Darhol tan olaman, men xarajatchiman. Bolaligimda onam buning uchun meni qattiq qoralardi: agar pul qo'limga tushsa, men darhol uni sarflashga shoshildim. Ehtimol, men har doim nima kerakligini bilardim. Ammo u yoki bu yo'l bilan qo'limdagi pul uzoqqa cho'zilmadi. Tabiiyki, mustaqil hayotim boshlanganda, men o'zimni qayta qurishim, tubdan o'zgartirishim kerak edi.

Birinchi urinishlar

Hammasi, albatta, yana boshlandi talabalik yillari. Endi, rostini aytsam, men birinchi yilimda bitta stipendiya (aniqrog'i, ikkitasi: muntazam va ijtimoiy) - 1200 rubl (2003 yilda) bo'yicha qanday yashaganimni tasavvur qila olmayman. Bundan tashqari, men birinchi mobil telefonimni o'zim sotib olishga muvaffaq bo'ldim (to'liq oylik daromadim uchun).

Keyinchalik, to'rtinchi kursda men bo'lajak erim bilan yashay boshlaganimda, mablag'larni qandaydir oqilona taqsimlash boshlandi. O‘shanda erimning maoshi arzimas, daromadim esa deyarli yo‘q edi. Natijada kvartirani ijaraga olib, bir yarim oylik maoshga kun kechirdik. Keyin tejashni o'rganishim kerak edi.

Biz ham hamma kabi, balki xarajatlar va daromadlar daftaridan boshlaganmiz. Biz xaridlarning barcha kvitansiyalarini ehtiyotkorlik bilan saqladik, keyin ustunlardagi miqdorlarni tiyingacha yozdik. Shunday qilib, olti oy davomida. Oyning oxirida ular natijalarni sarhisob qildilar, nima ortiqcha ekanligini, nimani tejash mumkinligini tahlil qilishdi.

Biroq, bu bizga hech qanday yordam bermadi - biz maoshdan maoshgacha yashadik. Ko'p o'tmay, bunday daftarga texnik xizmat ko'rsatishni foydasiz ish deb bilib, biz undan voz kechdik.

Beshinchi kursimda ish topganimda vaziyat yaxshilandi. Biz bir oy davomida ikki maoshga ko'p tirishmasdan yashadik va hatto katta narsalarni sotib olishga va nimadir uchun yig'ishga muvaffaq bo'ldik. Bu juda oson edi: erimning maoshi oyiga bir marta edi va u kvartira va yirik xaridlarni to'lash uchun ketdi, lekin men har kuni ish kuni uchun bajarilgan ishlarning foizini oldim - biz bu pulga oziq-ovqat sotib oldik.

Umuman olganda, ular yaxshi yashashdi. Hatto ikkala hamyondagi barcha "cho'chqa bolalari" har kuni kechqurun to'y uchun bizga sovg'a qilingan cho'chqa sigiriga qo'yildi. Va keyin ba'zida rejalashtirilmagan narsaga sarflanadi.

Qizim paydo bo'lgach, men ishdan ketishga majbur bo'ldim va hayot biroz qiyinlashdi, lekin unchalik emas - bu vaqtga kelib erim yaxshi maosh bilan yaxshi lavozimda ishlayotgan edi. Kvartirani sotib olib, erimning oyligining yarmini kreditga berganimizdan keyingina yangi harakatlar bilan jamg‘arib bordik.

Endi bu haqiqiy iqtisodiyotga aylandi. Va men erim bilan ajrashganimdan so'ng va qarz (Xudoga shukur, kvartira bilan birga) menga o'tdi, tejash shunchaki hayot tarziga aylandi. Xo'sh, qanday qilib qutqaraman?

Mening strategiyam

Va tejash strategiyasi juda oddiy: mahsulotlarni tejamang. Albatta, biz qizil ikra yemaymiz, biz tonna pechene va shirinliklarni o'zlashtirmaymiz. Kartoshka va boshqa ildiz ekinlarini qizim va menga ota-onam o'zlarining dachalaridan olib kelishadi - yaxshi, echkim bilan ozgina ovqatlanamiz.

Bunday qimmat mahsulotlar, pishloq va kolbasa kabi, muzlatgichimizda doimo yashaydi, lekin oz miqdorda. To'g'ri, men hali ham bu miqdorni taxmin qilishni o'rganmaganman. Erim bilan yashaganimda, muzlatgichdan oziq-ovqat yashin tezligida yo'qolib ketishiga o'rganib qolgandim. Va biz ajrashganimizdan beri, bu odat tufayli, mening shoshqaloqligim tufayli muzlatgichdagi ko'p narsalar allaqachon buzilgan.

Garchi do'konda kamroq mahsulot olsam, pulni tejashim mumkin edi. Bu yerdan birinchi qoida: eyishingiz mumkin bo'lganidan ko'proq olmang.

Va bir vaqtning o'zida darhol ikkinchi qoida: uzoq muddatli saqlash mahsulotlari(shakar, un, don, makaron) eng katta hajm va ulgurji qabul qilish yaxshiroqdir. Qizim va men deyarli hech qachon shakarni iste'mol qilmaganimiz uchun, pirog va uy qurilishi pishiriqlaridan tashqari, bu mahsulot 6 oy davomida zaxiralardan bir kilogrammdan ko'proqqa kamaymadi. Ya'ni, shakar mening xaridlar ro'yxatimda uzoq vaqt davomida paydo bo'ladi.

Aytgancha, bu erda uchinchi qoida: Do'konga borishdan oldin, batafsil xaridlar ro'yxatini tuzing. Men o'zimga ro'yxatdan bittadan ko'proq chetga chiqishga - o'zimni "erkalashga" ruxsat beraman, chunki o'zimni doimiy tejamkorlik tarangligida ushlab turish mumkin emas.

Boshqa xarajatlarga kelsak, u ishlaydi to'rtinchi qoida: Sifat uchun bir oz xarajatni qurbon qilishga arziydi. Misol uchun, men bozorlarda poyabzal sotib olishda ma'lum bir tabuga egaman. Faqat do'konda va faqat kafolat bilan. Ha, ba'zida u uchinchi, hatto yarmi qimmatroq chiqadi, lekin bunga arziydi.

Misol uchun, men bozordan ikki oy davomida 500 rublga krossovkalar kiyaman - hatto mavsum uchun ham etarli emas. Va do'kondan 800-900 rubl uchun krossovkalar - ikki yoz. Sinab ko'ring, uch marta tajriba o'tkazdi - natija bir xil.

Biz kiyim va poyafzalga tegganimizdan keyin men uchun yana bir narsa bor, beshinchidan, iqtisod qoidasi: keraksiz komplekslarni tashlang. Qizim kichkina bo'lsa-da, atrofida, do'stlari va tanishlari, bolalari bizdan katta bo'lsa-da, men uyalmasdan ularning bizga ko'p narsalarni berishlaridan foydalanaman.

Ha, ba'zi narsalarni faqat boshqa kiyimlar ostida kiyish mumkin, lekin juda tez-tez ular butunlay yangi, deyarli kiyilmagan ko'ylaklar, shimlar, futbolkalarni berishadi. Tan olamanki, qizimning kiyimlarining deyarli yarmi, ko‘pi bo‘lmasa, avvallari do‘kondan emas, birovning buyumlari edi. Bundan tashqari, men tez-tez kiyimimni qizimning jinsiga almashtiraman. Men esa xolamning kiyimlarini o'zim "kiyish"dan uyalmayman, ular bilan zerikib ketadi. Yaxshiyamki, biz bir xil o'lchamdamiz.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, endi qizim va men 8 ming rublga tirik qoldik. Qabul qiling, bu hatto viloyat shaharchasi uchun ham juda kichik. Ammo tan olaman, hatto bunday vaziyatda ham, masalan, onam hali ham pulni tejashga muvaffaq bo'ldi - lekin, afsuski, u buni QANDAY qilishini tushunish menga nasib etmadi ...

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.

Iqtisodiy styuardessa. 1-qism - Oziqlanish

Hamma boylar Men hayotimda uchrashganlar ixtiyoridagi resurslarni tejash va oqilona foydalanishni bilardi. Ular hech qachon birinchi savolni bermasdan pul sarflamadilar: bu menga nima beradi? Va aksincha, aniq moliyaviy muammolarga duch kelgan va tez-tez qarz so'ragan odamlar "biz bir marta va katta hayot kechiramiz" tamoyiliga amal qilishgan.

O'zini tejash uchun tejash - bu rahmatsiz va shafqatsiz ish. Tiqilib qolgan muzlatgich javonlaridan ko'ra muhimroq maqsadlar uchun moliyaviy resurslarni bo'shatish uchun tejash kerak. Va oqilona tejash uchun birinchi qadam mavjud moliyaviy resurslarni hisobga olish kerak.

Agar daromad va xarajatlarning aniq miqdori noma'lum bo'lsa, pulingizni oqilona boshqarish mumkin emas. Shuning uchun, agar biz oziq-ovqatni oqilona tejash yo'lidan borishga qaror qilgan bo'lsak, unda oila oyiga qancha oziq-ovqat sarflashini va bu miqdor umumiy oila daromadidan necha foizni tashkil etishini aniq bilishimiz kerak.

O'ylaymanki, siz o'z oldingizga oziq-ovqat narxini ma'lum miqdorga kamaytirishni maqsad qilib qo'ymasligingiz kerak. Oziq-ovqat xarajatlarining foizini kamaytirish maqsadini qo'yish ancha oqilona. Va bunga ikki yo'l bilan erishiladi:
- xarajatlarni kamaytirish orqali;
- daromadni oshirish orqali.

Ushbu usullardan qaysi biri shaxsan siz uchun afzalroq - o'zingiz uchun tanlang. Oziq-ovqat xarajatlari umumiy daromadning 30% dan oshmasligi kerak. Optimal - 20% gacha. Agar 10% dan kam bo'lsa, unda siz faqat daromadingizga hasad qilishingiz mumkin.

Pul qayerdan kelib chiqishi va qayerga ketishi haqida tasavvurga ega bo'lish uchun xarajatlarni hisobga olish kamida ikki yoki uch oy davomida saqlanishi kerak. Agar siz ushbu jarayon haqida taxminiy tasavvurga ega deb o'ylasangiz ham, sizni ko'plab kutilmagan hodisalar kutmoqda. Masalan, shokolad, chips, kafelardagi kamtarona yig'ilishlar va hokazolar kabi turli xil shirinliklar va foydasiz narsalarga qancha qo'shimcha pul sarflashingiz mumkinligiga hayron qolasiz. Yozuvlarni yuritishni boshlaganimda, ustunning kattaligi meni hayratda qoldirdi: "Tashqarida ovqatlanish". Keyin, bir necha oy davomida men bu qora tuynukni tuzatishga harakat qildim, natijada undagi raqam endi unchalik qo'rqinchli ko'rinmaydi.

Xo'sh, haqiqat bilan tanishib chiqqandan so'ng, siz oilaviy byudjetni va aniq vazifalarni rejalashtirishni boshlashingiz mumkin: qaerga kesish va qaerga qo'shish kerak.

Buxgalteriya hisobi amalga oshirilishi mumkin turli yo'llar bilan: qog'oz shaklida yoki kompyuter dasturlari yordamida eski uslubda.

