Суп із гречаної крупи незаслужено є рідкісним гостем на столах. Однак, він може послужити альтернативою для перших страв, що приїлися. Суп урізноманітнить меню і упорядкує фігуру після довгої зими.

Коли готуєте гречаний суп, враховуйте, що крупа сильно збільшується у розмірах. Тому, вибирайте рецепт і стежте за вказаними пропорціями.

Гречана крупа багата на вуглеводи і надовго подарує почуття ситості. Підійде у першій половині дня або на обід. На вечерю суп краще не вживати. Впоратися з вуглеводами організму ввечері буде складно і замість схудального ефекту може вийти зворотний.

Це невигадливе, але дуже смачна стравапідкорить усю сім'ю. Наситить чоловіка, зацікавить дітей та звільнить час.

Варити гречаний суп просто і це не забере багато часу. До того ж, всі продукти, напевно, є у вас вдома.

Для супу знадобиться:

• куряче м'ясо - 500 гр;
• картопля – 4 штуки;
• цибулина – 1 штука;
• морквина – 1 штука;
• гречка – 150 гр;
• соняшникова олія- 3 столові ложки;
• сіль;
• чорний перець;
• лаврушка – 2 листочки;
• вода.

Спосіб приготування:

1. М'ясо (будь-яку частину курки) промийте, покладете в каструльку і залийте холодною водою.
2. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште, додайте лаврушку та перець. Варіть 30-40 хв.
3. Почистіть та вимийте картоплю. Наріжте брусками чи кубиками, як вам більше подобається.
4. Цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і дрібно наріжте.
5. Моркву почистіть і натріть на тертці.
6. У сковорідці розігрійте масло|мастило| і обсмажте морквину з|із| цибулею до красивого золотистого кольору.
7. Гречку вимийте у прохолодній воді та просушіть на сухій сковороді.
8. М'ясо дістаньте з бульйону, остудіть і наріжте на шматочки.
9. У каструлю з бульйоном додайте порізану картоплю, цибулю та моркву. Варіть 5-10 хвилин.
10. Висипте в каструльку гречану крупу і варіть 15 хвилин|мінути|, поки гречка не звариться. Додайте сіль та перець.

Гречаний суп на курячому бульйоні з яйцем

Зварити гречаний суп можна на м'ясному бульйоні. Часто після варіння курки, наприклад, для салату залишається ціла каструля бульйону. Його можна заморозити та використовувати для приготування супів. Не тільки гречаного, як у нашому випадку, а й для будь-яких.

Для супу знадобиться:

• картопля – 2 штуки;
• морквина – 1 штука;
• цибулина – 1 штука;
• гречана крупа – півсклянки;
• курячий бульйон – 1,5 літра;
• соняшникова олія;
• яйця – 2 штуки;
• сушений кріп;
• сіль;
• запашний перець.

Як приготувати:

1. Бульйон із курки доведіть до кипіння.
2. Підготуйте картоплю: очистіть, вимийте та наріжте. Засипте в киплячий бульйон.
3. Гречку промийте в холодній водіі засипте в бульйон. Варіть із картоплею 15 хвилин.
4. Дрібно порубайте цибулину та обсмажте на олії до прозорості.
5. Вимиту та очищену морквину натріть і додати до цибулі. Смажте, поки морква не стане м'якою.
6. Обсмажені овочі додайте до супу. Покладіть спеції та варіть, поки продукти не приготуються.
7. Зваріть яйця, наріжте кубиками і додайте готовий суп.

Гречаний суп з яловичиною

Гречаний суп з м'ясом вимагатиме від вас трохи більше часу на приготування. Щоб м'ясо стало м'яким та ніжним, варіть його годину.

Для супу знадобиться:

• яловичина – 500 гр;
• греча – 80 гр;
• картопля – 2 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• морквина – 1 штука;
• рослинна олія;
• свіжа петрушка – невеликий пучок;
• сіль;
• перець.

Як приготувати:

1. Вимийте м'ясо, видаліть сухожилки та плівки. Наріжте на дрібні шматочки. Залийте водою та відварюйте на маленькому вогні.
2. З картоплі зніміть шкірку, промийте, наріжте на шматочки і висипте в бульйон, коли м'ясо буде готове.
3. Очищену цибулину дрібно наріжте. Морквину натріть на тертці. Посмажте всі разом на олії.
4. Викладіть овочі в каструльку. Потім відправте промиту гречку.
5. Варіть суп до готовності. За пару хвилин до готовності додайте подрібнену петрушку та спеції.
6. Зніміть каструльку із супом із вогню і дайте постояти.
7. Подавайте супчик із сметаною.

Дієтичний гречаний суп із грибами

Смачний гречаний суп можна зварити без м'яса. Калорійність готової стравибуде нижче, ніж у рецептах з використанням м'яса, а смак не гірший.

Рецепти гречаного супу можуть бути різними. Підсумок завжди один: чудовий смак та користь для організму. Готувати супи можна на основі м'ясних та овочевих бульйонів. З додаванням картоплі, помідорів, грибів, сирів, маринованих огірків і навіть кільки! Для зручності господарок передбачені варіанти варіння в мультиварці. Час приготування триває від 35 хвилин.

