Ketchup, ehtimol, hamma qish uchun pishirishi kerak iqtisodiy uy bekalari. Bu barcha taomlar uchun ajoyib ziravor: sabzavot, go'sht. Ketchupsiz makaron va pishiriq tayyorlay olmaysiz mazali pizza. Xushbo'y ketchup bilan ziravorlangan oddiy qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka ham nozik taomga aylanadi (ayniqsa ro'za tutishda)

Bu retseptni menga tanish oshpaz aytdi Italiya restorani, bu uning " maxfiy retsept". Men bu ketchupning siri nimada ekanligini va u boshqalardan qanday farq qilishini bilmayman - men solishtirmadim. Ammo bir marta, bu ketchupni tayyorlab, men boshqa retseptlar kerak emasligini angladim.

Ketchup uchun nima kerak?

Pomidorlar yupqa po'stlog'li, go'shtli 2 (4) kg (4 bo'lakka kesilgan)
Yashil, nordon olma (Semerenko turi 250 (500) g po'stlog'i bilan, lekin yadrosiz. katta bo'laklarga kesilgan)
Piyoz 250 (500) g (po'stlog'ini tozalang va 4 qismga bo'ling)

1 osh qoshiq tuz
150 g shakar
7 dona. chinnigullar
1 shirin qoshiq doljin
muskat yong'og'i pichoqning uchida
75 g sirka va qizil qalampir (ta'mga qarab)

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin?

Tug'ralgan sabzavotlar, pishirish uchun idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Pomidor darhol sharbat chiqaradi, shuning uchun suv qo'shmang.

Ikki soat o'tgach, hamma narsa siz uchun yumshoq qaynatilgan bo'lishi kerak, va olma "yiqilib tushishi" kerak. Biz sovutamiz.

1. Ko'proq vaqt talab qiladi: go'sht maydalagichda burang va elakdan o'tkazing (elakda faqat quruq terilar qolishi kerak).
2. Shnekka sharbat chiqargichdan o'tkazing. Bundan tashqari, biz siqish moslamalarini ikki marta aylantiramiz, ular bizga pulpani beradi va deyarli quriydi.

Maydalangan aralashmani pishirish idishiga quying va ziravorlar qo'shing (sirka va qizil qalampirdan tashqari):

Yana 40 daqiqa pishirib, ketchup yonib ketmasligi uchun aralashtiring.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 150 g sirka va qizil qalampir qo'shing (asl retseptda 1 osh qoshiq, lekin juda achchiq bo'lmasligi uchun men 1 choy qoshiq qo'shaman)

Agar siz bir vaqtning o'zida katta qismni qilishni istasangiz, ziravorlar qo'shganda, nisbatlarni saqlang.

Ketchup tayyor. Siz darhol ovqatlanishingiz mumkin. Bu taxminan 1,2 litrni tashkil qiladi.

Va siz kichik steril idishlar yoki quyishingiz mumkin shisha butilkalar do'kondan sotib olingan ketchup ostidan, "mahalliy" metall qopqoqlar bilan mahkam yoping va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Bu uy qurilishi ketchup yaxshi saqlanadi. Va u ajoyib ovqatlanadi.

Uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Albatta, endi do'konda ketchup sotib olish muammosi yo'q. Faqat bu xilma-xillik orasida faqat tabiiy xom ashyolardan va hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlanganlari kamdan-kam uchraydi. Agar tabiiy ketchup topilsa, unda narx, albatta, "tishlaydi". O'z qo'lingiz bilan ketchup tayyorlashga harakat qiling. Juda ko'p .. lar bor turli retseptlar uyda ketchup pishirish. Biz eng ko'p tasdiqlangan retseptlarga misol keltiramiz.

ketchup retsepti

Siz sog'lom, kuchli, pishgan pomidorlarni olishingiz, ularni yuvishingiz va quritishingiz kerak. Agar so'ralsa, pomidordan terini oldindan olib tashlashingiz mumkin. Keyin pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni muzlatgichli qoplarga yoki idishlarga soling. 1 litr tayyor ketchup - 0,5 porsiya nisbatida kichik qismlarga qo'ying. Siz pomidorga bir necha bo'lak shirin qalampir qo'shishingiz mumkin, bundan tashqari, kichikroq kesilgan. Siz o'zingiz yoqtirgan tug'ralgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan sumkalarni, idishlarni muzlatgichga qo'ying. Hamma narsa, ish qismi tayyor.

Stol uchun sous kerak bo'lganda, pomidorlarni olib tashlang, ularni tursin va blenderda maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, sarimsoq, maydalangan qora qalampir, achchiq qalampir.

Ko'p variantlarni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Köfte uchun, masalan, smetana yoki mayonez bilan pomidor sousi juda yaxshi.

Va endi issiq qayta ishlangan ketchup uchun retseptlar:

Ketchup to'rt

To'rtta ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 kg pishgan pomidor
4 dafna yaprog'i,
4 dona piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
yarim choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan doljin
300 g granüllangan shakar,
tatib ko'rish uchun tuz
sirka 0,5 stakan 6% (lekin siz qo'sha olmaysiz).

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Dafna yaprog'i va piyoz qo'shing. Piyozni oldindan to'g'ralgan bo'lishi mumkin yoki oddiygina yarmini kesib, pishirgandan keyin uni olib tashlashingiz mumkin. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor massasidan dafna yaprog'i va piyozni olib tashlang, agar siz uni yarmiga bo'lsangiz. Pomidor massasini elakdan o'tkazish mumkin yoki siz usiz ham qilishingiz mumkin. Qora va achchiq qalampir, doljin, shakar va tuz qo'shing. Yana 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq massani to'kib tashlang va o'rang.

Xantal bilan ketchup

Xantal ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg pishgan pomidor,
yarim kilogramm piyoz,
yarim kilogramm shirin qalampir,
bir stakan shakar,
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq quruq xantal
1 choy qoshiq silantro

Tayyorlangan sabzavotlar - pomidor, piyoz, Shirin qalampir, go'sht maydalagichdan o'ting. Sabzavot massasini bir soat qaynatib oling. Keyin shakar, tuz, quruq xantal, qizil qalampir, silantro qo'shing. Aralashmani yana 10-20 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq massani to'kib tashlang va o'rang.

Olxo'ri ketchup

Olxo'ri ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

2 kg pomidor, yarim kilogramm olxo'ri,
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
250 g piyoz,
0,2 kg donador shakar,
1 osh qoshiq tuz
100 g sirka 9%,
tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Pomidor, o'rik, piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan massani bir soat qaynatib oling. Keyin siz massani elakdan o'tkazishingiz mumkin, ammo buni qilolmaysiz. Shakar, tuz, qalampir, chinnigullar qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang, qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Roll up - uyda ketchup tayyor.

"Achchiq" ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 6,5 kg
Piyoz - 300 g
Shakar - 450 g
Tuz - 100 g
Sarimsoq - o'rta boshning yarmi.
Xantal (chang) - yarim choy qoshiq.
Chinnigullar, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir - har biri 6 dona.
Dolchin - ixtiyoriy, 1/4 choy qoshiq
Sirka - 350 ml. 9% (agar siz mohiyatni olsangiz, u holda 40 ml.)

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun ularni ko'ndalang kesib, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak. Keyin suvga tushing sovuq suv- keyin teri osongina olib tashlanadi.
2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, yirtqichlardan soling va olovga qo'ying.
3. Bir yirtqichlardan maydalangan piyoz, sarimsoq, shakarning uchdan bir qismini blenderga soling. Ziravorlar maydalangan bo'lishi kerak, shuningdek, skovorodkada.
4. Butun massani yarimga kamayguncha past olovda pishiring. Qolgan shakar, tuz, sirkani panga solamiz, yana 15 daqiqa pishiramiz.
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling (ular issiq bo'lishi kerak) va o'rang.

Horseradish bilan ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 2 kg
Piyoz - 2 ta katta piyoz
Shakar - 100 g
Tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
Har qanday brendning quruq qizil sharobi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Maydalangan qora qalampir, maydalangan zanjabil, maydalangan chinnigullar - har biri 1 choy qoshiq.
Yangi maydalangan horseradish - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni, piyozni tilimga kesib oling (siz darhol pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin, buni qanday qilish kerakligi haqida birinchi retseptni o'qing).
2. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz elakdan o'tkazamiz.
3. Shakar, tuz, barcha ziravorlar qo'shing, quruq sharob va tez-tez aralashtirib, yana bir soat past olovda pishiring.
4. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, skovorodkada horseradish qo'ying va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka (sharobni olma bilan almashtirish mumkin).
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va o'rang.

"Achchiq" ketchup

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 500 g
Piyoz - 500 g
Shirin qalampir - 500 g
Achchiq qalampir - 2 dona, agar siz juda issiqni yoqtirmasangiz - bittasini oling.
Shakar - yarim stakan.
Tuz - 1 choy qoshiq.
O'simlik yog'i - 100 ml
Sirka 9% - yarim stakan.
Sarimsoq - yarim kichik bosh.
Qora qalampir, xushbo'y qalampir - har biri 5 - 7 no'xat.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidor, piyoz, shirin qalampir, achchiq qalampir blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting.
2. Biz butun massani olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz va yarim soat davomida past olovda pishiramiz.
3. Idishga o'simlik yog'i, shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq, barcha ziravorlar qo'shing va massa yarmigacha kamayguncha pishiring.
4. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. issiqdan olib tashlang, sterillangan issiq bankalarga soling va o'rang.

Uyda ketchup

Tavsiya etilgan ketchup retsepti asos sifatida olinishi mumkin, lekin quyida yozilganlarning hammasini qo'yish shart emas, lekin siz o'zingizdan ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu ham mazali bo'ladi.

Qishki ketchup uchun ingredientlar:

◾ pomidor - 5 kg;
◾ Bolgar issiq yoki shirin qalampir - 300 g;
◾ piyoz - 500 g;
◾ granüllangan shakar - 200 g;
◾ tuz - 1-2 osh qoshiq;
◾ maydalangan chili qalampiri - 2 osh qoshiq (tepasiz);
◾ stol sirkasi 9% - yarim stakan.

