Суп із фрикадельками популярний уже багато років, але як зробити фрикадельки з фаршу для супу, щоб вони були соковитими та не розпадалися в супі на частини? Приготувати такі фрикадельки легко, потрібно лише дотримуватися базових правил їх приготування, і у вас вийдуть ніжні та ароматні м'ясні кульки.

Як зробити фрикадельки з фаршу для супу рецепт з покроковими фото

Приготування:

1. Смак готових фрикадельок багато в чому залежить від м'яса, з яких вони виготовлені. Звичайно, потрібно використовувати якісне свіже м'ясо. При цьому м'ясо не повинно бути жирним, тому що на поверхні супу залишиться негарний жирний наліт.

Найкраще для приготування фрикадельок використовувати суміш з декількох видів м'яса, але можна готувати їх із чистої свинини, яловичини, баранини або курки. Підходящий шматочок м'яса прокрутіть через м'ясорубку. Бажано навіть пропустити його через м'ясорубку двічі, щоб фарш вийшов більш ніжним.

2. Для надання фрикаделькам соковитості можна додати до них цибулю. На двісті г м'яса буде достатньо половинки маленької цибулини.

Цибулю потрібно або дуже дрібно нарізати, або натерти на дрібній тертці (оптимальний варіант). Додайте|добавляйте| цибулю до фаршу, посоліть і додайте|добавляйте| чорний мелений перець або суміш перців, щоб у фрикадельок вийшов більш насичений смак.

Якщо ви використовуєте абсолютно сухе м'ясо або просто хочете зробити фрикадельки найбільш соковитими, можна налити в фарш столову ложку розтопленого вершкового масла.

3. Тепер фарш ретельно вимішайте. Робити це потрібно не ложкою, а руками, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Можна навіть відбити фарш. Щоб це зробити, підніміть фарш і з зусиллям киньте його на обробну дошку, так повторіть приблизно десять разів.

4. Після вимішування фаршу можна приступати до формування фрикадельок. Відразу поставте біля себе тарілочку з водою і намочіть долоні, щоб фрикадельки не прилипали до рук.

За допомогою чайної ложки візьміть невелику кількість фаршу. Фрікадельки великими бути не повинні, найбільш вдалий розмір - 1,5-2,5 сантиметра.

5. Тепер катайте фарш між долонями, щоб вийшла кругла кулька. Готову кульку покладіть на тарілку, знову змочіть руки водою і скачайте такі ж кульки з решти фаршу.

Намагайтеся всі робити однакового розміру.

6. У каструлю налийте воду і закип'ятіть її. Додайте в киплячу воду трохи солі та лавровий лист. Покладіть у воду фрикадельки та зачекайте, поки вона знову почне кипіти. Тепер зробіть вогонь трохи менше. Коли на поверхні з'явиться пінка, її обов'язково зніміть ложкою.

7. Фрикадельки варіть сім-десять хвилин, залежно від розміру кульок. Після цього шумівкою обережно вийміть фрикадельки з бульйону і покладіть на тарілку.

Тепер на цьому бульйоні зваріть суп із картоплею та овочами, а фрикадельки поверніть у каструлю вже тоді, коли суп буде повністю готовий. Завдяки цьому суп вийде смачним, а фрикадельки у ньому залишаться цілими, гарними та ніжними.

Що стосується того, як зробити фрикадельки з фаршу для супу з різними смаками, то за бажання ви можете додавати у фарш тертий сир, смажену моркву або смажену цибулю, міняти склад спецій та комбінувати види м'яса.

Як зробити фрикадельки з фаршу для супу в домашніх умовах, просто, швидко та смачно!

Суп із фрикадельками люблять усі, виняток становлять лише вегетаріанці. Але не про них зараз йдеться. Просто найважливіший інгредієнт цього супу один – це фрикадельки. Але вони можуть бути різні: тільки з одного виду фаршу або кількох, з добавками або без них. Та й сам суп може бути лише овочевий або з додаванням круп. Уявляєте яке це різноманіття смаків? А найулюбленішим цей суп стане для діток, а раз для них, значить, це буде їсти і вся родина, не готувати ж для кожного окрему страву.

Смачний суп із горошком, м'ясними фрикадельками

Як приготувати суп з фрикадельками?

Наш російський суп з фрикадельками має прабатьку з Італії та Азербайджану. Щоправда, в Азербайджані його називають «Довга» та готують із кефіром.
А в Італії його чомусь називають «весільний» суп, але на весіллях їм не пригощають. Цікаво якось.

Так ось, найбільша родзинка в цьому супі, звичайно ж фрикадельки.

Їх готують усі по-різному.

Але є кілька моментів, які розкриють їх смак і зроблять процес приготування швидше.

По-перше, додайте до м'яса зір перед тим, як перемолоти. М'ясо стане набагато ароматнішим.

По-друге, щоб фарш вийшов соковитішим, додайте воду, якщо ви подрібнюєте блендером. Звісно, ​​в м'ясорубку її лити не треба. Вода не тільки трохи насичить волокна, а й допоможе мотору перемолоти шматки.

Формувати фрикадельки краще вологими руками.

Якщо у вас кульки різного розміру, то не варто переживати, ніхто ж не сказав, що вони повинні бути обов'язково круглими і однаковими.

М'ясо обов'язково солимо.

Якщо у вас фарш із кількох видів м'яса, то можна до нього додати яйце, щоб ущільнити масу.

А, якщо ви любите використовувати фарш з курки, тоді додайте столову ложку манки, яка зробить сухе м'ясо соковитішим.

Щоб не вийшла в супі каша з фаршу, спускати м'ясну масу потрібно в киплячу воду.

У міру приготування кульки спливуть.

Ну а що буде складовими супу, вирішувати вже вам. Наведу кілька рецептур, вибирайте, що вам більше подобається.

Суп з фрикадельками у мультиварці

Цей суп більше вважають дитячим, а коли у вас є дітки, то, можливо, є і мультиварка. Особисто мене вона просто рятувала. Закладеш їжу та йдеш із малюком на прогулянку. Голодні повертаємось, а у нас все готове, ароматне та гаряче.

Так ось, у цій рецептурі ми не обсмажуємо овочі, тому знову таки це дитячий суп.

Інгредієнти:

• 4 картоплі
• Півкіло фаршу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 помідор
• Трохи вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• Базилік, кріп
• Вода 2-2,5 л

У фарш додаємо пару зубчиків часнику, перець та сіль.

Варити супу відразу з зеленню. Важливо додати її на початку, а не в кінці, від цього залежить смак.

Ріжемо овочі та зелень.

У мультиварці все вариться одночасно!

Якщо цей суп готувати на вогні, тоді овочі закладаються по черзі.

Закладаємо овочі та посипаємо базиліком та іншими спеціями.

І сюди ж додаємо вершкове масло, яке додасть бульйону вершковий ніжний смак.

Можна помідор додати, томатну пасту.

Заливаємо все водою та виставляємо режим. У мене він так і називається Суп, є ще режим Варка.

