A novembre, sui mercati del nostro paese, compaiono appetitose castagne caucasiche. In molti paesi europei le castagne sono diventate uno dei piatti più diffusi. Sfortunatamente, appaiono in vendita solo a metà autunno, durante la maturazione di queste noci.

Le caldarroste sono molto apprezzate con l'inizio delle feste natalizie.

Queste noci deliziose sono considerati un simbolo della nascita della tavola nei paesi europei. Le castagne vengono farcite con i tacchini e da esse vengono preparati vari dolci, fritti e cotti al forno. Le castagne al forno recentemente stanno guadagnando popolarità nel nostro paese.

Ci sono moltissime castagne commestibili, ma sono le "castagne dolci" che sono particolarmente apprezzate. Le castagne, come le noci normali, hanno alto contenuto calorico... Ma rispetto a mandorle, arachidi, nocciole, noce Le castagne contengono una piccola quantità di grassi. Le castagne sono ideali per una dieta vegetariana. La composizione di questi frutti contiene circa il 3% di minerali utili, il 3,5% di fibre, vitamine A, B e C.

Che castagne puoi mangiare

Nonostante ce ne siano molti tipi diversi castagne, non tutte si possono mangiare. Quelle castagne che sbocciano con le candele e crescono nei parchi e vicino alle nostre case sono normali ippocastani. I frutti di queste castagne sono immangiabili. Si distinguono facilmente dalle castagne del sud. Un solo castagno cresce in una piccola scatola con spine spesse. Le castagne del Caucaso meridionale sono più simili ai ricci, hanno piccoli aghi che sono strettamente posizionati l'uno sull'altro. Diversi frutti crescono in ogni scatola.

Le castagne del sud hanno un sapore dolciastro, mentre gli ippocastani, al contrario, sono molto amari. Gli ippocastani non sono velenosi, ne contengono molti nutrienti, ma tali castagne non sono desiderabili. Le castagne commestibili crescono principalmente nel Caucaso e in Europa. Arrivano sugli scaffali dei nostri negozi dall'Armenia e dall'Azerbaigian.

Le più pregiate sono le castagne siciliane. Le castagne europee praticamente non vengono esportate, motivo per cui è quasi impossibile trovare castagne della grandezza di un mandarino nei negozi o sul mercato. Oggi vi mostreremo come cucinare le castagne a casa.

Come arrostire le castagne

Il primo passo è tagliare le castagne. Questo può essere fatto usando forbici speciali o usando un coltello normale. Fai una piccola incisione sul lato del frutto per catturare solo un po' la polpa. Puoi anche tagliare la buccia della castagna in uno schema incrociato da un bordo più affilato. È con la sbucciatura della pelle che inizia qualsiasi ricetta per la preparazione di questi frutti.

Questo farà dei buchi nelle castagne per la fuoriuscita del vapore e potrete iniziare a friggerle in padella. Per cuocere le castagne ai fornelli è consigliabile utilizzare un recipiente dalle pareti spesse e con coperchio, ad esempio il recipiente in cui si preparano i popcorn. Puoi usare una griglia per questo. Ponetela sul fuoco e fatela scaldare a fuoco moderato senza aggiungere olio. Ora puoi mettere le castagne nella padella preriscaldata.

Se usate le castagne vecchie e i tagli mostrano la polpa rugosa e scura, potete aggiungere un po' d'acqua nella padella o coprirla con un canovaccio umido. In questo modo le castagne si vaporizzeranno bene nella prima fase di cottura e non si seccheranno una volta cotte. Ma queste manipolazioni non devono essere eseguite, il risultato finale avrà comunque successo. La cosa più importante è friggere le castagne in una padella sotto il coperchio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le castagne iniziano a scoppiare e a rimbalzare abbastanza forte, puoi solo scuotere leggermente la padella o la padella pesante.

Ora puoi controllare i dadi. Se improvvisamente le castagne si sono scurite e il guscio si è staccato in alcuni punti e attraverso l'incisione è visibile una polpa chiara, allora le castagne sono completamente pronte. Raffreddare un po' le castagne pronte e sbucciarle delicatamente e potrete mangiarle. Non aspettare che le caldarroste si siano completamente raffreddate perché avranno un sapore completamente diverso.

Come cuocere le castagne al microonde

Puoi anche cuocere le castagne in forno a microonde... Questo è il metodo di cottura più moderno, veloce e sicuro, ovviamente, se non si è troppo pigri per tagliare le castagne.

Come accennato in precedenza, tagliare ogni castagna con un coltello affilato e metterle in un contenitore per microonde poco profondo. Condire un po' le castagne a piacere e aggiungere un paio di cucchiai d'acqua. Poiché è impossibile arrostire le castagne al microonde, cuocetele a vapore un po' e sbucciatele con cura. A piacere si possono friggere un po' le castagne nell'olio.

Coprite il contenitore con le castagne con un coperchio o della pellicola trasparente e mettete nel microonde alla massima potenza per circa sette minuti. Trascorso questo tempo assaggiate una castagna e continuate la cottura per qualche altro minuto se necessario.

Come cuocere le castagne al forno

Volendo potete cuocere le castagne al forno. Per questo metodo si consiglia di praticare una piccola incisione cruciforme sui frutti su entrambi i lati.

