Każda gospodyni z pewnością powie, że najbardziej pyszne ciasta- drożdże z mięsem, ziemniakami lub obydwoma. Przynajmniej takie w Rosji są przygotowywane częściej niż inne.

Pięć najczęściej używanych składników w ciastach z piekarnika to:

Jakie powinno być mięso na ciasta?

Zawsze najlepiej podchodzić odpowiedzialnie do wyboru mięsa mielonego przeznaczonego na domowe ciasta. Powinno być świeże, z duża ilość miąższ, ale też tłuszcz. Dobrze, jeśli to wieprzowina i wołowina w proporcji 50:50. Lub możesz wziąć trochę więcej wieprzowiny. Odbywa się to dla większej soczystości - sama wołowina jest bardziej sucha. Istnieją pewne sztuczki, dzięki którym można zwiększyć soczystość mięsa mielonego i jego smak, przeczytaj o nich poniżej.

Niewiele osób używa nadzienia na surowo (być może takie przepisy istnieją). Mięso jest gotowane, przetaczane przez maszynę do mięsa. Mięso mielone musi być duszone do pełna gotowość na patelni, a następnie wstawić do lodówki. W obu przypadkach technologia gotowania będzie inna.

Do nadzienia z gotowanego mięsa: kroi się go na małe kawałki lub sieka w maszynce do mięsa. Mieszanka z surową lub smażoną cebulą. W tym drugim przypadku nadzienie okaże się bardziej soczyste. Możesz też dodać do tego małe kawałki gotowanej dyni, duszonej cukinii, marchewki, pomidorów - na pewno stanie się sto razy smaczniejsze. Oczywiście nie zapomnij o soli i pieprzu. W masie nie powinno być dużo soków, inaczej ciasta mogą się odkształcać podczas pieczenia.

Pięć najszybszych przepisów na paszteciki mięsne w piekarniku:

Do farszu z mięsa mielonego: duszone z masłem i cebulą, również krojone na kawałki lub mielone. Jeśli cebulę usmażymy osobno, a następnie dodamy mięso mielone, będzie jeszcze smaczniejsza. Aby nadzienie było gęstsze i nie wypadało podczas gryzienia ciasta, dodaj do niego ziemniaki starte na drobnej tarce. Oprócz cebuli do mielonego mięsa dodać startą marchewkę. I nie żałuj ani jednego, ani drugiego - otrzymasz niesamowicie soczystą masę. Jeśli podczas duszenia wyparowało zbyt dużo soku, można dolać dodatkową łyżkę lub dwie wody, ale nie przesadzaj.

Ciasto na ciasto łatwiej jest od razu pokroić na kawałki. Następnie rozwałkować każdy, nadziać, ścisnąć brzegi, ułożyć na blasze do pieczenia szwem w dół.

Możesz też rozwałkować cały kawałek ciasta na jedną warstwę i wyciąć z niego kółka za pomocą kubka lub szklanki. Dłużej będzie majstrować, ale ciasta wyjdą gładsze, bardziej identyczne, piękne.

Ciasta mielone to jedna z tradycyjnych rosyjskich potraw. Są przygotowywane z drożdży, gąbki, ciasto francuskie... Mięso mielone, podobnie jak ciasto, można kupić w sklepie. Ale najsmaczniejsze ciasta okażą się, jeśli zrobisz je sam.

Produkty do testu:

• 0,8 kg mąki;
• szklanka mleka;
• 3 jajka kurze;
• pół szklanki oleju;
• 65 ml podgrzanej wody;
• 50 g cukru;
• 1 łyżeczka Sól;
• 7 g aktywnych suchych drożdży;
• 3 szklanki oleju słonecznikowego do smażenia.

Nadzienie z mięsa mielonego do ciast:

• 0,7 kg mielonej wołowiny;
• głowa cebuli;
• suszony koperek i czarny pieprz;
• łyżka soli.

