Цвітна капуста – звичний для росіян овоч, що має безліч вітамінів, мінералів, що робить його корисним для всіх членів сім'ї, включаючи дітей. За рецептами, описаними нижче, можна дізнатись, як готувати смачний, ситний суп, який буде чудовим обідом, частиною урочистого столу, дієтичною їжею.

Як приготувати суп-пюре з|із|

Щоб приготувати суп-пюре, потрібно спочатку підготувати всі основні компоненти. Вигадали таку страву у Франції, тому в класичному складі присутня пікантна нотка. Залежно від специфіки страви, змінюється його склад: суп-пюре з цвітною капустою можна готувати легкий – з додаванням грибів та інших овочів, вегетаріанським, дитячим або м'ясним. Як зварити капустяний суп-пюре з вершками, куркою та селера, щоб він вийшов на славу?

Суп-пюре із цвітної капусти – рецепти приготування

Класичний рецепт супу-пюре із цвітної капусти може бути доповнений овочами, фруктами, молоком, вершками, сиром. Наприклад, якщо приготувати такий суп на м'ясному бульйоні, то він буде наваристим, а якщо крім капусти додати картоплю, куряче м'ясо, часник, сметану, то вийде сите перше. Сливки або молоко в рецептах приведуть до ніжнішого смаку, а додані фрикадельки - ще один спосіб зробити калорійним суп-пюре.

Консистенція може вийти будь-який – від рідкої до густої, все залежить від інгредієнтів та побажань кухаря. Щоб регулювати густоту страви, використовуйте більше або менше води (молок, вершків). Як основний інгредієнт можна використовувати і брокколі – такий суп є практичним для обіду на роботі, його можна брати з собою в невеликому термосі, вживати як гарячу, так і кімнатну температуру.

З вершками

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 550 ккал.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: французька, російська.

Вершковий суп пюре з цвітної капусти виходить ароматнішим, ніжнішим і смачнішим за рахунок використання. молочного продукту– так ви менше відчуватимете овочевий смак. Кремовий суп-пюре відмінно підійде як перша страва для дітей і дорослих, готувати його можна і в мультиварці, додаючи бекон або інші м'ясні компоненти. Подайте перше зі смаженими грінками, як того вимагає оригінальний рецепт, щоб отримати більш насичений смак.

Інгредієнти:

• капуста або броколі – 1,3 кг;
• вершки рідкі – 300 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 2 шт;
• сіль, приправи – до смаку;
• кріп - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваріть вид капусти протягом 10 хвилин.
2. На сковороді обсмажте цибулю та моркву до скоринки.
3. Змішайте все це в одній ємності та збийте блендером до однорідної маси.
4. Влийте вершки в отриману масу, доведіть густоту до потрібної води.
5. Страва готова. Перед подачею посипте зеленню, декоруйте грінками.

З броколі

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Кухня: французька, російська.
• Складність приготування: легка.

Такий суп з брокколі та цвітною капустою готується без вершків, але в нього додається варений яєчний жовток та зелень. Брокколі містить великий комплекс поживних речовин, включаючи вітаміни, корисні для організму, надає супу зелений відтінок. Для приготування супу заздалегідь подрібніть всі зварені компоненти до однорідної маси і додайте в тарілку часникові грінки- Це дасть пікантність. Страву можна вживати як основне на обід або вечерю.

Інгредієнти:

• броколі, цвітна капуста – по 0,5 кг;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень (для прикраси) – щіпка (якщо сушена).

Спосіб приготування:

1. Капусти та картопля нарізаються кубиками і відварюються в каструлі близько двадцяти хвилин.
2. Моркву з цибулею та спеціями слід смажити на сковороді до утворення золотистого відтінку.
3. Все це з'єднати в ємності, дати охолонути, збити блендером до цільної маси та прикрасити зеленню. Подавати з грінками.

Сирний

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 1150 ккал.
• Призначення: на обід, вечеря.
• Кухня: французька, російська.
• Складність приготування: легка.

Класичний суп-пюре із цвітної капусти із сиром готується подібним способом, за винятком одного інгредієнта – сиру. Якщо ви використовуєте плавлений сирзамість твердого, його краще попередньо натерти на тертці. Хороший вершковий тертий сир додайте в киплячий суп поступово, в кінці готування і лише потім збивайте масу. Для фінальної нотки смаку натріть твердий сирзверху: якщо після цього гріти страву мікрохвильової печіто він розплавиться.

Інгредієнти:

• капуста – 1 головка (велика);
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• сир твердий тертий – 200 г;
• сир плавлений – 2 уп.;
• зелень – для прикраси за бажанням;
• сіль та перець – на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Поріжте капусту та моркву кубиками.
2. Приготуйте на сковороді засмажку на олії із цибулею та морквою.
3. Варіть капусту близько 10 хвилин|мінути|. Важливо не переварити, інакше вона втратить свою твердість та смак.
4. Додайте в киплячу воду до капусти плавлений натертий сир, посоліть, поперчіть і посипте зеленню.
5. Збийте. Розлийте по тарілках, посипте тертим твердим сиром, поставте в мікрохвильову піч на режим гриль на 1 хвилину для створення скоринки.
6. Подавайте, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Суп-пюре із кабачка

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 320 ккал.
• Призначення: на обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Вибираючи суп-пюре з цвітною капустою та кабачками, господиня може відійти від класичних рецептів. Правильно приготовлений кабачок не можна зіпсувати, яке м'якоть додасть густоти першому страві. Практичність рецепту полягає в тому, що кабачок коштує недорого, все літо є на прилавках ринків та магазинів, а взимку можна використовувати заморожені кружечки як основу для супу.