Prendete una teglia asciutta e adagiateci sopra tutte le castagne preparate, mettete in forno preriscaldato. Dopo una ventina di minuti, puoi controllare le condizioni del frutto. Se improvvisamente i tagli delle castagne si sono aperti, allora potete spegnere il forno. Indossate i guanti per non scottarvi le mani, estraete le castagne e sbucciate con cura la pelle.

Dolce di castagne

Se vuoi accontentare i tuoi figli o sorprendere piacevolmente gli ospiti invitati, allora preparati dessert insolito dalle castagne.

3 cucchiai di burro,

500 grammi di castagne fresche,

85 milligrammi di cognac,

Per prima cosa bisogna sbucciare le castagne. Fare dei tagli cruciformi sulla frutta e metterla su una teglia in forno. Riscaldare le castagne in forno finché la pelle non scoppia. Togliere le castagne pronte dal forno e sbucciarle.

Lessare le castagne pelate per cinque minuti. Trasferite le castagne lessate in una pirofila, mescolate con poco zucchero e burro. Cuocere le castagne in forno per cinque minuti. Al momento di servire bagnare le castagne cotte con il cognac.

La bella pianta del castagno è familiare solo ad una certa parte della popolazione mondiale, poiché, per le sue caratteristiche naturali, può crescere e riprodursi solo in particolari condizioni climatiche. Nonostante questo, le caldarroste si possono gustare oggi in qualsiasi parte della terra. Non sarà difficile per gli amanti dei viaggi trovare almeno un locale in qualsiasi città d'Europa, Asia, America e nei paesi dell'ex spazio post-sovietico, dove non sarebbero trattati con questa prelibatezza o mostrato come arrostire le caldarroste.

Cosa è utile nelle castagne

Il castagno appartiene al genere del faggio, ma ci sono solo poche specie commestibili che possono essere mangiate.

Scegliere il tipo sbagliato di castagne per il cibo può danneggiare seriamente la tua salute.

La composizione minerale commestibile di questa pianta comprende:

• amido;
• carboidrati;
• proteina;
• cellulosa;
• tannini;
• beta carotene;
• vitamine A, C e gruppo B.

Il valore energetico della castagna è 170 kcal per 100 g di prodotto. Inoltre, le castagne fritte, i cui benefici consistono anche nella presenza di una serie di sostanze utili - potassio, fosforo, magnesio, calcio, manganese e selenio - sono molto richieste come componente del menu dietetico del prodotto. I grassi e le proteine ​​che compongono le castagne le rendono molto nutrienti e particolarmente apprezzate dagli sportivi.

Benefici noti delle castagne nel trattamento delle prime vie respiratorie, emorroidi, vene varicose, affaticamento e gonfiore delle gambe. Non mangiare castagne fritte e al forno per le persone con malattie gastrointestinali, malate diabete mellito e chi ha problemi di sangue, così come chi ha a cuore la propria figura.

A modo loro aspetto esteriore le castagne commestibili e decorative non differiscono nell'aspetto.

Come arrostire correttamente le castagne

A causa della popolarità di questo prodotto speciale, molti sono interessati a come arrostire le castagne a casa. Per cominciare, vale la pena scegliere tra i frutti di castagne disponibili che non sono rovinati, di buona qualità. Per verificare quali puoi mangiare, devi riempirli d'acqua. Le castagne che galleggiano vanno eliminate e quelle che si sono depositate sul fondo possono essere cotte.

Come cucinare le castagne da soli

Esiste un metodo standard per arrostire le caldarroste in casa, la cui ricetta è la seguente:

1. Prima di friggere i frutti, è necessario forarli o tagliarli in più punti con una forchetta. Ciò impedirà loro di esplodere.
2. Le castagne vengono poste in una padella profonda piena d'olio e sopra di esse vengono poste alcune salviette umide. Questo è uno dei trucchi per arrostire le castagne in casa in modo che non siano dure e secche. È imperativo coprire la padella con un coperchio: questa è un'altra caratteristica di come arrostire correttamente le castagne. se le castagne iniziano a scoppiare ed esplodere, poi rimbalzando, non cadranno dalla padella.
3. Quanto tempo per friggere le castagne non deve superare i 30 minuti. Agitare periodicamente le castagne durante la frittura con il coperchio chiuso.
4. Il piatto finito viene leggermente salato e servito freddo.

Castagne arrostite, la ricetta per la quale è descritta sopra è modo classico la loro preparazione, che ricorda il gusto di questo piatto, offerto in alcuni paesi - Francia, Spagna e altri proprio per strada. Il metodo sopra mostra come friggere le castagne in padella. Ma ci sono altri modi che suggeriscono di farlo nel forno o anche su un fuoco aperto, sul fuoco durante un picnic.

Prima di arrostire le caldarroste, va tenuto presente che la loro specie commestibile è di dimensioni molto più piccole del cavallo e presenta anche una superficie piana su un lato. Le castagne arrostite, la cui ricetta prevede l'ammollo, possono essere facilmente staccate dopo la cottura: devi solo premerle dall'alto e inizieranno a rompersi e sbucciarsi.

È meglio sbucciare subito le castagne, poiché sarà molto più difficile farlo in seguito.

Sapendo come friggere le castagne in padella, puoi cucinare un gran numero di piatti con esso. Spesso le castagne fritte vengono utilizzate come aggiunta alle insalate, ingrediente aggiuntivo per piatti di carne e pesce.

