Mayiz - quritilgan uzum
Yozni dam olish.
Hamma uni tatib ko'rishdan xursand
Va u buni yashirmaydi.

Lekin, haqiqatan ham, bu juda mazali noziklik! Har gal sharqdan kelgan savdogarlar qatoridan o‘tib, har xil quritilgan mevalarni sotayotganda turli rang-barang, katta-kichik mayizlarning ulkan tog‘lari ko‘zni quvontiradi. Ammo so'nggi paytlarda uning narxiga qaraganda, bu shunchaki quritilgan uzum emas, balki sehrli Sinbad g'oridagi sandiqdan tangalar ekan.

Nega uzumingizni quritmaysiz? Axir, uzumning o'ziga xosligi bor va menga elektr quritgich kabi zamonaviy gadjet yordam beradi. Ha, va qanchadan-qancha shubhasiz afzalliklar: o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan hosilning ortiqcha qismini tejash qobiliyati har doim yuqori sifatli va hokazo. Ko'zlar qo'rqadi, lekin elektr quritgich qiladi. Endi men behisob xazinaning egasiman: shirin palov pishirmoqchiman, pishirmoqchiman yoki Pasxa uchun. Va men sizga maslahat beraman!

Retsept haqida ma'lumot

Tayyorlash usuli: meva va sabzavotlar uchun quritgichda Scarlett SC-420.

Umumiy pishirish vaqti: 24 soat

Porsiya: 1,5 kg.

Tarkibi:

• uzum - 4 kg.

Pishirish:

Egasiga eslatma:

• Mayiz uchun uzum eng yaxshi tanlanadi, masalan, sultonlar.
• Quritish uchun uzum go'shtli, zich teri, shakarli bo'lishi kerak.
• Quritish uchun mo'ljallangan uzum bir xil o'lchamda bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Katta uzumni elektr quritgichda quritmaslik yaxshiroqdir.
• Toʻq uzumdan qora, yashil uzumdan jigarrang mayiz hosil boʻladi.

Mayiz juda mashhur mahsulotdir, chunki ular juda ko'p ijobiy fazilatlarga ega. O'z saytida uzumzori bo'lgan yozgi aholi kelajakda uy qurilishi mayizlarini tayyorlashga harakat qilishlari mumkin, chunki bunday tartibni amalga oshirish unchalik qiyin emas. Hozirgi vaqtda bunday hosilni yig'ishning ko'plab usullari mavjud. Tayyor mazali mahsulot kompotlar, pishirish va hokazolarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin Uyda uzumni qanday quritish kerak, biz maqolada batafsilroq bilib olamiz.

Quritish uchun qaysi uzum mos keladi

Ko'pincha uzum quritish uchun ishlatiladi, ular rezavorlar ichida urug'lari yo'q. Rezavorlar o'zlari ham kichik, ham katta, qorong'i yoki engil bo'lishi mumkin. Quruq mahsulot uzumning ma'lum bir turining ta'm xususiyatlarini saqlab qolganligi sababli, mayiz o'tli, muskat yong'og'i yoki shirin va nordon bo'lishi mumkin.
Ko'pincha uzumni yig'ish uchun quyidagi uzum navlari ishlatiladi:

• Nimrang;
• Maskat;
• Sultoni;
• Kattaqo'rg'on;
• qora, pushti, oq.

Bilasizmi? Mayizni sotish uchun dastlabki tayyorgarlik miloddan avvalgi 200-300 yillarda amalga oshirila boshlandi. e. Tarixchilar buni armanlar yoki Finikiyaliklar qilganmi, aniq ayta olmaydi. Ammo ma'lumki, Gretsiyada keyinchalik ular urug'lari bo'lmagan, lekin ayni paytda kuchli va yoqimli hidga ega bo'lgan kichik rezavorlar bilan bu maqsad uchun maxsus uzum etishtirishni boshladilar. Turli o'stirilgan hudud - Korinf sharafiga "dolchin" deb nomlangan.

Uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin bo'lgan yuqori sifatli va mazali uy qurilishi mayizlarini olish uchun siz yig'ish uchun yangi uzumni to'g'ri tayyorlashingiz kerak.
Avvalo, siz barcha yaroqsiz materiallarni ko'rib chiqishingiz va olib tashlashingiz kerak, shikastlangan, chuqurchalar, yoriqlar va boshqalar bo'lgan rezavorlarni olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, kichik va katta rezavorlarni ajratish tavsiya etiladi. Oson quritish uchun ikkinchisi yarmiga kesilishi mumkin.

Bosqichma-bosqich quritish

Hozirgi vaqtda uyda mayizni yig'ishning eng mashhur usullari mavjud. Faqat pishgan rezavorlarni tanlash juda muhim, chunki pishmagan rezavorlar sifatsiz mahsulot ishlab chiqaradi.
Ushbu qoidalarga rioya qilish tavsiya etiladi:

• mayiz ishlab chiqarish uchun uzumni yig'ish faqat quruq, quyoshli havoda amalga oshirilishi kerak. Namlikka haddan tashqari to'yingan mevalar mahsulotni sezilarli darajada uzoqroq quritishga olib keladi, bu uning sifatini pasaytiradi;
• rejalashtirilgan hosildan 8-10 kun oldin tokni sug'ormaslik tavsiya etiladi. Shu tarzda, mevaning umumiy namligini kamaytirish mumkin bo'ladi;
• hosilni yuvish shart emas. Siz qo'llaringiz bilan rezavorlarni tanlashingiz va agar mavjud bo'lsa, qoldiqlarni va o'rgimchak to'rlarini silkitishingiz kerak. Istisno faqat uzumni quritishni tezlashtirish uchun amalga oshiriladigan ho'l soda bilan ishlov berish bo'ladi.

