Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Салат – це гарний додаток до будь-якої основної страви. Він має бути свіжим, смачним, поживним та корисним. В осінній період звичайні овочеві салативстигають набридти через величезної різноманітностіврожаю. Щоб доповнити свій багатий раціон різними смаколиками – спробуйте освоїти тайський салат із куркою рецепт. Це незвичайна стравамає не тільки апетитний вигляд, аромат, воно багате на високий вміст корисних мікроелементів, вітамінів. Як приготувати такий салат у домашніх умовах, читайте нижче.

Покрокові рецепти тайського салату з фото

Існує кілька способів приготування тайського салату. У кожному з них використовуються різні компоненти, завдяки яким страва набуває незвичайний смак. Рецепти такого салату відрізняються простотою виконання, незвичайним поєднанням продуктів (локшина та яловичина або курка та кунжут), що надає апетитності та пікантності закусці. Якщо ви вирішили приготувати один із запропонованих варіантів, не відхиляйтесь від рекомендованої схеми покрокового приготування з фото.

Ознайомтеся із важливими моментами тайської кухні. Так ви зможете краще зрозуміти принципи приготування, а також смакові якості, на які орієнтуються кухарі згаданої місцевості:

• Класичний обід у Таїланді обов'язково складається з рису, гарячої страви та кількох салатів. Ця кухня відрізняється великою різноманітністю рецептів смачних закусок.
• Для приготування салату тайського дуже часто використовуються морепродукти. У цій теплій країні рибні компонентиставляться до дешевих продуктів, на відміну Росії. Тому у вітчизняних ресторанах вони так дорого коштують.
• Ви можете здивуватись незвичайності поєднання деяких продуктів, проте провідними дієтологами доведено, що Тайська кухня- Це ідеальна організація харчування для будь-якої людини.
• Використовувані компоненти піддаються мінімальному термічної обробкизавдяки чому зберігається максимальний вміст вітамінів і корисних речовинв їжі.
• У складі тайської закуски є мінімум жирів, тому калорійність її не дуже висока.
• Завдяки багатокомпонентності страви, в ній зосереджується безліч корисних елементів, які добре збалансовані між собою.
• Під час приготування тайського салату з куркою компоненти нарізаються вздовж у вигляді соломки або навскоси (лимонна трава, наприклад). Так зберігається гарна формата особливий смак страви.
• Важлива умова– закуска має бути ідеально свіжою, тому вона ніколи не готується у великій кількості заздалегідь. Це шкідливо навіть з погляду дієтології та корисного харчування.
• Тайські страви часто готуються гострими, тому не всім підійде ця кухня.
• Збираючись приготувати будь-який салат з куркою, будьте готові до того, що там будуть екзотичні продукти, тому може знадобитися додатковий час на пошук і купівлю інгредієнтів.

З куркою та болгарським перцем

Побалуйте свою сім'ю дивовижним тайським салатом із обсмаженими шматочками курки, болгарським перцем. Цей дуже смачний рецептЗавдяки незвичайному для російської людини поєднанню продуктів, відразу занурить вас у світ Таїланду, де все виглядає таким чарівним і самобутнім. Салат виявиться прекрасним доповненням не лише до сімейному обіду, він скрасить святкову вечерю на велику кількість запрошених гостей Ознайомтеся з покроковим приготуванням тайського салату з куркою, рецепт якого розміщений нижче.

Продукти:

• 1 шт. курячого філе;
• 6 шт. моркви;
• 1 болгарський перець;
• 5 ст. л. оцту;
• 6 ст. л. олії (соняшникової);
• 3 зубчики часнику;
• пара свіжих огірків;
• половина пекінської капусти;
• половина «Ялтинського лука»;
• 3 ст. л. соусу (соєвого);
• 2 ст. л. кунжутної олії (можете замінити оливковою);
• 1 лайм;
• жменя кунжутного насіння.

Процес приготування:

1. Курку наріжте соломкою, побризкайте соєвим соусомобсмажте на сковороді.
2. Приготуйте "корейську моркву". Для цього вам знадобиться соус: закип'ятіть оцет з соняшниковою олією. Моркву натріть на спеціальній тертці, залийте гарячою заправкою, видавіть часник.
3. Солодкий перецьпоріжте соломкою.
4. Огірки натріть на тертці для корейської моркви.
5. Пекінську капустунаріжте тонкою соломкою.
6. Цибулю дрібно наріжте.
7. Приготуйте заправку: змішайте масло|мастило| з|із| соєвим соусом і соком лайма.
8. Все перемішайте, додайте кунжутні насіння.

