Asal keki - original tort, Buni hatto yangi boshlovchi styuardessa ham osongina qila oladi. Pishirish juda ko'p vaqt talab qilmaydi, asosiysi asal keklari qaymoq bilan to'yingan bo'lishi uchun uni yaxshilab pishirishga ruxsat berishdir. Va keyin mahsulot ayniqsa nozik va xushbo'y bo'ladi.

Asal keki - fotosuratlar va videolar bilan klassik retsept

Istalgan vaqtda mazali asal kekini tayyorlash uchun avval uni klassik retsept bo'yicha qanday tayyorlashni tushunishingiz kerak. Shundan so'ng siz asosiy ingredientlar, krem ​​va bezak bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin.

Sinov uchun quyidagilarni oling:

• 100 g sariyog ';
• 1/2 osh qoshiq. granüllangan shakar;
• 3 ta o'rta tuxum;
• 3 osh qoshiq gulli asal;
• 2.5-3-modda. yaxshi un;
• 1 choy qoshiq soda.

Krem uchun:

• 1 litr etarlicha qalin smetana;
• 1 osh qoshiq. muzli shakar.

Cho'kish uchun sizga taxminan 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. tozalangan yong'oq.

Tayyorlanishi:

1. Unni yaxshilab elakdan o'tkazing. Ushbu qadam havodor va bo'shashgan qobiq tuzilishini ta'minlaydi.
2. Kichkina yirtqichlardan ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'ying, uni pichoq bilan maydalang. Past olovga qo'ying va eritib oling.
3. Asal va shakar qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmasdan, bir hil mustahkamlikka keltiring.
4. Pishirish soda qo'shing. Shu bilan birga, massa darhol biroz xirillay boshlaydi va hajmi oshadi. Bir daqiqadan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang. Agar siz massa yonib ketmasligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda butun protsedura ochiq olovda emas, balki suv hammomida yaxshi bajariladi. Bu biroz ko'proq vaqt oladi.
5. Asal aralashmasini salqinlash uchun qoldiring va hozircha sirtda engil ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni yaxshilab uring. Ikkala materialni ham muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Unni kichik qismlarga qo'shing, avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun.
7. Uni 5 qismga bo'ling, har biridan to'pni aylantiring. Stolga un sepgandan so'ng, kerakli shaklga qarab birinchisini o'rang. Sirtda vilkalar bilan juda ko'p teshiklar qiling. Qolgan to'plarni sochiq bilan yoping, ular qurib qolmasligi uchun.
8. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Har bir qobiqni 5-7 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
9. Ular hali ham issiq bo'lsa-da, tishli qirralarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. So'qmoqlarni mayda maydalagichlarga maydalang.
10. Smetana yaxshilab sovutib oling va maydalangan shakarni qismlarga qo'shing. Krem juda suyuq bo'lib chiqadi.
11. Yadrolarni alohida mayda bo'laklarga bo'ling yong'oq... Yarim qismini maydalangan holda aralashtiring.
12. Eng silliq va qalin qobiqni tekis plastinka ustiga qo'ying. Bir tekisda yog'lang qatiq, tug'ralgan yong'oq bilan seping, ustiga keyingi kek va hokazo.
13. Yuqori va yon tomonlarini kremning qolgan qismi bilan surting, so'ngra qo'llaringiz yoki qoshiq bilan yong'oq bilan maydalangan barcha yuzalarga seping. Asal kekini kamida 2 soat, va yaxshisi butun tun davomida pishiring.

Sekin pishirgichda asal keki - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Asal keki - uy bekalari bayramga tayyorlanishdan xursand bo'lgan eng mashhur keklardan biridir. Yagona kamchilik shundaki, keklarni pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi. Ammo sekin pishirgichga ega bo'lsangiz, har kuni asal kekini tayyorlashingiz mumkin. Qabul qiling:

• 5 osh qoshiq. l. asal;
• 3 ko'p stakan un;
• bir xil miqdordagi shakar;
• 5 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• ½ choy qoshiq soda;
• 1 choy qoshiq sariyog ';
• 1,5 osh qoshiq pishirish kukunini saqlang;
• 0,5 l qalin smetana.

Tayyorlanishi:

1. Chuqur idishda elenmiş un, soda, tuz va pishirish kukunini birlashtiring.

2. Tuxumni alohida idishga solib, mikser bilan mayin bo‘lguncha uring. Sekin-asta shakarning yarmini qo'shing.

3. Qamchilashni to'xtatmasdan, suyuq asalni quying.

4. Un aralashmasini bir vaqtning o'zida tom ma'noda bir qoshiq qo'shing. Bu xamir qaymoqqa qaraganda qalinroq bo'lmasligi uchun kerak. Tuxumning kattaligiga, undagi kleykovina va boshqa omillarga qarab, quruq aralashmaning bir oz kamroq yoki ko'proq ketishi mumkin.

5. Ko'p pishirgich kosasini bir parcha sariyog 'bilan yaxshilab yoping, xamirni yoying.

6. Ko'p pishirgichni pishirish dasturiga 50 daqiqaga qo'ying. Shu vaqt ichida qopqog'ini ochmaslikka harakat qiling, aks holda pirojnoe joylashadi. Mahsulotni faqat to'liq sovutgandan keyin idishdan olib tashlang.

7. Pishirish paytida pishiring oddiy krem... Buning uchun qolgan shakar bilan yaxshi (kamida 15-20 daqiqa) smetana uring.

8. Asal xamir asosini, ayniqsa, o'tkir pichoq bilan uchta taxminan teng keklarga kesib oling. Krem bilan yoyib, kamida bir soat to'yingan bo'lsin.

Smetana asal keki - smetana bilan eng yaxshi asal keki retsepti

Quyidagi retsept sizga nafaqat asal keklarini qanday tayyorlashni, balki smetana ayniqsa qalin va mazali bo'lib chiqishi uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlashni ham batafsil aytib beradi.

Asal keklari uchun:

• 350-500 g un;
• 200 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq asal;
• 2 ta katta tuxum;
• 1 choy qoshiq soda.

Smetana uchun:

• 500 g yog'li smetana;
• 150 g shakar.

Bezatish uchun, bir oz yong'oq va shokolad chiplari.

Tayyorlanishi:

1. Asal, shakar va yumshoq sariyog'ni yirtqichlardan soling.
2. Pechka ustiga qurish suv hammomi bir oz kattaroq yirtqichlardan. Ingredientlar bilan idishni joylashtiring. Shakar kristallari eriguncha va massa go'zal asal rangiga ega bo'lguncha aralashtirish bilan isitiladi. Pishirish soda qo'shing va aralashtirganda bir necha daqiqa turing.
3. Vannadan qozonni olib tashlang. Aralashmani ozgina sovutib oling va tuxumni birma-bir urib, qattiq ko'pirtiring.
4. Un qo'shing, xamirni qoshiq bilan yoğurun va muzlatgichda yarim soat davomida to'g'ridan-to'g'ri idishga soling.
5. Stolni un bilan maydalang, xamirni engil yoğurun. Uni 9 ta bir xil bo'laklarga bo'ling.
6. Har bir to'pni pergament qog'oziga navbat bilan aylantiring. Keklarni dastlab tekis qilish uchun, ustiga qopqoq yoki plastinka yopishtirib, xamirni kesib oling. Har birini vilkalar bilan yopishtiring, qoldiqlarni tashlamang.
7. Qisqa nonlarni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda besh daqiqa davomida pishiring. Xamir qirqishlarini oxirgi marta pishiring. Asal keklarini birma-bir qo'yib, ularni sovutib oling.
8. Ayniqsa, qalin smetana olish uchun asosiy tarkibiy qism, ya'ni smetana yog'ni olish yaxshiroqdir. Bu do'kon mahsuloti emas, balki uy qurilishi mahsuloti bo'lsa, undan ham yaxshi. Hech qanday holatda iliq smetana urmang, uni sovutish kerak. Eng kichik kristalli shakarni tanlang. Bu uchtasini kuzatish oddiy qoidalar, siz istisno smetana olasiz.
9. Sovutgichdan chiqarilgan smetana shakarning yarmini qo'shing va massani taxminan 2 daqiqa davomida o'rtacha tezlikda mikser bilan uring. Yana bir oz qum qo'shing, taxminan besh daqiqa davomida yana uring. Va shundan keyingina qolgan qismini to'kib tashlang, eng yuqori tezlikni o'rnating va massa qalinlashguncha va shakar butunlay eriguncha uring. Siz kremni 5-10 daqiqaga chetga surib qo'yishingiz mumkin, so'ngra uni yana kerakli qalinlikda teshib qo'yishingiz mumkin. 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Keyinchalik, eng qalin qobiqni tekis idishga qo'ying, ustiga 3-4 osh qoshiq qaymoq qo'ying va uni bir tekis taqsimlang. Barcha keklarni ishlatmaguningizcha manipulyatsiyani takrorlang.
11. Kekni chiroyli qilish uchun uni bezash uchun qoldiring ko'proq krem... Yuqoriga va ayniqsa yon tomonlarga mo'l-ko'l yoying. Sirtni pichoq bilan tekislang.
12. Pishgan xamir qoldiqlarini har qanday tarzda maydalang, tepaga va yon tomonlarga seping. Ustiga shokolad chiplari bilan seping va tasodifiy yong'oq bo'laklari bilan bezang.
13. Eng kamida 6-12 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Asal keki

Tayyorgarlik qaymoq biroz ko'proq vaqt oladi. Biroq, asal kekining ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. Keklarni tayyorlash jarayoni standartdir, asosiysi tayyor pirojnoe yaxshi ho'llashga imkon berishdir.

Asal xamiri uchun:

• taxminan 500 g un;
• 2 tuxum;
• 3 osh qoshiq asal;
• 2 osh qoshiq soda;
• 80 g sariyog ';
• 200 g shakar.

