Найкращі рецептинесолодкої начинки для млинців ми й готуватимемо.

НЕСОЛАДНА НАЧИНКА

Несолодка начинка з м'ясним фаршем та грибами

Нам потрібні:

• млинці будь-які, тонкі
• 300 г фаршу будь-якого, краще асорти
• 200 г грибів, печериці (будь-які)
• 1 шт цибулі
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. рослинного масла
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1.Фарш викладаємо на сковороду і смажимо на середньому вогні, весь час помішуючи, щоб не утворювались грудочки.

2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, і коли фарш змінить колір, додаємо цибулю. Фарш солимо, перчимо, додаємо ложку рослинної олії та пару ложок бульйону або води. Обсмажуємо до готовності.

3. Гриби нарізаємо дрібними шматочками та обсмажуємо їх окремо на сковороді, до випаровування рідини.

4. Готові гриби змішуємо з фаршем, кладемо вершкове масло і обсмажуємо разом пару хвилин. Охолодивши, можна начинити млинці, краще конвертиком або мішечком.

Начинка для млинців

Нам потрібні:

• млинці, будь-які
• 700 г відвареного м'яса
• 300 г грибів, печериці
• 1-2 шт цибулі
• сіль, перець за смаком
• 50 мл бульйону

Приготування:

1.Отварне м'ясо пропустити через м'ясорубку або дрібно викришити.

2. Гриби нарізаємо дрібними четвертинками і гасимо на сковороді, спочатку без олії, коли випарується рідина, додамо олію та нарізану цибулю, підсмажуємо при помішуванні. Посолити, поперчити, додати|добавляти| бульйон і тушкувати до готовності.

3. Змішати м'ясо та гриби, можна додати спеції, за бажанням. Начинити млинці.

Начинка сирна із зеленню

Нам потрібні:

• млинці на молоці
• 500 г сиру, його кількість залежить від кількості млинців, регулюйте самі
• 1 пучок петрушки з кропом
• 2-3 зубки часнику
• 1 ст. сметани
• сіль за смаком

Приготування:

1. Сир протираємо через сито або перебиваємо блендером.

2. Зелень дрібно порубати, а часник дрібно нарізати.

3. Сир змішуємо із зеленню, солимо, якщо потрібно, і заправляємо сметаною. Все перемішуємо до пастоподібного стану. Млинці намазати та загорнути трубочкою або закритою трубочкою.

Дуже смачними будуть, якщо їх втомити хвилин 10 у духовці, у глиняному горщику.

Начинка для млинців із оселедця

Нам потрібні:

• млинці на дріжджах, пишні, не надто товсті
• 1 шт філе оселедця
• 4 шт відварених яйця
• 1 пучок кропу
• 2 ст. сметани
• сіль, перець за смаком
• 1/2 шт свіжого огірка, можна замінити маринованим

Приготування:

1.Яйця натерти на великій тертці.

2. Філе оселедця нарізаємо тонкими смужками або дрібними кубиками, залежить від того, як хочете загортати млинці, рулетами або мішечком.

3. Кріп подрібнити і змішати з яйцями, заправити сметаною, посолити і поперчити. Якщо оселедець нарізаний кубиками, його також додати до яєць і перемішати.

4. Огірок нарізаємо тонкими смужками.

5. Блин намазуємо яйцями із зеленню, викладаємо рядком смужки оселедця, а поряд смужки огірка. Загортаємо рулетом, нарізаємо на роли.

Картопляно-сирна начинка для млинців

Нам потрібні:

• млинці
• 200 г твердого, тертого сиру
• 500 г картопляного пюре
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 - 2 ст. сметани, дивимося по консистенції пюре

Приготування:

1.Сир натираємо на великій тертці.

2. Цибулю подрібнюємо, залишаємо пару пір'я, перемішуємо з картопляним пюре.

3. На серединку млинця викладаємо 1 ст. пюре, зверху посипаємо сиром і трохи сметани. Акуратно збираємо в мішечок і зав'язуємо пір'ям цибулі.

Начинка для млинців із капусти

Начинка з капусти може бути з різними доповненнями: з яйцем, з грибами, морквою. Розглянемо такі варіанти:

Капустяна начинка з яйцем

Нам потрібні:

• млинці
• 1 кг капусти свіжої білокачанної
• 1 яйце
• 1 шт цибулі середнього розміру
• сіль, перець та улюблені спеції за смаком
• 1 -2 ст. рослинного масла

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, капусту нашаткуємо тонкими, невеликими смужками.

2. На сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості і кладемо капусту, трохи води, перемішуємо і під кришкою гасимо.

3. Капуста пом'якшила - солимо, перчимо і додаємо спеції до смаку, ще трохи згасити, до готовності. Охолоджуємо.

4. Яйце збиваємо і кладемо в капусту, перемішуємо.

5. На млинець викладаємо ложку начинки та закриваємо конвертиком. На розігрітій сковороді підсмажуємо з обох боків. Подаємо зі сметаною.

