На 7 порцій потрібно:

750 грам м'ясного фаршу(свинина+яловичина)

1 чайна чашка круглозерного краснодарського рису

1,5 чайних ложки солі

1 неповна чайна ложка меленого чорного перцю

2 яйця

половина великої ріпчастої цибулини

2 зубчики часнику

1,5 столові ложки томатної пасти

1 столова ложка борошна (з верхом)

4 столові ложки рослинної олії

Одну чайну чашку рису залийте двома чашками холодної води.

Додайте половину чайної ложки солі. Поставте рис на плиту. Варіть після закипання рівно 10 хвилин. Потім рис зніміть та залиште під кришкою ще на 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб рис остаточно ввібрав всю вологу. Для тефтелів підійде саме трохи розварений клейкий рис.

Готовий рис викладіть у миску та остудіть.

Потім вбийте в рис 2 сирі яйця і добре розмішайте.

Додайте фарш, чайну ложку солі та мелений перець.

Розмішайте фарш із рисом до однорідної маси.

А потім обов'язково відбийте фарш. Робіть це так: підніміть усю масу і з силою впустіть назад у миску. Повторіть щонайменше 5-6 разів.

Відбитий фарш виглядає вже інакше, і ви можете порівняти це на фото. Відбивається фарш для того, щоб ваші тефтелі були щільними та добре тримали форму.

Потім поділіть фарш (масу з рисом) на 14 однакових частин.

Сковороду без ручки або невелике деко з високими бортами змастіть однією столовою ложкою олії.

Сформуйте круглі тефтелі. При формуванні тюфтель змочуйте руки водою. Викладіть тефтелі на сковороду.

Запікайте в попередньо нагрітій до 220 градусів духовці рівно 20 хвилин.

Поки тефтелі запікаються – приготуйте підливу.

Половину цибулини та часник поріжте. Цибуля – півкільцями. Часник – кружальцями.

На сковороду влийте три столові ложки рослинної олії. Викладіть цибулю та часник. Обсмажуйте 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

Потім додайте борошно та томатну пасту.

Добре розмішайте і продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини.

Влийте 1 літр холодної води і розмішайте, щоб не було борошна. Доведіть соус до кипіння, посоліть і заправте спеціями до смаку. Зніміть із плити.

Домашній соус завжди вигідно відрізнявся від магазинних як смаковими якостями, і складом. Як кажуть, "знаєш напевно, з чого він складається", адже приготовлений в домашніх умовах точно буде "без консервантів". Соус для тефтель може бути на будь-який смак: ніжний вершковий, гострий овочевий або солодкий томатний. Який сьогодні подати соус до тюфтель — кожна господиня вибирає сама.

Сьогодні на численних кулінарних форумах можна знайти цілий асортимент різноманітних варіацій томатного соусу, але класика не забудеться ніколи. Класична підлива з томатів готується дуже швидко, з рецептом упорається навіть новачок.

Продукти для приготування:

• 0,5 кг червоних томатів
• 1 цибулина
• олія для обсмажування
• 1 год л цукру
• ½ ч л дрібнозернистої солі.

Приготування домашнього томатного соусу:

1. Спочатку важливо правильно підготувати томати. Щоб у підливі не траплялися щільні шматочки шкірки, її треба видалити. Найлегше вона видаляється після обливання овочів окропом.
2. Далі очищені томати нарізаються дрібними шматочками. Слідом очищається цибуля і також дрібно шаткується.
3. На розігріте в сотейнику олію викласти цибулю і обсмажити протягом п'яти хвилин. Після цього викласти помідори і тушкувати ще з чверть години, помішуючи і розминаючи овочі дерев'яною лопаткою. За цей час помідори стануть дуже м'якими, а частина зайвої вологи випарується. Соус вимкнути та залишити остигати.
4. До страви додати цукор та сіль. Усю суміш добре подрібнити блендером, після чого перелити в ємність для зберігання.

Такий соус підійде не тільки до тефтелей, але й безлічі інших продуктів: страви зі свинини та курки, картопля макарони та багато іншого.

На замітку. Найсмачніше страва виходить із сезонних томатів. Тому багато хто досвідчені господаркизаздалегідь заготовляють класичний соус, щоб у холодний зимовий сезон порадувати сім'ю натуральним, смачним соусом

Смачний сметанний соус

Сметанний соус завжди асоціюється з тушкованими грибами та куркою. Тому цей варіант буде чудово поєднуватися з тефтелями з курячого та індичого фаршу. Пропонуємо приготувати класичну сметанну підливу для тефтелів.

Продукти:

• 1 стак сметанки
• 1-2 год лимонного соку(регулювати за смаком)
• 1 ч л солі
• ½ год л цукру
• ¼ год л чорного перцю.

Приготування сметанного підливугранично просто і займає не більше 5 хвилин: всі продукти з'єднати та збити зручним способом. Жирність сметанки рекомендується підбирати виходячи з власних уподобань: якщо подобається густий соус, то підійде сметана від 20% жирності, якщо рідкіший - 10-15%.

Готуємо під вершковою підливою

Класичний вершковий соус легкий, ніжний та дуже смачний. Підходить практично до будь-якої страви, у тому числі і до м'ясних тюфтель.

Продукти для приготування:

• 200 мл вершків 20%
• 1 ст л вершкового масла
• 1 ст л борошна
• по ½ ч л перцю та солі.

Підготовка вершкового підливу для тефтелей:

1. Поставити на середній вогонь суху сковороду. Просіяти крізь сито муку|борошно| і обсмажити до золотистого тону, періодично помішуючи для однорідного відтінку. Після додати олії, а коли вона розтане - добре перемішати і прожарити ще 2-3 хвилини.
2. Влити в заготовку вершки і протушкувати 3-5 хвилин, перемішуючи, щоб не встигали утворюватися грудки.
3. Додати до страви сіль та цукор, добре перемішати і залишити остигати.

Підливу можна подавати окремо в соусниках або поливаючи перед подачею тефтелі. М'ясні тефтелі у поєднанні з вершковим соусом набувають м'якого, бархатистого смаку.