Ricette di castagne al forno

A casa, puoi anche cucinare deliziose castagne al forno. Vi proponiamo una ricetta su come arrostire le castagne al forno senza perdere molto tempo. Per fare questo, le castagne nella quantità di 20 pezzi, che sono disposte in un forno preriscaldato, vengono cotte per 35 minuti. Vengono puliti mentre sono ancora caldi.

Dato che si possono cuocere le castagne nel forno di casa anche prima dell'arrivo degli ospiti, questa sarà una piacevole sorpresa soprattutto per chi ama i piatti insoliti ed esotici. Le castagne al forno possono essere aggiunte a insalate e altri tipi di piatti. Offriamo una ricetta per una delle insalate con castagne al forno, che viene preparata secondo il seguente principio:

1. Sbucciare le castagne cotte al forno, aggiungere la rucola, i pomodorini, peperone e pasta dura non completamente cotta.
2. La salsa viene preparata separatamente: l'olio d'oliva viene mescolato con il succo di limone.
3. Gli ingredienti vengono mescolati e conditi con la salsa.

Arrosto Di Castagne Vegetariano

Questo piatto è popolare tra le persone che non mangiano carne - i vegetariani. Le proteine ​​che predominano nelle castagne e nei funghi possono sostituire la carne. Il modo di cucinare questo piatto è completamente semplice e non richiede molto tempo alla padrona di casa.

Preparazione

1. I funghi vengono fritti e stufati con l'aggiunta di cognac fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
2. Le castagne vengono pelate e tritate con le nocciole.
3. Sopra olio d'oliva soffriggere aglio, cipolle. Aggiungere i semi di cumino con il timo.
4. Tutti i contenuti vengono mescolati e posti in uno stampo, aggiungendo un po' d'acqua.
5. Mettere la teglia in forno preriscaldato e cuocere per circa 40 minuti.

Castagne al latte

Questo piatto richiederà:

ingredienti

• castagne - 500 g;
• latte - 0,5 l;
• zucchero (miele) - 2 cucchiai. l.;
• cannella - 1 pz.

Preparazione

1. Sbucciare le castagne fresche.
2. Lessate i noccioli di castagne in acqua per qualche minuto, poi spellateli.
3. Mettere i chicchi nel latte e aggiungere lo zucchero o il miele, una stecca di cannella.
4. Mettici sopra il recipiente con il latte e le castagne bagnomaria e fate sobbollire per 30 minuti per ammorbidire le castagne.

Questo meraviglioso dolce delizierà gli amanti delle caldarroste e delle caldarroste con il suo gusto insolito e la preparazione originale.

Le castagne sono un orgoglio nazionale e un punto culminante della cucina francese. Tuttavia, non rientrarono immediatamente nella categoria delle prelibatezze gourmet. Per molto tempo, questo prodotto è stato considerato il cibo degli strati inferiori della popolazione: i poveri. Hanno semplicemente raccolto i chicchi maturi e li hanno arrostiti sui carboni ardenti. La tradizione di vendere le castagne calde è sopravvissuta fino ad oggi. Molti turisti, viaggiando in Francia, potrebbero vedere come questa prelibatezza viene preparata proprio per strada. Alcuni, tornando a casa da un viaggio, vogliono ripetere il capolavoro culinario e si chiedono perché, quando si cucina, la cucina diventa come un campo minato: le castagne esplodono e volano a pezzi, e il loro sapore non è affatto come l'originale. Il punto è che bisogna sapere come mangiare le castagne, come cucinarle correttamente e quali varietà si possono utilizzare in generale.

Cosa sono le castagne?

I primi alberi con chicchi commestibili furono portati in Francia dall'Oriente nel XIII secolo. Le castagne erano chiamate l'albero del pane.

Castagne commestibili: benefici e danni, controindicazioni, come cucinare le castagne commestibili

Si credeva che se qualcuno coltivasse una piantina o un albero adulto nel giardino, questa persona sarebbe sempre ben nutrita e ricca. Le castagne avevano anche un altro nome. A causa del fatto che i maiali venivano nutriti con i loro frutti, l'albero era chiamato salsiccia.

Tuttavia, va detto che non tutte le castagne possono essere mangiate. Una varietà non commestibile è chiamata cavallo, da cui vengono preparate medicine e tinture. Ma i frutti della castagna commestibile, o nobile, sono appena mangiati e preparati da essa vari piatti... Questa varietà cresce nell'Europa meridionale. I frutti maturi vengono raccolti nel tardo autunno. Per una migliore conservazione, ogni castagna deve essere punzecchiata in più punti con un ago affilato.

Oggi è la prelibatezza più squisita servita in Francia. La gente del posto semplicemente lo adora. Ad ottobre celebrano la sagra delle castagne e aggiungono anche questi frutti a molti piatti. Possono essere fritte, al vapore, aggiunte a dolci, gelati, salsicce e contorni. Tradizionalmente le castagne vengono utilizzate per farcire il tacchino di Natale e, a base di una pasta speciale, questo prodotto viene utilizzato per preparare le creme più delicate per decorare torte e pasticcini.

Come si cucinano le castagne?

