Pizza to idealny posiłek dla firmy: rodzinny obiad, spotkania z przyjaciółmi, wielkie imprezy. Po pierwsze, wszyscy ją kochają - no, prawie wszyscy. Po drugie, robienie pizzy to świetna zabawa. To bardzo proste i możesz po drodze eksperymentować. A wynik gwarantuje, że będzie pyszny. W tym artykule zdradzimy tajniki robienia prawdziwej włoskiej pizzy i podzielimy się wskazówkami profesjonalnych kucharzy.

Porozmawiajmy o teście

Domowa pizza zaczyna się od ciasta. Oczywiście gotowy półprodukt można kupić w sklepie. Ale o wiele ciekawiej jest zrobić to samemu. Nawiasem mówiąc, prawdziwym twórcom pizzy zajmuje kilka dni, a o to właśnie chodzi. Zagniatają i pozostawiają do wyrośnięcia na kilka dni. Mówisz - ale chcę pizzy tu i teraz. Cóż, jest na to specjalny sposób na życie. Aby ciasto szybciej wyrosło, można je podgrzać w piekarniku. Rozgrzej piec do 70 stopni. Następnie ostudź przez 10 minut i włóż ciasto do piekarnika. Upewnij się, że temperatura nie jest wyższa niż ten znak, w przeciwnym razie drożdże umrą. Pod blachę można postawić tacę z ciepłą wodą - wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej delikatne i puszyste.

Czy ciasto jest gotowe? Usuń wałek do ciasta! To nie żart: włoscy kucharze nie rozwałkowują ciasta wałkiem, tylko wyrabiają go palcami, a następnie rozwijają, dzięki czemu ciasto nabiera wyglądu, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Nawiasem mówiąc, idealnie okrągłe pizze to przywilej fast foodów. Ciężko jest ręcznie uzyskać prawidłowy kształt koła, dlatego pizza z rąk prawdziwego pizzerii może być trochę nierówna – to oznaka jej autentyczności. Cóż, jeśli nie masz specjalnej okrągłej planszy, to nie ma znaczenia. Domowa pizza jest dobra, bo może być dowolna – nawet okrągła, nawet prostokątna, w kształcie blachy do pieczenia.

Grubość ciasta o klasyczny przepis Pizza włoska - 3 mm w środku, do 2 cm na brzegach. Normy te są chronione specjalnym statusem UE. Istnieje nawet prawo, zgodnie z którym wszystkie pizzerie w Europie muszą się do nich stosować.

Jak wiecie, wszyscy ludzie dzielą się na dwie kategorie: tych, którzy jedzą ciasto pizzy i tych, którzy zostawiają go na talerzu. Osobiście uważamy, że chrupiący to najsmaczniejsza rzecz w cieście! Jest również potrzebna do trzymania kawałka i nie brudzenia rąk. Dlatego, gdy posmarujesz ciasto sosem i ułożysz nadzienie, nie wypełniaj całego ciasta - zostaw 1,5 - 2 cm wokół krawędzi. Oto jak sprawić, by skórka była naprawdę chrupiąca. Odwróć blachę do pieczenia do góry nogami. Przykryj pergaminem, posyp mąka kukurydziana... I połóż pizzę na wierzchu. Potem wkładamy do piekarnika na 10 minut i voila: chrupanie nie gorsze niż w najlepszej włoskiej pizzerii.

Nawiasem mówiąc, wczorajszą pizzę też lepiej podgrzać w piekarniku. W kuchence mikrofalowej traci chrupkość, staje się sucha i twarda. A jeśli położysz go na tym samym pergaminie i włożysz do piekarnika na 5 - 8 minut, będzie tak samo smaczny jak wczoraj.

Istnieje wiele przepisów na ciasto do pizzy. Oferujemy klasyczne - łatwe i szybkie w przygotowaniu. Potrzebujesz pięciu składników: mąki, drożdży, oliwy z oliwek, soli i wody. Najważniejsza jest tutaj mąka: radzimy nie skąpić jej i wziąć dobrą, włoską.

Worek drożdży rozpuścić w 125 ml ciepłej wody. Wsyp mąkę na szkiełko do głębokiej miski, dopraw solą. Zrób małe zagłębienie na środku szkiełka i ostrożnie wlej do niego wodę i drożdże. Mieszaj miksturę widelcem. Następnie, gdy ciasto zacznie się obracać, zagnieść je rękami. W razie potrzeby dodaj mąkę, aż stanie się jednym kawałkiem. Wlej oliwę z oliwek do miski i wyrabiaj przez kolejne 10 minut. Następnie ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Poczekaj, aż się podniesie i możesz gotować.

5 złotych zasad napełniania

Cokolwiek można by powiedzieć, ale najsmaczniejszą rzeczą w pizzy jest nadzienie. Zebraliśmy dla Ciebie 5 life hacków, dzięki którym będzie po prostu boska.

1. Ogólna zasada: nie więcej niż cztery składniki w jednej pizzy. Wtedy ich gusta nie połączą się w coś niewyraźnego, ale będą się uzupełniać i podkreślać. Grubość wypełnienia nie przekracza 1 cm.