Bilasizmi?O'rta er dengizi mamlakatlarida mayizning mashhurligiga qaramasdan, ular markaziy Evropada kam ma'lum edi. Ushbu foydali mahsulot Evropaga faqat 11-asrda keltirila boshlandi. Buni yurish paytida sotib olgan ritsarlar qilishgan.

Quyoshda

Mayizni tayyorlashning eng oddiy va arzon usuli uzumni quyoshda quritishdir. To'g'ri, bu usul faqat quyoshli ob-havo sharoiti bo'lgan hududlar uchun javob beradi.
Bundan tashqari, agar uzum yig'im-terimining pishishi davrida sovuq yoki yomg'ir bashorat qilinsa, tabiiy quritish ishlamaydi.

1. Uzumni qo'lda saralash, yo'l bo'ylab qoldiqlarni olib tashlash kerak, so'ngra rezavorlarni tekis qatlamga to'rli taglikka solib qo'yish kerak. Bunday taglik yaxshi shamollatishni ta'minlaydi. Agar bunday laganda bo'lmasa, uning o'rniga oddiy pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin.
2. Uzum rezavorlari bo'lgan tovoqlar quyoshga ta'sir qilishi kerak.
3. Uzum biroz bog'langandan so'ng, uni ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga burishingiz kerak.
4. Umuman olganda, mahsulot 2-4 hafta davomida quritilishi kerak. Aniq vaqt ob-havo sharoiti va namlikka bog'liq.
5. Bu texnologiya yordamida yig‘ib olingan mayiz quruq va qattiq bo‘ladi, lekin ular uzoq vaqt davomida mog‘orlanmasdan saqlanishi mumkin.

Soyada

Shuningdek, uzumni soyada quritishingiz mumkin. Sifat xususiyatlariga ko'ra, bunday mahsulot oldingi usul bilan tayyorlanganidan farq qiladi. Mayiz nam va yumshoqroq chiqadi.
Quritish uchun yaxshi havalandırılan quruq xonani, masalan, chodirni ta'minlash kerak bo'ladi. Bunday quritish jarayoni sezilarli darajada uzoqroq va taxminan 2-3 oy davom etishi mumkin.

1. Quruq xonada nozik arqonlarni tortib olish kerak. Siz, masalan, zig'ir uchun kordonlardan foydalanishingiz mumkin. Uzumlar to'da bo'lib quriydi.
2. To'plamlarni arqonlarga osib qo'yish kerak, ularni kiyim iplari bilan mahkamlash kerak. Cho'tkalarni ikkita bo'lakka kuchli ip bilan bog'lash mumkin, shundan so'ng ularni oddiygina arqon ustiga tashlashingiz mumkin.

Tandirda

Bundan tashqari, uzumni pechda quritishingiz mumkin, ammo bu usulni amalga oshirish juda qulay emas, chunki u 30 soatgacha davom etadi. Va bu usul gaz yoki elektr energiyasini iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Ammo, agar bu uzumni yig'ish uchun yagona echim bo'lsa, uni amalga oshirish nisbatan oson.
Sizga kerak bo'ladi: 1 kg uzum, soda (slayd bilan 1 choy qoshiq), 1 litr suv.

1. Birinchi navbatda uzum rezavorlarini soda eritmasiga 10 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi, keyin ularni yuving va quriting. Ushbu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin, ammo soda eritmasi mevani quritish vaqtini kamaytirishga yordam beradi.
2. Quritilgan rezavorlar oldindan pergament bilan qoplanishi tavsiya etilgan pishirish varag'iga qo'yilishi kerak.
3. Keyinchalik, mahsulot pechga o'rnatiladi. Bir vaqtning o'zida bir nechta pishirish varag'ini qo'yish joizdir.
4. Pech 90 gradusgacha qizdirilishi kerak. Quritishning birinchi bosqichi taxminan 5 soat davom etadi. Namlik undan chiqib ketishi uchun pechning eshigini biroz ochish tavsiya etiladi.
5. Keyin pishirish varag'ini olishingiz va uzumni muloyimlik bilan aralashtirishingiz kerak. Shunday qilib, namlik teng ravishda bug'lanadi.
6. Tovoqlar pechga qaytariladi. Harorat allaqachon 70 darajaga tushirilishi kerak va rezavorlar yumshoq bo'lgunga qadar quritilishi kerak.
7. Tayyor mahsulotni pechdan olib tashlash va pishirish varag'i bilan birga toza havoga ta'sir qilish kerak. Rezavorlar hajmi kamayganligi sababli, ular bir varaqda to'planishi mumkin. Mayiz yaxshi havalandırılmalıdır, buning uchun unga bir necha soat kerak bo'ladi. Tayyor bo'lgach, uni saqlash uchun qo'yish kerak.

Elektr quritgichda

Elektr quritgich yordamida uyda mayiz yig'ish jarayonini sezilarli darajada soddalashtirishingiz mumkin. Elektr quritgichda uzumni quritish jarayoni alohida e'tibor talab qilmaydi. Siz shunchaki tovoqlar ichiga uzumning kerakli miqdorini yuklashingiz, qurilmani yoqishingiz va natijani kutishingiz kerak.

Shunisi e'tiborga loyiqki, yuvilmagan uzum rezavorlari ham, ilgari soda eritmasiga namlanganlar ham elektr quritgichga solinishi mumkin. Namlangan mevalar sezilarli darajada tezroq pishishi ma'lum.

Hech kim yangi uzumning mayiz ta'mini rad eta olmaydi. Bu xushbo'y hid va nozik ta'm har qanday gurmeni hayratda qoldirishi mumkin. Va uzumning foydalari haqida nima deyishimiz mumkin? Lekin quritilgan uzum ham mazali emas.

