Zrazy - carne rotonda o ovale, pesce, pollo tritato o verdure con ripieno all'interno. Ma non sono sempre stati così. Inizialmente si chiamavano zrazy i pezzi di carne battuta, su cui si metteva il ripieno e lo arrotolavano. Nel corso del tempo, il processo è stato semplificato ed economico, lo zrazy ha iniziato a essere prodotto con carne macinata, pesce e verdure.
La patata con funghi è un'ottima alternativa al noioso purè di patate o alle patate con funghi fritti. Dagli stessi prodotti si ottiene un piatto completamente diverso, molto gustoso, appetitoso e appagante. La ricetta per le infezioni delle patate con i funghi è così semplice che qualsiasi hostess, anche un principiante, può gestire il processo di cottura. È meglio integrare la patata zrazy con i funghi con una salsa di panna acida, aglio ed erbe aromatiche o. Per la preparazione della patata zrazy potete prendere qualsiasi fungo, non deve essere per forza dei funghi prataioli, ma dato che i funghi prataioli sono quasi sempre in vendita, useremo questi funghi per il ripieno dei funghi.

Ingredienti:
- patate - 700 gr;
- champignon freschi - 350 gr;
- cipolla - 3 teste;
- uovo - 1 pz;
- pangrattato - 4-5 cucchiai. l;
- olio vegetale - 5 cucchiai. l;
- farina - 2-3 cucchiai. l;
- panna acida - 150 gr;
- aglio - 3-4 spicchi grandi;
- prezzemolo o aneto - alcuni rami;
- sale, pepe nero, spezie - tutto a piacere.

cucinando

Cipolla tagliata a cubetti o semianelli sottili.


Tagliamo le gambe dei funghi, togliamo la pellicola superiore dai cappelli. Lavate i funghi acqua fredda, puliamo tutti i luoghi contaminati. Tagliare a fette o piccoli pezzi.


Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere i funghi. Continuiamo a friggere fino a quando i funghi non saranno cotti. Alla fine salate e pepate a piacere il ripieno di funghi. Trasferire su un piatto, lasciare raffreddare.

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua salata. Passare in una purea senza aggiungere liquido e olio. Lascia che si raffreddi un po' (fino a uno stato caldo-caldo).


Sbattere l'uovo, mescolare con il purè di patate. Nella stessa fase, aggiungete alle patate le spezie a vostro gusto (va bene il basilico, un pizzico di noce moscata o una macinata di pepe nero).


Versiamo Farina di frumento, impastare la pasta di patate. Forse la farina non sarà necessaria o ne servirà meno - dipende dalla qualità delle patate (più amido nella patata, più facile sarà farne una patata).


Raccogliamo circa 2 cucchiai. l. purè di patate. Con le mani bagnate formare una palla, quindi lavorarla fino a ottenere una torta densa. Metti il ​​​​ripieno nel mezzo.


Pieghiamo i bordi sul ripieno, formiamo zrazy rotondi o ovali. Cerca di rendere gli zrazy piccoli in modo che sia conveniente girarli durante la frittura.


Quando tutti gli zrazy sono finiti, arrotolali briciole di pane, ricoprendo con un denso strato di crackers su tutti i lati.


Scaldare in padella olio vegetale. Disponi con cura gli zrazy, cercando di non danneggiarli e di non rompere la forma. Rosolare prima un lato, e quando il fondo diventa dorato, girare con una spatola e friggere dall'altro lato. Affinché lo zrazy non si rompa quando si gira, ci aiutiamo con una seconda spatola o forchetta.


Per preparare la salsa di panna acida, prendiamo panna acida densa e aglio. Strofiniamo l'aglio su una grattugia molto fine o passiamo attraverso una pressa.


Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, salare a piacere. Mescoliamo tutto - salsa di panna acida pronto.



Servire la patata calda o tiepida con i funghi, irrorando con salsa di panna acida. Come con qualsiasi

Zrazy con funghi non è solo una cotoletta ripiena. Questo piatto ha una crosta appetitosa, una succosità speciale, un aroma e un gusto sorprendenti.

Potete cuocerli sul fornello e al forno, usare carne o patate per la base, le opzioni sono tante, ma ecco quelle più interessanti.

