Запашний грибний паштетзавжди прийдеться до місця. Бутерброди з ніжними ласощамизваблять навіть найдосвідченішого гурмана і примхливої ​​дитини. Тим більше що побалувати себе таким паштетом простіше простого. Гриби завжди можна купити в магазині або у грибників і буквально за півгодини приготувати вдома цю ситну страву.

Гриби вважаються досить важкою їжею, тому їх зазвичай готують паштет з різними наповнювачами – картоплею, курячим яйцем, морквою, цибулею та часником, вершками та маслом. Ці інгредієнти вигідно відтіняють смак грибів і роблять його ніжнішим і приємнішим.

Чи складно приготувати вдома справжній грибний паштет можна легко оцінити, якщо спробувати його зробити за рецептами, запропонованими нижче.

Грибний паштет по-бургундськи

Ніжний паштет із вершками зі свіжих печериць та боровичків.

Інгредієнти:

• Печериці свіжі – 200 г.
• Боровики – 200 р.
• Цибуля – 1 – 2 шт.
• Олія вершкове – 50-70 г.
• Часник – 3 шт.
• Розмарин свіжий – 1 гілочка.
• Олія - ​​30 мл. Сіль.
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нашаткувати часник і ріпчаста цибуля, порубати листя розмарину.
2. Розігріти сковороду з маслом і пасерувати в ньому овочі до цибулі прозорого кольору. Засмажувати його в цьому випадку не потрібно, тому що паштет у результаті набуде специфічного присмаку.
3. Гриби відварити повністю (краще зберігається смак) у підсоленій злегка воді і нарізати дрібніше.
4. Покласти в сковороду з цибулею та часником. Влити вершки та гасити на середньому вогні, накривши посуд кришкою.
5. Посолити, приправити, поперчити.
6. Як гриби дійдуть до готовності, зняти сковороду з вогню і трохи остудити її вміст. Потім пюрувати занурювальним блендером.
7. У пюре додати вершкового масла, швидко перемішати, вкрити кришкою.
8. Дати постояти 10 хвилин і подати зі столу в тарталетках, на багеті або коржиках.

Грибний паштет з лісового асорті з морквою та цибулею

З грибною різносортицею стикається будь-який грибник. Смачного жаркого або жульєна з такого асорті може не вийти, а ось ароматний паштет – просто. При використанні свіжого продуктуВарто пам'ятати, що при варінні гриби сильно зменшуються в обсязі і, наприклад, з 2 кг. свіжих може вийти від 1 до 800-700 р. відварених.

Інгредієнти:

• Свіжі лісові гриби – 2 кг.
• Селера корінь – 100 г.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Морква велика – 1 шт.
• Олія вершкове – 150 г.
• Мускатний горіх.
• Чорний перець.
• Сіль випарена дрібна.
• Бульйон – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Гриби очистити та промити. Відварити в трохи підсоленій воді і дрібно нарізати.
2. Цибулю нашаткувати кубиком. Моркву та корінь селери натерти на великій тертці.
3. У глибокій сковороді або каструлі з багатошаровим дном розтопити шматок вершкового масла (грам 50).
4. Пасерувати разом цибулю, селера і моркву до м'якості. Потім додати гриби. Посолити, присипати мускатним горіхомта перцем.
5. Весь вміст сковороди добре обсмажити та залити бульйоном. Накрити кришкою та гасити близько 15 хвилин.
6. Пюрувати занурювальним блендером до максимально однорідної маси. Заправити маслом, що залишилося.
7. Дати паштету охолонути і загуснути. Для цього зі сковороди зняти кришку.
8. Подавати до столу на коржиках, млинцях, багеті або у вафельних тарталетках.
9. За бажанням, прикрасити дрібно нарубаною зеленню.

Грибний паштет із глив з овочами

Дуже ніжний паштет із ледь вловимим ароматом грибів. Ідеально поєднується з легкими овочевими салатамиі хрусткими коржиками. Щоб смак вийшов органічним, потрібно витримати пропорцію 2 до 1, тобто всіх овочевих компонентів має бути вдвічі менше, ніж грибів.