Krem uchun:

• 200 g shakar;
• 500 ml xom sut;
• 250 g sariyog ';
• 2 tuxum;
• 3 osh qoshiq un;
• lazzat uchun bir oz vanil.

Tayyorlanishi:

1. Sariyog'ini eritib, asal, tuxum, shakar qo'shing. Qattiq uring. Pishirish soda qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
2. Idishni barcha ingredientlar bilan suv hammomiga joylashtiring. Aralashmaning hajmi taxminan ikki baravar ko'payishini kuting.
3. Unni keng idishga elakdan o'tkazing, o'rtada teshik oching va issiq aralashmani quying. Xamirni qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan almashtiring. Asal xamiri biroz yopishqoq bo'ladi.
4. Idishni mahkamlang yopishtiruvchi plyonka va 30-40 daqiqa sovuqqa qo'ying.
5. Kastryulkaga sut quying, tuxum va shakar qo'shing. Engil musht. Un qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring va past olovga qo'ying.
6. Doimiy aralashtirib, massani engil qaynatib oling va qalinlashguncha past olovda pishiring.
7. To'liq sovutib oling, yumshoq sariyog 'qo'shing va mikser bilan o'rtacha tezlikda uring.
8. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni 8 qismga bo'ling. Keklarga aylantiring, mahkamlang va har birini o'rtacha 190 ° C pechda 5-7 daqiqa davomida pishiring.
9. Yumshoq qirralarga ega bo'lish uchun keklarni iliq holda kesib oling. Namunalarni maydalang.
10. Har bir tort ustiga krem ​​surtish orqali tortni yig'ing. Yon tomonlarini yaxshilab yoping. Ustiga maydalangan maydalagichlar seping.
11. Eng kamida 8-10 soat, tercihen kuniga xizmat qilishdan oldin turib oling.

Quyultirilgan sutli asal keki

Oddiy asal tortining ta'mi, krem ​​almashtirilishi bilanoq butunlay o'zgaradi. Misol uchun, smetana o'rniga quyultirilgan sutni oling. Yaxshisi, qaynatilgan yoki karamellangan.

Asal xamiri uchun:

• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 3 tuxum;
• 50 g sariyog ';
• 4 osh qoshiq asal;
• 500-600 g un;
• 1 choy qoshiq soda.

Krem uchun:

• oddiy yoki qaynatilgan quyultirilgan sutli banka;
• 200 g yumshoq sariyog '.

Tayyorlanishi:

1. Tuxum va shakarni oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Kerakli miqdorda yumshoq sariyog ', soda va asal qo'shing. Sekin aralashtiramiz va idishni hammomga qo'ying.
2. Doimiy aralashtirish bilan aralashmaning hajmini kengaytirishni kuting.
3. Hammomdan olib tashlamasdan, unning uchdan bir qismini qo'shing, kuchli aralashtiramiz. Xamir biroz qalinlashishi bilanoq uni olib tashlang va qolgan unni qo'shing, yoğurun.
4. Asal xamirini 6 ta teng bo'lakka bo'ling, ularni to'plarga aylantiring va taxminan 15 daqiqaga qoldiring.
5. Har bir bo'lakni ingichka qilib aylantiring, vilkalar bilan teshing va 160 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda har biri 5-7 daqiqa davomida pishiring.
6. Hali ham issiq keklarni tekis shaklga kesib oling. Sovutib oling va mayda bo'laklarni maydalang.
7. Sovutgichdan ilgari olingan moyni quyultirilgan sut bilan mikser bilan urib oling.
8. Sovutilgan keklarni krem ​​bilan mo'l-ko'l yoyib, yon tomonlarini yopish uchun bir qismini qoldirishni unutmang.
9. Kekni maydalangan maydalagichlar bilan bezang va uni kamida 10-12 soat turib oling.

Uy qurilishi asal keki - fotosurat bilan retsept

Ulug'vor bayram rejalashtirilganda, savol tug'iladi: mazali va hamma uchun etarli bo'lishi uchun qanday tort sotib olish kerak. Ammo agar sizda bir necha bo'sh soat bo'lsa, unda siz o'zingiz asal kekini tayyorlashingiz mumkin. quyidagi retsept.

Keklarda:

• 4 osh qoshiq sariyog ';
• bir xil miqdordagi asal;
• 2 osh qoshiq soda;
• 2 tuxum;
• 3-4 st. elenmiş un;
• 1 osh qoshiq. Sahara.

Kremli smetana uchun:

• 1 b. qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 450 g qalin smetana;
• 100 yog'.

Tayyorlanishi:

1. Bir idishda shakar, asal, tuxum, yumshoq sariyog 'va soda aralashtiriladi. Aralashtiring va ozgina gaz qo'ying.

2. Muntazam aralashtirish bilan qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, aniq 5 daqiqa kuting va issiqdan olib tashlang.

3. Aralashmani sovutib turing, ammo hozircha krem ​​tayyorlang. Quyultirilgan sutni to'g'ridan-to'g'ri bankada oldindan pishiring. Sovutilgan sutni yumshoq sariyog 'va smetana bilan aralashtiring. Barcha ingredientlar birlashtirilguncha o'rtacha tezlikda ko'pirtiring va muzlatgichga qo'ying.

4. Sovutilgan asal aralashmasiga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamir 5 qismga bo'ling.

5. Ulardan bo'laklar hosil qiling va har birini 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

6. 180 ° S da 5-7 daqiqa davomida pishirilguncha pishiring.

7. Issiq keklarni kesib oling, salqin va qaymoq bilan yoying. Xamir bo'laklarini mayda maydalab, sirtini va yon tomonlarini bezang.

Qovurilgan idishdagi asal keki

Agar pech ishlamasa, bu asal kekini tayyorlashdan voz kechish uchun sabab emas. Uning uchun keklarni skovorodkada pishirish mumkin. Asosiysi, mahsulotlarni tayyorlash:

• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. Sahara;
• 2 osh qoshiq suyuq asal;
• 2 osh qoshiq. un;
• 50 g sariyog ';
• 1 choy qoshiq soda;
• 500 ml smetana.

Tayyorlanishi:

1. Yog 'va asalni suv hammomida eritib oling.
2. Yarim shakar va tuxumni alohida uring. Aralashmani asal-sariyog 'massasiga to'kib tashlang va soda bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va 5 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
3. Un qo'shing, tez aralashtiramiz va xamirni hammomda taxminan besh daqiqa qizdiring.
4. Xamirni 7-10 qismga bo'linib, yarim soat sovuqqa qo'ying.
5. Sovuq smetanani shakarning ikkinchi yarmi bilan mikser bilan urib oling, shunda krem ​​qalinlashadi va deyarli ikki baravar ko'payadi. Uni muzlatgichga qo'ying.
6. Xamir bo'laklarini skovorodka shaklida yoyib, oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan bir daqiqa davomida qovuring.
7. Sovutilgan pechenelarni qaymoq bilan to'kib tashlang, chiroyli bezang va muzlatgichda bir necha soat davomida pishiring.

Yog'siz asal keki - oddiy retsept

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan yog'siz asal keki ro'za tutgan yoki dietada bo'lgan har bir kishiga yoqadi. Axir, unda deyarli yog' yo'q va siz uni juda tez pishirishingiz mumkin.

• taxminan ½ osh qoshiq. Sahara;
• shuncha ko'p o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq. suv;
• 3 osh qoshiq asal;
• 2 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
• bir oz tuz;
• 1.5-2-modda. un;
• 0,5 osh qoshiq. qobiqli yong'oqlar;
• 0,5 osh qoshiq. mayiz;
• lazzat uchun vanil.

Tayyorlanishi:

1. Besh daqiqa davomida mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, rezavorlarni to'kib tashlang va quriting. Un bilan maydalang va maydalangan yong'oq bilan aralashtiring.
2. Retsept bo'yicha kerakli miqdorda shakar tushiring issiq skovorodka va uni karamelga o'xshash holatga keltiring. Bir stakan iliq suv bilan to'kib tashlang, karamel butunlay eriguncha aralashtirib pishiring.
3. Alohida idishda asal, sariyog ', vanillin va tuzni birlashtiring. Sovutilgan karamel suvini to'kib tashlang.
4. Bir stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qalin smetana massasini tayyorlash uchun ko'proq un qo'shing. Yong'oq-mayiz massasini kiriting, barcha komponentlar birlashtirilguncha aralashtiring.
5. Shaklni pergament bilan yoping yoki moy bilan yog'lang, ichiga xamirni quying va oldindan qizdirilgan pechda (180 ° C) taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Fransuz asal keki

Nima uchun bu asal keki frantsuz deb ataladi, aniq ma'lum emas. Ehtimol, pirojnoe o'z nomini g'ayrioddiy ingredientlar bilan ta'minlangan ayniqsa qiziqarli ta'mi uchun oldi.

Sinov uchun:

• 4 xom protein;
• 4 osh qoshiq asal;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• ½ choy qoshiq o'chirilgan soda;
• 150 g eritilgan sariyog ';
• 2.5-modda. un.

To'ldirish uchun:

• 300 g o'rik o'riklari;
• 1 osh qoshiq. maydalangan yong'oq.

Krem uchun:

• 4 sarig'i;
• 300 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq. shakar kukuni;
• 2 osh qoshiq. qalin smetana;
• 1 osh qoshiq sifatli rom.

Tayyorlanishi:

1. Oqlarni sarig'idan ajrating. Birinchilarini shakar bilan ko'pirtiring. Yumshoq sariyog ', asal, söndürülmüş soda va un qo'shing. Aralashmani mikser bilan urib oling.
2. Bir oz ajrating yupqa xamir 3-4 qismga bo'ling. Har bir yog'li qolipga quyib, ho'l qo'l bilan yoying. Keklarni pechda (180 ° C) yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
3. Bir oz sovutilgan sarig'ini shakar kukuni bilan maydalang. Yumshoq sariyog 'va smetana qo'shing va ko'pirtiring. Oxirida rom yoki boshqa yaxshi alkogol (konyak, brendi) qo'shing.
4. Besh daqiqa davomida o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Suvni to'kib tashlang, rezavorlarni sochiq bilan quriting, chiziqlar bilan kesing.
5. Birinchi qobiqni tekis plastinka ustiga qo'ying, yarim o'rik va yong'oqning uchdan bir qismi. Yuqoridan krem ​​bilan mo'l-ko'l yog'lang. Keyingi tort bilan takrorlang. Uchinchisi, faqat kremni yoyib, yon tomonlarini ushlang. Istagancha bezang.
6. Taxminan 10-12 soat turishiga ruxsat bering.

