Il pollo è il leader nelle ricette dietetiche per una buona ragione. È ricco di proteine, leggero, ben assorbito, ma povero di grassi. Un prodotto ideale per chi vuole perdere peso e per chi ha il controllo della propria dieta.

Cottura al forno

Le braciole di pollo funzionano bene al forno. Innanzitutto, è un processo semplice che anche un principiante in cucina può gestire. In secondo luogo, la cottura al forno è uno dei metodi consigliati per la preparazione di pasti dietetici.

Preparazione del filetto

I segreti per preparare le costolette di pollo dietetiche si imparano meglio in anticipo:

Puoi usare sia pollo fresco refrigerato che pollo congelato. Il prodotto congelato viene preventivamente lasciato scongelare fino a renderlo morbido, quindi iniziare la cottura.

Ricette con foto

Per preparare la braciola di pollo al forno secondo una qualsiasi delle ricette, vengono eseguiti i lavori preparatori:

1. Scongelare il pollo (se il prodotto è congelato).
2. Tagliare a pezzi per future braciole, metterle a bagno, batterle dolcemente.
3. Verdure ed erbe aromatiche vengono lavate con acqua fredda e sbucciate.

Sale e spezie sono usati a piacere. Tutte le ricette sono per 4 porzioni. Il forno viene riscaldato in anticipo, la temperatura consigliata è di 180-200 gradi.

Classico

La classica cotoletta di pollo più semplice non richiede ingredienti aggiuntivi.

Necessario:

• filetto di pollo - 600 g;
• sale e spezie a piacere;
• grasso per ungere la teglia.

Processo di cottura:

1. Ungete una teglia con un po' di grasso.
2. Immergere le costolette preparate nel sale e nelle spezie.
3. Mettere il piatto in forno, cuocere finché sono teneri (15-20 minuti).

Importante! La pelle di pollo è la parte più grassa del pollame (motivo per cui la pelle non viene utilizzata nell'alimentazione). Le parti grasse della pelle del pollo possono essere utilizzate per ungere la teglia (per evitare che il pollo vi si attacchi durante la cottura).

Le classiche costolette di pollo possono essere cotte al cartoccio. Per fare questo, ogni braciola viene avvolta in un foglio e poi messa in forno. Altrimenti non cambia nulla nella ricetta.

Con pomodori

Una ricetta più complessa, adatta anche a una tavola festiva.

Per cucinare hai bisogno di:

• filetto di pollo - 600 g;
• pomodori - 2-3 pezzi .;
• cipolla di rapa - 1 pz .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• uovo - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Rompere l'uovo, sbattere delicatamente, spremere l'aglio, aggiungere la cipolla tritata, mescolare.
3. Tagliare i pomodori a cerchi.
4. Ricoprire le costolette con l'uovo speziato (lasciando un po' di composto di uova), mettere sulla carta stagnola.
5. Adagiate sopra le fette di pomodoro.
6. Distribuire nuovamente sopra il composto di uova e spezie.
7. "Sigillare" il foglio, inviare al forno.

Peculiarità! Il pollo si sposa bene con qualsiasi contorno. Le persone a dieta possono abbinarlo a piatti caldi o insalate di verdure, riso integrale, grano saraceno.

Con formaggio

Il formaggio a pasta dura si sposa bene con il tenero petto di pollo. Ma questo è un alimento abbastanza calorico, quindi usalo con moderazione. Le braciole vengono cotte al forno come nella ricetta classica.

• filetto di pollo - 600 g;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• aneto fresco - 1 mazzo;
• grasso per ungere la teglia.

Processo di cottura:

1. Il formaggio viene tritato su una grattugia, l'aneto tritato finemente.
2. Quando le braciole saranno pronte, aprite il forno e cospargete di formaggio grattugiato.
3. Chiudere la porta dell'armadio, dopo 5 minuti il ​​formaggio si scioglierà, il pollo può essere estratto.
4. Dividere i pezzi in ciotole e cospargere generosamente con aneto tritato sopra.

Peculiarità! Le verdure non aggiungono quasi calorie al piatto. Diventa creativo: aggiungi rametti di prezzemolo fresco o senape ai piatti.

Con ananas

Questa ricetta è una manna dal cielo per gli amanti degli abbinamenti di sapori salati. L'ananas è dolce, ma appartiene ai prodotti dietetici leggeri, poiché il suo valore energetico è basso.

Per il piatto avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 600 g;
• ananas fresco - 200 g;
• formaggio a pasta dura - 50 g.

Processo di cottura:

1. Tagliare l'ananas a fette o a spicchi.
2. I pezzi di filetto di pollo preparati sono disposti su un foglio, cosparsi di ananas sopra, le buste sono sigillate.
3. Cuocere per 20 minuti.
4. Il formaggio viene tritato su una grattugia.
5. Estrarre la teglia, aprire con cura la pellicola.
6. Cospargete il formaggio grattugiato sull'ananas e sulle costolette di pollo e rimettete in forno.
7. Potete spegnere il forno, dopo 5 minuti il ​​formaggio si scioglierà e il piatto sarà pronto.

Impanato

Questa ricetta è tratta dalla dieta Ducan, che si basa su alimenti proteici.

Per cucinare avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 600 g;
• crusca d'avena - 4 cucchiai;
• uovo di gallina - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Rompere le uova, agitare, mescolare con la crusca d'avena.
2. Rivestire le costolette preparate con una miscela di uova e crusca, mettere su un foglio.
3. Metti la teglia nel forno.
4. Il pollo forma una deliziosa crosticina croccante che trattiene il succo all'interno.

conclusioni

Il pollo è ottimo per preparare i pasti in una dieta dimagrante. Non sovraccarica lo stomaco, viene digerito rapidamente, contiene molte proteine ​​utili. Inoltre, il pollo si abbina bene a qualsiasi contorno dietetico: verdure, riso, cereali. Questi piatti possono essere consumati tutti i giorni, ma sono adatti anche per ricevere ospiti.

