Dziś chcę wam pokazać, jak gotować pysznie. Właściwie wszystko, co jest potrzebne do zrobienia takich ciast, to możliwość ugotowania dobrego ciasto drożdżowe oraz smaczną kapustę duszoną, która będzie nadzieniem. Nadzienie do placków z kapustą można przygotować nie tylko na bazie świeżej kapusty, ale również na bazie kapusty kiszonej lub poprzez ich połączenie. Dodatkowo do już przygotowanej zasmażanej kapusty można dodać do nadzienia Smażone grzyby, Zielona cebula, jajka, koperek, mięso. W ten sposób możesz urozmaicić smak ciast.

A teraz przejdźmy do przepisu i zobaczmy, jak gotować ciasta z kapustą w piekarniku krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki wypełniające:

• Kapusta - 400-500 gr.,
• Pieprz czarny - szczypta
• liść laurowy - 1-2 szt.,
• Cebula - pół głowy
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka,
• Marchewki - 1 szt.,
• Sól,
• Olej słonecznikowy

Składniki ciasta:

• Mleko - 1 szklanka,
• Drożdże mokre - 50 gr.,
• Olej słonecznikowy - 5 łyżek. łyżki
• Cukier - 1 łyżka. łyżka,
• Sól - 1 łyżeczka,
• Mąka pszenna - 2,5 szklanki.
• Jedno jajko do smarowania gotowych ciast

Ciasta z kapustą w piekarniku - przepis krok po kroku

Gotowanie placków z kapustą rozpoczyna się od przygotowania nadzienia z kapusty, czyli duszenia kapusty. Kapustę białą drobno posiekać. Usuń skórki z marchewki i cebuli. Zetrzyj marchewki. Pokrój cebulę w kostkę. Wlej olej na patelnię. Podgrzej na kuchence. Połóż cebulę z marchewką. Po 5 minutach, gdy warzywa będą miękkie, dodaj kapustę. Wymieszaj z cebulą i marchewką. Na tym etapie gotowania, jeśli chcesz, możesz również dodać trochę kiszonej kapusty.

Dodaj pół szklanki wody, sól, pieprz i Liść laurowy. Gotuj kapustę przez około 15 minut na małym ogniu. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Regularnie mieszając, aby kapusta się nie przypaliła, gotuj przez kolejne 10-15 minut. Podany czas jest przybliżony. Jeśli chcesz, aby kotlety były bardziej miękkie, gotuj je dłużej.

Gdy gulasz stygnie, przygotuj ciasto drożdżowe. Pokażę Ci jak zagnieść ciasto drożdżowe z mlekiem i mokrymi drożdżami. Najpierw przygotujmy napar. Aby go przygotować, wlej 100 ml do miski. ciepłe mleko. Dodaj 1 łyżkę. łyżka mąki, 50 gr. drożdże mokre (odpowiednik jednej paczki drożdży suchych). Dodatkowo, aby przyspieszyć proces fermentacji, do ciasta należy dodać cukier w ilości jednej łyżki stołowej. Wymieszaj wszystkie składniki ciasta. Pozostaw na 30 minut.

Wlej mleko do miski. Powinien mieć temperaturę pokojową.

Wlej do niego parę.

Dodać sól.

Wlej olej roślinny.

Masę ciasta wymieszać trzepaczką, szpatułką lub widelcem.

Przesiej mąkę pszenną. Dodaj do ciasta w małych porcjach.

Zagnieść grube ciasto. Pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę.

Następnie ponownie zagnieść ciasto rękami. Modelowanie placków z kapustą, które będą upieczone w piekarniku to klasyka. Ciasta będą owalne. Aby przygotować ciasta, oderwij trochę ciasta. Zrób z tego ciasto. Połóż na nim kapustę.

Podnieś krawędzie i uszczypnij. Kapustę spłaszczyć rękami, nadając jej owalny kształt.

Połóż ją szwem do dołu na wyłożonej pergaminem i posypanej mąką blasze do pieczenia. Odległość między plackami powinna wynosić co najmniej 3-4 cm, a po napełnieniu blachy do pieczenia plackami daj im 20 minut, aby mogły się podnieść.

Posmaruj placki ubitym jajkiem.

Ciasta z kapustą w piekarniku. Zdjęcie

Pasztety z kapustą są nie tylko smaczne, ale także ekonomiczne. Warzywa są absolutnie dostępne cały rok i stoi z reguły dość symbolicznie. Nadzienie z kapusty przygotowywane jest głównie ze świeżej kapusty, opcje z nadzieniem z kapusty kiszonej nie są dla wszystkich.

W artykule wybrano najpopularniejsze opcje dodatków do świeżych placków z kapustą w piekarniku. Przepisy krok po kroku podają wskazówki, jak przygotować ciasto drożdżowe na ciasta i prostsze, świeże, które w ciągu kilku minut zagniata się na wodzie. Polecane dodatki można łączyć z dowolnym rodzajem ciasta.