З посівів гречки виробляють ядрицю, борошно та медичні препарати. Гречка - надзвичайно корисний продукт- справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Її батьківщиною вважається Індія. А назва походить від слова «грецька», бо колись вона потрапила до Київської Русі саме із цієї середземноморської країни. Сьогодні Росія – лідер із виробництва гречки. І не дивно, адже цей продукт користується у нашій країні заслуженою популярністю.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Цікавий рецепт:
1. Відварити м'ясний чи овочевий бульйон. Процідити.
2. Довести до кипіння та додати гречку.
3. Проварити 15 хвилин.
4. Очистити цибулю, часник.
5. З перчика чилі видалити насіння.
6. Нарізати перець, а також цибульку і часничок.
7. Влити в сковороду оливкову олію, розжарити, ввести нарізку.
8. Обсмажити 5-7 хвилин.
9. Влити в бульйон сік томатів чи пасту. Засипати порізані кубиками помідорки, обсмажування.
10. Проварити 5 хвилин|мінути|. Посолити.
11. Розтерти сушений базилік. Пропустити через прес часник. Змішати з|із| тертим сиром і ложкою оливкової олії.
12. Отриману суміш додавати до супу перед подачею.

П'ять найнижчих калорійних рецептів:

Корисні поради:
. Гречану крупу перед приготуванням обов'язково потрібно перебрати (прибрати чорні зерна) і промити, кілька разів зливаючи і наливаючи чисту воду.
. За бажанням до супу можна додати нарізане м'ясо або попередньо обсмажені м'ясні продукти.
. Прекрасним доповненням до страви стане сметанка чи несолодкий йогурт.

Суп гречаний - це страва переважно російської кухні. Якщо такі страви ще можна знайти в китайській та японській кухнях, то в Європі гречку практично не застосовують у кулінарії для супів, воліючи вводити її в теплі салати.

Гречані супи варять як із цільною, так і з подрібненою гречкою. При застосуванні подрібненої - процес приготування швидше.

Витоки рецептур супів з гречаною крупою сягають сивої давнини. Якщо селяни готували такі супи головним чином пісні, то бояр і царів їх варили на м'ясних бульйонах.

Смак гречаної крупи робить можливим використовувати в супах велику палітру інгредієнтів, роблячи його або м'яким, або пікантним.

Подібні супи не тільки смачні, але й дуже корисні. У гречці - безліч активних біологічних речовин, необхідні організму мікроелементів.

Як приготувати суп гречаний - 15 різновидів.

Такий класичний курячий супготується з не дуже дорогих продуктів, Технологія не складна, а смак - відмінний.

Інгредієнти:

• Курятина – 1,75 кг.
• Крупа гречана – 0,25 кг.
• Морква – 1 шт.
• Петрушка - пучок
• Картопля - 5 шт.
• Лист лавровий - 2 шт.
• Цибуля маленька - 2 шт.
• Перець горошком – 4 шт.

Приготування:

Приготувати з курки бульйон – варити близько 40 хв.

Гречку обсмажити.

М'ясо, відокремивши від кісток, повернути в суп та покласти гречку. Поставити на вогонь. Після 10 хв. покласти нарізану кубиком картоплю, обсмажену цибулю та моркву, варити до готовності крупи та картоплі. Перед закінченням - додати лавровий лист, спеції.

Подають із нарубаною петрушкою.

Такий простий, малоінгредієнтій, але смачний супчасто готують у Великий піст.

Інгредієнти:

• Сіль, спеції - за перевагою
• Крупа гречана - 1 склянка
• Морква – 2 шт.
• Петрушка - пучок
• Картопля - 3 шт.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Часник - 1 зубок
• Цибуля маленька - 2 шт.
• Зелень свіжа або сушена - за перевагою
• Олія - ​​30 мл.

Приготування:

Гречку промити. У каструлю з двома літрами води покласти лавровий лист, поставити на вогонь.

Картоплю дрібно нарізати. Разом із гречкою покласти в закипілий бульйон.

Моркву натерти на тертці, 5 хв. Викласти у каструлю.

Варити до готовності картоплі та крупи. Перед подачею запровадити пропущений через прес часник.

Смак супу за цим рецептом дуже залежить від виду м'яса, яке кожна господиня може вибрати за власною перевагою.

Інгредієнти:

• Сіль, спеції - за перевагою
• М'ясо на кістки – 0,5 кг.
• Крупа гречана – 0,1 кг.
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Часник - 2 зубки
• Цибуля - 1 шт.
• Олія - ​​50 мл.

Приготування:

Суп виходить дуже ніжною текстурою з гармонійним поєднанням солодкуватого смаку цвітної капусти та гречаної крупи.

Інгредієнти:

• Олія оливкова - 50 мл.
• Цибуля шалот – 4 шт.
• Часник - 2 зубки
• Лист лавровий - 2 шт.
• Гречка зелена – 50 гр.
• Гречка – 100 гр.
• Головки суцвіть цвітної капусти – 0,3 кг.
• Вино сухе біле – 150 мл.
• Перець кайєнський - ¼ ложки чайної
• Горіхи кешью - 3 столові ложки
• Бульйон овочевий – 1,5 л.
• Сік лимонний - 2 чайні ложки.
• Паприка - ½ ложки чайних
• Соус томатний гострий – 50 мл.
• Нарубане листя кмину - 1 ложка чайна
• Вершки жирні – 100 мл.
• Сіль - за перевагою.

Приготування:

Столову ложку суцвіть капусти розібрати на квіточки, обсмажити до золотистої скоринки, додати зелену гречку, томатний соус, потім на повільному вогні 5 хв.

Цибуля, часник - дрібно нарубати. Обсмажити до золотистого кольору цибулі з листям кмину. Додати горіхи кешью, суцвіття капусти, каєнський перець, влити вино і готувати до випаровування половини рідини.

Окремо відварити гречку, з'єднати її з капустою та горіхами, блендувати.

Бульйон довести до кипіння, додати бліндовану суміш, влити вершки і потім на повільному вогні 5 хв.

При подачі прикрасити обсмажену капусту в соусі.