A dieta, è bene cucinare le costolette di pollo al forno, poiché non è possibile utilizzare grassi e oli non necessari per perdere peso. Le ricette per la cottura al forno sono semplici e il pollo è tenero e delizioso.

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Sembra più facile fare le costolette di pollo. Il filetto di pollo infatti è carne magra, e quindi richiede una certa abilità in cucina. Altrimenti, la braciola risulterà asciutta e rigida, come la sogliola.

Oggi parliamo di braciole "giuste", preparando le classiche e pigre braciole di filetto di pollo. Assicurati che un piatto possa essere sia economico che gustoso e anche festivo allo stesso tempo. Ora su quali opzioni puoi cucinare.

Di solito, le costolette di filetto di pollo vengono preparate in padella, cosa che proponiamo di fare. La versione classica delle costolette può essere tranquillamente utilizzata in una cucina dietetica: non contiene molta farina e olio e quindi, in generale, il piatto risulta leggero.

Le costolette di filetto di pollo possono essere tranquillamente utilizzate nella cucina dietetica.

Sono richiesti i seguenti prodotti:

• filetti di pollo di media grandezza al vapore;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• pepe e sale;
• olio per friggere;
• uovo;
• qualche cucchiaio di farina (si consiglia di utilizzare non solo il grano, ma anche i cereali integrali - sarà ancora più salutare).

Il piatto si prepara così:

1. Battere leggermente i filetti essiccati e tritati. Suggerimento: quando batti la carne, metti i pezzi tra due sacchetti di plastica, quindi non ci saranno schizzi. Puoi immediatamente mettere un po 'di aglio nella borsa: aggiungerà note interessanti alla carne.
2. Cospargere la costoletta con pepe fresco macinato e sale.
3. Sbattere l'uovo.
4. Versare la farina per l'immersione in un piatto separato.
5. Dopo aver preriscaldato bene la padella, passarla in un uovo e poi in una farina tritata e metterla subito sull'olio ben caldo. Girare fino a doratura e friggere di nuovo.

Le classiche costolette sono pronte.

Impanato

Le costolette in pastella sono amate da studenti e scapoli: a causa della pastella, risultano essere spesse, rigogliose, soddisfacenti. Ce n'è un'intera montagna, e il gusto è quasi nulla. Quindi, l'intera azienda onesta sarà ben nutrita e soddisfatta.

Quindi, per la pastella per chilogrammo di filetto, hai bisogno di:

• 2 uova di gallina grandi;
• farina di frumento - 8 cucchiai. cucchiai;
• 4 buoni cucchiai di panna acida (se non disponibile potete sostituirla con del latte);
• sale e pepe - se necessario.

Per la pastella, mescolare le uova sbattute con sale, pepe e farina. Mescolare fino a che liscio. Lo spessore della pastella dovrebbe essere approssimativamente identico allo spessore della panna acida liquida. Se non hai abbastanza farina, aggiungila.

Immergi i pezzi di pollo battuti preparati nella pastella e mandali immediatamente in olio molto caldo. Dopo aver atteso che si formi la prima crosticina intorno ai bordi della braciola, giratela dal lato successivo e friggete allo stesso modo. Quindi tornare di nuovo sul primo lato e friggere fino alla fine.

Una pastella ben cotta risulterà leggera, porosa e gustosa.

Come cucinare nel pangrattato?

Questa è una ricetta molto semplice ed economica, il cui risultato, tra l'altro, differisce dalle altre costolette per la sua speciale croccantezza. Se volete una bella croccantezza, friggete le costolette di pollo impanate.

Un piatto di altre braciole con una crosta croccante speciale.

Il principio di cottura dei pezzi di carne è lo stesso, ma l'intero segreto sta nell'impanatura. Può essere acquistato già pronto, con l'aggiunta di spezie piccanti o di altro tipo. Più interessante è la composizione dell'impasto per panatura, più originali risulteranno le costolette. Ma se hai solo briciole di pane già pronte a portata di mano, aggiungi loro un pizzico di paprika secca: darà aroma e gusto. In assenza di paprika, aggiungi le spezie secche che sono in casa: non saranno superflue.

Suggerimento: quando inizi a friggere nel pangrattato, non dimenticare di assicurarti che i cracker siano freschi.

Anche una confezione acquistata di recente, dopo un breve periodo di riposo, si rivela improvvisamente rancida, il che rovinerà inimmaginabilmente e irrevocabilmente il gusto delle braciole.

Preparate le costolette nel pangrattato in questo modo:

1. Sbattere un uovo;
2. Preparare il filetto battuto;
3. Preparare l'impanatura;
4. Scaldare l'olio;
5. Passate le costolette nell'uovo e poi nel pangrattato;
6. Friggere su entrambi i lati fino a quando sono belli e croccanti.

in semola

La semola può essere anche panatura, solo più tenera del pangrattato.

Non hai bisogno di un uovo per questa ricetta, usa invece 2 cucchiai. cucchiai di maionese. Avrai anche bisogno di 400 g di filetto di pollo e 150 g di semolino. Prendiamo olio, sale e pepe quanto basta.

Il procedimento di cottura è molto semplice:

1. Coprire i pezzi rotti con uno strato sottile di maionese e mettere da parte;
2. Salare, pepare nel semolino, è anche una buona idea aggiungere l'aneto essiccato;
3. Dopo aver amalgamato il composto per la panatura, adagiarvi sopra un pezzo di carne, premerlo con forza in modo che la panatura aderisca il più possibile alla braciola;
4. Friggere in olio per circa cinque minuti da entrambi i lati.

Con l'aggiunta di formaggio

Pollo e formaggio sono la combinazione perfetta!

Per 1 petto cuciniamo:

• un paio di uova;
• farina 100 g;
• formaggio a pasta dura grattugiato 200 g;
• spezie a piacere;
• farina e olio - quanto basta.

