Ular ko'plab ajoyib shirinliklarning asosidir. Lekin eng muhim emas. Taste tayyor tort to'g'ridan -to'g'ri ishlatiladigan krem ​​va turli plomba moddalari bilan belgilanadi.

Biz krem ​​tayyorlash uchun retseptlar taklif etamiz pechene keklari va natijada, shirinliklar ta'mi bo'yicha variantlar butunlay boshqacha.

Tayyor pechene keklari uchun mazali krem

Tarkibi:

• yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana - 650 g;
• apelsin;
• har qanday murabbo yoki murabbo.

Tayyorgarlik

Bunday kremni tayyorlash uchun bizga yaxshi qamchi va bekamu ko'pikka aylanadigan krem ​​kerak. Biz ularni granüllangan shakar qo'shmasdan uramiz.

Biz zefirni krujkalarga kesib tashladik, har safar pichoq pichog'ini namlaydi sovuq suv... Apelsinlarni tozalang va halqalar bilan kesib oling.

Biz har bir tortni dastlab har qanday murabbo yoki murabbo bilan surtamiz, zefir doiralari qatlamini qo'yamiz, ustiga qaymoq bilan surtamiz, endi esa qatlam. to'q sariq doiralar va yana krem. Biz ikkinchi pirojnoe bilan yopamiz va xuddi shu tarzda biz barcha harakatlarni ikkinchi marta takrorlaymiz. Keyin uchinchi qobiq bilan yoping va kekning yuqori qismini didingizga qarab bezang.

Pechene keklarini emprenye qilish uchun qaymoqli retsept

Tarkibi:

• sut - 520 ml;
• granüllangan shakar - 210 g;
• bug'doy uni - 65 g;
• tovuq tuxumi - 4 dona;
• vanil shakar - 15 g.

Tayyorgarlik

Tuxumni donador shakar bilan yumshoq bo'lguncha urting. Keyin qo'shing bug'doy un va un bo'laklari to'liq eriguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Keyin sut quying, vanil shakar qo'shing, aralashtiring va massasi bo'lgan idishlarni olovga qo'ying. Biz tarkibni qizdiramiz, doimo aralashtirib, qalinlashguncha, lekin qaymoqning qaynab ketishiga yo'l qo'ymaymiz.

Tayyor bo'lgach, qaymoqni to'liq sovutib oling va uni ko'rsatmalarga muvofiq ishlating, uni pechene keklari bilan surtib tort oling.

Sariyog 'va qaynatilgan quyultirilgan sutdan pechene keklari uchun qaymoqni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• sariyog ' - 190 g;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 380 g;
• vanil shakar - 15 g;
• konyak yoki Madeira - 90 ml.

Tayyorgarlik

Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olamiz va xona haroratida yaxshilab yumshatamiz. Keyin uni aralashtiramiz vanil shakar, qaynatilgan quyultirilgan sut, konyak yoki Madeira qo'shing va hamma narsani mikser yoki blender bilan yaxshilab uring. Pechene keklari uchun krem ​​tayyor. Kekni yig'ishda uni yangi mevalar, quritilgan mevalar yoki yong'oqlar bilan to'ldirish mumkin.

Siqilgan sutli pechene keklari uchun smetana

Tarkibi:

• yog 'miqdori 25% dan ortiq bo'lgan smetana - 520 g;
• quyultirilgan sut - 420 g;
• sariyog ' - 120 g.

Tayyorgarlik

Tegishli idishda, quyultirilgan sutni sariyog 'bilan aralashtiring, o'rta olovga qo'ying, isitib oling, aralashtiring, qaynab ketguncha va taxminan etti daqiqa qaynatiladi. Keyin massani to'liq sovushini kutib turing, yumshoq bo'lguncha ko'pirtirilgan smetana qo'shing va bir hil krem ​​olinmaguncha aralashtiring. Agar xohlasangiz, unga vanilin yoki vanil shakar qo'sha olasiz, shuningdek, pirojnoe hosil qilishda meva yoki rezavorlar bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Dunyoda hech kim pirojnoe retseptlarini bilmaydi. Va bu ajablanarli emas, chunki ular uchun krem ​​eng ko'p tayyorlanishi mumkin turli xil mahsulotlar: sariyog ', qaymoq, smetana, quyultirilgan sut, shokolad, oqsillar, tvorog, rezavorlar, yong'oqlardan. Va agar pirojnoe qatlamlari uchun xamirni tayyorlashning asosiy variantlari nisbatan kam bo'lsa, pirojniylarning to'ldirilishi shunchalik xilma -xilki, hech bir oshpaz o'z retseptlarini o'rgana olmaydi. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari taomni yanada mazali va g'ayrioddiy qilish uchun o'z tuzatishlarini kiritadilar.

Pishirish xususiyatlari

Kek uchun to'ldirishni tayyorlash jarayoni butunlay tanlangan retseptga bog'liq. Bu aniq qaymoq oqsil yoki tvorogdan farqli ravishda tayyorlanadi. Shu sababli, shirin krem ​​tayyorlashning umumiy variantlari va tamoyillari yo'q. Biroq, har bir pirojnoe oshpaz uchun to'ldirishni tanlash va tayyorlash bilan bog'liq ba'zi fikrlarni bilishi kerak.

• Ko'pincha, to'ldirishni tanlash kek asosi qanday qobiqdan yasalganiga bog'liq. Uchun pechene keki sariyog 'kremi juda mos keladi, qisqa non uchun - qaymoqli smetana, puf uchun - sariyog'. Asal keklari odatda smetana bilan namlanadi.
• To'ldirish tanlovi ham tort turiga bog'liq. Proteinli krem ​​faqat asosiy pirojnoe bo'lsa va uni boshqa pirojnoe bilan yopish rejalashtirilmagan bo'lsa ishlatiladi. Qalampir bo'ladi yaxshi tanlov ko'p qatlamli pirojnoe uchun.
• Agar krem ​​mastik ostida qilingan bo'lsa, u qalin bo'lishi kerak, lekin unchalik qalin bo'lmasligi uchun uni tortlarga surtish qiyin bo'ladi. Asosiysi, u tarqalmaydi. Ko'pincha mastik uchun plomba asosda tayyorlanadi sariyog '.
• Kekni to'ldirish uchun qanday retseptni tanlamang, buning uchun siz yangi mahsulotlarni olishingiz kerak, ayniqsa ko'p hollarda ular issiqlik bilan ishlov berilmagan.
• Siz qaymoqqa qo'shmoqchi bo'lgan tovuq tuxumlarini yaxshilab yuvish kerak, shunda ular sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. Axir, patogen mikroorganizmlar qobiq yuzasida bo'lishi mumkin va agar qobiq beixtiyor singan bo'lsa, ular idishga tushishi mumkin.
• Ko'pincha, pirojnoe to'ldirishlari mikser yordamida uriladi. Blender ham ishlaydi, lekin ko'pirtirish yordamida kerakli natijaga erishish qiyin bo'ladi.

Bilish umumiy tamoyillar kek uchun to'ldirishni va uning tarkibini tanlayotganda, siz ma'lum bir retsept bilan birga kelgan ko'rsatmalarga amal qilib, ishga xavfsiz kirishingiz mumkin.

