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Questa torta può essere fatta con carne di manzo, maiale o qualsiasi altra carne a scelta.

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio olio vegetale;
• 500 g di carne macinata;
• 2 cucchiai di farina;
• 300 ml di brodo di carne;
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 patate;
• sale - a piacere;
• 450 g;
• 1 uovo.

cucinando

Tritare l'aglio e la cipolla e friggerli in olio bollente fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungere la carne macinata e friggere fino a doratura. Aggiungere la farina, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il brodo pasta di pomodoro e patate a cubetti. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far sobbollire. Condire con le spezie e raffreddare.

Dividere l'impasto a metà e stenderlo in due strati. Mettine uno in una teglia e spalmaci sopra il ripieno raffreddato. Coprite con un secondo strato, chiudete i bordi e tagliate la pasta in eccesso.

Spennellare la torta con l'uovo sbattuto e praticare un piccolo foro per far fuoriuscire l'aria. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti fino a quando la torta sarà ben dorata.

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Qualsiasi carne a vostra scelta è adatta anche per questa torta.

ingredienti

Per la prova:

• 50 g lievito fresco;
• 100 ml di latte caldo;
• 500 g di burro;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 800 g di farina.

Da riempire:

• 1 capolino di cavolo cappuccio;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale e un po' per la lubrificazione;
• 100 ml di acqua;
• sale - a piacere;
• ½ kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 uovo.

cucinando

Sciogliere il lievito nel latte e lasciare per 10-15 minuti. Mescolare sciolto con le uova, il sale e lo zucchero e mescolare. Aggiungere la miscela di farina e lievito e mescolare fino a che liscio. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30-40 minuti.

Tritare il cavolo cappuccio, soffriggere leggermente in olio bollente e salare. Versare il cavolo cappuccio con l'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Condire la carne macinata con sale e pepe e mescolare con le cipolle tritate fritte e il cavolo cappuccio stufato.

Dividere l'impasto a metà e stendere due strati in una teglia. Lubrificare la forma con olio vegetale e coprire con una parte dell'impasto, stendendola lungo le pareti della forma. Mettere il ripieno all'interno e coprire con un altro strato.

Appunta l'impasto sui bordi e lascia la torta sul bancone per 15 minuti. Fai dei piccoli fori per far uscire l'aria. Spennellate la torta con l'uovo sbattuto e infornate a 180°C per circa 30 minuti fino a quando la pasta frolla sarà ben dorata.

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Questo torta deliziosa conta piatto nazionale cucine dell'Australia e della Nuova Zelanda. Il famoso chef Jamie Oliver lo prepara con funghi e birra.

ingredienti

Da riempire:

• 1 kg di manzo;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale - a piacere;
• 2 cucchiaini di noce moscata macinata;
• 4 cucchiai olio d'oliva;
• 4 rametti di rosmarino fresco;
• 2 carote;
• 2 cipolle rosse;
• 250 ml di birra chiara;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro;
• 250 g di funghi prataioli;
• 1 litro di acqua fredda.

Per la prova:

• 600 g di farina e un po' per spolverizzare;
• sale - a piacere;
• 150 g formaggio grattugiato Cheddar;
• 150 g di burro e poco per la lubrificazione;
• 250 ml di acqua;
• 1 tuorlo d'uovo.

cucinando

Tagliare a cubetti, cospargere di spezie, versare sopra due cucchiai di olio e mescolare con le mani. Grigliate la carne a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati.

Scaldare l'olio rimanente in un'altra padella. Mettere in esso il rosmarino tritato e le carote e le cipolle tagliate a dadini e soffriggere per circa 15-20 minuti.

Versare la birra nella padella con la carne, aggiungere il fuoco e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando la salsa non si addensa. Trasferire le verdure fritte e i funghi, tagliati a striscioline, sulla carne.

Versare l'acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per 1,5 ore. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La carne deve essere morbida. Quindi raffreddare il ripieno.

Mescolare gli ingredienti secchi per l'impasto. Aggiungere l'acqua e mescolare bene. Avvolgere l'impasto e conservare in frigorifero per un'ora. La tradizionale torta australiana è piccola, quindi avrai bisogno di quattro piccole padelle bordate. Spennellateli con il burro e spolverizzateli leggermente di farina.

Tagliare a metà la pasta fredda. Stendete una parte in uno strato sottile e ricoprite con essa delle teglie poste una accanto all'altra. Tagliare l'impasto tra le forme e rifilarlo lungo i bordi. Metti il ​​ripieno lì dentro. Stendete la restante pasta e tagliatela in quarti. Lubrificare l'impasto adiacente ai bordi delle forme con il tuorlo sbattuto e coprirle con strati stesi.

Schiacciare i bordi dell'impasto con una forchetta e praticare alcuni fori sulle torte in modo che l'aria in eccesso possa fuoriuscire. Lubrificare l'impasto con un tuorlo d'uovo e cuocere per 30 minuti a 180°C.