Zasady technologiczne gotowania ciast z kapustą w piekarniku według przepisów krok po kroku

Możesz upiec ciasta z kapustą z dowolnego ciasta. Najbardziej popularne jest powietrze pieczenie drożdży. Przygotowanie takiego testu to dość żmudny i czasochłonny proces. Istnieją opcje lżejszego ciasta na placki z kapustą - na wodzie, bez zrywaków i jajek. Takie ciasta są popularne w kuchni mołdawskiej, nazywane są „Verzere”. Możesz wziąć za podstawę swój ulubiony przepis na ciasto lub skorzystać z metody ekspresowej, kupując gotowe półprodukty ciasta francuskiego lub drożdżowego.

Nadzienie do ciast jest najczęściej przygotowywane ze świeżej kapusty, odmian białych. Opcje wymiany nie są wykluczone świeże warzywa fermentowane, ale to kwestia gustu. Jeśli miałeś okazję gotować po raz pierwszy, zatrzymaj się przy plackach nadziewanych świeżą kapustą.

najlepszy wybór pojawią się późne odmiany kapusty białej. Widelce powinny być białe, to z takiej kapusty nadzienie okaże się soczyste. Kapustę drobno sieka się lub skręca w maszynce do mięsa, w zależności od rodzaju nadzienia. Jeśli kapusta ma być duszona, lepiej posiekać ją drobno, surową, aby dobrze parowała, zmielić maszynką do mięsa, ale jeśli jest drewniane koryto z tasakiem, wskazane jest ich użycie.

Piecz ciasta na blasze do pieczenia, której spód naciera się olejem roślinnym. Aby ciastka drożdżowe pozostały w formie, a placki się nie rozpadały, produkty układa się szwem. Przed włożeniem do piekarnika zwilż je roztrzepanym jajkiem dla uzyskania przyjemnego połysku i lepszego rumieńca.

Wszelkie wypieki umieszcza się wyłącznie w nagrzanym piekarniku. Nie możesz umieścić blachy do pieczenia z ciastami w nieogrzewanym piekarniku, pamiętaj, aby doprowadzić temperaturę do zalecanej.

Ciasta powietrzne z kapustą w piekarniku: przepis krok po kroku na ciasto drożdżowe

Pieczenia na powietrzu nie można osiągnąć bez drożdży. Proponowany przepis obejmuje użycie suchych, szybko działających drożdży, ale w razie potrzeby można je zastąpić świeżymi. Oparę w tym przypadku przygotowuje się w ten sam sposób, tylko świeże drożdże należy najpierw rozdrobnić palcami i zmielić z taką samą ilością cukru.

Składniki:

Kilogram wysokiej jakości mąki pszennej;

Półtorej szklanki mleka o średniej zawartości tłuszczu;

1,5 łyżki szybko działających drożdży;

Szklanka wody;

łyżka cukru;

Dwa wybrane jajka;

Chudy, dobrze rafinowany olej - 100 ml;

Łyżka gotowanej soli.

Do nadziewania:

Dwie główki cebuli;

kilogram białej kapusty;

Ćwierć paczki masła.

Dodatkowo:

wielki jajko.

Metoda gotowania:

1. Najpierw zagnieść ciasto drożdżowe, potrzebuje trochę czasu do wyrośnięcia. Zadbajmy o kapuściane nadzienie, gdy ciasto się rozdziela. Wszystkie produkty potrzebne do wyrabiania ciasta należy doprowadzić do tej samej temperatury, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić na stole przez co najmniej godzinę.

2. Gotowanie ciasta. W misce wymieszać cukier granulowany z drożdżami, dodać pół szklanki podgrzanej wody i dokładnie wymieszać. Posyp 2 łyżki przesianej mąki, dobrze wymieszaj, aż zgęstnieje płynna śmietana. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce. To, jak szybko i dobrze wyrośnie ciasto, a później ciasto, zależy od jakości drożdży i temperatury płynu. Niedopuszczalne jest rozcieńczanie, a następnie dodawanie do ciasta zbyt ciepłego lub odwrotnie zimnego płynu. Woda lub mleko należy podgrzać do temperatury nie niższej niż 38 i nie wyższej niż 41 stopni. Gorący płyn zabije bakterie drożdżowe, a zimny płyn nie będzie w stanie ich aktywować - ciasto i tak nie wyrośnie.

3. Sprawdź ciasto. Stosując wysokiej jakości drożdże i obserwując temperaturę, po kwadransie powierzchnia zacznie intensywnie bulgotać, a po pół godzinie wyrośnie z pienistym wieczkiem, mając w przybliżeniu podwojoną objętość. Jeśli tak się nie stanie, zabieg powtarzamy i najlepiej z nowymi drożdżami, z wynikiem pozytywnym przystępujemy do przygotowania ciasta.