Фарш підходить будь-який. Можна змішати яловичину, свинину та баранину (якщо така є). Курячий дієтичний, а, якщо чоловік мисливець, тоді приготуйте його з оленини або лосятини. Мене, до речі, пригощали супом з такого м'яса, здалося, що воно трохи жорстке, але особливої ​​різниці з уже випробуваними видами, не вловила.

Суп з фрикадельками та вермішеллю: покроковий рецепт з фото

Для збільшення поживної цінності у цей суп додають вермішель або макарони. Я макарони в супах не приймаю, і завжди заміняю їх локшиною, вермішеллю, пастою чи павутинкою. Але у рецептурах вони вказуються.

До речі, цей рецепт дуже наближений до італійського. І, якщо ви морозите овочі, то вам ця звичка буде дуже доречною.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон 2 л
• 2 моркви
• Цибулина
• Помідорка
• 3 картоплі
• Стручкова квасоля
• Один болгарський перець.
• Макарони, паста, вермішель із твердих сортів пшениці

Для фрикадельок:

• 500 гр яловичини
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2 ст.л манної крупи
• Пучок петрушки
• 3 ложки тертого сиру
• Базилік, сіль та перець

1. Виготовляємо фрикадельки: м'ясо прокручуємо у м'ясорубці у фарш разом із цибулею, потім до цієї маси вбиваємо яйце, манку, спеції, рубану петрушку та тертий сир.
2. Тепер формуємо кульки як на фото. Змочуємо руки водою, щоб м'ясо не прилипало і катаємо кульки або вичавлюємо через пальці рівномірні шматочки.

3. Тепер готуємо сам суп. Для початку обсмажуємо овочі (цибуля, помідори та цибуля) на розігрітій рослинній олії.

4. У каструлю з бульйоном висипаємо картоплю. Після закипання варимо картоплю 1-2 хвилини.

5. Потім додаємо перець та нарізану квасолю. Поваримо пару хвилин і додамо засмажку.

6. Заздалегідь засмажку ми не додаємо, тому що в її складі є помідори, які містять кислоту. А вона, своєю чергою, не дає картоплі зваритися до готовності.

7. Після закипання додаємо вермішель або макарони.

8. У киплячу суп опускаємо фрикадельки.

9. Варити потрібно ще чверть години.

Для аромату спустіть у бульйон трохи часнику, суміш перців, рубану зелень.

Залишаємо суп наполягати, а вже в тарілках посипаємо натертим сиром.

Суп стане густим, ситним і дуже ароматним.

Як варити смачний суп із фрикадельками з курячого фаршу

Курячий фарш доступніший, ніж змішаний. Його можна змішати зі свинячим і тоді вийде ніжніша маса. Але не у всіх завжди є свинина.

Можна взяти готовий фарш, а можна його зробити з курячої грудки, якщо у вас це йде, як дитяче меню.

Для фрикадельок:

• 200 гр курячого фаршу
• Пучок зелені
• 1 яйце
• 1 ст. ложка манки
• Сіль перець

1. У фарш додаємо зелень, манку та яйце. Чекаємо, поки манка трохи набухне. Вона зробить фрикадельки більш цілісними та ніжними. Також дозволить сухому курячому м'ясу утримати вологу.

2. Ріжемо дрібніше цибулю і моркву і обсмажуємо на олії.

3. У бульйон додаємо картоплю та обсмажування (можна не обсмажувати овочі, додати сирі).

4. У бульйонний бульйон спускаємо м'ясні кульки і зменшуємо потужність режиму до середнього, інакше бульйон буде не прозорим і каламутним.

5. У приготовлений суп потрібно висипати вермішель або павутинку.

Перегляньте детальну відео приготування супу.

Покроковий рецепт супу з фрикадельками, рисом та картоплею

Ця рецептура більш чоловіча, тому що супчик густіший і поживніший. Та й найпростіший. Приготувати його зможе будь-хто, і чоловік, і підліток і недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

• Морква
• Картопля
• Спеції
• Цибуля для фаршу та обсмажування

1. У холодну воду додаємо картоплю та варимо до закипання, потім додаємо промитий рис.

2. Тепер готуємо фарш: у загальну масу домішуємо нарізану цибулю, спеції та формуємо м'ясні кругляші. Спробуйте набирати фарш чайною ложкою, щоб одержати їх приблизно одного розміру.

3. Суп вариться п'ять хвилин і в киплячу воду спускаємо м'ясний інгредієнт.

4. Робимо обсмажування та викладаємо її в суп.

5. Наприкінці приготування пам'ятаємо про сушений кріп і про парочку лаврового листа.

Пам'ятайте, різні спеції розкривають суп.

Картопляний суп з фрикадельками (з картоплею та вермішелью)

Не завжди йдуть разом картопля та вермішель, але у нашій родині готують саме так. Загалом суп без картоплі для нас якийсь неповний. Наче й жувати в ньому нема чого.

Інгредієнти:

• 300 гр фаршу
• Вода 2,5 л
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 картоплини
• Рослинна олія
• Сіль перець
• Макарони або вермішель половина склянки
• 3 лаврові листи

1. Ставимо воду закипати і після цього нарізаємо овочі: моркву трьом, а цибулю з картоплею ріжемо.

2. У сковороду наливаємо ложечку рослинної олії та відправляємо пасеруватися моркву та цибульні кубики.

3. У фарш потрібно додати спеції та сіль. Дуже ароматні фрикадельки виходять із зірою.

4. Готові кульки потрібно спускати в киплячий бульйон, щоб запобігти перетворенню їх у кашу.

5. Чекаємо на спливання фрикадельок, це означає, що настала черга нарізаної картоплі. Після закипання всипаємо вже макарони чи вермішель. Важливо, тут не йдеться про павутинку.

6. Якщо у вас павутинка, її додають в кінці приготування, коли суп ще не охолонув. Їй вистачить цього тепла. Якщо ви її проварите навіть п'ять хвилин, вона перетвориться на кашу.

7. Потім додаємо обсмажування і це все варимо ще 10 хвилин на режимі середнього вогню.

8. Додайте спеції, горошок, сушений кріп.

У результаті, інгредієнтний склад цього супу можна змінювати на власний розсуд і смак членів сім'ї.

Діткам буде цікаво знайти в супі різнокольорові чи фігурні макарони.

Можна додати до нього розмішане яйце в момент закипання наприкінці приготування. У нас супи з такою добавкою називаються «суп із хмарами».

Головне, щоб температура була така, щоб білок встиг згорнутись.

Або при подачі посипати супчик тертим сиром, наприклад пармезаном, теж одразу стане незвичайна страва.

Безперечно одна з улюблених страв у російській кухні - це суп із фрикадельками. Він досить простий і швидкий у приготуванні, тому його зможе приготувати навіть господиня-початківець. До того ж, ви не витратите багато грошей на інгредієнти для супу з фрикадельками, що теж важливо у нашій непростій кризовій обстановці.

Якщо ви любите експериментувати в кулінарії, то можете це сміливо робити саме в приготуванні супу з фрикадельками. Наприклад, можна взяти яловичий, свинячий, домашній (свинина з яловичиною) чи навіть рибний фарш. Продовжити експериментувати можна, додавши до супу різні крупи або макаронні вироби. Ці інгредієнти зроблять ваш суп більш ситним. А якщо ви додасте болгарський перець і трохи консервовану, то супчик підніме настрій вам і всім домочадцям, які зберуться за обіднім столом.