Uyda ketchup retsepti:

1. Biz barcha sabzavotlarni suv ostida yuvamiz, qalampirni kesib, urug'larning ichki qismini tozalaymiz.

2. Keyin pomidorlarni qaynoq suvga botirib, 5 daqiqa davomida pishiring.

3. Shundan so'ng biz ularni olib chiqib, oldindan tayyorlangan sovuq suv bilan idishga tushiramiz.

5. Tozalangan piyoz maydalanadi katta qismlar, bir necha qismga bo'lingan qalampir.

6. Biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz.

7. Keyin ularni katta, keng panga o'tkazamiz. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.

8. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Taxminan yarim soat davomida pishiramiz.

9. Shundan so'ng, chili qo'shing va ketchupni kerakli zichlikka qaynatishda davom eting.

11. Olingan ketchupni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying, metall qopqoqlar bilan burang.

12. Biz blankalarni teskari aylantiramiz, ularni adyol bilan o'rab, bankalar sovib ketguncha qoldiramiz.

Majburiy emas va achchiqlikni oshirish uchun (bu retseptda u juda ko'p bo'lsa-da), xizmat qilishdan oldin sousga tug'ralgan sarimsoq qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg;
Piyoz - 350-400 gramm;
Shakar - 1 stakan;
Sirka - tercihen meva - 50 g;
Tuz - 2 osh qoshiq. l;
Qora qalampir qalampiri 1-2 osh qoshiq;
Sarimsoq - ixtiyoriy;
Achchiq qalampir - ixtiyoriy;
Kraxmal - 1-2 osh qoshiq. l;

Uyda ketchup tayyorlash

Ushbu sousni tayyorlash sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi, lekin siz nafaqat pulni tejaysiz, balki haqiqiy ketchup deb atash mumkin bo'lgan narsani ham tayyorlaysiz. Sharbatni tayyorlash uchun siz har qanday pishgan pomidorni olishingiz mumkin, lekin ko'proq go'shtli navlarni olish yaxshiroqdir.

Keyin sharbat ancha qalinroq bo'ladi, ya'ni ko'proq ketchup bo'ladi. Besh kilogramm pomidordan siz to'rt litrdan bir oz ko'proq sharbat olasiz.

Taxminan bir stakan sharbat qoldiramiz, qolganini pishiramiz. Bu vaqtda boshqa ingredientlarni tayyorlang. Biz piyozni tozalaymiz va go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalaymiz - siz piyozni pyurega aylantirishingiz kerak.

Tezroq qilishni istasangiz, oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat qaynatilganda, piyoz pyuresi qo'shing va birga pishiring.

Pomidor massasini yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishga harakat qiling. Piyozli sharbat sotib olinishi bilanoq, olovni kamaytiring va taxminan bir yarim soat qaynatib oling - miqdori taxminan yarmiga kamayishi kerak.

Sharbat ko'piklanadi - biz tayyorlikni juda oddiy tekshiramiz - ko'pik paydo bo'lishi to'xtashi bilan biz sharbat tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Bir vaqtning o'zida tuz va shakar qo'shmang - aks holda, sharbat qaynatilganda, ta'mi uy qurilishi ketchup buzilgan bo'ladi.

Sovuq sharbatga qo'shing kartoshka kraxmal va maydalangan qalampir. Juda yaxshi aralashtiramiz.

Sharbat qalinlashganda, tuz va shakar qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling - sinashdan qo'rqmang. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.

Istalgan ta'mga erishganingizda, sirka qo'shing. Pishirishning eng oxirida sharbatni kraxmal bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va o'chiring - ortiqcha pishirmang, aks holda ketchup suyuqlik bo'lib qoladi. Issiq ketchupni bankalarga quying va o'rang.

Ta'mi va xushbo'yligi uchun siz ozgina doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin, quritilgan arpabodiyon yoki sarimsoqdan ham foydalanishingiz mumkin.

Pomidor sousi "Klassik"

Klassik pomidor sousi-Uy iqtisodiyoti jurnalining 1969 yil sonida tasvirlangan ketchup pomidor, tuz, shakar, sirka va ziravorlardan iborat. Bu, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retsept, chunki hozirda har qanday lazzat uchun mo'ljallangan juda ko'p sonli modifikatsiyalari mavjud.

Tarkibi:

3 kg pomidor,
150 g shakar
25 g tuz
80 g 6% sirka,
20 dona. chinnigullar,
25 dona. qalampir no'xati,
1 bosh sarimsoq
bir chimdik doljin,
issiq qizil qalampir pichoqning chetida.

Pishirish:

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, idishga soling, olovga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan, uchdan bir qismini qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlarni pomidor bilan bir yirtqichlardan soling, 10 daqiqa qaynatib oling va po'lat elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Uni yana panga soling, qaynatib oling, sirka quying va sterillangan bankalarga joylashtiring. Rolling.

Uy qurilishi ketchup "Achchiq"

Tarkibi:

6,5 kg pomidor,
10 g sarimsoq
300 g piyoz
450 g shakar
100 g tuz
¼ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq xantal,
6 dona. chinnigullar,
6 dona. qalampir no'xati,
6 dona. qalampir no'xati,
40 ml 70% sirka yoki 350 ml 9%.

Pishirish:

Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda oqartiring, so'ngra muzli suvga botirib, terini olib tashlang. Agar kimdir sousda ularni yoqtirmasa, urug'larni olib tashlashingiz mumkin: urug'lik kameralarini qoshiq bilan qirib tashlang va ularni panning ustida turgan elakka soling. Sharbat idishga oqib tushadi. U erda tug'ralgan pomidorlarni qo'ying va hamma narsani blender bilan maydalang (yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing). Faqat chopish va piyoz, sarimsoq, ziravorlar tegirmonda maydalanadi. Sirka, isachar tuzidan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, olovga qo'ying. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va massani 2 marta qaynatib oling. Qolgan shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va sirka qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq joylashtiring. Rolling.

Pomidor sousi "achchiq"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
500 g piyoz
300-400 g shakar,
2 osh qoshiq. l. xantal,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
5-6 dona qora qalampir
3-4 archa rezavorlari,
tuz.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, piyozni maydalang, qopqoq ostidagi yirtqichlardan o'rtacha olovda bir oz bug'lang, elakdan o'chiring. Sirkani qizdiring, ichiga ziravorlar qo'ying, qaynatib oling, salqin va tomat pyureiga quying. Olingan massani sekin olovda uchdan bir qismga qaynatib oling, shakar, tuz, xantal qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sterillangan bankalar va qo'ziqorinlarga issiq tarzda parchalang.

Faqat ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
1 stakan tug'ralgan piyoz
150-200 g shakar,
30 g tuz
1 stakan 9% sirka
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
1 choy qoshiq chinnigullar,
dolchin bo'lagi,
½ choy qoshiq maydalangan selderey urug'lari.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, sekin olovda qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, elakdan o'chiring. Kastryulkaga quying, olovga qo'ying. Ziravorlarni gazli sumkaga soling va qaynab turgan pomidor massasiga tushiring. Taxminan uchdan biriga kamaytiring. Tuz, shakar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar bilan sumkani olib tashlang, sterillangan shisha yoki bankalarga quying, mantar.

Ketchup "mazali"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
10-15 katta sarimsoq chinnigullar,
1 stakan shakar,
1 st. l. yuqori tuz bilan,
10 ta go'shtli qalampir,
1-3 dona achchiq qalampir (ta'mga ko'ra) yoki 1 choy qoshiq. zamin qizil qalampir yoki chili.

Pishirish:

Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni maydalang (go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan choping), yirtqichlardan soling, tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkaziladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

500 g pomidor,
500 g piyoz
1 kg ko'p rangli shirin qalampir,
2 ta katta achchiq qalampir,
100 ml o'simlik yog'i,
1 stakan 9% sirka
½ stakan shakar
1 choy qoshiq tuz,
7 chinnigullar sarimsoq
7 dona qora qalampir,
7 no'xat qalampir.

Pishirish:

Pomidor, piyoz, shirin va issiq (urug'lar bilan birga) qalampirni (go'sht maydalagich yoki blender) maydalang. Olingan massani olovga qo'ying, qaynatib oling, issiqlikni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, kerakli qalinlikka qadar qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Uyda tayyorlangan ketchuplar nafaqat pomidordan tayyorlanadi, balki ularga olma, o'tlar, olxo'ri, shirin bolgar qalampiri qo'shiladi ... Bularning barchasi turli xil idishlar uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi.

Olma bilan ketchup

300 grammlik banka uchun masalliqlar:

10 ta yirik go'shtli pomidor,
4 shirin olma
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan doljin,
1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan issiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq asal,
2 osh qoshiq. l. 9% sirka,
3 ta katta sarimsoq chinnigullari.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, ularni yirtqichlardan soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olmalarni kesib oling, qopqog'i ostida yumshoq bo'lguncha pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidorni birlashtiring va olma sharbati bir yirtqichlardan, sekin olovga qo'ying va qalin, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qalampir, doljin, muskat yong'og'i, tuz, asal qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sirka, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarda joylashtiring. Rolling.

Ketchup "Hech qanday qiyinchiliksiz"

Tarkibi:

2 kg pishgan pomidor,
500 g shirin qalampir,
500 g piyoz
1 stakan shakar,
200 g zaytun moyi,
1 st. l. maydalangan qora qalampir,
1 st. l. quruq xantal,
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, aralashtiring, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
10 shirin qalampir
10 lampochka
2,5 stakan shakar
2,5 st. l. tuz,
200 g 9% sirka,
10 dona. qora qalampir no'xati,
10 dona. qalampir no'xati,
10 dona. chinnigullar,
½ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq maydalangan qalampir,
½ choy qoshiq zanjabil,
1 st. l. kraxmal (agar kerak bo'lsa).

Pishirish:

Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling. Qalampir va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat qaynatib oling. Olingan massani elakdan o'tkazing, tuz, shakar, qolgan ziravorlar qo'shing va kerakli zichlikka qaynatib oling. kichik olov. Agar kerak bo'lsa, muzli suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang. Sovuq joyda saqlang.