Biz o'lpon to'lashimiz kerak - mayiz butun dunyodagi eng mashhur noziklik hisoblanadi. U qandolat kremlariga, xamirga, salatlarga qo'shiladi ... Va mayiz go'shtga qanday lazzat beradi? Shuning uchun, pishirishda u o'z o'rnini faxrlanadi. To'g'ri quritilgan uzum barcha iz elementlarini va vitaminlarning 80% ni saqlab turishi ham muhimdir. Yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun tavsiya etiladi, u kamqonlik uchun ajoyib yordamchidir, apatiya bilan yaxshi kurashadi va ko'rishni yaxshilaydi. Lekin yuqorida tavsiflangan barcha xususiyatlarga ega bo'lishi va tarkibida barcha foydali moddalarni saqlab qolishi uchun uni qanday qilib to'g'ri quritishni bilishingiz kerak.

Uyda uzumni qanday quritish kerak

Mazali, sog'lom va xushbo'y mayizni uyda osongina tayyorlash mumkin. Shu maqsadda siz bir nechta usullardan foydalanishingiz mumkin: quyosh ostida, pechda, elektr quritgichda, soyada.

Bilish muhim! Agar siz qish uchun uy qurilishi mayizini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda urug'siz uzum navlarini tayyorlash kerak. Kichik urug'li navlar uy qurilishi xushbo'y mayizlarni tayyorlash uchun ideal.

Quyosh ostida

Eng oddiy va tasdiqlangan usul uzumni quyosh ostida quritishdir. Saytda o'sadigan bu foydali berryga ega bo'lganlar uchun ideal.

Qalin panjara yoki kontrplak parchasini tayyorlang va rezavorlarni bir qatlamga qo'ying.

Yuqoridan doka qatlami bilan yoping - bu rezavorlarni to'satdan shamoldan himoya qiladi, bu bizni kuz kunlarida ko'pincha "buzadi".

Uzumni quyoshda olib tashlang va mumsimon porlash bilan quyuq kehribar rangga aylanmaguncha quriting. Tayyor mayiz yumshoq bo'lishi kerak.

Tandirda uzumni quritishni boshlashdan oldin, zich teriga ega bo'lgan butun va go'shtli rezavorlarni diqqat bilan tanlang.

Ularni pishirish varag'iga qo'ying va 55 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Vaqti-vaqti bilan namlikni bug'lash uchun pechning eshigini oching va rezavorlarni pishirish varag'iga aralashtiring.

35 ° S haroratda uzumni quritish uchun oxirgi kun.

Elektr quritgichda

Elektr quritgichda uzumni quritish jarayonining davomiyligi 12 soatgacha qisqartiriladi.

Uzumni oqayotgan suv ostida muloyimlik bilan yuving. Pishirish jarayonida sharbat oqmasligi uchun ularning terilarining yaxlitligini buzmaslikka harakat qiling.

Rezavorlarni sochiq bilan quriting va bir qatlamda elektr quritgichning tovoqlar ustiga qo'ying.

Uzumni "uzilishlar" bilan quriting - 3 soat quritish, 2 soat - dam olish.

Natijada siz chiroyli kehribar rangli quritilgan mevalarni olasiz.

Qaynayotgan suv yoki gidroksidi

Uzumni quritishning qiziqarli usuli, bu sizga mazali mayiz yoki xushbo'y mayizlarni taqdim etish, pishirish vaqtini qisqartirish va jarayonni yanada qiziqarli qilish imkonini beradi.

Yangi tanlangan butun uzumni qaynoq suv yoki gidroksidi eritma bilan to'kib tashlang.

Mevalarni darhol sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Bir qatlamga yoyib, quritish uchun soyada joylashtiring. 3 kundan keyin siz quritilgan mevalarni olasiz, ular shakar bilan sepilishi va idishlarga solinadi.

Ammo agar siz ularni aralashtirib, yana 3-4 kunga qoldirsangiz, unda siz mayiz olasiz - bu siz orzu qilgan uzoq kutilgan va mazali quritilgan meva.

Ko'pincha uzumni soyada to'liq shamlardan quritish amaliyoti qo'llaniladi. Buning uchun ular oldindan cho'zilgan arqonlarga osib qo'yiladi va to'liq pishganicha soyada quritiladi.

Quritilgan uzumni qanday saqlash kerak

Uzumni qorong'i va quruq joyda saqlang. Zig'ir sumkalari yoki pergament konvertlari saqlash idishlari sifatida idealdir.

Qish uchun uzumni qanday quritish kerak - uyda mayiz pishirish - Suseki

Qish uchun uzumni qanday qilib to'g'ri quritish kerak - uyda mayiz tayyorlash Hech kim yangi uzumning mayiz ta'mini rad eta olmaydi. Bu xushbo'y hid va nozik ta'mi hayratda qoldirishi mumkin

Uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak - hosilni saqlang! Uyda uzumdan yaxshi mayiz tayyorlash bo'yicha barcha usullar va maslahatlar

Mayizning foydalari haqida gapirishning hojati yo'q.

Ushbu mahsulot juda mashhur va faqat ijobiy tomonlarga ega. Agar uzumzor hosildan mamnun bo'lsa, unda siz kelajak uchun mayiz tayyorlashingiz mumkin.

Uyda buni qilish juda oson. Ko'p usullar mavjud va mashhur e'tiqodga qaramasdan, quritish uchun nafaqat mayiz ishlatiladi. Urug'li uzum navlarini ham yig'ish mumkin. Ular kompotlar uchun juda mos keladi, ular qish va bahorda, ayniqsa, tanaga vitaminlarga muhtoj bo'lgan davrda sizni albatta xursand qiladi.

Uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak - umumiy tamoyillar

Mayizni tayyorlash uchun siz har qanday uzumdan foydalanishingiz mumkin, lekin yaxshisi pishgan. Nordon va pishmagan rezavorlardan past navli mahsulot olinadi.

