Куряча печінка - м'ясний субпродукт швидкого приготування. Існує величезна кількість страв із цього чудового продукту - м'ясні рулети, супи, паштети, запіканки у фользі і без неї, курячу печінку готують з грибами, овочами, картоплею, різними крупами та багато іншого.

Про користь курячої печінки

Всім відомо, що майже кожен продукт має і користь і шкоду. Куряча печінка не є винятком. Користь її в тому, що в ній багато білка, вона багата на фолієву кислоту, яка так корисна дітям і вагітним жінкам, містить велика кількістьвітаміну А, С, Містить селен та йод, холін, рибофлавін, залізо, магній та фосфор. Але у печінці є й шкода.

У наш час на комбінатах та птахофабриках використовують антибіотики, якими колять усіх тварин та птахів, щоб вони не заражалися різними захворюваннями. Зрозуміло, що антибіотики – це хімія, тому курячу печінку абсолютно не рекомендується вживати малюкам до 3-х років. Звичайно, шкода від курячої печінки, Вирощена на фабриці не сильна, тому що людський організм вже звик до такої їжі і сам справляється з очищенням організму від шкідливих хімічних речовин, так що користі в печінці набагато більше.

Калорійність курячої печінки зовсім невелика - всього 137 кКл., тому вона дуже підходить для вживання тим, хто старанно сидить на дієті і їсть тільки корисну низькокалорійну їжу. Чимало людей запитають - який зварити суп із курки? Таким людям підійде, наприклад, суп з курячої печінки. Давайте подивимося рецепт смачного курячого супуз печінки, приготований без піджарювання та додавання олії.

• Куряча печінка - 200 грам,
• Рис – 5 ст.л.,
• Морква - 1 штука,
• Картопля - 3 штуки,
• Часник – 2 зубчики,
• Цибуля - 1 штука,
• Курячий бульйон - 4 склянки або 1 л.
• Кріп і петрушка - за смаком,
• Чорний перець - за смаком,
• Сіль морська – за смаком.

Поетапне приготування

З курячої печінки суп вийде зовсім не жирний, корисний та дуже смачний. Рецепт простий, а готувати суп потрібно зовсім недовго – приблизно 40 хвилин.

1. Налийте в каструлю гарячий курячий бульйонПоставте на дуже повільний вогонь і додайте туди нарізану кубиками моркву і цибулю.
2. Коли морква майже звариться - закиньте картоплю, також нарізану кубиками.
3. Печінка добре промийте та наріжте на великі кубики, часник та зелень дрібно поріжте. Рис очистіть, промийте, доки вода не стане прозорою.
4. У каструлю покладіть рис, а через 5-10 хвилин печінку та часник. Коли печінка та рис зваряться – у каструлю покладете зелень, сіль, перець. Все перемішайте, дайте залишити приблизно 5 хвилин і вимкніть вогонь.

Подавати такий смачний суп потрібно гарячим. Зверху можна покласти зварене круто і порізане на четвертинки куряче яйце, як прикрасу.

А ви знали?

Взагалі калорійність цього супу з куркою невисока. Але якщо ви не дотримуєтеся дієти, то можна спробувати приготувати такий суп трохи по-іншому. Інгредієнти будуть потрібні ті ж, правда цибулю, моркву і часник потрібно обсмажити на гарячій сковородіЗ додаванням рослинного масла. А вже потім додавати все це до супу. Відмінність начебто несильна, але смак супу з курячої печінки відразу ж змінюється, стає більш виразним і насиченим.

Існує один цікавий факт. У республіці Корея багато лікарів рекомендують вживати печінку курки для того, щоб людина позбулася хронічної втоми та перевтоми. Якщо ж у хворого слабкий зір або якась хвороба легень, йому також прописують курячу печінку. Мабуть, у ній є якийсь свій секрет. А взагалі цей смачний і цікавий субпродуктрекомендують вживати приблизно один раз на два чи три тижні. Так можна уникнути різноманітних стресів, залишатися здоровими і повними сил.

Чимало господинь запитають - як вибрати хорошу курячу печінку? Це зовсім не складно. Спочатку необхідно орієнтуватися на колір печінки – він має бути червоно – коричневий. Вона в жодному разі не повинна бути помаранчевою - це знак того, що її дуже сильно переморозили, і в ній зовсім не залишилося. корисних речовин. Поверхня курячої печінки має бути гладкою - без ямок і вкраплень.

Якщо ж поверхня печінки пухка або вона зовсім розвалюється на шматочки – значить, її не раз заморожували та розморожували, вона зовсім не свіжа. Таку печінку не варто купувати – вона буде гіркою та зовсім не смачною. У супермаркетах перевіряти печінку необхідно особливо ретельно. Чого тільки там не придумають для того, щоб продати той чи інший продукт, термін придатності якого вже давно минув.

moysup.ru

Суп з курячою печінкою

Картопля – 3 шт.

Куряча печінка – 260 г

Курячі яйця – 2 шт.

Майонез – 1 ст. л.

Цибуля - 0,5 шт.

Рослинна олія – 50 мл.

Чорний мелений перець – до смаку

Лавровий лист – 0,5 шт.

Сушена петрушка або інша зелень – до смаку

Інструкції приготування

Я покажу вам один чудовий рецепт супу з курячою печінкою, який особисто мене просто вразив. І яєчне суфле, і шматочки курячої печінки в супі зробили його якимось чарівним, дуже ароматним, але в той же час суп не був жирним або важким для шлунка, а скоріше навіть навпаки зверніть увагу на калорійність страви. І так, у цьому супі немає ні круп, ні макаронних виробів.

