Men ko'pincha "Asal keklari" bilan oilamni buzmayman, chunki men tortlarni yoyishni yoqtirmayman, lekin ba'zida ilhom paydo bo'ladi va men ularni pishiraman. Mening sevimli variantlarimdan biri - qaynatilgan quyultirilgan sut bilan Medovik. Albatta, bunday tort shirin tish uchun haqiqiy jannatdir, chunki u juda shirin bo'lib chiqadi. Xo'sh, bu kek uchun va tort shirin bo'lishi kerak. Axir biz har kuni tort yemaymiz-ku, ba’zida o‘zingni davolaysan, to‘g‘rimi?! Umuman olganda, keling, asal kekini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pishiramiz!

Sariyog'ni bir necha bo'laklarga kesib oling va idishga soling, shakar va asal qo'shing.

Aralashmani ustiga qo'ying suv hammomi, butun massa bir hil holga kelguncha qoshiq yoki chayqalish bilan aralashtiring. Bu massaga soda qo'shing va aralashtirib, yana bir daqiqa pishiring.

Xamir bilan idishni suv hammomidan olib tashlang va deyarli isinguncha sovushini kuting. Shundan so'ng, birma-bir tuxumni idishga soling va massa bir hil bo'lguncha yaxshilab uring.

Unni xamirga elakdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring. Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.

Xamir shunday ko'rinadi.

Xamirni 9 qismga bo'ling. Kekingiz qanday diametrga ega bo'lishiga qarab, siz, albatta, va yana ko'p narsalarni qilishingiz mumkin.

Substratda minimal o'lchamim bor - 22 sm, shuning uchun men unga yopishib oldim. Pergamentdan kvadratni kesib oling va xamirning bir qismini prokat bilan yoyib chiqing. Naqsh bo'yicha doira kesib oling.

Ortiqcha xamirni olib tashlang va tortni vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan teshing. Xuddi shu printsipga ko'ra, barcha keklarni yoyib chiqing. Keklarning kamida yarmini darhol yoyib yuborishingizni maslahat beraman, chunki ular tez pishiriladi va pishirishga tayyor bo'lishingiz kerak.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va har bir tortni 4-5 daqiqa davomida pishiring. Shuningdek, xamir qoldiqlarini bir joyga to'plang, ularni tasodifiy yoyib, eng oxirida pishiring, ular "Asal keki" ni sepish uchun kerak bo'ladi. Barcha pishirilgan keklarni pergamentga qoziqqa qo'ying.

Cho'kish uchun o'zboshimchalik bilan tortni bo'laklarga bo'linib, blenderga soling. Menimcha, bu maydalanganlar etarli emasdek tuyuldi, shuning uchun men boshqa tortni sindirib, bir hovuch qo'shdim yong'oq. Barcha bo'laklarni maydalagichga maydalang.

Asal keklarini navbatma-navbat plastinka ustiga qo'ying, har bir tortni sut bilan, keyin esa qaymoq bilan tezda yog'lang.

Keyin tayyorlangan maydalagich bilan "Asal keki" seping. Kekni namlash uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Bundan keyin mazali tort"Asal keki" bilan qaynatilgan quyultirilgan sut qismlarga bo'linib, hammani stolga taklif qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Dahl lug'ati "tort" so'zining juda nozik ta'rifini beradi va uni turli xil emdirish bilan yumaloq puff pasta sifatida tasvirlaydi. Men bu fikrga mutlaqo qo'shilmayman! Kek har doim bayramdir pazandalik mo''jizasi, uning bir qismi hatto eng yomon kayfiyatni ham yaxshilashi mumkin. Shuning uchun, bugun biz klassik asal kekini tayyorlaymiz qaymoq va keyin sinab ko'ring va zavqlaning.

Bundan tashqari, men siz uchun asal keki uchun bir nechta retseptlar tayyorladim. Va agar pirojnoe standart retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, unda siz emdirish bilan tajriba o'tkazishingiz va har safar butunlay yangi ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Klassik asal muhallabi keki: uy qurilishi retsepti

Men sizga muhallabi bilan klassik asal kekini pishirishni taklif qilaman. Bu pishiriqni buzish mumkin emas va bu retsept bo'yicha tayyorlangan shirinlik har doim olinadi.

Tarkibi:

• un - 2,5 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• sariyog '- 80 gr;
• suyuq asal - 3 osh qoshiq;
• soda - choy qoshiq

Krem uchun:

• tuxum - 3 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• sut - 3 stakan;
• sariyog '- 20 gr;
• vanillin - bir chimdik.

Pishirish:

Biz yirtqichlardan sekin olovga qo'yamiz va ichiga tuxumni sindirib tashlaymiz.

Tuxum ushlanmasligi va omletga aylanmasligi uchun hamma narsa tezda bajarilishi kerak.

Bir stakan shakar tushiring va asalni quying. Oshxona ko'pirtirgichi yordamida ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Siz bir hil massani olishingiz kerak va shakar deyarli butunlay eriydi.

Keyin aralashga eritilgan sariyog 'qo'ying va yana hamma narsani aralashtiring. Sariyog 'eriganidan so'ng, soda qo'shing - slaydsiz ikki choy qoshiq. Darhol xamir yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi - bu soda qozongan narsadir.

Xamir to'liq ko'pik bo'lguncha kutib turing va ichiga yarim stakan un quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Va keyin asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing, xamirni yoğurun. Ushbu bosqichda qoshiqdan foydalanish qulayroqdir. Keyin xamir yonmaydi.

Kastryulka doimo isitilishini unutmang!

