Znajdź czas przestoju i jasny przepis naprawdę „puszyste” ciasto może być trudne. Jeśli już udało Ci się znaleźć taką opcję, zdecydowanie musisz ją zapisać, aby w przyszłości rozpieszczać swoich bliskich. pyszne wypieki... Dziś znanych jest od razu kilka wariantów przepisów na ciasto „jak puch” na kefirze.

Składniki: 1 fasetowana szklanka niskotłuszczowego kefiru, paczka drożdży „natychmiastowych”, pół szklanki oleju rafinowanego bez aromatu, 3 fasetowane szklanki mąki szlachetnej.

1. Mąkę przesiewa się z dużej odległości do obszernej miski sałatkowej. Konieczne jest kilkakrotne powtórzenie procedury. Mąkę miesza się z drożdżami.
2. Olej i kefir wlewa się do osobnego pojemnika. Są słodzone i solone, a następnie mieszane. Suche składniki muszą całkowicie rozpuścić się w płynie.
3. Masę kefirową dobrze podgrzać w kąpieli wodnej lub w kuchenka mikrofalowa... Następnie wlewa się go do mąki. Najpierw składniki ugniata się szpatułką, a następnie - bezpośrednio dłońmi.

Przepis na bułeczki z rodzynkami

Składniki: 3 łyżki jajek, 820 ml niezimnego kefiru, standardowe opakowanie wysokiej jakości masła, pół szklanki cukru pudru, szczypta soli kuchennej, 22 g drożdży instant, garść lekkich rodzynek.

1. Suszone owoce są sortowane z gruzu i zepsutych jagód. Następnie rodzynki przelewa się przez 10-12 minut gorąca woda... Po umyciu jagody suszy się na ręczniku papierowym.
2. Masło topi się, schładza, a następnie miesza z kefirem.
3. Do masy dodaje się wszystkie suche składniki i jajka. Najlepiej dodać mąkę na sam koniec. Z ostatnią porcją do ciasta dodaje się przygotowane rodzynki.
4. Masę dokładnie wymieszać w taki sposób, aby suszone owoce nie zgubiły się, ale równomiernie się rozsypały.

Ciasto powinno się podwoić pod ręcznikiem lub folią w pobliżu ognia. Trzeba go będzie raz zagnieść.

Szybkie pikantne ciasto drożdżowe „jak puch” na kefirze

Składniki: 630 g mąki pszennej wysokiej jakości, standardowa szklanka średniotłustego kefiru, 70 ml mleka pełnotłustego, 5-7 g soli kuchennej, pełna łyżka suchych „francuskich” drożdży, 160 g masła margaryna, 2 łyżki jajek.

1. Kremowa margaryna jest całkowicie stopiona.
2. Mleko jest lekko podgrzane, ale nie doprowadzone do wrzenia. Nie rób tego za gorąco.
3. Suche składniki wlewa się do mleka, z wyjątkiem mąki. Powstała mieszanina drożdży będzie wlewana na ciepło przez 10-12 minut.
4. Ciepły kefir miesza się z lekko schłodzoną margaryną. Masę lekko ubija się trzepaczką, jedno po drugim wprowadza się do niej jajka.
5. Do mieszanki wlewa się płyn z drożdżami i stopniowo zaczyna wlewać się mąka.
6. Na olejowane olej roślinny na stole masa jest mozolnie miażdżona rękami. Dzięki temu nabierze gładkości i plastyczności.

Wynikowy ciasto drożdżowe na kefirze „jak puch” zwinięty w kulkę i usunięty do impregnacji przez 60-90 minut. Aby zapobiec wysychaniu, przykryj go serwetką lub ręcznikiem.

Jak gotować z twarogiem?

Składniki: pełna szklanka niskotłuszczowego kefiru, pół kilo kruchy twaróg, 130 ml rafinowanego oleju, 730 g mąki wysokogatunkowej, 1 łyżka. łyżka cukru pudru, 1 łyżeczka soli kuchennej, 11-12 g drożdży „natychmiastowych”.

