приготування

Квасоля підійде і свіжа, і сушена (заздалегідь замочений на шість і більше годин), і маринована. Підійде будь-яка, блюдо від цього не постраждає.

Необхідно замочити квасолю на шість і більше годин. Якщо використовується маринована, то цей пункт можна пропустити.Далі квасоля вариться в великій кількостіводи. У цей час потрібно нарізати невеликими шматочками м'ясо.



Далі потрібно встановити сковороду на вогонь, додати трохи олії і обсмажити м'ясо. У цей час потрібно очистити цибулю і моркву, вимити під проточною водою і нарізати (цибуля півкільцями, а моркву соломкою). Після цього овочі потрібно додати в сковороду до м'яса і смажити протягом п'яти хвилин.



Після закінчення цього часу слід додати томатну пасту і спеції. Останнім додається почищений і подрібнений часник. Жарка повинна тривати протягом п'яти хвилин, після чого блюдо потрібно залити водою і тушкувати під закритою кришкою, поки не приготується м'ясо.



В цей час на окремій сковороді можна приготувати соус. Спочатку необхідно обсмажити борошно (сковорода повинна бути сухою, а сипучий продукт потрібно постійно помішувати), після цього додати в неї ложку вершкового масла.





У цей час потрібно натерти сир на крупній тертці.



Далі слід викласти в каструлю зварену червону квасолю, обсмажене м'ясо, залити приготовленим соусом і посипати сиром. Блюдо потрібно варити на середньому вогні, а відразу після закипання зняти з вогню.



Смачне грузинське страва, приготовлена ​​за класичним рецептом з покроковими фото, Готове. Залишилося розкласти його по тарілках і подавати на стіл. Зверху можна додатково посипати свіжою зеленню. Смачного!

Ми готували страву в сковороді, але можна зробити лобіо і в мультиварці на режимі смаження.

• бутерброди Поросята
• закуска Поросята
• Закуска Ялинкові кулі
• Рулети з лаваша з печінкою

• Манна каша на молоці
• Паста карбонара з беконом

Вконтакте

Однокласники

Ця страва відомо в Грузії з давніх часів і готують його з різною квасолі. Для цієї страви використовується зернова квасоля або стручкова. Готувати лобіо можна з білої квасолі або рожевою, але в основному готують з червоної. З будь-якої квасолі страва дуже смачна, лише злегка відрізняється смаковими нюансами.

• 500 грам свинини;
• 400 грам квасолі;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка мороженої зелені;
• 3 зубки часнику;
• сіль за смаком.

Як приготувати лобіо

З вечора промиємо квасоля і замочимо на ніч у великій мисці. Вранці злитимемо воду, квасоля помиємо, заллємо новою порцією води і поставимо варитися

Варимо, періодично помішуючи до готовності. Почистимо і помиємо цибулю і моркву. Дрібно порізати цибулю і потремо на крупній тертці моркву.

М'ясо порізати на невеликі шматочки

Поставимо на піч сковороду, наллємо в неї рослинного масла, розігріємо і на сильному вогніобсмажити м'ясо

Потім додамо лук і обсмажуємо м'ясо з цибулею

Потім додаємо моркву і смажимо з морквою

Посмажимо пару хвилин з морквою, при смаженні не забуваємо помішувати, додаємо томатну пасту, перемішати, щоб паста з'єдналася з м'ясом і овочами, і смажимо з нею теж пару хвилин

Потім наливаємо води, щоб приховало м'ясо. (Я наливаю води не дуже багато, так як піч індукційна і вода практично не википає при варінні.) Посолити і поваримо на повільному вогні хвилин 15. Тим часом квасоля наша зварилася, всю рідину з неї зливаємо, 2/3 викладаємо в сковороду до м'яса , а 1/3 залишимо в каструльці і растолчём

Потім теж додамо до м'яса

Посолити, додати хмелі-сунелі, накриємо кришкою і на повільному вогні поваримо хвилин 20

В готову стравудодамо дрібно порізаний часник і зелень

Перемішаємо, накриємо кришкою, вимкнемо піч і дамо страві настоятися. Все наше лобіо готове

Сьогодні приготуємо на вечерю лобіо з червоної квасолі по-грузинськи. це класичний рецептстрави з багатовіковою історією, неймовірно простий у приготуванні. Грузини, коли хочуть розповісти про щось легкому в дії, так і говорять: «Просто, як лобіо».

Стверджують, що першою, блюдо спробувала сама цариця Тамара. Насправді, в грузинської кухністраву має статус повсякденного страви. Незважаючи на буденність, жителі країни люблять блюдо. Лобіо постійно виступає героєм казок, анекдотів, примовок. Там блюдо їдять бідні, але чесні люди. І везучі, на кшталт нашого Івана дурочка.

