Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Ko'p asrlik tarixga ega sous - bu ketchup. Zamonaviy odam uchun idish-tovoq uchun bu ziravor qizil shishalar bilan bog'liq va do'kon javonlari. Qish uchun uyda ketchup ilgari, rivojlanishdan oldin Oziq-ovqat sanoati, ko'p oilalarda pishirilgan. Endi tabiiy ovqatlanish mashhurlik kasb etmoqda va uy bekalari konservantlar, bo'yoqlar va boshqa keraksiz kimyoviy moddalarsiz soslarni o'zlari tayyorlashga moyil.

Qish uchun o'rim-yig'im uchun uy qurilishi ketchup tayyorlash uchun retseptlar

Tayyorlash mazali ketchup, butun qish saqlanadi va buzilmaydi, sizga yuqori sifatli pomidor, pishgan, kuchli, nuqsonsiz kerak. Kimyosiz yetishtirilgan rustik yoki qishloq pomidorlari idealdir. Zavod soslarida nafaqat pomidor yoki tomat pastasi, balki lazzat kuchaytirgichlar, o'zgartirilgan saqich va kraxmal ham mavjud. Qish uchun uyda pishirilgan ketchup sog'lomroq mazasi sanoat analoglaridan oshib ketadi, bundan tashqari, uni kabi qilish mumkin klassik sous, va asl va noodatiy retseptdan foydalaning.

Klassik pomidor retsepti

Ketchup nomini olgan sousda pomidor yo'q edi. Xitoy ziravorlari ge-tsup baliq ichaklari bilan, keyin esa hamsi bilan tayyorlangan. Inglizlar retseptni o'zlaricha o'zgartirib, baliqni qo'ziqorin bilan almashtirdilar va yong'oq, keyin zaytunni o'z ichiga oladi. Keyinchalik, pomidor qo'shildi va bugungi kunda klassik deb ataladigan variant tug'ildi. Klassik ketchup uchun ingredientlar:

• pomidor - 2,5 kg;
• shakar - yarim stakan;
• chinnigullar - 2 kurtak;
• qora qalampir - 20 no'xat;
• koriander - 10 no'xat;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq;
• tuz - yarim osh qoshiq;
• ko'katlar (har qanday) - bir dasta.

Sos qanday tayyorlanadi:

1. Pomidorlarni tanlang, yuving, pichoq bilan sopi olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan joylashtiring, qaynatishni kuting. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing va ajralib turadigan sharbat etarli. ga oʻtish o'rtacha olov pechka, 20 daqiqa davomida pishiring.
2. Qaynatilgan pomidorlarni sovutib oling, elakdan o'ting, xuddi shu idishga soling. Kelajakdagi ketchupning massasini qalinlashguncha, bir soat yoki undan ko'proq qaynatib oling.
3. Ziravorlarni doka bo'lagiga soling, uchlarini bog'lang, sumka oling, uni suyuq pomidorga botirib, tuz, sirka, shakar qo'shing, aralashmani aralashtiring, 10 daqiqa davomida pishirib, sekin olovda pishiring.
4. Tayyor ketchupni sterillangan idishlarga to'kib tashlang, salqin, muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying.

Olma va bolgar qalampiri bilan

Qiziqarli lazzat kombinatsiyalarini sevuvchilar uchun ketchup har qanday gazakni to'ldiradi. Kichik sir: agar siz quritilgan piyoz qo'shsangiz yoki dudlangan bo'lsangiz, g'ayrioddiy xushbo'y hid olasiz. Bu qo'shimcha ketchup bilan oshpazlik tajribalariga qarshi bo'lmaganlar uchun foydalidir. Agar siz iste'molchilar nimani ma'qullashiga ishonchingiz komil bo'lmasa g'ayrioddiy ta'm, o'zingizni asl retsept bilan cheklang. Ushbu mazali ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qizil yumshoq pomidor - 1,5 kg;
• olma (yashil rang afzalroq) - 1 kg;
• bolgar qalampiri (sariq, qizil) - 1 kg;
• piyoz (sholg'om) - 1 kg;
• sirka 9% - 1 stakan;
• shakar - bir osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• qora qalampir - 10 no'xat;
• xushbo'y qalampir - 6 dona;
• sarimsoq - 5 tish;
• mazali - ta'mga.

Bosqichma-bosqich ketchup retsepti:

1. Pomidor va piyozni kesib oling, olma yadrosini olib tashlang, o'rtasini qalampirdan urug'lar bilan kesib oling.
2. Sabzavot va mevalarga bir necha osh qoshiq suv quying, olovga qo'ying, gruelgacha qaynatiladi.
3. Aralashmani elakdan o'tkazing, yirtqichlardan quying, ziravorlarni gazli sumkaga soling, qalin mustahkamlik bilan qaynatib oling.
4. Shakar va tuzni to'kib tashlang, sirka tushiring, siqilgan sarimsoq, tug'ralgan sho'r qo'shing.
5. Issiq aralashmani shishalarga quying (isitiladi), qopqoqlarni mahkam torting, sterilizatsiya uchun idishga soling ( katta yirtqichlardan, tank), sterilizatsiya qiling, keyin salqin.