1. Przesiej mąkę do szerokiej miski co najmniej 2 razy. To wzbogaci produkt w tlen i doda mu lekkości. Drożdże wlewa się do masy.
2. W osobnej misce kefir łączy się z masłem. Do powstałej cieczy dodaje się cukier i sól. Składniki miesza się do całkowitego rozpuszczenia suchych kryształów.
3. Mieszaninę ogrzewa się w łaźni wodnej, po czym przenosi się do niej twarożek. Baza do ciasta dobrze się miesza i przechodzi do mąki.
4. Ugniatanie kontynuuje się rękami.

Dokładnie pogniecione ciasto w kształcie kuli umieszcza się na ogniu na 10-12 minut. Następnie możesz zacząć tworzyć produkty.

Uniwersalne ciasto maślane

Składniki: 830-930 g mąki tortowej, 160 g cukru pudru, 20-22 g drożdży spirytusowych, saszetka cukier waniliowy½ litra kefiru średniotłuszczowego, 90 g masła wysokiej jakości (niesolonego), pół łyżeczki soli, surowe jajko.

1. W pół szklanki ciepłej wody rozcieńcza się piasek (kilka łyżeczek) i ręcznie pokruszone drożdże. Pojemnik pozostawia się pod folią na około 20 minut.
2. Masło rozpuszcza się przy minimalnym ogniu. Kefir również trochę się rozgrzewa.
3. Jajko jest solone i ubijane. Do powstałej mieszaniny wprowadza się ciepły sfermentowany produkt mleczny. Pozostały cukier (dwóch rodzajów) rozpuszcza się w cieczy.
4. Do masy wlewa się olej i wodę z drożdżami.
5. Przesianą mąkę wlewa się do ciasta w małych porcjach.

Do ciast w piekarniku

Składniki: 45 ml rafinowanego mrożonego oleju, pół litra fermentowany produkt mleczny(kefir), 20-30 g cukru pudru, duża szczypta sody oczyszczonej i taka sama ilość soli, 2 jajka kurze.

1. Pierwszym krokiem w przygotowaniu ciasta jest zgaszenie sody oczyszczonej. Aby to zrobić, wystarczy wlać go do zimny kefir dobrze wstrząsnąć i odstawić na 6-7 minut.
2. Gdy kefir lekko pęcznieje, wlewa się do niego cukier zmieszany z solą stołową. Następnie do płynu wlewa się lekko ubite jajka.
3. Pozostaje włożyć kwaśną śmietanę do przyszłego ciasta, wlać rafinowany olej, ponownie wszystko dobrze ubić i zacząć dodawać mąkę.
4. Bardzo ważne jest wstępne przesianie produktu i dodanie do mieszanki kefiru w miniaturowych porcjach. Mąkę wylewa się, aż masa przestanie przyklejać się do palców.

Kulkę uformowaną z powstałej masy owija się folią spożywczą lub umieszcza w torbie. Obrabiany przedmiot pozostawia się na około pół godziny. Nie musisz wkładać go do lodówki. Ciasto może „odpoczywać” w temperaturze pokojowej.

Przepis na ciasta

Składniki: 1 fasetowana szklanka kefiru (średnio tłusta), 3 szklanki wysokiej jakości mąki, pół szklanki oleju rafinowanego, 1 łyżka. łyżka cukru pudru, 1 łyżeczka soli kuchennej, 11-12 g drożdży „natychmiastowych”.

1. Nie zimny kefir łączy się z rafinowanym masłem. Do masy dodaje się składniki luzem, z wyjątkiem drożdży i mąki. Powstała mieszanina jest lekko podgrzana. Możesz to zrobić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
2. Następnie mąkę przesiewa się przez najdrobniejsze sito do szerokiego pojemnika. Wysyłane są tam również szybkie drożdże.
3. Stopniowo do wymienionych składników wlewa się ciepłą mieszankę kefiru i oleju.
4. Najpierw szeroką szpachelką, a potem dłońmi lekko nasmarowanymi olejem roślinnym, bardzo delikatnym miękkie ciasto... Gdy przestanie przyklejać się do palców i powierzchni, możesz przenieść ją do miski lub rondla i pozostawić w pobliżu źródła ciepła na pół godziny.