2. Nie używaj surowe grzyby i cebula. Podczas gotowania zacznie się z nich uwalniać wilgoć, która zmoczy ciasto na pizzę. Podsmaż je lekko na patelni, aby uwolnić sok.

3. To samo dotyczy pomidorów: zwykłe pomidory dają dużo soku. Zamiast tego lepiej wziąć wiśnię.

4. Zachowaj ostrożność przy zakupie mozzarelli. W dużych supermarketach można znaleźć specjalny, oznaczony „na pizzę”. To jest to, czego potrzebujesz: zwykła mozzarella jest przechowywana w solance i zawiera dużo wilgoci. Specjalna - bardziej sucha, pięknie się rozpuści i rozciągnie.

5. Niektóre potrawy najlepiej dodawać po upieczeniu. Na przykład rukola i bazylia zachowują swój smak tylko wtedy, gdy są świeże. Jamon i prosciutto po upieczeniu tracą delikatny smak. Udekoruj nimi gotowa pizza- a danie będzie wyglądało pięknie, jakby pracował nad nim stylista jedzenia.

Kilka słów o sosie

Sos to ważny element pizzy. Powinien być soczysty, bogaty, ale jednocześnie niezbyt jasny. Takiego, żeby wybijało się i podkreślało smak nadzienia, ale go nie zagłuszało.

● Nie bądź leniwy. Chcesz zrobić odpowiedni sos? Nie używaj gotowej pasty pomidorowej jako podstawy. Zamiast tego użyj pomidorów w puszkach własny sok: w dużych supermarketach można znaleźć zarówno rosyjskie, jak i włoskie. Odcedź, posiekaj i dodaj przyprawy. Zioła prowansalskie, sól, pieprz - gotowe!

● Eksperymentuj. Nie możesz kupić pomidorów w puszkach? Nic złego. Z tego można zrobić doskonały sos świeże pomidory... Obierz, pokrój i zalej wrzątkiem. Dusić na patelni przez 10 minut, a następnie przepuścić przez blender. Dodać przyprawy: oregano, czosnek, Liść laurowy... Włóż sos do pieca i zagotuj go około dwa razy.

● Nie przesadzaj. Nie powinno być za dużo sosu. W większości pyszne przepisy podkreśla się pizzę: nie więcej niż trzy łyżki sosu na standardowe koło ciasta.

● Obserwuj spójność. Zrób sos zbyt rzadki, a Twoja pizza będzie unosić się na wodzie.

● Bądź kreatywny. Sosy klasyczne są zrobione z pomidorów, ale piękno pizzy w domu polega na tym, że można do niej wymyślać nowe, niezwykłe kombinacje. Możesz zastąpić pomidory hummusem lub kawior do squasha... Lub weź ser topiony- dobrze komponuje się z kurczakiem i ananasem.

I mały bonus: doskonały i łatwy sos Jamiego Olivera. Przygotowuje się w 10 minut. Będziesz potrzebował 3 puszek pomidory z puszki we własnym soku 4 ząbki czosnku, pęczek bazylii, 8 łyżek oliwy z oliwek, sól i pieprz. Posiekaj czosnek, usmaż z bazylią na oliwie z oliwek. Dodaj pomidory, sól i pieprz. Po kilku minutach zdejmij z ognia, przejdź przez miasto. I gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

Zbyt leniwy, żeby gotować?

Tak też się dzieje! Ciężki dzień w pracy. Nagle przybywają goście. Impreza spontaniczna. Zdarzają się sytuacje, kiedy naprawdę chcesz pizzy, ale nie masz pod ręką jedzenia lub brakuje czasu. Wtedy możesz to zamówić. Restauracja dostawcza „Gusto” oferuje pizzę zgodnie z tradycją Włoskie przepisy... Duży wybór wypełnień - od klasycznych po nietypowe kombinacje. Dla dzieci przygotowano specjalne menu. I fajny bonus dla tych, którzy przestrzegają zasad odpowiednie odżywianie- pizza z ciastem pełnoziarnistym. Dostawa na terenie Ufy jest bezpłatna.

Pizza to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Ostatnio zebrane statystyki wskazują, że na całym świecie codziennie spożywa się około 500 milionów pizz. I to było brane pod uwagę tylko te, które są kupowane w supermarketach i zamawiane w różnych restauracjach i kawiarniach. Jesteśmy pewni, że gdyby ktoś policzył też pizzę domowej roboty, liczba ta zostałaby podwojona. Chcesz wreszcie zacząć robić pizzę w domu, ale nie wiesz, jak sprawić, by była pyszna? Przepis na włoską pizzę, a także prawdziwe ciasto, które dziś zaoferujemy, pomogą Ci opanować tę prostą naukę.

Jak wybrać składniki pizzy: podstawowe zasady

Mąka

Jeśli chcesz podążać za wszystkimi kanonami robienia prawdziwej włoskiej pizzy, daj pierwszeństwo nie prostemu mąka pszenna i grubej mąki. Stał się teraz dość popularny, więc znalezienie go w supermarkecie nie stanowi problemu.

