Barcha mazali taomlar orasida konservalangan bodring va pomidor eng mashhur hisoblanadi, shuning uchun nima uchun ajoyib retsept bo'yicha qish uchun pomidorda bodring tayyorlab, barchaning sevimli sabzavotlarini birlashtirmaysiz.

Qish uchun pomidorda tuzlangan bodring - retsept

Tarkibi:

• pomidor - 1,3 kg;
• bodring - 2,3 kg;
• sarimsoq - 95 g;
• sirka - 15 ml;
• shakar - 35 g;
• o'simlik yog'i - 85 ml.

Ovqat pishirish

Qish uchun pomidordagi bodringni yopishdan oldin, siz pomidorlarni oqartirish, tozalash va go'sht maydalagich orqali burish orqali tayyorlashingiz mumkin. Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa, pomidorni to'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan iloji boricha mayda maydalang.

Bodringni 2-3 mm doiralarga bo'ling. Pomidorlarni bodring bilan aralashtiring, har bir narsani saxiy bir chimdik tuz bilan seping va sabzavotlarni ko'proq sharbat chiqarishi uchun taxminan bir soatga qoldiring. Idishni o'rta olovga qo'ying, sirka tushiring, sarimsoq pastasini qo'shing va o'simlik moyini quying. Pomidorning haddan tashqari nordonligini zararsizlantirish uchun ozgina shakar qo'shing.

Qaynatilgan sousni bodring bilan qaynatilgan bankalarga quying, har biriga bir-ikki osh qoshiq yog' quying va o'rang.

Qish uchun pomidorda tug'ralgan bodring salatining retsepti

Pishirish vaqtini qisqartirish uchun yangi pomidorlarni emas, balki ulardan sharbat yoki pyuresi foydalaning. Uyda pomidor sharbatini tayyorlash uchun vaqtingiz bo'lmasa, uni do'konda sotib olingan ichimlik bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yangi bodring - 290 g;
• pomidor sharbati - 470 ml;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• bir chimdik shakar;
• sirka - 5 ml;
• - ½ choy qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 3 dona.

Ovqat pishirish

Bodringni bir xil qalinlikdagi (taxminan 3 mm) doiralarga bo'ling. Pomidor sharbatini pechka ustiga qo'ying va uni qaynatib oling, ustiga sirka, bir chimdik shakar va tuz qo'shing. Kavanozni yuving va ichiga xren, dafna va qalampir no'xati bilan birga bodring bo'laklarini qo'ying. Idishlarning tarkibini qaynoq pomidor sharbati bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Kavanozni sterilizatsiyaga qo'ying, vaqtni idishning hajmiga va tanlangan usulga qarab sozlang. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qish uchun pomidorda bo'laklarga bo'lgan bodring rulonga tayyor.

Pomidordagi bodring qish uchun baharatlı tayyorgarlik

Bundan tashqari, pomidor sharbatini asos qilib olib, siz ular bilan birga idishlarga xushbo'y o'tlar, ziravorlar va achchiq qalampir qo'yib, butun bodringni yopishingiz mumkin.

Tarkibi:

• - 570 g;
• yangi bodring - 470 g;
• bir dona achchiq qalampir;
• sarimsoq - 1 bosh;
• chinnigullar - 6 kurtak;
• qalampir no'xati - 6 dona;
• arpabodiyon novdalari, smorodina barglari - bir shamlardan.

Ovqat pishirish

Bodringni tayyorlagandan so'ng (yuvilgan, quritilgan, dumlarini kesib tashlang), idishlarni oling: ularni soda bilan yuving va kuydiring. Pomidor sharbatini sekin olovga qo'ying va bir necha litrli bankalarning pastki qismida tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon va smorodina uchdan bir qismini, shuningdek, qalampir no'xati bilan chinnigullar qo'ying. Keyin bodringlarni, keyin ko'proq ziravorlar va o'tlarni, yana bodringlarni va banka bo'lguncha qo'ying. to‘ldiriladi.

Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring va suvni to'kib tashlang. Jarayonni yana bir marta takrorlang.

Idishlarni sterilizatsiya qilmasdan yopish uchun aspirinni maydalang. Bitta maydalangan kukunli planshetni idishga quying.

