qatiq – eng yaxshi retseptlar. Qanday qilib to'g'ri va mazali smetana pishirish kerak.

Smetana bor katta miqdor foyda. Birinchidan, bu kremni tayyorlash jarayoni juda oddiy va kam vaqt talab etadi, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham buni qila oladi. Ikkinchidan, smetana tayyorlash juda oddiy va talab qiladi mavjud ingredientlar. Uchinchidan, bu krem ​​juda ko'p qirrali. Shirinlikka moyil bo'lganlar uni juda shirin qilishlari mumkin, shakarli shirinlikni yoqtirmaydiganlar esa ozgina shakar bilan smetana tayyorlashadi. Va smetananing eng katta ortiqcha tomoni shundaki, u har qanday xamirdan pirojnoe bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, smetana kremi tufayli, hatto pechda haddan tashqari ta'sirlangan va quruq bo'lib chiqqan keklar ham juda yaxshi namlanadi.

Smetana tayyorlash uchun siz hamma narsani idishga aralashtirishingiz kerak zarur ingredientlar va ularni mayin bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring bir hil massa. Ko'rinishidan, nima osonroq bo'lishi mumkin? Ammo smetana tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Smetana jelatin, tvorog, sut kremi, quyultirilgan sut bilan bo'lishi mumkin. Bu hatto yumshoq bo'lishi mumkin. Demak, bu sizning pazandalik fantaziyasi aylanib yuradigan joy bo'ladi.

Smetana - ovqat tayyorlash

An'anaviy smetana tayyorlash uchun sizga smetana va granüllangan shakar kerak bo'ladi. Smetana yog'li, qalin va, albatta, yangi bo'lishi kerak. Yog 'miqdori past bo'lgan smetana qamchilanmaydi, qaymoq suyuq bo'lib chiqadi va shunchaki tortdan oqib chiqadi. Agar shunday bo'lsa, sizda faqat kam yog'li smetana bor bo'lsa, unda siz kremni quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Ko'pirtirilgan shakarni tezroq eritib yuborish uchun uni shakar kukuni bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Keyinchalik murakkab smetana uchun sizga tvorog, quyultirilgan sut, sariyog `, tovuq tuxumlari, kartoshka kraxmal, rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, shokolad, kakao kukuni va boshqalar.
Agar siz kremni yaxshi qattiqlashishini va shaklini saqlab qolishini istasangiz, unda siz jelatinsiz qilolmaysiz.
Smetana - eng yaxshi pishirish retseptlari

Retsept raqami 1. qatiq

Sizning e'tiboringizga smetana uchun eng oson retseptni keltiramiz. Ushbu krem ​​har qanday kek bilan yaxshi ketadi va har doim g'alaba qozonish varianti bo'ladi.
Smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 500 gramm.
2. Shakar kukuni - 200 gramm.
3. Vanil shakar - 10 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Smetanani muzlatgichda oldindan sovutib oling. Chuqur idishda sovutilgan smetana aralashtiriladi, shakar kukuni va vanil shakar. Qalin bir hil krem ​​olinmaguncha barcha ingredientlarni mikser bilan uring.
Smetana tayyor!

Retsept raqami 2. Krem smetana

Yuqori darajada original retsept smetana asosida qaymoq tayyorlash. Bu krem ​​juda mazali bo'lib chiqadi va kek qatlamlarini mukammal darajada namlaydi.
Smetana kremini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 250 gramm.
2. Tovuq tuxumlari - 1 dona.
3. Shakar - 130 gramm.
4. Bug'doy un- 2 osh qoshiq.
5. Yog '- 150 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Bir piyola ichiga smetana soling, bitta tovuq tuxumiga soling, elakdan o'tkazilgan un va donador shakar qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Idishni ustiga qo'ying suv hammomi, doimiy aralashtirish bilan uning tarkibini qalinlashguncha qizdiring. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling. Massa etarlicha qalinlashganda, idishni suv hammomidan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
2. Krem smetana tayyorlash uchun bizga yumshatilgan sariyog 'kerak, shuning uchun avval uni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak. yumshoq sariyog ' idishga o'tkazing va mikser bilan uring. Kichkina qismlarda biz mikser bilan ishlaganda, bir piyola qaymoqqa moyni kiritishni boshlaymiz. Massa yam va bir hil bo'lishi kerak.
Krem smetana tayyor!