Інгредієнти:

• кабачки – 400 г;
• цвітна капуста або броколі – 300 г;
• цибулина – 1 шт;
• морква – 1 шт.;
• спеції та сіль – за смаком;
• вершки (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Щоб кабачки вийшли ароматніше, обсмажте їх разом із цибулею до утворення скоринки.
2. Відваріть нарізані моркву та капусту.
3. Овочевий бульйон змішайте зі смаженою цибулею, кабачками та відвареними овочами, а потім збийте блендером.
4. Додайте вершки та зелень для прикраси.

З куркою

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 620 ккал.
• Призначення: на обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

За рахунок додавання дієтичного м'ясакрем-суп із цвітної капусти з куркою стає ситним. Традиційний рецепт передбачає варіння м'яса, потім курячий бульйонзмішується з овочами, додається засмажка і все це перемелюється у блендері до однорідної маси. У деяких випадках шматочки курячого філеможна приготувати окремо і додавати в каструлю з готовою стравою.

Інгредієнти:

• курка – три філе;
• броколі – 700 г;
• цибуля та морква – по 1 шт;
• картопля – 3 шт;
• сіль, перець та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Щоб страва вийшла більш насиченою, спочатку слід зварити м'ясо (щоб вийшов бульйон), а потім уже варіть овочі.
2. Обсмажте на олії цибулю, потім додайте моркву.
3. Потрібно дати охолонути компонентам, після чого змішати їх у кухонному комбайні.
4. Прикрасити грінками або зеленню.

З гарбузом

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 450 ккал.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Такий суп-пюре з гарбуза та цвітної капусти має у складі дуже поживний і корисний компонент- Він надає готової стравине тільки приємний помаранчевий відтінок, але й солодкуватий аромат, який дуже подобається дітям та дорослим. Тут важливо не переборщити із додаванням солі, адже вона може зіпсувати страву. Для прикраси використовуйте свіжу або заморожену петрушку, гарбузове насіння, кедрові горішки.

Інгредієнти:

• квасоля – 100 г;
• брокколі – 0,5 кг;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• сушена зелень (кріп) - 50 г;
• гриби (шампіньйони) – 200 г;
• гарбуз – 600 г.

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочіть квасолю у воді на 2 години.
2. Підготуйте сковороду для обсмажування цибулі, моркви та грибів. Останній компонент готується на сковороді більше півгодини - врахуйте це під час приготування.
3. Закип'ятіть воду для овочів (включаючи квасолю та гарбуз). Варіть квасолю близько 35 хвилин, потім додайте гарбуз, капусту, все разом проваріть ще 15 хвилин.
4. Опустіть засмажку з грибами у воду, прокип'ятіть 10 хвилин, дайте охолонути.
5. Збийте блендером, додайте|добавляйте| зелені для прикраси.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Для дитини

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 350 ккал.
• Призначення: вечеря, на сніданок, на обід.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Суп-пюре із цвітної капусти для дітей відрізняється від традиційного рецептутим, що його компоненти повинні бути краще проварені (якісніша термічна обробка). У складі не можна використовувати спеції та гострі приправи, деяку зелень (яку дитина раніше не їла). Як м'ясо можна вибрати курку, індичий фарш, телятину, пісну свинину.

Інгредієнти:

• курка філе – 200 г;
• капуста очищена – 1 качан;
• морквина – 100 г;
• соняшникова олія – 1 столова ложка;
• зелений горошок (або селера) – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену питну водудовести до кипіння (води краще брати трохи більше 400 мл).
2. Нарізати овочі, додати туди.
3. Смажити нічого не потрібно – всі овочі варитимуться близько п'ятнадцяти хвилин.
4. Додаємо трохи солі, олію, а потім збиваємо до утворення однорідної маси.

Овочевий

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 450 ккал.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Особливістю цього рецепту є наявність у ньому додаткових овочів, за рахунок цього овочевий суп-пюрез цвітною капустою виходить більш насиченим вітамінами, мінералами. Суп з грибним бульйономстане більш поживним, але самі гриби слід обирати з обережністю, віддаючи перевагу відомим сортам: наприклад, підійдуть магазинні печериці або гливи. Пряного смаку можна досягти за рахунок сушеної або свіжої зелені, яку можна нарізати в кінці. Якщо попередньо обсмажити овочі з цибулею, то смак вийде повнішим.

Інгредієнти:

• цвітна капуста або броколі – 600 г;
• печериці або гливи - 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• горошок – 70 г;
• перець болгарський проварений – 2 шт;
• зелень – за смаком;
• вершки – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Дрібно поріжте гриби, обсмажте їх на гарячій сковородіз маслом.
2. Висипте цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
3. Тушіть у каструлі різану капусту або брокколі, перець, горошок.
4. Використовуйте міксер або блендер, щоб збити зварені овочі та засмажку прямо в каструлі (кількість води вибирайте на розсуд).
5. Насамкінець додайте зелень для прикраси, спеції.

Дієтичний

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 400 ккал.
• Призначення: на сніданок, основна страва.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Такий корисний дієтичний супз цвітної капусти не передбачає попередньої смаження цибулі або моркви, ще в ній немає картоплі (вона містить підвищену кількість крохмалю, шкідливого для фігури). Процес його приготування простий – пісний суп містить той же список овочів, що й фірмовий французький рецепт. Страва підійде і для дитини, яка не любить наваристий бульйон.

