W listopadzie na rynkach naszego kraju pojawiają się apetyczne kasztany kaukaskie. W wielu krajach europejskich kasztany stały się jedną z najpopularniejszych potraw. Niestety pojawiają się w sprzedaży dopiero w połowie jesieni, podczas dojrzewania tych orzechów.

Pieczone kasztany są bardzo popularne wraz z nadejściem świąt Bożego Narodzenia.

Te pyszne orzechy są uważane za symbol narodzin stołu w krajach europejskich. Kasztany faszerowane są indykami i przygotowywane są z nich różne desery, smażone i pieczone w piecu. Pieczone kasztany w ostatnim czasie zyskują w naszym kraju na popularności.

Jest bardzo dużo jadalnych kasztanów, ale szczególnie popularne są „słodkie kasztany”. Kasztany, podobnie jak zwykłe orzechy, mają wysokokaloryczna zawartość... Ale w porównaniu do migdałów, orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, orzech włoski Kasztany zawierają niewielką ilość tłuszczu. Kasztany są idealne w diecie wegetariańskiej. Skład tych owoców zawiera około 3% użytecznych minerałów, 3,5% błonnika, witaminy A, B i C.

Jakie kasztany możesz jeść

Pomimo tego, że jest ich wiele różne rodzaje kasztany, nie wszystkie nadają się do spożycia. Te kasztany, które kwitną przy świecach i rosną w parkach i w pobliżu naszych domów, to zwykłe kasztanowce. Owoce tych kasztanów są niejadalne. Można je łatwo odróżnić od kasztanów południowych. Tylko jeden kasztan rośnie w małym pudełku z grubymi cierniami. Kasztany południowokaukaskie są bardziej podobne do jeży, mają małe igły, które są ciasno przylegające do siebie. W każdym pudełku rośnie kilka owoców.

Kasztany południowe mają słodkawy smak, natomiast kasztany zwyczajne są bardzo gorzkie. Kasztanowce nie są trujące, zawierają dużo składniki odżywcze, ale takie kasztany nie są pożądane. Jadalne kasztany rosną głównie na Kaukazie iw Europie. Na półki naszych sklepów trafiają z Armenii i Azerbejdżanu.

Najcenniejsze są kasztany sycylijskie. Kasztany europejskie praktycznie nie są eksportowane, dlatego prawie niemożliwe jest znalezienie kasztanów wielkości mandarynki w sklepach lub na rynku. Dziś pokażemy Ci, jak gotować kasztany w domu.

Jak upiec kasztany

Pierwszym krokiem jest pocięcie kasztanów. Można to zrobić za pomocą specjalnych nożyczek lub zwykłego noża. Zrób małe nacięcie z boku owocu, aby trochę złapać miąższ. Możesz również wyciąć skórkę kasztanowca na krzyż z ostrzejszej krawędzi. To właśnie od obierania skóry zaczyna się każdy przepis na przygotowanie tych owoców.

Spowoduje to powstanie dziur w kasztanach, przez które będzie ulatniała się para, i będziesz mógł zacząć smażyć je na patelni. Do gotowania kasztanów na kuchence wskazane jest użycie pojemnika o grubych ściankach i pokrywki, na przykład pojemnika, w którym przygotowujesz popcorn. Możesz do tego użyć patelni grillowej. Umieść go na kuchence i podgrzej na umiarkowanym ogniu bez dodawania oleju. Teraz możesz umieścić kasztany na rozgrzanej patelni.

Jeśli używasz starych kasztanów, a kawałki mają pomarszczony i ciemny miąższ, możesz dodać trochę wody na patelnię lub przykryć wilgotnym ręcznikiem na wierzchu. W ten sposób kasztany będą dobrze parować w pierwszym etapie gotowania i nie wysychają po ugotowaniu. Ale te manipulacje nie muszą być wykonywane, efekt końcowy nadal będzie udany. Najważniejszą rzeczą jest usmażenie kasztanów na patelni pod pokrywką na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Kiedy kasztany zaczną pękać i podskakiwać wystarczająco głośno, możesz tylko lekko potrząsnąć patelnią lub ciężką patelnią.

Teraz możesz sprawdzić orzechy. Jeśli nagle kasztany pociemniały, a skorupa miejscami się odkleiła, a przez nacięcie widać jasny miąższ, to kasztany są całkowicie gotowe. Gotowe kasztany lekko ostudź i delikatnie obierz i możesz je zjeść. Nie czekaj, aż pieczone kasztany całkowicie ostygną, ponieważ będą smakować zupełnie inaczej.

Jak gotować kasztany w mikrofalówce

Możesz też gotować kasztany w kuchenka mikrofalowa... To najnowocześniejsza, najszybsza i najbezpieczniejsza metoda gotowania, oczywiście, jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby kroić kasztany.

Jak wspomniano powyżej, pokrój każdy kasztan ostrym nożem i umieść je w płytkim pojemniku do kuchenki mikrofalowej. Doprawić trochę kasztanów do smaku i dodać kilka łyżek wody. Ponieważ kasztanów nie można upiec w kuchence mikrofalowej, należy je trochę ugotować na parze i ostrożnie obrać. Jeśli chcesz, możesz trochę podsmażyć kasztany na oleju.

Przykryj pojemnik kasztanami pokrywką lub folią i wstawiaj do kuchenki mikrofalowej z pełną mocą na około siedem minut. Po tym czasie skosztuj jednego kasztana i w razie potrzeby kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.

Jak gotować kasztany w piekarniku

Jeśli chcesz, możesz ugotować kasztany w piekarniku. W przypadku tej metody zaleca się wykonanie małego nacięcia w kształcie krzyża na owocach po obu stronach.