Є багато способів приготувати суп із фрикадельками, ми розглянемо 5 найсмачніших методів. Почнемо вчитися готувати з традиційного рецепту цієї страви, і в нас вийде саме той смачний суп, який ми їли у далекому дитинстві на кухні у коханої бабусі

Традиційний рецепт приготування ми розглянемо докладніше, ніж решта. Отже, починаємо. Нам знадобляться:

• Курячий фарш – 350 грам;
• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Рослинна олія – 3 столові ложки;
• Вершкове масло – за смаком;
• Лавровий лист – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком;
• Свіжий кріп та зелена цибуля – за смаком.

Як приготувати фрукти для супу?

Фрікадельки – основа нашого супу, тому курячий фарш краще приготувати самим. Для класичного рецепту ми вибрали курячий фарш, оскільки він надає супчику ніжного та вершкового смаку.

1) Приготування фаршу

Усім давно відомо, що в магазинах для приготування фаршу використовують курку чи м'ясо не першої свіжості, а щоб такий фарш довго не псувався і краще зберігався, до нього додають різні консерванти. Ми радимо подбати про своє здоров'я, тому готуватимемо фарш самостійно:

• Візьміть розморожену курку, помийте її, відокреміть м'ясо від кісточок і пропустіть через м'ясорубку.

ПОРАДА!Не використовуйте курячу шкіру, тому що містить багато холестерину, до того ж вона дуже калорійна.

• Все ретельно перемішайте у мисці;
• Якщо ви щасливий володар кухонної ваги, відважте на них 350 грам фаршу. У випадку, коли вдома немає кухонних терезів, наберіть фарш у долоню – це і буде наша необхідна кількість фаршу для фрикадельок. Решту інгредієнтів, покладіть в морозилку;
• Покладіть фарш у тарілку, посоліть і поперчіть його до смаку, додайте цибулі. Для цього попередньо наріжте половинку цибулини на дрібні кубики.
• Все ретельно перемішайте.

ЦІКАВО!Додайте у фарш холодну кип'ячену воду або молоко, це зробить фарш ніжнішим та соковитішим;

2) Формування фрикадельок

Сформувати фрикадельки можна кількома способами:

• Візьміть чайну ложку, наберіть фарш і викладайте його на заздалегідь приготовлену тарілку.
• Змочіть долоні холодною водою або змастіть їх олією. Беріть руками шматочки фаршу і ліпіть маленькі «колобочки».

Спосіб приготування

Коли фрикадельки готові, переходимо до приготування супу:

1. Наберіть у каструлю 2 літри води, додайте 1 чайну ложку без гірки солі та доведіть до кипіння.
2. Вимийте картоплю, очистіть її від шкірки і на ваш вибір наріжте її у формі брусочків або кубиків.
3. Коли вода в каструлі почне закипати, акуратно покладіть туди заздалегідь приготовлені фрикадельки, доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь, давши курячим кулькам поваритися 5 хвилин. При цьому не забувайте знімати піну шумівкою.
4. Наступним кроком буде додавання порізаної картоплі в киплячий бульйон. Варіть його на середньому вогні.
5. Тепер підготуйте засмажку для супу. Для цього помийте одну моркву, почистіть її та потріть на великій тертці. Візьміть 0,5 головки цибулі і поріжте її на дрібні кубики. У сковороду налийте 3 столові ложки олії і перекладіть туди підготовлені моркву та цибулю, обсмажте їх 3-4 хвилини на повільному вогні. Наприкінці додайте вершкове масло.
6. Змішайте овочеву заправку із нашим супом.
7. Додати лавровий лист, 3-4 штуки чорного перцю горошком і варити 10-15 хвилин.
8. Візьміть пучок свіжого кропу та зеленої цибулі, вимийте їх під холодною проточною водою, дайте стекти воді. Тепер кладіть зелень на дошку, дрібно наріжте і пересипайте все в киплячий суп. Накрийте блюдо кришкою, даючи йому трохи потім, і зніміть каструлю з вогню.

На цьому приготування класичного супу з фрикадельками закінчується, тому пропонуємо вам розглянути ще 2 більш екстравагантні рецепти тієї ж страви.

Суп із фрикадельками в мультиварці – це полегшений та корисний варіант нашої страви. Цей супчик готується без смаження овочів, але від цього він стає ще смачнішим.

Інгредієнти для страви:

• Курячий фарш - 350 грам;
• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля - 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Рис – 3 столові ложки;
• Яйце (для фаршу) – 1 штука;
• Чорний перець горошком – до смаку;
• Лавровий лист – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком;
• Свіжий кріп – до смаку.

Спосіб приготування

Якщо ви придбали всі необхідні інгредієнти, переходимо до приготування страви:

1. Візьміть покупний фарш або приготуйте його самостійно.
2. Вбийте у фарш одне яйце, додайте за смаком сіль і перець. Ретельно все перемішайте.
3. Виліпіть з фаршу курячі «колобочки».
4. Вимийте картоплю, очистіть її від шкірки і наріжте її у формі кубиків.
5. Вимийте моркву, очистіть її та пропустіть через велику тертку.
6. Очистіть цибулю, наріжте її кубиками.
7. Фрикадельки, нарізану картоплю, моркву та цибулю викладіть у мультиварку. На смак додайте чорний перець горошком і лавровий лист.
8. Налийте в чашу мультиварки води, накрийте кришкою та виберіть режим гасіння на 40 хвилин.
9. За 15 хвилин до кінця приготування висипте в мультиварку промитий рис.
10. В самому кінці візьміть пучок свіжого кропу та зеленої цибулі, дрібно наріжте їх та висипте в суп.

ВАЖЛИВО! Щоб вам було зручніше формувати фрикадельки, змочіть руки водою або олією.

Цей варіант супу ідеально підійде для тих, хто сидить на дієті. Він менш калорійний і корисніший, ніж традиційний варіант даної страви.

Даний варіант приготування супчика завжди виходить смачним та ситним. Господиня також тішить те, що він готується дуже просто і швидко, не забираючи багато сил.

Такий варіант приготування сподобається і дорослим, і маленьким діткам.

Інгредієнти для страви:

• Курячий, яловичий або свинячий фарш – 300 г;
• Яйце – 1 штука;
• Тонка локшина - 100 грам;
• Картопля – 3 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Цибулина – 1 штука;
• Чорний перець горошком – до смаку;
• Лавровий лист – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком;
• Свіжий кріп – смак.

Спосіб приготування

Готуватимемо супчик поетапно:

1. Спочатку виберіть фарш для фрикадельок, можна взяти курячий, яловичий або свинячий фарш. Додайте до нього яйце. Ретельно все перемішайте. Виліпіть з отриманої маси м'ясні кульки.
2. Переходимо до овочів. Візьміть 3 картоплини, одну морквину та головку цибулі. Картоплю та цибулю наріжте кубиками, морквину натріть на великій тертці. Картоплю перекладіть у киплячий бульйон, а решту овочів обсмажте на сковороді протягом 3-4 хвилин.
3. Засмаження та м'ясні фрикадельки додайте в бульйон, накрийте кришкою і дайте поваритися 10-15 хвилин.
4. Тепер додайте тонку локшину та поваріть ще 3 хвилини.
5. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю і дайте настоятися страві ще 15 хвилин.