Z tego ciasta można upiec absolutnie wszystko: pizzę, placki, bułki (do ciasta można dodać wanilię, trochę więcej cukru i trochę roztopionej margaryny).Ciasto zawsze wychodzi. Jeśli wydaje ci się, że wyszło w 30 minut, nie denerwuj się bardzo, tak powinno być, to ciasto rośnie podczas pieczenia.

Napój kwasu mlekowego do każdego rodzaju ciasta można przyjmować zarówno świeży, jak i niezbyt. Przeterminowany może się nawet przydać, jeśli nie ma charakterystycznego zapachu fermentacji.

Kefir musi być koniecznie ciepły, ponieważ w takim środowisku środki spulchniające i drożdże są lepiej aktywowane. Ciasto zmieszane z zimnym jedzeniem będzie zbyt gęste.

Ciasto kefirowe jak puch na ciasta w przepisie na piekarnik

Składniki na 12 ciastek:

Informacje o przepisie

• Kuchnia: rosyjska
• Rodzaj dania: wypieki
• Sposób gotowania: w piekarniku
• Porcje: 12
• 2 godz

• Olej roślinny-125 gramów;
• Drożdże szybko działające – 8 gramów;
• Kefir-250 ml;
• Mąka pszenna-500 gramów;
• Sól gruba - 1 łyżeczka;
• Piasek cukrowy-1 łyżka stołowa;
• Dowolne nadzienie do smaku;

Procedura operacyjna:

Mąkę przesiej do miski z szerokim dnem i wysokimi ściankami.

Wlej do niego suche, szybko działające drożdże. Mieszaj tak, aby drożdże rozłożyły się w całej masie.

Mieszać olej roślinny i kefir w rondlu do ogrzewania. Mieszaninę ogrzewa się do temperatury 36-37 stopni.

Wlej mieszankę kefiru z olejem do mąki.

Najpierw wymieszaj masę łyżką lub szpatułką, a następnie rękoma doprowadź do gotowości.

Gotowe ciasto powinna być miękka, tłusta, nie lepka do dłoni.

Przykryj filiżankę serwetką, aby się ogrzać, aby masa się pojawiła. Wyjeżdżamy na 30 minut. Wskazane jest umieszczenie kubka w ciepłym miejscu. Jeśli w kuchni jest chłodno, filiżankę z masą można opuścić do innej miski z ciepłą wodą.

Sprawdzanie wzrostu wagi. Ciasto, które zwiększyło swoją objętość, lekko zmiażdżyć, wyjąć z kubka do krojenia.

Rozwałkować w długi pasek, podzielić na równe części.

Lepiej nie używać wałka do ciasta. Użyj naszych rąk, aby wyrównać kulę ciasta, nadając kształt tortu.

Na środek ciasta włożyć łyżkę nadzienia, dopiąć brzegi i nadać kształt łódeczce.

Ułóż gotowe półprodukty na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem do pieczenia. Włączamy piekarnik do ogrzewania. Blachę do pieczenia można umieścić na kuchence / jeśli gaz / tak, aby ciasta zaczęły szybciej rosnąć. Jeśli piekarnik jest elektryczny, przykryj ciasta folia spożywcza... Po 10 minutach nasmaruj żółtko kurczaka dla pięknej złotej skórki.

Ciasta pieczemy przez 20-25 minut. Dla tych, którzy kochają sezam, orzechy można polać na wierzchu przed włożeniem do piekarnika.

Jako nadzienie do ciast można użyć kapusty, ziemniaków, grzybów, mięsa. Wspaniałe ciasta są robione z jajkiem i zielone cebule... Serniki z twarogiem są nie mniej cudowne. Ciasto jak puch na kefirze jest po prostu uniwersalne!