Questo è fatto in questo modo:

1. Pezzi di petto rotti (dovrebbero essercene 4 da un filetto) cospargere di pepe. Puoi usare noce moscata o cardamomo e anche la senape integrale è buona.
2. Sbattere le uova con sale e spezie separatamente.
3. Grattugiare il formaggio.
4. Preparare la farina in un piatto.
5. Scaldare l'olio.
6. Passare le costolette preparate nella farina e immergere in un uovo.
7. Friggere fino a quando diventano croccanti da un lato.
8. Rivoltando, mettete del formaggio grattugiato sul lato del soffritto e, coprendo con un coperchio, aspettate che il formaggio si sciolga.
9. Guarnire le costolette con insalata verde o patate e servire.

Braciole di filetto di pollo pigri

Le costolette pigre risultano più simili a frittelle di carne che a quelle classiche, ma si rivelano comunque deliziose.

Cucinando:

• 400 g di filetto di pollo;
• un paio di uova;
• 4 cucchiai di maionese;
• 5 cucchiai di farina di frumento;
• spezie, quello che ti piace, e olio per friggere.

Il processo di cottura è molto semplice. Asciugare la carne di pollo e tagliarla a pezzetti. Metterle in una ciotola, aggiungere le uova, la maionese, la farina e le spezie e amalgamare il tutto. Lasciare marinare per un quarto d'ora.

Scaldare l'olio e versarvi il composto di carne aiutandovi con un cucchiaio. Dopo aver fritto un pancake, giralo dall'altro lato e friggi fino alla fine. Tutto è fritto all'istante, solo un paio di minuti per lato.

Mettere le costolette pronte in un piatto e coprirle con un altro per ammorbidirle.

In una padella veloce

Un piatto molto veloce e gustoso.

Le braciole veloci con le cipolle si preparano allo stesso modo. Se al composto di carne, maionese, farina e spezie si aggiunge una cipolla di media grandezza tritata finemente, e poi si fa soffriggere allo stesso modo delle costolette di pollo tritate, si ottiene una specie di cotoletta cipolla-pollo, molto succosa e saporita. E un piatto del genere viene preparato molto rapidamente. A proposito, se lasci la miscela già pronta sul ripiano più alto del frigorifero, rimarrà per un paio di giorni. Puoi friggere braciole fresche per cena quando vuoi.

Con ananas

A proposito, le costolette al forno sono ottime al forno, soprattutto se si diversifica la ricetta e si fanno ottime costolette di ananas.

Bisogno di:

• due seni;
• peperoncino;
• mezzo ananas;
• formaggio grattugiato - 30 g.

Metti le costolette preparate su una teglia unta con olio vegetale, sale e pepe,

Mettere le fette di ananas sbucciato e senza torsolo sopra le fette di carne. Distribuire poi gli anelli di peperoncino tritato finemente.

Cospargere il tutto con formaggio grattugiato e inviare a cuocere in forno, preriscaldato a 200 gradi. Le costolette di ananas vengono cotte per 15 minuti.

Cotoletta di pollo

La cotoletta di pollo differisce da una normale braciola solo per il fatto che durante la sua preparazione i pezzi di carne battuti vengono prima arrotolati nella farina, poi immersi nel gelato, quindi cosparsi di pangrattato e solo dopo vengono fritti.

Dopo aver assaggiato questa meravigliosa cotoletta, tutti chiederanno un supplemento.

Per due petti di pollo, si ottiene un leone con una miscela di 50 ml di latte e due uova, nonché con l'aggiunta di pepe e sale.

Per libbra di filetto viene preso:

• un paio di cucchiai di miele fresco;
• un cucchiaio di senape;
• 1 cipolla;
• prezzemolo essiccato, rametto di rosmarino;
• olio vegetale.

Sfilettare, tagliare a strisce sottili e lunghe, condire con sale e pepe, aggiungere erbe aromatiche, miele e senape. La marinata dovrebbe riposare per almeno mezz'ora. Nel frattempo fate soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a semianelli e unitevi il pollo marinato. Friggere di nuovo il tutto in modo che il pollo diventi bello e pronto.

Potete guarnire il piatto con patate o riso.

Buone regole di taglio

Per rendere le costolette succose e tenere, devi cucinarle dai filetti di pollo.

1. Per rendere il prodotto tenero e succoso, non comprare filetti di pollo, cerca filetti di pollo.
2. La carne deve essere lavata in un pezzo e lasciata asciugare. Se lavate i pezzi affettati o li asciugate male, l'acqua entrerà nella padella con la carne e ridurrà istantaneamente il calore dell'olio. La crosta si forma poi lentamente, il che significa che la braciola perderà la sua già scarsa succosità.
3. Tagliare solo attraverso le fibre e in uno spessore - idealmente un centimetro o uno e mezzo ogni pezzo.
4. Combatti dolcemente, ma bene. Non forte, ma abbastanza da distruggere tutte le connessioni in fibra.
5. Qualsiasi ricetta trarrà beneficio solo se la carne è pre-marinata. Ciò è dovuto al fatto che il pollo stesso è piuttosto insipido e l'aggiunta di "pepe in grani" non gli è mai dannosa. Può essere un normale olio vegetale con aglio o cipolla o spezie. L'importante è marinare due ore prima di friggere. Anche la semplice senape, se cosparsa sulla carne, la salverà dalla perdita di succo e aggiungerà un po' di scorza al gusto.
6. Il fatto che non ci fosse spazio per il sale nella mancia precedente non è un errore. Le costolette di pollo non devono essere salate fino alla fine della frittura, altrimenti il ​​sale rilascerà tutta l'acqua e le renderà dure e insapori. Solo dopo che si sarà formata la crosta si potrà aggiungere il sale. Questo consiglio vale per le ricette in cui la carne viene fritta direttamente nell'olio. Quando si utilizza la pastella, è necessario salare immediatamente.
7. Le braciole in pastella, in una "pelliccia" o nella farina non sono solo opzioni di cottura, ma diversi modi per preservare la succosità.
8. Il caldo è tanto, l'olio non basta. Friggere in una padella calda, bastano due o tre minuti per lato.

Le braciole di filetto di pollo sono così versatili che possono essere un'ottima decorazione per una tavola festiva o semplicemente deliziare una cena. La cosa principale è imparare a cucinarli correttamente e diversificare le ricette standard.