4. Odcedź jajka do głębokiej, obszernej miski i wsyp sól, dobrze wstrząśnij widelcem lub trzepaczką. Nie trzeba ubijać, aż się spieni, naszym zadaniem jest przygotowanie jednorodnej masy jajecznej. Do jajek wlać ciepłe mleko i wodę o tej samej temperaturze, pozostałe 100 ml, dodać olej roślinny i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Przygotowaną płynną bazę łączymy z ciastem, ponownie mieszamy i zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, uzyskując jednolite ciasto. Rozprowadzamy go na natłuszczonym stole, ugniatamy rękami. Gdy tylko nabierze miękkości i stanie się plastyczny, zwiń go w kulkę i włóż z powrotem do miski. Przykryj ściereczką, podgrzej. Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, upewnij się, że nie ma go w pokoju. Dla bezpieczeństwa owiń miskę kocem.

5. Po godzinie ciasto należy sprawdzić, do tego czasu powinno dobrze wyrosnąć. Ugniataj rękoma i pozostaw w cieple na kolejną godzinę.

6. Nadzienie należy rozpocząć od razu po odstawieniu ciasta. Kapusta powinna mieć czas na duszenie i schłodzenie, zanim ciasto ponownie wyrośnie.

7. Cienko i niedługo posiekaj kapustę. Drobno posiekaj cebulę i wlewając olej do głębokiej patelni, włóż do niej. Smażyć na małym ogniu, mieszając. Jak tylko plastry cebuli stracą swoją matowość i staną się prawie przezroczyste, rozłóż kapustę i zostaw ją pod pokrywką. Gulasz, obniżając ciepło, nieco ponad godzinę, dobrze zmiękczając kapustę. Na koniec do nadzienia posolić, włożyć i wymieszać masło, ochłonąć. Można doprawić do smaku.

8. Tworzymy ciasta. Oddziel część ciasta i pokrój na małe kulki. Następnie po kolei z każdego formujemy rękami ciastka tak, aby brzegi były cieńsze od środka. Rozsmaruj na środku nie więcej niż łyżkę schłodzonego kapusty i mocno dociskając opuszkami palców uszczypnij brzegi. Nadajemy produktowi kształt ciasta, kładziemy szew na naoliwionej blasze do pieczenia. Przykryty lnianym ręcznikiem odstaw na kwadrans w pobliżu rozgrzewającego się piekarnika.

9. Nasmaruj powierzchnię rozłożonych placków z kapusty ubitym jajkiem, umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Pieczemy, nagrzewając piekarnik do zalecanych 180 stopni, około 25 minut.

Proste ciasta z kapustą w piekarniku: przepis krok po kroku z przaśnego ciasta

Kiedy nie ma czasu na długie obowiązki, przepis krok po kroku placki z kapustą w piekarniku przaśne ciasto, może pomóc jak nigdy dotąd. Ciasto wyrabia się w kilka minut, nie wymaga czasu do wyrośnięcia. Gotowanie należy rozpocząć od wyrobienia ciasta, aby miało czas na odpoczynek podczas gotowania i schładzania nadzienia.

Składniki:

Dwie szklanki wysokiej jakości białej mąki;

pół szklanki wody;

Olej rafinowany - 0,5 szklanki;

Pół łyżeczki soli.

Pożywny:

Kapusta, świeża - 300 gr .;

mała marchewka;

Pół szklanki sok pomidorowy lub rozcieńczony wodą koncentrat pomidorowy.

Metoda gotowania:

1. Gotowanie przaśne ciasto. Do miski wlej zimną wodę, rozpuść w niej sól. Następnie dodaj i dobrze wymieszaj olej. Po wsypaniu do miski trzeciej części przesianej mąki ostrożnie wymieszaj ją z płynną bazą. Po otrzymaniu jednorodna masa, w małych porcjach dodaj pozostałą mąkę, równie dobrze mieszając. Przechodząc na ręczne wyrabianie, wmieszaj pozostałą mąkę. Ugniataj rękami, aż ciasto stanie się plastyczne. Przykryj lnianą serwetką, pozostaw na stole na co najmniej pół godziny. Ciasto musi stać, w tym czasie stanie się bardziej miękkie i elastyczne.

2. Podczas gdy ciasto przaśne odpoczywa, my zajmujemy się nadzieniem kapusty. Marchewki zetrzyj grubo, rozłóż w pojemnej misce. Drobno posiekaj do niej kapustę, dodaj pół łyżki soli i dokładnie wymieszaj, lekko ściskając rękoma. Wlej pomidora do kapusty, wymieszaj, włóż do grubościennej patelni lub kociołka. Dusić na średnim ogniu do miękkości i odstawić.

3. Gdy nadzienie jest dobrze schłodzone, przystępujemy do formowania ciast. Ciasto kroimy na osiem kulek tej samej wielkości, zwijamy w prostokątne warstwy o grubości do 5 mm. Na jednym z szerszych boków ułożyć nadzienie tak, aby na każdym brzegu pozostało 2 cm pustego ciasta. Po zgięciu boków do nadzienia zwijamy ciasto w formie bułki.