Esimda, bolaligimda onamning barcha xarajatlarini sinchkovlik bilan kiritadigan maxsus daftar bor edi. Keyin oy oxirida hammasini sanab, hukm chiqardim. Qoidaga ko'ra, bu so'zlar bilan boshlandi: "Hamma narsa yo'qoldi, keling, dunyoni aylanib chiqaylik ..." Va bu so'zlar bilan yakunlandi: "Otamizning aqldan ozgan xarajatlariga qaramay, men bu oyda juda ko'p narsalarni tejashga muvaffaq bo'ldim."

Endi vaqt o'zgardi, qutiga noutbuklar o'rniga Exceldagi jadvallar va uy hisobini yuritish uchun maxsus dasturlar keldi. Bu erda siz bunday dasturlarning umumiy ko'rinishini ko'rishingiz va ushbu havolada to'g'risini tanlashingiz mumkin.

Shaxsan men yillar davomida ushbu dasturlardan foydalanganman:
. http://easyfinance.ru/
. http://www.keepsoft.ru/homebuhl.htm
. http://justtry.ru/buh/family-accounting

Aslida, ular funktsiyasi o'xshash, men birinchisi meni bezovta qilgani uchun biridan ikkinchisiga o'tdim. Shuning uchun men uni yiliga bir marta o'zgartirdim. Birinchisi onlayn (lekin eng ko'p funksiyali). Va ikkinchi ikkitasi kompyuteringizga o'rnatilishi mumkin.

Har holda, asosiy narsa shakl emas, balki uning mazmunidir. Barcha xarajatlar va daromadlarni hisobga olish zerikarli va mashaqqatli ish, lekin juda samarali va foydalidir.

Ovqatni tejashim kerakmi?

Ushbu mavzu to'rt yosh onalar ishtirok etgan qum qutisi yaqinidagi bitta suhbatdan tug'ilgan. Bolalar Pasxa keklarini tayyorlayotganda, biz juda dolzarb savolni muhokama qildik: kim oziq-ovqatga qancha pul sarflaydi? Hammamiz uy xo'jaligida tajribaga ega edik va bu muammoga o'z qarashimiz bor edi. Hamma uning oila byudjetini taqsimlashga bo'lgan yondashuvi eng to'g'ri ekanligiga ishondi va boshqalarni bunga ishontirdi.

Yegorning onasi inqiroz va pulning abadiy etishmasligidan shikoyat qildi. Kerakli to'lovlar va to'lovlar deyarli barcha pullarni yeb qo'ydi, shuning uchun men ovqatni tejashga majbur bo'ldim. Misol uchun, mevalar haftada bir marta sotib olindi va makaron, don va kartoshka asosiy oziq-ovqat edi. Ochig'i, biz bu e'tirofdan hayratda qoldik, chunki tashqaridan oilada moddiy farovonlik taassurot qoldirdi: ikkita yangi mashina, qimmatbaho kiyim va bola uchun o'yinchoqlar, mukammal ta'mirlar. Garchi, ma'lum bo'lishicha, bu mashinalar uchun kreditlarni to'lash va yangi o'rnatilgan oshxona oila byudjetining asosiy qismini talab qilgan. Va qolgan minuskulada oila yashadi.

Matveyning onasi darhol oziq-ovqatga pul tejamasligini va bizga maslahat bermasligini aytdi. U bolasiga hamma narsani faqat eng yaxshi va eng aziz narsalarni beradi va o'g'li uchun hech qachon afsuslanmaydi. Ularning uyida har doim yangi meva, go'sht, dudlangan kolbasa va qizil baliq, qimmatbaho pishloqlar bor. To'g'ri, hamma narsani eyish uchun vaqt yo'q va ko'p narsa tashlanadi. Va uy-joy muammosini hal qilish uchun pulni tejashning iloji yo'q: ular qaynotasi va qaynonasi bilan ikki xonali Xrushchevda yashaydilar va qaynotaning ham jiddiy muammolari bor. spirtli ichimliklar bilan ... Lekin oila "Biz faqat bir marta yashaymiz" shiori bilan boshqariladi va ovqatlanish masalalarida, albatta, o'zini inkor etmaydi.

Anyaning onasi ovqatga juda ko'p pul sarflanayotganidan shikoyat qildi. Ayniqsa, shirinliklar, chiplar, shokoladlar kabi barcha turdagi "keraksiz" uchun. Eri bolalari bilan bir joyga borishi bilan, u bir hafta davomida oziq-ovqat uchun ajratgan mablag'ning deyarli barchasi bunday bema'niliklarga sarflanadi. Qolaversa, erim juda tanlab yeyuvchi. Masalan, u ovqat eyishni qat'iyan rad etadi sabzavotli sho'rvalar va bo'tqa. Uning uchun go'sht har kuni va hech bo'lmaganda tushlik va kechki ovqat uchun majburiy bo'lishi kerak. Va go'shtning o'zi hech qanday holatda qiyma yoki tug'ralgan bo'laklar shaklida emas, balki katta biftek. Katta o'g'li ham xuddi shunday ovqatlanish odatlarini qabul qila boshladi. Shunday ekan, u qanchalik urinmasin, hech qanday tejamkorlik qilmaydi.

Men ularga ko‘p yillardan buyon uy hisobi bilan shug‘ullanganimni aytdim va oilamiz oziq-ovqatga qancha pul sarflashini har doim aniq bilaman. Men bu miqdorni umumiy oilamiz daromadining 20-25 foizi ichida saqlashga harakat qilaman. Agar har qanday oydagi daromad ma'qul bo'lsa, biz o'zimizni o'zimizni ovora qilamiz. Xo'sh, agar ular sezilarli darajada kamaysa, men butun oilani bir hafta davomida 30 dollarga (1000 rus rublidan kam) mazali va o'zgaruvchan ovqatlantirishga qodirman. To'g'ri, qizlar menga ishonishmadi. Ular bir ovozdan bunday miqdor uchun siz faqat kartoshka bilan makaronni boqishingiz mumkinligini va siz ta'mi va xilma-xilligi haqida albatta unutishingiz mumkinligini e'lon qildilar. Bu haqiqatdan ham ko'proq ekanligiga qanchalik ishontirsam ham, misol keltirmasam ham, ular shubha bilan qarashdi.

Oradan bir necha oy o'tdi, bu suhbat xayolimdan chiqmadi. Bizning jamiyatda daromadingiz va moliyaviy muammolaringizni ochiq muhokama qilish odat emas. Oilada bu masalalarda hammasi joyida ekanligiga boshqalarni o'zingiz xohlagancha ishontira olasiz, lekin agar bunday bo'lmasa, birinchi navbatda oilaning o'zi bundan aziyat chekadi. Men moliyaviy guru rolini o'z zimmasiga olmayman va umuman pul haqida gapirmayman. Men faqat bitta jihat - oziq-ovqat uchun pul haqida gapirmoqchiman. Bu borada mening ham tajribam, ham mahoratim, ham muayyan yutuqlarim bor.

Faqat bitta holatda pul bilan bog'liq muammolar yo'q: ularning cheksiz soni bilan. Misol uchun, agar sizda pul o'z-o'zidan paydo bo'ladigan sehrli tungi stolingiz bo'lsa. Yoki sizga xohlagancha pul beradigan yaxshi peri xudojo'y ona. Ammo, qoida tariqasida, bizning resurslarimiz cheklangan va ma'lum bir daromad manbaiga ega: ish haqi, biznes daromadi, pensiya, ota-ona yordami, ijara daromadi, nafaqa va boshqalar.

Shu bilan birga, bizni o'rab turgan iste'molchilar jamiyatining imkoniyatlari chegaralanmagan. Qanchalik ko'p pul bo'lsa, uni sarflash vasvasalari va vasvasalari shunchalik ko'p. Faqat bir qarashda oziq-ovqat narxini inson tanasining imkoniyatlari va ishtahasi bilan cheklash mumkindek tuyuladi. Truffles, fua gras va qovurilgan bulbul tillari ochlar uchun emas, balki boylar uchun taomdir. Siz maqol bilan tanishmisiz: ko'proq pul ular qanchalik ko'p yo'qoladi? Va bu to'g'ri: agar siz pul oqimini nazorat qilmasangiz, daromad miqdoridan qat'i nazar, u har doim kam bo'ladi.

Nima uchun oziq-ovqatga pul tejash kerak?

Birinchidan Oziq-ovqat uchun tejalgan pulni yanada zarur va muhim narsalarga sarflash mumkin. Masalan, uy-joy masalasini hal qilish, o'z biznesingizni rivojlantirish, bolalarni o'qitish, sog'liq, ta'til va boshqalar. Agar oilada eng muhim ustuvorlik "o'zingizni hech narsadan bosh tortmasdan mazali ovqatlanish" bo'lsa, bu juda achinarli. Balki sizning farzandingiz lososdan ko'ra bugun hake yeyishni afzal ko'rar, lekin ertaga Oksfordda o'qiydi? Yoki bir necha yil davomida o'zingizdan qizil ikra va ko'k pishloqni rad qilasizmi, lekin siz orzuingizdagi uyni sotib olasizmi? Agar siz har qanday istaklarni cheklovlarsiz amalga oshirishga qodir ekanligingizga ishonsangiz, yaxshi peri xudojo'y onaga salom ayting.

Ikkinchidan, oilaning iqtisodiy oziq-ovqatga o'tishi bir vaqtning o'zida ko'proq narsaga o'tishni anglatadi sog'lom ovqatlanish. Masalan, rad etish dudlangan kolbasa, sprats, do'kon yarim tayyor mahsulotlar faqat tanaga foyda keltiradi. Va dietada mavjud bo'lgan sabzavotlar miqdorini ko'paytirish, masalan, karam, sabzi, lavlagi, piyoz va boshqalar. har qanday ovqatlanish mutaxassisi tomonidan tasdiqlangan bo'lardi. Bundan tashqari, haftada kamida ikki kun go'sht iste'mol qilishdan bosh tortish, vegetarian kunlarning menyusiga kiritilishi nafaqat diniy pravoslavlar va vegetarianlar, balki shifokorlar tomonidan ham mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Oziq-ovqatlarni tejash - ovqatlanish emas sifatli mahsulotlar. Oziq-ovqatlarni tejash - sifatli mahsulotlarni maqbul narxda tanlash.

Uchinchidan, cheklangan miqdorda oilani saqlash va boqish qobiliyati har qanday uy bekasi uchun juda muhim va zaruriy mahoratdir. Alloh taolo barchamizga muhtojlikni hech qachon bilmasligimizni, og‘ir urush yillarini boshidan o‘tkazgan buvilarimiz yoki og‘ir 90-yillarda oilasini boqishga muvaffaq bo‘lgan onaxonlarimiz tajribasi hech qachon bizga foyda bermasin. Umid qilamizki, bizni bulutsiz, inqirozlar va yo'qotishlarsiz kelajak kutmoqda. Ammo kichikda tejash va tejash qobiliyati bizning kattani engishimizga ishonchimiz garovidir. Agar sizda mavjud bo'lgan pulni qanday tejash va oqilona sarflashni bilsangiz, unda siz kasallik, ishni yo'qotish, daromad darajasining pasayishi va boshqalar bilan bog'liq to'satdan moliyaviy inqirozlardan qo'rqmaysiz. Chunki o‘ziga ishonch bor va bu muvaffaqiyat kalitidir.

Nimani saqlab bo'lmaydi?

- Mahsulot sifati haqida. Biz amal qilish muddatini diqqat bilan o'rganamiz va tashqi ko'rinish mahsulotlar. Kichkina shubhada, biz shubhali narsalarni rad etamiz.