Капустяна начинка з грибами

Нам потрібні:

• млинці
• 1 шт цибулі
• 500 г капусти
• 300 г печериць
• рослинна олія

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо півкільцями, тоненько. Обсмажуємо до прозорості на олії.

2. Капусту нашаткувати тонко і додати на сковороду до цибулі, доливаємо трохи води та гасимо під кришкою.

3. Нарізаємо гриби тонкою соломкою і кладемо в капусту, посолити, поперчити та гасити до готовності.

Капустяна начинка з морквою та кунжутом

Нам потрібні:

• млинці
• 1 кг капусти свіжої
• 1 головка цибулі
• 1 шт моркви
• кунжут до смаку
• рослинна олія
• 2 стебла зеленої цибулі
• 1 яйце

Приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Поставити тушкувати на сковороді з|із| розігрітим маслом|мастилом| цибуля і морква.

2. Капусту нашаткувати і згасити з цибулею та морквою. Додати подрібнену зелену цибулю, посолити і поперчити, посипати кунжутом. Остудити.

3. Додати начинку збите яйце, перемішати. Начинити млинці, завернути конвертиком і обсмажити з 2-х сторін на сковороді.

Капуста з вареним яйцем

Нам потрібні:

• млинці
• 3 шт цибулі
• 1 кг капусти
• 5 яєць відварених
• зелень
• сіль, перець, спеції за смаком
• рослинна олія
• панірувальні сухарі
• 1 шт сире яйце

Приготування:

1.Подрібнений лук тушкуємо на сковороді разом з капустою. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком та дрібно рубану зелень, перемішуємо. Охолоджуємо до теплого стану.

2. Зварені яйця натираємо на тертці та з'єднуємо з капустою, перемішуємо. Начиняємо млинці конвертиком або подвійним трикутником.

3. Загорнуті млинці занурюємо в сире яйце, потім пануємо в сухарях і обсмажуємо з двох боків на сковороді, до золотистої скориночки. Подаємо зі сметанним соусом.

Рибна начинка для млинців із сьомги та лосося

Начинка із сьомги

Нам потрібні:

• млинці
• 200 г вершкового м'якого сиру
• 100 г малосоленої сьомги
• 1/2 шт лимона на сік

Приготування:

1.Блін намазуємо повністю вершковим сиром.

2. Сьомгу нарізаємо скибочками і викладаємо на млинець, рядочком, поливаємо лимонним соком. Загортаємо в рулет і розрізаємо навпіл, або на роли.

Рибна начинка з лососем та шпинатом

Нам потрібні:

• млинці
• 300 г морозива або свіжого шпинату
• 100 г лосося
• 100 г вершкового сиру(плавлений)
• 2 ст. сметани
• 50 г вершкового масла

Приготування:

1.Шпинат подрібнити та обсмажити на вершковому маслі 3-5 хвилин. Остудити.

2. Лосось нарізати кубиками. Сир натерти на тертці. Усі інгредієнти змішати та заправити сметаною.

3. Млинці начиняємо рулетиком або формуємо кошик.

Начинка з ікри мойви та червоної ікри

Начинка з ікри мойви

Нам потрібні:

• млинці
• 100 -150 г ікри мойви
• 3 шт яєць варених
• 1 пучок зеленої цибулі
• 2 ст. сметани або майонезу

Приготування:

1. Варені яйця змішуємо з дрібно нарубаним зеленою цибулею, Приправляємо сметаною (майонезом).

2. На середину млинця викладаємо яйця, зверху викладаємо 1 ч. л. ікри мойви, збираємо в мішечок і зав'язуємо пером цибулі.

Начинка із червоної ікри

Нам потрібні: 1 баночка червоної ікри та млинці.

Блин загортаємо рулетом, а потім скручуємо бочком. Зубочисткою закріплюємо край, щоб не розвернувся, а зверху викладаємо по 1/2 ч.л. червону ікру.

Яєчна начинка для млинців

Нам потрібні:

• млинці
• 4 шт яйця варених
• 1-2 пучки зеленої цибулі
• сіль, перець мелений чорний, за смаком
• 2-3 ст. майонезу чи сметани

Приготування:

1.Отварені яйця трьом на великій тертці.

2. Зелену цибулю подрібнюємо, залишаємо пір'я за кількістю млинців.

3. Змішуємо цибулю з яйцями, солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

4. З млинців з начинкою, формуємо мішечки, обв'язуємо пір'ям цибулі. Пір'я цибулі, попередньо ошпарити окропом. Або ж, загортаємо подвійним трикутником.

Грибна начинка для млинців

Начинка з печериць

Нам потрібні:

• млинці
• 300 – 400 г печериць
• 1-2 головки цибулі ріпчастої
• 1 ч. л. сухого часнику
• 1/2 ч. л. італійських трав
• сіль за смаком
• 1-2 ст. сметани

Приготування:

1. Шампіньйони подрібнюємо і обсмажуємо з цибулею на сковороді. Додаємо сухий часник, італійські трави, солимо, заправляємо сметаною. Пару хвилин згасити і можна знімати з вогню. Остудити і начиняти млинці будь-яким способом.