УВАГА! Слідкуйте за тим, щоб локшина не перетравилася, інакше вермішель стане кашоподібним станом.

Суп з фрикадельками та локшиною виходить дуже апетитним на смак, а головне – ситним та наваристим. Такий суп стане найкращим рішенням для сімейного обіду.

Суп із фрикадельками завойовує не лише серця росіян. Завдяки своїй легкості та ситності він давним-давно набув популярності і за кордоном, у тому числі і в Італії. Італійський суп з фрикадельками – це дуже ароматна та смачна страва.

Інгредієнти для страви:

На італійський суп з фрикадельками інгредієнтів йде трохи більше, ніж класичний варіант приготування.

• Яловичий фарш - 350 грам;
• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля – 2 штуки;
• Морква – 3 штуки;
• Яйце – 1 штука;
• Пармезан – 1 склянка;
• Часник – 1 штука;
• Томатна паста – 3 столові ложки;
• Свіжий кріп та петрушка – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування

Як тільки всі необхідні інгредієнти куплені, починаємо приготування нашої страви:

1. У миску викладіть яловичий фарш, яйце, часник, сир, петрушку та кріп. До побажання можна додати панірувальні сухарі. Ретельно перемішайте весь вміст.
2. Тепер із отриманої маси виліпіть фрикадельки. Найкраще робити це за допомогою чайної або столової ложки (залежно від бажаного розміру).
3. У киплячу воду покладіть фрикадельки, варіть їх близько 3-5 хвилин, дістаньте кульки яловичі з каструлі і перекладіть в тарілку.
4. У ту саму воду тепер додаємо овочі. Попередньо обсмажені та дрібно порізані перець та цибулю, а також моркву, селера та картоплю висипте в каструлю, варіть 15 хвилин.
5. Через 10 хвилин, після того як ви засипали варитися овочі, додайте часник, томатну пасту та яловичі фрикадельки.
6. Поставте вогонь максимум і доведіть суп до кипіння. Вимкніть вогонь і дайте настоятися страві ще 10-15 хвилин.
7. Наприкінці посипте суп дрібно нарізаними кропом і петрушкою.

Цей варіант страви, на відміну від класичних рецептів, можна подавати і на вечерю. Італійський суп з фрикадельками виходить надзвичайно смачним, вишуканим та пікантним завдяки гармонійному поєднанню інгредієнтів.

Насамкінець розглянемо незвичайний варіант приготування супу з фрикадельками, а оригінальним він вважається через те, що фрикадельки тут приготовлені з рибного фаршу.

Інгредієнти для страви:

• Рибне філе – 300 г;
• Панірувальні сухарі – 4 столові ложки;
• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля - 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Яйце – 1 штука;
• Чорний перець горошком – до смаку;
• Лавровий лист – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком;
• Свіжий кріп – до смаку.

Спосіб приготування

Починаємо готувати суп із рибними фрикадельками:

1. Візьміть філе риби і приготуйте фарш, перекрутивши його на м'ясорубці. Для однорідності маси додайте в отриманий фарш панірувальні сухарі та яйце. Посолити, поперчити і покласти спеції за смаком. Виліпіть з фаршу рибні кульки-фрикадельки.
2. Вимийте картоплю, очистіть її від шкірки і наріжте невеликими скибочками.
3. Підготуйте засмажку для супу. Візьміть одну моркву, натріть її на великій тертці. Одну цибулину очистіть та наріжте кубиками. Підготовлені овочі викладіть на сковороду і гасіть на повільному вогні протягом 3-4 хвилин.
4. Опустіть у киплячий бульйон рибні фрикадельки, варіть їх протягом 10-20 хвилин.
5. Додайте в суп 2 штучки лаврового листа та 3 горошки чорного перцю.
6. Наприкінці помийте кріп, дрібно наріжте на дошці і висипте в суп.
7. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю.

Суп із рибними фрикадельками готовий. Приготовлена ​​страва здивує всіх домочадців своїм незвичайним смаком та наситить їх шлунки.

Як бачите, рецептів приготування супу із фрикадельками досить багато. Різні варіації супу з фрикадельок можна приготувати, маючи при цьому мінімум інгредієнтів. Усі варіанти відрізняються один від одного способом приготування, інгредієнтами, калорійністю, але їх поєднує лише одне – неповторний смак.

Вибираючи будь-який рецепт цієї першої страви, будьте впевнені, що у вас вийде смачний та насичений супчик. Готуйте за нашими рецептами з любов'ю і тоді ваші страви з'їдатимуться на ура. Бажаємо приємного апетиту!

1. Смачно
Чи потрібні якісь додаткові коментарі, коли всі знають, що суп із фрикадельками це просто смачно? Ви взагалі зустрічали хоч одну людину, яка не любила б цю страву (тільки не утрируйте, ми зараз апріорі говоримо про тих гомо сапієнс, які доброзичливо ставляться до перших страв)? Ні? Ось те саме.

2. Швидко
Приготуйте пару кілограмів фаршу і займіть дітей художнім ліпленням – перевірено практикою: у малечі виходять просто чудові кульки-кружечки. Після того, як весь фарш буде утилізовано на фрикадельки, викладайте кругляші на дошку або тарілку, прикриту звичайним поліетиленовим пакетом, і заморожуйте. Через 2-4 години ви можете вивернути пакет так, щоб фрикадельки залишалися всередині. І вуаля - у вас під рукою тепер завжди будуть готові м'ясні кульки, завдяки яким ви зможете зварити суп за 15 хвилин, не виділяючи при цьому час на приготування фаршу та ліплення фрикадельок.

3. Корисно
Супи – взагалі штуковина корисна, а якщо ви ще й зварите їх без звичного всім важкого та наваристого бульйончика на кісточці, та ще й без засмаження маслянистої, ціни вам не буде. Вам і супу. Не їжа, а пігулка-вітамінка.

4. Люблять діти, ностальгують дорослі
Ну, погодьтеся, суп із фрикадельками – це така собі порція дитинства. Смачного, веселого, кумедного, безтурботного. Сиди скільки хочеться над тарілкою, виколупуй м'ясні кульки, картоплею зажовуй. І мрій про щось хороше - як ти виростеш і станеш космонавтом, наприклад. Або раптом на старості років винайдеш машину часу і повернешся в ті роки, коли суп із фрикадельками для тебе готувала ще мама, коли можна було не шукати кращих рецептів смачних обідів, коли все було просто і зрозуміло.

5. Бюджетно
Ага, саме бюджетно: жменя фаршу – це найдорожче, що буде у каструлі. Якщо треба ще економніше, візьміть півжмені і ліпіть не фрикадельки, а горошинки. Загалом, один із найдешевших супів. Приємно!

