Тефтелі з курячого фаршу– це страва, що добре поєднується з усіма видами каш, макаронів, овочів, салатів, картоплі. Для фаршу найкраще використовувати курячу грудку, цибулю та хлібний м'якуш. Заправляють страву соусом: вершковим, томатним чи сметанним. Готується в духовці і на сковороді.

Тефтелі з курячого фаршу з підливою виходять особливо ніжними, якщо додати фарш рис.

Складові:

• курка – 2 грудки;
• рис – 1 склянка;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• запашний перець – 5 горошин;
• олія соняшникова;
• вода – 1 склянка;
• сіль;
• перець чорний мелений.

Приготування:

1. Промити крупу, залити водою. Місткість закрити кришкою. У процесі приготування не перемішувати.
2. Грудки вимити, обсушити. Для цього скористайтесь паперовим рушником.
3. Нарізати на шматки, подрібнити. Можна пропустити через м'ясорубку чи скористатися блендером.
4. З цибулі зняти лушпиння, розрізати на частини, подрібнити.
5. Змішати із куркою.
6. Рис остудити, додати|добавляти| до м'яса. Посипати сіллю|соль|, перцем. Руки намочити та замісити фарш.
7. Сковороду розмістити на вогонь. Нагріти. Влити олію.
8. Сформувати кульки із фаршу. Помістити на сковороду. Щоб легше було скочувати кульки, руки слід регулярно опускати у ємність із водою.
9. Обсмажити тефтелі.
10. Перекласти у каструлю.
11. Залити водою, що скипіла, кульки повинні бути повністю покриті рідким складом.
12. На тертці великого розміру подрібнити моркву. Цибулю нашаткувати.
13. Присипати овочами тефтелі.
14. Коли закипить додати запашний перець.
15. Закрити кришкою.
16. Гасити півгодини.
17. У підливу додати сіль|соль|, перець.

З томатною підливою

Якщо хочете, щоб страва вийшла ароматною і соковитою, готуйте тефтелі в томатний соус. Під час приготування кульки томитися в підливці, добре просочаться, стануть ніжними та смачними.

Складові:

• філейна частина курки – 4 шт.;
• рис – 1 склянка;
• вода - 1 склянка;
• суміш перців;
• паста томатна – 1 склянка;
• яйце – 2 шт.;
• паприка;
• морква – 3 шт.;
• петрушка – 10 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки.
• кріп – 10 г;
• коріандр;
• чебрець.

Приготування:

1. Промитий рис помістити в каструлю. Залити водою. Підсолити. Накрити кришкою. Варити не перемішуючи. У результаті вийде напівготовий товар.
2. Зцідити зайву вологу. Остудити.
3. М'ясо нарізати. Помістити у м'ясорубку. Перекрутити.
4. Змішати із рисом.
5. Вбити яйця.
6. Насипати спеції. Розмішати.
7. Зліпити кульки. Обсмажити в олії.
8. Очистити моркву. Натерти на великій тертці.
9. Нашаткувати очищену цибулю.
10. У сковороду налити олію, нагріти.
11. Всипати борошно, швидко розмішати, щоб не було грудок.
12. Смажити, доки не стане золотою.
13. Перекласти цибулю, обсмажити. Овочі мають стати майже прозорими за кольором.
14. Додати моркву. Смажити поки що не стане м'якою.
15. Влити томатну пасту.
16. Приправити сіллю та спеціями.
17. Якщо хочете більше підливи, то влийте необхідну кількість окропу.
18. У об'ємну сковорідку перекласти кульки та залити соусом. Гасити чверть години.
19. Зелень подрібнити. Посипати на готову страву.

Запечені тефтелі під сметанним соусом із зеленню

Найпоширеніші варіанти приготування тефтелів – це в томатному та сметанному соусі. Другий варіант підійде для всієї родини, можна готувати не тільки для дорослих, але й для дітей. Готують цю страву з фаршу будь-якого виду, але найбільш ніжні тюфтельки виходять з курячого напівфабрикату. Щоб ласощі виявилися менш калорійними, використовуйте сметану з найменшою жирністю.

Складові:

• фарш курячий – 550 г;
• масло вершкове – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове для соусу – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 50 мл;
• рис – 6 ст. ложок;
• сіль;
• перець;
• бульйон – 125 мл;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль у соус – 1 ч. ложка;
• петрушка;
• кріп;
• сметану 240 мл.