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La combinazione di carne, mele e sidro rende questa torta molto gustosa, profumata e insolita.

ingredienti

• 1 kg di carne di maiale;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cipolle;
• 500 ml di sidro di mele;
• 1 dado da brodo con pancetta;
• 150 ml di acqua fredda;
• 2 foglie di alloro secche;
• 16 foglie di salvia fresca;
• 400 g di mele;
• 2 cucchiai di farina;
• 500 g di pasta frolla;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di maizena.

cucinando

Tagliare a cubetti grandi, salare e pepare a piacere. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella profonda, friggere la carne fino a doratura e metterla su un piatto.

Aggiungere l'olio rimanente nella padella e soffriggere la cipolla tritata fino a quando non diventa morbida. Versare il sidro, sciogliervi il dado di brodo e con una spatola separare gli arrosti di carne dal fondo della padella. Aggiungere carne, acqua, foglie di alloro e 6 foglie di salvia. Coprite e cuocete in forno a 180°C per 1,5-2 ore fino a quando la carne di maiale sarà tenera.

Quindi scolare il liquido dalla padella attraverso uno scolapasta in un altro contenitore. Togliete tutte le foglie dal ripieno e fate raffreddare. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti grandi. Aggiungere al ripieno le mele, le foglie di salvia fresche tritate, la farina e il sale e mescolare.

Stendete circa ¾ dell'impasto in una sfoglia larga e sottile. Ricopritela con una teglia con fondo removibile del diametro di 23 cm e premetela contro il fondo e le pareti. L'impasto deve andare un po' oltre i bordi della forma, che deve essere unta con un uovo sbattuto.

Stendete il ripieno e ricoprite con l'impasto rimasto, steso in uno strato tondo lungo il diametro dello stampo. Collega saldamente i bordi. Bucherellare leggermente la torta per far uscire l'aria in eccesso e spennellarla con l'uovo.

Infornate a 180°C per 50-60 minuti fino a quando la torta sarà dorata. Mescolate il liquido rimanente che avete scolato dalla padella con l'acqua in modo da ottenere 400 ml. Mescolare 2 cucchiai del liquido risultante con l'amido, portare il resto a ebollizione a fuoco medio e aggiungere la miscela con l'amido. Quindi cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti fino a quando non si sarà addensato. Versare il sugo caldo sulle fette di torta prima di servire.

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Esistono molti tipi di torte ossete con vari ripieni. Torta con carne macinata si chiama fondente.

ingredienti

Per la prova:

• 300 ml di acqua tiepida;
• 50 g lievito fresco;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 600 g di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 uovo.

Da riempire:

• 1 kg di manzo o agnello;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 5-7 cucchiai di brodo di carne;
• 50 g di burro.

cucinando

Mescolare acqua, lievito e zucchero e lasciare per 10-15 minuti in un luogo caldo. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene, coprire con un asciugamano di spugna e lasciare in caldo per 1,5 ore.

Passare la carne, la cipolla e l'aglio al tritacarne. dovrebbe essere a temperatura ambiente. Aggiungere il peperoncino tritato finemente e le spezie e mescolare bene. Versate il brodo e mescolate ancora.

Dividere l'impasto lievitato in tre parti uguali. Stendete ciascuno di essi con una torta. Non dovrebbe essere sottile, altrimenti l'impasto si strapperà. Adagiare il ripieno sull'impasto, raccogliere i bordi al centro e fissarli saldamente insieme. Premere con le mani, formando una torta piatta, girare e impastare nuovamente la torta. Il ripieno deve essere distribuito uniformemente su di esso. Avrai tre torte.

Fai delle fessure sulle torte per permettere all'aria di fuoriuscire. Cuoceteli a turno alla temperatura di 250°C per circa 17-20 minuti fino alla formazione Marrone dorato. Lubrificare torte già pronte burro fuso e disporli uno sopra l'altro. Al momento di servire, vengono tagliate tre torte contemporaneamente.

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Il tradizionale "Wellington" è un tutto filetto di manzo al forno sfoglia. Per fare queste torte, Jamie Oliver ha deciso di utilizzare carne di manzo macinata. Ma, secondo lui, puoi tranquillamente prendere carne di maiale macinata o persino carne di agnello macinata.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla rossa;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 gambo di sedano;
• un pizzico di cumino;
• un pizzico di peperoncino macinato;
• 500 g di carne macinata;
• 200 g di fagioli in scatola;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 500 g;
• una manciata di formaggio a pasta dura grattugiato.

cucinando

Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere le cipolle, le carote, l'aglio e il sedano tagliati a dadini. Rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungere le spezie, mescolare bene, cuocere per un altro minuto e mettere in una ciotola.

Quando le verdure saranno completamente fredde, aggiungete la carne macinata, i fagioli, passata di pomodoro, sale, pepe e uova. Amalgamare il ripieno con le mani. Stendete l'impasto in un rettangolo sottile e tagliatelo trasversalmente in quattro pezzi.