In questo caso sarà sempre possibile creare qualcosa di speciale e unico da un prodotto apparentemente standard.

Deliziose costolette di filetto di pollo

Un altro punto da tenere a mente è il sapore della carne. È succoso, tenero, fondente in bocca, ipocalorico e facilmente digeribile. Pertanto, sia gli adulti che i bambini possono cucinare. Tutti rimarranno delizia indescrivibile da un piatto interessante, ma allo stesso tempo semplice.

Braciole Di Pollo Classiche

Una ricetta semplice aiuterà ogni casalinga a compiacere i suoi cari con un piatto delizioso e interessante che può aggiungere varietà al menu giornaliero.

Ingredienti:

• Petto di pollo - 1 pz.
• Uova - 2 pezzi
• Aglio - 3 spicchi.
• Olio vegetale - 4 cucchiai.
• Farina - 150 grammi.
• Senape - 5 grammi.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene il pollo. Asciugare con carta assorbente. Tagliare a pezzi spessi un paio di centimetri.

2.Posizionare la carne su un tagliere. Coprire con pellicola per evitare schizzi. Battere delicatamente con un martello da taglio per non rompere i pezzi.

3. Schiaccia i denti o trita finemente con un coltello. Mescolare con tutte le spezie e la senape.

4. Strofinare ogni braciola in modo uniforme con la miscela preparata e marinare per 10-15 minuti.

5. Rompi le uova in una ciotola, mescola con pepe e sale. Sbattere con una frusta fino a formare una schiuma densa.

6. Versare la farina in un contenitore per l'impanatura.

7.Aggiungi un paio di cucchiai di olio in una padella calda.

8. Arrotolare le costolette di pollame nella farina, poi nel composto di uova. Per creare una crosta appetitosa, la procedura dovrebbe essere ripetuta due volte. Mettere le costolette nell'olio bollente.

9.Fry in modo uniforme.

10. Prima di servire, vale la pena eliminare l'olio in eccesso con carta assorbente.

La deliziosa carne di pollame preparata in questo modo soddisferà tutti coloro che apprezzano i pasti fatti in casa e amano il cibo sano.

Con formaggio

Cambiando leggermente la ricetta e la forma di servizio, puoi aggiungere facilmente un tocco piccante a un piatto classico. In questo caso, un solo ingrediente dà il tono a tutto nel piatto.

Ingredienti:

• Carne di pollo - 300 grammi.
• Uova - un paio di pezzi.
• Farina - 100 grammi.
• Formaggio Gouda - 200 grammi.
• Olio vegetale - 4 cucchiai.
• Spezie secondo le preferenze di gusto.

Processo di cottura:

1. Sciacquare e asciugare bene la carne di pollo. Rimuovere le striature o la pelle se necessario.

2.Tagliare con cura a fette spesse 2 cm.

3.Posizionare la carne sulla superficie del tagliere, coprire con pellicola trasparente. Battere delicatamente con un martello da taglio su entrambi i lati.

4. Mescolare le spezie selezionate e ricoprire ogni pezzo con esse su entrambi i lati. Lasciare in ammollo per qualche minuto in modo da esaltarne il gusto.

5. Rompi le uova, mescola con le spezie, sbatti bene con una frusta fino a formare una consistenza densa.

6. Grattugiare il formaggio.

7.Versare la farina nel contenitore della panatura.

8. Scaldare bene la padella. Aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva.

9. Arrotolare ogni braciola nella farina, quindi in una miscela di uova. Mettere in olio caldo.

10.Friggere un lato per qualche minuto fino a renderli croccanti. Turnover.

11. Cospargere uno spesso strato di formaggio sopra il lato cotto. Coprire con un coperchio. Riduci il fuoco. Il formaggio non dovrebbe solo sciogliersi, ma anche saturare un po' la carne.

Questo piatto si sposa bene con tutti i tipi di verdure e contorni, anche se di per sé è abbastanza completo.

pollo pigro

Nonostante sia abbastanza semplice cucinare la carne di pollame, ci sono modi incredibili con cui puoi semplificare significativamente il processo di cottura e allo stesso tempo aggiungere nuove note a un gusto ben noto.

Ingredienti:

• Petto di pollo.
• Uova - un paio di pezzi.
• Farina di frumento - 100 grammi.
• Maionese - 4 cucchiai.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Spezie secondo le preferenze di gusto.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene il filetto, tagliarlo a pezzetti e asciugarlo.

2. Mescolare le spezie con il pollo. Lasciare marinare per 10 minuti.

3. Mescolare le uova con la maionese e il pepe macinato fino a che liscio.

4. Aggiungere i pezzi di filetto marinati al composto e mescolare bene.

5. Aggiungere gradualmente la farina alla carne fino a formare una consistenza cremosa.

6. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio.

7. Usando un cucchiaio, metti il ​​composto preparato nella padella. La massa dovrebbe assomigliare a un pancake in forma.

8. Friggere ogni pezzo fino a doratura su entrambi i lati.

9.Per conferire alla carne una morbidezza e una succosità particolari, mettete le frittelle di pollo in un contenitore e coprite con un coperchio per qualche minuto. Chi preferisce una crosta croccante dovrebbe abbandonare tale accortezza.

I pancake pigri personalizzati saranno apprezzati da tutti. Sono mangiati con una delizia speciale dai bambini a cui piace molto intingerli nella panna acida.

Francese al forno

Uno dei piatti più interessanti e deliziosi che si possono preparare con la carne di pollame. Ha un bell'aspetto su un tavolo festivo e non richiede fronzoli aggiuntivi, poiché è di per sé un vero tesoro di gusti e aromi.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 3 pezzi.
• Cipolla - 1 testa.
• Formaggio a pasta dura - 250 grammi.
• Pomodori - 4 frutti grandi.
• Maionese - 6 cucchiai.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Risciacquare il filetto di pollo e asciugarlo. Tagliare uniformemente in piccoli pezzi.

