Ketchup, ehtimol, hamma qish uchun pishirishi kerak iqtisodiy uy bekalari. Bu barcha taomlar uchun ajoyib ziravor: sabzavot, go'sht. Ketchupsiz makaron va pishiriq tayyorlay olmaysiz mazali pizza. Hatto oddiy qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka ziravorlar xushbo'y ketchup, nozik taomga aylanadi (ayniqsa, ro'za tutishda)

Bu retseptni menga tanish oshpaz aytdi Italiya restorani, bu uning " maxfiy retsept". Men bu ketchupning siri nimada ekanligini va u boshqalardan qanday farq qilishini bilmayman - men solishtirmadim. Ammo bir marta, bu ketchupni tayyorlab, men boshqa retseptlar kerak emasligini angladim.

Ketchup uchun nima kerak?

Pomidorlar yupqa po'stlog'li, go'shtli 2 (4) kg (4 bo'lakka kesilgan)
Yashil, nordon olma (Semerenko turi 250 (500) g po'stlog'i bilan, lekin yadrosiz. katta bo'laklarga kesilgan)
Piyoz 250 (500) g (po'stlog'ini tozalang va 4 qismga bo'ling)

1 osh qoshiq tuz
150 g shakar
7 dona. chinnigullar
1 shirin qoshiq doljin
pichoqning uchida muskat yong'og'i
75 g sirka va qizil qalampir (ta'mga qarab)

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin?

Tug'ralgan sabzavotlar, pishirish uchun idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Pomidor darhol sharbat chiqaradi, shuning uchun suv qo'shmang.

Ikki soat o'tgach, hamma narsa siz uchun yumshoq qaynatilgan bo'lishi kerak, va olma "yiqilib tushishi" kerak. Biz sovutamiz.

1. Ko'proq vaqt talab qiladi: go'sht maydalagichda burang va elakdan o'tkazing (elakda faqat quruq terilar qolishi kerak).
2. Shnekka sharbat chiqargichdan o'tkazing. Bundan tashqari, biz siqish moslamalarini ikki marta aylantiramiz, ular bizga pulpani beradi va deyarli quriydi.

Maydalangan aralashmani pishirish idishiga quying va ziravorlar qo'shing (sirka va qizil qalampirdan tashqari):

Yana 40 daqiqa pishirib, ketchup yonib ketmasligi uchun aralashtiring.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 150 g sirka va qizil qalampir qo'shing original retsept 1 st. qoshiq, lekin juda achchiq bo'lmasligi uchun 1 choy qoshiq qo'shaman)

Agar siz bir vaqtning o'zida katta qismni qilishni istasangiz, ziravorlar qo'shganda, nisbatlarni saqlang.

Ketchup tayyor. Siz darhol ovqatlanishingiz mumkin. Bu taxminan 1,2 litrni tashkil qiladi.

Va siz kichik steril idishlar yoki quyishingiz mumkin shisha butilkalar do'kondan sotib olingan ketchup ostidan, "mahalliy" metall qopqoqlar bilan mahkam yoping va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Bu uy qurilishi ketchup yaxshi saqlanadi. Va u ajoyib ovqatlanadi.

Uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Albatta, endi do'konda ketchup sotib olish muammosi yo'q. Faqat bu xilma-xillik orasida faqat tabiiy xom ashyodan va hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlanganlar kamdan-kam uchraydi. Agar tabiiy ketchup topilsa, unda narx, albatta, "tishlaydi". O'z qo'lingiz bilan ketchup tayyorlashga harakat qiling. Ko'p bor turli retseptlar uyda ketchup pishirish. Biz eng ko'p tasdiqlangan retseptlarga misol keltiramiz.

ketchup retsepti

Siz sog'lom, kuchli, pishgan pomidorlarni olishingiz, ularni yuvishingiz va quritishingiz kerak. Agar so'ralsa, pomidordan terini oldindan olib tashlashingiz mumkin. Keyin pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni muzlatgichli qoplarga yoki idishlarga soling. 1 litr tayyor ketchup - 0,5 porsiya nisbatida kichik qismlarga qo'ying. Siz pomidorga bir necha bo'lak shirin qalampir qo'shishingiz mumkin, bundan tashqari, kichikroq kesilgan. Siz o'zingiz yoqtirgan tug'ralgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan sumkalarni, idishlarni muzlatgichga qo'ying. Hamma narsa, ish qismi tayyor.

Stol uchun sous kerak bo'lganda, pomidorlarni olib tashlang, ularni tursin va blenderda maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, sarimsoq, maydalangan qora qalampir, achchiq qalampir.

Ko'p variantlarni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Köfte uchun, masalan, smetana yoki mayonez bilan pomidor sousi juda yaxshi.

Va endi issiq qayta ishlangan ketchup uchun retseptlar:

Ketchup to'rt

To'rtta ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 kg pishgan pomidor
4 dafna yaprog'i,
4 dona piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
yarim choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan doljin
300 g granüllangan shakar,
tatib ko'rish uchun tuz
sirka 0,5 stakan 6% (lekin siz qo'sha olmaysiz).

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qo'shish dafna yaprog'i va ta'zim. Piyozni oldindan to'g'ralgan bo'lishi mumkin yoki oddiygina yarmini kesib, pishirgandan keyin uni olib tashlashingiz mumkin. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor massasidan dafna yaprog'i va piyozni olib tashlang, agar siz uni yarmiga bo'lsangiz. Pomidor massasini elakdan o'tkazish mumkin yoki siz usiz ham qilishingiz mumkin. Qora va achchiq qalampir, doljin, shakar va tuz qo'shing. Yana 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq massani to'kib tashlang va o'rang.

Xantal bilan ketchup

Xantal ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg pishgan pomidor,
yarim kilogramm piyoz,
yarim kilogramm shirin qalampir,
bir stakan shakar,
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq quruq xantal
1 choy qoshiq silantro

Tayyorlangan sabzavotlar - pomidor, piyoz, shirin qalampir, go'sht maydalagichdan o'tadi. Sabzavot massasini bir soat qaynatib oling. Keyin shakar, tuz, quruq xantal, qizil qalampir, silantro qo'shing. Aralashmani yana 10-20 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq massani to'kib tashlang va o'rang.

Olxo'ri ketchup

Olxo'ri ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

2 kg pomidor, yarim kilogramm olxo'ri,
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
250 g piyoz,
0,2 kg donador shakar,
1 osh qoshiq tuz
100 g sirka 9%,
tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Pomidor, o'rik, piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan massani bir soat qaynatib oling. Keyin siz massani elakdan o'tkazishingiz mumkin, ammo buni qilolmaysiz. Shakar, tuz, qalampir, chinnigullar qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang, qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Roll up - uyda ketchup tayyor.

"Achchiq" ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 6,5 kg
Piyoz - 300 g
Shakar - 450 g
Tuz - 100 g
Sarimsoq - o'rta boshning yarmi.
Xantal (chang) - yarim choy qoshiq.
Chinnigullar, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir - har biri 6 dona.
Dolchin - ixtiyoriy, 1/4 choy qoshiq
Sirka - 350 ml. 9% (agar siz mohiyatni olsangiz, u holda 40 ml.)

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun ularni ko'ndalang kesib, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak. Keyin suvga tushing sovuq suv- keyin teri osongina olib tashlanadi.
2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, yirtqichlardan soling va olovga qo'ying.
3. Blenderda tug'ralgan kastryulga soling piyoz, sarimsoq, shakarning uchdan bir qismi. Ziravorlar maydalangan bo'lishi kerak, shuningdek, skovorodkada.
4. Butun massani yarimga kamayguncha past olovda pishiring. Qolgan shakar, tuz, sirkani panga solamiz, yana 15 daqiqa pishiramiz.
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling (ular issiq bo'lishi kerak) va o'rang.