Konservalangan achchiq pomidor chili sousi

Mashhur "issiq" sos oddiygina tayyorlanadi, minimal ingredientlar bilan chili barcha boshqa lazzatlarni o'ldiradi. Ehtiyotkorlik bilan ularni ko'plab idishlar bilan ziravor qilishingiz mumkin. Chili makaron va ularning navlari, kartoshka, guruch, baliq, go'sht bilan birlashtiriladi. Shuni esda tutish kerakki, agar siz ushbu sous bilan taomni ziravor qilmoqchi bo'lsangiz, uni pishirishda qalampir qo'shmang, aks holda og'zingizda olov paydo bo'ladi. Issiq sous uchun siz olishingiz kerak:

• go'shtli pomidor - 3 kg;
• chili (yoki qizil qalampir) - 1-3 dona;
• tuz - slayd bilan bir osh qoshiq;
• shakar - 150 g;
• sirka 9% - 50 ml;
• qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va qora - 10 dona.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling, yirtqichlardan quying, olovga qo'ying (o'rta). Har doim aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 40 daqiqa pishiring.
2. Chilini kesib oling va tozalang, pishirish oxirida pomidorga qo'shing. Agar juda issiq sous kerak bo'lsa, qalampirdan urug'larni olib tashlamang. Qalampir qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Aralashmani yog'och qoshiq yoki spatula yordamida elak bilan ishqalang. Teri, urug'lar, ziravorlar elakdan o'tmaydi. Pulpa bilan sharbatni siqish funktsiyasiga ega bo'lgan sharbat chiqargich yoki an'anaviy asbob yordamida maydalashni soddalashtirish mumkin, ammo pishirishdan oldin pomidorning qobig'ini olib tashlash kerak.
4. Tozalangan aralashmani qaynatib oling, tuz, sirka, shakar qo'shing, ketchupni bankalarga yoki shishalarga quying, yoping.

Sekin pishirgichda kraxmalli pomidor sharbatidan

Uyda qish uchun ketchup tayyorlashda kraxmal kamdan-kam qo'llaniladi, uy bekalari qalinlashtiruvchi moddalarni qo'shmasdan ortiqcha namlikni qaynatishni afzal ko'rishadi. Ba'zida olingan zichlik darajasi etarli emas, masalan, pizza pishirishda. Sos tarqalishi mumkin, idish ho'l bo'lib chiqadi. Kunning taomi kraxmal qo'shilishi bilan uy qurilishi ketchup bilan saqlanadi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• juda pishgan pomidor- 5 kg;
• piyoz - 400 g;
• Olma sirkasi- 50 g;
• shakar - bir stakan;
• xushbo'y qalampir - 15 no'xat yoki 1-2 choy qoshiq;
• achchiq qalampir, sarimsoq - ta'mga;
• kraxmal - 2 osh qoshiq.

Sos quyidagicha tayyorlanadi:

1. Pomidor sharbatini siqib oling, yaxshisi sharbat chiqargich bilan yoki siz pomidorni go'sht maydalagichda mayda panjara bilan aylantirasiz, pulpani filtrga tashlang, uni to'kib tashlang. Bir stakan sharbat qoldiring, qolganini ko'p pishirgichli idishga quying, pishirish rejimini tanlang.
2. Piyozni tozalang va maydalang: go'sht maydalagich yoki blenderda pyuresi foydalaning.
3. Qaynatishni kuting pomidor sharbati, piyoz pyuresi qo'shing. Sekin pishirgichda bir yarim soat qaynatib oling.
4. Ko'p pishirgichli idishga tuz, sirka, shakar tushiring.
5. Oldindan tayyorlangan stakan sharbatda kraxmal va qalampirni aralashtiring. Ketchupni aralashtirganda, hosil bo'lgan aralashmani quying. Aralash qalinlashganda, multivarkni o'chiring.
6. Idishlarga quying, issiq burama.

Go'sht uchun qalin uy qurilishi olxo'ri ketchup

Pishgan olxo'ri xushbo'y hid uchun asosdir, shirin va nordon sous barbekyu uchun ideal. Tabiatda bu ziravor katta muvaffaqiyat bo'ladi. Oshpaz ketchupning o'tkirligini mustaqil ravishda tartibga soladi, retsept bunday sous qanchalik issiq bo'lishi kerakligi uchun aniq asosni belgilamaydi. Har bir narsa iste'molchilarning xohish-istaklari asosida amalga oshiriladi, ketchup qalampir miqdori kamayishidan kamroq mazali bo'lib qolmaydi, sousning asosiy tarkibiy qismi olxo'ri bo'lib, ular ohangni o'rnatadilar. Ketchup tarkibi:

• pishgan olxo'ri - 5 kg;
• pomidor - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 500 g;
• sarimsoq - 300 g;
• qizil qalampir (issiq) - ta'mga;
• shuning uchun - 2 osh qoshiq;
• shakar - 300 g.