Metti il ​​​​ripieno sull'impasto, lasciando un paio di centimetri da un bordo stretto. Cospargete il ripieno con formaggio grattugiato, ungete il luogo senza farcire con un uovo sbattuto e stendete l'impasto in un rotolo. Prepara altre tre torte. Premere le estremità dei rotoli con le dita.

Disporre le torte su una teglia foderata di carta da forno e spennellare con l'uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti fino a quando le torte non saranno ben dorate.

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Un'altra opzione non standard per preparare questo delizioso piatto. Diventerà la decorazione principale della tua tavola delle vacanze.

ingredienti

• 1,6 kg di petto di tacchino;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 mazzetto di timo fresco;
• 340 g di marmellata di mirtilli rossi;
• una manciata di funghi porcini secchi;
• 6 strisce di pancetta affumicata;
• 3 rametti di rosmarino fresco;
• 600 g di una miscela di vari funghi;
• 1 coscia di tacchino;
• 1 carota;
• 1 porro;
• 1 cipolla;
• 2½ cucchiai di farina, più altro per spolverare
• 2 litri di acqua;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico;
• 1 kg di pasta sfoglia;
• 1 uovo.

cucinando

Tagliare leggermente il petto di tacchino nel senso della lunghezza e aprirlo leggermente. Condite con le spezie e irrorate con l'olio. Mettere metà delle foglie di timo nel petto e spennellare l'interno con la marmellata. Conserva un po' di marmellata per dopo. Quindi piega il petto, dandogli la sua posizione originale e collegalo con gli spiedini per affidabilità.

Trasferite la carne su una teglia e strofinatela con un composto di sale, pepe, olio d'oliva e le restanti foglie di timo. Coprite la carne e infornate a 180°C per 60-70 minuti.

Nel frattempo mettete a bagno i funghi in acqua bollente. Friggere la pancetta in olio bollente per 5-10 minuti fino a renderla croccante. Aggiungere le foglie di due rametti di rosmarino e mescolare. Mettere la pancetta e nella stessa padella soffriggere i funghi freschi e ammollati tritati. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere per 10-15 minuti. Poi tritate i funghi in un frullatore e fate raffreddare.

Per il sugo, mettere la coscia di tacchino e le carote, i porri e i porri tritati grossolanamente cipolla. Aggiungere la farina, le spezie e versare l'acqua bollente. Quindi aggiungere un cucchiaio di marmellata, aceto e i rametti di rosmarino senza foglie rimasti. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore fino a quando il sugo non si addensa. Passarlo al setaccio.

Stendete due grandi sfoglie di pasta. Uno strato dovrebbe essere più grande dell'altro. Foderate una teglia con carta da forno, spolverizzate di farina e adagiatevi sopra uno strato più piccolo di pasta. Al centro, lungo l'impasto, distribuirne metà ripieno di funghi guarnire con il petto di tacchino (non dimenticare di togliere gli spiedini) e guarnire con il ripieno rimasto e la pancetta abbrustolita.

Spennellare i bordi della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e ricoprire il tacchino con la seconda sfoglia. Premere delicatamente l'impasto contro il ripieno in modo che non ci sia aria all'interno e fissare saldamente i bordi degli strati. Spennellate la torta con l'uovo e infornate a 180°C per 50-60 minuti fino a quando l'impasto non sarà lievitato e dorato. Lasciare raffreddare il piatto per 10 minuti prima di affettarlo. Servire con sugo caldo.

Fresco, morbido e deliziose torte ogni hostess che si considera una brava casalinga dovrebbe saper cucinare. Dopotutto, imparare a iniziare correttamente l'impasto è una scienza intera. Naturalmente, una torta con marmellata, carne, riso e cavolo cappuccio può essere acquistata al mercato della nonna o al chiosco del pane.

V paesi diversi Nel mondo, questo piatto è chiamato in modo diverso: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa e così via. Ma sono collegati da un principio di cottura: la carne macinata viene farcita all'interno.

Questo muffin può essere cotto sia in padella in olio vegetale, sia cotto in forno elettrico. La carne di qualsiasi animale o uccello è adatta per il ripieno, l'importante è che sia polpa. La carne macinata deve avere una struttura omogenea, non sbriciolarsi e risultare troppo bagnata, altrimenti tra la torta e il ripieno rimarrà uno strato di pasta cruda.

Tortini di carne con panna acida

L'impasto preparato con prodotti a base di acido lattico risulta sempre tenero e morbido, si conserva a lungo senza diventare raffermo. E dopo aver preparato le torte con panna acida ripiene di carne, otterrai un'ottima merenda.

Giriamo la carne in un tritacarne elettrico e passiamo alla cipolla. Mescoliamo accuratamente il tutto e friggiamo per venti minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la carne macinata non si attacchi.