Приготування:

1. Крупу промити, перекласти в каструлю. Довести рис до напівготовності.
2. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати.
3. Очищену моркву натерти на великій тертці.
4. Овочі перемістити в сковороду. Смажити до м'якості.
5. Кріп нашаткувати.
6. Петрушку нарізати.
7. Змішати зелень із яйцем.
8. Овочі остудити. З'єднати із зеленню.
9. Фарш помістити у ємність глибокого розміру. Додати рис, овочеву суміш. Посолити. Насипати перець. Налити томатну пасту. Перемішати.
10. Сковороду нагріти. Вона має бути повністю суха. Насипати борошно. Прожарити до жовтого кольору. Остудити.
11. У бульйон налити сметану. Збити. Використовувати будь-який м'ясний або овочевий бульйон можна замінити водою.
12. Перелити на борошно. Взяти віночок, збити, уникаючи утворення грудок.
13. З суміші для тюфтелей скачати кульки. Засмажити з усіх боків.
14. Перекласти у форму, яка витримує високу температуру. Залити соус.
15. Поставити в духову шафу.
16. Запікати півгодини. Дістати. Присипати зеленню.

У вершках у мультиварці

Кожна господиня має моменти, що немає часу займатися приготуванням страви. Вірний помічник – мультиварка. Вона швидше допомагає приготувати, зберігає корисні вітаміни у продуктах.

Складові:

• курячий фарш – 450 г;
• молоко – 110 мл;
• сир – 170 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вершки – 450 мл;
• перець;
• часник сушений;
• чебрець;
• хліб білий – 2 шматки;
• олія вершкове – 1 ст. ложка;
• сіль;
• майоран.

Приготування:

1. У піалу налити воду, помістити хліб. Залишити на п'ять хвилин|мінути|, не перемішувати. Віджати так, щоб вийшла практично вся волога.
2. Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати невеликими шматками.
3. Перемішати з фаршем цибулю та хліб, подрібнити. Можна скористатися будь-яким способом: подрібніть, м'ясорубку, блендер.
4. Влити молоко. Насипати спеції та сіль. Перемішати.
5. Зліпити кульки. Їх розмір має бути не більше п'яти сантиметрів.
6. Взяти миску від приладу. Силіконовим пензлем змастити олією. Викласти напівфабрикати.
7. Вершки посолити.
8. Сир натерти.
9. Змішати сир та вершки. Залити тефтелі.
10. Кришку закрити.
11. Виставити режим «Гасіння». Час 50 хв.

Тефтелі курячі з грибами

Для любителів лісових дарів підійдуть тефтелі із грибочками.

Складові:

• фарш курячий – 350 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.
• печериці – 130 г;
• квасоля заморожена – 110 г;
• часник – 4 зубки;
• вершки – 250 мл;
• петрушка – 20 г;
• кріп – 20 г;
• кінза – 50 г.

Приготування:

1. Часник очистити, нарізати дрібними шматочками.
2. Зелень нашаткувати.
3. Моркву очистити, натерти.
4. З цибулі прибрати лушпиння, нашаткувати.
5. Моркву припустити із цибулею.
6. Підготовлені продукти перемішати із фаршем.
7. Скачати кульки. Щоб фарш не липнув до рук, змочуйте руки водою.
8. Гриби нарізати.
9. Олію розігріти на сковороді. Засмажити грибочки. Скласти до них тефтелі. Засмажити.
10. Засипати спаржу. Влити вершки. Посипати сіллю|соль|.
11. Томити під кришкою 10-15 хвилин.

Дієтичні тефтелі для дітей

Ця страва, що обговорюється дієтична, корисна, вона готується на пару, тому підходить для малюків і тих, хто дотримується здорового образужиття.

Складові:

• фарш курячий – 350 г;
• яйце – 1 шт.;
• рис відварений – 100 г;
• борошно - 3 ст. ложки;
• зелень;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• сіль.

Приготування:

1. Рис зварити, відмірявши необхідну кількість.
2. З цибулі, часнику зняти лушпиння. Взяти тертку дрібного помелу. Натерти овочі.
3. Додати у фарш.
4. Перемішати.
5. Вбити яйце.
6. Покласти рис, що охолонув. Якщо маса рідка, можна додати борошно або манку.
7. Якщо блюдо готується влітку, взяти свіжу зелень, подрібнити і додати фарш. Якщо холодна пора року, скористатися сушеною або замороженою травою.
8. Посолити. Перемішати.
9. Скачати кульки. Помістити у контейнер пароварки. На дно каструлі не забути налити воду. Закрити кришкою. Щоб кульки не злиплися, укладати в один шар, а контейнер змастити шаром олії.
10. Готувати півгодини кожну партію. Тому розраховуйте час, приступайте до приготування заздалегідь.

Курячі їжачки з рисом, запечені в духовці.

Ця страва виходить смачною, якщо приготувати її в сметанному соусі. Для тих, хто не любить сметану, можна замінити продукт на ту саму кількість жирних вершків.

Складові:

• рис – 0,5 склянки;
• фарш курячий – 550 г;
• сир сулугуні – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.
• сметана – 550 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Приготувати рис, зваривши до напівготовності.
2. Остудити та перемішати з фаршем.
3. Дрібно нарізати цибулю, додати фарш.
4. Вбити яйце. Все змішати.
5. Під час формування їжачка всередину додати шматочок сиру.
6. Розігріти деко, промазати його поверхню силіконовим пензлем, змоченим у олії. Викласти напівфабрикат.
7. Поставити в духову шафу. Готувати, доки не з'явиться скоринка золотого кольору.
8. Помідори обдати окропом, нарізати, підсмажити.
9. Налити сметану. Розмішати.
10. Посолити. Додати перець.
11. Залити їжачки. Гасити до готовності за температури 190 градусів.