Qaymoq

• sariyog ' - 0,2 kg;
• bug'doy uni - 100 g;
• sarig'i tovuq tuxumlari- 6 dona;
• sut - 1,2 l;
• shakar - 250 g

Tayyorlash usuli:

• Tuxumlarni yaxshilab yuvib tashlang va sarig'ini oqidan ajrating. Qalampir uchun sizga oqsillar kerak emas, siz ularni boshqa taom uchun ishlatishingiz mumkin. Xususan, ular meringue keki yoki boshqa pirojnoe uchun oqsilli plomba tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
• Sarig'iga shakar qo'shing va uring. Ushbu bosqichda siz ko'pirtirish yoki hatto vilkadan foydalanishingiz mumkin.
• Elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang, shuncha aralashtiringki, bo'laklar qolmasin.
• Sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, doimo to'lg'azish bilan ko'pirtiring.
• Kelajakdagi krem ​​bilan idishni past olovga qo'ying va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Qaynatmaslikka ehtiyot bo'ling, qaymoq qalinlashguncha pishirishni davom ettiring.
• Kremni xona haroratiga qadar sovutib oling.
• Qoshiqda, har safar mikser bilan ko'pirtirganda, qaymoqqa yumshatilgan sariyog 'qo'shing.

Keklarga krem ​​surtilgandan so'ng, kekni muzlatgichda saqlash kerak, shunda to'ldirish qotib qoladi. Ushbu turdagi krem ​​eng keng tarqalgan. Ushbu retsept asosida shokoladli qaymoq ham tayyorlanadi. Uning retsepti shu bilan farq qiladiki, ikki -uch osh qoshiq un bir xil miqdordagi kakao kukuni bilan almashtiriladi.

Smetana to'ldirish

• smetana - 0,2 l;
• sariyog ' - 0,2 kg;
• shakar - 150 g

Tayyorlash usuli:

• Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang, shunda kekni to'ldirish tayyorlanganda yumshaydi.
• Qahva maydalagichdagi shakarni chang holatiga keltiring.
• Sariyog'ini smetana bilan aralashtiring, shakar kukuni qo'shing.
• Kremni mikser bilan urting.

V qatiq siz kakao kukuni yoki berry siropini qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, u boshqa rang va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Smetana to'ldirishga bunday ingredientlarni qo'shganda, u yaxshi so'rilishini unutmang, shuning uchun keklar ham kerakli soyaga ega bo'ladi. Smetana surtilgandan so'ng, pirojnoe kamida bir soat muzlatgichda saqlanishi kerak.

Qovoqni to'ldirish

• tvorog - 0,25 kg;
• shakar - 150 g;
• og'ir qaymoq (ko'pirtirish uchun) - 100 ml;
• qaynatilgan suv - 100 ml;
• jelatin - 20 g;
• yadrolar yong'oq(ixtiyoriy) - 20-40 g;
• limon qobig'i - 3 g;
• vanillin - bir chimdim.

Tayyorlash usuli:

• Tvorogni elakdan surting.
• Shakarni kukunga aylantiring. Buni qahva maydalagich yordamida qilish mumkin.
• Agar siz yong'oqni ishlatishni tanlasangiz, ularni bo'laklarga bo'ling va quruq skovorodkada ozgina qovuring.
• Yong'oq, shakar shakar, vanillin va tushiring limon qobig'i, mikser bilan urish.
• Kremni alohida -alohida ko'pirtiring, tvorog massasi bilan birlashtiring.
• Jelatinni suv bilan eritib, ichiga quying tvorog kremi, hamma narsani bir -biriga aralashtiring. Agar so'ralsa, bu bosqichda siz xohlagan mevalarni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin. Qulupnay kabi katta rezavorlarni qaymoqqa qo'shishdan oldin mayda bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi.

Ishlatishdan oldin kremni sovutish kerak, aks holda u juda suyuq bo'ladi. Biroq, uni tortga surtmaguningizcha uni oxirigacha sovitmasligingiz kerak. Aks holda, plomba jelega o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi mumkin, bu esa uni maqsadli ishlatilishini qiyinlashtiradi. Bu, tvorog kremi pirojnoe qatlami uchun ideal, degani emas, uni yuqori qatlam sifatida ishlatish yaxshidir.

Yog 'kremi

• og'ir krem ​​(qamchilash uchun) - 0,25 l;
• jelatin - 10 g;
• muz shakar - 100 g;
• vanil shakar - 5 g;
• suv (qaynatilgan, xona harorati) - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

• Sovuq suv bilan jelatin tushiring. U shishib ketganda, past olovga qo'ying va aralashtirib, jelatin to'liq sovishini kuting. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
• Kremni ko'pirtirish yoki mikser bilan urish.
• Kaltaklashni davom ettirib, bir choy qoshiqda shakar kukuni qo'shing. Ish tugagach, unga vanil shakar qo'shing.
• Kichik qismlarda, intensiv ravishda chayqatib, eritilgan jelatinni kremga qo'shing.

Kremni ozgina qalinlashguncha sovutib oling. Kremsi to'ldirishni qo'llaganingizdan so'ng, tort bir necha soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Nozik va havodor qaymoqli plomba ham bolalarga, ham kattalarga yoqadi. Siz u bilan qoplangan pirojnani yangi rezavorlar, shokolad bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Kondensatsiyalangan sutli pirojnoe to'ldirish

• quyultirilgan sut (bankalarda) - 0,5 l;
• sariyog ' - 0,4 kg;
• yong'oq yadrolari - 50 g.

Tayyorlash usuli:

• Quyultirilgan sutli idishlar, ularni ochmasdan, katta qozonning pastki qismiga qo'ying va suv bilan to'ldiring. Suv darajasi bankalardan ancha yuqori bo'lishi kerak.
• Idishga solingan idishni olovga qo'ying, undagi suvni qaynatib oling. 2-2,5 soat davomida pishiring. Suv sathini kuzatishni unutmang: agar u qaynab ketsa, bankalar portlashi mumkin.
• Idishlarni suvdan chiqarib oling va sovutib oling.
• Yong'oqni maydalang va quruq skovorodkada qovuring.
• Yog'ni yumshating. Agar siz uni muzlatgichdan oldindan olib tashlasangiz, u o'z -o'zidan yumshaydi.
• Idishlarni oching, ulardan chiqarib oling qaynatilgan quyultirilgan sut... Yog 'va yong'oq qo'shing. Krem tekis to'qimali va bir xil rangda bo'lguncha mikser bilan uriladi.

Kremni pishirilgan quyultirilgan sutdan ham tayyorlash mumkin. Yuqoridagi retsept qaynatilgan quyultirilgan sut sotuvga qo'yilmagan paytda yaratilgan, ammo bugungi kunda quyultirilgan sutli pirojnoe to'ldirishni tayyorlash juda oddiy bo'lib qoldi.

Yog 'kremi

• sariyog ' - 0,25 kg;
• shakar - 0,25 kg;
• sut - 60 ml;
• tovuq tuxumi - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

• Sovutgichdan yog'ni yumshatish uchun olib tashlang.
• Tuxumlaringizni yuving. Ularni idishga ajrating.
• Shakar qo'shing va tuxumni maydalang.
• Iliq sutni to'kib tashlang, aralashmani ko'pirtiring.
• Aralashmani ustiga qo'ying suvli hammom va etarlicha qalinlashguncha qizdiring.
• Tuxum massasini yumshatilgan sariyog 'bilan birlashtirib, kremni ko'pirtiring.

Shokolad bilan to'ldirish

• qora shokolad - 0,45 kg;
• og'ir krem ​​- 0,5 l;
• sariyog ' - 50 g.

Tayyorlash usuli:

• Shokoladni bo'laklarga bo'ling, uni pastki qismi qalin bo'lgan yirtqichlardan yoki suv hammomida qaymoq tayyorlamoqchi bo'lsangiz, idishga soling.
• Shokoladni eritib oling.
• Sovuq kremga to'kib tashlang, aralashtiring.
• Sovutgichda xona haroratiga qo'ying.
• Shokolad aralashtirilgan qaymoqni ko'pirtirish yoki mikser bilan ko'pirtiring. Oxirgi variant afzalroqdir, chunki u sizga qalinroq va nozik krem.
• Yumshatilgan sariyog 'qo'shing, yana uring. Sovutib oling.