Інгредієнти:

• капуста очищена – 1 головка;
• перець запашний - дрібка;
• приправа - за бажанням (краще використовувати сушений кріп);
• молоко не жирне – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду покладіть основний овоч, попередньо нарізаний кубинками. До цього немає потреби просмажувати моркву на олії, адже рецепт дієтичний.
2. Після цього варіть усі десять хвилин.
3. Дайте охолонути, додайте приправу, молоко, перець, потім збийте блендером або міксером.
4. Перед подачею суп можна остудити або подавати гарячим - його смак від цього не буде гіршим.

З картоплею

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 720 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська, французька.
• Складність приготування: легка.

Суп-пюре з кольоровою капустою та картоплею призначений для тих, хто цінує не лише корисність, насиченість вітамінами, а й ситність страви. За рахунок додавання картоплі вона має велику енергетичну цінністьі здатний вгамувати будь-яке почуття голоду. Якщо додати туди вершки чи молоко, то вийде ароматне пісне блюдо(без обсмажування цибулі, засмаження).

Інгредієнти:

• цибуля – одна головка;
• капуста – один качан;
• морква – одна велика;
• олія – 70 г;
• борошно - 100 г (за бажанням);
• кріп - за бажанням;
• сіль – одна чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Підготовляємо компоненти, очищаючи картоплю, цибулю та інше. Нарізати все слід кубиками (розмір особливого значення не має, все проходитиме через блендер).
2. Все це поміщаємо в киплячу воду і варимо до п'ятнадцяти хвилин (спочатку спеції та прянощі не кладемо).
3. Після готовності збиваємо суп-пюре кухонним приладом і додаємо те, що залишилося (включаючи вершки або молоко).

Смачний суп-пюре із цвітної капусти – секрети приготування

Як готувати суп-пюре з капусти, які є тонкощі страви, дізнайтеся нижче:

1. Навіть якщо у складі відсутні прянощі чи спеції, слід додати ароматні трави (влітку використовуйте свіжі, а взимку сушені). Як приправи підійдуть ще розмарин, кардамон, лавровий лист і кріп. Гарний суп і з селерою.
2. Будь-який суп-пюре стане ніжнішим і приємнішим на смак, якщо в нього додати вершків (близько 50-100 грам). Як готувати без них? Використовуйте плавлений сир.
3. Оригінальний рецепт цієї страви передбачає утворення однорідного пюре з цвітної капусти та овочів без грудочок. Щоб прянощі або спеції не осідали в каструлі чи тарілці, додайте туди трохи прожареного борошна – це додасть в'язкості.
4. Головний кухонний інструмент для супу-пюре – це блендер або комбайн, у якому готується пюре.
5. Ідеальним додаванням до супу-пюре вважаються сухарики, смажені грінкиз часником або традиційні французькі сирні хрусткі палички із зеленню. Хтось використовує чіпси.
6. Влітку замість солоного супу-пюре можна зробити десертний, додавши туди трохи до капусти. свіжих ягід. Не кладіть цукор чи сіль – природний насичений смак приємно підбадьорить.
7. Спочатку такий суп готували без довгого варіння. Слідкуйте за тим, щоб продукти не розварені, інакше консистенція не вийде правильною. Колір супу-пюре відрізняється залежно від продуктів, що використовуються.

Відео

• 200 г вершків (10 або 20% жирності);
• 700 г цвітної капусти;
• 100 г білої цибулі;
• 1 часточка часнику;
• 200 г картоплі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль та перець – додають відповідно до смакових уподобань.

• Час на підготовку: 00:10
• Час приготування: 00:30
• Кількість порцій: 3
• Складність: легка

Приготування

У цьому рецепті зібрані продукти, які не важко знайти в будь-якому магазині. І готувати цей суп дуже просто.

1. Цибуля та картопля очищаються, миються та нарізаються: картопля – невеликими квадратиками, а цибуля – дрібно. Цвітну капусту миють, поділяють на окремі гілочки-суцвіття.
2. На дні каструлі розтоплюють вершкове масло, обсмажують у ньому цибулю, доки вона стане м'яким. До цибулі викладають картоплю, капусту, заливають овочі водою, закип'яченою в чайнику (овочі мають бути повністю закриті їй). Додають сіль, перець, перемішують і варять на плиті за середньої температури 25 хвилин.
3. За допомогою ложки з отворами в денці або дуршлагу овочі відокремлюють від бульйону (зберігши дві склянки рідини). У блендері змішують до кремоподібного стану овочі, роздавлений часник і одну склянку овочевого бульйону. У масу вливають вершки, перемішують та підігрівають суп у каструлі на плиті, не доводячи до кипіння. При необхідності зробити суп менш густим, його консистенцію регулюють за допомогою склянки бульйону, що залишилася.
4. У тарілку з супом за бажанням додають сухарики, зелень або порубане варене яйце.

Щоб приготувати до обіду смачне та оригінальне першеблюдо не обов'язково мати особливі здібності до кулінарії. Суп-пюре із цвітної капусти готується дуже легко. Приготувати цю страву можна по-різному і кожен рецепт має свій особливий смак. Щоб урізноманітнити раціон, можна при повторному приготуванні використовувати замість цвітної капусти брокколі.

• Капусту краще готувати на повільному вогні, щоб зберегти більшу частину корисних елементів.
• Якщо для засмаження використовувати не вершкове масло, а рослинне, то суп вийде менш калорійним.
• Пюре зручніше робити за допомогою блендера, тоді воно вийде однорідним без грудок.
• Рецепти приготування цієї страви можна урізноманітнити, додаючи в готове пюре різні продукти: відварене порізане м'ясо курки або іншого птаха, бекон, яйце, сушені гриби(їх попередньо замочують у воді). Ці добавки не тільки змінять смак супу, але й зроблять його більш ситним. Далі ми розглянемо кілька рецептів докладніше.
• Прикрашають суп у тарілці сухариками, зеленню, яйцем.