Weź suchą blachę do pieczenia i połóż na niej wszystkie przygotowane kasztany, włóż do nagrzanego piekarnika. Po około dwudziestu minutach możesz sprawdzić stan owoców. Jeśli nagle otworzą się kawałki kasztanów, możesz wyłączyć piekarnik. Załóż rękawiczki, aby nie poparzyć rąk, wyciągnij kasztany i ostrożnie obierz ze skóry.

Deser kasztanowy

Jeśli chcesz sprawić przyjemność swoim dzieciom lub mile zaskoczyć zaproszonych gości to przygotuj się niezwykły deser z kasztanów.

3 łyżki masła,

500 gram świeżych kasztanów,

85 miligramów koniaku,

Przede wszystkim musisz obrać kasztany. Zrób nacięcia krzyżowe na owocach i umieść na blasze do pieczenia w piekarniku. Podgrzej kasztany w piekarniku, aż skórka pęknie. Gotowe kasztany wyjąć z piekarnika i obrać.

Gotuj obrane kasztany przez pięć minut. Ugotowane kasztany przełożyć do naczynia ognioodpornego, wymieszać z odrobiną cukru i masła. Piecz kasztany w piekarniku przez pięć minut. Podczas serwowania polać ugotowane kasztany koniakiem.

Ta piękna roślina kasztanowca jest znana tylko pewnej części populacji świata, ponieważ ze względu na swoje naturalne cechy może rosnąć i rozmnażać się tylko w specjalnych warunkach klimatycznych. Mimo to pieczone kasztany można dziś skosztować w dowolnym miejscu na ziemi. Miłośnikom podróży nie będzie trudno znaleźć chociaż jedną restaurację w jakimkolwiek mieście w Europie, Azji, Ameryce i krajach byłej przestrzeni postsowieckiej, gdzie nie byliby raczeni tym przysmakiem ani nie pokazaliby, jak piecze się kasztany.

Co jest przydatne w kasztanach

Kasztan należy do rodzaju buka, ale istnieje tylko kilka gatunków jadalnych, które można jeść.

Wybór niewłaściwego rodzaju kasztanów do jedzenia może poważnie zaszkodzić twojemu zdrowiu.

Jadalny skład mineralny tej rośliny obejmuje:

• skrobia;
• węglowodany;
• białko;
• celuloza;
• garbniki;
• beta karoten;
• witaminy A, C i grupa B.

Wartość energetyczna kasztana wynosi 170 kcal na 100 g produktu. Ponadto smażone kasztany, których zalety polegają również na obecności szeregu przydatnych substancji - potasu, fosforu, magnezu, wapnia, manganu i selenu - są bardzo poszukiwane jako składnik dietetycznego menu produktu. Tłuszcze i białka tworzące kasztany sprawiają, że są one bardzo pożywne i szczególnie popularne wśród sportowców.

Znane zalety kasztanów w leczeniu górnych dróg oddechowych, hemoroidów, żylaków, zmęczenia nóg i obrzęków. Nie jedz smażonych i pieczonych kasztanów dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, chorych cukrzyca i tych, którzy mają problemy z krwią, a także tych, którym zależy na swojej sylwetce.

Na ich własny sposób wygląd zewnętrzny kasztany jadalne i ozdobne nie różnią się wyglądem.

Jak prawidłowo upiec kasztany

Ze względu na popularność tego wyjątkowego produktu wielu interesuje się tym, jak piec kasztany w domu. Na początek warto wybrać spośród dostępnych owoców kasztanowca niezepsute, dobrej jakości. Aby sprawdzić, które z nich możesz zjeść, musisz napełnić je wodą. Te kasztany, które unoszą się na wodzie, należy usunąć, a te, które osiadły na dnie, można ugotować.

Jak samemu gotować kasztany

Istnieje standardowa metoda pieczenia kasztanów w domu, której przepis jest następujący:

1. Przed smażeniem owoców należy je nakłuć lub pokroić widelcem w kilku miejscach. Zapobiegnie to ich wybuchowi.
2. Kasztany są umieszczane na głębokiej patelni wypełnionej olejem, a na nich kładzie się kilka wilgotnych chusteczek. To jeden z trików, jak upiec kasztany w domu, aby nie były twarde i suche. Konieczne jest przykrycie patelni pokrywką - to kolejna cecha prawidłowego pieczenia kasztanów. jeśli kasztany zaczną pękać i eksplodować, to odbijając się, nie wypadną z patelni.
3. Czas smażenia kasztanów nie powinien przekraczać 30 minut. Podczas smażenia okresowo wstrząsaj kasztanami przy zamkniętej pokrywie.
4. Gotowe danie jest lekko solone i podawane na zimno.

Pieczone kasztany, którego przepis jest opisany powyżej to klasyczny sposób ich przygotowanie, które przypomina smak tego dania, oferowane w niektórych krajach - Francji, Hiszpanii i innych na ulicy. Powyższa metoda pokazuje, jak smażyć kasztany na patelni. Ale istnieją inne sposoby, które sugerują robienie tego w piekarniku, a nawet na otwartym ogniu, nad ogniskiem podczas pikniku.

Przed pieczeniem kasztanów należy pamiętać, że ich jadalny gatunek jest znacznie mniejszy niż koń, a także ma płaską powierzchnię z jednej strony. Pieczone kasztany, których przepis polega na moczeniu, można łatwo obrać po ugotowaniu - wystarczy przycisnąć je od góry, a zaczną pękać i łuszczyć się.

Najlepiej od razu obrać kasztany, bo później będzie to znacznie trudniejsze.

Wiedząc, jak smażyć kasztany na patelni, możesz ugotować z nimi dużą liczbę potraw. Często smażone kasztany używane są jako dodatek do sałatek, dodatkowy składnik dań mięsnych i rybnych.