Il modo più comune per cucinare le castagne è arrostire i loro chicchi sui carboni ardenti. Affinché durante la cottura non esplodano e non volino sopra il braciere, si praticano dei piccoli tagli sul guscio duro con un coltello affilato. Questa antica tecnica è sopravvissuta fino ai giorni nostri, quando le castagne vengono cotte in padella, al forno o al microonde. Tuttavia, se sei stato in Francia o hai visto un video di viaggio, potresti aver visto che gli chef di strada non tagliano la buccia dei chicchi quando preparano questa prelibatezza. Il fatto è che durante la frittura un largo numero castagne, sezionare il guscio di ognuna di esse è un compito piuttosto laborioso. Pertanto, il cuoco utilizza una griglia speciale che impedisce ai nuclei di volare in direzioni diverse.

Le castagne al forno sono tutt'altro che l'unico modo per preparare questa prelibatezza. Ad esempio, questo prodotto potrebbe sostituire le patate a modo suo. gusto... Risulterà anche molto gustoso e pilaf profumato se aggiungi più core ad esso. Le castagne vengono utilizzate per farcire pollame, maiale, vengono aggiunte a salse e dolci.

E dai chicchi sbucciati di questo albero viene prodotta la farina, che viene utilizzata per preparare torte, crostate, torte, frittelle e altri dolci. Le castagne sono glassate, e poi hanno il sapore di caramelle. La pasta appositamente preparata è perfetta per decorare torte, fare creme e marmellate. Inoltre, c'è un altro prodotto a base di castagne: il miele.

Come mangiare le castagne?

Se qualcuno è interessato alla domanda su come mangiare correttamente le castagne, vale la pena notare che esistono ancora alcune regole per il loro utilizzo. Ad esempio, le donne incinte e coloro che stanno allattando non dovrebbero mangiarli. Vale la pena astenersi dall'assorbire prelibatezze e coloro che soffrono di allergie alimentari. Tuttavia, un prodotto sconosciuto può causare una reazione indesiderata nel corpo. Ebbene, le castagne sono vietate a quelle persone che hanno una storia di insufficienza renale.

Dovresti anche fare attenzione quando scegli la varietà giusta. Ad esempio, mangiare un ippocastano può causare gravi intossicazioni alimentari. E le varietà commestibili devono essere trattate con cautela, poiché l'uso eccessivo di questo prodotto di solito causa gonfiore e problemi intestinali.

Castagne arrostite

La maggior parte di noi pensa alle castagne solo come piante, ma in realtà possono anche essere un'ottima delizia. amanti gusto insolito arrostire castagne fresche e mangiarle. Vale la pena notare che non è solo gustoso, ma anche salutare, poiché contengono molto potassio, fibre, vitamine, acido ascorbico e folico.

Le caldarroste si vendono proprio per le strade di molte città europee, così come le arachidi tostate, e se volete provare questo piatto non convenzionale, ecco come fare le caldarroste da soli. Ricorda solo che esistono diversi tipi di castagne e non tutti sono sicuri e adatti al consumo umano. Pertanto, se tu stesso non sai come scegliere i frutti innocui giusti, allora è meglio acquistarli nel negozio.

Inoltre, prima di iniziare a cucinare, è bene controllare anche la qualità delle castagne. Per fare questo, mettili in una pentola d'acqua e vedi quali galleggiano in superficie. Questi frutti sono rovinati e non possono essere mangiati.

Castagne arrostite - ricetta

Esistono diversi modi per preparare questo alimento, ma in questa ricetta vogliamo soffermarci più nel dettaglio su come friggere le castagne in padella.

La prima cosa che devi fare è scegliere le castagne fresche e lavarle. Dopodiché, fai un taglio a croce in ogni castagna in modo che non esploda quando viene arrostita. Prendete una teglia bucherellata alla base (potete farne a meno), metteteci sopra le castagne e copritele con tovaglioli o carta assorbente imbevuti d'acqua e piegati più volte.

Coprite la padella con un coperchio, mettete sul fuoco basso e fate cuocere il vostro piatto, scuotendolo di tanto in tanto in modo che tutte le castagne siano fritte uniformemente. Durante la frittura, è necessario monitorare le condizioni dei tovaglioli; se iniziano ad asciugarsi, devono essere inumiditi in acqua, ad esempio versando da una bottiglia.

In media le castagne vengono arrostite per circa 20 minuti e possono essere determinate dallo stato della buccia. Quando è già abbastanza scuro e carbonizzato, togliere i tovaglioli e cuocere il piatto per un paio di minuti, scuotendo la padella. Versare le castagne pronte su un piatto e assaggiare subito, poiché sono più deliziose quando sono calde.

Come arrostire le castagne al forno?

Se non hai una padella adatta per arrostire le caldarroste, o se preferisci cucinare al forno, condivideremo come arrostire correttamente le caldarroste.

Prendete le castagne fresche, lavatele e asciugatele. Quindi fare un taglio cruciforme su ogni lato su un lato e adagiarli su una teglia, con le tacche verso l'alto.

Preriscaldare il forno a 220 gradi e inviarci le castagne per 20-30 minuti. Quindi estraeteli, avvolgeteli in un canovaccio e strizzateli un po' in modo che la scorza si stacchi dalla polpa. Lasciare le castagne in un canovaccio per 5 minuti e poi servire.

Come arrostire le castagne al microonde?

La condizione principale per cucinare in sicurezza le castagne nel microonde è fare dei tagli, su ciascuna di esse con un coltello o forare con una forchetta, in modo che esca vapore.