З грудинкою та грейпфрутом

Тропічний фрукт з цього рецепту наповнює страву вираженим смаком та ароматом, надаючи особливої ​​апетитності. Обов'язково спробуйте такий метод приготування салату тайського, щоб зрозуміти всю тонкість цієї кухні. Покуштувавши страву, ваш чоловік вже не захоче повертатися до традиційної домашньої їжі, він весь час проситиме приготувати щось незвичайне, схоже на таку закуску з грудинкою та грейпфрутом. Вивчіть покрокове приготуваннятайського салату з куркою рецепт якого буде зараз розглянуто.

Інгредієнти:

• грудка – 1 шт.;
• один лайм;
• грейпфрут;
• 2 банани;
• половина папайї;
• олія (кунжутна);
• соус (соєвий);
• червоний та зелений перецьчилі;
• пучок м'яти та кінзи;
• 2 зубки часнику.

Як готувати:

1. Грудку вимийте, очистіть від шкірки, кісток, поріжте соломкою або кубиками. Замаринуйте хвилин на 10 у соку від половини лайма із соєвим соусом. Після – обсмажте м'ясо на сковороді.
2. Наріжте кільцями банани та перець, грейпфрут та залишок лайма розділіть часточками.
3. Зелень дрібно наріжте.
4. Папайю нашаткуйте тонкою соломкою.
5. Приготуйте заправку, змішавши кунжутну олію із соєвим соусом.
6. Все перемішайте, дайте настоятись протягом 15 хвилин. Смачного!

Калорійність страви

Якщо ви ретельно стежите за фігурою, дотримуючись дієти, звертайте увагу, скільки калорій містить той чи інший рецепт тайського салату. З першого погляду дієтичною таку страву складно назвати через те, що в ній міститься обсмажене м'ясо, кунжутні насіння, олія, горіхи. Однак, завдяки особливому поєднанню та збалансованості всіх компонентів, кухня Таїланду відрізняється низькокалорійними стравами. Тому сміливо готуйте їх удома, не боячись додати у вазі.

Калорійність будь-якої страви завжди залежить від компонентів, з яких вона складається. Враховуючи, що тайський салат може містити обсмажене куряче або яловиче м'ясо (білки), він ідеально збалансований завдяки багатому використанню овочів і фруктів. При додаванні інших інгредієнтів калораж може змінюватись, але закуска все одно відрізнятиметься дієтичними характеристиками. Якщо ви ретельно вважаєте добове споживаннякалорій, ознайомтеся з невеликою таблицею нижче, яка містить приблизні цифри енергетичної цінностікожного рецепту.

Рецепт тайського салату
Класичний

Можливо, тайська кухня завоювала популярність великою кількістюспецій, а можливо - грає свою роль чарівний колорит самого Таїланду. Корисні та смачні тайські страви з унікальним смаком улюблені у всьому світі. Ви тільки уявіть собі - щоб приготувати один обід, у вишуканому ресторані Таїланду кухар використовує близько 40 інгредієнтів, включаючи спеції та прянощі.

Гамма унікальних смаківзавжди різноманітна, але практично завжди – це політ фантазії кухаря на основі певного «малюнку» страви. Тайський кухар не відступить від жодного рецепту. Знаючи структуру страви, він зробить його особливим та унікальним.

Спочатку головним продуктом тайської кухні була риба. Але спеції, які поступово переселилися сюди багато років тому з Китаю, та європейські овочі (перець чилі, кукурудза) зробили кухню набагато різноманітнішою. Тепер слово "їжа", що буквально позначає "є рис", включає набагато більше страв. Серед них овочі, м'ясо під різноманітними соусами, та, звичайно ж, салати. А рис, як і раніше, є важливим продуктом, як самостійна страва, так і інгредієнт у різноманітних салатах. Найбільш популярні жасминові та клейкі сорти.

Тайський салат загальні принципиприготування

Основний принцип тайців – гармонія у всьому – максимально яскраво втілюється у приготуванні салатів. Відмінна риса тайського обіду — він складається з кількох страв, які включають обов'язково рис, соус, гарячу страву та кілька салатів, серед яких є обов'язково гострий. Морепродукти також поширені, вони можуть бути як у складі гарячої страви, так і салату. Поєднання товарів може бути здавалося б зовсім звичайними, але з погляду грамотної організації харчування вони ідеальні.