Mescolare panna acida, maionese e uova. Quando la massa diventa omogenea, in lotti iniziamo a versare la farina e la soda tritate. Coprite con una ciotola e lasciate riposare l'impasto per quindici minuti.

Lo stendiamo con una salsiccia, tagliamo a pezzetti di tre centimetri di spessore e cuociamo le torte con il mattarello. Mettere al centro il ripieno di carne. Accecamo i bordi e formiamo una torta, foriamo a caso con una forchetta.

Mettere il lato della cucitura rivolto verso il basso nell'olio caldo e friggere fino a doratura.

Torte di lievito con carne al forno

Siamo abituati a mangiare torte di vento su pasta lievitata ripieno dolce: marmellata, frutta fresca, frutti di bosco. Ma non sono meno gustose nel forno elettrico con ripieno di carne.

Componenti:

• Farina - 3 tazze;
• Lievito secco - 1 confezione;
• Burro - 50 g;
• Latte - 0,5 l.;
• Sale, zucchero - a piacere;
• Uovo - 2 pezzi;
• Vitello - 400 g.

Preparazione: 130 minuti.

Contenuto calorico: 347 Kcal / 100 g.

Nel latte, dividiamo il lievito secco ad azione rapida con il calore, lasciamo riposare per quindici minuti, fino a quando appare un cappello spumoso. Sbattere l'uovo, il sale e lo zucchero, versare l'impasto e il burro fuso, mescolare bene.

Aggiungere la farina sbriciolata e incorporare gradualmente l'impasto. Quando sarà diventato denso, mettetelo su una superficie asciutta e continuate a impastare con le mani. Trasferite in una ciotola pulita, coprite con un'altra ciotola e lasciate lievitare per circa un'ora.

Lessate il vitello in acqua salata per una quarantina di minuti. Tiriamo fuori la carne, la raffreddiamo e facciamo scorrere il tritacarne elettrico. Mescolare l'impasto e lasciare per un'altra mezz'ora. Pizzichiamo i pezzi, intingiamo nella farina e stendiamo con un mattarello, farciamo con la carne e fissiamo bene i bordi.

Se l'impasto si attacca alle dita, strofinale con la farina. Accendiamo il termostato a 195°C. Mettiamo le torte ben strette su una teglia, ricopriamo la parte superiore con il latte e lasciamo lievitare per dieci minuti. Immergere la cottura per quaranta minuti.

Torte belyashi fritte con carne

I Belyashi sono torte fritte con un buco nella parte superiore, fatte con pasta lievitata. La principale differenza tra loro è il ripieno. La carne senza trattamento termico preliminare viene messa nel belyashi, bollita o fritta in torte.

Componenti:

• Farina - 650 g;
• Uovo - 1 pz.;
• Spalmabile - 50 g;
• Lievito fresco - 35 g;
• Latte scremato - 550 ml;
• Sale, condimenti - a piacere;
• Carne di maiale e manzo - 500 g;
• Olio di semi di girasole - 50 ml;
• Verdure fresche - un mucchio.

Preparazione: 75 minuti.

Contenuto calorico: 367 Kcal / 100 g.

Sciogliamo la margarina nel microonde e scaldiamo il latte lì. Uniamo questi prodotti, aggiungiamo il lievito fresco e impastiamo con le dita fino a completo scioglimento. Guidiamo in un uovo, saliamo, aggiungiamo la farina e non smettiamo di impastare l'impasto. Quando otterrete una palla di farina omogenea, copritela con una ciotola e lasciatela riposare per mezz'ora.

Laviamo il filetto di maiale e il collo di vitello e lo immergiamo dall'umidità con un canovaccio, lo tagliamo a fette e lo tritiamo in un tritacarne elettrico, lo schiacciamo con sale, condimenti, erbe aromatiche e impastiamo. Se il ripieno è denso, versate qualche cucchiaio di acqua tiepida o panna. Stendiamo la pasta, tagliamo le torte con un diametro di cinque centimetri e mettiamo il composto di carne al centro di ciascuna.

Fissiamo i bordi dell'impasto, lasciando un piccolo foro al centro. Scaldare l'olio e tuffarci gli albumi per friggere.

È importante che il semilavorato sia completamente ricoperto. Tiriamo fuori i prodotti finiti, li mettiamo su un tovagliolo. Quando si saranno raffreddate, adagiatele su un piatto piano. Mettiamo il tè e la panna acida.

Ricetta per polpette di patate con carne

Si possono fare anche torte pasta di patate. Il gusto è insolito, specifico, allo stesso tempo è qualcosa di nuovo e non noioso. Preparare un piatto del genere è abbastanza semplice, devi solo seguire il dosaggio e la tecnologia.

Componenti:

• Patate - 6 pezzi;
• Uova - 2 pezzi;
• Sale, spezie - a piacere;
• Farina - 4 cucchiai. l.;
• Olio d'oliva - 4 cucchiai. l.;
• Aneto: un mucchio;
• Petto di pollo - 450 g;
• Cipolla - 1 pz.

