Wiele hostess nieustannie stara się urozmaicać swoje menu. Najlepiej do tego nadaje się chaczapuri, gruzińskie danie ludowe. Jeśli jesteś zainteresowany, poniżej dowiesz się, jak gotować chaczapuri w domu.

Funkcje potraw

Do przygotowania chaczapuri używa się ciasta z jogurtu, choć można użyć czegoś innego. Do tego ptysi, drożdże lub przaśne ciasto. Jako zamiennik jogurtu możesz wziąć mleko, śmietanę lub kefir. Podczas gotowania musisz monitorować ilość mąki - nie przesadzaj. Jako nadzienie możesz użyć różnych serów: suluguni, sera lub odmiany Imereti. Do mięsa mielonego dobrze jest dodać zieleninę i twarożek.

Przygotowanie produktów do chaczapuri

Na początku wykonuje się masę próbną, którą pozostawia się na chwilę, aby odpoczęła i stała się bardziej elastyczna. W tej chwili musisz zrobić nadzienie i rozgrzać piekarnik. Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz bardzo słonego sera - musi być moczony przez 4 godziny. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz pokroić ser na plasterki.

Przepis na chaczapuri imeretyjskie

To jeden z najlepszych przepisów na to danie. Zdecydowanie powinieneś sam spróbować ugotować takie chaczapuri w domu. W tym przepisie użyjemy twarde odmiany sery, które można łączyć z twarogiem lub serem. Do testu radzimy wziąć śmietanę lub kefir - w ten sposób stanie się bardziej delikatny.

Będziesz potrzebować

1. 400 gram twardego sera
2. dwa jajka
3. szklanka jogurtu
4. trzy szklanki mąki
5. mała łyżka soli i cukru
6. pół małej łyżki sody oczyszczonej
7. olej roślinny, masło.

Gotowanie

Dodaj sodę, olej roślinny, cukier, sól, jajko do kefiru i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj do mieszanki około szklanki mąki i zacznij ugniatać, kontynuując dodawanie mąki. Gdy skończysz przygotowywać ciasto, pozostaw je na 30 minut. W tym czasie zadbaj o nadzienie naczynia - zetrzyj ser, dodaj do niego jajko z ziołami (opcjonalnie) i wszystko dobrze wymieszaj. Czas wrócić do testów. Zwiń ją w podłużną kiełbasę i podziel na osiem lub dziesięć części. Uformuj z nich ciasta i ułóż mięso mielone. Teraz musisz przymocować krawędzie każdego ciasta i dobrze je zabezpieczyć. Po uformowaniu ciastek możesz zacząć je smażyć. Do tego odpowiednia jest zwykła patelnia. Ciasta smaży się na małym ogniu, obserwując je i obracając w odpowiednim czasie. Dla lepszego smażenia możesz zamknąć patelnię pokrywką.

Adżarski przepis na chaczapuri

Chaczapuri, które można przygotować według tego przepisu, będzie miało swoją osobliwość - okażą się z otwartym blatem. W takim przypadku najlepiej nadają się sery z miękkiej solanki.

Będziesz potrzebować

1. około 400 gram sera
2. zieleń
3. jedna szklanka kwaśnej śmietany
4. około trzech filiżanek mąki
5. 50 gramów masła
6. jedna mała łyżka soli
7. pół łyżki sody oczyszczonej
8. jedno jajko

Gotowanie

Zaczynamy robić mieszankę testową. Aby to zrobić, posiekaj masło i dodaj je do mąki, następnie dodaj sól i sodę, dodaj śmietanę i zacznij wyrabiać całą mieszankę. Gdy mieszanina zacznie przybierać formę ciasta, pozostaw ją na 30 minut w lodówce. Gdy ona odpoczywa, popracujemy nad wypełnieniem. Zaczynamy mielić ser, najlepiej zrobić to na tarce. Do posiekanego sera dodać zieleninę i jajko, doprawić solą.
Wyciągamy miksturę z lodówki i dzielimy na osiem równych części, które zwijamy w kulki. Następnie zaczynamy formować z nich ciastka i wlewać nadzienie. Zaczynamy robić łódki z ciast, aby mięso mielone nie miało wystarczająco dużo snu. W takim przypadku smażymy chaczapuri w piekarniku.

Megrelian Chaczapuri

Tortille przygotowane według tego przepisu będą nieco przypominać pizzę – zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz użyjemy mięsa mielonego. V oryginalny przepis Stosuje się ser Suluguni, który w razie potrzeby można zastąpić zwykłym serem.

Będziesz potrzebować

1. 350 gramów sera
2. jedno jajko
3. 0,2 litra wody
4. 300 gramów mąki
5. duża łyżka cukru
6. mała łyżka soli
7. pół małej łyżki drożdży
8. około 50 gramów margaryny

Gotowanie

Jak zwykle zaczynamy od testu. W tym celu dodaj do wody cukier, sól, mąkę, drożdże i zacznij wyrabiać ciasto. Pod koniec procesu możesz dodać do niego margarynę, gdy tylko dostaniemy jednorodna masa, odstawić ciasto na 30 minut i przykryć ręcznikiem. Ser zaczynamy trzeć na grubej tarce. Ciasto należy rozwałkować na ciasta, ułożyć mięso mielone i zebrać w worki. Każdy z nich zawijamy w ciasto, robimy w środku otwór (około 4-5 cm) i układamy na blasze do pieczenia. Przed wysłaniem ciastek do piekarnika posmaruj je żółtkiem i posyp resztą nadzienia. Za 20 minut w piekarniku danie będzie gotowe.