Paprika bilan ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
3-4 lampochka
3 shirin qalampir
2 osh qoshiq. l. tuz,
300 g shakar
100-150 ml 9% sirka,
½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
bir oz doljin
yashillik.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Piyozni maydalang, pomidorga qo'shing, shirin qalampirni tozalang, maydalang va pomidorga ham qo'shing. Qopqoqni ochiq holda 3 soat davomida sekin olovda qaynatilgan massani 2 marta qaynatib oling. Sovutib, elakdan o'tkazing. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, doljin, sirka qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni qo'shishingiz mumkin - zerdeçal, koriander va boshqalar. Yashillarni bir to'plamga bog'lab, pomidor massasiga tushiring. Suyuqlikni bug'lash uchun yana 3 soat qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Ketchup "Hrenovy"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
2 ta katta piyoz
100 g shakar
1 st. l. tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil,
1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar,
2 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob
1 st. l. yangi maydalangan horseradish
2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi.

Pishirish:

Pomidordan terini olib tashlang, tilimga kesib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing va 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Elakdan o'tkazing. Shakar, tuz, ziravorlar, sharob qo'shing, doimo aralashtirib, 1 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, horseradish va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Ketchup "Pomidor olxo'ri"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
1 kg olxo'ri,
500 g piyoz
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq qora qalampir
1 choy qoshiq qizil qalampir,
tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, ularni sekin olovda qopqoq ostida bir yirtqichlardan bug'lang, elakdan o'chiring. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, bug'da pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidor va olxo'ri massasini aralashtiramiz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, uchdan bir qismini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying, o'rang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi ketchuplari eng ko'p tayyorlanishi mumkin turli yo'llar bilan. Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina

Ko'pincha uy qurilishi ketchup qish uchun tayyorlanadi, shuning uchun sirka barcha retseptlarda ko'rsatilgan. Tayyor ketchup quyiladi, o'raladi va sovutgandan so'ng sovuq joyda tozalanadi. Ammo agar siz yaqin kelajakda sousni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sirka chiqarib tashlanishi mumkin.

Ingredientlar

• 5 kg pishgan pomidor;
• 1 kg piyoz;
• 250 g shakar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin;
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 choy qoshiq qizil qalampir yoki maydalangan qizil qalampir;
• 1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar;
• 50 ml sirka 9% - ixtiyoriy.

Ovqat pishirish

Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling, yadroni olib tashlang. Kastryulkaga soling va past olovga qo'ying. Agar 10-15 daqiqadan so'ng pomidor sharbat bermasa, ozgina suv quying. Sabzavotlarni o'rta olovda yana 40-50 daqiqa davomida aralashtiring va qaynatib oling.

Katta tug'ralgan piyoz qo'shing, qaynatib oling va past olovda yana 1,5-2 soat pishiring. Bu vaqt davomida massa biroz qizib ketishi kerak.

Kastryulni issiqdan olib tashlang. Shakar, tuz, doljin, qora murch, paprika yoki qizil qalampir va chinnigullar qo'shing. Massani bir hil mustahkamlikka aralashtiramiz va maydalang. Shundan so'ng, agar siz pomidor urug'idan qutulishni istasangiz, ketchupni elakdan o'tkazishingiz mumkin.

Panani yana pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va yana 1,5-2 soat pishiring. Bu vaqt ichida ketchup qalinlashadi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin panga sirka tushiring va aralashtiring.

Ingredientlar

• 4 kg pishgan pomidor;
• 500 g shirin va nordon olma;
• 250 g piyoz;
• 1½ osh qoshiq tuz;
• 250 g shakar;
• 50 ml olma sirkasi - ixtiyoriy;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin.

Ovqat pishirish

Tozalangan pomidorlarni sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bir yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying. Massa qalinlashguncha taxminan 1,5 soat davomida pishiring.

Pomidor pyureiga mayda tug'ralgan tozalangan olma va tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va ozgina salqinlash uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.

Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha uni blender bilan maydalang. Kastryulni o'rtacha olovga qaytaring, tuz va shakar qo'shing va birlashtirish uchun aralashtiring. Qaynatgandan keyin sirka, qora murch va dolchin qo'shing va yana 5-10 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

• 2 kg pishgan pomidor;
• 1 kg pishgan olxo'ri;
• 250 g piyoz;
• 100 g sarimsoq;
• ¼ dasta maydanoz;
• 2 ta issiq qizil qalampir;
• 1½ osh qoshiq tuz;
• 200 g shakar;
• ½ choy qoshiq qalampir aralashmasi;
• 2 dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq sirka 9% - ixtiyoriy.

Ovqat pishirish

Pomidordan terini olib tashlang, olxo'ridagi toshlarni olib tashlang va piyozni bir nechta katta bo'laklarga bo'ling. Ushbu ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan pyureni yirtqichlardan to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Sarimsoq, maydanoz va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar ketchupni issiqroq qilishni istasangiz, 3 ta achchiq qalampirdan foydalaning.

Pomidor-olxo'ri pyuresi sarimsoq aralashmasi, tuz, shakar, qalampir aralashmasi, lavr yaproqlari va sirka. Aralashtiring va qalinlashguncha pishiring, taxminan 40-50 daqiqa. Pishirgandan so'ng, ketchupdan lavrushkani olib tashlang.

gotovka.info

Ingredientlar

• 3 kg pishgan pomidor;
• 600 g;
• 500 g piyoz;
• ½ bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin;
• 12 dona qora qalampir;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 4 chinnigullar;
• ½ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• 100 ml sirka 9% - ixtiyoriy;
• 150 g shakar.

Ovqat pishirish

Tozalangan pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoqni katta bo'laklarga kesib oling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 3 soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Bu vaqt ichida massa 2-3 barobar kamayadi.

Kastryulni issiqdan olib tashlang va pomidor massasini silliq bo'lguncha blender bilan maydalang. Dolchin, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar va muskat yong'og'ini ohak yoki qahva maydalagichda maydalang.

Ziravorlar aralashmasi, sirka va shakarni qozonga qo'shing va aralashtiring. Ketchupni o'rtacha olovga qo'ying va yana yarim soat davomida pishiring.

Bugun men uyda qish uchun pomidor ketchupini qanday tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashaman - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Natija barcha kutganlardan oshib ketadi, u do'kon preparatlariga qaraganda ancha mazali va sog'lom bo'ladi.

Sterilizatsiyasiz 0,5 l bankalarda pomidor ketchup retsepti

Men yumshoq, ozgina achchiq, uy qurilishi pomidor ketchupining oddiy retseptini sinab ko'rishni taklif qilaman, bu borscht va boshqa idishlarni bezash uchun foydalidir, go'sht bilan yaxshi ketadi.

Yarim litrli banka uchun menga kerak bo'ladi:

• Pomidor - 2 kg;
• Issiq qalampir - 2 dona;
• Maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq;
• Sarimsoq - 6 chinnigullar;
• Xantal kukuni - 2 choy qoshiq;
• Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq;
• Tuz - 20 g;
• shakar - 150 g;
• Sirka - 1 choy qoshiq.

Men uyda ketchupsiz pishiraman maxsus harakatlar: Men tozalanmagan yuvilgan pomidorlarni tilimga kesib, yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa qaynatib oldim. Keyin men blender bilan pyure holatiga o'taman, keyin urug'lar va terilarni olib tashlash uchun elakdan o'taman.

Olingan pomidorni yana 30 daqiqa qaynatamiz. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin shakar, xantal, doljin va tuz qo'shing, aralashtiring. Keyin mayda tug'ralgan yuvilgan achchiq qalampirni urug'siz va sarimsoqni matbuot orqali siqib qo'ydim. Har bir narsani aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Issiq aralashmani sterillangan idishga quyaman, uni qaynatilgan qopqoq bilan o'rab, salqinlash uchun adyol ostida teskari qo'yaman.

Sterilizatsiyasiz tayyorlangan ketchup qishki stolning ajralmas atributiga aylanadi.

Olma bilan pomidordan ketchup "Barmoqlaringizni yalang"

Men pishirishni juda tavsiya qilaman mazali retsept mening kollektsiyamdan. Bu minimal kuch va moliyaviy mablag' bilan haqiqiy bo'lmagan mazali bo'lib chiqadi.

Taxminan 1 litr konserva olish uchun men foydalanaman:

• Pomidorlar - 3 kg;
• Olma - 500 g;
• Piyoz - 250 g;
• Tuz - bir yarim osh qoshiq;
• Shakar - bir yarim stakan;
• Olma sirkasi - 50 g;
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish:

Men yuvilgan va tozalangan mevalarni kesib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishga yuboraman.

Keyin men hamma narsani blender bilan maydalab, kerakli qalinlashuvga qadar qaynatish uchun qoldiraman, bu menga taxminan 50 daqiqa davom etdi. Issiqlikdan olishdan oldin tuz, shakar, qalampir va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtirishni unutmang.

Tayyor issiq ketchup sterillangan bankalarga quyiladi va qaynatilgan qopqoqlar bilan o'raladi. Men uni o'rab qo'yaman va sovutgandan keyin saqlash uchun qo'yaman.

"Styuardessaga eslatma": bu retsept noyobdir, chunki siz butunlay improvizatsiya qilishingiz mumkin. Agar siz olma shirin navlarini ishlatsangiz, unda siz do'konda sotib olingandan ko'ra yomonroq bo'lmagan haqiqiy "Krasnodar sousini" olishingiz mumkin.

Heinz kabi birma-bir bo'ladigan sousni olish uchun siz olma nordon navlarini olishingiz kerak.

Ko'rsatilgan ingredientlarga 1 bosh sarimsoq va qora, oq, qizil va pushti qalampir aralashmasini qo'shishni juda yaxshi ko'raman, ammo bu styuardessaning iltimosiga binoan.

Sekin pishirgichda qalin ketchup qanday tayyorlanadi

Buni yaratadigan ajoyib retsept qalin ketchup, xuddi do'kon kabi. Sekin pishirgich yordamida uni pishirish juda oddiy va tezdir. Sinab ko'rishga arziydi.

Ko'rsatilgan mahsulot miqdori 4 litrli ko'p pishirgichli idish uchun taqdim etiladi va pishirgandan so'ng taxminan bir yarim litr ish qismi olinadi.

Kerakli ingredientlar:

• Pomidorlar - taxminan 4 kg;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• Qora qalampir no'xati - 30 dona;
• qizil qalampir - bir chimdik;
• Olma - 3 dona;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• shakar - 150 g;
• Tuz - 30 g;
• 9% sirka - 90 ml;
• chinnigullar - 20 dona;
• doljin - 0,5 choy qoshiq;
• Kraxmal - 0,5 osh qoshiq.