Як приготувати кульки-фрикадельки?

Якщо говорити в двох словах, то фрикадельки відрізняються від котлет дрібницею - формою і розмірами. Все інше дуже схоже. Фрикадельки ліплять, як і котлетне тісто, з фаршу (будь-якого: м'ясного, курячого, рибного, овочевого) з додаванням батона, манки, рису, молока, яєць, цибулі, часнику, зелені, спецій та приправ. У дуже різних поєднаннях перерахованого, з присутністю чи відсутністю того й іншого, а то й зовсім без усього, а лише з м'ясного фаршу. Звичайно, в останньому випадку не отримати бездоганно рівних кругляшів і ідеально ніжних грудочок, але багато хто віддає перевагу невигадливому, чисто м'ясному смаку.

Як зробити фрикадельки для супу

1. Заливаємо черствий білий батон теплим молоком.

1. М'ясо дрібно ріжемо і разом із намоклим хлібом пропускаємо через м'ясорубку. Робимо там двічі, а то й тричі, домагаючись ідеально однорідної консистенції.

1. Дрібно шаткуємо лук і зелень, відправляємо їх разом із сіллю та спеціями до фаршу.

1. Збиваємо яйце і, відправивши його до фаршу, вимішуємо котлетне тісто.

1. Ретельно вимішуємо, формуємо грудку. А тепер разів 10 кидаємо його в миску, додаючи фаршу із рубаного м'яса щільності.

1. Формуємо кульки розміром з волоський горіх або дрібніше, змастивши руки олією або змочивши їх водою.

1. Таку заготівлю фрикадельок можна відразу пустити в справу або заморозити в п/е пакетах по 10-15 штук в морозилці.

Рецепт найніжніших фрикадельок

Вимочуємо м'якуш батона в молоці, подрібнюємо до кашкоподібного стану. Змішуємо фарш і «кашку» і пропускаємо кілька разів у м'ясорубці. Солимо і перчимо. Все більше нічого додавати не треба.

Любителі супу з фрикадельками стверджують, що можуть їсти його на сніданок, обід та вечерю. Звичайно, перебільшують – день у день харчуватися однією і тією ж стравою, навіть найулюбленішою, швидко набридне, проте, за умови творчого підходу до питання, можна, мабуть, і насправді готувати омріяний суп із фрикадельками, скажімо, через день. Головне – фантазувати та пробувати нові та нові варіанти. А їх може бути – темрява темрява! Ось вам експромтом 10 простих рецептів супів із фрикадельками.Вибравши один із них, зверніть увагу, що фрикадельки зовсім не обов'язково готувати з чистого фаршу – можна скористатися класичним рецептом або будь-яким іншим, загальні принципи яких наведені вище.

10 рецептів супів із фрикадельками

1. Суп з фрикадельками та плавленим сиром

Плавлений сирок - бюджетний засіб для облагородження досить простого, давайте говорити відверто, смаку супу з фрикадельками. Чому б і ні?

Інгредієнти:
250 г м'ясного фаршу;
1 морква;
1 цибулина;

20 г вершкового масла;
1 плавлений сир;
2,5 л води чи бульйону;
сіль, зелень, перець за смаком.

З фаршу ліпимо фрикадельки – що дрібніше, то красивіше.

У цей же час розпускаємо в каструлі вершкове масло і злегка протушкуємо нарізану дрібними кубиками цибулю. Додаємо натерту на дрібній тертці моркву, через пару хвилин - картопля, подрібнена кубиками. Заливаємо водою (бульйоном), доводимо до кипіння, закидаємо фрикадельки, а потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності картоплі – близько 20 хвилин. В кінці додаємо натертий плавлений сир, помішуючи, чекаємо, поки він повністю розчиниться у воді.

Перед подачею солимо, додаємо чорний мелений перець та зелень.

При бажанні цей же суп можна приготувати в кремовому варіанті - для цього готові фрикадельки треба дістати з каструлі, пюрировать вміст каструлі, що залишився, а потім повернути в суп фрикадельки. Трохи більше клопоту, ще більше оригінальності.

2. Суп з фрикадельками та домашньою локшиною

Ну, це ж не суп, це диво якесь! В одній каструлі - все, що ви любите: і соковиті м'ясні фрикадельки, і м'яка домашня паста, і ароматний овочевий бульйон, і тонкий запах лаврового листочка! Не суп, а досконалість. Звичайно, доведеться трохи повозитися, але воно того варте.

Інгредієнти для бульйону

1/2 кореня селери;
1 стебло селери;
2 моркви;
1 цибулина;
1 великий пучок зелені;
2 болгарські перці;
шматочок гарбуза вагою 250-300 г;
3 л води.

Для домашньої локшини

1 яйце;
1/2 ч. л. солі;
120-140 г борошна.

2,5 л овочевого бульйону;
160 г домашньої пасти;
300 г м'ясного фаршу;
1 морква;
сіль, лавровий лист, зелень, чорний та запашний перець за смаком.

Овочі для бульйону чистимо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо під кришкою близько 30 хвилин, після чого даємо бульйону трохи охолонути, а потім проціджуємо через сито. Овочі викидаємо.

Поки вариться бульйон, готуємо локшину – у мисці достатнього розміру злегка збиваємо вилкою яйце з сіллю, додаємо 50 г борошна, перемішуємо. Ще 60 г борошна викладаємо на робочу поверхню, туди ж – яєчно-борошняну масу. Вимішуємо еластичне, гладке тісто, за потреби трохи підсипаючи борошно. Залишаємо на 10 хвилин, після чого розгортаємо в тонкий пласт довільної форми і нарізаємо на смуги шириною до 5 см. Пересипаємо смуги борошном, складаємо один на одного. Нарізаємо локшину, «розкидаючи» смужки тесту, що виходять, по робочій поверхні.

Суп. Зі свіжого м'ясного фаршу формуємо кульки діаметром 1-1,5 см. У каструлю наливаємо овочевий бульйон, доводимо до кипіння, закидаємо моркву, нарізану тонкими кружальцями. Викладаємо фрикадельки, а потім відразу після закипання – домашню локшину та лавровий лист. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 7-10 хвилин до готовності локшини.

Подаємо із зеленню.

3. Рецепт супу з фрикадельками та гречкою

Не можна сказати, що це класичний варіант супу з фрикадельками, але він має повне право на існування – здорове, корисне і смачне. Такий суп напевно сподобається любителям гречаної крупи.

Інгредієнти:
250-300 г м'ясного фаршу;
2 скибочки білого хліба;
2 великі картоплини;
1 морква;
1/3 склянки гречаної крупи;
2 л води або бульйону;

Хліб заливаємо теплою водою, віджимаємо та перемішуємо з фаршем до однорідності. Формуємо фрикадельки розміром із волоський горіх.

