Mesopotamiya va boshqa ba'zi mintaqalarda olib borilgan arxeologik qazishmalar uzum etishtirish va undan spirtli ichimliklar tayyorlashning boshlanishi miloddan avvalgi 6000-4000 yillarga to'g'ri keladi, deb hisoblashga asos beradi. Tarixdan oldingi davrda sharobdan foydalanish qirollik, aristokratiya va ruhoniylarning imtiyozi hisoblangan. Dehqon oilalarida dasturxonga turli o'tlar, don va asaldan tayyorlangan ichimliklar berildi.

Jancis Robertson kitobda Oksford sharob uchun hamroh sharob tayyorlash texnologiyasi haqida gapiradigan eng qadimgi hujjatlar shumer tabletkalari va miloddan avvalgi 2200 yilga oid Misr papiruslari ekanligini yozgan. e. Qadimgi Misrda faqat fir'avnlar va zodagonlar sharob ichishga ruxsat berilgan. Qadimgi Yunonistonda vinochilikning rivojlanishi bilan uzum ichimliklaridan foydalanish keng aholi uchun mavjud bo'ldi. Sharob adabiy asarlar va ilmiy risolalarni bag'ishlashni boshladi, ichimlik nafaqat pishirishda, balki tibbiyotda ham ishlatilgan.

Mashhur qadimgi yunon tabibi Gippokrat sharobni ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydigan sog'lom ovqatlanishning ajralmas qismi deb hisoblagan. Shuningdek, u uzumli ichimliklarni tug‘ruq vaqtidagi ayollarga og‘riq qoldiruvchi, oshqozon-ichak kasalliklarini davolash, yaralarni zararsizlantirish vositasi sifatida ishlatgan, achchiq dorivor kukunlarni suyultirishni tavsiya qilgan.

Qizil sharob - sog'liq uchun 17 ta foyda

1. Xolesterolni kamaytirish

   Ba'zi Rioja vinolarida ishlatiladigan qizil Tempranillo uzumida tolalar ko'p. Bu omil xolesterin darajasiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin - Ispaniyada joylashgan Komplutense Madrid universiteti olimlari.

   Ushbu ilmiy faraz eksperimentga bir necha o'nlab ko'ngillilarni jalb qilgan amerikalik tadqiqotchilar tomonidan tasdiqlangan. Ishtirokchilar ikki guruhga bo'lingan, ulardan biri mutlaqo sog'lom odamlar, ikkinchisi - yuqori qon xolesterini bo'lgan bemorlar. Ulardan ham, boshqalardan ham olti oy davomida tarkibida qizil sharobga o'xshash qo'shimchani olish so'ralgan. Tahlillar shuni ko'rsatdiki, sog'lom odamlarning tanasida "yomon" xolesterin (LDL) darajasi 9% ga kamaydi, nazorat guruhida LDL ning pasayishi taxminan 12% ni tashkil etdi.

   Tadqiqot natijalarini sarhisob qilar ekan, Artur Agatson (M.D., Mayami universiteti dotsenti) olingan natijalar uzum ichimliklaridan foydalanish bo'yicha bugungi fikrni o'zgartirishi mumkinligini ta'kidladi. Shuningdek, u xolesterinning inson salomatligiga katta zarar keltirishini qayd etdi. "Haddan tashqari LDL, - dedi professor, - xavfli, chunki arteriyalar devorlarida blyashka hosil bo'ladi, bu tomirlar lümeninin torayishiga olib keladi, natijada qon bosimi ko'tariladi, natijada yurak xurujiga aylanadi. ”

2. Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish

   "Yomon" xolesterin darajasini pasaytirish qobiliyatiga qo'shimcha ravishda, polifenollar va antioksidantlar tufayli qizil sharob qon tomirlarining elastikligini saqlashga yordam beradi, shuningdek, qonning haddan tashqari ivishini oldini oladi", deydi PhD Jon Foltz. D., Madison universiteti (Viskonsin, AQSh) yurak-qon tomir tibbiyoti va ovqatlanish kafedrasi professori.

   "Bu ma'noda qizil sharob taniqli aspirin bilan bir xil ta'sirga ega," deydi Foltz, "lekin ehtiyot bo'ling: surunkali ichish yurakka tuzatib bo'lmaydigan shikast etkazadi, unutmangki, bu erda moderatsiya kalitidir."

3. Qon shakarini nazorat qilish

   Sharob, qizil uzumning terisi kabi, diabetga chalinganlarga qondagi qand miqdorini tartibga solishga yordam beradigan tabiiy resveratrol moddasini o'z ichiga oladi. Buni American Journal of Diet Nutrition jurnalida chop etilgan yaqinda o'tkazilgan tadqiqot natijalari tasdiqlaydi. Tajriba ishtirokchilaridan uch oy davomida kuniga bir marta oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida 250 mg resveratrol olish so'ralgan.

   Laboratoriya tekshiruvlari shuni ko'rsatdiki, bu bemorlarda normal turmush tarziga rioya qilgan odamlarga nisbatan qondagi glyukoza darajasi sezilarli darajada pasaygan. Bundan tashqari, resveratrol umumiy xolesterin va sistolik qon bosimini kamaytirishga yordam beradi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, resveratrol insulin sekretsiyasini rag'batlantiradi, shuningdek, normal glyukoza darajasini va tananing insulinga sezgirligini saqlash uchun mas'ul bo'lgan fermentlarni ishlab chiqarishni faollashtiradi.

4. Miya faoliyatini kuchaytirish

   Nyu-York Altsgeymer tadqiqot markazining katta ilmiy xodimi, Ph.D Filipp Maramboudning so‘zlariga ko‘ra, resveratrol aqliy zaiflashuv va xotiraning susayishining oldini oladi.

   Ma'lumki, miya degradatsiyasi hujayralardagi beta-amiloid oqsillarini hosil bo'lishi natijasida yuzaga keladi. Resveratrol bu jarayonni bloklaydi, har qanday yoshdagi odamga fikrning ravshanligini saqlab qolish imkonini beradi.

   Doktor Marambod tomonidan miya kasalliklari bilan og'rigan bemorlarni davolash uchun ishlab chiqilgan texnika jismoniy mashqlar, krossvordlar va jumboqlarni echish va bir qadah sharob bilan dam olishni o'z ichiga oladi.

5. Immunitetni mustahkamlash

   2010 yilda Ispaniyadagi universitet mutaxassislari tomonidan o'tkazilgan so'rovda 4000 kishi qatnashgan. Ma'lum bo'lishicha, har kuni ikki stakan qizil vino iste'mol qiladigan odamlar yil davomida shamollash va virusli kasalliklarga ikki baravar sezgir. Ushbu ma'lumotlar Milliy Sog'liqni saqlash institutlarining statistik ma'lumotlari bilan tasdiqlangan. turli mamlakatlar. Olimlarning fikriga ko'ra, sharob tarkibidagi antioksidantlar tanani erkin radikallar ta'siridan himoya qiladi, bu nafaqat o'tkir, balki surunkali patologiyalar uchun ham profilaktika chorasi bo'lib xizmat qiladi.