Eng mazali va nozik asal keki - video bilan super retsept

Ushbu asal tortini tayyorlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Lekin tashvishlanmang, ko'p vaqt xamirni turishga sarflanadi. Ammo tayyor pirojnoe ayniqsa yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi.

Asal xamiri uchun:

• ½ osh qoshiq. Sahara;
• 3 ta katta tuxum;
• ½ osh qoshiq. suyuq asal;
• 2 osh qoshiq. un;
• 0,5 osh qoshiq soda.

Krem uchun:

• 1 litr smetana;
• maxsus quyuqlashtiruvchi sumka;
• Oz limon sharbati;
• 1 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni shakar bilan ozgina uring, asal qo'shing, yana uring.
2. Unga pishirish soda quying va hamma narsani asalga qo'shing - tuxum aralashmasi... Avval qoshiq bilan, keyin mikser bilan aralashtiring.
3. Qopqoq yoki plastmassa plyonka bilan yoping va oshxonada uch kun davomida peshtaxtaga qoldiring. Har kuni bir necha marta aralashtiring.
4. Bir varaq pergament olib, ustiga bir necha qoshiq xamir qo'ying va pichoq bilan kerakli shaklga cho'zing.
5. Qobiqni pechda standart (180 ° C) haroratda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Keklarning qolgan qismi bilan bir xil manipulyatsiyani bajaring.
6. Smetanani to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan shakar bilan ko'pirtiring. Jarayonning yarmida bir oz limon sharbati va quyuqlashtiruvchi vositani qo'shing.
7. Barcha tortlarga krem ​​surtib, muzlatgichga qo'ying. Faqat ertasi kuni xizmat qiling.

Olxo'ri bilan asal keki - asta-sekin retsept

Agar siz ushbu retsept bo'yicha asal kekini qilsangiz, u ayniqsa yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Pishirilgan mahsulotlarning lazzati engil qaymoqli krem ​​va o'rikning achchiq ta'mi bilan birga keladi.

Kek pishirish uchun:

• 2.5-3-modda. un;
• 60 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 3 ta o'rta tuxum;
• 2 osh qoshiq asal;
• bir xil miqdordagi aroq;
• 2 osh qoshiq soda.

Yog 'kremi uchun:

• 200 g o'rik;
• 500 g yog'li (kamida 20%) smetana;
• 375 g (kamida 20%) qaymoq;
• ½ osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

1. Pechka ustidagi suv hammomini yarating. U isishi bilanoq, yuqori idishga sariyog' qo'ying va uni to'liq eritib yuboring.
2. Shakar va asal qo'shing. Isitishda davom etayotganda ozgina ishqalang. Aroqni to'kib tashlang va tuxumni uring. Tuxum qotib qolmasligi uchun qattiq aralashtiramiz. Oxirida pishirish soda qo'shing.
3. Pechkadan olib tashlang, unni qismlarga qo'shing, xamirni yoğurun. U yopishishdan to'xtashi bilan uni kolbasa shaklida aylantiring va 8-9 bo'lakka bo'ling.
4. Har bir doira yupqa qilib aylantiring va pechda standart haroratda pishiring.
5. Smetana va shakarni ko'pirtiring, alohida idishda - qalinlashguncha krem. Olxo'rini qaynoq suvda yarim soat davomida namlang, quriting va o'zboshimchalik bilan o'rta bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Agar kerak bo'lsa, keklarni pichoq bilan kesib oling, bezaklarni maydalang. Kremni qatlamlarga mo'l-ko'l surtish orqali tortni yig'ing.
7. Ustini maydalagich bilan seping. Kamida 10 soat turib oling.

"Buvimnikiga o'xshash" asal keki

Negadir bu bolalikdan eng ko'p sodir bo'lgan eng yaxshi piroglar va keklar buvisidan olinadi. Quyidagi retsept buvisining asal kekining barcha sirlarini ochib beradi.

• 3 tuxum;
• 3-k. asal;
• 1 osh qoshiq. xamirda shakar va kremda bir xil miqdorda;
• 100 g sariyog ';
• taxminan 2 stakan un;
• 2 osh qoshiq soda;
• 700 g smetana;

Tayyorlanishi:

1. Yaxshi eritilgan sariyog'ni chuqur idishga soling, tuxumni uring, asal, shakar va soda qo'shing, avval sirka yoki limon sharbati bilan o'chiriladi.
2. Idishni hammomga qo'ying va taxminan 7-8 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan inkübe qiling.
3. Aralashmani ozgina sovutib oling, qismlarga un qo'shing. Tayyor xamirdan 12 ta teng to'p hosil qiling.
4. Har birini juda yupqa qilib aylantiring, mahkamlang va pechda (190-200 ° C) 3-4 daqiqa davomida pishiring. Xamir bilan juda tez ishlashingiz kerak, chunki u bir zumda quriydi.
5. Smetanani muzlatgichdan shakar bilan mikser bilan to'kib tashlang, asta-sekin tezlikni oshiring. Agar smetana sizning ta'mingiz uchun etarlicha qalin bo'lmasa, maxsus quyuqlashtiruvchi qo'shing.
6. Sovutilgan pechenelarni pichoq bilan kesib oling, krem ​​bilan yaxshilab surting, yon tomonlarini qoplashni unutmang. So'qmoqlarni shiftga yoping va ustiga mahsulotni bezang. Uni kamida 15-20 soat pishirishga ruxsat bering.

Biskvitli asal keki - fotosurat bilan retsept

Asal kekini tayyorlash uchun siz tog'li pirojnoe qatlamlarini pishirishingiz shart emas. Bittasi kifoya, lekin pechene. Asosiysi, aniq amal qilish batafsil retsept fotosurat bilan.

• 250 g shakar;
• 4 ta katta tuxum;
• 1,5 osh qoshiq. un;
• 2-3 osh qoshiq. asal;
• 1 choy qoshiq soda.

Tayyorlanishi:

1. Pishirishdan taxminan bir soat oldin muzlatgich va shkaflardan hamma narsani olib tashlang. zarur ingredientlar va ularni stolga qo'ying. Bu mahsulotlar bir xil haroratda bo'lishi uchun kerak. Shu bilan birga, oqsillarni tuxumdan ajratib oling va ularni yana sovuqqa qo'ying. Unni yaxshilab elakdan o'tkazing, yaxshisi ikki marta.
2. Asalni qalin devorli qozonga soling va uni ozgina gazga soling. Mahsulot eriganidan so'ng, sirka bilan so'ndirilgan soda to'g'ridan-to'g'ri kostryulkalar ustiga qo'shing. Aralashtirib, taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring, aralashmaning biroz qorayishini boshlang.
3. Iliq sarig'larga shakar qo'shing va past tezlikda boshlab, asta-sekin oshirib, massani yaxshilab teshing. Bunday holda, dastlabki hajm to'rt marta oshishi kerak.
4. Oqlarni olib tashlang, bir choy qoshiq muzli suvni to'kib tashlang va eng kuchli ko'pikni olguncha mikser bilan uring.
5. Proteinlarning yarmini sarig'i massasiga muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin ozgina sovutilgan asal va soda qo'shing. Unni qismlarga va faqat oxirgi daqiqada oqsillarning ikkinchi yarmiga qo'shing.
6. Darhol to'ldiring pechene xamiri moylangan shaklda va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Eshikni ochmasdan mahsulotni 30-40 daqiqa davomida pishiring.
7. Tayyor pechene to'g'ridan-to'g'ri qolipda sovishini kuting va shundan keyingina uni olib tashlang. O'tkir pichoq bilan 2 yoki undan ortiq keklarni kesib oling. Har qanday krem ​​bilan yoying, uni ikki soat davomida namlang.

Yong'oq bilan asal keki

Asal va yong'oq ta'mlarining asl kombinatsiyasi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan tortga maxsus lazzat beradi. Yong'oq va qalin smetana bilan asal keki - ajoyib variant uy bayrami uchun.

Asal xamiri uchun:

• 200 g un;
• 1 tuxum;
• 100 g qaymoqli margarin;
• 100 g shakar;
• 170 g asal;
• ½ choy qoshiq soda.

Smetana va yong'oq kremi uchun:

• 150 g qalin (25%) smetana;
• 150 g sariyog ';
• 130 g qobiqli yong'oqlar;
• 140 g shakar kukuni.

Tayyorlanishi:

1. Yumshoq sariyog'ni vilkalar va shakar bilan maydalang. Tuxum va asal qo'shing, kuchli aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing, unga soda qo'shing va asal massasiga qismlarni qo'shing.
3. O'rta panani bir bo'lak sariyog 'bilan surting va xamirning uchdan bir qismini qoshiq yoki nam qo'llar bilan yoying.
4. Qisqa nonni taxminan 200 ° S haroratda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Xuddi shu tarzda yana 2 ta tort tayyorlang.
5. Ezilgan yong'oqlarni quruq issiq qovurilgan idishda tezda qovuring.
6. Krem uchun yumshoq sariyog 'va shakar kukunini surting. Smetana va yong'oq qo'shing, barcha ingredientlar birlashtirilguncha aralashtiring.
7. Sovuq keklarni yong'oq-smetana bilan mo'l-ko'l yog'lang, yuqori va yon tomonlarini maydalangan yong'oq bilan seping. Eng kamida 2-3 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Tuxumsiz asal keki

Tuxum bo'lmasa, asal kekini tayyorlash yanada osonroq. Quritilgan mevalar mavjudligi sababli tayyor pirojnoe ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Sinovga tayyorlaning:

• 2/3 st. Sahara;
• 2.5-3.5-modda. un;
• 2 osh qoshiq asal;
• 1,5 osh qoshiq söndürülmüş soda;
• 100 g yaxshi qaymoqli margarin;
• 2 osh qoshiq qatiq.