Zrazy ai funghi - principi generali cucinando

La base per zrazy con i funghi può essere preparata con carne o patate. Nella prima versione si usa carne macinata, si mescola con un uovo, si possono aggiungere spezie, cipolle, panino imbevuto. Per le patate zrazy, i tuberi vengono bolliti con la buccia o sbucciati. È importante non tagliarli molto finemente, non aggiungere molto liquido. Successivamente, le patate vengono schiacciate, le uova, la farina vengono aggiunte per il fissaggio, eventuali condimenti possono essere inseriti nella base, ma non le verdure. Pezzi di aneto o prezzemolo bruceranno, rovinando l'aspetto del piatto.

Quali funghi vengono utilizzati per il ripieno:

bollito;

Fritto;

In salamoia o salato.

Possono anche essere aggiunti con qualsiasi condimento, formaggio, verdure, prosciutto o salsicce. Prima di formare zrazy, le mani dovrebbero essere inumidite con acqua, l'impasto di patate è particolarmente capriccioso nel lavoro. Qualsiasi forma può essere data ai prodotti, ma di solito lo zrazy viene preparato sotto forma di cotolette o torte allungate.

Gli zrazy pronti sono impanati con farina, cracker. Quindi possono essere semplicemente fritti in padella, stufati in salsa, cotti al forno. Al momento di servire, la patata zrazy può essere integrata con verdure, salse varie. Piatto di carne con i funghi è perfettamente integrato da contorni di riso, grano saraceno, pasta, patate.

Classica patata di patate ai funghi

Una ricetta per le normali patate zrazy con funghi, che vengono fritte in una padella nell'olio. Per il ripieno, puoi usare champignon, funghi, funghi ostrica, finferli.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

Lampadina;

300 g di funghi;

farina, spezie;

Olio per friggere.

cucinando

1. Sbucciare le patate, metterle in una casseruola. Aggiungere abbastanza acqua per coprire a malapena i tuberi. Mettiamo sul fuoco, cuociamo fino a renderlo morbido, salare.

2. Mentre le patate cuociono, tagliamo una cipolla, la mettiamo in una padella, aggiungiamo i funghi tritati. Stiamo preparando il ripieno. Condire con sale, pepe, aggiungere le erbe aromatiche a piacere. Lasciamo raffreddare.

3. Scolare tutta l'acqua dalle patate, tritare con una normale cotta. Raffreddare. Aggiungendone uno un uovo crudo, ci addormentiamo tre cucchiai di farina. Dovresti avere un impasto morbido e appiccicoso.

4. Bagnare le mani, pizzicare una piccola quantità pasta di patate, formiamo una torta. Potete stenderlo su una superficie infarinata.

5. Raccogliamo un cucchiaio incompleto di ripieno di funghi, lo mettiamo sulle patate, formiamo una cotoletta, arrotoliamo completamente la farina, appiattiamo leggermente. Puoi dargli una forma ovale, renderlo a forma di barra o goccia, come preferisci.

6. Formiamo tutto lo zrazy in una volta.

7. Metti in una padella con burro caldo o olio vegetale. Friggere fino a quando non sarà bella dorata su entrambi i lati. Non è necessario coprire. Servire con panna acida, ketchup, salsa all'aglio.

Carne impazzita con funghi al forno

Ricetta per carne zrazy con funghi in salamoia, che vengono cotti in un forno convenzionale con panna.

ingredienti

800 g di carne macinata;

250 g di mare. funghi;

1 mazzetto di cipolle verdi;

3 art. l. Farina;

1 cipolla cruda;

2 spicchi d'aglio;

180 ml di panna;

120 grammi di crema di formaggio (morbida).

cucinando

1. Macinare la testa di cipolla sbucciata e due spicchi d'aglio, unire con la carne macinata, aggiungere un uovo crudo. La massa deve essere accuratamente miscelata e assicurarsi di battere. Per fare questo, prendiamo la carne macinata tra le mani e la gettiamo con forza sul piano di lavoro, la solleviamo e ripetiamo più volte.

2. Tagliare i funghi in salamoia a fette sottili, mescolare con cipolla verde, puoi aggiungere loro dell'aneto. Non servono spezie e sale.