Serniki rzeźbimy z ciasta jak puch na kefirze do ciast w piekarniku

Kto nie lubi rumianych serników z najdelikatniejszym słodkim twarogiem! Jeśli w Twojej rodzinie każdy ma swoje preferencje smakowe dotyczące nadzienia, to ciasto takie jak puch na kefirze jest niewątpliwie Twoją opcją do pieczenia ciast. Od połowy masy można nakleić placki z kapustą, a od drugiej połowy słodkie serniki.

Komponenty do wypełnienia:

• 250 gramów twarogu;
• 50 gramów masła;
• 60 gramów cukru pudru;
• 2 gramy waniliny;
• 1 łyżka stołowa skrobia ziemniaczana;
• 1 jajko;

Procedura operacyjna:

Do nadzienie twarogowe W misce blendera umieścić twarożek, roztopione masło, cukier, wanilinę i skrobię. Dodaj jajko, a następnie przekręć masę, aż będzie gładka. Jeśli to możliwe, podziel kulkę ciasta na równe części. Z każdego kawałka rozwałkować po kolei długi pasek, a następnie pokroić w liczbę przyszłych serników.

ciasto jak puch na kefirze na ciasta w piekarniku

Zwiń każdy kawałek między dłońmi w kulkę, a następnie dociśnij wierzch dłonią, aby zrobić okrągłe ciasto.

Włóż trochę na środek ciasta masa twarogowa.

Podnieś brzegi ciast. Ślep w okrągłe boki, aby podczas pieczenia twaróg nie spływał na blachę do pieczenia.

Surowe bułeczki umieścić bezpośrednio na blasze do pieczenia. Przykryj spód blachy do pieczenia pergaminem do pieczenia, jeśli nie ma pergaminu, posmaruj spód olejem roślinnym. Pozwól, aby ciasto trochę wyrosło, a następnie posmaruj boki żółtkiem.

Serniki piecze się w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.

Ciasto drożdżowe, takie jak puch na kefirze do ciast w piekarniku, nie wymaga ciasta, co znacznie skraca czas gotowania ciast.

Ciasto z przepisu wideo na ciasta na kefirze

„Wyczarowując” wypieki zawsze chcesz, aby były lekkie i przewiewne. Proponujemy Ci prosty i dostępny przepis... Ciasta takie jak puch (tak samo lekkie i przewiewne) uzyskuje się dzięki specjalnemu cieście i kilku sztuczkom stosowanym podczas jego wyrabiania. Podążać szczegółowe instrukcje- i skończysz z niezwykle miękkimi i po prostu „rozpływającymi się” wypiekami w ustach.

Etap pierwszy: prawidłowo przygotowujemy niezbędne składniki

Chcesz szczególnie miękkie ciasta? Jak będą puszyste, jeśli nie tylko prawidłowo obserwują proporcje pobranych produktów, ale także pamiętaj o przeprowadzeniu ich wstępnego przygotowania. Aby zapewnić wypiekom wystarczającą kruchość, dzięki czemu produkty nie czerstwieją przez długi czas, należy zastosować składnik tłuszczowy. Najlepiej łączyć margarynę z masłem i olejem roślinnym. Przed umieszczeniem w cieście pierwszy składnik jest wstępnie topiony do ciepłego stanu płynnego. Jajka to kolejny produkt, który również sprawia, że ​​ciasto jest lekkie. Przed dodaniem do ciasta zwykle ubija się je do uzyskania puszystej piany. Najlepiej zrobić to za pomocą miksera. No i oczywiście chciałbym mówić szczególnie o mące. Z pewnością nawet początkujące gospodynie domowe wiedzą, że powinno być przesiane i ciepłe. Dlatego planując pieczenie ciast, przygotuj wieczorem mąkę: umieść ją w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu baterii grzewczej. A dodatkowe przesiewanie przez sito nigdy nie boli.

