugą krawędzią prostokąta i szczyptą.
7. Aby uzyskać złotą skórkę, potraktuj powierzchnię ciasta jajkiem kurzym.
8. Danie piecze się przez 20-30 minut na złoty kolor. Smacznego!

Prosty przepis na chleb pita

Jeśli boisz się złożoności robienia ciasta, kup gotowe ciasto w sklepie lub zrób pizzę z chleba pita.

Co zabrać:

• mięso mielone - 0,2 kg;
• żarówki - 3 szt.;
• papryka - 1 szt .;
• chleb pita - 3 arkusze;
• ogórek - 1 szt .;
• pół puszki kukurydzy;
• pomidor - 1 szt .;
• kapusta - 100 g;
• majonez - do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przetwarzamy patelnię do pizzy olej roślinny i ułóż na nim arkusz chleba pita, upewniając się, że jego krawędzie wychodzą poza blachę do pieczenia.
2. Mięso mielone rozprowadzamy na chlebku pita, po dodaniu do niego soli i czarnego pieprzu.
3. Obraną cebulę kroimy w krążki i kładziemy na mielonym mięsie.
4. Kolejna warstwa to pierścienie papryki.
5. Umyty ogórek i pomidor kroimy w kółko i rozprowadzamy na wierzchu słodkiej papryki.
6. Posypujemy wszystko kukurydza w puszce, drobno posiekać kapustę i dodać majonez.
7. Przykrywamy ten blask drugą warstwą, brzegi pierwszego chleba pita owijamy na drugim.
8. Nasmaruj całą powierzchnię pizzy surowym jajkiem.
9. Piecz naczynie przez 40 minut w piekarniku.

Zamknięta pizza z brokułami

Składniki przepisu:

• jedna żarówka;
• mleko - 150 ml;
• brokuły - 0,6 kg;
• mąka - 0,3 kg;
• kawałek sera - 50 g;
• jedno jajko;
• szczypta soli;
• pieprz zmielony do smaku;
• drożdże - 11 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połącz mąkę, sól i drożdże.
2. Wlej jedno jajko do mleka i wymieszaj. Wlej tę mieszankę do mąki.
3. Robić miękkie ciasto i zostaw na godzinę w formie kuli.
4. Cebulę i brokuły podsmażyć na patelni z oliwą.
5. Wlej 30 ml wody i gotuj przez 7 minut.
6. Wyrośnięte ciasto podzielić na połówki i każdą uformować w cienkie kółko.
7. W naczyniu do pieczenia posmarowanym olejem połóż pierwszą warstwę ciasta, nie zapomnij zrobić boków. Wlej tam nadzienie z patelni, dodaj starty ser.
8. Zamykamy drugie ciasto z ciasta, robimy kilka cięć.
9. Taką pizzę gotujemy 30 minut, doprowadzając piekarnik do 200 stopni.

Gotowanie w wiejskim stylu z kurczakiem

Wymagane produkty:

• ziemniaki - 0,5 kg;
• majonez - 140 g;
• jedna tusza kurczaka;
• sól dla smaku;
• śmietana - 150 g;
• ciasto drożdżowe - 0,5 kg;
• olej rafinowany - 35 g;
• ser - 0,2 kg.

Algorytm działania:

1. Obrane bulwy ziemniaka pokroić w drobną kostkę.
2. Pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki.
3. Ser jest przetwarzany na tarce.
4. Wymieszaj śmietanę z majonezem.
5. Z pierwszej połowy ciasta rozwałkować ciasto i ułożyć na blasze do pieczenia, pozostawiając krawędzie.
6. Smaruj połową ilości sosu śmietanowego.
7. Polewamy na nią talarki ziemniaczane, dodajemy szczyptę soli.
8. Kolejna warstwa to kurczak, następnie sos wymieszany z serem.
9. Nadzienie przykrywamy drugim ciastem, łącząc brzegi.
10. Gotowanie pizzy w 200 stopniach do złoto-brązowy Na teście. Danie chłodzimy i podajemy do stołu.

Z wędzonymi kiełbaskami i pieczarkami

Lista składników:

Do wypełnienia:

• pomidory - 0,1 kg;
• boczniaki - 0,15 kg;
• oliwki - 50 g;
• kiełbasy wędzone - 0,1 kg;
• sos pomidorowy - 50 g;
• parmezan - 0,1 kg;
• sól dla smaku.