Цікаво! Квасоля, а це в перекладі з грузинського означає «лобіо», з'явилася в країні тільки в XVII столітті. До цього блюдо готували з Гіацинтове бобів.

В основі салату червона квасоля, хоча місцеві жителі готують ще й з стручкової зеленої квасолі. Нині багато хто не витрачають час на приготування квасолі, беруть уже готову, консервовану в банку. Це не забороняється.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі по-менгрельскі

Візьміть:

• Квасоля - 200 гр.
• Морквина.
• Ядра волоського горіха - 75 гр.
• Коріандр - ч. Ложка.
• Хмелі-сунелі - ½ маленької ложки.
• Мелений червоний перець - щіпка.
• Велика цибулина.
• Сіль за смаком.
• Часник - 3-4 зубки.
• Винний оцет - ч. Ложка (дозволяється заміна лимонним соком).
• Кінза - пучок (допускається замінити петрушкою).
• Соняшникова олія - ​​4 великі ложки.
• Лавровий листок.
• Горошини запашного перцю - 3 шт.
• Горошини чорного перцю - 3 шт.
• За бажанням кладіть чабер (кондарі), паприку.

Покроковий рецепт з фото

Замочіть квасолю на ніч.

Поставте на газ. Як це зробити правильно, читайте вище. Не забудьте знімати сіру піну, видаляючи з нею залишки бруду.

В останню варіння засипте коріандр, гострий перецьі хмелі-сунелі. Посоліть (ч. Ложка).

Лук покришите невеликими кубиками або півкільцями.

Обсмажте в маслі на сковороді, трохи присолити. До готовності готувати не обов'язково.

Натріть крупною стружкою морквину.

Надішліть до цибулі, смажте, поки коренеплід не стане м'яким.

Порубати часник. Складіть до овочів. Посмажте кілька хвилин, щоб часник віддав неповторний аромат.

З'єднайте квасоля з овочами.

Покришите горіхи. Можна блендером, або ножем, якщо зручніше. Засипте в загальну масу.

Порубати кинзу, відправте в миску.

Хлюпніть винний оцет.

Перемішайте салат. На даному етапі можна довести лобіо до необхідного смаку. Додавайте сіль, перець, посиливши гостроту.

Рецепт червоного лобіо з м'ясом з квасолі

Для любителів порадувати себе ароматним грузинським стравою пропоную рецепт на вечерю з м'ясом. Якщо вважаєте калорії, то беріть дієтичну курку.

Візьміть:

• Квасоля - 500 гр.
• Телятина (яловичина, курка) - 600 гр.
• Помідори - 600 гр.
• Часник.
• Ріпчасту цибулю - 3 шт.
• Кріп, кінза - великий пучок.
• Орегано, коріандр, паприка, гострий мелений чилі - за бажанням.
• Сіль.

Як приготувати смачне лобіо з м'ясом:

1. Зваріть квасоля, як описано вище. Розімніть частина виделкою. Чи не всю, більшу частину залиште цілою.
2. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Викладіть на сковорідку, залийте водою. Гасіть 25-30 хвилин.
3. Наріжте цибулю кубиками. Надішліть до м'яса. Продовжуйте гасіння, поки м'ясо не стане їстівним.
4. Видаліть з томатів шкірку, покришите дрібним кубиком.
5. Наріжте часник пластинами. Порубати зелень.
6. Надішліть овочі з зеленню в сковорідку. Тушкуйте 10-15 хвилин.
7. Перекладіть до м'яса відварену квасолю. Розмішайте, посоліть, насипте спеції. Готуйте останні 5-7 хвилин.
8. Вимкніть вогонь, потримайте блюдо під накритою кришкою хвилин 20.

Відео: смачне лобіо в мультиварці

На допомогу тримайте відео з покроковим розповіддю про приготуванні червоного лобіо.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Традиційний рецепт приготування салату по-грузинськи з волоськими горіхами.

Підготуйте:

• Квасоля - стакан.
• Головка цибулі.
• Очищені ядра горіхів - 100 гр.
• Часник - 3 зубчики.
• Томатний сік - 200 гр.
• Пісне масло - 2 ст. ложки.
• Яблучний оцет - ч. Ложка.
• Гострий чилі - стручок.
• Кінза, перець мелений, сіль.

