Agar siz ananas kabi tropik taomni yaxshi ko'rsangiz, lekin do'konda yoki bozorda ushbu mevani tanlashda qiynalayotgan bo'lsangiz, unda ushbu qo'llanma foydali bo'lishi kerak.

Ananas sotib olayotganda siz 4 ta asosiy komponentga e'tibor berishingiz kerak: hid, tepalar (ko'katlar bilan), qobig'i va pulpa.

1. Hid

Pishgan nozik nozik hidni chiqarishi kerak. Agar ananas o'tkir, bir zumda sezilarli hidni keltirib chiqarsa, unda meva haddan tashqari pishgan va allaqachon chirishni boshlagan. Agar hid bo'lmasa, meva hali ham yashil bo'ladi, yoki etkazib berish vaqtida pishgan ananas, ya'ni. allaqachon yig'ib olingandan keyin, ya'ni bu meva ikkinchi darajali.

2. Tepalar (yuqori)

Ananasning yuqori barglari qalin va suvli bo'lsa, mevadan osongina ajratilgan bo'lsa, unda meva pishgan. Xuddi shu printsipga ko'ra, agar bitta barg hech qanday tarzda poydevordan chiqmasa, meva pishmagan hisoblanadi. Ananasning sarg'aygan va quruq tepasi allaqachon buzila boshlaganligini anglatadi.

Va eng muhimi, ananasning bu juda yashil tepasini qo'llaringiz bilan olib, o'z o'qi atrofida burishingiz kerak. Ha ha! Pishgan ananasda tepa (ko'katlar) aylanmoqda! Agar tepa aylanmasa, ananas pishmagan.

3. Peel

Pishgan ananas teginish uchun bir oz yumshoq, ammo uning qobig'i mustahkam bo'lib qoladi. Pishmagan ananaslar teginish uchun ancha qattiqroq. Aytgancha, yashil qobiq har doim ham meva pishmaganligining ko'rsatkichi emas. Ammo qora dog'lar bilan qoplangan qobiq, ananas allaqachon yomonlasha boshlaganligini anglatadi.

4. Pulpa

Ananasga kaftingiz bilan teging. Agar tovush kar bo'lsa, unda meva o'rtacha pishgan, agar ananas "bo'sh" ovoz chiqarsa, u haddan tashqari pishgan va "qisqartirilgan". Pishgan ananasning ichki qismi yorqin sariq-oltin rangga ega. Pishmagan mevalarda rangpar rang kuzatiladi.

Aytgancha, kesilmagan ananasni faqat xona haroratida saqlashingiz kerak, muzlatgichda u darhol o'z ta'mini yo'qotadi va suvliroq bo'ladi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Dasturxonimizdagi bu mazali, sog‘lom meva endi yangilik emas. Siz uni do'konda yoki supermarketda sotib olishingiz mumkin. Endi ko'pchilik homilani qanday tanlashni bilishmaydi. Shu sababli, ko'p odamlar konserva foydasiga yangi ovqatdan voz kechishadi. To'liq tengsiz almashinuv. Eng mazali, pishgan taomni tanlash usullari mavjud.

ananas mavsumi

Bunday meva etishtirish uchun plantatsiyani saqlash oson ish emas. Oddiy sharoitlarda mevalar 15-20 oy ichida dondan unib chiqadi. Ommaviy etishtirish uchun boshqa usul tanlanadi - palma daraxtlari o'zlari ekilgan. Shunday qilib, urug'lanish davri qisqaradi. Zavodning o'ziga xos xususiyati bir necha mavsum davomida meva berish qobiliyatidir. O'sish uchun eng yaxshi harorat 24-30 ° S dir. To'g'ri mavsum yo'q. Boshqacha qilib aytganda, ananas mavsumi butun yil davom etadi. Siz qishda ham, yozda ham meva tanlashingiz mumkin.