Drożdże

Do wyboru są dwie opcje: sucha lub prasowana. Wybór jest indywidualny i zależy tylko od osobistych preferencji. Wybierz te, które Twoim zdaniem będą łatwiejsze do odmierzenia dokładnie według przepisu. Jest to ważne, ponieważ każdy dodatkowy gram, jak twierdzą eksperci, wpłynie zarówno na smak, jak i teksturę ciasta.

Najbardziej popularną i ulubioną opcją jest tradycyjna pizza

Masło

Włosi oczywiście używają tylko oliwki. Różni się znacznie od słonecznika, do którego jesteśmy przyzwyczajeni zarówno w aromacie, jak i smaku.

Przeczytaj także:

12 przepisów na idealny grill w piekarniku

Pożywny

Główną zasadą, którą kieruje się większość domowych kucharzy pizzy, są osobiste preferencje. Oznacza to, że każdy wkłada do pizzy to, co lubi. Zgadza się, ale wciąż we właściwej włoskiej pizzy jest ich kilka klasyczne nadzienia, wyróżnia się wyjątkowym połączeniem smaków i aromatów. Zdecydowanie zalecamy ich wypróbowanie.

sos

Jeden z najważniejszych składników każdej pizzy. W naszym kraju są przyzwyczajeni do używania jako sosu mieszanego kupionego w sklepie ketchupu i majonezu. Winnych temu jest nawet wiele pizzerii, co zaszokuje każdego Włocha. O wiele lepiej i smaczniej będzie gotować sos pomidorowy na własną rękę.

Wziąć:

• 400 g świeżych lub konserwowanych pomidorów;
• 2 ząbki czosnku:
• 1 szczypta każdego suszonego oregano i bazylii;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• sól i pieprz.

Obierz pomidory, włóż do miski blendera razem z pozostałymi składnikami i ubij na gładką masę.

Pizza była pierwotnie pożywieniem ubogich. Składał się z sera, pysznego i drogiego w naszych czasach "Mozzarelli"

Prawdziwe ciasto na włoską pizzę: przepis i szczegółowe instrukcje gotowania

Jedną z głównych cech profesjonalnej pizzy, rzadko odtwarzanej w domu, jest ciasto. Jest bardzo cienki, chrupiący, ale jednocześnie nie można go nazwać zbyt suchym, a co dopiero twardym. W rzeczywistości w jego przygotowaniu wszystko nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Brak określonych składników lub procesy kulinarne tak nie jest, ale nadal należy przestrzegać pewnych zasad.

Przeczytaj także:

Jak zrobić idealny stek?

Klasyczny przepis włoskie ciasto na pizzę wygląda tak. Ilość składników jest przewidziana na 4 duże podstawy (około 30 centymetrów średnicy), ale nie oznacza to, że trzeba je wszystkie od razu przygotować – można je zawinąć folia spożywcza i wyślij do zamrażarki. Ciasto może pozostać tam nawet do 3 miesięcy, najważniejsze - nie zapomnij o tym następnym razem, gdy będziesz chciał uraczyć siebie i swoich bliskich tym pysznym daniem.

Więc weź:

• 1 kg mąki;
• 600 ml ciepłej wody;
• 15 g suszonych drożdży lub 50 g prasowanych;
• 2 łyżeczki Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 100 ml oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek).

Klasycznymi składnikami do jego przygotowania są mąka, drożdże, oliwa z oliwek, woda i szczypta soli.

Do naczynia z połową wymaganej ilości wody dodać drożdże (wyciśnięte muszą być pokruszone) i cukier, dokładnie wymieszać. Do pozostałej wody dodać sól, dodać olej i wymieszać. Mąkę przesiać do dużej miski lub bezpośrednio na czystą i suchą powierzchnię roboczą, zrobić zagłębienie w górnej części szkiełka i wlać wodę z drożdżami i cukrem oraz wodę z solą i masłem. Ciasto wyrabiać energicznie przez co najmniej 15 minut, aż zacznie spadać z rąk. Ciasto przełożyć do miski wyłożonej mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić na półtorej godziny w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło. Dopasowane ciasto ponownie zagnieść, podzielić na 4 równe części, zwinąć w kulki, które oprószyć mąką.

Przeczytaj także:

Przepisy na aromatyczne tosty na piwo

Spód pizzy składa się z warstwy ciasta w następujący sposób:

• połóż ciasto na czystej, płaskiej powierzchni;
• wbić palce jednej (nieprowadzącej) ręki w ciasto kilka centymetrów od krawędzi;
• drugą ręką, naciskając ciasto, rozciągnij je na boki;
• gdy warstwa wygląda jak dysk, zacznij rozciągać ją na boki obiema rękami, ugniatając;
• gdy krążek osiągnie średnicę 25–30 centymetrów, możesz spróbować zrobić to tak, jak robią to profesjonalni producenci pizzy – unieś go na kostkach i lekko obróć, podrzucając.

Nie staraj się, aby płyta wyglądała idealnie płasko i gładko. Guzki wskazują, że ciasto jest nasycone tlenem i będzie dokładnie takie, jak potrzeba.

W rzeczywistości mięso mielone dla niej może być wszystkim, co można znaleźć w lodówce, dokładnie to robią prawdziwi Włosi.