Інгредієнти:

• Гриби гливи свіжі - 1 кг.
• Картопля – 2 шт.
• Петрушка свіжа – 50 г.
• Морква – 1 шт.
• Капуста цвітна – 300 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Чорний перець.
• Олія вершкове – 150 г.
• Часник – 3 шт.
• Сіль.
• Суміш спецій для грибів чи вегетаріанських страв.
• Бульйон – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Відварити гливи в підсоленій воді до повної готовності.
2. Часник потовкти у ступці і обсмажити на розігрітому вершковому маслі. Відразу ж додати до нього дрібно нашатковану цибулю і гливи.
3. Накрити все кришкою, приправити і посолити на смак, залити бульйоном і тушкувати до готовності. Повинна вийти рідка маса.
4. Картопля, цвітну капустуі моркву також відварити у підсоленій воді. Очистити від шкірки і довільно порубати.
5. Грибну масу з бульйоном і відварені овочіперекласти в глибокий посуд. З петрушки зібрати тільки листя (черешки не потрібні) і додати в чашу. Туди ж покласти вершкове масло.
6. Все пюрувати до максимально однорідного стану.
7. Повністю охолодити та подати до столу з будь-яким борошняним виробом- тарталетками, шматками багету, млинцями.

Грибний паштет із солодкою паприкою та яйцем

Гриби для паштету підійдуть будь-які. Головне відібрати для паштету не просто болгарський перець, А саме соковиті солодкі стручки насичено червоного кольору. Тоді паштет вийде дуже яскравим та насиченим.

Інгредієнти:

• Гриби – 0,5 кг.
• Часник – 3 зубки.
• Петрушка свіжа – 30 г.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 2 стручки.
• Сметана жирна – 50 г.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Чорний перець.
• Олія - ​​30 г.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Гриби відварити у підсоленій воді до повної готовності. Відкинути на друшляк, остудити і порубати.
2. Паприку ошкурити, видалити насіння та плодоніжку. Нарізувати|нарізати| кубиком. Аналогічно подрібнити цибулю. Моркву нашаткувати тонкою соломкою або натерти.
3. У сковороді розігріти олію та обсмажити в ній відварені грибиразом із парою-трійкою істертих часточок часнику.
4. Додати моркву, рубану зелень, цибулю та солодку паприку. Гасити під кришкою до готовності. При необхідності долити бульйону, щоб суміш не вийшла занадто сухою. Посолити, приправити.
5. Яйця відварити круто, натерти.
6. Готову масу з грибів та овочів злегка остудити, пюрувати блендером, додавши сметани та тертих курячих яєць.
7. Остаточно дати паштету охолонути і подати до столу хлібом, солоними крекерами або овочевою нарізкоюпо бажанню.

Грибний паштет - смачна та ароматна страва. Багато хто знає, наскільки корисні гриби, адже у них збалансований склад харчових компонентів: вуглеводів, білків, жирів, вітамінів та мікроелементів. При цьому вони є низькокалорійними. Гриби відмінно впливають на стан волосся, шкіри та нігтів, а вміст вітамінів групи В набагато більше, ніж у багатьох овочів та злаків. Також вони позитивно впливають на серцево-судинну систему. Пропонуємо приготувати ароматний паштет із грибів. Він подається на шматку білого чи чорного хліба, а на святковий стілможна подати в тарталетках або в яєчних білкахяк закуска. Гриби краще використовувати лісові – вони дуже ароматні. Але якщо немає лісових, то не варто зневірятися, можна купити печериці або гливи, теж буде дуже смачно.

інгредієнти

• Гриби лісові варено-морожені- 350 г
• Яйця курячі – 2 шт.
• Топлене вершкове масло- 3 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль за смаком

Інформація

Закуска
Порцій - 2
Час приготування - 0 год 30 хв

Як приготувати грибний паштет?

Для початку очистіть цибулю та моркву, цибулю дрібно порубайте, моркву натріть на крупній або дрібній тертці. Обсмажте на розігрітій сковороді з топленою вершковою олією до м'якості. Якщо немає топленого масла - не біда, просто використовуйте звичайне масло, приблизно 70 грам.