U sovib ketayotganda, siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kastryulkaga sut quying va shakar qo'shing. Aralashtirib, eritib oling va sutni qaynatib oling. Mikser yoki ko'pirtirgich bilan qaynayotganda - birinchi holatda u tezroq chiqadi - yaxshi ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni uring.

Endi ularga 3 osh qoshiq un qo'shing va yana uring. Keyin aralashmaga bir qoshiq sut quying va yana mikserdan foydalaning. Bu qalin massa bo'lib chiqadi.

Sutga qaytish. Biz ko'pirtirgichni olamiz va ichiga tuxum massasini quyib, qaynayotgan sutni faol ravishda aralashtirishni boshlaymiz.

Aralashmani nozik oqim bilan to'kib tashlang.

Krem qalinlashishi kerak. Shundan so'ng, kostryulkalar darhol issiqdan olib tashlanishi kerak. Keyin qaymoqli massaga sariyog '(20 gramm) va ozgina vanillin qo'yamiz.

Biz uni sovushini qoldiramiz, lekin hozircha xamirni qilamiz. U allaqachon yaxshi sovib ketgan, u ancha zich va keyingi ish uchun qulay bo'lib qoldi. Bir oz un qo'shing.

Buni haddan tashqari oshirmaslik uchun ehtiyot bo'ling: xamir yumshoq va havodor bo'lib qolishi kerak.

Biz uni maydon shaklida aylantiramiz.

Endi biz 5 qismga kesib tashladik, undan keklarni yoyib chiqamiz. Ustida pishirish qog'ozi katta doira chizish - mening holimda, diametri 25 sm, men pandan shisha qopqoqni ishlatganman - xamirni markazga qo'ying. Va endi biz uni doira chegaralariga qaratib, to'g'ridan-to'g'ri qog'ozga chiqaramiz. Bundan tashqari, pirojnoe to'g'ridan-to'g'ri ushbu varaqda pishiramiz.

Biz duxovkani 7 daqiqa davomida +200 haroratda pechga qo'yamiz. Bu vaqt ichida xamir biroz ko'tariladi va to'liq pishiriladi. Qolgan 4 ta tortni ham xuddi shunday tayyorlang.

Barcha tortlar tayyor bo'lgach, ularni bir-birining ustiga qo'ying. Doira chizish uchun ishlatgan shaklni ustiga qo'ying va chiqadigan qirralarini pichoq bilan kesib oling. Ular nisbatan tekis bo'lishi kerak va xamir qoldiqlari tortni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Biz har bir tortni sovutilgan krem ​​bilan qoplaymiz, ularni qoziqqa qo'yamiz - birining ustiga qo'yamiz. Keyin tortning yuqori va yon tomonlarini tarang.

Xamir qoldiqlarini rulon bilan maydalang va asal kekini hosil bo'lgan maydalagich bilan seping. Keyin tortni to'liq emdirish uchun muzlatgichga 6 soat qo'ying. Bu vaqt ichida xamir ta'mga to'yingan, suvli va yumshoq bo'ladi.

Siz tortni xohlaganingizcha bezashingiz mumkin. Mening holimda men ham foydalanardim hindiston yong'og'i parchalari. Hammasi shunday, muhallabi bilan asal tortimiz shunga ko'ra tayyorlangan klassik retsept, tayyor!

Asal keki uchun muhallabi: pishirish retseptlari

Endi siz sutdagi klassik muhallabi bilan asal kekini qanday pishirishni bilasiz. Men emdirish uchun boshqa variantlarni pishirishni taklif qilaman. Har safar siz butunlay boshqacha ta'mga ega tort olasiz.

Asal keki uchun mazali muhallabi: qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog 'bilan bosqichma-bosqich retsept

Quyultirilgan sutli asal keki uchun krem ​​uchun yana bir retsept. Bu muhallabi nafaqat asal tortini namlash uchun, balki boshqa shirinliklar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• sut - 500 ml;
• tuxum - ikki dona;
• un - bir osh qoshiq;
• kraxmal - bir osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 100 gramm;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 250 gramm;
• sariyog '- 150 gramm.

Pishirish:

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring. Keyin pechdan olib tashlang.

Biz tuxumni chuqur idishga urib, granüllangan shakarni to'kib tashlaymiz va mikser yoki blender bilan yaxshilab uramiz. Aralash oq rangga aylanishi va yanada zichroq bo'lishi kerak. Keyin unga un va kraxmal qo'shing. Yana aralashtiramiz.

Agar aralash juda qalin bo'lsa, unga bir oz isitilgan sut qo'shing. U suyuqroq bo'ladi va pishirish osonroq bo'ladi.

Endi olovni yana yoqing va sutni qaynatib oling. Keyin biz tuxum-shakar asosini olamiz va nozik oqimda - doimiy aralashtirish bilan - sutga quyamiz. Va ishlov beriladigan qismga xalaqit berishni to'xtatmasdan, krem ​​bizga kerakli mustahkamlikgacha qalinlashsin. Keyin olovni o'chiring va kremni bir oz sovushini kuting - bir necha daqiqa.

Uning yuzasida qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun uni doimo aralashtirib turing.

Keyin unga qo'shing qaynatilgan quyultirilgan sut va aralashtiramiz. Massa hali etarlicha issiq bo'lganligi sababli, quyultirilgan sut tezda eriydi. Natijada siz chiroyli rangning bunday massasini olasiz.

Kremni to'liq sovutib oling. Biz eritilgan sariyog 'olamiz va uni oq rangga qadar mikser bilan urib, kichik qismlarga muhallabi asosiga qo'yamiz.

