Una delicata cotoletta di maiale sarà perfetta piatto festivo che si sposa bene con il riso, purè di patate e grano saraceno. Ti diremo come cucinare la cotoletta di maiale al forno.

Ricetta cotoletta di maiale al forno

Ingredienti:

• filetto di maiale - 600 g;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• - 4 cucchiai. cucchiai;
• spezie;
• olio vegetale.

cucinando

Laviamo il maiale, lo asciugiamo e lo tagliamo a strati. Quindi coprire la carne con un film e sbattere con un martello da cucina. Successivamente, ricopriteli con la maionese e lasciate marinare per 30 minuti. In un piatto piano, mescolare la farina con le spezie e in un'altra ciotola sbattere l'uovo. Passare ora ogni pezzo di carne nella farina, immergere nel composto di uova e cospargere di nuovo di farina. Uniamo la teglia con olio, disponiamo le fette di maiale e le mandiamo nel forno preriscaldato per 40 minuti. La carne finita è deliziosamente tenera e croccante.

Cotoletta di maiale al forno

Ingredienti:

• carne di maiale - 800 g;
• olio vegetale - a piacere;
• maionese - a piacere;
• cipolla - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 100 g.

cucinando

Ti offriamo un'altra ricetta su come cuocere la cotoletta di maiale al forno. Laviamo la polpa, la tagliamo a fette e la sbattiamo leggermente. Puliamo la cipolla, tritiamo gli anelli e grattugiamo il formaggio. Adagiate la carne su una teglia cosparsa d'olio. Guarnire con fettine di cipolla e formaggio. Cuocere la cotoletta in forno preriscaldato per 35 minuti e decorare con erbe aromatiche tritate prima di servire.

Cotoletta di maiale al forno con patate

Ingredienti:

cucinando

Quindi, per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti: puliamo la cipolla, la tritiamo ad anelli e la mettiamo in una teglia. Laviamo accuratamente la carne fresca, la asciugiamo e la tagliamo a fettine sottili attraverso le fibre. Ora sbattete leggermente ogni pezzo, insaporite con le spezie e strofinate con l'aglio tritato. Successivamente, lasciare marinare la carne e quindi stendere lo strato successivo. Lavate i pomodori, tagliateli a fettine e distribuiteli sulla carne di maiale. Ricopriamo di maionese, spalmiamo le patate, tagliamo a fette e cospargiamo il piatto con formaggio grattugiato. Mandiamo la cotoletta per 45 minuti in un forno preriscaldato e cuociamo.

La cotoletta di maiale è un'ottima delizia sia per le feste che per tavola di tutti i giorni. Le nostre ricette ti aiuteranno a trovare nuovi modi per preparare questo piatto utilizzando una varietà di ingredienti, dai più semplici ai più insoliti.

Friggere la carne in padella in modo semplice, veloce e gustoso.

Ingredienti per 800 grammi di carne di maiale:

• olio (d'oliva o vegetale);
• cento grammi di formaggio (semiduro);
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. La polpa di maiale viene lavata sotto l'acqua corrente e, dopo che l'acqua è diventata di vetro, la carne viene ulteriormente asciugata con un tovagliolo.
2. Sul tavolo da taglio, tagliarlo a pezzi piatti e porzionati, disporli e sbatterli su entrambi i lati.
3. Successivamente, cospargere gli spazi vuoti con sale e arrotolare i condimenti.
4. Friggere in una padella ben riscaldata a gas forte, prima da un lato, poi girare con una spatola di legno e far rosolare il maiale dall'altro.

Le cotolette pronte sono disposte su un grande piatto piatto. A piacere potete cospargerli di formaggio grattugiato mentre la carne è ancora calda.

Come cucinare un piatto di carne al forno

Cuocere la cotoletta di maiale con patate e funghi al forno secondo la ricetta seguente.

Ingredienti per 600 grammi di carne di suino:

• cipolle - 2 pezzi;
• champignon (o altri funghi) - 200 g;
• Pepe macinato;
• latte - 0,2 l;
• patate - 7 pezzi;
• formaggio grattugiato;
• due uova (C1);
• sale;
• farina di frumento - 60 g;
• grasso per lubrificazione.

Metodo di cottura:

1. La carne di maiale viene lavata e leggermente asciugata. Disporre su una tavola di legno e tagliare a pezzi piatti. Su una superficie piana, la carne viene battuta con un martello su ciascun lato. Salato, strofinato con spezie e pepe.
2. La carne preparata viene leggermente fritta su entrambi i lati in una padella.
3. Le patate sbucciate vengono lavate, tagliate a rondelle e leggermente fritte in un'altra padella.
4. Tritare i funghi, quindi friggerli in padella. La cipolla viene tagliata a semianelli.
5. Le uova vengono rotte in una ciotola, mescolate con il latte (caldo), versate due cucchiai di farina e formaggio grattugiato.
6. Metti la carne al centro della teglia. Le patate sono disposte lungo i bordi attorno alle cotolette e cosparse generosamente di funghi. versato dall'alto composto di latte e uova e cospargere di cipolle tritate.
7. Il piatto viene messo in forno e cotto per mezz'ora. Buon appetito!

Prima di friggere la cotoletta di maiale in padella, eliminate le vene dalla carne in modo che non perda la forma. Inoltre, meno vene nella polpa, più gustoso risulterà il piatto.

Cotoletta di maiale tritata

Stanchi dei tagli di carne interi? cucinare cotoletta tritata da carne di suino giovane.

Ingredienti:

• chilogrammo di carne di maiale;
• quattro teste di cipolla (bulbo);
• panna acida - 1 tazza;
• 1 - 2 uova;
• stagionatura;
• uno spicchio d'aglio;
• 1 - 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento;
• sale;
• facoltativo, 500 grammi di funghi.