Sosni tayyorlash:

1. Sabzavotlarni yuving, olxo'rining chuqurlarini olib tashlang.
2. Olxo'ri, qalampir, pomidorni go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.
4. Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang yoki sarimsoq pressidan o'tkazing, panga qo'shing, yana 40 daqiqa pishiring.
5. Issiq ketchupni bankalarga quying, o'rang. Idishlarni aylantiring, sovib ketguncha adyolga o'rang.

aniqlash ko'proq retseptlar qanday mazali pishirish kerak.

Tez tomat pastasi retsepti

Ketchup tayyorlanmoqda shoshqaloqlik bilan minimal ingredientlar bilan. Do'konda sotib olingan tomat pastasi o'z tarkibida zavod ketchupiga qaraganda tabiiyroqdir. Yorliqni o'qing, faqat pomidor va tuz bilan makaronni tanlang. Qaynatilgan pomidorda likopen mavjud, bu pigment yuqori haroratda vayron bo'lmaydi, u antioksidant, yurak uchun foydalidir. "Tez" ketchup uchun ingredientlar:

• tomat pastasi - 100 g;
• ziravorlar: quruq o'tlar, sarimsoq, qora qalampir aralashmasi - barchasi birgalikda 50 g;
• tuz - bir choy qoshiq;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• xantal (tayyor) - bir osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirni qaynatilgan suv bilan suyultiring (taxminan 200 ml).
2. Bir stakanga shakar, tuz, ziravorlar tushiring, ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling, xamirga quying.
3. Pechkaga qo'ying, past olovda 2 daqiqa pishiring.
4. Qayta ishlangan idishga quying. Muzlatgichda uch haftagacha saqlang.

Sirkasiz ziravorlar bilan aromatik qizil smorodina ketchup

Gruziyaning milliy nozikligi, tkemali sousi nordon olxo'ridan tayyorlanadi. Uning klassik noyob ta'mini ko'paytirish oson emas, sousning modifikatsiyalari mavjud, olxo'ri boshqa nordon mevalar yoki rezavorlar bilan almashtiriladi, masalan, qizil smorodina. Agar siz ketchupning ta'mini klassik tkemali bilan yaqinlashtirishni istasangiz, silantro ziravorlar orasida bo'lishi kerak, uni quyidagi ingredientlarga qo'shing:

qizil smorodina (yashil novdalarsiz) - 1 kg;

• suv - stakanning chorak qismi;
• sarimsoq - o'rta bosh;
• quruq arpabodiyon - 2 osh qoshiq;
• koriander urug'lari, maydalangan - 3 choy qoshiq;
• issiq qizil qalampir (tuproq) - 1,5 choy qoshiq;
• shakar - yarim stakan;
• tuz - 2 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Smorodina bir yirtqichlardan soling, suv quying, past olovda kartoshka pyuresi holatiga keltiring (qaynatmang).
2. Suyuqlikni to'kib tashlang, alohida idishni oling, rezavorlarni elakdan o'chiring.
3. Sharbat va pyureni aralashtiring, olovga qo'ying, qalinlashguncha qaynatib oling.
4. Ziravorlar va ziravorlarni chang holatiga keltiring, kartoshka pyuresi, tuz qo'shing, shakar qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Idishlarga quying, salqin.

Video: uyda qish uchun ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Do'konda sotib olingan ketchup tarkibida natriy benzoat mavjud. Ishlab chiqaruvchilar bu qo'shimchani yaxshi ko'radilar, chunki u mog'or va xamirturushlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, ketchupni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beradi. Bunday ta'sirga ega bo'lgan moddada doljin, chinnigullar, xantal, kızılcık, olma mavjud, agar siz ushbu komponentlarni retseptlarda ko'rsangiz, bilingki, ular sousni buzilishdan himoya qiladi. Xuddi shu maqsadda oshpazlik mutaxassislari sirkadan foydalanadilar. Amaliy maslahatlar Qish uchun sevimli ziravorlaringizni qanday tayyorlashni quyidagi videoda eshitasiz, u erda ko'paytiriladi bosqichma-bosqich pishirish uyda ketchup.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Qanday mazali uy qurilishi pishirishni pomidor ketchup qish uchun

Ketchup eng ko'p qirrali soslardan biridir. Bu makaron va kartoshka, go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi va u bilan birga har qanday taom yanada mazali ko'rinadi. Biroq, sotib olingan soslar kamdan-kam hollarda faqat tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi va faqat ulardan tashkil topganlar qimmatga tushadi. Agar xohlasangiz butun yil davomida ta'midan bahramand bo'ling sifatli mahsulot va shu bilan birga, buning uchun ajoyib pul bermaslik uchun, bitta chiqish yo'li bor - uyda ketchup pishirish. Agar siz buni to'g'ri qilsangiz, unda o'zingizning yo'lingizda organoleptik fazilatlar u sotib olinganidan oshib ketadi.