Кремоподібний суп з цвітною капустою та пармезаном

Пармезан надає цьому супу пікантного, оригінального відтінку смаку.

Продукти:

• 100 г пармезану;
• 2 часточки часнику;
• 1 ст. рослинної (переважно оливкової) олії;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 ріпчаста цибулина;
• маленька дрібка мускатного горіха;
• сіль (корисніше взяти морську) – до смаку.

Приготування:

1. Для приготування знадобиться каструля із товстим дном. У ній на плиті підсмажують на маслі (до м'якості) дрібно порізані цибулю з часником.
2. В окремому посуді вариться цвітна капуста. Коли закипить рідину, капусту тримають у воді 5-7 хвилин. Потім воду зливають (невелику її частину додають у каструлю з цибулею), суцвіття перекладають до цибулі з часником, перемішують.
3. У каструлі із закритою кришкою капуста гаситься при повільному вогні до готовності. В кінці варіння додають сіль, мускатний горіх.
4. Овочі та бульйон перемішуються за допомогою блендера або перетираються крізь сито. Пармезан натирається на дрібній тертці та насипається рівними порціями у кожну тарілку.
5. Посуд повинен бути придатним для духовки або мікрохвильової печі, щоб витримувати високі температури. Духовку підігрівають, увімкнувши її на 180 градусів. На решітці розставляють тарілки із супом та дають їм підігрітися протягом 5 хвилин.
   

   Зробити суп більш рідким і додати приємний присмак вершкового допоможуть нежирні вершки, які додають в готову масу (достатньо буде 2 столових ложок вершків).

Суп-пюре з цвітною капустою та кабачками

Продукти:

• 500 г кабачків;
• 150 г моркви;
• сіль і перець;
• 500 г цвітної капусти;
• 150 г білої цибулі;
• олія для засмаження.

Приготування:

1. Цибулю очищають від шкірки і дрібно нарізають. Морква труть на тертці (велико).
2. Кабачки миють і ріжуть, не очищаючи, на середнього розміру кубики. Капусту миють, поділяють на суцвіття.
3. У каструлі з маслом при повільному вогні обсмажуються цибуля та морква. До них додаються кабачки, капуста, сіль із перцем. Продукти перемішуються та заливаються водою (так, щоб рідина покривала овочі).
4. Суп варять 20-30 хвилин|мінути|, поки овочі не приготуються. У блендері подрібнюються всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону, де вони варилися.
5. Готовий суп розливають у тарілки. Його можна прикрасити тертим сиром, зеленню, сухариками.
   

   Регулюють рівень густоти суміші (якщо необхідний більш рідкий суп) за допомогою овочевого бульйону.

Суп із цвітної капусти та печеного болгарського перцю

Ще один оригінальний рецепт смачного супу з цвітною капустою.

Продукти:

• 4 болгарських перцючервоного кольору;
• 1 качан цвітної капусти (розділити на окремі маленькі гілочки);
• 3 зубчики часнику;
• рослинна (переважно оливкова) олія для засмаження;
• 1 цибулина;
• 4 ст. бульйону на м'ясі курки або індички;
• 2 ст. свіжого дрібно порізаного чебрецю;
• 1 ч. л. паприки;
• Сіль (морська) та перець.

Спосіб приготування:

1. Перці миють, розрізають на половини та видаляють насіння. На лист для запікання стелять пергамент або фольгу, викладають на нього перець шкіркою вгору. Духовку включають на максимальну температуру і після її нагрівання ставлять туди лист з перцями.
2. Коли шкірка перців трохи підгорить, їх дістають із духовки та відкладають до остигання. Шкірку з остиглих перців знімають.
3. Наступними у духовці запікають окремі гілочки капусти. Температура духовки виставляється на максимум. Після 10 хвилин суцвіття перевертають і залишають на 10-15.
4. У каструлі на олії обсмажують цибулю та часник (порізати дрібно), поки цибуля не стане м'якою та золотисто-коричневою.
5. До цибулі заливають бульйон, додають чебрець, паприку. Ставлять каструлю на середній вогоньі чекають закипання рідини. Очищені від шкірки перці та капусту відправляють у каструлю.
6. Вогонь роблять маленьким, накривають кришкою суп та варять 10 хвилин. Засипають необхідну кількість солі, перцю, перемішують і відправляють суп у ємність блендера. Там його перемелюють до однорідної кремоподібної маси.

Суп з цвітною капустою та креветками

До крем-супу з цвітної капусти гарне смакове поєднання становитимуть варені креветки.

Продукти:

• 2 часточки часнику;
• 1 кг цвітної капусти (мається на увазі вага цілого качана);
• 1 цибулина;
• зелень у тарілку для прикраси;
• 2 ст. л. вершків високого відсотка жирності
• 150 г креветок (зварити окремо);
• морська сіль та перець (допускається використання інших відповідних за смаком спецій).

Приготування:

1. Капусту поділяють на гілочки і ріжуть на середнього розміру кубики.
2. Дрібно порізані часник із цибулею підсмажуються в маслі, поки цибуля не набуде світло-коричневого кольору.
3. У каструлю до цибулі з часником додаються капуста, сіль та перець, вода. Все гаситься під кришкою 10 хвилин.
4. Після цього додають вершки, перемішують суп.
5. Продукти збивають у блендері до однорідної консистенції. Повертають їх у каструлю, ставлять на включену на середній вогонь плиту та варять, доки маса не закипить, після чого тримають ще 3-5 хвилин.
6. У розлитий по тарілках крем-суп засипають креветки та зелень.