2. Distribuire la carne sul tagliere. Coprire con pellicola. Sbattere delicatamente su entrambi i lati.

3. Grattugiare uniformemente tutte le costolette con le spezie.

4. Ungere una teglia con olio.

5. Distribuire sopra il pollo.

6. Ungere con maionese.

7. Sbucciare e tritare la cipolla. Distribuire uniformemente sul primo strato.

8. Tagliare i pomodori ad anelli ordinati e disporli sopra le cipolle.

9. Grattugiare il formaggio e cospargere i pomodori, coprendoli completamente. Altrimenti, i pomodori potrebbero semplicemente bruciare.

10.Scalda il forno a 180-200 gradi. Metti la teglia per circa mezz'ora e assicurati che il formaggio non bruci, ma semplicemente si sciolga.

Il pollo preparato in questo modo sarà succoso e piccante, ed è meglio servire questo piatto con le verdure, anche se si sposa bene con un contorno di patate.

In pastella cotta in multicooker

Questo miracolo della tecnologia è stato a lungo un assistente indispensabile in cucina. Con il suo aiuto, puoi dare ai piatti già familiari un gusto piuttosto interessante. E la cosa principale è che il processo di cottura richiede solo poco tempo. Il multicooker farà il resto.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - due pezzi.
• Uova - tre pezzi.
• Formaggio a pasta dura - 150 grammi.
• Farina di frumento - 150 grammi.
• Maionese - 6 cucchiai.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Spezie a piacere.

Processo di cottura:

1.Risciacquare i filetti e asciugarli con carta assorbente.

2. Tagliare l'uccello in pezzi uniformi spessi un paio di centimetri.

3. Disporre le costolette sul tabellone. Coprire con pellicola. Battere delicatamente con un martello.

4. Grattugiare con la miscela di spezie. Lascia in infusione per almeno 10 minuti.

5. Mescolare le uova con salsa e spezie fino a formare una massa densa.

6. Aggiungere la farina un cucchiaio alla volta e mescolare fino a quando la consistenza inizia ad assomigliare alla panna acida.

7.Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

8.Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Imposta il programma di cottura. Lasciare scaldare fino a quando non si formano le bolle.

9. Immergere i pezzi di pollo nella pastella preparata con un solo lato.

10.Mettere un pezzo di pollo nell'olio riscaldato con il lato nella pastella. Friggere per 6 minuti.

11. Guarnire il filetto senza pastella, cospargere di formaggio e versare il restante composto, dividere con cura in porzioni. Girare e friggere per non più di 6 minuti.

In soli 15 minuti, un piatto gustoso e interessante è pronto per deliziare gli ospiti con la sua originalità e il gusto invariabilmente alto.

• Per rendere l'uccello particolarmente tenero e succoso, si consiglia di cuocerlo in pastella.
• Per una crosta croccante, l'olio deve essere distribuito su tutta la superficie della carne.
• Il semilavorato preparato deve essere steso esclusivamente in un contenitore caldo con olio. Altrimenti, l'uccello inizierà a bruciare e la pastella "striscerà" sulla padella.
• Per conferire alla pastella una tenerezza speciale, vale la pena aggiungere panna acida o maionese alla sua composizione.
• La pre-marinata con varie salse e succo di limone conferisce al pollame una piccantezza speciale.
• La combinazione ideale è considerata carne di pollame con varie salse di panna acida e verdure miste.

L'unicità della preparazione di un piatto del genere è che è perfetto con quasi tutto. Anche un paio di verdure fresche o un normale contorno acquisiranno un sapore completamente diverso se integrati con carne gustosa e succosa. In questo caso, dovresti sperimentare nella tua arte culinaria e sorprendere i tuoi cari con novità gastronomiche.

Braciole di pollo fragranti e tenere cucinate in pastella a casa - per cena, uno spuntino!

Petti di pollo tritati in pastella - fette di carne succose con una crosta di farina d'uovo rossastra e aroma e retrogusto semplicemente divini. Un piatto del genere decorerà qualsiasi tavola festiva o di tutti i giorni e non si annoierà mai, soprattutto se ogni volta lo integri con diversi contorni preferiti. E da un tale pollo si ottengono meravigliosi panini che puoi portare a un picnic, a scuola, all'università, al lavoro o semplicemente gustarli a merenda!

• Pollo (petto fresco disossato) 1 pezzo o 2 metà (peso totale 700 grammi)
• Uovo di gallina 2 pezzi
• Farina di frumento 2-3 cucchiai
• Maionese 2 cucchiai in pastella e 100 grammi per disossare
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere
• Condimento di pollo versatile a piacere
• Olio vegetale quanto basta

Prendiamo il petto di pollo fresco disossato, lo sciacquiamo accuratamente sotto un filo d'acqua fredda corrente, lo asciugiamo con carta da cucina, lo mettiamo su un tagliere e utilizziamo un coltello da cucina affilato per rimuovere il grasso in eccesso, la pellicola e la cartilagine.

Quindi tagliamo la carne attraverso le fibre a fette spesse 2 centimetri. A sua volta, copri ogni pezzo con pellicola trasparente e battilo con un martello da cucina in modo che lo spessore diminuisca a circa 1 centimetro e l'area raddoppi.

Cospargere il pollo battuto su tutti i lati a piacere con sale, pepe nero macinato, metterlo su un piatto e procedere al passaggio successivo.

Usando un colino a maglia fine, setacciate in un piatto ben pulito tutta la farina di frumento indicata nella ricetta, preferibilmente di prima scelta. Questo passaggio è molto importante, per questo il chicco, che viene praticamente macinato in polvere, viene essiccato, si scioglie e si libera di ogni tipo di lettiera. Ecco perché i prodotti a base di tale farina sono più lussureggianti e non importa per cosa viene utilizzata!

Quindi mettere le uova di gallina fresche in un piatto fondo e sbatterle con una forchetta da tavola fino a renderle spumose per circa due minuti. Quindi aggiungere alla massa risultante un paio di cucchiai di farina di frumento setacciata, sale, pepe nero macinato, condimento universale per pollo e agitare il tutto fino a ottenere una consistenza semi-densa omogenea senza grumi: la pastella è pronta!