"Styuardessaga eslatma": bu retseptning qiyinligi kraxmal qo'shilishi bilan uni haddan tashqari oshirmaslikdir, bu shunchaki ko'rinadigan qalinlikni beradi va ketchupni do'konda sotib olingan versiyaga o'xshatadi. Bu retsept bo'yicha qat'iy ravishda qo'shilishi kerak, chunki ortiqcha barcha sa'y-harakatlarni tomat jeliga aylantirishi mumkin, shuning uchun ko'proq kamroq qo'yish yaxshidir.

Sekin pishirgichda pishirish jarayoni: yuvilgan pomidor, sopi va zarardan tozalangan, olma bilan tasodifiy kesilgan qalampir.

Keyin men uni ko'p pishirgichga yuboraman, uni "qaynatish" rejimida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib qo'ying, shundan so'ng uni elakdan o'tkazaman va uni yana ko'p pishirgichli idishga quyaman.

Undagi kraxmalni suyultirish uchun har doim 1 stakan pomidorni qoldiraman.

Men ziravorlarni sarimsoq bilan doka qopiga bog'layman va uni maydalangan aralashmaga yuboraman va "O'chirish" rejimida 2 soat qaynatamiz.

Juda qiziqarli ta'm, mening fikrimcha, ketchup koriander va muskat yong'og'ini beradi, shuning uchun men har doim ketchupga ozgina qo'shaman.

Men issiq ketchupni sterillangan bankalarga yuboraman, uni qaynatilgan qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping, uni teskari aylantirib, qopqoq ostida qoldiraman. Sovutgandan so'ng, idishlar saqlash uchun qo'yiladi.

Qish uchun pomidor, qalampir, sabzi va piyozdan mazali ketchup

Qalampir, sabzi va piyozdan ajoyib pomidor taomini tayyorlash mumkin. Ziravorlar va ziravorlar tufayli ketchup yoqimli hidga ega va nozik ta'mi qayta-qayta urinib ko'rishni xohlaysiz.

Taxminan 2 litr tikuv olish uchun men olaman:

• Pomidorlar - 2 kg;
• Shirin qalampir - 2 kg;
• Sabzi - 1 kg;
• Piyoz - 0,5 kg;
• arpabodiyon ko'katlari - 50 g;
• Yashil shilantro - 50 g;
• Petrushka ko'katlari - 50 g;
• Petrushka ildizi - 20 g;
• Selderey ildizi - 10 g;
• Parsnip ildizi - 10 g;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• Maydalangan qizil qalampir - 2 g;
• tomat pastasi - 100 ml;
• o'simlik moylari - 500 ml;
• Sharob sirkasi - 50 ml (siz ham stol qilishingiz mumkin);
• tuzlar - 20 g.

Qanday pishiriladi: Men yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni maydalayman. Men pomidorlarni taxminan 3 daqiqa davomida oqartiraman yoki botiraman issiq suv 10 daqiqa davomida, keyin terini olib tashlang va go'sht maydalagichda maydalang.

Men sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazaman, piyoz bilan birga urug'siz shirin qalampirni maydalab tashlayman. Ildizlarni va ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang.

Men tug'ralgan sabzavotlarni ildizlar, o'tlar, tomat pastasi, tuz, shakar, qalampir bilan aralashtiraman, quying o'simlik yog'i sirka bilan yaxshilab aralashtiriladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Keyin blender bilan silliq bo'lguncha maydalang, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Men ketchupni sterillangan joyga qo'yaman litrli qutilar, Men qaynatilgan qovoqlari bilan tiqin qilaman, uni ag'darib, adyol ostida sovushini kutaman, shundan so'ng uni oshxonada saqlayman.

Oson reyhan retsepti

Men sizga uyda qish uchun pomidor ketchupini qanday tayyorlashni aytmoqchiman - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Tayyorlashning juda oddiy usuli, o'tlarning beqiyos xushbo'yligi butun oilani xursand qilishi aniq.

Taxminan bir litr ketchup tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Pomidorlar - 1,8 kg;
• yosh sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Yashil reyhan - 1 dona;
• Qalampir aralashmasi - ta'mga;
• Yog 'yog'i - 160 ml;
• shakar - 75 g;
• Tuz - 20 g.

Qanday qilish kerak:

Men yuvilgan pomidorlarni blender bilan maydalab, elakdan o'tkazaman. Men tozalangan sarimsoqni matbuotdan o'tkazaman va pomidor bilan aralashtiraman.

Men ham blender bilan tug'ralgan reyhan, tuz, shakar, yog' va qalampir aralashmasi qo'shaman. Yaxshilab aralashtiramiz va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda 80 daqiqa qaynatib oling.

Men tayyor ketchupni sterillangan bankalarga to'kib tashlayman, ularni qovurilgan qopqoq bilan o'rang.

Men salqinlash uchun teskari bankalarni adyol ostiga qo'ydim. Keyin uni saqlash uchun qo'ydim.

Fesleğen bilan ketchup o'ziga xos mazali va xushbo'y.

"Heinz" kabi pomidor ketchup: oddiy retsept

Do'konda sotib olingan konservadan ko'ra mazali va sog'lom faqat o'z qo'llaringiz bilan pishirilishi mumkin. Bu oddiy retsept ketchup tayyorlashga yordam beradi, bu sifat jihatidan Xayntsdan ham yaxshiroq bo'ladi.

Taxminan bir yarim litr spin tayyorlash uchun men foydalanaman:

• Pomidorlar - 5 kg;
• Luka - 2 dona;
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• doljin - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
• Chinnigullar - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
• Sirka - 0,5 osh qoshiq;
• Tuz - 10 g;
• Shakar - 500 g.

Pishirish usuli: Men yuvilgan va tozalangan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazaman va past olovda 3 soat davomida pishiraman, keyin elakdan o'tkazaman.

Men shakar, sirka, qalampir qo'shaman, aralashtiraman va yana 3 soat qaynatamiz. Pishirish tugashidan yarim soat oldin chinnigullar va doljin qo'ydim.

Men issiq aralashmani sterillangan bankalar, qaynatilgan qopqoqli mantar o'rtasida taqsimlayman, ag'daring va o'rang. Sovutilgan idishlar saqlash uchun qo'yiladi.

Ketchup, Heinzdan farqli o'laroq, quyuqroq va kamroq qalinroq, ammo ta'mi bir xil!

Achchiq chili ketchup - Olmasiz retsept

Va nihoyat, mening oilamning eng sevimli retseptlaridan biri. Olmasiz ketchup
ta'mi shirin bo'lib chiqadi va yoqimli, yonmaydigan, qalampirli ta'mga ega. Go'sht, baliq, parranda go'shti, kolbasa va har qanday yonma-ovqatlar uchun juda mos keladi.

1 litr ketchup olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 1 kg;
• Bolgar qalampiri - 250 g;
• Luchka - 250 g;
• Chili qalampiri - 1 dona;
• Quruq maydalangan xantal - 0,5 osh qoshiq;
• Qayta qilingan yog'lar - 80 ml;
• Sirka mohiyati - choy qoshiqning chorak qismi;
• shakar - 100 g;
• tuzlar - 30 g.

Konservalash juda oddiy:

Men yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan kesib, go'sht maydalagichda maydalayman. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz, shakar, xantal, yog' qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 80 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor issiq ketchupni steril bankalarga to'kib tashlayman, uni qaynatilgan qopqoq bilan o'rab, ag'daring va o'rab qo'yaman. Sovutgandan so'ng, men kilerda saqlayman.

Bu "chili" va bulg'or qalampirining kombinatsiyasi ish qismiga ishtahani ochuvchi ta'm beradi.
Qish uchun pomidor ketchupini tayyorlash bo'yicha barcha tafsilotlarni video retseptida topish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Maqolada mavjud eng yaxshi retseptlar uy qurilishi ketchup tayyorlash.

- pishgan pomidor va ziravorlar asosida ko'pchilik tomonidan sevilgan sous, bu sizning sevimli taomlaringizni, ayniqsa go'shtli taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Xitoy uy qurilishi ketchupining vatani hisoblanadi. 17-asrda Angliyada idishlarning ta'mini yaxshilash uchun sous ishlab chiqarila boshlandi, ammo uning tarkibi zamonaviy ketchupnikidan juda farq qildi. Uning tarkibiy qismlari yong'oq, sho'r suvli hamsi, qo'ziqorin, loviya, sharob va ziravorlar edi. Amerikada ketchupning birinchi retsepti 1801 yilda tuzilgan va 1837 yilga kelib mamlakatda ushbu mahsulotni sanoat ishlab chiqarish yo'lga qo'yilgan.

Uyda tayyorlangan ketchup, tarkibi va ta'mi bo'yicha har doim do'konda sotib olingan ketchupdan ustun turadi. Bundan tashqari, uyda pishirilgan ketchup juda boy likopen, bu saratonning ayrim shakllarining rivojlanishini oldini olishga qodir.

Ketchupning ko'plab turlari ma'lum. Maqolada eng mashhur retseptlar mavjud bo'lib, unga ko'ra har kim o'z ta'miga ko'ra sevimli sosini tayyorlashi mumkin.

Ketchup tarkibi: suv - 70%, uglevodlar - 25%, yog'lar va oqsillar - 5%. Kaloriya tarkibi: 100 kkal / 100 g mahsulot.

Qish uchun "Barmoqlaringizni yalang" ketchup: retsept

Pishirish:

1. Pomidorlarni tozalang.
2. Ularni go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan o'tkazing, olovga qo'ying, qaynaguncha aralashtiring.
3. Olmani yadrolardan tozalang, sharbat chiqargichdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan foydalaning.
4. Olingan olma massasini pomidorga qo'shing, aralashtiring.
5. Piyoz va sarimsoqni maydalab, ketchupga ham qo'shing.
6. Ketchupni kerakli qalinlikka qadar pishiring.
7. 5 - 7 daqiqa davomida tuz, ziravorlar, shakar va sirka qo'shing. tayyor bo'lgunga qadar.
8. Issiq ketchupni bankalarga quying va mahkam yoping.
9. Adyol ostida salqin.
10. Yopiqni muzlatgichda saqlang.