Etap drugi: przygotowanie nadzienia

Nawet z udany test ciasta nigdy nie będą jak puch, jeśli ich wewnętrzna zawartość będzie twarda i grudkowata. Porozmawiajmy o najczęściej używanych komponentach. A więc sekrety gotowania i najbardziej odpowiednie nadzienia:

• Ziemniak... Często nie wystarczy, że ugotowane warzywa korzeniowe zmiażdży się zwykłym zgniataniem. W końcu mogą pozostać grudki lub sól będzie nierównomiernie rozłożona na całej masie. Spróbuj ubić gęstą mieszankę mikserem, a od razu zobaczysz różnicę.
• Mięso... Niezwykle miękkie wypełnienie okazuje się, że kawałki są wstępnie ugotowane do pełna gotowość, a dopiero potem przeszedł przez maszynkę do mięsa i duszony z cebulą i przyprawami.
• Owoc... Używając np. jabłek, najlepiej "dusić" surowe, obrane kawałki na patelni pod przykryciem masło... Następnie zmiękczoną masę mieszamy z cukrem i cynamonem.

Przy dowolnym składzie nadzienia nie można go używać podczas formowania na zimno. Namocz miksturę przez chwilę w temperaturze pokojowej lub gotuj tuż przed wyrobieniem ciasta.

Etap trzeci: włóż ciasto

Technologia przygotowania ciasta obejmuje dwa etapy. Pierwsza to fermentacja drożdży w ciepłym roztworze. Drugi to bezpośrednie wyrabianie ciasta. Wiele gospodyń domowych łączy je ze sobą, co jest niepożądane. Odpowiednio przygotowane ciasto to gwarancja sukcesu wypieki... Od niej zależy, czy ciasta będą jak puch. Wymieńmy więc składniki, których potrzebujesz.

• 1 litr lekko podgrzanego mleka;
• 1 opakowanie (200 g) margaryny maślanej
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 1 niekompletna herbata. l. sól kuchenna;
• 1 „bez suwaka” art. l. Sahara;
• 1 saszetka szybko działających suchych drożdży (około 1 łyżka stołowa);
• mąka.

Połącz stopioną margarynę, mleko, sól i cukier. Mieszanka nigdy nie powinna być gorąca. Drożdże można tylko wlać. Tylko wtedy ciasta będą jak puch. Wcześniej wymieszaj osobno suche drożdże w misce z mąką. Następnie wlej mieszaninę do płynu i zagnieść, aby usunąć grudki. Ciasto będzie miało konsystencję, jak płynna śmietana... Przykryj, zawiń i odstaw na 25-30 minut.

Etap czwarty: zrób ciasto jak puch na ciasta

Otóż ​​nasze ciasto powinno po określonym czasie prawie podwoić objętość i gęsto pokryć się bąbelkami powietrza. Jeśli w ogóle nie znajdziesz tak oczywistych znaków, może to oznaczać jedną z dwóch rzeczy. Albo drożdże były złej jakości, albo roztwór do mieszania był zbyt gorący. Przy dobrze wyrośniętym cieście możesz przejść do kolejnego etapu - przygotowania ciasta. Wlać 3-4 średniej wielkości ubite jajka kurze i delikatnie wymieszaj piankę z całą mieszanką. Następnie dodaj trochę mąki, aby ciasto było dość gęste, ale jednocześnie lekkie. Połóż go na stole i ugniataj. Nie dodawaj za dużo mąki, w przeciwnym razie możesz „ubić” masę, robiąc ją zbyt ciasną. Umieść przewiewne ciasto w głębokiej naoliwionej misce i przykryj ręcznikiem. Teraz musimy poczekać, aż zacznie „wychodzić”. Po około 45-50 minutach (czasem dłużej) masa wzrośnie, unosząc się z „czapką”. Nie przesuwając, wymieszaj w misce i odstaw na ten sam czas.

Etap piąty: rzeźbić ciasta

Jak zrozumieć, że ciasto jest jak puch? W przypadku ciast uważa się je za odpowiednio ugotowane, jeśli podczas ugniatania przed rzeźbieniem poczujesz jego „pisk”. To pękanie wielu małych bąbelków, które nasycają masę. Już teraz możesz pogratulować gospodyni sukcesu! Teraz zacznijmy rzeźbić. Jeśli to możliwe, na tym etapie pracy przyciągnij starsze dzieci lub inne gospodarstwa domowe. Jest to konieczne, aby na jednej blasze do pieczenia znajdowały się, jeśli to możliwe, jednocześnie sklejone ciasta. Następnie półprodukty będą równomiernie „dopasowywać się”, podawać przed pieczeniem i wszystkie będą miały taką samą wielkość i jakość. Jak wspomniano powyżej, nadzienie należy stosować w temperaturze pokojowej. A jak określić, jak długo ciasto „puchnie” przed pieczeniem? Około 15-20 minut. I oczywiście nie można kilkakrotnie przesuwać uformowanych produktów. Połóż je bezpośrednio na natłuszczonej lub rozsmarowanej blasze do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Etap szósty: piec