Instrukcje gotowania:

1. Mięso mielone smażymy na suchej patelni, aż zmieni kolor. Odsącz zbędny tłuszcz.
2. Posiekaj cebulę i dodaj do mielonego mięsa. Dusić, aż cebula będzie przezroczysta. Dopraw solą i pieprzem, dodaj koperek. Wyjmij na chwilę, aby ostudzić nadzienie.
3. Podgrzej drożdże rozcieńczone w wodzie, aż się spienią.
4. Ciepłe mleko włączone mały ogień... Cały czas ubijać trzepaczką, kolejno dodawać jajka, masło i sól z cukrem. Wyjmij z pieca.
5. Połowę mąki wsyp do głębokiego pojemnika i powoli wlewaj do płynu z mlekiem. Następnie resztę mąki i drożdży po kolei cały czas mieszać. Zagnieść ciasto, aż przestanie się kleić. Jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki, dodaj więcej. Naczynia przykryć ciastem i odstawić w ciepłe miejsce. Powinien podwoić rozmiar.
6. Posyp trochę mąki na stole i ułóż gotowe ciasto... Podziel go na kawałki wielkości piłki golfowej i rozwałkuj ciastka po ok. 15 cm każdy.
7. Na każdy położyć dużą łyżkę mięsa mielonego. Uszczypnij mocno, przykryj przygotowane ciasta i odstaw na 10 minut.
8. Rozgrzej olej do 190 C na głębokiej patelni. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Przykryj naczynie papierowymi serwetkami i ułóż ciastka.

Wskazówka: smażąc placki na oleju, po każdej warstwie układaj serwetki, aby nadmiar wchłonął.

Z dodatkiem ryżu do nadzienia

Czego potrzebujesz:

• funt mięsa mielonego z dowolnego mięsa;
• 200 g ryżu;
• 2 średnie cebule;
• pieprz i sól;
• olej słonecznikowy.

Przygotuj ciasto jak w poprzednim przepisie.

Pasztety z mięsa mielonego i ryżu:

1. Zrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
2. Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć kilka minut. Wrzucamy mięso mielone, dodajemy pieprz i sól, gotujemy co najmniej 20 minut.
4. Do mielonego mięsa dodać ryż, wymieszać nadzienie i wyjąć z pieca, pozostawić do wystygnięcia.
5. Zrobić ciasta z ciasta, napełnić nadzieniem i uszczelnić brzegi.
6. Smażyć jak w poprzednim przepisie. Załóż naczynie z serwetkami.

Ciasto francuskie

Z czego zrobić ciasto:

• kilogram mąki;
• 0,8 kg margaryny;
• 350 ml zimnej wody;
• 2 jajka;
• łyżka soli;
• Jeszcze 2 łyżki octu.

Pożywny:

• 0,4 kg mięsa mielonego;
• 2 jajka;
• żarówka;
• sól i pieprz.

Ciasta francuskie:

1. Wbij jajka do miski, dodaj sól i ocet, wymieszaj. Wlej wodę i zrób równomierny płyn. Włóż do lodówki.
2. Wsyp mąkę na stół. Czasami zanurza się w nim margarynę i zetrze na dużej tarce. Na koniec wymieszaj mąkę i margarynę.
3. Zrób slajd z małym wgłębieniem. Stopniowo wlewaj płynną część i szybko wyrabiaj ciasto. Nie można go ugniatać: należy go podnieść wzdłuż krawędzi do środka, złożyć i docisnąć.
4. Zbierz pozostałe kawałki, dodaj do kogo ciasto i ułóż prostokątny kawałek. Wstaw do lodówki na 2 godziny. Idealny czas to 10-12 godzin.
5. Cebulę pokroić w kostkę, połączyć z mięsem mielonym. Dopraw solą i pieprzem, ubij 1 jajko i mieszaj do uzyskania gładkości.
6. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i pokroić w kwadraty. Pozostałe jajko podzielić na białko i żółtko.
7. Posmaruj brzegi kwadratów białkiem, włóż mięso mielone i zrób trójkątne placki. Zrób kilka cięć na górze. pergamin i rozprowadzaj ciasta.
8. Nasmaruj wierzch ciasta żółtkiem, wtedy kolor będzie różowy. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 C przez 40 minut i podawaj od razu po ugotowaniu.