Якщо хочете, щоб їжачки були з колючками, додайте у фарш сирий рис і одразу заливайте соусом. Коли крупа звариться, рис вилізе назовні, вийде справжній їжачок.

Але в такому варіанті знадобиться більше часу на приготування.

З вершково-гірчичним соусом

Добре приготований соус перетворить фрикадельки на кулінарний шедевр. З додаванням до соусу гірчиці виходить насичений солодко-гострий смак.

Складові:

• курка – 570 г;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сушений базилік;
• кінза – 20 г;
• рис відварений – 5 ст. ложок;
• чорний перець;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• петрушка – 20 г;
• олія соняшникова – 6 ч. ложок.

Соус:

• гірчиця із зернами французька – 1 ст. ложка;
• чорний перець;
• олія соняшникова – 6 ч. ложок;
• сіль;
• вода – 125 мл;
• гостра гірчиця – 2 ч. ложки;
• сметана – 200 мл;
• борошно - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. М'ясо промити, обсушити рушником, нарізати шматками.
2. Цибулю очистити, нарізати.
3. Часник очистити.
4. Помістити у м'ясорубку, прокрутити.
5. Нарізати листя зелені.
6. Додати у фарш.
7. Посипати спеції, сіль|соль|. Розмішати.
8. Склад необхідно відбити. Для цього взяти всю масу до рук і кинути назад у миску. Повторити кілька разів.
9. Вбити яйце і помістити рис у фарш. Перемішати.
10. Забрати на півгодини в холод. Зверху накрити плівкою, щоб не утворилася кірка.
11. Щоб маса не прилипала до рук, змочувати долоні водою. Скрутити кульки.
12. Розігріти олію у сковороді. Обсмажити м'ясний напівфабрикат до рум'яного стану.
13. Перекладати в ємність та закривати кришкою, щоб залишалися теплими.
14. У каструлю помістити олію, нагріти до появи бульбашок.
15. Налити сметану, використовувати жирний продукт. Просмажити, розмішуючи хвилину.
16. Помістити гірчицю та перець. Варити 3 хвилини.
17. Налити воду, довести до кипіння. Забрати з плити.
18. Якщо хочете отримати густий соус, додайте|добавляйте| муку|борошно| і варіть до загусання.
19. В отриману масу перекласти кульки з фаршу. Накрити кришкою. Готувати на малому вогні. Потрібно приблизно 10 хвилин.

Чомусь так склалося, що коли мова заходить про перекручене м'ясо, всі відразу думають про яловичину чи свинину, не розглядаючи інші варіанти. Ось взяти хоча б улюблені всіма тефтелі з курячого фаршу, вони смачні, ніжні, готуються швидко, і до того ж ідеально підходять для дитячого, дієтичного харчування. Ну, ну, ну, не варто одразу обурюватись, мовляв, сухі вони виходять. Якщо зробити все правильно, смачніше за цю страву навряд чи можна буде щось знайти.

Загалом перелік застосування курячого фаршу неймовірно великий. Голубці та фаршировані перці, котлети, люля-кебаб та зрази, рулети, фрикадельки, ковбаси, пельмені, манти та хінкалі, запіканки та начинки у пироги, чебуреки та беляші. Цей список можна продовжувати та продовжувати, адже за весь час існування кулінарії асортимент м'ясних стравактивно поповнювався легендарними стравами.

Як правильно зробити курячий фарш

Взагалі з курятини вироби виходять досить гідними. І тефтелі з курячим фаршем не є винятком, а скоріше є яскравим підтвердженням цього факту.

Однак підходити до приготування м'ясної маси потрібно з розумом і зі знанням усіх тонкощів, і тільки тоді наші страви будуть справді соковитими, ніжними та таючими в роті. І все це крім чудового смаку та високих дієтичних якостей.

Для приготування фаршу, як правило, беруть курячі грудки, які дуже сухі через відсутність у них жиру. Однак це легко виправити:

1. Щоб перекручена маса стала посочнее можна також пустити у витрату і курячий жир, якого надміру в нижній частині тушки. Однак у такому разі страждають на дієтичні якості виробів.
2. Другий варіант «просочення» курячої маси криється в розмоченій у молочку хлібній м'якоті, як ми додаємо на котлети.
3. Є й альтернатива булочці – вершкове масло, нарізане кубиками та змішане з перекрученою грудкою.
4. Перетертий жирний сир також може облагородити фарш із курочки.
5. А якщо влити в масу рослинна оліяабо майонез, то тим самим ми так само покращимо соковиті якості наших майбутніх тюфтель.
6. Крім того перетертий, дрібнонарізаний або перекручений через м'ясорубку ріпчаста цибуляпокликаний підвищити не тільки ароматичні характеристики виробу з фаршу, а також надати ніжності та соковитості майбутній страві.
7. Що, в принципі, також зробить і 1-2 бульби сирої картоплі, який також слід натерти на дрібній тертці або пропустити разом з м'ясом через м'ясорубку.