Metodo di cottura:

1. La carne viene lavata, tagliata a piccoli rettangoli e messa in una ciotola profonda.
2. La cipolla viene sbucciata e tritata finemente. L'aglio viene spremuto con un tritatutto ed entrambe le verdure vengono aggiunte alla carne.
3. La composizione viene salata, pepata, le uova vengono sbattute, la panna acida, la farina viene aggiunta e mescolata.
4. La carne viene fritta in una padella, unta con olio. Se lo si desidera, può anche essere mescolato con funghi tritati finemente: risulterà ancora più gustoso. Stendere il composto con un cucchiaio, come se fossero delle frittelle. Buon Appetito!

Ricetta per la cottura in una pentola a cottura lenta

Se hai poco tempo e gli ospiti sono già sulla soglia di casa, puoi cuocere la cotoletta in una pentola a pressione con l'aggiunta di patate e funghi.

Ingredienti:

• mezzo chilogrammo di polpa di maiale;
• funghi - 200 grammi;
• panna acida - 150 grammi;
• patate - 5 - 6 pezzi;
• sale, spezie;
• olio vegetale;
• erbe fresche.

Metodo di cottura:

1. La carne viene tagliata a pezzi piatti, preferibilmente quadrati e sbattuta su entrambi i lati.
2. La ciotola multicooker è lubrificata con olio vegetale, la funzione "Frying" è attivata e le preparazioni di carne vengono fritte su ciascun lato.
3. A questo punto, tritate finemente i funghi. Eliminate la pelle alle patate e tagliatele a listarelle. Tritare la cipolla.
4. Gli ingredienti preparati vengono posti sulla carne in una pentola a cottura lenta. Aggiungere sale, pepe e condimenti a piacere.
5. Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando tutti i prodotti sono pronti in modalità “Spegnimento”. Quando è pronto, cospargete il piatto con erbe fresche tritate finemente.

Quando sbatti la carne, coprila con cellophane o pellicola trasparente, in modo che gli schizzi non si disperdano in cucina.

Impanato

Tanto per cambiare, impanate la cotoletta di maiale nel pangrattato.

Ingredienti per 700 grammi di carne di suino:

• olio (oliva) - 50 grammi;
• crema - 0,1 l;
• 50 - 60 g di farina di frumento;
• mezzo litro d'acqua;
• briciole di pane;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. La carne viene lavata, tagliata a pezzi, disposta su una superficie piana e sbattuta su entrambi i lati.
2. Si mescola il pangrattato con la panna, si aggiunge un po' di farina e si aggiunge il sale.
3. Scaldare bene la padella, unta d'olio.
4. La carne viene arrotolata su entrambi i lati nel composto preparato e posta velocemente in una padella calda. Friggere gli spazi vuoti con il coperchio chiuso a gas forte su ciascun lato. La cotoletta impanata è pronta!

Cucinare in modo ministeriale

In epoca zarista, questo piatto di maiale era chiamato "regalmente", ma oggi è un po 'più modesto, in modo ministeriale. Condividiamo la ricetta.

Ingredienti:

• chilogrammo di polpa di maiale giovane;
• patate - 5 - 6 pezzi;
• olio da cucina (questo è importante!);
• cipolla;
• funghi - 200 - 300 grammi;
• salsa di maionese;
• formaggio semiduro o duro.

Metodo di cottura:

1. La polpa della carne senza vene viene tagliata a fette rettangolari piatte. Friggetele leggermente in una padella unta con olio da cucina.
2. Metti la carne su una teglia o in un'altra teglia.
3. Tagliare le patate sbucciate a fette e ricoprirle con la carne, adagiandole bene e uniformemente.
4. I funghi e le cipolle vengono tritati finemente e cosparsi di carne e patate. Il piatto viene salato, condito, spalmato con salsa di maionese (non più del 67% di grassi) e cosparso di formaggio grattugiato.

La futura cotoletta viene inviata al forno per cuocere fino a ottenere una deliziosa crosta.

Cotoletta Di Maiale

Per diversificare un menu noioso, cucina la cotoletta di maiale al forno secondo una ricetta francese.

Ingredienti:

• polpa di maiale (mezzo chilo);
• Patata;
• tre teste di cipolla;
• formaggio grattugiato - 300 grammi;
• Maionese;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. La carne viene lavata e lasciata asciugare. Venti minuti dopo, viene tagliato in porzioni con un coltello affilato - pezzi piatti. Vengono leggermente sbattuti, strofinati con sale, condimenti e lasciati in ammollo con le spezie per venti minuti.
2. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella fino a doratura. Le patate sbucciate vengono schiacciate a fette e mescolate con sale e condimento.
3. I pezzi di carne vengono posti in una teglia o su una teglia e su di essa vengono poste le patate. Distribuire uniformemente le cipolle fritte, ungere con salsa di maionese e cospargere di formaggio grattugiato.

Cotoletta tritata messa in forno per la cottura per mezz'ora. Il piatto è pronto!

Wiener Schnitzel di maiale

Secondo questa ricetta, la carne viene cotta al cartoccio in porzioni. Questo metodo è conveniente quando si serve agli ospiti, anche se la preparazione richiede del tempo.

Ingredienti per chilo di carne di maiale:

• cipolla - due teste;
• patate - 500 grammi;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. La carne di maiale viene lavata sotto l'acqua corrente e affettata sottilmente. Lo posano sul tavolo e lo battono con un martello speciale.
2. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cerchi, cipolle - a semianelli.
3. Tagliare la pellicola con una dimensione di 20x20 centimetri. Fai una dozzina di questi spazi vuoti. Ogni foglia è cosparsa di olio, carne, patate, le cipolle vengono poste su di essa e cosparse di spezie. La pellicola è avvolta strettamente. Questo viene fatto alternativamente con ogni pezzo di carne.

Ingredienti per chilo di carne di maiale:

• prosciutto - 60 grammi;
• cipolle - due pezzi;
• farina - 15 - 20 g;
• panna acida - un bicchiere;
• formaggio - 150 g;
• acqua o latte - se necessario;
• condimenti, sale.

