I pancake sono i più antichi prodotti di farina e sono parte integrante della cucina di ogni nazione del mondo. Nella cucina russa, i pancake erano inizialmente solo un piatto commemorativo.

La loro cottura richiede un minimo di farina con un massimo di liquido e una particolare lavorazione artigianale che si avvicina all'arte. Nessun libro di cucina è preciso su quanto impasto mettere in padella e quando girare il pancake. Questi punti sottili possono essere determinati solo dall'esperienza personale. Non si possono preparare deliziose frittelle sottili senza una padella adatta e prodotti di ottima qualità.

Ampia selezione di moderno elettrodomestici da cucina trasforma la cucina in un procedimento altamente tecnologico che non richiede conoscenze ed esperienze culinarie specifiche. Cuocere i pancake utilizzando un multicooker o multi-cucina si riduce a preparazione semplice pasta e premendo alcuni pulsanti, mediante i quali viene selezionata la temperatura di riscaldamento della superficie di frittura. E solo cuocere i pancake in padella consente alla padrona di casa di andare oltre il programma standard proposto e mostrare tutte le sue abilità e immaginazione, anche se, ovviamente, richiederà la sua costante attenzione e controllo della situazione.

Le pentole economiche sono realizzate in alluminio estruso di breve durata. Il loro fondo sottile non è molto adatto per cuocere frittelle e si deforma rapidamente alle alte temperature. Una padella in alluminio pressofuso sarà più costosa e solo su di essa il rivestimento antiaderente è più resistente: questa è una caratteristica della sua tecnologia di produzione.

Una padella in ceramica è più forte e più resistente, ma il suo rivestimento antiaderente si consuma più velocemente di una padella in teflon. Il teflon si danneggia facilmente e alle alte temperature richieste per cuocere i pancake c'è un alto rischio di rilascio di sostanze pericolose dal materiale di rivestimento. Il titanio viene aggiunto al rivestimento per rafforzarlo, ma tali pentole non sono affatto economiche.

Quando cuoci i pancake in una padella di ceramica o teflon, usa spatole di legno o di plastica per girarli. Questi piatti sono ideali per i principianti che non hanno ancora sviluppato l'abilità di maneggiare l'impasto dei pancake.

Ma il miglior piatto per cuocere i pancake e un omaggio incondizionato alla tradizione è un'enorme padella in ghisa. Una nuova padella in ghisa dovrebbe essere accesa con olio. La tecnologia di produzione della ghisa è tale che la sua superficie è ricoperta da pori microscopici. Lo scopo della calcinazione è carbonizzare l'olio intrappolato e formare un rivestimento duro e protettivo simile a un rivestimento antiaderente prodotto artificialmente. Inoltre, impedisce ai pancake di bruciarsi e arrugginirsi.

Il principale svantaggio di una padella in ghisa è il suo peso elevato. Una padella in ghisa non deve essere lavata in perfette condizioni sgrassando accuratamente la sua superficie. Il resto dell'olio viene semplicemente drenato e asciugato con tovaglioli di carta.

Indipendentemente dalla padella che scegli, devi scaldarla bene prima di cuocere i pancake. La prima frittella esce grumosa perché la padella non è abbastanza calda o l'olio appena versato non si è scaldato.

Semplici suggerimenti ti aiuteranno a cuocere frittelle di successo che non si attaccano alla padella:

• è consigliabile avere una padella separata con un fondo massiccio per cuocere i pancake;
• l'impasto per pancake non deve contenere soda in eccesso;
• la pastella viene versata al centro della padella e, ruotandola, si distribuisce uniformemente sulla superficie;
• la frittella viene girata quando il suo bordo è rosolato e ben separato con una spatola.

Ogni casalinga sa: più i piatti sono convenienti per cucinare, più è facile preparare il piatto e si rivelerà più gustoso! Oggi parleremo di quale padella è meglio cuocere i pancake in modo che risultino non solo appetitosi, ma allo stesso tempo fritti facilmente, rapidamente e non si attacchino. Tuttavia, molti probabilmente hanno familiarità con il problema dell'aderenza dell'impasto durante la frittura sul fondo del piatto, e questo oscura sempre la cottura.