Для супу з курячою печінкою підготуйте: воду, картопля, сіль, курячу печінку, курячі яйця, майонез, цибуля, морква, олія, чорний мелений перець, лавровий лист, сушені петрушки.

Картоплю (невеликі кубики) відваріть у воді майже до готовності.

Поки картопля буде варитися, приготуйте засмажку, обсмаживши цибулю ( дрібні кубики) і морква (дрібна тертка) на олії. Суп посоліть і додайте засмажку.

Курячі печіночки добре помийте і наріжте на шматочки, ще раз промийте, щоб вода стала чистою, додайте в суп після засмаження. Нехай суп закипить і вариться потім на повільному вогні, поки печінка не звариться повністю (на цій піде небагато часу, хвилин 8-10).

Нехай поки суп вариться, а ви приготуйте яєчне суфле: в миску розбийте яйця, додайте майонез, зовсім трохи солі, виделкою все збийте і в мікрохвильовій печі на середній потужності готуйте суфле 2 хвилини. Готове суфле наріжте соломкою, кубиками чи ромбиками, тобто. так, як вам захочеться:)

Коли картопля та печінка в супі будуть повністю готовими, додайте до нього яєчне суфле, доведіть до кипіння і проваріть 1 хвилину.

Наприкінці в суп додайте зелень (у мене сушена петрушка), мелений перець і лавровий лист. Вогонь вимикайте, а супу дайте "дійти" 10 хвилин.

www.iamcook.ru

Суп з курячою печінкою та вермішеллю

Суп з курячою печінкою - як варіант курячого супу з тельбухами

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я продовжую поповнювати свою колекцію супів і пропоную вашій увазі досить простий рецепт курячого супу.

Для того, щоб урізноманітнити перші страви, іноді готую суп із курячою печінкою, нам подобається. Якщо у вашій скарбничці немає такого супчика, дуже рекомендую додати!

Крім того, всім відомо, що печінка малокалорійна і дуже корисна, у ній містяться необхідні нашому організму білки та мікроелементи. Так що час від часу варто додавати печінку до свого раціону!

Інгредієнти для супу з курячою печінкою

У розрахунку на дволітрову каструлю

• Куряча печінка – приблизно 300 грамів
• Морква – одна середнього розміру
• Цибуля – одна штука
• Вермішель дрібна – приблизно ½ склянки або трохи більше
• Лавровий лист, паприка, червоний гострий перець, сіль та запашний перець

Картоплю я в вермішелеві супи, як правило, не кладу. Спочатку чоловікові було незвично їсти суп без картоплі, але потім звик і навіть навпаки говорить, що йому тепер подобаються легші супчики. З ким поведешся, однак…

Як приготувати суп з курячою печінкою та вермішеллю

Печінка добре промиваємо, обрізаємо плівочки, якщо десь залишився шматочок жовчі, то потрібно акуратно обрізати частину печінки, де була жовч.

Печінку розрізаємо на четвертинки чи половинки, дивіться самі, якого розміру вам зручно їсти шматочки. Складаємо в миску та заливаємо молоком, десь на 40-60 хвилин. Так шматочки печінки будуть м'якшими та соковитішими, а якщо залишилася якась гіркота, вона піде в молоко.

Потім дрібно нарізаємо цибулю і моркву і робимо заправку. Я зазвичай роблю заправку одразу в каструлі. Для цього краще мати каструлю з товстим дном.

Отже, у невеликій кількості рослинної олії пасеруємо спочатку цибулю, до прозорості, потім кладемо моркву та спеції. Трохи обсмажуємо, додаємо трохи води та гасимо до напівготовності моркви.

Коли час замочування в молоці вийшов, відкидаємо печінку на друшляк і промиваємо під струменем води.

Щоб не заливати гарячу заправку холодною водою, кип'ятити воду окремо. Я це роблю в електричному чайнику.

Заливаємо заправку окропом, на дволітрову каструлю - півтора літра окропу, і кладемо печінку.

Якщо варитимете з картоплею, то спочатку краще покласти картоплю, відварити до напівготовності, а потім покласти печінку.

Скільки варити курячу печінку?

Десь читала, що 2-3 хвилини. Я з цим не погоджуюся, печінку, навіть заздалегідь вимочену в молоці або воді, потрібно варити не менше 10 хвилин. Але й не переварити, 15 хвилин це максимум.

А от коли класти вермішель, залежатиме від сорту вашої вермішелі чи локшини. Я зазвичай використовую вермішель «ниточки», вони варяться дуже швидко, тому кладу їх практично наприкінці, варю хвилини 3-5 і вимикаю плиту. Вермішель, якщо не доварилася, вона потім все одно дійде.

Можна також покласти зелень. Я, правда, волію класти зелень вже в тарілки. Так виходить ароматніше та красивіше.

А якщо вам такий супчик здається занадто легким, можете зробити собі бутерброд із салом, наприклад. Як посолити сало можна подивитися тут. Або приготувати ситніший суп – солянку з копченостями.