Do'konda ananasni qanday tanlash mumkin

Ko'pgina mevalar javonlarga tushishidan oldin uzoq vaqt davomida tashishga chidaydi. Ular yo'lda etuk bo'lishlari kerak. Yaxshi meva nimaga o'xshaydi va qanday qilib to'g'ri tanlov qilish kerak? Yaxshi nusxa oddiy maslahatlarga rioya qilish orqali tanlanishi mumkin. Narxga e'tibor berish muhimdir. Samolyotda qimmatroq tovarlar tashildi. Bu pishgan mevalarni tanlash va tanlash uchun maxsus amalga oshiriladi. Arzon mahsulotlar suv bilan tashilgan, ya'ni ular muddatidan oldin yulib olingan.

Do'konda ananasni tanlashning yana bir usuli. Taxminan 10-12 sm gacha bo'lgan nosimmetrik va zich tepalar - bu pishgan ananasga o'xshaydi. Sifatli mahsulotning barglari zich va tekis bo'lishi kerak. Agar ba'zi barglarning qirralari qurib qolgan bo'lsa - bu qo'rqinchli emas. Agar bunday choyshablar ko'p bo'lsa va ular sariq bo'lsa, sotib olishdan bosh torting, mahsulot pishmagan. Agar sotuvchi barglari osongina tortib olinadigan noziklikni maslahat bersa, ishonmang. Bu hodisa uning peshtaxtada juda uzoq vaqt qolganligini ko'rsatadi.

Mevaning etukligini terining rangi bilan aniqlash mumkin. Bu usul do'konda yaxshi, chunki u mahsulotning yaxlitligiga zarar yetkazishni talab qilmaydi. Bir xil oltin va jigarrang rang etuklikni ko'rsatadi. Yashil qobiq pulpaning etuk emasligini ko'rsatadi. Qobiqdagi tarozilar mutanosib ravishda kamayishi kerak. Yuzadagi engil teginishlar bilan tovush yordamida mevaning pishganligini aniqlashingiz mumkin. Zerikarli ovoz meva suvli va eyishga tayyor ekanligini ko'rsatadi. Bo'sh ovoz ichidagi pulpa suvli emasligini va ortiqcha pishgan bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.

Pishgan ananasni qanday tanlash mumkin

Ehtiyotkor xaridor ananasni tanlashning to'g'ri usulini bilishi kerak. Buning uchun siz qobiqni diqqat bilan tekshirishingiz va his qilishingiz mumkin. Yumshoq, ammo qattiq yuzaga bosish sizni meva pishishiga vaqt topganiga ishontiradi. Tarozilardagi qora dog'lar mevaning yomonlasha boshlaganini ko'rsatadi. Agar boshqa belgilar mos kelsa, qattiq meva olinishi mumkin. To'g'ri tanlov shunday ko'rinadi. Boy sariq go'shtli taomni tanlang. Ichi engil bo'lsa, meva pishmagan va nordon bo'ladi.

Har bir inson pishgan ananasni qanday tanlashni bilishni xohlaydi. Mahsulotning ideal hidi 10-15 sm masofada xarakterli shirin notalarga ega.Agar butun meva kuchli hidga ega bo'lsa, unda chirish boshlandi. Meva haddan tashqari pishgan va uni sotib olishga arzimaydi. Agar tepadan toza kesish yoki kichik kesma qilish mumkin bo'lsa, undan foydalaning. O'tning aniq hidi mevani sizning qiziqish sohangizdan chiqarib tashlashi kerak.

Tropik kengliklarda yashovchi ananas endi dasturxonimizdagi oddiy meva hisoblanadi. Endi hech kim buni qiziqish deb hisoblamaydi. Rossiyadagi do'konlarning javonlarida banan, uzum, olma, apelsin bilan birga yotadi. Eng mashhur ekzotik mevalar eksport qiluvchi mamlakatlar - Tailand, Vetnam, Ekvador va Filippin. Ammo bu tropik opa-singillar bilan qanday kurashish mumkin? Pishgan ananasni qanday tanlash mumkin? Qanday belgilarni hisobga olish kerak? Keling, bilib olaylik.