Preparazione: 75 minuti.

Contenuto calorico: 68 Kcal / 100 g.

Sbucciamo la buccia delle patate, le laviamo accuratamente e le mettiamo a bollire in acqua salata. Immergiamo anche la carne di pollo in acqua e facciamo bollire per venti minuti. Versare il brodo di patate, inserire l'uovo e schiacciare con una cotta nel purè di patate. Aggiungere l'aneto e la farina, mescolare bene. La consistenza deve essere morbida e plastica.

Tagliamo la carne raffreddata a cubetti e tritiamo in un tritacarne elettrico con le cipolle, mettiamo in una padella e facciamo soffriggere leggermente in olio d'oliva.

Raccogli con un cucchiaio purè di patate, livellare e mettere al centro ripieno di pollo, schiacciate la torta nei palmi delle mani per fare una torta. Friggere in olio bollente fino a doratura e croccante in pochi minuti.

Sfogliatine con carne

Questo piatto è facile da preparare. Nonostante si chiami pasta sfoglia, infatti, prepareremo una versione semplificata di questo test. Il gusto sarà molto simile, ma la tecnologia è leggermente diversa. In un altro modo, tali torte sono anche chiamate bambini.

Componenti:

• Farina - 600 g;
• Margarina - 250 g;
• Latte - 200 ml;
• Uovo - 2 pezzi;
• Sale - a piacere;
• burro - 20 g;
• Collo di maiale - 450 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• Piccola verdura - 2 cucchiai. l.

Preparazione: 90 minuti.

Contenuto calorico: 323 Kcal / 100 g.

Sciogliere la margarina e scaldare il latte forno a microonde. sbattere le uova, aggiungere la farina e il sale. Iniziamo con l'elastico pasta morbida. Avvolgete nella pellicola e fate raffreddare per trenta minuti.

Tagliamo la carne a fette, tagliamo le vene e la giriamo in un tritacarne, aggiungiamo il sale e soffriggiamo con le cipolle in olio vegetale.

Tagliamo un pezzo dall'impasto, lo stendiamo di 15 × 10 centimetri e mettiamo il ripieno lungo un bordo con diapositive a una distanza di due centimetri. Avvolgete lentamente l'impasto con il ripieno in un rotolo, dovreste ottenere circa tre strati.

Con il bordo del palmo, dividiamo il rotolo in tre tortine, le attacciamo bene attorno ai bordi e le stendiamo su una teglia unta d'olio. Accendiamo il termostato a 185°C. Le torte devono essere posizionate a distanza, durante la cottura triplicheranno di dimensioni.

Lasciate cuocere per venticinque minuti.

È molto facile da preparare, ma è necessario prendersi cura di questo dolce in anticipo.

Lo sapevi che nella pentola a cottura lenta di Redmond puoi cucinare Charlotte deliziosa e incredibilmente profumata. Leggi il nostro.

L'azu tartara piccante con sottaceti è uno dei più insoliti e pasti deliziosi che vi invitiamo a preparare. istruzioni passo passo.

1. Se usi la carne di manzo per la carne macinata, strofinala con una senape delicata il giorno prima. Così diventerà più morbido e succoso;
2. Per i bianchi, è meglio prendere la carne magra, poiché sono cotti in gran numero oli. E se usi pollo, tacchino e altre varietà magre, versalo nel foro durante la frittura brodo di carne così le torte saranno più succose;
3. Assicurati di mettere le erbe fresche nella carne macinata. Questo riempirà il piatto di aroma e piccantezza;
4. Se cuocete le torte in forno, adagiatele con la cucitura verso l'alto in modo che il ripieno non fuoriesca;
5. Per le torte, è meglio usare farina premium.

Buon appetito!

Poiché le torte di carne si cuociono molto rapidamente, è necessario occuparsi del ripieno in anticipo. Questo perché quando si formano le torte non deve essere crudo e già raffreddato, se prima era sottoposto a trattamento termico.

A proposito, vorrei dire subito che queste torte possono essere fatte con qualsiasi ripieno. E dolce, ad esempio mele con uvetta o con marmellata spessa... E cavolo stufato di verdure con cipolle verdi e un uovo, per esempio... E con pollo affumicato- molto gustoso... beh, s carne bollita, ovviamente, i più amati: questi sono quelli che ho preparato oggi.

Ho cucinato il manzo il giorno prima. La carne va tritata in qualsiasi modo - scorretela con un tritacarne o, ancora più semplice - con un frullatore.
Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo - tagliamo a cubetti.

Friggere la cipolla tritata a fuoco vivo fino a quando non sarà morbida e dorata.
Quindi mettere la carne tritata e mescolare. Per la succosità, versare il brodo avanzato dalla cottura della carne, un po', non tutto in una volta. Il ripieno non deve essere asciutto, ma non liquido, in generale, alla fine vorrei ottenere abbastanza ripieno succoso- come ingrediente aromatizzante principale. Assicurati di assaggiare e, se necessario, pepare e salare, se vuoi, puoi aggiungere altre spezie a tuo gusto ed erbe essiccate. Cuocere ancora un po' fino a quando tutti i sapori non si saranno amalgamati e lasciar raffreddare.