1. Uzumni faqat quruq havoda yig'ish kerak. Agar rezavorlar namlik bilan to'yingan bo'lsa, unda mayiz nafaqat uzoq vaqt quriydi, balki mahsulot sifati ham yomonlashadi.

2. O'rim-yig'imdan oldin uzumzorlarni 10 kun davomida sug'ormaslik tavsiya etiladi. Bu mahsulotning namligini ham kamaytiradi.

3. Hosilni yuvish shart emas. Uzum cho'tkalar bilan quritilmasa, qo'lda olinadi. O'rgimchak to'ri, axlat va boshqa qoldiqlar shunchaki cho'tka bilan tozalanadi. Istisno - mayizning pishishi va quritilishini tezlashtirish uchun amalga oshiriladigan nam ishlov berish.

Mayiz tayyorlash uchun sizga to'rli tovoqlar yoki oddiy pishirish varag'i kerak bo'ladi. Agar uzum elektr quritgichda tayyor bo'lsa, to'plamdagi tagliklar etarli bo'ladi. Mahsulot ko'pincha shamlardan quritiladi. Bunday holda, kiyim-kechak ipi kerak bo'ladi, unga to'qmoqlar osiladi.

Mayizni saqlash uchun mato sumkalari eng yaxshisidir. Ammo ular mahsulotni etarlicha himoya qilmaydi, unda xatolar paydo bo'lishi ehtimoli bor. Shuning uchun, tobora ko'proq uy bekalari yopiq idishlarni afzal ko'rishadi. Vaqti-vaqti bilan quruq uzum havoda ventilyatsiya qilingan pishirish varag'iga quyilishi kerak.

Quyoshda uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Uyda mayiz tayyorlashning eng oson va arzon usuli. Ammo bu usul faqat quyoshli hududlar uchun javob beradi. Agar uzum pishib, yomg'irli mavsumda sovuq tushish kutilsa, u holda mahsulotni tabiiy ravishda quritish uchun ishlamaydi.

Bundan tashqari, pastki qismida panjara yoki oddiy pishirish varag'i bo'lgan tovoqlar kerak bo'ladi.

1. Uzumni saralang, ko'rinadigan qoldiqlarni olib tashlang, pishirish varag'iga teng ravishda yoying. Havo ventilyatsiya qilinadigan pastki to'rli tovoqlar bo'lsa yaxshi bo'ladi.

2. Tovoqlarni quyoshga qo'ying.

3. Mevalar qurib qolishi bilan ularni boshqa tomonga burish kerak.

4. Mahsulotni namligi va ob-havoga qarab 15 dan 30 kungacha quriting.

5. Ushbu texnologiya yordamida tayyorlangan mayiz qattiq, quruq bo'lib chiqadi, lekin ular juda yaxshi saqlanadi, mog'orlanmaydi.

Soyada uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Bu usul avvalgisidan tayyor mayizning sifati bilan farq qiladi. Mahsulot yumshoqroq va namroq bo'ladi. Quritish uchun sizga quruq, havalandırılan xona kerak, jun yoki chodir mos keladi. Jarayon uzoq, 2-3 oy davom etishi mumkin.

1. Agar siz uzumni dastalab quritayotgan bo'lsangiz, uyingizda kiyim iplarini torting.

2. Cho'tkalarni arqonlarga osib qo'ying, kiyim-kechak bilan mahkamlang va quritishni kuting. To'qmoqlarni ikkita bo'lakka kuchli ip bilan bog'lab qo'yishingiz mumkin, keyin ularni shunchaki kiyim ipiga tashlang.

3. Agar siz pishirish varag'ida quritib qo'ysangiz, unda rezavorlarni tarqating, shuningdek, bir muddat qoldiring. Lekin tezda mayiz limboda olinadi.

Soda bilan uyda uzumdan uzumni qanday tez qilish mumkin

Uyda mayiz pishirishning qiziqarli usuli, buning uchun soda kerak. Qoidalardan farqli o'laroq, bu erda rezavorlar suv bilan namlanadi. Ammo pishirish soda qo'shilishi tufayli teri yumshaydi, uning ustida mikro yoriqlar paydo bo'ladi, uzum namlikni tezroq chiqaradi.

1. Yechimni tayyorlang. Bir litr suv uchun 0,5 choy qoshiq qo'shing. soda ichish. Agar uzum qalin teriga ega bo'lsa, to'liq qoshiqdan foydalaning. Eriguncha aralashtiring.

2. Uzumni eritma ichiga botiring, o'n daqiqaga qoldiring. Agar siz novdalar ustida quritsangiz, butun cho'tkalarni botirishingiz mumkin.

3. Uzumni olib tashlang. Ajratilgan rezavorlar filtrga quyilishi mumkin. Keyin yumshoq mato ustiga yoying, quriting. Pishirish varag'iga soling, quyoshda yoki pechda quritish uchun yuboring.

4. Agar butun klasterlar namlangan bo'lsa, ularni darhol shamollatiladigan xonada arqonga osib qo'yishingiz mumkin.

5. Mayizni to'liq quritish uchun qoldiring. Soda qatlamini yuvish shart emas, chunki baribir foydalanishdan oldin mahsulot yuviladi.

Tandirda uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Pechda uzumni quritish juda qulay emas, jarayon ancha uzoq, 30 soatgacha davom etishi mumkin. Bu, shuningdek, elektr yoki gaz iste'moliga olib keladi. Ammo ba'zida bu hosilni aniqlashning yagona yo'li, ayniqsa ob-havo yaxshi bo'lmasa, yuqori namlik bo'lsa, elektr quritgichni sotib olishning hech qanday usuli yo'q.