Ось так я готую суп з курячою печінкою та вермішеллю. Просто та швидко, а крім того, корисно! Спробуйте, гадаю, що сподобається! І не забудьте передплатити оновлення, щоб не пропускати нові рецепти!

mir-domohozyaiki.ru

Суп з курячою печінкою

Суп з курячою печінкою дуже корисний та легкий у приготуванні. У печінці міститься багато заліза, вітаміну А та інших мікроелементів, необхідних для здорової життєдіяльності організму.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Печінка куряча 150 Грам
• Панірувальні сухарі 2 Ст. ложки
• Яйце куряче 1 Штука
• Олія вершкове 1 Ст. ложка
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Морква 200 Грам
• Картопля 1 Штука
• Селера 1 Штука
• Курячий бульйон 300 мілілітрів
• Перець чорний мелений 1 Щіпка

Беремо курячу печінку і ріжемо її на середні шматки. Змішуємо з яйцем і панірувальними сухарями, додаємо сіль, перець за смаком і добре перемішуємо. Посуд з печінкою відставляємо і даємо настоятися хвилин 20, щоб печінка просочилася спеціями.

У великій каструлі варимо бульйон. Підійде куряча спинка чи будь-яка інша частина. Картоплю нарізаємо соломкою або кубиками і додаємо в бульйон. Якщо подобається селера, то його також можна додати.

Обсмажуємо на сковорідці цибулю до золотистого відтінку, потім додаємо моркву і смажимо на маленькому вогніще кілька хвилин. Моркву нарізаємо кубиками чи соломкою.

Після приготування бульйону потрібно дістати курку та відокремити м'ясо від кісток. Кістки викидаємо, м'ясо повертаємо до супу. Додаємо в каструлю засмажку з цибулі та моркви та варимо на середньому вогні ще 15 хвилин.

Беремо печінкову масу, яка вже встигла настоятися, і ліпимо з неї кульки. Опускаємо їх у бульйон і варимо ще 10 хвилин.

Суп із курячої печінки готовий! Розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню та насолоджуємося смачним обідом.

Печені можна приготувати по-різному. Існують десятки рецептів! Всі їх, звичайно, перераховувати не варто, але найбільш оригінальним, популярним і смачним приділити увагу слід.

Іспанський часниковий суп

Це навіть звучить смачно. Густий і ароматний суп готується досить просто, а з'їдається швидко. Ось які інгредієнти знадобляться для невеликої ємності (дві порції):

• 40 г хамону (можна замінити сиров'яленим м'ясом);
• половина перцю чилі;
• 150 г курячої печінки;
• дві середні скибочки білого хліба;
• курине яйце;
• 12 зубчиків часнику;
• 500 мл курячого бульйону;
• щіпка чебрецю;
• дві столові ложки оливкової олії.

Приготування

Зібравши інгредієнти, можна готувати суп із курячої печінки. Спочатку треба крупно посікти часник і, очистивши від скоринки хліб, нарізати на великі кубики. Потім – ретельно промити печінку. Її, як і хамон, треба нарізати великими шматками. Після цього потрібно очистити від насіння чилі та дрібно нарубати одну його половину.

Потім на сковорідку з розігрітим маслом потрібно кинути порубаний часник і обсмажити його близько хвилини. Додати печінку та хамон. Через дві хвилини закинути туди хлібні кубики та смажити, помішуючи, таку саму кількість часу. Потім треба додати чилі та бульйон. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити на мінімальному вогні 20 хвилин.

В кінці приготування в масу треба влити яйце, активно помішуючи його. Сіль та перець - за смаком. Подавати гарячим, прикрасивши гілочкою чебрецю.

Ніжний крем-суп із грибами

Ще один відмінний варіант. Крем-суп із курячої печінки з грибами на невелику каструлю (приблизно 5 порцій) готується за годину. Ось що знадобиться з продуктів:

• дві середні картоплі;
• 300 г печінки;
• три зубчики часнику;
• 200 г печериць;
• сіль та чорний мелений перець;
• 30 г вершкового масла;
• зелень до смаку.

Практична частина

Почати треба з грибів. Половину порції треба укласти в літрову каструлю, туди додати картоплю, часник і печінку. Нарізати інгредієнти не потрібно. Як тільки картопля звариться, всі продукти треба вийняти і подрібнити у блендері до консистенції пюре, яка потім вирушає назад у каструлю.

Після цього потрібно нарізати гриби, що залишилися, на четвертинки і додати в крем-суп. Заправити сіллю та перцем за смаком. Потім треба почекати, поки маса закипить, і залишити її потомитися. Подавати потрібно суп-пюре з курячої печінки з рубаною зеленню та невеликим шматочком вершкового масла зверху.

Рецепт з яєчним суфле

Зараз варто розповісти про дуже незвичайне, напрочуд гарне і ароматному супіз курячої печінки. Багато хто захоплюється, спробувавши його. Незважаючи на присутність у рецепті калорійних продуктів, суп виходить дуже легким та нежирним.

Список продуктів:

• 1,5 л води;
• три картоплини;
• половина цибулі;
• третина морквини;
• 260 г печінки;
• два яйця;
• сіль;
• 1 ст. ложка майонезу;
• лавровий лист;
• 50 мл рослинної олії;
• перець та зелень за смаком.

докладна інструкція

Картоплю треба нарізати на дрібні кубики і відварити до майже повної готовності. Поки він закипатиме, потрібно зайнятися приготуванням засмажки. Для цього дрібно нарізану цибулю та моркву вирушають на сковорідку з розігрітою олією.

Зажарку треба буде додати в каструлю до картопля, посоливши воду. Слідом туди закладається добре промита та порізана на середні шматочки печінку. Варити на повільному вогні близько 10 хв.

Цього часу вистачить, щоби зробити суфле. Готується воно так: у миску розбиваються яйця, додається майонез і щіпка солі, після чого маса добре збивається. Після чого ємність відправляється на 2 хвилини в мікрохвильову піч (готувати на середній потужності).