Przepis na ciasta „domowe”

Osobliwością przepisu jest użycie ciasta twarogowego. Jako nadzienie użyjemy wszelkiego rodzaju serów lub serów topionych.

Będziesz potrzebować

1. około 350 gram sera
2. cztery duże łyżki kwaśnej śmietany
3. trzy główki czosnku
4. 200 gramów margaryny
5. 200 gramów twarogu
6. dwa jajka
7. sól, ocet, mąka

Gotowanie

Przede wszystkim musisz stopić margarynę, dodać do niej sól i jajka, wymieszać tę mieszankę z twarogiem. Oddzielnie wymieszaj sodę i ocet, a następnie dodaj mieszaninę do ciasta. Nie wylewaj dużo mąki - powinieneś otrzymać chłodne ciasto. Po przygotowaniu ciasta przechodzimy do nadzienia.

W związku z tym przepis na gruzińskie chaczapuri nie istnieje, jest taki sam jak knedle ukraińskie. Istnieje wiele opcji gotowania chaczapuri i regionalnych odmian chaczapuri: adjarian chaczapuri, imerecki chaczapuri, megrelian chaczapuri. Każdy, kto kiedyś skosztował prawdziwego chaczapuri, z pewnością będzie chciał wiedzieć, jak gotować chaczapuri. A ci, którzy jeszcze nie spróbowali chaczapuri, dużo stracili.

Ciasto na chaczapuri może być drożdżowe, bezdrożdżowe, a nawet ptysiowe. Najbardziej poprawny ciasto bez drożdży za chaczapuri, który wyrabia się na matsoni. Oczywiście możesz zrobić chaczapuri na kefirze, ale będzie to namiastka, taka sama jak chaczapuri z chleba pita. Kilka słów o tym, jak upiec chaczapuri. Chaczapuri na patelni robi się, jeśli ciasto robi się na jogurcie. Gotowanie chaczapuri na patelni nie wymaga użycia oleju. Chaczapuri w piekarniku, takie jak chaczapuri z serem w piekarniku, jest tradycyjnie przygotowywane, jeśli ciasto jest drożdżowe lub francuskie. Chaczapuri z ciasta francuskiego to innowacja, ale bardzo smaczna, więc przepis na ciasto francuskie chaczapuri można nawet uznać za ewolucję przepisu chaczapuri.

Być może najczęściej robią chaczapuri z serem lub chaczapuri z twarogiem. Nie bez powodu nazwa „chaczapuri” pochodzi od słów „chleb” i „twarożek”. Pokrótce porozmawiamy o tym, jak gotować chaczapuri z serem. Gotowanie chaczapuri z serem to klasyka. Z reguły w Gruzji używa się sera Imerta chkinti-kveli. Przepis na Chaczapuri z serem może zawierać zalecenie użycia sera suluguni, co nie jest do końca prawdą. Tak więc po zrobieniu ciasta na chaczapuri nacieramy ser, dodajemy do niego surowe jajko, przyprawy. Ciasto rozwałkowujemy w kółko, nakładamy nadzienie, szczypiemy i wysyłamy na patelnię. 10-15 minut na silny ogień, a chaczapuri będzie gotowe, przepis kulinarny często kończy się nasmarowaniem chaczapuri masło. To wszystko, teraz wiesz, jak gotować chaczapuri z serem. Chaczapuri z serem - przepis gruziński, ale zdobądź od nas prawdziwy ser gruziński dość problematyczne, więc chkinti-kveli zastępuje się jakimkolwiek innym serem. Przygotowują też chaczapuri z twarogiem, przepis jest w zasadzie taki sam.

Ponadto robią chaczapuri z mięsem (kubdari), chaczapuri z jajkami (przepis Ajarian Khachapuri), chaczapuri z rybą, a nawet leniwe chaczapuri. Przepis na chaczapuri z mięsem przygotowywany jest z cielęciny, wieprzowiny lub jagnięciny. V pokrojone mięso dodać smażoną cebulę, jajko, zioła i przyprawy. Smażony chaczapuri z mięsem w oleju. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić pyszne chaczapuri, postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami. Po pierwsze, mniej ciasta, więcej dodatków. Po drugie, użyj ciasta bezdrożdżowego na jogurcie lub kefirze z sodą. Jeśli nadal masz pytania dotyczące przygotowania chaczapuri, spójrz na przepis na chaczapuri ze zdjęciem lub przepis na chaczapuri ze zdjęciem.

Chaczapuri jest tradycyjne danie Kuchnia gruzińska, w przenośni - placek serowy, aw dosłownym tłumaczeniu - chleb i ser. Ten odcinek opowiada o tym, jak można bardzo gotować pyszne ciasta z serem, chaczapuri.