Твітнути

Розповісти ВК

Млинці фаршировані сиром

Щоб приготувати фаршировані млинці, потрібно лише загорнути начинку в спечений на сковороді тонкий коржик? І так і ні. Незважаючи на простоту, у цієї страви є безліч секретів. Насамперед, для різних начинок потрібні різні млинці – для м'яса тонкі, а для сиру товсті; для риби та ікри кефірні, а для шинки та субпродуктів молочні, ну а фруктові начинки (наприклад, млинці, начинені бананами) і взагалі найкраще підійдуть до млинців з кукурудзяного борошна. До того ж, багато господинь вважають, що смак цієї страви змінюється залежно від того, яким чином корж згорнутий! Країна Порад допоможе вам дізнатися деякі правила приготування фаршированих млинців та поділиться найкращими рецептами начинок (у паніровці, з фруктами, овочами, ковбасою). До речі, готувати смачні млинціможна і в мультиварці.

Як правильно готувати млинці?

Для початку вам доведеться заздалегідь приготувати і млинці, і начинку, і дати їм повністю охолонути. Однак пам'ятайте, що застиглою начинка бути все ж таки не повинна, так що в холодильник її зазвичай не прибирають.

Не кладіть начинки занадто багато - якщо млинець прорветься, і вона витече, це навряд чи сподобається вам та вашим гостям.

Фаршировані млинці з фаршем

Якщо ваш шедевр ви плануєте додатково запікати в духовці або обсмажувати на сковороді, млинці для нього потрібні особливі. Їх смажать тільки з одного боку і не складають чаркою один на одного, а дають охолонути на кількох тарілках.

Чим же можна фарширувати млинці? Начинки для них бувають:

• напіврідкі - ікра, сир, джем, паштети, пюре з яблук та інших фруктів
• різані - шинка, курка, ковбаса, яйця, салати, морепродукти, червона риба, сир
• кашеподібні - м'ясний та креветковий фарш, лівер, капуста, гречка, гриби, картопля

Млинці з напіврідкими начинками ніколи не запікають, крім сирних, а от фаршировані фаршем, гречкою або капустою з грибами - майже завжди після приготування ще раз вирушать до духовки або сковороди. Дуже смачними виходять додатково обсмажені млинці, якщо начинкою є сир.

Як загортати фаршировані млинці: майстер-клас

Ми вас познайомимо з шістьма найпоширенішими способами, якими можна загорнути начинку в млинець.

Для напіврідких начинок зазвичай використовують просту трубочку або французький куточок.

Проста трубочка

Чим фарширувати млинці

• змастіть млинець начинкою рівномірно, залишивши близько 1 см по краю чистим
• загорніть край, розміром 2-3 см
• ще раз згорніть загорнутий край удвічі
• скачайте акуратну трубочку навколо товстої серцевини, що вийшла.

У такий спосіб можна скочувати млинці і без начинки, щоб полити їх згущеним молоком, варенням, медом або сметаною. Можна використовувати трубочку навіть для різаних начинок, якщо ви подрібните всі інгредієнти.

Французький куточок (відкритий трикутник)

• намажте начинкою половину млинця
• поверніть млинець навпіл, накривши змащену сторону незмазаної
• зверніть ще раз навпіл так, щоб змащена сторона виявилася всередині

Як бачите, це звичайний, поширений спосіб складання млинця вчетверо. А екзотична назва виникла в 19-му столітті через популярні тоді французьких млинцівз вершками та свіжою малиною.

Різані начинки загортають найчастіше мішечком або закритою трубочкою.

Мішечок

• для створення мішечка покладіть начинку в центр млинця гіркою або кулькою
• рівномірно зберіть краї до центру
• щільно притисніть пальцями краї млинця один до одного - вони повинні трохи злипнути
• перев'яжіть мішечок пір'ячком зеленої цибулі, смужкою сиру або просто стрічкою

Мішечки - це єдиний спосіб загортання, для якого використовують гарячі млинці, тільки зі сковорідки - інакше мішечок розкриється. Якщо ви прогаяли момент і млинці вже не злипаються в мішечку, трохи змастіть край густою жирною сметаною.

Закрита трубочка

• покладіть начинку прямокутником трохи вище середини млинця, не доходячи до країв
• загорніть бічні краї всередину
• накрийте начинку коротким краєм, що залишився
• згорніть млинець у трубочку, залишивши начинку в середині

Кашеподібні начинки добре тримають форму, тому їх загортають подвійним трикутником і найпоширенішим способом – конвертиком.

Подвійний трикутник

• покладіть начинку в центр млинця гіркою
• накрийте одним краєм так, щоб він доходив майже до середини начинки
• загорніть край, що залишився, з двох сторін вгору, щоб вийшов трикутник з рівними сторонами
• один із куточків поверніть ще раз вниз, до протилежної сторони трикутника, повністю накривши начинку
• два куточки, що залишилися, загніть точно так само, щоб знову вийшов маленький трикутник

Конвертик

• сформуйте з начинки прямокутник так, щоб він торкався довгою стороною середини млинця
• накрийте начинку коротким верхнім краєм млинця
• загорніть бічні, праву та ліву частини
• акуратно переверніть вже накриту начинку один раз
• загорніть край млинця, що залишився, щоб вийшов щільний прямокутник

І конвертик, і подвійний прямокутник зазвичай додатково обсмажують. Спочатку це потрібно зробити з того боку, на яку загорнуті краї млинця, потім перевернути.