In questi casi, devi fermare tutto e iniziare immediatamente a lavare la padella o andare a fare la spesa per acquistare una padella speciale per i pancake. Inoltre, nessuno può garantire che anche il prossimo pancake non risulterà grumoso.

Il problema può essere risolto in diversi modi: pasta ben cotta e selezione corretta della padella. Questo è ciò di cui parleremo oggi.

Due video ricette per l'impasto dei pancake dallo chef del nostro sito

Povarenka ha molte comprovate ricette di pancake che puoi trovare nel video o sul nostro sito web.

Perché nessun piatto è adatto per friggere i pancake? È semplice: durante la cottura, la padella è sottoposta a un forte shock termico: l'impasto freddo viene versato più e più volte su una superficie molto calda. Non tutte le padelle possono resistere a questo!

Tuttavia, prima di passare a una panoramica dei tipi di pentole, impareremo come lubrificarle correttamente con olio, indipendentemente dal materiale di fabbricazione.

Friggere i pancake significa oliare meglio la padella.

Il primo pancake si perde in coma, non solo perché la padella non si scalda o l'impasto non ha successo: molto spesso si tratta di una distribuzione non uniforme dell'olio.

Determinare se la padella è ben riscaldata e se è il momento di versarci sopra dell'olio è facile! Basta inumidirlo con acqua e metterlo sul fuoco - un fornello medio o piccolo, se abbiamo una stufa a gas davanti a noi. Quando l'acqua è completamente evaporata, puoi aggiungere l'olio.

Versalo un po '- ½ cucchiaio è sufficiente. Inclinando la teglia sul peso in diverse direzioni, distribuiamola uniformemente su tutta la superficie, e ora non versiamo l'impasto, come ci si potrebbe aspettare, ma versiamo l'olio caldo nell'impasto.

Pulisci velocemente il fondo dell'olio con un tovagliolo, mescola l'olio caldo all'impasto e versa subito nella padella la prima frittella, distribuendola con cura sulla superficie.

Ogni 2-3 pancake, ripetiamo la procedura di lubrificazione, solo che questa volta puliamo immediatamente il fondo con lo stesso tovagliolo, immergendolo prima in un piattino con olio vegetale.

Ma perché, chiedi, preoccuparti? pentole semplici se davanti a noi c'è una padella con rivestimento antiaderente? È semplice: i pancake risulteranno più gustosi e succosi, perché una padella in teflon asciuga notevolmente l'impasto durante la cottura.

Soffermiamoci sul più le migliori viste padelle per frittelle per maggiori dettagli.

Pancake antiaderente

È meglio usarlo per i principianti: il rischio che i pancake si attacchino è minimo.

Lubrificarlo con olio, come descritto sopra. Nonostante lo strato di teflon, dal quale l'impasto si staccherà comunque facilmente, il burro conferirà al pancake un colore e un aroma più brillanti, e renderà il gusto più intenso.

Ricorda che puoi usare solo una spatola di silicone, in nessun caso usando utensili di metallo: può graffiare la superficie della padella, rendendola inadatta per un ulteriore utilizzo, perché se viene violata l'integrità del rivestimento, il teflon diventa dannoso per la salute.

Anche una spatola di legno è meglio lasciare per pentole più robuste.

È meglio lavare una tale padella dopo averla fritta con una spugna morbida e uno speciale detersivo per piatti. Qualsiasi abrasivo deve essere evitato.

In nessun caso, non utilizzare tre gocce di impasto aderenti con eventuali polveri, lasciare in ammollo i piatti, quindi rimuovere con cura lo sporco in modo che non vi siano graffi.

Ma non solo una tale padella può essere utilizzata per friggere i pancake, ma possono essere cotti su una buona vecchia ghisa.

Che tipo di padella per friggere i pancake - le nostre madri e le nostre nonne non pensavano. La favorita indiscussa era la padella in ghisa, acquistata appositamente per friggere le frittelle. E oggi molte casalinghe credono anche che sia in una padella di ghisa che più frittelle deliziose e frittelle.

Un fondo spesso, lati moderatamente bassi, una comoda maniglia: tutto parla a favore di tali utensili. Inoltre, durante la frittura, sulla struttura porosa della ghisa si forma un film d'olio, che facilita la rotazione dei pancake e non lubrifica la superficie prima di ogni successivo.