1 choy qoshiq soda tog'i bilan;

1. Siz mayizni sodali eritmada oldindan namlantirmasdan pishirishingiz mumkin. Ammo bu hiyla vaqtni tejaydi. Rezavorlarni eritmada o'n daqiqa davomida namlang, yuving, quriting.

2. Pishirish varag'iga o'tkazing, choyshabni pergament bilan yopish tavsiya etiladi.

3. Pechga o'rnating. Bir vaqtning o'zida bir nechta tovoqlar joylashtirilishi mumkin.

4. Haroratni 90 darajaga qo'ying. Taxminan besh soat davomida quriting. Pechning eshigi ochiq bo'lishi kerak, namlik undan chiqib ketadi.

5. Pishirish varag'ini oling, rezavorlarni aralashtiring, shunda suv bir tekis bug'lanadi.

6. Uzumni pechga qaytaring, haroratni 70 darajaga kamaytiring, yumshoq bo'lgunga qadar quriting.

7. Mayizlarni olib tashlang, pishirish varag'i bilan birga havoga chiqaring. Mahsulot qurib qoldi, u kichkina bo'lib qoldi, siz uni bir varaqqa quyishingiz mumkin. Saqlashdan oldin mayizni bir necha soat davomida havoga chiqaring.

Uyda quritgichda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Agar uyda elektr quritgich bo'lsa, mayizni tayyorlash soddalashtirilgan. Unga diqqat bilan qarash kerak emas, faqat rezavorlarni tovoqlar ustiga qo'ying, qurilmani yoqing. Uning ixchamligiga qaramay, u juda mos keladi. Siz yuvilmagan uzumni quritgichga solib qo'yishingiz yoki mahsulotni soda eritmasida namlashingiz mumkin, bu holda pishirish vaqtini ham kamaytiradi.

Bir xil quritish uchun vaqti-vaqti bilan tovoqlarni joylarda o'zgartirish tavsiya etiladi. Agar uzum yaxshi quritilgan bo'lsa, siz ularni pishirish varag'iga o'tkazishingiz mumkin, ularni ventilyatsiya qilingan xonada "pishirish" uchun qoldiring va qurilmani rezavorlarning yangi qismi bilan to'ldiring. Mayizni quritishning aniq vaqti qurilmaning kuchi va imkoniyatlariga, uzum naviga bog'liq, lekin kamdan-kam hollarda 48 soatdan oshadi.

Uyda qaynoq suv va soda bilan uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Mevalarni qayta ishlashning yana bir texnologiyasi. Ishlab chiqarishda uzum oltingugurt bilan fumigatsiya qilinadi. Uyda buni qilish qiyin. Ammo oddiy va zararsiz boshqa yo'l bor. Qaynayotgan suvda ishlov berilganda, uzum qobig'i yupqalanadi, mum qoplamasi chiqariladi va quritish muddati sezilarli darajada kamayadi.

1. Katta yirtqichlardan 5 litr suv quying. Chegarasi bo'lgan idishni oling, tercihen kamida sakkiz litr.

2. Qozonni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling.

3. Uzumni pishirishingiz mumkin bo'lsa-da. U hali ham ho'l bo'lganligi sababli, siz cho'tkalarni yuvishingiz mumkin, rezavorlarni chimchilashingiz shart emas.

4. Qaynayotgan suvga soda quying. Lekin hammasi birdan emas. Suv shivirlaydi, ko'pik ketadi. Kichik qismlarga quying.

5. Endi bir dastani uchidan olib, tezda qaynab turgan soda eritmasiga botirib, darhol chiqarib oling, ikkinchi muolaja yetarli. Agar rezavorlar ustidagi teri qalin bo'lsa, uni uch soniyagacha ushlab turishingiz mumkin.

6. To'plamlarni olib tashlang, suvni to'kib tashlang.

7. Endi cho'tkalarni quritish uchun osib qo'yish mumkin. Yoki rezavorlarni qismlarga ajratib oling, ularni sxemasidan yoki pishirish varag'iga qo'ying, mayizni boshqa usulda pishiring.

Uyda uzumdan uzumni yarmiga qanday qilish kerak

Bu usul katta urug'li uzumlar uchun javob beradi. Yarimlar ham mukammal saqlanadi, tezroq quriydi, lekin qattiqlashishi mumkin. Bunday holda, mahsulotni ishlatishdan oldin namlash kerak bo'ladi.

1. Uzumni cho'tkalardan ajratib oling, ulardan axlatni olib tashlang.

2. Har bir berryani pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling. Agar xohlasangiz, katta suyaklarni olib tashlang. Uzum "qayiqlari" chiqadi.

3. Kesilgan yarmini yuqoriga qarab to'rli patnislar yoki pishirish varag'iga qo'ying, agar mahsulot unda pishiriladigan bo'lsa, quritish patnislaridan foydalanishingiz mumkin.

4. Faqat mayizni tayyor holatga keltirish qoladi. Quyoshda taxminan 7-10 kun davom etadi, quritgichda va pechda quritish ancha tez sodir bo'ladi.

Ko'pincha mayiz sotib olgan uy bekalari ochiq sariq rangli oltin uzumni afzal ko'rishadi. Lekin, aslida, bu rang uzumni qayta ishlash uchun ishlatiladigan oltingugurt dioksidi yoki sulfitlar tomonidan beriladi. Ularsiz, na uyda, na ishda, bunday rangga erishib bo'lmaydi.

Ho'l mayiz quruqdan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega. Ammo uni saqlash qiyinroq. Agar siz mahsulotni darhol ishlatsangiz, uni biroz quritmasligingiz mumkin. Agar siz kelajak uchun hosil yig'ayotgan bo'lsangiz, barcha ortiqcha namlikni bug'lantirish muhimdir.

Siz mayizning sifatini juda oddiy usulda tekshirishingiz mumkin. Bir nechta uzumni tashlang, ular sokin zarba bilan tushishi kerak.