- Siz sog'lig'ingizni tejashingiz mumkin emas. Ratsion o'z ichiga olishi kerak yangi sabzavotlar, mevalar, oqsilga boy ovqatlar. Agar siz butunlay makaron va kartoshkaga o'tsangiz, kelajakda siz bunday "xayoliy" tejashdan ko'ra dori-darmonlarga ko'proq pul sarflashingiz kerak bo'ladi.

- Kichik va kamdan-kam zavqlanishlar haqida. Agar siz o'zingizni mazali narsa bilan davolamoqchi bo'lsangiz, unda shunday bo'lsin. Qanchalik kamroq bo'lsa, bunday erkalashdan quvonch shunchalik ko'p bo'ladi.

Qanday qilib saqlashingiz mumkin:

- Do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni uy qurilishi bilan almashtirish. Biz kolbasa, kolbasa, chuchvara, baliq tayoqchalari va kotletlar, tayyor tovuqlar, souslar va mayonezlar, salatlar, besh daqiqalik yormalar, tayyor kreplar, pechene, shirinliklar va boshqa shirinliklarni iste'mol qilishni minimal darajada kamaytiramiz. Buning o'rniga biz ko'proq o'zimiz pishiramiz: sho'rvalar, kostryulkalar, salatlar, yormalar, makaronlar, turli xil souslar va souslar, piroglar, mannalar, sharlottalar va boshqa arzon, mazali va foydali taomlar.

Kolbasa yoki biftek?
- Mahsulotlarni "erkalash" va gazaklar toifasidan chiqarib tashlash to'g'risida: asosiy ovqatlar orasida chiplar, bulkalar, krakerlar, sendvichlar.

- Allaqachon sotib olingan mahsulotlardan oqilona foydalanish to'g'risida. Biz hech narsani tashlamaymiz! Muzlatgichda buzilgan mahsulotni biz maishiy ko'nikmalarimiz yomonligimizning dalili sifatida qabul qilamiz: yoki siz o'z ehtiyojlaringizga mos ravishda qanday sotib olishni bilmaysiz yoki pishirishni bilmaysiz.

Eskirgan non krakerlarga, krutonlarga aylanadi, non bo'laklari, gratenlar uchun qo'shimchalar.
. Tvorog kechagi sutdan tayyorlanadi.
. Yo'qolgan kefir pancake xamiriga kiradi.
. Ko'pchilik tayyor ovqatlar(salatlardan tashqari) muzlatgichda mukammal saqlanadi.
. Kecha yemagan bo‘tqa bugungi osh, kotlet, kostryulkalarga qo‘shiladi.
. "Qo'shimcha" sabzavotlar yaxshiroq vaqtgacha muzlatiladi.
. Sovutgichda qolgan har qanday narsaning kichik bo'laklari pizza va pirog uchun ajoyib qo'shimchalar bo'ladi.
. Bodring va pomidor marinadlari tuzlangan bodring va borsch uchun asos bo'lib, ularda go'shtni qovurishingiz mumkin.
. Go'shtni qovurgandan so'ng, qolgan sharbat va yog' soslar va boshqalar uchun asosga aylanadi.

- Tashqarida ovqatlanish. Kafelarda va boshqa ovqatlanish korxonalarida gazaklarni minimallashtiring. Uyda tayyorlangan taom yanada mazali, foydali va arzonroq. Siz "soboyki" ni ishga olishingiz mumkin. Ha, buning uchun siz uyda ko'proq ovqat pishirishingiz va ertangi kechki ovqatni rejalashtirishda o'zingizni tashkil qilishingiz kerak bo'ladi. Ammo tejash aniq bo'ladi. Buning uchun siz maxsus idishlar va termoslarni sotib olishingiz kerak, unda siz o'zingiz bilan har qanday taomni olib kelishingiz mumkin: sho'rvalardan salatlargacha.

Sharlotta yoki konfet?
- Sabzavot va mevalarni faqat mavsumda sotib olamiz. Fevralda yangi qulupnay yoki avgustda xurmo yo'q. Foyda va ta'm sifatlari issiqxona qishki pomidorlari juda shubhali va hamyonga zarba sezilarli. Quyosh ostida o'sgan narsalarni sotib olishingiz kerak. Qishda, sabzavotlar va mevalar uzoq muddatli saqlash: lavlagi, karam, sabzi, piyoz, sarimsoq, kartoshka, selderey, olma, apelsin, banan, xurmo. Yozda tanlov ancha kengroq.

- Muzlatgich bizning do'stimiz. Biz muzlatilgan sabzavotlar, o'tlar, rezavorlar va mevalarni sotib olmaymiz. Biz dangasa emasmiz, lekin bularning barchasini yoz va kuzda o'zimiz tayyorlaymiz. Agar istak va imkoniyat bo'lsa, biz qo'ziqorin va rezavorlarni mustaqil ravishda yig'amiz va quritamiz / muzlatib qo'yamiz. Biz qish uchun tikuv, tuzlash va tuzlashdan faol foydalanamiz.

- Do'konga borishdan oldin haftalik menyu tuzamiz. Unga asoslanib - mahsulotlar ro'yxati va faqat undan sotib oling. Bu ortiqcha va keraksiz narsalarni sotib olmaslikning eng ishonchli usuli!

- Narxlar bilan qiziqaman shunga o'xshash mahsulotlar uchun har bir do'konda va arzonroq bo'lganlarni afzal ko'ring. Agar xarid haftada bir marta amalga oshirilsa, arzonroq narxlardagi yirik oziq-ovqat do'konlarini tanlash yaxshidir. Bunday do'kon sizning uyingizdan uzoqda bo'lsa ham, katta hajmdagi xaridlar tufayli benzin narxi to'lanadi.

- Biz aksiyalar va chegirmalarni o'rganamiz. Va nafaqat narxlar, balki ushbu aktsiyalar uchun mahsulotlarning yaroqlilik muddati ham. Agar mahsulotlarni yaroqlilik muddatidan oldin iste'mol qilish mumkin bo'lsa, biz sotib olamiz.

Sotib olishdan oldin mahsulotning haqiqiy og'irligi nisbatini o'rganamiz paketda va uning narxi. Chiroyli va katta paket uchun pul to'lashning ma'nosi yo'q. 30% qimmatroq, lekin 50% kattaroq bo'lgan shunga o'xshash mahsulotga ustunlik berish yaxshiroqdir.

Yong'oq yoki chiplar?
- yong'oqlar, quritilgan mevalar va urug'lar og'irligi bo'yicha arzonroq paketga qaraganda.

Biz go‘sht iste’molini kamaytirishga harakat qilyapmiz. Men hayvon oqsillaridan foydalanishdan butunlay voz kechishni yoqlamayman. Agar xohlasangiz, ular bo'lishi kerak (garchi vegetarianlar va asketlar o'zlarining shaxsiy tajribasi bilan go'shtsiz yashashingiz mumkinligini isbotlaydilar). Go'sht bolalar, homilador ayollar va jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlarning ratsionida bo'lishi kerak. Ammo bu har kuni bo'lishi shart emas. Haftada bir necha kun go'shtni boshqa proteinga boy ovqatlar bilan almashtirish mumkin: baliq, dukkaklilar yoki sut mahsulotlari. Va arzon va foydali.

- Sotib olingan sharbatlarda. Shimoliy do'konlarimizda qoplarda sotiladigan sharbatlarning aksariyati konsentrlangan kukundan tayyorlanadi. Istisno pomidor, olma va bo'lishi mumkin qayin sharbati(ular ko'pincha bizning kengliklarda asl shaklida banklarga quyiladi). Yozda muzlatilgan meva va rezavorlardan kompotlar tayyorlash arzonroq va foydalidir.

Keyingi nashrlarda biz oziq-ovqat mahsulotlarini oqilona tejash haqida ko'proq gaplashamiz. Pulni tejash uchun maslahatlar va tavsiyalarni baham ko'ring mavjud retseptlar. Biz oilaviy byudjetni qanday rejalashtirishni, haftada oziq-ovqat xarajatlarining kerakli miqdorini qanday aniqlashni o'rganamiz. Keling, tejashning shaxsiy tajribasi, o'z muvaffaqiyatlarimiz va natijalarimiz haqida gapiraylik.

Sizning oilangiz ovqatga qancha pul sarflashini bilasizmi?

Haftalik iqtisod styuardessa menyusi

Maqola meniki emas, ko'chirilgan. Lekin menga material yoqdi.

Darhol aytishim kerakki, maqola 2013 yilga tegishli, ammo o'ylash kerak bo'lgan narsa bor!
Oziq-ovqat har yili qimmatlashib bormoqda va ish haqining deyarli yarmini oziq-ovqatga sarflash juda real holat. Bu nafaqat mahsulotlarning qimmatligi, balki bizning dangasaligimiz va tartibsizligimiz tufayli ham sodir bo'ladi.

Tasavvur qiling-a, siz biron bir mahsulotni sotib oldingiz, lekin uni muzlatgichga chuqur qo'yib, uni unutdingiz. Bu yomonlashdi, pul behuda ketdi va siz juda tez yomonlashadigan yangi kolbasa, pishloq yoki tvorog yoki ko'katlarni sotib olishingiz kerak. Arzimas, ammo yoqimsiz. Yoki ishdan keyin shunchalik charchadingizki, ovqat pishirishga kuchingiz yo'q va shuning uchun siz do'konda odatdagi "oziq-ovqat savati" dan sezilarli darajada qimmatroq bo'lgan tayyor oziq-ovqat yoki yarim tayyor mahsulotlarni olasiz. Mahsulotlarni tejash juda mumkin. Buning uchun sizga ozgina ayyorlik va xarid qilish uchun tizimli yondashuv kerak.

Hafta uchun menyu. Menyu mahsulotlarni iste'mol qilishni rejalashtirishga yordam beradi va hayotni ancha osonlashtiradi. Uning kompilyatsiyasi juda oz vaqt talab etadi - axir, kam odam pishiradi issiq ovqat nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun. Ertalab nima iste'mol qilayotganingizni eslang: shubhasiz, sendvichlar, tuxumlar, donlar uchun mussli, non, pishloq va jambonni to'plash kifoya qiladi. tayyor bo'tqa. Ishlaydigan odamlar odatda ofisda tushlik qilishadi va kunduzi uyda ovqatlanadiganlar bir xil idishlarda ovqatlanishlari mumkin. Ushbu oziq-ovqat to'plamini xarid qilish orqali siz kelgusi hafta davomida nonushta va tushlik bilan ta'minlanasiz. Tushlik va kechki ovqat uchun bir nechta variantni ko'rib chiqing. Tajribali uy bekalari turli xil idishlarni olish uchun mahsulotlarning bir xil kombinatsiyalarini birlashtiring.

Do'konga - ro'yxat bilan. Supermarketlar shunday tartibga solinganki, xaridor imkon qadar ko'proq pul sarflab, ortiqchasini "yitib yuboradi". Xarid qilish ro'yxati vasvasalardan qochishning ishonchli usulidir. O'zlari bilan cheklangan miqdordagi pulni o'zboshimchalik bilan iste'mol qiluvchilar uchun foydalidir. Agar sizda o'zingizni rejalashtirilmagan shirinlik bilan xursand qilish istagi bo'lsa, qoidani kiriting: har safar bittadan ortiq "qo'shimcha" xarid qilmang yoki chegara belgilang: rejalashtirilgan "xarajat" miqdoridan, masalan, 3-4 lat. Aqliy hisoblashni mashq qilish uchun yaxshi imkoniyat: mahsulotni javondan olib qo'yganingizda, uning narxini eslang va uni keyingi mahsulot narxiga qo'shing. Yakuniy miqdor sizni ajablantirmasligi uchun yaxlitlash tavsiya etiladi.