Se la padella viene utilizzata solo per cuocere i pancake, è meglio prendersene cura come segue.

• Dopo la fine della frittura, non lavarlo, ma versare altro olio, distribuire 2-3 cucchiai. sale grosso da cucina.
• Scaldare la padella a fuoco medio e rimuovere l'olio.
• Quindi puliamo il fondo con un tovagliolo o un panno asciutto e pulito. Ciò manterrà un sottile strato di olio.

Prima del prossimo utilizzo, pulire e oliare nuovamente come descritto sopra.

Ora sai quale padella è la migliore per cuocere i pancake e puoi fare la tua scelta! Tratta gli ospiti e le famiglie con deliziose frittelle profumate, le cui ricette troverai nei nostri altri articoli, perché non c'è nulla di complicato nel farlo piatto tradizionale no.

I pancake sono uno dei simboli della cucina russa, particolarmente importante per gli antichi slavi. Le frittelle acide (lievito) e non lievitate sono le più diffuse tra i popoli slavi, inoltre, solo le cucine dei paesi slavi contengono ricette per frittelle a base di lievito.

In Russia, tali prodotti provengono principalmente da pasta acida apparso grazie ai Varanghi nel IX secolo. Gli ingredienti principali erano latte, uova, zucchero, vari tipi di farina.

Molto spesso venivano cotti per la festa più famosa del calendario slavo orientale: Maslenitsa. Qui non hanno lesinato sugli ingredienti, frittelle cotte con latte o yogurt, burro versato, panna acida, miele, passanti trattati e familiari. Tradizionalmente, le frittelle venivano cotte in un forno russo o riscaldate con piccoli rami secchi di betulla e legno. Grazie a un tale forno, ogni pancake era coperto da un calore uniforme, a causa del quale apparivano buchi accumulati nello spessore dell'impasto, la superficie diventava rubiconda e la frittella stessa si rivelava molto succosa e cotta.

Oggi, ovviamente, non vengono cotti nei forni russi, a questo scopo vengono utilizzate sempre più pentole ordinarie, ma vengono cotte su stufe elettriche e a gas. Raramente la padrona di casa ha dispositivi speciali per cucinare: i pancake maker. La loro superficie si riscalda in modo uniforme, i pancake possono essere cotti senza l'uso di olio e possono essere realizzati in diversi spessori. Bene, come friggere correttamente i pancake?

Prima di friggere il pancake, è necessario impastare correttamente l'impasto. Per fare questo, è meglio usare una pentola o una ciotola smaltata profonda con i bordi alti, in cui mescoleresti con calma l'impasto. Se aggiungi il lievito, il contenitore deve essere preso almeno tre volte più grande del volume pasta pronta considerando il processo di fermentazione.

Quando si lavora la pasta, ci sono alcune semplici regole:

1. Il liquido - siero di latte, acqua, latte o kefir - deve essere riscaldato. Se stai cucinando pasta lievitata, scalda il liquido a una temperatura massima di 42-45 gradi, altrimenti il ​​lievito si deteriorerà a una temperatura più alta. Anche se non usi il lievito, devi comunque scaldare un po' il latte o l'acqua per aiutare lo zucchero e il sale a dissolversi più facilmente.
2. Troppo un gran numero di le uova rendono il pancake molto denso, ma se mancano, l'impasto potrebbe rompersi quando si tenta di girare il pancake dall'altra parte durante la frittura. È ottimale prendere circa 2 uova di gallina per mezzo litro di liquido.
3. È meglio diluire leggermente i pancake con il latte con acqua, quindi risulteranno più soffici e leggeri in aumento.
4. Come lievito, puoi usare lievito pressato secco o fresco, soda, un lievito speciale o non aggiungere nulla. In quest'ultimo caso, puoi preparare i pancake di plastica più sottili.
5. Anche il grasso va sempre aggiunto all'impasto, altrimenti le frittelle si attaccheranno alla padella. Può essere qualsiasi olio vegetale inodore, nonché margarina fusa, grassi da cucina, Burro... Per mezzo litro di liquido basta aggiungere 2-3 cucchiai di grasso. Puoi versare 1 cucchiaio di burro nei pancake con il latte.