Jest wiele pyszne przepisy chaczapuri:

• po adżariańsku (w formie łódki wypełnionej jajkiem),
• po gruzińsku,
• po imeretyjsku,
• po abchasku
• megrelian chaczapuri (w tym przypadku ser nakłada się na chaczapuri przed pieczeniem),
• Svan chaczapuri (z mięsem),
• osetyjska
• ormiański chaczapuri.

Łodzie Chaczapuri

Serniki, czyli chaczapuri, są bardzo popularne na Kaukazie. Różne narody przygotowują je na różne sposoby. Oto tylko jedna z opcji ich przygotowania.

Składniki:

dla testu:

• masło (roztopione) - 10 g,
• jajka - 1 szt.,
• drożdże suszone - 1 łyżeczka,
• ciepła woda - 150 ml,
• mąka - 250 g,
• Sól;

Do wypełnienia:

• ser „Adyghe” - 50 g,
• ser holenderski - 50 g,
• mleko do smarowania.

Przepis:

Przygotuj ciasto: połącz 250 g mąki, 1 łyżeczkę. suche drożdże z 150 ml ciepłej przegotowanej wody, 10 g roztopionego masła, dodać trochę soli. Wszystko wymieszaj, przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, pokrój je na kawałki i uformuj w owalne ciasta. Zwiń brzegi pęczkami, nadaj ciastu kształt łódek, posmaruj brzegi mlekiem.

Połóż łodzie na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika. Piecz ciastka przez 15 minut. w temperaturze 200 stopni.

Do nadzienia zetrzyj 50 g sera „Adyghe” i „holenderski” na grubej tarce. Wymieszaj sery. Rozłóż nadzienie w upieczonych „łódkach” ciasta. Włóż chaczapuri z nadzieniem z powrotem do piekarnika na 5 minut. po prostu stopić ser.

Gotowe chaczapuri można posmarować roztopionym masłem, będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie. Chaczapuri lepiej jeść na gorąco, ale z zimnym kefirem.

Tradycyjne chaczapuri przyrządza się z przaśnego twarogu typu Adyghe i jajka lub z sera feta, suluguni z dodatkiem twarogu, ale jest wiele przepisów, w których oprócz Adyghe stosuje się sery twarde, nie dodaje się zieleni chaczapuri. A niektóre gospodynie domowe robią ten przepis na swój własny, wyjątkowy i wkładają nadzienie do chaczapuri nie tylko zieleni, ale także czosnku, szynki, mięsa, ser wędzony, ziemniaki, pieczarki, ryby. Zwinne gospodynie domowe uwielbiają szybko gotować chaczapuri i używają gotowego chaczapuri do gotowania leniwego chaczapuri ciasto francuskie lub lawasz. Ugotujemy prawdziwe chaczapuri z ciastem drożdżowym i postaramy się upiec je nie tylko w piekarniku i patelni, ale nawet w powolnej kuchence!

zdjęcie przepisu krok po kroku do gotowania w piekarniku, na patelni i w wolnej kuchence

Wykorzystamy następujące produkty:

Składniki:

• Mąka pszenna - 1kg
• Ciepła woda - 0,5 litra
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Drożdże suche granulowane - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 100 ml
• Jajka - 2 sztuki
• Masło lub margaryna - 50 g na ciasto
• Masło - 100 g na nadzienie
• Ser - 1400 g

Proces gotowania:

Z tej ilości składników otrzymamy 4 ciastka chaczapuri, każde zajmie około 350 g nadzienia serowego.

Idealnie do nadzienia użyć oczywiście delikatnego, lekko solonego sera Adyghe, osetyjskiego lub imereckiego, czasem ja Ser Adyge Dodaję ser rosyjski (lub dowolny inny).

Zacznijmy od przygotowania ciasta drożdżowego na chaczapuri (ciasto na chaczapuri wciąż często można znaleźć w przepisach na kwaśne mleko, matsoni lub kefir).

Do głębokiego kubka wlej lekko ciepłą wodę, wlej do niej cukier i suszone drożdże.

Pozostaw je na 15 minut, w tym czasie drożdże rozpuszczą się w wodzie i zamienią w pianę. Musisz do tego dodać sól.

Podgrzej olej roślinny razem z margaryną lub masłem, nie podgrzewaj ich, aby nie zabić drożdży. Wyślij do miski z drożdżami.

Wlej do nich przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Czasami wyrabiam ciasto na chaczapuri w maszynie do chleba, jest to wygodniejsze.

Ciasto drożdżowe w ciepłym miejscu będziesz musiał podejść i dojrzewać przez około 1 godzinę. Pod względem objętości powinien dobrze wzrosnąć.

Przygotowanie nadzienia serowego do chaczapuri:

Ser zetrzyj na grubej tarce lub dobrze ugniataj rękami. Masło też pocieram na tarce. Do sera dodać białka z dwóch jajek, masło i sól do smaku (jeśli do nadzienia używa się sera, nie dodaje się soli). Wszystko wymieszać.

Aby chaczapuri były rumiane i błyszczące, musisz przygotować dla nich lubrykant.

Aby to zrobić, wymieszaj pozostałe żółtka z dwiema łyżkami stołowymi olej słonecznikowy i trzy łyżki wody.