Ora prepariamo l'impasto. Iniziamo rompendo leggermente le uova con lo zucchero e il sale con una frusta.
In una ciotola separata, spegni prima la soda con la panna acida, quindi mescolala con il zangola.

Ora aggiungete la farina e lavorate un impasto morbido e docile per torte.

Dividere l'impasto in pezzi uguali.
Spolverando altra farina se necessario, allunghiamo ogni pezzo di impasto con le dita (stendiamolo) in una torta sottile ... Certo, puoi stenderlo con un mattarello, ma a me piace così, alla vecchia maniera .
Metti un cucchiaio al centro di ogni focaccia. ripieno di carne e facciamo gli sformati di carne, pizzicando bene i bordi (come gli gnocchi).

Ricette passo passo per fare le torte di lievito con carne: in acqua con carne di manzo, da impasto pronto e carne di maiale macinata con riso e carote, con pasta di kefir, manzo con osso, carne macinata mista

2018-01-25 Irina Naumova

Grado
prescrizione

3991

Volta
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

8 gr.

6 gr.

carboidrati

26 gr.

199 kcal.

Opzione 1: la ricetta classica per gli sformati di carne con pasta lievitata

Impastare e lievitare la pasta lievitata, preparare il ripieno, la formatura e la cottura delle torte è un processo lungo e laborioso. Ma il gioco vale la candela. Devi cucinare queste torte solo una o due volte e puoi già cuocerle senza suggerimenti e ricette. Il nostro impasto sarà cotto sull'acqua. E mentre arriverà, lo faremo delizioso ripieno. Quindi iniziamo.

ingredienti:

• un quarto di litro d'acqua;
• 10 gr di lievito secco;
• due cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• 3 cucchiai coltivano la raffineria di petrolio;
• uovo di pollo;
• 4 pile di farina.

Da riempire:

• trecento grammi di carne bovina;
• quattro cipolle;
• uovo di pollo;
• 10 grammi di sale;
• 5 gr di pepe nero tritato;
• 2 cucchiai fanno crescere l'olio.

Ricetta passo passo per torte con carne di pasta lievitata

Vale la pena iniziare con punto importante- l'acqua per impastare l'impasto deve essere tiepida, leggermente superiore alla temperatura ambiente.

Versarvi il lievito secco, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare finché il lievito non si scioglie.

Quando tutto si sarà sciolto, aggiungete l'uovo di gallina e l'olio raffinato. Mescolare un po 'in modo che l'uovo sia distribuito su tutta la massa.

Setacciare metà della farina e aggiungerla in piccole porzioni, mescolando continuamente l'impasto con un mixer.

Ora setacciamo e introduciamo anche il resto della farina poco alla volta, impastando la massa con un mixer.

Ora devi lavorare con le mani: impastare, picchiettare, portare alla consistenza desiderata. Diamo all'impasto una forma ovale direttamente nella ciotola, copriamo con un asciugamano e mettiamo in un luogo caldo.

Per il ripieno, è necessario far bollire la carne. Prendi la carne senza ossa. Puoi tagliarlo in due o tre pezzi grandi.

Cuocere fino a quando sono teneri, circa un'ora e mezza o due.

Quindi passiamo la carne al tritacarne.

Puliamo quattro cipolle, tritiamo finemente e friggiamo fino a doratura in olio vegetale.

Non esagerare, la cipolla non dovrebbe bruciare.

Salate, aggiungete il pepe e mescolate.

Mescoliamo la carne passata al tritacarne e la cipolla fritta. Il ripieno è pronto.

L'impasto dovrebbe lievitare mentre cuociamo la carne. Ci vogliono solo circa due ore.

La forma delle torte può essere data a vostra discrezione. Proviamo a fare delle porzioni tonde.

Foderate una teglia con della carta da forno. Dividere la palla di impasto in palline uguali e disporle su una teglia. Quindi sarà più conveniente calcolare la quantità di ripieno in base al numero di palline.

Versare un po' di farina su un tagliere, impastare la palla con le mani su una piccola torta. Potete stenderlo un po' con un mattarello.

Nel mezzo mettiamo un cucchiaio di ripieno, fissiamo i bordi della torta. Per fare la torta tonda, prendiamo prima i bordi opposti, li fissiamo, poi altri. Di conseguenza, abbiamo ottenuto un bel nodo.

Lo pizzichiamo bene in modo che non si apra. Metti ogni nodo su una teglia foderata di pergamena, con il nodo rivolto verso il basso. Non prenderlo con le mani.

Allo stesso modo, accecate tutte le torte con il ripieno di carne.