Krem uchun:

• ½ osh qoshiq. nozik shakar;
• 0,6 l qalin smetana;
• 100 g o'rik yoki quritilgan o'rik.

Tayyorlanishi:

1. Pechkada suv hammomini qiling. Yog'ni yuqori idishga soling.
2. U erishi bilan asal va shakar qo'shing, tez aralashtiring.
3. Smetana quyib, 1 osh qoshiq qo'shing. un, aralashtiramiz. Sodani sirka bilan to'g'ridan-to'g'ri idishning tepasida o'chiring, aralashtiring va hammomdan olib tashlang.
4. Xamirni taxminan besh daqiqa sovutish uchun qoldiring. Keyin uni yoğurun, ozgina un qo'shing, qancha vaqt kerak bo'lsa.
5. Xamirni taxminan 6 ta teng qismga bo'ling. Har birini folga bilan o'rang va 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Bo'laklarni birma-bir chiqarib oling, ularni pergament varag'iga kerakli shaklga o'rang va vilkalar bilan teshib, 180-200 ° S gacha qizdirilgan pechda 3-6 daqiqa davomida pishiring. E'tibor bering: keklar tuxumsiz, shuning uchun juda yumshoq va mo'rt. Ularni pergamentda to'liq sovutib oling.
7. Krem uchun smetanani doka xaltaga soling va uni panning chetiga osib qo'ying, shunda ortiqcha suyuqlik bir necha soat davomida shisha bo'lib qoladi. Keyin shakar bilan qalin bo'lguncha uring.
8. O'rik va quritilgan o'riklarni qaynoq suv bilan o'n daqiqa davomida to'kib tashlang, keyin quriting va ingichka chiziqlar bilan kesing.
9. Har bir qobiqni qaymoq bilan surting, quritilgan mevalarni yupqa qatlam bilan yoying va hokazo, siz 5 ta kek qo'shguningizcha. Yuqori va yon tomonlarini yaxshilab yog'lashni unutmang.
10. Oltinchi tortni maydalang va asal kekining barcha yuzalarini maydalagich bilan yaxshilab seping. Uni kamida 6 soat, tercihen ko'proq namlash uchun qoldiring.

Asalsiz asal keki

Sizning ixtiyoringizda asalsiz asal kekini tayyorlay olasizmi? Albatta mumkin. Uni almashtirish juda mumkin zarang siropi yoki melas. Bundan tashqari, ikkinchisi mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin.

Melas uchun quyidagilarni oling:

• 175 g shakar;
• 125 g suv;
• pichoq, soda va limon kislotasining uchida.

Tayyorlanishi:

1. Esingizda bo'lsin, siz o'zingizning uy qurgan pekmezingizni darhol ishlatishingiz kerak. Har bir narsa juda tez va xatosiz bajarilishi kerak, aks holda mahsulot ishlamaydi.
2. Shunday qilib, suvni miniatyura idishida qaynatib oling. Shakarni to'kib tashlang, eng muhimi, uni qoshiq bilan aralashtirmang! Aralashtirish uchun idishni aylantiring.
3. Kristallar to'liq eriganidan so'ng, siropni yana 5-10 daqiqa qaynatib oling, shunda muzli suvga tushgan tomchi yumshoq bo'lib qoladi. Bir daqiqada kamida bir marta tekshiring. To'p qotib qolmasdan oldin, lahzani o'tkazib yubormaslik va massani hazm qilmaslik juda muhimdir.
4. Sirop kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, pishirish soda va limonni juda tez qo'shing va kuchli aralashtiramiz. Agar ko'pik paydo bo'lgan bo'lsa, unda hamma narsa to'g'ri bajarilgan. Reaksiya to'liq to'xtatilgandan so'ng (ko'piklanish yo'qolishi kerak), idishni issiqdan olib tashlang. Tayyor melas oddiy suyuq asalga juda o'xshaydi.

Sinov uchun:

• 3 osh qoshiq melas;
• 100 g sariyog ';
• 200 g shakar;
• 3 tuxum;
• 1,5 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
• 350 g un.

Krem uchun:

• 900 g yog'li (kamida 25%) smetana;
• 4 osh qoshiq Sahara;
• yarim limon sharbati.

Tayyorlanishi:

1. Suvda yoki yaxshiroq bug'da (yuqori idish va qaynoq suv o'rtasida havo bo'shlig'i mavjud bo'lganda), sariyog'ni eritib oling.
2. Doimiy aralashtirib, tuxumni birma-bir uring. Keyin 3 osh qoshiq. tayyor melas.
3. Unni pishirish kukuni bilan oldindan aralashtirib, faqat yarim porsiya qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, vannadan olib tashlang.
4. Xamir cho'zilgan yumshoq saqichga o'xshash bo'lishi uchun qolgan unni qo'shing, lekin shaklini saqlang.
5. Xamirni 8 bo'lakka bo'linib, har birini qatlamga (qalinligi 3-4 mm) aylantiring va 200 ° C da 2-4 daqiqa davomida pishiring.
6. Keklar hali ham issiq bo'lsa-da (ular nisbatan rangpar bo'lib chiqadi, chunki asal emas, melas ishlatiladi), pichoq bilan to'g'ri shaklga keltiring, qirqishlarni maydalang.
7. Smetana shakar bilan uring, jarayonni sekin tezlikda boshlang va asta-sekin oshiring. Oxirida limon sharbatini siqib oling. Yana bir-ikki daqiqa teshing.
8. Kekni yig'ing, keklarni, yuqori va yon tomonlarini krem ​​bilan bir tekis surting, maydalanganlarga seping. Xizmat qilishdan oldin bir necha soat turing.

Suyuq asal keki - batafsil retsept

Ushbu asal kekini tayyorlash uchun xamir suyuq bo'lib chiqadi va keklarni shakllantirish uchun yoyish kerak. Lekin tayyor pirojnoe ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi, og'izda eriydi.

Xamir uchun:

• 150 g asal;
• 100 g shakar:
• 100 g sariyog ';
• 3 tuxum;
• 350 g un;
• 1,5 osh qoshiq soda.

Yengil krem ​​uchun:

• 750 g (20%) smetana;
• 1 osh qoshiqdan bir oz ko'proq. (270 g) shakar;
• 300 ml (kamida 30%) qaymoq;
• bir oz vanil.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni yumshoq bo'lgunga qadar faol ravishda uring. Yumshoq sariyog ', asal va nozik kristalli shakar qo'shing.
2. Suv hammomida bir necha daqiqa qaynatib oling. Pishirish soda qo'shing va aralashtiring - massa oq rangga aylanadi.
3. Unni qismlarga qo'shing, har bir qo'shilgandan so'ng, yopishqoq va yopishqoq xamir olinmaguncha aralashtiring.
4. Shaklni yoping pergament qog'ozi... Xamirning taxminan 1/5 qismini markazga qo'ying va qoshiq, spatula yoki ho'l qo'l bilan yoying.
5. Tandirda (200 ° C) jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 7-8 daqiqa davomida pishiring. Bunday holda, pechene yumshoq bo'lib qolishi kerak. Hali iliq holda kerakli shaklga kesib oling. Sinovning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Keklarni sovutganda deformatsiyalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni press (taxta va bir qop don) bilan bosing.
6. Qalin bo'lguncha mikser bilan sovuq kremni quying. Qolgan ingredientlarni qo'shing va shakar kristallari eriguncha uring.
7. Kekni yig'ing, yon tomonlarga va tepaga surting. Ezilgan maydalagichlar bilan bezang. 2-12 soat davomida namlash uchun salqin joyda saqlang.

Asal keki qanday tayyorlanadi - asal keki xamiri

Taklif etilgan retseptlardan ko'rinib turibdiki, asalni o'z ichiga olgan har qanday xamir asal kekini tayyorlash uchun juda yaxshi. Ammo hatto bu tarkibiy qismni melas yoki chinor siropi bilan almashtirish mumkin. Agar xohlasangiz, asal kekini tuxumli yoki tuxumsiz, sariyog ', margarin yoki umuman bu mahsulotsiz pishirishingiz mumkin.

Keklarni pechda yoki to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pishirishingiz mumkin. Bu krem ​​tufayli juda yumshoq va suvli bo'ladigan quruq yupqa keklar bo'lishi mumkin. Yoki pechda yoki ko'p pishirgichda pishirilgan qalin pechene, bu kerakli miqdordagi qatlamlarni kesish uchun etarli.

Uyda asal keki - asal keki kremi

Bugungi kunda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan har qanday krem ​​asal keklari qatlamiga mos keladi. Misol uchun, smetana yoki qaymoqni shakar yoki kukun bilan yaxshilab urish kifoya. Quyultirilgan sut bilan aralashtiring yumshoq sariyog ', oddiy kremni qaynatib oling va agar xohlasangiz, unga sariyog 'yoki quyultirilgan sut qo'shing.

Shimgichli keklarni murabbo, murabbo, murabbo yoki asal siropiga namlangan asal bilan surtish mumkin. Agar so'ralsa, qaymoqqa maydalangan yong'oqlar, shakarlangan mevalar bo'laklari, yangi, konservalangan yoki quruq mevalar qo'shiladi. Asosiy shart shundaki, u asal keklarini ho'llash uchun etarli darajada suyuqlik bo'lishi kerak.

Asal kekini qanday bezash kerak

Asal kekini bezash haqidagi savolga yagona javob yo'q. Albatta, klassik versiyada pirojniyning yuqori va yon tomonlarini hurdalardan tayyorlangan maydalanganlarga sepish odatiy holdir. Lekin uning o'rniga maydalangan yong'oqlardan foydalanish mumkin.