Гриби бажано розморозити перед тим, як смажитимете, зайва рідина в даному блюді не потрібна. Якщо використовуєте свіжі лісові гриби, їх необхідно очистити від забруднень, промити і відварити протягом 20 хвилин. Відправте гриби до обсмажених овочів і смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, 15 хвилин.

Обсмажені гриби перекладіть у миску та остудіть. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть та відправте в гриби. Посоліть за смаком.

Подрібніть гриби із яйцями в однорідну масу.

Грибний паштет - загальні принципи приготування

Грибний паштет іноді називають ікрою із грибів. Це проста в приготуванні і дуже смачна закуска, яку можна зробити з печериць, лісових грибів, а також із сушених або солоних грибів. Зустрічаються рецепти паштетів із двох або більше видів грибів. Принцип приготування дуже простий: гриби обробляють, піддають тепловій обробці (обсмажують, варять або готують у мультиварці), потім подрібнюють блендером до однорідної маси.

У грибний паштет зазвичай додають подрібнену обсмажену цибулю і відварену моркву, а також приправи. Паштет підсолюють, перчать чи приправляють спеціальною сумішшю для грибів. Готовий грибний паштет потрібно трохи остудити перед подачею. Закуску подають з тостами, за бажанням прикрашають зеленню, подрібненою зеленою цибулею та скибочками свіжих овочів.

Грибний паштет - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати грибний паштет, знадобиться глибока миска, обробна дошка, блендер, сковорода та каструля. Також може стати в нагоді мультиварка. Готовий паштет перекладають у контейнер та поміщають у холодильник.

Обробці грибів потрібно приділити велику увагу. Звичайні печериці можна просто промити та нарізати, а лісові гриби потрібно відсортувати від сміття та зіпсованих екземплярів. Печериці можна обсмажити, відварити або приготувати у мультиварці. Лісові гриби необхідно ретельно проварити і лише потім обсмажувати. Білі гриби можна відразу смажити, але все ж таки бажано їх попередньо трохи проварити.

Рецепти грибного паштету:

Рецепт 1: Грибний паштет

Найпростіший грибний паштет готується з печериць. Якщо є можливість зібрати лісові гриби, то найсмачніше, звичайно, закуска вийде з них. Але і з шампіньйонів паштет виходить дуже ароматним та смачним.

Необхідні інгредієнти:

• 1/3 кг печериць;
• 2 середні цибулини;
• Три ложки майонезу;
• Соняшникова олія;
• Зубчик часнику;
• Тости;
• Спеції для грибів;
• Сіль;
• Перець;
• Зелень;
• Свіжі овочі- для прикрас.

Спосіб приготування:

Гриби промиваємо, ріжемо, цибулю подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім викладаємо до неї гриби та продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин. Накриваємо сковороду кришкою, вогонь зменшуємо і гасимо до випарювання рідини. Приправляємо масу грибною приправою та перцем, за смаком солимо. Перекладаємо масу з миску та перемелюємо блендером до однорідної консистенції. Заправляємо грибний паштет майонезом, перемішуємо та забираємо в холодильник. Подаємо паштет із підсмаженими тостами, натертими часником. Зверху кладемо скибочку помідора, кухоль огірка та гілочку зелені (або Зелена цибуля).

Рецепт 2: Грибний паштет із плавленим сиром

Грибний паштет з плавленим сирком виходить дуже ніжним та вершковим. Для приготування підійдуть звичайні печериці, також можна використовувати свіжі лісові гриби.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г печериць;
• Плавлений сирок без добавок;
• 2 цибулини;
• Білий хліб;
• Зубчик часнику;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Дрібка мускатного горіха;
• Петрушка;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Цибулю з часником подрібнюємо, обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Печериці промиваємо, нарізаємо і викладаємо до цибулі. Тушимо під кришкою хвилин 15-20. Потім кришку знімаємо та обсмажуємо трохи до випарювання рідини. Гриби охолоджуємо, викладаємо в миску, додаємо нарізаний шматками сирок, м'яке вершкове масло та скибочку. білого хліба. Перемелюємо масу блендером. Потім приправляємо грибний паштет сіллю, перцем та мускатним горіхом. Збиваємо блендер ще раз. Відправляємо паштет у холодильник. Подаємо з тостами та рубаною петрушкою.