Крем-суп з цвітною капустою та грибами

Для рецепту рекомендується використовувати сушені гриби, куплені у надійному місці.

Продукти:

• 1 картоплина;
• ½ невеликої цибулини;
• 2 шт. цукіні;
• ½ качана цвітної капусти;
• 150 г сушених грибів(будь-яких, відповідно до смакових переваг);
• 1 ст. л. оливкової олії;
• перець, мускатний горіх, сіль|соль|.

Приготування:

1. Гриби замочують у теплій воді 20-30 хвилин. Вони збільшаться в обсязі та розм'якнуть.
2. У цей час у каструлі смажать дрібно порізану цибулю. Після набуття цибулею золотистого відтінку до нього додають кубики картоплі. Їх краще робити маленькими. Невеликими кубиками ріжеться і цукіні (після зрізання шкірки).
3. Капусту дрібно нарізати, засипати в каструлю. Відразу ж додати гриби (разом із водою, в якій вони замочувалися), сіль та перець. При закритій кришці маленькому вогніпроцедура гасіння триватиме 15 хвилин.
4. Коли вони закінчаться, додати мускатний горіх і ще 5 хвилин потім суп на плиті. Після зазначеного часу страву відставляють з плити, дають охолонути і перемелюють у блендері. Перед подачею суп нагрівають на плиті або в мікрохвильовій печі.

Дотримуючись вказівок рецепту, можна приготувати смачний супдо обіду. Якщо все вийде, наступного разу не варто боятися експериментувати зі смаком страви, додаючи улюблені інгредієнти.
Відео:

Цей овоч відомий корисними дієтичними властивостями та багатством вітамінів та мінералів. Він не викликає негативних реакцій в організмі людини і показаний навіть при проблемах із травною системою.

Такий сорт капусти можна приготувати різними способами- Запекти, зварити, гасити, обсмажити, фарширувати цілий качан і т. д. Але найпростіші в приготуванні і популярні супи з цими суцвіттями. Їх можна використовувати в рубаному вигляді в овочевих супчиках, або в меленому - в супах-пюре.

Рецептів дуже багато, тому що цвітна капуста чудово гармонує з різними продуктамитому господині вибирають компоненти залежно від свого бажання і смаку або вмісту холодильника.

Простий рецепт супу-пюре

Цей рецепт хороший простотою - можна обійтися без використання будь-яких дорогих складових. Тільки овочі та спеції.

Овочі необхідно промити, очистити. Картопля, капусту, цибулю нарізати на частини, моркву порубати соломкою.

Для початку на соняшниковій оліїобсмажити моркву та цибулю. Додати до них картоплю, капусту і залити водою, щоб поверхня овочів була покрита. Варити на середньому вогні.

Тим часом можна приготувати грінку. Для цього хліб порізати на кубики, трохи спричинити олієюта обсмажити у духовій печі або на сковороді.

Через 25 хвилин овочі мають зваритися. Зливаємо відвар і мілимо овочі блендером. Отримане пюре до необхідної консистенції доводимо поступово вливаючи бульйон. Всипати перець і сіль у каструлю із супом. Подавати у гарячому вигляді із сухариками.

Крем-суп із цвітної капусти з вершками

Особливість та ніжність страві надають вершки, підкреслюючи неповторний смак цвітної капусти. Для цього варіанта знадобляться такі складові:

• 500 грн. суцвіть капусти;
• 3 картоплини;
• 1 морквина;
• 2 цибулини;
• 2 плавлені молочні сирки;
• зелень базиліка, петрушки;
• 200 грн. вершків 20%;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Приготуйте блюдо за 40 хвилин, калорійність буде - 37 ккал на 100 гр. супу.

Овочі необхідно помити, очистити, нарізати, завантажити в окріп і варити, доки компоненти не стануть м'якими.

Тим часом сир натерти на терці, для зручності можна попередньо заморозити або змочити водою.

Як тільки овочі зваряться додати до них натертий сирок і дати закипіти.

Нехай трохи постоїть. Порції прикрасити зеленню.

Дієтичний суп-пюре

Цвітна капуста - овоч сам дієтичний. Якщо ж дієта має бути низькокалорійною, то в дієтичний суп-пюреіз цвітної капусти можна додати ще корисних складових.

Вам потрібні:

• 50-60 гр. кореня селери;
• 1 морквина;
• 2 цибулини;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Приготування займе 50 хвилин, на 100 гр. продукту – 27 ккал.

Овочеві інгредієнти необхідно промити та очистити. Порізати на дрібні частини. Цибулю та моркву занурити у воду та встановити на плиту. Як тільки вони закиплять додати селера і варити його до м'якості (хвилин 20-30). Потім кладете капусту, соліть, перчите, додаєте сік лимона і доварюєте (ще 10-15 хвилин). Перемолоти все за допомогою блендера і знову закип'ятити. Дати супу постояти.

Пісний ніжний кремовий суп

При появі необхідності або бажання приготувати постову блюдо, то пісний суп-пюрез цвітної капусти чудово для цього підійде. А надати йому родзинку допоможуть гриби. Отже, компоненти:

• 0,5 кг цвітної капусти;
• 1–2 моркви;
• 1-2 цибулини;
• 0,5 кг печериць;
• рослинна олія;
• перець, сіль|соль|.

Час приготування - 40-45 хвилин, на 100 гр. страви – 40-50 ккал.