Ora mettiamo una padella a fuoco medio, versiamo un po 'di olio vegetale, 3-4 cucchiai sono sufficienti per iniziare e gli diamo l'opportunità di scaldarsi. A questo punto, arrotolare un pezzo di petto di pollo prima nella farina e poi nella pastella su tutti i lati.

Letteralmente qualche minuto dopo, tuffate la prima porzione di carne nel grasso ben caldo e fate cuocere da entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato. Non appena le costolette saranno ricoperte da una crosticina dorata, trasferite con la spatola da cucina il cibo preparato in un piatto fondo ampio e friggete allo stesso modo il resto del petto di pollo.

Le costolette di petto di pollo in pastella sono servite calde come piatto principale. Qualsiasi contorno complesso o leggero è adatto per questo delizioso, ad esempio porridge a base di vari cereali, legumi, riso, pasta, purè di patate, verdure in umido, al forno, bollite o al vapore o insalate. Marinate, sottaceti, salse a base di panna, panna acida, latte, pomodori o maionese saranno un'ottima aggiunta a tali costolette. Cucina con amore e goditi un pasto delizioso!
Buon appetito!

Ricetta 2: costolette di pollo in pastella in padella

Una ricetta facile e veloce per la cotoletta di pollo senza problemi. Il filetto risulta tenero, succoso, grazie all'utilizzo della pastella, che avvolge in modo affidabile ogni braciola. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla pastella l'aglio o il condimento di pollo. Da 500 g di filetto di pollo, ho ottenuto 8 costolette.

• Panna acida 2 cucchiai
• Sale 1 a piacere
• Farina 4 cucchiai
• Uova 2 pezzi
• Pepe 1 a piacere
• Filetto di pollo 500 grammi
• Olio da cucina per friggere 2 cucchiai

Tagliare il filetto a fette, battere ogni fetta con un martello da cucina.

Sbattere le uova, la panna acida, un pizzico di sale con una frusta fino a che liscio.

Aggiungere la farina, mescolare.

La pastella dovrebbe essere come la panna acida liquida in densità, aggiungere altra farina se necessario.

Salare e pepare le costolette. Immergere la braciola nella pastella da entrambi i lati.

Mettere le costolette in una padella con olio caldo. Friggere a fuoco medio per 5-7 minuti.

Girare, friggere anche dall'altro lato.

Ricetta 3: braciole di pollo in pastella (foto passo passo)

Le costolette di filetto di pollo sono un'ottima opzione per una cena veloce e sostanziosa. Sono preparati in modo assolutamente semplice, sembrano belli e appetitosi e il gusto di queste costolette è semplicemente meraviglioso. Possono essere serviti come un ottimo piatto unico o con qualsiasi delizioso contorno di cereali o verdure.

• 2 pezzi di filetto di pollo;
• 2 uova fresche;
• Farina - un bicchiere;
• Olio d'oliva: quanto è necessario per friggere;
• Condimenti a piacere;
• Sale a gusto personale.

Per prima cosa sciacquate il filetto di pollo, poi prendete un coltello affilato e tagliatelo con cura per il lungo a fettine sottili. Un filetto medio dovrebbe fare cinque fette.

Se il filetto proviene da un pollo giovane, potrebbe non essere necessario batterlo. Ma se vuoi fare tutto nei classici, puoi battere leggermente ogni fetta su entrambi i lati.

Per arrotolare i pezzi di pollo, versare la farina in un piatto piano.

Ogni pezzo viene infarinato su entrambi i lati, quindi immerso con cura in un uovo e poi nuovamente infarinato. Qualsiasi olio vegetale è adatto alla frittura, ma sarà più utile prendere l'olio d'oliva.

In una padella antiaderente mettete le braciole nell'olio bollente e fatele rosolare da entrambi i lati per almeno tre minuti. Poiché i pezzi sono piuttosto sottili, durante questo tempo avranno il tempo di friggere.

Guarnire con erbe fresche prima di servire.

Ricetta 4: petto di pollo tritato in pastella in padella

• petto di pollo mezzo o intero,
• mezzo bicchiere di latte
• 3-4 cucchiai di farina (la pastella deve risultare abbastanza densa),
• sale,
• Pepe macinato

Inizio la cottura preparando tutti gli ingredienti per la pastella. Metto subito la farina in una ciotola (ma non tutta).

Verso il latte nella farina, intanto mescolo il tutto intensamente con una frusta.

In nessun caso devono esserci grumi nella pastella di latte e farina.

Sciacquare molto bene il petto di pollo sotto il rubinetto dell'acqua corrente. Se ci sono ossa o cartilagine sul petto, le taglio con cura con un coltello affilato.

Poi ho tagliato la carne a fettine. Non batto la carne con un martello, poiché la carne di pollo dopo la frittura sarà comunque morbida e gustosa.

Se usi carne di maiale o manzo, assicurati di batterla con un martello dopo averla tagliata.

Salare e pepare i pezzi di petto di pollo.

Poi li immergo delicatamente da entrambi i lati nella pastella.

Ho steso la carne in una padella e l'ho fritta fino a doratura, prima a fuoco basso e poi a fuoco alto.

Ricetta 5: costolette di petto di pollo in pastella (passo dopo passo)

Chi non ama queste deliziose e succose costolette di pollo? Sì, tutti noi amiamo questo piatto. Ci piace per il suo gusto delicato, per questa pastella, così appetitosamente in ritardo rispetto alla carne. Ci piace per la velocità di cottura, per il fatto che da soli due petti di pollo si può cuocere un'intera montagna di braciole e sfamare tutta la famiglia dalla pancia. Ad essere onesti, questo è un piatto insostituibile, un vero toccasana, quindi la ricetta per le costolette di pollo dovrebbe sicuramente essere nell'arsenale di ogni casalinga.

• 2 petti di pollo
• 2 uova
• olio vegetale
• Pepe

Quindi, prendiamo due grandi petti di pollo. Se i seni sono piccoli, per un dato numero di costolette avremo bisogno di tre o quattro seni.