Najdelikatniejsze i najdelikatniejsze są Jak puszyste są po upieczeniu w ten sposób. Podczas gdy uformowane produkty stoją, rozgrzej piekarnik do nieco wyższej temperatury (210-220 ° C). A po umieszczeniu w nim blach do pieczenia natychmiast zmniejsz go do 180 ° C. Teraz bądź cierpliwy i nie otwieraj drzwi przez co najmniej 10-15 minut. Jeśli się pospieszysz, ciasto spadnie z ostrym chłodzeniem, a ciasta okażą się powiększone nie wspaniale do góry, ale rozłoży się na szerokość. Nie piec produktów. Gdy wymagany jest stopień zrumienienia, wyjąć blachy z piekarnika i lekko ostudzić. Jeśli wolisz smażone, upiecz je, ciągle obracając je w oleju, aby zapobiec pękaniu. Gdy będą równomiernie zabarwione, przenieś je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Jak widać, wszystkie opisane etapy prac nie są bardzo łatwy przepis ciasta. Ale dzięki pracowitości, cierpliwości i poświęconemu czasowi otrzymasz niesamowite wypieki, które rozpływają się w ustach.

Wielu z nas ma matki, babcie, ciotki lub teściowe, które wiedzą, jak zrobić najwspanialsze wypieki na świecie. Ich ciasta i bułeczki okazują się tak przewiewne i apetyczne, że bez względu na to, jak powiemy sobie „stop”, sama ręka sięga po kolejną. Opierając się na pieczeniu, nie zapomnij spisać przepisu i wypytaj o wszystkie zawiłości i sztuczki robienia ciasta.

Jeśli nie masz tak wykwalifikowanych krewnych, skorzystaj z poniższego przepisu. Wyjątkowe ciasto drożdżowe „jak puch” z mlekiem sprawdzi się absolutnie w każdym wypieku. Można zrobić z niego serniki z twarogiem, makiem lub rodzynkami, mosiężne placki z dżemem lub smażone na patelni z ziemniakami, precelkami, bułeczkami, pizzą, plackami (z jagodami, mięsem lub rybą).

Należy pamiętać, że ciasto dla prawdziwego kulinarnego specjalisty jest jak obraz, nad którym pracuje artysta, wymaga szczególnego podejścia do samego siebie. Nie wystarczy tylko wlać wszystkie określone produkty do miski i wymieszać, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse i zasady.

Bardzo ważne jest, aby mleko było ciepłe (około +36 stopni), w tej temperaturze suche drożdże aktywują się szybciej i lepiej. Wybierz produkt o średniej zawartości tłuszczu - nie bierz zbyt tłustego ciasta domowe mleko, ale kupowane w sklepie produkty beztłuszczowe również nie będą działać.

Składniki

• mleko (zawartość tłuszczu 2,5-3,2%) - 1 szklanka;
• gruba sól (nie „Extra”) - 1 łyżeczka. (niekompletny);
• cukier - od 1 łyżeczki. do 1 łyżki. ja.;
• olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
• suche drożdże szybko działające - 1 łyżka. ja.;
• biały Mąka pszenna- 2 szklanki (ze szkiełkiem).

Przygotowanie

Wlej ciepłe mleko do miski. Dodaj sól i cukier puder. Jeśli gotujesz słodkie wypieki, ilość cukru można zwiększyć do 1 łyżki stołowej. Ogólnie dodaj cukier w zależności od upodobań smakowych. Wiele osób lubi, gdy nadzienie to twarogowe, warzywne lub mięsne, a ciasto ma lekko słodkawy posmak.