А досягається це за допомогою великої кількості приймачів. Наприклад, продукти піддаються мінімальній тепловій обробці. Кількість жирів також мінімальна, тому вітаміни та мікроелементи максимально зберігаються. Складний склад страв із великою кількістю інгредієнтів збирає велику кількість корисних елементів, вони добре збалансовані, чудово насичують. Соуси та овочі відрізняються низькою калорійністю, а тому тайська кухня як жодна інша корисна тим, хто мріє скинути пару трійку кілограмів, а то й більше. Саме регулюванню ваги присвячується велика кількість тайських соусів.

Тайський салат - підготовка продуктів та посуду

З постійних інгредієнтів можна виділити нашатковану цибулю-шалот, а також листочки м'яти. Чим дрібніші листочки за розміром, тим краще для салату, а велике листя не ріжуть ножем, їх рвуть руками. Тайський салат відрізняється особливим способом нарізки великих інгредієнтів - тільки вздовж, стружкою або довгою соломкою, або ж під кутом навскіс - таким чином ріжеться лимонна трава, яка надає пікантний аромат тайським стравам. Такий спосіб нарізки не дає салату осісти, забезпечуючи йому гарну та пишну форму. Соковитість страви, свіжість ароматів і насиченість кольору забезпечуються тим, що такі салати не готуються про запас, а тільки на замовлення, часто навіть на очах у замовника.

Рецепти тайського салату:

Рецепт 1: Тайський салат із куркою

Для різних кухонь світу блюда з курки є традиційними. Тайський салат з курки також популярний серед жителів цієї сонячної країни. Крім курки, страва включає і соковиті фрукти, що ростуть в Таїланді, та інші інгредієнти.

Необхідні інгредієнти:

• одна грудка, лайм,
• грейпфрут,
• два банани,
• кунжутну олію,
• соєвий соус,
• спеції: по одному червоному та зеленому перцю чилі, трави м'ята та кінза, два зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Вимити курячі грудки, очистити від кісток і шкіри, порізати дрібними кубикамичи соломкою. Замаринувати курку на 10 хвилин у соку половини лайма, змішаному з невеликою кількістю соєвого соусу. Потім необхідно обсмажити м'ясо по дві хвилини з кожного боку маслі на розпеченій сковороді.

Нарізати кільцями перець, кружальцями банан, а лайм і грейпфрут, що залишився, розділити на часточки. Поєднати всі інгредієнти з м'ясом. Трави вимити, дрібно порізати і відправити до м'яса. Для заправки змішати дві ложки кунжутної олії та ложку соєвого соусу. Після заправки дати салату настоятися 15 хвилин. Дивовижно смачна страваготове!

Рецепт 2: Тайський салат із огірком

Як не дивно, крім різних екзотичних інгредієнтів, тайці використовують і звичайні, звичні нам овочі, а смак виходить неперевершений!

Необхідні інгредієнти:

• 300 грам огірків,
• пара солодких перців чилі,
• солодкий лук шалот-пара штук, або половина звичайної цибулини,
• пара зубиків часнику,
• ложка цукру,
• ложка світлого соєвого соусу,
• по ложці рибного соусу та рисового оцту.

Спосіб приготування:

Для соусу змішати рибний та соєвий соуси, оцет, цукор. Цибулю нарізати шматочками або тонким пір'ям і залити соусом. Огірки (за бажанням можна почистити) нарізати кільцями, чилі - півкільцями, дрібно нарізати часник і кінзу, арахіс добре підсмажити, а потім подрібнити у ступці. Змішати всі інгредієнти та чудовий салат готовий!

Рецепт 3: Тайський салат із креветками

Інгредієнти салату складаються в дуже гармонійний та освіжаючий ансамбль. Напрочуд смачна і ситна страва.

Необхідні інгредієнти:

• півкіло креветок,
• вдвічі менше яєчної локшини,
• зелена цибуля (5 шт),
• коріандр(2 ложки),
• червоний свіжий перець(1 шт),
• стручковий горошок (100 грам),
• лайм,
• імбир (2 ложки),
• соєвий соус (6 ложок),
• часник(2 зубці),
• соус чилі (1 ложка),
• винний оцет (4 ложки) та кунжутна олія (2 ложки).