Bundan tashqari, sirt qo'shimcha ravishda krem, yog 'kremi, qovurilgan va maydalangan yeryong'oqlardan yasalgan haykalchalar yoki stencils yordamida chizilgan chizmalar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Kekga o'ziga xoslik qo'shish uchun siz rezavorlar, meva bo'laklarini chiroyli qilib qo'yishingiz, qaymoq bilan panjara qilishingiz yoki shunchaki shokoladli muz bilan quyishingiz mumkin.

Aslida, asal kekini bezash faqat styuardessaning fantaziyalari va uning oshpazlik qobiliyatlari bilan cheklangan. Ammo yangi narsalarni o'rganish, mavjud ingredientlar bilan tajriba o'tkazish va o'zingizning noyob dekoringizni yaratish uchun hech qachon kech emas.

Kastryulkaga shakar tushiring, asal va margarinni bo'laklarga bo'ling (a yaxshiroq yog ').

Kastryulni juda kichik olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sariyog 'erib, shakar eriguncha qizdiring.

Ayni paytda alohida idishda soda va tuxumni mikser bilan urib oling.

Shakar va sariyog 'to'liq eriganida, kaltaklangan tuxum va sodani yirtqichlardan to'kib tashlang. Aralashtiring - va aralashma darhol ko'piklanadi va ko'tarila boshlaydi.

Biz yirtqichlardan olovdan olib tashlaymiz va unni filtrdan o'tkazib, ozgina aralashtiramiz.

Birinchidan, xamir suyuq va issiq bo'lsa, qoshiq bilan aralashtiramiz.

Ma'lum bo'lishicha choux pirojnoe asal keki uchun. U asta-sekin qalinlashadi ...

Siz yumshoq, unchalik qattiq bo'lmagan xamirni olishingiz kerak.

Biz uni bir necha qismlarga ajratamiz, kek qatlamlari uchun to'plarni aylantiramiz, qurib ketmasligi uchun ularni un bilan sepamiz, idishga solib, toza sochiq bilan yopamiz.

Endi pechni yoqing! U qizib ketayotganda, stolni un bilan maydalab, birinchi tortni platsinalarga o'xshab, ingichka qilib yoyib chiqing. Ha, o'rtacha olma o'lchamidagi kichik to'pdan tortni butun pishirish varag'iga siljitish mumkin! Xamir stolga va prokatga yopishib qolmasligi uchun u bir tekis o'raladi, biz quyidagicha harakat qilamiz:

• to'pdan to'rtburchaklar tortni yoyib chiqing;
• biz bu tortni avval bo'ylab, keyin bo'ylab aylantiramiz, so'ngra uni boshqa tomonga aylantiramiz, tort va stolni un bilan sepishni unutmang - va yana o'rtasiga, so'ngra chetlari bo'ylab har tomonga aylantiramiz.

Bo'sh joydan to'liq foydalanish uchun tortga pishirish varag'i shaklini berishga harakat qiling - keyin tayyor tort qatlamlaridan kerakli shaklni kesib olishingiz mumkin. Va tayyor pirojnoe qoldiqlari bilan seping yoki ularni keklar orasiga qo'shimcha qatlam sifatida qo'ying.

DIQQAT! Yangilash :)) Qo'shimcha retsept: asal kekini ko'p marta pishirganimda, men buni bilib oldim:

• birinchidan, xamirni juda yupqa yoyish shart emas, men ilgari qilganimdek - 1-2 mm, u to'g'ridan-to'g'ri porlashi uchun - asal keklarini to'liq qilib qo'yish mumkin! 3-4 mm, yarim santimetr - keyin ular yam va qalinroq bo'ladi, ammo hajmi kichikroq :)
• ikkinchidan, butun pishirish varag'ini olishga harakat qilishning hojati yo'q - siz plastinka o'lchamidagi dumaloq yassi keklarni yoyib, pishirishingiz mumkin, so'ngra issiq (pirojnoe yumshoq bo'lganda), pechdan chiqqandan so'ng darhol, Shakl sifatida kesib oling, masalan, pan qopqog'ini shablon sifatida ishlating.
• uchinchidan, siz hatto 1 sm tortni ham yoyib, uni stakan bilan kesib, pishirasiz asal gingerbread!

Shunday qilib, biz ingichka pirojnoe oldik - uni yana bir marta un bilan maydalab, ehtiyotkorlik bilan tebranadigan stulga o'rang.

Pishirish varag'iga o'tkazing, yog'langan kungaboqar yog'i, va dam oling.

Biz pechda o'rtacha darajadan bir oz ko'proq olovga qo'yamiz - asal keki uchun keklar taxminan 200C haroratda pishiriladi va juda tez - 4-5 daqiqa. Birinchisi, pech va pishirish varag'i qizib ketayotganda uzoqroq pishirilishi mumkin, keyin esa olib tashlash va yoyish uchun vaqt kerak!

Agar pirojnoe pishirish vaqtida "ko'pik" qila boshlasa, uni vilkalar bilan teshib qo'ying.
Bitta pechene pishirilayotganda, ikkinchisini tayyorlang. Shuningdek, doka bilan o'ralgan o'simlik yog'i va paxta momig'idan bir likopcha tayyorlang. Yangi tort qo'yishdan oldin uni yog'ga botirib, issiq pishirish varag'ini moylash qulay.

Kek oltin rangga aylangandan so'ng, qalin pechka qo'ltiqchasi bilan pishirish varag'ini oling, tortni chetlari bo'ylab spatula bilan muloyimlik bilan yirtib tashlang va pishirish varag'ini egib qo'ying, shunda tort laganda yoki toza sochiq ustiga siljiydi. E'tibor bering, asalli pishiriqlar faqat issiq holatda yumshoq bo'ladi va sovutilganda ular o'z shakllarini saqlab qoladilar. Shuning uchun ularni tekis yuzaga yotqizish tavsiya etiladi.

Agar siz tortni o'tkazib yuborsangiz, u shokoladli sarg'ish rangga aylanishi mumkin. Shunday qilib, o'z vaqtida pechga kiring! Garchi keklar qisman oltin, qisman qizg'ish bo'lib chiqsa, u juda chiroyli bo'ladi, haqiqiy chiziqli zanjabil chiqadi! Agar siz engil keklarni xohlasangiz, ular ho'l bo'lmasligi uchun uzoq vaqt pishirmang. Va agar siz smetanadan farqli o'laroq, quyuq asal keklarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz - uni pechda bir oz ko'proq ushlab turing yoki ... grechka asal bilan pishiring! To'q jigarrang rangga ega.

Shunday qilib, siz yupqa, oltin asal keklari to'plamini pishirdingiz. Endi siz krem ​​tayyorlashingiz mumkin - krem ​​retseptlaridan tanlashingiz mumkin - tort ho'llash uchun bir-ikki soat kuting va odamlarni mazali uy qurilishi asal keki bilan siylang! Tekshirildi: u do'konga qaraganda yumshoqroq va mazali. Choyingizdan rohatlaning!

Pishirmoq haqiqiy tort uyda qiyin emas. Sizga faqat sifatli mahsulotlar kerak, to'g'ri xamir va yumshoq engil asal keki kremi. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept sizning oilangiz va do'stlaringizni do'kon hamkasbiga o'xshash tort bilan ajablantirishga yordam beradi! Uyda tayyorlangan asal keki qatlamlanishi mumkin yog 'kremi smetana yoki quyultirilgan sut, muhallabi yoki shokoladli krem... Tabiiy gulli asal asal kekining majburiy tarkibiy qismidir. U testga kiritilgan. Asal keki xamirining yana bir o'ziga xos xususiyati uni suv hammomida isitishdir. Shunday qilib, u xamirga juda nozik tuzilishni beradigan yarim muhallabi bo'lib chiqadi, bu bolalikdan asal keki kabi tanish bo'lgan bunday tortga xosdir.

Asal keki (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept) - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Asal yangi va afzal gulli bo'lishi kerak, ammo grechka asalidan ham foydalanish mumkin. Agar siz xamirga quyuq asal qo'shsangiz, unda uning ta'mi tortda eng sezilarli bo'ladi. Agar xohlasangiz, asal o'rniga chinor siropi yoki shinni almashtirishingiz mumkin.

Asal keki uchun xamirga tuxum va sariyog 'qo'shiladi, lekin ularsiz ham, muammolarning bu buset keki tayyorlanishi mumkin. Tayyor xamir siz uni pishirishga ruxsat berishingiz kerak, so'ngra uni bir necha qismlarga bo'lib, qatlamlarga o'rashingiz kerak. Pechenelarni pechda yoki qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirishingiz mumkin.

Klassik retseptda krem, albatta, muhallabi bo'lishi kerak, ammo agar so'ralsa, asal keki uchun keklarni ta'mga ko'ra boshqa kremlar bilan sendvich qilish mumkin.

Tayyor pirojnoe kremni ho'llash va qattiqlashtirish uchun kamida ikki soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak.

Klassik asal keki: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Xamir uchun masalliqlar:

Bir funt bug'doy uni eng yuqori sifat;

Uch tovuq tuxumlari;

100 g sariyog 'yoki margarin;

70 g tabiiy gulli asal;

20 g pishirish soda yoki pishirish kukuni

Krem uchun:

300 ml pishirilgan yoki oddiy sut;

200 g granüllangan shakar yoki chang shakar;

150 g sariyog ';

Bitta tuxum;

30 g bug'doy uni;

1 g vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Xamir uchun sirlangan idishda shakar, asal va sariyog'ni aralashtiring.

2. Aralashmani suv hammomiga soling. Buning uchun kattaroq idish olib, ichiga kichikroq idish qo'ying. V katta idish siz suv quyishingiz kerak, va asalning kichik aralashmasida. Bir oz suv bo'lishi kerak.