Ciasto i nadzienie na chaczapuri są gotowe, następnym krokiem jest podpowiedzenie, jak zrobić chaczapuri nadziewane serem i jajkami.

Całe ciasto i nadzienie dzielimy na 4 równe części. Z każdego formuje się kulkę, rozwałkowuje się ciasto. Musisz go rozwinąć, aby wygodnie było umieścić na nim nadzienie i uszczypnąć.

Zbierz brzegi ciasta w kierunku środka.

Ciasto z nadzieniem ścisnąć i delikatnie zagnieść wałkiem lub dłonią tak, aby serowe nadzienie było równomiernie rozłożone w cienkim cieście.

Odwróć szew chaczapuri i rozwałkuj wałkiem.

Gotowanie chaczapuri z serem w piekarniku

Gruzińskie gospodynie pieką chaczapuri w specjalnej kamiennej lub glinianej patelni zwanej ketsi. Chaczapuri upieczemy na blasze lub okrągłej patelni. Przenieś tortillę z nadzieniem serowym na blachę do pieczenia lub patelnię, można je posmarować olejem lub po prostu posypać mąką.

Aby chaczapuri nie rosły jak grzyb podczas pieczenia, robimy na nim wzór widelcem, aby wydostało się gorące powietrze.

Na wierzchu ciasto należy posmarować mieszanką żółtek, masła i wody.

Piec chaczapuri w piekarniku w wysokiej temperaturze 230-250 stopni do uzyskania pięknej skórki, czas gotowania zajmie około 25 minut.

Gotowanie chaczapuri z serem na patelni

Patelnia do pieczenia chaczapuri powinna być żeliwna lub z grubym dnem. Pieczemy na średnim ogniu na suchej patelni pod przykryciem,

Czas pieczenia chaczapuri na patelni będzie zależał od grubości. Cienkie tortille z serem piecze się po około 5 minut z każdej strony.

posmarować nie żółtkami, jak w piekarniku, ale masłem już gotowym na talerzu.

Nie żałuj olejku do chaczapuri, jak tylko się wchłonie, możesz go wypróbować.

Jak gotować chaczapuri z serem w powolnej kuchence

Włączamy multicooker do programu „pieczenia” na 60 minut, używam multicookera Panasonic do gotowania chaczapuri.

Ciasto piecze się w powolnym naczyniu z każdej strony przez 30 minut.

Przekłada się go na tacę do gotowania na parze lub na talerz i smaruje dużą ilością masła.

Kuchnia gruzińska zawsze wyróżniała się niesamowitą obfitością pysznych i różnorodnych potraw, umiejętnym połączeniem w nich wszelkiego rodzaju przypraw, delikatne zapachy i trochę tajemnicy w nazwach potraw. Na przykład chaczapuri. Słysząc takie imię, fantazja zaczyna rysować jakieś zawiłe, danie dla smakoszy, ale w rzeczywistości okazuje się, że jest nieskomplikowany, niesamowicie smaczny i łatwy w przygotowaniu, jakim jest ciasto lub ciasto z nadzieniem serowym w środku. Zwykła tortilla z serem, ale jak to brzmi!

Chaczapuri z serem od dawna kocha się nie tylko w Gruzji, gdzie każda gospodyni wie, jak je ugotować i każda ma swoje sekrety. Chociaż jeśli mówimy o tajemnicach, to według gruzińskich piekarzy tajemnicą pieczenia najsmaczniejszego chaczapuri wcale nie jest kształt produktu, a nawet nadzienie, ale ciepłe serce i zręczne dłonie. Gotowanie chaczapuri w rzeczywistości nie jest trudne, zajmuje trochę czasu, a smak jest… „po prostu wyjątkowy”, jak powiedział Arkady Raikin. Ogólnie rzecz biorąc, proces jedzenia nie pozostawia nikogo obojętnym.

Najpierw porozmawiajmy o cieście, z którego przygotowuje się chaczapuri z serem. Może być ptysiowy, drożdżowy, świeży. Gotowe ciasto możesz go kupić, ponieważ wybór w każdym supermarkecie jest przyjemny dla oka, ale lepiej sam go ugotować, ponieważ danie całkowicie przygotowane własnymi rękami staje się sto razy smaczniejsze. Prawdziwe ciasto na chaczapuri wyrabia się na jogurcie (kaukaski sfermentowany napój mleczny). Możesz zrobić własne matsoni. Aby to zrobić, podgrzej 3 litry mleka, dodaj 1-2 łyżki. śmietana, zamknij pokrywkę i zawiń w ręcznik. W tej formie odstawić na 2 godziny, a następnie wstawić do lodówki i poczekać, aż masa zgęstnieje. Chociaż matsoni można zastąpić jogurtem lub kefirem.

Zgodnie z wybraną recepturą ciasto wyrabia się i pozwala odpocząć. Czas ten można wykorzystać na przygotowanie nadzienia, wersja klasyczna który jest serem imereckim, ale stosuje się również inne sery miękkie lub marynowane, na przykład ser suluguni lub feta. Czasami miesza się je z twarogiem, a do nadzienia dodaje się posiekane warzywa: pietruszkę, koperek, kolendrę. Jeśli ser jest zbyt słony, należy go najpierw namoczyć przez 2 do 5 godzin, w zależności od stopnia słoności. Aby ser szybciej uwolnił się od soli, duży kawałek należy pokroić w plastry o grubości około dwóch centymetrów.