Siz xushbo'y va etarli bo'lasiz qalin krem, bu asal keklarini yoyish uchun ideal. Bundan tashqari, u boshqa pishirilgan mahsulotlarni, masalan, muhallabi bilan eklerlarni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tuxum sarig'ida krem ​​bilan asal keki (asal keki) uchun krem

Kremli muhallabi asal kekini emdirish uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, Napoleon va shimgichli keklarda ham foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• tuxum sarig'i - 2 dona;
• qaymoq - 500 ml;
• granüllangan shakar - bir stakan;
• vanillin - pichoqning uchida;
• kraxmal - slayd bilan bir osh qoshiq;
• sariyog '- bir paket.

Pishirish:

Sariqlarni kastryulga soling va ularga sovutilgan kremni quying. Shakar, kraxmal va vanil qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan - krem ​​sochilishi mumkin - aralashmani mikser bilan aralashtiring.

Biz panani pechka ustiga qo'yamiz va doimo aralashtirib, qaymoqli asosni qaynatamiz. Keyin olovni kamaytiramiz va kremni pishirishda davom etamiz. U qalinroq va qalinroq bo'ladi. Taxminan 5-7 daqiqada kerakli emdirishning mustahkamligini olamiz.

Kremni doimo aralashtirishni unutmang. Aks holda, u yonib ketadi va ta'mi umidsiz ravishda buziladi!

Krem solingan idishni sovushini kuting. Keyin biz filtrlaymiz, aniqrog'i massani elakdan o'tkazamiz. Unga eritilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

Sariyog'ni butun bo'lakka qo'ymang: uni kub shaklida oldindan kesib oling va qismlarga qo'shing.

Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, krem ​​tayyor bo'ladi. Ishlatishdan oldin emdirish sovutiladi.

Yoqimli ishtaha!

Oxir-oqibat pishirishning ta'mi asal keki uchun qaymoq qanday paydo bo'lishiga bog'liq bo'ladi. Har bir insonning sevimli keki uchun bir nechta muhallabi retseptlari mavjud - har qanday lazzat uchun. Ularning barchasi ma'lum bir texnologiyaga muvofiq tayyorlanadi, buning natijasida siz asal kekini buzishingiz mumkin. Pishiriqlar ajoyib darajada mazali bo'lib chiqishi uchun kremlar nima va ularni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Sutli asal keki uchun muhallabi an'anaviy variant, uyda va mashhur restoranlarda bir necha o'n yillar davomida ishlatilgan.

Ovqatlar tayyorlanadi:

• sut - 650 ml;
• shakar - 220 g;
• tovuq tuxumlari - 4 ta o'rta;
• un - 50 g (agar kerak bo'lsa, siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin);
• sariyog '35 g.

Birinchidan, sutni qaynatib oling va sovutib oling, so'ngra suyuqlik bilan idishni sekin olovga qo'yib, uni qayta isitib oling. Qaynatish vaqti - taxminan 2-4 daqiqa, keyin oddiy shakar va bir chimdim vanil qo'shiladi (boy hid berish uchun).

Tuxum alohida idishda uriladi (vilkalar, ko'pirtirgich bilan, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin), un qo'shiladi va aralashma bir hil mustahkamlik uchun yoğurulur. Massada bo'laklar bo'lmasligi va u juda qalin bo'lmasligi uchun harakat qilish kerak.

Keyin aralashtirish kerak tuxum aralashmasi sut bilan, uni nozik oqim bilan to'kib tashlang. Bu mahsulotlarni birlashtirish jarayonida massani doimo aralashtirib, juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.

Kremni butun pishirish davrida, ayniqsa qaynatish paytida doimo qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtirish juda muhim, shunda u bir hil bo'lib chiqadi va kuymaydi.

Qalinlashgan massa olovdan chiqariladi va u bir oz sovib ketguncha kuting. Keyin unga kerakli miqdorni kiriting sariyog' va keklarni yoyish uchun ishlatiladi. Sutdagi qaymoq bolalikning ta'mi bilan yumshoq, xushbo'y bo'lib chiqadi.

Vanil smetana tayyorlash

Vanilli asal keki uchun krem ​​tayyorlashda aniqlik va ozgina mahorat talab qiladi.

Katta kekdagi xushbo'y massa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 tuxum sarig'i;
• 6 g shakar;
• 1 osh qoshiq slayd bilan elenmiş un;
• 18 g kraxmal;
• 350 ml sut;
• 0,5 vanil dona.

Kerakli mustahkamlikdagi bunday kremni tayyorlash uchun avval sarig'ini shakar bilan oq ko'pikka maydalashingiz kerak. Shakar asta-sekin sarig'larga kiritiladi, aks holda ularni kerakli hajmga urib bo'lmaydi. Keyin massaga un va kraxmal qo'shiladi.

Kerakli miqdorda sutni pechka ustiga qo'ying, unga vanil po'stlog'ini botirib, ozgina qizdiring. Keyinchalik, oq suyuqlik issiqdan chiqariladi, vanil tortiladi va tuxum aralashmasi sutga kiritiladi. Har doim aralashtirib, massa olovga qo'yiladi va qalinlashguncha qaynatiladi. Tayyor krem ​​pechdan chiqariladi va plyonka ostida salqinlash uchun chetga suriladi. Keklarni surting vanil kremi massa xona haroratiga aylanganda mumkin.

Qahva va shokolad kremini tayyorlashning nozik jihatlari

An'anaviy asal keki qahva va shokoladga asoslangan mazali kremni yaxshiroq o'zgartirishi mumkin.

U quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• shokolad - 175 g;
• eriydigan qahva - 1,5 g;
• shakar - 200 g;
• kraxmal - 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuxum sarig'i - 3 dona;
• sut - 4 osh qoshiq;
• sariyog '- 0,5 paket;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• vanil mohiyati - 1 tomchi.

Krem uchun retsept juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Shokoladning oldindan zarur bo'lgan qismini suyuq mustahkamlik bilan bug'lash kerak.

Shokolad sifatli bo'lishi kerak (buzilganida u xarakterli chertish ovozini chiqarishi kerak).

Alohida-alohida, granüllangan shakar (e'lon qilingan miqdorning yarmi) va kraxmal, tuxum bilan oldindan kaltaklangan sarig'i konteynerga birlashtiriladi. Mikser yordamida aralash 2,5 daqiqa davomida oq havodor mustahkamlik hosil bo'lguncha ko'pirtiriladi.

Keyin, bir yirtqichlardan shakar isitilgan sut bilan birlashtiriladi, maydalangan qahva va tuz. Massa pufakchalar ko'rinishiga keltiriladi va darhol pechdan chiqariladi. Sovutgandan so'ng, tuxum-kraxmalli suyuqlik 60 soniya davomida quyiladi, har bir narsa bir hil mustahkamlik bilan qamchilanadi.

Keyin massa yana olovga yuboriladi va qalinlashguncha qaynatiladi. Har doim mahsulot yonib ketmasligi uchun uni intensiv aralashtirish kerak. Oxirida suyuq shokolad va sariyog 'bilan vanil qo'shiladi. Har bir narsa vilkalar yoki vilkalar bilan yaxshilab qamchilanadi va salqinlash uchun chetga suriladi.

Asal keki uchun tvorog muhallabi tayyorlash

Asal keklarining ta'mini biroz diversifikatsiya qilish yordam beradi tvorog kremi. Bu raqamga amal qiladigan va shu bilan birga vaqti-vaqti bilan pishiriqlardan zavqlanishni yoqtiradiganlar uchun javob beradi.

Aralash quyidagilar asosida tayyorlanadi:

• sut - 650 ml;
• granüllangan shakar - 200 g;
• tuxum - 2-3 dona;
• bug'doy uni - 0,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 55 g;
• tvorog massasi - 240 g.

Klassik muhallabi sut, shakar, tuxum va undan tayyorlanadi, undan keyin u kiritiladi tvorog va yaxshilab uring. Asosiysi, mahsulotlarni yaxshilab yoğurun, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Bo'laklar mavjud bo'lganda, massa elakdan o'tkaziladi. Tayyor krem ​​keklarni surtish uchun ishlatiladi.

Suyuqlik bilan qaymoq qanday tayyorlanadi

Apelsin qobig'i an'anaviy kremni diversifikatsiya qilishga va achchiqlikni qo'shishga yordam beradi. Engil nordonlik bilan shirin emdirish o'ziga xos ta'mga va ajoyib tsitrus aromasiga ega bo'ladi.

Krem quyidagilardan tayyorlanadi:

• sut - 500 ml;
• sariyog '- 20 g;
• doljin - 1 tayoq;
• limon yoki apelsin qobig'i- 2,5 g;
• shakar - 75 g;
• tuxum sarig'i - 4 dona;
• un - 1 osh qoshiq;
• vanil kukuni (lazzat uchun bir chimdim)

Emal qilingan idishda sut doljin, qobiq va vanil bilan birga isitiladi. Aralashmani qaynatib oling, so'ngra pechdan chiqarib oling, salqin va torting. Shakar bilan sarig'i ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiriladi, shundan so'ng aralashmaga oldindan sovutilgan qaynatilgan suvda suyultirilgan kraxmal kiritiladi.

Tuxum massasi sut bilan birlashtirilib, aralashtiriladi va pechkaga yuboriladi. 3 daqiqa qaynagandan so'ng, pivoga yog' qo'shiladi va u qalinlashguncha pishiriladi. Tayyor krem ​​salqin joyda to'liq sovutish uchun yuboriladi (siz idishni salqin suvga tushirishingiz mumkin).

Asal keki uchun qaynatilgan quyultirilgan sut bilan krem

Asal keklari uchun quyultirilgan sutli krem ​​tezda tayyorlanadi va turli yoshdagi barcha oila a'zolariga yoqadi. Bu choy yoki qahva uchun shirinlik sifatida juda mos keladi, kundalik va bayramona stolni bezatadi.

Emprenye tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pasterizatsiyalangan sut - 320 ml;
• oq bug'doy uni - 120 g;
• shakar - 290 g;
• qaynatilgan zavod quyultirilgan sut - 1 banka;
• qaymoqli tabiiy yog'- 250 gr.

Birinchi bo'lib an'anaviy retsept sut olovda un bilan tayyorlanadi, shundan so'ng quyultirilgan sut qalin massaga kiritiladi va hamma narsa silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Yakuniy natijada krem ​​yoqimli jigarrang rangga ega bo'ladi.

Toza idishda kerakli miqdordagi sariyog'ni mikser bilan urib, urib olish jarayonida unga quyultirilgan sut qo'shing. Tayyor krem quyultirilgan sut bilan tortning barcha keklari va yon tomonlari surtiladi, shundan so'ng pishiriqlar to'liq namlanmaguncha muzlatgichga yuboriladi.

Smetana bilan smetana pishirish

Yaxshi namlangan, yuqori kaloriyali va g'ayrioddiy mazali tortni sevuvchilar uchun smetana bilan qaymoq retsepti mos keladi.

Oldindan siz quyidagi ingredientlarni zaxiralashingiz kerak:

• uy qurilishi yangi sut - 650 ml;
• tuxum - 2 dona;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 90 g;
• sariyog '- 1 paket;
• vanil - 1 chimdik;
• uy qurilishi smetana.