Ketchupni qanday pishirish kerak

Mazali ketchup tayyorlash uchun uni olishning o'zi etarli emas mos retsept ko'p narsa unga bog'liq bo'lsa-da. Bir nechta fikrlarni hisobga olish juda muhimdir.

• Uyda ketchup tayyorlash uchun pomidorni tanlashda, barcha pishgan va pishmagan, hech bo'lmaganda ozgina shikastlanganlarni rad qilish kerak. Shu bilan birga, issiqxonalarda emas, balki to'shakda etishtirilgan pomidorlarga ustunlik berish yaxshidir: go'shtli va xushbo'y.
• Ketchup tayyorlanadigan boshqa mahsulotlar ham yuqori sifatli bo'lishi kerak. Xususan, bu olma va olxo'ri uchun amal qiladi, ular orasida maydalangan, qurtlari bo'lishi mumkin - ular ketchup uchun mos emas.
• Pomidor va boshqa mahsulotlar, agar retsept bo'yicha talab qilinsa, yaxshilab maydalangan bo'lishi kerak. Eng yaxshi yo'l Buning uchun - go'sht maydalagichdan o'ting, shundan so'ng pyureni elakdan o'tkazing. Eng oson yo'li bor - vintli sharbat chiqargichdan o'tish, lekin u birinchisi kabi sifatga erishishga imkon bermaydi.

Bu mazali uy qurilishi ketchupning barcha sirlari! Qolganlari tanlangan retseptga bog'liq.

Uyda tayyorlangan ketchup

• pomidor - 2,5 kg;
• granüllangan shakar - 125 g;
• chinnigullar - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 20 dona;
• koriander - 10 dona;
• stol sirkasi (9 foiz) - 40 ml;
• tuz - 10 g;
• ko'katlar (reyhan, arpabodiyon, maydanoz) - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, sopi kesib oling, har bir sabzavotni 4 qismga bo'ling.
• Yashillarni maydalab, pomidor bilan yirtqichlardan soling.
• Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
• Pomidor massasi soviganidan keyin uni elakdan o'chiring.
• Olib keling tomat pyuresi qaynatib oling va qalinlashguncha pishiring. Bu bir soat yoki bir yarim soat ichida sodir bo'ladi. Bu vaqt davomida massa yonib ketmasligi uchun aralashtirilishi kerak.
• Ziravorlarni doka yoki bandaj bilan katlayın, pishirish paytida tushmasligi uchun yaxshilab o'rang va pomidor massasiga botiring.
• Shakar va tuzni to'kib tashlang, sirka quying, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Ziravorlar qopini chiqarib oling.
• Idishlarni sterilizatsiya qiling, tercihen kichik bo'lganlarni va issiq ketchup bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping.

Ko'ra tayyorlangan uy qurilishi ketchup an'anaviy retsept U yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. U umuman achchiq emas, shuning uchun uni hatto bolalarga ham berish mumkin.

Achchiq ketchup

• pomidor - 2 kg;
• qizil bulg'or qalampiri - 1 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• tomat pastasi (tuzsiz) - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 0,15 l;
• chili qalampiri - 0,15 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 70 ml;
• shakar - 80 g;
• quruq reyhan - 20 g;
• zanjabil - 50 g;
• makkajo'xori kraxmal - 50 g;
• maydalangan koriander - 5 g;
• suv - 1 l;
• tuz - 20 g.

Bayram uchun retsept::

Tayyorlash usuli:

• Sabzi, qalampir va piyozni tozalang, maydalang, go'sht maydalagichdan o'ting.
• Fesleğenni kukun holiga keltiring.
• Fesleğenni piyoz va sabzi bilan aralashtiring.
• Sabzi-piyoz-qalampir massasini 0,2 litr miqdorda suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqa qaynatib oling.
• Go'sht maydalagichdan pomidor, sarimsoq va achchiq qalampirdan o'ting. Agar siz ketchupning achchiqroq bo'lishini istasangiz, qalampirdan urug'larni qoldirishingiz mumkin, lekin uni butunlay maydalang.
• Sabzi va piyozga pomidor, achchiq qalampir va sarimsoq qo'ying, sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Suyultiriladi tomat pastasi 0,7 l suv bilan, hosil bo'lgan suyuqlikni sabzavotlarga to'kib tashlang, qaynatib oling va yana 10 daqiqa davomida pishiring.
• Sabzavot massasini sovutib oling, so'ngra uni elakdan o'chiring, hosil bo'lgan pyureni blender bilan qismlarga aylantiring.
• Ziravorlar, yog 'va sirka, tuz va shakar qo'shing.
• Qaynatishga keltiring va 7 daqiqa qaynatib oling.
• Kraxmalni 100 ml suvda eritib oling.
• Kraxmalni sousga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.
• Ketchupni sterillangan shisha yoki bankalarga quying, ularni yoping. Sovuq bo'lganda, kilerdagi saqlashga yuboring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchup baharatlı xushbo'y hidga ega va achchiq ta'mi, juda keskin.