Омлет, що вийшов, треба нарізати невеликими кубиками. Додається суфле в суп із курячої печінки за 1-2 хвилини до його готовності разом із лавровим листком та сушеною зеленню. Потім доводиться до кипіння максимальному вогні. Подавати настояним і добре теплим.

Ласощі для дітей

Далеко не кожен малюк буде їсти суп із курячої печінки. Рецепт, який зараз буде розказано, варто взяти до уваги всім батькам. Він дуже простий (30 хвилин на приготування), а страва виходить неймовірно смачна – багато дітей навіть просять добавку.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г печінки;
• картопля 1 шт.;
• одна морква;
• чверть цибулі;
• 4 чайні ложки гречаної крупи;
• два перепелині яйця;
• вода (400мл).

Процес приготування

Зібравши продукти, можна готувати суп із курячої печінки для дитини. Воду треба довести до кипіння, і додати до неї максимально дрібно нарізану картоплю (і ретельно промиту). Коли він звариться, потрібно доповісти очищену від плівок печінку, поділену на 4 частини. Слідом додається дрібно натерта морква та подрібнена цибуля. Останнє, що вирушає до каструлі, - це добре промита гречана крупа.

Через 20 хвилин зварені інгредієнти перекладаються у чашу блендера. Перед подрібненням обов'язково додається кілька ложок бульйону. Все це треба збити до однорідної консистенції, перекласти на тарілку. Подавати суп із курячою печінкою та гречкою малюкові потрібно, посипавши його дрібно нарізаним жовтком перепелиних яєць. Бажаємо всім приємного апетиту!

Рецепт з броколі

Його також варто відзначити увагою. Це ще один дивовижний суп із курячої печінки. Рецепт з фото, наведеним вище, дозволяє в даному факті переконатися. У цієї страви незвичайний колір і подвійна користь, адже всім відомо, наскільки корисна «королева капусти» - броколі. Вона багата на вітаміни U, К, Е, С, РР, А, В, а також марганцем, клітковиною, білками, фосфором, цинком і багатьма іншими речовинами. Так що кожна людина, яка обожнює корисні страви, повинен додати цей суп до свого раціону.

Продуктовий набір:

• півкіло печінки;
• 2 моркви;
• одна ріпчаста цибулина;
• 350 г броколі;
• три зубчики часнику;
• 1 ст. ложка вівсяних висівок;
• перець, сіль, зелень – за смаком.

Подальші дії прості. Печінку треба відварити, попередньо помивши та нарізавши її. Довести воду до кипіння і залишити ще на 5 хвилин, не зменшуючи вогонь. Вийняти печінку, нарізати невеликими шматками. Також порубати моркву, цибулю та броколі. Кинути всі інгредієнти в киплячий бульйон, після чого варити до повної готовності. Наприкінці додається зелень, подрібнений часник, висівки, перець і сіль. Протягом п'яти хвилин суп мусить потомитися на мінімальному вогні. Після цього вміст каструлі виливається в блендер і подрібнюється до консистенції пюре. Страва готова!

Суп з мигдалем

Це, мабуть, навіть ще більше оригінальний рецептніж попередній. Ось, що знадобиться для приготування незвичайно ароматного мигдально-печінкового супу:

• 1, 5 л курячого бульйону;
• 60 г мигдалю;
• 6 шматочків курячої печінки;
• 3 ст. ложки соняшникової олії;
• зубчик часнику;
• 1 жовток курячого яйця;
• сіль;
• 1 ст. ложка крохмалю;
• щіпка шафрану.

Інструкція з приготування першої страви:

Крок №1. Воду треба довести до кипіння, після чого закинути горіхи. Проварити мигдаль близько двох хвилин, вийняти його, злити рідину. Паралельно можна почати смажити на оливковій олії посічений часник. Прибрати його і викласти на сковорідку зварений мигдаль. Смажити близько трьох хвилин, постійно помішуючи.

Крок №2. Горіхи забираються, і на сковорідку викладається печінка. Її треба смажити близько п'яти хвилин. Поки вона готується, у ступці слід подрібнити шафран, попередньо додавши трохи бульйону.

Крок №3. Що далі? Печінка, горіхи та мигдаль викладаються в блендер, заливаються невеликою кількістю бульйону та подрібнюються до стану крему. Після чого він повертається до каструлі. Масу, що вийшла, разом з залишками бульйону треба проварити протягом 10 хвилин на мінімальному вогні. Після закінчення часу додати крохмаль, попередньо розведений водою.

Крок №4. Коли маса закипить, потрібно додати до неї ретельно перемішаний з невеликою кількістю бульйону жовток. Залишити суп топитися. Подавати рекомендується з тостами чи грінками.

Отже, ось, що можна зрозуміти, вивчивши рецепти з фото супу з курячою печінкою - це цілком проста в приготуванні страва, до того ж ще корисна. Уподобання, звичайно, у всіх різні, але багатьом воно подобається. Тому, якщо хочеться урізноманітнити свій раціон чимось незвичайним і смачним, варто спробувати якийсь варіант із перелічених вище.

Ви хочете приготувати для своїх близьких нову страву з доступних інгредієнтів, на яке піде мінімум часу? Суп з курячою печінкою рецепт з фото, наведений нижче, підкорить серця ваших домочадців. Варіантів приготування цієї поживної страви безліч – гаряча, холодна, рідка, кремоподібна, легка, ситна. Виберіть той, що припаде вам до душі.