На замітку. Класичний вершковий соус можна використовувати як основу будь-яких інших страв. Наприклад, якщо додати давлений часник - буде часниковий соуса якщо дрібно тертий пармезан - сирний.

Оригінальний бешамель для тефтелей

Бешамель, або білий соус, вимагає приготування більше часу, ніж інші різновиди страви. Але все ж таки він досить цікавий на смак і чудово підходить до тефтелей.

Продукти:

• 2 ст л борошна
• 0.6 л молока
• 1 ст л будь-якої олії
• ½ год л солі
• 1 ч л подрібненого перчика
• ¼ год л мускатного горіха
• 0.3 л вершків від 25%.

Приготування білого соусу:

1. Розтопити в сотейнику олії, ввести борошно, що просіює, і готувати 2-3 хвилини.
2. Влити молоко і помішуючи готувати до моменту закипання. Додати сіль і варити на тихому вогні 45 хвилин|мінути|, заважаючи лопаткою.
3. Пропустити отриману заготівлю через сито в емальовану каструлю, поставити на вогонь.
4. Небагато збивати соус, потроху вливаючи вершки. Коли соус почне густіти, додати прянощі, почекати пару хвилин і вимкнути вогонь.

Для надання ніжного жовтого відтінку в кінці приготування можна додати ⅓ кавової ложечки куркуми.

Соус як у дитячому садку

Такий варіант томатно-м'ясного соусу досить часто готують у дитячих садках як підливу до макаронів та рису. Приготування справді дуже швидке, а в результаті – смачний та ситний соус.

Інгредієнти:

• 500 гр нежирного свинячого або яловичого фаршу
• 500 гр цибулі
• 1 л помідорного соку (рекомендується використовувати домашній смак буде більш насиченим)
• 2 ст л олії
• 1 ч л спецій для м'яса.

Приготування покроково:

1. Почистити цибулю і натерти на дрібній тертці або овочерізці, обсмажити в маслі до золотистості, іноді перемішуючи.
2. Викласти до цибульки фарш і ще чверть години продовжувати готувати, безперервно помішувати, поки з продукту не піде рожевий відтінок.
3. Влити сік та додати спеції. Гасити на повільному вогні близько півгодини, прикривши кришкою та періодично перемішуючи.

Виходить чудова підливка, але деякі любителі воліють вживати її як томатний суп.

На замітку. За бажання томатний супможна доповнити тертою морквою та болгарським перцем, попередньо злегка обсмаженим.

Барбекю: гострий соус

Любителі гострих відчуттів обов'язково оцінять "вогненний" соус до тюфтельок. Часу приготування піде трохи більше 10 хвилин.

Складові страви:

• 1 ст л оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• 1 ч л перемеленого гостренького перчика
• 300 гр томатної пасти або 400 гр томатного (можна овочевого) соку
• за бажанням можна додати 1 ст л білого винного оцту 6%.

Приготування гострої підливи:

1. У сотейнику розігріти масло|мастило| і додати|добавляти| дрібно нарізаний часник. Якщо не подобається, коли у соусі трапляються шматочки овочів, часник можна подрібнити через прес. Пасерувати 1-2 хвилини.
2. Як тільки з'явився яскравий часниковий запах, всипати перцеву пряність, перемішати та гріти ще хвилину-другу.
3. Викласти пасту або влити сік, додати оцет, ретельно перемішати та гріти мінімум 10 хвилин. Готовність страви визначати за його густотою - якщо подобається густий, гріти доти, доки не випарується потрібна кількість рідини.

Грибний соус із сметани

Грибний сметанний соус знайомий кожному, можна сказати з упевненістю - він ніколи не набридне і відмінно доповнює практично будь-яку страву, будь то макарони, тефтелі, котлетки або смажена картопля.

Інгредієнти для сметанно-грибної підливи:

• 200 гр печериць
• 1 цибулина
• 150 гр сметани
• 50 гр суміші петрушки та кропу
• ½ год л дрібної солі
• 1 ст л рослинної олії.

Приготування:

1. Добре вимити гриби та цибулину. Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і обсмажити в маслі на повільному вогні, періодично помішуючи.
2. Поки смажиться цибуля, якомога дрібніше нарізати грибочки і відправити їх до цибулі. Гасити хвилин 7-10.
3. Додати в сковороду сметану, сіль і продовжувати приготування ще хвилин 5-7. Залишити трохи охолонути.
4. Нарізати дрібно зелень і додати|добавляти| в блюдо. Для повністю однорідного стану подрібнити у блендері протягом 1-1,5 хвилини.

Подавати можна в соуснику, прикрасивши рубаною зеленню. Рекомендується не зберігати у холодильнику більше одного тижня.

Однією з найпоширеніших страв серед європейських господарок є тефтелі з підливою. Основою цього смачні ласощіслужать м'ясні та рибні фарші.

Рецепти:

Багато господарки-початківці можуть плутати їх з котлетами і зразами, але різниця між ними є. У процесі приготування тефтелів використовується більше кількістьовочевих компонентів, а також додаються різні крупи та спеції.

Відкрию секрет, що більше продуктів використано при готуванні страви, тим смачніше воно виходить. Уявляю вам кілька простих рецептівїхнє приготування.

Приготувати ароматне блюдо так, щоб потім від нього не можна було відірвати домочадців дуже просто. Класична рецептуратефтелек заснована на свинячому фарші.

Для приготування знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• нашийок свинячий – 1 кг;
• томатна паста – 4 ст. ложки (можна замінити літром томатного соку);
• 3 цибулини (середні);
• рис круглий – 100 г (я беру круглий);
• часник – середня головка;
• лист лавровий - 2 шт.;
• перець запашний – 5 горошинок;
• сіль, чорний перець;
• паприка – 0,5 год. ложки;
• імбир мелений – чверть ч. ложки.

Спосіб приготування:

Свинину промиваю кілька разів у проточній воді. Потім чверть години даю їй обсохнути, і нарізавши на скибки, перемелюю. Через м'ясорубку також пропускаю очищену цибулю та часник. Паралельно відварюю до напівготовності рис, зайву рідину злити.