Як приготувати лобіо за класичним рецептом:

1. Переберія квасоля, промийте, замочіть. Поставте готуватися приблизно на годину.
2. Роздавите пресом часникові зубки.
3. Дрібно наріжте ядра горіха (частина придушити в крихту).
4. Наріжте кільцями цибулю. Обсмажте на сковороді.
5. Зробіть суміш з часнику з горіхом, додайте до цибулі. Слідом відправте квасоля.
6. влийте томатний сік, Поперчіть, посоліть. Покришите стручок чилі кільцями, відправте на сковороду.
7. На малій потужності вогню закип'ятіть вміст сковороди. Тушкуйте 10 хвилин, потім потримайте під кришкою ще 10.

Грузинське лобіо з квасолі на зиму

Улюблений салат можна законсервувати на зиму. Не шкодуйте приправ, як будь-який грузинське блюдо, Лобіо любить прянощі і спеції.

• Квасоля - 500 гр.
• очищені грецькі горіхи- 100 гр.
• Солодкий перець - 2 шт.
• Велика морквина.
• Хмелі-сунелі, кінза, базилік - за смаком.
• Томатний сік - 250 мл. (Можлива заміна на томатну пасту).
• Зубчики часнику - пара штук.
• Пісне масло - по необхідності.

Заготівля лобіо на зиму:

1. Замочіть на ніч квасолю. Після зваріть з лавровим листом.
2. Покришите горіхи в однорідну масу(Блендером, товкачем).
3. Наріжте соломкою перець, кубиками цибулю, потріть стружкою моркву - шаткують все досить крупно.
4. Обсмажте в маслі порізані овочі. Додайте порубані часникові зубки. Засипте горіхи.
5. Гарненько перемішайте масу. Залийте томатом, тушкуйте 20 хвилин.
6. Залийте готову квасолю. Прикрийте кришкою, доведіть до закипання. Продовжуйте тушкувати 15-20 хвилин.
7. Паралельно простерилизуйте кришки з баночками.
8. Заповніть лобіо, стерилізують на бані 5-7 хвилин.
9. Засукайте, охолодіть, помістіть на зберігання в комору, підвал.

Лобіо з консервованої червоної квасолі

Принадність приготування в тому, що економиться маса часу. Смак не підкачає, зате близьким не доведеться довго чекати вечерю. Всього півгодини, і страву на столі.

Буде потрібно:

• Консервована червона квасоля - 2 баночки.
• Лук - 2 шт.
• Винний оцет - столова ложка.
• Хмелі-сунелі - чайна ложка.
• Коріандр.
• Пісне масло - 6 столових ложок.
• Томатна паста - 2 ст. ложки.

На заправку:

• Ядра горіхів - 100 гр.
• Винний оцет - ст. ложка.
• Часник 4-6 зубків.
• Зелена цибуля, кінза, петрушка.

приготування:

1. Розкришіть горіхи в дрібну крихту. Подрібніть пресом часник. Змішайте в мисочці, долийте оцет, розмішайте.
2. Дрібно покришите зелень. Лук поріжте звичайним кубиком.
3. Смажте цибулю в олії до золотистого. Додайте томат, перемішайте масу. Продовжуйте смаження 3 хвилини.
4. Злийте з банок з квасолею рідина. Перекладіть в сковорідку.
5. Насипте коріандр, хмелі. Гасіть на малому вогні ще 3-5 хвилин.
6. Вимкніть конфорку. додайте горіхову пасту, Оцет, зелень.
7. Перемішайте лобіо, закрийте кришкою. Дайте настоятися 10-15 хвилин.

Як правильно зварити квасоля

Щоб вийшло справжнє класичне блюдо, Необхідно правильно зварити квасолю. Час приготування основного компонента займає приблизно добу.

• Боби переберіть, замочіть в холодній водіприблизно на 12 годин. За цей час потрібно пару-трійку раз поміняти воду.
• Промийте під проточною водою. Складіть в каструлю, поставте варитися.
• На сильної потужності вогню доведіть до закипання. Готуйте 10-15 хвилин. Злийте рідину, залийте нову. Знову поставте варитися.
• Ще раз повторіть процедуру зміни води, слив стару, і долив нову.
• Втретє після закипання знизьте вогонь до самого слабкого. Варіть приблизно годину, до готовності. За цей час вода практично випарується.

Відео про приготування найсмачнішого лобіо з червоної квасолі

Рецепт від відомого кулінара з розповіддю про лобіо і принципах його приготування з червоної квасолі. Нехай вам завжди буде смачно!

Фарш і квасоля - два головних для мене продукту, з яких я роблю все, а коли вони разом, це взагалі щось.
Є одне грузинське блюдо, називається - Лобио. Ця страва з квасолі і зерен граната. Попутно це ще й загальна назва квасолі у них, ніби як. Але в підсумку блюдо виходить трохи біднувато, тому я вирішив накидати в нього все, а саме:

Фарш курячий (дешево і сердито);
- Помідори;
- Квасоля червона;
- Квасоля біла;
- Цибуля ріпчаста;
- Цибуля зелена, зелень;
- Зерна граната;
- Томатний соус;
- Спеції;
- Кукурудза

Насамперед обсмажуємо фарш, докидали туди нарізані помідори, червону квасолю і зерна граната.