Dodaj olej roślinny do mleka.

Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.

Drożdże wlać do mieszanki mlecznej i wymieszać, powinny całkowicie się rozprowadzić.

Przesiej mąkę trzy razy przez sito. Pomoże to nie tylko pozbyć się śmieci (nitki z worka, drobne kamyczki), ale także nasyci mąkę tlenem, dzięki czemu ciasto wyrośnie lepiej i szybciej, oraz gotowe wypieki okazuje się lekki i bujny, nie starzeje się przez długi czas. Stopniowo małymi porcjami dodawaj i mieszaj mąkę do mieszanki mlecznej. Najważniejsze to nie dodawać za dużo (nadmiar mąki powoduje, że ciasto jest cięższe).

Ciasto wyrabiać ręcznie, powoli, delikatnie i delikatnie od brzegów do środka. Powinien być miękki i elastyczny. Proces jest długi, jeśli naprawdę chcesz ciasta powietrzne ugniatać przez 10-15 minut. Jeśli jest to dla Ciebie trudne, a do wyrabiania użyjesz robota kuchennego, to i tak na koniec przenieś ciasto na blat stołu i wyrabiaj je rękami przez kilka minut.

Powstałe ciasto rozwałkować w kulkę, przełożyć do miski, przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i odesłać do ciepłego miejsca bez przeciągów na 1 godzinę. Jeśli gotujesz zimą, umieść miskę ciasta w pobliżu kaloryfera (ale nie za blisko, aby nie przykleiło się do boków naczynia).

Po godzinie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy. Delikatnie marszcz przez 1-2 minuty.

Ciasto "jak puch" na mleku i drożdżach jest gotowe, można przystąpić do formowania produktów.

Ciasto drożdżowe „Jak puch” Zdesperowana gospodyni domowa

To ciasto drożdżowe naprawdę wygląda jak puch. Jest przewiewna, lekka i pyszna. Mam ten przepis najpopularniejszy. Z tego ciasta robię ciasta, torty, serniki, bułki, precle, pizzę i inne wypieki. Wszystko od niego wychodzi pyszne! Warto dodać wanilinę lub mak i pyszne bułeczki gotowe na śniadanie! Jeśli dodasz tarty ser, możesz upiec smakowe bułki kanapkowe.
W skrócie polecam ;)

Składniki:

• 1 szklanka mleka;
• 1 łyżka szybkich drożdży (biorę drożdże Voronezh);
• 1 łyżeczka lub 1 łyżka cukru (wszystko zależy od wypieków, ale pikantne ciasta Lubię lekko słodkie ciasto, więc stawiam jadalnię);
• niepełna łyżeczka soli (jeśli sól jest dobra, to jest bardziej słona i potrzebujesz jej mniej);
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• około 2 szklanek mąki.

Jak zrobić ciasto drożdżowe

Mleko podgrzewamy do temperatury około 36 stopni, dodajemy cukier, sól, olej roślinny i wszystko dobrze mieszamy do rozpuszczenia.

Dodaj drożdże.

Wskazówka: przesiej mąkę 3 razy. Trzeba to zrobić, wtedy ciasto będzie nasycone tlenem i będzie przewiewne, dobrze wyrośnie.

Do ciasta zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, mieszając ją rękoma. Lepiej robić to etapami, wtedy nie przeciążysz zbytnio. Gdy w cieście jest dużo mąki, okazuje się, że jest ciężkie. Skoncentruj się na swoich uczuciach. Jeśli czujesz, że potrzebujesz mniej, lepiej wsyp mniej mąki.

Ciasto zagniatamy zgrabnymi ruchami składanymi od krawędzi do środka, w żadnym wypadku nie rozdzieramy go ani nie pukamy!

Ciasto jest jak żywa istota - uwielbia delikatne i ostrożne obchodzenie się, wtedy odpowie z wdzięcznością: będzie pykać, narzekać i zaczynać się podnosić :)
Wyrabiaj ciasto drożdżowe przez około 10-15 minut. Jeśli mieszasz ciasto na robocie kuchennym, na koniec wyjmij je i tak na kilka minut, wyrabiaj rękoma. Zapewni to większy dostęp tlenu.