Рецепт 3: Грибний паштет із печериць та білих грибів

Грибний паштет може бути комбінованим, тобто утримувати кілька видів грибів. В даному рецепті використовуються білі гриби та печериці. Закуска виходить дуже насиченою, з яскраво вираженим грибним смаком.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло печериць;
• 1/3 кг білих грибів;
• Велика ріпчаста цибуля;
• Лимонний сік – півтори ложки;
• Соняшникова олія;
• Сіль;
• Зубчик часнику.

Спосіб приготування:

Печериці промиваємо і ріжемо на кілька частин, так само робимо з білими грибами. Розігріваємо на сковорідці масло|мастило| і викладаємо всі гриби, перемішуємо. Смажимо на помірному вогні хвилин 20. Потім гасимо на слабкому вогні до випарювання рідини. Перекладаємо гриби у миску. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, викладаємо до грибів. Туди ж кладемо подрібнений часник, вливаємо лимонний сік. Приправляємо масу сіллю та перцем. Подрібнюємо блендером до однорідного пастоподібного стану. Грибний паштет готовий!

Рецепт 4: Грибний паштет із сухих грибів

З сушених грибівможна зробити масу смачних та ароматних страв, наприклад апетитний грибний паштет. Закуска готується дуже просто, в рецепті також використовуються цибуля і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• Сухі гриби – 450 г;
• Декілька невеликих головок цибулі;
• Кілька ложок рослинного масла;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• 45 мл оцту;
• Кубик цукру.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Гриби замочуємо, потім відварюємо до готовності у підсоленій воді, воду потім зціджуємо. Змішуємо гриби з цибулею, приправляємо сіллю та перцем. Також додаємо до них шматочок цукру та оцет. Перемелюємо всі інгредієнти блендером. Відварені сухі гриби можна і просто дрібно посікти ножем, а потім змішати з подрібненою обсмаженою цибулею. Подаємо з хлібом, зверху посипаємо кільцями зеленої цибулі.

— Щоб грибний паштет вийшов вершковим та ніжним, до нього можна додати плавлений сирок;

— Гриби не варять на надто інтенсивному чи слабкому вогні. Через це вони можуть вийти занадто жорсткими або, навпаки, в'ялими;

— Щоб не перебити ніжного смаку та аромату грибного паштету, не слід додавати в закуску надто гострі спеції.

Покрокові рецепти паштету з грибів з овочами, плавленим сиром, яйцями, печінкою, баклажанами.

2018-07-05 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

1954

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

17 гр.

Вуглеводів

3 гр.

176 ккал.

Варіант 1: Класичний паштет із грибів та цибулі

Для грибного паштету за цим рецептом використовуватимуться звичайні печериці. Добре, якщо вони не із заморозки. Інакше після розморожування буде багато води. Варити печериці не потрібно, нарізатимемо і відразу смажити. Для цього потрібна сковорода. Паштет зберігається не більше трьох днів, тому готувати його в велику кількістьне рекомендується.

інгредієнти

• 300 г печериць;
• 1 цибулина;
• 100 г олії;
• 10 г часнику;
• 20 г кропу;
• сіль перець.

Покроковий рецепт класичного грибного паштету

Відокремлюємо приблизно 25 г вершкового масла і викладаємо у велику сковорідку. Ставимо на плиту розтоплюватись. Поки нарізаємо головку цибулі будь-якими шматочками, в даному випадку форма та розмір не важливий. Висипаємо в олію і починаємо обсмажувати. Часник нарізаємо пластинками, кидаємо за цибулею.

Вимиті гриби ріжемо і відправляємо хвилинки за дві до цибулі. Спочатку злегка обсмажуємо, потім накриваємо та доводимо до готовності протягом 15 хвилин. Наприкінці кришку потрібно зняти, залишки води випарувати. Печериці солимо, перчимо.

Остуджуємо гриби з цибулею, відправляємо в кухонний комбайн і подрібнюємо, поступово додаючи вершкове масло, що залишилося. Розтоплювати його не потрібно. Збиваємо все разом, пробуємо паштет на смак, ще можна посолити.