6. Saraton rivojlanishidagi to'siq

   Virjiniya universiteti tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, haftasiga 3-4 marta bir stakan qizil vino ichish har qanday saraton hujayralarining yadrolanish bosqichida faolligini bostirish uchun etarli. Bu ta'sir resveratrolning inson organizmidagi o'simta hujayralari bilan o'zaro ta'sirini aniqlash bo'yicha tajribalar davomida topilgan.

   Lester universiteti (AQSh) olimlari Buyuk Britaniyada bo‘lib o‘tgan 2-xalqaro ilmiy konferensiyada resveratrolning salomatlikka ta’siri haqida ma’ruza bilan chiqish qildi. Ushbu hujjatda, xususan, qizil sharobni muntazam ravishda o'rtacha iste'mol qilish bilan ichak o'smalari xavfi taxminan 50% ga kamayishi aytilgan.

   Ma'lumki, spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish ko'pincha ayollarda ko'krak saratoniga olib keladi. Biroq, Los-Anjelesdagi Sidars-Sinay tibbiyot markazi mutaxassislari ratsionda qizil sharob mavjudligi aniq teskari ta'sirga olib kelishini isbotlashga muvaffaq bo'lishdi.

   "Ayollar salomatligi" jurnalida chop etilgan nashrda olimlar qizil uzumning terisi va urug'larida topilgan kimyoviy moddalar menopauzadagi ayollarda estrogen va testosteron darajasini tartibga solib, ko'krak saratoni xavfini sezilarli darajada kamaytirishini tushuntirdi.

   Mualliflarning ta'kidlashicha, antitumor xususiyatlarga ega bo'lgan juda ko'p qizil sharob emas, balki uni ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyo. Ammo agar ayol qaysi alkogolli ichimlikni afzal ko'rishni tanlashga duch kelsa, unda, albatta, siz qizil sharobda to'xtashingiz kerak.

7. Oddiy tana vaznini saqlash

   Bu aniq yuqori kaloriya tarkibi uzum va uning hosilalari ortiqcha vaznli odamlarga qizil sharobdan foydalanishni tavsiya qilish uchun asos bermaydi. Ammo yaqinda o'tkazilgan ilmiy tadqiqotlar natijalari uzum ichimliklarini o'rtacha iste'mol qilish yog 'hujayralarining o'sishiga to'sqinlik qilishi mumkinligini ko'rsatdi. Olimlar resveratrolning organizmga ta'sirini aniqlash uchun bir qator laboratoriya sinovlarini o'tkazdilar. Ma'lum bo'lishicha, polifenolik birikmalar insulin retseptorlarini bog'lab, yog 'hujayralarining kamolotga chiqishi va bo'linishi uchun zarur bo'lgan sharoitlarni istisno qiladi.

8. Qarishga qarshi ta'sir

   Sharobning yoshartiruvchi xususiyatlarini o'rganish ming yildan ortiq vaqtdan beri davom etmoqda. O'rta asrlarda monastirlarning yangi boshlanuvchilari qolgan aholiga nisbatan umr ko'rish davomiyligi yuqori ekanligi qayd etildi. Bu omil rohiblarning qizil sharobni muntazam iste'mol qilish bilan ovqatlanishiga hamroh bo'lishlari bilan izohlandi.

   Garvard tibbiyot maktabi mutaxassislarining fikricha, uzum ichimliklari rezavorlar po‘stlog‘ida resveratrol borligi tufayli haqiqatan ham tananing qarishini to‘xtata oladi. Laboratoriya hayvonlarida tajribalar o'tkazish uchun mas'ul professor Devid Sinkler eksperiment natijalarini quyidagicha izohladi: "Resveratrolning sichqonlar ratsioniga yog'li ovqatlar ko'p bo'lgan parhezga kiritilishi. umumiy holat ularning salomatligi va o'limni sezilarli darajada kamaytiradi.

   London universitetida o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qizil sharob tarkibidagi prosiyanidinlar qon tomirlarining saqlanishini ta'minlaydi, ularni biri deb atash mumkin. muhim nuqtalar insonning umr ko'rish davomiyligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Olimlar optimal mavjudligini ta'kidladilar foydali moddalar an'anaviy texnologiyalar bo'yicha tayyorlangan qizil vinolar ajralib turadi.

9. Demansning oldini olish

   Loyola universiteti tibbiyot markazining bir guruh olimlari qizil sharobni o'rtacha iste'mol qilish demans rivojlanish xavfini 23% ga kamaytirishi mumkin degan xulosaga keldi.

   So'rov davomida mutaxassislar ma'lumotlarni to'plashdi va tahlil qilishdi ilmiy ishlar so'nggi qirq yil ichida nashr etilgan qizil sharob haqida. Dunyoning 19 mamlakatini qamrab olgan statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatdiki, qizil sharob an'anaviy ravishda iste'mol qilinadigan hududlarda aholi o'rtasida demans holatlari bir necha baravar kam uchraydi.

   Tadqiqotchilar bu ta'sirni resveratrolning qon trombotsitlarining yopishqoqligini kamaytirish va qon tomirlarining elastikligini saqlab qolish qobiliyati bilan bog'lashadi, bu esa miyani yaxshi qon bilan ta'minlaydi. Resveratrol ham qizil, ham oq sharobda mavjud. Biroq, quyuq uzum navlari bu moddaning yuqori miqdoriga ega.

   Tadqiqotga rahbarlik qilgan professor Edvard Gi Nifsi shunday dedi: “Biz ilgari hech qachon spirtli ichimlik ichmagan odamlarni ichishni boshlashga undamaymiz. Ammo, shu bilan birga, inson ratsionida spirtli ichimliklarni me'yorida bo'lishi sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkinligini inkor etib bo'lmaydi”.

10. Terini quyosh yonishidan himoya qilish

    Uzum va uning hosilalari teriga ultrabinafsha nurlarining zararli ta'sirini kamaytirishga yordam beradi - bunday ma'lumot Barselona universiteti (Ispaniya) olimlari tomonidan "Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnali" da chop etilgan.

    Mualliflar buni aloqada tushuntirdilar quyosh nurlari Maqola taqdim etadi ko'p miqdorda quyosh nurining inson salomatligi uchun foydasini ko'rsatadigan ilmiy tadqiqotlar natijalari. reaktiv kislorod turlari (ROS) inson terisi bilan hosil bo'lib, ular yog'larni, DNKni va boshqa yirik molekulalarni oksidlaydi. Bu jarayon, o'z navbatida, epidermis hujayralarini yo'q qiladigan boshqa fermentlarning faolligini rag'batlantiradi. Sharob va uzumda mavjud bo'lgan antioksidantlar ROS shakllanishiga to'sqinlik qiladi va terini quyosh nurlarining zararli ta'siridan himoya qiladi.