Przepisy na pieczone kasztany

W domu można również ugotować pyszne pieczone kasztany. Oferujemy przepis na to, jak upiec kasztany w piekarniku bez poświęcania dużej ilości czasu. W tym celu kasztany w ilości 20 sztuk, które układa się w nagrzanym piekarniku, piecze się przez 35 minut. Są czyszczone, gdy są jeszcze ciepłe.

Ponieważ kasztany można upiec w piekarniku w domu jeszcze przed przyjazdem gości, będzie to miła niespodzianka zwłaszcza dla miłośników nietuzinkowych i egzotycznych potraw. Pieczone kasztany można dodawać do sałatek i innych potraw. Proponujemy przepis na jedną z sałatek z pieczonymi kasztanami, którą przygotowujemy według następującej zasady:

1. Pieczone w piekarniku kasztany obrać, dodać rukolę, pomidorki koktajlowe, Papryka i niedogotowany twardy makaron.
2. Sos przygotowuje się osobno - oliwę miesza się z sokiem z cytryny.
3. Składniki miesza się i doprawia sosem.

Wegetariańska Pieczeń Kasztanowa

To danie jest popularne wśród osób, które nie jedzą mięsa - wegetarian. Białko, które dominuje w kasztanach i grzybach, może zastąpić mięso. Sposób przyrządzania tego dania jest całkowicie prosty i nie zajmuje dużo czasu gospodyni.

Przygotowanie

1. Pieczarki smażymy i dusimy z dodatkiem koniaku, aż płyn całkowicie odparuje.
2. Kasztany są obierane i siekane z orzechami laskowymi.
3. Na Oliwa z oliwek usmażyć czosnek, cebulę. Dodać kminek z tymiankiem.
4. Całą zawartość miesza się i umieszcza w formie, dodając trochę wody.
5. Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 40 minut.

Kasztany w mleku

To danie będzie wymagało:

Składniki

• kasztany - 500 g;
• mleko - 0,5 l;
• cukier (miód) - 2 łyżki. ja.;
• cynamon - 1 szt.

Przygotowanie

1. Obierz świeże kasztany.
2. Gotuj pestki kasztanów w wodzie przez kilka minut, a następnie obierz je.
3. Włóż jądra do mleka i dodaj cukier lub miód, laskę cynamonu.
4. Postaw pojemnik z mlekiem i kasztanami kąpiel wodna i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aby zmiękczyć kasztany.

Ten wspaniały deser zachwyci miłośników pieczonych i pieczonych kasztanów niezwykłym smakiem i oryginalnym przygotowaniem.

Kasztany są dumą narodową i wizytówką kuchni francuskiej. Jednak nie od razu należały do ​​kategorii przysmaków dla smakoszy. Przez długi czas ten produkt był uważany za pożywienie niższych warstw ludności - ubogich. Po prostu zbierali dojrzałe ziarna i prażyli je na rozżarzonych węglach. Tradycja sprzedaży gorących kasztanów przetrwała do dziś. Wielu turystów podróżujących po Francji mogło zobaczyć, jak przygotowywany jest ten przysmak na ulicy. Niektórzy, wracając do domu z podróży, chcą powtórzyć kulinarne arcydzieło i zastanawiają się, dlaczego podczas gotowania kuchnia staje się jak pole minowe - kasztany eksplodują i rozlatują się, a ich smak wcale nie przypomina oryginału. Chodzi o to, że musisz wiedzieć, jak jeść kasztany, jak je prawidłowo ugotować i jakie odmiany można ogólnie stosować.

Czym są kasztany?

Pierwsze drzewa o jadalnych ziarnach sprowadzono do Francji ze wschodu w XIII wieku. Kasztany nazywane były chlebowcami.

Jadalne kasztany: korzyści i szkody, przeciwwskazania, jak gotować jadalne kasztany

Wierzono, że jeśli ktoś wyhoduje sadzonkę lub dorosłe drzewo w ogrodzie, to zawsze będzie dobrze odżywiony i bogaty. Kasztany miały też inną nazwę. Ze względu na to, że świnie karmiono ich owocami, drzewo nazwano kiełbasą.

Należy jednak powiedzieć, że nie wszystkie kasztany można jeść. Niejadalna odmiana nazywana jest koniem, z której przygotowuje się leki i nalewki. Ale owoce jadalnego lub szlachetnego kasztanowca są po prostu zjadane i przygotowywane z niego różne potrawy... Odmiana ta rośnie w południowej Europie. Dojrzałe owoce zbiera się późną jesienią. Dla lepszego przechowywania każdy kasztan należy nakłuć w kilku miejscach ostrą igłą.

Dziś jest najwykwintniejszym przysmakiem podawanym we Francji. Miejscowi po prostu to uwielbiają. W październiku obchodzą święto kasztanów, a także dodają te owoce do wielu potraw. Można je smażyć, gotować na parze, dodawać do słodyczy, lodów, kiełbasek i przystawek. Tradycyjnie do nadziewania świątecznego indyka używa się kasztanów, a na bazie specjalnej pasty produkt ten służy do przygotowania najdelikatniejsze kremy do dekoracji ciast i ciastek.

Jak gotuje się kasztany?

Najpopularniejszym sposobem gotowania kasztanów jest pieczenie ich ziaren na rozżarzonych węglach. Aby podczas gotowania nie eksplodowały i nie przelatywały nad rusztem, na twardej skorupie wykonuje się małe nacięcia ostrym nożem. Ta starożytna technika przetrwała do dziś, kiedy kasztany gotuje się na patelni, piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Jeśli jednak byłeś we Francji lub oglądałeś film z podróży, być może zauważyłeś, że uliczni kucharze nie nacinają skórek jąder podczas przygotowywania tego przysmaku. Chodzi o to, że podczas smażenia duża liczba kasztany, rozcinanie skorupy każdego z nich jest dość pracochłonnym zadaniem. Dlatego kucharz korzysta ze specjalnego rusztu, który zapobiega przemieszczaniu się jąder w różne strony.