3. Asal aralashmasini qoshiq yoki chayqash bilan aralashtirib, qizdiring.

4. Konsistensiya silliq bo'lganda, pishirish soda qo'shing.

5. Aralashtiring va suv hammomidan olib tashlang.

6. Bir oz sovutib oling. Qayta idishga yoki idishga o'tkazing.

7. Tuxumni chashka ichiga sindiring.

8. Aralashtirish uchun chayqalish bilan uring.

9. Bug'doy unini elakdan o'tkazish kerak.

10. Xamirning suyuq tarkibiy qismlariga unni qismlarga qo'shing.

11. Xamirni o'rtacha bir xillikka aralashtiring.

12. Xamirni stolga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan yoğurun.

13. Olingan xamirni 7-8 qismga kesib oling.

14. Bo'laklar bir-biriga tegmasligi uchun turli xil plastik qoplarga yoki kesish taxtasiga joylashtiring.

15. Barcha xamirni "pishirish" uchun muzlatgichga qo'ying.

16. Yarim soatdan keyin xamirni chiqarib oling.

17. Ayni paytda siz pechni 180-200 ° S ga qadar qizdirish uchun yoqishingiz mumkin.

18. Xamir bo'laklarini pin bilan birma-bir yoyib, bir xil o'lchamdagi doiralar hosil qilamiz. Dumaloq kamon shaklidagi pishirish idishining diametriga murojaat qilishingiz mumkin.

19. Agar ortiqcha xamir qolsa, undan maydalangan sepish uchun qo'shimcha yassi tort tayyorlang. tayyor tort asal keki.

20. Pishirish idishini tayyorlang. Pishirish qog'ozi yoki ozgina un bilan yoping.

21. Xamir doirasini yotqiz.

22. Idishni xamir bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

23. 4-5 daqiqadan so'ng shaklni chiqarib oling.

24. Undan pishirilgan tortni olib tashlang.

25. Bir doira ichiga o'ralgan xamirning keyingi varag'ini qo'ying.

26. Birinchisi kabi pishiring.

27. Keyin pechda boshqa barcha keklarni, shu jumladan xamir qoldiqlarining qo'shimcha doirasini pishiring.

28. Alohida idishda bir oz yumshoq sariyog'ni mikser bilan uring (bir daqiqadan bir oz kamroq).

29. Krem tayyorlash uchun shakar va krem ​​uchun unni emalli idishga quying.

30. Tuxumni xuddi shu joyda sindirib tashlang.

31. 3 osh qoshiq sutni to'kib tashlang.

32. Vanillin qo'shing.

33. Tuzilishi bir hil holga kelguncha massani mikser bilan uring.

34. Krem uchun mahsulotlar ro'yxatidan qolgan pishirilgan sut yoki oddiy sutni qo'shing.

35. Idishni suv hammomiga qo'ying.

36. Har doim aralashtirib, isinish.

37. Keyin, massa qalinlasha boshlaganda, suv hammomidan krem ​​uchun blankani olib tashlang.

38. Mikser bilan past tezlikda urishni boshlang.

39. Shu bilan birga, qoshiq bilan bir oz sariyog 'qo'shing.

40. Aralashtirilgan va silliq bo'lguncha uring. Fotosuratli asal keki uchun bosqichma-bosqich retsept bo'yicha krem ​​tayyor.

41. Barcha asal keki keklarini birma-bir katta tekis plastinka ustiga qo'ying va muhallabi bilan mo'l-ko'l yog'lang.

42. Keyin, barcha tortlar qo'yilgandan so'ng, tortni yuqoridan va yon tomonlardan qolgan krem ​​bilan yog'lang.

43. Xamir qoldiqlarining qo'shimcha qobig'ini bo'laklarga bo'ling.

44. Kekni maydalagichda maydalang.

45. Bu maydalagichni har tomondan pirojnoe ustiga seping. Asal keki tayyor!

Yong'oqli asal keki: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Xamir uchun masalliqlar:

150 g granüllangan shakar (yoki kukun);

uchta tovuq tuxumi;

100 g sariyog ';

100 g suyuq asal;

15 g pishirish soda (yoki 10 g pishirish kukuni)

450 g yuqori sifatli bug'doy uni.

Krem uchun:

shakar bilan 300 g quyultirilgan sut;

150 g sariyog ';

200 ml qalin smetana;

1 choy qoshiq vanillin;

150 g mayda o'rik;

150 g qobiqli yong'oq (yoki pecans).

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni tayyorlash bilan boshlang. Elakdan o'tkazing bug'doy un elak orqali. Ushbu protsedura unni havo bilan to'yintirishga va undan ortiqcha aralashmalarni olib tashlashga yordam beradi.

2. Emal qilingan idishga shakar tushiring.

3. Tuxumni bir joyda sindirib tashlang.

4. Massani aralashtiring yoki shakar eriguncha mikser bilan uring.

5. Hozircha bu stakanni chetga qo'ying.

6. Boshqa stakanda suyuq asal va sariyog'ni aralashtiring. Agar asal qalin bo'lsa, u ham ishlaydi.

7. Aralashmani past olovga qo'ying.

8. Asal va sariyog 'to'liq aralashtirmaguncha, bir hil suyuqlik tuzilishiga qadar aralashtiring.

9. Kubokni issiqdan olib tashlang va ozgina sovutib oling.

10. Shirin-qaymoq aralashmasini tuxum va shakar bilan ingichka oqim bilan idishga quying.

11. Suv hammomida sinov uchun massani qizdiring. Buni qilish oson. Xamir bo'lagi solingan idishdan bir oz kattaroq yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying. Unga suv quying va sekin qaynatishni kuting. Bir stakan xamirni suvli idishga soling.

12. Xamir massasini 3-4 daqiqa davomida aralashtiring va qizdiring.

13. Olingan aralashmani silliq, nozik massa olinmaguncha mikser bilan uring. Ushbu protsedura uchun blenderdan ham foydalanishingiz mumkin.

14. Nima ishlatilishiga qarab, elenmiş bug'doy uniga soda yoki pishirish kukunini quying.

15. Bir necha bosqichda kaltaklangan massaga un tushiring.

16. Buni qilayotganda aralashtiramiz.

17. Xamir tik bo'lganda, qo'llaringiz bilan yoğurun.

18. Xamirni 6-7 qismga bo'ling.

19. Pishirish idishini pishirish qog'ozi yoki silikon qog'oz bilan yoping. Siz ajratilgan shakldan foydalanishingiz mumkin.

20. U erda xamirning bir qismini qo'ying.

21. Qalinligi bir xil bo'lgan qatlamni olish uchun xamirni qo'llaringiz bilan tekislang.

22. Pechni 180-200 ° S ga qadar qizdiring.

23. Shaklni xamir bilan 8-10 daqiqa davomida pishiring.

24. Keyin pechdan shaklni olib tashlang.

25. Kekni qog'oz bilan birga torting.

26. Va yana qolipni to'ldiring pishirish qog'ozi.

27. Xamirning ikkinchi qismini qolipga soling.

28. Birinchi qobiq sifatida pishiring.

29. Shunday qilib, xamirning barcha qismlaridan keklarni tayyorlang.

30. Keklarni sovitish uchun birma-bir stolga qo'ying.

31. Krem va to'ldirish bilan shug'ullaning uy qurilishi keki asal keki. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept o'rik tayyorlashdan keyin.

32. Uni iliq suvda yuvib tashlang.

33. Bir piyola ichiga toza suv quying va 5-10 daqiqaga qoldiring.

34. Bu vaqt ichida yong'oqni yog'siz qovurilgan idishga soling.

35. Uni sekin olovga qo'ying.

36. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yong'oqlarni qovuring.

37. Ularni plastinka ustiga qo'ying va sovutib oling.

38. Qo'lingiz bilan yong'oqdan qorong'u terini tozalang.

39. Blender idishida, kofe maydalagichda yoki oddiy pichoq bilan kesish taxtasida toza engil yong'oqlarni maydalang.

41. Pichoqdan foydalanib, o'riklarni kub shaklida maydalang.

42. Krem uchun alohida idishda yumshoq sariyog'ni mikser bilan bir daqiqaga urib oling.

43. Smetana, shakar va vanillin bilan quyultirilgan sut qo'shing.

44. Har bir narsani 1-2 daqiqa davomida silliq bo'lguncha aralashtiring.

45. Yassi kek plastinkasini oling.

46. ​​Birinchi tortni ustiga qo'ying.

47. Keyin krem ​​bilan yog'lang.

48. Ba'zi o'riklarni qo'ying.

49. Keyingi qobiq bilan yoping.

50. Uni krem ​​bilan yog'lang.

51. Yong'oq parchalari bilan seping.

52. Shunday qilib, barcha keklarni qo'ying va ularni qaymoq bilan yog'lang, o'rik va yong'oq bilan navbatma-navbat seping.

53. Oxirgi tortni qaymoq bilan, shuningdek, pirojnoe yon tomonlarini yog'lang.

54. Kekning har tomoniga yong'oq parchalarini seping.

Asal keki (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept) - fokuslar va maslahatlar

Pishirish kukuni, vanillin va soda xamirning eng oxirida to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shilishi yaxshiroqdir.

Xamir, agar so'ralsa, pechene shaklida tayyorlanishi mumkin, uni pishirgandan keyin keklarga kesish kerak bo'ladi.

Kesishdan keyin xamirning qoldiqlari darhol bir xil shakldagi pishirish varag'iga qo'yilishi mumkin. Ular qanday shaklda bo'lishi muhim emas, chunki ularni hali ham maydalash kerak bo'ladi.

Tuzlangan xamirni bir martalik qopga solib, prokat bilan maydalash mumkin.

Agar so'ralsa, qaymoqqa quyuqlashtiruvchi vositani qo'shishingiz mumkin, shuning uchun krem ​​keklarga yaxshiroq mos keladi.

Kekni smetana bilan yaxshiroq to'yingan qilish uchun, kam yog'li olish yaxshidir. Yog'li va suvli keklarni sevuvchilar uchun bu sut mahsuloti yog' miqdori yuqori bo'lgan holda olinishi kerak.