Dla testu:

• oliwa z oliwek - 35 ml;
• woda - 130 ml;
• mąka - 250 g;
• szczypta soli;
• drożdże - 5 g.

Jak zrobić zamkniętą pizzę:

1. Z powyższych składników robimy ciasto, gotujemy na 60 minut.
2. Pieczarki drobno posiekać i rozdrobnić na patelni.
3. Wędzone kiełbaski kroimy w kółko.
4. Pokrój oliwki w krążki.
5. Z pomidora zdjąć skórkę, miąższ pokroić w plastry.
6. Ser przepuszczamy przez tarkę.
7. Czas włączyć piekarnik i ustawić jego temperaturę na 220 stopni.
8. Podzielony na dwie części, rozwałkować ciasto na dwa ciasta.
9. Połowę pierwszego ciasta posmarować sosem pomidorowym.
10. Kładziemy na nim kiełbaski, pieczarki, pomidory, oliwki, ser. Nadzienie zamykamy drugą nienatłuszczoną połową ciasta.
11. Pizzę układamy na blasze do pieczenia, kroimy i pieczemy przez 20 minut. Smacznego!

Zamknięta pizza z szynką i serem

Składniki przepisu:

• ciasto francuskie - 450 g;
• oliwa z oliwek - 0,1 l;
• ser - 0,3 kg;
• oregano - 1 szczypta;
• pasta pomidorowa - 60 g;
• sól - 2 szczypty;
• szynka - 0,3 kg.

Jak zrobić zamkniętą pizzę:

1. Ciasto francuskie rozwałkować na kwadraty i położyć na blasze do pieczenia w oleju.
2. W filiżance z koncentrat pomidorowy polać solą i oregano, zalać 100 ml zimna woda i 20 ml oleju.
3. Pokrój kawałek sera i szynkę na małe plasterki.
4. Nasmaruj ciasto w blasze do pieczenia powstałym sosem pomidorowym.
5. Na połowę ciasta układamy szynkę i ser, przykrywamy resztą ciasta, dobrze szczypiemy brzegi.
6. Posyp pizzę oliwą z oliwek i zacznij gotować w piekarniku w temperaturze 210 stopni przez 20 minut.

Jeśli lubisz próbować nowych potraw i często je gotować, to z pewnością nauczysz się kolejnego nowego i ciekawy przepis. To jest calzone. A jak to ugotować?

Co to jest?

Calzone to tradycyjne zamknięte włoskie ciasto, czyli właściwie rodzaj pizzy. Jest przygotowywany z tego samego ciasta, a nadzienia są prawie takie same. To danie typowe dla południowych i centralnych regionów Włoch. Jest zwykle używany jako przystawka lub nieco nietypowy deser.

Przygotowanie ciasta

Jak przygotować bazę pod calzone w domu? Do przygotowania testu będziesz potrzebować:

• dwie szklanki mąki;
• jedna szklanka mleka;
• jedna łyżka suchych drożdży;
• jedno żółtko;
• jedna łyżka cukru;
• sól do smaku (jeśli pizza jest deserowa, nie możesz jej dodać).

Opis procesu gotowania:

1. Najpierw trochę podgrzej mleko (do około 30-35 stopni). Rozpuść w nim cukier i dodaj drożdże. Pozostaw mieszaninę na dwadzieścia minut, aby aktywować drożdże i pęcznieć.
2. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól.
3. Teraz do mąki dodaj oliwę i mleko z drożdżami i cukrem.
4. Zagnieść ciasto. Ugniataj go rękami i dość aktywnie.
5. Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw je na kilka godzin w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Przykryj miskę ręcznikiem.

Jak połączyć nadzienie z ciastem?

Jak więc przygotować ciasto do pieczenia?

1. Najpierw ponownie dobrze ubij ciasto i rozwałkuj je wałkiem do okrągłej warstwy o grubości około 5 milimetrów.
2. Posmaruj jedną połowę sosem (jeśli jest to przewidziane w przepisie nadzienia), wycofując się z krawędzi 1,5-2 centymetra.
3. Teraz nałóż nadzienie na tę połowę. Od krawędzi należy również wycofać się o 1,5-2 centymetry.
4. Przykryj nadzienie drugą połową. Połącz krawędzie i uszczypnij, jak przy przygotowywaniu pierogów.
5. Posmaruj całą powierzchnię ciasta ubitym żółtkiem, aby po upieczeniu calzone nabrały pięknej złotej skórki.