Metodo di cottura:

1. La carne viene lavata, tagliata con un coltello affilato e leggermente sbattuta.
2. Le cipolle vengono tritate e fritte in una padella con olio.
3. Il prosciutto viene tagliato a listarelle, mescolato con cipolle e panna acida. Aggiungere il formaggio grattugiato, la farina, un po' di latte o acqua.
4. Nel composto del passaggio precedente, arrotolare i pezzi di carne e friggerli in padella. A causa dell'elevato numero di ingredienti, il piatto risulta gustoso e soddisfacente, quindi puoi servirlo senza contorno.

Se non sei un fan dei cibi grassi o sei a dieta, quando cuoci in forno, metti la carne non su una teglia unta d'olio, ma su una stuoia di teflon. Non ha bisogno di essere oliato e la carne viene fritta nel suo stesso succo.

Inoltre, se la carne ha troppo grasso, mettila padella bollente giù di grasso. Quindi il grasso in eccesso si scioglierà, ma la polpa rimarrà succosa.

È così che il miglio, letteralmente in un'ora, puoi cucinare cotolette di maiale succose e profumate. Questo piatto è rilevante per cena di famiglia e ad una cena di gala. E, soprattutto, richiede un minimo di ingredienti ed è facile da preparare.

Quasi nessuno può fare a meno della carne tavola festiva. Ma anche dentro Vita di ogni giorno da nessuna parte senza di lui. Ottima opzione Decora una cena con la famiglia o semplicemente concediti una cotoletta.

Questo piatto è originario dell'Austria ed è uno strato di carne, sbattuto sottilmente, impanato e disossato frettolosamente fritto in padella o al forno. Questa prelibatezza può essere preparata con qualsiasi tipo di carne, ma la cotoletta di maiale è particolarmente apprezzata e amata nel nostro paese. Considera alcune istruzioni per cucinare questo piatto passo dopo passo con una foto e impara alcune delle sfumature che aiuteranno a rendere il piatto particolarmente gustoso.

Classica cotoletta di maiale in padella

La caratteristica principale di questa prelibatezza sono le grandi dimensioni del pezzo di carne, circa quanto un palmo, e, ovviamente, la panatura. Di solito è composto da uova e cracker. Ma sono state inventate molte altre varietà, comprese varie spezie, formaggio e verdure.

Prima di cucinare la cotoletta di maiale, controlla alcune sottigliezze:

• Chef esperti consigliano di acquistare carne dalla parte superiore delle zampe posteriori dell'animale;
• Bisogna cercare di tagliare pezzi di forma rettangolare e sempre trasversali alle fibre;
• Lo spessore dei pezzi non deve superare 1,5 cm, questo permetterà alla carne di friggere bene senza aumentare i tempi di cottura;
• L'impanatura è una parte molto importante del piatto. È meglio scegliere cracker grossolani più grandi di un millimetro, esclusivamente da pane bianco. Grazie a loro la carne risulterà succosa, con una crosta densa e croccante;
• Puoi fare le tue briciole di pane. Per fare questo, grattugiare una pagnotta secca da 400 grammi. La mollica dovrebbe essere di circa 5 mm. Va adagiato su una teglia con carta da forno e poi cotto in forno a 100 gradi per 7-10 minuti, poi mescolate e lasciate per altri 5 minuti. Se la mollica risultasse troppo grande, puoi macinare i cracker tra i palmi delle mani alla dimensione desiderata;
• La versione classica del piatto prevede la battitura del maiale. Ma non puoi farlo. Quindi è necessario applicare piccole tacche con un coltello su tutta la superficie della carne in modo che non si restringa durante la frittura;

• Il pezzo rotto deve avere uno spessore non superiore a 4-6 mm. Questi sono gli standard del famoso piatto viennese. Inoltre deve essere leggermente tagliato ai bordi e salato;
• Durante la frittura, sollevare periodicamente e scuotere leggermente la padella. Affinché la carne sia succosa e non si asciughi, la sua superficie deve essere sempre sott'olio.

Ora considera lo schema stesso, secondo il quale la cotoletta di maiale viene preparata in padella. Per questo hai bisogno di:

• Maiale - 650 g (miglior lombo);
• Pangrattato - 120 g;
• 2 uova;
• Olio vegetale - 140 g;
• Farina - 80 g;
• Limone - 1 pz;
• Sale, pepe macinato e paprika - a piacere;

Iniziamo a cucinare a casa:

1. Tagliamo la carne a strati di 1,5 cm di spessore e la battiamo con un martello, preferibilmente con il lato piatto. Per comodità, puoi avvolgere i pezzi in una pellicola;
2. In una ciotola preparate un composto di farina con sale e spezie;
3. Prepariamo una miscela speciale: lezon. Per fare questo, sbatti le uova in un altro contenitore. Per dare tenerezza al piatto futuro, puoi aggiungere un po 'di latte e sbattere le uova con esso. Puoi anche usare la panna acida con il 15% di grassi al ritmo di 1 cucchiaio grande per 2 uova;
4. Il terzo piatto piano è riservato al pangrattato;
5. Arrotolare il pezzo di carne nel composto della prima ciotola, quindi immergerlo nel secondo piatto con le uova sbattute e adagiarlo subito nel pangrattato;
6. Spostiamo la nostra carne in una padella con olio vegetale ben riscaldato;
7. Friggere per 2-3 minuti in olio bollente da ciascun lato, fino a doratura;
8. Il piatto va servito caldo con un contorno di patate o verdure. Guarnito con una fetta di limone.

Cotoletta di maiale con panatura al formaggio in padella

Una ricetta interessante per la cotoletta di maiale, dove uno degli ingredienti per la panatura è il formaggio. È necessario preparare:

• Filetto di maiale - 600 g;
• Formaggio a pasta dura - 150 g;
• Farina - 120 g;
• 2 uova;
• Verdura e burro - 50 g ciascuno;
• Sale e una miscela di peperoni - a piacere;
• Briciole di pane.