Jak zrobić tradycyjną włoską pizzę w domu: przepisy kulinarne

Przepis na klasyczną włoską pizzę „Margarita”

Taką pizzę może ugotować dosłownie każdy, nawet początkujący kucharz. Jest bardzo prosty, zawiera minimum składników w nadzieniu, ale mimo to jest tak popularny zarówno we Włoszech, jak i za granicą, że z pewnością jest jedną z pierwszych pozycji w menu każdej pizzerii.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• około 250-300 gramów ciasta;
• 100-150 gramów sosu pomidorowego;
• 150 g "Mozzarelli";
• 1-2 pomidory;
• 10 listków bazylii.

Przeczytaj także:

Trzy najlepsze i najzdrowsze przepisy ze świeżych ziół

Z warstwy ciasta (świeżego lub rozmrożonego) uformuj półfabrykat do pizzy zgodnie z instrukcjami opisanymi w tym artykule. Posmaruj gotowy „dysk” sosem i wyślij na odwróconą blachę do pieczenia pokrytą pergaminem w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 250 stopni. W międzyczasie przygotuj nadzienie: ser pokrój w plastry 5 mm, pomidory w plastry, a bazylię rozerwij rękami na 4 kawałki każdy liść.

Włoską pizzę można przygotować na różne sposoby, ale wszystkie opcje łączy użycie aromatycznej oliwy z oliwek, pachnących ziół – bazylii, oregano itp. świetne sery Parmezan, Pecorino, Mozzarella i inne

Gdy skórka się zarumieni wyjmujemy z piekarnika, nakładamy ser, pomidory, zioła, wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut.

Przepis na domową pizzę „4 sery”

Kolejna tradycyjna włoska pizza. Aby go przygotować, weź:

• 250 g ciasta;
• 100 g sosu;
• Ser mozzarella (jedna kulka);
• po 50 g serów Gorgonzolla, Parmezan i Fontina;
• rukola lub bazylia.

Rozwałkowaną warstwę ciasta posmarować sosem, ruszt „Fontina” na grubej tarce, „Parmezan” - na drobnej tarce, „Gorgonzolla” i „Mozzarella” rozerwać rękami. Rozłóż sery równomiernie na cieście. Włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do co najmniej 250 stopni na 10 minut, a następnie udekoruj rukolą lub listkami bazylii i podawaj.

Jest oczywiście głównym składnikiem pizzy. Pozostałe składniki różnią się w zależności od rodzaju pizzy. Dziś pizza to jedno z najpopularniejszych dań na świecie.

Jak powstała pizza?

Podobne potrawy istniały już wśród starożytnych Greków i Rzymian. Były to posiłki układane na kromkach chleba. Chleb z dodatkami mięs, serów, oliwek, warzyw, nabiału wchodził w skład racji żywnościowych dla legionistów rzymskich. Był to pokarm zarówno dla patrycjuszy, jak i plebejuszy.

Roman Mark Apicius w I wieku pne napisał książkę, która zawierała przepisy „przodków” współczesnej pizzy. Na cieście ułożono oliwę z oliwek, ser, kawałki kurczaka, miętę, orzechy, czosnek, pieprz w różnych kombinacjach. Samo słowo Pizza blisko słów piazza (kwadrat) piatto (płyta).

W 1522 roku do Europy sprowadzono pomidory, a we Włoszech zaczęto przygotowywać niemal klasyczną pizzę.

W XVII wieku pojawiają się wyjątkowi ludzie, którzy przygotowują pizzę dla chłopów. Nazywają się pizzaiolo. Pewnego dnia w 1772 roku król Ferdynand I spacerował incognito po Neapolu i robił się głodny. Monarcha wszedł do neapolitańskiego producenta pizzy Antonio Testa. W miarę zaspokojenia głodu król coraz bardziej zachwycał się smakiem i różnorodnością potraw. Ferdynand Próbowałem wprowadzić pizzę do kuchni królewskiej, ale próba się nie powiodła.

Minęło trochę czasu, a inny król Ferdynand II, który również kochał pizzę, postanowił zmienić nastawienie żeńskiej części dworu królewskiego do tej potrawy. Ferdynand II wezwał królewskich kucharzy na tajne spotkanie, aby rozstrzygnąć kwestię uszlachetniania pizzy.

Głównym problemem było to, że ciasto na pizzę było wyrabiane stopami, i dla dania królewskie to było nie do przyjęcia!

Drogi czytelniku, aby znaleźć odpowiedź na każde pytanie dotyczące wakacji we Włoszech, skorzystaj z. Na wszystkie pytania w komentarzach pod odpowiednimi artykułami odpowiadam przynajmniej raz dziennie. Twój przewodnik po Włoszech Artur Jakutsevich.

Znalezienie odpowiedniego narzędzia do jedzenia pizzy, aby nie smarować szlachetnych palców, było zadaniem drugorzędnym. Odpowiedzialnym za powyższe zadania został Gennaro Spadacchini. Ponadto wyznaczono ograniczony czas na rozwiązanie problemów, neapolitański szlachcic musiał zdążyć przed obchodami urodzin królowej.
Gennaro wykonał zamówienie na czas. Ciasto zostało teraz ubite brązowym tłuczkiem w kształcie człowieka, a do wchłonięcia pizzy użyto czterozębnego widelca. W dniu trzydziestych urodzin Małgorzaty Sabaudzkiej dnia świąteczny stół podniósł ogromną cudowną pizzę przygotowaną przez małżeństwo pałacowych kucharzy - Raffaele Esposito i Rosinę Brandi.