Retsept raqami 3. Limonli smetana

Limon tufayli krem ​​xushbo'y va tetiklantiruvchi bo'ladi. Bu krem ​​juda shirin keklarni yoqtirmaydiganlar uchun ideal.
Limonli smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 500 gramm.
2. Quyultirilgan sut - yarim banka.
3. Yarim limon.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Smetana qaymoqni tayyorlashdan oldin muzlatgichda bir necha soat ushlab turamiz. Sovutilgan smetanani idishga o'tkazing va mikser bilan uring. Biz limonni oqayotgan suv ostida yuvamiz, so'ngra qaynoq suv quyib, undan sharbatini siqib chiqaramiz. Yupqa oqimda ko'pirtirilgan smetana ichiga quying limon sharbati va quyultirilgan sut qo'shing. Yana bir marta, bir hil krem ​​olinmaguncha hamma narsani yaxshilab uring.
Limonli smetana tayyor!

Retsept raqami 4. Jelatin bilan smetana

Jelatinli smetana shaklini yaxshi ushlab turadi va tarqalmaydi.
Jelatin bilan smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 500 gramm.
2. Shakar - 200 gramm.
3. Jelatin - 10 gramm.
4. Vanil shakar - 10 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Avvalo, jelatinni yarim stakan sovuq suv bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha kuting. Keyin biz bir piyola jelatinni suv hammomiga qo'yamiz, jelatin to'liq erimaguncha uni doimiy aralashtirish bilan isitamiz. Shundan so'ng, idishni suv hammomidan olib tashlang va salqin.
2. Smetanani oldindan sovutib oling, keyin uni chuqur idishga o'tkazing, granüllangan shakar va vanil shakar qo'shing. Bir hil qalin massa va shakarni to'liq eritmaguncha hamma narsani uring. Olingan massaga jelatinni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, yana uring. Kremni darhol o'z maqsadiga muvofiq foydalaning.
Jelatinli smetana tayyor!

Retsept raqami 5. Qulupnayli smetana

Jelatinli smetana uchun yana bir retsept, bu safar krem ​​qulupnay bo'ladi. Engil yoz keklarini tayyorlash uchun juda mos keladi.
Qulupnayli smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 500 gramm.
2. Yangi qulupnay - 500 gramm.
3. Shakar - 150 gramm.
4. Jelatin - 20 gramm.
5. Qulupnay sharbati - 150 ml.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Qulupnaylarni suv ostida yuvamiz, sopi olib tashlaymiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Qulupnay o'rta bo'lsa, rezavorlar yarmini kesish uchun etarli bo'ladi.
2. Jelatin tushiring qulupnay sharbati, shishib ketguncha yigirma daqiqaga qoldiring. Biz shishgan jelatinli idishni suv hammomiga qo'yamiz, kristallar to'liq erimaguncha uni isitamiz. Idishni suv hammomidan olib tashlang, sovushini qoldiring.
3. Biz oldindan sovutilgan smetanani chuqur idishga o'tkazamiz, granüllangan shakar qo'shamiz, bir hil mayin massaga qadar uring. Keyin tug'ralgan qulupnayni qo'shing va aralashtiring. Olingan kremga sovutilgan jelatinni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, yana yaxshilab aralashtiring. Endi siz keklarni smetana bilan qoplashingiz mumkin yoki ularni kichik idishlarga solib, o'ttiz daqiqa davomida muzlatgichga qo'yib, shirinlik sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
qatiq qulupnay kremi tayyor!

Retsept raqami 6. Krem bilan smetana

Aniq qaymoqli ta'mga ega ajoyib nozik, havodor, o'rtacha shirin krem ​​har qanday tort yoki shirinlik uchun ajoyib bezak bo'ladi.
Krem bilan smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 250 gramm.
2. Sut kremi - 300 ml.
3. Shakar - 100 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Krem tayyorlanadigan idish muzlatgichda yoki muzlatgichda oldindan sovutiladi sovuq suv. Bu idishga sut kremini quying. Qalin yumshoq massaga qadar ularni mikser bilan uring. Keyin mikser bilan ishlashni davom ettirgan holda, shakarni asta-sekin kiriting. Shakar to'liq eriganida, hosil bo'lgan massaga smetana kiritamiz. Yana bir marta, bir hil krem ​​olinmaguncha hamma narsani yaxshilab uring.
Qaymoqli smetana tayyor!