Куряча печінка – корисний субпродукт

Про позитивний вплив на організм людини курячої печінки відомо всім. Цей низькокалорійний продукт дієтологи рекомендують включати до раціону людям, які хочуть скинути зайві кілограми. До його складу входять: бета-каротин, вітаміни групи В, фолієва кислота, залізо, кальцій та магній. Корисні властивостікурячої печінки:

• надає сприятливий вплив на роботу кровоносної та імунної системи;
• зміцнює зір;
• покращує стан шкіри та волосся;
• сприяє засвоєнню організмом заліза;
• нормалізує функції щитовидної залози;
• покращує пам'ять;
• позитивно впливає роботу шлунково-кишкового тракту.

Курячу печінку рекомендовано вживати вагітним жінкам, людям з ослабленим імунітетом і тим, хто бореться із зайвою вагою. Щоб отримати користь від цього субпродукту, увімкніть його у звичний раціон 2-3 рази на тиждень. Однак куряча печінка має ряд протипоказань, її не можна вживати дітям до 3-х років, людям, які страждають на виразкові захворювання та підвищений холестерин.

Щоб приготувати суп, навчитеся вибирати цей делікатний субпродукт. Несвіжий інгредієнт не лише зіпсує смак страви, а й викличе шлунковий розлад. У свіжої курячої печінки гладка, блискуча і чиста поверхня, солодкуватий запах. Якщо субпродукт помаранчевого або зеленого відтінку, пухкої суміші, пахне хлоркою або іншими сторонніми запахами, утримайтеся від його придбання.

Як приготувати суп з печінки – покрокові рецепти з фото

Корисні якостіцього субпродукту зберігаються за правильної термічної обробки. Щоб приготувати суп з курячою печінкою, рецепт і фото якого ви знайдете нижче, ретельно промийте головний інгредієнт, очистіть від плівок і замочіть на 10-15 хв. у холодній воді чи молоці. Це позбавить субпродукт від неприємної гіркоти і зробить його ніжнішим. Далі слідуйте вибраному рецепту.

Ніжний крем-суп для дитини

Чудова страва, приготована з курячої печінки, не тільки поживна, але й неймовірно корисна. Діти рідко люблять їсти субпродукти. Але, якщо ви хочете, щоб ваша дитина їла корисну курячу печінку, приготуйте для неї ніжний крем-суп. За своєю консистенцією ця страва схожа на рідку. овочеве пюре. Ніжний крем-суп порадує чудовим вершковим смакомне лише вашої дитини, а й усіх членів сім'ї. Для приготування знадобиться каструля та сковорода.

Інгредієнти:

• овочевий бульйон 1,5 л;
• куряча печінка 0,5 кг;
• середня морква 1 шт.;
• 1 цибулина;
• яєчний жовток 2 шт.;
• вершки жирністю 10-15% 0,2 л;
• борошно 2 ст. л.;
• вершкове масло 4 ст. л.;
• молоко 0,5 л;
• білий хліб;
• зелень петрушки;
• дрібка солі.

Інструкція:

1. Очистіть печінку від плівок, замочіть у холодному молоці на 10-15 хв.
2. Наріжте кубиками цибулю та моркву, обсмажте до золистого кольору на вершковому маслі.
3. Акуратно відіжміть печінку, щоб прибрати зайву рідину, наріжте невеликими шматочками, додайте до підсмаженої цибулі та моркви. Обсмажте суміш на повільному вогні протягом 5-7 хв.
4. Додайте 0,2 л овочевого бульйону до підсмаженої курячої печінки з овочами. Накрийте кришкою, тушкуйте трохи більше 10 хв., потім остудіть.
5. В окремому посуді розтопіть вершкове масло, додайте|добавляйте| муку|борошно| і пасеруйте до золотистого кольору. Потім в суміш тонким струмком влийте овочевий бульйон, що залишився, постійно помішуючи, щоб не допустити появи грудочок. Залишіть блюдо варитися на повільному вогні 10-15 хв.
6. Охолоджену обпечену печінково-овочеву суміш подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна до пюреподібної консистенції.
7. В отриману печінкову масу тонким струмком, постійно помішуючи, влийте овочевий бульйон з борошном і олією. Слідкуйте, щоб у супі не було грудочок.
8. Збийте в окремому посуді яєчні білкиз вершками та сіллю.
9. Акуратно влийте яєчно-вершкову суміш у печінковий суп.
10. Поставте блюдо на повільний вогонь, варіть 10-15 хв.
11. Білий хлібнаріжте невеликими кубиками. Деко застеліть пергаментним паперомпокласти зверху кубики хліба. Запікайте в духовці за температури 180-200 градусів протягом 10-15 хв. Готові сухарики остудіть.
12. Приготований ніжний крем-суп розлийте в порційні тарілки, додайте сухарики, прикрасьте рубаною петрушкою. Ця страва чудово підійде як для обіду, так і вечері.