Ora facciamo la lievitazione dell'impasto. Riscaldiamo il forno a 100 C, mettiamo una teglia e non chiudiamo completamente la porta.

Oppure puoi mettere la teglia in un luogo caldo. È necessario che le torte aumentino e si alzino insieme al ripieno.

Rompere l'uovo, mescolare e spennellare le torte. Cospargete a piacere con semi di sesamo o di papavero.

Ora alzate la temperatura a 180°C e infornate per una ventina di minuti.

Alla fine, estraiamo la teglia dal forno, trasferiamo con cura le torte su una tavola di legno con una spatola in modo che i pasticcini siano cotti al vapore.

Si sono rivelate torte di lievito molto belle, lussureggianti e appetitose con carne di manzo. Nessuno può resistere.

A proposito, questo impasto è adatto a qualsiasi ripieno, non aver paura di sperimentare.

Opzione 2: una ricetta veloce per torte di carne con pasta lievitata

Succede che la decisione di cuocere le torte arriva inaspettatamente e non c'è tempo per preparare completamente l'impasto e il ripieno. C'è una via d'uscita: pronta pasta lievitata e carne macinata. Questa volta usiamo carne di maiale. E aggiungeremo il ripieno con riso e carote. Risulteranno torte deliziose e sostanziose.

ingredienti:

• pasta lievitata - 1 kg;
• carne di maiale macinata - 600 gr;
• cipolla rech - duecento gr;
• carote - duecento gr;
• riso a grana lunga - 100 gr;
• cresce olio raffinato - 100 ml;
• latte - 1 cucchiaio;
• uovo di gallina - 1 pz;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• pepe nero tritato - 1 pizzico.

Come cucinare rapidamente torte con carne di pasta lievitata

Sciacquare il riso a grani lunghi e bollito, far bollire finché non sarà tenero.

Estrarre l'impasto dalla confezione e scongelare. Se l'impasto non è congelato, basta metterlo in un luogo caldo.

Tritare la cipolla, grattugiare le carote e friggere fino a renderle morbide.

Nello stesso olio soffriggere la carne macinata con l'aggiunta di sale e pepe.

Quando tutti gli ingredienti per il ripieno sono pronti, fateli raffreddare e mescolateli in una ciotola.

Dal ripieno finito scolpiamo piccoli koloboks porzionati.

Dividiamo l'impasto in pezzi, scolpiamo una palla da ciascuno, ne facciamo una torta, stendendola un po 'con il mattarello.

Metti una palla di ripieno in ciascuno. E formiamo una bella torta ordinata. Potrebbe essere la tradizionale forma ovale.

Sigillate i bordi e adagiateli su una teglia foderata di carta da forno. Facciamo lo stesso per il resto delle torte.

Mettere in un luogo caldo e far lievitare le torte. Venti minuti sono sufficienti.

Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per mezz'ora.

Spennellare ogni torta con uovo sbattuto, se lo si desidera. Così risulteranno più rossicci e appetitosi.

Opzione 3: torte di lievito con carne di kefir

Puoi cuocere l'impasto non solo sull'acqua, ma anche su qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Avremo kefir. E faremo il ripieno di maiale e cipolle con spezie.

ingredienti:

• trecento ml di kefir;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cresce olio raffinato - 150 ml;
• lievito secco - 11 gr;
• latte - cento ml;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• un cucchiaino e mezzo di sale;
• cinquecento gr Farina di frumento 1 grado.

Da riempire:

• trecento grammi di carne di maiale disossata;
• cipolla grande - 1 pz;
• tè l sale;
• mezzo tè l pepe nero tritato.
• Per la lubrificazione:
• tuorlo crudo di pollo - 1 pz;
• due cucchiai di latte.

Ricetta passo passo

Versare il latte in una casseruola, scaldare ma non far bollire. Il latte non deve essere caldo. Quando sarà tiepida, spegnete il fuoco e versate il lievito e lo zucchero.

Mescolare e lasciare reagire il lievito - lasciare per mezz'ora. Non mettere una bozza, il bagno è il migliore.

Riscalda il kefir e versaci dentro l'olio vegetale, sbatti uova di gallina e mescolare.

Non appena hai visto che le bolle hanno iniziato ad apparire sull'impasto, è aumentato di dimensioni: versa il kefir. Mescolare di nuovo tutto.

Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni, impastando l'impasto. Dovrebbe essere morbido, non molto appiccicoso.

Nota: se versi tutta la farina in una volta, l'impasto diventerà troppo denso e torte già pronte perdono splendore e leggerezza.

Coprire l'impasto finito con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per un'ora.

Per prima cosa devi far bollire il maiale, quindi tagliarlo a pezzi e passare al frullatore.

Soffriggete la cipolla nell'olio, aggiungetela nella ciotola del frullatore e mescolate ancora con l'aggiunta di sale e pepe nero.

Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, ungetele con una piccola quantità di olio vegetale. Prendi la giusta quantità per una torta, scolpisci una palla e poi fai una torta con le mani.