4. Piecz placki w 180 stopniach przez około dwadzieścia minut, aż wierzch będzie dobrze zarumieniony. Jeśli przed pieczeniem posmarujesz placki ubitym jajkiem, ich wierzch nabierze bardzo apetycznego odcienia.

Gotowanie farszu do placków z kapustą w piekarniku: przepis krok po kroku z jajkiem

Być może najczęstsze nadzienie drożdżowych ciast z kapustą w piekarniku. Przepis krok po kroku opisuje szczegółowo, jak przygotowuje się świeże nadzienie z kapusty bez długiej obróbki cieplnej. Aby kapusta w plackach nie okazała się surowa, należy ją posiekać. W dawnych czasach używaliśmy do tego siekacza, ale przekręcimy go w maszynce do mięsa.

Składniki:

Mały widelec z białej kapusty o wadze około kilograma;

Cztery duże jajka na twardo;

40 gramów słodkiego masła śmietankowego.

Metoda gotowania:

1. Grubo kroimy kapustę, dwukrotnie mielimy maszynką do mięsa i trochę przytrzymujemy.

2. gotowane jajka pokroić w plastry, im mniejsze tym lepiej.

3. Nadmiar soku z kapusty odcedzamy i mieszamy z jajkami, solimy do smaku i dobrze mieszamy, aby produkty były równomiernie rozprowadzone.

4. Masło włożyć do małego rondelka, roztopić, ustawiając na minimalnym ogniu. Wlej płynny tłuszcz do farsz z kapusty i dokładnie wymieszaj.

Farsz do placków z kapustą w piekarniku: przepis krok po kroku z suszonymi grzybami

Inna opcja nadzienia do pieczonych placków z kapusty w piekarniku. W tym przepisie krok po kroku świeża kapusta jest gotowana, siekana maszynką do mięsa i lekko smażona na maśle z cebulą i grzybami. Zalecana recepta Grzyby suszone, ale można je zastąpić pieczarkami lub świeżymi grzybami leśnymi.

Składniki:

Pół kilo soczystej świeżej kapusty;

5 sztuk. duże suszone grzyby leśne;

Dwa jajka na twardo;

Trzy łyżki mleka;

Duża żarówka;

Masło „tradycyjne” masło - 50 gr.

Metoda gotowania:

1. Po umyciu i zbadaniu grzybów pozostaw je na godzinę w chłodnej bieżącej wodzie. Ponownie spłucz i gotuj do miękkości, połóż w durszlaku i odcedź, ale nie wyrzucaj całego płynu. Zamiast suszonych grzybów możesz wziąć świeży las lub pieczarki. Nadzienie okaże się nie tak pachnące, ale nie mniej smaczne. Świeży Grzyby leśne po umyciu gotować do ugotowania przez około pół godziny, połowa tego czasu wystarcza na pieczarki.

2. Grubo kroimy kapustę, napełniamy wodą i mlekiem, gotujemy do miękkości. Następnie ostudź i dobrze wyciśnij rękoma.

3. Montujemy maszynkę do mięsa, ustawiamy na średnie mielenie - montujemy ruszt z małymi otworami. Przekręcamy gotowaną kapustę i grzyby, drobno siekamy cebulę i jajka.

4. Włóż cebulę na patelnię z roztopionym masłem, smaż, aż pojawi się przyjemny złoty kolor. Dodawanie mielona kapusta, rozłożyć pieczarki i jajka, dodać i wymieszać. Podgrzej nadzienie na małym ogniu przez pięć minut, dobrze ostudź.

Technologia pieczenia ciast z kapustą w piekarniku według przepisów krok po kroku - wskazówki i profesjonalne zalecenia

Oprócz świeżej kapusty nadaje się również kapusta kiszona, ale tylko wtedy, gdy nadzienie trzeba najpierw poddusić.

kapusta kiszona powinien spróbować, zbyt kwaśny będzie wymagał moczenia. W tym celu zalewa się go wodą i pozostawia na pół godziny, po czym dokładnie ściska. Kapusty kiszonej nie da się włożyć do nadzienia bez wstępnego duszenia, będzie ciężko.

Suszone drożdże użyte w przepisie krok po kroku na ciasta powietrzne z kapustą w piekarniku można zastąpić świeżymi. Aby dokładnie określić ich ilość, uważnie przeczytaj zalecenia na opakowaniu, zwykle wskazuje, na ile mąki liczona jest porcja.

Dodaj drożdże i mleko (mleko do tego ciasta może być używane zarówno na ciepło, jak i na zimno).

Zagnieść ciasto. Okaże się miękki, nie dodawaj więcej mąki. Złóż ciasto do plastikowej torebki, zawiąż, zostawiając trochę miejsca na podejście. Torebkę z ciastem wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Gdy ciasto jest w lodówce, przygotuj nadzienie. Posiekaj kapustę (nie dużą), wymieszaj z marchewką, startą na grubej tarce. Posolić i zmiażdżyć rękami. Wlej olej roślinny do rondla, podpal. Rozłóż kapustę. Smaż trochę, aż kapusta zmięknie (5-7 minut). Dodaj drobno posiekaną cebulę.