Pieczone kasztany to nie jedyny sposób na przygotowanie tego przysmaku. Na przykład ten produkt może na swój sposób zastąpić ziemniaki. smak... Okaże się też bardzo smaczny i pachnący pilaw jeśli dodasz do niego wiele rdzeni. Kasztany służą do nadziewania drobiu, wieprzowiny, dodawane są do sosów i słodyczy.

A z obranych ziaren tego drzewa powstaje mąka, której używa się do robienia ciast, ciast, ciast, naleśników i innych ciastek. Kasztany są glazurowane, a potem smakują jak cukierki. Specjalnie wykonany makaron doskonale nadaje się do ozdabiania ciast, robienia kremów i dżemów. Ponadto istnieje inny produkt kasztanowy - miód.

Jak jeść kasztany?

Jeśli kogoś interesuje kwestia, jak prawidłowo jeść kasztany, warto zauważyć, że nadal istnieją pewne zasady ich stosowania. Na przykład kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny ich jeść. Warto powstrzymać się od wchłaniania przysmaków i osób cierpiących na alergie pokarmowe. Mimo to nieznany produkt może wywołać w organizmie niepożądaną reakcję. Cóż, kasztany są zabronione osobom, które mają historię niewydolności nerek.

Należy również uważać przy wyborze odpowiedniej odmiany. Na przykład zjedzenie kasztanowca może spowodować poważne zatrucie pokarmowe. Odmiany jadalne należy traktować z ostrożnością, ponieważ nadużywanie tego produktu zwykle powoduje wzdęcia i problemy z jelitami.

Pieczone kasztany

Większość z nas myśli o kasztanach tylko jako o roślinach, ale w rzeczywistości mogą być również doskonałym przysmakiem. Zakochani niezwykły smak piecz świeże kasztany i jedz. Warto podkreślić, że są nie tylko smaczne, ale i zdrowe, ponieważ zawierają dużo potasu, błonnika, witamin, kwasu askorbinowego i foliowego.

Pieczone kasztany są sprzedawane na ulicach wielu europejskich miast, podobnie jak prażone orzeszki ziemne, a jeśli chcesz spróbować tego dania z pudełka, oto jak samemu zrobić pieczone kasztany. Pamiętaj tylko, że istnieje kilka rodzajów kasztanów i nie wszystkie z nich są bezpieczne i nadają się do spożycia przez ludzi. Dlatego jeśli sam nie wiesz, jak wybrać odpowiednie nieszkodliwe owoce, lepiej kupić je w sklepie.

Ponadto przed przystąpieniem do gotowania warto również sprawdzić jakość kasztanów. Aby to zrobić, włóż je do garnka z wodą i zobacz, które wypłyną na powierzchnię. Te owoce są zepsute i nie można ich jeść.

Kasztany Pieczone - przepis

Jest kilka sposobów na przygotowanie tego jedzenia, ale w tym przepisie chcemy bardziej szczegółowo omówić, jak smażyć kasztany na patelni.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to wybrać świeże kasztany i je umyć. Następnie zrób nacięcie w każdym kasztanach, aby nie eksplodowały podczas pieczenia. Weź patelnię z otworami w podstawie (możesz się bez nich obejść), połóż na niej kasztany i przykryj serwetkami lub papierowymi ręcznikami nasączonymi wodą i złożonymi kilka razy.

Przykryj patelnię pokrywką, postaw na małym ogniu i ugotuj danie, od czasu do czasu potrząsając, aby wszystkie kasztany były równomiernie usmażone. Podczas smażenia należy monitorować stan serwetek, jeśli zaczną wysychać, należy je zwilżyć wodą, wylewając np. z butelki.

Kasztany piecze się średnio około 20 minut i można to określić na podstawie stanu skórki. Gdy jest już dość ciemne i zwęglone, zdejmij serwetki i gotuj naczynie przez kilka minut, potrząsając patelnią. Gotowe kasztany wylewamy na danie i od razu smakujemy, bo najsmaczniejsze są na ciepło.

Jak upiec kasztany w piekarniku?

Jeśli nie masz patelni odpowiedniej do pieczenia kasztanów, lub wolisz gotować w piekarniku, podpowiemy Ci, jak prawidłowo upiec w niej kasztany.

Weź świeże kasztany, umyj i osusz. Następnie wykonaj nacięcie w kształcie krzyża z każdej strony z jednej strony i umieść je na blasze do pieczenia, karbami do góry.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i włóż do niego kasztany na 20-30 minut. Następnie wyjmij je, zawiń w ręcznik i lekko ściśnij, aby skórka zeszła z miąższu. Kasztany pozostaw w ręczniku na 5 minut, a następnie podawaj.

Jak upiec kasztany w kuchence mikrofalowej?

Głównym warunkiem bezpiecznego gotowania kasztanów w kuchence mikrofalowej jest wykonanie nacięć, na każdym z nich nożem lub przekłucie widelcem, aby wydostała się z nich para.

Gdy wszystkie owoce będą gotowe, włóż je do szerokiego, ale płytkiego naczynia, które można używać w kuchence mikrofalowej. Wlej tam kilka łyżek stołowych. gorąca woda i posyp odrobiną soli. Przykryj naczynie pokrywką (najlepiej nie szklaną pokrywką) lub folia spożywcza i włącz kuchenkę mikrofalową z pełną mocą na 6-8 minut.