11. Ko'rlikka olib keladigan kasalliklarning oldini olish

    Vashington universiteti va Sent-Luis tibbiyot maktabi mutaxassislari qizil sharob ko‘z olmasining ko‘rlikka olib keladigan qon tomirlarining nazoratsiz o‘sishini to‘xtata oladi. Olimlar o'z dalillarini Amerikaning "Patology of Vision" jurnalida chop etilgan maqolada keltirmoqda.

    Mutaxassislarning fikricha, diabetik retinopatiya va yoshga bog‘liq makula nasli ko‘zda qon tomirlarining o‘sishi (angiogenez) tufayli yuzaga keladi, bu esa 50 yoshdan oshgan odamlarda ko‘rish qobiliyatini yo‘qotishining asosiy sababi hisoblanadi.

    Tadqiqotchilar sharob tarkibidagi resveratrol patologik jarayonlarni bartaraf etishga yordam berishini tushuntirdi. Ushbu polifenol yangi uzum, ko'kat, yeryong'oq va boshqa ba'zi mevalarda ham mavjud.

12. Qon tomirlarining oldini olish

    "Qizil sharob miya tomirlarini shikastlanishdan himoya qiladi, shu jumladan insult paydo bo'lishining oldini oladi", deb yozgan Jons Xopkins universiteti tadqiqotchisi Eksperimental Neurologiya jurnalida.

    Professor Silvain Dorening fikricha, qizil sharobda mavjud bo'lgan resveratrol salbiy ta'sirlar xavfi mavjud bo'lganda miyaning asab hujayralarida ishlab chiqariladigan gemoksigenaza fermenti darajasini oshirish uchun javobgardir va jiddiy asoratlarga qarshi turishga yordam beradi.

    Doktor Dore bu omil resveratrolning bevosita ta'sirimi yoki sharobda oksigenaza ishlab chiqarishni rag'batlantirish uchun zarur bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa foydali moddalar mavjudligi hali to'liq tushunilmaganligini qo'shimcha qildi.

13. Nafas olish funktsiyasini yaxshilash va o'pka saratonining oldini olish

    Gollandiyalik olimlar turli xil vinolar tarkibidagi resveratrolning o'pka faoliyatiga ta'sirini tahlil qilgan ilmiy tadqiqot natijalarini e'lon qilishdi. Mutaxassislar resveratrolning sof shaklida nafas olish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatishini tasdiqladilar. Shuningdek, oq vinolar ham qizil sharob kabi o'pka uchun foydali ekanligi qayd etilgan.

    Xulosa qilib, tadqiqot rahbari shunday dedi: “Aholining turli qatlamlari o'rtasida o'tkazilgan bir qator so'rovlarga ko'ra, vinoni o'rtacha darajada iste'mol qiladigan odamlar o'pka kasalliklariga kamroq moyil ekanligini aniqlash mumkin edi. Ehtimol, resveratrol sharobda mavjud bo'lgan yagona foydali element emas. Nafas olish funktsiyalariga foydali ta'sir, ehtimol, fermentatsiya jarayonida uzum ichimliklarida hosil bo'ladigan ko'plab boshqa birikmalar bilan bog'liq.

    Kaiser Permanente tibbiyot markazi (AQSh) olimlari guruhi tomonidan o‘tkazilgan yana bir tadqiqot natijalari Oncology, Biomarkers and Prevention jurnalida chop etildi. Professor Chun Chao shunday yozadi: “Antioksidant komponent uzum sharobi ayniqsa chekuvchilar orasida o'pka saratoniga qarshi ishonchli himoya bo'lib xizmat qiladi.

14. Omega-3 yog 'kislotalari darajasini oshirish

    Boshqa alkogolli ichimliklarga qaraganda yaxshiroq sharob plazma va qizil qon hujayralarida Omega-3 darajasini oshirishni rag'batlantiradi - bu IMMIDIET homiyligida keng ko'lamli tadqiqot o'tkazgan turli Evropa mamlakatlari mutaxassislarining xulosasi edi. Natijalar jurnalda chop etildi dietali ovqat". Sinovlarda London (Buyuk Britaniya), Abruzzo (Italiya) va Limburg (Belgiya) shaharlaridan bir yarim mingdan ortiq kishi ishtirok etdi. Barcha bemorlar fizik tekshiruvdan o'tdilar va ularning ovqatlanish odatlari bo'yicha so'rovnomani to'ldirishdi. Ma'lum bo'lishicha, muntazam ravishda o'rtacha miqdorda sharob ichadigan odamlarning qondagi Omega-3 darajasi baliq va dengiz mahsulotlarini ko'p iste'mol qiladiganlar kabi yuqori bo'ladi. Olimlar sharob ichish yurakni koronar kasalliklardan himoya qiluvchi yog 'kislotalarini to'ldirishni qo'zg'atuvchi katalizator bo'lib xizmat qiladi degan xulosaga kelishdi.

15. Jigar kasalliklarining oldini olish

    UC San-Diego tibbiyot departamenti tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sifatli sharobni o'rtacha iste'mol qilish spirtli ichimliklarni iste'mol qilmagan odamlarga qaraganda jigarning alkogolsiz yog'li kasalliklari xavfini ikki baravar kamaytiradi. Topilmalar alkogolning jigar salomatligiga zararli ta'siri haqidagi an'anaviy donolikka qarshi chiqdi.

    American Bulletin of Gepatology jurnalining bir sonida sharobni afzal ko'rgan odamlarda alkogolsiz yog'li jigar kasalligi pivo, spirtli ichimliklar va boshqa alkogolli ichimliklarni iste'mol qiladiganlarga qaraganda to'rt baravar kamroq ekanligini isbotlovchi faktlar keltirildi.

16. Prostata saratoni oldini olish

    2007 yil iyun oyida "Men's Health" jurnalida chop etilgan tibbiy tadqiqot natijalariga ko'ra, qizil sharobni o'rtacha darajada iste'mol qiladigan erkaklar prostata saratoniga chalinish ehtimoli hech qachon uzum ichmaganlarga qaraganda 52% kamroq.

    Mutaxassislar haftasiga 4-7 stakanni sog'liq uchun foyda bilan iste'mol qilinadigan sharobning optimal miqdori deb hisoblashadi. Ammo har etti kunda bir stakan ichish ham prostata saratoni xavfini 6 foizga kamaytiradi.