Wyjmij ciasto z lodówki. Powinien podwoić rozmiar. Wyłóż ciasto z worka na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Lekko zagnieść. Podziel na kawałki o wadze około 40-50 gramów. Każdy kawałek zwinąć w kulkę, spłaszczyć i trochę zwinąć w ciasto. Połóż łyżkę kapusty na środku.

Uformować placki, dobrze ściskając brzegi. Nasmaruj formę lub blachę do pieczenia niewielką ilością oleju roślinnego, ułóż drożdżówki z kapustą. Nasmaruj ubitym żółtkiem.

Dobry apetyt!

W tym przepisie ugotujemy ciasta z kapustą w piekarniku na cieście drożdżowym. Ciasta będą miękkie, okrągłe i puszyste, na wierzchu posypiemy kminkiem, ale jeśli chcesz, możesz je posypać sezamem lub słonecznikiem. Do nadzienia bierzemy kapustę, do której dodajemy seler naciowy i papryczkę chili dla smaku. Prosty posiłek, taki jak te ciasta, nie wymaga od Ciebie wiele czasu, nie będzie też kosztować dużo za składniki, ale na pewno będzie pyszny!

Informacje o smaku paszteciki

Składniki

• Ciasto:
• woda 145 ml;
• drożdże prasowane 9 g;
• mąka 260 g;
• cukier 4 g;
• oliwa z oliwek 20 ml;
• jajko (żółtko) 1 szt.
• Pożywny:
• młoda kapusta 300 g;
• seler łodygowy 100 g;
• marchew 70 g;
• cebula 50 g; zielona cebula 30 g;
• ser 60 g;
• papryczka chili 1 szt .; papryka 4 g, sól.

Również do posypania potrzebujesz kminku zhmenka.
Porcje: 6
Czas: 130 minut

Jak gotować ciasta drożdżowe z kapustą w piekarniku

Mąkę pszenną przesiewamy przez drobne sito w celu wzbogacenia jej w tlen. Następnie wymieszaj mąkę z drobna sól, na taką ilość ciasta wystarczy 4 g.


Prasowane drożdże wymieszać w ciepłej wodzie. Tam też dodajemy łyżeczkę drobnego cukru, który pomoże drożdżom szybciej „ożyć”.


Zrób mały dołek w mące. Wlej mieszankę cukru i drożdży. Następnie dodaj oliwę z oliwek. Możesz zastąpić oliwę z oliwek dowolną inną, którą lubisz.


Wymieszać ciasto, które powinno być jednorodne, gęste i elastyczne. Smaruj gotową bułkę oliwą z oliwek, aby nie stała się chrupiąca. Miskę przykrywamy folią. Podgrzewamy na 70 minut.


Objętość ciasta zwiększy się około 2 razy, miażdżymy je do poprzedniego rozmiaru.

Przygotowujemy farsz z kapusty, warzyw i sera.
Wszystko składniki roślinne do nadzienia pokroić na małe kawałki i gotować do miękkości w podgrzanym Oliwa z oliwek do smażenia.


Dodaj strąk chili do lekko schłodzonych warzyw. tarty ser i papryka, sól.
Z chili otrzymujesz pikantne nadzienie, więc jeśli użyjesz papryczek chili, możesz je łatwo usunąć. Możesz również użyć do farszu


Ciasto dzielimy na identyczne kawałki, bardzo przydaje się do tego waga kuchenna, na jeden produkt rozdzielamy 70 g ciasta. Rezultatem jest 6 dość dużych ciast. Kawałek ciasta rozciągamy na okrągłe ciasto, na środek wkładamy schłodzony farsz. Dokręcamy nadzienie, tworzymy okrągłe ciasta.


Blachę do pieczenia posyp mąką. Nakładamy placki, smarujemy surowym żółtkiem i posypujemy kminkiem. Pozostaw je ciepłe przez kolejne 30 minut.


Temperatura wynosi 210 stopni. Pieczemy 12 minut. Gotowe ciasta ostudzić na ruszcie.


Alternatywny przepis - .

sieć zwiastuna

Zapiekane ciasta z kapustą z ciasta drożdżowego w piekarniku

Co może być bardziej pachnące domowe wypieki? Świeże placki z kapustą w piekarniku – ich kuszące do kuchni zapachy rozproszą się po całym domu i potajemnie zawołają bliskich na herbatę. Szybkie ciasto drożdżowe i pyszny farsz- to cała magia zgromadzenia wszystkich członków rodziny przy jednym stole! Koniecznie gotuj placki z wiatrem z kapustą w domu według naszego przepisu!

Składniki ciasta:

• Ciepła woda - 1 łyżka .;
• Mąka pszenna najwyższa jakość- 600g;
• Drożdże suszone szybko działające - 11 g (1 saszetka);
• Cukier - 20 g;
• Olej roślinny - 25 ml;
• Sól - szczypta;
• Białko jajka - 1 szt.