Kształt chaczapuri może być również inny, są one zamknięte ze wszystkich stron lub otwarte, w postaci łodzi lub kopert, owalne, trójkątne, kwadratowe ... Ale jedna zasada pozostaje taka sama: im cieńsze chaczapuri, tym lepiej . Ścianki o tej samej grubości i równomiernie rozłożone w środku nadzienie uważane są za szczyt kulinarnej doskonałości. Chaczapuri przygotowuje się z serem w piekarniku lub na dużej płaskiej patelni, ostrożnie odwracając, aby były smażone z obu stron. Gotowy chaczapuri z serem posmarowany masłem lub ghee. W okrągłym chaczapuri czasami wycina się dziurę na wierzchu i nakłada się na nią kawałek masła, a roztopione masło po prostu wlewa się do środka tyle, ile się da.

Jedzą chaczapuri z serem, jak mówią, na gorąco, a jeśli ostygną, można je odgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, ponownie posmarować olejem. Smaku gorącego chaczapuri z ognistym nadzieniem serowym w środku nie da się wyrazić słowami, trzeba go spróbować. Aby nie rzucać słów na wiatr, sugerujemy, abyś już teraz zaczął gotować chaczapuri z serem, abyś sam mógł poczuć cały proces gotowania i cieszyć się niezwykle pysznym rezultatem.

W rzeczywistości nie ma zbyt wielu przepisów na robienie chaczapuri z serem. Na pierwszy rzut oka wydają się bardzo podobne, ale jednocześnie każdy przepis to osobna historia. W Gruzji chaczapuri gotuje się z serem według jednego przepisu, w Osetii - zupełnie innego. Gdzieś oprócz sera do nadzienia wkładają też grzyby, a gdzieś dodają ziemniaki, ale prawdziwy chaczapuri powinien być z serem i tylko z serem.

Chaczapuri z gruzińskim serem

Składniki:
5 stosów mąka pszenna
1 jajko
500 ml matsoni lub kefiru,
300 g sera,
200 g suluguni,
100 g sera imeretyńskiego,
1 łyżeczka Sól,
1 łyżeczka Sahara,
1 łyżka proszek do pieczenia
2 łyżki stołowe olej roślinny.

Gotowanie:
Przesiej mąkę i dodaj do niej proszek do pieczenia. Zrób dołek w mące, wlej jogurt, jajko, trochę oleju roślinnego i dodaj sól i cukier. Zagnieść elastyczne, niegotowane ciasto i wstawić do lodówki na 1 godzinę, zawijając w celofan. Zetrzyj ser i wymieszaj. Po upływie czasu ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na małe okrągłe lub owalne kawałki o grubości nie mniejszej niż 1 cm, na środek każdego ciasta włożyć 5 łyżek stołowych. ser i zbierz brzegi ciasta w „torbie”. Pozostaw środek otwarty. Następnie ostrożnie odwróć ciasto, aby ser się nie wylał, i rozwałkuj go wałkiem do ciasta. Rozgrzej piekarnik lub patelnię, posmaruj olejem roślinnym i upiecz chaczapuri z serem na średnim ogniu. Posmaruj gotowe chaczapuri masłem.

Chaczapuri adżarskie z serem

Osobliwością tego typu chaczapuri jest otwarta góra. Nadzienie nie jest zbyt słone. łagodny ser(Imeretian), ale możesz wziąć Adyghe lub inny soft marynowany ser. Tradycyjnie ciasto wyrabia się na matsoni, ale zamiast tego zrobi się kwaśna śmietana lub kefir. Po upieczeniu chaczapuri można wjechać w środek każdego jajko lub kilka przepiórek i wstaw do piekarnika na 1 minutę, aby białko się zwinęło, a żółtko pozostało płynne. Odłamany mały kawałek chaczapuri zanurza się w jajku i zjada. Satysfakcjonujący, szybki - dobry pomysł na obiad!

Składniki:
Dla testu:
3 stosy. mąka,
1 stos kwaśna śmietana
50 g masła,
1 łyżeczka Sól,
½ łyżeczki Soda.
Do wypełnienia:
400 g miękkiego sera
1 jajko
zieleń.

Gotowanie:
Masło pokruszyć na mąkę, dodać sól i sodę. Wlej śmietanę i wyrabiaj powstałą masę przez co najmniej 15 minut. Powinien stać się elastyczny. Następnie włóż ciasto do lodówki na 30 minut. Ser do nadzienia zmiel tarką, popychaczem lub po prostu rękoma. Ubij jajko i dodaj posiekane zioła. Jeśli to konieczne, lekko posol uzyskaną masę. Ciasto podzielić na 8 kawałków, zwinąć w małe kulki, które następnie zwinąć w ciastka. Na każde ciasto nakładamy ser z ziołami i wygładzamy nadzienie do samych brzegów. Teraz zbierz ciasto z nadzieniem w łódce. Aby to zrobić, zwiń jedną krawędź ciasta w rolkę do połowy, zrób to samo z drugą krawędzią. Pamiętaj, aby ścisnąć końce, aby nadzienie nie wypadło. Powinieneś skończyć z otwartą górną łodzią. Piecz swoje łódki w piekarniku nagrzanym do 180-200 °C przez około 20 minut. Nie rozgotuj, tylko lekko przyrumień. Włóż masło do gotowych gorących łódek.