Quando tutti i frutti sono pronti, mettili in un piatto largo ma poco profondo adatto al microonde. Versare alcuni cucchiai lì. acqua calda e cospargete con un po' di sale. Coprire il piatto con un coperchio (preferibilmente non un coperchio di vetro) o pellicola trasparente e accendi il microonde alla massima potenza per 6-8 minuti.

Assaggia le castagne e cuoci ancora per un paio di minuti se necessario. Si prega di notare che nel microonde non si ottengono tanto castagne fritte quanto castagne al vapore. Hanno un sapore molto buono in questa forma, ma se vuoi, puoi sbucciare i frutti e friggere i gherigli per 4-5 minuti con o senza olio. Bene, se vuoi provare altri piatti con questi frutti, allora è meglio chiarire come cucinare le castagne.

Ognuno di noi ama mangiare cibi gustosi e soddisfacenti. Spesso le casalinghe affrontano la domanda: cosa cucinare per compiacere i propri cari e non dedicare molto tempo e fatica? Se vuoi davvero sorprendere la tua famiglia, prova le Castagne Arrosto!

Molti, di sicuro, non sanno nemmeno che le castagne sono commestibili, ma questo è vero. E se li cucini correttamente, il piatto risulterà insolito, gustoso e originale.Le castagne sono state una prelibatezza preferita fin dai tempi antichi. I più antichi romani e greci amavano mangiarli per dessert e addentarli con il vino. Le castagne sono molto diffuse in Cucina europea... Sono inclusi nel menu di molti ristoranti in Francia, in Italia e in altri luoghi che sanno molto di cibo. Ad esempio, a Parigi, le castagne vengono cotte per strada in speciali padelle larghe e subito offerte ai passanti. Inoltre in Francia vengono cotti sul fuoco, in padelle con appositi fori, vengono cotti in zuppe, serviti con frutti di mare, e anche pane e dolci sono fatti con farina di castagne.

Come arrostire correttamente le castagne?

Le castagne hanno il sapore di un incrocio tra una noce e una patata. Se mangiate crude risulteranno croccanti, se bollite diventeranno morbide. La castagna è usata come base per un piatto. Possono essere acquistati nei normali negozi a peso, congelati e in lattina come purea pronta. Ma è ancora più facile trovare le castagne direttamente per strada, perché in autunno crescono attivamente sugli alberi. Ma fa attenzione! Se decidi di raccogliere le castagne da solo, devi sapere quali frutti puoi prendere e quali è meglio rifiutare. Sembrano tutti uguali e sono ricoperti da un guscio marrone. Ma non tutto si può mangiare! Le castagne commestibili sono leggermente allungate e bulbose. Gli alberi su cui crescono hanno foglie intagliate e frastagliate che vengono attaccate ai rami con l'aiuto di un taglio.Se le foglie assomigliano all'acero, è meglio non strapparne le castagne, perché può essere facilmente avvelenato. Quando rompi un frutto del genere, vedrai che le loro noci sono di forma rotonda e leggermente in rilievo.

Le castagne sono estremamente salutari, come tutte le noci, contengono proteine ​​vegetali naturali e carboidrati facilmente assorbibili dall'organismo. Contengono sostanze così importanti come acido ascorbico e folico, potassio, rame, ferro e zinco.

Come friggere le castagne in padella?

Per prima cosa devono essere tagliati. Questo può essere fatto con le forbici o un coltello normale. Tagliare di lato fino a toccare leggermente il dado stesso. Questo viene fatto in modo che il vapore venga liberato dalle castagne durante la frittura.

Se le castagne non sono giovani e la polpa è raggrinzita, potete aggiungere un po' d'acqua o coprirle con un canovaccio umido. Questo permetterà loro di cuocere bene.
Quindi ora che abbiamo imparato a selezionare e lavorare le castagne, è ora di imparare a cucinarle!

Le castagne devono essere pelate e tolte le striature amare. Quindi dovrebbero essere strofinati con una spazzola e lavati acqua naturale... Dopodiché, come abbiamo già detto, bisogna incidere le castagne o semplicemente infilzarle a fondo con una forchetta.

Usa una padella grande e spessa, una griglia speciale è la migliore. Poi scaldatela bene e adagiate le castagne. Non è necessario aggiungere olio! Ricordatevi di coprire le castagne con un coperchio e di arrostirle a fuoco moderato. Se iniziano a scoppiettare e scoppiare, basta scuotere la padella. Prenditi il ​​tuo tempo per raffreddare subito il piatto. Sono buoni caldi!

Avvicinati con attenzione alla scelta dei piatti. Ci sono padelle speciali per arrostire le caldarroste. La loro caratteristica distintiva sono i piccoli fori nella parte inferiore.

Regole importanti per la frittura:

• Non arrostire le castagne troppo a lungo. Se surriscaldate la frutta, non riuscirete a masticarla!
• Mangia le noci calde o perderanno il loro sapore e le sostanze nutritive.
• Rimuovi non solo le shell, ma anche le partizioni.
• Le castagne crude si conservano al meglio in stanze buie e fresche. Ad esempio, negli armadi.

Come arrostire le castagne al forno?

Un altro modo divertente per cucinare le castagne è cuocerle in forno, e per iniziare devi anche lavarle e tagliarle.