achchiq ketchup

• pomidor - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• issiq qalampir - 0,2 kg;
• o'simlik moyi- 100 ml;
• stol sirkasi (9 foiz) - 0,25 l;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 7 dona;
• shakar - 125 g;
• tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Go'sht maydalagich bilan maydalang shirin va achchiq qalampir urug'lar bilan birga.
• Qolgan sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qiling.
• Sabzavotlarni yirtqichlardan soling va ularni yarim soat qaynatib oling.
• Qalampir no'xati tülbent bilan o'ralgan va panning pastki qismiga tushiriladi.
• Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing va sabzavotlarga qo'shing.
• O'simlik massasiga tuz, shakar tushiring, ichiga yog 'va sirka quying, aralashtiring.
• Kerakli zichlikka qaynatib oling va toza, qaynatilgan huni orqali sterillangan idishlarga quying.
• Qopqoqlar bilan yoping, sovushini kuting.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi ketchup issiq bo'lib chiqadi, u haqiqiy sevuvchilarga yoqadi issiq soslar va ziravorlar.

Klassik ketchup

• pomidor - 3 kg;
• shakar - 150 g;
• tuz - 25 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 80 ml;
• chinnigullar - 20 dona;
• qora qalampir no'xati - 25 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydalangan doljin - bir chimdik;
• issiq qizil qalampir (tuproq) - pichoqning uchida.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, mayda choping, yirtqichlardan soling va sekin olovga qo'ying.
• Pomidorlarni hajmi uchdan biriga kamayguncha qaynatib oling.
• Shakar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
• Tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
• Qalampir va chinnigullar doka bilan o'rang, pomidor bilan yirtqichlardan soling. Qalampir va doljinni to'kib tashlang.
• Yana 10 daqiqa qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.
• Massa soviganida, ziravorlar bilan doka sumkasini olib tashlaganingizdan so'ng, uni elakdan o'chiring va uni yana panga soling.
• Sarimsoqni maydalab, tomat pyureiga qo'shing.
• Sirka bilan to'kib tashlang, ketchupni qaynatib oling va oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlar yoki shishalarga quying.

Ketchup universalga ega klassik ta'mi, bu sizga har qanday idishlar bilan xizmat qilish imkonini beradi. Bu bo'lishi mumkin bo'lgan eng pomidor ketchupidir, chunki unda boshqa sabzavotlar yo'q.

Stol ketchup

• pomidor - 6,5 kg;
• sarimsoq - 10 g;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,45 kg;
• tuz - 100 g;
• maydalangan doljin - 2 g;
• xantal (urug'lar) - 3 g;
• chinnigullar - 6 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, har biriga ko'ndalang kesma qiling.
• Qaynayotgan suvga botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling, olib tashlang va sovuq suvli idishga o'tkazing.
• Pomidordan terini olib tashlang, har birini yarmiga bo'ling.
• Elakni toza yirtqichlardan joylashtiring. Pomidordan urug'larni choy qoshiq bilan olib tashlang va ularni elakka soling, urug'lar panjara ustida qolishi va sharbati panga tushishi uchun ularni artib oling. Elakni yuving.
• Uni qozonga qaytaring va u orqali pomidor pulpasini surting.
• Chinnigullar, xantal urug'lari, qalampir (qora va xushbo'y qalampir) maxsus tegirmonda yoki qahva maydalagichda maydalanadi.
• Piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Pomidor, piyoz va sarimsoq pyuresini yirtqichlardan joylashtiring, barcha ziravorlar, shu jumladan doljin qo'shing.
• Qaynatishga keltiring, 150 g shakar qo'shing va massa taxminan yarmiga kamayguncha doimo aralashtirib, pishirishda davom eting.
• Qolgan shakar qo'shing va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
• Tuzni to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Issiq ketchupni oldindan tayyorlangan shisha yoki bankalarga quying (ular sterilizatsiya qilinishi kerak). Qopqoqlar bilan mahkam yoping. Sovutgandan so'ng, ular podvalda yoki oshxonada saqlanishi mumkin.

Stol ketchup juda xushbo'y, nozik tuzilishga va achchiq ta'mga ega. Uni havaskor deyish mumkin emas. Bu uy qurilishi sosini hamma yaxshi ko'radi.

Ketchup "Original"

• pomidor - 5 kg;
• bolgar qalampiri - 0,3 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,2 kg;
• tuz - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 125 ml.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni yuving, undan urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va blender yoki go'sht maydalagich bilan choping.
• Pomidorlarni yuving, kesib oling, 5 daqiqa davomida pishiring va o'tkazing sovuq suv. Pomidorlar biroz sovib ketgandan so'ng, ularni suvdan olib tashlang va qobig'ini tozalang.
• Pomidorlarni kesib oling va go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
• Piyozdan qobiqni olib tashlang, choping va xuddi shu tarzda choping.
• Kastryulkaga tuz va shakar tushiring, unga o'tkazing sabzavotli pyuresi va olovga qo'ying.
• Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va massa ketchup uchun optimal mustahkamlikka ega bo'lguncha pishiring.
• Paprika qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Sirka bilan to'kib tashlang va yana 3 daqiqa qaynatib oling.
• Oldindan sterillangan idishlar yoki shishalarga quying, ularni qopqoq bilan yoping. Ketchup xona haroratida sovishi kerak, shundan so'ng uni salqinroq joyga olib tashlash yaxshiroqdir.