To'g'ri ananasni qanday tanlash mumkin

Pishmagan, pishmagan mevaning nordon ta'mi bor, hech kim undan xursand bo'lishi dargumon. Bundan tashqari, "yashil" ananas oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, oilangiz va sizni qoniqtiradigan pishgan, shirin tropik lazzatlanishni tanlash juda muhimdir. Ananaslarni eng ko'p ta'minlangan yirik do'konlarda sotib olish yaxshiroqdir.

Ananasning pishganligini qanday aniqlash mumkin? Har doim yodda tutish kerak bo'lgan uchta muhim nuqta bor. Tanlang:

• tashqi belgilarga ko'ra;
• tovush va og'irlik bo'yicha;
• hid bilan

Ananasdagi barglarning rozetkasi bilan pishganlikni aniqlash mumkinmi?

Ehtiyotkorlik bilan qarang. Peelda hech qanday nuqsonlar, tirnalishlar, tishlar bo'lmasligi kerak. Agar terining rangi jigarrang-sariq yoki qizg'ish-sariq bo'lsa, yoqimli sariq ranglar ustunlik qilsa, bu etuklikning ishonchli belgisidir. Dog'lar bilan ajinlangan qobig'i - meva haddan tashqari pishgan. Ko'zlar yaxshi rivojlangan. Rivojlanmagan ko'zlar va yashil rangdagi tarozilar tropik mehmonning etukligidan dalolat beradi. Ananasning qattiqligi ham balog'atga etmaganlik belgisidir. Pishganida qobig'i biroz elastik bo'lib, mevaning "tanasiga" bosilganda tish tezda yo'qoladi. Pastki qismi qattiq, nam emas, balki quruq bo'lishi kerak. Yumshoq "pastki" teginish - bu pishgan mevaning belgisi.

Ikkinchi nuqta - tepada joylashgan barglar. Ular kuchli, qurib qolmagan, yirtilmagan, mog'or va oq gul izlarisiz bo'lishi kerak. Barglarning rozetkasi bilan ananasning pishganligini qanday aniqlash mumkin? Bu pishganlik belgisi ikkinchi darajali, ammo shunga qaramay, barglar yangi ko'rinishga ega bo'lishi kerak - bu meva sifatining ko'rsatkichidir. Buzilgan, iflos, estetik ko'rinmaydigan barglar mevaning uzoq vaqt davomida biron bir joyda "sayohat qilganini", qayta-qayta yuklangan va tushirilganligini va ovqatlanish uchun mos emasligini va uni rad qilish yaxshiroqdir. Sariq barglar haddan tashqari pishganlik va eskirganligini aniq ko'rsatadi.

Keling, tovushlarni tinglaymiz va vaznni hisoblaymiz

Ananasni ovoz bilan tanlashingiz mumkin. Ko'pincha tarvuz shunday tanlanadi. Ananas ham etuklik darajasiga qarab turlicha "tovush qiladi". Pishgan meva zerikarli, to'liq ovoz chiqaradi, "yashil" yoki aksincha, haddan tashqari pishgan meva quruq va ifodalanmagan tovushlarni chiqaradi. Tovushlarning bu ta'riflari, albatta, sub'ektivdir va har biri vaqt o'tishi bilan o'z tajribasidan kelib chiqqan holda, qaysi tovush pishgan mevaga mos kelishini, qaysi yashil va qaysi biri o'ta pishgan va eskirganligini aniqlaydi.