Lo schema di cottura è semplice:

1. Cuociamo la carne come nella ricetta precedente, poi sminuzziamo il sale e le spezie e mettiamo in ammollo per 15 minuti;
2. Versare la farina ei crostini per la panatura in contenitori diversi, i tre formaggi, e in una ciotola a parte sbattere le uova;
3. In una padella dal fondo spesso, scaldare una miscela di oli;
4. Passiamo il maiale prima nella farina, poi nel composto di uova, poi nel formaggio grattugiato e infine nel pangrattato;
5. Trasferire i pezzi in una padella con una miscela di oli bollenti e friggere a fuoco medio fino a doratura;
6. Tiriamo fuori la cotoletta finita impanata sulla base del formaggio, la posizioniamo su un piatto coperto con tovaglioli di carta. Ciò consentirà all'olio in eccesso di defluire. Il pasto delizioso e abbondante è pronto.

Cotoletta di maiale tritata in padella

Un'altra versione non meno popolare del tuo piatto preferito. La composizione comprende:

• Maiale (polpa) - 700 g;
• Pangrattato - 160 g;
• 1 uovo;
• Spezie di carne e sale - a piacere;
• Olio di semi di girasole - 100 ml;
• Farina - 100 g;

Anche il processo di cottura è semplice:

1. La carne lavata ed asciugata viene tagliata a pezzetti e trasferita in un piatto fondo;
2. Qui viene spinto anche un testicolo, vengono aggiunti spezie e sale. Se non ami molto le erbe aromatiche, allora puoi limitarti a macinare il pepe;
3. Formate diversi piccoli pezzi pezzi grandi forma ovale oblunga;
4. Riempi una ciotola separata con il pangrattato;
5. Come friggere la cotoletta tritata? Per fare questo, scaldare l'olio in una padella, infarinare i singoli pezzi di carne, quindi passarli nel pangrattato e trasferirli in una padella;
6. Il processo di frittura dipende dallo spessore della carne, ma di solito dura un po' più a lungo rispetto alla prima ricetta, da qualche parte fino a 7-10 minuti per lato;

Ricetta cotoletta di maiale al forno

Per ottenere di più piatto tenero, non unge e non difficile da digerire, potete cuocere la cotoletta di maiale al forno. Per fare ciò, è necessario (sulla base di 3 porzioni):

• Filetto di maiale - 600 g;
• Farina - 3 cucchiai grandi;
• Maionese - 4 cucchiai grandi;
• 1 uovo;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Spezie per carne di maiale e pepe nero macinato - mezzo cucchiaino ciascuno;
• Un po' di olio vegetale;

Cottura della cotoletta di maiale passo dopo passo:

1. Prepariamo e battiamo la carne come nella prima ricetta;
2. Ricopriamo i pezzi con la maionese e mettiamo in frigorifero, facciamo marinare per mezz'ora;
3. Uniamo sale, spezie e farina su un piatto piano;
4. In un contenitore a parte, sbattere leggermente l'uovo;
5. Tiriamo fuori il maiale, poi immergiamo ogni pezzo nella miscela di farina, poi nel testicolo e infine di nuovo nella farina;
6. Scaldiamo il forno a 200 gradi. Ungete una teglia con il burro o coprite con carta da forno e adagiatevi la nostra carne. Puoi mettere sopra gli anelli di cipolla o grattugiare il formaggio. Questo lo devi decidere tu;
7. Tenere in forno per 40 minuti;
8. Servire il piatto finito caldo con qualsiasi contorno, che si tratti di patate, grano saraceno o verdure.

Quindi hai imparato tutti i segreti su come cucinare la cotoletta di maiale. Questo piatto aiuterà a decorare qualsiasi vacanza con gli amici e renderà indimenticabili le semplici riunioni di famiglia.

La cotoletta è una braciola impanata eccezionalmente sottile. esso vera bacchetta qualsiasi massaia, perché per prepararla bastano solo un paio di minuti e il risultato è sempre ottimo. Puoi cuocere la cotoletta di maiale al forno. Ma la versione originale viennese è in preparazione in gran numero olio - fritto. In modo che la carne non perda il succo, viene preimpanata nel pangrattato o nella farina. A volte usano lezons - miscele di uova e altri ingredienti in modo che l'impanatura sia meglio presa.

La cucina è una scienza internazionale, e in ogni paese la ricetta originale è necessariamente leggermente modificata, "adattandosi" ai gusti e alla cucina di altre persone. L'originale schnitzel, che viene preparata con carne di vitello austriaca, è un piatto molto gustoso, ma troppo grasso. La panatura assorbe l'olio in cui viene fritta questa braciola. In questo modo si ottiene un pezzo di carne sottile (circa 5 mm) più molta farina e grasso, perché la panatura è superiore al 50%. Un piatto del genere è difficile da permettersi nell'alimentazione quotidiana.

Un'altra cosa è la cotoletta al forno. Ha significativamente meno calorie e, soprattutto, grassi nocivi pericolosi per i vasi sanguigni. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non ne risente e sembra comunque ottimo. È più facile cuocerlo in un forno elettrico ventilato e con la possibilità di impostare temperature elevate.

Puoi servire una tale braciola con limone e cetrioli, con verdure o insalate di patate, oppure puoi cucinare un ricco sugo di funghi, formaggio. La cotoletta servita con pomodori sembra molto appetitosa, Carote coreane, sedano.

Un'opzione facile in forno

Questa è l'opzione più elementare, che può essere complicata a piacimento.

Necessario per 4 porzioni

• carne di maiale con striature di grasso - 400 gr.;
• maionese - 4 cucchiai;
• - 1 cucchiaio;
• uovo crudo - 1 pz.;
• farina o;
• olio vegetale.

Fasi di cottura

1. Tagliamo la carne in 4 braciole, laviamo, asciugiamo con un tovagliolo di carta. Coprire con pellicola e sbattere molto sottile, fino a 4-5 mm.
2. Mescoliamo maionese, senape, sale, spezie e ricopriamo le costolette con questa marinata. Lascialo così per 20-30 minuti.
3. Immergiamo le cotolette prima nella farina, poi nell'uovo e di nuovo nella farina: si ottiene uno strato denso di panatura.
4. Su una teglia calda, generosamente unta con olio vegetale, disponiamo le nostre costolette. Dall'alto, cospargere di olio o semplicemente versare con un cucchiaio.
5. Mettiamo in forno, preriscaldato a 200 ° C (è possibile fino a 240 ° C). Modalità "Riscaldamento inferiore e superiore". Cuocere per 20 minuti su un lato, capovolgere e cuocere per altri 20 minuti.