Ko'pikli pomidor sharbatiga ozgina tuz qo'shing, tug'ralgan achchiq qalampir qo'ying. Pomidor sharbati solingan bankaga bodringni to'kib tashlang va qovurilgan qopqoqlar bilan o'rang. Shundan so'ng, bankalarni aylantiring, iliq joyda sovushini qoldiring va saqlashga yuboring.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Kichkina bodring yangi tanlangan bo'lishi kerak, sivilceler bilan, salat navlari bu erda ishlamaydi. Bodringni pishiq qilish uchun ularni oldindan muzli suvda, taxminan 1,5-2 soat davomida namlash kerak. Bodringning achchiqligini tekshirgandan so'ng, ikkala tomondan quyruqlarni kesib tashlang. Bodring doira shaklida kesilgan.


tomat pyuresi">>
Kastryulkada qalin tomat pastasi va suvni birlashtiring, shuningdek, tomat pyuresi pyuresini qo'shing. Pomidor pyuresi uchun kesilishi va qaynoq suvda o'n daqiqa davomida bug'lanishi, tozalanishi, tug'ralgan va suzilishi kerak. Agar siz tomat pastasini tayyorlashda ishlatishni xohlamasangiz, pomidor sonini ikki baravar oshiring. Tayyor uy qurilishi pomidor sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin.




Pomidor bazasiga tuz, shakar va maydalangan qalampir qo'shing. Agar siz bo'shliqlarda dafna barglarining ta'mini yoqtirsangiz, dafna qo'shishingiz mumkin.




Shuningdek, pomidor bazasiga hidsiz o'simlik moyining bir qismini quying.






Tug'ralgan bodring plitalarini pomidorga quying.




Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ularni to'g'ralgan plastinkalarga qo'shish mumkin yoki siz ularni oddiygina matbuotda o'tkazib yuborishingiz mumkin.




Sarimsoq qo'shing va idishni pechkaga yuboring. Qaynatgandan so'ng, bodringni o'n daqiqa davomida qaynatib oling.
Oxirida sirkaning bir qismini to'kib tashlang.




Steril quruq bankalarda bodringni joylashtiring, qaynoq pomidor sousini quying. Qopqoqlarni mahkam yoping va idishlarni tepaga qo'ying, adyol bilan yoping, 24 soat davomida salqin. Bodringni uzoq vaqt davomida saqlashingiz mumkin bo'lgan salqin qorong'i joyda qayta tashkil qilgandan so'ng.






Yoqimli ishtaha!

Yana bir qiziq narsaga e'tibor bering

Qish uchun pomidor sousida tuzlangan bodringlar zich, tiniq va juda mazali. Pomidor sharbati asosida tayyorlangan qalin va boy sous bodringning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va ziravorlar ularga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Qish uchun siz, albatta, bir nechta bankalarni yig'ishingiz kerak - bunday bodring salatasi bayramona ziyofatda barcha mehmonlaringizga albatta yoqadi.

Konservalash texnologiyasi oddiy: bodring pomidor sousida qaynatiladi, bankalarda sterillanadi va o'raladi. Shu bilan birga, paketdan do'konda sotib olingan sharbat sousga mos kelmaydi! Tabiiy pomidorlardan uy qurilishi sharbatini tayyorlash kerak. Siz uni sifatsiz pishirishingiz mumkin, ya'ni ozgina maydalangan, yorilib ketgan va pishgan pomidorlardan foydalaning. Bunday xushbo'y to'ldirishda bodring tabiiy va tiniq bo'lib chiqadi, sovutilganda juda yoqimli bo'ladi. Ular sirka bilan oddiy tuzlangandan ko'ra ko'proq achchiq ta'mga ega. Biroq, mening ajoyib retseptim bo'yicha qish uchun pomidorda bodringni pishiring va hamma narsani o'zingiz baholang!

Ingredientlar

• bodring 1,5 kg
• sarimsoq 4 chinnigullar
• piyoz 1 dona.
• yangi pomidor sharbati 700 ml
• shakar 3 osh qoshiq. l.
• yodlanmagan tuz 1,5 osh qoshiq. l.
• 9% sirka 2 osh qoshiq. l.
• tozalangan o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.