Jak upiec calzone?

Calzone piecze się dość szybko. Połóż go na blasze do pieczenia posmarowanej olejem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na dosłownie 20-30 minut (czas będzie zależał od cech piekarnika). Ciasto powinno nabrać rumianej, apetycznej skórki.

Opcje napełniania

Nadzienie może być absolutnie dowolne, Włosi dodają wszystko w calzone czyli w kuchni lub pod ręką. Ale niektóre kombinacje są szczególnie ostre i smaczne. Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej udanych opcji wypełnień.

Opcja pierwsza

Aby przygotować obfite nadzienie mięsne potrzebowałby:

• 400-500 gramów mięsa mielonego (najlepiej użyć wieprzowiny, jest delikatniejsza niż wołowina);
• cztery średniej wielkości pomidory;
• około 150 gramów mozzarelli;
• dwa lub trzy ząbki czosnku;
• 1 cebula (najlepiej czerwona cebula)
• dwie do trzech łyżek oliwy z oliwek lub zwykłego oleju słonecznikowego;
• sześć do siedmiu liści bazylii;
• szczypta rozmarynu;
• szczypta oregano

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
2. Czosnek trzeba też w wygodny sposób obrać i posiekać np. w blenderze lub na kruszarce do czosnku.
3. Pokrój pomidory w kostkę.
4. Teraz rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę i czosnek dosłownie przez dwie minuty.
5. Dodaj mięso mielone, smaż wszystko razem przez około pięć minut, cały czas mieszając i rozbijając grudki.
6. Dodaj pomidory i gotuj wszystko pod pokrywką przez pięć do siedmiu minut.
7. Posiekaj warzywa.
8. Mozzarellę pokrój na kawałki.
9. Na ciasto wyłożyć mięso mielone z pomidorami, następnie zieleninę, a następnie mozzarellę.

Opcja druga

Możesz ugotować pysznie farsz grzybowy. Oto, czego potrzebujesz:

• 150-200 gramów szynki (wskazane jest stosowanie niskotłuszczowej, na przykład kurczaka);
• 150 gramów twardego sera;
• 200 gramów świeżych pieczarek;
• jedna mała cebula;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• łyżeczka mieszanki włoskich ziół (można zrobić to samemu mieszając oregano, bazylię, rozmaryn).

Gotowanie:

1. Najpierw zajmij się grzybami. Powinny być dobrze umyte i pokrojone w paski lub plastry.
2. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
3. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim pieczarki wraz z cebulą.
4. Pokrój szynkę w paski.
5. Zetrzyj ser.
6. Teraz można ułożyć nadzienie. Najpierw posmaruj ciasto pastą pomidorową, następnie włóż szynkę i posyp ziołami. Następnie połóż pieczarki z cebulą i posyp je serem.

Opcja trzecia

Ten przepis jest idealny dla miłośników ryb. Do przygotowania nadzienia rybnego potrzebne będą:

• 300-400 gramów lekko solonej czerwonej ryby;
• trzy łyżki kwaśnej śmietany;
• 150 gramów twardego sera;
• kilka listków bazylii;
• łyżeczka nasion sezamu;
• trzy ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Zmiel czosnek na tarce, blenderze lub rozdrabniaczu do czosnku i wymieszaj ze śmietaną.
2. Pokrój rybę w kostkę.
3. Posiekaj bazylię nożem.
4. Zetrzyj ser.
5. Teraz możesz ułożyć nadzienie. Najpierw posmaruj ciasto kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.
6. Następnie włóż rybę. Posyp posiekaną bazylią, następnie sezamem, a następnie serem.