Yarim miqdorda shakar, tuxum, un va 20 ml sutgacha uriladi bir hil massa. Alohida idishda sutni shakar va vanil bilan qaynatib, keyin tuxum aralashmasini qo'shishingiz kerak. Massa qalinlashganda, uni issiqdan olib tashlang va sovutib oling, shundan so'ng biz yumshoq sariyog'ni kiritamiz. Smetana oxirida, sovutilgan idishga qo'shiladi. Tayyor krem ​​pirojnoe bilan surtiladi va infuzion uchun ajratiladi.

Agar siz o'zingizning yaqinlaringizni yoki mehmonlaringizni mazali uy qurilishi asal kekini tayyorlash bilan xursand qilishga qaror qilsangiz, unda Asal keki uchun kremni tayyorlashning eng yaxshisi haqida oldindan o'ylab ko'rishingiz kerak. Haqiqatan ham, smetana va shakarning an'anaviy qatlamiga qo'shimcha ravishda, achchiq xushbo'y va boy ta'mga ega bo'lgan bu shirin keklar bilan ideal tarzda birlashtirilgan boshqa ko'plab og'izni sug'orish variantlari mavjud. Bunday shirinlik uchun krem ​​muhallabi tayyorlanishi mumkin: bundan tashqari, nafaqat klassik retsept bo'yicha, balki quyultirilgan sutga ham asoslangan. Va "Plombir" o'zgarishi haqida nima deyish mumkin? Bu, shuningdek, bunday pishirish kontseptsiyasiga juda mos keladigan muhallabi talqinlaridan biridir. Boshqa qiziqarli echimlar mavjud - quyida siz ular bilan batafsilroq tanishishingiz mumkin.

"Asal keki" uchun qaymoq tayyorlash

Asal keklari qatlami uchun ideal variant - nozik muhallabi. U hech qanday holatda smetana versiyasidan kam emas va qaysidir ma'noda undan ham oshib ketadi.

Pishirish vaqti - 20 daqiqa.Porsiya soni - 1 ta.

Ingredientlar

Eng ko'p pishirish uchun yumshoq krem asal keki bilan pirojnoe uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• granüllangan shakar - 170 g;
• sariyog '- 100 g;
• pasterizatsiyalangan sut - 700 ml;
• vanil mohiyati - 2-3 tomchi;
• un - 3 osh qoshiq. l. "tepalik" bilan.

Tayyorlash usuli

"Asal keki" uchun kremning bunday o'zgarishini tayyorlash texnologiyasi juda oddiy, ammo asta-sekin retsept fotosurat bilan mumkin bo'lgan xatolar va xatolardan qochishga yordam beradi.

1. Avvalo, pishirish idishini toza suv bilan yuving. Pasterizatsiya qilingan sutni to'kib tashlang. Donador shakar qo'shing. Pechkaga yuboring va kristallar to'liq eriguncha past olovga qo'ying.

1. Alohida idishda yangisini sindirib tashlang tovuq tuxumlari. Ularga elenmiş unni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha massani uring.

1. Issiq sut aralashmasini tuxum bo'shlig'iga to'kib tashlang, lekin hammasi emas, balki bitta kepak. Kompozitsiyani mikser bilan yaxshilab uring. Yana bir qoshiq sut qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

1. Endi un va tuxum asosida hosil bo'lgan ish qismini qaynay boshlaydigan issiq sutga yupqa oqim bilan quying. Buni shoshqaloqliksiz qilish kerak, kompozitsiyani oshxona mo'ylovi bilan yaxshilab aralashtirish kerak. Qurilmani intensiv ishlatish kerak. Soat yo'nalishi bo'yicha. Pastki qismida quyqalar paydo bo'lmasligi uchun massa yaxshilab yoğurulmalıdır. Kompozitsiyani 2-3 daqiqa davomida to'xtatmasdan o'rtacha olovda yoğurun.

Eslatmada! Pishirish tugashidan oldin kompozitsiyaga vanillin yoki vanil mohiyati qo'shing.

1. Krem aralashmasini xona haroratiga qadar sovutib oling. Alohida idishda sariyog'ni mikser bilan urib oling. Unga mayda bo'laklarga smetana qo'shing, barcha bo'shliqlar yo'qolguncha urishni davom eting.

Hammasi shu! Shunday qilib, siz "Asal keki" uchun mazali va engil muhallabi tayyorlashingiz mumkin. Qabul qiling, bu unchalik qiyin emas!

"Plombir" kremini tayyorlash

Asal kekini tayyorlash uchun qatlamning yana bir ajoyib o'zgarishi mavjud. U "Plombir" deb ataladi. Muzqaymoqning mashhur turi bilan krem ​​bog'liq nozik ta'mi kremsi notalar bilan.

Porsiya soni - 1 ta.

Ingredientlar

Eng mazali asal keki kremi uchun ushbu retsept quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• makkajo'xori kraxmal - 60 g;
• pasterizatsiyalangan sut - 450 ml;
• granüllangan shakar - 180 g;
• tuxum - 1 dona;
• yog 'miqdori 33% bo'lgan krem ​​- 200 ml;
• sariyog '- 100 g;
• vanillin - ta'mga.

Eslatmada! 60 g kraxmal "slaydsiz" mahsulotning taxminan 3 osh qoshiqidir.

Tayyorlash usuli

Asal keklari bilan bu kek kremi tayyorlashda o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ammo agar siz taklif qilingan retseptni fotosurat bilan bosqichma-bosqich bajarsangiz, qatlam shunchaki mazali bo'lib chiqadi.