Siz tortni xohlaganingizcha bezashingiz mumkin.

Xushbo'y va mazali asal keki va og'zingizda eriydi. Uni pishirish qiyin emas - hatto eng ko'p emas tajribali oshpaz... Keklarni qaymoq bilan namlash uchun sarflangan asosiy vaqt sarflanadi - bunday pirojnoe infuzion bo'lishi kerak. Lekin ajoyib ta'mi kutish soatlarini qoplaydi.

Asal keklarining foydali xususiyatlari va zarari

Asosiy foydali komponent bu desert asal. U juda ko'p qimmatli elementlarni o'z ichiga oladi, ovqat hazm qilish, buyrak, yurak va qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Asal kasalliklardan keyin kuchni mukammal darajada tiklaydi... Lekin faqat shirinlik uchun nozik, xushbo'y hidli tabiiy mahsulot tanlansa. Sotib olayotganda siz tabiiy asalga e'tibor berishingiz kerak nozik tekstura va barmoqlar orasiga osongina surting. Bundan tashqari, idishga yog'och tayoqni botirib, uni oldindan sinab ko'rishingiz mumkin. Asalarichilikning tabiiy mahsuloti undan bir tekisda ingichka oqim bilan oqadi.

Bundan tashqari, pirojnoe foydasi uning kremiga bog'liq. Ko'pincha un, tuxum va sut mahsulotlaridan iborat. Bundan tashqari, yuqori sifatli komponentlarda juda ko'p foydali mikroelementlar mavjud, masalan, suyak o'sishi va zichligi uchun zarur bo'lgan kaltsiy.

Bunday yuqori kaloriyali shirinliklar (va yuz gramm asal kekida kamida 450 kkal mavjud) oqilona chegaralarda iste'mol qilinishi kerak. Kiruvchi energiyani sarflashga vaqt topish uchun buni kunning birinchi yarmida qilish yaxshiroqdir.

Asal kekini pishirishning qandolatchilik nozikliklari

Uyda mukammal asal kekini qanday pishirish mumkin? Tanlangan retseptga aniq amal qilsangiz, buni qilish oson. Biroq, bu shirinlikning ham o'ziga xosligi bor pishirish nozikliklari:

1. Asalga suyuqlik va yopishqoq kerak bo'ladi... Agar faqat shakar bo'lsa, uni suv hammomida eritib yuboring. Eng mazali asal keki akas va grechka versiyalarining o'ziga xos xususiyati bo'lmagan engil asalga asoslangan.
2. Klassik asal xamiri har doim suv hammomida tayyorlanadi shunday qilib, u yumshoq va havodor chiqadi.
3. Shunday qilib, yupqa keklar bir tekis tarqaladi va buzilmaydi, bu pergament qog'oz bilan qoplangan sochiqda bajarilishi kerak.
4. Yangi pishirilgan pechenelarda qirralarning kesish osonroq. xamir yumshoq va maydalangan bo'lguncha.
5. Shunday qilib, pastki tort ham suvli bo'ladi, avval kremni plastinka ustiga to'kib tashlang, so'ngra tortning asosini qo'ying.

An'anaviy krem ​​uchun smetana yog'li olish uchun yaxshiroqdir. Bu tortni shirali qiladi va keklarni yaxshiroq namlaydi. Yaxshiroq ulanish uchun shakar kukuni bilan qamchilashdan oldin smetanani sovutish yaxshidir.

Asal keklari sovuqda kamida 6, lekin yaxshisi 12 soat davomida infuz qilinishi kerak.

Uyda bayram asal keklari uchun bezaklar

Krem bilan namlangan oddiy keklar hech qanday bezaksiz mazali bo'ladi. Lekin davom bayram dasturxoni Men haqiqiy san'at asarini namoyish qilmoqchiman. Ayniqsa, tug'ilgan kungi bolani xursand qilish uchun. Asal kekini qanday qilib chiroyli qilish mumkin? Mana bir nechta variantlar, uyda asal kekini fotosurat bilan qanday bezash kerak.

Eng oddiy tarzda tortni kesilgan maydalangan va maydalangan yong'oqlar bilan sepadi. Turli xil rezavorlar va mevalar, qaymoqli atirgullar ham mashhur. Lekin siz tortni yanada oqlangan bezashingiz mumkin:

Asos sifatida asal keklari turli xil sirli ilovalar uchun ham javob beradi. Lekin bu erda siz allaqachon malakali qandolatchi bo'lishingiz kerak.

Har xil turdagi kremlar bilan asal keki retseptlari

Bazalar ta'mni yaxshilashga yordam beradi turli xil kremlar, ayniqsa smetana va qaymoq.

Smetana bilan asal keki uchun klassik retsept

Ushbu retseptga ko'ra, uyda smetana bilan asal kekini yaratish qiyin emas. Bu klassikada farq qiladi nozik ta'mi va shirin hid.

Tarkibi:

• yarim stakan shakar;
• uchta tuxum;
• uchta katta qoshiq asal;
• bir litr yog'li smetana;
• 160 gramm shakar kukuni;
• bir chimdim o'chirilgan soda;
• bir xil miqdordagi yong'oq.

Tayyorlash usuli:

1. Eritilgan sariyog ', asal, soda va shakarni suv hammomida silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Kaltaklangan tuxumni asal siropi bilan birlashtiring.
3. Elenmiş unni tuxum-asal aralashmasi bilan aralashtirib, xamirni yoğurun. Besh qismga bo'linib, sochiq bilan yoping.
4. Qismlardan birini qatlamga aylantiring, sirtni vilkalar bilan ko'p marta teshib, 180 daraja pechda besh daqiqa davomida tortni pishiring. Issiq bo'lganda, chetlarini plastinka bilan kesib oling.
5. Boshqa xamir bo'laklari bilan ham xuddi shunday qiling.
6. Krem uchun smetanani kukun bilan urishingiz kerak.

Keyin tort yig'iladi, keklarni suyuq krem ​​bilan mo'l-ko'l surtiladi. Tayyor shirinlik har tomondan qoplanadi va chetidan qolgan maydalangan bo'laklar bilan qoplanadi va maydalanadi. yong'oq... Keyin muzlatgichga yuboriladi.

Kek butun tun sovuqda qolsa yaxshi bo'ladi.

Keling, uyda asal kekini qanday qilishni ko'rib chiqaylik eski retsept videoda:

Kremli asal keki retsepti

Ushbu retseptga ko'ra, muhallabi bilan uy qurilishi asal keki boshqa shirinlik variantlariga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Lekin u tozalangan ta'm bunga arziydi. Keklar shunga ko'ra pishiriladi klassik versiya, lekin yonilg'i quyish vaqt talab etadi.

Tarkibi:

• 190 gramm shakar;
• yarim litr sut;
• bir juft tuxum;
• 220 gramm shirin sariyog ';
• uch katta qoshiq un.

Tayyorlash usuli:

1. Bir yirtqichlardan sutni shakar bilan ozgina urilgan tuxum bilan birlashtiring.
2. Elakdan o'tkazilgan un qo'shing va qalinlashguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring.
3. Sovutib, yumshoq sariyog 'bilan uring.

Keklar hosil bo'lgan krem ​​bilan qoplanadi va pirojnoe bilan birlashtiriladi, ular sovuqda quyilishi kerak.

Custard shuningdek, bezak uchun chiroyli atirgullar yasaydi. Ammo keyin butun tuxumni emas, balki faqat oqsillarni ishlatish yaxshiroqdir.

Agar siz bunday krem ​​bilan chalkashmoqchi bo'lmasangiz, uyda klassik retsept bo'yicha quyultirilgan sut bilan asal kekini tayyorlang. Bu erda sendvich qilish uchun siz 200 gramm sariyog 'va oddiy yoki qaynatilgan quyultirilgan sutli kavanozni urishingiz kerak.

Olxo'ri kremi bilan asal keki

Ayniqsa, nozik va xushbo'y o'rik kremining nozikligi. Yordamida asta-sekin retsept fotosurat bilan har kim uyda "Medovik" kekini pishirishi mumkin.

Tarkibi:

• uch stakan un;
• 65 gramm shirin sariyog ';
• 240 gramm shakar;
• uchta tuxum;
• bir necha katta qoshiq aroq;
• bir xil miqdordagi asal;
• bir stakan o'rik;
• yarim litr yog'li smetana;
• 380 ml qaymoq.

Tayyorlash usuli:

Kek yig'iladi, qalin krem ​​qatlami bilan qoplanadi va muzlatgichga yuboriladi.

Asal keklarini yaratish uchun noodatiy texnologiyalar

Muayyan cheklovlar: pechning etishmasligi, ba'zi ingredientlar, ro'za kunlari - sevimli shirinlikdan voz kechish uchun sabab emas. Siz shunchaki retseptni o'zgartirishingiz kerak.

Uyda tayyorlangan asal keki retsepti

Pech bilan tinker qilishni yoqtirmaydiganlar uyda asal keki uchun oddiy retseptni fotosurat bilan sinab ko'rishlari kerak. Keklarni pishirish uchun ular oddiy qovurilgan idishdan foydalanadilar.

Tarkibi:

• bir juft tuxum;
• bir xil miqdordagi ko'zoynak shakar va un;
• bir juft katta qoshiq asal;
• 60 gramm shirin sariyog ';
• kichik qoshiq pishirish soda;
• 500 ml smetana.

Tayyorlash usuli:

Agar so'ralsa, bu noziklik uchun pechene, aslida sekin pishirgichda pishirilishi mumkin.

Asalsiz asal keki

Fotosurat bilan retsept bo'yicha uyda "Medovik" keki asalsiz tayyorlanishi mumkin. U ta'mi jihatidan klassik hamkasblaridan kam bo'lmaydi.