У каструлі з товстим дном нагріваємо олію. Цибулю очищаємо, нарізаємо максимально дрібними кубиками, кидаємо в каструлю і припускаємо на мінімальному вогні – до прозорості та м'якості. Після цього додаємо моркву, натерту на дрібній тертці. Протушовуємо, закладаємо гречану крупу. Добре перемішуємо, прогріваючи гречку (розкриваємо її аромат), потім у каструлю викладаємо нарізану кубиками картопля і заливаємо бульйоном (окропом). Після закипання додаємо фрикадельки, зменшуємо вогонь і варимо до готовності всіх компонентів (зазвичай не більше 20 хвилин), наприкінці регулюємо сіль-перець, додаємо при бажанні зелень.

Смачно з хлібом на гречаному борошні чи гречаними хлібцями.

4. Суп з фрикадельками та рисом

Густий і насичений, цей суп може стати соло-обідом навіть для тих, хто звик з'їдати і перше, і друге. Він ситний, але не важкий, і тому не змусить вас страждати від переїдання, але й не залишить голодним.

Інгредієнти:
300 г свіжого м'ясного фаршу;
1/2 ч. л. хмелі-сунелі;
1/2 ч. л. паприки;
1/4 ч. л. гранульованого часнику;
3 картоплини середнього розміру;
1 велика морква;
1/2 склянки рису;
3 л води чи бульйону;
2 ст. л. олії або 25 г вершкового масла;

Свіжий фарш перемішуємо із приправами, формуємо невеликі м'ясні кульки.

Вибираємо товстостінну каструлю, прогріваємо масло і пасеруємо на ньому нарізану кубиками цибулю. Наприкінці додаємо морквину, доводимо її до м'якості. Закидаємо картопля – теж кубиками. Всипаємо промитий рис, заливаємо водою чи бульйоном. Доводимо до кипіння, кидаємо в каструлю фрикадельки, лавровий листок, зменшуємо вогонь і варимо до готовності – приблизно 20 хвилин. Перед подачею додаємо сіль, перець, зелень до смаку.

5. Суп із фрикадельками з курячого фаршу

Дуже дієтичний, дуже легкий, невагомий супчик! Підійде і тим, хто стежить за своєю фігурою, і тим, хто переймається правильним харчуванням дітей, і тим, хто з тих чи інших причин думає про лікувальну дієту. До речі, якщо всі перераховані приводи – повз вас, все одно спробуйте: смак цього супу настільки делікатний, що не перейнятися до нього любов'ю просто неможливо.

Інгредієнти:
300 г свіжого курячого філе;
2 ст. л. манної крупи;
3 картоплини середнього розміру;
1 морква;
1 велика жменя вермішелі;
3 л води чи бульйону;
25 г вершкового масла;
сіль, перець, зелень, лавровий лист за смаком.

Куряче філе перекручуємо через м'ясорубку, трохи солимо, змішуємо з манною крупою, формуємо м'ясні кульки завбільшки з волоський горіх.

У каструлі з товстим дном розпускаємо вершкове масло, пасеруємо до м'якості цибулю, нарізану кубиками, і додаємо натерту на дрібній тертці моркву. Через пару хвилин всипаємо подрібнену картоплю. Вливаємо воду (бульйон), доводимо до кипіння, потім закидаємо фрикадельки та лавровий лист і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо суп при легкому кипінні до готовності - близько 20 хвилин, потім всипаємо вермішель, проварюємо ще кілька хвилин, а в кінці додаємо сіль, перець і зелень. Подаємо одразу. Цей суп не варто розігрівати, постарайтеся зварити рівно стільки, скільки ви зможете з'їсти за раз – вермішель, постоявши в супі, розбухне і стане кашоподібною.

6. Рецепт овочевого супу з фрикадельками

Не суп, а калейдоскоп із фарбами! Червоний, жовтий, зелений, помаранчевий – яскраві овочі кружляють у чудовому танці, а музика, що супроводжує його, звучить дивно: раз-два-три, ложка дива, раз-два-три, ще трохи, раз-два-три, буде смачно, раз-два-три, лише тримайся!

Інгредієнти:
250 г свіжого м'ясного фаршу;
3 картоплини середнього розміру;
1 велика морква;
1 солодкий перець;
3-4 суцвіття цвітної капусти;
2-3 суцвіття броколі;
2 помідори;
1 жменю спаржевої квасолі;
3 л води чи бульйону;
2 ст. л. рослинного масла;
сіль, перець, зелень на смак.

З фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки – діаметр трохи більше 1 див.

Всі овочі нарізаємо на дрібні шматочки – кубиками, кружальцями, смужками. У каструлі з товстим дном розігріваємо масло, закидаємо овочі та пасеруємо їх до м'якості. Додаємо фрикадельки, ще трохи протушкуємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, коригуємо сіль-перець, додаємо зелень і вимикаємо вогонь. Даємо трохи постояти під кришкою, а потім розливаємо по тарілку та подаємо. Смачно зі сметаною.

7. Суп із фрикадельками «Їжачки»

А такий варіант, безумовно, сподобається дітям – мало того, що мама зварить суп із фрикадельками, так у ньому ще й житимуть забавні «їжачки»! Ану, хто перший з'їсть усе, скільки дали?

Інгредієнти:
250 г фаршу з телятини;
1/3 склянки довгозернистого рису;
1 морква;
3 картоплини;
1 цибулина;
20 г вершкового масла;
спеції, зелень, сіль за смаком;
2 л овочевого бульйону чи води.

Свіжий фарш змішуємо з рисом, формуємо акуратні кульки діаметром 1-2 см, не більше.

У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і швидко, періодично струшуючи каструлю, обсмажуємо фрикадельки до появи невеликої рум'яної скоринки - це потрібно, щоб голочки їжачків розкрилися, але не випали.

Моркву очищаємо, трьом на тертці, викладаємо в каструлю. Додаємо почищену та нарізану кубиками картопля. Цілу цибулину (можна неочищену - лушпиння дасть супу приємний золотистий відтінок). Вливаємо воду або бульйон, доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності картоплі. Забираємо з каструлі цибулю, не забуваємо посолити, при бажанні додаємо спеції та зелень і розливаємо по тарілках.

8. Томатний суп із фрикадельками

Дуже свіжий смак супу! Помідорний, настроювальний, грайливий. Літо у тарілці, розкіш у ложці. Про фрикадельки не забудьте - саме вони перетворять суп на шедевр.

Інгредієнти:
300 г свіжого м'ясного фаршу;
2 кг свіжих помідорів (можна замінити консервованими томатами у власному соку);
1 ч. л. сухого орегано;
100 мл сухого білого вина;
3-4 зубчики часнику;
2 головки цибулі;
3 ст. л. оливкової олії;
300 мл нежирних вершків;
сіль, перець, базилік на смак.

Помідори миємо, викладаємо у форму для запікання, поруч кладемо очищений часник і ставимо в духовку на 40 хвилин, температура 180 градусів.
З фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, пасеруємо в каструлі на оливковій олії. Коли цибуля стане м'якою та прозорою, додаємо фрикадельки, протушкуємо, вливаємо вино, на мінімальному вогні проварюємо близько 5-7 хвилин.

Спечені помідори очищаємо від шкірки, розминаємо вилкою або блендером, додаємо масу до цибулі. Доводимо до кипіння, вливаємо вершки, додаємо сіль, перець, орегано. Вимикаємо вогонь. Подаємо із сухариками або підсушеними скибочками багету.