Horseradish bilan ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 2 kg
Piyoz - 2 ta katta piyoz
Shakar - 100 g
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Har qanday brendning quruq qizil sharobi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Maydalangan qora qalampir, maydalangan zanjabil, maydalangan chinnigullar - har biri 1 choy qoshiq.
Yangi maydalangan horseradish - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni, piyozni tilimga kesib oling (siz darhol pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin, buni qanday qilish kerakligi haqida birinchi retseptni o'qing).
2. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz elakdan o'tkazamiz.
3. Shakar, tuz, barcha ziravorlar qo'shing, quruq vino va tez-tez aralashtirib, yana bir soat past olovda pishiring.
4. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, skovorodkada horseradish qo'ying va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka (sharobni olma bilan almashtirish mumkin).
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va o'rang.

"Achchiq" ketchup

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 500 g
Piyoz - 500 g
Shirin qalampir- 500 g
Achchiq qalampir - 2 dona, agar siz juda issiqni yoqtirmasangiz - bittasini oling.
Shakar - yarim stakan.
Tuz - 1 choy qoshiq.
O'simlik yog'i - 100 ml
Sirka 9% - yarim stakan.
Sarimsoq - yarim kichik bosh.
Qora qalampir, xushbo'y qalampir - har biri 5 - 7 no'xat.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidor, piyoz, shirin qalampir, achchiq qalampir blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting.
2. Biz butun massani olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz va yarim soat davomida past olovda pishiramiz.
3. Idishga o'simlik yog'i, shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq, barcha ziravorlar qo'shing va massa yarmigacha kamayguncha pishiring.
4. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. issiqdan olib tashlang, sterillangan issiq bankalarga soling va o'rang.

Uyda ketchup

Tavsiya etilgan ketchup retsepti asos sifatida olinishi mumkin, lekin quyida yozilganlarning hammasini qo'yish shart emas, lekin siz o'zingizdan ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu ham mazali bo'ladi.

Qishki ketchup uchun ingredientlar:

◾ pomidor - 5 kg;
◾ Bolgar issiq yoki shirin qalampir - 300 g;
◾ piyoz - 500 g;
◾ granüllangan shakar - 200 g;
◾ tuz - 1-2 osh qoshiq;
◾ maydalangan chili qalampiri - 2 osh qoshiq (tepasiz);
◾ stol sirkasi 9% - yarim stakan.

Uyda ketchup retsepti:

1. Biz barcha sabzavotlarni suv ostida yuvamiz, qalampirni kesib, urug'larning ichki qismini tozalaymiz.

2. Keyin pomidorlarni qaynoq suvga botirib, 5 daqiqa davomida pishiring.

3. Shundan so'ng biz ularni olib chiqib, oldindan tayyorlangan sovuq suv bilan idishga tushiramiz.

5. Tozalangan piyoz maydalanadi katta qismlar, bir necha qismga bo'lingan qalampir.

6. Biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz.

7. Keyin ularni katta, keng panga o'tkazamiz. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.

8. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Taxminan yarim soat davomida pishiramiz.

9. Shundan so'ng, chili qo'shing va ketchupni kerakli zichlikka qaynatishda davom eting.

11. Olingan ketchupni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying, metall qopqoqlar bilan burang.

12. Biz blankalarni teskari aylantiramiz, ularni adyol bilan o'rab, bankalar sovib ketguncha qoldiramiz.

Majburiy emas va achchiqlikni oshirish uchun (bu retseptda u juda ko'p bo'lsa-da), xizmat qilishdan oldin sousga tug'ralgan sarimsoq qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg;
Piyoz - 350-400 gramm;
shakar - 1 stakan;
Sirka - tercihen meva - 50 g;
Tuz - 2 osh qoshiq. l;
Qora qalampir qalampiri 1-2 osh qoshiq;
Sarimsoq - ixtiyoriy;
Achchiq qalampir - ixtiyoriy;
Kraxmal - 1-2 osh qoshiq. l;

Uyda ketchup tayyorlash

Ushbu sousni tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etilmaydi, lekin siz nafaqat pulni tejashingiz, balki haqiqiy ketchup deb atash mumkin bo'lgan narsalarni ham tayyorlaysiz. Sharbatni tayyorlash uchun siz har qanday pishgan pomidorni olishingiz mumkin, lekin ko'proq go'shtli navlarni olish yaxshiroqdir.

Keyin sharbat ancha qalinroq bo'ladi, ya'ni ko'proq ketchup bo'ladi. Besh kilogramm pomidordan siz to'rt litrdan bir oz ko'proq sharbat olasiz.

Taxminan bir stakan sharbat qoldiramiz, qolganini pishiramiz. Bu vaqtda boshqa ingredientlarni tayyorlang. Biz piyozni tozalaymiz va go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalaymiz - siz piyozni pyurega aylantirishingiz kerak.

Tezroq qilishni istasangiz, oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat qaynatilganda, piyoz pyuresi qo'shing va birga pishiring.

Pomidor massasini yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishga harakat qiling. Piyozli sharbat sotib olinishi bilanoq, olovni kamaytiring va taxminan bir yarim soat qaynatib oling - miqdori taxminan yarmiga kamayishi kerak.

Sharbat ko'piklanadi - biz tayyorlikni juda oddiy tekshiramiz - ko'pik paydo bo'lishi to'xtashi bilan biz sharbat tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Bir vaqtning o'zida tuz va shakar qo'shmang - aks holda, sharbat qaynatilganda, ta'mi uy qurilishi ketchup buzilgan bo'ladi.

Sovuq sharbatga qo'shing kartoshka kraxmal va maydalangan qalampir. Juda yaxshi aralashtiramiz.

Sharbat qalinlashganda, tuz va shakar qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling - sinashdan qo'rqmang. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.

Istalgan ta'mga erishganingizda, sirka qo'shing. Pishirishning eng oxirida sharbatni kraxmal bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va o'chiring - ortiqcha pishirmang, aks holda ketchup suyuqlik bo'lib qoladi. Issiq ketchupni bankalarga quying va o'rang.

Ta'mi va xushbo'yligi uchun siz ozgina doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin, quritilgan arpabodiyon yoki sarimsoqdan ham foydalanishingiz mumkin.

Pomidor sousi "Klassik"

Klassik pomidor ketchup sousi, 1969 yilgi "Home Economics" jurnalida tasvirlangan, pomidor, tuz, shakar, sirka va ziravorlardan iborat. Bu, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retsept, chunki hozirda har qanday lazzat uchun mo'ljallangan juda ko'p sonli modifikatsiyalari mavjud.

Tarkibi:

3 kg pomidor,
150 g shakar
25 g tuz
80 g 6% sirka,
20 dona. chinnigullar,
25 dona. qalampir no'xati,
1 bosh sarimsoq
bir chimdik doljin,
issiq qizil qalampir pichoqning chetida.

Pishirish:

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, idishga soling, olovga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan, uchdan bir qismini qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlarni pomidor bilan bir yirtqichlardan soling, 10 daqiqa qaynatib oling va po'lat elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Uni yana panga soling, qaynatib oling, sirka quying va sterillangan bankalarga joylashtiring. Rolling.

Uy qurilishi ketchup "Achchiq"

Tarkibi:

6,5 kg pomidor,
10 g sarimsoq
300 g piyoz
450 g shakar
100 g tuz
¼ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq xantal,
6 dona. chinnigullar,
6 dona. qalampir no'xati,
6 dona. qalampir no'xati,
40 ml 70% sirka yoki 350 ml 9%.