Chaczapuri imereckie z serem

Składniki:
Dla testu:
3 stosy. mąka,
1 stos kefir,
1 jajko
1 łyżeczka Sahara,
1 łyżeczka Sól,
½ łyżeczki Soda,
2 łyżki stołowe olej roślinny
Do wypełnienia:
400 g twardego sera,
1 jajko.
Do smarowania:
50 g masła.

Gotowanie:
Wymieszaj sodę, olej roślinny, sól i cukier w kefirze, ubij jajko. Do powstałej mieszanki dodaj 2 szklanki mąki. Zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto, dodając pozostałą mąkę, ale nie przesadzaj z ilością, ciasto powinno dobrze trzymać swój kształt. Ciasto pozostawić przykryte serwetką na 30 minut. Ser zetrzyj na grubej tarce, ubij jajko i wymieszaj. Ciasto rozwałkować kiełbasą, którą pokroić na 8-10 kawałków. Każdy kawałek zwinąć w ciasto i ułożyć nadzienie. Zbierz brzegi i dobrze uszczypnij. Odwróć powstałą torbę, dociśnij rękami i lekko zwiń ją wałkiem do ciasta. Następnie ponownie odwróć worek i ponownie go rozwiń. Tylko nie naciskaj zbyt mocno, aby ciasto nie pękło. Gotowe ciasta układamy na suchej patelni i pieczemy na umiarkowanym ogniu z obu stron. Jeśli chaczapuri okazały się pulchne, przykryj pokrywką, aby były dobrze usmażone. Posmaruj gotowe chaczapuri masłem.

Chaczapuri z serem megrelian

Cechą charakterystyczną tych chaczapuri jest to, że nadzienie układa się nie tylko w środku, ale także na wierzchu ciasta, jak pizza, po posmarowaniu powierzchni jajkiem. Składniki są na jeden duży podpłomyk wypiekany z ciasta drożdżowego. Zamiast sera suluguni możesz wziąć niezbyt słony ser.

Składniki:
Dla testu:
300 g mąki
200 ml wody
1 łyżka Sahara,
1 łyżeczka Sól,
½ łyżeczki suche drożdże,
50 g margaryny lub masła.
Do wypełnienia:
350 g suluguni,
1 żółtko.

Gotowanie:
Do ciepłej wody dodać sól, cukier, dodać mąkę, drożdże i zagnieść miękkie ciasto. Dodać zmiękczoną margarynę lub masło, zagnieść do uzyskania gładkości i pozostawić na 1 godzinę pod przykryciem ręcznikiem. Ser zetrzyj na grubej tarce (trochę tarty ser odłożyć na bok). Wyrośnięte ciasto ubić, zwinąć w ciasto, położyć na nim nadzienie, podnieść i ścisnąć brzegi na środku. Następnie rozwałkować wałkiem po obu stronach i zrobić otwór w środku (średnica 5-7 mm). Przełóż ciasto na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, posmaruj powierzchnię ciasta żółtkiem, aby podczas pieczenia powstała piękna skórka. Posyp pozostałym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut.

Chaczapuri z domowym serem

Można je przygotować na podstawie twaróg, nie starzeje się przez długi czas. Te ciasta najlepiej podawać na ciepło. Do ich nadzienia możesz wziąć dowolny ser, który znajduje się w domu, nawet ser przetworzony.

Składniki:
Dla testu:
200 g margaryny lub masła,
200 g twarogu,
2 jajka,
mąka (ile ciasta zajmie),
1 łyżka (niepełny) ocet stołowy,
1 łyżeczka (bez zjeżdżalni) soda,
szczypta soli.
Do wypełnienia:
300-400 g dowolnego sera lub 4 sery topione,
4 łyżki kwaśna śmietana
3 ząbki czosnku,
zielenie - do smaku,
1 żółtko - do smarowania,
kilka nasion sezamu - do posypania.

Gotowanie:
Roztopić margarynę lub masło, ubić jajka, posolić, wymieszać z twarogiem przetartym przez sito. Wlej ocet. Wsypać mąkę zmieszaną z sodą, zagnieść sztywne ciasto i na chwilę wstawić do lodówki. Ser zetrzyj na grubej tarce, dodaj do niego śmietanę, posiekane zioła i posiekany czosnek. Jeśli ser nie jest bardzo słony, lekko posol uzyskaną masę. Ciasto podzielić na 2 równe części. Jedną zwinąć w okrągłe ciasto, przełożyć na blachę do pieczenia i nałożyć na nią całe nadzienie, przykryć drugim zwiniętym ciastem i ścisnąć w kółko. Lekko dociśnij nadzienie wałkiem do ciasta. Posmaruj górę żółtkiem, posyp sezamem. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 40-50 minut. Wyjmij z piekarnika, pokrój gotowe jedzenie trójkąty i służyć.