Non è affatto necessario impastare a lungo l'impasto dei pancake, è sufficiente combinare bene tutti i componenti. Dopo aver impastato, la ciotola di pasta deve essere coperta con un panno o una garza in modo che abbia accesso all'aria. pasta lievitata si deposita per almeno mezz'ora, normale o con soda dovrebbe riposare prima di friggere le frittelle per circa 10-15 minuti.

Come scegliere una padella?

Una buona padella è la chiave del successo della cottura dei pancake da qualsiasi impasto. Nei tempi antichi, le frittelle venivano sempre cotte in un vero forno russo. Oggi questo è praticamente introvabile, anche se è la stufa russa che crea le condizioni ottimali per un buon flusso pasta per frittelle, versa i prodotti con calore omogeneo, non lascia parti non cotte e grumi.

Prima di friggere una frittella, la padella deve essere lavata e asciugata con un tovagliolo. Le casalinghe moderne usano i seguenti tipi di padelle per fare i pancake:

1. Le padelle in teflon sono dotate di uno speciale rivestimento antiaderente, come la ceramica, per cui le frittelle non si attaccano, nemmeno la prima, che di solito è grumosa. Girare i pancake in una padella del genere è consentito solo con spatole di silicone o di legno per non graffiare il rivestimento. Se sei l'orgoglioso proprietario di una padella in teflon con un indicatore di riscaldamento a forma di cerchio rosso al centro del fondo, allora sei ancora più fortunato. Questo tipo di padella ti dirà esattamente quando è uniformemente riscaldata.
2. Le pentole in ghisa sono, forse, nella famiglia di ogni casalinga. Tra i loro vantaggi vi sono il grado uniforme di riscaldamento dell'intera superficie e la conservazione a lungo termine del calore. Tra gli svantaggi: friggere a lungo le frittelle in una padella di ghisa, distribuire l'impasto sulla padella, la tua mano potrebbe stancarsi, poiché i prodotti in ghisa pesano molto.

La scelta della padella determina il calore su cui friggere le frittelle. Più sottile è il fondo, più impasto più veloce sarà cotto. Quanto friggere una frittella dipende anche dal diametro del bruciatore.

Alcune casalinghe usano persino un microonde per friggere i pancake, ma i pancake non sono così succosi e spesso non hanno Marrone dorato... Inoltre, i pancake possono essere fritti in uno speciale dispositivo elettrico: un pancake maker. Questo apparecchio è un corpo con un elemento riscaldante e una piccola teglia con i bordi bassi, in cui viene versato l'impasto. Il pancake maker ti consente di non usare affatto l'olio durante la frittura dei pancake, li cuoce molto velocemente, fritti in modo uniforme su entrambi i lati.

È ottimale scegliere una padella con i lati piccoli posizionati ad angolo ottuso rispetto al fondo. Questo ti darà l'opportunità di fare leva delicatamente sul pancake, girarlo e non strapparlo.

Con che olio friggere?

In quale olio friggere i pancake è molto importante. È indispensabile aggiungere olio all'impasto del pancake, altrimenti il ​​pancake finito risulterà molto secco e perderà il suo splendore. La maggior parte delle ricette di pancake contiene olio vegetale e non solo olio di girasole, ma anche mais, oliva e altri oli raffinati. In alternativa, puoi usare burro fuso freddo, olio da cucina o margarina di qualità.

Prima di friggere le frittelle, scaldare l'olio a temperatura ambiente. Una porzione standard di olio per mezzo litro di liquido è di 2 cucchiai. Raffinato deve essere utilizzato in modo che l'impasto non abbia un odore caratteristico.

Oltre al burro si può utilizzare un pezzo di pancetta fresca, solitamente salata o fresca senza spezie. Lubrificare anche la padella in una piccola quantità, altrimenti potrebbe non avere un aroma molto gradevole quando viene riscaldata.

Per risparmiare una porzione di olio, puoi usare un metodo collaudato da tempo: sbuccia una patata media, tagliala a metà e tritala su una forchetta con il taglio verso il basso. Quindi immergere questo taglio nell'olio vegetale, lubrificare la superficie della padella con esso. Lubrificare la padella con lo strutto allo stesso modo - punzecchiarla su una forchetta e girarla periodicamente.

