Шашлик з баранини з субпродуктами Інгредієнти: 1 1/2 кг баранини, 1 нирка, 50 г помідорів, 50 г топленого баранячого сала, 100 г цибулі, 100 г зеленої цибулі, 100 мл 3% оцту, 20 г барба ), 20 г зелені петрушки, 50 г соусу ткемалі, 1 лимон, перець, сіль.

Шашлик асорті з баранини із субпродуктами Інгредієнти: 200 г баранини, 200 г печінки, 200 г бруньок, 100 г цибулі, 30 мл виноградного оцту, 1 гранат, 10 г зіри, перець, сіль.

Шашлик із баранини із субпродуктами Інгредієнти: 1? кг баранини, 1 нирка, 50 г помідорів, 50 г топленого баранячого сала, 100 г цибулі, 100 г зеленої цибулі, 100 мл 3% оцту, 20 г барбарису (сушеного), 20 г зелені петрушки, 50 г , 1

Салати з субпродуктами Варіант 1Мова яловича або свиняча відварена – 300 г Зелений горошок консервований – 100 г Рис відвареної – 1 склянка Яйця варені – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Зелень петрушки – 1 пучок

Приготувати смачні вареники по-домашньому нескладно: головне зробити правильне тістота відварити їх потрібну кількість часу.

Вареники з курячими потрошками (печінкою, серцями та шлунками) вийдуть у вас обов'язково: тільки точно слідуйте рецепту. Така начинка з Лівер підходить не тільки для вареників: її можна використовувати і для пиріжків. Якщо ви ще не куштували такі вареники, тоді терміново йдіть зі мною на кухню: і починаємо готувати. Рецепт насправді дуже простий, а в результаті у вас вийде чудова і дуже смачна страва.

Склад продуктів

• 500 грам пшеничного борошна;
• 200 мілілітрів води;
• одне свіже куряче яйце;
• одна чайна ложка солі.

Для начинки

• відварені курячі потрошки - 350 грам;
• одна середня морква;
• одна головка цибулі;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• соняшникова рафінована олія – для смаження овочів;
• бульйон – одна склянка.

Смачні вареники по-домашньому: покроковий процес приготування

1. У глибоку миску для замісу тіста просіюємо пшеничне борошно. У склянку наливаємо кип'ячену воду (теплу), додаємо до неї сіль і добре перемішуємо.
2. У борошні робимо поглиблення, вбиваємо туди яйце і вливаємо воду із сіллю.
3. Починаємо замішування ложкою, а продовжуємо руками.
4. Замішуємо густе тісто, округляємо його та викладаємо в пакет або загортаємо у харчову плівку. Залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.
5. Через цей час тісто обминаємо, загортаємо та залишаємо ще на 30 хвилин.
6. Курячі потрошка (серця, шлунки та печінка) промиваємо, перекладаємо в каструлю, солимо і заливаємо водою. Відварюємо все до готовності, потім дістаємо шумівкою і остуджуємо.
7. Остиглий лівер пропускаємо через м'ясорубку двічі.
8. Одну головку цибулі очищаємо від лушпиння, нарізаємо якомога дрібніше і обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості рослинної олії.
9. Після того, як цибуля стане прозорою, відправляємо в сковороду моркву. Моркву необхідно промити, очистити та натерти на великій тертці.
10. Обсмажені до готовності овочі викладаємо у миску з фаршем.
11. Фарш солимо і перчимо на смак, перемішуємо і вливаємо бульйон. Бульйону має бути стільки, щоб начинка була соковитою та тримала форму. Ще раз все ретельно розмішуємо.
12. Тісто дістаємо з пакета, обминаємо його та ділимо на дві частини.
13. Скочуємо з тіста джгут, нарізаємо на шматочки, які необхідно вмочити в муку.
14. Розкочуємо не дуже тонко отримані шматочки, в середину кладемо начинку і защипуємо краї: можна кіскою.
15. Відварювати такі вареники потрібно у великій кількості окропу (солоної). Після того, як вареники закиплять, зменшуємо вогонь. Як тільки вареники роздмухуються, варимо ще три хвилини і виймаємо шумівкою.
16. Подавати вареники можна зі сметаною, олією чи улюбленим соусом.
17. Порада. , Ви можете подивитися на нашому сайті.

Приємного апетиту та відмінного вам настрою.