Інгредієнти:

• Сіль, спеції - за перевагою
• Бульйон овочевий – 2 л.
• Крупа гречана – 0,1 кг.
• Морква – 1 шт.
• Петрушка - пучок
• Картопля - 0,25 кг.
• Лист лавровий - 4 шт.
• Часник - 2 зубки
• Цибуля - 1 шт.
• Зелень свіжа - за перевагою
• Олія - ​​30 мл.

Приготування:

На сковорідці без олії прожарити гречку.

У каструлю з бульйоном покласти лавровий лист, поставити на вогонь.

Картоплю дрібно нарізати брусочками. Викласти у бульйон. Проварити 5 хв. та ввести гречку.

Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати, пасерувати 5 хв. Викласти у каструлю.

Варити до готовності картоплі та крупи. Знявши з вогню, додати пропущений через прес часник.

При подачі прикрасити нарізаною зеленню.

Такий суп сподобається тим, хто віддає перевагу ніжним супаміз субпродуктів птиці.

Інгредієнти:

• 2 курячі спинки
• 1 куряча грудка
• Серця курячі - 10 шт.
• Стебло селери - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 3,5 л.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Олія оливкова - 20 мл.
• Томати – 2 шт.
• Часник - 6 зубків
• Гречка – 120 гр.
• Кріп, кінза, цибуля зелена - на перевагу
• Перець запашний горошком, гвоздика, сіль - за перевагою.

Приготування:

З курятини зварити бульйон із додаванням лаврового листа, гвоздики, запашного перцю.

На розігрітій олії обсмажити серця. Додати нарізану цибулю, підлити бульйону і тушкувати до м'якості.

Гречку відварити окремо.

Нарізані морква, селера, цибуля - пасерувати.

Нарубати часник і чилі, нарізати томати. Подрібнити у міксері.

У суп викласти обсмажування, гречку, серця, аджику, куряче філенарізане кубиками в 1 см, довести до закипання, варити до готовності курятини і настояти 10 хв.

При подачі прикрашають зеленню.

Якщо замість курячого філе використовувати м'ясо великої рогатої худоби - суп вийде наваристішим, з більш виразним м'ясним смаком.

Інгредієнти:

• Сіль, спеції - за перевагою
• Вода – 2 л.
• Філе куряче - 1 шт.
• Крупа гречана – 0,1 кг.
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Зелень свіжа - за перевагою

Приготування:

З філе зробити фарш із додаванням цибулі. Сформувати фрикадельки.

Викласти фрикадельки у киплячу воду.

Додати залишок цибулі та моркву, нарізану ¼ кола. Варити 15 хв. Ввести нарізану картоплю та гречку, варити до їхньої готовності.

Така страва сподобається тим, хто любить гостру кухню Південно-Східної Азії.

Інгредієнти:

• Олія кунжутна - 2 ложки їдальні
• Місо паста - 2 столові ложки
• Дрібно нарізана солодка цибуля - 1 чашка
• Імбирний корінь - шматочок в 1 см.
• Часник - 3 зубки
• Бульйон курячий – 1,5 л.
• Гриби шиїтаке - 70 гр.
• Яйця зварені круто - 3 шт.
• Гречка - ½ чашки
• Морква – 1 шт.
• Цибуля зелена - невеликий пучок
• Листя молодої капусти Бок Чой – 100 гр.
• Рисовий оцет - 2 столові ложки.

Приготування:

У каструлі з товстим дном обсмажити пару хвилин на цибулі, нарізаний імбир, додати пасту місо, рубаний часник, пасерувати до його зарум'янювання.

Залити бульйоном, додати гриби та довести до закипання. Покласти дрібно нарізану моркву, гречку, зменшити вогонь до середнього і варити, поки|доки| крупа не стане м'якою.

Додати нашатковану капусту, різаний Зелена цибуля- Варити 5 хв. та ввести оцет.

При подачі прикрасити половинками яєць.

Такий суп вимагатиме від господині мінімального часу, проведеного на кухні, а смак у нього не поступиться супам, приготованим на плиті.

Інгредієнти:

• Сіль, спеції - за перевагою
• М'ясо – 0,5 кг.
• Крупа гречана – 0,1 кг.
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Часник - 2 зубки
• Цибуля - 1 шт.
• Вода – 3 склянки
• Зелень свіжа - за перевагою
• Олія - ​​50 мл.

Приготування:

М'ясо та цибулю, моркву обсмажити у чаші в режимі «Випічка» - 10 хв.

Викласти картоплю, гречку, спеції, сіль, залити водою, перемішати. Готувати в режимі гасіння 1 год.

Замість звичайної обсмаженої гречки можна взяти зелену, кориснішу. Вариться вона за часом менше, ніж гречка ядриця.

Цей делікатесний суп дуже малокалорійний – лише 230 калорій. Його відмінним смаком можуть урізноманітнити меню дієт, що дотримуються.

Інгредієнти:

• Олія - ​​1 ложка столова
• Часник подрібнений - 1 ложка чайна
• Цибуля дрібно нарізана - 150 гр.
• Бульйон овочевий – 1,5 л.
• Стебла селери – 150 гр.
• Картопля дрібно нарізана - 200 гр.
• Гречка зелена - ½ склянки
• Тонко нашаткована білокачанна капуста- 1 ½ склянки
• Лист лавровий - 1 шт.
• Кмин сушений - ½ ложки чайної

Приготування:

Цибуля, селера, часник, кмин пасерувати до розм'якшення селери.

Бульйон довести до закипання, покласти картоплю, гречку, засмажку, капусту та варити до готовності картоплі на середньому вогні.