Pizza została nazwana na cześć królowej. Od tego dnia pizza „Margarita” stał się najpopularniejsze danie wśród dworu królewskiego.

Również w kuchni królewskiej pozwolono gotować „Marinara” i „Cztery pory roku”. W tej chwili we Włoszech istnieje ponad dwa tysiące różnych rodzajów pizzy. I można argumentować, że to Neapol dał światu taki cud jak pizza. W XIX wieku, dzięki włoskim osadnikom, do Ameryki trafiła pizza. Po II wojnie światowej usługa dostawy pizzy stała się powszechna w Stanach Zjednoczonych, a także przemysł spożywczy zaczęła produkować półprodukty pizzy.

Rodzaje pizzy, skład i przepisy:

W zależności od wielkości pizzy ilość ciasta i toppingu jest różna, ale proporcje składników pozostają mniej więcej takie same. Skład pizzy Margarita: ciasto do pizzy, pomidory, ser (mozzarella), koncentrat pomidorowy, oliwa z oliwek, suszona bazylia, sól, pieprz i świeże liście bazylii.

Pizza Four Seasons to najpopularniejsza pizza na świecie.

Wiadomo, że pizza Four Seasons (Quattro staggioni) istniała już w 1660 roku. W tym czasie w Neapolu mieszkał szef kuchni, który przygotowywał pyszne pizze. Pewnego dnia wpadł na pomysł zrobienia pizzy z wielu różnych składników. Specjalista kulinarny wybrał swoje ulubione potrawy: pomidory, owoce morza, szynkę i grzyby.

Pojawiło się jednak pytanie: jak ułożyć całą tę odmianę na warstwie ciasta, nie robiąc z pizzy vinaigrette?

Specjalista kulinarny znalazł wyjście z tej sytuacji. Podzielił krąg pizzy na cztery sekcje, z których każda była indywidualnie pokryta własnymi dodatkami. Nowe danie bardzo spodobało się gościom pizzerii. Takie dzieło sztuki kulinarnej musi mieć nazwę.

Szef kuchni kojarzył tę pizzę z porami roku, dzięki czemu pizza zyskała nazwę "Cztery pory roku". Sektor „zimowy” zajmowały pieczarki, „wiosna” była zarezerwowana dla owoców morza, „lato” dano (Salame), a „jesień” zajęły pomidory.

Wierzch pizzy polany został sosem, posypany ziołami i mozzarellą. Obecnie pizza „Cztery pory roku” jest jedną z najpopularniejszych i liderem sprzedaży. Istnieje wiele możliwości kombinacji wypełnień. W tradycyjnych Cztery Pory Roku trzy sektory (pory) wypełnione są owocami morza, a jeden grzybami. Składniki: ciasto, mozzarella, pomidory, marynowane grzyby, gotowane mrożone małże, świeże lub mrożone krewetki, oliwki, solona anchois, pietruszka, czosnek, pomarańcza, sól, cukier, pieprz, sos Worcestershire, sos Tabasco, świeża bazylia, parmezan.. .

Pizza neapolitańska "Marinara"

„Marinara”, podobnie jak „Margarita”, uważana jest za pizzę neapolitańską. Samo słowo jest tłumaczone jako morze lub marynarz. Nie oznacza to jednak, że pizza powinna być z owocami morza. Być może pizza została nazwana na cześć rybaków, którzy spożywali ją prawie każdego ranka.

W rzeczywistości „marinara” to także sos z pomidorów, cebuli, czosnku i aromatycznych ziół.

Ze względu na właściwości konserwujące pomidora, sos ten można było długo przechowywać, z czego marynarze nie mogli nie skorzystać. Dlatego istnieje hipoteza, że ​​nazwa pizzy kojarzy się z tym konkretnym sosem. Składniki: ciasto, pomidory, oliwki, czosnek, parmezan, sól, cukier, oregano, tymianek, bazylia.
Dziś pizza rozprzestrzeniła się na cały świat. V różnych krajów ludzie mogą preferować różne warianty gotowanie tego dania. Główne różnice obserwuje się w nadzieniu, np. w Brazylii dodawana jest pizza zielony groszek, w Japonii – węgorz, a w Kostaryce – kokosy.

Nawet we Włoszech istnieją różnice między pizzą neapolitańską a pizzą rzymską. Pizza Metropolitan ma chrupiący spód, a neapolitańska ma miękki, kruchy, płaski chleb.

Jak zrobić autentyczną włoską pizzę?

Doszliśmy więc do najważniejszej rzeczy: przepisu na to, jak ugotować prawdziwą włoską pizzę.

W 2004 roku przepis został opublikowany w oficjalnej gazecie rządu włoskiego.