Фаршировані м'ясом млинці «Як у бабусі»: класичний рецепт з покроковим фото

Для цього блюда потрібні приготовані на молоці тонкі млинці, спечені тільки з одного боку, з мінімальною кількістюолії. На дотик вони повинні бути сухі, інакше страва вийде занадто жирною.

Необхідні інгредієнти:

• млинці готові (кількість залежить від розміру)
• яловичина - 800 г
• яйця – 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру
• часник - 3 зубчики
• лавровий лист- 3 шт.
• перець чорний - 4 горошини
• перець запашний - 4 горошини
• сіль за смаком
• соняшникова олія – 2 ст. ложки
• вершкове масло - 50 г

Покрокова інструкція

1. М'ясо добре вимийте.
   
2. Налийте в каструлю води, додайте часник, лавровий лист, запашний та чорний перець, поставте на вогонь.
   
3. Коли вода закипить, покладіть у неї м'ясо.
   
4. Дайте бульйону закипіти, зніміть піну і варіть м'ясо до готовності - близько 1 години або трохи більше.
   
5. Зваріть яйця круто, потім натріть їх у великій тертці.
   
6. Цибулю поріжте дрібними кубиками і підсмажте в соняшниковій оліїдо напівпрозорого стану.
   
7. Готове м'ясо поріжте на шматочки і подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку.
   
8. Добре перемішайте подрібнене м'ясо, яйця та цибулю, не забудьте посолити.
   
9. Розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте його у фарш. Ще раз добре перемішайте.
   
10. На 1 млинець викладіть 1-2 столові ложки фаршу і загорніть конвертиком.
11. Готові фаршировані млинці додатково обсмажте в сковороді до появи скоринки.
    

Фаршировані млинці з м'ясним фаршем та рисом

Для цього страви знадобляться такі самі млинці, як і для попереднього.

Необхідні інгредієнти:

• млинці готові
• свинина - 400 г
• яловичина - 400 г
• цибуля ріпчаста - 3 шт. середнього розміру
• рис – 100 г.
• олія - ​​3-4 ст. ложки
• свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік) – 1 пучок
• сіль за смаком
• чорний перець мелений - за смаком

Покрокова інструкція

1. Свинину та яловичину пропустіть через м'ясорубку.
2. Тушіть фарш без солі та олії 10 хвилин.
3. Додайте у фарш 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, чорний мелений перець і тушкуйте до готовності.
4. Цибулю поріжте дрібними кубиками і обсмажте в маслі до золотистого стану.
5. Викладіть готову цибулю в друшляк або сито, щоб скло зайве масло.
6. Зваріть рис у підсоленій воді до готовності.
7. Подрібніть зелень та змішайте її з вареним рисом.
8. Добре перемішайте всі компоненти начинки - м'ясний фарш, рис із зеленню, смажену цибулю.
9. Загорніть начинку в млинці конвертиком або подвійним трикутником і додатково прогрійте в духовці або можете обсмажити на сковороді в яєчному клярі.

Млинці, фаршировані сиром та родзинками

Хоча начинка у таких млинців досить рідка, їх можна додатково прогрівати в духовці або обсмажувати на вершковому маслі, хоча цього можна і не робити. Але ось млинці потрібно брати обов'язково на кефірі або кислому квасолі - товстіший і пишніший, щоб начинка не проступила через дірочки.

Необхідні інгредієнти:

• млинці готові
• сир - 0,5 кг
• родзинки - 1 склянка
• цукор – 3 ст. ложки
• ванілін - 1 пакетик
• лимонний сік– 1 ч.л.

Покрокова інструкція

1. Родзинки добре, але швидко вимийте гарячою водою - не дайте родзинки набухнути.
2. Сир при необхідності трохи подрібніть блендером, щоб розбити великі зернятка та грудочки.
3. Додайте в сир цукор, лимонний сік, ванілін та родзинки, перемішайте.
4. Збийте сирну масувіником.
5. Поставте готову начинку в холодильник не менше, ніж на 2 години, щоб родзинки ввібрали вологу, що виступає з сиру.

Сирна начинкаготова, загортайте млинці та приємного апетиту.

Млинці «Екзотичні» з банановим пюре

Млинці з фруктовими начинками - давнє та улюблена страванаших дітей. І до речі, фарширувати їх можна не лише екзотичними фруктами(бананом та ін.) - точно за тим же принципом готуються начинки зі звичних для середньої смуги свіжих яблук, груш і гарбуза.