1. Avval tayyorlang zarur mahsulotlar.

1. Tuxumni idishga soling. Unga shakar tushiring. Har bir narsani silliq bo'lguncha oshxona ko'pirtirgichi bilan aralashtiring.

1. Olingan ish qismiga makkajo'xori kraxmalini quying. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

1. Bu aralashmaga pasterizatsiyalangan sutni nozik bir oqim bilan to'kib tashlang, u ilgari alohida idishda qaynatiladi. Aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.

1. Massani bir yirtqichlardan to'kib tashlang va yumshoq olovga yuboring. Doimiy aralashtirish bilan kremni zich va qalin bo'lguncha pishiring. Bu sizga bir necha daqiqa vaqt oladi. O'zingizning afzalliklaringizga e'tibor qaratib, vanil qo'shing. Massani sovutib oling.

1. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib oling. Bir necha o'tishda unga muhallabi massasini yuboring, har safar butun tarkibni yaxshilab urib oling.

1. Mikser bilan og'ir kremni ko'pirtiring. Ularni yumshoq qilish uchun siz sovutilgan mahsulotni ishlatishingiz kerak.

1. Ikki turdagi blankalarni aralashtirish uchungina qoladi. Buning uchun mikserdan foydalaning - keyin "Asal keki" uchun "Plombir" kremi bir hil va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi!

Eng oddiy krem ​​"Asal keki" uchun ideal.

Agar pirojnoe uchun qatlam tayyorlash uchun ko'p vaqt, kuch va pul bo'lmasa, kremning juda oddiy versiyasini tayyorlashga harakat qiling. Bu klassik kabi deyarli engil qatiq. Ammo bu holda biz qaymoqni quyultirilgan sut bilan almashtiramiz.

Pishirish vaqti - 5 daqiqa.Porsiya soni - 1 ta.

Ingredientlar

Asal chuqurchalari qatlamining bu o'zgarishi uchun bizga faqat 2 ta komponent kerak bo'ladi:

• quyultirilgan sut - 1 banka;
• sariyog '- 250 g.

Tayyorlash usuli

Asal keki uchun quyultirilgan sut bilan krem ​​tayyorlash armutni qobiqqa tashlash kabi oson. Shuni yodda tutish kerakki, tayyor mahsulotning o'zi mustahkamlik jihatidan juda suyuq. Shunday qilib, keklarga qo'shimcha emdirish kerak emas.

Eslatmada! Ba'zi oshpazlar bunday kremni Medovik uchun juda suyuq deb hisoblashadi va oddiy quyultirilgan sut o'rniga ular qaynatilgan sutdan foydalanadilar.

1. Yumshoq sariyog'ni aralashtirish idishiga soling. Uni mikser bilan urib oling.

1. Kremsi massani oq rangga keltiring.

1. Kondensatsiyalangan sutni kaltaklashni to'xtatmasdan, nozik oqim va bir necha o'tishda massaga quying.

Hammasi tayyor! "Asal keki" uchun bunday kremni maxsus pazandalik nafisligini berish uchun siz unga tug'ralgan yong'oqlar, shakarlangan mevalar yoki quritilgan o'riklarni qo'shishingiz mumkin. Bu juda original va ishtahani ochadi.

Krem: quyultirilgan sutdan tayyorlanadi

"Asal keki" uchun kremning yana bir talqini mavjud. Bu ham qaymoqli opsiya, keyin quyultirilgan sutda pishiriladi.

Pishirish vaqti - 35 daqiqa.Porsiya soni - 1 ta.

Ingredientlar

Biz qanday mahsulotlardan foydalanishimiz kerak? Ro'yxat juda oddiy va hech qanday ekzotik komponentlardan foydalanishni nazarda tutmaydi. Mana toʻliq roʻyxat:

• yuqori sifatli un - 4 osh qoshiq. l.;
• katta tovuq tuxumi - 2 dona;
• vanil shakar– 2 paket (jami taxminan 20 g);
• quyultirilgan sut - 1 banka;
• sariyog '- 300 g;
• pasterizatsiyalangan sut - 1 osh qoshiq.

Eslatmada! Pasterizatsiya qilingan sutni quyultirilgan sut bo'lgan bir xil idish bilan o'lchang.

Tayyorlash usuli

Asal keklarini qoplash uchun bunday nozik va mazali krem ​​tayyorlash yangi boshlanuvchi qandolatchilarga ko'rinadigan darajada qiyin emas. Hamma narsani uyda qilish mumkin.

1. Darhol kerakli mahsulotlarni tayyorlang. Ularning barchasi yuqorida sanab o'tilgan.

1. Kelajakda kremni pishirish rejalashtirilgan qalin taglikli panani oling. Yangi tuxumni idishga soling. Donador shakarning butun qismini to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan ozgina maydalang. Kuchli qamchilash shart emas. Asosiysi, massani bir hil holatga keltirish. Avval qaynatish kerak bo'lmagan quyultirilgan sutni to'kib tashlang.

1. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring. Aralashmaga pasterizatsiya qilingan sutni to'kib tashlang. Kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing va uni ish qismiga bir necha marta quying, har bir yangi qismni qo'shgandan so'ng, butun aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

1. Sekin isitishni o'rnatayotganda kompozitsiyani pechkaga yuboring. Uzluksiz va etarlicha kuchli aralashtirish bilan olib keling qaymoq zichlikka. Vanil shakar qo'shing. Aralashtiring. Bu massani sovutish uchun ozgina vaqt bering.