Non è consigliabile usare troppo olio durante la frittura. Dopo aver unto la superficie con olio e averla ben riscaldata, distribuirla con un movimento circolare sulla padella e versare l'eccesso.

Come puoi semplificare il processo di cottura?

Il processo di frittura dei pancake può essere reso molto più semplice seguendo alcuni semplici suggerimenti:

1. È necessario versare l'impasto delle frittelle in una padella molto ben riscaldata, precedentemente unta di grasso, rigorosamente al centro. Successivamente, la teglia viene inclinata e con un movimento circolare, distribuendo così l'impasto in uno strato uniforme. I fori possono essere chiusi con piccole gocce di pasta.
2. Se si formano molte bolle durante il processo di frittura, significa che non c'è abbastanza farina nell'impasto. Aggiungetene un po' in modo che i pancake non escano troppo spessi e cotti. Una grande bolla al centro può essere semplicemente forata delicatamente con una forchetta, facendo attenzione a non graffiare la superficie della padella.
3. Se il pancake si rompe quando provi a girarlo dall'altra parte, significa che l'impasto è troppo sottile. Aggiungere un po' di farina e un uovo. È l'uovo che rende l'impasto della frittella di plastica e i prodotti finiti: densi e laceranti.
4. I pancake possono attaccarsi alla superficie della padella a causa del rivestimento scadente o del riscaldamento non uniforme. Assicurati che il fuoco sia ben centrato nella padella. Se stai cucinando in una padella di ghisa, prima di friggere, puoi accenderlo con il sale, quindi asciugarlo, quindi ungerlo con olio vegetale e iniziare a friggere.
5. Per girare, è meglio usare una paletta larga in silicone. È necessario girare il pancake quando la sua superficie non brilla e i bordi sono già leggermente dorati.
6. Se il pancake si rompe quando lo giri, c'è troppa farina nell'impasto e non abbastanza latte o uova.

È meglio non conservare i pancake già pronti, ma servirli immediatamente. Ma puoi congelarli, compresi quelli con ripieno, e poi riscaldarli nel microonde.

I segreti per cuocere dei pancake perfetti sono alla portata di tutti. Per capire su quale fuoco friggere i pancake in modo che cuociano perfettamente, non si attaccano, devi solo leggere il mio articolo fino alla fine.

Coloro che si trovano ad affrontare per la prima volta come friggere i pancake, i miei consigli possono essere molto utili. Prima di tutto, vorrei sottolineare che è necessario preparare i pancake in una padella di ghisa asciutta o in una macchina per pancake.

È necessario lubrificare il fondo con olio vegetale, infatti, come i lati dei piatti. Una padella o dei pancake su una macchina per crepe: non importa, è necessario che i piatti siano perfettamente riscaldati.

Accendi il fuoco sul fornello alla massima potenza, ma dopo non dimenticare di avvitarlo, altrimenti c'è una grande possibilità che i pancake inizino a bruciare, anche su una base in ghisa.

Per risparmiare olio vegetale oltre a ridurre le calorie durante piatto delizioso, ti consiglio di non versarlo, ma solo di lubrificare la superficie con un apposito pennello in silicone.

Versare l'impasto

Puoi friggere frittelle belle e deliziose in una padella. È abbastanza possibile se sai come versare correttamente l'impasto. Versare il composto al centro. Quindi inclina i piatti con un movimento circolare in modo che si allarghi sul fondo.

Devi farlo il più rapidamente possibile, perché l'impasto si fissa rapidamente in una padella calda. Allo stesso modo, vale la pena agire se distribuisci la massa con un mestolo.

Versare l'impasto correttamente al centro della padella, quindi utilizzare un mestolo per formare una frittella. Friggiamo su ogni lato senza fallo.

Frittura

Devi cuocere i pancake a fuoco medio su un fornello di medie dimensioni. È adatto anche un fuoco basso, ma su un fornello più ampio o forte, ma su uno piccolo. Vale la pena scegliere una piastra in base alle dimensioni della padella.

vesciche

Se inizi a friggere i pancake in qualsiasi padella, ma iniziano immediatamente a bollire, il punto è che non c'è abbastanza farina nell'impasto. La ricetta è da modificare. La farina deve essere maneggiata con molta attenzione.