Qish uchun pomidor sousida bodringni qanday tayyorlash mumkin

1. Biz bodringni yuvamiz, ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va suyuqlikning bir qismini o'zlashtirishi uchun 3 soat davomida namlash uchun qoldiramiz - protsedura mevalar tuzlangan shaklda siqilishi uchun bajarilishi kerak.
2. 
   Ayni paytda, pomidor sharbatini tayyorlang. Biz pomidorlarni yuvamiz (1 kilogrammdan ozroq) va terini olib tashlaymiz - buning uchun har bir pomidorga xoch shaklidagi kesma qilamiz va uni bir necha daqiqa qaynoq suvga joylashtiramiz. Keyin biz sovuq suv bilan to'kib tashlaymiz va terini tozalaymiz, uni olib tashlash juda oson bo'ladi.
3. 
   Biz tozalangan pomidorlarni blenderda to'xtatamiz yoki go'sht maydalagichda maydalaymiz. Shuningdek, maydalash uchun tozalangan sarimsoq va piyoz (o'rta o'lchamdagi) qo'shamiz. Olingan pomidor sharbati miqdorini o'lchaymiz va uni yirtqichlardan quyamiz - har 700 ml sharbat uchun tuz, shakar, o'simlik moyi va sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang.
4. 
   Biz namlangan bodringning uchlarini kesib tashlaymiz, so'ngra ularni 0,5-0,6 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib tashlaymiz, ularni kichikroq kesishning hojati yo'q, aks holda ular qarsillab bo'lmaydi!
5. 
   Tug'ralgan bodringni qaynoq pomidor sousi bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, muloyimlik bilan qoshiq bilan aralashtiring.
6. 
   Aralashtirib, 8 daqiqa qaynatib oling - bu vaqt ichida bodringlar ozgina cho'kib ketadi va tomat sousiga to'liq botiriladi, shu bilan birga ular rangini saqlab qoladi va tiniq bo'lib qoladi.
7. 
   Biz bodringni issiq sterillangan bankalarga joylashtiramiz, ularni eng yuqori qismiga to'ldiramiz, ular pishirilgan pomidor sousi bilan birga. Biz yopamiz (lekin uni aylantirmang!) Qopqoqlar bilan va idishlarni issiq suvli idishga soling, shunda idish harorat o'zgarishi tufayli yorilib ketmaydi. Biz 0,5 litrli bankalarni 10 daqiqa davomida, 1 litrli bankalarni - skovorodkada suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
8. 
   Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan o'rang. Biz bankalarni teskari aylantiramiz, ularni issiq adyolga o'rab, to'liq sovib ketguncha ularni shu shaklda qoldiramiz.

Qish uchun pomidordagi bodring tayyor. Ularni yerto'laga yoki butun yil davomida saqlanadigan boshqa quruq va qorong'i joyga o'tkazish qoladi.

Pomidor sharbatida bodring retsepti turli xil pishirish imkoniyatlari mavjud. Biroq, ularning barchasi mazali va original bo'lib chiqadi. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik.

Pomidor sharbatida konservalangan bodring

Tarkibi:

Sarimsoq chinnigullari - 5 dona
- sirka - bir osh qoshiq
- shakar, tuz
- bodring - 1,5 kg
- pomidor - 1,5 kg

Pishirish:

Pomidorlarni ikki daqiqa qaynatib oling, sharbat chiqargichdan o'ting yoki qo'lda elakdan o'tkazing. Urug'lardan va teridan qutulish uchun oxirgi protsedurani bir necha marta takrorlang. Ko'pikni to'xtatmaguncha sharbatni qaynatib oling. Bodringni sovuq suv ostida yuving, uchlarini kesib oling, idishlarga joylashtiring, oldindan sterilizatsiya qiling va salqin suv bilan yuving, pomidor sharbati uchun ozgina joy qoldiring. Bodringni qaynatilgan pomidor bilan to'kib tashlang, steril qopqoqlar bilan o'rang. To'kishdan oldin sharbatni sirka, shakar va tuz bilan ta'mga keltiring, sarimsoq qo'shing. Idishlarni teskari aylantiring va sovushini kuting.

Bu juda mazali va chiqadi

Pomidor sharbatida marinadlangan bodring

Kerakli mahsulotlar:

Bodring - 1,5 kg
- quritilgan arpabodiyon - 15 g
- maydalangan horseradish - bir osh qoshiq
- xushbo'y qalampir - 20 dona.
- sarimsoq boshi - 3 dona.
- tuz - bir osh qoshiq
- pomidor - 1 kg
- dafna yaprog'i - 2 dona
- Shirin qalampir

Pishirish bosqichlari:

Pomidordan sharbat tayyorlang, unga tuz, qalampir, sarimsoq, maydalangan horseradish, quritilgan arpabodiyon, dafna yaprog'i qo'shing. Bodringni yuving, qalampirni kesib oling, steril idishlarga joylashtiring, issiq pomidorni quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping, suv hammomiga qo'ying, taxminan 70 daraja haroratni saqlang. Saqlash taxminan 20 daqiqa davomida bug'lanishi kerak, so'ngra banklarni o'rash kerak.

Sizchi?

Pomidor sharbatida tuzlangan bodring

Sizga kerak bo'ladi:

Tuz - 80 g
- sarimsoq chinnigullari - 3 dona
- maydalangan horseradish ildizi - bir choy qoshiq
- yangi arpabodiyon - 155 g
- bodring mevalari - 5 kg
- smorodina barglari - 100 g
- parsnips
- marjoram - bir choy qoshiq
- tayyor pomidor - 1,5 litr

Pishirish bosqichlari:

Barcha ziravorlar va o'tlarni toza, sterillangan idishlarga tarqating, yuvilgan bodringni qo'ying. Pomidorni 90 darajaga qadar isitib oling, tuzlang, idishga quying, 100 daraja haroratda 15 daqiqa davomida konservani sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni o'rang. Banklar bir xil holatda aylantiriladi, o'raladi, sovutiladi.