Szybkie chaczapuri z serem

Składniki:
100 lawaszu,
100 g sera,
100 g twarogu,
1 jajko
1 ząbek czosnku
kolendra, pietruszka - do smaku.

Gotowanie:
Wymieszaj ser i twarożek, do tej masy dodaj posiekany czosnek i drobno posiekaną zieleninę. Chleb pita pokroić nożyczkami na duże kwadraty, w każdy kwadrat włożyć nadzienie, zawinąć w kopertę, posmarować jajkiem i piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 5-10 minut.

Chaczapuri z słodkie ciasto z serem

Składniki:
Dla testu:
1 kg mąki pszennej
1,5 stosu. mleko,
½ stosu ghee,
2 jajka,
½ łyżeczki Soda,
1 łyżka ocet winny.
Do wypełnienia:
500 g młodego sera marynowanego,
2 jajka.

Gotowanie:
Zetrzyj ser i wymieszaj z dwoma jajkami. Pozostałe jajka ubić z masłem, dodać sodę i wymieszać. Następnie dodaj mleko i ocet i stopniowo wlewaj tę płynną masę do przesianej mąki. Zagnieść ciasto, podzielić na 2 części i każdą cienko rozwałkować. Blachę do pieczenia oprószyć mąką i wyłożyć na nią jedno ciasto, na wierzchu równomiernie rozłożyć nadzienie, przykryć drugim ciastem, mocno ścisnąć brzegi i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-30 minut.

Chaczapuri z ciasto francuskie

Składniki:
500 g gotowego ciasta francuskiego,
1 jajko
500 g suluguni (ser Imereti lub ser feta).

Gotowanie:
Ciasto francuskie rozwałkować na grubość 3-5 mm. Na środek wkładamy starte nadzienie serowe z lekko ubitym jajkiem. Zawiń brzegi ciasta w kopertę i zaślep je tak, aby nadzienie w środku pozostało otwarte. Piecz w piekarniku, aż będzie gotowe. Gorące chaczapuri posmaruj masłem.

Wystarczy przyłożyć zręczne ręce do proponowanych przepisów i dodać kawałek swojego złotego serca, a chaczapuri z serem wyjdzie świetnie.

Smak Bon i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Przepisy na gotowanie chaczapuri z różne wypełnienia na kefirze, drożdżach i matsoni.

Chaczapuri - danie ormiańskie ciasto francuskie z różne nadzienia. Wypieki są bardzo soczyste i niezwykłe. Oczywiście to ormiańskie gospodynie domowe najlepiej radzą sobie z takimi potrawami, ale jeśli będziesz trzymać się przepisu, będziesz mógł również zadowolić domowników niezwykłymi ciastami.

Ciasto francuskie na chaczapuri: przepis

Ten przepis nie wymaga użycia drożdży. Używany do suchego i nadzienia mięsne. Do przygotowania tego ciasta lepiej nie używać owoców.

Przepis na ciasto francuskie:

• Musisz przygotować dwa testy. Jeden jest gruby, a drugi nie.
• Weź mąkę i wymieszaj ją z posiekaną margaryną. Margaryna potrzebuje 400 g i 200 g mąki. Zagnieść tłuste ciasto i podzielić na 4 części
• Zagnieść niskotłuszczowe ciasto ze 100 g masła i 1,5 szklanki wody. Mąka, ile to zajmie
• Ciasto podzielić na 4 części. Rozwałkować 4 niskotłuszczowe koloboki i rozsmarować na nich tłuste ciasto palcami
• Rozwiń i złóż każdą warstwę w kopertę. Rozłóż warstwy i ponownie rozłóż. Teraz po prostu połóż arkusze jeden na drugim i zwiń
• Rozłóż nadzienie i upiecz

Ciasto drożdżowe na chaczapuri

Ten szybkie ciasto, który dobrze komponuje się z każdym słonym nadzieniem.

Przepis na ciasto drożdżowe:

• Łyżkę aktywnych drożdży wlej do szklanki ciepłej wody i pozostaw na 20 minut bez mieszania.
• Na wierzchu powinna tworzyć się piana. Sól roztwór
• Weź 50 g margaryny i 50 g oleju roślinnego. Podgrzej i przelej do miski. Wsypać mąkę i wlać roztwór drożdży
• Zagnieść sztywne ciasto i wstawić do lodówki na 2 godziny

Przepis na ciasto chaczapuri bez drożdży

Ten tradycyjna receptura test używany w ormiańskim i Kuchnia gruzińska.

Przepis testowy:

• Weź szklankę jogurtu, szczyptę soli i mąkę
• Zagnieść sztywne ciasto i ułożyć z niego warstwę
• Nasmaruj warstwę masłem i zwiń w bułkę
• Rozwiń ponownie i złóż w kopertę
• Włóż do lodówki na 2 godziny

Ciasto Chaczapuri z mlekiem

Tradycyjne chaczapuri gotuje się na jogurcie, gruzińskim napoju z kwaśnego mleka. Ale ciastka Adjarian z serem można gotować z mlekiem. Smak tylko się poprawi.