Opcja czwarta

Nadzienie może być wykonane z kurczaka i warzyw z serem. Oliwki dodadzą pikanterii. Przygotuj następujące składniki:

• 400 gramów filetu z kurczaka;
• 1 cukinia;
• 100 gramów oliwek w puszkach;
• trzy ząbki czosnku;
• jeden duży pomidor;
• jedna papryka;
• jedna głowa czerwonej cebuli;
• 150 gramów mozzarelli;
• szczypta czerwonego mielonego pieprzu;
• 1 łyżeczka oregano;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę i wymieszać z solą i czerwonym pieprzem. Niech mięso trochę marynuje.
2. Cukinię również trzeba pokroić w kostkę.
3. Pomidora zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, obrać i posiekać w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.
4. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
5. Obierz i posiekaj czosnek (na przykład w blenderze).
6. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.
7. Ser należy pokroić w drobną kostkę.
8. Oliwki można pokroić na połówki.
9. Na patelni rozgrzać olej. Smaż kurczaka i cebulę przez 3-5 minut.
10. Dodaj cukinię i paprykę i smaż wszystko razem przez kolejne pięć minut.
11. Teraz włóż to na patelnię puree pomidorowe, czosnek i oregano. Gotuj wszystko przez pięć minut.
12. Na ciasto wyłożyć całą zawartość patelni, następnie oliwki, a na końcu ser.

Koniecznie gotuj smaczne ciasto calzone i leczyć domowników lub gości. Będą zachwyceni!

Czy słyszałeś kiedyś o pizzy Calzone? Jego główną zaletą jest to, że ta pizza jest zamknięta, czyli jest to placek z nadzieniem w środku. Dlaczego godność? Tak, bo tak zamkniętą pizzę calzone wygodnie jest zabrać ze sobą do pracy lub w drogę – nie można się bać, jak wytrzyma transport. Powiedzmy, że wybierasz się w podróż pociągiem Najlepszym sposobem obfita przekąska - zamknięta pizza "Calzone". Co więcej, jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno: idealne jedzenie w podróży!

Nie mogę wymienić przepisu. zamknięta pizza calzone jest proste, ale dla Was przygotowałam przepis krok po kroku ze zdjęciem, który szczegółowo opisuje, jak ugotować pizzę calzone w domu, aby okazała się równie smaczna jak we Włoszech.

Składniki:

Dla testu:

• 200 g przesianej mąki pszennej;
• 2 łyżeczki z małym szkiełkiem szybko działających suchych drożdży;
• 1 niepełna łyżka cukru;
• 1 łyżeczka soli z małym szkiełkiem;
• 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
• 90 ml wody w temperaturze pokojowej.

Do sosu:

• 4 łyżki. l. pokrojone pomidory we własnym soku bez skórek;
• 1 ul. l. koncentrat pomidorowy;
• 1 łyżeczka suszona bazylia;
• 2 łyżeczki Oliwa z oliwek.

Do wypełnienia:

• 200 g szynki;
• 100 g twardego sera.

Do dekoracji:

• 1 żółtko;
• 1 łyżeczka suszona bazylia.

Jak zrobić calzone pizzy:

Gotowanie ciasta. Połącz mąkę, masło, sól, cukier i drożdże.

Wymieszaj mikserem i dodaj wodę.

Ponownie wymieszaj mikserem.

Zbierz ciasto w kulkę.

I dobrze ugniataj rękami - około 5 minut. Ciasto stanie się miękkie, jednorodne, nie będzie kleiło się do rąk. Ciasto wkładamy do pojemnika wysmarowanego niewielką ilością oleju, następnie odwracamy tak, aby olej znalazł się na drugiej powierzchni ciasta.

Zakrywamy pojemnik folia spożywcza lub ręcznik i wyślij w ciepłe miejsce do korekty. W ciągu 40-50 minut ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Umieść każdy kawałek na posypanej mąką powierzchni roboczej lub macie silikonowej. Zwijamy go w okrąg o średnicy 18-20 cm, jeśli okrąg okazał się niezbyt równy, można go wyciąć wzdłuż konturu płyty o odpowiednim rozmiarze.

Wymieszaj wszystkie składniki na sos. Powinien być wystarczająco gruby.

Sos rozprowadzamy na pół koła ciasta, cofając się wzdłuż krawędzi 1,5 -2 cm.

Na sos położyć pokrojoną w kostkę szynkę i starty ser.

Zamykamy nadzienie drugą połową ciasta i dobrze zaciskamy brzegi.

Te same czynności wykonujemy z pozostałymi kawałkami ciasta. Powinniśmy dostać 3 pizze Calzone. Ułóż pizze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Posyp żółtkiem i posyp bazylią.

Pizzę Calzone wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 220-230 stopni przez 8-10 minut. Nasze ciasto jest dość cienkie i szybko się gotuje. Uważaj, aby nie przypalić górnej części pizzy.