Otterrete delle ottime braciole con una crosta croccante e un minimo di olio. Servire con verdure, piselli, purè di patate.

caccia o jaeger

Questo è molto pasto abbondante, che sembra un re su un piatto. Come si addice a una buona cotoletta, è semplicemente di dimensioni gigantesche. Inoltre, è servito con abbondante salsa ai funghi quindi è impossibile rimanere affamati.

Avremo bisogno

• maiale grasso - 500 gr.;
• uova crude fresche - 2 pezzi;
• pangrattato finemente macinato;
• Olio per friggere;
• pepe nero, paprika, sale.

Per la salsa

• funghi agarici - 200 gr.;
• cipolle - 1-2 cose;
• Burro- 50 gr.;
• crema magra - 400 gr.;
• spezie e sale per funghi;
• prezzemolo.

Fasi di cottura

1. Prepariamo la carne per 4 cotolette. Battiamo un po' meno del solito, ad uno spessore di circa 7 mm. Condiamo, sale.
2. Friggiamo le cotolette in padella in abbondante olio, prima nella panatura, poi nelle uova, sbattute con il sale, poi ancora nella panatura.
3. Adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
4. Friggere la cipolla tritata finemente olio vegetale. Non appena sarà leggermente dorato, aggiungete i funghi tritati. Cuocete per circa 10-15 minuti, mescolando continuamente. Successivamente, versare la panna nella padella, aggiungere il burro. Per la densità potete aggiungere un paio di cucchiai di farina mescolata con latte freddo o acqua. Il liquido dovrebbe evaporare di circa il 30%.
5. Prendiamo un piatto per forno, adagiate sul fondo le cotolette, versate la salsa. Mandiamo il tutto a cuocere ad una temperatura di 170°C nella modalità “riscaldamento inferiore”. La salsa dovrebbe evaporare di un altro 30 percento Alla fine, cospargere il piatto con prezzemolo tritato.

Le cotolette di maiale Jaeger dovrebbero essere servite con abbondante salsa. Il miglior contorno sarà fresco mix di verdure. La sazietà e il contenuto calorico sono solo fuori scala!

Cordon bleu (o cordon bleu)

Questa è una delle varianti della cotoletta. L'unica differenza è il ripieno.

Per 2 porzioni abbiamo bisogno

• maiale sbattuto su cotolette - 4 costolette;
• formaggio a pasta dura - 2 strisce;
• prosciutto - 2 pezzi;
• uovo crudo - 1 pz.;
• briciole di pane;
• sale, pepe nero, altre spezie per carne;
• Maionese;
• olio vegetale.

Fasi di cottura

1. Tra i due pezzi di maiale mettiamo il ripieno di strisce sottili di prosciutto e formaggio.
2. Mescolare l'uovo con maionese, sale, spezie.
3. Immergere due pezzi collegati nell'impanatura, poi nel lezon, poi ancora nell'impanatura. Per fedeltà, puoi prefissare i bordi della nostra "torta" con degli stuzzicadenti.
4. Pubblichiamo il nostro cotolette ripiene su una teglia calda, unta d'olio. Spruzzare la parte superiore delle costolette con olio.
5. Cuocete in forno caldo a 200°C. Modalità "Riscaldamento inferiore e superiore". Cuocere per 20-25 minuti per lato.

Risulta molto gustoso e piatto originale, che, patate lesse, verdure.

Spazio alla fantasia

Puoi cucinare cotolette da qualsiasi carne. La cosa principale è sottoporli a un trattamento termico intensivo. Quindi le costolette rimarranno succose, appetitose. Puoi tranquillamente sperimentare le salse, aggiungere il formaggio grattugiato all'impanatura. Così ogni volta la tua famiglia aspetterà un nuovo piatto gustoso e molto appagante.

Ricette dettagliate per cucinare la cotoletta di maiale al forno e varie opzioni: classica, veloce, con cipolle, zucchine, marinata

2018-06-26 Galina Kryuchkova

Grado
prescrizione

1604

Volta
(min)

porzioni
(le persone)

In 100 grammi pasto pronto

14 gr.

25 gr.

carboidrati

5 gr.

307 kcal.

Opzione 1: ricetta classica cotoletta di maiale al forno

La cotoletta è un pezzo di carne grande e molto sottile. Il piatto appartiene alla cucina austriaca. Il suo caratteristica distintiva─ carne succosa e morbida in crosta croccante. Inizialmente veniva preparato con carne di vitello, poi con carne di maiale e pollame. Solitamente si utilizza il dorso della carcassa, tagliato trasversalmente alle fibre, a volte leggermente sbattuto, impanato e fritto.

Provate a cuocere la classica cotoletta di maiale austriaca al forno su una teglia con del grasso. I prodotti sono elencati per tre porzioni.

ingredienti:

• 480 gr. Maiale;
• 1 uovo;
• 45 gr. cracker;
• 50 gr. Grasso;
• Sale;
• Pepe.

La ricetta passo passo per una classica cotoletta al forno

Prendi un pezzo di lombo. Taglia le fibre. Taglia i bordi. Se non avete ottenuto delle fette sottili di 5 mm di spessore, dovete sbatterle leggermente con un tritatutto.

Sbattere l'uovo con il sale.

Versare i cracker in un piatto piano.

Disporre tre piatti uno accanto all'altro: con la carne, l'uovo sbattuto e il pangrattato.

Accendi il forno. Estrarre la padella e versarci sopra il grasso.

Prendi un pezzo di carne e salalo. Bagnate con l'uovo e spolverizzate con il pangrattato.

Stendere la cotoletta su una teglia.

Ripetere i due passaggi precedenti con i restanti pezzi di carne.

Metti la cotoletta di maiale in forno.

Controlla le condizioni della cotoletta in sette minuti. Se si è formata una crosta sul fondo, è ora di girarla.