Sinab ko'ring va .

Pomidor sharbatida bodringni saqlash

Tarkibi:

Shakar, tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- sarimsoq piyoz
- bodring mevasi
- qora qalampir no'xati
- Dafna yaprog'i
- horseradish
- pomidor sharbati
- sirka mohiyati choy qoshig'i

Pishirish:

1. Bodringni yuving, ziravorlar bilan birga toza bankalarga soling. Bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlang.
2. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, 10 daqiqaga qoldiring.
3. Pomidorni past olovga qo'ying, qaynatib oling.
4. Suvni to'kib tashlang, yana pechka ustiga qo'ying, qaynagandan keyin yana suvni to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, qopqog'i bilan yoping.
5. Suvni to'kib tashlang, o'rniga pomidor quying, shakar, tuz, sirka qo'shing.
6. Idishni o'rang, sovushini qoldiring. Idishlarni sterilizatsiya qilish mumkin emas, ular mukammal saqlanadi va hokazo.

Pomidor sharbatida bodringni konservalash

Tarkibi:

Pomidor - ? litr
- yangi bodring - 1\2 kg
- nozik stol tuzi - bir osh qoshiq
- granüllangan shakar - 3 osh qoshiq.
- horseradish barglari
- maydanoz
- arpabodiyon
- qalampir achchiq qalampir
- sarimsoq boshi
- gilos barglari - 3 dona
- qora smorodina barglari - 3 dona
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- qalampir no'xati - 4 dona.
- qora qalampir no'xati - 8 dona.

Pishirish:

Konservalash uchun faqat bir xil, cho'zilgan shakldagi kichik mevalarni tanlang. Tanlangan sabzavotlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Siz sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin. Gilos, horseradish, maydanoz va arpabodiyon, qalampir, sarimsoq va dafna barglarini yuving. Endi siz pomidorni tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Pomidorlarni yuving, qismlarga bo'ling. Go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyorlangan sharbatni sekin olovga qo'ying, shunda u terlaydi. Tayyorgarlik sizga oz vaqtni oladi. Allaqachon etarli miqdorda namlik olishga muvaffaq bo'lgan bodringni suvdan tortib oling. Ularni oqayotgan, salqin suv bilan yuvib tashlang. Ziravorlarning 1/3 qismini kavanozning pastki qismiga qo'ying, kavanozni bodring bilan yarmiga to'ldiring. Ularni tik turgan holda yotqizib, bir-biriga mahkam bosing. Qolgan ziravorlar, yana bodring va yana ziravorlar qatlamini qo'ying. Sovuq suv bilan to'ldiring. Buni juda sekin, kichik qismlarda qiling, shunda shisha idish yorilib ketmaydi. Qopqoqlar bilan yoping, 10 daqiqaga qoldiring. Pomidor sharbatiga donador shakar va tuz qo'shing, sekin qaynatib oling. Sabzavotlardan suvni to'kib tashlang, olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, sabzavotlarni to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, qopqoq bilan yoping. Konserva achitilmasligi uchun suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, aspirin tabletkasini qo'ying. Uni tabletka o'rniga qo'sha olasizmi? bir choy qoshiq limon kislotasi. Bodringni pomidor sharbati bilan to'kib tashlang, aylantiring, teskari aylantiring, bu shaklda sovushini kuting.

Va bu erda mazali taom tayyorlashning yana bir varianti.

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, bodringni mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni maydalang. Pechka ustiga maydalangan pomidorlarni qo'ying, qaynatib oling, qaynab turgan massaga o'simlik moyi, donador shakar, sirka, tuz, sarimsoq qo'shing. Marinadni qaynatib oling, bodringni 5 daqiqaga botirib oling. Ularni issiqdan olib tashlang, toza bankalarga soling, darhol o'rang.

Tayyorlang va.

Pomidor sharbatida tuzlangan bodring.

Tarkibi:

estragon - 10 g
- tuz - 3 osh qoshiq
- sarimsoq chinnigullar - 5 dona.
- pomidor - 1,5 litr
- bodring - 1,5 kg

Pishirish bosqichlari:

Pomidorni qaynatib oling, salqin, ko'katlar, sarimsoq va tuz qo'ying. Sabzavotlarni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, salqin joyda qoldiring.

Pomidorda qalampir bilan bodring.