Щоб зробити ніжний курячий фарш еластичним і стійким, щоб наші вироби не розвалювалися, нам необхідно вводити яйця в суміш.

Приправи

А для надання страві апетитного аромату та чудового смаку необхідно використовувати приправи. Найстандартнішим набором спецій для фаршу є сіль, часник та чорний порошковий перчик.

Класика цінується завжди, однак і інноваціям у кулінарії є гідне місце, тому не бійтеся брати більше прянощів. Наприклад, для курячого фаршу відмінно підійдуть майоран та м'ята, шавлія та чебрець, розмарин та базилік. Ці запашні добавки можна використовувати окремо або змішувати у пряний коктейль.

Чилі перчик здатний тонко підкреслити смак і надати особливої ​​гостроти, коли як паприка огорне наші тефтелі пікантним смакомта ароматом.

Кмин з білою гірчицею, мускатним горіхомі насінням кінзи також готові облагородити нашу вечерю. У принципі всі ці спеції входять до компанії пекучих перцівв каррі, яку, ой, як люблять індуси додавати до курки. Крім того і імбиру та куркумі є гідне місце в компанії курячого фаршу.

складові

• - 0,3 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 0,5 склянки + -
• - 1 цибулина + -
• - 1 велика + -
• - 1 склянка + -
• - 35 г + -
• - 5 горошин + -
• - 1-2 листочки + -
• - 1/4-1/2 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• Спеції - будь-які улюблені + -

Приготування

Як правило, тефтелі готуються у два етапи: спочатку їх обсмажують, а потім гасять у соусі. Але, оскільки ми готуємо дієтична страва, то перший ритуал пропустимо, і відразу приступимо до гасіння. Хоча на пару їх також можна зробити.

1. Для тефти фарш ми будемо робити трохи інакше, ніж зазвичай в таких випадках, і тому насамперед промиємо рис і поставимо його варитися хвилин на 15.
2. У цей час зробимо засмажку на олії з нарізаного дрібним кубикомцибулі і перетертий на тертці моркви.
3. Після цього ми замішуватимемо необхідну для наших рисових тефти масу. У курячий фарш вбиваємо яйця, викладаємо відварений та промитий рис, а також овочеву засмажку. Солимо і перчимо на смак, і добре вимішуємо основу для нашого обіду.
4. Тепер нам необхідно приготувати соус, в якому і будуть гаситися наші кульки. У глибоку сковороду заливаємо томатний сік, солимо, змащуємо його перцевими горошками та лавром, а якщо є бажання, то й улюбленими спеціями, а вже в цю червону підливу викладаємо сформовані з фаршу колобки.
5. Закривши кришкою ємність, виставляємо на плиті середній вогоньі залишаємо гасити «їжачки» 30-40 хвилин.

Діти дуже люблять цю страву, тому при подачі слід вибирати гарнір саме за дитячою перевагою, наприклад картопляне пюре або фігурні макарошки. Однак тефтелі можуть подаватися і як самостійна страваіз соусом.

Відходимо від стандартів

Цей рецепт тюфтель з курячого фаршу дуже приблизний, адже у себе на кухні ми є законодавцями кулінарної моди, і саме нам відкривається можливість вносити корективи в рецептурний опис.

Те, як ми готуватимемо м'ясні кульки, це справа особисто кожного кухаря. Чи обсмажимо ми їх, відваримо, згасимо або запечемо в духовці, в будь-якому варіанті вийде смачна страва, але ось що особливо важливо у всьому цьому процесі, так це варіант приготування соусу, адже саме підливка в даній страві відіграє ключову роль.

У наведеному нами рецепті використовується томатна заправка, яка не всім може сподобатися, але від сметанної, вершкової та сирної підливи навряд чи хтось зможе відмовитись.

1. У випадку зі сметаною та сиром рецепт практично ідентичний. Цибулю і моркву обсмажуємо, солимо, збагачуємо прянощами та вводимо сметану або розведений у окропі плавлений сир.
2. Щодо вершкового соусу є один нюанс, а саме додавання борошна як загусник. Після того, як буде готова овочева засмажка, ми повинні викласти в ємність борошно (1-2 ст.л.) трохи обсмажити її разом з цибулею та морквою, а вже потім тонким струмком вводимо в масу вершки або молоко.

Щоб надати нашим заправкам пікантності, можна додати в них російську гірчицю і дрібнорубаний кріп, і тоді приготовлені в такому соусі тефтелі з курячого фаршу відрізнятимуть чудовим смакомі ароматом, що полонить, який буде оцінений гідно всіма членами вашої родини.