Pishirish:

Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda oqartiring, so'ngra muzli suvga botirib, terini olib tashlang. Agar kimdir sousda ularni yoqtirmasa, urug'larni olib tashlashingiz mumkin: urug'lik kameralarini qoshiq bilan qirib tashlang va ularni panning ustida turgan elakka soling. Sharbat idishga oqib tushadi. U erda tug'ralgan pomidorlarni qo'ying va hamma narsani blender bilan maydalang (yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing). Faqat chopish va piyoz, sarimsoq, ziravorlar tegirmonda maydalanadi. Sirka, isachar tuzidan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, olovga qo'ying. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va massani 2 marta qaynatib oling. Qolgan shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va sirka qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq joylashtiring. Rolling.

Pomidor sousi "achchiq"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
500 g piyoz
300-400 g shakar,
2 osh qoshiq. l. xantal,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
5-6 dona qora qalampir
3-4 archa rezavorlari,
tuz.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, piyozni maydalang, qopqoq ostidagi yirtqichlardan o'rtacha olovda bir oz bug'lang, elakdan o'chiring. Sirkani qizdiring, ichiga ziravorlar qo'ying, qaynatib oling, salqin va quying tomat pyuresi. Olingan massani sekin olovda uchdan bir qismga qaynatib oling, shakar, tuz, xantal qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sterillangan bankalar va qo'ziqorinlarga issiq tarzda parchalang.

Faqat ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
1 stakan tug'ralgan piyoz
150-200 g shakar,
30 g tuz
1 stakan 9% sirka
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
1 choy qoshiq chinnigullar,
bir bo'lak doljin,
½ choy qoshiq maydalangan selderey urug'lari.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, sekin olovda qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, elakdan o'chiring. Kastryulkaga quying, olovga qo'ying. Ziravorlarni gazli sumkaga soling va qaynab turgan pomidor massasiga tushiring. Taxminan uchdan biriga kamaytiring. Tuz, shakar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar bilan sumkani olib tashlang, sterillangan shisha yoki bankalarga quying, mantar.

Ketchup "mazali"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
10-15 katta sarimsoq chinnigullar,
1 stakan shakar,
1 st. l. yuqori tuz bilan,
10 ta go'shtli qalampir,
1-3 dona achchiq qalampir (ta'mga ko'ra) yoki 1 choy qoshiq. zamin qizil qalampir yoki chili.

Pishirish:

Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni maydalang (go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan maydalang), yirtqichlardan soling, tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkaziladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

500 g pomidor,
500 g piyoz
1 kg ko'p rangli shirin qalampir,
2 ta katta achchiq qalampir,
100 ml o'simlik yog'i,
1 stakan 9% sirka
½ stakan shakar
1 choy qoshiq tuz,
7 chinnigullar sarimsoq
7 qora qalampir no'xati,
7 no'xat qalampir.

Pishirish:

Pomidor, piyoz, shirin va issiq (urug'lar bilan birga) qalampirni (go'sht maydalagich yoki blender) maydalang. Olingan massani olovga qo'ying, qaynatib oling, issiqlikni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, kerakli qalinlikka qadar qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Uy qurilishi ketchuplari nafaqat pomidordan tayyorlanadi, ularga olma, o'tlar, olxo'ri, shirinliklar qo'shiladi. Bolgar qalampiri... Bularning barchasi turli xil taomlar uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi.

Olma bilan ketchup

300 grammlik banka uchun masalliqlar:

10 ta yirik go'shtli pomidor,
4 shirin olma
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan doljin,
1 choy qoshiq zamin muskat yong'og'i(slayd yo'q)
½ choy qoshiq maydalangan issiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq asal,
2 osh qoshiq. l. 9% sirka,
3 ta katta sarimsoq chinnigullari.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, ularni kastryulga soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olmalarni kesib oling, qopqog'i ostida yumshoq bo'lguncha pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidorni birlashtiring va olma sharbati bir yirtqichlardan, sekin olovga qo'ying va qalin, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qalampir, doljin, muskat yong'og'i, tuz, asal qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sirka, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarda joylashtiring. Rolling.

Ketchup "Hech qanday qiyinchiliksiz"

Tarkibi:

2 kg pishgan pomidor,
500 g shirin qalampir,
500 g piyoz
1 stakan shakar,
200 g zaytun yog'i,
1 st. l. maydalangan qora qalampir,
1 st. l. quruq xantal,
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, aralashtiring, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
10 shirin qalampir
10 lampochka
2,5 stakan shakar
2,5 st. l. tuz,
200 g 9% sirka,
10 dona. qora qalampir no'xati,
10 dona. qalampir no'xati,
10 dona. chinnigullar,
½ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq maydalangan qalampir,
½ choy qoshiq zanjabil,
1 st. l. kraxmal (agar kerak bo'lsa).

Pishirish:

Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling. Qalampir va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat qaynatib oling. Olingan massani elakdan o'tkazing, tuz, shakar, qolgan ziravorlar qo'shing va kerakli zichlikka qaynatib oling. kichik olov. Agar kerak bo'lsa, muzli suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang. Sovuq joyda saqlang.

Paprika bilan ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
3-4 lampochka
3 shirin qalampir
2 osh qoshiq. l. tuz,
300 g shakar
100-150 ml 9% sirka,
½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
bir oz doljin
yashillik.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Piyozni maydalang, pomidorga qo'shing, shirin qalampirni tozalang, maydalang va pomidorga ham qo'shing. Qaynatilgan massani 2 marta sekin olovda 3 soat davomida qopqog'i ochiq holda qaynatib oling. Sovutib, elakdan o'tkazing. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, doljin, sirka qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni qo'shishingiz mumkin - zerdeçal, koriander va boshqalar. Yashillarni bir to'plamga bog'lab, pomidor massasiga tushiring. Suyuqlikni bug'lash uchun yana 3 soat qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Ketchup "Hrenovy"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
2 ta katta piyoz
100 g shakar
1 st. l. tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil,
1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar,
2 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob
1 st. l. yangi maydalangan horseradish
2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi.

Pishirish:

Pomidordan terini olib tashlang, tilimga kesib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing va 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Elakdan o'tkazing. Shakar, tuz, ziravorlar, sharob qo'shing, doimo aralashtirib, 1 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, horseradish va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Ketchup "Pomidor olxo'ri"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
1 kg olxo'ri,
500 g piyoz
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq qora qalampir
1 choy qoshiq qizil qalampir,
tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, ularni sekin olovda qopqoq ostida bir yirtqichlardan bug'lang, elakdan o'chiring. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, bug'da pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidor va olxo'ri massasini aralashtiramiz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, uchdan bir qismini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying, o'rang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi ketchuplari eng ko'p tayyorlanishi mumkin turli yo'llar bilan. Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina

Qish uchun pomidor ketchupini pishirishga qaror qilgan oshpazlarga salom, siz barmoqlaringizni yalaysiz! Bu nafaqat to'g'ri, balki ajoyib echimdir. Axir, ketchup har qanday kundalik taomni o'zgartirishi mumkin. Hatto eng oddiy makaron ham mazali va xushbo'y sous, taom kabi ko'rinadi yuqori oshxona. Va har bir styuardessa aynan shu narsaga intiladi.

Va agar siz uyda pomidordan turli xil ketchuplar tayyorlasangiz, unda siz uchun hech qanday narx bo'lmaydi. Kimga kartoshka pyuresi klassik, go'sht - baharatlı yoki barbekyu xizmat qiladi. Siz uy xo'jaligini quloqlaringizdan tortib ololmaysiz! Ovqatlar nafis va noyob bo'ladi. Axir, siz do'konda bunday ziravorni sotib olmaysiz!

Har bir styuardessa original bo'lishni xohlashini juda yaxshi tushunaman. O'zi shunday. Shuning uchun, men sizni ajablantiradigan ketchup retseptlarini taklif qilishdan mamnunman.