Tarkibi:

kichik bodring
- Bolgar qalampiri
- tuz
- granüllangan shakar

Pishirish:

Qalampirdan qopqoqni kesib oling, o'rtasini tozalang, kichik bodringga soling. 5 ta bo'lakni litrli idishga soling. Pomidordan pomidor sharbatini tayyorlang, qaynatib oling, ta'mga tuz va donador shakar qo'ying. Bodringni 2 marta pomidor bilan to'kib tashlang: birinchi marta 10 daqiqa, keyin uni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, ikkinchi marta sharbat quying, o'rang, bankalarni issiq adyol bilan yoping.

Agar sizda hali ham pomidor bo'lsa, bunday blankni tayyorlang.

Pomidor sharbatida pomidor.

Tarkibi:

Kichik pomidor - 1 kg
- tuz - bir osh qoshiq
- shakar - 2/3 osh qoshiq. qoshiqlar
- sharbat olish uchun pishgan qizil pomidor

Pishirish bosqichlari:

Pomidorlarni yuving, tish pichog'i yoki uchli yog'och tayoq bilan maydalang, 1 litrli shisha idishlarga soling. Qaynayotgan sharbatni pomidor ustiga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, tiqin, teskari salqinlash uchun qoldiring.

Pomidordagi shirin qalampir.

To'g'ri shakldagi qalampir no'xati va o'rta o'lchamdagi yuvish. Yuqori qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang, litrli idishga soling, qaynoq pomidor sharbatini quying, uni oldindan tuzlang va shakar qo'shing. Steril qopqoqlar bilan yoping, 45 daqiqa davomida 100 daraja sterilizatsiya qiling. Rolling, teskari aylantiring, sovushini kuting, salqin joyga o'tkazing.

Bu juda mazali va chiqadi

Pomidor sousida piyoz bilan bodring salatasi.

Tarkibi:

Bodring - 2,5 kg
- sarimsoq - 100 g
- pomidor - 1,5 kilogramm
- o'rta lampochka - 2 dona
- shakar - 120 g
- sirka - bir osh qoshiq
- qo'pol tuz - 1,5 osh qoshiq

Pishirish bosqichlari:

Bodring mevalarini halqalarga kesib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, urug'lardan qutulish uchun torting. Sarimsoqni maydalang, piyozni ingichka halqalarga maydalang. Pomidor sharbatini qo'shing, bodringni piyoz, tuz bilan to'kib tashlang, shakar qo'shing, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, issiq salat steril bankalarda, mantarda issiq yoying, qopqoq ostida teskari yashiring.

Va bu mazali tayyorgarlikni tayyorlash uchun yana bir nechta variant mavjud.

Variant raqami 1.

Tarkibi:

Yangi bodring mevalari - 3,3 kg
- arpabodiyon - 70 g
- horseradish barglari - 50 g
- tuz - 120 g
- Dafna yaprog'i
- pomidor - 2 litr
- shirin qalampir - 50 g
- sarimsoq - 30 g

Pishirish:

Ziravorlarni quruq va toza bankalarga soling. Issiq sho'r, tuzlangan pomidor bilan bodringni to'kib tashlang. To'ldirilgan idishlarni qaynatilgan laklangan qopqoq bilan yoping, suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, sterilizatsiya qilish uchun 70 daraja haroratgacha qizdiring. Idishni sterilizatsiya qilgandan so'ng, uni aylantiring, teskari aylantiring va muzlatgichga qo'ying.

Variant raqami 2.

Idishlar tubiga 1 g qalampir, bir chinnigullar sarimsoq, selderey bargi, 10 g arpabodiyon, 300 g yangi bodring soling. Bodring mevalarini yuving, bir necha soat sovuq suvda namlang. Ziravorlar sonini ikki qismga bo'ling, sabzavotli qatlamlarni almashtiring. Idishlarni issiq pomidor bilan to'ldiring, qaynatilgan qovoqlari bilan yoping, doka bilan bog'lang va quyoshga qo'ying. Uch kundan keyin ish qismini eyish mumkin.

Agar siz pomidorni ishlatmasdan bodring pishirmoqchi bo'lsangiz, ushbu variantlarni sinab ko'ring.

Retsept raqami 1.

Polyak tilida tuzlangan bodring.

Tarkibi:

Suv - 1 litr
- stol sirkasi - 0,1 litr
- tuz, donador shakar - har biri 100 g
- dafna yaprog'i - 6 dona.
- qora qalampir donalari - 5 dona.