Idishlar - qutqaruvchi. Bu cheesecakes, omlet, omlet, güveç va sendvichlar. Ular ajoyib, chunki ular muzlatgichning javonlarida deyarli qolgan narsalardan tayyorlanishi mumkin. Kechagi tushlik uchun garnituradan olingan guruch yoki makaron kechqurun kostryulkaga borishi mumkin, qolgan kartoshka va yarim kolbasa ertalabki omletda ishlatiladi. Yana do'konga borishdan oldin muzlatgichni ko'zdan kechiring: ehtimol unda yana bir kunga yetarli oziq-ovqat qolgandir.

Sovutgichdagi logistika. Birinchi qatordagi kostryulkalar, sumkalar va paketlar orqasida qolgan mahsulotlarni ko'ra olmaslik uchun javonlarni yopib qo'ymang. Devorga eng katta hajmli xaridlarni joylashtiring, yon javonlarda bankalar va kichik qadoqlangan mahsulotlarni joylashtiring. Har safar uni ko'rib chiqsangiz, birinchi navbatda ularni ishga tushirish uchun qaysi mahsulotlar yomonlashishi mumkinligini aniqlang.

Buxgalteriya hisobini yuriting. Barcha xarajatlarni yozing yoki kvitansiyalarni saqlang. Oyning oxirida bu oziq-ovqat uchun qancha pul sarflanganligini tahlil qilish imkonini beradi. Siz turli do'konlarda bir xil mahsulotlarning narxini solishtirishingiz va qaysi biri foydaliroq ekanligini hal qilishingiz mumkin. Xaridlarni guruhlarga bo'lish kerak bo'lishi mumkin: sut mahsulotlari bir joyda, go'sht esa boshqa joyda arzonroq va yaxshiroq bo'ladi.

"Asosiy xaridlar" uchun arzonroq do'konni toping.. Odatda uyning yonida joylashgan do'konlar oziq-ovqat narxini sezilarli darajada oshiradi kundalik foydalanish. Bu atrofdagi uylarning aholisi non uchun narxlar pastroq bo'lgan do'konga emas, balki eng yaqin do'konga yugurishlarini kutish bilan amalga oshiriladi. Aqlli bo'ling: mintaqada narxlari yaxshiroq bo'lgan do'konni toping, hamma narsani sotib olishga harakat qiling zarur mahsulotlar U yerda.

Mavsumiy sabzavotlar va mevalar - va sog'liq va tejash. Yanvarda qulupnay va uzum sotib olib, kuzda tarvuz va ko‘k uchun katta pul to‘lash shart emas. Mavsumiy mevalar va rezavorlar ancha arzon. Bundan tashqari, import qilingan ekzotikalar sizning bo'lakingizda o'sadiganlarga qaraganda kamroq foydalidir: ular allergiyaga ko'proq sabab bo'ladi va ularda nitratlar bo'lish ehtimoli ancha yuqori. Shunday qilib, biz olma sotib olamiz va tuzlangan karam- va o'zimizni kerakli vitaminlar bilan ta'minlaymiz

Kamroq tayyor mahsulotlar, kesmalar, yarim tayyor mahsulotlar va hokazolarni sotib olishga harakat qiling. e. butun tovuq narxi va vazni bo'yicha, u ancha arzon bo'ladi qiyma tovuq yoki tayyor kotletlar. Dilimlangan va qadoqlangan shakldagi bir xil mahsulotlardan ko'ra, butun bir bo'lak pishloq yoki kolbasa sotib olish foydaliroqdir. Tayyor pizza, faqat mikroto'lqinli pechda ishlaydigan tushlik stolingizda iloji boricha kamdan-kam hollarda paydo bo'lishi kerak.

Muqaddima

Xalq donoligida “chiroyli yashashni man qila olmaysiz” deb bejiz aytilmagan. Hozirgi kunda juda badavlat odamlar qatlami paydo bo'ldi, ular qancha pul sarflamasin, bu ikki asrga kifoya qiladi. Lekin ro‘zg‘orini zo‘rg‘a tebratganlar ko‘p, hatto dabdabada emas, balki obro‘-e’tibor bilan yashashni, mehmonlar oldida obro‘-e’tiborini yo‘qotmaslik uchun kiyinishni istaydiganlar ko‘p. Bularning barchasini, umuman olganda, juda qonuniy istaklarni qanday birlashtirish mumkin? Faqat bitta yo'l bor: nafaqat o'z imkoniyatlaringiz doirasida yashash, balki ushbu mablag'larni tejash yo'llarini ham topish.

Oqilona oilaviy jamg'arma - kambag'al oilada mablag'larni saqlashning asosiy usuli. Bizning kitobimiz hayotingizni qanday qilib go'zal va munosib qilish, oila byudjetida pulni saqlash va eng kerakli narsalar uchun mablag' topishga yordam berishga bag'ishlangan - haqiqiy "yosh uy bekalariga sovg'a". Deyarli 150 yil oldin Sankt-Peterburgda malika Elena Petrovna Moloxovets tomonidan yozilgan ushbu nom ostida kitob nashr etilgan. U shunday deb yozadi: “Oshxona ham o'ziga xos fan bo'lib, uni yo'l-yo'riqsiz va unga faqat bir necha vaqt bag'ishlay olmasangiz, yillar emas, balki o'nlab yillik tajriba va bu o'n yillik tajriba orttiradi. tajribasizlik, ba'zan, ayniqsa, yosh turmush o'rtoqlar uchun juda qimmatga tushadi va keyinchalik qanday qilib davlat tartibsizliklari va buning natijasida oilaviy hayotdagi turli noroziliklarning ko'p qismiga bog'liqligini eshitish odatiy hol emas. uyning styuardessasi tajribasizligi va o'zini o'zi o'rganishni va uy xo'jaligiga g'amxo'rlik qilishni istamaganligi.

Bu yomon oqibatlarning oldini olish yoki hech bo‘lmaganda ulardan saqlanish yo‘lida bir qadam tashlash mening bevosita maqsadim va eng samimiy istagim bo‘lib, kitobim men orzu qilgan maqsadning kamida yarmiga yetib, vatandoshlarimga naf keltirsa, to‘laqonli bo‘laman. baxtli va bu mening mehnatim uchun eng yaxshi mukofot bo'ladi."

Biroq, o'sha paytdan beri ko'prik ostidan juda ko'p suv oqdi, jannat muborak bo'ldi, ko'plab uy bekalari bu kitob bilan tarbiyalangan, ammo zamonlar o'zgargan va Moloxovets davrida oddiy haqiqat bo'lib tuyulgan narsalarning aksariyati anaxronizmga o'xshaydi. .

Uyni to'g'ri saqlash, tejamkor byudjet sizga dam olish va o'yin-kulgi uchun zarur mablag'larni bo'shatishga imkon beradi, eng dahshatli orzularingizni ro'yobga chiqarishga yordam beradi. Hech kimga sir emaski, hayot zerikarli, ko'pincha taslim bo'ling. Uy - ish, ish - uy va biz yoshligimiz orzu qilgan baxt endi yo'q. Oila o'sib boradi, umidsiz pul etishmasligi bor, biz asabiylashamiz, charchaymiz, go'zalligimiz va jozibadorligimizni yo'qotamiz. Bularning barchasi eri, ba'zan esa bolalar bilan oiladagi munosabatlarga ta'sir qiladi. Bizning kitobimiz odatdagidan qochishingizga yordam beradi. Uyni oqilona saqlash, mahsulotlarni to'g'ri sotib olish va saqlash, ulardan tejamkor foydalanish, yozda bog'ingiz va bog'ingizning mevalarini saqlash oilaviy byudjetni rejalashtirishga yordam beradi. Va endi siz yana bir bor teatrga qochishingiz, bolalarni qimmatbaho sayohatlarda xursand qilishingiz, chet elda oilaviy ta'tilga chiqishingiz mumkin va bu butunlay boshqacha, baxt va farovonlikka to'la hayotdir. Lekin siz tejamkorlik nafaqat iqtisodiyotda mumkinligini tushunishingiz kerak. Sog‘lom bola nafaqat ota-onalarning quvonchi, balki shifokorlar va dori-darmonlarni tejab qolishi ham endi ko‘pchilikning qo‘lidan kelmaydi.

Men ushbu kitobni faqat yosh uy bekalari uchun, ularga o'z tajribasiz va tajribasiz imkoniyat berish uchun tuzdim. qisqa vaqt umumiy dehqonchilik haqida tushunchaga ega bo‘lish, ularni dehqonchilik bilan shug‘ullanishga undash. Biz bu mavzuni yaxshi ko'ramizmi yoki boshqa sohalar bilan shug'ullanishni afzal ko'ramizmi, uy xo'jaligi zarur narsadir. Uyingizni, hayotingizni, atrofingizdagi narsalarni to'g'ri jihozlash - farovonlik va hayotdagi muvaffaqiyatning asosiy kafolati. Va boylik va to'lov qobiliyati bu erda asosiy narsa emas. Inson uchun asosiy narsa - u o'zi atrofida yaratadigan qulaylik.

Keling, birgalikda muvaffaqiyatga erishamiz!

Natalya Sheiko

1-bob

Avvalo, umuman ko'p pul bo'lishi mumkin emasligini tushunishingiz kerak. Ular har doim yo'qoladi. Birida nonga, bir shisha konyakga, uchinchisiga boshqa osmono‘par bino yoki tanker olishga yetmaydi... Pul etishmasligi dunyodagi eng keng tarqalgan holat va nafaqat bugungi kunda, balki umuman olganda. , insoniyat bu pulni ixtiro qilgan paytdan boshlab. Dastlab, kimdir ularning ko'piga ega edi, kimdir juda oz edi, kimdir esa umuman yo'q edi. Boylar har doim ozchilik bo'lib kelgan. Hayotning dialektikasi shunday va tarix davomida bu tartibni o'zgartirishga, pulni yo'q qilishga, uni taqiqlashga yoki qayta taqsimlashga harakat qilganlarning barchasi o'zlarini doimo tarix axlatxonasida topdilar (ko'pincha hayotlari davomida). Mamlakatimizdagi so'nggi tajriba bizning ko'z o'ngimizda yakunlandi va eksperimental otalar uchun juda shafqatsiz yakunlandi.

"Pul yo'q" nima va u bilan qanday kurashish kerak

Oxirgi narsa hayotdan arz qilib, o‘sha yerda kimningdir og‘zida kumush qoshiq bilan tug‘ilganiga bosh irg‘ab qo‘yish, tering bilan ro‘zg‘or topish uchun ko‘p mehnat qilish kerak.

Pulga ega bo'lish san'atini o'rganish uchun avvalo savolga javob beraylik:

Hayotingizda pul nima?

Hozirgi kunda ayollar ko'pincha oq otda chiroyli shahzodani emas, balki oq Mersedesda va yukxonaga zo'rg'a solib bo'ladigan hamyonli qirolni orzu qiladilar. Biroq, bu "hayot shohlari" ko'pincha juda injiq va amaliy emas va hatto eng badavlat kishilar ham sizga aytishlari mumkin: "Siz meni o'z xarajatlaringiz bilan xarob qildingiz".

Bizning dunyomizda yashash va muvaffaqiyatga erishish yoki hech bo'lmaganda o'zini eng asosiy narsalardan mahrum qilmaslik uchun ayol amaliy bo'lishi va o'z pulini va hayot sherigining pulini hisoblay olishi kerak. Biroq, ko'pincha shunday ayollar borki, ular uchun pul hamma narsadan yiroq va oilada tinchlik va ma'naviy totuvlikni har qanday maoshdan ko'p marta ustun qo'yadi.