Retsept raqami 7. Tvorog va shaftoli bilan smetana

Bu tvorog - smetana pechda pishiriladigan pirog uchun juda mos keladi.
Tvorog va shaftoli bilan smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 200 gramm.
2. Tvorog - 400 gramm.
3. Shaftoli - 3 dona.
4. Kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq.
5. Shakar - 100 gramm.
6. Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Eng avvalo, tvorogni elakdan o‘tkazing. Tvorog solingan idishga smetana va donador shakar qo'shing, silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Endi olingan smetana ichida - tvorog massasi biz ikkiga aylanamiz tovuq tuxumlari va kartoshka kraxmal, yana hamma narsani urib.
2. Shaftoli suv ostida yuving, kesib oling, urug'larni olib tashlang. Shaftoli mayda bo'laklarga bo'linib, qaymoqqa soling va aralashtiring. Ushbu kremni tayyorlash uchun uni ishlatish juda mumkin va konservalangan shaftoli. Bunday holda, granüllangan shakarni butunlay chiqarib tashlash mumkin. Bu krem ​​har qanday pirojnoe bilan yaxshi ketadi.
Tvorog va shaftoli bilan smetana tayyor!

1. Ideal holda, smetana tayyorlash uchun uy qurilishi smetana ishlatilishi kerak. Do'konda sotib olingan smetana tarkibida zardob bor, shuning uchun krem ​​suyuq bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun, agar siz sotib olingan smetana ishlatsangiz, avval uni tortishingiz kerak. Buning uchun bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan filtr qo'ying. Smetanani doka ustiga qo'ying va uchlarini mahkam bog'lab qo'ying, smetana bir necha soatga qoldiring, shu vaqt ichida barcha zardoblar drenajlanishi kerak.
2. Oldindan sovutilgan smetana qamchi juda yaxshi va tezroq.
3. Uy qurilishi smetanasini muloyimlik bilan uring, bu erda asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda siz qaymoqni sariyog'ga aylantirish xavfini tug'dirasiz.
4. Ko'pincha granullangan shakar sovutilgan smetanada to'liq erimaydi va keyin tishlarga siqiladi. Buning oldini olish uchun shakar o'rniga shakar kukunidan foydalaning.
5. Smetanaga tvorog qo'shganda, u ham yog'li bo'lishi kerakligini unutmang. Krem tvorog donalarisiz bir hil bo'lishi uchun tvorogni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak.
6. Smetana boy berish uchun kremsi ta'mi, unga og'ir sutli krem ​​yoki yumshoq krem ​​pishloq qo'shing.

Bugungi kunda turli xil keklar uchun qancha retseptlar topish mumkin! Lekin pechene asosidagi pishirish hali ham juda mashhur. Va, albatta, kremsiz pecheneni tasavvur qilishning iloji yo'q. Bizning maqolamizda pirojnoe uchun qaymoq qaymoq va shakardan qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz.

Qandolatchilar sirlari

Smetana tayyorlashning eng osonlaridan biri hisoblanadi. Ammo bu erda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud:

• Kremni qamchilash uchun siz xona haroratida smetana ishlatishingiz kerak.
• Kremni yanada ajoyib qilish uchun granüllangan shakar o'rniga shakar kukuni qo'shing.
• Shakar kukuni, qum kabi, kremga kichik qismlarga kiritiladi, shu bilan birga massani urishda davom etadi.
• Tvorogni oldindan maydalash kerak. Buning uchun siz elakdan yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.
• Siz smetana ta'mini turli reza mevalar, masalan, kızılcık yoki ko'k bilan to'ldirishingiz mumkin. Faqat rezavorlar elakdan o'tishi kerak.
• Shuningdek, qaymoqqa asoslangan qaymoqqa maydalangan yong'oq, findiq, mayiz, bodom va limon sharbati qo'shiladi.
• Noziklikka ajoyib notalar berish uchun kremga apelsin qobig'i, doljin kukuni qo'shing.
• Bir necha tomchi likyor yoki konyak qo'shilishi bilan pishirish kremining ta'mini ijobiy ta'kidlang.

Maslahat! Keklarni smetana bilan yaxshilab to'yingan bo'lishi uchun tayyor tortni muzlatgichda 5-6 soat davomida saqlang.

Shoshilinch mazali smetana

Eng boshidan boshlaylik oddiy retsept kek kremi. Shakarli smetana - bu bizga kerak bo'lgan barcha ingredientlar to'plami. Va pishirish jarayonining o'zi sizga bir necha daqiqa vaqt oladi.

Murakkab:

• 500 ml smetana;
• 1 st. granüllangan shakar.

Diqqat! Donador shakar miqdorini qaymoq qanchalik shirin bo'lishini xohlayotganingizga qarab sozlang.