Do wypełnienia:

• Kapusta biała - 300 g;
• Cebula - 50 g;
• Marchewka - 50 g;
• Sól dla smaku;
• Mielony czarny pieprz - szczypta;
• Olej roślinny - 40 ml.
• Również w przepisie będziesz potrzebować żółtka z jednego jajka, aby posmarować placki przed pieczeniem.

Jak przygotować ciasto:

Wlej ciepłą wodę do filiżanki do wyrabiania ciasta (w żadnym wypadku nie bierz gorącej wody), dodaj suche, szybko działające drożdże i cukier. W tym przypadku drożdże mogą być również świeże, stosowane w cieście bez wstępnego moczenia.

Wszystkie mąka pszenna przesiać. Ale na razie do drożdży trzeba dodać tylko 50-60 g mąki. Wlej łyżkę oleju roślinnego. Jajko podzielić na białko i żółtko. Dodaj teraz białko do kubka. Zachowaj żółtko na później. Wymieszać trzepaczką lub łyżką i odstawić na kwadrans w ciepłe miejsce. Kubek można przykryć ręcznikiem kuchennym lub folia spożywcza. Bardzo ważny punkt- tam, gdzie ciasto drożdżowe wyrasta, nie powinno być przeciągu.

Po określonym czasie w kubku widać odpowiednie ciasto do testu. Drożdże te szybko rozpoczęły proces fermentacji.

Resztę przesianej mąki wsyp do osobnej miski.

Dodaj sól i lekko wstrząśnij, aby połączyć suche składniki. Łyżką rozcieńczyć mąkę od środka do brzegów, tworząc lejek.

Wyrośnięte ciasto z drożdżami dodać do mąki z solą. Zagnieść rękoma elastyczne, gęste ciasto. Ponownie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 5-7 minutach będziesz musiał zrobić rozgrzewkę. Jest to obowiązkowe w przypadku ciasta drożdżowego i konieczne jest usunięcie z niego nadmiaru bąbelków dwutlenku węgla. Po kwadransie ciasto drożdżowe na placki z kapustą w piekarniku znów wyrośnie i będzie miało lepsze właściwości niż teraz. W międzyczasie włącz piekarnik do 180 ° C i zacznij napełniać kapustę.

Aby zrobić farsz z kapusty:

Kapustę białą opłukać w czystej wodzie i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Następnie pokrój kawałek główki kapusty na kilka części, aby ułatwić krojenie. Pokrój na małe lub średnie słomki. Przełóż kapustę na patelnię z olejem. Dusić na wolnym ogniu. Przykryj pokrywką.

Umyć i wyczyścić cebula i marchewki. Zmiel je. Cebula na desce do krojenia i marchewka na tarce. Połóż warzywa na kapuście. Sól i pieprz według własnego gustu. Farsz do placków z kapustą będzie smaczniejszy, jeśli dodasz do niego suszoną lub świeżą kapustę. zioła. Możesz wziąć gotowe mieszanki sklepowe, na przykład zioła prowansalskie.

Mieszaj i duś warzywa przy zamkniętej pokrywie rondla, aż kapusta będzie gotowa. Jeśli zacznie się palić, możesz dodać 40-50 ml gorąca woda. Gdy nadzienie będzie gotowe, a płyn wyparuje, pozostawić nadzienie do ostygnięcia.

Jak wyrzeźbić ciasta z kapustą:

Wyłóż ciasto z kubka na stół i podziel na małe fragmenty (po 40-50 g) - półfabrykaty na ciasta. Wszystkie fragmenty rozwałkuj osobno wałkiem do ciasta lub ugniataj rękami na stole kuchennym lub desce do krojenia. Na każdy kawałek ciasta położyć kawałek farszu kapuścianego.

Z kolei zaślep wszystkie puste miejsca w postaci podłużnego owalnego kształtu ciast. Należy upewnić się, że wszystkie krawędzie są dobrze uszczelnione, w przeciwnym razie mosiężne placki z kapustą rozpadną się podczas pieczenia.

Uformowane placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem, szwem do dołu. Natychmiast ubij żółtko i obficie posmaruj nim placki. Wyjmij blachę do pieczenia do gorącego piekarnika i zapomnij o niej na pół godziny. Temperatura pieczenia powinna wynosić 180-200°C.

Pieczone ciasta z kapustą w piekarniku z ciasta drożdżowego są gotowane! Możesz pić herbatę i leczyć krewnych i przyjaciół!

Porady hostessy!

Oprócz zapiekanych ciast z kapustą można również zrobić ciasta z innymi nadzieniami z białej kapusty z ciasta drożdżowego:

• zrobić farsz z kapusty z jajkiem (duszony z cebulą) Kapusta biała, gotowane posiekane jajko, posiekana zielona cebula);
• nadzienie będzie pyszne duszona kapusta i grzyby (kapusta duszona z cebulą i grzybami, posiekane warzywa);
• spróbuj przygotować farsz do placków z kapustą i mięsem lub mięso mielone(kapusta duszona z warzywami z dodatkiem kawałków mięsa lub mięsa mielonego smażonego do miękkości);
• farsz pasztetowy z kapustą i ryżem (kapusta duszona z cebulą, marchewką i ziołami oraz ugotowany okrągły ryż).