Shokoladli krem keklarni emdirish uchun ham, pirojnoe bezash uchun ham foydalanish mumkin.

Proteinli krem

• tovuq tuxumining oqi - 4 dona;
• suv - 120 ml;
• shakar - 0,25 kg;
• tuz - bir chimdim.

Tayyorlash usuli:

• Shakarni suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qalin siropni past olovda qaynatib oling. Tayyorligini likopchaga tushirish orqali tekshirish mumkin: agar tomchi sirtga yoyilmagan bo'lsa, unda sirop tayyor va uni olovdan olib tashlash mumkin.
• Sovuq tuxumni sindirib, oqini sarig'idan ajrating. Bir chimdik tuz qo'shing va oqlarni qalin ko'pikka aylantiring.
• Yupqa oqimga quying oqsil massasi iliq sirop, har doim kremni mikser bilan urishni davom ettiring.

Nozik oqsil kremi kekning yuqori qatlami kabi yaxshi ishlaydi. Uning uchun tuxumni faqat yangi olish mumkin. Jiddiy yuqumli kasallikka chalinmaslik uchun ularni ishlatishdan oldin yuvganingizga ishonch hosil qiling. Agar siz qaymoqni zichroq qilishni xohlasangiz, uni pishirish vaqtida, oz miqdorda suvda suyultirgandan so'ng, unga jelatin qo'shishingiz mumkin. Bu holda, to'lg'azish "Qush suti" kekini tayyorlash uchun mos keladi.

Qaymoqli pishloqni to'ldirish

• qaymoqli pishloq- 0,25 kg;
• vanil shakar - 10 g;
• konyak - 10 ml;
• apelsin qobig'i - 20 g;
• limon qobig'i - 20 g;
• muz shakar - 20 g.

Tayyorlash usuli:

• Limon va apelsin qobig'i vanil shakar va shakar kukuni bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, lazzatni yangi sitrus mevalari bilan maydalash mumkin.
• Pishloqni kichkina, lekin etarlicha baland idishga aylantiring.
• Pishloqga konyak tushiring, shirin aromatik aralashmani qo'shing. Silliq bo'lguncha uring.

Bu aromatik to'ldirish nafaqat oddiy keklarni, balki cheesecakes tayyorlash uchun ham mos keladi. Agar so'ralsa, qaymoqqa tug'ralgan yong'oq yoki shokolad chiplari qo'shilishi mumkin.

Banan to'ldirish

• sariyog ' - 0,2 kg;
• quyultirilgan sut - 0,25 l;
• banan - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli:

• Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urting.
• Ko'pirtirganda, asta -sekin quyultirilgan sut qo'shing.
• Bananlarni tozalang. Ularni blender bilan alohida maydalang yoki vilkalar bilan ezib tashlang.
• Ulanmoq banan pyuresi sut va sariyog 'bilan. Mikser bilan yaxshilab uring.

Agar krem ​​juda suyuq bo'lib tuyulsa, siz unga ozgina irmik quyib, yana urishingiz mumkin. Krem juda xushbo'y bo'lib chiqadi, yoqimli soyaga ega. Banan kremi bilan to'ldirilgan pirojnoe yangi banan bo'laklari bilan bezatilishi mumkin, lekin buni shirinlikka xizmat qilishdan oldin qilish kerak.

To'ldirishga ta'm va xushbo'ylikning qo'shimcha soyalarini berish uchun siz unga qahva, murabbo yoki murabbo qo'shishingiz mumkin, limon kislotasi, apelsin qobig'i, dolchin va boshqa ingredientlar.

Kek uchun mo'ljallangan plomba keklarni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Ba'zi kremlarni idishlarga solingan alohida taom sifatida berish mumkin. Ayniqsa, agar siz juda ko'p to'ldirishni hisoblamagan va tayyorlamagan bo'lsangiz, buni qilishingiz mumkin.

- Qaysi birini tanlash kerak, chunki ular juda ko'pmi? Va buni qanday aniq qilish kerak?! Biz sizga pishirishni tanlashda va o'rgatishda yordam beramiz!

Hammaga salom! Kek tayyorlashni endigina boshlayotganlar mendan tez -tez so'rashadi: “Bu pechene uchun qanday qaymoq mos keladi? Siz nimani tavsiya etasiz? " Shunday qilib, hamma uchun oson bo'lishi uchun men ushbu maqolani yaratishga qaror qildim va, albatta, bu erda hammasini tasvirlab bo'lmaydi, lekin pechene keklari bilan yaxshi mos keladigan ko'plab kremlar.

Pechene bilan "yaxshi ketishi" uchun qanday krem ​​bo'lishi kerak? Men o'z tajribamga asoslanib aytaman: ichkarida ishonch bilan ushlab turish uchun u ancha barqaror bo'lishi kerak. Kek og'irligi ostida juda suyuq krem ​​tugaydi, ayniqsa ular og'ir, yaxshi namlangan yoki pishirilgan bo'lsa. tabiiy yog ', shokolad va boshqalar bilan. Ammo, qatlam uchun krem ​​juda zich bo'lmasligi kerak (tekislashda bo'lgani kabi), aks holda u quruq bo'ladi va, ehtimol, etarlicha mayin bo'lmaydi. Oltin o'rtacha - bu bizga kerak!)

Barcha retseptlar, har doimgidek, men shaxsan, shuningdek, sayt o'quvchilari tomonidan bir necha bor tekshirilgan. Ularning ishlashi kafolatlangan. Biroq, kremlarning ta'mi, albatta, boshqacha va men har birining xususiyatlarini iloji boricha ob'ektiv tasvirlashga harakat qilaman, shunda siz nimani qo'lga kiritganingizni iloji boricha aniq tasavvur qila olasiz. to'g'ri tanlov... Axir, har kimning o'ziga tegishli.

Xo'sh, ketaylik!

Qaymoqli pishloq yoki pishloqli qaymoq

Taxminan aytganda, ikkita qaymoqli pishloq bor: va. To'ldirish uchun, pirojnoe ichida, men foydalanishni tavsiya qilaman. kekni tekislash uchun yaxshiroq: umuman olganda, bu kremlarning ikkalasi ham barqaror, lekin sariyog'da kuchliroq.

Bugungi kunda qaymoqli pishloq ham qandolatchilar, ham ularning mijozlari tomonidan eng sevimli kremlardan biri hisoblanadi. U haqiqatan ham yaxshi. U itoatkorlik bilan keklarda o'zini tutadi, mevalar, rezavorlar, karamel, quyultirilgan sut va boshqa qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi. Tayyorlanishi tez va oson. Million nisbatlar mavjud. Ko'rinib turibdiki, shakarlamalar qancha ko'p bo'lsa, men foydalanadiganlar ham shuncha ko'p. Lekin siz ko'proq kremni qo'yishingiz, shuningdek, miqdori bilan o'ynashingiz mumkin muz shakar.

Agar siz hech qachon qaymoqli pishloqni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda men sizni ogohlantirishim kerak: qaymoqning ta'mi pishlog'idan kelib chiqqan holda ozgina sho'r rangga ega. Ko'pchilik bu ta'mni juda yaxshi ko'radi: tuz, xuddi hamma narsaning shirinligini ta'kidlaydi, juda achchiq eshitiladi) G'ayrioddiy, ajablanarli, yangi, agar xohlasangiz. Ammo ba'zilar uchun bu shunchalik g'ayrioddiyki, bu rad etishga sabab bo'ladi. Shuning uchun, qaymoqli pishloqning ashaddiy muxlislari ham, muxoliflari ham bor, uni umuman yoqtirmaydiganlar. Agar siz cheesecake -ni, kafeda yoki ziyofatda, lekin tvorogda emas, balki pishloqda sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda qaymoqli pishloqning ta'mi sizga tanish bo'ladi.