Skosztuj kasztanów i w razie potrzeby gotuj jeszcze przez kilka minut. Pamiętaj, że w kuchence mikrofalowej dostajesz nie tyle smażone kasztany, co kasztany gotowane na parze. W tej formie smakują bardzo dobrze, ale jeśli chcesz, możesz obrać owoce i smażyć pestki przez 4-5 minut z olejem lub bez. Cóż, jeśli chcesz spróbować innych potraw z tymi owocami, lepiej wyjaśnić, jak gotować kasztany.

Każdy z nas uwielbia jeść smaczne i satysfakcjonujące jedzenie. Często gospodynie domowe stają przed pytaniem: co ugotować, aby zadowolić bliskich i nie poświęcać na to dużo wysiłku i czasu? Jeśli naprawdę chcesz zaskoczyć swoją rodzinę, wypróbuj Pieczone Kasztany!

Wielu na pewno nawet nie wie, że kasztany są jadalne, ale to prawda. A jeśli je odpowiednio ugotujesz, danie okaże się niezwykłe, smaczne i oryginalne.Kasztany to ulubiony przysmak od czasów starożytnych. Najstarsi Rzymianie i Grecy uwielbiali je jeść na deser i zagryzać z winem. Kasztany są szeroko rozpowszechnione w kuchnia europejska... Znajdują się w menu wielu restauracji we Francji, Włoszech i innych miejscach, które dużo wiedzą o jedzeniu. Na przykład w Paryżu kasztany gotuje się na ulicy w specjalnych dużych patelniach i natychmiast raczą przechodniom. Co więcej, we Francji piecze się je na ogniu, w rondelkach ze specjalnymi otworami, gotuje się z nich zupy, podaje się z owocami morza, a nawet pieczywo i słodycze wyrabia się z mąki kasztanowej.

Jak prawidłowo upiec kasztany?

Kasztany smakują jak skrzyżowanie orzecha z ziemniakiem. Zjedzone na surowo będą chrupiące, a po ugotowaniu staną się miękkie. Kasztan służy jako baza do dania. Można je kupić w zwykłych sklepach na wagę, mrożone oraz w puszkach jako gotowe puree. Ale jeszcze łatwiej jest znaleźć kasztany na ulicy, ponieważ jesienią aktywnie rosną na drzewach. Ale bądź ostrożny! Jeśli zdecydujesz się sam zbierać kasztany, musisz wiedzieć, które owoce możesz wziąć, a które lepiej odmówić. Wszystkie wyglądają tak samo i są pokryte brązową skorupą. Ale nie wszystko da się zjeść! Jadalne kasztany są lekko wydłużone i bulwiaste. Drzewa, na których rosną, mają wyrzeźbione, postrzępione liście, które przymocowuje się do gałęzi za pomocą cięcia.Jeśli liście przypominają klon, lepiej nie zrywać z nich kasztanów, ponieważ można łatwo zatruć. Kiedy rozbijesz taki owoc, zobaczysz, że ich orzechy są okrągłe i lekko wytłoczone.

Kasztany są niezwykle zdrowe, podobnie jak wszystkie orzechy, zawierają naturalne białka roślinne i węglowodany, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Zawierają tak ważne substancje jak kwas askorbinowy i foliowy, potas, miedź, żelazo i cynk.

Jak usmażyć kasztany na patelni?

Najpierw trzeba je wyciąć. Można to zrobić nożyczkami lub zwykłym nożem. Wytnij z boku, aby lekko dotknąć samej nakrętki. Odbywa się to tak, że podczas smażenia z kasztanów swobodnie uwalniana jest para.

Jeśli kasztany nie są młode, a miąższ pomarszczony, można dodać do nich trochę wody lub przykryć wilgotnym ręcznikiem. To pozwoli im dobrze parować.
Teraz, gdy nauczyliśmy się wybierać i przetwarzać kasztany, czas nauczyć się je gotować!

Kasztany należy obrać i usunąć gorzkie smugi. Następnie należy je przetrzeć szczotką i umyć zwykła woda... Następnie, jak już powiedzieliśmy, trzeba naciąć kasztany lub po prostu je głęboko przebić widelcem.

Użyj dowolnej dużej, grubej patelni, najlepiej jest specjalne naczynie do grillowania. Następnie dobrze podgrzej i rozłóż kasztany. Nie musisz dodawać żadnego oleju! Pamiętaj, aby przykryć kasztany pokrywką i upiec na umiarkowanym ogniu. Jeśli zaczną pękać i pękać, po prostu potrząśnij patelnią. Nie spiesz się, aby od razu schłodzić danie. Są dobre, gorące!

Dokładnie podejdź do wyboru potraw. Istnieją specjalne patelnie do pieczenia kasztanów. Ich charakterystyczną cechą są małe dziurki na dole.

Ważne zasady smażenia:

• Nie piecz zbyt długo kasztanów. Jeśli przegrzejesz owoce, nie będziesz w stanie ich przeżuć!
• Jedz orzechy na gorąco, inaczej stracą swój smak i składniki odżywcze.
• Usuń nie tylko muszle, ale także przegrody.
• Surowe kasztany najlepiej przechowywać w ciemnych, chłodnych pomieszczeniach. Na przykład w szafach.

Jak upiec kasztany w piekarniku?

Innym fajnym sposobem na gotowanie kasztanów jest pieczenie ich w piekarniku, a na początek trzeba je również umyć i pokroić.

Następnie połóż owoce na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Poczekaj, aż kasztany zaczną pękać i otwierać się. Oznacza to, że danie jest gotowe i gotowe do smaku.Możesz dodać sól lub cukier, aby uzyskać pikantny smak.