17. Qandli diabetdan himoya qilish

    Xitoy Fanlar akademiyasi olimlari laboratoriya sichqonlari ustida tajribalar o‘tkazar ekan, qizil vino va uzum terisi tarkibidagi resveratrol elementi organizmning insulinga sezgirligini oshirishini aniqladi. Bu sirt1 fermentini ishlab chiqarish ta'sirida sodir bo'ladi. Tadqiqot rahbari professor Kwei Zhai insulin qarshiligi 2-toifa diabetning oldini olishda eng muhim omil ekanligini ta'kidladi, ammo qandli diabet xavfi bo'lgan bemorlar uchun sharobning foydalari haqidagi yakuniy xulosalar keyingi tajribalar natijalari bilan amalga oshiriladi.

Qizil sharob - kontrendikatsiyalar

Xulosa qilib shuni ta'kidlash kerakki, yuqorida aytilganlarning barchasi yuqori sifatli tabiiy vinolarga taalluqlidir, ammo shubhali texnologiyalardan foydalangan holda past navli xom ashyodan tayyorlangan surrogat ichimliklarga hech qanday tarzda taalluqli emas. Shuni ham unutmasligimiz kerakki, sog'likka zarar etkazmasdan, qizil sharobni juda o'rtacha iste'mol qilish kerak, ya'ni haftada bir necha marta har bir dozada 100-150 grammdan oshmasligi kerak. Nazoratsiz ichish tanaga zarar etkazadi va ko'plab kasalliklarga olib keladi:

ruhiy kasalliklar;

depressiv holatlar;

kardiyomiyopatiya va aritmiya;

gipertoniya, yurak xuruji va qon tomirlari;

jigarning yog'li degeneratsiyasi;

siroz va alkogolli gepatit;

gastrit, oshqozon va ichak yaralari;

shish va boshqa surunkali patologiyalar.

Qizil sharobning foydali xususiyatlari Gippokrat tomonidan ajratilgan. Lui Paster sharobning ta'siri haqida hech qanday ijobiy fikr bildirmadi. Frantsiya kabi ko'plab mamlakatlarda qizil sharob milliy ichimlik hisoblanadi va har kuni majburiy ichimlik sifatida iste'mol qilinadi.

Qizil sharobning tarkibi

Sof sharbat fermentatsiyasidan olingan tabiiy mahsulot sifatida qizil sharobning afzalliklari shubhasizdir. Ichimlik juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Qizil sharobning tarkibi mikro va makro elementlarni o'z ichiga oladi: kaliy, natriy, kaltsiy, magniy, temir, sink, selen, mis, xrom va rubidium. "Guldasta" tufayli qizil sharob yurak-qon tomir tizimining faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi: qon tomirlarini kengaytiradi, yomon xolesterin darajasini pasaytiradi va ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi.

Magniy va kaliy yurak mushaklarini mustahkamlaydi. Sharob qon tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qizil qon tanachalari sonini oshiradi, gemoglobin darajasini oshiradi va anemiya xavfini kamaytiradi, radionuklidlarni olib tashlaydi va qon zichligini kamaytiradi.

Ichimlikni ichish ovqat hazm qilish tizimiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi: ishtahani oshiradi, bezlar sekretsiyasini kuchaytiradi, oshqozonda normal kislotalik darajasini saqlab turishga yordam beradi va safro ishlab chiqarishni kuchaytiradi. Qizil sharob tarkibidagi moddalar metabolik jarayonlarni normallantiradi: xrom yog 'kislotalari sintezida ishtirok etadi, shuning uchun qizil sharobga ko'plab dietalarda ruxsat beriladi.

Qizil sharob bioflavonoidlar va antioksidantlar - quercetin va resveratrol manbai hisoblanadi. Ular nafaqat erkin radikallarga qarshi kurashadi va oldini oladi erta qarish hujayralar, balki qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi, saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi. Resveratrol tish go'shtiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ularni mustahkamlaydi, blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi va Streptococcus mutans kabi zararli bakteriyalarning tish emaliga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Sharob insoniyat tomonidan ixtiro qilinmagan. Qarigan uzumning xususiyatlari uzoq vaqt oldin va tasodifan aniqlangan. Bu haqda chiroyli afsona bor va tarixchilar uzum sharobining asosi bo'lgan o'simliklarni etishtirish haqida birinchi eslatmaning vaqti va joyi haqida murosaga kelishmagan. Ammo o'shandan beri mavzu muhokama qilindi: "Qizil sharob sog'lommi?" na erkaklarni, na ayollarni, na davlatlarni ta'qib qilmaydi.

Bir qator Evropa va Yaqin Sharq mamlakatlari aholisi uchun qizil sharob sog'liq uchun doridir va uni me'yorida ichish yozilmagan qonun, uzoq muddatli an'analarga hurmatdir. Ba'zi davlatlar uchun vinochilik iqtisodiy zarurat, boshqalari uchun esa eksportning muhim qismidir.
Ushbu maqolada faqat "Qizil sharobning sog'liq uchun foydalari va zarari" mavzusidagi faktlar va uni ichish foydalimi yoki yo'qligini hal qiling. spirtli ichimlik, har bir shaxsga mustaqil.

Qizil sharobning qanday foydalari bor

Qizil sharobning foydalari

Qizil sharobning foydalari haqida gapirishdan yoki "Qizil sharob nima uchun zararli?" Degan savolga javob berishdan oldin, ushbu tabiiy mahsulotning tarkibini tahlil qilaylik. Shuni ta'kidlashni istardim: foydali xususiyatlar qizil sharob hamma narsaga rioya qilgan holda tayyorlangan sifatli ichimlik haqida gap ketganda topiladi texnologik talablar, saqlash muddati va qarish.

Sharob ishlab chiqarish uzumga asoslangan bo'lib, uning tabiiy tarkibi juda xilma-xil bo'lib, ko'plab vitaminlar, tabiiy antioksidantlar va konservantlar (masalan, tanin), makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Bu qizil sharobning sog'liq uchun foydasini tushuntiradi.

Kaliy va kaltsiy, magniy va natriy, xrom va temir, sink va boshqa bir qator foydali elementlar yurak, qon va hujayralar uchun "sinab ko'ring", buning natijasida qizil sharob qizil qon tanachalari va gemoglobinning normallashishiga hissa qo'shadigan foydali xususiyatlarga ega. , xolesterin va qon shakarini kamaytirish, yurak mushaklarini mustahkamlash, shuningdek, radioaktiv moddalarni olib tashlashni osonlashtirish.

Organizm uchun alohida stimulyatsiya antioksidantlar (flavonoidlar, xususan, resveratrol) tomonidan beriladi, immunitet tizimini rag'batlantirish, uni viruslardan himoya qilish, jigar va hujayralardagi metabolik jarayonlarni normallashtirish, ularning naslining oldini olish.

Tanin, shuningdek, qon tomirlarining mumkin bo'lgan anomaliyalarini lokalizatsiya qiladigan va ularga elastiklik beradigan, ateroskleroz xavfini kamaytiradigan va chekishning zararli ta'sirini kamaytiradigan sog'likka foydali ta'sir ko'rsatadi.