Pishloq haqida. Albatta, qaymoqli pishloq uchun "ruscha" emas, "Poshexonskiy" emas, "Yantar" pishloqi emas, hatto "Omichka" ham ishlatilmaydi, lekin tvorog Filadelfiya kabi. To'g'ri, bugungi kunda bu brendni Rossiyada topib bo'lmaydi va qandolatchilar mavjud analoglarni qabul qilishadi: Hohland, Violetta, Kremette, Kaymak va boshqalar. Bu pishloq qayta ishlanmaydi! Bu tvorog, qaymoqli pishloq, ya'ni arpabodiyon, pomidor va boshqalar kabi qo'shimchalarsiz. Kimdir buni ricotta bilan qiladi, lekin men uchun bu qaymoqli pishloq emas, boshqa narsa. Ha, turli ishlab chiqaruvchilarning tvorogi bir -biridan mustahkamligi, sho'rlanish darajasi, rangi va boshqa xususiyatlari bilan bir oz farq qiladi, shuning uchun siz bir necha marta sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi. turli xil pishloqlar sizga eng mosini tanlash uchun.

Bundan tashqari, standart pishloqga bir necha osh qoshiq meva yoki berry pyuresi, yaxshi kakao kukuni, eritilgan shokolad yoki shokolad chiplarini qo'shishingiz mumkin. Sizda yangi krem ​​bo'ladi) Buni haddan oshirmang: ikki yoki uch osh qoshiq. l. etarli bo'ladi.

Krem uchun mascarpone

Yana bir ajoyib krem, shuningdek pishloqga asoslangan, ammo hozir bu mascarpone. Ma'lumki, uning ta'mi nozik, nozik, o'ta qaymoqli. Bu pishloq sho'r emas, aksincha, aksincha, biroz shirin, neytralga yaqin. Shunday qilib, u bilan u eng nozik va super kremsi bo'lib chiqadi! Men buni juda yaxshi ko'raman va vijdonim bilan tavsiya qila olaman. Kekda qaymoq o'zini yaxshi tutadi, ayniqsa, agar siz tortni halqaga yig'ib, bir kechada barqarorlashishi uchun qoldirsangiz. Biroq, men barcha keklarni faqat halqada yig'ishni maslahat beraman va hech bo'lmaganda bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq - bir kechada hal qilish uchun vaqt berishni unutmang.

Bu kremni tayyorlashning asosiy qoidasi shundaki, pishloq va qaymoq to'g'ridan -to'g'ri muzlatgichdan bo'lishi kerak! Aks holda, krem ​​qichishi mumkin. Oldingi holatda bo'lgani kabi, siz meva qo'shishingiz mumkin. berry pyuresi, rezavorlarning o'zlari yoki meva bo'laklari, har xil siroplar, yong'oqlar (yaxshiroq karamelizatsiyalangan bo'lsa, ular yaxshiroq eziladi), eritilgan shokolad, shokolad chiplari yoki kakao kukuni. Tajriba!

Ammo yodda tutingki, kartoshka pyuresini shakar bilan ozgina qaynatib, salqinlash yaxshidir, va shundan keyingina qaymoqqa qo'shib qo'yish yaxshidir, shunda u xavfsizroq bo'ladi va qaymoq bo'ladi va u bilan tort uzoqroq saqlash muddatini oladi. Xom mevalar va mevalar pirojnoe ichida juda tez nordon bo'lib ketadi, shuning uchun agar siz ularni qo'ysangiz, shuni yodda tutingki, pirojnoe quyilgan zahoti, ya'ni tom ma'noda bir necha soat ichida eyish kerak bo'ladi! Yaxshisi, qo'ying konservalangan mevalar yoki yangi shakarni bir necha daqiqa qaynatib oling, salqin va shundan keyingina tort uchun ishlating.

Suratlardagi krem ​​tayyorlash nisbati va texnologiyasi -.

Qatiq

Sizning pechene keklaringiz uchun yana bir ajoyib krem!

Uni tayyorlash juda oson, lekin siz tayyorlashingiz kerak: qaymoq bo'lishi kerak! Faqat bunday smetana bilan krem ​​kuchli, barqaror bo'lib chiqadi va pirojnoe ichida mukammal ushlab turadi. Agar siz oddiy smetana, vaznsiz, hatto yuqori yog'li (bizning do'konlarda maksimal 30%) ishlatsangiz, krem ​​suyuq bo'ladi va uni faqat pirojnoe uchun ishlatish mumkin. katta miqdor yoki kabi nozik keklar. Bunday krem ​​pechene keklari orasida qolmaydi. Ammo tortilgan smetana asosida, qaymoq nozik bo'lsa -da, lekin pechene kekiga juda mos keladi. Bundan tashqari, siz eslaysiz: siz tortni halqaga yig'ib, muzlatgichda kamida bir necha soat turib olish uchun vaqt berishingiz kerak. Bu vaqt ichida krem ​​kuchayadi va hech qayerga ketmaydi.

Krem Sundae

Mana shu nom ostida men bir vaqtlar bu kremni topganman. Aynan mana shu narsani esladim, yozdim, sinovdan o'tkazdim va keyin bu erda nashr etdim. Odatdan tashqari. Ammo, aslida, aniqroq ism - smetana va qaymoq. Nega men bunga e'tibor qaratyapman? Gap shundaki, mening blog yuritish tajribamga ko'ra, hamma ham muzqaymoqqa o'xshamaydi (va men sizning umidlaringizni aldanishini xohlamayman), bu, albatta, uning boshqa afzalliklarini ham kamaytirmaydi. Va aslida ular juda ko'p! Kerakli miqdordagi sariyog 'tufayli krem ​​kekni to'ldirish uchun ham, tashqi qoplama uchun ham etarlicha barqaror. U asalli kek kabi ko'p qatlamli pirojnoe uchun ham, vanilinli keklarga ham, shokolad uchun ham, har qanday qo'shimchalar bilan birlashtirilgan pechene uchun ishlatilishi mumkin. Smetana ta'mi, sariyog 'ta'mi kabi, juda aniq, shuning uchun hamma mahsulotlar bo'lishi kerak eng yuqori sifat! Yog'siz, margarinlar yoki arzon "sariyog 'kabi" mahsulotlar, smetana mahsulotlari yo'q, faqat tabiiy, yangi ingredientlar. Siz topa oladigan darajada.

Fotosurat bilan batafsil retsept va pishirish texnologiyasi -.

Sharlotta kremi

Ammo bu krem ​​allaqachon haqiqiy yog'dir. Ammo neft uchun bu juda yaxshi! Albatta, agar siz faqat ishlatsangiz sifatli mahsulotlar va, birinchi navbatda, haqiqiy sariyog ', na margarin, na sariyog' yozilgan tushunarsiz mahsulot emas, lekin aslida bu yog 'hidi bilan qo'rqinchli narsa.

Sharlotta kremi - Sovet merosi, u ko'pchilikda ishlatilgan qandolat mahsulotlari o'sha yillar, masalan, mashhur. Lekin, albatta, siz uni o'zingiz tayyorlagan boshqa tortlar uchun ishlatishingiz mumkin.