Суп виходить з дуже ніжною текстуроюта дуже смачним.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий – 1,5 л.
• Гречка - ¾ склянки
• Бекон – 100 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1/2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Олія вершкове - 70 гр.
• Сир вершковий – 100 гр.
• Сіль, спеції - за перевагою.

Якщо для таких супів застосовувати гострі сорти вершкових сирів – суп вийде пікантним.

Приготування:

Довести бульйон до кипіння і покласти дрібно нарізану картоплю, моркву, цибулю. Додати гречку та варити до її готовності.

Дрібно нарізаний бекон обсмажити до одержання шкварок.

За готовністю гречки ввести в суп жир, що витопився з бекону, вершковий сир, розмішати до розчинення і блендувати суп до кремоподібної консистенції.

При подачі посипати шкварками.

У цій страві чудово поєднуються солодкуваті нотки гречки та курячої печінки.

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 0,2 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Крильця курячі - 2 шт.
• Гречка – 150 гр.
• Картопля - 100 гр.
• Вершкове масло - 1 столова ложка
• Морква – 1 шт.
• Сіль спеції - за перевагою.

Приготування:

Цибулю нарізати дрібно, пасерувати до золотистого кольору на вершковому маслі.

Моркву порізати великими брусками.

Крильця залити водою, довести до закипання, додати нарізану кубиком картоплю, гречану крупу.

Коли картопля звариться – ввести засмажку та печінку, поварити 7 хв. та вимкнути вогонь. Дати настоятися у теплі.

Суп виходить смачним, з повітряними галушками.

Інгредієнти:

• Сіль, спеції - за перевагою
• Бульйон курячий – 2,5 л.
• Печериці – 0,3 кг.
• Крупа гречана - ½ склянки
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля порей - 1 стебло
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 3 столові ложки
• Зелень свіжа - за перевагою.

Приготування:

Гриби нарізати пластинами, цибуля – кільцями. Моркву натерти. Картопля не нарізуючи зварити у бульйоні.

Цибуля і морква пасерувати з грибами.

Готову картоплю розім'яти, дати охолонути, підсолити, вбити яйце, втрутити борошно. З отриманого липкуватого тіста приготувати галушки.

У бульйон покласти гречку, варити до готовності. Ввести галушки, готувати до їх спливання. Покласти засмажку та варити 5 хв.

Суп готовий.

Суп виходить дуже ароматний, смачний та корисний.

Інгредієнти:

• Оливкова олія - ​​1 ложка столова
• Цибуля солодка - 1 шт.
• Часник - 3 зубки
• Гриби підберезники сушені – 100 гр.
• Гречка – 110 гр.
• Шпинат – 100 гр.
• Вино червоне сухе – 250 мл.
• Бульйон курячий – 1,5 л.
• Лист лавровий - 3 шт.
• Кріп дрібно нарізаний - 2 ложки їдалень
• Перука, сіль, спеції - за перевагою.

Приготування:

Гриби замочити, відварити, нарізати.

Дрібно нарізану цибулю пасерувати до прозорості, додати нарізаний часник і обсмажувати близько хвилини до появи стійкого аромату. Викласти гриби, обсмажити.

У каструлю з бульйоном покласти засмажку, прожарену гречку, варити 15 хв. Додати дрібно нарізане листя шпинату і варити ще 5 хв. Влити вино, ввести кріп, паприку та прогрівати до зникнення запаху алкоголю.

Суп готовий. Подають із сметаною.

Гречаний суп по-сільському

Суп виходить по-сільському ситним і смачним з усіма нотками, властивими супам з гречкою.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Обід - прийом їжі, в якому обов'язково має бути гаряче рідка страва, тобто суп. Це може бути борщ, борщ, молочний або розсольник. Існують і більше оригінальні варіанти, наприклад, суп із гречки. Любителям цієї крупи він особливо сподобається. Готувати суп гречаний можна з різними інгредієнтами. У приготуванні вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати гречаний суп

Варіантів приготування гречаного супу безліч. Чергуючи інгредієнти, можна щоразу створювати нові рецепти. Гречка поєднується з куркою, яловичиною, свининою, печінкою, грибами та простою тушонкою. Говорити, що така страва є корисною, особливо для дієтичного харчування, навіть не варто, адже крупа багата на клітковину, білок і амінокислоти. Як варити гречаний суп? Крупу перед початком перебирають, промивають, а потім додають уже в бульйон, де вже майже готові овочі та м'ясо. Замість останнього часто використовуються гриби, тоді суп виходить пісним.

Скільки вариться гречка в супі

У таких незвичайних рецептахважливо вчасно закинути крупу в бульйон, щоб він приготувався, але й не перетравився. Середній час варіння гречки практично не відрізняється від рецептів других страв із цим продуктом. Воно становить близько 15-20 хвилин. Головне - покласти гречки строго за рецептом, адже вона продовжує убирати воду навіть після закінчення варіння. Виходить, що додавати цей інгредієнт потрібно разом із картоплею або трохи пізніше. Інший варіант – запровадити її вже звареною наприкінці приготування супу.

Суп з гречаною крупою – рецепти

У класичному вигляді гречаний суп складається з води, м'яса, овочевої засмажки та однойменної крупи. Хоча таке поєднання продуктів і вважається не надто жирним, бульйон все ж таки підвищує його калорійність. Також на неї впливає і засмаження. Зробити страву дієтичнішою можна, якщо не використовувати м'ясний бульйоні не обсмажувати на олії овочі. Тоді воно стане корисним навіть для дитини. Урізноманітнити ж пісний супдопоможе зелень, гриби чи сир. Вибирайте будь-який спосіб, як приготувати таку гарячу страву.