Необхідні інгредієнти:

• млинці готові - найкраще, якщо вони будуть приготовлені із суміші кукурудзяної та пшеничного борошнаабо з пшеничного борошна з додаванням манки
• банани - 1,5 кг
• лимонний сік з одного лимона
• ванілін - 1 пакетик
• кокосова стружка – 2 ст. ложки
• горіхи будь-які – 2 ст. ложки

Покрокова інструкція

1. Банани подрібніть до стану пюре за допомогою блендера.
2. В бананове пюредодайте ванілін та кокосову стружку.
3. Видавіть сік із лимона, додайте його в пюре.
4. Горіхи розтовчіть у ступці, додайте в пюре і добре перемішайте.
5. Поставте готову начинку у прохолодне місце на 40 хвилин, щоб смак усіх інгредієнтів перемішався.

Якщо замість бананів ви вирішили використати гарбуз, його потрібно спочатку пропарити з цукром. Для цього поріжте 800 г гарбуза дрібними кубиками, додайте 4 ст. ложки цукру і 150 г води і тушкуйте на самому маленькому вогнідо повної м'якості. Після цього злийте воду і далі дійте за рецептом.

Фаршировані млинці з шинкою та сиром

Такі млинці можна готувати як із шинкою, так і з будь-яким видом ковбаси, а також із сосисками або сардельками. Тому що головний інгредієнт- Зовсім не шинка, а сир! Млинці краще використовувати тонкі.

Необхідні інгредієнти:

• млинці готові
• шинка (ковбаса) – 200 г
• сир - 200 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло вершкове - 80 г
• гірчиця – 1 ч.л.
• вершки – 2 ст. ложки з гіркою

Покрокова інструкція

1. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|.
2. Поріжте цибулю якомога дрібніше і обсмажте її в маслі.
3. Поріжте шинку соломкою і злегка обсмажте разом із вже готовою цибулею.
4. Додайте в цибулю з шинкою вершки і протушкуйте 2 хвилини.
5. Сир потріть на дрібній тертці і змішайте з ще гарячою шинкоюз цибулею.
6. Додайте|добавляйте| в суміш гірчицю і добре вимішайте до однорідного стану.
7. Така начинка чудово підходить для загортання мішечком.

Млинці фаршировані червоною рибою з огірком

Це одна з небагатьох начинок, що не мають особливих вимог до млинців – для приготування такої страви можна використовувати навіть ажурні млинці.

Необхідні інгредієнти:

• млинці готові - будь-які
• слабосолона червона риба - 300 г
• сир плавлений - 200 г
• огірок – 400 г
• зелена цибуля - 1 пучок
• сметана жирна - 100 г

Покрокова інструкція

1. Рибу наріжте тонкими смужками.
2. Огірок очистіть від шкірки і теж наріжте тонкими смужками.
3. Зелену цибулю дрібно наріжте та змішайте зі сметаною.
4. Укладіть начинку на млинець у такому порядку: спочатку смужка риби, на неї – шар цибулі зі сметаною, зверху смужка огірка, і накрийте листочком плавленого сиру.
5. Поверніть млинець закритою трубочкою.
6. Розріжте млинець на дві частини і поставте на тарілку вертикально.

Млинці «Російські», фаршировані гречкою з грибами та куркою

Це традиційний рецепт, за яким наші далекі предки часто готували святкові млинціна Масляну. Таку начинку можна не тільки загортати у кожен млинець, але й запекти блюдо в духовці у вигляді млинцевого пирога.

Необхідні інгредієнти:

• готові млинці з пшеничного або житнього борошна
• гречка – 300 г
• курячі грудки - 600 г
• цибуля - 3 шт. середнього розміру
• гриби - 700 г
• масло вершкове - 80 г
• олія соняшникова - 4 ст. ложки
• сіль за смаком
• лавровий лист – 2 шт.

Покрокова інструкція

1. Гречку зваріть до готовності із додаванням солі.
2. Курячі грудки зваріть до готовності з лавровим листом, але без солі.
3. Цибулю поріжте якомога дрібніше, пасируйте в гарячій олії до напівпрозорості.
4. Гриби дрібно поріжте і обсмажте в олії.
5. Змішайте обсмажені гриби та цибулю, прогрійте та додайте вершкове масло.
6. Варені курячі грудки дуже дрібно наріжте або подрібніть блендером.
7. Змішайте всі інгредієнти начинки та дайте постояти 2 години у теплому місці.
8. Загорніть млинці конвертиком, закритою трубочкою або мішечком, складіть їх у велику каструлюі додатково прогрійте у духовці.

Млинці, фаршировані яблуками

Неважливо, де ви живете: Москва чи Знахідка, Геленджик чи Перм. Млинці з яблуками люблять і дорослі, і діти. Подивіться на відео, як їх можна приготувати. Для цієї страви вам знадобляться особливі млинці – на молоці, але без яєць. Як їх спекти, ви також дізнаєтеся з рецепту (запікаємо різними способами).

Спробуйте приготувати фаршировані млинці за цими рецептами, та розкажіть нам, як у вас вийшло. Нехай варіантів начинок існує безліч - ми постаралися вибрати для вас найкращі. Смачного!