Pieczone ciasta mięsne w piekarniku

Składniki na ciasto:

• 270 ml mleka;
• kilogram mąki;
• 2 łyżki suchych drożdży;
• 70 ml oleju słonecznikowego;
• 1 jajko;
• 20 g cukru;
• 7 g soli.

Do wypełnienia:

• 0,9 kg mielonej jagnięciny i wołowiny;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• olej roślinny;
• 5 g soli;
• 3 g mielonego pieprzu;
• żółtko do smarowania góry.

Przepis na ciasto mielone w piekarniku:

1. Połącz podgrzane mleko z drożdżami. Wbij jajko, dodaj cukier i sól. Zrób jednorodną kompozycję.
2. Wsypać stopniowo mąkę, zagnieść elastyczne ciasto. Dodaj olej i ponownie ugniataj. Zdjąć na ogniu przez godzinę, marszczyć 1-2 razy.
3. Cebulę drobno posiekać, marchewki przepuścić przez grubą tarkę. Rozgrzej patelnię i smaż cebulę przez kilka minut, dodaj marchewki, a następnie mięso mielone. Dopraw solą i pieprzem, gotuj do miękkości.
4. Mięso mielone położyć na uformowane ciasta. Zrób ciasta, ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj roztworem żółtka.
5. Gotuj w 200 C przez 20 minut.

Z mielonym kurczakiem

Składniki na nadzienie:

• kilogram kurczaka bez kości;
• 3 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• łyżka soli i pieprzu.

Przepis na mielone placki z kurczaka:

1. Zrób ciasto drożdżowe.
2. Kurczaka wysyłamy do maszynki do mięsa, tam czosnek i cebulę. Dopraw solą i pieprzem.
3. Smażyć na olej słonecznikowy i chłodny.
4. Zrobić okrągłe ciasto i napełnić. Ściśnij krawędzie.
5. Posmaruj formę i rozprowadź na niej ciasta. Posmaruj mocną herbatą dla złoto-brązowy... Gotuj przez 40 minut w 180 C.

Jak smacznie smażyć z kapustą

Co jest potrzebne do wnętrzności:

• mała główka kapusty;
• 1 cebula;
• funt mielonej wieprzowiny;
• pieprz, sól;
• olej słonecznikowy.

Pasztety z mięsa mielonego i kapusty:

1. Przygotuj ciasto drożdżowe z pierwszego przepisu i wyjmij na kilka godzin.
2. Drobno posiekaj kapustę i część cebuli, wyślij do smażenia przez 10 minut. Dodaj pieprz i sól, gotuj na małym ogniu do miękkości.

Z czego zrobić ciasto:

• 2 kg ziemniaków;
• 100 gramów mąka pszenna;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka kukurydziana;
• 3 łyżki. l. olej słonecznikowy.

Pożywny:

• funt mielonej cielęciny;
• 70 ml bulionu warzywnego;
• 1 cebula;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• przyprawy, sól.

Jak zrobić placki z mielonego ziemniaka:

1. Rozgrzej piekarnik i piecz umyte ziemniaki przez 45 minut w 200 C. Ostudź i połam na kawałki.
2. Wymieszaj z jajkiem, 2/3 mąki pszennej i wyślij do blendera.
3. Kroić cebule małe kostki, zmiel przyprawy na proszek. Podsmażyć cebulę i przyprawy, po 1-2 minutach dodać mięso mielone, następnie bulion i gotować kwadrans na wolnym ogniu. Dodać sól.
4. Rozłóż pozostałą mąkę na stole. Z ciasto ziemniaczane zrób płaskie okrągłe ciasta, napełnij mięsem mielonym i uformuj okrągłe placki.
5. Podgrzej masło, obtocz ciasta mąka kukurydziana i smażyć.