W przypadku tego przepisu prawdziwa pizza powinna mieć cienką skórkę. Podczas gotowania należy używać tylko sera mozzarella i specjalnych odmian pomidorów. Jako dodatki można używać tylko bazylii, oliwy z oliwek, oregano i czosnku.

Jeśli jedna z tych zasad została naruszona podczas produkcji, to otrzymany produkt nie jest prawdziwą włoską pizzą.

Warto też wspomnieć, że prawdziwą pizzę gotuje się na węglu drzewnym w prawdziwym włoskim piecu, w którym utrzymuje się odpowiednią temperaturę 485 stopni a pizza tam jest? pieczone w 2 minuty... Jednak dzisiaj ta zasada jest rzadko przestrzegana.

Przepis i łatwy sposób na zrobienie pizzy „Margarita”

Aby uzyskać dobrą pizzę, najpierw musisz zrobić dobre ciasto.

1. Bierzemy drożdże (7 gr.) I cukier (1 łyżka stołowa), wkładamy do miski i mieszamy z wodą (4 łyżki stołowe), odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Wymieszaj mąkę (350 gr.) Z solą (1 łyżka stołowa) i zrób dołek w środku, dodaj oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa), mieszankę drożdżową i 170-180 gr. gorąca woda(60 stopni C).
2. Zagnieść ciasto drewnianą łyżką.
3. Następnie połóż ciasto na stole i wyrabiaj rękoma przez około 5 minut.
4. Następnie włóż ciasto do miski, przykryj i odstaw na 30 minut, aby się podwoiło.
5. Gdy ciasto rośnie, możesz zrobić nadzienie.
6. Na dużej patelni wrzuć pomidory (400 g z puszki we własnym soku), czosnek (2 rozgniecione ząbki), bazylię (2 łyżki stołowe), oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa), pieprz i sól.
7. Powstały sos dusi się przez 20 minut, aż zgęstnieje, następnie dodaje się do niego pastę pomidorową i sos chłodzi.
8. Ugniataj bazę, która do tego doszła, rękoma przez kilka minut i połóż ją na blasze do pieczenia.
9. Ciasto jest rozciągane ręcznie tak, aby jego grubość nie przekraczała 6 mm, ponieważ nadal rośnie w piekarniku.
10. Podstawę posmarować sosem, posypać mozzarellą (100 gr.) i parmezanem (2 starte łyżki stołowe) i umieścić w nagrzanym piekarniku, gdzie piecze się przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Smacznego!
I na koniec przygotowaliśmy dla Was, drodzy czytelnicy, film instruktażowy o gotowaniu prawdziwa pizza? od włoskiego szefa kuchni.

↘️🇮🇹 PRZYDATNE ARTYKUŁY I STRONY 🇮🇹↙️ PODZIEL SIĘ Z PRZYJACIÓŁMI

Przepis pochodzi z włoskiej restauracji.

Ciasto:
175 g mąki
1/4 łyżeczki Sól
1 łyżeczka suche drożdże
125 ml ciepłej wody
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek

Wymieszaj sól, mąkę i drożdże. Wymieszaj wodę i olej. Dobrze zagnieść ciasto. Zwiń w kulkę, nasmaruj Oliwa z oliwek, zawinąć w folię foliową i podgrzać na 45 minut. Następnie cienko rozwałkuj na posypanym mąką stole, pozostawiając grubsze brzegi. Posmarować sosem do pizzy (oprócz brzegów), posypać startym serem Gouda (dobrze się topi), na wierzchu posmarować cienką warstwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na około 20 minut.

Sos do pizzy:(ilość na 2 pizze, bo zazwyczaj robię 2 sztuki dla całej rodziny)
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
0,5 kg dojrzałych pomidorów lub 0,4 l pomidorów smażonych
1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy
1/4 łyżeczki Oregano
1/4 łyżeczki bazylika
1 liść laurowy
sól pieprz

W rondelku rozgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek. Zgasić. Dodać drobno pokrojone, obrane pomidory (lub ugotowane pomidory smażone), koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, liść laurowy, doprawić solą i pieprzem. Zgasić 15 minut. Usuń liście laurowe.

Nadzienie do pizzy:

1) Capricciosa: ser Gouda, sos pomidorowy, szynka lub mostek, pieczarki

2) Margarita: ser gouda, sos pomidorowy
3) Grzyby: ser gouda, sos pomidorowy, pieczarki
4) Wezuwiusz: ser Gouda, sos pomidorowy, szynka
5) tyrolskie: sos pomidorowy, ser gouda, mostek
6) Wegetariańskie: sos pomidorowy, ser gouda, warzywa, kukurydza
7) neapolitański: sos pomidorowy, ser gouda, sardynki lub anchois
8) Specjały: sos pomidorowy, ser gouda, zielony Papryka, cebula, jajko
9) Kanonada: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, bekon, cebula
10) Pikantne: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, bekon, feferony
11) Bianca: sos pomidorowy, ser gouda, mostek, czosnek, ogórek kiszony
12) Ananas: sos pomidorowy, ser gouda, ananas, szynka
13) Tuńczyk: sos pomidorowy, ser gouda, tuńczyk, cebula, pietruszka
14) Bolognese: sos pomidorowy, ser gouda, Mielona wołowina, Parmezan
15) Quattro stagioni: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, pieczarki, kalmary lub małże
16) Frutti di Mare: sos pomidorowy, ser gouda, krewetki, kalmary, małże, cebula, pietruszka
17) Włoski: sos pomidorowy, ser gouda, prosciutto (szynka parmeńska)
18) Smakosz: Sos pomidorowy, ser gouda, szynka, bekon, salami, feferony
19) Marinara: sos pomidorowy, ser gouda, kalmary, cebula, pietruszka
20) Quattro Formaggio: sos pomidorowy, ser gouda, gorgonzola, roquefort, parmezan
21) Romans: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, jajko, gorgonzola, feferony