Uzum har xil o'lchamlarga ega, kichik rezavorlar kattalarga qaraganda tezroq quriydi. Siz darhol mahsulotni turli tovoqlarga saralashingiz mumkin.

© 2012-2018 Ayollar fikri. Materiallardan nusxa ko'chirishda - manbaga havola kerak!

Portal bosh muharriri: Yekaterina Danilova

Uyda uzum mayiz retseptlari, tanlash sirlari

Uyda uzumdan uzumni qanday tayyorlash mumkin: oddiydan juda oddiygacha retseptlar, tayyorlashning umumiy tamoyillari, uzumni turli usullar bilan quritish texnologiyasi

Uyda mayizni quritish

Ma'lum bo'lgan barcha quritilgan mevalardan quyoshda quritilgan tabiiy uzum eng mazali va eng ko'p ishlatiladigan mahsulotdir. Mayiz pishiriqlar, donlar, ichimliklar, shirinliklarga qo'shiladi.

Oltingugurt dioksidi sanoat ishlab chiqarishida xom ashyoni tez qayta ishlash va saqlash uchun keng qo'llaniladi, bu esa sog'liq uchun xavflidir. Shuning uchun, iloji bo'lsa, mayizni o'zingiz yig'ib olganingiz ma'qul.

Quritilgan uzum mayiz va sultonlarga bo'linadi. Shunga ko'ra, mayiz urug'li mahsulotdir, mayiz urug'sizdir. Bu eng mazali kishmishdir.

Quritilgan rezavorlar ishlab chiqarish uchun maxsus ishlab chiqarilgan sultonlarning navlari mavjud. Bu kishmish oq, qora, pushti, Syurpriz, Zarafshon, Mechta va boshqalar.

Elektr quritgich

Maxsus quritgichdan foydalanganda jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Katta novdalarni olib tashlang.
2. Qaynayotgan soda eritmasida bir necha soniya ushlab turing. 1 litr suv uchun yarim choy qoshiq miqdorida soda oling.
3. Qaynatgandan so'ng, rezavorlar muzli suvga botiriladi va quritgich tepsilariga qo'yiladi.
4. 55 daraja haroratda 34 soat davomida quriting.
5. Mayizlarni saralab oling va ularni zig'ir qoplarga, qopqoq o'rniga qog'ozli shisha idishlarga yoki havo o'tkazmaydigan idishlarga soling.

Uyda mayizni quritish, uzumdan sultonlarni qanday tayyorlash mumkin

Uyda uzumdan uzum tayyorlash uchun retseptlar: elektr quritgichda, chodirda va to'g'ridan-to'g'ri quyosh ostida. Uzumni quritish usullari.

Uyda uzumdan uzumni qanday qilish mumkin?

Uzumdan mayiz: quyoshda, qorong'uda, pechda

Kichik urug'siz mevalardan shirin uzumni quritish yaxshidir. Siz etuk, buzilmagan cho'tkalarni tanlashingiz kerak.

Uyda uzumni quritishning bir necha usullari mavjud. Qishloq joylarda ular mayizni toza havoda pishirishni afzal ko'radilar: qorong'i, havalandırılan joyda yoki quyoshda. Qog'ozga yoki yog'och varaqqa qo'yilgan rezavorlar taxminan bir oy davomida quritiladi.

Jarayonni tezlashtirish uchun uzumni besh soniya davomida bir chimdik soda bilan qaynoq suvga oldindan botirib, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlashingiz mumkin.

Siz uzumni pechda quritib, uni 90 darajaga qizdirishingiz mumkin. Filiallardan ajratilgan yuvilgan va quritilgan rezavorlar pishirish varag'iga joylashtiriladi. Namlikni chiqarish uchun pechning eshigini biroz ochishingiz kerak. O'n soatdan keyin siz haroratni 70 darajaga tushirishingiz va mayizni taxminan bir kun pishirishingiz kerak.

Uy qurilishi uzumidan mayiz: oson yo'l

Uyda mayizni tayyorlashning eng oson usuli elektr quritgichda. Buning uchun sizga kerak:

• Uzum cho'tkalarini tartiblang, chirigan yoki shikastlangan rezavorlarni olib tashlang.
• To'plamlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Filiallar butunlay olib tashlanmasligi kerak.
• Qaynayotgan suvga bir chimdik soda qo'shing va cho'tkalarni besh-etti soniya davomida oqartiring. Keyin ularni sovuq suvda sovutib oling.
• Cho'tkalarni palletlarga joylashtiring va quritgichga joylashtiring.
• Quritish rejimini 45-55 darajaga qo'ying (pastroq haroratda ko'proq foydali fazilatlar saqlanib qoladi, ammo jarayon uzoqroq davom etadi).

Agar uzum biroz pishgan bo'lsa va rezavorlar shoxlardan osongina ajratilsa, siz boshqa usulni sinab ko'rishingiz mumkin:

• Barcha uzumlarni shamlardan olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va tish pichog'i bilan teshing.
• Ularni toza sochiq bilan quriting.
• Paletalar ustiga rezavorlarni joylashtiring va quritgichga qo'ying.
• Tovoqlarni har soatda almashtirib, 55 daraja haroratda quriting.
• Etti soatdan keyin jihozni sovushini kuting.

Keyin mayiz to'liq tayyorlanmaguncha tsiklni yana bir yoki ikki marta takrorlang. U yumshoq, elastik bo'lishi kerak, lekin sharbat chiqarmasligi kerak. Ikki kilogramm uzumdan taxminan bir kilogramm quritilgan meva chiqadi.

Uy sharoitida tayyorlangan mayiz uzumning sevimli navidan yuqori sifatli, toza va sog'lom mahsulot tayyorlash imkonini beradi.

Uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Uyda uzumdan uzumni qanday tayyorlash mumkin: ochiq havoda, elektr quritgichda, pechda.

Ko'pchilik, oziq-ovqat do'konlariga tashrif buyurib, chiroyli va yorqin mayizlarga qarashadi. Ammo mayiz oltingugurtli diazid bilan sanoatda ishlov berilishini kam odam biladi, chunki bu quritish jarayonini tezlashtiradi. Va chiroyli va porloq ko'rinishga erishish uchun u juda ko'p yog' bilan qoplangan, bu esa uni yog'li va yopishqoq his qiladi. Lekin uyda mayizni o'zingiz tayyorlash oson, keyin ular mat bo'ladi. Ammo u sotib olingan hech narsada kam bo'lmaydi. Pishirish uchun “Kishmish” navidan foydalangan ma’qul, chunki uning tarkibida urug‘ yo‘q, tez pishadi.
Urug'lar bilan uzumning turli navlaridan mayiz tayyorlashga harakat qilishga ruxsat beriladi, lekin u o'z xususiyatlarida boshqacha bo'ladi.

Mayizni tayyorlashning eng mashhur usullari mavjud, biz ularni quyida sanab o'tamiz.

Quyosh nurlarida

Bu usul eng qadimgi hisoblanadi. Ko'p yillar oldin uzum qog'ozga nozik bir qatlamda yotqizilgan va bir oy davomida quyosh nuri bilan quritilgan. Ammo bu usul faqat havo quruq va quyoshli bo'lsa, o'ta og'ir holatlarda, yomg'irli ob-havo sharoitida uzumni yashirish imkoniyati haqida o'ylang. Shu tarzda tayyorlangan mayiz mumsimon qoplamali mat bo'ladi.
Xuddi shu tarzda, faqat tezroq
Quyoshda uzumni quritish uzoq vaqt talab etadi, bu usul yordamida sezilarli darajada kamayishi mumkin. Siz uzumni olishingiz va ularni taxminan 9 soniya davomida soda bilan qaynab turgan eritma ichiga tushirishingiz kerak. Ushbu protsedura mum qoplamasidan xalos bo'lishga imkon beradi.
Bundan tashqari, qayta ishlash jarayonida rezavorlar ustida yoriqlar paydo bo'lganda, havo ular orqali o'tib, namlikning bug'lanishiga imkon beradi. Keyin uzumni sovuq suv bilan yuvish va quyosh nurlari ustiga nozik bir qatlam qo'yish muhimdir.
Soda eritmasini tayyorlash uchun sizga kerak: bir litr suvda eritilgan shirin qoshiq soda.
Yaxshi shamollatish bilan qorong'i joyda quriting
Mayizni yaxshi shamollatish bilan yoritilmagan joyda quritish orqali qilish mumkin. Quritish vaqti taxminan bir oy davom etadi.

Tandirda uzumni quritish

Tandirda mayizni quritish uchun siz rezavorlarni pishirish varag'iga qo'yishingiz va haroratni 85 darajaga qo'yishingiz kerak, keyin uni ichiga qo'ying. Muhim nuqta, namlik chiqib ketishi uchun pechning eshigini biroz ochib, yoriq hosil qilishdir. Rezavorlar yarim quritilishi bilanoq siz haroratni 70 darajaga tushirishingiz kerak. Ushbu ko'rinish taxminan 30 soat davom etadi.
Meva va sabzavotlar uchun elektr quritgichdan foydalanish

Bugungi kunda do'konda siz elektr quritgichni osongina sotib olishingiz mumkin. Uyda mayiz tayyorlash uchun yaxshiroq vositani tasavvur qilish qiyin. Bitta qiyin daqiqa - rezavorlarni yig'ish uchun optimal rejimni tanlash. Boshqa barcha jihatlarda, bunday quritgich har qanday uy bekasiga ko'p kuch sarflamasdan butun qish uchun rezavorlar va mayizlarni yig'ishga yordam beradi.

Bundan tashqari, juda foydali:

• ichak, o'pka bilan bog'liq muammolarga yordam berish;
• CNS buzilishlari;
• yurak kasalligi;
• anemiyani davolash;
• buyraklar, jigar faoliyatini faollashtiradi;
• letargiya va asabiylashish bilan kurashadi;
• ko'rish qobiliyatini saqlang.

Mayizning foydalari juda katta, shuning uchun uni quritib, nega bu mahsulotni zaxira qilmaysiz?

Quritish uchun uzumni tanlash

Uzumni qaysi usul bilan quritishingizdan qat'i nazar, uni to'g'ri tanlashingiz kerak.

Buning uchun yaxshi navlarning buzilmagan pishgan mevalari mos keladi. Urug'siz shirin nav bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Eng mos keladigan oq, qora va pushti "Kishmish", "Rusbol", "Kodryanka", "Muskat", "Rizamat", "Sultoni", "Rizamat", "Astraxan erta".

Uzumni quritish usullari

Mayiz olishning bir necha yo'li mavjud. Bular gidroksidi, klassik (quyoshda), Markaziy Osiyo (soyada) va elektr quritgichda quritish.

ishqoriy usul

Ushbu usul bilan mayiz olish uchun sizga suv (litr), ohak (10 gramm) va kaliy (20 gramm) kerak bo'ladi. Ushbu ingredientlar aralashtiriladi va qaynatiladi.

Uzumni bu aralashmada 9-10 daqiqaga botirish kerak, shundan so'ng ularni yaxshilab yuvish kerak.

Natija sizni xursand qilish uchun siz uzumni quritadigan joyni oltingugurt bilan (4 kilogramm kelajakdagi mayiz va bir gramm oltingugurt nisbatida) fumigatsiya qilishingiz kerak.