У фарш досипаю, проварений рис та половину спецій, добре все перемішую. Заготівлі формую змоченими у воду руками середнього розміру. Обсмажую їх з двох боків на розігрітій сковорідці, змащеній олією. Потім викладаю у глибоку каструлю.

В цей же час готую томатне заливання. Беру літр кип'яченої остудженої води та розчиняю в ньому томатну пасту. Потім виливаю цю суміш у сковороду, кладу лавровий листі спеції, що залишилися. Варю соус під відкритою кришкою 10 хвилин.

Коли тюфтельки пересмажені і складені в ємність для гасіння, зверху заливаю їх гарячим соусом і накриваю кришкою. Процес приготування триває 40 хвилин.

Як правильно приготувати тефтелі з підливою на сковороді - покроковий рецепт з рисом

Смак приготовленої їжі залежить не тільки від переліку продуктів, але й від їх кількості та способу гасіння. Так, наприклад, якщо у вас м'яса зовсім небагато, тефтелі можна згасити прямо на сковорідці на швидку руку.

Необхідні продукти:

• свинячий або яловичий фарш - 550 гр;
• рис круглий – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля – 1 цибулина
• сметана 15% - 100 г;
• томатний сік – 1 склянка;
• сіль, перець чорний мелений;
• паприка.

Процес приготування:

Овочі я очистила і добре промила. Потім моркву я натерла на великій тертці, а цибулину накришила. Рис відварила майже до готовності.

Фарш для приготування цих малюків, я волію брати свіжий, але цього разу в мене залишалося трохи замороженого. У розморожене м'ясо я додала яйце, відварений рис та спеції за смаком. Старанно все вимішала.

Сформувала невеликі кульки і відправила на недовго в морозилку, щоб вони схопилися і краще тримали форму.

Овочі я обсмажила на рослинній оліїбуквально злегка, потім влила туди томатний сік та поварила на повільному вогні ще 10 хвилин. Після цього досипала, в томатно-овочеву підливу, що випарилася, сметану і дала їй закипіти.

Заготівлі, що остигли, помістила прямо в сковорідку з підливою. Ложкою трохи полила тефтелі підливою згори. Гасую їх під закритою кришкою 35 хвилин на повільному вогні. Хвилин через 20 зазираю, при необхідності доливаю трохи кип'яченої води.

Якщо придумаєте, що приготувати смачну м'ясну страву можна тільки зі свинини або яловичини, то ви дуже помиляєтеся. Тефтелі, у процесі приготування яких використовується м'ясо птиці, мають дуже ніжний смакі легко завоюють симпатію членів вашої сім'ї.

Щоб нагодувати невелику сім'юзнадобиться:

• фарш курячий або індички – 300 г;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вівсянка – 100 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• вода – півсклянки;
• сіль, цукор, зелень.

Покрокова рецептура:

Крок перший. Вівсяні пластівціразом з очищеною морквою та цибулею я подрібнюю за допомогою блендера. Зелень петрушки і зубок часнику я дрібно січу. Потім всі інгредієнти з'єдную з фаршем, спеціями та яйцем, добре перемішую до однорідної маси.

Крок другий.Включаю духовку, щоб розігрівся до 180С. Формую круглі заготовки середнього розміру, відразу ж викладаючи на лист. Піку їх 20 хвилин, а тим часом готую заливку.

Морква натираю на великій тертці, цибулька дрібно нарізаю. У сковороді з високими бортами їх обсмажую і потім пропускаю через блендер. До отриманої суміші додаю пасту, воду, цукор та сіль. Змішую та відправляю назад на плиту, щоб довести до кипіння.

Крок третій.Витягаю тефтелі з духовки та перекладаю їх у потрібну за обсягом каструлю. Заливаю томатним соусом і томлю близько 15 хвилин.

Перед подачею на стіл готове блюдослід посипати зеленню, це посилить смак та аромат.

Є ще рецепти з куркою:

1. М'ясо по-французьки з курки

Неповторні тефтелі на сковороді без рису у сметанному соусі

Більшість господинь традиційною частиною рецептури тефтелей є рис. Хоча і рецептів приготування цієї страви без її використання безліч. Ось один із таких.

Для створення дуже смачної страви знадобляться такі продукти:

• не заморожений фарш з індички – 400 г;
• 2 невеликі цибулини;
• морквина – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• кріп – 1 пучок;
• хліб – 1 скибочка;
• хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
• сметана - 350 грам;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• сіль перець.

Насамперед я готую м'ясну начинку. Для цього зелень, часник та цибуля чистю і дрібно нарізаю (використовую половину заявлених у рецепті продуктів). Підлогу моркви натираю на дрібній тертці.

Потім до м'ясної основи додаю розм'якшений у воді скибочку хліба подрібнену зелень і часник, цибулька, і морква. Додаю спеції та сіль.

Ретельно змішую інгредієнти та формую вологими руками заготовки. Перед відправкою на сковорідку тефтельки вмочую на борошно. Обсмажую кульки з обох боків.

Паралельно нарізаю цибулю круп'яними шматочками і тру морквину, що залишилася, на великій тертці. Потім обсмажую їх у сковороді із високими бортами.

Коли на овочах з'являється скоринка і на кухні почне поширюватися аромат, викладаю туди обсмажені м'ясні кульки. Заливаю зверху сметаною, солю та перчу. Води додаю так, щоб кульки вкрилися до половини. Накриваю кришкою та тушу чверть години.

Ось і все дуже соковиті тефтеліз підливою в сметанному соусіготові.

Як приготувати тефтелі з фаршу з рисом з підливою в духовці – простий покроковий рецепт

Цей чудовий рецепт я підглянула у подруги, яка працює кухарем у їдальні. Головне він готується повністю в духовці і не вимагає додаткового гасіння в каструлі.

Щоб приготувати цей кулінарний, не побоюсь цього слова, «шедевр» знадобиться:

• фарш – 700 г;
• рис – половина склянки;
• курячі яйця – 2 шт.;
• одна велика цибулина;
• сіль, перець мелений;
• томатний соус – 3 ст. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• вода – 2 склянки.