Men sizga moddiy xavfsizlik hayotingizda qanday rol o'ynashini aniqlashga yordam beradigan oddiy testni taklif qilaman.

Avvalo, barcha savollarga halol javob bering (ularning soni juda ko'p emas va har biriga uchta mumkin bo'lgan javob mavjud).

Keyin, 10-betdagi jadvalga muvofiq, javoblarni tanlang va to'plagan ballar sonini hisoblang.

1. Sizning daromadingizning katta qismini egallaydigan sevimli mashg'ulotingiz bormi?

LEKIN. Men bema'ni narsalarga pul sarflashni xohlamayman.

B. Mening sevimli mashg'ulotlarim uchun qo'shimcha pulim yo'q.

DA. U yerda. Va nima qimmat - hech narsa qilish mumkin emas, chunki sevimli mashg'ulot sevimli mashg'ulotdir.

2. Nima uchun ba'zi odamlar qarz oladi deb o'ylaysiz?

LEKIN. Chunki ular juda oz miqdorda olishadi.

B. Chunki ular o‘z imkoniyatlaridan kelib chiqib yashashni bilishmaydi.

DA. Chunki kutilmagan xarajatlar bor.

3. Ikki da'vogardan qaysi birini afzal ko'rasiz: boy, lekin ahmoqmi yoki boy emas, lekin muloqotda qiziqarlimi?

LEKIN. Men chiroylisini tanlayman.

B. Men boylikni tanlayman.

DA. Men bilimdonroqni tanlayman, chunki men uchun hamyondan ko'ra odamning ichki mazmuni muhimroqdir.

4. “Kulbada jannat bo‘lishi mumkin emas” deb o‘ylaydigan odamlarga qanday qaraysiz?

LEKIN. Men ularga achinaman, chunki, birinchidan, siz hech qachon saroyni kuta olmaysiz, ikkinchidan, "oltin qafas" dan ko'ra, "kulba" bo'lishi yaxshiroqdir.

B. Men hayotda puldan boshqa hech narsa bo'lmagan odamlardan nafratlanaman.

DA. Men ular bilan roziman. Va agar "kulbadagi jannat" hali ham mavjud bo'lsa, unda uzoq vaqt emas.

5. Oylik daromadingizdan qoniqasizmi?

LEKIN. Deyarli hech qachon etarli emas.

B. Vaziyatga bog'liq.

DA. Yetarli.

6. Teatr premyerasini, ko‘rgazma ochilishini, dunyoviy “bazmlar”ni qanday qabul qilasiz?

LEKIN. Men qiziqaman.

B. Kayfiyatga qarab.

DA. Menga qiziqarli emas.

Javoblar

Agar siz 4 dan 9 ballgacha to'plagan bo'lsangiz, unda siz uchun moddiy qadriyatlardan ko'ra ma'naviy qadriyatlar muhimroqdir. Tabriklaymiz - siz yuksak ma'naviyatli insonsiz. Va, albatta, ajoyib, siz hamma narsadan ustunsiz va asrning yirtqich narsalari sizni qiziqtirmaydi ... lekin u darajada emas! Siz ko'proq amaliy bo'lishingiz kerak edi.

Agar siz 10 dan 16 ballgacha to'plagan bo'lsangiz, unda siz ish topish uchun hech qanday harakat qilmasdan, uzoq vaqt davomida bir tiyinsiz o'tira oladigan odamlar toifasiga kirasiz. Ammo pulingiz bo'lsa, hisobsiz sarflaysiz. Erkakning moliyaviy hayotiyligi siz uchun asosiy narsa emas, lekin taqdir sizni boy yigitga olib kelsa va hatto pulni oqilona sarflashni o'rgatadigan odam bilan ham xursand bo'lasiz.

Agar siz 17 dan 22 ballgacha to'plagan bo'lsangiz, hayotda sizga faqat pul kerak bo'ladi. Ammo shunga qaramay, xalq donoligi haqida o'ylash zarar bermadi: "siz bilan keyingi dunyoga hech narsa olib ketolmaysiz" va "baxt pulda emas".

Qarz olishdan ehtiyot bo'ling!

Qanchalik g'alati tuyulishi mumkin, ammo hayotdagi eng ko'p muammolar qarz olish odatiga ega bo'lganlardan kelib chiqadi. Pul universal ayirboshlash vositasi, barcha moddiy (va ko'p ma'naviy) qadriyatlarning o'lchovidir, u mahsulotdir, u, nihoyat, organizmdir. Ko'p odamlar mehnat bilan, boshqalari jinoiy yo'l bilan pul topishadi, ammo odamlarning yana bir qatlami bor - bu pulni "o'stiradiganlar".

Oxirgi ishg'ol banditizm, ovchilik va yirtqichlikning chorrahasida. Bu sudxo'rlik - foiz evaziga qarz berish deyiladi.

Muso alayhissalom davridan boshlab bu kasb sharmandali va xor hisoblangan. Shunday qilib, «Chiqish» kitobida shunday deyilgan: «Agar siz birodaringizga, kambag'alga qarz bersangiz, uni hech qachon sudxo'rdek tutmang. Siz uni foiz bilan soliqqa tortishingiz mumkin emas”. Aristotel o'zining "Siyosat" asarida shunday yozadi: "Sudxo'rni juda haqli ravishda yomon ko'rishadi, chunki uning puli o'zi daromad manbaiga aylangan va u o'ylab topilgan narsaga ishlatilmaydi. Chunki ular tovar ayirboshlash uchun paydo bo'lgan va foiz puldan ko'proq pul ishlab chiqaradi. Shuning uchun ularning nomi (tug'ilgan). Va ota-ona kabi tug'ilgan. Ammo foiz - bu puldan olingan pul, shuning uchun u tabiat uchun barcha kasblar ichida eng jirkanchdir.

Agar biz asl yunoncha so'zning matnini so'zma-so'z tarjima qilsak, Luqo Xushxabarida biz o'qiymiz: "... va hech narsa kutmasdan qarz olaylik" va 325 yilda Masihning tug'ilgan kunidan bo'lib o'tgan Nikea Kengashi. , barcha ulamolarga foiz olishni taqiqlagan. Taqiqni buzganlik uchun jazo darhol muzdan tushirish edi. 1139 yilda Ikkinchi Lateran Kengashi shunday qaror qabul qildi: "Kimki foiz olgan bo'lsa, eng qattiq tavba qilgandan keyin va juda ehtiyotkorlik bilan chiqarib yuborilishi va qaytarib olinishi kerak. O'limdan oldin haqiqat yo'liga o'tmagan foiz yig'uvchilar xristian odatlariga ko'ra ko'milmasligi kerak.

Martin Lyuter (1483-1546) sudxo'rlarni ko'p marta qattiq qoralagan: “Shuning uchun sudxo'r va baxil haqiqatan ham odam emas; u g'ayriinsoniy gunoh qiladi. U bo'ri bo'lsa kerak, barcha zolimlar, qotillar va qaroqchilardan ham battar, deyarli shaytonning o'zi kabi. U dushman sifatida emas, balki do'st va vatandosh sifatida, jamiyat himoyasi va homiyligida o'tiradi, lekin u har qanday dushman va qotil o't qo'yuvchidan ham jirkanchroqdir. Shuning uchun, agar ko'cha qaroqchilari, qotillar va jinoyatchilar g'ildiraklari va boshlari kesilsa, unda birinchi navbatda barcha sudxo'rlarni haydash va qiynoqqa solish, barcha badbaxtlarni haydash, la'natlash va boshini kesish kerak ... "

Mamlakatimizda tovar-pul munosabatlari paydo bo‘lishi bilan odamlar bularning barchasini unutib qo‘yishdi umumiy haqiqatlar uy-joylarini va barcha mol-mulkini (ham o‘z, ham ko‘pincha qarindoshlarini) garovga qo‘yib, bir-birlariga undirma foiz evaziga qarz berib, boshqalardan qarz olib, qo‘shnisidan daromad qila boshladilar. Va, albatta, ularning hammasi pullarini yo'qotdilar, qo'pol kuch yordamida ularni olib chiqishga muvaffaq bo'lganlar bundan mustasno.

Shuning uchun, moliyaviy jihatdan qanchalik qiyin bo'lmasin, asosiy haqiqatni eslang: "Siz boshqa birovni va bir muncha vaqtni olasiz, lekin siz o'zingiznikini abadiy berasiz". Hech qachon do'stlaringizdan (agar siz ulardan nafratlanishni xohlamasangiz) yoki qarindoshlaringizdan (agar ular bilan yaxshi munosabatda bo'lishni istasangiz) qarz olmang. Va hech qachon do'stlar yoki qarindoshlaringizga qarz bermang (agar siz do'stlik va muhabbatni saqlamoqchi bo'lsangiz).

Bankdan kredit olishdan oldin, asosiy, asosiy va yagona qimmatbaho mulkingiz – yashash joyingiz – kvartirangiz olib qo‘yilganda qayerga borishingizni o‘z ko‘zingiz bilan tasavvur qiling? Uysizlar armiyasini to'ldirasizmi yoki pitomnikda uy-joy bilan og'ir ishlarga qo'shilasizmi? Va qurollangan odamlar sizning kvartirangizni olib qo'yishga harakat qilishlari va buni to'liq huquq va hech narsadan qo'rqmasdan qilishlari, albatta, sodir bo'ladi. Axir bu sudxo'rlik amaliyoti aynan shu uchun boshlangan. Bankir reklama kampaniyasiga pul sarflagani bejiz emas, atrofdagilarni hammaga mamnuniyat bilan har qanday miqdorda pul berishini bildirgan, lekin ... kvartiraning xavfsizligi uchun. Shu sababdan emasmi hozir shaharda uysizlar ko‘p – oldingi yillardagidan ko‘p? Sudxo‘rlik taqiqlanmasligi kerak – bu butun dunyoda keng tarqalgan moliyaviy operatsiya, bundan tashqari, u barcha bank faoliyatining asosidir. Odamlar saroylarni, kemalarni, fabrikalarni va ... ko'pincha ularni yo'qotadilar! Ammo ma'rifatli Evropada bankrot moliyachi "arzon mehmonxonada" yashashga ko'chib o'tadi, ammo bizning haqiqatimizda bu g'isht zavodining yotoqxonasi bo'lib chiqadi ...

Shuning uchun, agar shartnoma qanchalik jozibali bo'lmasin, kvartirani garovga olgan holda kredit olish haqidagi bunday fikrlar sizga hech qachon tashrif buyurmagan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ko'chmas mulk bilan ta'minlangan kredit uchun odamlar munosib ish haqi va ijtimoiy kafolatlarga ega bo'lgan kapitalistik G'arb sharoitida juda qiyin sinovdir. Mamlakatimizda kvartira garovi bilan kredit olish o‘zingizni va farzandlaringizni ro‘zg‘orsiz qoldirish bilan barobar.

Bundan kam ahmoqona va umidsiz biznes qimmatbaho narsalarni lombardga olib borishdir. U erda ular sizga bu qimmatbaho narsalar qiymatining beshdan bir qismini berishadi va darhol foizlarni olib tashlashadi. Bekorga oy oxirigacha vaziyat yaxshilanadi, zanjir yoki uzukni qaytarib olasiz, degan o'y bilan o'zingizni taskinlaysiz. Siz ularni hech qachon qaytarib ololmaysiz, chunki siz bu pulni olganingizda, ular qaytarib olish uchun etarli bo'lmaydi yoki ular sizdan shunday summani talab qiladilarki, mol-mulkingizni qaytarib olish mutlaqo nomaqbuldek tuyuladi. Yaxshisi, qimmatbaho narsalaringizni soting va ularni unuting.