Oddiy retsept va ketchup juda yaxshi - qalin va saxiy ta'mga ega. Tayyorlash texnologiyasi juda oddiy. Tayyorlangan ingredientlar qaynatiladi, nozik elakdan o'tadi, kerakli mustahkamlikka qaynatiladi.

Sosni steril idishda saqlang. Bu vintli qopqoqli qulay shishalar bo'lishi mumkin. Ketchupni ostidagi oddiy bankalarda yopishingiz mumkin temir qopqoqlar. Asosiysi, idish sterilizatsiya qilinadi. Bu talab qopqoqlar uchun ham amal qiladi.

Ketchup tayyorlash uchun pishgan, go'shtli, yupqa po'stlog'li pomidorlarni tanlang. Aynan shu pomidorlardan siz juda ko'p pulpa olishingiz mumkin.

Pishirish mahsulotlari

• Pomidorlar - 2,5 kilogramm
• Piyoz - bitta o'rta bosh. Og'irligi bo'yicha taxminan 120 gramm
• shakar - 100 gramm
• Tuz - 15 gramm
• Sirka - 100 ml. (9 foiz)
• Ziravorlar 0,5 osh qoshiq. - maydalangan qora qalampir, doljin, chinnigullar, koriander donalari.

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 1,25 litr tayyor mahsulotni olishingiz kerak.

Biz sousni pishiramiz

Ketchup tayyor. Ular hatto bolalarni davolashdan qo'rqmaydilar. Biz buni sifatli mahsulotlardan tayyorlaganimizni bilamiz. Ketchup ingredientlarining klassik to'plami uni ko'plab ikkinchi taomlar bilan xizmat qilish imkonini beradi. Yoqimli ishtaha!
Shuni ham qo'shimcha qilmoqchimanki, ochiq bankalar muzlatgichda saqlanishi kerak.

Pomidor va olma qish uchun ketchup

original va mazali sous. Shirin va nordon olma pomidor jannatiga o'z lazzatini olib keladi.
Olma borligidan umidsizlikka tushmang. Ketchupda ular pomidor va boshqa sabzavotlar bilan yaxshi munosabatda bo'lishadi. Va oshpazlik mahsulotining mustahkamligi ajoyib bo'ladi.

Men sizga o'zimning sevimli olma sharlotta retseptlarimdan birini maslahat bermoqchiman,

Ingredientlar ro'yxati

• Ikki kilogramm qizil pomidor, pishgan va go'shtli
• Ikki yuz ellik gramm shirin va nordon olma
• Ikki yuz ellik gramm piyoz
• To'qson gramm shakar
• Bir osh qoshiq tuz
• Yarim choy qoshiq maydalangan qalampir aralashmasi
• to'rtta chinnigullar
• Bir yuz yigirma besh mililitr sirka 6 foiz.

Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan menda taxminan bir yarim litr ketchup bor.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

1. Yuvilgan mevalardan urug'larni olib tashlang. Peelni qoldiring - u juda ko'p pektinni o'z ichiga oladi, bu tayyor mahsulotning mustahkamligiga ijobiy ta'sir qiladi.
2. Olmalarni blender yoki go'sht maydalagich bilan osongina maydalash mumkin bo'lgan kichik bo'laklarga kesib oling.
3. Tozalangan piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Yuvilgan pomidor bo'laklarga bo'linadi.
5. Tayyorlangan sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Massani bir yirtqichlardan, yoki qulay yirtqichlardan qo'ying. Aralash hali ham heterojen, hatto qo'pol mustahkamlikka ega. Lekin mayli, qaynatamiz, yumshatamiz.
6. Kastryulni ustiga qo'ying o'rtacha olov, massani qaynatishga keltiring.
7. Yong'inni kamaytiring, idishlarni qopqoq bilan yoping, massani bir soat qaynatib oling. Lekin har 10-15 daqiqada kelajakdagi sousni aralashtirish zerikarli bo'ladi.
8. Soat o'tdi. Endi siz qopqoqni olib tashlashingiz kerak, yana 30-40 daqiqa pishiring. Aralashtirishni unutmang.
9. Aralash qaynab ketgach, pechni o'chiring, salqin.
10. Elak bilan maydalang.
11. Grated massani kastryulga yuboring, shakar, tuz, qalampir, sirka, chinnigullar va doljin qo'shing. Aralashtiring, 5-7 daqiqa qaynatib oling. massa qaynagandan keyin. Albatta tatib ko'ring.
12. Agar ta'm sizga mos bo'lsa, chinnigullar olib, yana ikki daqiqa qaynatib, pechni o'chirishingiz kerak.
13. Issiq sousni sterillangan idishga quying.

Pomidordan olma bilan ketchupni pishirilgan go'sht va parranda go'shtiga xizmat qiling - uy ahli barmoqlarini yalaydi.

Men nimani tavsiya qilmoqchiman

1. Agar siz o'zingiz maydalangan qalampir aralashmasini tayyorlasangiz, ketchup ayniqsa xushbo'y bo'ladi. Buning uchun qalampir no'xotlarini ohakda maydalash kerak. Buni pishirish jarayonida qilish yaxshidir. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi va idish faqat bundan foyda oladi.
2. Chinnigullar va doljin ham qalampir bilan birga ohakga yuborilishi mumkin.
3. Sirkani asta-sekin to'kib tashlang, sousni tatib ko'ring. Pomidorlarning navlari turli xil kislotalilikda farqlanadi.

Qish uchun achchiq pomidor ketchupini sarimsoq bilan qanday tayyorlash mumkin

Uyda tayyorlangan pomidor ketchup - oshpazlik improvizatsiyasi uchun ajoyib imkoniyat. qo'shildi yangi ingredient va sous yangi ranglar bilan porladi.

Bu shunday mazali retsept ketchup. Bu erda biz sarimsoq qo'shamiz, bu esa engil o'tkirlikni beradi. Shuningdek, sosni oshpazlik san'atining haqiqiy asariga aylantiradigan bolgar shirin qalampiri va Provans o'tlari.

Kerakli mahsulotlar

• Pomidorlar - 3 kg.
• Shirin qalampir - 350 gr.
• Piyoz - 350 gr. Agar iloji bo'lsa, Qrimni oling
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
• Sirka - 150 ml. (9 foiz)
• Sarimsoq - 3-5 chinnigullar
• Quruq Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq
• Bir chimdik maydalangan doljin
• Chinnigullar - 4-6 dona.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz ikki litrgacha ketchup olishingiz kerak. Iltimos, bankalarni tayyorlashda buni yodda tuting.

Ketchup pishirish

Bunday ketchup bilan sizning idishlaringiz zerikarli va zerikarli bo'lmaydi! U bilan pitsa pishirishga harakat qiling, pushaymon bo'lmaysiz.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchup

Barbekyu deymiz, ketchup deymiz. Shuning uchun, men sizga barbekyu uchun ketchup retseptini taklif qilaman. Bu do'kon mahsulotiga juda o'xshaydi. Lekin, albatta, ancha yaxshi va foydaliroq.

Bizga kerak

• Pomidorlar 1,3 kg.
• shakar - 85 gr.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Kartoshka kraxmal - 1,5 osh qoshiq. l.
• Qizil maydalangan qalampir - bir chimdim (choy qoshiqning oltidan biri)
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik (choy qoshiqning oltidan biri)
• Paprika - bir chimdim (choy qoshiqning oltidan bir qismi)
• Maydalangan doljin - bir chimdim (choy qoshiqning oltidan bir qismi)
• Chinnigullar - 1-2 dona.
• Sirka 9 foiz - 50 ml.