Кріп просто нарізаємо дрібною крихтою і висипаємо в паштет, розмішуємо. Перекладаємо в контейнер, закриваємо та охолоджуємо. Використовуємо для змащування тостів, бутербродів, наповнення тарталеток та будь-яких інших цілей. Таким же паштетом можна змащувати печінкові та кабачкові закусочні торти.

Якщо планується зберігати паштет кілька днів, краще не додавати всередину свіжу зелень кропу, а використовувати її безпосередньо на закусках для прикраси.

Варіант 2: Швидкий рецепт грибного паштету із плавленим сиром

Для такого паштету потрібен не лише плавлений сир, а й мариновані грибочки. Вибираємо на власний розсуд: печериці, лисички, опеньки або будь-які інші види. Сир найкраще брати м'який у ванночках із вершковим або з грибним смаком. Допускається варіант із зеленню, але в жодному разі не з шинкою, морепродуктами та іншими непридатними до смаку наповнювачами.

інгредієнти

• 150 г м'якого сиру;
• 130 г маринованих грибів;
• 4 гілочки кропу;
• 2-3 ложки сметани;
• часточка часнику.

Як швидко приготувати паштет із грибів

Зливаємо в ситечко гриби та на кілька хвилин залишаємо. Якщо раптом вони дуже солоні, то можна просто потримати кілька хвилин у холодній воді, Тільки потім ретельно віджимаємо. Скидаємо в блендер, додаємо часник, зелень і пюруємо до однорідної кашки.

Додаємо до грибів м'який сир, Поки вводимо одну ложку сметани і збиваємо ще раз. Якщо консистенція влаштовує, то перекладаємо грибний паштет у зручний посуд. Якщо він вийшов густим, то вводимо ще сметану.

Можна такий паштет розводити майонезом. Якщо використовується м'який сир, добавка не завжди потрібна. Якщо сирки у фользі, то маса вийде густа, для плинності потрібно трохи розбавити, інакше після охолодження паштет неможливо розмазати.

Варіант 3: Паштет із грибів та сочевиці

Дуже популярний варіант паштету з грибів, багатого на білки та цінні мінеральні речовини. Якщо скоротити кількість жирів, то вийде чудова дієтична закуска. Для приготування такого паштету можна взяти будь-які гриби, колір сочевиці також не має значення. Рецепт буде пісним і підійде до вегетаріанського столу, якщо використовувати олію.

інгредієнти

• 150 г печериць;
• 80 г сочевиці;
• 100 г цибулі;
• 35 мл олії;
• суміш перців;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• часточка часнику.

Як приготувати

Варимо сочевицю до м'якості, надлишки води просто зливаємо, краще відкинути і остудити в ситі. Під час приготування не солити, щоб не затягувати процес.

Цибулю ріпчасту порізати, засипати в розпечену олію. Почати обсмажування. Нарізати шматочками гриби, додати до цибулі. Доводимо до готовності. Рубаємо часник, додаємо. Заливаємо соєвий соус, перчимо, розмішуємо.

Всі інгредієнти остудити. Подрібнюємо сочевицю та гриби блендером. У процесі заливаємо лимонний сік. Якщо консистенція грибного паштету не влаштовує, можна додати трохи майонезу. Сметани або бульйону.

Час варіння сочевиці безпосередньо залежить від сорту або її зрілості, він може коливатися від 15 до 60 хвилин. Якщо боби готуються довго, можна їх заздалегідь вимочити.

Варіант 4: Грибний паштет із печінкою

Один з найсмачніших, ароматних та вигідних рецептів паштету з грибів. Печінка для нього можна взяти курячу, яловичу і навіть свинячу, це не так важливо. Додатково для обсмажування використовується сало, можна готувати на вершковому маслі.

інгредієнти

• 300 г печериць;
• 130 г сала;
• 300 г печінки;
• 30 г олії;
• одна морква;
• велика цибулина;
• 2 часточки часнику;
• спеції.