Dopo cinque minuti, controlla come è fritto il secondo lato.

Lasciare la cotoletta di maiale in forno per qualche minuto. Fate cuocere un po' a vapore e fate raffreddare.

tagliato a cetrioli salati. Prepara un'insalata crauti con i mirtilli rossi. Preparare le patate. Metti la cotoletta su un piatto piano separato.

Opzione 2: cotoletta di maiale al forno veloce

Cosa c'è di più soddisfacente di una cotoletta di maiale al forno? Prepara questo pasto nutriente in 10 minuti, mangia e goditi la tua salute. I prodotti elencati sono per 1 porzione.

ingredienti:

• 200 gr. lombo;
• 5 gr. Farina;
• 1 uovo;
• 10 gr. cracker;
• 2 patate;
• 3 funghi prataioli;
• 15 gr. Grasso.

Come cucinare velocemente la cotoletta di maiale al forno

Versare l'acqua nel bollitore e far bollire.

Accendi il forno.

Sbucciare le patate, tagliarle e versarle sull'acqua bollente.

Metti una teglia sul tavolo. Stendere un pezzo di carta stagnola su di esso, piegare i bordi verso l'alto.

Ungete la pellicola.

Tagliare un pezzo sottile di lombo.

Sbatti l'uovo.

Cospargete di farina e pangrattato su un tagliere.

Cospargere la cotoletta con sale e pepe, passarla nella farina, passarla nell'uovo e passarla nel pangrattato.

Trasferire la cotoletta di maiale al forno su un foglio.

Disporre le patate e i funghi lungo i bordi.

Dopo cinque minuti, la carne e le verdure devono essere girate e fritte di nuovo.

Servire la cotoletta con funghi, patate, affettate verdure fresche e salsa di panna acida.

Opzione 3: cotoletta di maiale al forno con cipolle, zucchine e pomodori

Preparare strati sottili di carne di maiale, impanati e fritti. Stufare le verdure nel succo rilasciato rimasto dopo aver fritto la carne, che sarà un'ottima aggiunta al piatto principale. Avrai bisogno di un forno e una padella senza manico di plastica. I prodotti sono elencati per due porzioni.

ingredienti:

• 290 gr. Maiale;
• 80 gr. Luca;
• 200 gr. zucchine;
• 160 gr. pomodoro;
• 40 gr. verdure;
• 29 gr. Grasso;
• 1 uovo;
• 30 gr. cracker;
• Sale.

Come cucinare

Mondate e sbattete i pezzi di maiale.

Impanate ogni pezzo nell'uovo e nel pangrattato.

Sciogliere un pezzo di grasso in una padella di ghisa.

Friggere velocemente ogni cotoletta su entrambi i lati.

Tagliate a rondelle le cipolle e i pomodori.

Eliminate la pelle alle zucchine e poi tagliatele a cubetti.

Nel grasso rimasto nella padella, soffriggete le zucchine e la cipolla.

Rimuovere la padella del fuoco. Metti i pomodori lì dentro.

Adagiate due cotolette sulle verdure.

Mettere la teglia in forno caldo (200 gradi) per dieci minuti.

Togliere dal forno la padella con le verdure al vapore e la cotoletta di maiale. Cospargete con le erbe aromatiche tritate e servite con le salse.

Opzione 4: cotoletta di maiale marinata al forno

I pezzi sottili di maiale vengono prima marinati nella maionese con pepe e aglio, quindi impanati e fritti. Avrai bisogno di pellicola trasparente e lattine di alluminio. I prodotti sono elencati per dieci porzioni. Puoi cuocere immediatamente un paio di porzioni e mettere il resto della carne nel congelatore.

ingredienti:

• 1500 kg di carne di maiale;
• 200 gr. Maionese;
• 1 testa d'aglio;
• 5 gr. pepe bianco e nero;
• 3 uova;
• 100 gr. Grasso;
• 150 gr. cracker;
• Sale.

Ricetta passo passo

Vi consiglio di prendere un lombo o un prosciutto. Tagliare un pezzo di carne attraverso il grano.

Schiacciare l'aglio. Preparare una miscela di pepe, sale, aglio e maionese.

Ricoprite ogni pezzo con la marinata e avvolgetelo nella pellicola.

Metti la cotoletta che preparerai oggi su uno scaffale in frigorifero. Metti il ​​resto degli spazi vuoti nel congelatore.

Dopo 25 minuti, preparare il pangrattato, sbattere le uova e togliere la carne.

Srotola il film. Spennellare ogni cotoletta con l'uovo e passarla nel pangrattato.

Ungete una teglia. Trasferire tutte le cotolette di maiale in forno (200 gradi).

Dopo 15 minuti, girate la carne e continuate a friggere finché non sarà tenera.

Servire la cotoletta con patate lesse e insalate di verdure. Ce n'è uno in più opzione interessante fare semilavorati: impanare tutte le cotolette sottaceto, quindi avvolgere nuovamente in una pellicola e riporre in congelatore per la conservazione.

Opzione 5: cotoletta di fegato di maiale al forno

ingredienti:

• 150 gr. fegato di maiale(per 1 porzione);
• 15 gr. Farina;
• 30 gr. panna acida;
• 1 uovo;
• 20 gr. cracker;
• 1∕ 2 cipolle;
• 10 ml di succo di limone;
• 50 gr. Grasso;
• Sale.

Istruzioni passo passo

Tagliate il fegato a fettine sottili. Pretagliare i dotti biliari e la pellicola.

Coprite con pellicola e sbattete leggermente.

Ricoprire i pezzi di fegato con panna acida e conservare in frigorifero.

Tritare la cipolla e irrorarla con il succo di limone.

Sbattere l'uovo con il sale.

Passate ogni pezzo prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato.

Disporre il fegato su un tagliere. Riponete in frigo per far asciugare il pangrattato.

Preparare una teglia: lavare, asciugare, ungere. Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Metti su una teglia calda con il grasso.

Friggere velocemente i pezzi di fegato impanati da un lato e dall'altro.