A oto kolejny ciekawy przepis gotowanie kasztanów w piekarniku.

Pogarszać:

1. Kasztany - 500 gr.
2. Jajka - 2 szt.
3. Ser - 200 gr.
4. Bułka tarta, Gałka muszkatołowa, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Orzechy zetrzyj, ser na talerzu, dodaj bułka tarta i pieprz.
• Rozbij jajka do osobnej miski i dodaj kasztany.
• Następnie połącz powstałą mieszankę z serem i umieść wszystko w wysmarowanej tłuszczem naczyniu do pieczenia. Piec do miękkości.

Zapewne wielu słyszało, że oprócz Wieży Eiffla, symbolem Paryża są liczni sprzedawcy uliczni, bo na chodnikach znajdują się miniaturowe, a czasem niezbyt miniaturowe piecyki, na których przyrządza się ten prosty przysmak.

Po spróbowaniu wielu turystów zadaje sobie pytanie: „Jak upiec kasztany w domu? A jak to możliwe?” Można to naprawdę łatwo odtworzyć w kuchni, mając do dyspozycji kuchenkę gazową lub elektryczną oraz blachę do pieczenia lub patelnię.

w domu?

Zanim przejdziemy do opisu samego procesu, porozmawiajmy o tym, skąd wziąć do niego surowce. Faktem jest, że owoce rosnące w prawie wszystkich regionach naszego kraju, z wyjątkiem samego kasztanowca, nie nadają się do spożycia. Tak, są bardzo piękne - lakierowane brązowe krążki, ale smakują bardzo gorzko.

Aby to zrobić, musisz udać się na rynek lub do supermarketu i kupić zupełnie inną odmianę - drzewa jadalne. Wyglądają nawet inaczej niż koń - znacznie mniejsze, ciemniejsze, a jedna strona z konieczności jest płaska. Mówiąc ściśle naukowo, nie są to nawet kasztany, bo drzewo, na którym rosną, należy do rodziny buków, ale nie będziemy teraz wchodzić w szczegóły botaniczne, ponieważ musimy je jeść, a nie klasyfikować.

Jak upiec kasztany na patelni lub blasze do pieczenia?

Przed przystąpieniem do właściwego przygotowania potrawy owoce należy zanurzyć w wodzie. Oprócz tego, że zmyje to brud, możesz również odrzucić zepsute kasztany - po prostu uniosą się do góry. Trzeba je wyrzucić, a pozostałe wysuszyć i nakłuć widelcem lub pokroić nożem. Jeśli nie zostanie to zrobione, to podczas procesu gotowania woda, w której moczone są owoce, zagotuje się i złamie skorupę. Oznacza to, że otrzymujesz serię miniaturowych eksplozji - rodzaj mini-kanonady w Twojej kuchni, podobnej do tej, która pojawia się podczas smażenia popcornu. Ale ziarna kukurydzy są znacznie drobniejsze niż kasztany, więc najlepiej nie doprowadzać ich do tego stanu.

Inną sztuczką związaną z pieczeniem kasztanów w domu jest to, że owoce ułożone na blasze lub patelni należy przykryć wilgotnymi chusteczkami. Zapobiegnie to nadmiernemu wysychaniu podczas gotowania i twardnieniu. Będą smażyć się przez około pół godziny iw tym czasie trzeba będzie kilka razy wymienić wysuszone serwetki na świeże.

Jeśli jako danie wybierzesz patelnię, przykryj ją pokrywką, ponieważ niektóre kasztany mogą eksplodować pomimo nacięć i będziesz musiał je zbierać po całej kuchni. Nie trzeba przykrywać blachy do pieczenia, ponieważ te „skoczne skoczki” nie będą mogły opuścić piekarnika.

Gotowość owoców określa się po prostu - naciśnij palcem kasztan. Jeśli jest miękki, to czas wyjąć go z ognia. Teraz wiesz, jak upiec kasztany w domu i możesz cieszyć się tym daniem i raczyć swoich bliskich, nawet nie będąc w Paryżu. A także nie odmawiaj sobie przyjemności spróbowania surowych owoców - są też bardzo smaczne.

Ci z Was, którzy choć raz odwiedzili Europę na Boże Narodzenie, pamiętają smak pieczonych kasztanów. Sprzedawane są tam o tej porze wszędzie i na ulicy. Nie tak dawno na naszym rynku pojawiły się jadalne kasztany, ale nasze gospodynie w ogóle nie wiedzą, jak je ugotować. W tym artykule dowiesz się, jak po prostu usmażyć kasztany i jak przygotować pyszne dania z kasztanów.

Jakie kasztany można wykorzystać w kuchni

W wielu miastach na ulicach iw parkach rosną kasztanowce, które kwitną białymi kwiatostanami przypominającymi świece. Jesienią dają kudłate pudełka z brązowymi owocami w środku w postaci dużych błyszczących orzechów. Te miejskie drzewa nazywane są „końskimi kasztanami”, a ich owoce są niejadalne. Kasztany w pudełku mają jeden duży orzech - i to jest jego główna różnica w stosunku do kasztanów południowych. Kasztany południowe w kudłatym pudełku mają kilka małych orzechów, z których każdy jest umieszczony w swojej własnej brązowej, błyszczącej łupinie. Do jedzenia nadają się tylko owoce z kasztanów południowych.

Jadalne kasztany sprowadzamy do naszych sklepów i marketów z Armenii i Azerbejdżanu. W przeciwieństwie do gorzkich owoców kasztanowca, orzechy te mają słodki smak.

Pieczone kasztany

Najłatwiejszym sposobem na gotowanie kasztanów jest ich pieczenie.