Maslahat: Agar siz pomidorni qaynoq suvga 7 daqiqa davomida botirsangiz, ulardan qobig'i osongina tozalanadi.

Qish uchun "Barmoqlaringizni yalaysiz" ketchup: retsept

Video: uy qurilishi ketchup "Barmoqlaringizni yalang"

Uy qurilishi pomidor va bolgar qalampir ketchup: retsept

Pishirish:

1. Pomidorlarni tozalang, har birini 4 qismga bo'ling, chuqur idishga soling.
2. Qalampirdan urug'larni olib tashlang, tozalangan mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling, pomidorga qo'shing.
3. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang va tayyorlangan sabzavotlarga qo'shing.
4. Sabzavotli panani past olovga qo'ying, massa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiring.
5. Sabzavotlar ozgina bug'langanda va sharbat chiqarilganda, aralashtirishda davom etayotganda olovni biroz oshiring.
6. Massa qaynatilgandan so'ng darhol olovni kamaytiring.
7. Ovoz ikki baravar kamayguncha 1-1,5 soat qaynatib oling.
8. Olingan massani sovutib oling.
9. Blender yoki oziq-ovqat protsessor bilan maydalang.
10. Elakdan o'tkazing.
11. Kastryulkaga quying va yana sekin olovga qo'ying.
12. Ovoz yarmiga kamayguncha pishiring, aralashtirishni unutmang.
13. Qaynatgandan keyin tuz, shakar, ziravorlar va tug'ralgan quruq o'tlarni qo'shing.
14. Yana 20-30 daqiqa pishiring.
15. Sirka qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
16. Tayyorlangan ketchupni to'kib tashlang shisha idishlar va mahkam yoping.
17. Ostin-ustun, adyol yoki sochiq ostida sovutib oling.
18. Salqin joyda saqlang.

Pomidor olma va bolgar qalampir ketchup: retsept

Pishirish:

1. Idishlarni va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qiling.
2. Sabzavotlarni yuving va tozalang.
3. Olmani yadrolardan tozalang, har birini 4 qismga bo'ling, qobig'ini tozalamang.
4. Tozalangan pomidorlarni sharbat chiqargichdan (afzalroq) yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
5. Qabul qildi pomidor sharbati olovga qo'ying.
6. Blender bilan maydalang yoki navbat bilan piyoz, qalampir, olma birlashtiring.
7. Sharbat qaynashi bilan panga tuz va shakar qo'shing, to'ldirishni tatib ko'ring, o'zingizning ta'mingizga moslang.
8. Chinnigullar va qalampirni dokaning kichik qismiga joylashtiring, gazakni mahkam bog'lab qo'ying.
9. Ziravorlar solingan doka sumkasini qaynayotgan pomidorga soling.
10. Dolchin qo'shing (ixtiyoriy).
11. Uni qaynatishini kuting.
12. Tug'ralgan piyoz qo'shing.
13. Uni 10-15 daqiqa qaynatib oling, aralashtiramiz va ko'pikni yuzadan olib tashlang.
14. Olma qo'shing, 20-30 daqiqa qaynatib oling.
15. Qalampir qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
16. Ziravorlar doka sumkasini olib tashlang.
17. Idishga sirka qo'shing.
18. Kraxmalni iliq suvda eritib, muloyimlik bilan, nozik bir oqimda, ketchupni doimiy ravishda aralashtirib, panga quying.
19. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.
20. Tayyor ketchupni bankalarga quying va qopqog'ini yoping.
21. Sovutgandan keyin muzlatgichda saqlang.

Video: qish uchun ketchup. Olma bilan uy qurilishi ketchup

Pomidordan qish uchun pomidor ketchup: retsept

Pishirish:

1. Sizga kerak bo'ladigan ingredientlarni tayyorlang.
2. Pomidorlarni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, ularni yirtqichlardan joylashtiring, olovga qo'ying.
3. Pomidorni doimo aralashtirib, qaynatib oling.
4. Achchiq qalampir, sarimsoq va o'tlarni maydalang, past olovda qaynayotgan pomidor qo'shing, bir necha daqiqadan so'ng chinnigullar qo'shing.
5. Pomidorlarni yaxshilab qaynatib oling.
6. Tuz, shakar, qalampir qo'shing va qaynaguncha kuting.
7. Olovdan olib tashlang, salqin.
8. Elakdan o'tkazing.
9. Sirka qo'shing, qaynatib oling.
10. Kraxmalni eritib oling.
11. Pomidorga muloyimlik bilan quying, doimo aralashtirib, qaynaguncha qaynatib oling.
12. Idishlarni ketchup bilan to'ldiring, o'rang.
13. Sovuq ketchup idishlarini issiq adyol ostida teskari qilib qo'ying.

Video: pomidor ketchup

Qish uchun pomidor va olxo'ri ketchup: retsept

Pishirish:

1. Sabzavotlar va mevalar, tozalangan va tug'ralgan, go'sht maydalagichdan o'tadi.
2. Kastryulkaga quying, olovga qo'ying, aralashtiring.
3. 2 soat qaynatib oling, qalinlashguncha va vazni taxminan yarmiga kamayguncha, yonib ketmaslik uchun aralashtiring.
4. Sovutib, torting.
5. Taxminan 1 soat davomida suzilgan qaynatiladi.
6. Shakar, tuz, qalampir, sirka, chinnigullar qo'shing, aralashtiring.
7. Yana 0,5 soat qaynatib oling.
8. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying va o'rang.

Video: Pomidor va olxo'ridan ketchup qish uchun yig'ish uchun retsept

Pishirish:

1. Pomidor va piyozni go'sht maydalagichga o'tkazing (sabzavotlarni pichoq bilan maydalash va pishirgandan keyin elakdan o'tkazish mumkin).
2. Pomidor-piyoz massasi bilan idishni olovga qo'ying, maydalangan olma qo'shing.
3. Uni qaynatib qo'ying.
4. Tuz, shakar va ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
5. Tayyorlang, aralashtiring, 1,5 soat.
6. Sirka qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Idishlarga quying va tayyor issiq ketchupni qopqoq bilan o'rang.
8. Bir kechada salqinlash uchun qoldiring, keyin saqlash uchun qo'ying.

Video: mazali uy qurilishi ketchup

Pishirish:

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Urug'lar bilan birga butun qalampirni mayda maydalang.
3. Pomidorlarni tozalang va iloji boricha mayda maydalang.
4. Bundan tashqari, tozalangan piyozni mayda to'g'rang.
5. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
6. Aralashtirganda qaynatib oling.
7. Issiqlikni pasaytiring va yana 0,5 soat pishirishni davom eting.
8. Tuz, sarimsoq, sirka, qalampir aralashmasi qo'shing.
9. Istalgan qalinlikka qadar pishiring, aralashtiring.
10. Idishlarga issiq quying va qopqoq bilan yoping.

Qishki achchiq uchun chili ketchup retsepti

Chili ketchup eng mashhurlaridan biridir. Uning achchiq achchiq ta'mi Go'sht, parranda go'shti va sabzavotli idishlarga ajoyib qo'shimcha.

Pishirish:

1. Chili qalampirini urug'lar bilan pichoq bilan maydalang.
2. Oldindan tozalangan va tozalangan pomidorlarni go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Pomidor va qalampir aralashmasini olovga qo'ying, aralashtiring.
4. Qaynatgandan so'ng, tuz, tug'ralgan sarimsoq, shakar va qalampir aralashmasi no'xat.
5. Uni qaynatib oling, keyin sirka quying.
6. Aralashtirib, kerakli zichlikka qadar qaynatib oling.
7. Idishlarga quying va mahkam yoping.

Uy qurilishi chili ketchupi qish uchun yopadigan bodring va qovoqlarni ziravorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qish uchun oddiy uy qurilishi pomidor ketchup

Pishirish:

1. Tozalangan va tug‘ralgan pomidor, piyoz va olmalarni blenderda maydalang.
2. Olingan massa bilan yirtqichlardan olovga qo'ying.
3. Aralashtirib, yarim soat davomida qopqoq bilan yopmasdan pishiring.
4. Ketchupni bir hil holga keltirish uchun blenderdan o'ting.
5. Shakar, tuz, chinnigullar qo'shing.
6. Aralashtiring va kerakli zichlikka qadar 30-40 daqiqa qaynatib oling.
7. Qizil maydalangan qalampir va sirka qo'shing, aralashtiring, 2 - 3 daqiqa davomida pishiring.
8. Idishlarga quying (qulaylik uchun oziq-ovqat hunisidan foydalaning).
9. Yoping, adyol yoki adyol ostida salqin.

Video: Qish uchun qalin uy qurilishi ketchupini tayyorlash qanchalik oson? Bu osonlashmaydi.

To'liq sirkasiz tayyorlangan ketchup uzoq davom etmaydi. Qish uchun ketchup ta'minotini tayyorlash uchun siz sirka ishlatishingiz kerak bo'ladi, ammo uning miqdori imkon qadar kamayishi mumkin.

Pishirish:

1. Piyozni mayda maydalagichda maydalang, piyoz massasiga yog' qo'shing.
2. Past olovga qo'ying va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Pomidorlarni tozalang, blenderda maydalang.
4. Bir xillik uchun pomidor sharbatini elakdan o'tkazing.
5. Sirkadan tashqari qolgan ingredientlar bilan aralashtirilgan sharbatni qaynatib oling.
6. Kerakli zichlikka qaynatib oling, sirka qo'shing.
7. 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, bankalarga quying.
8. Salqin, salqin tuting.

Ketchupning ta'mi pishirish jarayonida ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. Qish uchun shirin ketchup tayyorlash uchun siz klassik ketchup retseptini asos qilib olishingiz mumkin, undan achchiq qalampirni har qanday shaklda chiqarib tashlashingiz va shakar miqdorini 1,5 baravar oshirishingiz mumkin. Pomidor, shirin qalampir va boshqa mahsulotlarning soni o'zgarishsiz qolishi kerak.