Bosqichma-bosqich jarayon

1. Pomidorlarni yuving, pomidorga aylantiring.
2. Pomidorni besh daqiqa qaynatib oling, sovushini qoldiring. Ushbu protsedura elak orqali maydalashni osonlashtiradi.
3. Sovutilgan massani elak bilan maydalang. Siz bir litr toza pomidor sharbatini olishingiz kerak.
4. Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatiladi.
5. Chinnigullar qahva maydalagichda maydalanadi yoki ohakda maydalanadi.
6. Shakar, tuz, sirka, barcha ziravorlarni sharbatga soling. Yaxshilab aralashtiramiz.
7. Tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, sozlang.
8. 85-100 ml sharbatni ajrating, salqin.
9. Sovutilgan sharbatga kraxmal qo'shing, aralashtiring.
10. "Kraxmallangan" sharbatni umumiy qozonga to'kib tashlang, aralashtiring. Besh daqiqa qaynatib oling.
11. Steril idishga issiq quying, temir qopqoqlar bilan o'rang. Issiq kiyim ostida sovutish uchun yuboring.

Shish, yoki shunchaki bunday ketchup bilan qovurilgan go'sht ajoyib bo'ladi!

Qish uchun uy qurilishi Krasnodar pomidor ketchupining retsepti

Ingredientlar

• Bir kilogramm pomidor
• Bir juft katta olma
• Yarim choy qoshiq tuz
• Bir choy qoshiq shakar
• Ikki osh qoshiq olma sirkasi
• Yarim choy qoshiq maydalangan doljin
• Bir chimdik shirin va baharatlı paprika, maydalangan koriander, quritilgan sarimsoq va maydanoz, maydalangan muskat yong'og'i.

Darhol shuni ta'kidlaymanki, taxminan 450 ml ketchup olinadi. Agar siz ko'proq pishirmoqchi bo'lsangiz, mahsulot sonini ko'paytiring.

Mazali pishirish

1. Yuvilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan yuboring.
2. Ikki osh qoshiq suv qo'shing, kichik olovga qo'ying.
3. Qaynatishga keltiring, daqiqa davomida pishiring. 30 pomidor to'liq yumshatilguncha. Vaqtni muayyan sharoitlarga qarab sozlash mumkin.
4. Xuddi shu protsedurani olma bilan bajaring. Yadroni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Ikki osh qoshiq suv qo'shib, past olovda qaynatishga qo'ying. Vaqt - min. 20-30.
5. Yumshoq pomidor va olmalarni elak bilan maydalang.
6. Ikkita pyureni birlashtiring, qaynatib oling. Buni 20 daqiqa ichida qilish kerak. doimiy aralashtirish bilan.
7. Shakar, tuz, barcha ziravorlar va ziravorlar qo'ying. Hammasini yana 20 daqiqa qaynatib oling.
8. Sirka qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling.
9. Issiq holatda, sterillangan bankalarga tarqating, burish.

Nozik, xushbo'y ketchup sizni butun qishda quvontirishga tayyor!
O'zingni ixtiro qilishingni butun qalbim bilan tilayman, noyob retsept qish uchun pomidor ketchup!

Qiziqarli fakt: ketchup aholining yarmi o'ylaganidek, Amerikadan emas, Xitoydan keladi. Bu taom hamsi, qo'ziqorin, loviya, ziravorlar va tuzlangan baliq yoki qisqichbaqasimon sho'r suv bilan tayyorlangan. Endi har bir mamlakatda oshpazlar o'zlarini yaratishga harakat qilmoqdalar noyob retsept bu sous. Va men, ko'plab uy bekalari singari, jahon oshpazlik tendentsiyalaridan orqada qolmayman va nafaqat uyda ketchup tayyorlashni o'rganishga, balki qish uchun bir nechta bankalarni yopishga harakat qilaman. turli retseptlar. Bugun men sizga qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupining bir nechta retseptlarini aytib beraman, bu mening oilam yaxshi ko'radi.

Uyda "Krasnodar" ketchup

Mening "Krasnodar" sosini yaxshi ko'radigan do'stim bor va uning rafiqasi har doim uni do'konga olib borib, uyda nima pishirishni adashib o'ylagan. yaxshi mahsulot qiyin bo'ladi. Men buni u bilan baham ko'rdim. oddiy retsept va unga oshkor qildi kichik sir: aynan kartoshka pyuresi nordon olma ketchupga o'ziga xos achchiqlik va ozgina sezilarli nordonlik beradi. Ular hayratlanarli ta'midan shunchalik hayratda qolishdiki, birinchi ikkita namunani yopish uchun hech narsa yo'q edi.

2 yarim litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 1 kg;
• nordon navli olma - 2 dona;
• Piyoz - 30 gr.;
• chinnigullar - 1 dona;
• Maydalangan doljin - 1 gr;
• Qora qalampir - 6 dona;
• shakar - 60 gr.;
• Tuz - 10 gr.;
• Olma sirkasi 6% - 5 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Biz qizil pomidorni olamiz, suvli emas va ko'rinadigan nuqsonlarsiz. Biz sabzavotlarni yuvamiz va ularni tilimga kesib tashlaymiz, dastani biriktirilgan joyni kesib tashlaymiz.
2. Olma terisini kesib oling, urug'larni va nozik qirg'ichdan uchta bo'lakni kesib oling. Biz piyozdan qobig'ini olib tashlaymiz, yuvamiz va mayda chopamiz.
3. Biz pomidor bo'laklarini sharbat chiqargichdan o'tkazib yuboramiz yoki ularni olma holda yirtqichlardan qaynatamiz va elakdan o'tkazamiz.
4. Qattiq dipli yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga quying pomidor sharbati, maydalangan olma, piyoz, tuz va ziravorlar bilan shakar qo'shing.
5. Biz olovga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 90 daqiqa qaynatamiz.
6. 5 daqiqa davomida. pishirish tugashidan oldin, qo'shing Olma sirkasi, aralashtiramiz va qaynaguncha kuting.
7. Issiq ketchupni bankalarga quying va mahkam yoping. Biz qoralamada emas, balki salqinlash uchun o'rnatdik.

Maslahat: qaynatilgandan bir soat o'tgach, sous etarlicha qalin bo'ladi, shuning uchun siz tez-tez aralashtirishingiz kerak.

Xo'sh, mazali ketchup uyda tayyor. O'zingizning yaqinlaringizni ushbu ajoyib sous bilan davolang.

pomidor sharbati ketchup retsepti

Bu bilan klassik retsept tajriba qilish oson, siz faqat asl sabzavotlarning xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak: qizil - nordon, sariq - juda shirin, pushti - ular orasida. Men sizga aniq taklif qilaman sariq pomidor, chunki sous shirin dolchin bo'ladi va g'ayrioddiy rang: boy apelsin. Asosiysi, faqat pishirish paytida kartoshka pyuresi yonmaydi va bo'lmaydi jigarrang achchiq ta'mi bilan.

Bir litr sous uchun ingredientlar:

• Pomidorlar - 1 kg 600 gr.;
• Piyoz - 90 gr.;
• Maydalangan qizil qalampir - 0,3 gr;
• Maydalangan doljin - 0,3 gr.;
• shakar - 40 gr;
• Tuz - 15 gr.

Maslahat: Ketchup yonib ketmasligi uchun mangal o'rniga og'ir dipli qozondan foydalanishingiz mumkin.

Qanday payvandlash kerak:

1. "Krem" navining tanlangan sariq pomidorlari, quyruqlarni yuving va ajrating.
2. Sabzavotlarni tilimga kesib oling va idishga soling. Piyozni tozalang, mayda maydalang va pomidorga qo'shing.
3. Biz yirtqichlardan olovga qo'yamiz va massani qaynatamiz. Issiq pomidor aralashmasini qoldiring va elakdan o'tkazing.
4. Olingan pyureni qovurilgan idishga yuboramiz va ziravorlar, shakar va tuz qo'shamiz. Va vaqti-vaqti bilan sousni aralashtirib, massani 1/3 ga qaynatib oling.
5. Payvandlangan sabzavotli sous sariq pomidorlardan bankalarga quying va mahkam yoping.