Pishirish:

1. Chuqur idishda granüllangan shakarni smetana bilan birlashtiring.
2. Har qanday oshxona moslamasi bilan massani bir hil tuzilishga uring.
3. DA tayyor krem shakar kristallari sezilmasligi kerak.

Keling, pazandalik vazifasini biroz murakkablashtiramiz va qaymoq, shakar va sariyog 'bilan pirojnoe uchun qaymoq tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Va jozibali hid berish uchun ozgina vanil qo'shing.

Murakkab:

• 500 ml smetana;
• 100-150 g donador shakar;
• 100 g yumshatilgan sariyog ';
• vanil.

Diqqat! Ushbu kremni tayyorlash uchun sizga yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana kerak. Va agar sizda yo'q bo'lsa, uni bir necha qatlamlarga doka bilan o'rang va sarum shisha bo'lishi uchun uni osib qo'ying.

Pishirish:

Maslahat! Agar siz quruq kek uchun smetana tayyorlayotgan bo'lsangiz, unga bir oz sut qo'shing.

Ajablanarli darajada mazali bo'lib chiqadi qaymoq smetana va shakar bilan tort uchun. Uning retsepti juda oddiy emas, lekin siz, albatta, natijadan qoniqasiz va sarflangan vaqtga afsuslanmaysiz.

Murakkab:

• 130 g granüllangan shakar;
• 300 ml smetana;
• 10-15 g vanil;
• tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. elenmiş un.

Pishirish:

Donador shakarni quyultirilgan sut bilan almashtiring

Biz allaqachon yumshoq va qanday qilishni bilamiz mazali krem tort uchun. Smetana, sariyog ', shakar - bu ishlatilishi mumkin bo'lgan barcha mahsulotlar emas. Pishirilgan mahsulotlarga yorqin ta'mli eslatmalar berish uchun siz granullangan shakarni quyultirilgan sut bilan almashtirishingiz mumkin. Menga ishoning - sizning shirin tishingiz xursand bo'ladi!

Murakkab:

• yarim banka quyultirilgan sut;
• 0,2 kg yumshatilgan sariyog ';
• 200 ml smetana;
• 200 g tug'ralgan yong'oq.

Pishirish:

Sitrus ta'mi bilan krem

Ushbu krem ​​universal toifaga kiradi. Ular har qanday pishirilgan mahsulotlarga qo'shilishi mumkin.

Murakkab:

• 50 g yumshatilgan sariyog ';
• 0,5 st. qatiq;
• 0,5 osh qoshiq vanil;
• 0,5 osh qoshiq limon sharbati;
• 1 st. shakar kukuni.

Pishirish:

1. Yumshoq sariyog'ni smetana bilan birlashtiring. Bir hil tuzilishga qadar massani uring.
2. Vanil va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Agar siz juda nordon kremni yoqtirsangiz, sharbat miqdorini oshirishingiz mumkin.
3. Massani aralashtiring va kichik qismlarga shakar kukuni qo'shing.
4. Yumshoq bir hil tuzilishga qadar kremni uring. Tayyor!

Krem bilan krem

Krem va smetana bilan qaymoq shunchalik yumshoqki, u og'izda eriydi. Va pishirish juda oson.

Murakkab:

• Yog 'miqdori yuqori bo'lgan 200 ml smetana;
• Yog 'miqdori 33% bo'lgan 500 ml krem;
• 0,3 kg donador shakar.

Pishirish:

1. Biz kremni chuqur idishga yoyib, 200 g granüllangan shakar qo'shamiz.
2. Blender yoki mikser bilan massani past tezlikda uring.
3. Sekin-asta tezlikni oshiring va massani, ular aytganidek, zich cho'qqilarga urishni davom eting.
4. Smetanani alohida idishga soling va 100 g granüllangan shakar qo'shing.
5. Bu aralashmani silliq bo'lguncha uring.
6. Endi biz qaymoqli massani smetana bilan aralashtiramiz va bir hil strukturaning kremini olinmaguncha uramiz. Tayyor!

Men sizga yumshoq havodor smetana qanday qilishni aytaman, rasmlar va dalillar bilan.

Smetana - 25% Prostokvashino. Suratga qaraganda, bu Krasnoyarsk. Kemerovo ham normal holat. Biz boshqasini ko'rmadik.