Altrimenti, possono risultare dolorosamente spessi, non saranno in grado di cuocere normalmente. Quando appare una piccola bolla sui pancake proprio al centro, puoi forarla con una forchetta.

Anche se non lo tocchi, quando finisci il forno, cadrà. Il gusto delle frittelle rimarrà invariato dal fatto che siano frizzanti o meno.

I pancake sono strappati

Molte casalinghe sono interessate alla domanda su come friggere frittelle sottili, ma in modo che non si rompano. In effetti, il motivo per cui i pezzi sono strappati sarà l'errato impasto dell'impasto.

Occorre aggiungere altra farina. Se questo ingrediente è sufficiente nell'impasto, allora c'è un'altra raccomandazione: aggiungi i polli alla miscela. uovo.

Se sei interessato alla domanda su come friggere frittelle sottili in una padella con una superficie sottile e un rivestimento scadente, dovresti sapere che i prodotti da forno possono davvero scoppiare in questo caso.

Ciò è dovuto al fatto che l'impasto non ha il tempo di cuocere e sotto i pancake sono già bruciati e bloccati. Pertanto, dovresti assolutamente impastare correttamente.

Adesione

Un'altra domanda frequente è come friggere i pancake in padella in modo che non si attacchino ai piatti.

Fondamentalmente, questa situazione è dovuta al fatto che la padella si trova su una piastra irregolare o che la tua stufa è impostata in questo modo.

In questo caso, non si può fare nulla con la stufa e quindi c'è un'altra via d'uscita. Se aggiungi rast all'impasto. burro, le frittelle non si attaccano.

Un fenomeno simile può verificarsi quando la padella non è stata lavata prima di cuocere le frittelle.

È imperativo farlo: lavare bene i piatti, asciugare e ungere il rast. Burro. Solo allora versare l'impasto e iniziare a cuocere i pancake.

Prova a girare la padella di tanto in tanto. Sarà utile aggiungere rast. olio nel luogo di adesione.

Se il pancake è un po' bloccato, togli la padella dal fuoco e giralo in cerchio, quindi dovrebbe essere rimosso intatto e al sicuro. Rimettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere per un paio di minuti.

Puoi provare a risolvere il problema lavando accuratamente la padella. Dopodiché, ancora una volta, ungi i piatti con il rast. olio. Ma se una padella pulita continua a non dare l'effetto desiderato, aggiungi i polli all'impasto. uovo e 1 cucchiaio. Farina.

Nel caso in cui l'impasto risulti troppo secco e provochi la rottura della frittella, aggiungete il rast. burro e latte.

Metodi di capovolgimento

lo so diversi modi giri di frittelle in padella. Propongo di scoprire i più popolari:

1. Carrello elevatore. Ci vuole una certa abilità per lavorare con frittelle sottili e una forchetta. È necessario bucherellare il bordo del pancake con una forchetta, quindi aiutare con la mano e girarlo. La procedura viene eseguita il più rapidamente possibile, perché c'è la possibilità che tu possa bruciarti.
2. Scapolare. Consiglio di utilizzare una spatola larga e sottile alla fine. Ciò manterrà intatto il pancake. Quando la superficie della torta diventa rosea, è necessario alzarne i bordi. Fai scivolare la spatola sotto la sua superficie e sollevala per capovolgerla.
3. Aria. Questo metodo sembra molto carino. Devi lanciare il pancake al forno in modo che si capovolga. Solo i professionisti possono farlo. Certo, è importante esercitarsi e lavorare con una padella leggera, altrimenti c'è una grande possibilità che prelibatezze e piatti volino a terra. Guarda il video come i professionisti lo fanno abilmente.
4. Manualmente. Ideale per frittelle sottili. Afferrate con le mani il bordo del pancake e giratelo velocemente. I bordi si raffreddano molto più velocemente del nucleo, e quindi il fatto di bruciarsi è improbabile.

Spero sinceramente che uno dei modi sia il più conveniente per te, decidi di cuocere delizioso trattamento per tutta la famiglia in questo momento, ma leggi i miei consigli fino alla fine.