Quruq qizil sharobning afzalliklari shundaki, u diabet rivojlanish xavfini kamaytiradi, ko'rishni yaxshilaydi, og'iz bo'shlig'i va terining holatini yaxshilaydi. Xo'sh, o'tkir respirator virusli infektsiyalar va grippning oldini olish haqida gapirishning hojati yo'q - sog'liq uchun quruq sharobning bu xususiyati kamida bir marta sinab ko'rgan har bir kishi tomonidan qo'llaniladi. ilohiy ichimlik xavfli kasallikdan keyin va charchoq bilan tiklanish uchun.

Qizil sharob ham zararli mikroflorani zararsizlantirishi mumkin bo'lgan antiseptik, ham stressni engillashtiradigan vosita sifatida foydalidir. To'g'ri pishirilgan Uy vinosi Shuningdek, u sizni tinch uyqu bilan ta'minlaydi. Quruq qizil sharobni vaqti-vaqti bilan iste'mol qiladigan keksa odamlar eshitishning yaxshilanishini yoki hech bo'lmaganda uning regressiyasining pasayishini sezishlari mumkin.

Bosimni tartibga solish uchun spirtning xususiyatlaridan foydalanishga e'tibor berish kerak. Stol (shirin va yarim shirin) navlari ko'payadi, quruqlari esa qon bosimini pasaytiradi. Lekin shuni yodda tutishimiz kerakki, qaysi sharobni tanlamasligingizdan qat'i nazar, siz hamma narsada o'lchovni bilishingiz kerak: har kuni ichish tavsiya etilmaydi: yagona foyda - bu tabiiy va yuqori sifatli alkogolli ichimliklar oz miqdorda.
"Quruq qizil sharob sog'lommi?" Degan savolga javob berilganga o'xshaydi. Uning foydalari haqida erkaklar va ayollar uchun alohida aytmasa, to'liq bo'lmaydi.

Erkaklar uchun

O'rtacha darajada ichadigan erkaklar nafaqat potentsialning oshishiga ishonishlari, balki tanadagi ikkinchi darajali ayol jinsiy xususiyatlarining namoyon bo'lishidan qochishlari mumkin. Gap shundaki, quruq qizil sharob ichganlarda testosteronni ayol gormonlariga aylantiruvchi ferment aromataza miqdori kamayadi va prostata saratoni hujayralariga qarshilik jarayonlari kuchayadi. Shuning uchun erkaklar uchun qizil sharobni o'rtacha dozalarda ichish juda muhimdir - keyinchalik tiklashdan ko'ra erkaklikni saqlab qolish osonroq.

Qizil sharobning erkaklar uchun foydalari nafaqat jinsiy kasalliklarning oldini olish, balki yurak patologiyalariga (yurak xurujlari, qon tomirlari) muvaffaqiyatli qarshilik ko'rsatadigan qon tomir kasalliklarining oldini olishdir.

Ayollar uchun

Bir stakan qizil sharob

Keling, yana jinsiy aloqadan boshlaylik. Hech kimga sir emaski, alkogolli ichimliklar kichik dozalarda jinsiy istakni oshiradi. Bu qizil sharobga to'liq taalluqlidir, bu esa, bundan tashqari, yaqinlik tuyg'usini bir necha bor kuchaytiradi. Va nima ayolni shahvoniy, orzu qilingan va jozibali qiladi? O'ziga ishonch. Va aynan shu ishonch unga yoshlik, go'zallik, qattiq va elastik teri tuyg'usini beradi.

Kollagen ayol terisiga g'amxo'rlik qiladi, uning organizmdagi faolligi sharob tarkibidagi komponentlar tomonidan rag'batlantiriladi. Terining mustahkamligi va elastikligiga hissa qo'shadigan bu element yaxshilanadi tashqi ko'rinish ayollar, elastiklik va sog'lom teri rangini ta'minlaydi.

Lekin nafaqat yutishdan, balki qizil sharobdan ham foyda bor. Qizil sharob, agar uy kurort dasturlarida ishlatilsa, selülitning oldini olishga yordam beradi va tazelik tuyg'usini beradi: hammom paytida suvga bir necha stakan quruq qizil sharob qo'shing. Faqat rioya qilish muhimdir harorat rejimi suv - 35-36 darajadan issiq bo'lmasligi kerak.

Qabul qiling, uyda bu zavq unchalik qimmat emas (SPA salonlarida bunday protseduralar narxi juda ko'p "tishlaydi") va siz bir necha kun oldin foyda va baxtga ega bo'lasiz. Ko'p miqdorda topilgan melatonin vino ichimliklar va sog'lom va sog'lom tungi uyquni targ'ib qiling.

Qizil sharobning ayollar uchun foydalari go'zallik va tinchlik bilan cheklanmaydi. Bu ichimlik ayol kasalliklari va noqulayliklarning oldini olishda muhim rol o'ynaydi.

Qizil sharobning tarkibiy elementlaridan biri bo'lgan fruktoza organizmni oksalat kislotasining tuzlari va esterlaridan tozalaydi. Resveratrol ko'krak saratoni faoliyatini bloklaydi. Boshqa komponentlar buyrak kasalligi ehtimolini kamaytiradi, qalqonsimon bez sekretsiyasini tiklaydi. Hayz ko'rish funktsiyasining susayishi davrida qizil sharob og'riq sindromlarini kamaytiradi.

Va, nihoyat, quruq qizil sharob past kaloriya miqdori tufayli har qanday parhezning "mo''jizaviy elementi" deb ataladi. Yuqori sifatli ichimlik metabolik jarayonlarni kuchaytiradi, bu esa, o'z navbatida, semirish jarayonlarini bostiradi. Shuning uchun ko'plab dietologlar haftada bir necha stakan quruq sharob ichishni tavsiya qiladilar.
Qizil sharobni afzal ko'rgan har bir kishi qizil sharobning terapevtik va profilaktik ta'siri biroz kuchliroq, oq sharob esa zaifroq ekanligini tushunishi kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Vino saqlash

O'rtacha va muntazam iste'mol qilishning ko'plab afzalliklariga qaramay, quruq qizil sharob ham foyda, ham zararga ega. Deyarli har qanday mahsulot, hatto eng tabiiy mahsulot ham individual intoleransga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, agar siz sharobni ko'plab kasalliklar uchun panatseya sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, bu masala bo'yicha tibbiy mutaxassisning maslahati qat'iy talab qilinadi.

Sharob spirtli ichimlik bo'lib, spirtli ichimliklar har qanday kasallikning o'tkir shakllariga mos kelmaydi. Bundan tashqari, bu jiddiy alerjendir. Da qandli diabet, oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklari, gut spirti ayniqsa xavflidir.

Irsiy alkogolizm ham sharob ichmaslik uchun jiddiy sababdir. Suiiste'mol qilish ruhiy salomatlikka salbiy ta'sir qiladi, spirtli ichimliklarga jismoniy qaramlikni keltirib chiqaradi. Uyqusizlik bilan bog'liq muammolar istisno qilinmaydi.