Przepis:

• Do szklanki ciepłego mleka wlej łyżkę drożdży. Użyj aktywowanego na sucho
• Odstawić na 20 minut i dodać sól, mąkę
• Zagnieść sztywne ciasto i dodać do niego 50 g margaryny i 50 g oleju roślinnego
• Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Pyszne ciasto chaczapuri na kefirze

Wystarczy szybki przepis co nie wymaga długich przygotowań. Ciasto nie musi stać w lodówce, dobrze rośnie.

• Dodaj 2 jajka i 50 ml oleju roślinnego do szklanki kefiru. Dodaj szczyptę soli i trochę cukru
• Dodaj trochę sody oczyszczonej
• ugniatać miękkie ciasto. Ten przepis jest idealny na słone i nadzienia serowe

Ciasto na chaczapuri z serem

Zazwyczaj do tego nadzienia stosuje się tradycyjne ciasto jogurtowe. Ciasta nie są pieczone, ale smażone na suchej patelni.

Przepis:

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zrobić zagłębienie
• Wlej ciepły jogurt i jajko
• Dodaj sól, cukier i olej roślinny. Zagnieść miękkie ciasto
• zawiń com folia spożywcza i wstaw do lodówki na 1 godzinę

Nadzienie do chaczapuri z serem

Jest wiele nadzień serowych. W tradycyjnej kuchni gruzińskiej stosuje się nadzienia z mieszanki serów.

Przepis na nadzienie serowe:

• Jeśli ser jest bardzo słony, moczyć go przez 2 godziny w zimna woda. Powszechnie używany ser Adyghe
• Zetrzyj na tarce i odłóż na bok
• Ruszt regularny ser holenderski i wymieszaj z Adyghe. Umieść posiekane warzywa i przyprawy

Nadzienie do twarogu chaczapuri

To nadzienie jest używane do Imerta chaczapuri. Dobrze smakuje i jest lekko słony.

Przepis na farsz:

• Twarożek zmiażdżyć widelcem lub zmielić w blenderze. Musisz spróbować pozbyć się ziaren
• Zetrzyj zwykły holenderski ser i wymieszaj z twarogiem. Konieczne jest przyjmowanie produktów serowych w równych ilościach
• Do mieszanki posiekaj pęczek kolendry i pietruszki

Nadzienie do chaczapuri z twarogiem

Zazwyczaj chaczapuri gotuje się z słonym farszem. Jest to pierwotnie danie wiejskie, ponieważ wieś ma wiele produktów mlecznych.

Przepis na nadzienie serowe:

• Twarożek zmielić w blenderze i posolić
• Wpisz produkt mleczny 2 jajka i pęczek zieleniny
• Wymieszaj i posmakuj nadzienia

Nadzienie do chaczapuri z serem i jajkiem

To wypełnienie dostosowane do naszej kuchni. Mięso mielone zawiera majonez i czosnek.

Przepis na farsz:

• Jajka ugotować na twardo. Zetrzyj je i dodaj posiekany czosnek
• Ruszt twardy ser i wymieszać z jajkiem i czosnkiem
• Dodaj łyżkę majonezu i sól, nie zapomnij o zieleniny

Ten świetna opcja polewy do gotowania tradycyjnego chaczapuri na patelni.

Nadzienie do chaczapuri z kurczakiem

Doskonały przepis na pełne śniadanie lub kolację. Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące.

Przepis:

• Zagotuj w osolonej wodzie pierś z kurczaka lub ćwiartki
• Mięso oddzielić od kości i posiekać nożem.
• Pokrój holenderski ser i wymieszaj z kurczakiem
• Dodaj posiekane zioła i przyprawy

Nadzienie serowe chaczapuri

Ten przepis dotyczy smażonych tortilli na śniadanie. Danie łączy się z piwem i wytrawnym winem.

Przepis:

• Ser zmiel na tarce lub w blenderze
• Zetrzyj twardy ser, wymieszaj z serem
• Dodaj pęczek zieleniny i jajko wymieszane ze śmietaną
• Nie dodawaj od razu dużo kwaśnej śmietany, aby nadzienie nie okazało się płynne

Najlepsze przepisy na pyszne nadzienia do ptysie chaczapuri

Przepis na nadzienie mięsne:

• Zmiel mięso w maszynce do mięsa
• Do mięsa mielonego wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i pęczek zieleniny
• Wprowadź przyprawy i sól
• Wlej roztopione masło

Przepis na farsz ziemniaczany:

• Ziemniaki ugotować w skórkach i obrać
• Warzywa korzeniowe zmiażdżyć wałkiem do ciasta i zamienić je na puree
• Dodaj twardy ser i jajko
• W razie potrzeby dodaj zielenie.

Przepis na nadzienie fasoli:

• Zagotuj szklankę suszonej fasoli w osolonej wodzie
• Odcedzić bulion i zmiażdżyć zieleninę dodać czosnek, posiekane zioła oraz sól i pieprz
• Musisz zrobić puree. Wlej roztopione masło

Istnieje wiele przepisów na chaczapuri, najsmaczniejsze to Adjarian i gotowane na patelni.

WIDEO: Przepis na Chaczapuri