Bu ketchupning o'ziga xos ta'mi bor, lekin hech kim uni yoqimsiz deb atashga jur'at eta olmaydi. Bir marta tatib ko‘rsangiz, uni qayta-qayta yegingiz keladi.

Uy qurilishi ketchup mazali va foydali mahsulot, bu yaxshi saqlanadi va tez iste'mol qilinadi. Turli xil retseptlar har qanday lazzat uchun pomidor sousini tayyorlashga imkon beradi.

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Bugungi kunda dasturxonimizni har xil soslarsiz va, albatta, ketchupsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ammo, uni doimiy ravishda do'konda sotib olmaslik uchun, ketchupni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin va u hech qanday tarzda zavod sousiga tushmaydi. Uy qurilishi ketchupini tayyorlashning asosiy sharti pishgan, kuchli pomidordir. Va rangni yanada to'yingan va chiroyli qilish uchun qizil pomidor va bir xil rangdagi shirin qalampirni olish yaxshiroqdir.

Ingredientlar

• pomidor - 2 kg
• shirin qalampir - 1 kg
• sarimsoq - 1 o'rta bosh
• o'simlik yog'i - 1/2 chashka
• tuz, qalampir - ta'mga
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• sirka - 1,5 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Avval siz pomidor va qalampirni yaxshilab yuvishingiz kerak. Suvni qaynatib oling, pomidorni u erga qo'ying va quyruq bo'lgan joyni kesib bo'lgach, 5 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, ularni sovuq suvga botirib, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin tozalangan pomidorlarni blenderda u paydo bo'lguncha aylantiring bir hil massa, gruelga o'xshash, bo'laklarsiz. Bu massadan keyin emalli kostryulkalar qo'ying.

2. Keyin tozalangan sarimsoqni blenderda burang.

3. Sarimsoqni idishga soling, plastik o'ram bilan yoping va kerak bo'lguncha qoldiring. Shirin qalampirdan sopi kesib, urug'larni olib tashlang va uni yarmiga bo'ling.

4. Qalampir ham bir hil massa olinmaguncha blenderda siljitish kerak.

5. Pomidor massasi bilan yirtqichlardan maydalangan qalampir va o'simlik yog'ini qo'shing, ustiga qo'ying katta olov qaynaguncha. Keyin tuz va shakar qo'shing. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va aralashtirishni unutmang, yana 40-50 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, sousga sirka, qalampir va sarimsoq qo'shing.

6. Ketchup tayyorlanayotganda, siz tikuv uchun bankalar va qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ularni soda bilan yaxshilab yuvish va bug 'ustida sterilizatsiya qilish kerak. Bundan tashqari, uy qurilishi ketchupini zavod ketchupidan shishalarga yopishingiz mumkin. Ketchupni olovdan olib tashlamasdan pishirgandan so'ng, uni toza bankalarga quyib, tayyorlangan qopqoqlar bilan o'rashingiz mumkin.

7. Keyin ketchup idishlarini teskari aylantiring va sovib ketguncha iliq joyga qo'ying. Uyda tayyorlangan ketchup tayyor!

Egasiga eslatma

1. Vaqtning etishmasligini his qilgan styuardessa, ehtimol, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning ikki bosqichini birlashtirish mumkin deb o'ylaydi: bir vaqtning o'zida qalampir va pomidorni maydalash. U xato qiladi. Bu sabzavotlar turli tuzilishga ega. Massa butunlay bir hil bo'lishi uchun ularni blenderning bir idishida maydalash ishlamaydi. Texnologiyadagi bunday o'zgarishlar ketchupning mustahkamligiga ta'sir qiladi - u bo'lak bo'ladi.

2. Qachon uy oshxonasi konserva zavodining mini-filialiga aylanadi, ba'zida tuzlangan bodring, murabbo, kompot va boshqa birlamchi preparatlar uchun idishlar yetishmaydi. Sos qadoqlash nuqtai nazaridan oddiy emas: u bankaga yoki keng og'izli shishaga quyiladimi, u uchun muhim emas. Oldindan mahkam vintli qopqoqli shisha butilkalarga zaxiralang va sterilizatsiya qilishdan oldin ichki qismini tozalash uchun sizga uzun cho'tka kerak bo'ladi. Bitta muammo - bu idishlarni oxirgi bosqichda qanday qilib teskari qo'yish kerak? Va bu erda topqir ayol yechim topadi. Misol uchun, u eski ko'rpadan pilla quradi va uning burmalariga shishalar o'rnatadi. Agar ular ag'darilsa, yumshoq mato falokatning oldini oladi.