Ko'p miqdorda "libatsiyalar" bilan yurak va jigarning ishi buziladi, og'iz bo'shlig'i va qizilo'ngachning onkologik asoratlari paydo bo'lishi mumkin va migren hujumlari mumkin.

"Homiladorlik, laktatsiya va spirtli ichimliklar" mavzusi alohida turadi. Ba'zi shifokorlar bachadon mushaklaridagi kuchlanishni bartaraf etish uchun bir yoki ikkita stakanga qarshi emaslar, ammo har bir holatda qarorni davolovchi ginekolog qabul qiladi. Va ovqatlanish paytida har qanday spirtli ichimliklar kontrendikedir!

Bolaning prenatal rivojlanishida sharobning foydaliligi haqidagi bahslar munozarali bo'lib qolmoqda. Dalil bazasi yo'q klinik tadqiqot Yo'q, va ehtimol bo'lishi mumkin emas. Shuning uchun, homiladorlik va laktatsiya davrida har qanday spirtli ichimliklardan voz kechish yaxshidir, ehtimol uni uyda SPA muolajalari uchun hammomga qo'shishdan tashqari.

Xo'sh, sharob ichishdan nima ko'proq - foyda yoki zarar?

Biz yana bir bor ta'kidlaymiz: barchasi vino mahsuloti qanday sifatda, qanday miqdorda va qanday muntazamlik bilan ishlatilishiga bog'liq. Erkaklar va ayollar uchun faqat yuqori sifatli spirtli ichimliklar tavsiya etiladi. Konsentratlardan olingan sharob yoki texnologik tsiklni buzgan holda ishlab chiqarilgan, shuningdek o'rtacha dozadan oshib ketishi kutilgan foyda keltirmaydi va ehtimol sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.

Ovqat haqida

Quruq sharob 3 g / dm3 dan kam shakarni o'z ichiga oladi, uning kaloriya miqdori 100 ml ga taxminan 75 kilokaloriya, quvvati esa 13 gradusgacha. Qizil vinolar biriktiruvchi xususiyatga ega, guldastani to'liq ochib berish uchun ichimlikni 20 dan 25 darajagacha bo'lgan haroratda berish tavsiya etiladi. Sharobni asta-sekin ichish kerak, keyin uni ichishdan ko'proq zavq olasiz.

Quruq qizil uchun mukammal kompaniya parranda va o'yin idishlari, dana va qo'zichoq, barbekyu, baliq, palov va qaynatilgan cho'chqa go'shti, shuningdek, sabzavotli idishlar va pishloq.
Quruq qizil sharob mevalar bilan yaxshi ketishiga ozchilik ishonadi. Ammo quruq sharobning nordon ta'mi shirin apelsin yoki shaftoli bilan qo'shilib, bu kombinatsiyaga o'ziga xos achchiqlikni beradi.

1. Muqaddas Bitikda sharob taxminan 500 marta eslatib o'tilgan.
2. Sharob haqidagi fan oenologiyadir.
3. Sharobdan qo'rqish yoki qo'rquv - bu oenofobiya.
4. Dunyodagi eng mashhur sharob quruq, qizil vinolarning ulushi 55% ni tashkil qiladi.
5. Dunyodagi eng qimmat vino 21-asr boshlarida Sotheby'sda 200 ming yevrodan ko‘proqqa sotilgan.
6. Eng katta shisha dunyodagi sharob balandligi 1,8 metr va og'irligi 585 kilogrammni tashkil qiladi.
7. Birinchi tirbandlik 1795 yilda paydo bo'lgan.

Yana bir bor ta'kidlaymizki, qizil sharobning foydali xususiyatlari uning ortiqcha ishlatilishini rag'batlantirmasligi kerak.

Sharobning kimyoviy tarkibi

Qizil sharobdan foydalanish ko'p yillar davomida jamiyat tomonidan qo'llab-quvvatlangan shifobaxsh xususiyatlari. "Keling, 150 yilgacha yashaymiz" chaqirig'i va uning ichidagi kimyoviy moddalar saraton kasalligining oldini olishga yordam berishi mumkinligi, shubhasiz, juda shirin, ayniqsa, bir qadah sharobni (yoki undan ko'p) oqlash uchun, lekin ular haqiqatmi? Bundan tashqari, vino doiralarida sharobning ta'mi va sifati haqida gapirganda, odatda "tanin" lar tilga olinadi, ammo taninlar nima va ular sharob sifatiga qanday ta'sir qiladi? Endi vaziyatga biroz oydinlik kiritishga harakat qilamiz.

Umuman olganda, sharob, xususan, uzum sharobi o'ziga xos murakkablikka ega Kimyoviy tarkibi, 600 dan ortiq organik va noorganik moddalarni o'z ichiga oladi.

O'rtacha qizil sharobda 86% suv, 12% etil spirt va taxminan 1% glitserin mavjud. Orasida organik kislotalar sharobda sut, limon, olma, sirka va amber ≈ 0,4% ustunlik qiladi. Taninlar va fenolik birikmalar atigi 0,1% ni tashkil qiladi, ammo bular sharobning rangi va ta'miga hissa qo'shadigan birikmalarni ko'rib chiqayotganda ko'rib chiqamiz.

Sharobda biz, birinchi navbatda, turli o'simliklarda uchraydigan fenolik birikmalar sinfi bo'lgan flavonoidlarni topishga qiziqamiz. Fenolik birikmalar nima? Fenol, fenolik birikmaning eng oddiy namunasi. U oltita uglerod atomini o'z ichiga olgan benzol halqasi bilan bog'langan gidroksil guruhidan (vodorod atomiga bog'langan kislorod atomi) iborat. Sharobdagi fenolik birikmalar biroz murakkabroq, ammo ularning barchasi tarkibida bir nechta fenol birliklari mavjud.

Sharobda flavonoidlarning to'rtta kichik toifasi mavjud:

• antosiyaninlar;
• katexinlar (yoki flavan-3-ollar);
• flavonollar;
• taninlar.

Ularning har biri o'z navbatida qaysidir ma'noda lazzat yoki rangga hissa qo'shadi. Sharobda mavjud bo'lgan birikmalarning keng assortimentidagi farqlar tufayli biz sharoblarning xilma-xilligi va o'ziga xosligiga egamiz.

Antosiyaninlar:

Antosiyaninlar tabiatda keng tarqalgan va o'simliklarning rang beruvchi moddalari bo'lib, barglar, gullar, mevalar va rezavorlar pushtidan qora binafsha ranggacha turli xil soyalarni beradi.