L'ulteriore cottura della cotoletta di maiale al forno richiederà un riscaldamento più debole.

Mettere la cipolla sul fegato impanato e fritto. Chiudere la porta del forno. Dopo 15 minuti verificarne la prontezza bucando la superficie della cotoletta con una cannuccia di legno.

Il fegato può essere preammollato nel latte per eliminare l'amarezza. Il fegato viene fritto velocemente e via fuoco forte e poi cuocete a vapore finché non saranno teneri. Di solito servito con panna acida.

Opzione 6: cotoletta di maiale pigra al forno

Avrai bisogno di carne macinata e sacchetti nuovi. Un piatto di carne macinata è più morbido e succoso. È conveniente mangiare per anziani e bambini. E per aspetto esteriore il prodotto sembra una cotoletta di un intero pezzo di carne.

ingredienti:

• 300 gr. carne di maiale macinata per tre porzioni;
• 1 uovo;
• 15 gr. Farina di grano saraceno;
• 6 art. l. cracker;
• 10 ml di panna;
• 1 cipolla;
• 1 pomodoro;
• Sale.

Istruzioni passo passo

Metti la carne di maiale macinata in un sacchetto. Lega la parte superiore con un nodo. Alza 20 centimetri sopra il tavolo e lascia cadere. Sbattere la carne macinata in questo modo una decina di volte.

Unite le spezie e mescolate.

Trasferire la carne macinata in sacchetti puliti. Lisciatela in modo da ottenere dei piatti spessi circa un centimetro. La dimensione della futura cotoletta è di circa dieci per cinque centimetri.

Trasferisci con cura gli spazi vuoti nel congelatore.

Sbattere l'uovo con la panna.

Rimuovere i piatti di carne macinata congelata dai sacchetti. Immergete ciascuno nel composto di uova e panna.

Mescolare insieme il pangrattato bianco e la farina di grano saraceno.

Passate ogni cotoletta nel pangrattato con la farina.

Trasferisci gli spazi vuoti su un tagliere o un piatto piano. E mettetela in freezer per 30 minuti.

Scaldare una teglia e ungere.

Appoggia i tuoi spazi vuoti su una teglia calda.

Friggere il prodotto su entrambi i lati.

Trasferisci la cotoletta in una padella profonda o in una casseruola.

Metti gli anelli di cipolla e il pomodoro a strati lì.

Versare 20 ml di acqua sul fondo della casseruola. Coprite con un coperchio e cuocete a vapore a fuoco basso.

Servire questa cotoletta morbida e gustosa con panna acida, funghi stufati e patate lesse.

Opzione 7: la cotoletta di maiale originale al forno

Per ottenere un maiale davvero succoso e morbido, scegli un pezzo con strati di grasso.

ingredienti

• 500 g di carne di maiale;
• 50 g di pangrattato;
• sale e pepe;
• 40 g di olio;
• 30 g di farina;
• 1 uovo.

Ricetta passo passo per la classica cotoletta di maiale al forno

Tagliamo un pezzo in tre piatti attraverso le fibre. Coprire con un sacchetto o prendere pellicola trasparente, battendo con un martello. All'uscita, dovremmo ottenere una braciola sottile, ma intera senza buchi. Lavoriamo tutta la carne, cospargiamo di sale e pepe.

Sbattere l'uovo con una forchetta. Mandiamo la farina in un piatto e versiamo il pangrattato in un'altra ciotola o semplicemente su un tagliere. Oliare una piccola teglia o una forma. Puoi cuocere le cotolette di maiale al cartoccio, ma in ogni caso usiamo il grasso.

Infarinare la carne, passarla nell'uovo, quindi cospargere abbondantemente briciole di pane. Premiamo in modo che non si attacchino. Distribuiamo le cotolette in teglie con il burro,

Mettiamo il nostro piatto in forno. Assicurati di preriscaldare il forno in anticipo, la temperatura è di 220 gradi. Cuocete per 15 minuti, quindi estraete delicatamente la padella, fate leva sul maiale con una forchetta e girate dall'altro lato. Cuocere per circa la stessa quantità di tempo.

Trasferiamo le cotolette finite su un piatto, integriamo con sottaceti, funghi. patate bollite o purè di patate, un rametto di verdure non sarà superfluo. Puoi servire cotolette con qualsiasi salsa: ketchup, tartaro, maionese, formaggio o teriyaki.

Non puoi coprire il maiale con un film durante la sbattitura, ma in questo caso gli schizzi voleranno ed è più probabile che si spezzi un sottile pezzo di carne.

Opzione 8: Ricetta cotoletta di maiale al forno veloce

combinato e molto modo veloce cucinare deliziose cotolette di maiale al forno. Affinché tutto funzioni, il processo non si trascini, accendiamo immediatamente il forno a 200 gradi, lasciamo che si scaldi. Questa ricetta di cotoletta senza uova con latte può essere utilizzata per inumidire i pezzi di panna.

ingredienti

• 450 g di carne di maiale;
• 7 cucchiai di latte;
• spezie;
• 0,5 p. cracker;
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato;
• 50 ml di olio.

Come cucinare velocemente le cotolette al forno

Tagliamo un pezzo di maiale lavato attraverso le fibre in tre strati approssimativamente della stessa dimensione. Battiamo con un martello, sale, puoi pepare o usare condimenti per la carne.

Passate la carne di maiale nel latte e poi nel pangrattato. Facciamo un cappotto spesso. La spalmiamo in olio caldo e la friggiamo per un minuto da un lato, poi capovolgiamo, togliamo la padella dal fuoco, la mandiamo in forno. Assicurati di svitare la maniglia.

Aspettiamo 7-8 minuti, estraiamo le cotolette finite dal forno. Era solo il momento di apparecchiare la tavola, mettere nei piatti contorni, verdure, verdure.

La ricetta non specifica il tipo di olio, potete scegliere a vostra discrezione, ma il burro può bruciare, di questo bisogna tenerne conto, non viene utilizzato nella sua forma pura per friggere.