У нашій сім'ї дуже всі дуже люблять млинці, але донедавна я їх готувала лише з класичними начинками: млинці з м'ясом, куркою та грибами, сиром та грибами….і все. Тому одного прекрасного дня вирішила що поступово освоюватиму нові начинки млинців.

Рецептів начинок назбиралося так багато, що хоч щодня готуйте млинці з новою начинкою. Більшість із представлених нижче начинок для млинців я вже готувала, тому можу сміливо заявити, що млинці з цими начинками 100% виходять смачними.

У цій статті я напишу про несолодкі начинкидля млинців, а для солодких начинок буде окрема стаття.

Начинка для млинців із яєць та зеленої цибулі

Інгредієнти:

• 4 яйця,
• 50 гр. зеленої цибулі,
• 5-10 гр. кропу,
• сіль.
• рослинна олія

Приготування:

Яйця відварити і дрібно порізати. Змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею та кропом. Посолити та трохи полити олією. Добре перемішати і можна начиняти млинці!

Начинка для млинців із вареної ковбаси

Інгредієнти:

• 200 грам ковбаси «Варонки»,
• 0,5 ложки гірчиці,
• 50 гр. сметани,
• 100 грн. сиру.

Приготування:

Варену ковбасу пропустити через м'ясорубку, сир натерти на велику тертку, додати 0,5 чайної ложки гірчиці та 50 гр. сметани. Все перемішати, готова начинка.

Начинка для млинців із грибів

Інгредієнти:

• 500 грн. грибів,
• 2 шт. цибулі,
• сіль перець,
• сметана.

Приготування:

Гриби нарізати і обсмажити, коли вода зі смажених грибів випарується, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити всі разом. Наприкінці обсмажування посолити, поперчити і додати 2 столові ложки сметани. Начиняти цим млинці дуже смачно.

Начинка для млинців із печінки

Інгредієнти:

• 500 грн. печінки (курячою або телячою),
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 3 яйця, сіль. перець.
• майонез

Приготування:

Печінку нарізати пластинами і обсмажити до готовності. Окремо посмажити цибулю та моркву. Варені яйця натерти на великій тертці, сіль та чорний мелений перець за смаком. Печінку порізати соломкою (або на м'ясорубку, кому як подобається), змішати з цибулею морквиною та майонезом.

Начинка для млинців із шинки цибулі

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля
• шинка
• рослинна олія
• сіль перець

Приготування:

Шинку нарізати соломкою.

Цибулю вимити і нашаткувати.

Шинку і цибулю посолити, поперчити та обсмажити.

Готову начинку охолодити.

На кожен млинець покласти по 1 столовій ложці начинки, згорнути конвертом. Готові млинці обсмажити з обох боків на сковороді, змащеній топленим маслом.

Млинці з начинкою з моркви

Інгредієнти:

• морква
• ріпчаста цибуля
• рослинна олія

Приготування:

Моркву вимити, очистити, натерти на тертці.

Цибулину очистити, вимити, нашаткувати.

Моркву та цибулю обсмажити в олії.

Яйця зварити круто, дрібно нарубати.

Змішати моркву, цибулю та яйця.

Викласти на млинці начинку, згорнути конвертом і обсмажити з двох сторін в рослинній олії.

До столу млинці подати зі сметаною.

Начинка для млинців із кабачків

Інгредієнти:

• кабачки
• болгарський перець
• помідори
• рослинна олія
• сіль та запашний перець за смаком

Приготування:

Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і обсмажити в олії.

Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, нарізати соломкою, обсмажити в олії.

Помідори вимити, нарізати дрібними кубиками.

Кабачки з'єднати з помідорами та болгарським перцем, посолити, приправити запашним перцем і гасити протягом 3-5 хвилин. Начинку остудити.

Викласти на млинці начинку, розрівняти. Згорнути млинці вчетверо, за бажання подати зі сметаною.

Млинці з капустяно-рибною начинкою

Інгредієнти:

• свіжа капуста
• консервована горбуша
• яйця зварені круто
• зелень петрушки
• рослинне мало
• сіль і перець

Приготування:

Капусту тонко нашаткувати і обсмажити в невеликій кількості рослинної олії. Яйця зварити, очистити, дрібно порубати.

Капусту посолити, поперчити, додати|добавляти| яйця і подрібнену консервовану горбушу, ретельно перемішати.

Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати, додати в капустяно-рибну начинку.

Викласти на млинці начинку. Згорнути млинці конвертом. Подавати зі сметаною.

Млинці з сиром та морквою

Інгредієнти:

• 100 г сиру твердих сортів,
• 1 морква,
• 1 столова ложка томатної пасти,
• 1 яйце, зварене круто,
• 100 г зеленої цибулі,
• 100 г зелені петрушки,
• 30 мл рослинної олії,
• 50 г вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.