Гречаний суп з куркою

Один із класичних і дуже простих рецептів– суп гречаний з куркою. Для нього можна взяти м'ясо на кісточці або філе. Якщо перед початком м'ясо ще й обсмажити до золотистої скоринки, то супчик вийде ще наваристіше. Пікантність страві надає часник – її теж можна додати до бульйону. Поєднання гречаної крупи з куркою дає ще більше білка, тому добре підходить для дієтичного обіду.

Інгредієнти:

• картопля – 4 середні бульби;
• зелень, сіль – до смаку;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• куряче філе – 0,4 кг;
• вода – 2,5 л;
• морква – 1 шт.;
• гречка – 0,1 кг;
• часник – за бажанням 2 головки;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, очистити, якщо потрібно, від прожилок та залишків шкірки.
2. Воду закип'ятити в каструлі, закинути туди варитися м'ясо до готовності. Це приблизно півгодини.
3. Морквину очистити, вимити, нашаткувати тонкою соломкою. Те ж саме зробити з цибулею, але порізати його кубиками.
4. Прожарити на сковорідці олію. Обсмажити спочатку цибулю, а потім ввести морквину. Довести їх до золотистого кольору.
5. Перебрати гречку, промити. Очистити від шкірки картопля, вимити, нарізати кубиками.
6. Курку дістати з бульйону. Замість неї закинути картоплю, овочеву засмажку та крупу.
7. Поварити близько 20 хв., а поки що нарізати невеликими шматочками курку.
8. Промити зелень, нашаткувати дрібніше, додати її до супу.
9. Ввести в бульйон курку, натертий часник. Натомити страву ще 5 хв., після чого дати настоятися хоча б півгодини.

Суп гречаний з яловичиною

Більш жирним і ситним виходить суп із гречкою та яловичиною. М'ясо для нього теж підійде будь-яке: на кісточці, філе або цілий великий шматок. Який би ви не вибрали, потрібно правильно варити бульйон – постійно знімати з нього пінку, тоді він буде прозорим та світлим. Для наваристості варто додати цілу цибулину та ретельно посолити. Спробуйте ви приготувати такий супчик.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• гречана крупа – 100 г;
• картопля – 2-3 шт.;
• яловичина – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• спеції, зелень – на свій смак;
• вода – 2-2,5 л.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промити, нарізати середнього розміру шматочками. Помістити їх у каструлю з водою, поставити варитись приблизно на 2 години. Вогонь при цьому має бути невеликим. Головне – не забувайте знімати пінку.
2. Картоплю почистити, промити, нарізати кубиками.
3. Цибулю з морквою помити. Перший овоч – нарізати менше, а другий – натерти на тертці.
4. Обсмажити на сковороді з маслом спочатку цибулька. Коли він підрум'яниться, додати терту моркву.
5. Крупу промити, видалити з неї наявне сміття.
6. Коли м'ясо звариться, додати до нього спочатку картопля з гречкою, а через 5 хв. – овочеву засмажку.
7. Варити до готовності картоплі, в кінці приправити нашаткованою зеленню та спеціями. Дати настоятися протягом півгодини.

Дієтичний суп із гречкою

Як прикорм для малюків або ж корисної стравипри проблемах із травленням можна запропонувати суп із гречки дієтичний. Таким він виходить за рахунок виключення зі списку інгредієнтів м'яса, жиру та олії. Залишаються в рецепті лише овочі з гречаною крупою. Тому і приготування займає зовсім небагато часу. Зробити суп ще кориснішим можна за допомогою запарювання гречки замість варіння.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• петрушка – пара гілочок;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• крупа гречана – 150 г;
• картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Крупу відразу перебрати, промити та заварити теплою водою. Залишити її так на годину, поки вона не набухне.
2. Поки що зайнятися овочами – очистити їх, промити, нарізати все невеликими брусочками.
3. Поставити воду кип'ятитись, посолити.
4. Після закипання закинути овочі з крупою в бульйон.
5. Варити півгодини при невеликій силі вогню.
6. В кінці приправити нашаткованою зеленню, потім ще хвилинку.

Грибний суп із гречкою

Пісний варіант – це гречаний суп із грибами. Для такої не менш смачної страви найбільше підходять печериці, свіжі чи заморожені. Хоча можна взяти і свіжозібрані лісні грибинаприклад, білі або лисички. В останньому випадку смак бульйону матиме м'ясний відтінок. Інструкції з варіння такого супу з гречкою ви знайдете нижче. У приготуванні допоможуть і фото, представлені у рецепті.

Інгредієнти:

• вода – 2,5 л;
• гречка – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень будь-яка – невеликий пучок;
• соус соєвий – 2 ст. л.;
• перець, спеції, сіль – на свій смак;
• картопля – 3-4 шт.;
• печериці – 0,5 кг;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, вимити, нарізати кубиками середнього розміру.
2. Залити воду в каструлю, закип'ятити, потім влити соєвий соус. На цьому етапі додати картопля.
3. Промити гречку, перебрати.
4. Цибулю ж дрібно нашаткувати, а гриби порізати пластинами. Підсмажити їх на олії – вистачить близько 5-7 хв.
5. Крупу відправити в бульйон разом із засмажкою. Приправити сіллю спеціями.
6. Зелень промити, нашаткувати, закинути в суп за кілька хвилин до готовності картоплі.

Гречаний суп у мультиварці

У рецепті, як зварити гречаний суп у мультиварці, страва виходить наваристішою, причому ще й готується дуже просто. Усі інгредієнти потрібно скласти в чашу приладу, залити їх водою та почекати, доки програма все зробить сама. Хоча овочі можна спочатку обсмажити, а потім додати до м'яса в бульйон. Режим, придатний для приготування - "Гушіння", "Варка", "Суп" або "Мультиповар".