Покроковий рецепт

Ріжемо шматками сало, шкірку бажано відразу зняти, відправляємо на сковороду та обсмажуємо шматочки до рум'яного кольору. Виймаємо. Закидаємо нарізану великими шматкамицибулину, розмішуємо, кілька хвилин обсмажуємо. Очищаємо і кружальцями нарізаємо моркву, кидаємо слідом. Готуємо овочі хвилин п'ять.

Печінка промити. Якщо вона свиняча або яловича, то можна вимочити у холодному молоці. Обов'язково знімаємо усі плівки. Ріжемо шматочками, закидаємо до овочів. Обсмажуємо хвилинку, повертаємо шматочки сала, накриваємо і гасимо до готовності хвилин п'ятнадцять.

На маслі обсмажуємо печериці до готовності, заправляємо наприкінці часником. Якщо будуть використовуватись інші грибочки, то спочатку варимо, потім злегка пасеруємо.

Печінка з овочами та печерицю остуджуємо. Додаємо сіль, перчимо, збиваємо все блендером. Можна пропустити кілька разів через м'ясорубку. Перед вживанням паштет охолоджуємо протягом години.

Якщо хочеться отримати паштет, то додаємо в нього свіжі часточки часнику, обсмажувати і прогрівати нічого не потрібно.

Варіант 5: Паштет із грибів з вареними яйцями

Простий, ситний та смачний рецептгрибного паштету. Яйця для нього варимо круто, просто вказано кількість штучок. Гриби вибираємо на власний розсуд.

інгредієнти

• 300 г грибів;
• 3 яйця;
• 60 г олії вершкового;
• 30 мл олії пісної;
• цибулина;
• морквина;
• спеції.

Як приготувати

Гриби, цибулю та морквину нарізаємо. Виливаємо в сковорідку олія, додаємо овочі, готуємо три хвилини. Додаємо гриби і смажимо ще кілька хвилин, накриваємо і гасимо до повної готовності. Солимо, остуджуємо.

Варені яйця очищаємо, ріжемо навпіл чи четвертинками, перекладаємо в миску, додаємо гриби з овочами, збиваємо паштет до однорідності. Пробуємо, приправляємо спеціями та вводимо вершкове масло. Збиваємо ще раз. До використання тримаємо у холодильнику.

Якщо для приготування паштету використовуються заморожені гриби, то бажано дати їм відтанути, після чого віджати зайву воду.

Варіант 6: Грибний паштет із баклажанами

Рецептура найсмачнішої намазки для хліба. Можна використовувати такий паштет як самостійна закуска. Баклажани для нього потрібні свіжі, тут вони запікаються повністю разом із шкіркою. Але також можна робити паштет із смаженими овочами.

інгредієнти

• 500 г баклажанів;
• 200 г печериць;
• 1 цибулина;
• 15 мл соєвого соусу;
• 3 ложки олії;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• спеції.

Як приготувати

Баклажани кладемо на лист і відправляємо запікатися в духовку до коричневої скоринки. Можна приготувати овочі на грилі або на мангалі. Остуджуємо, акуратно знімаємо скоринку, м'якоть перекладаємо в комбайн.

Поки баклажани готуються, шаткуємо цибулю, обсмажуємо на олії. Додаємо нарізані гриби. Доводимо печериці до готовності. Приправляємо спеціями, збризкуємо соєвим соусомі теж остуджуємо.

Подрібнюємо гриби та баклажани. Додаємо в кінці лимонний сік. Пробуємо на смак. Якщо потрібно, то додаємо ще сіль, допускаються будь-які інші спеції, часник із зеленню теж зайвими не будуть. Паштет охолоджуємо.

Не завжди паштет потрібно розбавляти, іноді спочатку виходить слабка та текуча маса. У такому разі її потрібно згустити. Ідеально для цього підходить тертий твердий сир, можна насипати трохи сухариків.

Надзвичайно ароматна та смачна закуска з лісових дарів, яка називається грибним паштетом або ікрою, дуже проста у виготовленні. Можна використовувати як свіжі плоди, а й заморожені, сушені чи солоні.