Maslahat: bolalar qo'li etmaydigan joyda salqinlash uchun sozlang.

Menga ishoning, siz ushbu retseptdan juda tez-tez foydalanasiz, bolalaringiz buni portlash bilan qadrlashadi: o'tkirlik va kislotalilik yo'q.

Qish uchun uyda xantal bilan ketchup

Ziravorlardan foydalanish pomidor pyuresi ketchup qiladi. Ushbu taomning tarkibi shunchaki achchiq-aromatik o'simliklarning boyligi bilan hayratda qoldiradi. Lekin bu haqiqat sizni qo'rqitmasligiga yo'l qo'ymang, aroma nozik, nozik xantal ta'mi bilan baharatlı bo'ladi.

2 yarim litrli bankalar uchun ingredientlar:

• Pomidorlar - 2,1 kg;
• Piyoz - 110 gr.;
• Sarimsoq bo'laklari - 1 dona;
• Maydalangan chinnigullar - 1,5 gr .;
• Xantal kukuni - 1,5 gr.;
• Maydalangan doljin - 0,4 gr.;
• Maydalangan qalampir - 0,6 gr;
• shakar - 155 gr.;
• Tuz - 35 gr.;
• Olma sirkasi 6% - 125 ml.

Maslahat: issiq pomidorlarni isitilmaydigan yog'och qoshiq bilan ishqalang.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz qizil suvli pomidorlarni yuvamiz, ularni 4-6 qismga kesib tashlaymiz, sabzavotlarni yirtqichlardan solib, olovga yuboramiz.
2. Sabzavotlar qaynashi bilan biz panani olovdan chetga surib, tarkibini elakdan artib tashlaymiz.
3. Blender idishida tozalangan piyoz va sarimsoqni maydalang, olingan pomidor massasi bilan aralashtiring.
4. Tuz, shakar, ziravorlar qo'shing va past olovda ½ hajmgacha qaynatib oling.
5. Issiqlikdan olishdan oldin, sirka tushiring.
6. Tayyor pomidor ketchup tayyorlangan bankalarga quying va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
7. Idishlar yoki qisqichlar bilan biz idishlarni o'z navbatida va mantarni chiqaramiz. Biz salqinlash uchun bolalar qo'li etmaydigan joyga qo'yamiz.

Ishoning, bu sous pishirilgan yoki uchun juda mos keladi qovurilgan go'sht. Va siz ushbu qishki pomidor ketchup retseptini barcha do'stlaringiz bilan baham ko'rasiz.

Uy qurilishi ketchup "Baltimor"

Ko'pgina uy bekalari pishirishda turli xil yangi ziravorlardan foydalanishdan biroz qo'rqishadi. Ammo tarragon (tarragon) xuddi shu nomdagi shirin ichimlik bilan hammaga ma'lum. Ushbu ziravorning o'ti 0,45% ni o'z ichiga oladi. efir moyi va 60 mg askorbin kislotasi, shuning uchun ketchup nafaqat achchiq limon-yalpiz, balki juda sog'lom bo'ladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 1 kg;
• Piyoz - 100 gr.;
• Sarimsoq chinnigullar - 8 dona;
• Quritilgan tarragon (tarragon) - 4 gr .;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• Maydalangan qora qalampir - 2 gr.;
• Maydalangan qizil qalampir - 1 gr.;
• limon sharbati - 10 ml;
• shakar - 60 gr.;
• Tuz - 20 gr.;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 40 ml.

Qanday qilish kerak:

1. Qizil pomidorlarni yuving va 4-6 qismga bo'ling.
2. Pomidor bo'laklarini yuvilgan va tug'ralgan piyoz bo'laklari, sarimsoq va dafna yaprog'i bilan birga katlayın.
3. Qopqoq ostida yumshoq bo'lguncha pishiring, dafna bargini olib tashlang va aralashmani elakdan o'tkazing.
4. Olingan massani qalin smetana mustahkamligiga qadar past olovda qaynatib oling, tuz, shakar, limon sharbati, tarragon, maydalangan qora va qizil qalampir qo'shing.
5. Yana 2 daqiqa qaynatib oling, qaynab turgan aralashmani tayyorlangan bankalarga quying va ustiga tozalangan qaynatgichni quying. o'simlik yog'i va muhr.

Maslahat: sousni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa shakar va tuz qo'shing. Va tarragonni yalpiz bilan almashtirish mumkin - 2 gr.

Maslahat: Misr yoki zaytun moyidan ham foydalanishingiz mumkin.

Endi siz qish uchun uyda ketchupni qanday tayyorlashni bilasiz, bu sanoatda ishlab chiqarilgan sousni eslatadi.

Qish uchun sarimsoq bilan barbekyu ketchupini qanday tayyorlash mumkin

Qishda juda erta qorong'i tushadi, ko'pincha juda sovuq va siz deyarli har doim uyda bo'lasiz. Shuning uchun, o'rmon hududidagi ochiq havoda dam olish yozga qaraganda qimmatroq. E'lonni qo'shadigan kabob esa ancha mazali bo'ladi. Bunday yoqimli holatlar uchun sizga bir banka ketchup kerak bo'ladi, uning retsepti juda oddiy.

Kerakli ingredientlar:

• Pomidorlar - 600 kg;
• Sariq olcha olxo'ri - 600 gr.;
• suv - 200 ml;
• Sarimsoq bo'laklari - 2 dona;
• Bazil - 2 ta novda;
• silantro - 2 ta shox;
• qizil qalampir - 1 gr.;
• Tuz - 10 gr.;
• Shakar - 40 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlar pishgan - go'shtlini tanlaydi. Va biz pishgan sariq olxo'rini tanlaymiz, chunki uning terisi nordon va o'zi juda shirin. Ko'katlar va sabzavotlarni yuving, quyruq va suyaklarni ajrating, shuningdek, sarimsoqni tozalang. Biz pomidorlarni tilimga kesib tashladik.
2. Sekin pishirgichga suv quying va olxo'ri bilan pomidor qo'ying. Biz multivarkni "Pishirish" rejimida 30 daqiqaga yoqamiz. Agar suyaklar ajralmasa, biz ularni butunlay qo'yamiz, faqat "Pishirish" jarayoniga yana 5 daqiqa qo'shamiz.
3. Sarimsoq bilan tug'ralgan ko'katlarni issiq meva va sabzavot massasiga qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani suv ostidagi blender bilan aralashtiring. Va keyin bir hil mustahkamlik olish uchun massani elakdan o'tkazing.
4. Olingan pyureni ko'p pishirgichli idishga o'tkazamiz, tuz va maydalangan qizil qalampir bilan shakar qo'shamiz va doimo aralashtirib, 5-10 daqiqa davomida "Qovurish" rejimini yoqamiz.
5. Biz issiq sousni tayyorlangan sterillangan bankalarga joylashtiramiz va qopqoq bilan yopamiz.

Xo'sh, ketchup sariq olcha olxo'ri qishga tayyor.

Qish uchun piyoz bilan pomidor ketchup

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchup uchun hali ham ko'plab retseptlar mavjud, ammo sizni hayratda qoldiradiganlar ham bor. Qanchalik g'alati tuyulmasin, lekin kraxmal achchiq tomat pyuresi bilan yaxshi ketadi va mustahkamlik shunchalik qalinki, sous mutlaqo plastinkada tarqalmaydi.