Quritish uchun ventilyatsiya qilinadigan har qanday joydan foydalaning. Quritilgan quritilgan mevalar tushadigan uzumzorlar ostiga idish qo'yiladi.

Quyoshda mayizni qanday qilish kerak

Quyoshda quritilgan uzumlar uchun tanlangan uzumlarning chirishi va kirlari yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak. Keyin uni har qanday qulay tarzda yotqizish kerak (panjaralar, tovoqlar, qog'ozlar), quyosh nurlari ostida joylashtirilishi va har uch kunda bir marta aylantirilishi kerak.

Agar o'zingizning uzumzoringiz bo'lsa, unda siz uzumni yig'ishdan bir necha hafta oldin uni sug'orishni to'xtatishingiz mumkin.

Markaziy Osiyo quritish

Sharq va Osiyoda mayizni faqat soyada quritish kerak, deb hisoblashadi. Shu maqsadda ular loydan xonalarni qurishadi, ularda shamollatish uchun ko'plab teshiklar qilishadi. U erda klasterlar joylashtirilgan.

Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati mayizning asl rangini saqlab qolish va barcha vitaminlarni saqlab qolish qobiliyatidir.

Aytgancha, bunday binolar oltingugurt bilan fumigatsiya qilinadi (odatda bir soat davomida).

Elektr quritgichda uy qurilishi mayizlari

Ammo sizda katta shamollatiladigan xonalaringiz bo'lmasa va siz mayiz pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu usul siz uchun juda mos keladi.

Elektr quritgichlar katta hajmdagi uzumni talab qilmaydi va ulardan foydalanish oson.

Qaysi quritgich yaxshiroq

Turlar orasida infraqizil va konvektiv ajralib turadi.

Birinchi turdagi quritgichlar, garchi ular qimmatroq bo'lsa-da, infraqizil nurlarning sabzavot, meva va boshqa mahsulotlarga kirib borishi tufayli ancha yaxshi quriydi. U erda ular suyuqlik tomonidan so'riladi va quritish jarayoni tezroq bo'ladi.

Konvektiv quritgichlar namlikni faqat mahsulotlarning sirt qatlamidan quritishga qodir va quritish jarayonini sezilarli darajada yomonlashtiradi.

Mahsulotlarni quritish tezligi qurilmaning kuchiga bog'liq (qanchalik ko'p bo'lsa, tezroq). Ammo yuqori quvvatga ega mashinalarning kamchiliklari bor - ular baland ovozda ishlaydi.

Tovoqlarga havo pastdan yuqoriga berilishi mumkin (arzon narxlardagi modellarda taqdim etiladi).

Salbiy tomoni shundaki, pastki va yuqori palletlar o'zgarishi kerak), shuningdek, bir tekis taqsimlanadi (qimmatroq qurilmalarda. Bu erda barcha darajalar to'g'ri miqdorda havo oladi).

Quritgichning quvvati quritish tovoqlari soniga qarab belgilanadi. Odatda 3 dan 8 gacha. Paletlar qancha ko'p bo'lsa, quritishni tezroq tugatishingiz mumkin.

Bu plastik va metalldir. Plastmassalar, albatta, engilroq va tashish uchun qulayroq, shuningdek, quruqroqdir. Axir, metall ko'pincha isitiladi va mahsulotlardan faqat havoni "olib tashlaydi".

Quritish xavfsizligi qurilmani haddan tashqari qizib ketganda avtomatik ravishda o'chirish funktsiyasi mavjudligidadir. Bu jihozning ishlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi va yong'inning oldini oladi.

Quritgich bilan quritish jarayoni

Uzumdan uzum olish uchun sabzavot va mevalar uchun quritgichdan foydalanish yaxshidir. Bu jarayonni tezlashtiradi (boshqa quritish usullari bilan solishtirganda) va mevalarning foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Elektr quritgich uchun urug'siz uzum navlarini olish yaxshiroqdir. Birinchidan, shikastlangan yoki buzilgan rezavorlardan qutuling, so'ngra eng uzun novdalarni kesib oling - rezavorlar esa kichik shoxlarda qolishi kerak.

Ikki kilogramm uzumdan taxminan 450 gramm sifatli mayiz olasiz.

Keyingi qadam bo'ladi uzumni oqartirish jarayoni. Buning uchun qaynoq suvga (litr) soda (5 gramm) qo'shing va u erda besh soniya davomida uzumni tushiring. Shundan so'ng uni sovuq suv bilan yuving.

Ushbu protsedura rezavorlarni mayda blyashkadan "to'r" paydo bo'lguncha tozalashga imkon beradi - bu quritish jarayonini sezilarli darajada qisqartiradi.

Agar bu usul sizga yoqmasa, boshqasi bor. Uning uchun siz uzumni tozalashingiz, novdalardan qutulishingiz va rezavorlarni suv bilan yuvishingiz kerak. Keyin ular sayoz idishga joylashtirilishi va biroz teshilishi kerak.

Uzumni quritgichga qo'yishdan oldin, ortiqcha suyuqlikni olish uchun ularni sochiq ustiga qo'ying. Endi siz quritishni boshlashingiz mumkin.

Mevalarni maxsus tovoqlar ustiga qo'ying va har soatda tovoqlarni almashtirishni unutmang. 7 soatdan keyin jihozni o'chiring va sovushini kuting.

Keyingi bosqich 8 soat davom etadi va katta uzum bilan boshqasi kerak bo'ladi.

Belgilangan vaqtdan keyin elektr quritgichni o'chiring va tayyor mayizni olib tashlang. Ko'p vaqt talab qilingan bo'lsa-da, hosil bo'lgan mahsulotning ko'rinishi sizni yoqimli ajablantiradi.

Nima uchun uzumni o'zingiz quritish yaxshiroq

Uyda uzumni quritish bir qator shubhasiz afzalliklarga ega:

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.