Готуємо покроково:

Крок перший.Насамперед відварюю рис, зливаю зайву рідину, якщо залишилася після варіння і відставляю. Поки крупа остигає, очищаю цибулю і дрібно подрібнюю (можна натерти на дрібній тертці).

У великій мисці м'ясну основу страви змішую з цибулею, спеціями та яйцями. Потім туди ж додаю стиглий рис і ще раз добре перемішую.

Крок другий.З маси формую невеликі кульки і викладаю їх у лист з високими бортами, так щоб вони не стикалися.

Крок третій.Приготувати підливу дуже легко. У мисочку насипаємо борошно, що просіює, потім додаємо зверху соус і сметану. Вбиваємо все віночком до отримання однорідної маси. Додаємо воду і розмішуємо ще раз.

Крок четвертий. Соусом, що вийшов, заливаємо наші тефтельки і відправляємо їх в духову шафу на 45 хвилин. Зверху накриваю фольгою.

Подавати такі тефтелі слід порційно із запалу жару. Я, якщо чекаю на гостей, перекладаю їх у глиняні горщики і посипаю зверху тертим сиром.

Згаслені в духовці тефтелі, як на мене, мають більш насичений смак. Особливо якщо вони залиті сметанним соусом та зверху затерті твердим сиром.

Потрібний набір продуктів:

• м'ясо (бажано птиці) – 600 гр;
• рис – 0,5 ст.;
• сир твердий – 150 гр;
• цибуля - 1;
• яйце – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – склянка.;
• борошно – 70 г;
• сіль, спеції.

Процес приготування:

Хвилин за 15 до початку приготування я відварюю до напівготовності рис, і залишаю його остигати. Також я готую фарш з курячих окістів. Позбавивши їх від кісток та шкіри, я разом із цибулею перемелюю їх на м'ясорубці.

У посудину, де готуватиметься основа страви, викладаю фарш і вбиваю яйце. Добре все перемішую.

Наступним додаю рис, сіль та мелений перець. Ретельно перемішую та пробую на смак. Роблю кульки середнього розміру та обвалюю їх у борошні.

На плиту ставлю сковороду з олією, і на великому вогніобсмажую заготовки до появи скоринки. Потім перекладаю на лист. І вмикаю духовку, щоб вона нагрілася до 180С.

Для створення ніжного сметанного соусу я очищаю часник і пропускаю кілька його часточок через спеціальний прес. До нього додаю сіль, сметану та суміш перців і перемішую. Сметану краще брати рідку, інакше доведеться вливати ще воду.

Соусом, що вийшов, заливаю заготовки на деку і відправляю запікатися на півгодини. Потім витягаю їх, затираю сиром та поміщаю в духовку ще на 10 хвилин.

Прикрасити блюдо перед подачею можна рубаною зеленню.

Тефтелі з підливою на сковороді як у дитячому садку – згадай ніжне дитинство

Не знаю, як інші, а я в садку практично нічого не хотіла. Єдиною мою улюблену страву були м'ясні тефтеліз підливою. Як зараз пам'ятаю їхній смак. Навчилася готувати такі ж тефтельки зовсім недавно, виявилося, нічого складного в їхньому приготуванні немає.

Для їх приготування потрібні такі продукти:

• свинина – 500 г;
• рис круглий – 0,5 ст.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 120 г;
• яйце – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• борошно - 4 ст. ложки (1 для підливання);
• лавровий лист – 3 шт.;
• вода – 2 ст.;
• сіль|соль|, перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

Насамперед я відварюю рис, у пропорції 0,5 склянки рисової крупина дві склянки води. Готовий продукт відкидаю на друшляк, щоб він позбавився зайвої рідини.

Свинину промиваю, нарізаю і перемелюю у велику миску. Також роблю і з цибулею. До них додаю охололий рис, спеції та яйце. Все перемішуємо дуже ретельно, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.

Вологими руками роблю круглі кульки. Потім обвалюю їх у пшеничного борошнаі обсмажую на сковороді на олії. Жаряться вони з обох боків.

Поки, суть та річ, у склянці води розводжу в склянці води томатну пасту і заливаю соком, що вийшов. Накриваю їх кришкою та тушу 10 хвилин.

За цей час борошно змішуємо зі сметаною та водою (приблизно 0,5 склянки). Соус, що вийшов, додаємо до тефтелей і готуємо під кришкою на помірному вогні ще 12 хвилин. За пару хвилин до закінчення я додаю листочки лавру.

Все наше блюдо з дитинства готове!

Ніжні тефтелі з підливою у мультиварці – покроковий рецепт

Звичайно, якщо в будинку є така техніка, як мультиварка, процес гасіння пройде значно швидше і менш клопітко.

Для готування знадобляться:

• фарш (курячий) – 550 г;
• рис – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вода кип'ячена – 2 л;
• морква – 2 шт.;
• томатна паста – 80 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – 25 мл;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Часник та цибулю очищаю, потім подрібнюю за допомогою кухонного комбайна. Моркву очищаю, мою і тру на велику тертку.

Рису я приділяю особливу увагу, тому що він повинен вийти після варіння розсипчастим. Тому перед приготуванням я його кілька разів промиваю холодною водою. Фарш я вимішую і відбиваю об стіл хвилин десять.

У чашу мультиварки заливаю трохи рослинної олії та викладаю овочі для обсмажування. Запускаю режим смаження. І заважаючи, обсмажую зовсім трохи.

Паралельно перемішую фарш із рисом та спеціями та відправляю їх ненадовго в холодильник.

Тим часом до підсмажених овочів я доливаю томатну пасту та сметану. І запускаю програму «Гасіння». Через три хвилини виливаю до них воду і даю покипіти, при відкритій кришці 7 хвилин. Наприкінці підливу солю та виливаю в окрему ємність.

Чашу споліскую, змащу жиром і включаю режим «Підігрів». Поки вона прогрівається, роблю маленькі кульки, кожну з яких обвалюю в борошні, що просіює.

Готові заготовки викладаю в чашу і на програмі «Піджарювання» готую до появи скоринки. Потім заливаю підливою та тушу 35 хвилин.