Uzumni qayta ishlash jarayonida uzum terisidan antosiyaninlar olinadi. Yosh qizil va pushti vinolarning rangi asosan antosiyaninlar va ularning hosilalari mavjudligi bilan belgilanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, muhitning pH darajasi antosiyaninlarning rangiga sezilarli ta'sir qiladi. Sharobdagi kislotalar qizil rangga olib keladi, ammo ishqoriy eritmalarda bir xil moddalar ko'k rang berishi mumkin, hatto yuqori ishqoriylikda yashil va sariq rangga ega.

Sharoblarda antosiyanin molekulalari nafaqat sharobning qizil rangiga hissa qo'shadigan, balki antosiyaninlarni oksidlanishga chidamliroq qiladigan kattaroq "komplekslar" hosil qilish uchun keng miqyosli reaksiyalarga kirishadi. Polimerizatsiya jarayonida sharobning rangi yoqut qizil (yosh) dan jigarrang (eski)gacha o'zgaradi. Komplekslarning shakllanishi tufayli sharob qarish paytida rangini yo'qotmaydi.

Sharoblarning qarishi antosiyaninlar tarkibining pasayishiga olib keladi, bu nafaqat polimerizatsiya, balki erimaydigan jigarrang cho'kmalarning shakllanishi bilan ham bog'liq. Antosiyaninlarning cho'kishining asosiy sababi ularning oksidlanishi deb hisoblanadi.

Antosiyaninlarning muhim xususiyati ularning kuchli bakteritsid ta'siridir. Ular zamburug'larning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va sut kislotasi bakteriyalari. Afsuski, allaqachon antosiyaninlar mavjud bo'lmagan eski qizil sharoblar bakteritsid xususiyatlarini yo'qotadi.

Katexinlar:

Katexinlar sof shaklda achchiq, bir oz biriktiruvchi ta'mga ega bo'lib, ular oksidlangan va kondensatsiyalangan katexinlarda yoqimli tutilishga ega bo'ladi. Sharobda ular asosan uzum urug'idan olinadi, ularning qizil sharobdagi konsentratsiyasi 800 mg / l gacha yetishi mumkin. Katexin va epikatexin qizil sharobda joylashgan asosiy flavan-3-ollardir. Ushbu birikmalar choy va qora shokoladda yuqori konsentratsiyalarda ham mavjud. Ularning sog'liq uchun foydalari antioksidant faolligi bilan ham bog'liq.

Uzum polifenollari sharobning eng muhim xususiyatlarini shakllantirishda muhim rol o'ynaydi. Shunday qilib, katexinlar ko'p bo'lgan uzum sharoblari haddan tashqari tortiq, qo'pol ta'mga ega. Ushbu birikmalarning etishmasligi bilan sharob "bo'sh" ta'mga ega bo'ladi. Ustida ta'm xususiyatlari sharob va uning rangiga vinoning pishib etish davrida eng jadal davom etadigan katexinlarning polimerizatsiyasi va oksidlanish reaktsiyalari katta ta'sir ko'rsatadi. Katexinlarning oksidlanish mahsulotlari biroz biriktiruvchi yoqimli ta'mga va turli intensivlikdagi oltin-jigarrang rangga ega bo'lib, keksa vinolarni yosh vinolardan ajratishni osonlashtiradi.

Flavonollar:

Flavonollar tuzilishi jihatidan flavan-3-ollarga o'xshaydi, faqat bir nechta kichik farqlar mavjud. Shunisi e'tiborga loyiqki, flavonollar flavan-3-ollar kabi sharobning achchiqligiga hissa qo'shmaydi. Flavonollar antioksidant xususiyatlarga ega, ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular qizil sharobda juda past konsentratsiyada mavjud bo'lib, hech bo'lmaganda sariq piyoz yoki choy kabi boshqa tabiiy manbalar bilan solishtirganda antioksidantlarning yaxshi manbai hisoblanadi. Biroq, ular ilgari aytib o'tilgan antosiyaninlar bilan komplekslar hosil qilib, qizil sharobni rang berishga yordam beradi.

Taninlar. Taninlar:

Qizil vinolarning sifati ko'p jihatdan taninlarning sifatiga bog'liq. Ular sharobning ruhidir. Uzumda taninlar teri, urug'lar va poyalarda mavjud. Sopi yashil zarralaridagi taninlar bunday keskinlikka ega emas va toshlardagi taninlar eng qattiq va sharobga keraksiz pürüzlülük beradi. Shuning uchun, vino ishlab chiqaruvchilari rezavorlar terisidan olijanob taninlarni olishga e'tibor qaratishga harakat qilmoqdalar. Ushbu taninlar mavjud bo'lgan barcha taninlarning 20-30% ni tashkil qiladi. Ba'zi taninlar ham sharob qarigan bochkalardan keladi.

Uzum va vino taninlari bir nechta flavan molekulalarining polimerizatsiyasi natijasida hosil bo'lgan kondensatsiyalangan taninlardir.

Taninlar qizil sharobga o'ziga xos ta'm beradi, bu uni oqdan ajratib turadi. Aytgancha, oq sharoblarda taninlar qizil rangga qaraganda ancha past, chunki ular terisiz va poyasiz fermentlanadi. Oq sharobdagi taninlar ko'pincha yog'ochdan olinadi. Bu oq vinolarning qisqa umr ko'rish muddatini va ularda tort va biriktiruvchi ta'mlarning etishmasligini tushuntiradi. Biz sharob ichganimizda, taninlar tupurikimizdagi oqsillar bilan o'zaro ta'sirlanib, cho'kindi hosil qiladi, bu bizga quruqlik hissi beradi. Tanin kontsentratsiyasining o'zgarishi, shuningdek, quruqlik hissi paydo bo'lishida ham namoyon bo'ladi. Taninlar antosiyaninlar bilan komplekslar hosil qilib, rangga ham hissa qo'shadi.

Taninlar sharobning o'ziga xos "konservantlari" dir, faqat ularning mavjudligi va ehtimol sharoblarning uzoq qarishi tufayli. Keksa vinolar ta'mga to'liqlik tuyg'usini beradi, ularda taninlar bilan haddan tashqari to'yingan yosh vinolarning haddan tashqari biriktiruvchiligi va tishlashining qo'polligi yo'q. Shuning uchun, agar sharob yosh iste'mol qilinadigan bo'lsa, axlatning pulpa bilan aloqasi cheklangan.

Qizil sharobning afzalliklari:

Qizil sharobning foydalari haqidagi xabarlar ikki asr oldin paydo bo'lgan. XX asrning 90-yillari boshlarida ommaviy axborot vositalarida "frantsuz paradoksi" yoritilgan edi, ammo qizil sharobning biologik faol tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan resveratrolning organizmga ta'siri bo'yicha tadqiqotlar 1997 yilda kashf qilinmaguncha keng tarqalmagan. resveratrolning saraton o'smalarining rivojlanishini oldini olish qobiliyati. Bu fakt olimlarning ushbu antioksidantni o'rganishga bo'lgan qiziqishini sezilarli darajada oshirdi.