Спосіб приготування:

Локшину зварити (до м'якості, близько двох хвилин). Змішати соєвий соус, оцет, олію, натертий імбир, подрібнений часник і соус чилі з локшиною. Додати нарізану цибулю, червоний перець, горошок, коріандр і цілі креветки. Акуратно перемішати та подавати з часточками лайма.

Рецепт 4: Тайський салат з яловичиною

Цей салат, незважаючи на тайське коріння, близький до європейського розуміння цієї страви. Він має приємний освіжаючий смак і може подаватися як на початку, так і наприкінці обіду.

Необхідні інгредієнти:

• 150 г яловичини,
• салатне листя,
• морквина,
• пара перчиків чилі,
• пучок базиліка,
• кінзи та зеленої цибулі,
• чайна ложка кунжуту,
• для заправки: сік лайма, по ложці цукру та олії, 2 ч.л. соусу рибного.

Спосіб приготування:

Невеликий стейк потрібно обсмажити до середнього ступеня обсмаження, дати охолонути і нарізати тонкими скибочками. М'ясні соки додати до заправки і в цій суміші замаринувати м'ясо приблизно на півгодини. Морквину порізати тонкою соломкою, зелень подрібнити руками. Змішити всі інгредієнти та салат готовий!

Рецепт 5: Тайський салат з динею

Цей салат подарує неперевершений смак тропіків і справить на вас та ваших гостей приголомшливе враження!

Необхідні інгредієнти:

• Різні сорти дині,
• кавун - загалом півтора кілограма м'якоті.
• Для заправки - півсклянки соку лайма, 2 ложки пальмового або очеретяного цукру, 2 ч.л. соусу соєвого, півсклянки сушених креветок, півсклянки несолоного арахісу, 3 зубці часнику, трохи свіжої кінзи.

Спосіб приготування:

Цукор розчинити у соку, додати соєвий соус. Креветки перетерти на порошок, подрібнити часник, арахіс, кінзу і додати все в соус. Приготовленою заправкою полити порізану кубиками (зі стороною близько 3 см) охолоджену м'якоть і подавати до столу. Смачного!

Тайський салат - секрети і корисні порадивід найкращих кулінарів

Важливою рисою тайського салату є сезонність. Його інгредієнти мають бути на піку «салатної» форми. Досить часто це передбачає не повну стиглість фруктів та овочів, а якраз навпаки. Деякі недозрілі фрукти використовуються в Південно-Східній Азії як овочі. Наприклад, манго і папайя нарізаються в зеленому вигляді і додаються салат як овочевий елемент. Відомий салат somtorn якраз готується саме із зеленої папайї.

Як приготувати салат тайський? Що це за страва така? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші запитання. Популярність азіатської кухнізростає не тільки через спеції та гармонійний багатосмак страв, а й через колорит тих країн. Відпочиваючі з курортних поїздок привозять, крім маси вражень про природу і екзотичну культуру, що зачаровує, ще й рецепти, наприклад, салат тайський з куркою.

Це традиційне, дуже смачне частуванняу Таїланді, мабуть, пробував кожен турист. Адже воно включено до негласної програми знайомства з місцевою кухнею. Як виготовити цю страву, з'ясуємо нижче.

Декілька фактів про тайську кухню

Тайська кулінарія улюблена у всьому світі. І ось чому:

• У хорошому тайському ресторані для створення обіду кухар застосовує щонайменше 40 різних складових.
• Велика кількістьнатуральних свіжих компонентів і прянощів роблять страви оригінальними, дуже багатими і насиченими на смак.
• Головним каноном тайської страви є гармонійна комбінація п'яти смаків: кислої, солодкої, горіхової, солоної та гострої.
• Морепродукти, швидка обсмажування, велике числосвіжих плодів і, звичайно ж, курка роблять тайські страви корисними, дуже ситними, смачними та неймовірно барвистими.

У цьому ви зможете переконатися, приготувавши реальне тайське частування своїми руками!

Класичний салат з бананом та куркою

Рецепт цього тайського салату з куркою дуже простий, але смак закуски досить екзотичний. Класична для смакова гама проглядається тут бездоганно: гострий чилі, соєвий солоний соус, солодкий банан, кислий грейпфрут та лайм, пряні травиз апетитною куркою.