0,5 l hajmli ikkita banka uchun ingredientlar:

• Pomidorlar - 2 kg;
• Piyoz - 110 gr.;
• Koriander - 1 gr.;
• Maydalangan qizil qalampir - 0,08 gr.;
• quruq reyhan - 2 gr.;
• shakar - 130 gr.;
• Tuz - 35 gr.;
• Kraxmal - 20 gr.;
• suv - 40 gr.;
• Stol sirkasi 6% - 125 ml.

Konservalarni tayyorlash:

1. Tanlangan qizil qattiq pomidorlarni yuving, 4 qismga bo'ling va yirtqichlardan soling. Biz ham u erga mayda tug'ralgan piyoz yuboramiz.
2. Biz hamma narsani olovga qo'yamiz va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatamiz, pomidor massasini artib, taxminan 40 daqiqa qaynatamiz.
3. Ayni paytda, kraxmalni suvda suyultiring va qaynab turgan massaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Sos yana 5 daqiqa tursa, boshqa yirtqichlardan sirka quying, shakar bilan ziravorlar va tuz qo'shing va qopqoq ostida qaynatib oling.
5. Biz qaynatilgan pomidor massasini kraxmal bilan sirkali bulon bilan aralashtiramiz, qaynatamiz, tayyorlangan idishlarga quyamiz va muhrlaymiz.

Maslahat: pyuresi hali qaynatilmagan bo'lsa-da, biz ziravorlar qaynatmasini sirka bilan mahkam yopiq qopqoq ostida ushlab turamiz.

Qish uchun qalin va mayin pomidor reyhan ketchupini yopishni unutmang.

Uyda bolgar ketchup "Siz tilingizni yutib yuborishingiz mumkin"

Qalampir va pomidorning muvozanatli kombinatsiyasi sirkasiz boy ketchup olish imkonini beradi. Ushbu konserva bolalar ovqati uchun sous sifatida osongina ishlatilishi mumkin, chunki u etarli miqdorda S vitamini va hazm qilishni yaxshilashga yordam beradigan oson hazm bo'ladigan shakarni o'z ichiga oladi.

Bir litrli banka uchun ingredientlar:

• Shirin qalampir - 1 kg 300 gr.;
• Pomidorlar - 800 gr.;
• Piyoz - 60 gr;
• O'simlik yog'i (qovurish uchun) - 10 ml;
• O'simlik yog'i (aralashmada) - 25 ml;
• Maydalangan xushbo'y qalampir - bir chimdik;
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• shakar - 30 gr.;
• Tuz - 20 gr.

Qanday pishirish kerak:

1. Qizil qattiq pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling va panga yuboring. Biz sabzavotlarni yumshatilguncha isitamiz va bir xil mustahkamlik olish uchun elakdan o'tkazamiz. Massani aralashtirib, yarmini qaynatib oling.
2. Ayni paytda, shirin qizil qalin devorli qalampirni yuving, ichki pulpani urug'lar va sopi bilan kesib oling. Ularni qaynoq suvda 7 daqiqa qaynatib oling. va sovuq suvda sovutib oling.
3. Qalampirni blender idishida maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra olingan pyureni elakdan o'tkazing.
4. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Piyozni tozalangan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va elakdan o'tkazing.
5. Chuqur yirtqichlardan quying kungaboqar yog'i, pomidor massasi, piyoz va qalampir pyuresi, shakar bilan ziravorlar va tuz, aralashtiriladi va qaynaguncha isitiladi.
6. Tayyor ketchupni tayyorlangan kavanozga o'tkazamiz va 90 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
7. Shundan so'ng biz uni yopamiz va to'liq sovib ketguncha adyolga o'ramiz.

Maslahat: Agar siz tayyor uy qurilishi ketchupidagi kichik bo'laklardan qoniqsangiz, sabzavotlarni elakdan tashqarida qoldirishingiz mumkin.

Heinz kabi tuyadi ketchup qishga tayyor. Bu pizza bilan yaxshi ketadi va makaron bilan xizmat qiladi.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupining video retseptlarini tomosha qilishdan ko'ra osonroq narsa yo'q. Shuning uchun, o'zingizni qulay his qiling va videoni yoqing.

Ketchup eng mashhurlaridan biridir universal soslar. Bu makaron va kartoshka, go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi va u bilan birga har qanday taom yanada mazali ko'rinadi. Biroq, sotib olingan soslar kamdan-kam hollarda faqat tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi va faqat ulardan tashkil topganlar qimmatga tushadi. Agar xohlasangiz butun yil davomida ta'midan bahramand bo'ling sifatli mahsulot va shu bilan birga, buning uchun ajoyib pul bermaslik uchun, bitta chiqish yo'li bor - uyda ketchup pishirish. Agar siz buni to'g'ri qilsangiz, unda o'zingizning yo'lingizda organoleptik fazilatlar u sotib olinganidan oshib ketadi.

Ketchupni qanday pishirish kerak

Mazali ketchup tayyorlash uchun uni olishning o'zi etarli emas mos retsept ko'p narsa unga bog'liq bo'lsa-da. Bir nechta fikrlarni hisobga olish juda muhimdir.

• Uyda ketchup tayyorlash uchun pomidorni tanlashda, barcha pishgan va pishmagan, hech bo'lmaganda ozgina shikastlanganlarni rad qilish kerak. Shu bilan birga, issiqxonalarda emas, balki to'shakda etishtirilgan pomidorlarga ustunlik berish yaxshidir: go'shtli va xushbo'y.
• Ketchup tayyorlanadigan boshqa mahsulotlar ham yuqori sifatli bo'lishi kerak. Xususan, bu olma va olxo'ri uchun amal qiladi, ular orasida maydalangan, qurtlari bo'lishi mumkin - ular ketchup uchun mos emas.
• Pomidor va boshqa mahsulotlar, agar retsept bo'yicha talab qilinsa, yaxshilab maydalangan bo'lishi kerak. Eng yaxshi yo'l Buning uchun - go'sht maydalagichdan o'ting, shundan so'ng pyureni elakdan o'tkazing. Eng oson yo'li bor - vintli sharbat chiqargichdan o'tish, lekin u birinchisi kabi sifatga erishishga imkon bermaydi.

Bu mazali uy qurilishi ketchupning barcha sirlari! Qolganlari tanlangan retseptga bog'liq.

Uyda tayyorlangan ketchup

• pomidor - 2,5 kg;
• granüllangan shakar - 125 g;
• chinnigullar - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 20 dona;
• koriander - 10 dona;
• stol sirkasi (9 foiz) - 40 ml;
• tuz - 10 g;
• ko'katlar (reyhan, arpabodiyon, maydanoz) - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, sopi kesib oling, har bir sabzavotni 4 qismga bo'ling.
• Yashillarni maydalab, pomidor bilan yirtqichlardan soling.
• Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
• Pomidor massasi soviganidan keyin uni elakdan o'chiring.
• Pomidor pyuresini qaynatib oling va qalinlashguncha pishiring. Bu bir soat yoki bir yarim soat ichida sodir bo'ladi. Bu vaqt davomida massa yonib ketmasligi uchun aralashtirilishi kerak.
• Ziravorlarni doka yoki bandaj bilan katlayın, pishirish paytida tushmasligi uchun yaxshilab o'rang va pomidor massasiga botiring.
• Shakar va tuzni to'kib tashlang, sirka quying, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Ziravorlar qopini chiqarib oling.
• Idishlarni sterilizatsiya qiling, tercihen kichik bo'lganlarni va issiq ketchup bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping.

Ko'ra tayyorlangan uy qurilishi ketchup an'anaviy retsept U yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. U umuman achchiq emas, shuning uchun uni hatto bolalarga ham berish mumkin.