Usando un coltello affilato, tagliare i petti di pollo a fettine sottili. Sebbene in cucina vi sia una regola per tagliare la carne attraverso il grano, viene fatta un'eccezione per le costolette di pollo: i petti vengono tagliati per il lungo, non trasversalmente.

Di conseguenza, otteniamo bellissimi piatti sottili. Salare e pepare ogni pezzo. Per una data quantità di pollo, c'è circa un cucchiaino raso di sale.

Se segui la ricetta classica per fare le costolette di pollo, la carne dovrebbe essere accuratamente sbattuta. Ma ti dirò un segreto: i tempi dei galli "sportivi" e delle galline "azzurre" sono ormai lontani. Ora sono in vendita polli giovani, che hanno una carne molto tenera, quindi non è necessario battere il filetto di pollo. Naturalmente, se i piatti sono troppo spessi, puoi eliminarli.

Lavate le uova, rompetele in un piatto e poi sbattetele con un pizzico di sale. Uso un piatto piano, che è più conveniente per me.

Per prima cosa passate ogni piatto di pollo nella farina.

Passare da entrambi i lati in un uovo sbattuto.

Ripassare la cotoletta di pollo da entrambi i lati nella farina. Scuotere un po' la farina in eccesso.

Prendiamo una padella. Versare l'olio vegetale. Più olio viene utilizzato nella frittura, più gustose saranno le costolette. Ma non dobbiamo dimenticare che il cibo dovrebbe essere anche sano, e non solo gustoso.

Quando la padella, insieme all'olio, si sarà ben scaldata, mettete le costolette di pollo nella padella.

Friggere a fuoco medio. Quando la pastella di uova è dorata da un lato, girare la cotoletta di pollo dall'altro lato.

Facciamo in modo che il fuoco non sia troppo forte, la pastella deve dorarsi e non bruciare. Friggiamo le costolette di pollo letteralmente due minuti per lato, perché la carne di pollo viene cotta molto, molto velocemente. Per lo stesso motivo, non copriamo la padella con un coperchio.

Servite le costolette di pollo calde e aromatiche. Come contorno, le verdure fresche sono le migliori, ma, naturalmente, le patate tradizionali, il porridge o la pasta sono più soddisfacenti.

Ricetta 6, passo dopo passo: braciole di pollo in pastella di formaggio

Prova a cucinare braciole di pollo con formaggio in pastella, una ricetta passo passo con una foto che ho preparato appositamente. Sono sicuro che questa versione di succose costolette di pollo prenderà il posto che spetta alla tua collezione culinaria.

I prodotti sono tutti semplici e il piatto in sé non è impegnativo da preparare, quindi potrebbe benissimo diventare il protagonista del menù di famiglia.

• filetto di pollo - 800-900 gr;
• formaggio a pasta dura (qualsiasi varietà è adatta) - 120 g;
• farina - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• maionese - 2 cucchiai. cucchiai (possono essere sostituiti con panna acida);
• uovo - 3 pezzi;
• olio vegetale;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Per rendere la carne più succosa, devi battere il filetto attraverso la pellicola trasparente. Puoi salare e pepare i pezzi preparati prima o dopo questa procedura.

Grattugiare il formaggio a pasta dura e l'aglio su una grattugia media.

Ora devi preparare la pastella. Per fare questo, sbattere le uova, aggiungere sale, pepe, maionese e mescolare accuratamente.

Aggiungere la farina nella miscela risultante fino a quando la consistenza della pastella diventa simile alla panna acida densa.

Mettere una padella sul fuoco, scaldare l'olio, tuffare un pezzo di filetto di pollo battuto nella pastella con un lato. Mettere il filetto nell'olio caldo con lo stesso lato, versarvi sopra il ripieno di formaggio.

Versare delicatamente la pastella sulla braciola di pollo con un cucchiaio in modo che il formaggio sia all'interno. Quando il primo lato sarà dorato, girate delicatamente e fate rosolare il secondo.

Puoi servire le costolette di pollo con purè di patate, cetrioli leggermente salati o erbe aromatiche.

Ricetta 7: braciole di filetto di pollo in pastella di panna acida

• Filetto di pollo - 5 pezzi
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Maionese - 1,5 cucchiai. l.
• Panna acida - 1,5 cucchiai. l.
• Farina di frumento / Farina - 4 cucchiai. l.
• Sale - 1 pizzico
• Pimento - 1 pizzico.
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Prepara i tuoi ingredienti. Per rendere la pastella rigogliosa, togli le uova un'ora prima della cottura in modo che siano a temperatura ambiente. Lavate i filetti e asciugateli con degli asciugamani. Setacciare la farina, così sarà satura di ossigeno e non darà grumi inutili.

Battere il filetto di pollo attraverso un sacchetto di plastica o una pellicola per mantenerlo succoso e non asciutto
Se si utilizzano petti di pollo interi, preparare in anticipo dei pezzi di filetto spessi 1 - 1,5 cm.Per fare questo, rimuovere la pelle dal petto tagliando il petto al centro su entrambi i lati della cresta, rimuovere con cura la carne dal osso.

In una ciotola sbattere 2 uova, un cucchiaio e mezzo di maionese e panna acida, sale e pepe.

Aggiungere 4 cucchiai di farina, mescolando continuamente. Sbattere fino a quando i grumi non si saranno sciolti.

La pastella dovrebbe assomigliare alla panna acida densa in consistenza.

Prendete i filetti battuti e passateli nella pastella.

Sembra qualcosa del genere.

Mettere le costolette in una padella preriscaldata e unta e grigliare per 10 minuti per lato a fuoco medio (o medio).

Si è rivelata una crosta così appetitosa e il filetto all'interno è molto succoso, non secco e incredibilmente tenero. Devi servire un piatto del genere con una sorta di contorno leggero, ad esempio verdure fresche, verdure grigliate. Come puoi vedere, il piatto è molto facile da preparare, straordinariamente soddisfacente e straordinariamente delizioso. Buon appetito!