Qish uchun ketchupni yig'ish juda muhim, chunki bu sizga do'konda sotib olingan soussiz, deyarli yangi hosilga qadar qilish imkonini beradi.

Do'konda sotib olingan ketchup o'rnini qanday tayyorlash mumkin. Bugun men qish uchun ketchup tayyorlash juda oddiy masala ekanligini va har kim, hatto yosh uy bekasi ham buni qila olishini ko'rsataman. Ammo qish uchun uy qurilishi ketchupi ham ta'mi, ham tanaga foydaliligi bo'yicha sotib olinganiga mos kelmaydi.

Ketchup 20-25 yil oldin pomidor sousini almashtirish uchun kelgan. Agar ilgari bu qandaydir tarzda bizni G'arb turmush tarziga "yaqinlashtirgan" yangilik bo'lsa, uni iste'mol qilgandan so'ng, ko'pchilik do'kon odatdagidek yaxshi emasligini tushunishdi. Biroz vaqt o'tgach, uy bekalari qish uchun ketchup tayyorlash oddiy masala ekanligini tushunishdi, ammo mahsulot ancha mazali va sog'lom bo'lib chiqdi - unda minimal konservantlar mavjud va umuman bo'yoqlar yo'q.

O'z qo'llaringiz bilan qish uchun uy qurilishi ketchupini tayyorlaganingizdan so'ng, unda faqat siz qo'ygan narsangiz borligini aniq bilib olasiz - kraxmal yo'q. Uy qurilishi ketchuplarining bitta kamchiligi bor - ular shunchalik mazaliki, ular tezda tugaydi, shuning uchun men sizga ko'proq tayyorlashni maslahat beraman - sizning uy qurganlaringiz qishda ishni qadrlashadi.

Qish uchun uy qurilishi ketchup - sizga kerak bo'lgan narsa

Klassik ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Shakar - 150 g.
Sirka 6 foiz - 80 g.
Tuz, tercihen yodlanmagan - 25 g.
Chinnigullar - 20 kurtak.
qalampir no'xati - 20 dona.
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
dolchin - 1/3 choy qoshiq.
Issiq qizil qalampir - pichoqning uchida, agar siz achchiqni yoqtirsangiz, biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Ketchup tayyorlash:

Pomidorlarni yuving, sopi olib tashlang, mayda choping.

Qaynatganda olovga qo'ying, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va hajmi uchdan bir qismga kamayguncha qaynatib oling.
Keyin shakar qo'shing, yana 5-10 daqiqa pishiring, aralashtiramiz, tuz qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa olovda turing.
O'zingizni yoqib yubormaslik uchun olib tashlang, ozgina sovutib oling, hamma narsani elakdan yoki nozik filtrdan o'chiring.
Olingan pyureni yana olovga qo'ying, qaynatib oling, sirka qo'shing va o'chiring.
Har bir narsani sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlar ostiga o'rang.

achchiq ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 6 kg
Sarimsoq - 8-10 chinnigullar.
Piyoz - 2-3 o'rta bosh.
Shakar - 2 to'liq stakan.
Tuz - ½ stakan.
Xantal - ½ choy qoshiq
Dolchin - ¼ choy qoshiq
6 dona chinnigullar, qora qalampir no'xati, shirin no'xat.
Sirka 9% - 350 ml.

Pishirish:

Pomidorlarni oqartiring - ko'ndalang kesib oling va bir daqiqa davomida qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga botiring, shundan so'ng qobig'ini osongina olib tashlash mumkin.
Pomidorlarni kesib oling va blenderda maydalang. Unga piyoz va sarimsoq qo'shing.
Ziravorlarni maydalang. Siz buni qahva maydalagichda qilishingiz mumkin, lekin ohakda yaxshiroq - bu hidni saqlab qolish yaxshiroqdir.
Pomidor pyureiga ziravorlar qo'shing, shakar, tuz qo'shing, olovga qo'ying.
U qaynatilganda, olovni kamaytiring va massa 2 barobar kamayguncha qaynatib oling. Sirka qo'shing, qaynab turgan holga keltiring, so'ngra sterillangan bankalarga issiq aylantiring.

Qish uchun uy qurilishi ketchup - baharatlı

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Shakar - 2 stakan.
Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - 2 stakan.
dafna yaprog'i- 3-4 dona.
Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
Archa - 4-5 ta rezavorlar.
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish - yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra. Barcha ketchuplar taxminan bir xil tarzda pishiriladi, farq faqat ingredientlarda.

Qish uchun oddiy ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg.
Piyoz - 3 dona.
Shakar - 1 stakan.
Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - bir stakan.
Qora no'xat - 1 choy qoshiq
Chinnigullar - 1 choy qoshiq
dolchin - 1 osh qoshiq
Selderey urug'lari - ½ choy qoshiq

Qalampir bilan qish uchun uy qurilishi ketchup

Retsept №1

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Sarimsoq - 10-15 tish.
Shakar - 1 stakan.
Tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq.
Bolgar qalampiri - 10 dona.
Achchiq qalampir- 1-3 dona (ta'mga qarab).