Користь від цієї страви величезна, адже всі плоди застосовуються в свіжому вигляді, лише курка піддається хвилинній смаженні. Беремо:

• один грейпфрут;
• одну грудку курячу;
• дві ст. л. олії кунжуту;
• один лайм;
• шість ст. л. соусу соєвого;
• олія пісна - три ст. л.;
• три банани коротких жіночий пальчик»;
• 10 г м'яти свіжої;
• один стручок гострого червоного чилі;
• 15 г кінзи свіжої;
• один зелений болгарський перець;
• два зубки часнику.

Цей тайський салат з болгарським перцем і куркою готуйте так:

1. Сполосніть куряче філеОбсушіть і наріжте тонкими і довгастими шматочками, які потім потрібно буде замочити в маринаді.
2. Виготовте маринад. Для цього розріжте лайм навпіл. Одну частину залиште для салату, а з другої вичавіть сік. Лаймовий фреш змішайте з соєвим соєвим (4 ст. л.) і часником перетертим. У цій суміші замаринуйте курку на 15 хв.
3. Далі на сильному вогні розігрійте сковорідку (бажано вок або якусь вузькодонну ємність).
4. У підігрітий посудину влийте олію, закип'ятіть її і відправте в неї курку.
5. Смажте філе швидко до рум'яної скоринки, 3-4 хвилини, безперестанку помішуючи дерев'яною лопаткою.
6. Перекладіть обсмажене філе в салатник.
7. Покришіть інші компоненти. Зніміть з бананів шкірку і наріжте їх тонкими кухлями. Половинку лайма та грейпфрут очистіть від шкірки, розбийте на часточки і поріжте кожен шматочок на 2-3 частини.
8. Промийте та обсушіть м'яту та кінзу, порубайте дрібно гострим ножем. Покришіть тонкою соломкою болгарський перець, а чилі тонкими кільцями.
9. Відправте всі нарізані фрукти-трави-овочі до курки в салатник, влийте кунжутну олію, залишки соусу соєвого, все розмішайте і відставте на 15 хвилин настоюватися.

Після готової страви подавайте до столу.

Тайський теплий салат

А як приготувати тайський салат з куркою і перцем болгарським і капустою? Візьміть:

• одну цибулину;
• 20 мл свіжого лимонного соку;
• стопку соусу соєвого;
• 5 г цукру;
• 20 мл олії кунжутної;
• два зубки часнику;
• 10 г солодкого соусу "Чилі";
• 60 г капусти білокачанної;
• 1 ч. л. імбиру тертого;
• одну моркву;
• 10 томатів чері;
• один болгарський перець;
• 35 мл олії оливкової;
• ½ стручка гострого перцючилі;
• п'ять гілочок свіжої зелені кінзи;
• п'ять листків салату;
• філе куряче - 300 г;
• 15 г кунжутного підсмаженого насіння.

Як готувати?

Цей тайський салат з куркою готуйте наступним чином:

1. Зробіть маринад. Для цього в мисці з'єднайте кунжутне масло, цукор, соус соєвий, і соус «Чилі», розмішайте до розчинення кристалів.
2. Поріжте куряче м'ясо тонкими брусками та відправте в маринад. Добре розмішайте філе в ароматній суміші так, щоб маринадом був покритий кожен шматочок. Відставте курку на 35 хвилин, щоб просочилася.
3. Підготуйте решту складових. Для цього цибулю розріжте навпіл і поперек кілець наріжте соломкою. Болгарський перець очистіть від насіння та подрібніть так само. Очистіть моркву та настругайте довгою соломкою на роко-терці. Помідори черрі поріжте на половинки, а капусту – великою соломкою. Очистіть часник, покришіть або роздавіть ножем.
4. Підготуйте блюдо сервіровки, вистеливши його вимитим і обсушеним листям салату.
5. Тепер поставте на сильний вогоньвок, влийте оливкова оліяі добре прогрійте. Далі відправте в нього мариновану курку і готуйте її, розмішуючи, кілька хвилин (до побіління).
6. Додайте до м'яса імбир, цибулю, тріску солі, покришений часник і ½ стручка чилі. Усі складові в процесі готування у вічі постійно розмішуйте.
7. Через 2 хв. відправте в ємність перець і готуйте блюдо ще 1 хв.
8. Тепер відправте в салат моркву, ще за кілька хвилин - томати і капусту. Готуйте їжу ще хвилину і зніміть із плити. У цьому салаті овочі повинні зберегти пружність.
9. Тепер відправте у вок рубану зелень, кунжут, все розмішайте і викладіть у підготовлену страву.

Готову страву подавайте до столу.