Tarkibi:

• 110 gramm shirin sariyog ';
• uchta tuxum;
• bir xil miqdordagi katta qoshiq pekmez;
• bir yarim kichik qoshiq pishirish kukuni;
• 360 gramm un va bir xil miqdordagi shakar;
• tatib ko'rish uchun har qanday krem.

Tayyorlash usuli:

Kenarlarini plastinka bilan kesib oling, ortiqcha qismini maydalang. Pechenelarning har birini qaymoq bilan surting va sovuqqa yuboring.

Yog'siz asal keki retsepti

Hatto qattiq ro'za tutuvchi yoki vegetarian ham bunday noziklikning bir bo'lagi bilan o'zini erkalashi mumkin. Sut va tuxumsiz uy qurilishi asal keki retseptini qanday qilish kerak.

Tarkibi:

• uchta katta qoshiq asal;
• bir nechta kichik - pishirish kukuni;
• 320 gramm un;
• 80 gramm shakar;
• shunga o'xshash miqdorda o'simlik yog'i, yong'oq va mayiz.

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan uzumni bug'da pishiring issiq suv... Bir oz un va maydalangan yong'oq bilan aralashtiring.
2. Qovurilgan idishda granüllangan shakarni qizdiring, bir stakan suv quying va olingan karamelni eritib yuboring.
3. Asal, sariyog 'va, agar xohlasangiz, bir chimdik vanillinni birlashtiring. Bir oz tuz. Karamel siropi bilan aralashtiring.
4. Aralashtirganda, elenmiş unni pishirish kukuni bilan to'kib tashlang, shunda hosil bo'lgan tarkibga qalin smetana o'xshash xamir chiqadi.
5. Yong'oq bilan mayizni to'kib tashlang, aralashtiring, qolipga soling va pechda soatiga 180 daraja haroratda uch chorakda pishiring.

Dietologlar uchun bu eng past kaloriya va kam yog'li variant.

Har qanday asal kekining ta'mi har xil bo'lishi mumkin. Yangi yoki muzlatilgan rezavorlar, murabbo, murabbo, pyure mevalar, kakao bunday shirinliklar bilan yaxshi kombinatsiyalangan, hindiston yong'og'i parchalari... Ular tortni bezash yoki kremga qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Albatta, hamma Medovik kekini (aka Asal) bolaligidan biladi, hatto uni to'g'ri sinab ko'rmagan bo'lsa ham: Sovet davridan beri ma'lum, u smetana bilan namlangan va asal hidi bo'lishi kerak (hech bo'lmaganda, bu Medovik bo'lishi kerak) GOST bo'yicha). Men hali ham o'zimni GOST deb tasniflashga jur'at etmayman - birinchidan, men tortni kamroq shirin qilish uchun klassik retseptdan biroz chetga chiqdim va hatto menga ma'lum bo'lgan bir nechta retseptlarni birlashtirib, kremni "tuzdim". Asal keki juda nozik bo'lib chiqdi, 200% ga namlangan :), hech qanday siqilmaydi (o'rtacha shirin / shakarsiz keklarni yaxshi ko'radiganlar buni qadrlashadi!), Faqat asalning engil soyasi va ajoyib krem, shuningdek, butunlay yog'siz va engil, bir so'z bilan aytganda, eng mazali asal keki ... Yuqoridagilarni isbotlash uchun oddiy retseptni ilova qilaman :)

Aytishim kerakki, men oldin iste'mol qilgan barcha Asal keklari, afsuski, mening sevimli tortim deb da'vo qilmagan. Avvalo, shirinlik yoki "kimyoviy" ta'm tufayli, bu ayniqsa do'konlar / kafelardagi tortlar uchun to'g'ri keladi. Yoki ta'mi shunchaki ibtidoiy bo'lib tuyuldi: asal keki va smetana kremi, men uchun alohida narsa emas. Kek juda yaxshi namlanmagan (yoki krem ​​mazali emas), bu ham uni juda muvaffaqiyatli qilmaydi.

Mening Medovik, jasorat va kamtarlik bilan aytishim mumkin :), men yegan narsalarim ichida eng mazali va g'ayrioddiy! Buni sinab ko'rgan barcha mehmonlar xursand bo'lishdi. Befarq odamlar yo'q edi! Shuning uchun, men sizga eng mazali Asal keki haqida aytib berishim kerak, buning oddiy retsepti, umid qilamanki, har doim xatcho'plaringizda bo'ladi!

Retseptga o'tishdan oldin, men krem ​​haqida tushuntiraman: ideal holda, u smetana bo'lishi kerak, ba'zilari uni 50:50 ni tashkil qiladi. sariyog', ba'zilari - ganache printsipi bo'yicha (og'ir krem ​​+ sariyog '+ shokolad), ko'plab variantlar mavjud. Lekin menga kelsak, bu juda oddiy yoki biroz semiz. Garchi, albatta, ta'mi va rangi ...)

Mening eng ko'p asal kremim oddiy ingredientlar, bu qaymoq va smetana o'rtasidagi xoch (bu sizni qo'rqitmasin!). Bu juda nozik, yoqimsiz bo'lib chiqadi, mustahkamlik silliq, o'rtacha qalin, pirojnoe namlash uchun ideal; ta'mi - karamel-asal! Menga kelsak, shunday eng yaxshi krem mumkin bo'lganidan.

Bir so'z bilan aytganda, eng mazali Asal keki: oddiy retsept - ajoyib natija! Ovqat pishirish shart!

Eng mazali asal keki: oddiy retsept

Kek qatlamlari uchun ingredientlar (d = 24 sm):

• un - 500 g;
• shakar - 170 g;
• sariyog '- 120 g;
• tuxum - 3 dona. (katta);
• asal - 80 g;
• soda - 1 ½ osh qoshiq

Krem uchun ingredientlar:

• sut - 350 ml;
• makkajo'xori kraxmal - 30-35 g;
• tuxum - 2 dona;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 300 g;
• sariyog '- 100 g;
• smetana (25% va undan yuqori) - 250-300 g;

Tayyorlanishi:

Xamir. Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan shakar, sariyog ', asalni birlashtiring. Olovga qo'ying, qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha ingredientlar eriguncha.

Tuxumni engil uring. Ularni allaqachon iliq shakar-sariq-asal aralashmasiga muloyimlik bilan qo'shing. Aralashtirganda, ko'pik paydo bo'lguncha 3-5 daqiqa davomida past olovda isitiladi. Keyin soda qo'shing, aralashishni to'xtatmasdan, yana bir daqiqa pishiring. Aralash mayin bo'ladi va hajmi ortadi.

Aralashmani issiqdan olib tashlang va unga qo'shing (katta idishda), qattiq xamirni yoğurun. Avvaliga u yopishqoq bo'lib tuyulishi mumkin, lekin u soviganida elastik bo'ladi.

Bir oz aralashtiramiz. Keyin "kolobok" qiling, uni 8 ta teng qismga bo'ling (yorilib ketmaslik uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga yopishingiz mumkin).

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni yoying (sakkiz qismdan birini oling) va pergament bilan pishirish varag'iga o'tkazing - darhol tortni kerakli diametrga teng qilishga urinmang. Men sizga shartli dumaloq xamirni yoyishni maslahat beraman, so'ngra pechdan tortni olib tashlaganingizdan so'ng, "trafaret" (kerakli diametrdagi bo'lingan qolipning pastki qismi) va pichoq bilan doira kesib oling.

Kekni tom ma'noda 3-5 daqiqa pishirishingiz kerak, u juda tez qizarib ketadi (ortiqcha ko'tarmang!). U issiq va yumshoq bo'lsa-da (bir daqiqadan so'ng u soviydi va pechene kabi qattiqroq bo'ladi), darhol undan doira kesib oling. Chiziqlarni blender idishiga joylashtiring - ular tortni bezash uchun ishlatiladigan maydalagich uchun kerak bo'ladi.

Ushbu jarayonni barcha 8 bo'lak bilan takrorlang, 8 ta qatlam hosil qiling.

Krem. Tuxumni kraxmal bilan birga uring.

Sutni qaynatmasdan qizdiring. Uni muloyimlik bilan (qismlarda!) Tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, doimo ko'pirtiring.

Aralashmani yana yirtqichlardan to'kib tashlang va sekin olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Bo'laklardan qo'rqmang - ular o'tib ketadi va keyin yakuniy bosqich krem silliq va bir xil bo'ladi. Bir oz sovutib oling.

Issiq aralashmaga qo'shing qaynatilgan quyultirilgan sut(qismlarda), mikser bilan qamchilash.

Alohida idishda sariyog'ni (u xona haroratida bo'lishi kerak) bir necha daqiqa davomida urib oling. Uni mikser bilan urib, aralashmaga qo'shing.

Smetanani alohida idishda mayin bo'lguncha uring (3-4 daqiqa). Nihoyat, muloyimlik bilan aralashmaga qo'shing. Spatula yoki mikser bilan eng past tezlikda yaxshilab aralashtiriladi.

Tortni yig'ish. Kekni qo'ying, krem ​​bilan mo'l-ko'l yog'lang (afsuslanmang :). Blenderda avval tug'ralgan maydalagichlar bilan bir oz seping.

Ikkinchi qobiq bilan yoping, biroz pastga bosing. Bundan tashqari, krem ​​bilan cho'tkasi va yana maydalangan seping.

Jarayonni barcha keklar bilan takrorlang. Kremni yon tomonlarga ham surtishni unutmang. Yuqorida, oxirgi tortda odatdagidan ko'proq krem ​​qo'ying, tekislang. Qisqichbaqalar bilan seping, mevalar / rezavorlar bilan bezang (ixtiyoriy).

Kekni muzlatgichda kamida bir kechada namlashiga ishonch hosil qiling. Ertalab esa uning ilohiy ta'midan bahramand bo'lasiz.

Nozik asal keki sizni xursand qiladi va mehmonlaringizni shubhasiz ajablantiradi.

Endi siz eng mazali Asal tortini qanday tayyorlashni bilasiz :) S eng yaxshi retseptlar boshqa tortlar bilan tanishishingiz mumkin.