Do tego wszystkiego posolić do smaku i doprawić ulubionymi przyprawami. Z wybranym nadzieniem najsmaczniejsze okażą się ciasta drożdżowe z kapustą w piekarniku!

Cóż, powiedz mi, czego Rosjanin nie lubi ciast?! Pieczemy je i smażymy chyba w każdej rodzinie. Dostępnych jest wiele różnych nadzień - słodkich i słonych. Każdy ma swoją ulubioną opcję. Chyba nie pomylę się, jeśli powiem, że najpopularniejsze są z ziemniakami i kapustą. Są kochane przez wielu, a te dwa produkty są dostępne dla każdego. Dzisiaj upieczemy ciasta w piekarniku, za które weźmiemy kapustę, abyś jak zawsze miał wybór, urozmaicimy samo nadzienie i zaoferujemy Ci różne warianty ciasto - od klasycznych drożdży (drożdże prasowane i suszone) po mniej tradycyjne ptysie w takich przypadkach. Oczywiście, aby ugotować nawet zupełnie początkujących kucharzy, szczegółowo pokażemy wszystkie przepisy ze zdjęciami krok po kroku.

Ciasta z kapustą w piekarniku na cieście drożdżowym (drożdże prasowane)

Zacznijmy od klasyki, czyli od ciasta drożdżowego, a weźmiemy żywe drożdże prasowane, a same ciasta ułożymy pięknie, tak aby przypominały naprawdę klasyczne rosyjskie pieczone ciasta. Praca z takim ciastem to przyjemność – szybko się ugniata i wyrasta prawie tak samo szybko, tylko 40-60 minut i gotowe! Okazuje się puszysty, jak puch. Dlatego przygotowanie ciast nie zajmuje dużo czasu, a sam proces wyrabiania jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni.

Notatka! Ponieważ ciasto zawiera niewiele muffinek, natychmiast po upieczeniu placki należy wyjąć pod czystym ręcznikiem frotte, aby ciasto stało się miękkie. Następnie ciasto pozostanie miękkie i przewiewne nawet następnego dnia.

Czego potrzebujemy:

Dla testu:

• mleko - 1 szklanka (200 ml);
• drożdże prasowane - 25 g;
• cukier granulowany - 1 łyżka;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• mąka pszenna - 2,5-3 szklanki.

Do wypełnienia:

• kapusta biała - 500-600 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować ciasta z kapustą w piekarniku krok po kroku

1. Mleko wyjmujemy wcześniej z lodówki lub lekko podgrzewamy, aby nabrało temperatury pokojowej. Dodaj do niego 25 gram prasowanych drożdży, łyżkę cukru i wszystko dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą.
   
2. Następnie do mleka dodaj sól i olej roślinny. Zamieszaj ponownie, aby rozpuścić masło.
   
3. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść gęste miękkie ciasto.
   
4. Odpoczywamy na 40-60 minut w ciepłym miejscu. Jeśli drożdże są świeże, unoszą się dosłownie na naszych oczach. W tym czasie konieczne jest przynajmniej jednokrotne wymieszanie.
   
5. Kiedy nadejdzie, przygotuj nadzienie. Cebule i marchewki obieramy i siekamy, cebulę nożem, a marchewkę na tarce.
   
6. Smaż warzywa przez około 3-5 minut w rondlu z grubym dnem z odrobiną oleju roślinnego.
   
7. Z kapusty usuwamy górne liście, wycinamy łodygę, a sam widelec siekamy średnią słomką.
   
8. Do warzyw dodać kapustę, sól i pieprz do smaku. Następnie wlej trochę mniej niż szklankę przegotowanej wody i gotuj przez około 10-15 minut. Kapusta powinna być miękka, ale jednocześnie nie kwaśna. Najważniejsze, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie nadzienie zamieni się w owsiankę. Wyjmij kapustę z pieca i odstaw na bok.
   
9. Teraz, gdy nadzienie i ciasto są gotowe, zajmijmy się ciastami. Odcinamy małe kawałki i formujemy 10-12 koloboków.
   
10. Rozwałkuj koloboki w kółka o grubości około 5-6 mm. Na środku rozkładamy kapustę.
    
11. Szczypiemy od krawędzi, pozostawiając małą dziurkę pośrodku.
    
12. Przygotowane ciasta rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub matą silikonową.
    
13. Piekarnik nagrzewamy do 180-190°C i pieczemy placki przez około 15-20 minut. Aby ciasta były dobrze zarumienione, możesz użyć trybu „konwekcji”. Jeśli w piekarniku nie ma takiej funkcji, to przed pieczeniem można posmarować żółtkiem jajka, daje pieczenie złoto-brązowy. Po upieczeniu przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w tej formie na 15-20 minut. Ciasta ze świeżą kapustą są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
    
    

Ilość porcji to 10-12 sztuk.