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nieokreślony

Pasztety z mięsa mielonego w piekarniku staną się Twoim ulubionym daniem, jeśli nauczysz się je gotować. Będzie to łatwe, ponieważ postaram się opowiedzieć ci wszystko bardzo szczegółowo. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć, prawidłowo wyrabiać ciasto i czekać, aż się podniesie. Aby lepiej obchodzić się z ciastem, zamknij drzwi kuchenne, aby uniknąć przeciągów, których nienawidzą drożdże. będziemy gotować ciasta drożdżowe z mięsem mielonym w piekarniku, przepis krok po kroku ze zdjęciem, patrz poniżej. Taki pyszne danie sprawi, że wszyscy pomyślą szybki lunch... Patrz na to.



Wymagane produkty:

- 650 gram mąki,
- 150 gramów masła,
- 150 gramów cukru pudru,
- 2 szt. jajka kurze
- ½ herbaty l. Sól,
- 250 gram wody,
- 18 gramów surowych drożdży.

- 300 gram mięsa mielonego,
- 2 małe cebule,
- 2 stoły. l. olej roślinny do smażenia,
- sól, pieprz w razie potrzeby.

Jak gotować ze zdjęcia krok po kroku

Wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami. Użyjemy surowych drożdży, co jest idealne.




Dodaj cukier, aby drożdże działały bardziej aktywnie. W słodkim środowisku drożdże aktywują się natychmiast.




Dodaj 1,5 łyżki mąki. Podczas gdy dosypujemy trochę mąki, przygotowujemy ciasto. Do ciasta należy użyć odrobiny mąki, aby płyn mógł się spienić. Naczynia przykrywamy ciastem folią spożywczą, odstawiamy i robimy mięso mielone.






Podczas gdy ciasto rośnie, usmaż mięso mielone na oleju roślinnym, dodając do niego drobno posiekaną cebulę na patelni. Dodaj sól do smaku.




Kiedy ciasto staje się soczyste, kontynuujemy pracę. Wbijamy jedno jajko kurze do ciasta.




Wlać stopiony, ale już schłodzony masło.






Do ciasta dodać całą pozostałą mąkę pszenną.




Zagnieść kulkę ciasta. Ciasto powinno być miękkie, posłuszne, ale jednocześnie pozostawać w tyle za rękami.




Niech ciasto wyrośnie 2 razy. Oznacza to, że gdy ciasto wyrośnie, zamieszaj je, pozwól mu się uspokoić, a następnie odczekaj, aż wzrośnie.




Ciasto podzielić na kawałki, zagnieść rękoma i położyć nadzienie na środek każdego ciasta.






Zszyj ciasta na brzegach, lekko zaokrąglij brzegi. Uzyskuje się okrągłe ciasta.




Umieść wszystkie placki na blasze do pieczenia. Jeśli blacha do pieczenia jest stara, przykryj ją dobrą papier do pieczenia... Wstrząśnij widelcem pozostałe jajko kurze i posmaruj placki, aby uzyskać piękniejszą skórkę. Bardzo szybko i łatwo można takie ugotować.




Piecz w piekarniku paszteciki z mięsa mielonego. Aby upiec, włóż do piekarnika 180° i piecz ciasta przez 25 minut.




Dobry apetyt!