Цибулю, гриби, капусту, моркву ретельно вимити, очистити та порізати. Помістити суцвіття капусти в таку кількість окропу, щоб вона покрила їх і проварити 15 хвилин. Зробити підсмаження з моркви та цибулі на рослинній олії, можна з грибами, але краще їх приготувати окремо.

Варену капусту змішати з|із| цибулею, морквою, грибами і збити все блендером. Приправити спеціями та відваром цвітної капусти довести пюре до необхідної густини – прокип'ятити. Дати настоятись.

Порада: деяка кількість смажених грибівможна не молоти блендером, а шматочками додати до супу. Цілі гриби надають пікантності.

Суп із цвітної капусти з куркою

Курячий бульйон та філе не порушать дієтичних властивостейовочів, а додадуть ситність та наваристість. Для здійснення цього методу вам потрібні:

• 0,5 кг цвітної капусти;
• 0,5 кг курячого філе;
• 3-4 ст. л. вершкового масла;
• 1 морквина;
• 200 грн. 20% вершків;
• 1 цибулина;
• зелень цибулі, петрушки, базиліка;
• сіль перець.

Приготування займе 1:00, калорійність - 40-50 ккал на 100 гр. супу.

У 500 мл окропу опустити філе курки. Готувати близько 30 хвилин. Тим часом промити, очистити, порізати овочі та трохи обсмажити на вершковому маслі.

З бульйону витягти курку. Залити овочі, щоб вони були вкриті рідиною та тушкувати до готовності (приблизно 15 хвилин).

Слідом тушковані овочіблендером перемолоти в пюре (при цьому шматочки курки можна теж подрібнити, або залишити цілими, на ваш розсуд). Розбавити до потрібної густоти бульйоном. Влити вершки, посолити, поперчити, закипіти і зняти з конфорки. Трохи наполягти. Порції прикрасити зеленню.

Рецепт приготування страви для дитини

Цвітна капуста не відноситься до важкої клітковини і її можна вводити до раціону дітей з 6 місяців. Вона м'яка і тому навіть у дітей не викликає сторонніх процесів у животі і не ускладнює стілець.

Спочатку готуйте звичайне пюре із цього сорту капусти, відвареного в молоці, м'ясному бульйоні або воді. Для цього заливаєте 100-200 гр. суцвіть капусти водою або м'ясним бульйоном, готуєте 15 хвилин. Через 10 хвилин можна до води додати молоко та ще 5 хвилин прокип'ятити. Потім перемолоти все блендером та пюре для малюка готове.

Після року діткам можна варити справжні вершкові супи-пюре. Наприклад, візьміть такі компоненти:

• 500-600 гр. цвітної капусти;
• 4 картоплини;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 3 ст. л. рису;
• 100 грн. 20% вершків (або 2,5 ст. л. сметани);
• сіль.

Суп буде готовий за 40 хвилин, калорійність страви – 40–50 ккал на 100 гр. супу.

Як приготувати суп-пюре з|із| цвітної капусти для дитини? Овочі потрібно промити, очистити, порізати та помістити в каструлю з водою. Варити приблизно 25 хвилин|мінути|.

Окремо потрібно приготувати рис, зануривши його невелику кількість окропу (на 3 ст. л. рису, взяти 5 ст. л. води) і готувати 15 хвилин на середньому вогні.

Злити рідину з овочів у склянку (її використовуєте трохи згодом). Рис пересипати до овочів і перетворити все на однорідну масуза допомогою блендера. Необхідно присолити блюдо, додати до нього вершки та вершкове масло. Суміш набуде світлий молочний колір. Густоту супу до необхідної регулюйте за допомогою злитого овочевого відвару.

Малюкам суп-пюре подавати краще у звичайному вигляді. Старшим діткам цікавіше його буде їсти з сухариками.

Суп-пюре із рибою

Багатьом таке поєднання може здатися підозрілим, але потрібно просто спробувати один раз, щоб розвіяти сумніви. Компоненти:

• середній качан цвітної капусти;
• 0,5 кг філе білої риби;
• 1 морквина;
• 300-400 гр. рибного бульйону;
• 1 цибулина;
• рослинна олія;
• спеції.

Суп-пюре буде готовий за 45 хвилин, калорійність 100 гр. страви становитиме 36 ккал.

Овочі та філе риби нарізати. Частину моркви та цибулі обсмажити окремо на олії. Іншу половину додати в сковороду з рибою і гасити зі спеціями 20 хвилин під кришкою. Капусту варити 10 хвилин, щоб окріп покривав її. В кінці всипати засмажену моркву, цибулю та рибу. Подрібнити все блендером. Поставити на піч та дати закипіти, регулюючи консистенцію рибним бульйоном.

Варто звернути увагу!

1. Обов'язково вибирайте свіжу капусту, щоб листя її було зеленим і не млявим. Зберігати овоч у холодильнику трохи більше 10 днів.
2. Щоб суцвіття капусти зберегли максимум цінних властивостей, її потрібно піддавати мінімальній температурній обробці.
3. Суп-пюре необов'язково має на увазі повне подрібнення всіх компонентів. За вашим бажанням, можна залишити в ньому кілька шматочків картоплі, грибів, курочки і т.д.
4. Коли відварюєте курку, краще спочатку опустити в окріп і дати 3 хвилини поваритися. Потім злити бульйон і набравши свіжої води, знову поставити на конфорку, на 30 хвилин. Таким чином, ви уникаєте появи пінки, та й усе негативне виходить з курочки в воду, що зливається.
5. Якщо ви вирішили запекти сухарики до супу самостійно, то для рум'яної скоринкиїх потрібно трохи спричинити олією. На сковороді легко обсмажити. Духовку необхідно заздалегідь розжарити до 200 градусів. Потім помістити в неї лист з кубиками хліба (білого або житнього) і смажити 5 хвилин. Потім духовку вимкнути та дати сухарям трохи постояти.
6. Пікантний смак вносить у суп-пюре часник, але це на любителя. Якщо ви не маєте нічого проти цієї пряності, то обов'язково увімкніть його до компонентів супу.
7. А також добре з кольоровою капустою поєднуються броколі, цибуля, зелений горошок, бекон, фрикадельки, різні видисирів (у тому числі солоні філадельфія та бринза) і навіть риба.