Opzione 9: cotoletta di maiale al forno ministeriale

Una variante di un piatto chic con cotoletta di maiale al forno. Oltre alla carne, avrà bisogno di patate e formaggio. Affinché tutto sia pronto, seguiamo rigorosamente la ricetta.

ingredienti

• 0,8 kg di carne di maiale;
• 4 patate;
• 120 g di formaggio;
• 4 cucchiai di maionese;
• 1° briciole di pane;
• spezie;
• 2 uova;
• Olio per friggere;
• 1 lampadina.

Come cucinare

Tagliate la carne di maiale a listarelle di 1 cm. Quindi, disponili in uno strato e sbattili nel modo standard. Salate e pepate il maiale.

Sbattiamo le uova. Immergiamo la carne, scrolliamo via le goccioline in eccesso dalle cotolette, le immergiamo una per una nei cracker, arrotoliamo e poi la mandiamo immediatamente in una padella calda. Friggere in olio per un minuto da un lato e la stessa quantità dall'altro, trasferire su una teglia, mettere in uno strato.

Tagliamo cipolla cubetti molto sottili, svegliamo tutte le cotolette. Puliamo le patate e tagliamo in piatti non più spessi di due millimetri, potete usare una grattugia. Adagiamo le patate sovrapponendole sulle cotolette con le cipolle, cospargetele leggermente di sale e ungete con la maionese.

Mettiamo le cotolette ministeriali in forno, inforniamo per 25 minuti a 180 gradi. Quando c'è il tempo, tagliate il formaggio a fettine sottili, ma potete anche grattugiarlo a piacere. Prepariamo anche verdure per decorare un piatto, sottaceti o verdure fresche.

Tiriamo fuori le cotolette con le patate dal forno, copriamo con il formaggio. Torniamo, scaldiamo per altri cinque minuti o lasciamo sciogliere il formaggio, non friggere. Passiamo ai piatti e subito, finché il maiale non si sarà raffreddato, serviamo il piatto in tavola.

Se non ti piace il sapore delle cipolle, puoi cospargere l'aglio tra la cotoletta e le patate, mettere una fetta di pomodoro o un cetriolo sottaceto, risulta delizioso con i funghi, non è necessario friggere il champignon, noi usiamo è crudo.

Opzione 11: cotoletta di maiale al formaggio al forno

Per questa ricetta è ideale anche carne di maiale non molto giovane o congelata. Grazie a una speciale marinata, la carne è molto ben ammorbidita, piena di gusto e l'uscita lo è piatto reale. Scegliamo il formaggio a pasta dura, in quanto servirà per la panatura.

ingredienti

• 70 g di cracker;
• 600 g di carne di maiale;
• 100 ml salsa di soia;
• 50 g di farina;
• uovo;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 20 g di senape;
• 0,3 cucchiaini Pepe;
• 30 ml di olio.

Ricetta passo passo

Combina la senape con la quantità di salsa di soia prescritta, aggiungi il pepe macinato, ma puoi aggiungere un po' di adjika. Mescolate, questa sarà la marinata.

Tagliare la carne a fette di un centimetro, sbattere e versare marinata di soia. Lo lasciamo per almeno mezz'ora, ma è meglio lasciarlo riposare per un paio d'ore in modo che il maiale sia ben inzuppato.

Stiamo preparando il pancake. Strofiniamo il formaggio con piccole patatine e uniamo ai cracker. È importante utilizzare l'impanatura del pane bianco. A parte, sbattere le uova in una ciotola. Sono necessari in modo che l'impanatura si attacchi e la cotoletta sia ricoperta da una soffice pelliccia.

Togliamo le cotolette dalla marinata, strizziamo, infarinate, poi immergiamo nell'uovo e poi nel pangrattato. La carne ricoperta da una pelliccia e spalmata su una teglia unta d'olio.

Cuciniamo le cotolette in forno per 15 minuti a 200 gradi, quindi rigiriamo, teniamo per altri 5-8 minuti, sforniamo, aggiungiamo i contorni, serviamo.

L'impanatura può essere preparata non solo con il formaggio, ma anche con il sesamo, aggiungere Noci, a volte viene utilizzato un cracker al posto dei cracker o fiocchi di mais, ma dovrebbe essere senza zucchero e glassa.

Opzione 12: cotoletta di maiale al forno con champignon

Esistere diverse varianti cucinare una cotoletta al forno con i funghi, ma qui è uno dei più opzioni semplici Insieme a champignon crudi e pomodoro. Puoi anche usare i funghi in salamoia per il ripieno, risulterà anche delizioso.

ingredienti

• 500 g di carne di maiale;
• 1 pomodoro;
• 6 cucchiai di cracker;
• 120 g di formaggio;
• uovo;
• Olio per friggere;
• 80 g di funghi prataioli;
• spezie.

Come cucinare

Tagliare il maiale a fette e il modo classico sbattiamo, otteniamo pezzi grandi e sottili. Cospargere leggermente di sale. Sbattere l'uovo, misurare e versare i cracker in un piatto. Accendete subito il forno e fatelo scaldare.

Prepariamo il ripieno. Tagliare il pomodoro, togliere i semi, tritare la polpa cubetti. Tagliare i funghi e aggiungere loro il formaggio grattugiato o anche tritato, mescolare. Puoi aggiungere verdure qui o aggiungere aglio, pepe.

Bagnare la carne nell'uovo, passarla nel pangrattato. Scaldiamo la padella, spalmiamo le cotolette e facciamo soffriggere, ma solo da un lato. Stesa su una teglia con il lato crudo rivolto verso il basso, friggerà nel processo di cottura in forno.

Distribuiamo il ripieno di funghi e pomodoro sul lato fritto delle cotolette, dopodiché lo mandiamo immediatamente a cuocere in forno, cuociamo per circa 15-18 minuti, questo sarà sufficiente.

La cotoletta può essere preparata non solo con la carne, ma anche con fegato di maiale. Si sposa bene anche con pangrattato, patate, formaggio, uova e altri ingredienti. È importante solo non sovraesporre il fegato nel forno, questo prodotto diventa rapidamente duro e si asciuga.