22) Diablo: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, prosciutto, feferony
23) Pizuncato: sos pomidorowy, ser gouda, mortadela, zielona papryka
24) Pizza „6”: sos pomidorowy, ser gouda, szynka, bekon, pieczarki, jajko, słodko-pikantne pheferony

(Jajka, owoce morza, cebula, grzyby, jeśli wskazano w nadzieniu, są dodawane na surowo. Jajko wlewa się na środek pizzy. Pieczone jest w piekarniku.)

Moje ulubione nadzienia: capricciosa + oliwki i feferony, tuńczyk i frutti di mare. Generalnie robiłem to już sto razy, bo uwielbiam to do granic możliwości.

Chciałam też dodać, że często robię cienka pizza? na całą blachę do pieczenia 2 porcje ciasta (prostokątne) (to szybciej niż 2 oddzielne pizze), bo mam 3 mężczyzn i jeden z nich oczywiście nie wystarcza. Przecinam go specjalnym okrągłym nożem do pizzy, najpierw krzyż na krzyżu po skosie, potem w rogach.

Każdy, kto choć raz odwiedził Włochy, na zawsze zapamięta bogaty i głęboki smak Kuchnia włoska! Gorący makaron z rozpływającym się serem i świeżymi pomidorami, słynny zupa cebulowa, najdelikatniejszy deser Tiramisu, czyli bogata kolekcja tradycyjnych włoskich win i oczywiście pizzy!

Historia urodzenia

Jeśli wybierasz się do Włoch ze względu na prawdziwą pizzę, możesz być trochę zawiedziony. Ten danie mocno zakorzenione w menu rosyjskich pizzerii nie ma nic wspólnego z włoskim odpowiednikiem... A według wielu podróżników nasz produkt smakuje lepiej! Nieoczekiwane, prawda?

Kucharze od dawna dostosowywali przepis do rosyjskich preferencji smakowych. A my kochamy pizzę z bogatymi, różnorodnymi nadzieniami. Tradycyjna włoska pizza jest? cienkie ciasto i jeszcze cieńszą warstwę wypełnienia z dwóch lub trzech składników.

Aby zrozumieć, dlaczego włoska pizza tak wygląda, trzeba cofnąć się do historii. Wiele wieków temu to danie we Włoszech było uważane za posiłek dla biednych... I dopiero wtedy, zakochany w królu Ferdynanda II, mógł dostać się na dwór królewski.

To prawda, że ​​król ciężko pracował, aby udowodnić królowej Małgorzaty godność takiego przysmaku. Musiałem wymyślić nowy sposób na wyrabianie ciasta trzepaczką(zanim przeszkadzano mu w nogach) i zrobić specjalne widelce, aby rodziny królewskie nie pobrudziły sobie palców.

A jakie narzędzia są dziś potrzebne, aby ugotować prawdziwą włoską pizzę w domu według któregoś z przepisów?

Narzędzia i komponenty

Jeśli rzadko gotujesz, możesz użyć najwięcej zwykłe przybory kuchenne, które są w każdym domu:

• płaska powierzchnia stołu lub duża deska do krojenia do wałkowania ciasta;
• wałek do ciasta;
• wygodne głębokie miski do mieszania;
• tarka;
• nóż;
• kuchenka z piekarnikiem.

Profesjonalni kucharze przygotowujący pizzę w specjalnym piekarniku, który nagrzewa się do prawie 500 stopni a także specjalny nóż okrągły do ​​krojenia gotowego produktu.

Ale możesz zrobić pizzę bez tych narzędzi. Najważniejsze to odebrać świeże jedzenie i dodaj im inspiracji!

A na naszej stronie znajdziesz przepis na klasykę. Spróbuj ugotować to danie jak w prawdziwym włoska restauracja!

Ciasto

Więc jakich produktów potrzebujemy? Zgodnie z klasycznym przepisem na ciasto na prawdziwie cienką włoską pizzę należy przygotować następujące składniki:

• czysta woda (1 szklanka);
• mąka (1 szklanka);
• naturalna oliwa z oliwek;
• sól (1 łyżeczka);
• cukier (1 łyżeczka);
• suche drożdże (1 łyżeczka).

Nieznacznie podgrzej wodę i dodaj do niej łyżkę mąki, soli, cukru i drożdży... Dla wygody najlepiej użyć głębokiej miski. Kiedy drożdże sfermentują (a stanie się to dosłownie za 10 minut), ostrożnie dodajemy do nich pozostałą mąkę i oliwę z oliwek.