Pishirish:

1. Pomidorlarni sharbat chiqargichdan o'tkazing.
2. Piyoz va qalampirni maydalang, pomidorga qo'shing.
3. Aralashtiring, 1 soat davomida pishiring.
4. Qolgan ingredientlarni qo'shing, lekin sirkasiz.
5. Ketchup hajmi 2 barobar kamayguncha qaynatiladi.
6. Massaning maksimal bir xilligiga erishish uchun immersion blender bilan yuring.
7. Sirka qo'shing, qaynatilgandan keyin issiqdan olib tashlang.
8. Steril bankalarga quying, yuvarlangandan keyin teskari sovutib oling.

Mazali ketchup sirlari

Ketchup mazali va xushbo'y chiqadi, agar:

1. Uni tayyorlash uchun pomidorlar suvli pishgan yoki haddan tashqari pishgan, bundan tashqari ular kimyoviy o'g'itlardan foydalanmasdan etishtiriladi.
2. Ketchupga qo'shilgan sirka, doljin, xantal, chinnigullar va mayiz nafaqat qo'shiladi maxsus ta'mi sous, balki uning uzoq muddatli saqlanishiga ham hissa qo'shadi.
3. Ketchupning kerakli zichligiga erishish uchun kraxmalni ishlatish shart emas. Bundan tashqari, sousni uzoq vaqt qaynatish orqali "qalinlashtirishingiz" mumkin.
4. Ketchup tayyorlash uchun sirka olma yoki sharobni olish kerak, 9%. Agar siz 6% sirka ishlatsangiz, uning miqdori 1,5 barobar oshirilishi kerak.
5. Pishirish paytida ketchup yonishi mumkin. Buning oldini olish uchun uni iloji boricha tez-tez aralashtiring.
6. uchun foydalanmang uzoq muddatli saqlash ketchup plastik idish. Biroz vaqt o'tgach, plastmassa mahsulotga o'tadigan inson salomatligi uchun xavfli moddalarni chiqara boshlaydi.
7. Agar yangi pomidor yo'q, lekin siz hali ham uyingizni uy qurilishi ketchup bilan erkalashni xohlaysiz, ularni konservalangan pomidor sharbati bilan almashtirishingiz mumkin.

Agar saqlash vaqtida ketchupda havo pufakchalari paydo bo'lsa, bu uni tayyorlash paytida texnologiya buzilganligini va endi mahsulot yomonlashganini anglatadi. Endi bunday ketchupni iste'mol qilish mumkin emas.

Uyda ketchup tayyorlash uchun tasdiqlangan retseptlardan foydalaning va butun yil davomida sevimli ta'mingizdan zavqlaning.

Video: qish uchun piyoz bilan ketchup

Do'konlarda gurmelerning afzalliklariga javob beradigan mukammal ketchupni topish qiyin. Ba'zilar nordon ta'mni yoqtirmaydi, boshqalari esa "BBQ" sousidagi tutunning "kimyoviy" hidini yoqtirmaydi. Ko'p qalinlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, konservantlar bo'lgan kiyinishni ham foydali deb atash qiyin. Faqat tasdiqlangan ingredientlar va ziravorlar yordamida sosni o'zingizning xohishingizga ko'ra tayyorlash osonroq.

Sog'lom ingredientlar

Ko'pchilik uy qurilishi go'shtini nafaqat yaxshilaydi, deb o'ylamaydi ta'm sifatlari idish-tovoq, balki sog'lig'imizni himoya qiladi, antidepressant sifatida ishlaydi. Pomidor yoshlik eliksiri va sovuqqa qarshi dori vazifasini bajaradi. Qizil mevalar saraton rivojlanishiga qarshi kurashda yordam beradi, deb ishoniladi. Ketchupga ziravorlar, ziravorlar va sabzavotlar qo'shiladi, ular organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi. Quyidagi jadvalda an'anaviy sabzavotli sousning afzalliklari ko'rsatilgan.

Jadval - Foydali xususiyatlar uy qurilishi pomidor sousi uchun ingredientlar

Ingredientlar	Murakkab	Tanaga ta'siri
Pomidorlar	- A, C, PP vitaminlari; - kaliy; - magniy; - fosfor; - natriy; - likopen; - organik va yog 'kislotalari	- ovqat hazm qilish traktining ishini normallashtirish; - qon aylanishini yaxshilash; - immunitetni oshirish; - stressga qarshi turish, kuchni tiklash, charchoqni ketkazish; - optimal tana vaznini saqlashga yordam beradi
Lampochka	- S vitamini; - marganets; - foliy kislotasi; - quercetin; - fitonsidlar; – efir moylari	- me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi; - sovuqqa qarshi profilaktika vositasidir; - xaftaga to'qimalarining qurilishiga hissa qo'shadi; - diuretik ta'sirga ega
Chili	- A, C, E, B guruhi vitaminlari; - kaliy; - kaltsiy; - magniy; - natriy; - fosfor; - temir; - marganets; - yog 'kislotasi	- og'ir ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi; - qon aylanishini rag'batlantiradi; - immunitetni oshiradi; - soch, tirnoqlarni mustahkamlaydi
Sarimsoq piyoz	- K, PP, C, B guruhi vitaminlari; - kaliy; - magniy; - xlor; - fosfor; - temir; - efir moylari	- xolesterin darajasini pasaytiradi; - ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi; - patogen bakteriyalar va viruslarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi; - chidamlilikni oshiradi, kuch beradi
Bolgar qalampiri	- A, PP, C, B guruhi vitaminlari; - kaliy; - kaltsiy; - magniy; - fosfor; - temir; - ftor; - natriy	- Uyqusizlik va stressni engishga yordam beradi; - asab tizimiga ijobiy ta'sir qiladi; - qon bosimini normallantiradi; - tirnoq va sochni mustahkamlaydi; - terini yoshartiradi
qora polka nuqtalari	- C, E, B guruhi vitaminlari; - temir; - beta-karotin; - kaltsiy; - efir moylari	- qon aylanishini rag'batlantiradi; - qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi; - tanani sovuqdan himoya qiladi, viruslar bilan kurashishga yordam beradi; - ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi

Uyda tayyorlangan ketchup sifatli ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa, sog'lom bo'ladi. Kamchiliksiz va chirigan holda faqat yangi mevalarni sotib oling, aks holda ish qismi buziladi.

Qish uchun pomidor ketchup: har qanday lazzat uchun retseptlar

Qish uchun pomidor ketchup retseptlari gurmelerni turli xil lazzatlar bilan ajablantiradi. Bundan tashqari, uyda kiyinishni tayyorlash uchun yangi sabzavotlar va ziravorlar uchun maishiy texnika va idishlarni tayyorlash kerak:

• blender, oziq-ovqat protsessor, go'sht maydalagich;
• qalin taglikli yirtqichlardan;
• chuqur qovurilgan idish yoki kostryulkalar;
• elak;
• yog'och spatula;
• shisha idishlar, qopqoqli shishalar;
• yopish kaliti.

Saqlash idishlarini sterilizatsiya qilish haqida ham g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Siz idishlarni yirtqichlardan, pechda yoki idishda ishlov berishingiz mumkin Mikroto'lqinli pech. To'ldirilgan idishlar va butilkalarni kalit bilan o'rash kerak emas, ayniqsa uzoq muddatli saqlash kutilmasa. Faqat metall qopqoqlarni burab qo'ying.

Har qanday retsept bo'yicha ketchupni tayyorlash majburiy talab qiladi issiqlik bilan ishlov berish. Yangi tug'ralgan sabzavotlar o'z shakllarini ushlab turadi va silliq makarondan ko'ra ko'proq salatga o'xshaydi. Shuning uchun, pishirishsiz kerakli mustahkamlikka erishish mumkin emas. Bundan tashqari, olovda ishlov berish buramaning raf muddatini uzaytiradi.

Achchiq

Tavsif. achchiq pishiring pomidor ketchup qish uchun faqat yarim soat ichida. Eng oson yo'li - pomidorni yangi chili po'stlog'i bilan aralashtirish, 20 daqiqa davomida pishirish va elakdan o'tkazish. Yana baharatlı ta'm uchun siz shirin no'xat, piyoz, sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 500 g;
• chili - ikkita dukkakli;
• piyoz - olti dona;
• sarimsoq boshi - bitta;
• 9% sirka eritmasi - 60 ml;
• qora no'xat - 20 dona;
• granüllangan shakar - 130 g.

Qanday pishirish kerak

1. Blanch qizil mevalar, qobig'i, nozik chop.
2. Piyoz va chilini urug'lardan olib tashlamasdan maydalang.
3. Tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring, panani olovga qo'ying.
4. Qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, yarim soat kuting.
5. Qora no'xat, maydalangan sarimsoq boshi, tuz, shirinlik qo'shing.
6. Sirkani to'kib tashlang va aralashtirib, aralashmani kerakli mustahkamlikka keltiring.
7. Steril idishlarga quying.
8. Qaytib oling, sovushini qoldiring.

Xantal

Tavsif. Sarimsoq va piyoz chinnigullari bilan achchiq sousni tayyorlash juda oson. Ziravorlar individual ta'mga qarab tanlanadi. Kiyinishni achchiq qilish uchun maydalangan qora qalampirni qizil, xantal urug'ini esa kukun bilan almashtirish tavsiya etiladi.

Nima tayyorlash kerak:

• qizil pomidor - 5 kg;
• piyoz - 2 kg;
• 9% Olma sirkasi- 175 ml;
• xantal urug'lari - bir choy qoshiq;
• shakar - bir yarim stakan;
• tuz - 90 g;
• chinnigullar, qora maydalangan qalampir.

Qanday pishirish kerak

1. Piyozni maydalang, sarimsoq chinnigullarini siqib oling.
2. Qizil mevalarni tilimga kesib oling.
3. Ular yumshoq bo'lgunga qadar ularni qopqoq ostida chuqur idishda qaynatib oling.
4. Elakdan o'tkazing. Pechka ustiga qo'ying.
5. Qaynatilguncha kutib turing, piyoz yarim halqalarini va sarimsoq massasini qo'shing.
6. Chorak soat davomida past olovda qoldiring.
7. Tuz, tatlandırıcı, ziravorlar va xantal urug'larini qo'shing.
8. Besh daqiqadan so'ng, sirka eritmasini quying.
9. Qaynaguncha kutib turing, besh daqiqaga qoldiring, o'chiring.
10. Tayyorlangan bankalarga quying.
11. Yopib qo'ying, sovib ketguncha teskari qoldiring.