Доброго дня, дорогі кулінари та всі читачі нашого блогу. Сьогодні я хочу описати вам рецепт вареників з картоплею в домашніх умовах, які чудово підійдуть для обіду чи вечері. Це традиційна українська страва – вареникам. Принадність страви в тому, що готувати її можна практично з будь-чим, і в залежності від обраного виду начинки вареники можуть виступати і як основна страва, і як десерт.

Їх можна приготувати як на сніданок, так і на обід чи вечерю. Вареники з їхньою різноманітністю можуть задовольнити смакові пристрастібудь-якої людини - чи то вегетаріанець, м'ясоїд, ласун або людина, яка дотримується посту. До того ж, їх дуже зручно заготовити про запас, і при необхідності дуже швидко приготувати.

Я хочу описати вам варіант ситних вареників, які підійдуть для обіду або вечері.

Інгредієнти:

Для тесту:

1. Борошно - 500 гр.

2. Яйця – 1 шт.

3. Вода - 180 мл.

4. Сіль - 2/3 ч.л.

Для начинки:

1. Картопля - 400 гр.

2. Молоко – 100 мл.

3. Олія вершкове - 50 гр.

4. Курячі шлунки - 200 гр.

5. Цибуля - 1 велика головка

6. Сіль за смаком

7. Перець та спеції за смаком

Спосіб приготування:

1. Курячі шлунки почистіть, промийте та поставте варитися. Коли з'явиться піна, її потрібно буде зняти, після цього зменште вогонь, посоліть і варіть до м'якості.

2. Просійте 400 г борошна у відповідну миску, зробіть заглиблення в середині пагорба. Покладіть сіль, налийте води і вбийте яйце. Акуратно виделкою або віночком з'єднайте яйце з водою та сіллю, а потім поступово і з борошном. Вийде однорідна липка маса.

3. Просійте борошно, що залишилося на стіл і викладете на неї тісто, вимішуйте його хвилин 10. Готове тістомає бути досить крутим, еластичним та не прилипати до рук.

4. Загорніть тісто в харчову плівкуі залиште "відпочити" приблизно на 30 хвилин.

5. Почистіть картоплю, розріжте на шматочки і відваріть у підсоленій воді. Коли він буде готовий, злийте воду і швидко виштовхніть у пюре. Коли пюре буде однорідним, розбавте гарячим молоком, ще раз добре перемішавши. Молоко багато додавати не варто, тому що начинка має бути досить щільною.

6. Цибулину почистіть і дрібно покришіть. Розігрійте на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому цибулю до золотисто-коричневого кольору.

7. Готові курячі шлунки дрібно покришіть.

8. З'єднайте в мисці курячі шлунки, картопляне пюре, обсмажена цибуля та спеції до однорідної маси.

9. Готове тісто дістаньте із холодильника, розкотіть у пласт завтовшки близько 2 мм. Виріжте склянкою кружки діаметром 5-6 див.

10. На заготовки з тіста викладіть чайною ложкою начинку і щільно защипніть по краю, формуючи вареник.

11. Готові вареникиможна або відразу відварити у підсоленій воді або заморозити.

12. Щоб приготувати вареники, доведіть до кипіння достатньо велика кількістьводи та посоліть її. Закладайте вареники в киплячу воду, по одній - дві штуки, але швидко і помішуючи шумівкою, щоб вони не прилипли до дна.

Поки вареники не спливуть, їх також необхідно часто перемішувати, не даючи прилипнути. Коли вони з'являться на поверхні води, варіть на помірному вогні приблизно 5 хвилин. Дістаньте шумівкою, заправте вершковим маслом та сметаною, і їжте на здоров'я! Смачного!

Пам'ятається, радянський часчасто на прилавках магазинів можна було зустріти ліверну ковбасу, Та й самі нутрощі були у великій пошані. Сьогодні основу білкового харчування населення становить м'ясо, проте за правильного підходу фарш із субпродуктів може скласти здорову конкуренцію безкістному філе. Печінка, легені, серце і шлунки коштують у рази дешевше відбірної вирізки, а при грамотному використанні вони смачні і дуже корисні, очевидно, вигода на обличчя.

У субпродуктах містяться особливі білки, які легко та повністю засвоюються нашим організмом.

Крім того, і їх хімічний складвселяє поваги, адже поряд з комплексом вітамінів (A, E, K, B), у лівері криється найбагатший мінеральний набір. Чого варте лише одна печінка з її здатністю підвищувати гемоглобін.