Приготування:

Для приготування начинки зелену цибулю та зелень петрушки вимити та дрібно нарубати. Моркву вимити, очистити та натерти на дрібній тертці. Яйце очистити та нарубати. Сир натерти на дрібній тертці. Зелена цибуля і морква посолити, змішати з|із| томатною пастоюі обсмажувати в олії протягом 3 хвилин, потім додати рубане яйце і сир.

Викласти начинку на млинці, розрівняти. Млинці згорнути вчетверо і посипати зеленню петрушки.

Млинці з маринованими опеньками та картоплею

Інгредієнти:

• 200 г маринованих опеньків,
• 1 цибулина,
• 50 г майонезу,
• 2 бульби картоплі,
• перець за смаком.

Приготування:

Для приготування грибів дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, дрібно нарубати. Мариновані опеньки змішати з цибулею та картоплею, поперчити, заправити майонезом.

Начинку викласти на млинці та згорнути конвертом.

Млинці з смаженими печерицямита ковбасою

Інгредієнти:

• 300 г печериць,
• 100 г сметани,
• 100 г вареної ковбаси,
• 1 яблуко,
• 1 пучок петрушки,
• 1 цибулина,
• 70 мл рослинної олії,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування начинки цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями.

Печериці очистити, вимити, дрібно нарубати. Ковбасу нарізати дрібними кубиками.

Все перемішати, посолити, поперчити і смажити до готовності на олії.

Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати дрібними кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити, дрібно нарізати.

Цибулю, печериці та ковбасу з'єднати з петрушкою та яблуком, поперчити, заправити сметаною.

Викласти на млинці начинку, розрівняти, згорнути у конверти.

Начинка для млинців з грибів та рису

Інгредієнти:

• 100 г відвареного рису,
• 200 г маслюків,
• 1 цибулина,
• 50 г вершкового масла,
• 1 пучок зеленої цибулі,
• 2 яйця,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування начинки очистити гриби, вимити, дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями.

Гриби та цибулю з'єднати, обсмажити у вершковому маслі.

Зелену цибулю вимити, дрібно нарізати.

Яйця зварити круто та нарізати дрібними кубиками.

Рис змішати з яйцями, зеленою цибулею, грибами та цибулею, посолити, поперчити.

На теплі млинці викласти начинку, розрівняти. Млинці згорнути конвертом. До столу блюдо можна подати зі сметаною.

Начинка для млинців з маринованими груздями

Інгредієнти:

• 250 г маринованих груздів,
• 2 зубчики часнику,
• 1 цибулина,
• 3 бульби картоплі,
• 1 пучок зелені кропу,
• 100 г сметани,
• 50 мл рослинної олії,
• 50 г топленої олії,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування начинки часник очистити, вимити, нарізати дрібно.

Цибулину очистити, вимити, нарізати півкільцями.

Картопля вимити, зварити в мундирі, очистити та дрібно нарізати.

Зелень кропу вимити, обсушити, дрібно нарізати.

Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору. Картоплю з'єднати з кропом, грибами, часником та цибулею, посолити, поперчити, заправити сметаною.

На обсмажений бік млинців викласти по 1 столовій ложці начинки, млинці згорнути конвертом і злегка обсмажити в розігрітому олії.

Начинка для млинців із сиру з помідорами та петрушкою

Інгредієнти:

• 300 г сиру твердих сортів,
• 100 г помідорів,
• 100 г зелені петрушки,
• 100 г листя зеленого салату,
• перець за смаком.

Приготування:

Для приготування помідори начинки вимити, обсушити і нарізати невеликими скибочками. Зелень петрушки та листя салату вимити, обсушити. Сир потерти на тертці.

На кожен млинець викласти трохи сиру, по скибочці помідора та гілочці петрушки, посипати перцем начинку. Млинці згорнути конвертиком і викласти на змащене рослинним маслом деко. Запікати у попередньо розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.

Подавати із листям зеленого салату.

Начинка для млинців з маскарпоне з сьомгою

Інгредієнти:

• маскарпоне (будь-який інший вершковий сир)
• лимонний сік, сіль, мелений білий перець - за смаком
• гірчиця діжонська
• сьомга холодного копчення

Приготування:

Змішати сир із сьомгою, нарізаною кубиками, соком лимона та гірчицею, приправити сіллю та меленим перцем.

Начинка для млинців з капусти та яєць

Інгредієнти:

• капуста свіжа
• яйця варені
votes

Начинки для млинців можуть бути різні: солодкі, фруктові, сирні, овочеві, грибні м'ясні та курячі. Все залежить від вашої фантазії, уподобань вашої сім'ї та сезонів. Взимку хочеться більше ситних страв, влітку в сезон врожаю можна використовувати фрукти та овочі. Спробуйте приготувати за рецептами, які ми вам зібрали.

1. Млинці з начинкою з яєць

Склад: 4 яйця, 50 гр. зеленої цибулі, 5-10 гр. кропу, сіль.
Відварити 4 яйця. Натерти варені яйцяна тертці. Обсмажити зелену цибулю 50 гр. Кріп 5-10 гр. Сіль за смаком.