Zagnieść powstałe ciasto. Powinno się udać dość gruby... Następnie rozwałkowujemy i zaczynamy przygotowywać nadzienie.

Jak prawidłowo ugotować włoski? ciasto drożdżowe na prawdziwą pizzę w domu - obejrzyj wideo:

Ale nadzienie do włoskiej pizzy zależy od tego, jaki przepis na gotowanie w domu wybierzesz.

Opcje napełniania

Zwracamy uwagę na dwa tradycyjna receptura pyszna prawdziwa włoska pizza na cienkim cieście w piekarniku ze zdjęciem wyników.

Z owocami morza?

Do realizacji tego przepisu potrzebujemy: mrożone obrane krewetki, gotowane małże kalmary, 1-2 rodzaje sera, oliwki bez pestek, papryka, ketchup lub pasta pomidorowa, przyprawy do smaku. Zamiast krewetek, małży i kalmarów możesz użyć gotowej mieszanki Sea Cocktail.

Gdy wszystkie składniki są gotowe, przejdź bezpośrednio do gotowania:

• Przygotowane ciasto weź i przełóż na blachę do pieczenia, który należy najpierw pokryć olejem.
• Nieznacznie posyp ciasto mąką i posmarować keczupem lub pastą pomidorową.
• Ułóż owoce morza w równej warstwie... Nie powinniśmy mieć pustych miejsc na kole.
• Rozłóż wstępnie pocięte na małe kwadraty na powierzchni koła papryka.
• Dodać oliwki.
• Na grubej tarce ser zetrzeć i obficie posypać im przyszłe arcydzieło kulinarne.
• Dodać do smaku przypraw- sól, pieprz, aromatyczne zioła.
• Rozgrzej piekarnik i włóż do niego pizzę przez 15-20 minut.

"Cztery pory roku"

Ten przepis stanie się szczególnie popularny w domach, w których każdy członek rodziny ma swoją specjalność preferencje smakowe ... Ten rodzaj został wymyślony wiele wieków temu i nadal taką pizzę można znaleźć w każdej klasycznej pizzerii.

Osobliwością tego przepisu jest subtelne połączenie kilku smaków jednocześnie. Dlatego do gotowania potrzebujemy: marynowanych karczochów, salami, pomidorków koktajlowych, sera mozzarella, świeżych grzybów, papryki, ketchupu, jajka.

• Rozwałkowane ciasto rozprowadzamy na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.
• Nałóż cienką warstwę ketchupu i zrób małe nacięcia na kręgu naszej przyszłej pizzy... Powinniśmy mieć cztery identyczne sektory.
• Ugotuj jajko na twardo i pokrój na małe kawałki.
• Wypełniamy pierwszy sektor naszą pizzę z jajkiem w plastrach i pieczarkami (które również wstępnie kroimy).
• Drugi sektor wypełnij karczochami i całymi oliwkami.
• Do następnego sektora układamy kiełbasę pokrojoną w cienkie plasterki i paprykę, którą również należy pokroić na małe kawałki.
• Ostatni sektor nadziewać serem i pomidorami, przekroić na pół.
• Posyp wszystkie składniki tarty ser, dodać pieprz, sól i przyprawy smak.
• Wkładanie naszej kulinarnej kreacji do piekarnika przez 15-20 minut.

Kiedy nasza pizza jest gotowa ważne jest, aby odpowiednio podawać go na stole... Jak możesz to robić?

Klasyczne i nietypowe przepisy wideo od mistrzów

„Margarita”

Jak zrobić klasyczną włoską pizzę Margarita królowej:

"Sycylijski"

Gotowanie włoskiej pizzy według tradycyjnej sycylijskiej receptury:

Z pieczarkami i pepperoni

Zapoznajmy się z przepisem na pizzę z pieczarkami i pepperoni - arcydzieło kuchni włoskiej:

Szybko na śniadanie?

Szybka pizza na śniadanie od Julii Wysockiej z cebulą, papryką i cukinią:

Mini Pizze

Kolejny przepis to małe pizze, które idealnie nadają się na śniadanie:

Jak podawać?

Czy kiedykolwiek zamawiałeś pizzę, która smakowała niesamowicie pysznie? Tak pyszny i świeży, że zjadłeś go rękoma prosto z kartonu?

Ta sama zasada zgłoszenia będzie działać domowa odmiana- możesz po prostu zaprezentować gościom gorące i pyszna pizza, który zostanie zjedzony już za pięć minut. Ale możesz to zrobić pięknie:

• Układamy gotowy produkt w płaskim dużym talerzu lub na specjalnej drewnianej tacy-tacce.
• Używając specjalnego okrągłego lub zwykłego noża kroimy pizzę na kilka identycznych kawałków.
• Nasz produkt serwujemy na stole gorący (ser musi być rozciągnięty!).
• Do pizzy można podawać różne sosy i oliwę z oliwek.
• Z góry zapytaj gości, czy nie potrzebują sztućców... Wiele osób woli jeść to danie tylko rękami.
• Nie zapomnij położyć serwetek na stole.
• Podawaj każdemu gościowi mała płaska płyta z którego wygodnie byłoby zjeść pizzę.