З огірком

А як приготувати салат тайський з куркою та огірком? Виконайте такі кроки:

1. Одне куряче філе наріжте соломкою і обсмажте до готовності. При смаженні полийте злегка соєвим соєвим.
2. П'ять середніх морквин натріть на тертці для корейської моркви.
3. Виготовте соус. Для цього олію (6 ст. л.) і оцет (5 ст. л.) змішайте в каструлі і доведіть до кипіння.
4. Залийте соусом моркву, додайте спеції для корейської моркви та покришений часник (три зубки), розмішайте.
5. Два огірки подрібніть на тертці для корейської моркви.
6. Один болгарський перець наріжте тонкою соломкою.
7. Половину невеликої пекінської капусти наріжте тонкою соломкою.
8. Покришіть половину ялтинського лука середніх розмірів.
9. Приготуйте ще один соус. Для цього з'єднайте соус соєвий (три ст. л.), дві ст. л. кунжутної олії чи оливкової, сік одного лайма, розмішайте.
10. Всі компоненти з'єднайте, додайте соус і добре перемішайте.

При подачі салат посипте кунжутним насінням.

З грейпфрутом

З'ясуємо, як готувати тайський салат з куркою і грейпфрутом. Вам знадобиться:

Цей рецепт тайського салату з куркою пропонує виконати такі кроки:

1. Вимийте грудку, поріжте кубиками чи соломкою. Замаринуйте на 10 хв. у соєвому соусі із соком від половини лайма. Після – м'ясо обсмажте на сковорідці.
2. Банани та перець наріжте кільцями, залишок лайма та грейпфрут розберіть на часточки.
3. Поріжте дрібно зелень, папайю тонкою соломкою наріжте.
4. Виконайте заправку. Для цього змішайте соєвий соус із кунжутною олією.
5. Усі складові розмішайте, відставте на 15 хв., щоб блюдо настоялося.

Апетитний салат подавайте до столу.

Секрети

Досвідчені кулінарикажуть, що найважливішою рисою тайського салату є сезонність. Його компоненти повинні бути на піку «салатної» форми. Дуже часто це має на увазі не повну стиглість овочів та фруктів, а якраз навпаки.

Деякі недозрілі фрукти у вигляді овочів застосовують у південно-східній Азії. Наприклад, папайя і манго кришаться в зеленому вигляді і додаються в їжу як овочевий елемент. Популярний салат Somtorn готують саме із зеленої папаї.

З баклажанами

Розглянемо рецепт тайського салату з куркою та баклажанами. Вам знадобиться:

• 300 г баклажанів;
• 400 г помідорів;
• філе куряче - 500 г;
• одна морква;
• дві середні цибулини;
• олію (для смаження);
• соус соєвий – три ст. л.;
• сіль;
• два зубки часнику;
• чорний перець.

Цей тайський теплий салатготуйте так:

1. Поріжте соломкою куряче філе. Обсмажте його на олії, додайте трохи солі та перцю. Після влийте соус соус, смажте ще 5 хвилин і відставте.
2. Цибулю поріжте півкільцями, обсмажте на олії до золотистості. Додайте до цибулі морквину, нарізану соломкою. Коли морква стане м'якою, додайте томати, нарізані часточками, і смажте до тих пір, поки рідина не випарується.
3. Очистіть баклажани від шкірки та наріжте довгою соломкою. Обсмажте їх на олії до готовності. Наприкінці трохи посоліть.
4. М'ясо, баклажани та засмажку відправте в одну миску, видавіть у салат часник через прес, все добре розмішайте.
5. Викладіть на тарілку порване листя салату, зверху розмістіть гарячу страву і подавайте до столу.

Інші варіанти страви:

1. Перед помідорами до засмаження ви можете додати два болгарських перцю, нарізаний довгою соломкою.
2. Якщо ви бажаєте отримати ситний салат, обсмажте окремо картопля (400 г) і додайте її до салату.

Смачного!

Низькокалорійний тропічний плід – грейпфрут, разом із дієтичним птахом в островато-соковитому «оточенні» - страва смачна, легка та оригінальна. Бажаючи влаштувати розвантажувальний день, посиденьки в дівочій компанії, варто приготувати тайський салат з куркою та грейпфрутом.
Дозування обпікаючого чилі і досить різкого шалота впевнено підбирайте на свій смак, також варіюйте співвідношенням компонентів у соусі, а петрушку заміняйте кинзою або іншою улюбленою зеленню. Приготувати корисні та смачний салатдля схуднення дуже легко, прості продуктискладуть чудову композицію та урізноманітнять ваше меню.