Meva shakli va vazni xilma-xilligiga bog'liq, lekin u silindrsimon yoki tasvirlardir. Vizual tekshiruvdan so'ng siz mevaning simmetriyasini ko'rasiz. Simmetriya sog'lom homilaning belgisidir. Og'irligi 1 dan 5 kilogrammgacha. Kichik mevalar shirinroq, deb ishoniladi, ammo xilma-xillik ham shirinlikka ta'sir qiladi. Yaxshi pishgan ananas ko'rinishidan ko'ra ko'proq og'irlik qiladi. Agar meva katta, engil bo'lsa, u haddan tashqari pishgan, chunki pulpa vaqt o'tishi bilan ichki namlikning bir qismini yo'qotgan va uning solishtirma og'irligi pasaygan.

Tropik mehmonni hidlang

To'g'ri ananasni hid bilan qanday tanlash mumkin? Bizning tanamizda har qanday mahsulot sifati va yangiligini ko'rsatadigan juda foydali, mutlaqo bepul analizator mavjud - bu bizning hid hisimiz. Hidga qarab, siz ko'p narsani tushunishingiz, ananasning yangiligi va pishishi darajasi haqida to'g'ri tasavvurga ega bo'lishingiz mumkin.

Yuqori sifatli, pishgan, sog'lom meva nozik, yoqimli, shirin hid chiqaradi. Agar hid yoqimli, lekin juda o'tkir va kuchli bo'lsa, meva aniq pishgan. Agar hid umuman sezilmasa yoki juda oz bo'lsa, meva "hali yashil". Noxush, "xamirturush" hidi buzilgan, haddan tashqari pishgan mevaning dalilidir.

Keling, narxni ko'rib chiqaylik

Tropik mehmon, ta'rifiga ko'ra, arzon bo'lishi mumkin emas. Uni har qanday transport turida - havo, suv yoki quruqlik orqali bunday katta masofaga yetkazib berish "juda bir tiyin" turadi. Yuklash, tushirish, saqlash va barcha turdagi savdo marjalari ham ekzotik mahsulot narxini tashkil qiladi.

Agar siz supermarketda sotuvda ananasni juda past (odatdagiga nisbatan) narxda ko'rgan bo'lsangiz, "arzonlikni quvish" kerakmi yoki yo'qligini yaxshilab o'ylab ko'ring. Meva sifatsiz bo'lishi ehtimoli ko'proq, aks holda ular sotilmaydi. Lekin hamma narsa sodir bo'ladi. Ehtimol, sotish uchun juda ko'p mevalar bor va ularga bo'lgan talab taxmin qilinganidan kamroq - ahamiyatsiz. To'g'ri ananasni qanday tanlashni unutmang va asta-sekin biznesga tushing. Ehtimol, siz oddiy pishgan va yangi meva olasiz.

Pulpa rangi

Mevaning pishganligini aniqlash uchun do'konda rangni ko'rish uchun pulpa bo'lagini kesib tashlashingiz dargumon. Ammo uyda siz rangning mevaning pishganlik darajasiga bog'liqligini qadrlashingiz mumkin. Pishgan meva pulpasining rangi sariq, oltin, pishmagan - juda och sariq, deyarli oq.

"Yashil" ananas pishib qoladimi?

Agar siz xatoga yo'l qo'ygan bo'lsangiz va pishmagan namunani sotib olib, mevaning pishishini noto'g'ri baholagan bo'lsangiz, u uyda "yetib boradi"? Siz bunga ishonishingiz shart emas. Agar u yashil bo'lsa, unda shunday bo'lsin. Ananaslar allaqachon etuklik darajasida yig'ib olinadi. Ular, masalan, banan bilan bo'lgani kabi, vaqt o'tishi bilan shakarga aylanadigan kraxmallarni o'z ichiga olmaydi. Banan pishmagan holda yig'ib olinadi va ulardagi ko'p miqdorda kraxmal ma'lum biologik va kimyoviy reaktsiyalar natijasida asta-sekin shakarga aylanadi, shuning uchun biz stolda pishgan tropik bananlarni olamiz.