Oila byudjeti

Oila byudjeti uchun qimmatbaho narsalarni sotib olish uchun katta xarajatlar unchalik xavfli emas, chunki ahamiyatsiz bo'lib tuyuladigan kundalik xarajatlar. Hatto eng beparvo odamlar ham katta xaridni oldindan o'ylashadi va muhokama qiladilar va kichik kundalik xarajatlar odatda e'tibor va hisob-kitobga loyiq emas deb hisoblanadi va umuman olganda, ular katta qo'shimcha xarajatlardir.

Pul hisobni yaxshi ko'radi! Ko‘pchilikning muammosi shundaki, ular buni tushunmay, o‘t o‘sganday kun kechiradi, puli bo‘lsa dabdaba bilan yashaydi, yo‘q bo‘lsa kamarini tortadi. Yosh uy bekasi keyingi ish haqini olishdan oldin nafaqat keyingi ikki hafta davomida oila mablag'larini taqsimlash, balki o'z mablag'larini to'g'ri, oqilona rejalashtirish, nafaqat bir oy, balki bir yil uchun daromad va xarajatlarni muvozanatlash qobiliyatiga muhtoj. Uyda hisob-kitobning yo'qligi muqarrar ravishda oilaviy hayotda jiddiy qiyinchiliklarga olib keladi. Pul etishmasligi muammoga aylanadi va u zo'ravon janjallarga aylanadi va ko'pincha oilaviy hayotning to'g'onini ildizigacha buzadi. To‘g‘risini aytaylik: har doim ham bu qiyinchiliklarning sababi haddan tashqari isrofgarchilikda emas, ba’zida bu asossiz tejamkorlik bo‘lishi mumkin, bunda pullar hatto eng zarur hollarda ham, eng zarur narsalarga o‘z vaqtida sarflanmaydi.

Bittasi eng yaxshi usullar mablag'laringizni qanday sarflashingizni aniqlash, ularni to'g'ri yoki noto'g'ri sarflaysizmi, har kunlik xarajatlar rekordidir. Ishoning, hech qanday yaxshi iqtisodiyotni o'z-o'zidan, rejalashtirishsiz amalga oshirib bo'lmaydi. Agar siz ish haqi kuniga qolgan kunlar uchun tiyinlar tarqatib, quruq ratsionga o'tirishni istamasangiz, darhol o'tirib, oyning barcha kunlari, jumladan, dam olish kunlari uchun xarajatlaringizni hisoblang. Oilangiz uchun kuniga qancha pul kerak? Sayohat xarajatlari, gazetalar, bola uchun nonushta, er uchun tushlik, oila uchun kechki ovqat - har bir kichik narsani, shu jumladan non va go'sht narxini ham hisobga olishga harakat qiling! Tejamkor uy bekasi qat'iy qoidani o'rganishi kerak (eski rus iqtisod kitoblarining donoligi bizga buni o'rgatadi): oziq-ovqat uchun pulni faqat maqsadga muvofiq foydalaning!

Agar sizda teatrga, yangi ko'ylakga, poyabzalga, ta'tilga yoki ... uchun pulingiz qolmasa, yaxshi. Asosiysi, endi oyning boshiga qadar har qanday holatda ham qancha bo'lishingiz kerakligini aniq bilasiz. Va sizning asosiy vazifangiz - bu miqdorni oy boshiga qadar har qanday holatda ham egallashdir! Va keyin siz do'stlaringizdan "ish haqi kuniga qadar" qarz olishingiz yoki narsalarni lombardga olib borishingiz shart emas.

Agar siz bunga erishgan bo'lsangiz, qolganlari allaqachon osonroq - siz tejashni boshlashga harakat qilishingiz mumkin. Va keyin siz avval sotib olishingiz kerak bo'lgan narsalarni allaqachon hisoblashingiz mumkin. Va bu birinchi navbatda sizga yordam beradi

Tejamkor styuardessaning daromadlari va xarajatlari kitobi

To'y tantanasidagi g'alabali, mast shov-shuv so'ndi va yosh styuardessa birinchi marta beliga fartuk bog'lab, oshxonaga kirdi ... Oilaviy hayotning murakkab dunyosini o'zlashtirishni qaerdan boshlash kerak ?! Avvalo, oila byudjetini o'rganish bilan. Siz daromadingizni xarajatlaringiz bilan muvozanatlashingiz kerak.

Buning uchun Rossiya, Ukraina va G'arb mamlakatlarida har kuni hisob-kitob asosida to'ldiriladigan iqtisodiy uy bekasining daromadlari va xarajatlari daftarlarini yuritish uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan.

U ustunlarni o'z ichiga oladi: Oila a'zolarining ish haqi, bonuslar, to'lovlar, yutuqlar, davlat sug'urtasi ajratmalari, meros tushumlari va tomondan daromadlardan iborat bo'lgan umumiy oila daromadi (yillik, oylik, kunlik). Umumiy xarajatlar: oziq-ovqat, kvartira uchun to'lov, bolalar bog'chasi xizmatlari, moddiy boyliklarni sotib olish (mebel, kiyim-kechak, poyabzal, kitoblar, transport va boshqalar), uy-joy qurilishi, madaniy-ko'ngilochar tadbirlar.

Xarajatlar har oyda hisobga olinadi, kunlik hisobga olinadigan oziq-ovqat va madaniy-ko‘ngilochar tadbirlar uchun xarajatlar bundan mustasno.

Masalan: 2 kishilik yosh oilaning oylik real daromadi. 6000 rublni tashkil qiladi. Xarajatlar: oziq-ovqat uchun - 3600 rubl, kvartira uchun to'lov, bolalar bog'chasi - 500, transport xarajatlari - 1700, madaniy va ko'ngilochar tadbirlar - 200 rubl.

Oila byudjetining kamligini hisobga olsak, yosh uy bekasi ovqat uchun atigi 3600 rubl, ya'ni kuniga 120 rubl ajratishi mumkin!

Oziq-ovqat va sanoat tovarlari uchun aqldan ozgan vaqtimizda (1965 yil darajasiga nisbatan 10-15 marta), 2 kishilik yosh oila. kuniga bunday summaga yashash juda qiyin. Madaniy-ko'ngilochar dasturdan, narsalarni sotib olishdan voz kechish va ish haqiga qo'shimcha ravishda pul topish haqida jiddiy o'ylash kerak.

Tejamkor uy bekasining daromad va chiqim kitobi nima?

Bu 100x140 mm formatdagi, 150 sahifali oddiy daftar.

Oy oxirida natijalar umumlashtiriladi.

Oilaviy kengashda kelgusi oy uchun byudjet moddalari muhokama qilinishi kerak. Bugungi kunda ko'pchilik byudjetni qanday to'g'ri taqsimlashni bilmay, ko'r-ko'rona, "tasodifiy" oilani "kema" ni boshqarmoqda, och bo'ronlarga chidab, qarz ko'lmaklarida suzmoqda.

Tabiiyki, daromad va xarajat kitobi do'kon peshtaxtalarida ko'plab mahsulotlar bilan buzilgan g'ayratli va ziqna eski dunyo va g'arb uy bekalarining bekor ixtirosi emas.

Rusning "keng qalbi", mehmondo'stligi bizning oilalarimizning an'anaviy hayotiga mustahkam kirdi. Ko'pgina uy bekalari, oqibatlari haqida o'ylamasdan, oylik oila byudjetining 1/3 qismini tasodifiy, keraksiz ziyofatlarga sarflaydilar va oilani yarim ochlikdan mahrum qiladilar.

Uch oydan so'ng siz o'zingizning "choraklik", keyin esa "yillik balansingizni" tuzishga harakat qilishingiz mumkin. O'z-o'zidan ma'lumki, sarflangan pulni hech kim sizga qaytarmaydi, lekin kunlik xarajatlarni tahlil qilish, ularning oylik jami, o'tgan oy yoki o'tgan yilning shu oyi bilan taqqoslash katta aniqlik bilan qaysi xarajatlarni aniqlash imkonini beradi. keraksiz, zarur va maqsadga muvofiq edi. Bunday tahlildan olingan xulosalar ko'p yoki kamroq zarur bo'lgan xarajatlar hisobiga ushbu xarajatlarni kamaytirish yoki ko'paytirish imkonini beradi.

Boshqa uy bekalari xarajatlarni yozib olishga e'tiroz bildirishadi, ular faqat bor narsalarini sarflashlarini va ortiqcha hech narsa sotib olmasliklarini tushuntiradilar. Ammo har doim ham xarajatning ortiqcha yoki zarurligini aniqlash har doim ham mumkin emas. Bundan tashqari, bor narsangizni sarflash har doim ham mumkin emas.

Har bir iqtisodiyot zaxiraga muhtoj. Uy xo'jaligi ham qanchalik kichik bo'lmasin, ularga muhtoj. Oilaviy jamg'armalar bunday zaxiralarni yaratadi. Ular, bu jamg'armalar odatda g'ayrioddiy, ortib borayotgan xarajatlar bilan bog'liq bo'lgan barcha holatlar uchun hisoblanadi: ta'til paytida sayohat yoki ekskursiya, mo'ynali kiyim, yangi mebel sotib olish, kvartirani ta'mirlash, mashina sotib olish va hk.

Har doim qo'lingizda pul bo'lsa, uni boshqa maqsadlarga sarflash eng osondir. Shuning uchun, kichik miqdorga kelganda ham, jamg'arma kassasi xizmatlaridan foydalaning: uy xo'jaligida qandaydir moliyaviy intizom mavjud.

Shaxsiy kundalikni saqlashga ishonch hosil qiling. Buni daromad va xarajatlar kitobi bilan birlashtirish juda mumkin. Unda siz nafaqat kundalik xarajatlarni, balki yangi retseptlar, foydali ma'lumotlar va maslahatlarni ham yozib olasiz uy xo'jaligi. Xuddi shu daftarda siz yaqin kelajak, keyingi mavsum yoki hafta uchun uy ishlari uchun reja tuzishingiz mumkin, shuningdek, kundalik xarajatlarni hisobga olishingiz kerak. Tez orada siz kundalikingizga va undagi yozuvlarga o'rganib qolasiz va ular siz uchun ajralmas bo'lib qoladi.

Moliyaviy tushumlaringizni tekshiring, sarflangan mablag'larni hisobga olishni boshlang - va siz moliyaviy farovonligingiz to'g'onida jiddiy bo'shliq borligini deyarli darhol ko'rasiz. Uni darhol yopishga harakat qiling. Deyarli har doim pul "oqib ketish" qobiliyatiga ega va eng mos bo'lmagan paytda. Bu ularning asosiy qobiliyatidir. Ammo ularning "oqimi" ni o'zingizning qattiq nazoratingiz ostiga qo'yganingizdan so'ng, darhol o'zgarishlarni kuting. Bu siz umuman sarflashni to'xtatasiz degani emas - shunchaki siz pulni oqilona, ​​mantiqiy va shuning uchun oqilona sarflashni boshlaysiz.

Har qanday vaziyatda asosiy xarajatlar va kutish mumkin bo'lganlar mavjud va hech qanday holatda birini boshqasi bilan aralashtirib yubormaslik kerak.