Nima uchun har qanday sariyog 'kremi shunchalik jozibali? U muzlatgichga juda tez qo'yiladi va u bilan tort kuchli bo'lib chiqadi, bu 3D kek deb ataladigan murakkab tuzilmalarni tashish va yaratish uchun juda yaxshi. Agar siz payqagan bo'lsangiz, amerikalik va avstraliyalik oshpazlar deyarli har doim pirojnoe qatlami uchun sariyog 'kremini ishlatishadi, boshqasi bo'lsa ham, Sharlotta emas. Birinchidan, ko'rinib turibdiki, ular juda mazali va umuman olganda - bu shunday qabul qilingan, ikkinchidan, sariyog 'kremi bilan ishlash haqiqatan ham qulay: tort tez va halqasiz ham yig'iladi, uni turib olish shart emas, deyarli siqilish yo'q, uni muzlatgichda bir soat ushlab turishgan va tekislash mumkin.

Va uning bitta minusi bor, lekin ahamiyatli: hamma ham bu kremni yoqtirmaydi, u hali ham yog'li. Va agar biz Charlotte haqida gapiradigan bo'lsak va juda shirin. Ammo, mening kuzatishlarimga ko'ra, o'sha sobiq sovet pishiriqlarini sevuvchilar bundan juda xursand bo'lishadi!

Maslahat: konyak qo'yganingizga ishonch hosil qiling! Ishoning: bu yanada mazali va xushbo'y bo'ladi.

Shveytsariya merengueidagi sariyog 'kremi

Albatta, bu krem ​​keklarni tekislash uchun ko'proq mos keladi, lekin men yozganimdek, agar biron sababga ko'ra siz kekni to'ldirish uchun sariyog 'kremini ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni osongina olishingiz mumkin. Uning ta'mi sariyog 'kremiga o'xshaydi va bu hammasini aytadi. Biroq, siz unga kakao kukuni yoki berry pyuresini qo'shishingiz mumkin, bu yanada qiziqarli bo'ladi. Va shunga qaramay, konyakni e'tiborsiz qoldirmang, qaymoqning ta'mi bundan juda katta foyda keltiradi va saqlash muddati biroz oshadi.

Shokoladli ganache

Mening sevimli kremlarimdan biri, agar, albatta, siz shunday atashingiz mumkin, chunki "to'ldirish" so'zi ko'proq o'rinli. Axir, siz har qanday narsani ganache bilan to'ldirishingiz mumkin: pirojnoe, kek, makaron keki va boshqa har qanday pirojnoe, shirinliklar va boshqalar. Ganache ham pirojniyni tekislash uchun ishlatilishi mumkin. Gap shundaki, bu har bir mahsulot turi va shokolad uchun har xil bo'ladi.

Men allaqachon ganache haqida gapirayapman. Maqola ancha oldin yozilgan bo'lsa -da, men hali ham bunga to'liq qo'shilaman, asosiysi haqiqat. Ammo nisbatlar - takrorlayman! - biz nimani tayyorlayotganimizga qarab farq qiladi. Siz odatda o'zingiz o'ylab topishingiz mumkin, bunda ganache ta'mi, tuzilishi va xulq -atvoriga to'liq mos keladi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, qaymoq va shokolad qancha ko'p bo'lsa, ganache shunchalik kuchli bo'ladi. Tenglash uchun kuchliroq ganache kerak, to'ldirish uchun, shunga ko'ra, yumshoqroq mos keladi.

Masalan, hech bo'lmaganda biror narsaga rahbarlik qilish. Kek ichida sutli shokolad uchun 1: 1, quyuq uchun 1: 1,5 (shokolad-qaymoq) va oq uchun 1,5: 1 ni tavsiya qilishim mumkin. Bu nisbatan zich plomba uchun. Aslida, siz juda ko'p shokolad olishingiz mumkin! Shunda yaxshilab chayqab turing! Keyin, ganache bo'lmaydi, lekin shokolad bilan mustahkamlangan krem, ular engil shokolad ta'mi bilan yumshoq bo'ladi. Kamroq, albatta, lekin juda mazali, men aytmoqchi bo'lganidek - erigan muzqaymoq kabi. Ammo bularning barchasi sizning tortingizda yana nima borligiga, sizning keklaringiz qanchalik shirin va zich bo'lishiga bog'liq. Shuning uchun, bu so'zlarni haqiqat deb qabul qilmang, faqat tajriba qiling!) Axir, agar siz o'zingizning kekingizni kashf qilishni rejalashtirgan bo'lsangiz, Keyin siz namunalarga tayyor bo'lishingiz kerak va siz komponentlar orasidagi ideal nisbatni darhol topa olmaysiz!

Xo'sh, yana bir maslahat, aniqrog'i qoida: ganacheni muzlatgichda bir necha soat turishiga ishonch hosil qiling. Aytgancha, pirojniyda qanday bo'lishini ko'rasiz. Agar u juda zich bo'lsa, siz qaymoq va ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin (u egiluvchanlikni qo'shadi).

Bugun shunday!)

O'ylaymanki, siz allaqachon ushbu ro'yxatni tanlashingiz mumkin shimgichni kek uchun krem bu sizga mos!

Merengi, barqaror bo'lsa ham, menimcha, pirojnoe to'ldirish uchun ishlatishni tavsiya etmayman. Kim bilmaydi, bu shunchaki qiziq ism, bu bizga yaxshi ma'lum oqsil kremi... Kek ichida bo'lish hali ham quruq, uni bezatish uchun ishlatish yaxshidir.

Biroq, shimgichli pirojnoe uchun juda ko'p kremlar bor va men ular haqida keyingi maqolalarimdan birida albatta gaplashaman.

Biz bilan qoling!) Va sizga mazali ijod!

Kremsi asos shirinlikni tayyorlashning eng muhim qismidir, chunki qandolatchilarning so'zlariga ko'ra, pirojnoe ta'mi butunlay uning emdirilishiga bog'liq. Bugungi kunda shimgichli pirojnoe uchun siz eng oddiyini tanlashingiz mumkin, lekin juda mazali retsept qaymoq, smetana, tvorog, sut va boshqa ingredientlarga asoslangan krem. Ularning har biri tayyor desert ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va butun dunyoda o'z muxlislariga ega.

Quyultirilgan sut va sariyog 'kremi - oddiy retsept

Eng oddiy, lekin juda mazali krem pechene keki uchun - bu quyultirilgan sut qo'shilgan sariyog '. Bu retsept nafaqat pechene ho'llash uchun, balki gofret va pechene uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• 180 g sariyog '(82,5%);
• 120 ml quyultirilgan sut;
• 1 osh qoshiq konyak;
• vanillin ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

• Krem uchun biz yaxshi sifatli qaymoqli mahsulotni olamiz, uni xona haroratida oldindan ushlab turamiz, shunda u yumshaydi, so'ng uni mikserli idishga solamiz va 5 daqiqa uramiz.

• Quyultirilgan sutni, konyakni to'kib tashlang va agar xohlasangiz, vanillin qo'shing, qurilmani yoqing va massani bir hil holga keltiring.

• Tayyor kremni 10 daqiqa sovutib, keyin ko'rsatmalarga muvofiq qo'llang.

Eslatma bo'yicha!

Kremga konyak qo'shishning hojati yo'q, lekin bunday ichimlik unga yoqimli hid va o'ziga xos ta'm beradi.

Smetana bilan pechene uchun krem

Smetana ko'pincha pechene keklarini namlash uchun tayyorlanadi. Bu oddiy, engil va ajoyib qaymoqli ta'mga ega. Ammo hamma uy bekalari bu kremni yoqtirmaydi, ular suyuq bo'lib chiqadi deb shikoyat qiladilar. Agar siz yog'li smetana, maxsus qalinlashtiruvchi yoki tortilgan smetana ustiga krem ​​tayyorlasangiz, bunday noxush daqiqadan qochishingiz mumkin. Kremning oxirgi versiyasi haqida batafsilroq to'xtalishga arziydi.

Tarkibi:

• 800 g smetana (kamida 20%);
• 200 g muzli shakar.