Ці апетитні грудочки можна готувати не тільки як щоденну страву на вечерю або обід, але і як повноцінне. святкова страва. Я часто балую своїх гостей тефтелями, приготованими, тому просто рецепту.

Список продуктів:

• фарш – 400 г;
• картопля – 7 шт. (беріть, середні чи маленькі);
• зелень петрушки та кропу;
• цибуля – 1 штука;
• сир плавлений - 100 г;
• вершки 10% - 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• панірувальні сухарі – 1 ст. ложка;
• паприка, перець, сіль|соль|.

Очищену цибулю та зелень дрібно нарізаю. Потім цибулю та частину зелені змішую з фаршем, яйцем, сухарями та спеціями. Ретельно вимішую. Картоплю очищаю, промиваю та змішую зі спеціями.

Потім беру жаростійку форму і викладаю по центру картоплю, навколо неї сформовані кульки. Тефтелі робите такого ж розміру, як овочі, тому їх час приготування співпаде. Та й виглядатиме страва буде дуже оригінально.

У мисочку виливаю вершки, потім до них додаю зелень, що залишилася, і половину перетертого, на великій тертці, плавленого сирку. Ретельно перемішую і потім виливаю соус у форму і відправляю страву в духовку запікатися на півгодини.

Подавати тефтелі на стіл одразу з духовки, прямо у формі. Перед подачею засипати сиром, що залишився, від температури він розплавиться.

Справжні Гречанки – тефтелі з гречкою у духовці з підливою

Залежно від вибраної вами крупи, смак цієї поживної страви дуже змінюватиметься. Любителям гречки сподобаються гречанки.

Для їх приготування потрібні такі продукти:

• Свинина – 500 г;
• Гречка – 1 ст.;
• Цибуля – 1 цибулина;
• Часник – 2 зубчики;
• Сіль перець;
• Томатний сік – 2 ст.

Процес приготування:

Крупу промиваю та відварюю, використовуючи мінімум води. Треба щоб вона вийшла розсипчастою. Потім викладаю на широку миску і даю охолонути.

У фарш засипаю спеції та подрібнені цибульку з часником. Добре все перемішую, і додаю гречку, що остигнула, і яйце. Ще раз усе перемішую. Пробую, якщо потрібно додаю солі та перцю. Відбиваю масу об стіл.

Вологими руками роблю заготовки середнього розміру, потім укладаю їх у лист. У той же час готую заливку.

Томатний сік зі спеціями (я використовую перець та базилік, ви може використовувати будь-які інші) кип'ятжу в сковороді пару хвилин, щоб розкрився аромат прянощів, і трохи випарувалася рідина.

Потім заливаю тефтелі, накриваю фольгою і відправляю готуватись у розігріту до 200С духовку. Цей процес займає 40-45 хвилин.

Подавати на стіл можна в гарячому та холодному вигляді!

Останнім рецептом, яким я хотіла б поділитися з вами сьогодні, є тефтелі, приготовлені з картоплею в мультиварці.

Для їх приготування потрібно мати під рукою:

• Фарш – півкіло;
• Рис – 0,5 ст.;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Сметана – 75 мл;
• Томатний сік – 0,5 л;
• Картопля – 3-4 шт.;
• Гриби – 3-4 шт.;
• Сіль, перець (за бажанням можна додати прянощі).

Процес приготування:

Рис промиваю кілька разів та відварюю. Потім до нього додаю фарш, натерту на великій тертці цибулю, сіль і мелений перець. Все перемішую та формую невеликі порційні кульки, які відправляю у холодильник на 10 хвилин.

Картопля та гриби очищаємо та режим невеликими скибочками. У чаші приладу розігріваю сік, змішаний із сметаною.

Туди ж додаю нарізані гриби та картопля, і проварюємо у режимі «Варка» буквально 8 хвилин. Потім акуратно викладаємо тефтельки, так щоб вони до половини були вкриті соусом. Включаємо прилад у режим «Гасіння» і виставляємо таймер на 35 хвилин.

Готову страву подавати, прикрасивши нарзаними огірками чи помідорами!

Тефтелі - це дуже поживна страва, яка дозволяє задовольнити навіть самих вимогливих гурманів. Балуйте своїх рідних найсмачнішими та найкориснішими стравами!

Будь-яка господиня знає, багато хто чудово готує зрази. А ось як приготувати тефтелі з підливою, знає не кожен кулінар-початківець. Давайте проллємо світло істини і на це смачне, корисне та ситна страва.

Щоб приступити до приготування класичних тефтелей у домашніх умовах, потрібно з'ясувати, чим вони відрізняються від звичайних котлет. По-перше, це додатковий інгредієнт у м'ясній кульці. Котлета – це фарш, цибуля та яйце, а ось тефтелька – це ще й крупа (в основному рис) або хліб. По-друге, найсмачніша підливка. Вона може бути томатною, сметанною, грибною чи овочевою.

По-третє, це спосіб приготування. Традиційно тефтелі спочатку обсмажують, а потім занурюють у підливу і гасять деякий час. Але якщо у вас проблеми зі шлунково-кишковим трактом або просто набридло все смажене, проґавте етап із підсмажуванням. Також тефтелі можна приготувати в пануванні або швидко спекти в духовці.

Як готувати тефтелі з підливою

Готувати тефтелі ми будемо у 3 етапи.

Етап 1 – фарш

Для приготування тюфтель потрібен фарш. Він може бути курячим, м'ясним або навіть рибним. Все залежить від ваших гастрономічних уподобань. Популярний варіант – це рубана яловичината свинина. Пропорції можуть бути як рівними, так і нерівними, це обумовлюється вашими побажаннями до жорсткості та жирності. Щоб тефтельки вийшли смачніше, приготуйте фарш самостійно, якщо немає часу - купіть магазинний.

Ми готуватимемо нежирний яловичий фарш. Для цього візьмемо 500 грамів замороженої телятини і дозволимо їй трохи відтанути при кімнатній температурі. Скільки розморожувати? При сильному заморожуванні приблизний час розморожування – 30-40 хвилин.