22-24 sm diametrli pirojnoe uchun men ikkita katta yoki 4 ta kichik stakan olaman

Yillar davomida ko'plab turlar va ishlab chiqaruvchilar, jumladan, do'kon, ferma, bozor va boshqalarni sinab ko'rishdi. Natija faqat shu bilan kafolatlanadi. Bu erda hiyla zichlikda emas va yog 'tarkibida emas. Siz 10% olishingiz mumkin, faqat 2 barobar ko'p. Gap shundaki, qamchilashning oldini oladigan qo'shimchalar yo'q.
Ya'ni, ular 25% topa olmadilar, 20, 15, shunchaki ko'proq olishlari mumkin.

Biz pan va toza dazmollangan vafli sochiqni olib, shunday qilamiz:

Biz qopqog'ini yopamiz va muzlatgichga yuboramiz (shart, uni stolda qoldirmang, lekin muzlatgichda). Agar 25% bo'lsa, u holda 3 soat davomida, 15% bo'lsa - kecha uchun.
Hatto 25% ham farq qiladi, ba'zida faqat sochiq ho'l bo'ladi, bu safar yaxshi chiqdi.

Biz sochiqdan qamchilash uchun idishga jo'natamiz.

Agar keklar allaqachon tayyor va sovutilgan bo'lsa, darhol uring, agar bo'lmasa, ularni muzlatgichga bir necha soat yuborishingiz mumkin.

Smetana filtrlanganda, biz shakar kukunini tayyorlaymiz. Bir lahza ham bor. Sotib olingan kukun ko'pincha piyodalarga qarshi vosita qo'shiladi, bu qamchilash uchun yaxshi emas. Shakar uzoq vaqt davomida eriydi va bu vaqt ichida smetana isitiladi, siz kerakli natijaga erisha olmaysiz. Shuning uchun, eng ishonchli narsa qahva maydalagichda shakardan kukun tayyorlashdir. Ular qahva maydalagichlar uchun halokatli ekanligini yozadilar. Ha, shunday. LEKIN, agar siz shakarni 5 daqiqa davomida manik tarzda maydalasangiz. Mexanizm yomonlashadi, chunki qizdirilganda shakar eriydi va hech narsa oqmasligi kerak bo'lgan joyga tushadi. Shunday ekan, bunga yo'l qo'ymang. Krem uchun tezkor "zarb" etarli, ya'ni. tegirmondan un holatiga qadar maydalashning hojati yo'q, faqat donador shakardan ko'ra nozikroq bo'lishi kerak. Xo'sh, to'liq qahva maydalagichni quymang.

Mikser bilan uring. Men sinab ko'rgan uy mikserlarining eng muvaffaqiyatli ko'pirtirgichlari Bosch, kavisli. Bu kabi - mening fikrimcha, menda bu o'ziga xos model bor.

Biz past tezlikda boshlaymiz, asta-sekin kukun qo'shamiz - 3 osh qoshiq qo'shing, aralashtiramiz, yana uchtasini va hokazo. etarlicha shirin ta'mga ega bo'lguncha. Bu erda men sog'lom turmush tarzi tarafdorlarini tark etishni so'rayman, chunki past kaloriya kremiga tayanish vaqtni behuda sarflashdir. Krem faqat etarli miqdorda shakar bilan ko'piriladi. Qiziqarli emas, shunchaki shirin, chunki u qandolatchilikda bo'lishi kerak, parhez mahsulot emas :)
Shunday qilib, kerakli shirinlikka olib keling, mikserning tezligini qo'shing, ularni maksimal darajaga keltiring va sabr bilan uring. Avvaliga filtrlangan qalin smetanadan shunchaki suyuq atala paydo bo'lgandek tuyuladi. Qo'rqmang va davom eting. Rostini aytsam, men hech qachon sezmayman, lekin menimcha, bu 10 daqiqa davom etadi. Va mana, mana, aylanayotgan mo'ylovlardan chiroyli yo'llar sirtda qola boshlaydi. Biz urishni davom ettiramiz, lekin juda ehtiyotkorlik bilan. Belgilar o'tkir bo'lishi bilan siz to'xtashingiz kerak, aks holda siz o'ldirishingiz va ... sariyog'ga urishingiz mumkin :)
Bu erda men dastlabki, o'rta va yakuniy bosqichlardan video yozib olishga harakat qildim.