Chwała kuchni rosyjskiej za pomysłowość w pieczeniu! Jakiej odmiany nie możesz znaleźć. Proponuję upiec pyszne ciasta z domowej roboty ciasto drożdżowe z nadzieniem mięsnym. Przygotowanie placków jest kłopotliwe, ale danie jest tego warte. Ciasta z masłem, ugotowane w sposób niemal biszkoptowy, są przewiewne i delikatne. Jak wymienić je na wypieki z supermarketu? Nie jestem zwolenniczką zakupionego „ciasta” i postępuję zgodnie z zasadami opiekuńczej gospodyni: „Domowe jedzenie jest zdrowe i smaczne!”

Więc przygotujmy się pieczone ciasta z mięsem w piekarniku...

Najpierw zagniata się ciasto drożdżowe. Do jego przygotowania z listy pobierane są produkty.

Świeże drożdże pokruszyć do miski.

Dodaj ciepłą wodę do drożdży i dokładnie wymieszaj. To, co zrobiłem, to „sprzątanie”.

Mycie posyp cukrem i mąką. Lekko wymieszać. Pozostaw na ciepło na 30 minut.

Mieszanka zamieniła się w puszysty kapelusz - tego właśnie potrzebujesz.

Przygotuj duży pojemnik odpowiedni do fermentacji ciasta. Usiadłem na emaliowanej misce.

Do miski przesiej 600 g mąki.

Dodaj bujne wykończenie.

Dodaj sól, rozgrzej jajka kurze i ciepłe masło. Wszystkie składniki ciasta drożdżowego powinny być tylko ciepłe, a nie gorące. Drożdże giną w wysokich temperaturach.

Dodać mąkę i drożdże. Dodaj pozostałą mąkę. Zacznij ręcznie wyrabiać ciasto.

Doprowadzić ciasto do elastyczności i ułożyć na dnie pojemnika. Przykryj ręcznikiem i trzymaj w cieple przez 2 godziny.

Ciasto powinno dobrze wyrosnąć.

Potem jest dobry trening. Ciasto zwija się i ponownie formuje w bułkę. Niech kolobok ponownie dobrze wyrośnie w ciepłym miejscu pod ręcznikiem.

Gdy ciasto rośnie, gotuj pokrojone mięso... Wymagane będą produkty z listy.

Pokrój mięso i cebulę na kawałki.

Przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Wysłać na patelnię i dusić z dodatkiem oleju słonecznikowego.

W trakcie gaszenia nadzienie mięsne mieszać regularnie.

Nie zapomnij doprawić solą i koperkiem. Używam kopru mrożonego na zimę.

Gdy nadzienie stygnie, wróćmy do ciasta. W basenie rosło wspaniale. Posyp mąką i połóż na stole.

Bardzo lubię pracować z ciastem na ręczniki waflowe. Praktycznie się do tego nie przyczepia. Na pyle zawsze jest trochę mąki.

Zanurz opuszki palców w mące. Wyjmij ciasto i umieść mini-kulki na planszy. Daj im trochę dystansu.

Z koloboków wytocz cienkie kółka.

Umieść łyżkę mięsa mielonego na środku każdego koła.

Zrób ciasta o dowolnej formie. Lubię łodzie.

Przełóż kawałki szwem do dołu na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Posmarować żółtkiem ubitym z wodą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 240°C przez 15-20 minut. Gotowe ciasta z mięsem z piekarnika łatwo „schodzi” z blachy do pieczenia po przechyleniu. Chodzi o przewiewność.

Pieczone placki mięsne rozpływają się w ustach jak wata cukrowa. Żart!

Domowe placki mięsne zrobione z ciasto maślane ze świeżymi drożdżami, naprawdę nieporównywalne. Przełam zimne ciasto! Czy to nie bajka?

Kto z nas nie zna smaku soczystych pachnących ciast? Są przygotowywane z drożdży i ciasto bez drożdży i dodaj najwięcej różne wypełnienia: kurczak, mięso, ryż, marchew itp. Oferujemy Państwu gotowanie pasztetów z mięsem. Okazują się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Aby nadzienie okazało się soczyste, zdecydowanie musisz dodać do niego drobno posiekaną cebulę.