1. Sariyog'ni mikser bilan uring, shundan so'ng uni muhallabi asosi bilan birlashtirish kerak bo'ladi. Kremni bir hillikka keltiring - va siz tort hosil qilishingiz mumkin!

Eslatma! Sariyog'ni maxsus qizdiring Mikroto'lqinli pech talab qilinmaydi. Aks holda, butun krem ​​shunchaki kıvrılır. Tayyorgarlikning eng boshida muzlatgichdan kompozitsiyani olib, plastinka ustiga qo'yish kifoya. Xona haroratidagi mahsulot biz uchun juda mos keladi.

Hammasi tayyor! Siz oshpazlik tadqiqotlaringizni davom ettirishingiz va asal kekini to'ldirishingiz mumkin. Ushbu krem ​​bilan u eng yumshoq bo'lib chiqadi!

Video retseptlar

Quyida eng ko'p Eng yaxshi video retseptlar, uning yordamida asal keki kremini tayyorlash sizga juda murakkab va imkonsiz narsa bo'lib tuyulmaydi. Hammasi oddiy va tushunarli:

Siz krem ​​yordamida ta'mini o'zgartirib, asal keki bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin. Umid qilamanki, mening retseptlarim yordamida siz eng ko'p narsani tanlashingiz mumkin eng yaxshi krem asal uchun. Va esda tutingki, qaymoq qanchalik mazali bo'lmasin, asosiysi - asal keklari - yumshoq, boy asal va juda mazali bo'lishi muhimdir. Siz quyidagi havolani ko'rishingiz mumkin, shuningdek, e'tiborga olishingiz mumkin, bu asal keki bo'lib, lekin pishirish texnologiyasida farqlanadi va tuzilishi jihatidan yanada nozikroq bo'lib chiqadi.

Smetana ustiga plombir

Yengil, o'rtacha darajada shirin, butunlay yog'siz krem, asal keklarini mukammal namlaydi.

• Smetana (25% yog ') - 600 g
• Shakar kukuni - 50 gr
• Un -22 g
• shakar - 95 g
• Sut - 186 g
• Tuxum - 38 g
• Sariyog '- 7 g (yog' juda oz ekanligiga hayron bo'lmang, u zichlik yoki ta'm uchun emas, balki faqat plastiklik uchun kerak)

Kremni qanday qilish kerak

Agar smetanada zardob ko'p bo'lsa, uni doka ustiga qo'yib, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Pishirish kremi. Tuxumni ozgina uring va un bilan aralashtiring, bo'laklarni parchalash uchun qo'l chayqash bilan yaxshilab aralashtiring. Biz sutni shakar bilan birlashtiramiz, qaynatamiz va shakarni to'liq eritamiz. Yupqa oqimdagi sutni tuxum-un aralashmasiga quying.

Biz suv hammomiga solamiz va qalinlashguncha taxminan 10 daqiqa qaynatamiz. Qalinlashgandan so'ng, sariyog' qo'shing va yaxshilab va intensiv aralashtiriladi. Biz sovutamiz. Ayni paytda smetanani shakar kukuni bilan birlashtiring, mikser bilan uring. Biz sovutilgan kremni smetana bilan birlashtiramiz, mikser bilan uramiz. Keklarni qatlamlash uchun darhol foydalaning.

Asal keki uchun krem

Krem bilan asal keki ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Sut (yog'rog'i yaxshiroq) - 1 l
• Tuxum - 4 dona (yoki 6 sarig'i)
• Shakar - 200 g (ko'proq shirinlik uchun 50 g qo'shishingiz yoki aksincha, 50 g ga kamaytirishingiz mumkin)
• Makkajo'xori kraxmal - 50 g
• Sariyog '- 100 g
• Vanil shakar - 10 g (siz 1 choy qoshiq vanil ekstrakti bilan almashtira olasiz)

Asal keki uchun qaymoq tayyorlash

Kremni qalin taglikka ega bo'lgan yirtqichlardan pishirish yaxshidir, bu kremni yoqmaslikka imkon beradi. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling (lekin qaynatmang! Qaynatish belgilarini ko'rishingiz bilan darhol uni o'chiring).

Alohida idishda sarig'i (yoki tuxum), kraxmal, vanil shakar va oddiy shakarni aralashtiring. Biz bir xillikka erishamiz.

Bo'laklarni parchalash uchun doimiy aralashtirish bilan bir yirtqichlardan bir stakan issiq sut quying.

Kastryulni olovga qaytaring va yana qizdiring. Yupqa oqimda, doimiy aralashtirish bilan, asosiy sutga "qaymoq aralashmasi" qo'shing va 8-10 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring. Kremni pishirish paytida bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtirish muhimdir.

O'chirilgandan so'ng krem ​​to'liq sovishi kerak (xona haroratiga qadar). Alohida idishda sariyog'ni oq bo'lguncha urib, asta-sekin smetana qo'shing. Natijada, biz asal keki uchun mazali, qalin va bir hil krem ​​olamiz.

Krem bilan asal keki uchun batafsil retsept havolada:

Smetana qaymoq

Asal keki uchun ideal bo'lgan ajoyib yumshoq va mazali krem.

Tarkibi:

• Qalin smetana - 500 g
• Yog'li krem ​​(30% va undan yuqori) - 250 g
• Shakar kukuni - 150 g (miqdori ta'mga qarab, siz biroz kamaytirishingiz yoki oshirishingiz mumkin)

Asal keki uchun smetana qanday tayyorlanadi

Agar bor bo'lsa suyuq smetana, uni tortish kerak. Buning uchun smetana paxta sochiqni ichiga solib, ortiqcha suyuqlik shisha bo'lishi uchun uni elakka qo'ying. Tarozi tezroq o'tishi uchun siz og'irlik sifatida ustiga bir idish suv qo'yishingiz mumkin.