3. Bagnare le mani, scolpire cotolette di carne Con ripieno di funghi dentro. Lisciare, infarinare, ma poco. Trasferire subito in una teglia unta.

4. Cuocere lo zrazy per 15-20 minuti, la temperatura è di circa 200 gradi.

5. Mescolare la panna con un cucchiaino di farina, aggiungere a loro crema di formaggio, strofinare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Salare leggermente la salsa, pepare.

6. Tiriamo fuori lo zrazy dal forno, versiamo abbondantemente ogni salsa. Torniamo al forno. Cuocere per altri venti minuti, ma abbassare la temperatura a 180 gradi.

Zrazy di patate con funghi e formaggio

Funghi e formaggio è una delle combinazioni più popolari che può essere utilizzata come ripieno per le normali patate zrazy. Li friggeremo in una padella normale.

ingredienti

1,2 kg di patate;

250 g di funghi prataioli;

120 g di formaggio;

1 spicchio d'aglio;

Olio, spezie;

1° Farina;

Aneto, pepe e altri condimenti.

cucinando

1. Lessare le patate, salare, schiacciare, lasciar raffreddare un po'. Quindi rompere un uovo alla volta, aggiungere 0,5 tazze di farina in piccole porzioni, mescolare.

2. Tagliare i funghi, friggere per un paio di minuti, aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a quando diventa trasparente, aggiungere l'aglio, aggiungere l'aneto, le spezie, spegnere. Fate raffreddare un po' i funghi.

3. Tagliare il formaggio a pezzi o strofinare grossolanamente. Aggiungere ai funghi fritti, ma non caldi, mescolare.

4. Scolpiamo zrazy dalle patate, mettiamo il ripieno di funghi con formaggio in ogni prodotto, nascondiamo tutto con cura, lo lisciamo, lo arrotoliamo nella farina.

5. Appiattire le cotolette, metterle in una padella, friggerle prima da un lato, quindi rosolare il prodotto sul secondo lato. È possibile utilizzare qualsiasi olio per friggere.

Zrazy di patate con funghi al forno

Ricetta per patate zrazy, che vengono cotte al forno. Ripieno di normali champignon fritti.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

200 g di funghi;

1 carota;

1 cipolla;

150 g di panna acida;

20 g di panna. oli;

Spezie, farina;

cucinando

1. Schiacciare le patate bollite fino a che liscio, raffreddare a temperatura ambiente. Introduciamo un paio di uova, non dimentichiamo di aggiungere il sale, aggiungiamo 3-4 cucchiai di farina, impastiamo fino a che liscio.

2. Tagliare la cipolla e la carota a cubetti. Friggere per qualche minuto nel burro, aggiungere i funghi. Se si utilizzano i funghi, tagliarli a cubetti. Se i funghi di bosco, prima fai bollire, quindi taglia. Friggere con le verdure fino a cottura quasi ultimata. metto le spezie

3. Scolpiamo la patata zrazy sotto forma di grandi cotolette con ripieno di funghi. Cospargete l'esterno di farina se la massa si attacca. L'ho messo in forma.

4. Lubrificare abbondantemente lo zrazy con panna acida grassa.

5. Cuocere fino a Marrone dorato in forno a 200 gradi. Servire con verdure.

Zrazy di patate con funghi e uova

Una variante di un ripieno economico per patate zrazy con funghi. Puoi usare i funghi secchi ammollati.

ingredienti

900 g di patate lesse;

Uovo crudo grande;

100 g di funghi bolliti;

2 uova sode;

1 cespo di cipolla;

Farina, spezie, olio;

Verdi di aneto, cipolla.

cucinando

1. In patate bollite rompere un uovo grande, aggiungere un paio di cucchiai colmi di farina, mescolare.

2. Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere nell'olio, aggiungere i funghi tritati finemente, scaldare, condire con le spezie, mescolare. Raffreddare.

3. Tagliare le uova a cubetti, aggiungere le verdure tritate. Mescolare, mettere i funghi raffreddati.

4. Blind zrazy, arrotolare la farina.

5. Mettere in olio caldo, friggere fino a ottenere una bella crosta. Servire con panna acida fresca, erbe aromatiche e verdure.