Надзвичайно ароматна та смачна закуска з лісових дарів, яка називається грибним паштетом або ікрою, дуже проста у виготовленні

Як основний продукт використовуються печериці, опеньки, маслюки, лисички або будь-які інші їстівні представники грибного царства, причому ароматніше і смачніше виходять закуски, виготовлені з лісових видів. При цьому він дуже сильно коригується за допомогою спецій та їх кількості.

Простий рецепт грибного паштету

Попередньо потрібно обробити плоди, добре очистивши їх від лісового сміття і промити. Куплені печериці достатньо промити та нарізати. З кухонного приладдя взяти сковороду, м'ясорубку або блендер, ніж та обробну дошку. Для швидкого способуприготування закуски знадобляться:

• гриби 0,4 кг;
• цибулина;
• пара часточок часнику;
• спеції.

Нескладний процес:

1. Нарізати шматочками очищену цибулю. Пасерувати і викласти у вільну ємність.
2. Лісовий продукт слід відварити протягом півгодини. Потім процідити та залити новою водою. Через 30 хвилин процідити за допомогою дуршлагу. Охолодити та нарізати. Гливи або печериці можна нарізати без попереднього відварювання. Сушену сировину спочатку замочити у воді, а потім відварити до готовності. За бажанням використовується не один вид грибів.
3. У розігріту олію викласти грибочки та обсмажити. Виділення рідини сприяє гасінню. Після випаровування шматочки прожаряться.
4. Додати цибулю та перемішати. Через 10 хвилин зняти. Посолити та поперчити. На завершальному етапі додати подрібнені зубчики часнику або пропущені через прес.
5. Перекласти масу в глибоку ємність і перетворити на пюре за допомогою блендера.

Охолоджену закуску можна намазувати на тости.

Як швидко зробити паштет із грибів (відео)

Як приготувати грибний паштет з гливи в домашніх умовах.

Для приготування закуски потрібно запастися такими продуктами:

• 0,3 кг глив;
• рослинна олія (4 столові ложки);
• цибулина;
• часточка часнику.

Покрокове керівництво:

1. Подрібнити обсушені гриби.
2. Цибулину порубати і обсмажити до прозорого стану.
3. Всипати в ємність для смаження гливи. Через 10 хвилин посолити, всипати часник та спеції. Перемішати.

Грибний склад пропустити через м'ясорубку, потім подрібнити блендером. Для зберігання перемістити в баночки та поставити в холодне місце.

У страву можна додати моркву. На 1 кг грибів, крім моркви, потрібно 4 цибулини та вершкове масло (150 г).

1. Промиті гриби нарізати і висипати в сковороду з олією.
2. Овочі подрібнити: моркву натерти, порізати цибулю. Перекласти до грибів.
3. Після приготування остудити, додати вершкове масло|мастило| і приправу.

Ікру, подрібнену блендером, викласти у тару. При вживанні можна покришити зелень та додати майонез.

Як зробити паштет з грибів та плавленого сиру

Завдяки додаванню сиру, структура закуски виходить ніжною. вершковим смаком. Плоди беруться будь-які як зібрані самостійно, так і придбані в магазині. Якщо використовуються печериці, то на 300 г знадобиться:

• 2 ріпчасті цибулі;
• трохи білого хліба;
• зубчик часнику;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• мускатний горіх;
• петрушка;
• 100 г плавленого сирку(1 пачка).

Послідовність дій:

1. Подрібнити та обсмажити на вершковому маслі цибулину та часник.
2. Додати грибні шматочки та закрити кришкою.
3. Через третину години посуд відкрити, щоб випарувалася зайва рідина.
4. Луково-грибну масу викласти в глибокий посуд, додати шматочки сиру, олії та хліба. Перемолоти за допомогою блендера.
5. Приправити спеціями. Збити ще раз, потім відправити для остигання в холодильник.

Подавати можна із зеленню петрушки та базилік.

За бажання в рецепт включається манка (2 столові ложки). У цьому випадку під час смаження грибів до сковороди додати крупу.

Паштет із грибів та плавленого сиру

Рецепт грибного паштету з глив з овочами.

Паштет є чудовою стравою, придатним не тільки для невеликих перекусів, але і як начинки. Є не один десяток рецептур, як легень у приготуванні, так і тих, з якими доведеться трохи повозитися. Дотримуючись рекомендацій, можна приготувати відмінну ікру.