Diqqat! Agar siz smetana tortsangiz, bu haqiqatni hisobga olishingiz va retsept bo'yicha belgilanganidan 20-30% ko'proq olishingiz kerak.

Smetana, shakar kukuni va og'ir qaymoq qamchilash uchun idishga joylashtiriladi va mikser bilan ishlay boshlaydi, asta-sekin tezlikni oshiradi. Kukun tarqalgach, siz yuqori tezlikni yoqishingiz va silliq bo'lguncha 4-5 daqiqa davomida urishingiz mumkin. Kremni sinab ko'ring, agar shirinlik etarli bo'lmasa, siz bir oz ko'proq shakar kukunini qo'shishingiz mumkin.

Asal keki uchun sariyog 'va quyultirilgan sut kremi

Bu eng oddiy krem maktab yoshidagi har qanday bola pishirishi mumkin. Bizga hamma narsa kerak bo'ladi

Tarkibi (diametri 18 sm bo'lgan tort uchun):

• Quyultirilgan sut - 1 banka (380 g)
• Sariyog '(yog' miqdori 82%) - 180 g

Kremni qanday tayyorlash mumkin:

Bunday kremni tayyorlash uchun muhim qoida xona haroratidagi ingredientlardir. Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang, shunda u qiziydi. Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni qizdirmang, chunki siz sovutilgan sariyog'ga qaraganda butunlay boshqacha tuzilishga ega bo'lasiz (erigan sariyog').

Aralash idishiga iliq sariyog 'qo'ying va quyultirilgan sut qo'shing. Ingredientlar birlashtirilguncha bir necha daqiqa uring - va krem ​​tayyor!

Kekni qatlamlashdan oldin, kremni muzlatgichga qo'yish yaxshidir, bu holda u bilan ishlash ancha oson bo'ladi. Qaynatilgan quyultirilgan sut kremi "Snickers", "Napoleon" keki uchun juda mos keladi. Agar so'ralsa, yong'oq, pralin, o'rik, tuzlangan karamel. Ushbu kremning rezavorlar bilan kombinatsiyasi juda muvaffaqiyatli emas.

Yogurt kremi

Ushbu kremning asosiy afzalligi - tayyorlashning qulayligi va ta'mning engilligi. Asal keklari ta'mga etarlicha boy, shuning uchun uni yumshoq, ko'zga tashlanmaydigan krem ​​bilan soya qilish ajoyib g'oya! Yogurt kremi - bu yog'ga asoslangan og'ir kremlardan charchagan va engil, vaznsiz kremni orzu qilganlar uchun variant.

Tarkibi:

• Krem (33% yog 'tarkibidan) - 400 g
• Yogurt - 200 g
• Krem qalinlashtiruvchi - 10 g dan 2 ta paket
• Shakar kukuni - 100 g (kukun miqdori to'g'ridan-to'g'ri yogurt qanchalik shirinligiga bog'liq)

Krem uchun kremni eng yog'li (30% dan) sotib olish kerak, pishirishdan oldin ularni yaxshilab sovutish kerak. Agar siz do'konda faqat krem ​​sotib olgan bo'lsangiz va u erda ular muzlatgichli javonda bo'lsa ham, ularni muzlatgichda kamida 6-8 soat yoki muzlatgichda yarim soat sovutishingiz kerak.

Yogurtni iloji boricha yog'li ishlatish kerak va, albatta, u yogurt ichmasligi kerak, aks holda barqaror krem ​​ishlamaydi. Men tez-tez Activia yoki yogurtdan foydalanaman "Udoevo qishlog'idan".

Eng yaxshi kombinatsiya uchun qatlamdagi rezavorlar bilan bir xil ta'mga ega yogurtdan foydalanish yaxshidir.

Kremni qalinroq qilishning ikki yo'li mavjud: jelatin yordamida yoki kremni quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanish. Men kremni quyuqlashtiruvchi vositani afzal ko'raman, chunki jelatinni qaymoqqa aralashtirish ancha qiyin (bo'laklar paydo bo'lishi mumkin). Krem qalinlashtiruvchi yanada barqaror va bashoratli natija beradi.

Yogurt kremini qanday tayyorlash mumkin:

Sovutilgan qaymoq, shakar shakar va qaymoq quyuqlashtiruvchi vositani aralashtiruvchi idishga quying. Agar a shakar kukuni bo'laklarni parchalash uchun siz qo'shimcha ravishda elakdan o'tishingiz mumkin.

Biz kremni past tezlikda qamchilashni boshlaymiz, uni asta-sekin oshiramiz, lekin uni maksimal darajaga keltirmaymiz. Og'ir qaymoq bo'lsa, uni haddan tashqari oshirmaslik va kremni ortiqcha yog'lamaslik kerak, chunki u osongina sariyog'ga aylanadi. Kremsi shakar massasi zichroq bo'lib qolganini va mikser izlari yuzada qolganini ko'rganingizdan so'ng, urishni to'xtating (bu menga 8-10 daqiqa vaqt oladi, qo'l mikserining quvvati 350 Vt, agar sizda kuchliroq bo'lsa). mikser, kamroq vaqt talab qilishi mumkin).

Endi sovutilgan yogurt va kremni spatula yoki qoshiq bilan birlashtirish qoladi. Biz endi mikserning kuchiga muhtoj emasmiz, oddiy qoshiq spatula etarli. Yogurtni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, qaymoqning havodorligi va yengilligini yo'qotmaslikka harakat qiling.