Якщо ви хочете скинути зайві кілограми або дотримуєтеся правильного харчуванняприготуйте легкий варіант страви. Низькокалорійний супз курячою печінкою рецепт із фото, який представлений нижче, – чудовий варіант для дієтичного меню. Корисна та поживна страва стане бездоганним вибором для легкого обіду чи вечері. Для приготування гречано-печінкового супу вам знадобляться:

• овочевий бульйон 2 л;
• куряча печінка 0,5 кг;
• гречка 100 г;
• морква 1 шт.;
• ріпчаста цибуля 1 шт.;
• червоний болгарський перець 1 шт.;
• томати 2 шт.;
• оливкова олія 2 ст. л.;
• зелень - кріп та петрушка;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Моркву та цибулю очистіть, наріжте соломкою.
2. На гарячу сковорідку влийте оливкову олію, додайте|добавляйте| нарізані цибулю і моркву. Пасеруйте до утворення золотистого кольору.
3. Червоний болгарський перець очистіть від насіння, промийте під проточною водою, наріжте соломкою, додайте до цибулі з морквою. Продовжуйте пасерувати на повільному вогні.
4. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, наріжте кубиками, додайте до овочів на сковорідці.
5. Влийте в суміш 0,5 л овочевого бульйону, накрийте кришкою, тушкуйте на меленому вогні 10-15 хв.
6. З курячої печінки обережно відіжміть воду, наріжте невеликими шматочками. Опустіть їх у киплячу воду на 5-10 хв.
7. Гречку переберіть, промийте та замочіть у холодній воді на 10-20 хв.
8. Закип'ятіть в каструлі овочевий бульйон, що залишився, всипте в нього гречку, варіть на невеликому вогні 10-15 хв. Потім додайте тушковані овочі. Продовжуйте варити ще 10-15 хв.
9. Додайте до киплячого супу відварену курячу печінку, варіть протягом 5-7 хв.
10. Наприкінці приготування додайте сіль до смаку.
11. Готовий гречано-печінковий суп розлийте в порційні тарілки, прикрасьте рубаною зеленню кропу та петрушки.

Страва з домашньою локшиною

У кожної досвідченої господинів арсеналі є не один варіант приготування печінкового супу. Класика кулінарії – страва з домашньою локшиною. Ароматний, корисний та поживний печінковий суп чудово зігріє та наситить організм у холодні зимові дні, захистить від застуд восени. Подивившись відеоматеріал нижче, ви дізнаєтеся, як приготувати страву з домашньою локшиною, та поповніть свою скарбничку кулінарних рецептів.

Щи з капустою та печінкою

Традиційним російським супом навряд чи когось здивуєш. Однак якщо щі приготувати з курячою печінкою, страва розкриється перед вами новими смаковими нюансами. Класичний варіантсупу варять, як із свіжої, так і квашеної капусти. Тому щі з печінкою чудово підходять для приготування будь-якої пори року. Влітку приготуйте російський суп зі свіжою капустою, а взимку – з квашеною.

Інгредієнти:

• 2 л курячого бульйону;
• 0,3 кг курячої печінки;
• морква 1 шт.;
• цибуля 1 шт.;
• картопля 300 г;
• капуста свіжа 300 г;
• олія 4 ст. л.;
• сметана;
• зелень – кріп, петрушка;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• сіль за смаком.

Покрокова інструкція приготування:

1. Печінку промийте, очистіть від плівок, замочіть у холодній воді на 10-15 хв.
2. Моркву та цибулю очистіть, наріжте соломкою. На гарячу сковорідку влийте 2 ст. л. олії, додайте нарізані овочі, обсмажте до золотистого кольору.
3. У каструлі закип'ятіть курячий бульйон, додайте засмажку.
4. Очистіть картоплю, наріжте кубиками, додайте в киплячий бульйон.
5. Капусту наріжте соломкою, додайте в суп. Варіть на маленькому вогні 15-20 хв.
6. Відіжміть з курячої печінки воду, наріжте порційними шматочками. На гарячу сковорідку влийте 2 ст. л. рослинної олії, додайте печінку, обсмажте з усіх боків 3-5 хв. Готовність печінки перевірте вилкою.
7. До киплячого супу додайте печінку, лавровий лист і чорний перець горошком до смаку. Варіть суп на повільному вогні 5-7 хв. Слідкуйте, щоб кипіння не було сильним. Потім дістаньте лавровий лист, посоліть борщ за смаком.
8. У порційні тарілки розлийте готову страву, додайте|добавляйте| сметану, прикрасьте рубаною зеленню.

З чим ще можна варити печінковий суп

Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців новими варіантами звичної страви, сміливо експериментувати з інгредієнтами. Додайте в печінковий суп гриби, зелений горошок, стручкову квасолю, цвітну капусту, вермішель або курячі грудки. Якщо ви хочете зробити щось унікальне та екзотичне, приготуйте страву з яблуками, гарбузом, персиками чи вишнею. Для цього вам знадобляться терка та мультиварка.

Суп-крем із курячої печінки

Покрокові рецепти супу з курячої печінки з овочами, гречкою, вермішеллю, квасолею, яєчним суфле

2017-12-13 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

6202

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

2 гр.

Вуглеводів

4 гр.

42 ккал.

Варіант 1: Класичний суп з курячої печінки з вермішеллю

Для супу з курячої печінки крім овочів знадобиться трохи дрібної вермішелі. Вона зробить страву смачнішою, але не затягне процес приготування. Якщо печінка з морозилки, її потрібно виймати заздалегідь, вона має повністю відтанути. У суп заморожений продукт додавати не можна, оскільки після нарізки потрібно обполіскувати кров.

Інгредієнти:

• 1,5 літра води;
• 300 г картоплі;
• 250 г печінки;
• 70 г цибулі;
• 30 г вермішелі;
• морквина;
• 0,5 пучка кропу;
• 30 г вершкового масла;
• лавр, спеції.

Покроковий рецепт класичного супуз курячої печінки

Відміряємо вказану кількість води, відправляємо закипати. Поки очищаємо картоплини, ріжемо кубиками. Закипілу воду присолити і додати овоч.