Курячі тефтелі- Різновид улюблених багатьма їжачків з фаршу з рисом, рецептом яких я вже ділилася з вами раніше. Курячі тефтелі з фаршу та рису багатьом знайомі з часів дитячого садка. Смак ароматних м'ясних тефтелівважко забути. Звичайно, дітям абсолютно немає справи до рецепту курячих тюфтель, головне, що вони смачні. Інша справа мами та домогосподарки, які хочуть порадувати сім'ю смачними та соковитими домашніми тефтелями. На відміну від котлет м'яса в тефтелях значно менше, крім того, обов'язково присутня підливка. Змінюючи вид фаршу, додатковий інгредієнт для в'язкості та рецепт підливки, щоразу можна приготувати різні за смаком тефтелі.

Складові:

• Курячий фарш - 600 гр.
• Морква - 2 шт.
• Рис – 150 гр.,
• Цибуля - 2 шт.,
• Яйця - 1 шт.
• Сіль за смаком,
• Чорний перець - щіпка,
• Соняшникова олія,
• Томатний соус - 1 склянка,
• Куркума – щіпка.

Курячі тефтелі в томатному соусі – рецепт:

1. Приготування цієї смачної страви починається з підготовки маси для тюфтель. Для тюфтельок крім курячого фаршу нам знадобиться рис. Рис відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Так само як і для приготування голубців, рис має бути трохи твердим та недовареним. Зварений рис відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
2. Очистіть і потріть у пюре цибулину. Тепер можна зайнятися і приготуванням маси для курячих тефтелів. Можна купити готовий курячий фарш в магазині або зробити його вдома. курячої грудкиабо стегенця. Мене часто рятує покупний фарш. Отже, курячий фарш перекладіть у миску.
3. У миску з курячим фаршем викладіть цибульне пюре. Завдяки цибулі тефтелі з курячого фаршу вийдуть ароматними.
4. Викладіть рис.
5. Фарш із рисом перемішайте.
6. Щоб курячі тефтеліне розвалювалися і добре тримали форму, війте в масу одне куряче яйце.
7. Всипте чорний мелений перець за смаком та невелику кількість солі.
8. Масу для курячих тюфтель ретельно перемішайте. Миску з нею накрийте плівкою та поставте в холодильник.
9. Тепер потрібно приготувати томатну підливу. Варіантів приготування томатного соусу для тюфтель з рисом дуже багато. Томатний соус може бути приготовлений на основі кетчупу, томатного сокуабо пасти, а також з використанням різних овочівта спецій.
10. Я сама часто пробую експериментувати з різними варіантами томатної підливкидля тюфтель. На цей раз приготувала її по класичному рецепту, на основі піджарювання з цибулі та моркви та з додавання домашнього томатного соусу з базиліком. Рецепт цього соусу ви знайдете на сайті (перейшовши за посиланням). Натерту на дрібній тертці моркву і нарізану кубиками цибулю викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії.
11. Помішуючи, згасіть морквину з цибулею 5-8 хвилин.
12. Додати томатний соус. Під час приготування томатної підливки на основі томатної пасти чи кетчупу потрібно додати води.
13. Томатний соус посоліть, поперчіть, додайте куркуму та трохи солі.
14. Перемішайте лопаткою. Поваріть ще близько 5 хвилин. Готовий соусзніміть із плити.
15. В іншу сковороду налийте олію та поставте її на плиту. Щоб тефтелі не чіплялися до рук, змочіть руки холодною водою. Зліпите з фаршу та рису однакові за розміром невеликі кульки. Викладіть їх на сковороду.
16. Після того, як низ тефтелів прожариться, переверніть їх на інший бік. Обсмажте їх і з цього боку до золотистої та рум'яної скоринки.
17. Отже, томатний соусі тефтелі готові, залишилося їх поєднати в одну страву. Тефтелі перекладіть у сковороду з томатним соусом.
18. Ложкою наберіть соус і полийте зверху ним тефтелі.
19. Накрийте кришкою сковороду і згасіть їх в соусі 10 хвилин. Після цього часу ваші тефтелі з курячого фаршу з рисом у томатному соусібудуть готові. Залишається придумати до них смачний гарнір. Приємного вам апетиту.

Соковиті тефтелі з курячого фаршу з соусом

Складові:

• Куряче філе - 2 шт.;
• Рис – 100 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Томатна паста – 2 – 3 ст.л.;
• Олія соняшникова – 50 г;
• Борошно - 3 ч. л.;
• Морква – 1 прим.;
• Сметана – 1 ст.
• Сіль, перець, цукор, лавровий лист, зелень за смаком

Як приготувати тефтелі з курячого фаршу:

1. Кілька разів промиваємо рис (до прозорості води). Далі заливаємо його 150 мл холодної води, накриваємо кришкою та відправляємо на сильний вогонь. Після того як рис закипить, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню і залишаємо під закритою кришкою дол остигання. Рис набрякне, вбере всю воду і буде готовий до подальшого застосування.
2. Філе курки, цибулину, прокручуємо через м'ясорубку, інгредієнти добре перемішуємо, перетворюємо на однорідний фарш.
3. З'єднуємо рис із фаршем, додаємо яйце, сіль та перець, ретельно вимішуємо.
4. Формуємо тефтелі круглої або довгастої форми, вкачуємо їх у борошно, викладаємо на змащений соняшниковою олієюлист в один шар, залишаючи між тефтелями невеликий простір для підливи.
5. Готуємо томатний соус для тюфтель у духовці. На сковорідці обсмажуємо дрібно порізану кубиками цибулю і моркву, додаємо томатну пасту, розведену з 250 мл води, сметану. Окремо 3 чайні ложки борошна розводимо до 0,5 склянки води кімнатної температури. Обережно помішуючи, вливаємо рідку борошняну суміш, в сковорідку з овочами та томатом.
6. Кип'ятимо соус 2 хвилини. Додаємо сіль, перець, цукор до смаку і заливаємо тефтелі на деку. Рідина повинна наполовину покрити тефтелі, якщо її недостатньо, можна додати ще трохи води чи бульйону.
7. Ставимо деко з напівфабрикатом у розігріту до 180 градусів духовку на 35 – 40 хвилин. Соус повинен повністю уваритися до густого стану. Курячі тефтелі набувають апетитного вигляду і дивовижного запаху і смаку.

Ніжні курячі тефтелі у духовці

Для цієї страви беремо:

• 400 г курячого фаршу;
• 3 середні моркви;
• 1 цибулину;
• 1 яйце;
• півсклянки рису;
• 300 г сметани;
• спеції;
• (Потрібен також 1,5 склянки звичайної води).

Готуємо тефтельки в сметанному підливі:

1. Насамперед готуємо м'ясну масу для тефтелів. Змішуємо в мисці курячий фарш та яйце.
2. До речі, фарш можна приготувати в домашніх умовах, пропустивши через м'ясорубку або кухонний комбайн. куряче філе. Я брала магазинний. Туди ж кладемо рис, натираємо на великій тертці моркву, на середній тертці – цибулю.
3. У будь-яку м'ясну масу цибулю краще додавати дрібно потерту. У такому вигляді він віддає свій сік фаршу, і рахунок цього фарш стає ніжним і соковитим. Приправляємо та все перемішуємо.
4. Беремо зручну форму для запікання. Формуємо тефтелі та складаємо їх у форму.
5. Якщо вони лягли досить щільно, не переживайте, ваші тефтелі не склеяться.

Сметанний соус для тефтелів

1. Коли форму заповнено, робимо сметанну заливку. Для цього в окремому посуді змішуємо сметану і воду (краще все ж таки брати кип'ячену).
2. Якщо хочете, можете до неї додати зелень, шматочки сушеного перцю або навіть в'ялений помідор. Заливаємо що вийшла сметанним підливомтефтелі.
3. Вона має повністю покрити їх. Якщо бачите, що вони залишилися відкритими, додайте воду у форму. Ставимо запікатись приблизно на годину при температурі 180 градусів. Я духовку заздалегідь не розігріваю. Якщо це зробити, то тефтелі запікаються швидше, ніж дійде до готовності доданий у яких рис (його можна попередньо відварити). Виймаємо із духовки.
4. Подаємо або з гарніром, або з овочами. Приготовлені таким способом тефтелі в духовці в соусі виходять ніжними, м'якими і дуже смачними. Рекомендую випробувати цей нескладний рецепт, і ваше сімейство залишиться дуже задоволеним.

Тефтелі курячі

Тефтелі курячі самі по собі є легкою і ніжною другою стравою, а рис робить їх ще більш поживними та апетитними. Фарш готується з білого курячого м'яса, овочів, рису та приправ.

Необхідні інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• Склянка рису;
• Цибуля - 2-3 маленькі головки;
• Морква – 1 шт.;
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Рис залити водою і поставити варитися на неквапливому вогні до випаровування рідини (на склянку рису - 1 склянка води).
2. Каструлю треба накрити кришкою, перемішувати рис не потрібно.
3. Курочку скрупульозно промити, розрізати на невеликі шматки і перемолоти в блендері або м'ясорубці. 2 цибулини почистити та подрібнити в блендері, додати до курочки.
4. Викласти у фарш рис, що охолонув. Приправити фарш сіллю та перцем, скрупульозно вимісити мокрими руками.
5. Розігріти на сковороді олію.
6. Виліпити з фаршу невеликі кулі та викласти на сковороду.
7. Обсмажити тефтелі з усіх боків і викласти в каструлю. Налити води так, щоб вона покривала кулі.
8. Моркву натерти на величезній тертці, подрібнити цибулину. Викласти овочі в каструлю з курячими тефтелями.
9. Потім закипання кинути кілька горошин запашного перцю, гасити під кришкою на слабкому вогні близько півгодини.
10. Можна приправити підливу сіллю і перцем до смаку.