Ricetta 8: come cucinare le costolette di pollo in pastella

Le costolette di pollo dai filetti di pollo sono amate dagli atleti e da coloro che seguono la loro figura, ma gli amanti della carne succosa non la preferiscono, poiché considerano questo tipo di carne secco e inespressivo. Proverò a sfatare questo mito, e per questo vi propongo di cucinare secondo la mia ricetta. A causa della pastella rigogliosa, tutto il succo rimane all'interno della carne e il pollo risulta tenero e succoso.

• Filetto di petto di pollo - 2 pezzi
• Uovo di gallina - 1 pz
• Acqua minerale - 30 ml
• Farina - 3,5 cucchiai
• Sale, pepe nero - a piacere
• Olio di semi di girasole - per friggere

Lavare il filetto di pollo e tamponarlo con un tovagliolo di carta. Se il filetto è grande, puoi tagliarlo a metà. Puoi comprare il seno al negozio e tagliarlo, spesso risulta più economico. Allo stesso tempo, non dovresti buttare via le ossa, puoi cucinare il brodo da loro, che servirà per fare salse o diventerà la base del brodo di pollo.

Chiudere il filetto con un doppio involucro di plastica o un sacchetto. Battere bene con un martello da cucina. La borsa eviterà che i pezzi di carne si disperdano in cucina e, se hai un martello, sai quanto sia difficile pulirlo.

Condire la braciola con sale e pepe su entrambi i lati.

Preparare la pastella per il filetto di pollo. Per fare questo, rompere un uovo in una ciotola, aggiungere la farina setacciata e versare l'acqua. La consistenza della pastella dovrebbe essere come la panna acida. Se la pastella è molto densa potete aggiungere un po' d'acqua, e se è liquida, farina. Aggiustare di sale e frullare. Immergete le costolette di pollo una alla volta nella pastella.

Scaldare una padella con olio vegetale. Disponi le costolette.

Friggere le costolette di petto di pollo su entrambi i lati fino a doratura per 6-7 minuti a fuoco medio. Se vedete che le braciole stanno rosolate bene, ma la carne non è ancora pronta in tempo, potete abbassare la fiamma, o viceversa, aggiungere se le braciole di pollo non sono sufficientemente rosolate.

La braciola di pollo in pastella è pronta. Potete servire questo piatto con un contorno leggero, come l'insalata. Buon appetito.

Ricetta 9: tritare il filetto di pollo in pastella in padella

• filetto di pollo - del peso di circa 500 gr.,
• sale, pepe nero - assaggiare.

per pastella:

• uova - 2 pezzi,
• panna acida o maionese - 2 cucchiai. cucchiai,
• farina - 2 cucchiai. cucchiai,
• rasta. Olio per friggere.

Le costolette di pollo sono fatte con i filetti, ma puoi anche farle con le cosce di pollo. Ma questo richiede abilità e più tempo. Ma siccome noi, come sempre, abbiamo poco tempo, cucineremo dal petto di pollo.

Per questo piatto ho preso un filetto disossato. L'ho scongelato prima, ma non del tutto. Questo rende il seno più facile da tagliare nei pezzi desiderati. Ma prima ho tagliato l'osso, sarà usato per fare la zuppa o forse la zuppa di cavolo. Ho ottenuto due pezzi di filetto medio. Ho tagliato ciascuno di loro nel senso della lunghezza e questo è quello che ho ottenuto.

Come tutti sanno, il filetto di pollo stesso è carne secca, ma per aggiungere succosità e tenerezza al piatto, dovresti aggiungere una verdura succosa. Ad esempio, carote o zucca. Ma poiché questo non è adatto nel nostro caso, la panna acida e un po' di spezie ci aiuteranno.

Pezzi di filetto di pollo a fette, suggerisco leggermente sbattuti. Questo non è necessario, ma questo passaggio aiuterà a dare alle nostre costolette di pollo una sensazione morbida e tenera. Puoi battere la carne in diversi modi, ma io uso un metodo collaudato e molto conveniente per molto tempo. Quindi, copro il tagliere con pellicola trasparente, ci metto sopra pezzi di carne, aggiungo sale e pepe.

Copro la carne con un secondo pezzo di pellicola trasparente, e avvolgo un po' i bordi sui lati in modo che risultino più puliti in seguito.

Quindi, usando un martello da cucina e preferibilmente uno di legno, sbattere leggermente la carne. Prima da un lato, poi girate il sacchetto insieme alla carne dall'altro lato e continuate a sbattere. Ma guarda, non esagerare, altrimenti la carne potrebbe strapparsi.

Adesso, per ora, mettete da parte il tagliere con la carne e occupatevi della pastella. Le ricette di pastella anche per oggi non sono poche. Suggerisco questo: in una piccola ciotola, mescolate le uova con la panna acida. Per aggiungere una super tenerezza alla carne, metti la maionese al posto della panna acida.

Mescolare bene e aggiungere la farina.

La consistenza della pastella dovrebbe essere come la panna acida.

Se dubiti che la pastella preparata non ti basti, puoi fare così: metti tutti i pezzi di carne battuta in un piatto con la pastella e mescola, ma a mano. Questo non danneggia la carne.

Le ricette di braciole di pollo sono una delle categorie che le casalinghe preferiscono scegliere, che vogliono coccolare i propri parenti, amici e ospiti con il minimo dispendio di denaro e tempo. Poiché il filetto di petto è il filetto più grande, è questo che viene utilizzato per affettare gli strati. Il risultato finale dipende dalla qualità e dall'accuratezza del pretrattamento con un martello, dal set di spezie, nonché dalla composizione e dal metodo di preparazione della pastella leggera all'uovo.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Le braciole di pollo sono ottime con i secondi piatti (cereali, pasta, stufati di verdure, ecc.) a pranzo ea cena. Questa è una componente eccellente di una tavola quotidiana e di una festa festiva, nonché di una ricreazione familiare all'aperto. Anche una casalinga inesperta può cucinarli: le istruzioni passo passo, integrate con le fotografie del processo, aiuteranno. La salsa fatta in casa può essere un'aggiunta saporita. Non ci sono controversie sui gusti, quindi sarà dolce, piccante o pungente: ognuno decide per se stesso.