Ovqat pishirish

U ham tayyorlanadi, pomidor va qalampir blenderda maydalanadi yoki go'sht maydalagichdan o'tadi.

Retsept №2

Tarkibi:

Pomidorlar - 0,5 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Shirin qalampir- 1 kg.
Issiq qalampir - 2 dona.
Sarimsoq - 7-10 chinnigullar.
Kungaboqar yog'i- ½ stakan.
Shakar - ½ stakan.
Tuz - 1 osh qoshiq
7 no'xat qora yoki allspice-no'xat.

Tayyorlanishi: o'simlik yog'i shakar va tuz bilan birga pishirishga darhol qo'shiladi. Oxirida sirka qo'shing.

Retsept №3

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg.
Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Shakar - 1 stakan.
Zaytun moyi- 1 stakan.
1 osh qoshiq quruq xantal va maydalangan qora qalampir.
Tuz - ta'mga.

Qaysi retsept sizga ko'proq yoqqanini tanlang.

Ma `lumot! Bundan tashqari, qanday tayyorlanganligini ham ko'rishingiz mumkin.

Tayyorgarlik ishlariga omad!

Ehtimol, ketchupni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Barchaga yoqadigan ushbu mahsulotning assortimenti juda keng. Har qanday supermarketda javonlarda juda ko'p chiroyli bankalar va qadoqlar mavjud. Aynan shu do‘konda sotib olingan ketchupning tarkibiga qarasangiz, beixtiyor maktabdagi kimyo darslarini eslay boshlaysiz. Men oilamni bunday "noziklik" bilan boqishni xohlamayman, hatto undan ham ko'proq bolalar. Xo'sh, ularsiz tasavvur qilish qiyin bo'lgan sevimli taomlaringizdan voz kechish haqida nima deyish mumkin? pomidor sousi? Bunga arzimaydi, chunki siz uni o'z qo'llaringiz bilan uyda qilishingiz mumkin. Albatta, pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi. Uyda pomidor ketchupini tayyorlang bolgar qalampiri mumkin va kelajak uchun.

Ingredientlar

• Pomidorlar - 2,5 kg
• Piyoz - 2 dona. o'rta kattalik
• Shirin qalampir (tercihen qizil) - 2 dona.
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 100 g
• Sirka - 50 ml
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Maydalangan qizil qalampir (issiq) - ta'mga
• Ko'katlar - reyhan, arpabodiyon, maydanoz (nima)
• Dolchin - bir chimdik

Ushbu mahsulotlardan taxminan 1,3 litr mazali ketchup olinadi.

Ovqat pishirish

Keling, pomidorlarni tayyorlaymiz. Siz ularni yuvishingiz kerak, quyruqlarni, "ko'tlarni" kesib, mevalarni to'rt qismga bo'linib, ularni yirtqichlardan qo'yishingiz kerak. Piyoz va qalampir bilan ham xuddi shunday qiling. Sarimsoq qo'shing. Endi panani past olovga qo'yishingiz mumkin. Pomidorlar sharbat chiqarguncha kutib turing, keyin olovni biroz oshirish mumkin. Kelajakdagi ketchup yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling va buning uchun uni tez-tez aralashtiring.


Qaynatganda olovni yana kamaytiring va qopqog'i ochiq holda bir yarim soat qaynatib oling. Miqdor taxminan yarmiga kamayishi kerak.


Massani sovutib oling va keyin uni elak yoki tülbent orqali artib oling (dazmol bilan oldindan dazmollangan). Siz avval uni go'sht maydalagichga yuborishingiz yoki blender, oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. U erda bir oz ko'kat qo'shing. Agar sharbat chiqargich bo'lsa, u orqali pomidor massasini o'tkazing, u juda tez bo'ladi.

Tegishli kostryulkaga aylanadigan sharbatni to'kib tashlang va yana olovga qo'ying. Qaynatganda, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, taxminan yarim soat qaynatiladi va sirka quyiladi. Aralashmani taxminan yarmiga kamaytiring.


Men pechda bankalarni sterilizatsiya qildim.


Ketchupni sterillangan shisha idishlarga to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan yoping, teskari aylantiring va sochiq bilan o'rang.
Siz ketchupni muzlatgichda yoki qabrlarga saqlashingiz mumkin.


Pechda sterilizatsiya
Pechni 140 ° da yoqing. Soda bilan oldindan yuvilgan bankalarni panjara ustiga qo'ying. Agar ular ho'l bo'lsa, ularni teskari, quruq - pastga qo'ying. Besh-o'n daqiqadan so'ng haroratni 150 ° ga va yana 160 ° ga oshiring. Agar issiq ketchup quyilsa, bankalar issiq bo'lishi kerak. Stakan yorilib ketmasligi uchun idishga bir osh qoshiq soling. Metall qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring.
Maslahat: qismlarga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing va ketchupni tatib ko'ring, chunki har kimning o'ziga xos ta'mi bor.