Ritiro

Abbiamo risolto la domanda su come friggere correttamente i pancake. Ma ora resta da capire come rimuovere i pancake dalla padella. Esistono infatti diversi metodi per raggiungere questo obiettivo:

1. Scapolare. Il pancake deve essere arrotolato in una padella, inclinando i piatti, arrotolare su un piatto e premere il primo bordo contro il piatto con una spatola. Dopo aver tirato, lo spuntino sarà sui piatti.
2. Carrello elevatore. Trasferite il pancake in un piatto con una forchetta. Quindi puoi rompere un pancake e quindi devi stare molto attento.
3. Magistrale. Questo metodo prevede il volo di frittelle da una padella con un giro d'affari nell'aria. Un accurato atterraggio in mezzo al piatto è garantito a tutti coloro che si alleneranno. Assicurati di seguire le precauzioni di sicurezza.

Di norma, è consuetudine disporre i pancake uno sopra l'altro, formando una pila su un piatto. Alla fine della frittura, devi coprire i pancake con un altro piatto pulito, per lo stesso scopo puoi usare il coperchio.

I prodotti da forno verranno quindi mantenuti freschi e caldi. Tutti i pancake a loro volta devono essere unti con sl. burro, non importa quanto li cuoci.

Riscaldamento

Puoi riscaldare i pancake sottili in due modi:

1. Microonde. Imposta il dispositivo a 650 kW di potenza per 60 secondi. Concentrati in questo caso personalmente sul potere del tuo forno a microonde, io faccio proprio questo. Sarà sufficiente mettere 2-4 frittelle. Capovolgere la pila e ripetere il programma, ma già per 30 secondi, durante i quali l'impasto si riscalderà.
2. In una padella. Mettere la frittella in una padella, senza prima ungerla o scaldarla, coprire con un coperchio e lasciare a fuoco moderato per 2 minuti. Capovolgere la pila e scaldare per un paio di minuti. Questo sarà sufficiente per scaldare l'impasto.

Frittelle surgelate

I semilavorati con ripieno sono molto richiesti. Non è nemmeno necessario riscaldarli per cucinarli. Basta mettere in una padella, innaffiata di ruggine. olio e preriscaldato.

Friggere le frittelle per 5 minuti su entrambi i lati. Aggiungi 3 cucchiai. acqua e forno 5 min. Questo è tutto, puoi sederti a mangiare! Buon appetito. E quanti di loro da mangiare è il tuo desiderio personale!

Abbiamo capito le basi teoriche e quindi, alla fine, voglio coccolarti con le mie ricette originali.

Frittelle aromatizzate al latte

La ricetta per la cottura nel latte è molto semplice e l'elenco degli ingredienti è piccolo, quanti prodotti sono necessari sono presentati un po 'sotto.

Componenti: 2 pz. polli. uova; 75 gr. Sahara; sale per gli occhi; 1,5 cucchiai. Farina; 2,5 cucchiai. latte; 50 ml di soluzione oli.

Algoritmo delle azioni:

1. Pollo. Ho sbattuto insieme uova, sale e zucchero. Lavoro con una frusta per questi scopi, ma se vuoi, puoi prendere un mixer.
2. Aggiungo il latte al composto, mescolo.
3. Semino farina, la aggiungo delicatamente al composto nel latte. I grumi devono essere eliminati. Verso il rast. Burro. L'impasto del latte non deve essere denso.
4. Riscaldo la padella e la stendo con un pennello rast. Burro. Provo a fare il pancake sottile con il latte. Inforno per 30 minuti. Lo giro e lo porto pronto. Su quale fuoco è meglio cuocere, guarda in base alla situazione. Si consiglia una potenza superiore alla media.

Servire in tavola, ricoperto di yogurt, marmellata o panna acida. Il ripieno può essere diverso. Buon appetito.

Frittelle sull'acqua in fretta

Se non c'è latte a casa, ma vuoi davvero mangiare i pancake, allora ti consiglio di prendere nota di questa ricetta. Pancake sottili non è difficile da cucinare, ma risultano gustosi, inoltre, non sono ancora ricchi di calorie.