Zrazy con funghi al forno salsa di pomodoro

Un'altra ricetta per la carne zrazy con funghi al forno. Per la salsa si usano i pomodori freschi.

ingredienti

700 g di carne macinata;

2 pezzi di pane;

Un po' di latte;

250 g di funghi;

100 g di cipolla;

6 pomodori;

1 cucchiaino Farina.

cucinando

1. Immergere un paio di fette di pane nel latte, metterci dentro Carne tritata, aggiungere le spezie, l'uovo, mescolare accuratamente.

2. Friggere i funghi con le cipolle fino a quando saranno teneri.

3. Forma zrazy con ripieno di funghi, mettilo in una forma unta. Cuocere fino a ottenere una leggera crosticina nel forno, impostare la temperatura a 190-200.

4. Grattugiare i pomodori, eliminare la pelle. Versare in una casseruola, incorporare delicatamente un cucchiaino di farina. Far bollire fino a quando non si addensa, aggiungere le spezie.

5. Sfornare le cotolette, versarvi sopra la salsa di pomodoro. Rimettere in forno, cuocere per lo stesso tempo. Servire con il sugo.

Zrazy di patate con funghi in crosta croccante

Per queste patate zrazy vi servirà molto pangrattato, daranno alle cotolette una crosta dorata e croccante.

ingredienti

800 g di patate (già lessate);

180 g di funghi in salamoia;

2 teste di cipolla;

0,3° Farina;

Olio vegetale e burro;

1,5 tazze di cracker.

cucinando

1. Preparare una base di patate da un uovo, farina e sale. Mescolare accuratamente.

2. Friggere le cipolle tritate in una piccola quantità di olio, raffreddare, aggiungere i funghi sottaceto tritati.

3. Cieco piccolo pazzo.

4. Sbattere due uova in una ciotola con una forchetta. Versare il pangrattato in un'altra ciotola.

5. Inumidire subito in un uovo, rotolare nel pangrattato. Il pane ha formato tutte le cotolette in questo modo.

6. Unire il burro e l'olio vegetale in una padella, scaldare. Disporre lo zrazy formato, friggere fino a cottura.

Zrazy ai funghi - consigli utili e trucchi

È meglio friggere la patata zrazy su una miscela di verdure e Burro, la crosta risulterà più saporita.

Il formaggio può essere aggiunto non solo al ripieno. Ma anche nell'impasto di patate. Per fare questo, strofinare il prodotto molto finemente, mescolare accuratamente.

Se si aggiunge il ripieno erbe fresche, quindi è meglio pre-arruffarlo con le mani in modo da ridurre il volume, per facilitare la formazione di zraz.

- le stesse cotolette, solo dentro hanno sempre un segreto. Potrebbe essere uovo sodo oppure, come nel mio caso, funghi fritti. Non necessariamente fritto: puoi, ad esempio, avvolgere nella carne macinata o. Ho tagliato e congelato i butternut dell'estate - li ho usati.

Gentle è preparato in modo molto semplice e si presta come ottimo accompagnamento a componenti di carne e funghi. In questo caso non devi preoccuparti del contorno: in genere non serve.

Quindi, la ricetta: zrazy ai funghi con besciamella.

Di che cosa hai bisogno?

Per Cotolette:

• – 500 g
• – 500 g
• crudo - 1 pz.
• , bianco e rosso - 1 pz.
• pagnotta bianca - ½ pz.
• latte - 150 ml

Da riempire:

• o altri - 800 g
• burro - 70 g
• sale, pepe nero macinato - qb

Per la salsa:

• burro - 70 g
• farina di frumento - 3 cucchiai. l.
• crema magra (10-15%) - 500 ml
• latte - 100 ml
• Noce moscata- 1 cucchiaino
• dragoncello - 1 cucchiaio. l.
• sale, pepe bianco - a piacere
• - 100 grammi

Cosa fare?

1. Preparare il ripieno. Sciogliere il burro in una padella, friggere i funghi. Se sono congelati, scongelarli prima, saranno piuttosto stufati in una padella, l'importante è far evaporare quanta più umidità possibile.
   
2. Sale pepe. Lascia raffreddare.
   
3. Tagliare la crosta alla pagnotta, sbriciolare finemente la polpa, versarvi sopra il latte.
4. Unire entrambi i tipi di carne macinata, mescolare bene.
   