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• гречана крупа – 1 склянка;
• сіль, будь-які спеції – на свій смак;
• курка – половина цілої тушки;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку промити всі овочі, очистити їх. Цибулю нашаткувати дрібніше, картопля - кубиками, а моркву - перетерти на тертці.
2. Курочку промити, нарізати на середні шматочки.
3. На дно багатоваркової чаші налити трохи рослинного масла, прогріти її, увімкнувши режим «Гасіння».
4. Закласти моркву з цибулею, злегка обсмажити, потім додати м'ясо.
5. Через кілька хвилин влити 2,5 л води, закинути картоплю, засипати крупу.
6. Виставити будь-який із перерахованих вище режимів, таймер увімкнути на 1 годину.

Гречаний суп на курячому бульйоні

Класичним можна вважати рецепт супу з гречкою на курячим бульйоні. Він відмінно підійде для повсякденного раціону будь-якої людини, у тому числі й сидячої на дієті. Курку використовують у будь-якому вигляді, чи це стегенця, гомілки, грудка, серця або чисте філе. У будь-якому варіанті супчик виходить дуже смачним, наваристим. Та й набридла гречана кашаперестає бути такою пісною.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• гречана крупа – половина склянки;
• морква – 1 шт.;
• стегенця курячі - приблизно 0,5 кг;
• кріп – невеликий пучок;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – невелика дрібка;
• картопля – 4 середні бульби;
• мелений перець – на кінчику ножа;
• лист лавровий - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Взяти 2-літрову каструлю, залити в неї воду, помістити промиті стегенця. Тут же додати лаврушку, перець, дрібку солі та головку часнику. Поставити бульйон варитись на 40 хв.
2. У цей час зайнятися овочами - промити їх, очистити. Картоплю та цибулю порізати кубиками, а моркву натерти. Останні два інгредієнти обсмажити на олії до легкого золотистого кольору, як видно на фото.
3. Гречку перебрати, обов'язково промити, разом із картоплею відправити у готовий бульйон.
4. Курку ж вийняти, м'ясо зняти з кісточок, відправити назад у каструлю.
5. Варити до готовності картоплі, потім додати овочеву засмажку, поварити ще 5 хвилин.
6. Дати настоятися близько півгодини.

Суп із фрикадельками з гречкою

Ще один цікавий спосіб, як приготувати смачну страву – суп із гречаною крупою та фрикадельками. Він виходить густим та ароматним. При подачі варто додати сметану, трохи кропу та зеленої цибулі. Щоб супчик вийшов і зовні, потрібно не перетримати фрикадельки. Вони повинні варитись не більше 7-10 хв. За цей час і гречка встигає готуватись.

Інгредієнти:

• паприка - 0,5 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• гречана крупа – 1 ст.;
• морква – 1 шт.;
• томати – 0,2 кг;
• яйце – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• цибуля – 1 шт. для фаршу та 1 шт. для бульйону;
• фарш яловичий – 0,4 кг;
• сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Гречану крупу промити, висипати в каструлю з водою, поставити варитися на середньому вогні.
2. Моркву перетерти на тертці, нарізати перчик дрібніше, відправити все в бульйон разом з 1 цибулею.
3. Помідори вимити, подрібнити, закинути у каструлю.
4. До фаршу додати нашатковану цибулину, приправити спеціями, перемішати.
5. Зліпити з м'яса фрикадельки. Додати їх до бульйону, коли він закипить.
6. Втомити страву ще 7 хв. Під час подачі посипати зеленню.

Гречаний суп – особливості приготування

Можна виділити кілька корисних порадщодо приготування гречаного супу. Пропорції крупи та води мають бути приблизно такі: на 4 л рідини 150-200 г зерен. Для отримання світлого прозорого бульйону потрібно цибулина, яку потрібно додати на початку варіння, а в кінці – вийняти. Якщо підсмажити гречані зерна на сухій сковорідці, аромат супу з гречкою вийде більш насиченим. Щоб бульйон не був занадто жирним, цибулю з морквою потрібно додавати відразу в бульйон.

Відео: як готувати гречаний суп з м'ясом

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Суп із гречкою - рецепти з фото. Як приготувати смачний гречаний суп на бульйоні чи молоці покроково

Гречаний суп - це досить просте і разом з тим універсальне блюдо, яке здатне перебувати в будь-якому меню. Залежно від способу приготування він може бути наваристим і дуже ситним або легким - дієтичним. У будь-якому випадку, такий суп стане далеко не зайвим у раціоні, якщо ви готуватимете його хоча б один раз на тиждень.

Тонкощі приготування

Супи та борщі зазвичай вживають в обідню пору. Вони можуть бути овочевими, з додаванням рису, перловки, макаронними виробамиі т.д. А ті, хто дуже любить гречану крупу, можуть потішити себе тарілочкою дуже смачного гречаного супу. У цьому навіть може мати різні варіанти приготування, які можна чергувати.

І якщо вже ми заговорили про гречаний суп, хочеться сказати кілька слів про його основну складову. Гречка є однією з найкорисніших круп - адже не дарма саме з неї часто починається знайомство малюків з твердою їжею, саме вона рекомендована, як основа раціону для людей похилого віку, і саме ця крупа відмінно відновлює сили після хвороб і допомагає організму зміцніти. У ній незначна частка вуглеводів і, що важливо, абсолютно немає клейковини - глютена, і при цьому вона багата на унікальні білки, клітковину і залізо. Плюс до всього, гречка має дивовижний смак, завдяки якому чудово поєднується з різними продуктами: м'ясом, рибою, овочами, молоком і цукром.