Componenti: 250 gr. Farina; 50 gr. rasta. oli; 250 ml di acqua; 2 pz. polli. uova; sale; 50 gr. Sahara; soda e aceto.

Nel caso in cui sia necessario ridurre il contenuto calorico, mettere 1 cucchiaio. Sahara. D'altra parte, un debole per i dolci può aumentare la presenza di questo componente.

Per cuocere i pancake in un buco, devi usare la soda, estinta in 1 cucchiaio. aceto.

Algoritmo di cottura:

1. Batti i polli. uova con lo zucchero. Aggiungo una massa di mezza arte. acqua (sempre calda). io frullo.
2. Porto dentro soda spenta, farina. Rabbocca il resto dell'acqua, rast. Burro.
3. Friggo frittelle fatte in casa sottili per circa 30 secondi. da ogni lato.

Frittelle su amido

Padroneggiando la preparazione dei pancake, devi prestare attenzione a questa ricetta. L'amido consente di tenere perfettamente insieme l'impasto in modo che non si rompa. In questo caso, i pancake saranno sottili. In questo caso, non cucineremo con il latte, ma con il kefir.

Componenti: 400 ml di kefir; 2 pz. polli. uova; 75 gr. Farina; 100 grammi amido; un po' di soda, la stessa quantità di sale; 50 gr. zucchero e verdura oli.

Algoritmo di cottura:

1. Pollo. Ho sbattuto le uova con zucchero, kefir, soda, sale. Mi addormento farina, amido. Rimuovo i grumi. La massa sarà omogenea, solo allora introduco il rast. Burro.
2. Versare il composto nella padella e cuocere.

frittelle di lievito

La ricetta richiede tempo libero, dal momento che devi lavorare con il lievito, ma sappi che ne vale la pena.

In precedenza, i nostri antenati cucinavano frittelle simili nei forni russi, ma le cucineremo in una semplice padella. Un tale trattamento risulta essere abbondante e gustoso, puoi servirlo agli ospiti al tavolo senza alcun dubbio.

Componenti: 850 ml di latte; 2 pz. polli. uova; 50 gr. zucchero e verdura oli; 10 gr. lievito secco; 2 cucchiai. Farina; 5 gr. sale.

Algoritmo delle azioni:

1. Faccio un impasto: lievito nel latte. Ne aggiungo mezzo cucchiaino al composto. zucchero, sale e 75 gr. Farina. L'impasto non risulterà denso, è necessario lasciarlo riposare per circa 20 minuti.
2. Batti i polli in questo momento. uova con il resto dello zucchero. Aggiungo il sale. Unire l'impasto al composto. io porto la farina. Tutti i grumi devono essere rimossi. Aggiungo il latte.
3. Aggiungo di nuovo la farina, la diluisco con il latte. Lo alterno fino ad utilizzare tutta la quantità di farina indicata. Ho messo il composto su un piatto di acqua bollente. Coprite con un tovagliolo e lasciate da parte per far fuoriuscire l'impasto.
4. Cucino i pancake, ungo ciascuno di essi prima di servire sl. olio.

Frittelle con al forno

Bruciare è da intendersi come riempimento. Puoi cucinarlo in diversi modi, l'importante è che ti dia piacere. Usa carne o salsiccia, frutta o verdura, ecc.

Componenti per il ripieno: verde. cipolla; 1 PC. polli. uovo; rasta. Burro.

Algoritmo delle azioni:

1. Polli bolliti. Ho tagliato l'uovo in piccoli pezzi. Mescolare con le cipolle. Sto friggendo fino all'orlo. olio per circa 10 minuti.
2. Dopo aver distribuito il ripieno, verso l'impasto. Friggo fino a quando il ripieno è sigillato nell'impasto.
3. Risulta davvero originale e molto gustoso. A proposito, il metodo può essere diversificato, prima versare l'impasto e poi mettere molta cottura sopra.

Puoi diversificare i solidi, facendo affidamento sul tuo gusto. Ci sono ricette non nutritive che piaceranno anche a quelle persone che stanno guardando la loro figura.

Consiglio a tutti di provarli in pratica, credetemi, anche i cuochi alle prime armi saranno soddisfatti dei risultati.

La mia videoricetta