5. Tagliare la cipolla a cubetti, aggiungerla alla carne macinata.
   
6. Aggiungi una pagnotta imbevuta di latte lì.
   
7. Rompi un uovo.
   
8. Salare, pepare il tutto, impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate riposare per un po' la carne macinata, chiudendo il contenitore con un coperchio o semplicemente coprendolo con un canovaccio.
   
9. Nel frattempo preparate la salsa. Per fare questo, sciogliete il burro in una padella profonda, mettete la farina e fatela soffriggere a fuoco medio, mescolando con una spatola, fino a quando non diventa leggermente marrone. Aggiungere la panna, il latte, il dragoncello, abbassare la fiamma al minimo e cuocere la salsa fino a quando non assume la consistenza di una panna acida mediamente grassa. Alla fine aggiungere sale, pepe bianco e noce moscata grattugiata, mescolare.
   
10. Prendi abbastanza carne macinata nel palmo della tua mano, impastala in una torta, metti i funghi al centro (circa un cucchiaio da dessert o poco meno).
    
11. Formate una polpetta e adagiatela su una teglia unta.
    
12. Cospargete la superficie con la besciamella.
    
13. Cospargere densamente con formaggio grattugiato.
    
14. Cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per 40-50 minuti o solo fino a doratura.
    

Buon appetito!

Zrazy con funghi non è solo una cotoletta ripiena. Questo piatto ha una crosta appetitosa, una succosità speciale, un aroma e un gusto sorprendenti.

Potete cuocerli sul fornello e al forno, usare carne o patate per la base, le opzioni sono tante, ma ecco quelle più interessanti.

Zrazy con funghi - principi generali di cucina

La base per zrazy con i funghi può essere preparata con carne o patate. Nella prima versione si usa carne macinata, si mescola con un uovo, si possono aggiungere spezie, cipolle, panino imbevuto. Per le patate zrazy, i tuberi vengono bolliti con la buccia o sbucciati. È importante non tagliarli molto finemente, non aggiungere molto liquido. Successivamente, le patate vengono schiacciate, le uova, la farina vengono aggiunte per il fissaggio, eventuali condimenti possono essere inseriti nella base, ma non le verdure. Pezzi di aneto o prezzemolo bruceranno, rovinando l'aspetto del piatto.

Quali funghi vengono utilizzati per il ripieno:

bollito;

Fritto;

In salamoia o salato.

Si possono aggiungere anche condimenti, formaggio, verdure, prosciutto o salsicce. Prima di formare zrazy, le mani dovrebbero essere inumidite con acqua, l'impasto di patate è particolarmente capriccioso nel lavoro. Qualsiasi forma può essere data ai prodotti, ma di solito lo zrazy viene preparato sotto forma di cotolette o torte allungate.

Gli zrazy pronti sono impanati con farina, cracker. Quindi possono essere semplicemente fritti in padella, stufati in salsa, cotti al forno. Al momento di servire, la patata zrazy può essere integrata con verdure, salse varie. Un piatto di carne con funghi è perfettamente integrato da contorni di riso, grano saraceno, pasta e patate.

Classica patata di patate ai funghi

Una ricetta per le normali patate zrazy con funghi, che vengono fritte in una padella nell'olio. Per il ripieno, puoi usare champignon, funghi, funghi ostrica, finferli.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

Lampadina;

300 g di funghi;

farina, spezie;

Olio per friggere.

cucinando

1. Sbucciare le patate, metterle in una casseruola. Aggiungere abbastanza acqua per coprire a malapena i tuberi. Mettiamo sul fuoco, cuociamo fino a renderlo morbido, salare.

2. Mentre le patate cuociono, tagliamo una cipolla, la mettiamo in una padella, aggiungiamo i funghi tritati. Stiamo preparando il ripieno. Condire con sale, pepe, aggiungere le erbe aromatiche a piacere. Lasciamo raffreddare.

3. Scolare tutta l'acqua dalle patate, tritare con una normale cotta. Raffreddare. Aggiungere un uovo crudo, aggiungere tre cucchiai di farina. Dovresti avere un impasto morbido e appiccicoso.