Ріжемо цибулю, шаткуємо моркву. Розігріваємо вершкове масло|мастило|, але можна взяти рослинний продукт. Робимо овочеве пасерування. Перекладаємо в каструлю.

Печінку помиємо та наріжемо кубиками. Потім перекладаємо в миску та промиваємо холодною водою до її прозорості. Якщо цього не зробити, то суп має каламутний бульйон. Перекладаємо печінку в каструлю після закипання пасерування. Тепер варимо до готовності приблизно 7-8 хвилин.

Додаємо в каструльку дрібну вермішель, розмішуємо. І відразу ж кидаємо різану зелень, знову додаємо сіль, але вже до смаку, пробуємо, кладемо лавр. Вимикаємо плиту, суп добре розмішуємо і даємо настоятись, щоб вермішель дійшла до готовності.

Якщо замість вермішелі будуть використовуватись інші макаронні вироби, то їх потрібно закладати раніше, варити довше.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу з курячої печінки з яйцем

Ситний, ароматний, але швидкий і простий суп з курячої печінки. Смак дають овочі, а ситність яйця. Нічого не потрібно наперед відварювати, все простіше і набагато легше.

інгредієнти

• 1,5 літра води;
• три картоплини;
• 2 яйця;
• морквина;
• 300 г печінки;
• перець болгарський;
• цибулина;
• зелень, приправи.

Як швидко приготувати суп із курячої печінки

У окріп запускаємо нарізану картоплю. на сильному вогнідоводимо до кипіння, тільки після цього солимо. Буквально через пару хвилин засипаємо цибулю з морквою. Готуємо ще п'ять хвилин. Додаємо порізаний перчик.

Ріжемо печінку, заливаємо холодною водою, трохи вимочуємо. Потім прополіскуємо і перекладаємо в каструлю до овочів. Продовжуємо варити ще сім хвилин, тобто до готовності печінки.

Яйця розбити в миску, посолити і гарненько збити вилкою.

Тепер однією рукою заливаємо у печінковий суп яйця, а другою швидко розмішуємо.

Відразу ж закидаємо зелень, лавр, пробуємо і кладемо ще сіль, для гостроти та аромату додаємо трохи меленого перцю.

Після додавання печінки до супу та при першому її закипанні може з'явитися негарна сіра пінка. Бажано її акуратно зібрати, щоб жодних пластівців у готовому блюді не плавало.

Варіант 3: Суп із курячої печінки з гречкою

Для гречаного супукрім курячої печінки знадобляться різні овочіі трохи олії. Готується ця страва теж просто і швидко, відрізняється низькою калорійністю та приголомшливим ароматом.

інгредієнти

• морквина;
• 300 г печінки;
• три картоплини;
• 0,3 ст. гречки;
• головка цибулі;
• пара літрів води;
• 30 мл олії.

Як приготувати

Порізати картоплини, закинути в окріп. Проварюємо п'ять хвилин і запускаємо порізану крупними шматками печінку. Знову даємо закипіти, готуємо ще дві хвилини.

Гречану крупу промиваємо, запускаємо в суп. Солимо, варимо майже до готовності на невеликому вогні.

На олії пасеруємо морквину з цибулею. Можна додати болгарський перець, кришити його маленькими кубиками.

Перекладаємо пасерування в печінковий суп, кип'ятимо всі разом кілька хвилин. Готова стравазаправляємо зеленню, додаємо один лавровий листок.

Якщо хочеться отримати більш наваристу та жирну страву, то замість олії беремо шпик і смажимо овочі на ньому. Неймовірно смачно виходить, якщо використовувати підкопчене сало.

Варіант 4: Суп з курячої печінки та яєчного суфле

Ще одна варіація з яйцями, так чудово вони поєднуються з печінкою. Даний чудовий спосіб приготування суфле в мікрохвильової печі. Його можна використовувати для інших перших страв. Майонез у суфлі замінювати сметаною небажано, оскільки важлива висока жирність продукту.

Інгредієнти:

• 1,6 л води;
• 4 картоплини;
• повна ложка майонезу;
• цибуля та морквина;
• 20 мл олії;
• два яйця;
• 300 г печінки;
• спеції.

Покроковий рецепт

Запускаємо в окріп картоплю, порізану будь-якими шматочками, починаємо варити.

Натираємо морквину, кришимо одну головку цибулі середнього розміру. Обсмажуємо овочі пару хвилин у маслі, відправляємо до картопля, нехай усе покине разом хвилин п'ять.

Нарізаємо печінку, скидаємо шматочки в друшляк і прополіскуємо під краном холодної води. Перекладаємо в каструлю, як тільки картопля дійде майже до готовності. Варимо із печінкою ще кілька хвилин, суп посолимо.

Готуємо швидке яєчне суфле. Для цього яйця солимо, збиваємо з майонезом, виливаємо в силіконову або будь-яку іншу форму, ставимо на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Потім виймаємо, викладаємо на дошку, нарізаємо кубиками або соломкою, як найбільше подобається.

Як тільки печінка дійде до готовності, заправляємо суп додатковими спеціями, кладемо зелень та суфле. Розмішуємо, після закипання одразу вимикаємо плиту. Подаємо страву зі сметаною.

Перед приготуванням в мікрохвильовій печі, в масу для суфле можна додавати не тільки майонез, але і різні спеції, зелень. Для яскравості та краси можна додати мелену суху паприку, щіпку приправи каррі або просто куркуми, томатну пасту.