Tayyorlanishi:

• Biz süzgeci olib, chuqur idishga joylashtiramiz, doka bilan yopamiz, uni 4 qatlamga qo'yamiz va achitilgan sut mahsulotini yotqizamiz.

• Biz dokani tugun bilan bog'laymiz, har qanday yuk bilan bosib, sovuqda 12 soatga qo'yamiz. Bu erda doka smetana millimetrga chiqaradigan sarumga tegmasligini ta'minlash kerak, shuning uchun kerak bo'lganda biz uni to'kib tashlaymiz.

• 800 g 20% ​​smetana, 500 g qalin fermentlangan sut mahsuloti, biz mikser kosasiga solamiz, unga shakar kukuni qo'shamiz va silliq bo'lguncha uramiz.

Kukunli shakar o'rniga siz oddiy lavlagi shakaridan foydalanishingiz mumkin, keyin qamchilash vaqti oshadi. V tayyor krem siz shakarlangan mevalar, yong'oqlar, har qanday mevalarni - yangi yoki konserva qo'yishingiz mumkin.

Krem - kremlar uchun ajoyib asos, ular har qanday shirinlikka qo'shiladi nozik ta'mi, muzqaymoq, rezavorlar, mevalar va boshqa har xil ingredientlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• 250 ml qaymoq (33%dan);
• 70 g muzli shakar;
• 1 osh qoshiq jelatin;
• 6 osh qoshiq suv

Tayyorlanishi:

• Krem uchun biz yog 'miqdori 33% va undan yuqori bo'lgan kremni olamiz. Ularni mikserli idishga jo'natishdan oldin, ichidagi sumkani yaxshilab silkitib oling, chunki saqlash vaqtida krem ​​ajralib chiqadi, yog'li bo'laklari pastga qarab, yog'lari esa yuqoriga ko'tariladi.

• Biz sovutilishi kerak bo'lgan kremni ishlatamiz, sovuqda ular kamida 4 soat turishi kerak, va yaxshisi butun tun.
• Agar siz mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, siz nafaqat qaymoqni, balki idishni ham sovitib, qamchilash uchun ko'pirtirishingiz kerak, idishning o'zi esa mutlaqo toza va quruq bo'lishi kerak.
• Endi kremni avval past tezlikda, keyin yuqori tezlikda ko'pirtiring. Agar siz qurilmani zudlik bilan yuqori quvvat bilan yoqsangiz, mahsulot peeling qiladi.
• Doimiy cho'qqilarga qadar urib oling, natijada olingan massa piyola ustiga yoyilmaganda, ko'pirtirish paytida shakar kukuni qo'shing.

• Jelatinni alohida idishga quying, suv quying, aralashtiring va donalari shishib ketishiga ruxsat bering, keyin suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Asosiysi, jelatinni qaynatish yoki qizdirish mumkin emas, aks holda u jellanish xususiyatlarini yo'qotadi.
• Biz qaymoqqa qaytamiz, mikserni yoqamiz va xona haroratiga qadar sovutilgan jelatinni ingichka oqim bilan quyamiz, bir daqiqa uramiz va qurilmani o'chirib qo'yamiz.
• Tayyor kremni darhol ishlatish yoki sovuqda bir muddat qoldirish mumkin.

Eslatma bo'yicha!

Quruq yoki jel bo'yoqlar berilishi mumkin sariyog 'kremi har qanday rang. Jel bo'yoqlar qaymoq tayyorlashning istalgan bosqichida, ko'pirtirishning boshida esa quruq bo'yoqlar qo'shiladi.

Shimgichli kekli tvorogli krem ​​retseptlari

So'nggi paytlarda ko'plab gurmeler zabt etishdi tvorogli shirinliklar, chunki ular nafaqat mazali, balki ozroq to'yimli. Tvorog kremi qandolatchilar uchun tasavvur uchun katta maydon ochadi. Siz ta'mi shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar, yong'oqlar va boshqa to'ldiruvchilar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 500 g tvorog;
• 300 g sariyog ';
• 300 g muzli shakar;
• 3 tomchi vanil mohiyati.

Tayyorlanishi:

• Boshlanishiga tvorog mahsuloti biz elakdan o'tqazamiz, buni albatta qilish kerak, shunda krem ​​bir hil va silliq bo'ladi. Agar bu jarayon ko'p vaqt va zerikarli bo'lib tuyulsa, blenderdan foydalaning.

• Yumshatilgan qaymoqli mahsulotni alohida idishga soling, unga shakar kukuni qo'shing va vanil qo'shing, yumshoq massa hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
• Qurilmani o'chirmasdan, biz tvorogni qismlarga ajratamiz va kremni bir hil holga keltiramiz.

Maslahat!

Agar tvorog juda quruq bo'lsa, siz qaymoqqa ozgina yog'li smetana qo'shishingiz mumkin.

Italiyalik qaymoqli pishloq "Mascarpone" ko'plab qandolatchilar uchun eng yaxshisidir yaxshiroq asos krem uchun, chunki emdirish juda nozik va mazali bo'lib chiqadi. Bugun bor turli retseptlar mascarpone bilan krem: sariyog ', oqsil, shokolad va hatto quyultirilgan sutli eng oddiy versiya. Krem uchun turli xil plomba moddalardan foydalanish mumkin, lekin eng yaxshi qo'shimchalar yangi rezavorlar va mevalar.

Tarkibi:

• 500 g Mascarpone pishloq;
• 250 ml qaymoq (33%);
• 100 g muzli shakar.

Tayyorlanishi:

• Birinchidan, biz pishloqni filtrga tashlaymiz, shunda undan barcha zardob oqadi.
• Sovutilgan va faqat og'ir qaymoqni idishga quying, ularga pishloq qo'shing va kukun qo'shing.

• Ingredientlarni massa qalin bo'lguncha uring va korollasda aniq izlar qolsin.

• Krem qalinlashishi bilan biz darhol urishni to'xtatamiz, aks holda massa oddiygina qirib tashlanadi.

Maslahat!

Siz eritilgan krem ​​yordamida ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin oq shokolad... Kremga vanillin, rom yoki likyor qo'shiladi g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hid.

Yogurtga asoslangan krem-bu oddiy, ammo mazali retsept bo'lib, u har qanday shirinlikka o'ziga xos noziklik, tazelik va yengillik beradi. Krem pechene kekiga mos keladi, lekin ko'proq qatlam uchun, lekin sirtni tekislash uchun boshqa kremlardan, masalan, sariyog 'yoki tvorogdan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

• 500 ml qaymoq (33%);
• 200 ml qatiq;
• 3 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
• 10 g jelatin;
• 50 ml suv.

Tayyorlanishi:

1. Oldindan sovutilgan kremni idishga quying, yumshoq cho'qqilarigacha uring, so'ngra bo'laklarga shakar kukuni qo'shing va yumshoq va mustahkam massa olinmaguncha urishni davom ettiring.
2. Yogurtni to'kib tashlang, siz odatdagi klassikani yoki har qanday ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Biz silliq bo'lguncha urishni davom ettiramiz.
3. Kremni qalin qilish va shaklini saqlab qolish uchun jelatin oling, uni suv bilan to'ldiring va donalari shishib ketishi bilan aralashmani eritib sovutib oling. Agar krem ​​yog'li va sifatli bo'lsa, siz jelatinsiz qilishingiz mumkin. Jel agenti bilan haddan oshmaslik ham muhim, aks holda siz krem ​​olmaysiz, balki sufle.
4. Bir-ikki osh qoshiq kremni jelatinga soling, aralashtiring va umumiy massaga yuboring, yana urib mazali va nozik kremni oling, shunda u qalinlashadi va zichroq bo'ladi, biz uni sovuqqa 15-20 daqiqaga yuboramiz.

Eslatma bo'yicha!