Порада: щоб м'ясо легко прокручувалося на механічній м'ясорубці, воно має бути частково замороженим, тобто не зовсім талим, але й не мерзлим, як кістка. Мерзле м'ясо ви не зможете навіть порізати, а тале - виглядатиме давленим і жованим. Використовуючи велику решітку, перекрутіть м'ясо. Фарш готовий.

Етап 2 – тефтелі

Щоб зробити м'ясні кульки, потрібно до м'яса додати цибулю, яйце та крупу (або панірувальні сухарі). Традиційні тефтелі – це м'ясо з рисом, їх ми й робитимемо.

Для цього візьміть 150 грамів рису, краще довгозернового пропареного. Добре промийте його та зваріть до повної готовності. Допустимо також зварити рис наполовину або зовсім не варити його, а залити окропом. Якщо ви використовуєте напівсирий рис, не забудьте надалі збільшити час гасіння тефтелей у підливі.

Поки крупа готується, почистіть і дрібно наріжте цибулю. Відправте його пасеруватися, а самі потріть моркву. Як тільки цибуля зарум'янилася, покладіть на сковороду та моркву. За готовністю, змішайте відварений риста пасеровані овочі. Додайте отриману суміш до м'яса. Щоб тефтелі не розвалювалися, туди додайте для в'язкості яйце.

Зверху посипте вміст приправами. Ми використовуємо каррі, солодку паприку та чорний мелений перець. Ви можете скористатись іншим набором спецій.

Змішайте всі інгредієнти та відбийте фарш. Цю потрібно для того, щоб майбутні тефтельки стали пишними та ніжними на смак. Візьміть фарш в руки, різко киньте його на стіл, каструлю або чашу, де ви його замішували. Виконайте цю процедуру 15-20 разів.

Далі робіть самі тефтелі. Добре змочіть руки водою, це потрібно для того, щоб частинки фаршу не прилипали, і почніть катати невеликі кульки діаметром 3-4 см. Занадто маленькі грудочки можуть сильно смажити, а великі ризикують не пропікатися. До того ж невеликі тефтелі можна гасити у сковороді, що виходить набагато смачніше, ніж у сотейнику. Готові биточки опускайте на борошно.

Після того, як закінчите фарш, вимийте руки і насухо витріть їх. Обвалюйте м'ясні грудочки в борошні. Щоб надати їм більше гарну форму, покатайте ще раз в руках кожну тефтельку, трохи стискаючи, щоб кульки не змогли розвалитися в процесі приготування. Якщо м'ясо прилипатиме до рук, занурте руки в борошно, і кожну тефтельку вмочувати.

Як і котлети, тефтелі чудово зберігаються у морозилці. Тому можете сміливо робити велика кількістьм'ясних кульок і заморожувати їх у майбутнє. Потім вам залишиться зробити лише підливу та згасити в ній тефтелі.

Етап 3 – підливка

Робити підливу ми з грибами. Про приготування сметанного та томатного підливу читайте в наступному розділі.

Візьміть 3-4 зубчики часнику та роздавіть їх за допомогою бокового боку ножа. Покладіть часник у сковорідку з киплячою олією та спаліть її до чорних вугільців. Це процедура прибере запах соняшникової оліїі надасть страві пікантного аромату. Вугілля, що залишилося, приберіть.

Займіться грибами. Для підливки можна використовувати білі гриби, маслюки, печериці і т.д. Ми будемо використовувати опеньки. В силу того, що грибний сезон далеко позаду, візьмемо 200 г маринованих опеньків і добре їх промиємо. Якщо гриби дуже кислі, можете на якийсь час замочити їх у воді. Далі дрібно їх наріжте і відправте в сковорідку із олією.

Як тільки гриби злегка обсмажаться, додайте на сковорідку дрібно порізану цибулю.

У цей час трохи підрум'янте на сухій сковороді 2 ст.л. муки, які пізніше ви відправите в грибний соус.

Влийте в підливу 1,5 склянки окропу, добре перемішайте весь вміст.

Додайте ще спецій (розмарин, каррі, зіра та коріандр) і дозвольте суміші трохи загуснути. Якщо ви прагнете до , віддаєте перевагу тушковані стравиабо не хочете піддавати котлетки сильної обсмажування, опускайте тефтелі у цю суміш. Якщо ж віддаєте перевагу більш смачний варіант, то м'ясні грудочки потрібно спочатку обсмажити або запекти до появи гарної скоринки. Потім покладіть їх гасити в підливу.

Соус повинен приховувати смажені тефтелі більше ніж наполовину, щоб вони вийшли соковитими та смачними. Врахуйте це заздалегідь і за необхідності додайте води. Після того, як страва закипить, поставте таймер на 10 хвилин. Коли час спливе, додайте 2 невеликі лаврові листи.

Ще через 10 хвилин посипте все зеленню. Тефтелі з грибною підливою готові!

1. Яловичі тефтелі з панірувальними сухарями

Цей варіант нагадує звичайні котлети. Візьміть 2 столові ложки сметани і змішайте їх з такою ж кількістю панірувальних сухарів. Додайте до цієї суміші 100 мл води. У півкілограма яловичого фаршу додайте дрібно порізану або перекручену цибулину. З'єднайте фарш із сухарями, ретельно перемішайте і відбийте його.

Деякі кулінари додають у тефтелі вмочений черствий хліб. Це дозволяє м'ясному соку залишатися всередині, і м'ясні кульки виходять соковитішими і смачнішими.

2. Сметанний чи томатний соус

Для приготування підливи бажано використовувати бульйон або воду, у якій варилася крупа. Якщо ні того, ні іншого немає, використовуйте звичайний окріп. Для сметанного соусу додайте в окріп 4 ст. сметани та трохи солі. Для томатної підливи використовуйте 4 ст. томатної пасти, сіль не додавайте.

Відмінний томатний соус виходить із томатного соку. Використовуючи сік, у жодному разі не розбавляйте його водою, інакше ваша підливка не загусне. Обов'язково використовуйте спеції, особливо базилік. Він подарує вашій томатному підливу незабутній смакта аромат.