Перед тим як варити гречаний суп, крупу достатньо лише промити і перебрати - будь-якої додаткової обробки вона не вимагає. Час приготування гречки та самого супу залежатиме від складових:

• куряче м'ясо вимагає найменшого часу для приготування – від 30 до 40 хвилин, але якщо ви віддаєте перевагу яловичині, то їй знадобиться набагато більший проміжок часу;
• пісний супчик з додаванням печериць є найшвидшим – промиті, очищені та нарізані гриби зазвичай обсмажують із морквиною та цибулею та кладуть у суп разом із ними;
• щодо того, скільки варити гречку в супі - тут все залежить від того, яку саме крупу ви виберете. Ядрицю додають у бульйон разом з картоплею, і вже через 20 хвилин вона буде готова, якщо ж у вас січка, вона розварюється швидше, а тому в суп додається приблизно через 10 хвилин після картоплі.

Рецепт класичний

Гречаний суп по класичному рецептуготують на основі курячого м'яса. Така страва дуже добре і легко засвоюється, не залишаючи після себе ні почуття тяжкості в шлунку, ні якихось неприємних відчуттів. При цьому він вариться порівняно швидко і просто, так що, витративши мінімум зусиль і часу, ви зможете приготувати ситний і поживний обід.

Підготуємо інгредієнти:

• курка – півкіло;
• гречка – 140-150 г;
• картопля – п'ять шт.;
• морква – середній корінь;
• цибуля ріпчаста - пара головок;
• часник – пара зубочків;
• сіль за смаком;
• олія або жир для засмаження - пара столових ложок;
• пара лаврових листочків.

Ця кількість продуктів розрахована на 4,5 л води.

Процес приготування

Куряче м'ясо промиваємо та ріжемо на порційні шматки.

На замітку! Для такого супу можна брати м'ясо на кістки, так і філе. Але якщо ви хочете отримати ніжніший супчик, тоді краще вибрати останній варіант!

У каструлю вливаємо воду, викладаємо до неї підготовлене м'ясо, одну очищену цілу голівку цибулі, даємо закипіти. Забираємо піну, зменшуємо подачу газу до позначки трохи меншої за середню і варимо бульйон протягом 35-40 хвилин. Варіння філейної частини займе менше часу.

На замітку! Ціла головка цибулі, опущена на початку варіння, допоможе зробити бульйон прозорим!

Поки бульйон вариться, займаємося овочами. Моркву звільняємо від шкірки та натираємо на тертці. Цибулину, що залишилася, звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо довільними шматочками.

Коли бульйон буде готовий, викладаємо в нього картопля. Поки вода закипає, перебираємо та промиваємо гречану крупу. Додаємо її в суп.

У сковороді розігріваємо вказану порцію жиру або олії та обсмажуємо в ньому моркву та ріпчаста цибуля. Готову засмажку кладемо в суп приблизно через десять хвилин після гречки. Доводимо його до смаку за допомогою солі, додаємо трохи чорного меленого перцю, лаврові листочки та дрібнорубаний часник. Тримаємо на вогні чверть години, після чого знімаємо з плити, витягаємо цілу цибулину, яку ми поклали на початку, і накриваємо каструлю кришкою. Подаємо суп із гречкою через чверть години, прикрасивши зеленню.

Грибний суп

Гречаний суп можна готувати з будь-якими грибами: лисичками, білими, гливами та ін. При цьому гриби можуть бути як свіжими, як і сушеними. Сьогодні ми пропонуємо зварити суп із печерицями. Це швидко та дуже смачно.

Отже, для цієї страви знадобляться:

• печериці – 200 г;
• гречана крупа – 180 г;
• картопля – чотири шт.;
• цибуля - головка;
• морква – середній корінь;
• рослинна олія – пара столових ложок;
• часник – пара зубочків;
• пара лаврових листочків;
• перець;
• сіль;
• свіжої зелені.

Процес приготування

У разі приготування супу починається з обробки овочів. Очищаємо від лушпиння цибулину і шаткуємо її дрібним кубиком, моркву також очищаємо та натираємо на тертці. Вливаємо в сковороду олію і обсмажуємо на ній підготовлені овочі.

Печериці промиваємо під проточною водою та нарізаємо їх тонкими слайсами. Викладаємо на сковороду до цибулі та моркви та при постійному помішуванні обсмажуємо все ще близько трьох хвилин.

Ставимо на плиту каструлю, наливаємо близько 3-х літрів води і доводимо до кипіння. У цей час перебираємо гречану крупу, добре її миємо і прожарюємо протягом декількох хвилин на сухій сковороді.

На замітку! Завдяки цьому прийому гречка набуде яскравішого аромату!

Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо середнім кубиком. Опускаємо його разом із гречкою у киплячу воду. Додаємо лаврові листочки і солимо до смаку. Прикриваємо каструлю кришкою і готуємо все близько 10 хвилин - картопля повинна практично повністю зваритися.

Тепер викладаємо обсмажені овочі з грибами, дрібнорубаний часник та перець. Варимо близько 5-ти хвилин, знімаємо з плити, додаємо шатковану зелень і залишаємо на столі під кришкою хвилин на 10. Розкладаємо по тарілках і подаємо.

Легкий суп без м'яса

Якщо ви любите пісні та легкі супчики, то гречаний суп без м'яса обов'язково припаде вам до смаку. Цей рецепт ви цілком можете взяти на озброєння для використання в дієті, також він стане чудовим варіантом легкого обіду в спеку, коли нічого особливо ситного їсти не хочеться. Словом, запам'ятовуйте, записуйте та готуйте!