4. Inumidire le mani, staccare una piccola quantità di pasta di patate, formare una torta. Potete stenderlo su una superficie infarinata.

5. Raccogliamo un cucchiaio incompleto di ripieno di funghi, lo mettiamo sulle patate, formiamo una cotoletta, arrotoliamo completamente la farina, appiattiamo leggermente. Puoi dargli una forma ovale, renderlo a forma di barra o goccia, come preferisci.

6. Formiamo tutto lo zrazy in una volta.

7. Metti in una padella con burro caldo o olio vegetale. Friggere fino a quando non sarà bella dorata su entrambi i lati. Non è necessario coprire. Servire con panna acida, ketchup, salsa all'aglio.

Zrazy di carne con funghi al forno

Ricetta per carne zrazy con funghi in salamoia, che vengono cotti in un forno convenzionale con panna.

ingredienti

800 g di carne macinata;

250 g di mare. funghi;

1 mazzetto di cipolle verdi;

3 art. l. Farina;

1 cipolla cruda;

2 spicchi d'aglio;

180 ml di panna;

120 grammi di crema di formaggio (morbida).

cucinando

1. Macinare la testa di cipolla sbucciata e due spicchi d'aglio, unire con la carne macinata, aggiungere un uovo crudo. La massa deve essere accuratamente miscelata e assicurarsi di battere. Per fare questo, prendiamo la carne macinata tra le mani e la gettiamo con forza sul piano di lavoro, la solleviamo e ripetiamo più volte.

2. Tagliare i funghi in salamoia a fette sottili, mescolare con le cipolle verdi, è possibile aggiungere loro l'aneto. Non servono spezie e sale.

3. Bagnare le mani, scolpire le cotolette di carne con il ripieno di funghi all'interno. Lisciare, infarinare, ma poco. Trasferire subito in una teglia unta.

4. Cuocere lo zrazy per 15-20 minuti, la temperatura è di circa 200 gradi.

5. Mescolare la panna con un cucchiaino di farina, aggiungere la crema di formaggio, strofinare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Salare leggermente la salsa, pepare.

6. Tiriamo fuori lo zrazy dal forno, versiamo abbondantemente ogni salsa. Torniamo al forno. Cuocere per altri venti minuti, ma abbassare la temperatura a 180 gradi.

Zrazy di patate con funghi e formaggio

Funghi e formaggio è una delle combinazioni più popolari che può essere utilizzata come ripieno per le normali patate zrazy. Li friggeremo in una padella normale.

ingredienti

1,2 kg di patate;

250 g di funghi prataioli;

120 g di formaggio;

1 spicchio d'aglio;

Olio, spezie;

1° Farina;

Aneto, pepe e altri condimenti.

cucinando

1. Lessare le patate, salare, schiacciare, lasciar raffreddare un po'. Quindi rompere un uovo alla volta, aggiungere 0,5 tazze di farina in piccole porzioni, mescolare.

2. Tagliare i funghi, friggere per un paio di minuti, aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a quando diventa trasparente, aggiungere l'aglio, aggiungere l'aneto, le spezie, spegnere. Fate raffreddare un po' i funghi.

3. Tagliare il formaggio a pezzi o strofinare grossolanamente. Aggiungere ai funghi fritti, ma non caldi, mescolare.

4. Scolpiamo zrazy dalle patate, mettiamo il ripieno di funghi con formaggio in ogni prodotto, nascondiamo tutto con cura, lo lisciamo, lo arrotoliamo nella farina.

5. Appiattire le cotolette, metterle in una padella, friggerle prima da un lato, quindi rosolare il prodotto sul secondo lato. È possibile utilizzare qualsiasi olio per friggere.

Zrazy di patate con funghi al forno

Ricetta per patate zrazy, che vengono cotte al forno. Ripieno di normali champignon fritti.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

200 g di funghi;

1 carota;

1 cipolla;

150 g di panna acida;

20 g di panna. oli;

Spezie, farina;

cucinando

1. Schiacciare le patate bollite fino a che liscio, raffreddare a temperatura ambiente. Introduciamo un paio di uova, non dimentichiamo di aggiungere il sale, aggiungiamo 3-4 cucchiai di farina, impastiamo fino a che liscio.