На 1 кг гливи знадобиться:

• 3 картоплини;
• пару моркви;
• 300 г цвітної капусти;
• 3 цибулини;
• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 4 часточки часнику;
• 1 чайна ложка грибної приправи;
• половина склянки грибного бульйону;
• сіль і перець.

Приготування закуски:

1. Залити промиті гливи підсоленою водою і варити протягом третини години. Процідити за допомогою друшляка, остудити, порубати на невеликі шматочки. Грибний бульйон весь не виливати.
2. Подрібнений часник пасерувати, всипати кубики цибулі та продовжувати смажити.
3. Додати грибочки і через 10 хвилин приправити запашним перцем та іншими спеціями.
4. Долити грибного бульйону та згасити ще чверть години.
5. Помістити в підсолену воду розділену на суцвіття цвітну капусту.
6. В іншому посуді зварити картоплю та моркву. Потім дрібно порізати і з'єднати з глишками.
7. Збити до пюреподібного стану за допомогою блендера. За бажання додати петрушку.

Паста може бути використана як начинка для млинців.

Як зробити грибну ікру на зиму (відео)

Як зробити грибний паштет на зиму в домашніх умовах

Залежно від продуктів, що використовуються, страва з грибів відрізняється смаком. Банки з паштетом, призначені для тривалого зберігання, піддаються обов'язкової стерилізації Кришки краще купувати пластикові, а не металеві. Усі інгредієнти, що входять до складу рецепту, мають бути термічно оброблені.

Щоб приготувати зимову заготівлюз варених грибів, потрібно запастися:

• 0,5 кг опеньків;
• 3 ріпчасті цибулі;
• 100 мл оцту;
• морква;
• голівка часнику;
• перецгорошок, гвоздика, зелень.

Грибний паштет краще зберігати у скляних банках

Нескладний процес приготування:

1. Гриби добре промити, великі частини розрізати, зварити в підсоленій воді. Якщо застосовуються печериці або гливи, досить 30 хвилин.
2. Овочі порубати та обсмажити до отримання золотистої скоринки. Поєднати з грибами.
3. Подрібнити отриману суміш через м'ясорубку чи блендером. Долити оцет і перемішати.
4. На дно банок насипати порубану зелень та часник, потім викласти грибне пюреі укрити листям хрону.

Для приготування паштету як основний продукт можна використовувати свіжі гриби(500 г), а також:

• головку цибулі;
• 2 чайні ложки соку лимона;
• спеції та зелень.

При використанні в цьому рецепті груздів або валуїв, рекомендується замочити їх на кілька діб. Далі:

1. Нарізати гриби на шматочки та поставити на слабкий вогонь.
2. За годину остудити. Прокрутити через м'ясорубку разом зі спеціями та смаженою цибулею.

Луково-грибну масу розкласти по стерилізованих банках.

Грибний паштет на зиму в домашніх умовах

Грибний паштет із сушених грибів

Для паштету підійдуть і сушені гриби. В цьому випадку аромат буде навіть сильнішим. До списку інгредієнтів належать:

• 0,5 кг сушених печериць;
• пара цибулин;
• спеції.

Сухі плоди слід замочити у воді на 5 годин, щоб вони набухли. Потім процідити та залити чистою водою.

1. Відварити печериці до готовності, після чого нарізати на дрібні кубики.
2. Обсмажити подрібнену цибулю. Додати грибочки, сіль, перець.
3. Через 10 хвилин вогонь вимкнути.

Після остигання перетворити на пюре, використовуючи м'ясорубку або блендер. Потім розподілити по банкам. Гурмани також оцінять паштет із замороженої чи консервованої сировини.

Паштет із білих грибів (відео)

Головною умовою у приготуванні грибного паштету є ретельне подрібнення всіх компонентів, щоб маса вийшла однорідною та пружною з консистенцією пасти. Щоб досягти однорідного смаку, солити рекомендується перед процедурою подрібнення. Зелень може бути свіжою або відвареною протягом 5 хвилин у киплячій воді. І тут смак виходить більш вираженим.

Post переглядів: 161