Pishirish bosqichlari:

Katta mevalarni tozalang, 6 qismga bo'ling, urug'larni qoshiq bilan olib tashlang. Har bir bodring bo'lagini yarmiga bo'ling, qaynoq suvga botiring, salqin suvda sovutib oling. Qalampirni qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring. Darhol sovutib oling va terini tozalang. Ikki qismga kesib oling, urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarni konteynerlarga mahkam joylashtiring, xantal urug'ini qo'shing, issiq marinadni quying, 20 daqiqa davomida 90 daraja haroratda pasterizatsiya qiling.

Tuzlangan sterillangan bodring.

Tarkibi:

Sarimsoq - 3 chinnigullar
- arpabodiyon - 30 g
- bodring mevalari - 2 kg

Pishirish:

Mevalarni yuving, past haroratli suvda 6 soat davomida namlang, oqadigan suv bilan yuving. To'ldirilgan idishni sho'r suv bilan to'ldiring, qaynatilgan qovoqlari bilan yoping, 3-kun fermentatsiyasiga qadar haroratda saqlang. Brinni to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Sabzavotlarni yuving, bankalarga soling, sho'r, mantar bilan to'ldiring, sterilizatsiya qiling.

Pomidor sharbatida shirin va nordon bodring

Achchiq kiyimdagi bu tuyadi salat sterilizatsiya qilinishi kerak. Retsept bo'yicha bizga kerak:

• 2 kg bodring;
• 700 ml pomidor sharbati;
• 2 dona. salat qalampiri;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 60 g tuz;
• 30 g shakar.

Pishirish bosqichlari:

1. Birinchidan, men go'sht maydalagichdan salat va sarimsoqni o'tkazaman.
2. Men bodringni tilimga kesib tashladim, ularni sarimsoq-qalampir aralashmasi bilan almashtirib, bankalarga solib qo'ydim.
3. Tayyorlangan pomidor sharbatini qaynatib, unga tuz va shakar qo'shaman.
4. Pomidor sosini bodringli idishlarga quyaman.
5. Men 20 daqiqa sterilizatsiya qilaman, o'ralib, salqinlash uchun tozalayman.

Qishda bunday kavanozni ochish kifoya va mazali gazak tayyor.

Styuardessaga eslatma: konserva - qiziqarli va mas'uliyatli jarayon. Bodringni to'g'ri tanlash va tayyorlash kerak. Men har doim zich, kichik sabzavotlarni qidiraman. Men chirigan, kasal va buzilgan narsalarni ishlatmayman. Bir bankada men taxminan bir xil o'lchamdagi kornişni yig'aman. Men ularni elastikroq qilish uchun kamida 3-4 soat, ba'zan bir kechada oldindan namlantiraman.

Pomidor sharbatida tuzlangan bodring

Ushbu retseptga ko'ra, men sirka yoki limon kislotasidan foydalanmasdan, qish uchun bodringni yopaman. Avval ularni fermentatsiya qilaman, shundan keyingina ularni muhrlayman. Bu bodring tuzlangan bodring bir necha kun davom etadi, shuning uchun bu oson retsept emas, lekin konservantlarning etishmasligi uni jozibali qiladi.

Birinchi bosqichda men tuzlangan bodringni issiq usulda pishiraman. Tuzlash retsepti quyidagicha: 3 litrli banka uchun men olaman:

• Bodring (qanchalik to'g'ri keladi);
• 100 g tuz;
• Bir yarim litr suv uchun 30 g shakar;
• Smorodina, horseradish, olcha, arpabodiyon soyabon bargiga ko'ra;
• Bir juft sarimsoq chinnigullar.

1. Birinchidan, bankaga ziravorlar solingan bodringni solib, tuz va shakar qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Men plastik qopqoqlar bilan mahkam yopmayman. Birinchidan, sirtda ko'pik paydo bo'ladi, men uni toza qoshiq bilan olib tashlayman. Fermentatsiya jarayonida sho'r suvda sut kislotasi paydo bo'ladi, bu sabzavotlarga o'ziga xos ta'm beradi, uzoq muddatli saqlashga yordam beradi va mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlaydi. 3-5 kun ichida sho'r bulutli bo'ladi, doimiy oksidlanish hidi ketadi. Hechqisi yo'q, shunday bo'lishi kerak.
2. Bodring "pishgan", men ularni to'g'ridan-to'g'ri kavanozda yuvaman, silkitib, blyashka olib tashlayman. Men suvni to'kib tashlayman, qaynatamiz va yana ikki marta sabzavotli idishga qaytaraman.
3. Siz bodringni qanday tuzlashni o'rgandingiz, endi tikuvni tayyorlashning ikkinchi bosqichiga o'tish vaqti keldi.
4. Men pomidor sharbatini tayyorlayman, unga ozgina shakar, tuz va shirin qalampir qo'shaman (bu ixtiyoriy). Brin o'rniga men bodringli idishlarni qaynoq pomidor sousi bilan to'ldiraman. Men temir qopqoq ostida dumalab ketaman.