Yogurt kremi bir haftagacha saqlanishi mumkin va undan ko'p foydalanish mumkin pechene pishirish balki emdirish uchun ham qisqa pishiriqlar, krep va kreplarga xizmat qilish uchun.

Krem pishloq - mukammal pechene kremi

Krem pishloq tezda qandolatchilar qalbini zabt etdi va oddiy uy bekalari dunyo bo'ylab. Uning zich, boy, ammo yumshoq va nozik to'qimalar u bilan ishlashni osonlashtiradi. Krem oqmaydi, u pechene ustida yotadi, bu esa uni tekislash va shirinliklarni bezash uchun ajoyib tanlovdir.

Tarkibi:

• 300 g qaymoqli pishloq;
• 100 g sariyog ';
• 80 g muzli shakar.

Tayyorlanishi:

• Xona haroratida keksaygan mahsulotni mikser idishiga soling va uni ikki daqiqa urting.

• Muz shakarini to'ldiring va massa ko'payguncha urishni davom eting. Bu vaqtda siz qo'shishingiz mumkin aromatik ziravorlar- ekstrakt yoki chang.

• Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, sovutilgan pishloq qo'shing va mikser bilan bir necha daqiqa davomida ishlang.

• Kremni uzoq vaqt qamchilashning hojati yo'q, hatto pishloq qo'shilgandan keyin ham, massani spatula naychasi bilan aralashtirish mumkin, shunda krem ​​pulchalanmaydi.

Muhim!

Krem pishloq uchun faqat qaymoqli pishloq mos keladi, lekin qayta ishlanmaydi. Ko'p qandolatchilar Violetta, Xoxland yoki Almette pishloqini sotib olishni maslahat berishadi.

Agar siz oddiy, lekin juda mazali krem ​​tayyorlamoqchi bo'lsangiz qaymoqli ta'mi, lekin siz og'ir kremni topa olmaysiz, keyin siz Toffee kremining retseptidan foydalanishingiz kerak. Bu shimgichli pirojnoe, shuningdek, krujkalar va chashkalardagi boshqa shirinliklar uchun juda yaxshi. Bu, ayniqsa, yaxshi ketadi shokoladli pechene va yong'oqlar. Va eng muhimi, bu erda juda og'ir krem ​​kerak emas, maksimal 20%.

Tarkibi:

• 150 ml qaymoq (10-20%);
• 250 g quyuq shokolad;
• 150 g sariyog ';
• 300 ml qaynatilgan quyultirilgan sut.

Tayyorlanishi:

• Shokoladni bo'laklarga bo'ling, idishga soling, qaymoq bilan to'ldiring va suv hammomiga yuboring.

• Biz pechkadan chiqmaymiz, biz doimo ingredientlarni aralashtiramiz va barcha shokolad bo'laklari to'liq erishini kutamiz.
• Biz hosil bo'lgan emulsiyani sovushiga qoldiramiz va shu vaqtda qaymoqli mahsulotni olamiz, u yumshoq bo'lishi kerak, uni mikser kosasiga solib, 6-7 daqiqa davomida yuqori tezlikda oqartirguncha uramiz.

• Qurilmani o'chirmasdan, ko'pirtirilgan sariyog'ga bir osh qoshiq quyultirilgan sut qo'shing, mahsulot sifatli bo'lishi kerak, o'simlik yog'larisiz va sovuq bo'lmasligi kerak.

• Endi sovutilgan shokolad aralashmasini qo'shing va yumshoq bo'lguncha 3-4 daqiqa davomida uring. Agar krem ​​yuzasida pufakchalar qolsa, massani elakdan o'tkazish mumkin.

• Kremni qalinroq qilish uchun uni sovuqda kamida 2 soat yoki butun tun davomida yaxshiroq saqlash kerak.

Eslatma bo'yicha!

Agar kimdir quyuq shokoladni yoqtirmasa, siz sut ichishingiz mumkin, ammo qaymoq shakarli ta'mga ega bo'lmasligi uchun quyultirilgan sut miqdorini kamaytirish kerak.

Sharlotta kremi

Charlotte kremini universal deb atash mumkin va uni tayyorlash oson. Nozik, elastik va boy to'qimasi tufayli shimgichli kek va xamir ovqatlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 300 g sariyog ';
• 270 g granüllangan shakar;
• 195 ml sut;
• 3 tuxum sarig'i;
• ta'mga ko'ra vanillin.

Tayyorlanishi:

• Sarig'i va sutini idishga quying, oddiy ko'pirtirish bilan chayqatib oling, hosil bo'lgan aralashmani mayda elakdan o'tkazing va kastryulga quying.

• Olingan aralashmani granüllangan shakar bilan to'kib tashlang, uni olovga yuboring, idishning tarkibini qaynatib oling, lekin faqat past olovda, aks holda tuxum shunchaki qaynatiladi.

• Qaynatgandan so'ng, aralashmani qalinlashguncha past olovda qaynatib oling. Krem tayyor yoki yo'qligini tekshirish juda oson, biz plastinkaga ozgina krem ​​tomizamiz, agar tomchilar oqmasa va shaklini saqlasa, uni olovdan olib tashlash mumkin.

• Krem massasini idishga quying, folga bilan yoping va bino ichida sovushini kuting.
• Biz sariyog'ni olamiz, sovuq emas, chunki qamchilash paytida krem ​​ham, sariyog 'mahsuloti ham bir xil haroratda bo'lishi kerak. Sariyog'ni alohida -alohida urib oling, so'ngra unga kremni bo'laklarga qo'shing, mikser o'chmagan.

• Oxirida vanillin qo'shing, yana bir necha soniya urib, qaymoq tayyor bo'ladi.

Qiziqarli!

"Sharlotta" kremi sovet davridan beri tanish, qandolatchilar uni qat'iy muvofiq tayyorlagan texnologik xarita... Bugun uchrashishingiz mumkin turli xil variantlar uning tayyorgarligi, pishiriq oshpazlari hatto bunday krem ​​asosida meringues tayyorlashni o'rgandilar.

Krem uchun taklif qilingan barcha retseptlar nafaqat pechene keki uchun, balki pirojnoe, ekler, tort va boshqa shirinliklar uchun ham mos keladi. Ko'p versiyalarda, qaymoq ishlatilmaydi, uni uzoq vaqt qamchilab bo'lmaydi, shunda u jingalak bo'lmaydi. Ammo, agar bu sodir bo'lgan bo'lsa, xavotir olmang, chunki bir -ikki osh qoshiq sovuq sovuq krem ​​sizga har qanday shirinlik uchun oddiy, lekin juda mazali kremni olishga yordam beradi.

Krem va boshqa qandolat bezaklarini tayyorlash uchun retseptlar

20 daqiqa

290 kkal

4.75/5 (4)

Siz havodor pishirgansiz va yumshoq pechene va uni qanday moylashni hal qila olmaysizmi? Men sizga bir nechta taklif qilaman oddiy retseptlar shimgichli kek uchun eng mazali krem. Umid qilamanki, ular orasida sizning didingizga mos keladigan variant ham bor.

Shimgichli kekli shokoladli krem ​​retsepti

Idish mikser.

Ingredientlar ro'yxati

Bosqichma -bosqich pishirish

1. Sovutgichdan yog'ni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling va yumshatish uchun qoldiring.
   
   
2. Sariqlarni olovga solinadigan idishga ajrating.
   
   
3. Shakar, vanilni to'kib tashlang va oq, bir hil mustahkamlik bo'lguncha uring.
   
   
4. Sekin urishni davom ettirib, asta -sekin sut qo'shing.
   
   
5. Kakaoni elakdan o'tkazing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
   
   
6. Sariq kremda sezilmasligi uchun biz massani elakdan o'tkazamiz.
   
   
7. Biz idishni past olovga qo'yamiz. Massani kerakli qalinlashishga keltiring, doimo aralashtiring. Sarig'ini pishirmaslik uchun uni qaynatish shart emas. Biz qaymoqli shokolad rangli massa olamiz.
   