2. Tagliare la cipolla e la carota a cubetti. Friggere per qualche minuto nel burro, aggiungere i funghi. Se si utilizzano i funghi, tagliarli a cubetti. Se i funghi di bosco, prima fai bollire, quindi taglia. Friggere con le verdure fino a cottura quasi ultimata. metto le spezie

3. Scolpiamo la patata zrazy sotto forma di grandi cotolette con ripieno di funghi. Cospargete l'esterno di farina se la massa si attacca. L'ho messo in forma.

4. Lubrificare abbondantemente lo zrazy con panna acida grassa.

5. Cuocere fino a doratura in forno a 200 gradi. Servire con verdure.

Zrazy di patate con funghi e uova

Una variante di un ripieno economico per patate zrazy con funghi. Puoi usare i funghi secchi ammollati.

ingredienti

900 g di patate lesse;

Uovo crudo grande;

100 g di funghi bolliti;

2 uova sode;

1 cespo di cipolla;

Farina, spezie, olio;

Verdi di aneto, cipolla.

cucinando

1. Rompi un uovo grande nelle patate lesse, aggiungi un paio di cucchiai colmi di farina, mescola.

2. Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere nell'olio, aggiungere i funghi tritati finemente, scaldare, condire con le spezie, mescolare. Raffreddare.

3. Tagliare le uova a cubetti, aggiungere le verdure tritate. Mescolare, mettere i funghi raffreddati.

4. Blind zrazy, arrotolare la farina.

5. Mettere in olio caldo, friggere fino a ottenere una bella crosta. Servire con panna acida fresca, erbe aromatiche e verdure.

Zrazy ai funghi al forno con salsa di pomodoro

Un'altra ricetta per la carne zrazy con funghi al forno. Per la salsa si usano i pomodori freschi.

ingredienti

700 g di carne macinata;

2 pezzi di pane;

Un po' di latte;

250 g di funghi;

100 g di cipolla;

6 pomodori;

1 cucchiaino Farina.

cucinando

1. Immergere un paio di fette di pane nel latte, mettere la carne macinata, aggiungere le spezie, un uovo, mescolare accuratamente.

2. Friggere i funghi con le cipolle fino a quando saranno teneri.

3. Forma zrazy con ripieno di funghi, mettilo in una forma unta. Cuocere fino a ottenere una leggera crosticina nel forno, impostare la temperatura a 190-200.

4. Grattugiare i pomodori, eliminare la pelle. Versare in una casseruola, incorporare delicatamente un cucchiaino di farina. Far bollire fino a quando non si addensa, aggiungere le spezie.

5. Sfornare le cotolette, versarvi sopra la salsa di pomodoro. Rimettere in forno, cuocere per lo stesso tempo. Servire con il sugo.

Zrazy di patate con funghi in crosta croccante

Per queste patate zrazy vi servirà molto pangrattato, daranno alle cotolette una crosta dorata e croccante.

ingredienti

800 g di patate (già lessate);

180 g di funghi in salamoia;

2 teste di cipolla;

0,3° Farina;

Olio vegetale e burro;

1,5 tazze di cracker.

cucinando

1. Preparare una base di patate da un uovo, farina e sale. Mescolare accuratamente.

2. Friggere le cipolle tritate in una piccola quantità di olio, raffreddare, aggiungere i funghi sottaceto tritati.

3. Cieco piccolo pazzo.

4. Sbattere due uova in una ciotola con una forchetta. Versare il pangrattato in un'altra ciotola.

5. Inumidire subito in un uovo, rotolare nel pangrattato. Il pane ha formato tutte le cotolette in questo modo.

6. Unire il burro e l'olio vegetale in una padella, scaldare. Disporre lo zrazy formato, friggere fino a cottura.

È meglio friggere le patate zrazy in una miscela di verdure e burro, la crosta sarà più gustosa.

Il formaggio può essere aggiunto non solo al ripieno. Ma anche nell'impasto di patate. Per fare questo, strofinare il prodotto molto finemente, mescolare accuratamente.

Se al ripieno vengono aggiunte verdure fresche, è meglio impastare prima con le mani per ridurre il volume e facilitare la formazione di zrazy.