Проте користь здатні нести лише якісні субпродукти.

Як правильно вибрати субпродукти

При купівлі субпродуктів насамперед слід звернути увагу до консистенцію товару.

• В ідеалі субпродукт повинен бути пружним та гладким, без млявості та обвітреної скоринки;
• Жодних плям та пошкоджень на якісному продуктібути не повинно;
• Також слід довіритися своєму нюху. Тонкий м'ясний (печінковий) аромат свідчить від свіжості продукції. Якщо є хоч найменший натяк на затхлий запах, краще відмовитися від покупки.

Фарш на котлети з ліверу

інгредієнти

• Печінка - 250 г + -
• Серце - 250 г + -
• Легкі - 250 г + -
• Хлібний м'якуш - 250 г + -
• - 1 головка + -
• - 1 бульба + -
• - 100 г + -
• - 1/2 склянки + -
• - 3 часточки + -
• - за смаком + -
• - 1/4 ч.л. + -

Приготування фаршу

Зустрічаючи субпродукти в м'ясній лавці, ми часто пробігаємо повз них, не маючи уявлення про їхнє призначення в кулінарії. Адже з цього ощадливого набору можна приготувати відмінний ліверний фаршна чудові, найсмачніші котлети.

• Печінку, легені та серце необхідно добре промити від крові та різних забруднень та зайвих елементів.
• Після цього всі субпродукти разом із відмоченим у молоці хлібом, цибулею, часником та картоплею пропускаємо через м'ясорубку.
• Отриману масу підсолюємо, перчимо, вбиваємо яйце і ретельно вимішуємо до однорідної консистенції.

Після цього можна формувати котлети, обваляти їх у паніровці і обсмажити до готовності.

Фарш на пельмені з курячих шлунків

Відмінною стравою на обід стануть пельмені з начинкою з курячих шлуночків. За смаком вони не поступаються своїм м'ясним побратимам ні на йоту, а за ціною значно дешевшими.

інгредієнти

• Курячі шлуночки – ½ кг;
• Майонез – 1 ст.
• Цибуля – ріпка – 1 цибулина;
• Часникові часточки – 2 шт.;
• Чорний перець (порошком) – 1/3 ч. л.;
• Сіль за смаком;

Як приготувати фарш із курячих шлуночків.

1. Шлунки для початку необхідно добре почистити. Для цього розрізаємо їх вздовж, видаляємо плівку і добре промиваємо.
2. Потім пропускаємо лівер через м'ясорубку разом із цибулею та часником двічі.
3. У масу, що утворилася, додаємо спеції і майонез і все добре змішуємо.

Начинка готове. Тепер залишилося лише наліпити пельмешок і кликати всіх до столу.

Ну, а якщо до цього фаршу додати 1 яйце та 2 ст.л. картопляного крохмалю, то й найсмачніші котлеткиможна наліпити і насмажити, що разом з картоплею пюре стане чудовою стравоюдо вечері.

Фарш для пиріжків з курячої печінки

Свіжа випічка славиться завжди і скрізь, але возитися півдня з начинками та пирогами перспектива сумнівної привабливості. Печінковий фарш— це найвигідніше рішення для експрес-пиріжків, адже на його приготування потрібно не більше 20 хвилин.

інгредієнти

• Куряча печінка свіжа – 0,7 кг;
• Цибуля – 1 головка велика;
• Рис круглий – ½ ст.;
• Соняшникова олія – 3 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний порошковий - ч.л.;

Приготування фаршу з курячої печінки.

1. Насамперед нам необхідно добре промити рис і поставити його відварюватися.
2. Тим часом шаткуємо середнім кубиком цибулю і обсмажуємо її на маслі до рум'яної скоринкиПісля чого засмажку виймаємо зі сковороди, а в ємність викладаємо печінку і гасимо на середньому вогні, регулярно помішуючи.
3. Через 15 хвилин печінка готова і її можна разом із цибулею пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
4. Отриману масу солимо, перчимо і з'єднуємо з відвареним рисом.

Ось і готова наша начинка, залишилося лише наліпити й спекти пиріжків, щоб порадувати сімейство чудовим недільним сніданком.

Фарш з легені та серця

Легкі швидше належать до особливо цінних субпродуктів. Проте вмілі руки досвідчених кулінарівздатні перетворити цей ліверний елемент на досить апетитний продукт для приготування безлічі смачних страв.