3. Тефтелі з підливою в духовці

Відрізняється від варіанта на сковороді лише останнім етапом. Попередні два абсолютно ідентичні загальному рецепту.

Замість гасіння в сковорідці або сотейнику використовуйте спеціальну форму для запікання бажано з тефлоновим покриттям. У неї покладіть м'ясні кульки і зверху залийте заздалегідь приготованим соусом. Випікати тефтелі потрібно при температурі 200°С. Як тільки підливка почне закипати, потужність необхідно знизити до 150°С. Загальний час гасіння має становити 40-50 хвилин. Якщо у вас гастрит або ви дотримуєтесь дієти, тоді замість мультиварки використовуйте пароварку або мікрохвильову піч.

4. Тефтелі з підливою у мультиварці

Такі тефтелі відрізняються від звичайного рецептузнов-таки третім етапом. Тільки в цьому варіанті вам не потрібно заздалегідь готувати підливу, ви просто вкладаєте усі інгредієнти в мультиварку і процес відбувається сам. Наприклад, якщо ви використовуєте сметанний соус, підлийте 400 мл окропу, покладіть 4 ложки сметани або майонезу, додайте улюблені спеції, лавр і сіль. Виберіть режим гасіння та поставте таймер на 60 хвилин. Після того, як страва встигла приготуватися, подавайте фрикадельки на стіл із гарніром.

Якщо ви використовуєте мультиварку-скороварку, час приготування знижується до 30 хвилин.

Експериментуйте, додавайте різні крупи, поєднуйте різні фарші, використовуйте баранину, спробуйте додавати овочі до підливи. Змінюйте соуси, додавайте інші спеції. До тефтелей чудово підійдуть гарніри - макарони, картопля, рис, тушкована капуста, заправки - кетчуп, гірчиця, цибульний соус. Навіть рис чудово гармоніюватиме з такою стравою. Воно настільки багатогранне, що кожне його приготування може бути абсолютно несхожим на попередній кулінарний вишукування. розширюйте звичне смачними стравами.

Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Соковиті м'ясні тефтелі - це улюблена стравадорослих та дітей. В різних країнахгосподині готують його по-різному. Наприклад, у Чехії м'ясні кульки не обсмажують, а одразу гасять у томатному соусі. Популярні шведські тефтельки роблять дуже маленькими і подають із брусничним соусом. У нашій країні їх найчастіше готують із рисом у духовці, на пару або смажать у сковороді. З нашої статті ви дізнаєтесь, як готувати тефтелі з рисом та ароматним соусом.

Класичний рецепт

Ці м'ясні тефтелі нагадають вам смачні обіди, які для вас готували кухарі в дитячому садкута у школі. Якщо ви хочете пожвавити ці приємні спогади, то уважно читайте рецепт:

• Очистіть від шкірки одну невелику цибулину та маленьку моркву. Покладіть овочі в чашу блендера та подрібніть. За бажання ви можете натерти їх на найдрібнішій тертці.
• 200 г рису відваріть до готовності в трохи підсоленій воді.
• 600 г фаршу (зі свинини та яловичини) перемішайте з підготовленими інгредієнтами. Додайте до них сіль та мелений перець за смаком.
• Сформуйте з отриманого фаршу кульки невеликого розміру і обережно покладіть їх рядами в трилітрову каструлю.
• В окремому посуді змішайте три столові ложки томатної пасти, 150 мл сметани, сухий базилік, сіль та півлітра окропу.

Отриманим соусом залийте тефтелі, поставте каструлю на середній вогонь і тушкуйте до готовності м'яса.

Тефтелі для дітей

Цей рецепт чудово підходить для дитячого харчування. Щоб приготувати тефтелі для дітей на молоці, вам знадобиться:

• Відварити до готовності 250 г рису.
• Змішати його з 500 грамами фаршу, подрібненою цибулею, сіллю та меленим перцем.
• Отриману однорідну масуслід накрити харчовою плівкоюта прибрати в холодильник на півгодини.
• Коли пройде необхідний час, сформуйте круглі кульки з фаршу і покладіть їх у форму для запікання на невеликій відстані один від одного.
• Влийте у форму один літр молока так, щоб воно майже повністю закрило тефтелі.
• Поставте форму з м'ясними кулькамиу розігріту духовку та залиште її там на 40-50 хвилин.
• Коли страва буде готова, злийте більшу частину молока в миску і змішайте її з невеликою кількістю борошна. Поверніть соус назад і поставте форму в духовку ще десять хвилин.

Подавайте готове блюдо до столу з гарніром з макаронів або тушкованих овочів.

Тефтелі з рисом у томатному соусі

Перед вами ще один популярний варіант приготування смачних та соковитих м'ясних кульок. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, то можете ввести до складу додаткові інгредієнти. Це може бути солодкий болгарський перець, печериці або свіжі лісові гриби. Щоб приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі класичному рецепту, уважно читайте інструкцію:

• Візьміть 150 г сухої рисової крупи, ретельно промийте її і відваріть до готовності. Щоб зерна не злиплися, наприкінці можете додати в каструлю трохи вершкового масла.
• Моркву та цибулю очистіть від шкірки, а потім подрібніть за допомогою терки та ножа. Обсмажте овочі до напівпрозорості на невеликій кількості олії.
• 500 грамів м'ясного фаршу з'єднайте з одним курячим яйцем, охолодженої засмажкою та вареним рисом. Додайте до них сіль та перець.
• Продукти змішайте до однорідного стану, а потім зліпите з отриманого фаршу кульки середнього розміру.
• Укладіть тефтелі у форму досить щільно один до одного і поставте на півгодини в духовку розігріту.
• Щоб приготувати соус, обсмажте подрібнену цибулину на олії. Додайте в сковороду сіль, перець, три столові ложки сметани та 200 мл томатного соку. Гасити соус на повільному вогні до готовності.
• Коли тефтелі покриються рум'яною скоринкою, їх слід дістати з печі та залити томатним соусом. Після цього поверніть форму в духовку та готуйте страву ще півгодини.

Подавайте тефтелі до столу гарячими з будь-яким гарніром, полив їх попередньо соусом.