Qanchalik urinmasin, ananasda bunday reaktsiyalar bo'lmaydi. Issiq, sovuq, qorong'i, yorqin yorug'likda, tepada yoki pastki qismida saqlash hech qanday reaktsiyaga olib kelmaydi. Pishgan mevani olish uchun "yashil" mevani saqlash faqat buzilishlarga olib keladi - u fermentlanadi yoki chiriydi. Behuda harakatlar natijasida siz faqat buzilgan mahsulotni olasiz.

Qanday ananaslarni sotib olmaslik kerak

Qaysi mevalarni sotib olish shart emasligini ko'rsatadigan belgilarni sanab o'tamiz:

• po'stlog'idagi nuqsonlar, chizishlar, chuqurliklar bilan
• assimetrik shakl
• sariq yoki shikastlangan, yoqimsiz barglar bilan
• yoqimsiz "xamirturush" yoki chirigan hid bilan
• juda kichik yoki juda katta
• katta, lekin engil
• juda qiyin
• agar po'stlog'idagi chuqurlik asl holatiga qaytmasa
• nam yoki yumshoq taglik
• mos bo'lmagan narx

Dekabr-yanvar oylarida eng mazali, shirin, pishgan mevalarni sotib olish mumkin. Ananas mavsumi. Bankalarda konservalangan mevalar butun yil davomida sotiladi. Ammo eng foydalilari, garchi unchalik "javonda" bo'lmasa ham, hali ham yangi.

Barcha ekzotik mevalardan ananas, ehtimol, eng sevimli va tanish bo'ldi. Shu bilan birga, hamma ham bir qarashda peshtaxtadagi mevalardan qaysi biri afzal bo'lishi kerakligini aniqlay olmaydi. Ananasga qarab, uning qanchalik mazali va pishganligini darhol ayta olmaysiz, ammo mahsulotning ta'mi va foydali xususiyatlari pishganlikka bog'liq. Biroq, mevaning shakli, rangi, hidi va vazni bilan bog'liq bir nechta sirlarni bilsangiz, ananasni tanlash juda oddiy.

Sifatli mevani qanday tanlash mumkin

Ananas - xushbo'y va jozibali mahsulot. Va shuningdek, tanlov to'g'ri amalga oshirilsa va buzilmagan mevalar sizning qo'lingizga tushsa, juda mazali bo'ladi. Ular ananasni uzoqdan olib kelishadi va shuning uchun u arzon bo'lishi mumkin emas. Va biz "cho'chqa" uchun munosib pul sarflashni yoqtirmaymiz. Shunday qilib, biz to'g'ri ananasni tanib olishni o'rganamiz.

Narxi

Qoida tariqasida, plantatsiyada pishgan mevalar tashish paytida pishganidan ko'ra mazali bo'ladi. Ammo pishgan mevalarni tez yetkazib berish kerak, shunda uning buzilishiga vaqt yo'q. Shunday qilib, eng pishgan va yuqori sifatli ananaslar havo orqali etkazib beriladi va shuning uchun ular ancha qimmatga tushadi. Pishmagan uzilgan ananas dengizda suzadi va kemaning ushlagichida pishadi. Bunday meva ancha arzonga tushadi, lekin u peshtaxtada pishmagan qolishi mumkin.

Agar sotuvchidan mahsulotni etkazib berish usuli haqida so'rash imkoniyati mavjud bo'lsa, har qanday holatda buni qiling.

Pishgan ananasning suvli oltin go'shti bor

Go'sht va qobig'ining rangi

Pishgan yuqori sifatli ananas oltin suvli go'shtga ega, elastik, zich, bir xil rangli qobig'i bilan ajralib turadi. Hatto pishgan ananasda ham yashil rangga ega bo'lishi mumkin. Ammo sirtda dog'lar bo'lmasligi kerak, ular mahsulotning yomonlasha boshlaganini ko'rsatadi. Ideal ananas oltin jigarrang, to'q sariq kulrang, jigarrang yoki sariq yashil rangga ega. Mevaning og'irligiga e'tibor bering: oddiy ananas vaznli bo'lishi kerak.