Ciasta z kapustą w piekarniku: przepis krok po kroku ze zdjęciem (suche drożdże)

Ponieważ drożdże prasowane nie zawsze można kupić w sklepie, a wielu jest już przyzwyczajonych do szybko działających drożdży suszonych, proponuję taki przepis. Tak przygotowane ciasto okazuje się bardzo miękkie, „miłe”. Na początku może wydawać się oleiste, ale ta zawartość tłuszczu magicznie znika w piekarniku, a zamiast tego czekasz na najdelikatniejsze, zwiewne ciasta. Zwykle ugniatam w mieszadle do ciasta (po prostu nie lubię uczucia przyklejania mi się ciasta do rąk), ale doskonale poradzicie sobie z tym zadaniem rękami.

Składniki:

• mleko 2,5% - 100 ml;
• masło - 100g;
• śmietana 15-20% - 100g;
• jajka - 2szt;
• woda - 100 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• mąka - ok. 550g;
• drożdże suszone instant - 1 saszetka (11g);
• kapusta - 0,5 kg;
• marchewki - 1 sztuka (średnia);
• olej roślinny - 50 ml;
• sól do nadzienia - do smaku.

Jak zagnieść ciasto z suchymi drożdżami i upiec placki z kapustą

1. Wlej połowę mleka do głębokiej miski. Musi być lekko podgrzany, aby osiągnął temperaturę ciała. Wlej 1 łyżeczkę. cukier i wszystkie drożdże. Wymieszaj i włóż do ognia.
   
2. Po 10 minutach masa powiększy się. Możesz pracować dalej.
   
3. Jeśli pracujesz z mikserem, będziesz potrzebować dyszy hakowej - poradzi sobie z ciastem o tej konsystencji.
   
4. Rozpuszczamy masło i trochę schładzamy. Wlać do miski z drożdżami.
   
5. Wkładam śmietanę.
   
6. Rozbijamy jajka.
   
7. Wymieszaj składniki mikserem lub szpatułką.
   
8. Nalewamy wodę. Nadal mieszamy. Dodaj sól i pozostały cukier. Przesiewamy mąkę. Lepiej nie wlewać tego w całości, ponieważ jakość może być różna i od tego zależy ilość.
   
9. W efekcie powinniśmy otrzymać takie ciasto jak na poniższym zdjęciu. Miękki, plastikowy, odstający od ścian i dłoni, tłusty.
   
10. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym i wolnym od przeciągów miejscu. Czas narastania to około 1 godziny. W tym czasie zwiększy swoją objętość co najmniej 2 razy.
    
11. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Tu nie ma tajemnic – kapusta cienko siekamy, na tarce trzy marchewki. Najpierw usmaż warzywa olej roślinny, następnie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu do miękkości.
    
12. Ze wskazanej przeze mnie ilości składników powinieneś otrzymać około 12-15 ciastek, w zależności od ich wielkości. Ciasto dzielimy więc na odpowiednią liczbę części, każdą rozwałkowujemy na bardzo lekko odkurzonej desce w kółka. Wkładamy kapuściane nadzienie na środek, mocno zaciskamy szew na wierzchu. Połóż szew stroną do dołu na blasze do pieczenia. Nie możesz niczym przykryć blachy do pieczenia. Ciasta z tego ciasta drożdżowego nie przyklejają się do niego. Odstawić na pół godziny, przykryć ręcznikiem do rozdzielenia. W razie potrzeby posmarować ubitym jajkiem przed pieczeniem.
13. Następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C. I… wlej herbatę!

Pieczone ciasta z kapustą i jajkiem w piekarniku: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Te ciasta będą się różnić od dwóch przepisów, zdjęcia krok po kroku i którego opis widzieliście powyżej. Najpierw nadzienie - do kapusty dodamy jajka. Po drugie ciasto, choć będzie drożdżowe, wyrabiamy je na kefirze. W rezultacie okaże się cienki i chrupiący. W mojej opinii - świetny przepis placki z przekąskami z kapustą, które zamiast chleba dobrze smakuje z bulionem lub zupą.

Lista zakupów:

• kefir - 150 ml;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• suche drożdże - 1 łyżka stołowa;
• mąka - 400 gr .;
• kapusta - 600-700g;
• jajka - 3-4 sztuki;
• sól pieprz.

Jak gotować ciasta z kapustą i jajkiem

Ciasta z kapustą w piekarniku z ciasta francuskiego

Zakończmy naszą dzisiejszą selekcję niezbyt tradycyjnym, lekkie ciasta, które upieczemy z ciasta francuskiego. Udekorujemy je w formie trójkątów, które dla urody posypiemy sezamem.

Czego potrzebujemy:

• gotowe ciasto drożdżowe francuskie - 500g;
• kapusta - 400g;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe;
• jajko - 1 szt.

Jak upiec w piekarniku ciasta francuskie nadziewane kapustą