Тефтелі курячі в томатному соусі

Тефтелі курячі в солодкувато-пікантному томатному соусі виходять соковитими, запашними і дуже апетитними. Страва виключно сподобається чоловікам, тому що тефтелі спочатку добре обсмажуються, а після цього нудьгують і просочуються смачною підливою.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм курячого фаршу;
• Рис – 1 склянка;
• 1 яйце;
• 2 моркви;
• Цибулина – 1 шт.;
• 2 ст. л. борошна;
• 50 г томатної пасти;
• Зелень;
• Приправи (паприка, суміш перців, коріандр, чебрець).

Спосіб приготування:

1. Рис треба відварити так, щоб він був приблизно готовий. Можна викласти промитий рис у сковороду з товстим дном, залити окропом (вода повинна покривати рис) і поставити на невеликий вогонь.
2. У процесі приготування рис буде зростати в об'ємі і вбирати воду, у разі потреби можна доливати ще трохи води.
3. Рис відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Охолоджений рис з'єднуємо з фаршем, розбиваємо яйце та приправляємо перцями.
4. З фаршу ліпимо невеликі тефтелі і обсмажуємо в олії. Цибулю з морквою чистимо, цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці.
5. В окремій сковороді розігріваємо олію і всипаємо борошно, насичено розмішуємо, щоб не було грудок.
6. Борошно обсмажуємо до золотистого стану. Викладаємо цибулю і пасуємо доти, доки вона не стане прозорою.
7. Після цього викладаємо моркву та обсмажуємо до м'якого стану.
8. Додаємо до обсмажування томатну пасту, вливаємо склянку, приправляємо спеціями та даємо підливі прокипіти.
9. Викладаємо тефтелі у велику сковороду та заливаємо приготованим соусом.
10. Якщо соусу виявилося небагато, можна долити гарячої води.
11. Тушимо тефтелі 15 хвилин, подаємо з подрібненою свіжою зеленню.

Тефтелі курячі у вершковому соусі

Тефтелі з курочки володіють ніжним вершковим смаком, внаслідок навмисно приготовленого соусу. Винятково сподобаються такі соковиті тефтельки дітям. Основний секрет страви - смачний соусз вершків та сиру.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курячого філе;
• Цибуля – 150 г;
• Невелика булочка;
• Сіль, чорний перець – за смаком;
• молоко;
• Вершки (10%) – 500 мл;
• Сир – 300 г (бажано – Маасдам);
• Часник – 2-3 зубці;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно шаткуємо, булку замочуємо в мисці з молоком.
2. Куряче філе розрізаємо на кілька частин та подрібнюємо у блендері.
3. Булку відживаємо, змішуємо у фаршем та цибулею.
4. Додаємо на смак сіль і перець, добре вимішуємо фарш.
5. З курячого фаршу ліпимо невеликі тефтелинки.
6. Викладаємо кулі у змащену олією форму та відправляємо на 15 хвилин у розігріту духовку.
7. Приготуємо вершковий соус: часник і зелень подрібнюємо, натираємо сир на дрібній тертці, змішуємо інгредієнти один з одним і вливаємо вершки.
8. Дістаємо форму і заливаємо тефтелі вершковим соусом. Запікаємо у духовці ще 20 хвилин.

Тефтелі курячі в мультиварці

Тефтелі курячі в мультиварці чудово впишуться в дієтичне та дитяче меню, тому що не піддаються завчасному обсмажування. Також страва порадує всіх будь-якої людини, яка обирає здорову та апетитну їжу.

Необхідні інгредієнти:

• 700 г курячого фаршу;
• 200 г рису;
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• 1-2 моркви;
• 1 яйце;
• Склянка води;
• 70 г томатної пасти або 60 мл кетчупу;
• Олія соняшникова - 65 мл;
• Сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рис промити і приготувати до готовності на пару або мультиварці (можна і легко відварити в підсоленій воді).
2. Пізніше приготування скрупульозно промити.
3. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці, налити в мультиварку олію, викласти овочі.
4. Поставити режим «Гаріння» та готувати 10 хвилин.
5. В окрему миску викласти фарш із рисом, додати половину обсмажування.
6. Розбити яйце, приправити сіллю та перцем.
7. Решту овочів змішати з кетчупом або томатною пастою.
8. З фаршу зліпити невеликі тефтелі.
9. Викласти тефтелі у мультиварку, залити соусом, додати води.
10. Поставити режим гасіння на 60 хвилин. Читайте також:

Тефтелі курячі з грибами

Чудовий смак цих тефтелів забезпечується непередбаченим поєднанням курячого м'яса та грибів. Спробуйте, запах цієї страви нікого не залишить байдужим.