Achchiq ketchup

• pomidor - 2 kg;
• qizil bulg'or qalampiri - 1 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• tomat pastasi (tuzsiz) - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 0,15 l;
• chili qalampiri - 0,15 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 70 ml;
• shakar - 80 g;
• quruq reyhan - 20 g;
• zanjabil - 50 g;
• makkajo'xori kraxmal - 50 g;
• maydalangan koriander - 5 g;
• suv - 1 l;
• tuz - 20 g.

Bayram uchun retsept::

Tayyorlash usuli:

• Sabzi, qalampir va piyozni tozalang, maydalang, go'sht maydalagichdan o'ting.
• Fesleğenni kukun holiga keltiring.
• Fesleğenni piyoz va sabzi bilan aralashtiring.
• Sabzi-piyoz-qalampir massasini 0,2 litr miqdorda suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqa qaynatib oling.
• Go'sht maydalagichdan pomidor, sarimsoq va achchiq qalampirdan o'ting. Agar siz ketchupning achchiqroq bo'lishini istasangiz, qalampirdan urug'larni qoldirishingiz mumkin, lekin uni butunlay maydalang.
• Sabzi va piyozga pomidor, achchiq qalampir va sarimsoq qo'ying, sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Tomat pastasini 0,7 litr suv bilan suyultiring, hosil bo'lgan suyuqlikni sabzavotlarga quying, qaynatib oling va yana 10 daqiqa davomida pishiring.
• Sabzavot massasini sovutib oling, so'ngra uni elakdan o'chiring, hosil bo'lgan pyureni blender bilan qismlarga aylantiring.
• Ziravorlar, yog 'va sirka, tuz va shakar qo'shing.
• Qaynatishga keltiring va 7 daqiqa qaynatib oling.
• Kraxmalni 100 ml suvda eritib oling.
• Kraxmalni sousga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.
• Ketchupni sterillangan shisha yoki bankalarga quying, ularni yoping. Sovuq bo'lganda, kilerdagi saqlashga yuboring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchup baharatlı xushbo'y hidga ega va achchiq ta'mi, juda keskin.

achchiq ketchup

• pomidor - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• issiq qalampir - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• stol sirkasi (9 foiz) - 0,25 l;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 7 dona;
• shakar - 125 g;
• tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Go'sht maydalagich bilan maydalang shirin va achchiq qalampir urug'lar bilan birga.
• Qolgan sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qiling.
• Sabzavotlarni yirtqichlardan soling va ularni yarim soat qaynatib oling.
• Qalampir no'xati tülbent bilan o'ralgan va panning pastki qismiga tushiriladi.
• Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing va sabzavotlarga qo'shing.
• O'simlik massasiga tuz, shakar tushiring, ichiga yog 'va sirka quying, aralashtiring.
• Kerakli zichlikka qaynatib oling va toza, qaynatilgan huni orqali sterillangan idishlarga quying.
• Qopqoqlar bilan yoping, sovushini kuting.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi ketchup issiq bo'lib chiqadi, u haqiqiy sevuvchilarga yoqadi issiq soslar va ziravorlar.

Klassik ketchup

• pomidor - 3 kg;
• shakar - 150 g;
• tuz - 25 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 80 ml;
• chinnigullar - 20 dona;
• qora qalampir no'xati - 25 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydalangan doljin - bir chimdik;
• issiq qizil qalampir (tuproq) - pichoqning uchida.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, mayda choping, yirtqichlardan soling va sekin olovga qo'ying.
• Pomidorlarni hajmi uchdan biriga kamayguncha qaynatib oling.
• Shakar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
• Tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
• Qalampir va chinnigullar doka bilan o'rang, pomidor bilan yirtqichlardan soling. Qalampir va doljinni to'kib tashlang.
• Yana 10 daqiqa qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.
• Massa soviganida, ziravorlar bilan doka sumkasini olib tashlaganingizdan so'ng, uni elakdan o'chiring va uni yana panga soling.
• Sarimsoqni maydalab, tomat pyureiga qo'shing.
• Sirka bilan to'kib tashlang, ketchupni qaynatib oling va oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlar yoki shishalarga quying.

Ketchup universalga ega klassik ta'mi, bu sizga har qanday idishlar bilan xizmat qilish imkonini beradi. Bu bo'lishi mumkin bo'lgan eng pomidor ketchupidir, chunki unda boshqa sabzavotlar yo'q.

Stol ketchup

• pomidor - 6,5 kg;
• sarimsoq - 10 g;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,45 kg;
• tuz - 100 g;
• maydalangan doljin - 2 g;
• xantal (urug'lar) - 3 g;
• chinnigullar - 6 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, har biriga ko'ndalang kesma qiling.
• Qaynayotgan suvga botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling, olib tashlang va sovuq suvli idishga o'tkazing.
• Pomidordan terini olib tashlang, har birini yarmiga bo'ling.
• Elakni toza yirtqichlardan joylashtiring. Pomidordan urug'larni choy qoshiq bilan olib tashlang va ularni elakka soling, urug'lar panjara ustida qolishi va sharbati panga tushishi uchun ularni artib oling. Elakni yuving.
• Uni qozonga qaytaring va u orqali pomidor pulpasini surting.
• Chinnigullar, xantal urug'lari, qalampir (qora va xushbo'y qalampir) maxsus tegirmonda yoki qahva maydalagichda maydalanadi.
• Piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Pomidor, piyoz va sarimsoq pyuresini yirtqichlardan joylashtiring, barcha ziravorlar, shu jumladan doljin qo'shing.
• Qaynatishga keltiring, 150 g shakar qo'shing va massa taxminan yarmiga kamayguncha doimo aralashtirib pishirishni davom eting.
• Qolgan shakar qo'shing va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
• Tuzni to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Issiq ketchupni oldindan tayyorlangan shisha yoki bankalarga quying (ular sterilizatsiya qilinishi kerak). Qopqoqlar bilan mahkam yoping. Sovutgandan so'ng, ular podvalda yoki oshxonada saqlanishi mumkin.

Stol ketchup juda xushbo'y, nozik tuzilishga va achchiq ta'mga ega. Uni havaskor deyish mumkin emas. Bu uy qurilishi sosini hamma yaxshi ko'radi.

Ketchup "Original"

• pomidor - 5 kg;
• bolgar qalampiri - 0,3 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,2 kg;
• tuz - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 125 ml.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni yuving, undan urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va blender yoki go'sht maydalagich bilan choping.
• Pomidorlarni yuving, kesib oling, 5 daqiqa davomida pishiring va sovuq suvga o'tkazing. Pomidorlar biroz sovib ketgandan so'ng, ularni suvdan olib tashlang va qobig'ini tozalang.
• Pomidorlarni kesib oling va go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
• Piyozdan qobiqni olib tashlang, choping va xuddi shu tarzda choping.
• Kastryulkaga tuz va shakar tushiring, unga o'tkazing sabzavotli pyuresi va olovga qo'ying.
• Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va massa ketchup uchun optimal mustahkamlikka ega bo'lguncha pishiring.
• Paprika qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Sirka bilan to'kib tashlang va yana 3 daqiqa qaynatib oling.
• Oldindan sterillangan idishlar yoki shishalarga quying, ularni qopqoq bilan yoping. Ketchup xona haroratida sovishi kerak, shundan keyin uni salqinroq joyga olib tashlash yaxshiroqdir.

Bu ketchupning o'ziga xos ta'mi bor, lekin hech kim uni yoqimsiz deb atashga jur'at eta olmaydi. Bir marta tatib ko‘rsangiz, uni qayta-qayta yegingiz keladi.

Uy qurilishi ketchup mazali va foydali mahsulot, bu yaxshi saqlanadi va tez iste'mol qilinadi. Turli xil retseptlar har qanday lazzat uchun pomidor sousini tayyorlashga imkon beradi.