ЧАС: 25 хв.

Легкий

Порції: 2

інгредієнти

• куряче філе – 400 г;
• грейпфрут – 1 прим.;
• червоний чилі - 1/3-1/2 стручка;
• цибуля шалот - 2-3 шт.;
• петрушка – 3-5 гілочок;
• салат - 2-3 листи;
• соєвий соус (класичний) – 2-3 ст. л.;
• рослинна олія (оливкова холодного віджиму або кунжутна) – 30 мл;
• лимон – 1/2 шт.;
• кунжут - 1-2 щіпки.

Приготування

1. Курячі грудки, попередньо вимивши, видаливши можливі плівку та жирові прошарки, відварити традиційним способом у підсоленій воді до повної готовності. Остудити, не виймаючи з бульйону, щоб зберегти соковитість.


2. Відварене та охолоджене м'ясо птиці розібрати/розірвати на волокна або нарізати великими кубиками. Курячі шматки скласти у просторій ємності.


3. Знявши шкірку, м'якоть кожної часточки грейпфрута витягти з гіркої оболонки, розділити навпіл чи три частини.


4. З гібрида цибулі та часнику – шалота зняти лушпиння, нашаткувати тонкими кільцями. У пекучого чилі видалити насіння і порубати кільцями.


5. Підготувати наступні компоненти: чисте салатне листя розірвати руками, щоб ножем не зашкодити зайво. Гілочки ж петрушки порубати дрібно-дрібно.

6. Останній підготовчий етап- Заправка для салату. Змішати олію, соєвий соус і свіжовичавлений лимонний сік– енергійно збити до максимальної однорідності.


7. У миску з куркою додати інші продукти: грейпфрут, чилі, шалот, зелень, салатне листя.


8. Присмажити соусом-заправкою і, не стараючись, перетрусити інгредієнти.


Подавати тайський салат грейпфрутом і куркою потрібно відразу ж, виклавши гіркою на широкі та плоскі тарілки, зверху посипавши кунжутними зернами, що підсушили. Наполягати страві зовсім не потрібно, воно дуже швидко просочується соусом і при цьому залишається свіжим.

Тайський салат з яловичиною та кальмарами – це одна з найбільш популярних та поширених страв тайської кухні. У різних ресторанах рецепт може відрізнятись один від одного деякими складовими, проте його основа залишається завжди незмінною. Якщо ви є шанувальником тайської кухні, то пропонуємо приготувати цей салат у вас вдома самостійно. А все необхідні інгредієнтидо частування ви можете придбати або приготувати самостійно.

Нам потрібно:

• Сушений кальмар – 30 г;
• Перчик Чилі висушений-2 шт.;
• Лайм - 2 плоди;
• Яловича вирізка - 400 грам;
• Кунжутна олія – 1 ½ ст. л;
• Салат свіжий (листя) – 80 г;
• Чилі соус (солодкий) - 1,5 ч. л.;
• Червона цибуля – 1 шт.;
• Кінза – 20 г;
• Олія соняшнику - 2 ст.л.;
• Томати – 2 шт.;
• Рибний соус – 2 ст. л.;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Цукор коричневий – 1 ст. л.;
• Часник – 3 зубці;
• Кунжут - 2 ч. л.;
• Зелена цибуля – 4 пір'їнки.

Приготування:

1. Лайми добре помиємо, розріжемо на половинки, видавимо весь сік з них в одну миску;
2. Червону цибулю очищаємо, ополіскуємо, розрізаємо навпіл. Після цього кожну половинку нарізаємо тонкими кільцями;
3. Змішаємо з цукром лаймовий сік, викладемо в цю суміш цибулю і залишимо маринуватися;
4. Щоб створити тайський салат з яловичиною, краще використовувати вирізку - вона дуже ніжна і соковита, але менш жирна, ніж м'яка свинина. Підготуємо потрібний шматочок, трохи підморозимо його, щоб було легше обробляти. Нарізаємо м'ясо на невеликі, дуже тонкі скибочки. Шматочки повинні просвічувати наскрізь;
5. Тепер закип'ятимо воду без солі, а також без приправ. Кухонними щипцями або вилкою опускаємо окремо кожен шматочок у воду (можна по 5 штук, не більше), засікаємо рівно 15 секунд, швидко виймаємо, відправляємо охолоджуватися. За цей час м'ясо встигне «схопитися» змінити колір. Аналогічно обробляємося з іншими скибочками;
6. Часник очищаємо, ополіскуємо, потім нарізаємо дрібними кубиками;
7. Аналогічно миємо, нарізаємо перчики Чилі (насіння виймаємо);
8. Розігріваємо рослинну олію, додаємо до неї кунжутну. Висипаємо туди часник і кубики Чилі, обсмажуємо кілька хвилин, доки не з'явиться приголомшливий запах. Виймаємо, охолоджуємо;
9. Сушені кальмари (краще брати стружку) перетираємо. Легко це можна зробити ступкою або блендером. Потім додаємо те, що вийде до часнику та перцю, перемішуємо;
10. Потім додаємо до кальмарно - часникової. гострій пастісоєвий соус, а за ним і рибний.
11. На завершення увіллємо солодкий Чилі соус, а також викладемо червону цибулю, що встигла замаринуватися. Все добре змішуємо, одержуємо гострий, пікантний соус;
12. Додаємо заправку, що вийшла, до м'яса, перемішуємо, відкладаємо вбік, щоб яловичина наситилася гостротою;
13. Тепер приготуємо решту для подачі. Почнемо із зелені. Всю її добре ополіскуємо, даємо повністю просохнути;
14. Тепер зелений салатпорвемо на шматочки, кінзу дрібно-дрібно нашаткуємо, а пір'я цибулі поріжемо навскіс;
15. Солодкі помідори обполіскуємо, просушуємо. Потім нарізаємо плоди маленькими акуратними скибочками (для цього краще брати невеликі томати);
16. Тепер оформимо тайський салат із яловичиною: на плоску страву викладемо порване листя зелені, потім м'ясо в соусі з цибулею, а зверху розподілимо помідори. Прикрасимо все рубаною кінзою з цибулею, посиплемо кунжутом. Подавати треба, поки що теплий.

Порада: Не намагайтеся замінювати в салаті сушені кальмари, ви втратите «родзинку» та приголомшливий смак салату. А от рибний соусви можете приготувати самостійно, якщо не знайдете в магазині, рецепт є на нашому кулінарному порталі.

Рецепт другий: Тайський салат з ананасом, креветками та куркою

Тайський салат з куркою та креветками – класична страва, що часто подається в традиційних ресторанах. Воно втілює все, чим відома тайська кухня: трохи гостроти, ніжності і соковитості окремих інгредієнтів, а також ароматна зелень. Тайський салат з креветками та курочкою – це найкращий початокдня або завершення святкової вечері.

Нам потрібно:

• Курка - 400 грам;
• Олія соняшнику – 2 ст. л.;
• Ананас (не консервований) - ½ плода;
• М'ята – 3 гілочки;
• Креветки (вже варені) – 300 г;
• Салат-латук – 1 качан;
• Цибуля – 1 шт.;
• Петрушка – стільки ж;
• Лимон – 1 шт.;
• Соєвий соус – 2 ч. л.;
• Цукор - 1 ч.л.

Приготування:

1. Щоб приготувати тайський салат з креветками та курочкою, ми підготуємо наступні інгредієнти: лимон помиємо, ополоснемо, розріжемо та вичавимо сік;
2. Відварені заздалегідь креветки почистимо від панцирів та кишечників;
3. Змішаємо лимонний сік з олієюсоєвим соусом, цукром. Це рецепт чудового соусу для частування;
4. Оскільки ми готуємо тайський салат з куркою, настав час зайнятися підготовкою птаха. Відварюємо її, не забуваємо підсолити. Коли охолоне, відокремимо філе від кісток, викинемо шкірку. Нашаткуємо курочку на шматочки;
5. Ананас очищаємо, зрізаємо м'якоть. Нашаткуємо її невеликими скибочками;
6. Усю зелень добре помиємо, дамо повністю обсохнути, розберемо на листочки. Потім петрушку з м'ятою покришим ножем;
7. Салат-латук нашаткуємо;
8. Цибулю почистимо, сполоснемо. Потім кришимо маленькими кубиками;
9. Тепер закінчимо наш соус. До вже підготовленої заправки додамо петрушку, цибулю та м'яту. Перемішаємо;
10. Тепер приготуємо наш тайський салат із куркою з усіх інгредієнтів: з'єднаємо птицю з креветками, ананасами та латуком. Заправимо все соусом із цибулею та зеленню. Готово, пригощаємось!