Styuardessaga eslatma: agar siz past sifatli pomidorlardan foydalansangiz, tayyor pomidor sharbatining ta'mi yomonlashishini unutmasligingiz kerak. Ular go'shtli va suvli bo'lishi kerak. Shikastlangan, maydalangan mevalarni olish joizdir. Men chirigan yoki to'liq pishmagan pomidorlarni rad etaman.

Sterilizatsiyasiz pomidor sharbatida bodring salatasi

Men standart o'lchamdagi yoki shakldagi sabzavotlar qo'shilganda qish uchun pomidor sharbatida kesilgan bodring uchun retseptlardan foydalanaman. Misol uchun, juda katta o'sish yoki egri namunalar. Retsept bo'yicha aniq tayyorlangan sabzavotlar sarimsoqning achchiq ta'mi va tayyor taomning ozgina nordonligi bilan zavqlanadi. Bizga kerak bo'ladi:

• 1,25 kg bodring;
• 650 g pomidor;
• 50 g sarimsoq;
• 60 g shakar;
• 20 g tuz;
• 45 g sirka.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Men bodringni o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
2. Men pomidor sharbatini tayyorlayman, unga tuz va shakar qo'shaman.
3. Sabzavotlarni pomidor massasi bilan birlashtiraman, uni taxminan bir soat pishirib qoldiring.
4. Men aralashmani kichik olovga qo'ydim, qaynatilgandan keyin 5 daqiqa qaynatiladi.
5. Pishirish oxirida men sarimsoq va sirka bo'laklarini qo'shaman.
6. Tayyor massani oldindan sterilizatsiya qilingan va isitiladigan yarim litrli idishlar va mantarlarga joylashtiraman. Men uni teskari aylantiraman va sovutish uchun "mo'ynali kiyimlar ostida" qo'yaman.

Maslahat: aziz kavanoz yopiq, konserva tayyor. Shundan so'ng, men avval qopqoqning mahkam siqilganligini va havo o'tkazmasligini diqqat bilan tekshiraman. Keyin bankani teskari aylantirib, bolalar va hayvonlar qo'li etmaydigan joyga qo'yaman. To'liq sovib ketguncha zich narsa bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Bir necha kundan keyin men uni salqin qorong'i joyda tozalayman. Pomidor sharbatida konservalangan bodringning saqlash muddati optimal sharoitlarda ikki yildan ortiq emas.

Ushbu videoda barcha pishirish jarayoni batafsil ko'rsatilgan.

Pomidor sharbatida bodring bo'laklari

Koriander o'ziga xos nordon-shirin ta'm beradi.

• 2,5 kg bodring;
• 1,5 kg pomidor;
• Yarim stakan o'simlik yog'i;
• 1 st. tug'ralgan sarimsoq qoshiqlari;
• 75 ml 6% sirka;
• 125 g shakar;
• 30 g tuz;
• 1,5 g qora maydalangan qalampir;
• Bir chimdik koriander.

Endi men sizga ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarni qanday tuzlashni aytaman:

1. Men bodringni o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
2. Yaxshilab aralashtiramiz va bir qoshiq tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shib, bir necha soat qaynatish uchun qoldiring. Ularning sharbati bilan yaxshi to'yingan bo'lishlari uchun, ba'zida aralashmani aralashtiraman.
3. Men tomat pastasini qolgan tuz bilan pishiraman, uni 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Men bodringni tuzlamada bir necha daqiqa qaynatib, ziravorlar va sarimsoq qo'shaman. Pishirish oxirida o'simlik moyi va sirka tushiring.
5. Men bodringni pomidor sharbati bilan to'kib tashlayman, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yarim litrli bankalarni qo'yaman (agar idish litr bo'lsa, vaqt bir oz ko'proq - 15 daqiqa).
6. Men yopaman va salqinlash uchun aylantiraman.

Men, albatta, qish uchun pomidor sharbatida bodring uchun bu ajoyib retseptni pishiraman, korianderning maxsus baharatlı ta'mi tufayli menga yoqadi.

Styuardessaga eslatma: bankalarda bodring tayyorlash uchun siz, albatta, qandaydir konservantdan foydalanishingiz kerak. Ko'pincha sirka oling. Shuni ta'kidlash kerakki, u 6% va 9% ni tashkil qiladi, dozasi turga qarab o'rnatiladi. Sirka o'rniga ba'zan limon kislotasi yoki sirka mohiyati ishlatiladi. Tuzlangan bodring tayyorlanganda, konservant sifatida oddiy yodlanmagan tuz ishlatiladi. Bunday holda, fermentatsiya jarayonida sut kislotasi mustaqil ravishda ishlab chiqariladi.