• Usuń kudłate pudełko z grupy orzechów. Grupa orzechów będzie przypominać jeżynę. Oddziel poszczególne nakrętki od siebie i usuń taśmę, która leży między nimi.
• Użyj ostrego noża, aby wykonać cięcie w kształcie krzyża na każdej pojedynczej nakrętce pokrytej brązową powłoką. Jeśli tego nie zrobisz, kasztany eksplodują podczas smażenia.
• Kasztany pokrojone w plastry położyć do wyschnięcia gorąca patelnia i przykryj je na wierzchu, najpierw wilgotną szmatką, a następnie pokrywką. Potrzebna jest wilgotna serwetka, aby orzechy nie wysychały podczas smażenia.
• Piecz kasztany pod przykryciem przez 15-20 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią lub mieszając orzechy dużą łyżką. Miej oko na wilgotność chusteczki - jeśli jest sucha, zwilż ją ponownie.
• Usuń jeden gorący kasztan z patelni i spróbuj zdjąć brązową skorupkę. Jeśli łatwo zejdzie, kasztany są gotowe. Przełóż kasztany z patelni na półmisek i obierz.
• Podawaj smażone kasztany w stanie czystym lub polej je kremem czekoladowym, skondensowanym mlekiem lub dowolnym słodkim sosem.

Gotowane kasztany z sosem kawowym

To danie deserowe jest dość łatwe w przygotowaniu, ale smak zasługuje na przygotowanie dla drogich gości.

• Pół kilo kasztanów gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Zdejmij z nich obudowę - w tym celu wykonaj nacięcia przed gotowaniem.
• Gotuj obrane kasztany w innej wodzie przez kolejne 20 minut. Umieść je na sicie, aby spuścić wodę.
• Weź dwa surowe żółtka i ubij je z 1/2 szklanki gęstej śmietany i trzema łyżkami koniaku lub brandy.
• W powstałą masę wprowadź sto mililitrów mocy naturalna kawa bez cukru. Wymieszaj masę.
• Umieść trzy duże łyżki w sosie kawowym cukier puder i ponownie zamieszaj.
• Sos gotujemy w kąpieli wodnej, aż dobrze zgęstnieje. Cały czas mieszaj podczas gotowania.
• Schłodzone kasztany ułożyć w miseczkach i polać ostudzonym sosem.
• Udekoruj bitą śmietaną lub listkami zielonej mięty.

Zupa Puree z Kasztanów

Do zupy potrzebne będą:

• Gotowane przez 5 minut i obrane kasztany - 10-12 sztuk;
• Bulion cielęcy lub drobiowy - 500 ml;
• Seler zielony - 1 duża łodyga;
• Masło ghee - 1 łyżka stołowa;
• Krem - 125 ml;
• Mąka - 1 łyżka stołowa;
• Pieprz i sól do smaku.

Jak zrobić tę pyszną i oryginalną zupę:

• Łodygę selera pokroić w plastry i włożyć do rondla razem z kasztanami. Zalej je gorącym bulionem i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.
• Za pomocą blendera zmiksuj kasztany i seler na puree.
• Mąkę smażymy na rozgrzanym oleju, aż nabierze charakterystycznego orzechowego smaku.
• Połącz prażoną mąkę i puree z kasztanów. Zupę zagotować, dodać pieprzu i soli.
• Wlej śmietanę i podgrzej naczynie na kuchence.
• Zupę kasztanową podawaj z małymi grzankami z białego chleba.

Jagnięcina w sosie kasztanowym

• Pokrój 300 g kasztanów w skorupkę i gotuj w czystej wodzie pod przykryciem przez co najmniej 40 minut. Po ugotowaniu napełnić zimna woda przez 10 minut, a następnie zdejmij skorupkę. Odłóż kilka całych kasztanów na bok i zmiksuj resztę za pomocą popychacza do ziemniaków lub blendera.
• 500 g młodej jagnięciny pokroić na porcje i smażyć do złoto-brązowy w ghee - weź 4 łyżki.
• Przypraw jagnięcinę dwiema drobno posiekaną cebulą i smaż razem przez kolejne pięć minut.
• Posyp mięso jedną dużą łyżką mąki i dodaj do niego pół szklanki wody.
• Mięso z cebulą dusić około 30 minut, a następnie dodać puree z kasztanów, gotowane w całości kasztany, sól i mielony pieprz. Doprowadzić naczynie do ugotowania w gorącym piekarniku.
• Podczas podawania udekoruj mięso sosem kasztanowym z natką pietruszki.

W tym filmie zobaczysz przepis niezwykłe ciasto z kremem kasztanowym.

Wśród wielu znanych miast na świecie wyróżnia się Paryż, do którego przybywają tysiące zakochanych par. Podziwiają piękno architektonicznych budowli, a także smakują smażone kasztany, które umieją gotować tylko doświadczeni kucharze. Dokładnie to wykwintne danie uważany za jeden z narodowych produktów Francji. Każdego roku w Paryżu obchodzone jest święto narodowe poświęcone jadalnemu kasztanowi. O tej porze, tuż na ulicy, sprzedawcy zaskakująco smażą na ogromnych patelniach smaczna uczta... Nietrudno sobie wyobrazić, jak powietrze wypełnia przyjemny aromat rozgrzanych owoców, a zakochane pary traktują się nimi nawzajem.

Ale nie każdy może pojechać do Paryża, ale wiele osób może nauczyć się gotować kasztany. Najważniejsze to słuchać rad doświadczonych kucharzy... Ponadto ważne jest, aby dowiedzieć się, jakie korzyści przynosi regularne spożywanie produktu oraz możliwe przeciwwskazania... Spróbujmy zrozumieć te kwestie.