Смажені тефтелі

Приготувавши це соковита страваза нашим рецептом, ви напевно назавжди залишите його у своїй кулінарній книзі. Як зробити тефтелі з м'ясного фаршу та рису, розказано нижче.

• Приготуйте 500 г свинячого фаршу.
• Подрібнені цибулю та моркву обсмажте на сковороді.
• Відваріть 60 г круглого рису.
• З'єднайте у великій мисці всі підготовлені інгредієнти, приправте їх сіллю та перцем. Ретельно перемішайте фарш і зліпите з нього мокрими руками тефтельки середнього розміру.
• Розігрійте сковороду, влийте в неї невелику кількість олії та обсмажте на ній кульки з двох боків.
• Для соусу змішайте під дві столові ложки сметани та томатної пасти, а потім розбавте їх половиною літра кип'яченої води.
• Перекладіть смажені тефтелі в каструлю та залийте їх сметанно-томатним соусом.
• Тушіть блюдо на слабкому вогні приблизно 40 хвилин. В кінці, при необхідності, додайте сіль та інші спеції.

Тефтелі трохи остудіть і подавайте до обіду із салатом із свіжих овочів.

Тефтелі в мультиварці

Якщо ви чекаєте на гостей або вам потрібно приготувати вечерю для всієї родини, то вас виручить незамінна помічниця - мультиварка. Цей прилад дозволить вам не відволікатися на приготування їжі, і ви зможете зайнятися невідкладними справами. Коли страва буде готова, вам залишиться тільки її дістати та покликати гостей до столу. Рецепт тефтелей у мультиварці досить простий:

• Приготуйте з яловичини та свинини 500 г домашнього фаршу.
• Цибулину подрібніть і дрібно наріжте.
• Відваріть половину склянки рису.
• З'єднайте інгредієнти, додайте до них сіль, перець та сире яйце. Ретельно вимісіть усі інгредієнти.
• Сформуйте з фаршу кульки та викладіть їх у чашу приладу.
• 500 мл води або бульйону змішайте з двома ложками борошна, двома ложками томатної пасти, такою ж кількістю сметани (її можна замінити вершками або майонезом) та подрібненою цибулею.
• Залийте соусом тефтелі і поставте мультиварку в режим «Гасіння» на одну годину.

Як ви могли переконатися, рецепт тефтелей у мультиварці зовсім не складний, і впоратися з ним зможе навіть кулінар-початківець. Тому сміливо беріться за справу, а коли страва буде готова, подавайте її до столу з вашим улюбленим гарніром.

Тефтелі у пароварці

Якщо вам терміново потрібно нагодувати ситним обідомкілька голодних чоловіків, то впоратися із складним завданням вам допоможе цей рецепт. Щоб приготувати тефтелі на пару, вам знадобиться:

• Приготувати суміш із 500 грамів м'ясного фаршу, 100 грамів вареного рису, одного яйця, подрібненої цибулини, солі, перцю та невеликої кількості соєвого соусу.
• Добре перемішайте продукти, а потім зліпіть мокрими руками кульки середнього розміру.
• Чашу пароварки змастіть олією і викладіть у неї фрикадельки.

Варіть блюдо до готовності і подавайте його до столу з гречаною кашею та салатом із свіжих овочів.

Курячі тефтелі

Перед вами рецепт бюджетної страви, яку можна подати на обід чи вечерю для всієї родини. Приготувати курячі тефтеліз рисом дуже просто:

• 100 г рису відваріть до напівготовності і промийте в холодній воді.
• З курячих грудокприготуйте 500 г нежирного фаршу.
• Очистіть від лушпиння одну цибулину і три зубчики часнику. Подрібніть їх та додайте до курки.
• Змішайте фарш із рисом, додайте сіль, перець, пару ложок сметани та приправу «Прованські трави».
• Зліпите мокрими руками кульки однакового розміру, обваляйте їх у борошні і викладіть у форму для запікання.
• Надішліть тефтелі в розігріту духовку на півгодини.
• Приготуйте соус із 150 грамів сметани, 500 мл води та сухого базиліку.
• Дістаньте готові тефтелі з печі, залийте їх соусом і знову відправте в духовку.

Знаючи, як зробити тефтелі з курки, ви завжди зможете швидко та ситно нагодувати свою родину.

Тефтелі по-американськи

Вам обов'язково сподобається цей не зовсім звичний для нас вид м'ясної страви. Як готувати тефтелі з рисом, читайте далі:

• 500 г свинини перекрутіть в м'ясорубці разом з однією цибулею. Змішайте фарш з одним курячим яйцем, сіллю і перцем.
• Два плавлених сирківабо 200 грамів твердого сирунатріть на дрібній тертці та перемішайте з фаршем.
• Зліпите круглі тефтельки невеликого розміру.
• Чотири великі помідори опустіть в окріп на десять секунд, а потім дістаньте, звільніть їх від шкірки і дрібно поріжте.
• Покладіть томати у форму, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор, запашний перець і тушкуйте до тих пір, поки вони не пустять достатньо соку.
• Зануріть в соус тефтелі, що вийшов, і відправте їх запікатися в духовку до готовності.

Гарячі тефтельки можна подати до столу з будь-яким гарніром.

Тефтелі у грибному соусі

Це ароматне блюдо ви можете зробити з лісових грибівабо свіжих печериць. Як готувати тефтелі з рисом?

• Для фаршу вам потрібно буде змішати 300 г рубаного м'яса, півсклянки вареного рису, подрібненої цибулі, сіль і спеції.
• Сформуйте кульки та готуйте їх у мультиварці 40 хвилин.
• 200 г подрібнених грибів і одну цибулину обсмажте на рослинній олії, додайте до засмаження один пакет вершків і пару ложок сметани. Додайте до продуктів крохмаль, розмішаний у воді.
• Залийте соусом тефтелі і готуйте їх разом ще півгодини.

Ми будемо раді, якщо вам стануть у нагоді рецепти, зібрані в цій статті. Також ми сподіваємося, що ви отримали відповідь на питання про те, як готувати тефтелі з рисом, і труднощів із приготуванням страв у вас уже не виникне.