9. Картопляний суп із фрикадельками

Насичений, густий, кремовий - від такого супу не відмовишся, навіть якщо він буде без фрикадельок. А якщо з ними? Якщо з ними, тоді, вважай, із-за столу не виберешся! Спочатку – будеш їсти безупинно, а потім – приходити до тями від ненажерливості.

Інгредієнти:
4 великі картоплини;
200 мл нежирних вершків;
2,5 л бульйону чи води;
300 г свинячого фаршу;
25 г вершкового масла;
1 цибулина;
1 морква;
сіль, мускатний горіх, перець, зелень на смак.

З фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки діаметром до 1 див.

На вершковому маслі злегка пасеруємо цибулю, додаємо моркву, порізану кубиками картопля, вливаємо воду і варимо овочі до готовності. Пюруємо блендером, повертаємо каструлю на вогонь та закладаємо фрикадельки. Проварюємо близько 5 хвилин, вливаємо вершки, акуратно перемішуємо, додаємо сіль та спеції, подаємо відразу. Смачно із сухариками. Непогано, якщо посипати тертим пармезаном.

10. Суп із фрикадельками у мультиварці

Для тих, хто товаришує з мультиваркою, суп із фрикадельками буде повною і беззастережною перемогою: мало того, що для приготування особливих зусиль не буде потрібно, то ще й вийде чудово!

Інгредієнти:
250 г свинячо-яловичого фаршу;
2 картоплини;
1 морквина;
1 головка цибулі;
1 болгарський перець;
3 ст. л. сметани;
2 л води або бульйону;
сіль, перець, хмелі-сунелі, зелень до смаку.

Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками, викладаємо у чашу мультиварки. Туди ж – морква, цибуля та перець, нарізані дрібними кубиками.

З фаршу формуємо фрикадельки невеликого розміру. Викладаємо їх у чашу мультиварки поверх овочів. Додаємо сметану, спеції, сіль до смаку, наливаємо воду або бульйон. Виставляємо програму «суп», вмикаємо мультиварку.

Подаємо із зеленню.

10 ідей, як урізноманітнити рецепт супу з фрикадельками

1. Спробуйте перед тим, як додати фрикадельки в каструлю, злегка обсмажити їх на вершковому маслі (або суміші вершкового та соняшникового) – ця проста дія не тільки внесе нову смакову нотку у звичну страву, але й надасть приємного золотистого відтінку бульйону.

1. Рис, гречка, локшина або вермішель - все це звичне і очікуване. А ви спробуйте нестандартний хід – зваріть суп на перловці, кукурудзяній крупі, вівсянці або будь-якій іншій несподіваній крупі.

1. А якщо борщ (не важливо – червоний чи зелений) буде з фрикадельками, то це теж буде суп?

1. Зелений горошок, квасоля, сочевиця – чи не здається вам, що бобові цілком заслуговують на те, щоб бути приготовленими разом із супом з фрикадельками? Не бійтеся експериментів, саме з них народжуються кулінарні шедеври.

1. До речі, а чи не хочете скуштувати рибні фрикадельки? Суп із такими кульками-м'ячками буде дуже несподіваним та смачним.

1. Кольрабі, цвітна капуста, броколі чудово поєднуються з м'ясною складовою, а якщо ця сама складова буде у вигляді фрикадельок, корисну капусту можна буде згодувати будь-якій дитині.

1. Якщо вам не чужі східні віяння в кулінарії, спробуйте приготувати суп з фрикадельками на китайський манер - додайте в бульйон соєвий соус і цибулю, буде незвичайно і колоритно.

1. А як щодо супу з фрикадельками по-литовськи? Замість бульйону треба взяти... молоко. Наважитесь?

1. Розсольник, між іншим, цілком підходящий варіант, щоб бути виконаним у новому амплуа. Не пожадуйте солоних огірків, і такий суп із фрикадельками стане хітом у вашій родині.

1. З м'ясом поекспериментуєте? Крім класичних варіантів зі свининою та яловичиною, можна спробувати конину чи баранину. Ну, чи нутрію. Кролик. Загалом будь-яка екзотика вітається.

Смачних та різноманітних вам обідів, гарних супів та багато цікавих страв із фрикадельками!

Смак супу з фрикадельками більшості наших співвітчизників знайомий з дитинства. Ви здивуєтеся, дізнавшись, що насправді ця страва належить італійській кухні. Але було б ще дивніше, якби такий винахід, як суп із фрикадельками, не поширився б світом. Ніжний, ситний та ароматний, готується він швидко та легко, обходиться відносно недорого. Господиням не завадить мати в запасі кілька рецептів цієї першої страви, яка подобається представникам усіх вікових категорій.

Особливості приготування

Суп із фрикадельками – одна з найпростіших у приготуванні перших страв. Варити його можна на воді чи бульйоні. Фрікадельки допускається використовувати готові або щойно зліплені з фаршу. Фарш для них теж годиться будь-який: м'ясний, курячий, рибний. Принципи приготування мало залежить від обраного рецепту. Знаючи їх, із завданням упорається навіть недосвідчена господиня. Більше того – вона зможе імпровізувати, створюючи авторські варіанти цієї унікальної страви.

• Охайна господиня ніколи не візьме в магазині готові заморожені фрикадельки. Зліпити їх із фаршу – справа п'яти хвилин. Переплачувати за це немає жодного сенсу. Якщо хочеться заготовити їх на користь, то можна зліплені власноруч вироби заморозити – у такому вигляді їх можна зберігати в морозильній камері щонайменше місяць.
• Саморобний фарш не завжди обходиться дешевше за покупний, але є сенс приготувати його самостійно. Домашній фарш значно перевершує магазинний за якістю. На нього можна пустити кілька видів м'яса, що залишилося від приготування інших страв.
• Щоб фрикадельки були ніжнішими, м'ясо прокручують через м'ясорубку двічі. Рибу бажано провернути 3 рази, щоб унеможливити попадання у фарш кісточок.
• Для підвищення ніжності та м'якості фрикадельок до фаршу додають манку, розмочений у воді або молоці батон. Соковитішими вони будуть при додаванні овочів, сала. Аромат їм нададуть спеції, свіжа зелень.
• Для підвищення густини фаршу його відбивають. Тільки в цьому випадку фрикадельки не розваляться при відварюванні їх у супі.
• Питання, чи додавати яйця у фарш, призначений для фрикадельок, вирішується індивідуально. З ними він буде більш в'язким, краще тримати форму при готуванні, проте яйця зроблять фрикадельки жорсткішими. Досвідчені кулінари успішно обходяться без цього інгредієнта.
• Початківців кулінарів хвилює питання, як довго варити фрикадельки і коли їх класти в бульйон. Фрікадельки вважаються готовими відразу ж, як спливають на поверхню, але не буде помилкою поварити їх після цього ще 2-3 хвилини. Кладуть фрикадельки у суп приблизно за 5 хвилин до готовності інших інгредієнтів, що входять до складу супу. Після них засипають лише вермішель, зелень. Овочеву піджарку закладають трохи раніше, картопля – приблизно за 10-15 хвилин. Крупи слід додати перед картоплею. Час введення в суп інших овочів залежить від того, скільки часу потрібно для того, щоб довести їх до готовності.