Bliska znajomość przysmaku zakochanych

Aby nauczyć się gotować kasztany, trzeba je najpierw lepiej poznać. Każdy owoc zawiera wiele przydatnych substancji, a mianowicie:

• błonnik;
• cukier;
• białka;
• skrobia;
• obrazy olejne;
• elementy do opalania;
• szereg witamin.

Owoc ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej w postaci nalewek i wywarów. Ponadto ma wyrafinowany smak, za co zyskał uznanie na całym świecie. Tak więc, jeśli wiesz, jak ugotować jadalny kasztan, korzyści i szkody związane z produktem, możesz bezpiecznie zabrać się do pracy.

Aby nie zrobić sobie krzywdy, należy odróżnić jadalny owoc od kasztanowca. Do przygotowania tego przysmaku nadaje się tylko kasztanowiec „Castanea sativa”, który rośnie w rejonach przybrzeżnych Morza Czarnego.

Często ludzie, którzy nie rozumieją, mylą słodki kasztan z „Zheludnikiem”. To właśnie ta roślina może zaszkodzić ciału. Z drugiej strony nadmierne spożycie produktu prowadzi do alergii pokarmowych, wzdęć, rozstroju jelit i nudności. Jedzenie smażonych kasztanów jest przeciwwskazane u osób cierpiących na następujące choroby:

• niedociśnienie;
• niewydolność nerek;
• choroba kamicy moczowej.

Niepożądane jest włączanie kasztanów do diety kobiet w ciąży i matek karmiących. Ponieważ orzech jest uważany za produkt wysokokaloryczny, jest przeciwwskazany dla osób z nadwagą.

Kulinarne sekrety tworzenia dania

Francuscy szefowie kuchni intensywnie wykorzystują kasztany do ich kulinarne arcydzieła... Gotują je na różne sposoby:

• pieczone w piekarniku;
• smażone na patelni;
• gotowane w rondlu;
• dodawany do słodkich deserów;
• stosowany jako doskonała przekąska do napojów alkoholowych;
• suszony produkt umieszcza się w cieście do pieczenia.

W każdym razie danie ma egzotyczny smak i aromat. Ale jak gotować kasztany w domu, żeby poczuć się jak paryżanin? Okazuje się, że wszystko jest o wiele prostsze niż mogłoby się wydawać.

Istnieje kilka sposobów na stworzenie tej niesamowitej uczty. Na przykład, aby skutecznie usmażyć owoce, biorą szeroką patelnię. Następnie połóż na nim orzechy.
Ciągle mieszając, będą gotowe za pół godziny. Gdy kasztany ostygną, obierz je ze skórki, posyp cukrem lub solą. W tej formie smakołyk podawany jest do stołu.

Wskazane jest gotowanie owoców na patelni bez tłuszczu. Ogień powinien być średni.

Inny sposób pieczenia kasztanów polega na następujących czynnościach:

1. Owoce wlewa się na patelnię bez tłuszczu. Włącz umiarkowany ogień i smaż ciągle mieszając.
2. Po podgrzaniu orzechów przykrywa się je mokrymi chusteczkami perkalowymi.
3. Niektórzy kucharze po prostu wlewają wodę na patelnię. Następnie zmniejsz poziom ognia do minimum. Przykryj i grilluj przez 30 minut.

Sprawdź gotowość smakołyku, naciskając produkt. Miękkie okazy zdejmuje się z ognia i podaje. Wielu kucharzy wie, jak smażyć kasztany na patelni i chętnie dzielą się swoim doświadczeniem. Ale produkt można również gotować w piekarniku.

Możesz smażyć orzechy na dowolnej patelni, ale nie z powłoką teflonową.

Możesz prawidłowo upiec produkt, wykonując następujące czynności:

1. Najpierw z każdego owocu wycina się miniaturową końcówkę.
2. Rozłóż na blasze do pieczenia, równomiernie rozprowadzając na całej powierzchni.
3. Wstawić do piekarnika na 15 minut.
4. Gotowe orzechy obieramy na ciepło.

Główną zasadą pieczenia kasztanów w piekarniku jest rozgrzanie piekarnika do 240 stopni. Ponadto musisz uważnie monitorować proces. Gdy owoce stracą wilgoć, można je piec tylko przez 7 minut.

Francuskie nuty na stole w jadalni

Niestety większość z nas nie będzie musiała chodzić po ulicach Paryża i próbować pieczonych kasztanów. Ale każdy kulinarny specjalista może nauczyć się gotować kasztany w domu i poczuć się jak Francuz. Rozważ kilka dań, które zawierają smażone owoce. Stosowane są jako półprodukt, dodając do gulasz warzywny... Kasztany można dokładnie zagnieść wałkiem do ciasta lub posiekać blenderem. Następnie wymieszać z mlekiem i dodać do:

• różne sosy;
• suflet;
• ciasta;
• ciastka;
• babeczki;
• lody.

Ponieważ produkt jest wszechstronny, łatwo z nim eksperymentować. Rozważ przepis na gotowanie kasztanów w domu przy użyciu uzupełniającej żywności.

Ciasto kasztanowe

Składniki:

• kurczak;
• mleko;
• masło (kawałek do smarowania);
• Sól.

Proces tworzenia dania:

Gotowe danie kroi się na małe porcje. Podawać z gorącym bulionem lub zupą puree.

Jak widać przysmak „Smażone Kasztany”, którego przepis jest dostępny dla każdego, można bez problemu przygotować w domu. Najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji specjalistów. A potem, delektując się smakiem wykwintnego francuskiego jedzenia, zostajesz mentalnie przeniesiony na ulice wspaniałego miasta – Paryża.

Sekrety gotowania kasztanów - wideo