2. Сирна начинка в млинці

Склад: Сир 500 гр., 1 жовток яйця, 2 столові ложки цукру, 50 гр. ізюму.
Беремо сир, додаємо в нього один жовток, цукор, перетираємо все з сиром. У масу, що вийшла, додаємо родзинки. Попередньо замочений у окропі.

3. Куряча: млинці з куркою

Склад: 1 куряча грудка, 10 гр. кропу, 2 варені яйця, сіль, перець.
Відварити курячі грудки. Перекрутити її на м'ясорубці. Кріп 10 гр. дрібно нарізаємо. 2 варені яйця натерти на велику тертку, сіль і перець за смаком.

4. Грибна начинка в млинці

Склад: 500 гр. гриби, 2 шт. цибулі, сіль, перець.
Обсмажити гриби 500 гр., обсмажити цибулю 2 шт. середнього розміру, сіль та перець за смаком.

5. З ковбаси «Варонки»

Склад: 200 гр. ковбаси «Варонки», 0,5 ложки гірчиці, 50 гр. сметани, 100 гр. сиру.
Варена ковбаса 200 гр., Пропустити її через м'ясорубку, сир натерти на велику тертку, додати 0,5 чайної ложки гірчиці, і 50 гр. сметани. Все перемішати, готова начинка.

6. Печінкова

Склад: 500 гр. печінки (свинячої або яловичої), 2 цибулини, 1 морква, 3 яйця, сіль. перець.
500 грн. печінки обсмажити з 2 середніми за величиною цибулинами та 1 морквою. 3 варені яйця натерти на великій тертці, сіль і перець за смаком.

7. Млинці з м'ясом. Найпоширеніша м'ясна начинка для млинців

Склад: 500 гр. свіжого м'ясного фаршу, 1 цибуля, сіль, перець.
М'ясний фарш (500 гр.) обсмажується з цибулею (1 шт.), додаємо сіль та перець за смаком.

8. Млинці з сиром та шинкою

Склад: 300 гр. шинки, 150 гр. сиру, 2-3 варені яйця, сіль.
Беремо шинки 300 гр., 150 гр. сиру та 2-3 варені яйця. Шинку ріжемо соломкою, а сир і яйця натираємо на великій тертці. Сіль за смаком.

9. З курагою

Склад: 300 гр. сиру, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка цукру.
Беремо 300 гр. сиру та 100 гр. дрібно подрібненої кураги, все перемішуємо і додаємо 1 ст. ложку цукру, далі знову добре перемішуємо.

10. Начинка для млинців із відвареної яловичини

Склад: 500 гр. яловичини, 1 цибулина, вершкового масла|мастила| 20 гр, сіль.
500 грн. яловичини відварюємо 1,5 години, перекручуємо на м'ясорубці. Беремо 1 цибулину, ріжемо кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо фарш, що вийшов, підсолюємо за смаком.

11. Зі згущеним молоком

Склад: рідке згущене молоко або варене згущене молоко.
Солодкі млинці можуть бути лити зверху згущеним молоком.

12. З червоною рибою

Стане в нагоді м'який плавлений сир(типу «Viola») та слабосолона червона риба.
Філе червоної риби (підійде слабосолона або підкопчена форель або сьомга) дрібно нарізати, змішати з|із| плавленим сиром.
За бажанням додати зелень.

13. З цукровою пудрою

Склад: Цукрова пудра.
Пересипаються пудрою, можна також вирізати з паперу серце і потрусити зверху.
Вийде поверх млинця пудра у вигляді серця або двох.

14. З фаршем та рисом

Цибулю дрібно порубати. Фарш обсмажити на вирощувати. олії (при цьому випарувати весь сік). У обсмажений фарш додати цибулю і продовжувати обсмажувати разом, на маленькому вогні до готовності фаршу та цибулі. Але цибуля не повинна сильно змінити колір. В готові фаршз цибулею додати відварений рис, посолити, поперчити та ретельно перемішати.

15. З карамеллю

Склад: 4 ст.ложки цукру, 0,5 води та 0,5 гр. ванілі.
4 ложки цукру кладуть на дно сковороди 0,5 гр. ванілі, 0,5 столової ложки води і топлять цукор, варять його до світла коричневого кольору. І поливають ним млинці.

16. З яблучно-горіховою начинкою

2 кисло-солодкі яблука,
1 ст. волоських горіхів,
1-2 ст. цукру,
щіпка кориці.
Яблука натерти, змішати з|із| подрібненими горіхами, додавши цукор і корицю.

17. Начинка із сиру

До неї входять твердий гострий сир, часник, морква, сметана (майонез).
Моркву натерти на дрібній, а сир – на великій терці. Роздавити пару часточок часнику. Змішати все зі сметаною чи майонезом. (На 250 гр. сиру додається 1 невелика морквина).

18. З чорносливом та вершками

Склад: 200 гр. чорнослив, 1 ст.ложка цукру, 1 гр. кориця, 50 гр. вершки.
Чорнослив залити окропом. Через 10 хвилин дрібно подрібнити його, додати цукор, корицю, вершки. Все ретельно перемішати.