Aslida deyarli hamma narsa. Deyarli, chunki oxirgi hiyla bor.
Siz tortni yoyib, uni imkon qadar tekislang (qanday qilib bilmayman :)) va muzlatgichga yuboring. Majburiy!! Bu tayyorlangan va iste'mol qilingan krem ​​emas. U sabr qilishi kerak. Va faqat bir soat emas. Mening tajribamga ko'ra, mukammal - deyarli bir kun. Bular. Men buni odatda kechki payt qilaman va ertasi kuni kechqurun ovqatlanamiz. Keyin krem ​​kerakli konsistensiyaga erishadi, u yumshoq, lekin havodor bo'lganda, kesilganda shaklini yo'qotmaydi, kesilgan joyda aniq pufakchalar paydo bo'ladi. Va ta'mi faqat bir kundan keyin sizga kerak bo'ladi.

Kechqurun bajarilgan bo'lsa va ertalab kesilgan bo'lsa, umidsizlik bo'lishi mumkin - krem ​​bir oz oqadi.

Krem bilan olma-lingonberry charlotte

Biz mog'orning pastki qismida 2 ta olma surtamiz, to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan lingonberries bilan uxlab qolamiz. 3 dona tuxum + 1 osh qoshiq shakarni oq ko‘pik mustahkam bo‘lguncha urib, 1 osh qoshiq un qo‘shing, aralashtiring, qolipga quying va darhol (!) duxovkaga yuboring.
190 gr. 40 daqiqa, o'chiring va pechda yana 40 daqiqa ushlab turing. Pishirish kukuni, soda va boshqalar yo'q. Pechni hamma 40+40 OCHMANG.
Biz chiqaramiz, pecheneni plastinkaga aylantiramiz, sovutamiz, ustiga bir xil kremni yoyamiz. Va muzlatgichda bir kun.

Xo'sh, oxirgi. Uchun asal keki bunday smetana kerak emas, u yomon to'yingan bo'ladi. Asal keki uchun men 1 katta osh qoshiqni olaman. 25% va 1 ta kichik 20%, men hech narsani filtrlamayman, faqat sovuq bo'lishi uchun uni bir kechada muzlatgichda saqlayman. Va men yumshoq izlar paydo bo'lguncha urdim - taxminan videoning ikkinchi qismi kabi. Keyin u namlanadi va ayni paytda havodor bo'ladi.

19.01.16,
chayon,
Krasnoyarsk

Kek uchun smetana tomonidan topish mumkin nozik tekstura va zo'rg'a seziladigan nordonlik - bu janrning klassikasi bo'lib, uni tayyorlash uchun faqat smetana va shakar kerak bo'ladi.
Krem asosan pirojnoe qatlami (shu jumladan krep) uchun ishlatiladi, shuningdek, pechene, kek va turli xil piroglar uchun ishlatiladi.

Bu erda asosiy narsa, albatta, smetana. U yangi va yog'li bo'lishi kerak (25% dan). Lekin har qanday do'konda smetana, qanchalik yog'li bo'lmasin, zardob u yoki bu miqdorda mavjud. Biz bu sarumdan qutulishimiz kerak, aks holda biz qalin kremni olmaymiz. Buning uchun qaymoqni ajratish (tortishish) uchun kichik filtr, toza qalin mato va idishdan foydalanamiz. Bu nima asosiy sir pirojnoe uchun smetana tayyorlash.

Ingredientlar

• smetana - 400 gramm
• chang shakar - 250 gramm

Ovqat pishirish

Smetana juda mazali qilish uchun

1. Sovuq smetanani urib oling. Agar siz qo'l mikseridan foydalanayotgan bo'lsangiz, idishni muzli suvga yoki muzga qo'ying - natija tezroq va "momiqroq" bo'ladi.

2. Ovqat pishirish uchun olmang uy qurilishi smetana- krem ​​o'rniga moy va sarum olish ehtimoli bor.

3. Agar smetana kam yog'li bo'lsa, uni 1 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda og'ir krem ​​bilan to'ldiring yoki qaymoq uchun maxsus mo'ljallangan qalinlashtiruvchi sumka qo'shing. Krem hatto smetanadan ko'ra yog'li bo'lishi kerak = kamida 35%.

4. Shakarni ishlatishning hojati yo'q - siz donlarning to'g'ri aralashmasligi va "tishlaringizga siqilish" xavfini tug'dirasiz.

Smetana turli xil shirin xamir mahsulotlarini qatlamlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu erda smetana uchun mos bo'lgan keklarning kichik ro'yxati:

• pechene keki ("Smetannik");
• asal;
• krep;
• sabzi;
• kek "Xonimning barmoqlari";
• olxo'ri keki;
• shokoladli tort;
• banan;
• tort "Sut qiz";
• "Ryjik";
• "Toshbaqa";
• "Monastr kulbasi".