   
8. Chiqib ketmasligi uchun idishni folga bilan yoping va to'liq sovib turing.
   
   
9. Yumshoq sariyog'ni oqlash va silliq bo'lguncha uring.
   
   
10. Bir necha bosqichda sariyog 'ichiga shokolad qismini qo'shing.
    
    
11. Agar so'ralsa, bir osh qoshiq konyak qo'shing.
    
    
12. Bir hil holga keltiring va muzlatgichga 40-50 daqiqaga qo'ying.
    
    

Endi biz, masalan, ishimizni krem ​​bilan yog'lashimiz mumkin.

Shokoladli krem ​​shimgichli kek uchun video retsept

Shokoladli krem ​​tez va oson tayyorlanadi. Buni qanday qilish kerak, video retseptini ko'ring.

Shimgichli kek uchun banan kremi

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Oshxona anjomlari va asboblari: piyola, mikser.
• Porsiyalar: bitta

Ingredientlar ro'yxati

• 33%dan 200-250 ml qaymoq;
• 2 pishgan banan;
• Shakar 150-180 g.

Bosqichma -bosqich pishirish

Banan shimgichli kek kremi uchun video retsept

Bosqichma-bosqich video sizga oddiy banan kremini tezda tayyorlashga yordam beradi.

Shimgichli kekli tvorogli krem ​​retsepti

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Oshxona anjomlari va asboblari: piyola, mikser.
• Porsiyalar: bitta

Ingredientlar ro'yxati

• 250 g tvorog;
• 150 g muzli shakar;

• 100-120 ml qaymoq;
• vanilya.

Bosqichma -bosqich pishirish

Men darhol aytishim kerakki, siz yog'li va qo'pol tvorog olishingiz kerak. Va eng yaxshi moslik tvorog briketlarda.

Pechene keki uchun tvorogli qaymoq uchun video retsept

Qanday qilib mahsulotni tanlash va tvorogli qaymoq tayyorlash mumkin, retsept sizga videoda batafsil aytib beradi.

Smetana shimgichli kek uchun krem

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Oshxona anjomlari va asboblari: piyola, mikser.
• Porsiyalar: bitta

Ingredientlar ro'yxati

• 800 g smetana kamida 20%;
• Shakar 150-180 g.

Bosqichma -bosqich pishirish

Smetana variantlari

Muhim! Barcha qo'shimchalar allaqachon tayyorlangan krem ​​bazasiga solinadi.

• Qahva. 1-2 osh qoshiq quruq eriydigan qahvani qo'shing.
• Banan. Bir yoki ikkita pishgan bananni vilkalar bilan maydalang va qaymoq bilan aralashtiring.
• Limon yoki apelsin. Limon yoki apelsin qobig'ini mayda maydalagichga surting. Kremga bir osh qoshiq siqilgan sharbat qo'shing.
• Malina yoki qulupnay. Mevalarni elakdan o'tkazing va olingan pyureni qaymoq bilan aralashtiring.
• Yong'oq. Yong'oqlarni skovorodkada yoki pechda quriting. Biz ularni qahva maydalagich yoki blender yordamida kukunga aylantiramiz. Kremga qo'shing.
• Rang. Kichik qismlarda kremga quruq yoki suyuq qo'shing oziq -ovqat rang berish va bir xillikka va kerakli soyaga keltiring.
• Vanilya. Vanil kukunini pichoqning uchiga kremga soling yoki bir yoki ikki choy qoshiq ekstrakt quying.

Pechene keki uchun smetana uchun video retsepti

Qalinlashtirgichdan foydalanmasdan smetana qanday tayyorlanishini videoni tomosha qiling.

Boshqa retseptlar ham bo'lishi mumkin.

Quyultirilgan sutli shimgichli kek uchun krem

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Oshxona anjomlari va asboblari: piyola, mikser, ikkita qozon.
• Porsiyalar: bitta

Ingredientlar ro'yxati

• 300-400 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq kraxmal;
• 1 b. quyultirilgan sut;

• 2 tuxum;
• 150-180 ml suv.

Bosqichma -bosqich pishirish

1. Tuxumlarni yirtqichlardan yoki idishga ajrating.
   
   
2. Biz shakarni kraxmal bilan aralashtiramiz. Ularni tuxumga qo'shing va oqartguncha donalar eriguncha ko'pirtirish yoki mikser bilan urish.
   
   
3. Biz quyultirilgan sutni idishdan yoyib, yaxshilab aralashtiramiz.
   
   
4. Biz suv yoki sut quyamiz. Yana aralashtiring.
   
   
5. Boshqa idishga suv quying va olovga qo'ying. Biz kemamizni tepaga joylashtirdik. Biz suv hammomini oldik.
   
   
6. Har doim aralashtirib, massani smetana o'xshash holatga keltiring.
   
   
7. Biz idishni vannadan bir piyola sovuq suvga o'tkazamiz.
   
   
8. Ko'pik bilan aralashtiring va xona haroratiga qadar sovutib oling.
   
   

   Agar siz uni kiysangiz va aralashtirmasangiz, bo'laklar paydo bo'ladi, ularni sindirish qiyin bo'ladi. Agar bu sodir bo'lsa, unda siz massani elakdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi.

9. Endi biz moyni tanishtiramiz. Uni yumshatish kerak. Kremning sut-tuxum qismiga mayda bo'laklarda sariyog 'qo'shing va doimo urib turing.
   
   
10. Hamma narsa. Bizda silliq, bir hil, yarim qalin krem ​​bor.
    
    

Siz boshqa usulda pishirishingiz mumkin, ular ham bizning veb -saytimizda.

Siqilgan sutli pechene keki uchun krem ​​uchun video retsept

Video retsepti sizga pechene keki uchun quyultirilgan sut kremini tayyorlashda oson va oson yordam beradi.

Qand shakarining yarmini elak orqali sariyog 'ichiga elakdan o'tkazing. Bu kremni yanada yumshoq va havodor qiladi.

Avval spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring. Agar siz darhol chayqalishni boshlasangiz, u holda kukun butun oshxonaga tarqaladi.

Taxminan 2-3 daqiqa urting.

Xuddi shu tarzda, kukunning ikkinchi yarmini kiriting va yana 2-3 daqiqa urib qo'ying.

Vanil ekstrakti yoki quruq vanilin qo'shing. Ko'pirtirish.

Sutni ikki pallada xona haroratida qo'shing. Bu kremni ipak qilib beradi.

Hamma narsa. Biz kremni avvalgidek ishlatishimiz yoki uni turli xil lazzatlar bilan bezashimiz mumkin.

Yog 'kremini qo'shish variantlari

• elak orqali maydalangan rezavorlar;
• pishgan banan pyuresi;
• eritilgan va sovutilgan quyuq shokolad;

• quruq eriydigan qahva;
• maydalangan limon yoki apelsin qobig'i;
• oziq -ovqat ranglari va mohiyati.

Shimgichli kekli sariyog 'kremining video retsepti

Shimgichli kek uchun sariyog 'kremini tayyorlashning eng oson yo'li uchun videodagi retseptga qarang.

Siz buni tezda qilishingiz mumkin. Va bu yoqimli nordonlikni beradi limon kremi tort uchun.

Agar sizda pechene uchun mos bo'lgan o'zingizning krem ​​retseptlaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda baham ko'ring. Ular men uchun va saytimizga tashrif buyuruvchilar uchun juda foydali bo'lishi mumkin.