Quindi, metti i frutti su una teglia e mettili in forno, preriscaldato a 220 gradi. Aspetta il momento in cui le tue castagne iniziano a spaccarsi e ad aprirsi. Ciò significa che il piatto è pronto e pronto da gustare, puoi aggiungere sale o zucchero per aggiungere un gusto salato.

Ed eccone un altro ricetta interessante la cottura delle castagne al forno.

Composizione:

1. Castagne - 500 gr.
2. Uova - 2 pezzi
3. Formaggio - 200 gr.
4. Briciole di pane, Noce moscata, Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Grattugiare le noci, il formaggio su un piatto, aggiungere briciole di pane e pepe.
• Rompete le uova in una ciotola a parte e aggiungete le castagne.
• Successivamente, unire il composto risultante con il composto di formaggio e disporre il tutto in una teglia unta. Cuocere finché sono teneri.

Sicuramente molti avranno sentito dire che, oltre alla Torre Eiffel, numerosi venditori ambulanti sono il simbolo di Parigi, infatti proprio sui marciapiedi ci sono bracieri in miniatura e a volte non proprio in miniatura sui quali viene preparata questa semplice prelibatezza.

Dopo averlo provato, molti turisti si pongono la domanda: “Come arrostire le caldarroste in casa? E quanto è fattibile?" Questo può essere davvero facilmente riprodotto nella tua cucina, avendo a disposizione un fornello a gas o elettrico e una teglia o una padella.

a casa?

Prima di procedere con la descrizione del processo stesso, parliamo di dove ottenere le materie prime per esso. Il fatto è che i frutti che crescono in quasi tutte le regioni del nostro paese, ad eccezione dell'ippocastano, non sono adatti al cibo. Sì, sono molto belli - tondi marroni laccati, ma hanno un sapore molto amaro.

Per fare questo, devi andare al mercato o al supermercato e acquistare una varietà completamente diversa: alberi commestibili. Sembrano anche diversi dal cavallo: molto più piccoli, di colore più scuro e un lato di essi è necessariamente piatto. Parlando strettamente in modo scientifico, non sono nemmeno castagne, poiché l'albero su cui crescono appartiene alla famiglia dei faggi, ma non entreremo ora nei dettagli botanici, poiché dobbiamo mangiarle, non classificarle.

Come arrostire le castagne in padella o in teglia?

Prima di procedere con la preparazione vera e propria del piatto, i frutti devono essere immersi in acqua. Oltre al fatto che questo laverà via lo sporco, puoi anche rifiutare le castagne viziate: semplicemente galleggeranno. Devono essere gettati via e quelli rimanenti dovrebbero essere asciugati e punzecchiati con una forchetta o tagliati con un coltello. Se ciò non viene fatto, durante il processo di cottura, l'acqua con cui sono immersi i frutti bollirà e romperà il guscio. Cioè, ottieni una serie di esplosioni in miniatura, una sorta di mini-cannoneggiamento nella tua cucina, simile a quella che si verifica quando si friggono i popcorn. Ma i chicchi di mais sono molto più fini delle castagne, quindi è meglio non portarli in questo stato.

Un altro accorgimento relativo a come arrostire le castagne in casa è che i frutti adagiati su una teglia o una teglia devono essere ricoperti con salviette umidificate. Questo eviterà che si secchino eccessivamente durante la cottura e diventino duri. Friggeranno per circa mezz'ora e durante questo periodo dovrai sostituire i tovaglioli secchi con quelli freschi un paio di volte.

Se scegli una padella come piatto, coprila con un coperchio, poiché alcune castagne possono esplodere nonostante i tagli e dovrai raccoglierle in tutta la cucina. Non è necessario coprire la teglia, poiché questi "rimbalzanti" non potranno uscire dal forno.

La prontezza del frutto è determinata semplicemente: premi la castagna con il dito. Se è morbido, allora è il momento di toglierlo dal fuoco. Ora sai come arrostire le caldarroste in casa e puoi divertirti e deliziare i tuoi cari con questo piatto, anche senza essere a Parigi. E inoltre, non negarti il ​​piacere di provare i frutti crudi: sono anche molto gustosi.

Chi di voi ha visitato l'Europa almeno una volta a Natale avrà ricordato il sapore delle caldarroste. Sono venduti lì in questo momento ovunque e proprio per strada. Non molto tempo fa sono apparse sul nostro mercato le castagne commestibili, ma le nostre massaie non le sanno affatto cucinare. In questo articolo imparerai come friggere semplicemente le castagne e come preparare deliziosi piatti a base di castagne.

Quali castagne si possono usare in cucina

In molte città crescono per le strade e nei parchi i castagni, che sbocciano con infiorescenze bianche che ricordano le candele. Entro l'autunno, danno scatole irsute con frutti marroni all'interno sotto forma di grandi noci lucide. Questi alberi di città sono chiamati "ippocastani" e i loro frutti sono immangiabili. Gli ippocastani in una scatola hanno un grande dado - e questa è la sua principale differenza dalle castagne del sud. Le castagne del sud in una scatola arruffata hanno diverse piccole noci, ognuna delle quali è posta nel proprio guscio marrone lucido. Solo i frutti delle castagne del sud sono adatti al cibo.

Le castagne commestibili vengono importate nei nostri negozi e mercati dall'Armenia e dall'Azerbaigian. A differenza dei frutti amari dell'ippocastano, queste noci hanno un sapore dolce.