Якщо вас завітала свіжа ідеяваріанти супу-пюре з цвітної капусти – не бійтеся експериментувати та створювати нові страви досвідченим шляхом, адже всі рецепти, які сьогодні відомі, вигадані нами!

Всі овочі приносять користь людському організму, однак серед них є ті, що небажано вживати в їжу при різних захворюваннях. А ось овочевий суп із цвітної капусти дозволяється їсти всім.

Користь цвітної капусти

Лікарі радять включати до раціону її дітям, людям з патологіями травної системи, які мають зайву вагу. Педіатри навіть радять починати вводити прикорм малюкам із цього продукту.

Суцвіття цього виду капусти:

• з легкістю засвоюються в організмі;
• покращують роботу органів травлення;
• зміцнюють стінки судин;
• сприяють запобіганню розвитку ракових клітин;
• містять фолієву кислоту та вітаміни В1, В6, що позитивно впливає на розвиток плода при виношуванні дитини;
• багаті кислотами - яблучною, лимонною, тартроновою, пектином, вітамінами С, А, РР, білками, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, залізом.

Незважаючи на всі ці позитивні властивості, не кожен вважає за краще включати в свій раціон подібний овоч. Напевно, через те, що його потрібно правильно вміти приготувати. Якщо просто зварити капусту, вона не здасться особливо смачною, але приготовлені з неї супи спеціальним рецептампокажуть її чудовий смак.

Найбільш ніжною консистенцією та приємними смаковими якостямивідрізняється суп пюре із цвітної капусти. Секрет у тому, що в нього часто кладеться картопля, а він у поєднанні з капустою дають дуже ніжний та оригінальний смак. є кілька найкращих рецептівцієї страви. Господиня може використовувати їх все залежно від того, який метод приготування їй більше подобається і які продукти у неї знаходяться на кухні.

класичний суп пюре із цвітної капусти

Цей рецепт сподобається любителям сметани та гірчиці.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• суцвіття цвітної капусти – 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• олія для смаження;
• сіль;
• кінза;
• лавровий лист;
• зелень;
• гірчиця у зернах;
• сметана;
• твердий сир;
• грінки.

Суцвіття покласти у киплячу воду на 10 хв. Наприкінці варіння трохи посолити. Порізати очищені цибулю та зубчики часнику, взяти глибоку каструльку з товстим дном, налити туди олію та обсмажити інгредієнти до прозорості.

Докласти до них лавровий лист, картопля, влити 100 мл води (взяти з ємності, де кипіла капуста), гасити близько 10 хвилин. Зварені суцвіття покласти до решти овочів, варити ще 10 хв. Лавровий листприбрати, перелити суп у блендер, перемолоти до кремоподібної консистенції.

Після цього помістити блюдо назад у каструлю, додати столову ложку гірчиці, 50 г сметани. Якщо пюре вийшло дуже густим, можна влити невелику кількість овочевого бульйону. Добре перемішати блюдо, посолити і підігріти, прибрати з плити до того, як воно закипить. При подачі суп посипати дрібно посіченою кінзою, натертим сиром та грінками.

суп пюре з цвітної капусти з грибами

Насичений аромат додадуть супу цвітна капуста та гриби. Ця їжа дуже поживна, дає відчуття ситості, але водночас вона дієтична та низькокалорійна.

Інгредієнти:

• картопля – 1 шт.;
• пів-цибулинки;
• 2 цукіні;
• підлога середніх розмірів качана цвітної капусти;
• сушені гриби – 150 г;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• білий перчик;
• мускатний горіх;
• сіль.

У теплій воді на 10-15 хвилин замочити грибочки, щоб вони трохи розмокли і набрякли. У каструлі обсмажити нашатковану цибулю, через 2 хвилини додати картоплю, і іноді помішуючи готувати 5 хв. Нарізати цукіні кубиками, викласти до решти інгредієнтів у каструлю.

Попередньо рекомендується зрізати шкірку з овочів, щоб суп вийшов ніжного кремового кольору, без зеленого відтінку. Подрібнити капусту на дрібні шматочки, покласти в каструлю. Гриби разом із водою, в якій вони лежали, відправити туди ж.

Посолити, накрити кришкою та протушкувати овочі близько 15 хв. Приправити суп з цвітної капусти натертим мускатним горішком, білим меленим перчиком, залишити нудитися на повільному вогні ще 5 хв. Збити масу блендером.

пісний суп пюре з цвітної капусти

Для осіб, які дотримуються посту, чудовою знахідкою стане рецепт пісного супуз цвітної капусти. Всі інші можуть вживати його як легку вечерю.

Інгредієнти:

• 2,5 л питної води;
• 4 невеликі картоплини;
• середній качан цвітної капусти;
• 1 цибуля та 1 морква;
• 3 помідори;
• столова ложка борошна;
• масло рослинне;
• чорний перець;
• сіль;
• зелень.