Для приготування цього супу знадобиться:

• крупа гречана – неповна склянка;
• картопля – пара великих бульб;
• жир або олія – 2 столові ложки;
• одна цибулина;
• морква – середній корінь;
• стручок болгарського перцю;
• спеції;
• свіжої зелені.

Процес приготування

Вливаємо в каструлю 3 літри води і даємо закипіти. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Скорочуємо подачу газу та прикриваємо кришкою.

Гречану крупу перебираємо, промиваємо і додаємо в каструлю. Знову доводимо все до кипіння, знімаємо шумівкою піну, додаємо на смак сіль і варимо протягом 20-ти хвилин.

Поки овочі та крупи доходять до готовності, займаємося засмажкою. Моркву звільняємо від шкірки і шаткуємо на тертці, цибулину чистимо і рубаємо дрібним кубиком. Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо підготовлені овочі до золотистої скоринки. Якщо ви бажаєте приготувати суворий дієтичний гречаний суп, то в такому випадку цибулю і моркву обсмажувати не потрібно - кладемо овочі в суп відразу після шаткування.

Коли гречка та картопля будуть повністю готові, опускаємо в суп моркву та цибулю, додаємо нарізану на невеликі кубики. болгарський перець, лавровий лист, перчим. Доводимо до кипіння та варимо суп ще близько 6-8 хвилин. Розливаємо у гарячому вигляді по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Суп з гречаною крупою у мультиварці

Для того, щоб гречаний суп у мультиварці вийшов досить наваристим, ароматним і смачним, необхідно знати всі тонкощі його приготування. Наступний набір продуктів розрахований на чашу об'ємом не менше 4-х літрів. Підготувати необхідно:

• куряче м'ясо – 400 г;
• гречану крупу - 1 неповна склянка;
• картопля – 3-4 бульби;
• одна цибулина;
• середній корінець моркви;
• сіль;
• перець.

Процес приготування

М'ясо промиваємо та розрізаємо на порційні шматки. Якщо у вас не філе, а ціла курка, то в такому випадку м'ясо бажано зняти з кісток. Викладаємо курку в чашу мультиварки, збризкуємо олією і обсмажуємо до золотистої скоринки в режимі «Спека» або «Випічка».

Вимикаємо мультиварку. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю звільняємо від лушпиння і шаткуємо дрібним кубиком. Моркву чистимо і натираємо на середній тертці. Закладаємо всі овочі в чашу мультиварки, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння». Перебираємо гречану крупу, ретельно її промиваємо і кладемо в мультиварку. Закриваємо кришку та варимо до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо лавровий лист, солимо і перчимо.

Після сигналу відкриваємо мультиварку, випускаємо пару, знову закриваємо та наполягаємо суп протягом 20-ти хвилин. Подаємо до столу у гарячому вигляді, присипавши зеленню.

Гречаний супчик для малюків

Такий гречаний суп відмінно підходить для дитини, якій виповнився 1 рік. Але до приготування цієї страви та до підбору інгредієнтів необхідно поставитися дуже серйозно. Зверніть особливу увагу на термін придатності, причому не тільки м'яса, а й крупи. Овочі також мають бути свіжими, без пошкоджень та слідів гнилі.

Важливо! Повертаючись до м'яса, варто відзначити, що для дітей такого віку кращими є нежирні сорти, в ідеалі індиче філе або куряче, якщо ви абсолютно впевнені в його якості!

Підготуємо такі інгредієнти:

• гречана крупа – півсклянки;
• куряче м'ясо – 300 г;
• картопля – 2 середні бульби;
• цибуля – 1 шт.;
• невеликий корінь моркви;
• сіль.

Процес приготування

М'ясо ретельно промиваємо, видаляємо весь жир, шкірку та нарізаємо на невеликі шматочки. У каструлю наливаємо воду, викладаємо до неї м'ясо і доводимо до кипіння. Знімаємо шумівкою піну, варимо близько хвилини, після чого зливаємо воду. М'ясо відкладаємо, каструлю миємо та наповнюємо чистою водою. Викладаємо в каструлю м'ясо і знову доводимо до кипіння.

Займаємося овочами. Моркву очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Цибулину також звільняємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Картоплю промиваємо, звільняємо від шкірки та нарізаємо невеликими брусочками. Коли м'ясо буде готове, додаємо до нього картопля, промиту гречану крупу, моркву та цибулю. Варимо суп до готовності овочів. Солимо за смаком, додаємо кілька крапель олії, даємо охолонути і пропонуємо малюкові.

Важливо! Якщо ви готуєте такий суп тільки для дитини, постарайтеся розрахувати кількість інгредієнтів таким чином, щоб вийшла одна порція. Малюків щодня необхідно годувати виключно свіжоприготовленою їжею!

Молочний гречаний суп

І завершує нашу добірку рецептів молочний супз гречкою. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• гречана крупа – 3-4 столові ложки;
• молоко – півлітра;
• цукор – столова ложка із гіркою;
• шматочок вершкового масла- 25 г;
• вода – 150 мл;
• сіль – невелика дрібка.

Процес приготування

Гречку необхідно добре перебрати, видаляючи все сміття, потім ретельно промити в проточній воді і прожарити на сковороді протягом двох-трьох хвилин.

Наливаємо в каструлю вказану кількість води, додаємо щіпку солі, викладаємо підготовлену крупу і доводимо до кипіння. Варимо пару хвилин, після чого зливаємо воду та вливаємо молоко. При середній подачі газу та постійному помішуванні доводимо вміст каструлі до кипіння. Кладемо шматочок вершкового масла, зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і варимо молочний суп близько 8-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо цукор.

Як бачите, гречаний суп – це далеко не нудна страва. Він може мати різний набір інгредієнтів, але при цьому він завжди буде дуже смачним. Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!