Yana bir jiddiy masala - inventarni tayyorlash. Qopqoqlar shishib ketmasligiga va mahsulotlar yuqori sifatli ekanligiga qanday ishonch hosil qilish mumkin? Buning uchun konteynerni soda bilan yuvaman va taxminan 220 daraja haroratda pechda taxminan 10 daqiqa sterilizatsiya qilaman. Idishlarni olishdan oldin, men ularni bir necha daqiqaga sovib turaman, stakan yorilib ketmasligi uchun ularni har doim quruq sochiq bilan olaman. Men ishlatishdan oldin har doim konserva qopqog'ini 7-8 daqiqa qaynatib, quritaman.

Pomidor sharbatida achchiq to'g'ralgan bodring

Bu ajoyib retsept bo'lib, unda achchiq pomidor sousi qo'shilgan mazali sabzavotlarni birlashtiradi. Biz dilimlenmiş bodringni sterilizatsiya qilmasdan qilamiz, shuning uchun jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi. Bizga kerak bo'ladi:

• 4 kg bodring;
• 2 kg pomidor;
• 5 ta issiq qalampir;
• 15 o'rta sarimsoq chinnigullar;
• Bir stakan kungaboqar yog'i;
• Bir stakan shakar;
• 60 g tuz;
• Yarim stakan sirka.

Issiq qalampir bilan qish uchun pomidor sharbatida issiq bodring retsepti mazali gazaklarni sevuvchilarga yoqadi.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Men pomidorlarni tayyorlayman: yuvilgan sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlayman, ulardan terini olib tashlayman.
2. Men bodringni axloqsizlikdan ehtiyotkorlik bilan tozalayman, tilimga kesib tashlayman.
3. Men sarimsoqni tozalayman.
4. Men pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazaman.
5. Olingan aralashmada qalampir, tuz, shakar qo'shing, yog'ni quying.
6. Olingan sousni olovga qo'yaman va qaynatilgandan keyin taxminan 8 daqiqa qaynatiladi.
7. Men unga bodring qo'shaman, yana 12-15 daqiqa pishiraman.
8. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin men sirka quyaman.
9. Olingan aralashmani tayyorlangan bankalarga qo'yaman, uni aylantiraman va salqinlash uchun qoldiraman.

Xushbo'y ziravorlar bilan sirkasiz retsept

Endi men sizga kislota o'rniga aspirin tabletkasi yordamida mazali sabzavotlarni qanday yopish kerakligini aytaman. Men har doim bu retseptdan foydalanaman, lekin odatda men faqat bir nechta bankalarni tayyorlayman - o'zgarish uchun.

• 1 kg bodring;
• 2 litr pomidor sharbati;
• 2 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
• 6-modda. qoshiq shakar;
• 2 bosh sarimsoq;
• 12 dona qora murch va 7 dona xushbo'y qalampir;
• 3 chinnigullar;
• 2 achchiq qalampir;
• 4 dafna yaprog'i;
• Tanlash uchun: arpabodiyon, maydanoz, olcha, qora smorodina va horseradishning bir nechta barglari (men odatda 3-4 xil turni olaman);
• 2 tabletka aspirin.

Pishirish jarayoni:

1. Idishlarning pastki qismida men qalampir, sarimsoq va chinnigullar qo'yaman. Men bodringni mahkam yotqizdim, ularni ko'katlar bilan almashtirdim.
2. Men suv qaynataman. Men uni blankalar bilan to'ldirilgan idishga quyaman va sovushini kutaman.
3. Men pomidor sharbatiga tuz va shakar qo'shaman, uni sekin olovga qo'yaman, u susayadi. Bu vaqtda men idishlarni bodring bilan yana qaynoq suv bilan to'ldiraman.
4. Men suvni to'kib tashlayman, aspirin tabletkalarini bankalarga maydalab, pomidor sharbatini quyaman.
5. Men tayyor idishni yopishtiraman, salqinlash uchun olib tashlayman.

Endi siz turli yo'llar bilan qish uchun pomidor sharbatida bodringni qanday tayyorlashni bilasiz. O'z qo'llaringiz bilan bankalarda saqlash - bu qarindoshlarga sevgimizni ko'rsatishning usullaridan biridir. Yaqinlaringizni ishtahani ochuvchi gazak, ozgina bo'sh vaqt va qish uchun pomidor sharbatidagi bodring uchun ajoyib retsepti bilan xursand qilish istagi har bir uy bekasiga oshpazlik asarlarini yaratishga yordam beradi.