Інгредієнти для фаршу

• Легкі яловичі – 1 кг;
• Серце яловиче – 500 г;
• Ялов'яче сало – 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 3 головки;
• Морква – 1 великий коренеплід;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний - ч.л.;

Приготування фаршу з легкого та серця

1. Легкі необхідно промити та відварити, після чого пропустити разом із серцем та салом через м'ясорубку.
2. Цибулю шаткуємо кубиком і обсмажуємо в маслі на сковороді до золотистості, після чого додаємо туди ж терту на дрібній тертці моркву.
3. Коли засмажка буде готова, викладаємо до неї перекручені субпродукти, підсолюємо, перчимо та обсмажуємо все до готовності.

Ось і готовий фарш з легені та серця. Його призначення досить широке: наприклад, додавши до нього відварені макарони, ми отримаємо «макарони по-флотськи».

Що можна приготувати з фаршу

З цього фаршу можна приготувати чудові пельмені та пиріжки. Також його можна використовувати у рецепті картопляної запіканки. Варіантів маса.

Крім того, якщо перекручені відварені легені змішати із звичайним яловичим фаршем, яйцем, відмоченим хлібним м'якушем, перетертим часником, сіллю, перцем і дрібнорубаним цибулею, то з цієї маси можна приготувати чудові, по-справжньому повітряні котлети.

Ось ми й навчилися готувати фарш із різних субпродуктів. Тепер навіть якщо криза торкнеться наших будинків, котлетки та м'ясні пиріжкине переведуться на наших столах.

Яку кухню ми любимо найбільше? Звичайно ж, ту, яку пам'ятаємо з дитинства. Бабусині пиріжки з капустою, пишні сирникиз варенням, мамина котлетапо-київськи та драники зі сметаною – все це нагадує нам про безтурботний час, коли ми були маленькими. Але що робити, якщо на те, щоб готувати все це самим, немає ні часу, ні сил? Адже хочеться! Рятує домашня їжа додому (Москва) із Вареничної №1!
Тут професійні кухарі з любов'ю готують улюблені страви. Доставка національної кухні - зручний спосіб влаштувати собі колоритний перекус на роботі або побалувати близьких домашньою вечерею. Доставка доступна в будь-який день тижня з 10:00 до 22:00. Наші кур'єри оперативно привезуть ваше замовлення до будь-якої точки Москви.
Чому їжа з ресторану Варенична №1 така смачна? Тутешні кухарі мають свої секрети: свіжі продукти, традиційні рецептита любов до рідної національної кухні. Тож якщо ви скучили за млинцями з грибами та варениками з вишнями, які вам готувала ще бабуся, — замовляйте! Доставка російської їжі з Вареничної вас точно не розчарує!
Коли вже набридло різноманіття колоритних ресторанів з грузинськими, італійськими, азіатськими та іншими яскравими стравамиі душа вимагає чогось спокійного та рідного – замовлення домашньої їжі стане чудовим рішенням. І ще одним приємним бонусом стане той факт, що ви зможете заощадити! Доставка їжі – недорого та смачно – головний слоган Вареничної №1. Усі страви готуються зі свіжих місцевих продуктів, що не лише підвищує коефіцієнт їхньої користі, а й утримує ціну на невисокому рівні.

Доставка їжі російської кухні: меню

У меню доставки Вареничної №1 – понад 20 категорій із вашими улюбленими стравами, родом із дитинства. Як не розгубитись? Відкривайте розділ «Популярне» і точно не помилитеся! Доставка російської їжі (Москва) виручить не тільки в обідню перерву. Плануєте корпоратив чи свято вдома? Вибирайте улюблені страви та влаштуйте застілля у традиційному стилі!
Серед найбільш затребуваних позицій – безліч святкових салатів. Вінегрет, Мімоза, Олів'є, Оселедець під шубою та Салат із буряків із чорносливом стануть чудовою закускоюдо міцного алкоголю чи приємним початком ситного обіду.
Але найпопулярніший варіант, звичайно ж, пельмені та вареники. З картоплею та грибами, капустою, шпинатом, кількома видами м'яса, курячими тельбухами і навіть смажені з картоплею та сиром – тут ви знайдете десятки варіантів під будь-який настрій! А на десерт – класичні вареники з сиром та родзинками, вишнями або яскравий варіант із пряним бататом, апельсиновою цедроюі волоським горіхом- Вибирайте!