Castagne arrostite

Il modo più semplice per cucinare le castagne è arrostirle.

• Rimuovi la scatola arruffata dal gruppo di noci. Il gruppo di noci assomiglierà a una mora. Separare i singoli dadi l'uno dall'altro e rimuovere la fettuccia che si trova tra di loro.
• Usa un coltello affilato per fare un taglio cruciforme su ogni singola noce rivestita di marrone. Se non lo fai, le castagne esploderanno quando friggi.
• Mettere le castagne affettate ad asciugare padella calda e copriteli sopra, prima con un panno umido e poi con un coperchio. È necessario un tovagliolo umido in modo che le noci non si secchino durante la frittura.
• Arrostire le castagne coperte per 15-20 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella o mescolando le noci con un cucchiaio grande. Tieni d'occhio l'umidità della salvietta, se è asciutta, ma inumidila di nuovo.
• Rimuovere una castagna calda dalla padella e provare a staccare il guscio marrone. Se si stacca facilmente, le castagne sono pronte. Trasferire le castagne dalla padella al piatto e sbucciarle.
• Servire le castagne fritte lisce o versarle sopra con cioccolato fondente, latte condensato o qualsiasi salsa dolce.

Castagne bollite con salsa al caffè

Questo piatto da dessert è abbastanza facile da preparare, ma il gusto merita di essere preparato per i cari ospiti.

• Lessate mezzo chilo di castagne in acqua bollente per 5 minuti. Rimuovere l'involucro da loro - per questo, fare dei tagli prima della cottura.
• Lessare le castagne pelate in altra acqua per altri 20 minuti. Adagiateli su un colino per far scolare l'acqua.
• Prendi due tuorli d'uovo crudo e sbattili con 1/2 tazza di panna e tre cucchiai di cognac o brandy.
• Nella massa risultante, inserisci cento millilitri di forte caffè naturale senza zucchero. Mescolare la massa.
• Mettere tre cucchiai grandi nella salsa al caffè zucchero a velo e mescolare ancora.
• Cuocere la salsa a bagnomaria finché non si addensa bene. Mescolate continuamente durante la cottura.
• Disporre le castagne raffreddate nelle ciotole e versarvi sopra la salsa raffreddata.
• Guarnire con panna montata o foglioline di menta verde.

Zuppa Di Castagne

Per la zuppa avrai bisogno di:

• Bollito per 5 minuti e castagne sbucciate - 10-12 pezzi;
• Brodo di vitello o pollo - 500 ml;
• Sedano verde - 1 gambo grande;
• Burro di ghee - 1 cucchiaio;
• Crema - 125 ml;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Pepe e sale a piacere.

Come preparare questa zuppa deliziosa e originale:

• Tagliate a fettine il gambo di sedano e mettetelo in una casseruola con le castagne. Bagnateli con il brodo caldo e fate cuocere a fuoco basso e coperto per 30 minuti.
• Usa un frullatore a immersione per schiacciare le castagne e il sedano fino a ottenere una purea.
• Friggere la farina in olio bollente fino a quando non assume un caratteristico sapore di nocciola.
• Unire la farina tostata e la purea di castagne. Portare a ebollizione la zuppa e aggiungere pepe e sale.
• Versare la panna e scaldare il piatto sul fuoco.
• Servire la zuppa di castagne con piccoli crostini di pane bianco.

Agnello in salsa di castagne

• Tagliare 300 g di castagne nel guscio e cuocerle in acqua naturale, coperte per almeno 40 minuti. A cottura ultimata poi farcire acqua fredda per 10 minuti, quindi rimuovere il guscio. Mettere da parte alcune castagne intere e passare il resto con uno schiacciapatate o un frullatore.
• Tagliare a porzioni 500 g di agnello giovane e friggere fino a che Marrone dorato nel burro chiarificato - prendilo 4 cucchiai.
• Condite l'agnello con due cipolle tritate finemente e fate soffriggere il tutto per altri cinque minuti.
• Spolverare la carne con un cucchiaio abbondante di farina e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
• Far bollire la carne con le cipolle per circa 30 minuti, quindi aggiungere la purea di castagne, le castagne lesse intere, sale e pepe macinato. Portare il piatto fino a cottura in un forno caldo.
• Guarnire la carne in salsa di castagne con prezzemolo al momento di servire.

In questo video vedrai la ricetta torta insolita con crema di castagne.

Tra le tante città famose nel mondo, spicca Parigi, dove arrivano migliaia di coppie innamorate. Ammirano la bellezza degli edifici architettonici e assaggiano anche le castagne fritte, che solo chef esperti sanno cucinare. Esattamente questo piatto squisito considerato uno dei prodotti nazionali della Francia. Ogni anno a Parigi c'è una festa nazionale dedicata alla castagna commestibile. In questo momento, proprio per strada, i venditori friggono sorprendentemente in enormi padelle prelibatezza tasty... Non è difficile immaginare come l'aria sia piena del piacevole aroma dei frutti riscaldati e le coppie innamorate si trattino a vicenda.

Ma non tutti possono andare a Parigi, ma molte persone possono imparare a cucinare le castagne. L'importante è ascoltare i consigli chef esperti... Inoltre, è importante scoprire quali benefici apporta il consumo regolare del prodotto e possibili controindicazioni... Proviamo a capire questi problemi.