потім нарізаємо ріпчаста цибуля, Стручковий цибулю, кріп, петрушку, коротше, будь-яку зелень, і все туди ж.

І тільки в самому кінці додаємо білу квасолю в томатному соусіі солодку кукурудзу (будь-яку консервовану типу «6 соток» рублів за сорок), і тушкуємо хвилин п'ятнадцять-двадцять.

На виході отримуємо два варіанти. Перший - юшка, якщо додати ще води, другий - друга страва, типу чилі (особливо, якщо додати гострого перцю).

Грузинська кухня завжди славилася своїм неповторним смаком різних трав, прянощів і тих продуктів, які раніше можна було покуштувати тільки в цьому регіоні. Лобіо по грузинськи рецепт з м'ясом - це ще одне апетитне і ситне блюдо, Яке до того ж легко готується. У Грузії найчастіше при приготуванні різних страввикористовують квасолю червоного кольору. Чим це обумовлено не дуже то і зрозуміло. Тому що біла квасоляза своїми смаковими якостямиі харчовим цінностямні чим не поступається червоної квасолі. Можливо, це обумовлено більш красивим естетичним виглядом червоної квасолі. А готується вона за часом також, що і біла квасоля.

інгредієнти

• - червона квасоля 2 склянки
• - яловичина 400 г
• - цибуля ріпчаста червоний 1 шт
• - кінза 1 пучок
• - сіль
• - мелений чорний перець
• - перець чилі невеликий 1 шт
• - волоські горіхи 100 г
• - часник 4 зубці
• - томатна паста 100 г
• - рослинна олія 30 г
• - коріандр сушений мелений підлогу ч ложки
• - базилік сушений мелений підлогу ч ложки

приготування

Щоб приготувати лобіо з червоної квасолі з м'ясом, спочатку необхідно замочити червону квасолю на ніч у кип'яченій остигнула воді. Це потрібно зробити для того, щоб квасоля потім швидше зварилася. Лобіо по грузинськи покроковий рецептйого полягає в тому, щоб спочатку підготувати квасоля. А так як вона вариться близько 2 годин, то перед тим, як готувати інші інгредієнти, спочатку потрібно відварити квасолю. Коли вся квасоля звариться, то половину її потрібно потовкти товкачем.

Потім для приготування лобіо з квасолі з м'ясом необхідно нарізати маленькими шматочками яловичину і обсмажити її на рослинній олії в сковороді до зарум'янювання. Після чого додати в сковороду один стакан води і тушкувати м'ясо під кришкою на маленькому вогнідо готовності приблизно 30 хвилин. Коли вода почне уварювалася в сковороді, потрібно додати рослинне масло, шінкованной ріпчаста цибуля і тушкувати м'ясо разом з цибулею 2 хвилини. Після чого додати в лобіо з м'ясом рецепт з яловичиною томатну пасту і тушкувати, постійно помішуючи близько 2-3 хвилин. На цьому етапі в окремій сухій сковороді потрібно прокол волоські горіхи не менше 5 хвилин, а потім їх подрібнити і додати до м'яса з цибулею.

Також необхідно в рецепт лобіо з горіхами додати роздавлений часник, сіль, чорний мелений перець, подрібнений невеликий перець чилі, ретельно перемішати і згасити під кришкою ще 2 хвилини на слабкому вогні. Потім додати до м'яса варену червону квасолю, рубану свіжу кінзу, сушений мелений коріандр і сушений базилік, перемішати м'ясне лобіо, вимкнути вогонь і дати йому настоятися близько 5 хвилин під кришкою. Так як лобіо калорійність його без м'яса становить 166 ккал на 100 г продукту, то з додаванням м'яса це блюдо виходить більш калорійним і поживним.

Лобіо в мультиварці

Дуже зручно готувати лобіо з червоної квасолі в мультиварці, правда квасоля все одно доведеться відварити заздалегідь. Мультиварка зручна тим, що замочена квасоля варитися в ній не за 2 години як у звичайній каструлі, а за одну годину. Рецепт лобіо з червоної квасолі в мультиварці передбачає, що м'ясо і овочі готуються в ній окремо, а потім змішуються і гасяться до готовності на режимі «гасіння». Лобіо в мультиварці рецепт його можна готувати як з яловичиною, так і з будь-яким іншим м'ясом. Лобіо по грузинськи відео рецепт з м'ясом можна подивитися нижче.