Horseradish va sharob bilan

Tavsif. Achchiq va baharatlı "qish" kiyimi bir yarim soat davomida tayyorlanadi. Retsept quruq sharob va sirka eritmasini o'z ichiga oladi.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 2 kg;
• piyoz - ikki dona;
• granüllangan shakar - 100 g;
• maydalangan horseradish ildizi - ta'mga;
• tuz - 30 g;
• maydalangan ziravorlar - zanjabil, qora no'xat, chinnigullar;
• quruq qizil sharob - 30 ml;
• sharob sirkasi - 30 ml.

Qanday pishirish kerak

1. Qizil mevalarni oqartiring, terini olib tashlang.
2. Pulpani kesib oling.
3. Piyozni maydalang, pulpa bilan aralashtiring, past olovda 20 daqiqaga qoldiring.
4. Aralashmani elakdan o'tkazing.
5. Shirin, tuz, quruq ziravorlar qo'shing, sharobga quying.
6. 40 daqiqadan so'ng, horseradish qo'shing.
7. Chorak soatdan keyin sirka qo'shing, yana besh daqiqa kuting.
8. Steril bankalarga quying, o'rang.

Piyoz va koriander bilan

Tavsif. Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupining retseptlarini tanlayotgan yangi boshlanuvchiga to'xtash tavsiya etiladi achchiq sous piyoz bilan va bolgar qalampiri. Yoqilg'i quyish tez va oson.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 4 kg;
• piyoz - 1 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• 3% sirka eritmasi - 100 ml;
• shakar - yarim stakan;
• tuz - 30 g;
• ziravorlar - qora no'xat, paprika, koriander.

Qanday pishirish kerak

1. Mevalarni sharbat chiqargichdan o'tkazib, pomidor sharbatini tayyorlang.
2. Qolgan sabzavotlarni blenderda maydalang.
3. Sharbatni pyuresi bilan aralashtiring, sekin olovga qo'ying.
4. Aralashtirishni unutmang, bir soat davomida pishiring.
5. Ziravorlar, tuz tushiring, shirin qiling.
6. Ikki marta qaynatiladi (sharbat qalinlashishi kerak).
7. Sirkani to'kib tashlang, besh daqiqa davomida pishiring, pechdan chiqarib oling.
8. Idishlarni yoki shishalarni sterilizatsiya qiling.
9. Sovutish uchun idishlarni to'kib tashlang, mantar, teskari aylantiring.

Yangi pomidorlardan sharbatni siqish imkoni bo'lmasa, tayyor tomat pastasini (uch litr) foydalaning. Tabiiy mahsulot tarkibiga faqat pomidor va suv kiradi.

Olxo'ri bilan

Tavsif. Qish uchun asl pomidor sousi pishgan olxo'ri va pomidor mevalaridan, yonish po'stlog'idan tayyorlanadi. Ta'mi qo'shimcha ziravorlarsiz ham boy va xushbo'y.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 3 kg;
• olxo'ri - 1,5 kg;
• piyoz - ikki dona;
• bolgar qalampiri - besh dona;
• chili - ikkita dukkakli;
• sarimsoq boshi - bir dona;
• 9% sirka - 15 ml;
• shakar - 200 g;
• tuz - ikki osh qoshiq;
• maydalangan qalampir, chinnigullar.

Qanday pishirish kerak

1. Yuvilgan, urug'langan, chuqurchaga aylangan mevalarni mayda maydalang, sarimsoq boshi bilan blenderda maydalang.
2. Sekin olovga qo'ying, doimo aralashtirib, ikki soat davomida pishiring.
3. Elakdan o'tkazing, yana bir soat pishiring.
4. Ziravorlar quying, shirinlik qiling, tuzlang, sirka quying.
5. Yarim soat qaynatib oling.
6. Banklarga quying, o'rang.

sabzi bilan

Tavsif. Shirin xushbo'y sous sabzi, o'tlar, ziravorlar bilan olingan. O'tkirlik uchun siz yangi yoki maydalangan chili, zanjabil, piyoz boshini qo'shishingiz mumkin.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 3 kg;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• sabzi - 500 g;
• sarimsoq chinnigullar - ikki yoki uch dona;
• 9% sirka eritmasi - 30 ml;
• kungaboqar yoki zaytun moyi- bir yarim stakan;
• yangi maydanoz - bir guruh;
• shakar - bir stakan;
• tuz - ikki osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak

1. Pomidorlarni oqartiring, terini olib tashlang.
2. Dilimlarga kesib oling.
3. Sabzini mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Qovoqlarni kesib oling.
5. Tayyorlangan sabzavotlarni blenderga soling, choping.
6. Pyuresni bir yirtqichlardan joylashtiring, isitiladi, aralashtiriladi, qaynab ketguncha past olovda.
7. Chinnigullar siqib oling, maydanozni maydalang, aralashmani qo'shing.
8. Yarim soat pishirish uchun qoldiring.
9. Tuz, shirinlik qiling, yog'ga quying.
10. Besh daqiqa kuting.
11. Sirka eritmasini qo'shing, qaynatib oling.
12. Idishlarga quying, mahkam yoping.

Bolgar qalampiri bilan

Tavsif. Bolgar qalampiri bilan achchiq uy qurilishi ketchup turli ziravorlar va o'tlar bilan tayyorlanadi: bibariya, reyhan, oregano. Kiyinishni achchiq qilish uchun siz qizil qalampir po'stlog'i yoki piyoz qo'shishingiz mumkin.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 2,5 kg;
• sarimsoq boshi - bir dona;
• shirin qalampir - 500 g;
• chinnigullar - to'rtta kurtaklar;
• doljin - yarim choy qoshiq;
• tuz - 15 g;
• shakar - bir stakan;
• 9% sirka - 180 ml;
• maydalangan qora no'xat - yarim choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak

1. Pomidorlarni tilimga kesib oling.
2. Qalampirni tozalang, bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzavotlarni blenderga soling, pyurega aylantirmasdan choping.
4. Olovga qo'ying, qaynatib oling.
5. Sarimsoq boshini matbuot orqali o'tkazing.
6. Aralashga qo'shing, shakar, ziravorlar, tuz qo'shing.
7. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda ikki soat qaynatib oling.
8. Tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin sirka tushiring.
9. Steril idishlarga quying, mahkam yoping, salqinlash uchun qoldiring.

Olma bilan birlashtirilgan bolgar qalampiri yoqimli shirin va nordon ta'm beradi. Blenderda uch kilogramm pomidor, bir kilogramm piyoz va qalampir, bir kilogramm olma maydalang. Yarim soat davomida ziravorlar bilan pishiring. Pishirishdan oldin, sirka va eritilgan kartoshka kraxmalini (yarim stakan suvda bir osh qoshiq) quying.

Sarimsoq va chili bilan

Tavsif. Sirka eritmasi tabiiy konservantdir, lekin sirkasiz ketchup uzoq davom etmaydi. Chili xizmat muddatini uzaytirishga yordam beradi. Ish qismini mog'or paydo bo'lishidan himoya qiladigan achchiq qalampir. Quyida sirka eritmasini qo'shmasdan yana ikkita retsept mavjud.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 1 kg;
• chili - ikkita dukkakli;
• sarimsoq chinnigullar - bitta;
• qora qalampir - besh no'xat;
• chinnigullar - beshta kurtaklar;
• maydalangan muskat yong'og'i - yarim choy qoshiq;
• shakar - 20 g;
• tuz - 15 g.

Qanday pishirish kerak

1. Pishgan mevalarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
2. Kastryulkaga soling, taxminan etti daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi.
3. Terilarni ajratish uchun elakdan o'ting.
4. Taxminan bir soat davomida ochiq qopqoq bilan pyuresi qalinlashguncha olovda turing.
5. Shakar, ziravorlar, tuz tushiring.
6. Tishni torting.
7. O'n daqiqaga qoldiring.

Yangi reyhan bilan

Tavsif. Qish uchun pomidor sousining asosiy retseptlaridan biri. Ko'pincha pishirishni talab qiladi - uch-to'rt soat. Majburiy emas, siz nafaqat ko'katlarni, balki quruq ziravorlarni ham qo'shishingiz mumkin - koriander, paprika, chinnigullar.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 1 kg;
• sarimsoq chinnigullar - uch dona;
• yangi reyhan - bir dasta;
• yangi maydanoz - bir guruh;
• shakar - 40 g;
• tuz - 10 g.

Qanday pishirish kerak

1. Qizil mevalarni oqartiring, terini olib tashlang.
2. Pulpani kesib oling.
3. Ko'katlarni maydalang.
4. Blender idishida pomidor bo'laklarini, o'tlarni, sarimsoq chinnigullarini joylashtiring.
5. Pyuresga aralashtiring, idishga o'tkazing.
6. Tuz, shirinlik, kerakli zichlikka uch-to'rt soat davomida qaynatiladi.
7. Steril bankalarga quying.

Shoshilinch

Tavsif. Harakatlarni bajarish va bajarish uchun bosqichma-bosqich talab qilinmaydigan oddiy retsept. Blender yoki oziq-ovqat protsessorini va mos panani tayyorlash kifoya.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 2 kg;
• shirin qalampir - 500 g;
• piyoz - 500 g;
• zaytun moyi - 200 g;
• shakar - bir stakan;
• maydalangan qalampir - bir osh qoshiq;
• xantal kukuni - bir osh qoshiq;
• tuz.

Qanday pishirish kerak

1. Sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling.
2. Blenderga soling, maydalang.
3. Kastryulkaga o'tkazing, mavsumni tuzlang, shirin qiling.
4. Ikki soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.
5. Steril bankalarga quying.

Shunday qilib, ish qismi buzilmagan holda yomonlashmaydi sirka mohiyati, tayyor idishlarni yirtqichlardan yoki pechda 120 ° C da sterilizatsiya qiling. Kastryulchada sterilizatsiya qilish uchun pastki qismini qalin sochiq bilan bir necha marta katlayın va ustiga idishlarni joylashtiring. Suvni "elkalariga" qadar to'ldiring, bir necha daqiqa qaynatib oling. Litrli idishlarni pechda o'n daqiqaga qoldiring.