Birinchisini ikkinchisidan ajrata olish qobiliyati yaxshi oila odamining farovonligining asosi bo'lib, tezda ko'p pul topish qobiliyati emas. “Og‘zida kumush qoshiq” degan narsa bilan tug‘ilgan, boyliklarini tez va pokiza sovurgan ko‘plab boylarni dunyo biladi. Dunyoda sizning mablag'ingiz uchun aql bovar qilmaydigan miqdordagi tuzoqlar mavjud. Bunday asosiy tuzoqlardan biri moliyaviy o'yinlar, qimor o'yinlari, lotereyalardir. Ularning barcha faoliyati bitta tamoyilga asoslanadi: aql bovar qilmaydigan nayranglar, qo'pol xushomadgo'ylik va faol beadab reklamaga ega bo'lgan ulkan qudratli tashkilot barcha pullaringizni sizdan tortib olish uchun sizga qarshi qurol ko'tardi. Saqlayotgan rulet yoki lotereya chiptasi sizga boylik olib kelishiga ishonmang. Ehtimol, bu sizni va butun oilangizni butunlay mahrum qiladigan vositalar bo'ladi. Afsuski, odamlar buni yaxshi tushunmaydilar.

Bugun styuardessa vaqtini tejaydigan narsa haqida hikoya. Qayta foydalanish mumkin bo'lgan narsa va bizning oilamizning qolgan a'zolari uchun oshxonada qolishimizni "jodugarlik" qiladi.

Post tarkibi:
1. To'rtburchaklar shaklidagi köfte
3. Barcha maqsadli sho'rva tayyorlash
4. Pesto pishloq sousi
5. Bolonez sousi.

1. To'rtburchaklar shaklidagi köfte

Köfteler- bu muzlatish uchun juda qulay yarim tayyor mahsulot. Muzlatgichda zaxira bo'lishi uchun siz ularni bir vaqtning o'zida ko'p qilishingiz mumkin. Ammo ularni yaratish juda qimmatli vaqtni oladi. Shuning uchun, biz ushbu maqsadlar uchun muz qolipini moslashtiramiz. Mehnat va vaqt xarajatlari minimal bo'lib, shakl originaldir.

Bizga kerak bo'ladi:
. Go'shtli go'sht uchun qiyma (yarim kilogramm qiyma, 50 ml sut va yarim bulkaning maydalagichi. Ta'mga ko'ra tuz va murch)
. Muz qolipi (bu miqdordagi qiyma uchun sizga 3 ta standart qolip kerak bo'ladi)
. Keng pichoq yoki spatula

Pishirish:
Qiyma go'shtni muz bo'laklariga mahkam o'rang. Bizning go'shtli go'shtlarimiz qanchalik zichroq bo'lsa, shunchalik toza bo'ladi. Qolgan maydalangan go'shtni keng pichoq yoki spatula bilan olib tashlang.

Biz muzlaymiz.

6 soatdan so'ng, muzlatgichdan shaklni oling va tayyor köfte olib tashlang. Buni osonlashtirish uchun uni 10 soniya davomida pastga tushirish kerak issiq suv shunday qilib, qoliplarning pastki va devorlari suv ostida, yuqori qismi (qiyma go'sht bo'lgan joyda) suv bilan qoplanmagan. Keyin go'sht va mog'or devori orasidagi bo'shliqqa ehtiyotkorlik bilan yupqa pichoqni soling, pastga bosing va go'shtni olib tashlang.

Biz tayyor köftelarni muzlatish uchun sumka yoki idishga joylashtiramiz va ularni muzlatgichga qaytarib yuboramiz.

Hammasi! Endi ular hatto sho'rvada, hatto pechda, hatto qovurilgan idishda ham.

2. Konsentrlangan go'shtli bulon - sho'rva uchun asos

Men oziq-ovqat va o'z vaqtingiz uchun puldan oqilona foydalanishning yana bir usulini misol qilib ko'rsatmoqchiman. Biz tez-tez sho'rva pishiramiz. Darhaqiqat, biz ularni har kuni iste'mol qilamiz, faqat yozda ular engilroq sabzavotli sho'rvalar yoki pyure sho'rvalar, qishda esa sho'rvalar qalinlashadi va yog'lanadi. Ko'rinishidan, sovuq organizm ovqatdan ikkita xususiyatni talab qiladi: go'shtning mavjudligi va "qoshiq turishi uchun". Shuning uchun, sho'rvani ikki bosqichda pishirish yaxshidir: birinchi navbatda konsentrlangan bo'ling go'shtli bulon, va keyin uni suv bilan suyultiring va ta'mga va kayfiyatga sabzavot qo'shing.

Bunday konsentrlangan bulonning bir litridan 5 litr go'shtli sho'rva olinadi. Oshning standart porsiyasi 350-400 g ekanligini hisobga olsak, 50-57 porsiya sho'rva uchun to'rt litr konsentrat etarli. Bir porsiyaning narxi (kartoshka, karam, piyoz va sabzi kabi sabzavotlardan tashqari har doim arzon) - taxminan 5 ross. rubl. Shunday qilib, sho'rvalar nafaqat foydali, balki juda arzon.

Eng boy go'shtli sho'rvalar cho'chqa go'shtidan olingan. Bu qimmat emas va undan bulon ajoyib bo'lib chiqadi. Cho'chqa go'shti mol go'shti oyog'i bilan ham almashtirilishi mumkin. Konsentrlangan go'shtli bulonni qanday tayyorlash mumkin?

Bizga kerak bo'ladi:
. Cho'chqa go'shti - 1,5 kg. Bir kilogramm shank taxminan 150-200 rublni tashkil qiladi. Tasodifan eskirgan go'shtni sotib olmaslik uchun muzlatilgan emas, balki sovutilgan novdani sotib olishingizni qat'iy maslahat beraman.
. dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, 3-5 chinnigullar.
. Ta'mga tuz

Pishirish:
Qovoqni yuving, besh litrli idishga soling va 1-2 soat davomida sovuq suv quying. Shundan so'ng, barcha mumkin bo'lgan ifloslanishni aniq olib tashlash uchun terini pichoq bilan qirib tashlang. Qovoqni yana yuving va toza sovuq suv quying.

Idishni ustiga qo'ying o'rtacha olov. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. Idish ostidagi olov shunday bo'lishi kerakki, suv hatto qaynamaydi, lekin biroz chayqaladi.

Bo'g'im shu tarzda taxminan to'rt soat davomida qotib qolishi kerak. Bu vaqt ichida u barcha sharbatlarini va yog'ning ko'p qismini bulonga beradi. Siz qaynayotganda suv qo'shishingiz mumkin. Pishirishdan 20 daqiqa oldin ziravorlar va tuz qo'shing.

Shankning tayyorligi juda oddiy tekshiriladi: go'shtni suyaklardan osongina ajratish kerak. Bunday bo'lakni vilkalar bilan olishning iloji bo'lmaydi - u darhol parchalanadi. Tayyor go'shtli bulon quyuq sariq rangga ega bo'ladi.

Qovoqni olib tashlang, bulonni nozik elakdan o'tkazing. Qovoqni olib tashlaganingizdan so'ng, panada taxminan to'rt litr konsentrlangan bulon qolishi kerak.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Bizga endi suyaklar, teri va qolgan yog'lar kerak emas (bu qoldiqlarni hovli itiga berishingiz mumkin). Go'shtning o'zini to'rt litrli bankalarga taqsimlang va ularga bulonni quying (lekin chekkaga emas).

Aslida, konsentrlangan bulon allaqachon tayyor. Ulardan ba'zilari darhol ishlatilishi mumkin, ba'zilari esa muzlatilishi mumkin. Bunday kontsentratni suv bilan 1/3 nisbatda suyultirish kerak (sabzavotlar taxminan yana bir litr hajmda bo'ladi). Va keyin oddiy bulon kabi davom eting.

Bu, aslida, hammasi. Bu nafaqat pulni, balki o'z vaqtida ham katta tejashga olib keladi, chunki sho'rvaning keyingi qismini tayyorlash endi bulonni pishirishni talab qilmaydi. Va yigirma litr sho'rva siznikidek ochko'z oilada ham uzoq vaqt.

3. Sho'rva uchun universal kiyinish - ko'p va bir vaqtning o'zida.

Sovuq havoning boshlanishi bilan sovuq sho'rvalar, okroshkalar va engil pyure sho'rvalar mening menyumdan deyarli yo'qoladi. Ular issiq va qalin idishlar bilan almashtiriladi: karam sho'rva, borscht, hodgepodges, tuzlangan bodring va boshqalar. Ko'p "qish" sho'rvalarini tayyorlash uchun siz xuddi shunday operatsiya qilishingiz kerakligini payqadim: go'shtli bulonni qaynatib oling va piyozni o'simlik yog'ida sabzi (maydanoz ildizi, selderey yoki parsnip) bilan qovuring. O'rtacha, sho'rva taxminan 2 soat davomida pishiriladi. Ulardan bu ikki operatsiyani bajarish uchun bir yarim soat vaqt ketadi. Agar siz ushbu ikki jarayonni optimallashtirsangiz, sho'rva pishirish, hatto juda sekin uy bekasi uchun ham yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Qanday?

Bulyonni tayyorlash, uni muzlatish va saqlash bilan biz allaqachon yuqorida ko'rib chiqdik (kelajak uchun tayyorlangan bulondan foydalanish +1 soat bo'sh vaqtni beradi). Endi qovurish vaqti keldi. Bu erda hamma narsa oddiy - bir necha marta etarli bo'lishi uchun bir vaqtning o'zida ko'p narsani qilish kerak. Men hisoblab chiqdim, universal sho'rva tayyorlashni ommaviy ravishda (oltita uchun). katta idishlar sho'rva, 30 daqiqa davom etadi), lekin yaqin kelajakda ikki yarim soatlik qimmatli vaqtni tejaydi. Piyoz maydalab, sabzi tozalagandan ko‘ra, o‘sha ikki soatni chaqalog‘im bilan sayr qilganim ma’qul. Sizchi?

Sho'rva tayyorlash.
Umumiy va faol pishirish vaqti 30 minut.
Miqdori - 6 ta katta qozon sho'rva uchun.

Tarkibi:
. Piyoz - 2 dona. . Sabzi - 2 dona. . Selderey ildizi - 1 dona (kichik yoki ½ o'rta). Bolgar qalampiri - 1 dona. (qishda siz allaqachon muzlatilgan va tug'ralgan holda foydalanishingiz mumkin). Sarimsoq - 4 chinnigullar. Tomat pastasi - 4 osh qoshiq (yoki pomidor sousi 6 osh qoshiq). Petrushka - bir guruh. Dereotu - bir guruh. O'simlik yog'i - 1 stakan (sizga juda ko'p kerak bo'ladi). Tuz - 3 osh qoshiq

Pishirish:
1. Sabzini tozalang (4 daqiqa).
2. Idishga 1/3 chashka o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring kichik olov(1 daqiqa).
3. Piyozni tozalang, mayda choping va o'simlik yog'iga qovuring (4 daqiqa).
Barcha qovurish kichik olovda qopqoqsiz amalga oshiriladi.

4. Sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rang. Piyozga qo'shing va aralashtiring. Fry. (4 daqiqa).
5. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi va panga qo'shing.
Yana 1/3 chashka yog' qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib (5 daqiqa) qovuring.

6. Biz seldereyni va uchtasini qo'pol qirg'ichdan tozalaymiz.
Selderey va qolgan yog'ni panga qo'shing, aralashtiring va qovuring (5 daqiqa).

7. Biz qalampirni tozalaymiz, urug'larni va dastani olib tashlaymiz. Biz kubiklarga kesib tashladik.
Tomat pastasi bilan birga panga qo'shing, aralashtiring va qovuring (3 daqiqa).

8. Mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, aralashtiring, tuzlang va qovuring (2 daqiqa).
Ta'mga tuz, so'ngra yana ikki marta bir xil miqdorda. Men 3 osh qoshiq tuz ishlataman. Kiyinish juda sho'r bo'lishi yaxshi - u faqat yaxshiroq saqlanadi va kelajakdagi sho'rvani tuzlash kerak emas.
Hammasi tayyor. Sho'rva tayyorlash uchun deyarli 30 daqiqa vaqtimiz ketdi.

Kiyinish soviganidan keyin uni toza joyga qo'yish mumkin shisha idishlar(Men bittasiga joylashdim litrli idish). Qolgan santimetrni bankaning chetiga to'kib tashlang o'simlik yog'i va idishni muzlatgichga yuboring. Ushbu shaklda u ikki haftagacha saqlanadi. Agar kiyinishning bir qismi ishlatilsa, idishdagi yuqori qatlam yana yog 'bilan qoplanishi kerak.

4. Pesto sousi - pishirish, saqlash.

Bizning oilamizda bu sousning paydo bo'lishi bilan ular deyarli barcha idishlarga mayonez qo'shishni to'xtatdilar. Endi universal qo'shimchaning o'rnini Pesto sousi ("pishloq sousi") egallaydi. Bundan tashqari klassik foydalanish- makaron yoki lazanya tayyorlashda u sho'rvalarga qo'shiladigan salatlar uchun kiyim sifatida xizmat qilishi mumkin; sabzavotli pishiriqlar, go'sht yoki qo'ziqorin idishlari va faqat nonga yoyilgan. Umuman olganda, mayonez kabi, faqat mazali va foydali.

Bizning stolimizda pesto sousining deyarli har kuni bo'lishi biz uni har kuni pishirishimiz kerakligini anglatmaydi. Ikki haftagacha yangi bo'lib qolishi uchun uni saqlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Aynan shu davr uchun bu sousning yarim litrli idishi odatda etarli. Bir marta pishirilgan - va muzlatgichda italyan restoraniga o'xshaydi Bunga arziydi uy qurilishi sousi do'konlarga qaraganda ko'p marta arzonroq va ta'mi qulay tarzda farqlanadi. Tez va oson tayyorlanadi - hech narsa qaynatish, qovurish yoki pishirish kerak emas. Men aytyapman.

Pesto sousi
Jami va faol pishirish vaqti - 20 daqiqa
Narxi - 3 dollar

Tarkibi:
. Pishloq qattiq navlar- 200 g.Agar sizda pecorino pishloq (qo'y pishloq) olish imkoningiz bo'lsa, undan foydalaning. Agar siz haqiqatda yashasangiz - Parmesan. Va agar ayyorlik bilan bo'lsa, boshqasi qattiq pishloq ta'mi. Bu erda pishloqning ta'mi unchalik muhim emas - baribir, sarimsoq va reyhan birinchi o'rinda turadi.

Fesleğen - tug'ralgan, taxminan 1 stakan Agar shimoliy mamlakatlarimizda kuz-qish davrida reyhan topish juda qiyin bo'lsa, uni 2 osh qoshiq quruq + yangi maydanozning katta to'plami bilan almashtirish mumkin.

Yong'oq - 100 g. Agar moliyaviy imkoniyatlar imkon bersa, qarag'ay yong'oqlari. Lekin yong'oq yoki bilan sous variantlari findiq bo‘lishga ham haqli. Yagona ogohlantirish haqida yong'oq- ular yangi bo'lishi kerak, 3 oydan ko'p bo'lmagan vaqt oldin yig'ib olingan bo'lishi kerak (bizda sentyabr oyining oxirida javonlarda yangi yong'oq bor va fevralgacha iste'mol qilish uchun juda mos keladi).

Men sizga hech qachon qadoqlangan holda xarid qilmaslikni maslahat beraman yong'oq, chunki ular faqat qadoqlash faktining cheklanish muddatiga ega. Qadimgi yong'oq achchiq bo'lib, butun sousni buzishi mumkin. Og'irlik bo'yicha sotib olish va hosilni qachon yig'ib olinganiga qat'iy qiziqish bildirish yaxshiroqdir. Yangi yong'oq yadrolari engil teriga ega. Agar yangi yong'oqlarni so'rashga qaramay, ular sizni qora jigarrang yoki chirigan yong'oqlarni silkitmoqchi bo'lsa, unda siz sotuvchiga qo'pol munosabatda bo'lishga barcha ma'naviy huquqingiz bor.

Sarimsoq - 4 chinnigullar. Biz oilada bu sousda sarimsoqni juda yaxshi ko'ramiz, shuning uchun biz bu ko'rsatkichni 2 baravar oshiramiz. Lekin birinchi marta kamida 4 ta katta chinnigullar bilan o'tishga harakat qiling.
. Zaytun moyi - miqdori sousning zichligiga bog'liq.

Pishirish:
Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni sarimsoq press bilan maydalang. Fesleğenni mayda to'g'rab oling, sarimsoq bilan aralashtiring va marmar ohak va yog'och pestle (yoki alyuminiy kostryulkalar va yog'och maydalagich) bilan qurollangan holda hamma narsani maydalang. bir hil massa. Siz kuchli yashil va juda hidli aralashmani olishingiz kerak. Ayniqsa, dangasa va shoshqaloqlar blenderdan foydalanishlari mumkin, ammo blenderda maydalangan aralash qo'lda maydalanganidan ko'ra kamroq hidli.

Pishloq mayda maydalagichda maydalang.
Nozik yong'oqlarni maydalab, kelajakdagi sousga qo'shing.
Pishloqni sarimsoq, reyhan va yong'oq aralashmasi bilan aralashtiring.

Siz plastilinga o'xshash juda yopishqoq aralashmani olishingiz kerak. Bu massani suyultirish va unga plastisiya qo'shish uchun nozik bir oqimda zaytun moyi qo'shing. Shu bilan birga, kelajakdagi pesto sousini doimo aralashtirish kerak.

Mana, pesto sousi tayyor.

Saqlash uchun uni toza, quruq yarim litrli bankaga o'tkazing (qattiq siqiladi) va ustiga 0,5 sm zaytun moyi quying. Bunday yog 'yostig'i, birinchidan, sousning qurib ketishiga va buzilishiga yo'l qo'ymaydi, ikkinchidan, uning hidining qizg'inligini pasaytiradi (men ogohlantirdimki, muzlatgichda sous solingan idishdagi kabi hid paydo bo'ladi. Italiya restorani). Agar sous ishlatilsa, avval idishdagi yog'ni to'kib tashlash kerak, so'ngra sousni to'liq qoplashi uchun yana qo'shilishi kerak. Bu shaklda ikki haftagacha saqlanadi, lekin, qoida tariqasida, undan ham oldinroq iste'mol qilinadi.

5. Bolonez sousi. Pishirish, muzlatish va saqlash.

Do'stlarimdan biri italyan restoranida ishlaydi. Bir marta u restoran mijozlariga deyarli hech qachon yangi, yangi tayyorlangan soslar berilmasligini tan oldi. Misol uchun, Bolonez sousi haftada bir marta ikkita besh litrli kostryulkalarda tayyorlanadi va keyin qismlarga muzlatiladi. Agar mijozdan ushbu sousli taomga buyurtma bo'lsa, u muzlatgichdan chiqariladi va makaron pishirilayotganda muzdan tushiriladi va yangi sifatida xizmat qiladi. Uning so'zlariga ko'ra, hech kim uning muzlatilgan qulay taomni iste'mol qilayotganini hali tushunolmaydi. Hech kim shikoyat qilmadi, faqat maqtashdi. Shuning uchun men o'yladim: nega bu tamoyilni amalda qo'llamaslik kerak? Agar bu yaxshi italyan restoranida qo'llanilsa, men uchun shunchalik joizdir.

Boloniya sousi bilan keyingi tajribalarim natijalari shuni ko'rsatdiki, u nafaqat yaxshi muzlaydi, balki yangi pishirilgan bilan bir xil ta'mga ega. O'shandan beri men bu sousni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlayman katta miqdorda. 200 grammli stakanlarda qismlarga bo'lib muzlatib qo'yaman. Bunday zaxiralar tufayli kechki ovqat deyarli bir zumda tayyorlanadi: makaron pishirilayotganda, mikroto'lqinli pechda 2 stakan sous muzdan tushiriladi (men va erim uchun). Va 15-20 daqiqadan so'ng, kechki ovqat uchun nafaqat banal makaron, balki Bolonez sousi bilan makaron (tovush eshitiladi!). Bundan tashqari, bu sous kartoshka yoki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiladigan lazanya pishirish uchun asos bo'lishi mumkin.

Bolonez sousi
Pishirishning umumiy vaqti - 40 daqiqa
Faol pishirish vaqti - 25 daqiqa
Porsiya soni - ma'lum miqdordagi mahsulotlardan ettita 200 grammlik stakan olinadi.

Tarkibi:
. Qiyma - 400 g (mol go'shti + cho'chqa go'shti). Piyoz - 2 dona. Sarimsoq - 6 chinnigullar. Yengil yashil qalampir - 3 dona. Pomidorlar - 5 dona (qishda siz uni 3 osh qoshiq bilan almashtirishingiz mumkin. tomat pastasi 1 osh qoshiq bilan shakar). zaytun moyi - 50 ml. Quruq sharob - 120 ml. Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq. (yozda siz yangi foydalanishingiz mumkin - 1/3 chashka tug'ralgan). Quritilgan yalpiz - novda (odatda quritilgan yalpiz ziravorlar bo'limida sotiladi, lekin u erda bo'lmasa, siz bir qop bilan ichakni chiqarib olishingiz mumkin. yalpiz choyi, har qanday dorixonada sotiladi). Ta'mga tuz.

1. Biz olovga choynak qo'yamiz (pomidorni oqartirish uchun biroz keyinroq qaynoq suv kerak bo'ladi).
2. Qovuring zaytun yog'i maydalangan go'sht.

Sos juda ko'p bo'lgani uchun men uni katta va chuqur qovurilgan idishda yoki qalin taglikli yirtqichlardan pishirishni maslahat beraman.

3. Qiyma qovurilgan bo'lsa, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Qiymaga qo'shing va doimo aralashtirib qovuring.
Bu vaqt ichida biz yashil qalampirni mayda maydalashga muvaffaq bo'lamiz.

4. Pomidorlarni tozalang (bu erda biz qaynoq suvga muhtojmiz) va shuningdek, mayda choping.
Qiyma qizarib keta boshlaganda, tug'ralgan qalampir qo'shing.

5. 3 daqiqadan so'ng pomidor qo'shing. Qopqoqni yoping va hamma narsani 10 daqiqa davomida pishiring.

6. Sharob, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Aralashtiring, yoping va yana besh daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng tayyor sous olovdan olib tashlash mumkin.
Mana, Boloniya sousi tayyor.

Maslahat: Muzlatish uchun siz sousni sovutishingiz kerak va shundan keyingina uni plastik stakanlarga quying. Siz -18C haroratda ikki oygacha saqlashingiz mumkin (ishonchim komilki, u ancha oldin tugaydi).

P.S. Men bu sousning retseptini googleda qidirdim. Men "haqiqiy Bolonez sousi" deb da'vo qiladigan turli xil mahsulotlarning yigirmaga yaqin retseptlarini topdim. Men sosning mening versiyasi "bir" ekanligiga kafolat bermayman, lekin uning mazali ekanligiga kafolat beraman.