Una stretta conoscenza della delicatezza degli innamorati

Per imparare a cucinare le castagne bisogna prima conoscerle meglio. Ogni frutto contiene molte sostanze utili, vale a dire:

• fibra;
• zucchero;
• proteine;
• amido;
• oli;
• elementi abbronzanti;
• un certo numero di vitamine.

Il frutto è ampiamente utilizzato nella medicina popolare sotto forma di tinture e decotti. Inoltre, ha gusto raffinato, per il quale ha ricevuto riconoscimenti in tutto il mondo. Quindi, se sai come cucinare una castagna commestibile, i benefici e i danni del prodotto, puoi tranquillamente metterti al lavoro.

Per non farti del male, dovresti distinguere il frutto commestibile dall'ippocastano. Solo il tipo di castagno "Castanea sativa", che cresce nelle regioni costiere del Mar Nero, è adatto per la preparazione della prelibatezza.

Spesso le persone che non hanno comprensione confondono la castagna dolce con "Zheludnik". È questa pianta che può danneggiare il corpo. D'altra parte, un consumo eccessivo del prodotto porta ad allergie alimentari, gonfiore, disturbi intestinali e nausea. Mangiare castagne fritte è controindicato per le persone che soffrono delle seguenti malattie:

• ipotensione;
• insufficienza renale;
• malattia da urolitiasi.

Non è auspicabile includere le castagne nella dieta delle donne incinte e che allattano. Poiché la noce è considerata un prodotto ipercalorico, è controindicata per le persone in sovrappeso.

Segreti culinari per creare un piatto

Gli chef francesi fanno largo uso delle castagne per i loro capolavori culinari... Li cucinano in vari modi:

• al forno;
• fritto in padella;
• bollito in una casseruola;
• aggiunto a dessert dolci;
• utilizzato come ottimo snack per bevande alcoliche;
• il prodotto essiccato viene posto nell'impasto da forno.

In ogni caso, il piatto esce con un gusto e un aroma esotico. Ma come cucinare le castagne in casa per sentirsi parigini? Si scopre che tutto è molto più semplice di quanto possa sembrare.

Ci sono diversi modi per creare questa fantastica sorpresa. Ad esempio, per friggere in modo efficiente i frutti, prendono una padella larga. Quindi mettici sopra le noci.
Mescolando continuamente, saranno pronti in mezz'ora. Quando le castagne si saranno raffreddate, sbucciatele, cospargetele di zucchero o sale. In questa forma, il trattamento viene servito in tavola.

Si consiglia di cuocere i frutti in padella senza grassi. Il fuoco dovrebbe essere medio.

Un altro modo per arrostire le castagne consiste nelle seguenti azioni:

1. I frutti vengono versati in una padella senza grassi. Accendere il fuoco moderato e friggere, mescolando continuamente.
2. Quando le noci sono riscaldate, vengono coperte con panni di chintz bagnati.
3. Alcuni cuochi versano semplicemente dell'acqua nella padella. Quindi ridurre al minimo il livello di fuoco. Coprire e grigliare per 30 minuti.

Verificare la prontezza del trattamento premendo sul prodotto. I campioni morbidi vengono rimossi dal fuoco e serviti. Molti chef sanno come friggere le castagne in padella e sono felici di condividere la loro esperienza. Ma il prodotto può essere cotto anche al forno.

Puoi friggere le noci in qualsiasi padella, ma non con un rivestimento in teflon.

È possibile cuocere correttamente il prodotto effettuando le seguenti operazioni:

1. Innanzitutto, da ciascun frutto viene tagliata una punta in miniatura.
2. Stendere su una teglia, distribuendo uniformemente su tutta la superficie.
3. Mettere in forno per 15 minuti.
4. Le noci finite vengono sbucciate mentre sono calde.

La regola principale per arrostire le castagne al forno è preriscaldare il forno a 240 gradi. Inoltre, è necessario monitorare da vicino il processo. Una volta che i frutti hanno perso umidità, possono essere cotti per solo 7 minuti dopo.

Note francesi sul tavolo da pranzo

Sfortunatamente, la maggior parte di noi non dovrà camminare per le strade di Parigi e assaggiare le caldarroste. Ma qualsiasi specialista culinario può imparare a cucinare le castagne a casa e sentirsi un francese. Considera alcuni piatti che includono frutta fritta. Sono utilizzati come semilavorato, aggiungendo a stufato di verdure... Le castagne possono essere accuratamente impastate con un mattarello o tritate con un frullatore. Quindi mantecare con il latte e aggiungere a:

• salse varie;
• soufflé;
• torte;
• torte;
• cupcakes;
• gelato.

Poiché il prodotto è versatile, è facile sperimentarlo. Considera una ricetta su come cucinare le castagne a casa usando alimenti complementari.

Torta Di Castagne

Ingredienti:

• pollo;
• latte;
• burro (un pezzo per la lubrificazione);
• sale.

Il processo di creazione di un piatto:

Il piatto finito viene tagliato in piccole porzioni. Servire con brodo caldo o zuppa di purea.

Come puoi vedere, la prelibatezza delle "Castagne fritte", la cui ricetta è alla portata di tutti, può essere facilmente preparata a casa. La cosa principale è seguire le istruzioni degli specialisti. E poi, gustando il gusto della squisita cucina francese, vieni trasportato mentalmente per le strade della gloriosa città: Parigi.

Segreti di cucinare le castagne - video