Selderey va zanjabil bilan

Tavsif. Sharhlarga ko'ra, kiyinish shirin, shuning uchun ta'mga ko'ra shakar miqdorini kamaytirish tavsiya etiladi. Agar xohlasangiz, ko'proq tuz va qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 1 kg;
• selderey - 100 g;
• lampochka - bitta;
• bolgar qalampiri - bitta;
• maydalangan zanjabil - bir choy qoshiq;
• maydalangan chinnigullar - yarim choy qoshiq;
• shakar - stakanning to'rtdan uch qismi;
• tuz - 10 g;
• 9% sirka - 15 ml.

Qanday pishirish kerak

1. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Chuqur skovorodkada yoki yirtqichlardan joylashtiring.
3. Yumshoq bo'lgunga qadar 30 daqiqa qaynatib oling.
4. Qaynatilgan sabzavotlarni elakdan o'tkazing.
5. Ziravorlar qo'shing, shirinlang, tuzlang, sirka quying.
6. Past haroratda qoldiring, kiyinish qalin va qorong'i bo'lguncha taxminan bir soat kuting.

"Haqiqiy murabbo"

Tavsif. Ism tasodifan berilmagan. Qish mavsumiga olma va piyoz qo‘shib pomidor ketchup tayyorlanmoqda. Bu shirin va nordon, o'rtacha sho'r sous bo'lib chiqadi.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 3 kg;
• olma - 0,5 kg;
• sarimsoq chinnigullar - olti dona;
• lampochka - bitta bosh;
• maydalangan qora qalampir;
• shakar - 150 g;
• tuz - 30 g;
• 9% olma sirkasi - 50 ml.

Qanday pishirish kerak

1. Suvli mevalarni oqartiring, terini olib tashlang.
2. Pulpani blenderda maydalang.
3. Olovga bir kostryulka qo'ying tomat pyuresi qaynaguncha kuting.
4. Olmalarni tozalang, blenderda maydalang.
5. Kastryulkaga qo'shing, aralashtiring.
6. Piyoz boshini maydalang, chinnigullarni matbuot orqali o'tkazing.
7. Umumiy massaga qo'shing, silliq bo'lguncha pishiring.
8. Tuz, shakar, ziravorlar qo'shing.
9. Pishirishdan besh daqiqa oldin sirka tushiring.
10. Tayyorlangan steril idishlar yoki shishalarga quying.
11. Qopqoqlarni yoping, teskari sochiq ostida sovushini qoldiring.

Boshqa retsept bo'yicha pomidor va olmadan ketchup ham tayyorlashingiz mumkin. 3 kg pomidor uchun siz 1 kg olma olishingiz kerak. Pomidor-olma pastasiga sarimsoq boshi, ikki osh qoshiq xantal kukuni, bir oz tuproq qo'shing. achchiq qalampir. Bir stakan shakar va bir osh qoshiq tuz tushiring. Yarim soat qaynatib oling, sirka quying va o'rang.

Amber

Tavsif. Xushbo'y, baharatlı, ozgina achchiq sous har qanday yangi taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ketchupni chiroyli amber rangiga aylantirish uchun sariq pomidorlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Nima tayyorlash kerak:

• go'shtli pomidor - 2 kg;
• lampochka - ikkita bosh;
• shirin qalampir - ikki dona;
• sarimsoq - besh-oltita chinnigullar;
• zanjabil - 2 sm uzunlikdagi ildiz;
• chili - bitta pod;
• zaytun moyi - 50 ml;
• 6% olma sirkasi - 75 ml;
• suv - 250 ml;
• ziravorlar - koriander, oregano, qora no'xat, reyhan;
• shakar - besh osh qoshiq;
• tuz - slayd bilan ikki choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak

1. Pomidordan sopi kesib oling, mevalarni tilimga kesib oling.
2. Piyoz va dukkaklarni mayda maydalang.
3. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring.
4. Sarimsoq, chili, zanjabil, quruq ziravorlarni maydalang.
5. Panga quying, yarim daqiqa davomida qovuring.
6. Qo'pol tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring.
7. Suvga to'kib tashlang, yarim soat qaynatib oling.
8. Massani blenderga joylashtiring, maydalang, makaronni elakdan o'tkazib, yana panga surting.
9. Shirin, tuz, sirka tushiring.
10. Yarim kamayguncha past olovda qoldiring.
11. Idishlarga yoki shishalarga quying.

Yashil

Tavsif. Yashil va jigarrang pomidorlar ham ketchupda yaxshi ishlaydi. Muhim shart mevalarni tanlashda - urug'lar achchiq holda pishgan bo'lishi kerak. Yashil mevalar qizildan ko'ra kislotaliroqdir, shuning uchun sirka eritmasi kiyinishga qo'shilmaydi.

Nima tayyorlash kerak:

• pishmagan pomidor - 1 kg;
• piyoz boshi - bitta;
• chili - pod;
• sarimsoq chinnigullar - ikki dona;
• shakar - 40 g;
• tuz - 5 g.

Qanday pishirish kerak

1. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Yashil mevalarni tilimga kesib oling.
3. Sabzavotlarni blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring.
4. Olingan pyureni chuqur qovurilgan idishga soling, taxminan yarim soat qaynatiladi.
5. Elakdan o'tkazing va yana panga soling.
6. Chili maydalang, chinnigullarni maydalang.
7. Tuz, shirinlik qiling, chili qo'shing, bir soat qaynatib oling.
8. Sarimsoq pastasini qo'shing, aralashtiring, yana besh daqiqaga qoldiring.
9. Olingan bir hil aralashmani tayyorlangan isitiladigan idishlarga quying.
10. Idishlarni yoping, aylantiring, sovib ketguncha o'rang.

barbekyu

Tavsif. An'anaviy "barbekyu" sousi juda mos keladi go'shtli idishlar va qovurilgan kartoshka.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 2,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• chili - bitta pod;
• sarimsoq - bitta chinnigullar;
• xantal kukuni, maydalangan koriander, arpabodiyon urug'lari;
• zanjabil - 3 sm uzunlikdagi ildiz;
• shirin no'xat - besh dona;
• kardamom - beshta don;
• dafna - ikkita barg;
• sirka mohiyati - 5 ml;
• shakar - yarim stakan;
• tuz - 10 g;
• suyultirilgan kraxmal - yarim stakan uchun 30 g.

Qanday pishirish kerak

1. Sabzavotlarni mayda to'g'rang.
2. Chuqur qovurilgan idishga soling, kichik olovga qo'ying.
3. Zanjabil, sarimsoqni maydalang.
4. Ta'mga, tuzga, shirinlikka ziravorlar qo'shing.
5. Bir soat qaynatib oling, keyin elakdan o'ting.
6. Pyuresni past olovga qo'ying, bir hil mustahkamlikka qadar yana uch-to'rt soat qaynatib oling.
7. Kiyinishni qalin qilish uchun tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin sirka eritmasi va suyultirilgan kraxmalni to'kib tashlang.
8. Tayyorlangan idishlarga quying.

Ko'pgina yirik ziravorlar (koriander donalari, chinnigullar kurtaklari, qora no'xat, kardamon) bir hil sousda ko'rish juda yoqimli emas. Shuning uchun, umumiy massaga qo'shmasdan oldin, donni qahva maydalagich bilan maydalash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ziravorlarni doka bilan bog'lab qo'yishingiz mumkin, pishirish paytida xamirga solib, sirka qo'shmasdan oldin olib tashlashingiz mumkin.

Oshpaz qish uchun uyda mualliflik ketchupini tayyorlashi mumkin. Ziravorlar, o'tlar, ziravorlar bilan tajribalar yangi ta'mlarni ochadi. Ketchup uchun har qanday rangdagi pishgan suvli pomidor mos keladi. Pishirish paytida aralashma juda qalin bo'lib qolsa, ozgina iliq suv qo'shing. Suyuq sousni suyultirilgan kraxmal bilan qalinlashtiring.

Sharhlar: "Biz barcha ziravorlardan ozgina olamiz"

Va biz, aksincha, faqat uy qurilishi ketchupini iste'mol qilamiz. Ammo buvim uni butun oila uchun pishiradi, chunki u sotib olinganlarga ishonmaydi. Va umuman olganda, har xil "ha", kimyo, qo'shimchalar, konservantlar juda ko'p. Va uyda faqat tabiiy mahsulotlar. To'g'ri, men ketchupni olma bilan pishirish mumkinligini birinchi marta eshitdim ... Bizda, menimcha, pishirishning an'anaviy usuli bor. Albatta, pomidor, shakar, qora murch, tuz, sirka, chinnigullar va doljin kerak. Biz barcha ziravorlarni asta-sekin olamiz, shunda ketchup bitta narsaning aniq ta'miga ega bo'lmaydi. Pomidor va piyozni kesib oling, o'simlik yog'i solingan yirtqichlardan qaynatib oling va ular butunlay yumshoq bo'lganda, issiqdan olib tashlang va yaxshilab maydalang yoki yoğurun. Keyin yana qozonga soling va qaynatib oling. Shundan so'ng, ziravorlar qo'shing, taxminan yarim soat davomida pishiring va tuz, shakar va sirka qo'shing. Biz ular bilan yana 5 daqiqa pishiramiz.Shundan keyin ketchup tayyor, lekin uni pishirishga ruxsat berish yaxshidir. Keyingi kun eng ko'p bo'ladi!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Men retseptni forumlardan birida topdim. Bolalar ketchupni juda yaxshi ko'radilar, lekin men uni sotib olmayman, ular do'konda shishiradi. Bu erda men o'zim tayyorladim, 2 litrli shisha chiqdi. Ikki kun ichida ovqatlangan. Kelgusi yil juda ko'p ish qilishni rejalashtiryapman.
4,5 kg pomidor - go'sht maydalagich orqali 1 stakan shakar 1 osh qoshiq. l. Tuzlar 13 osh qoshiq. 9% sirka
maydalangan qizil qalampir pichoqning uchida bir nechta qora qalampir no'xati
Bularning barchasi bir yirtqichlardan, pishiring original retsept 2 soat. Men ko'proq pishirdim, qalinroq bo'ldim. Oxir-oqibat, har doimgidek, men harakat qilaman ... to'satdan kayfiyat qo'shadigan narsaga ega.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0