Tropik mevalar ko'pincha bahsli. Xorijdagi mo''jiza nimaga bog'liq: sabzavotlarmi yoki mevalarmi? Shunday qilib, ananas o'simlik bo'lib, uning gulida suvli, shirin meva paydo bo'ladi. Turlarning xususiyatlariga ko'ra, u mevalardan ko'ra donlarga yaqinroqdir.

Mevaning haddan tashqari pishganligi va yomonlasha boshlaganligi shundan dalolat beradi: ajinlar terisi, yuzadagi yoriqlar va dog'lar, po'stlog'ining qizg'ish tuslari, xiralashgan jigarrang barglar, hujayralar orasidagi oq rangli dog'lar.

Buzilgan mevani har doim ham bir qarashda aniqlash mumkin emas, chunki chirish ichkaridan boshlanishi mumkin va bir muncha vaqt davomida tashqi ko'rinmaydi.

Hid

Shirin yoqimli hid meva pishganligini ko'rsatadi. Biroq, agar hid juda kuchli va konsentrlangan bo'lsa, mevaning pishib yetishi va fermentatsiyani boshlashi uchun yaxshi imkoniyat bor. Yaxshilab ko'ring: ehtimol, mog'or allaqachon qobiqda yoki barglar yaqinida paydo bo'ladi. Nordon hid ham ananasni yeyish mumkin emasligini ko'rsatadi. Agar mevaning hidi deyarli aniq bo'lmasa, meva, ehtimol, hali umuman pishmagan va uni kechiktirish yaxshiroqdir.

Tarozilar

Taroziga e'tibor bering: ular elastik va zich bo'lishi kerak, bosilganda ular ichkariga siqilmasligi kerak. Tarozilarning oxirida engil ponytaillar mavjud. To'g'ri saqlash sharoitida bu quyruqlar quruq qoladi va osongina sindiriladi. Bükme, sust ponytails saqlash yoki tashish paytida ortiqcha namlikni ko'rsatadi, bu esa osongina shikastlanishga, chirishga va mog'orlanishga olib keladi.

Ananas hujayralaridagi quyruqlar quruq va mo'rt bo'lishi kerak

Boshqa belgilar

Ovoz bilan pishganlikni aniqlashingiz mumkin. Ananasning tanasiga kaftingiz bilan teging. Pishgan meva zerikarli ovoz chiqaradi va pishgan meva "bo'sh" ovoz chiqaradi, bu uning quruqligini ko'rsatadi.

Ananasning pishishi teginish bilan aniqlanadi. Bosilganda, pishgan ananasning terisi biroz bosiladi, lekin burishmaydi. Pishmagan meva hech qanday tarzda siqish uchun reaksiyaga kirishmaydi, u juda qattiq va hali ham oziq-ovqat uchun yaroqsiz.

Ananasni qanday tanlash mumkin

Ananasning dumi uning sifati haqida gapira oladi. Yaxshi ananasning barglari qalin, yashil, quruq barglari yo'q. Bargni tagida tortib olishga harakat qiling: pishgan ananasda u osongina oldinga egilib, hatto butunlay chiqib ketadi. Agar ananasning toji barglar ustida ko'p harakat qilmasdan parchalanib ketsa, meva aniq pishgan bo'ladi. Quyruqni qo'lingiz bilan ushlab, uni biroz aylantirishga harakat qiling. To'liq yirtib tashlamaslik uchun uni haddan tashqari oshirmang. Ammo agar siz quyruq biroz aylanayotganini his qilsangiz, tanlangan ananas mukammal shaklga ega. Qattiq o'rnatilgan sobit toj etuklik haqida gapiradi.