Саме через те, що до складу супу з фрикадельок можуть входити різні продукти, так сильно різняться між собою варіанти приготування цієї страви. Якщо ви знатимете кілька з них, то зможете зварити суп з фрикадельками, навіть якщо відповідного рецепта не виявиться під рукою, спираючись на свої знання та досвід.

Картопляний суп із фрикадельками

• яловичина – 150 г;
• свинина – 150 г;
• батон - 100 г;
• молоко – 100 мл;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 0,35 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• вода – 2,5 л;

Спосіб приготування:

• Батон залийте теплим молоком.
• М'ясо промийте, обсушіть серветкою та наріжте шматками. Подрібніть їх, пропустивши через м'ясорубку.
• Переверніть через неї хліб, попередньо віджавши його. З'єднайте з фаршем.
• Дрібно порубайте зелень, частину покладіть у фарш, решту залиште для супу.
• Посоліть фарш і поперчіть. Вимісіть його руками та відбийте. На якийсь час приберіть в холодильник.
• Картопля очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Почистіть моркву та цибулю.
• Цибулину дрібно поріжте, моркву подрібніть на тертці.
• Розтопіть на сковороді масло|мастило|, обсмажте в ньому овочі до м'якості.
• Влийте у каструлю воду, поставте на вогонь.
• Коли вода в каструлі закипить, додайте сіль, перець, лист лавра. Опустіть у неї картоплю. Зачекайте 10 хвилин.
• Додайте підсмажені овочі, зачекайте ще 2-3 хвилини.
• Вийміть фарш із холодильника. В окрему миску наберіть холодну воду.
• Змочуючи руки, формуйте кульки розміром 1,5-2 см і кидайте в киплячий суп.
• Дочекайтесь, коли всі фрикадельки спливуть.
• Додати зелень, поварити суп 2 хвилини і зняти з вогню.

Супу бажано дати можливість настоятися протягом 10-20 хвилин, тоді він стане смачнішим та ароматнішим. Приготувати першу страву за цим рецептом можна у мультиварці. У цьому випадку спочатку обсмажуються цибуля та морква з використанням програми «Випічка», потім вливається вода, закладаються решта інгредієнтів, включаючи фрикадельки. Подальше приготування здійснюється в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин.

Рисовий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• рисова крупа – 80 г;
• помідори – 0,5 кг;
• томатна паста – 40 мл;
• рослинна олія – 80 мл;
• вода – 3,5 л;
• сіль, перець, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулю і дрібно її поріжте. Половину цибулі додайте до фаршу.
• Вижміть у фарш часник, поперчіть його, посоліть. Вимісіть руками. Відбивши про миску, охолодіть.
• Помідори обдайте окропом, очистіть. Томатну м'якоть наріжте дрібними кубиками.
• Поскребіть моркву, щоб видалити забруднений верхній шар. Помийте, обсушіть, натріть.
• На сковороді розігрійте олію. Покладіть у нього цибулю з морквою. Обсмажуйте, поки овочі не набудуть золотистого відтінку.
• Додайте на сковороду помідори, гасіть 10 хвилин.
• Помийте до чистої води рис. Залийте його водою, поставте на вогонь. Поваріть 10 хвилин після того, як вода закипить.
• Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками, відправте в каструлю до рису. Посоліть, поперчіть суп.
• Через 10 хвилин покладіть у суп овочеву піджарку та томатну пасту. Продовжуйте суп варити ще 5 хвилин.
• Сформуйте та опустіть у суп м'ясні кульки. Після того, як вони спливуть на поверхню, додайте зелень і вимкніть пальник.

Настоявши суп під кришкою протягом 15 хвилин, розлийте його на тарілках і подавайте до столу. Слідкуйте за тим, щоб фрикадельки потрапили у кожну тарілку.

За цим же принципом вариться суп із фрикадельками на м'ясному бульйоні.

Якщо ви шукаєте рецепт приготування супу з рибними фрикадельками, доцільно скористатися наведеним рецептом, смак вийде гармонійним.

Суп з вермішелі з фрикадельками та грибами

• курячий або яловичий фарш – 0,35 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• вермішель-павутинка – 50 г;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• томатна паста – 20 мл;
• рослинна олія – скільки піде;
• вода або бульйон – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулини. Одну натріть, іншу поріжте дрібними кубиками.
• Натерту цибулину покладіть у фарш. Приправте його, підсоліть. Вимісивши і відбивши об миску, заберіть у холодильник.
• Почистіть і подрібніть моркву на тертці, змішайте з цибулею.
• Підігрійте масло|мастило|, покладете в нього подрібнені овочі і обсмажте до золотистого кольору.
• Помийте гриби. Промокніть серветкою, наріжте невеликими кубиками.
• Покладіть печериці до овочів, готуйте доти, поки зі сковороди не випарується рідина, що виділилася з грибів.
• Додати томатну пасту, посмажте ще 3-4 хвилини, зніміть з вогню.
• Наберіть у каструлю воду або бульйон, доведіть до кипіння.
• Почистіть картоплю, наріжте кубиками і опустіть у киплячу рідину.
• Через 10 хвилин відправте в каструлю овочеву піджарку з грибами та листя лавра.
• Через 5 хвилин сформуйте з фаршу кульки, опустіть їх у киплячий бульйон.
• Коли фрикадельки піднімуться на поверхню, засікайте 2 хвилини.
• Через вказаний час зніміть каструлю з супом з вогню, дайте настоятися супу і подавайте до столу, розлив по тарілках.

Бульйон для супу можна використовувати будь-хто. Якщо ви вирішите зварити суп на курячому бульйоні, фрикадельки краще робити з курячого фаршу.

Овочевий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,35 кг;
• капуста – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• вода – 2,5 л;
• рослинна або вершкове масло – 40 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Наріжте капусту.
• Картопля, очистивши, наріжте дрібними кубиками.
• Цибулю подрібніть ножем, половину додайте у фарш.
• Моркву подрібніть на тертці, з'єднайте з цибулею, що залишилася.
• Обсмажте моркву та цибулю в олії.
• Помідори очистіть, обдавши їх окропом, дрібно наріжте і покладіть на сковороду до інших овочів. Гасіть всі разом 5 хвилин.
• Перець очистіть від насіння, наріжте невеликими квадратами.
• Доведіть до кипіння воду, покладіть у неї картоплю.
• Як тільки вода знову закипить, додайте|добавляйте| капусту і перець.
• Через 10 хвилин покладіть у каструлю решту овочів.
• Через 5 хвилин опустіть у суп фрикадельки. Варіть їх 5-8 хвилин.
• Знявши каструлю з вогню, дайте настоятися супу.

За цим принципом можна зварити суп з фрикадельками з інших овочів. Смачним він виходить при додаванні зеленого горошку, цвітної капусти.

Суп із фрикадельками готується легко та швидко. Зварити його можна із різних продуктів. Знаючи принципи приготування цієї першої страви, господиня може робити її за авторськими рецептами.