Lekin, ehtimol va qanday qilib mustaqil taom. Bunday holda, to asosiy retsept vanillin va oldindan namlangan jelatin qo'shing, uni qamchilash paytida nozik bir oqimga quying. Smetana bilan meva pyuresi, kakao yoki qahva, shokolad va katta bo'laklardagi yong'oqlar ham juda yaxshi. Bir so'z bilan aytganda, smetana faqat turli xil ta'mlarni olish uchun asos bo'lishi mumkin. Ko‘plik shaklida aytilgani ma’qul kek va boshqa xamir ovqatlar uchun smetana haqida.

Smetana retsepti uy pishirishda juda mashhur, garchi u deyarli har qanday uchun ideal qandolatchilik. Smetana bilan siz pechene, kalta non yoki pishirishingiz mumkin asal keki, choux pishiriqlari va hatto sufle. Ushbu krem ​​yam-yashil tuzilishi, nozik tuzilishi va nordon ta'mi bilan ajralib turadi. Ko'pgina hollarda, uy bekalari an'anaviy smetana retseptidan foydalanadilar, garchi buning uchun juda ko'p variantlar mavjud.

Misol uchun, kek va xamir ovqatlar qatlami uchun siz suyuq smetana yoki tayyorlashingiz mumkin qalin krem smetana va tvorogdan. Ekler uchun to'ldirishni tayyorlash uchun smetananing qaymoqli versiyasidan foydalanish yaxshidir va sariyog 'bilan smetana tortni bezash uchun eng mos material bo'ladi. Biroq, smetana uchun har qanday retsept juda hamyonbop. Shuning uchun, keling, an'anaviy kremni qanday tayyorlashni, shuningdek, ushbu qandolatchilik ixtirosining turli xil variantlarini bilib olaylik.

An'anaviy smetana

Smetana keki uchun klassik retsept birinchi qarashda juda oddiy. Albatta, ingredientlar soni bo'yicha, bu retsept haqiqatan ham har qanday minimalist raqobatda g'alaba qozonishi mumkin. pazandachilik g'oyalari. Biroq, hamma narsa ko'rinadigan darajada oson emas. Haqiqatan ham ajoyib smetana tayyorlashga hamma ham erisha olmaydi. Lekin harakat qilamiz.

Tarkibi:

• Smetana - 500 gramm;
• shakar - 250 gramm;
• Vanil shakar - 1 paket (5 gramm).

Pishirish:

Yam-yashil smetana tayyorlashda muvaffaqiyat kaliti juda yangi yog'li smetana hisoblanadi. Bundan tashqari, bu smetana emas, balki smetana mahsulotidir, chunki ishlab chiqaruvchilar ersatz smetana deb atashadi. Demak, tabiiylik birinchi shartdir. Ikkinchi shart - smetana tarkibidagi yog 'miqdori 30% dan past bo'lmasligi kerak. Shakarning sifati ham muhimdir. Nozik shakar bilan smetana osonroq qamchilanadi, deb ishoniladi. Ba'zilar hatto shakar o'rniga shakar shakaridan foydalanishni maslahat berishadi.

Endi shakar va smetana nisbati haqida. An'anaga ko'ra, bu nisbat ikkidan birga teng. Ya'ni shakarning bir qismi qaymoqning ikki qismi uchun olinadi. Lekin shirin desertlarni sevuvchilarga shakar miqdorini ko'paytirish taqiqlangan emas - kremning sifati bundan juda ko'p zarar ko'rmaydi, faqat ta'mi o'zgaradi. Va mazali yam-qaymoq uchun oxirgi zarur shart - bu smetana harorati. Haqiqat shundaki, krem ​​uchun faqat juda sovutilgan smetana olish kerak.

Xo'sh, endi pishirish jarayonining o'zi. Biz smetana (tabiiy, qalin, yog'li, sovutilgan) idishga yoyib, shakar va vanil shakarni quyamiz. Har bir narsani yuqori tezlikda mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. Smetana tayyorlashning yanada ishonchli usuli bor. Birinchidan, smetana mikserning past tezligida yumshoq bo'lgunga qadar uring va keyin tezlikni oshiring va asta-sekin barcha shakarni, bir osh qoshiq qo'shing. Ishoning, agar siz yuqoridagi barcha shartlarni bajarsangiz, smetanangiz albatta qalin va yam-yashil bo'lib chiqadi.