Ricetta per la cucina lituana, caratterizzata da un uso minimo di spezie e un'ampia varietà di piatti a base di carne e verdure. Non ci sono solo molte cipolle nella carne zrazy - ce ne sono molte. Ma il gusto di questo vince solo. L'aggiunta di cipolle alla carne macinata rende le cipolle fritte con funghi zrazy e deliziose. ripieno succoso, e la cipolla aggiunta alla salsa di panna acida la rende densa e ricca di gusto.

Per cucinare carne zrazy con funghi su questo ricetta fotografica passo passoè meglio prendere carne macinata mista da due tipi di carne o mescolare carne di maiale con pollo. Nel ripieno, ovviamente, è necessario Funghi di bosco, ma in assenza di ciò, andranno bene i normali champignon. I funghi con le cipolle devono essere ben fritti in modo che il ripieno abbia una caratteristica sapore di funghi. Ed è desiderabile condire almeno un po 'di pepe nero, ma questo è a tua discrezione. L'impanatura per zrazy è a base di farina, i cracker non vengono utilizzati in questa ricetta: si bagneranno durante la successiva stufatura in salsa. Se l'impanatura con la farina non è di tuo gradimento, friggi lo zrazy nell'olio e portalo a cottura in salsa di panna acida.

Ingredienti:

- carne magra (maiale o metà con pollo) - 400 gr;
- cipolla- 3-4 pezzi;
- uovo - 1 pz.;
- sale: un cucchiaino incompleto;
- pepe nero - un terzo di cucchiaino;
- basilico - 2-3 pizzichi;
- champignon freschi - 3-4 pezzi (grandi);
- olio vegetale - 4-5 cucchiai. cucchiai;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 150-200 ml;
- acqua - 0,5 tazze.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Puliamo la carne dai film, tagliamo il grasso. Tagliamo a pezzetti, maciniamo in un tritacarne o usando un frullatore con attacco "coltello superiore", un robot da cucina. Insieme alla carne, tritate metà della cipolla. Aggiungi le spezie alla carne macinata con le cipolle - basilico e pepe nero.

Guidiamo in un uovo, aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale: questo sarà sufficiente. Se lo zrazy non sembra abbastanza salato, puoi rendere la salsa un po' salata. Mescoliamo tutti i componenti, sbattiamo la carne macinata in modo che diventi elastica, omogenea. Lasciar raffreddare per 10-15 minuti.

Formiamo spazi vuoti arrotondati per zrazy. Adagiatela su un piatto piano o su un tagliere e riponete in frigorifero.

Per il ripieno, tagliate mezza cipolla. piccolo cubo, tagliate i funghi a pezzetti.

Versare uno o due cucchiai di olio nella padella, scaldare. Versare la cipolla, friggere fino a renderla morbida, se lo si desidera, è possibile rosolarla leggermente. Aggiungere i funghi, aumentare la fiamma e far evaporare tutto il succo dei funghi. Salare, pepare se lo si desidera.

Versare un cucchiaio di farina in un piatto. Distribuiamo uno spazio vuoto per zrazy, lo appiattiamo in una torta. Metti il ​​​​ripieno nel mezzo. Alzate i bordi, avvolgendoli sul ripieno. Lo arrotoliamo in un panino, lo arrotoliamo nella farina.

Spalmiamo lo zrazy in una padella con olio bollente. Friggere a fuoco medio per due o tre minuti fino a quando non appare un bel colore dorato sul fondo.

Facciamo leva con una spatola, giriamo. Friggere anche il secondo lato, per due minuti, non di più. Prima completamente preparato zrazy raggiungerà quando saranno stufati in salsa di panna acida.

Spostiamo lo zrazy in un calderone o in una casseruola. Aggiungere l'olio nella padella. La cipolla rimanente viene tritata in grandi cannucce o semianelli. Friggere in olio fino a quando non saranno morbide.

Versare le cipolle fritte sulla carne zrazy, disponendole in uno o due strati. Prendiamo una casseruola con un fondo spesso in modo che la salsa non bruci durante lo stufato.

Versare mezzo bicchiere d'acqua nella padella, aggiustare di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per cinque minuti. Versare la panna acida, scaldare, ma non portare a ebollizione. Spegni, lascia zrazy per 5-10 minuti.

Puoi servire zrazy con o senza guarnizione, aggiungendo