Необхідні інгредієнти:

• 650-700 г курячого філе;
• Свіжі печериці – 300 г;
• Цибуля - 2 головки;
• Яйце – 1 шт.;
• Часник – 2-3 зубці;
• Сухарі – 2 ст.л.;
• Морква – 1 шт.;
• 45 мл сметани;
• 15 мл томатної пасти;
• Сіль, перець – за смаком;
• Масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Одну цибулину подрібнити, гриби дрібно нарізати, обсмажувати в оливковій олії 20 хвилин після випаровування рідини.
2. Куряче філе подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Обсмажені з цибулею гриби також прокрутити чи перемолоти у блендері.
3. Змішати гриби з курочкою, додати сухарі, яйце та сіль із перцем.
4. Зліпити з фаршу тефтелі і обсмажити на олії.
5. Цибулину дрібно нарізати, моркву натерти, рятувати в олії.
6. До овочів додати томатну пасту та сметану, влити 350-400 мл гарячої води, приправити сіллю та перцем. Гасити 10 хвилин.
7. Тефтелі викласти в каструлю, залити соусом.
8. Гасити під кришкою 30 хвилин.

Тефтелі з курячого фаршу

Смачна і проста страва з курячого фаршу. Щоб тефтелі з курячого фаршу були ніжнішими, замість рису у фарш додаються. вівсяні пластівці. Нічого попередньо відварювати і обсмажувати в рецепті не треба, тому такі тюфтельки швидко готуються.

Складові:

• 900 г курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 склянка (з верхом) вівсяних пластівців;
• 4 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки кетчупу;
• 300 мл води;
• сіль та спеції (за смаком)

Покрокове приготування:

1. У фарш додати яйце, дрібно порізану цибулю, натерту на великій тертці моркву, вівсяні пластівці, сіль та спеції.
2. Все перемішати, сформувати невеликі тефтелі та викласти у широку форму для запікання, змащену олією.
3. Змішати сметану з кетчупом та розвести водою.
4. Залити цією сумішшю тефтелі, щоб вони були вкриті більше ніж на половину (при необхідності додати трохи води).
5. Накрити форму фольгою та поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 1 годину.

Смачного!

• тефтелі можна не обсмажувати одночасно, а зробити заготовки, розмістивши в морозилку;
• при вимішуванні фарш рекомендується кілька разів відбити про дно миски;
• якщо фарш виходить рідким, додайте 1-2 ложки манки.

Тефтелі з рисом- це ситна стравана швидку руку, яким можна смачно нагодувати свого чоловіка та дітей. Тефтелі виходять ніжними та соковитими, а завдяки тому, що вони попередньо не обсмажуються, можна назвати їх дієтичними. У цьому я розкрию вам секрет соковитості тефти, як не зробити їх жорсткими і сухими. Це дуже важливо, особливо якщо ви пропонуєте маленьким дітям. Правильно приготовлені тефтелі повинні добре тримати форму, не розвалюватися, але при цьому очікується, що у них буде м'яка та соковита текстура. Для того щоб приготувати ніжні тефтелі, додайте в курячий фарш трохи сала, а також овочі, що пасерують, і зварений до напівготовності рис. Ці прості прийоми допоможуть вам приготувати смачна стравадо таких гарнірів як, відварений рис, картопля або макарони. А для того, щоб нічого не проґавити з рецепту, ознайомтеся з покроковим приготуваннямтюфтель з курячого фаршу з фотона нашому сайті.

Інгредієнти для приготування тюфтель з курячого фаршу з рисом

Покрокове приготування тюфтель з курячого фаршу з рисом з фото

Тефтелі з курячого фаршу подають разом з підливкою до гарніру картопляного пюре, відвареного рисуабо іншим крупам. Смачного!

Курячі грудки промити, обсушити, нарізати середнім кубиком і додати подрібнювач. Додати натерту на терці цибулю (цибуля можна і дрібно нарізати, але натерту на терці вона виходить ніжніша в тефтелях), сіль, перець. Пробити подрібнювачем.

Додати до фаршу віджатий батон і ще раз пробити.

Якщо готовий фаршвам здасться трохи сухуватий, додайте в нього трохи молока, що залишилося від замочування батона і ще раз пробийте фарш подрібнювачем. Але молоко треба додавати невеликими порціями, якщо знадобиться, щоб фарш не вийшов рідким.

Руки злегка змочити холодною водою, сформувати невеликі тефтелі, викладаючи їх на рівну поверхню, наприклад, на дошку.

Закип'ятити 200 г води і відправити в неї тефтелі на 5 хвилин, потім витягнути їх шумівкою, процідити бульйон. На сковороді розтопити 5 г вершкового масла|мастила|. Злегка обсмажити тефтелі з курячої грудки в олії з додаванням каррі, буквально 2-3 хвилини.

Вогонь зменшити, додати половину бульйону, готувати 5-7 хвилин.

У кухлі розмішати крохмаль із молоком. Влити його до тюфтель, перемішати, при необхідності додати ще сіль, перець. Готувати курячі тефтелі ще 5-7 хвилин на повільному вогні.

Вогонь вимкнути, додати вершкове масло, що залишилося, перемішати, накрити тефтелі кришкою і дати їм ще потомитися близько 7-10 хвилин. Подавати тефтелі гарячими з гарніром на вибір.

Смачного! Їжте із задоволенням!