Mettere il ripieno al centro e sigillare i bordi. Quindi, la prima torta è pronta. Fate il resto e mettete su una teglia foderata di carta da forno.

Se non avete la carta da forno, ungete la teglia con dell'olio.

Rompere l'uovo, separare il tuorlo, mescolarlo con due cucchiai di latte. Lubrificare le torte con la massa risultante.

Infornate a 180°C per mezz'ora. Quando le torte saranno ben dorate, saranno pronte.

È meglio trasferire i pasticcini finiti dalla teglia a un cestello o a un tagliere: in questo modo la loro parte inferiore non fuoriesce dal vapore e si bagna. E se li copri con un asciugamano, Marrone dorato diventerà più morbido.

Opzione 4: torte di lievito succose con carne di manzo con osso

La cottura delle torte è divisa in più fasi. Poiché al ripieno aggiungeremo un po' di brodo di manzo bollito, pasticcini già pronti sarà succoso e appetitoso. Prepariamo l'impasto nel latte usando il lievito secco ad alta velocità.

ingredienti:

• settecento grammi di carne di manzo con le ossa;
• cento ml di brodo;
• settecento grammi di farina di frumento;
• un terzo di litro di latte;
• un cucchiaio di zucchero;
• uovo di pollo;
• dieci grammi di lievito secco;
• tè l sale;
• cento grammi di prugne da olio;
• cento grammi di cipolla;
• 2 cucchiai fanno crescere l'olio.

Come cucinare

Se utilizzate il lievito ad azione rapida, è meglio mescolarlo prima con la farina setacciata. Ma se non siete sicuri della loro qualità, versateli nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero e mescolate.

Quando la massa inizia a schiumare, puoi aggiungere fusa Burro, sale. Tutto viene mescolato, quindi viene aggiunta la farina e l'impasto viene impastato.

Mettere l'impasto in una ciotola capiente, coprire con un asciugamano o pellicola trasparente. Dovrebbe rimanere in un luogo caldo per una o due ore. Dovrebbe lievitare due volte.

Quindi impastarlo leggermente con le mani, farlo lievitare ancora.

Non appena l'impasto raggiungerà, prepareremo il ripieno. Lessare la carne con l'osso a fuoco medio. Tempo di cottura approssimativo - 1,5 ore.

Non versare il brodo: tornerà comunque utile.

Mondate la polpa intorno alle ossa, tritatela in un frullatore. Aggiungere la cipolla fritta, sale e pepe.

Per rendere il ripieno gustoso e succoso, versate due cucchiai grandi del brodo che ci è rimasto.

Dividere con cura l'impasto lievitato in porzioni, arrotolare ciascuna in una piccola torta, adagiare il ripieno e sigillare i bordi.

Disporre le torte su una teglia foderata. carta da forno. Mantieni una distanza di circa cinque centimetri. Ciò eviterà che le torte si attacchino l'una all'altra.

Lasciateli riposare una ventina di minuti. Rompere l'uovo, scuotere e spennellare le torte.

Quindi cuocere lo stesso tempo a 180 gradi.

Trasferire i pasticcini finiti in un cestino, coprire con un asciugamano.

Opzione 5: Torte di lievito di carne macinata mista

Carne macinata a base di tipi diversi la carne. Lo friggiamo in padella e poi faremo un delizioso ripieno. A proposito, puoi aggiungere le tue verdure preferite: le torte già pronte sono più profumate.

ingredienti:

• un quarto di litro di acqua tiepida;
• 4 cucchiai di farina;
• uovo di pollo;
• 3 cucchiai coltivano oli;
• 2 cucchiai di lievito secco;
• 2 cucchiai di zucchero;
• tè l sale;
• trecento grammi di carne macinata fatta in casa;
• lampadina;
• verdure a piacere;
• tè l sale;
• 1/2 cucchiaino di pepe nero tritato.

Ricetta passo passo

Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente. Versare lievito, zucchero semolato e sale. Mescolare con una frusta.

Rompete l'uovo e versateci l'olio. Di nuovo lavorare con una frusta.

Introduciamo la farina in piccoli lotti, impastando l'impasto. Quindi con le mani, schiaffeggiando la massa, portare l'impasto per dieci minuti.

Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per due ore.

Per il ripieno, iniziamo a soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungiamo la carne macinata. Friggere fino al rossore. Aggiungere sale, pepe e mescolare.

Se decidi di aggiungere le verdure, tritalo e versalo nel ripieno finito. Mescolare di nuovo.

Smontare l'impasto in palline porzionate, fare una torta da ciascuna con le mani, mettere il ripieno al centro.

Sigillare bene il nodo e posizionare ogni torta con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia foderata di pergamena.

Lasciate lievitare le torte per una ventina di minuti, quindi spennellate con l'uovo e infornate per una ventina di minuti a 180°C.

Le torte belle, rubiconde, succose e gustose sono pronte.