Yog 'kremi

Siz tushunganingizdek, bu retsept nafaqat smetana, balki kremning kremida mavjudligi bilan ajralib turadi. Bunday yog 'kremi engilroq tuzilishga va kamroq aniq nordon ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• Krem kamida 20% yog '- 1 stakan;
• Shakar kukuni - 2 osh qoshiq;
• Smetana kamida 30% yog '- 4 osh qoshiq;
• Vanil shakar - 1 paket.

Pishirish:

Biz smetana va qaymoqni oldindan sovutamiz - ular bir xil haroratda bo'lishi kerak. Endi qamchilash jarayonini boshlaylik. Kremni yirtqichlardan yoki piyola ichiga quying, u erda smetana qo'shing va yirtqichlardan muzli suvga yoki hatto maydalangan muzga soling. Biz qaymoqli-smetana aralashmasini ko'pik bilan yoki mikserning past tezligida yam va qalin ko'pik olinmaguncha urishni boshlaymiz. Keyin, urishda davom etar ekan, asta-sekin elenmiş shakar shakar va vanil shakar qo'shing. Kremli variant smetana qaymoqlar uchun ajoyib plomba bo'ladi va u kekni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Smetanali sufle

Bu jelatinli smetana retsepti. U zich bo'lib chiqadi va kek va xamir ovqatlarini bezash uchun ishlatilishi mumkin. Va bunday kremli sufle mustaqil desert sifatida tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

• Smetana - 1 stakan;
• Shakar kukuni - 4 osh qoshiq;
• Jelatin - 1 choy qoshiq.

Pishirish:

Faqatgina ushbu retsept juda yog'siz va juda qalin bo'lmagan smetana ishlatishga imkon beradi. Jelatin bu erda qalinlashtiruvchi bo'ladi. Avval uni oz miqdorda suvga (taxminan yarim stakan) namlash va shishish uchun qoldirilishi kerak. Shishgan jelatinni suv hammomida yoki suv hammomida eritib yuboring Mikroto'lqinli pech va bir oz sovutib oling. Jelatin sovib ketayotganda, smetana shakar kukuni va vanil bilan uring va endi urishni davom ettirib, jelatinni quying.

Agar siz pirojnoe uchun bunday krem ​​tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bo'lingan qolipdan foydalaning. Unga tortni joylashtiring va ustiga kremni quying va qolipni muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, siz smetana sufle qatlami bilan pirojnoe olasiz.

Yog '-smetana

Agar tortni bezash uchun sizga qalin yog 'kremi kerak bo'lsa, unda bu retsept juda mos keladi. Yog 'qo'shilgan smetana o'z shaklini yaxshi saqlaydi, lekin ayni paytda an'anaviy smetanaga xos bo'lgan ulug'vorlik va yengillikni yo'qotmaydi.

Tarkibi:

• Qatiq;
• Sariyog;
• Sut;
• Shakar kukuni.

Pishirish:

Ushbu krem ​​uchun barcha ingredientlar teng miqdorda olinadi, masalan, har biri bir stakan. Uni tayyorlash uchun skovorodkada sut, smetana va sariyog'ni aralashtiring. Muhim! Bu mahsulotlarning barchasi sovuq bo'lmasligi kerak. Shuning uchun ularni xona haroratiga qadar isishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Shunday qilib, sutni smetana va sariyog 'bilan aralashtirib, ozgina chayqatiladi. Keyin shakar kukunini qo'shing va mayin bo'lguncha yuqori tezlikda uring. Ko'pirtirish oxirida siz qaymoqqa har qanday lazzat qo'shishingiz mumkin - vanilin, rom yoki meva mohiyati, konyak yoki likyor.

Smetana uchun boshqa variantlar

An'anaviy smetana retsepti asosida siz uni turli usullar bilan pishirishingiz mumkin. Agar qamchilash paytida kakao kukuni qo'shsangiz, olasiz shokoladli krem. Qahva qo'shib, shunga mos ravishda kofe kremini tayyorlaysiz. Agar siz qaymoqni tvorog bilan birlashtirsangiz, u allaqachon bo'ladi smetana tvorog krem. Va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan birlashtirilgan smetana smetana bruli hisoblanadi.

Va meva va rezavorlar bilan juda mazali smetana chiqadi. Malina, qulupnay, shaftoli, ko'k, gilos, olma sharbati- bularning barchasi engil va juda mazali smetana uchun ishlatilishi mumkin. Sinab ko'ring va tajriba qilishdan qo'rqmang. Mazmun bilan pishiring va taomingizdan rohatlaning!