Почистити і нарізати картоплю кубиками, викласти в каструлю з закипілою водою. Варити під кришкою до 20 хвилин|мінути|. Помідори залити окропом, потримати 1 хвилину, після чого охолодити та зняти з них шкірку. Подрібнити за допомогою терки. Розділити на суцвіття капусту, помити та нарізати цибулину, моркву потерти на терці.

У сковороді протягом трьох хвилин обсмажити на олії цибулю, моркву. Потім відправити до них помідори та борошно, добре перемішати, загасити пару хвилин. Обсмаження та головний інгредієнтвикласти у каструлю. Варити овочі під кришкою 10 хв. Подрібнити овочевий суп із цвітною капустою в блендері. Подавати з рубаною свіжою зеленню.

суп пюре з цвітної капусти з креветками

Майже у всіх національних кухняхсвіту існують рецепти перших страв із креветками. Вони чудово доповнять крем суп із цвітної капусти.

складники:

• 2 зубчики часнику;
• цвітна капуста (вагою близько 1 кг);
• 1 цибуля;
• 1,5 – 2 літри води;
• зелень петрушки та кропу;
• 150 г креветок;
• сіль;
• перець.

Підготувати основний овоч, розібрати його на суцвіття та нарізати кубиками. Подрібнити часник і цибулю, швидко обсмажити в олії. Викласти до них шматочки капусти, залити водою, накрити кришкою і, як закипить, гасити 10 хвилин. Залити у ємність вершки.

Добре, якщо вони будуть жирними. Збити масу, що вийшла, блендером до консистенції пюре. Знову довести до кипіння і потримати на слабкому вогні 3-5 хвилин. Посолити, поперчити до смаку.

В окремій каструлі зварити креветки, злегка посоливши, потім очистити. При подачі посипати суп натертим сиром. Зверху викласти креветки та посипати свіжою зеленню.

суп пюре із цвітної капусти з сиром

Апетитним і ситним буде курячий суп, приготовлений з кольоровою капустою і сиром - ці продукти відмінно поєднуються між собою і надають страві неповторний смак.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• цвітна капуста – 1 шт. середніх розмірів;
• цибуля та морква по 1 шт.;
• 3 зубчики часнику;
• стебло селери – 1 шт.;
• сирок плавлений м'який 400 г;
• чорний перець горошком;
• пучок петрушки;
• сіль.

Помити курку, поставити її варити на півгодини. Підготувати овочі. Покласти в бульйон цибулю та зубчики часнику цілком, крупно нарізані моркву та селера, палиці петрушки. Під час закипання води прибрати піну, посолити, додати 5 горошин перцю. Коли звариться грудка, вийняти її з каструлі, нарізати або розділити вручну на шматочки.

Бульйон процідити через ситечко, викинути все окрім моркви. Викласти в бульйон розібрану на суцвіття капусту, варити приблизно 20 хвилин|мінути|. Забрати суп з вогню, перемолоти в блендері, після чого знову поставити варитися до закипання. Додати плавлений сирок(якщо він твердий, потрібно заздалегідь натерти його на терці).

Рецепт приготування супу – пюре із замороженої цвітної капусти з додаванням сиру. Суп – пюре, приготовлений з цвітної капусти з сиром, на молоці має дуже ніжний смактому його ще називають крем - суп. Такий супчик можна приготувати не тільки зі свіжої цвітної капусти, але і з замороженої про запас. Якщо ж ви вважаєте, що суп із замороженої капусти вийде кислим і неприємним на смак, відкрию вам маленькі хитрощі як цього уникнути.

Необхідні інгредієнти:

500 г цвітної капусти (замороженої);

2 ст. води + 2 ст. молока;

150 г сиру;

Сіль та чорний перець за смаком;

Свіжої зелені.

Як приготувати:

Для приготування супу можна взяти свіжу або заморожену капусту. Якщо у вас свіжа капуста, то її попередньо промийте і розділіть на суцвіття. Потім відваріть до повної готовностіу воді із додаванням молока. Якщо ви використовуєте заморожену капусту, то перед тим як готувати суп, бажано позбутися капустяного запаху та присмаку. Але це, звичайно ж, за бажанням, можна цього і не робити. Заморожену капусту розморозьте та перекладіть у невелику каструльку.

Налийте склянку молока та склянку води. Поставте каструлю на плиту, відваріть до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання.

Потім рідину злийте. Зараз капуста вже не має свого характерного запаху та кислинки, тому можна продовжувати готувати суп далі.

Налийте знову по склянці молока та води, поставте на плиту, доведіть до кипіння та варіть до повної готовності. Готова капуста має бути дуже м'якою і легко розминатися ложкою. За бажання можна варити тільки на воді.

За допомогою занурювального блендера пюрируйте суп до однорідної консистенції.

Шматок будь-якого сиру, в даному випадку напівтвердого сорту, натріть на тертці та перекладіть у пюре. Посоліть масу на смак і приправте чорним меленим перцем. Червоний перець у даному супі змінює присмак, тому його в цвітну капустуне додають.

Поставте каструлю знову на плиту і при безперервному помішуванні доведіть легкого кипіння. Якщо сир повністю не розчиняється суп можна ще раз пюрувати блендером. На цьому етапі приготування можна додати ще окропу, щоб довести суп до потрібної вам консистенції. Я додала у свій суп 1 склянку окропу. Готовий суп пюре перемішайте ложкою і спробуйте на сіль та перець.

Готовий суп - пюре з цвітної капусти готовий, подавайте його прикрасивши рубаною свіжою зеленню, зі шматочком білого хлібаабо грінками.