1. Ciasto powinno trochę przyklejać się do dłoni, na końcu powinno stać się elastyczne, ale nie suche! W trakcie kursu możesz dodać trochę mąki, ale nie daj się ponieść emocjom.

   Ciasto drożdżowe zwijamy w kulkę, wkładamy do miski i przykrywamy ręcznikiem, kładziemy na godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów.
   Często pytają, gdzie można położyć ciasto do podnoszenia, piszę opcje, z których sam korzystam:
   1. Wlewam ciepłą wodę do zlewu, zamykam korkiem, aby woda nie odpłynęła i wkładam ciasto. Tylko upewnij się, że do środka nie dostała się woda.
   2. Jeśli zimą możesz włożyć go do akumulatora. Jedyną rzeczą jest to, że jeśli bateria jest bardzo gorąca, nie zamykaj jej, ciasto „zagotuje się” w miejscu, w którym będzie ciepło.
   3. Nie podoba mi się ta opcja, ale i tak ją napiszę. Na kuchence można zapalić 2 palniki po przekątnej (dotyczy to pieców z 4 palnikami), przykręcić gaz i położyć naczynia z ciastem na pustym palniku. Tutaj musisz uważnie obserwować, aby ręcznik lub kubek (jeśli jest plastikowy) nie trafił w ogień - jest to zagrożenie pożarowe! Ale jeśli zrobisz wszystko ostrożnie, metoda jest całkiem odpowiednia, jedyne, co musisz zrobić, to upewnić się, że nie jest za gorąco!

   Gdy minie godzina i ciasto wyrośnie 2-3 razy, wyjmujemy je i ponownie delikatnie zagniatamy. Nie trzeba z nim długo pracować, wystarczy delikatnie ugniatać przez 1-2 minuty.

Po wyrobieniu produktów z ciasta drożdżowego (ciasta, placki itp.) przykryj je ręcznikiem i pozostaw na kolejne 10 minut do wyrośnięcia.
Pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku (200 stopni C).

Komentarz:
Podana ilość składników na ciasto dotyczy 1 porcji. Do przygotowania ciasta w kształcie okrągłym (o średnicy 26 centymetrów) lub wielkości patelni, jeśli ciasto jest zamknięte i ma na sobie ozdoby z ciasta, potrzeba około 2 porcji. Pizza na małym arkuszu zajmuje 2 porcje, na dużym 3 lub więcej porcji.

Wesołych i pysznych wypieków!

• Po ugotowaniu otrzymasz 1 porcję
• Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Z tego ciasta uzyskuje się pyszne „ślimaki”. Aby to zrobić, zrób kilka warkoczy i zwiń je (powinien wyglądać jak domek ślimaka), posmaruj jajkiem na wierzchu, posyp cukrem i cynamonem i upiecz w piekarniku. Jeśli nie ma cynamonu lub go nie lubisz, możesz posypać makiem lub sezamem.
- zrobić ciasto drożdżowe typu łódka, do środka włożyć nadzienie (twaróg, cukier, rodzynki, trochę kwaśnej śmietany), posmarować jajkiem i upiec - okazuje się pyszne serniki... Tuż przedtem namocz rodzynki do miękkości, a następnie osusz je ręcznikiem.
- możesz zrobić pizzę z ciasta. Nadaje się bardzo dobrze do pizzy z „płynnym” nadzieniem (na przykład, gdy jest dużo pomidorów) lub gdy jest dużo dodatków.
- ciasto można podzielić na kilka części i do każdej można coś dodać. Na przykład w 1 wanilinie, w innym tartym serze, w 3 przyprawach. Zwiń kulki i upiecz różne bułeczki.

Dodatkowe informacje

• Czas gotowania: 1,5 godziny
• Złożoność: średni poziom trudności
• Sprzęt: Nie
• Kuchnia narodów świata: Rosyjski