Pasztety mięsne w piekarniku to uświęcone tradycją danie, które zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jak zrobić pyszne paszteciki mięsne?

Ciasta mięsne w piekarniku: przepis krok po kroku

Co musisz ugotować

1. Mąka pszenna 3,5 szklanki
2. Filtrowana woda 2 szklanki
3. Wieprzowina 300 g.
4. Cebule duże 3 szt.
5. Cukier 50g.
6. Sól drobna 1 łyżeczka
7. Pieprz, przyprawy do smaku
8. Zieleń
9. Drożdże 2 łyżeczki
10. Duże jajko 1 szt.
11. Olej roślinny 70 ml.

Sekwencjonowanie

1. Podgrzej czystą wodę do 34-37 stopni. Dodaj do niego drożdże, sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Wlej wodę do miski i dodaj 50 ml. olej roślinny. Ubij jedno jajko osobno i dodaj do wody. Wszystko wymieszaj, aby mieszanina była jednorodna.
3. Przesiej mąkę i podziel ją na dwie części. Stopniowo dodawać połowę mąki pszennej do wody w misce i mieszać. Następnie weź drugą połowę mąki i stopniowo dodawaj ją do mieszanki. Wszystko bardzo dobrze wymieszać i zagnieść ciasto. Dzięki temu powinna być bardzo miękka i delikatna w konsystencji.
4. Nasmaruj miskę olej roślinny i włóż do niego ciasto drożdżowe. Przykryj pojemnik ręcznikiem lub folia spożywcza... Umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
5. Mięso opłucz pod wodą, usuń żyły i kości. Mięso ugotować w osolonej wodzie.
6. Posiekaj wieprzowinę przez maszynkę do mięsa. Cebulę obrać i drobno posiekać.
7. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim cebulę i mięso. Dopraw nadzienie solą i pieprzem i smaż, aż będzie dobrze ugotowane. Zajmie to około 10 minut.
8. Umieść farsz mięsny w misce i czekaj. Dopóki trochę się nie ochłodzi. Do nadzienia dodaj posiekane zioła, pieprz do smaku.
9. Ciasto podzielić na kilka kawałków i uformować w tortille. Umieść nadzienie mięsne na środku każdego i uszczypnij na wierzchu.
10. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej placki mięsne szwem do dołu.
11. Pozostaw placki do zaparzenia przez 10-15 minut, aby nieznacznie się powiększyły.
12. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i umieść blachę do pieczenia z ciastami w piekarniku. Piecz je przez 20-25 minut.

Ciasta z mięsem i ryżem z ciasta bezdrożdżowego w piekarniku

Co musisz ugotować

1. Mąka pszenna 700 g.
2. Mięso mielone 400 g.
3. Woda 150 g.
4. Jaja kurze 2 szt.
5. Cebula 1 szt.
6. Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
7. Sól 1 łyżeczka
8. Olej roślinny
9. pieprz do smaku
10. Ryż gotowany 100 g.

Sekwencjonowanie

1. Wymieszaj wodę z olejem roślinnym i jajka kurze... Wszystko dobrze wymieszaj.
2. W osobnej misce wymieszać przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.
3. Stopniowo dodawać mąkę do wody i zagnieść ciasto. Rezultatem powinno być miękkie ciasto bez drożdży.
4. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Wymieszaj mięso z cebule i ryż, sól i pieprz wszystko.
5. Z ciasta uformuj małe kulki i lekko je dociśnij, aby zrobić ciastka.
6. Umieść farsz mięsny na środku tortilli i ściśnij brzegi.
7. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej placki mięsne.
8. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 25-30 minut.

Świeżo upieczony w piekarniku placki mięsne przed podaniem trzeba trochę ostudzić, a dopiero potem podać je do stołu. Okazują się bardzo soczyste i aromatyczne. Aby udekorować ciasta, możesz posypać je posiekanymi ziołami na wierzchu.