Варіант 5: Суп з курячої печінки з квасолею та томатом

Шикарний рецепт печінкового супу з мексиканським корінням. Страва томатна, ароматна, ситна, але при цьому її можна приготувати за півгодини. Не скупимося на спеції, в гострому варіанті суп також дуже смачний, за бажанням додаємо ложку аджики, суміші типу хмелі-сунелі.

Інгредієнти:

• 2-3 картоплини;
• 300 г печінки;
• цибулина;
• 3 помідори;
• банку квасолі у томаті;
• олія;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• велика морква;
• 0,5 ч. л. суміші перців;
• пучок петрушки.

Як приготувати

Ставимо на плиту сковорідку та наливаємо олію. Відразу ставимо кип'ятитися воду для бульйону. Додаємо в неї нарізану картоплю.

У розігріту олію кидаємо порізану цибульку, потім морквину. За кілька хвилин викладаємо натерті помідори, гасимо всі десять хвилин.

Після семи хвилин кипіння картоплі додаємо до неї порізану печінку. Ще за п'ять хвилин викладаємо квасолю в томаті.

У сковорідку з помідорами додаємо спеції, прогріваємо та перекладаємо в суп. Саме час його посолити, розмішуємо і кип'ятимо кілька хвилин. Додаємо зелень петрушки.

Замість квасолі можна готувати суп з|із| консервованою кукурудзою. Також при необхідності замінюємо свіжі помідори консервованими томатамичи пастою, але кількість вже визначаємо самі.

Варіант 6: Суп-пюре з курячої печінки

Варіант кремового супу із печінки. Ця страва без картоплі та готується з попереднім обсмажуванням продукту. Тому зручно для варіння використовувати казан або високий сотейник, тоді не доведеться бруднити багато посуду.

Інгредієнти:

• 50 г вершкового масла;
• морквина;
• 1 ст. л. борошна;
• 200 г печінки;
• 2 жовтки;
• корінь петрушки;
• 0,5 ст. молока;
• 1 л курячого бульйону;
• 100 г цибулі.

Як приготувати

Половину олії розігріти. Додати нарізану цибулю, потім терту морквину та подрібнений корінь петрушки. Обсмажити кілька хвилин.

Порізати печінку та додати до овочів. Смажимо ще дві хвилини, заливаємо 500 мл гарячого бульйону і гасимо до готовності. Блендером збиваємо печінку з овочами та повертаємо на плиту, починаємо нагрівати.

На другій частині олії обсмажуємо повну ложку борошна, розводимо бульйоном, кип'ятимо кілька хвилин.

З'єднуємо печінкове пюре та заварене бульйоном борошно. Розмішуємо, перчимо і солимо, прогріваємо 3-4 хвилини, суп повинен стати густішим.

Молоко збити із жовтками, вилити в суп, прокип'ятити ще 2-3 хвилини. Готову страву розлити по тарілках, подавати з грінками.

Замість молока та жовтків можна для заправки використовувати звичайні свіжі вершкиАле з ними довго проварювати не потрібно, достатньо лише довести до кипіння. Також суп з курячої печінки чудово поєднується із сиром, який можна додати при варінні або посипати вже приготовлену страву.

Я дуже люблю суп з курячої печінки за його смак і строкатий зовнішній вигляд. А також за простоту його приготування. Куряча печінка – дуже ніжний продукт, який якнайкраще підходить для приготування страв дитячого меню. Такий супчик з курячими потрошками виглядає дуже апетитно, він ситний (ще й за рахунок того, що в його складі є локшина), велика кількість моркви та зелені робить суп з курячої печінки насиченим яскравими фарбами, що вже не може не сподобатися.

Але в цьому супі з курячої печінки є ще один м'ясний компонент – курячі шлунки. Їх зовсім небагато, але їхня присутність здорово перетворює страву, робить її багатшою. Якщо ви маєте щось проти курячих шлунків- то просто не використовуйте їх у даному рецепті, а додайте замість них більше курячої печінки.

Загалом, обов'язково спробуйте приготувати такий смачний і поживний суп з курячої печінки, тим самим внісши приємну новацію в домашнє меню.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій – 4-5

Інгредієнти:

• 2 л води
• 300 г курячої печінки
• 150 г курячих шлунків (за бажанням)
• 2 картоплини
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 4 ст. соняшникової олії
• 3 столові ложки супової локшини
• зелень для заправки супу
• сіль перець

Суп з курячої печінки, покроковий рецепт з фото

Картоплю та моркву для супу з курячої печінки чистимо і миємо. Після чого нарізаємо. Морквину нарізаємо колами або півколами (не товсто), картоплю кубиками чи соломкою.

Наповнюємо каструлю двома літрами води, закладаємо в неї картоплю і ставимо на середній вогонь. Морквину поки що відкладаємо убік.

Для супу з курячої печінки в мене крім цієї печінки ще припасені курячі шлуночки. Ретельно миємо ці інгредієнти і потім даємо стекти воді. Курячі печінкинарізаємо на 2-3 частини кожну, шлунки - на 2 частини.

Розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії. Обсмажуємо одночасно моркву та курячі потрошки. Час обсмажування – 5-7 хвилин на середньому вогні.

Додаємо обсмажені інгредієнти в каструлю з окропом і варимо суп з курячої печінки до повної готовності всіх інгредієнтів (приблизно 25 хвилин з моменту додавання моркви та печінки зі шлунками.

Ну і для повноти картини залишається додати в каструлю із супом із курячої печінки супову локшину. Варимо суп ще 15 хвилин (при активному його кипінні).

Заправляємо суп із курячої печінки зеленню. У мене Зелена цибуля, Кріп і петрушка, всього потроху.