Frantsiyada yurak xastaligidan o'lim darajasi boshqa rivojlangan mamlakatlarga qaraganda ancha past ekanligini shifokorlar uzoq vaqtdan beri payqashgan. Frantsuzlar amerikaliklarga qaraganda to'rt baravar ko'p ovqatlanadilar sariyog' va uch baravar ko'p cho'chqa yog'i, yog'li g'oz jigarini seving, ko'proq cheking va ularning yurak kasalliklaridan o'lim darajasi ikki yarim baravar kam! Bu hodisa "frantsuz paradoksi" deb nomlangan. Parhezshunoslik tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, frantsuzlar meva va sabzavotlarni nisbatan yuqori iste'mol qiladilar, bu o'z-o'zidan yurak xastaligi xavfini kamaytiradi, ammo eng muhim xususiyat bu bo'lib chiqdi. yuqori daraja sharob va qizil sharobni iste'mol qilish.

Resveratrol qizil sharob tarkibidagi antioksidantdir.

Resveratrol antioksidant sifatida beta-karotindan 5 baravar kuchli, E vitamini 50 baravar, S vitamini 20 baravar kuchliroqdir.

Resveratrol qizil sharob va boshqa o'simlik va qo'ziqorin ovqatlarida mavjud bo'lgan polifenoldir. Bu eng kuchli tabiiy antioksidant bo'lib, o'z faolligi bo'yicha beta-karotindan 5 baravarga, E vitaminidan - 50 barobarga, S vitaminidan - 20 baravarga oshadi. Intensiv tadqiqotlar olib borildi, uning davomida ushbu modda o'rganilayotgan tirik mavjudotlar: xamirturushli zamburug'lar, mevali chivinlar, qurtlar va baliqlarning umrini uzaytirishi isbotlandi. Baliqlarning maksimal umr ko'rish muddati 59% ga oshdi.

Resveratrol kabi ekstremal sharoitlarga javoban uzum terisida ishlab chiqariladi past haroratlar yoki kuchli ultrabinafsha ta'sir qilish, shuningdek, turli xil infektsiyalarga, shu jumladan qo'ziqorinlarga qarshi kurashish. Shunday qilib, resveratrol, majoziy ma'noda, uzumning ishonchli qo'riqchisi va himoyachisi hisoblanadi. Resveratrolning yuqori miqdori bo'lgan butun qizil uzumni (va qizil sharobni) muntazam ravishda ishlatish bilan, uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lganidek, ko'plab kasalliklar yo'qoladi.

Resveratrol sichqonchani o'rganishda sichqonlarda yuqori qon bosimini (gipertenziya) oldini olishga yordam beradi, shakar darajasini pasaytiradi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, qizil sharobda mavjud bo'lgan resveratrol darajasi sezilarli shifobaxsh ta'sirga ega bo'lish uchun etarli emas - hech bo'lmaganda to'qqiz yillik o'qish davrida ko'rilmagan.

Hibsda:

Oxir-oqibat shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, sharob hali ham spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan ichimlikdir va u sog'liq uchun foyda keltirishi uchun uni suiiste'mol qilish kerak emas. Bundan tashqari, sharobni diqqat bilan tanlash kerak, chunki yuqorida tavsiflangan ma'lumotlar faqat tegishli tabiiy sharob uzumdan.

Polikistik tuxumdon sindromi (PCOS) eng keng tarqalgan gormonal endokrin kasalliklardan biri bo'lib, tug'ish yoshidagi ayollarning taxminan 5-10 foiziga ta'sir qiladi. Bu tanadagi erkak gormonlari va insulin darajasining oshishi bilan tavsiflanadi. Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, qizil sharob, uzum, malina va yeryong'oqlarda mavjud bo'lgan tabiiy birikma va kuchli antioksidant bo'lgan resveratrol ushbu gormonal muvozanatni bartaraf etishga yordam beradi.

PCOS tuxumdonlarning faoliyatini buzishi ma'lum. Ushbu buzuqlikning asosiy belgilari - tartibsizlik hayz ko'rish, tanadagi androgenlarning (erkak jinsiy gormonlari) ko'pligi va polikistik tuxumdonlar.

PCOS ning aniq sababi noma'lum, ammo sindrom gormonlarning anormal darajalari, shu jumladan insulin darajasining oshishi bilan bog'liq. Erkak gormonlari darajasining ortishi bepushtlik, vazn ortishi, akne va tanadagi ortiqcha sochlarning paydo bo'lishiga yordam beradi.

Tadqiqotda polikistik tuxumdon sindromi bo'lgan 30 nafar ayol ishtirok etdi, ular ikki guruhga bo'lingan: biri kuniga 1500 mg resveratrol olgan, ikkinchisi esa platsebo olgan. Tadqiqot boshida va uch oylik qo'shimcha ovqatdan so'ng, ayollar testosteron va boshqa androgenlar darajasini aniqlash uchun qon namunalarini olishdi. Ishtirokchilar, shuningdek, tadqiqot boshida va oxirida glyukoza bardoshlik testidan o'tkazildi.

Ma'lum bo'lishicha, resveratrolni qabul qiluvchi guruhda testosteron darajasi 23,1 foizga pasaygan. Ammo platsebo berilgan guruhda, aksincha, bu gormon darajasi 2,9 foizga oshdi, deb yozadi Medical News Today.

Bundan tashqari, resveratrol qo'shimchalarini olgan guruhda boshqa erkak gormoni degidroepiandrosteron sulfat darajasi 22,2% ga pasaygan, ikkinchi guruh esa uning organizmdagi darajasini 10,5% ga oshirgan.

Tadqiqotchilar, shuningdek, resveratrol nafaqat androgen darajasini pasaytiribgina qolmay, balki diabet uchun xavf omiliga ham ijobiy ta'sir ko'rsatdi. Masalan, resveratrol guruhidagi ayollarda uch oylik tajriba davomida ochlikdagi insulin darajasi 31,8 foizga kamaydi. Bundan tashqari, ular insulin sezgirligini oshirdi.

"Natijalar shuni ko'rsatadiki, resveratrol tananing insulindan foydalanish qobiliyatini yaxshilaydi va diabet rivojlanish xavfini kamaytiradi. Resveratrol qo'shimchasi PCOS bilan kasallangan ayollarda tez-tez uchraydigan metabolik muammolar ehtimolini kamaytirishga yordam beradi ", dedi tadqiqot rahbari. San-Diegodagi Kaliforniya universitetidan Entoni J. Duleba (Antoni J. Duleba).

Boshqa tadqiqotlar resveratrolning salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatishini tasdiqlaydi. Shunday qilib, ilgari olimlar resveratrolning kemiruvchilar ustida o'tkazilgan tajribalar shuni ko'rsatadiki, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega ekanligini aniqladilar. Shuningdek, bu birikma saraton va yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi, deb ishoniladi.