складові

• 1¾ склянки борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка кориці;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки мускатного горіха;
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
• ½ чайної ложки солі;
• 6 столових ложок несоленого вершкового масла;
• 1⅓ склянки світло-коричневого цукру;
• 2 великі яйця;
• 1⅓ склянки гарбузового пюре;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту.

Кількість інгредієнтів розрахована на 12 маффінів.

Приготування

У глибокій чашці змішайте борошно, розпушувач, корицю, імбир, мускатний горіх, гвоздику та сіль. В іншій чашці за допомогою міксера розмішайте олію та цукор до розсипчастої консистенції.

Thekitchn.com

До олії та цукру додайте яйця, ретельно збиваючи суміш. Додати гарбузове пюреі ванільний екстрактта перемішайте.

Потім гарбузову суміш всипте сухі інгредієнти з першої чашки і злегка збийте міксером до однорідної консистенції. Змастіть форму для випікання маслом або вкладіть у кожне поглиблення по одній паперовій формі для маффінів.

Викладіть тісто у форми так, щоб воно заповнило їх приблизно на три чверті.

Випікайте маффини в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 18-20 хвилин, поки тісто не підніметься.

Перед подачею страву остудіть.

Готові маффини можна зберігати у герметичному контейнері за кімнатної температури протягом 4–5 днів. Їх можна також заморозити. Тоді термін придатності збільшиться до трьох місяців. Просто розігрійте заморожені маффіни в мікрохвильовій печі або в духовці.

Лайфхакі для приготування гарбузових маффінів

Не забудьте про спеції

Спеції необхідні, щоб мафіни були пряними, ароматними та смачними. Краще не купувати готові суміші, а додавати спеції окремо. Так ви зможете надати маффін такий аромат, який самі захочете. У нашому рецепті представлено оптимальну кількість спецій.

Підготуйте гарбузове пюре

Пюре можна купити чи зробити самостійно. Для цього відварений до м'якості гарбуз подрібніть вилкою або за допомогою блендера. Якщо ви вирішили купити пюре, зверніть увагу на склад. У ньому не повинно бути цукру та будь-яких спецій.

За бажання додайте начинку

Як начинка для маффінів можна взяти горіхи, родзинки, шоколадну крихту або навіть кокосову стружку. Все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

Маффіни з гарбуза – це смачні міні-тістечка із пряним ароматом, які приготувати дуже просто. Серед прихильників правильного харчуванняцей рецепт дуже поширений, адже гарбузовий міні-кекс містить багато вітамінів. Маффіни подобаються дітям і дорослим, тому що в них практично не відчувається гарбузовий смак.

Про страву

Смачні маффіни з гарбуза подають до чайних напоїв, гарячої кави, теплого морсу або компоту. Це універсальний варіант пригостити близьких друзів у вихідні чи будні дні. Існують класичні рецепти та новаторські – останні найчастіше вигадують господині у себе на кухні. У хід ідуть спеції, цитруси, фрукти, кольорові цукати, сухофрукти, горіхи – це ідеальний спосіб збільшити кількість рецептур десерту.

Завдяки різним компонентам позбавляються присмаку гарбуза, тим самим додають десерту цікавих ноток. Гарбузові тістечка виходять повітряними та дуже апетитними.

Маффіни з гарбузом за рецептом принесуть задоволення не тільки під час чаювання, але і сам процес пройде непомітно і захоплююче. Головне правило – це стиглий гарбуз та правильна послідовність кулінарних маніпуляцій, а в іншому не потрібно турбуватися. У рецепті використовують базові компоненти, А з додаткових складових рекомендують корицю, волоські горіхи.

Як прикраси для маффінів з гарбуза підходять мигдалеві пластівці з цукровою пудрою. Якщо не подобаються горіхи, їх замінюють родзинками, цукатами або ягодами. Використання кефіру або ряженки надає пишності гарбузовим кексам, які до того ж вирізняються гарним відтінком.

Будь-яка їжа має бути не тільки смачною, а й корисною – це кредо сучасної людини. Але без смачного харчуванняобійтися складно навіть тому, хто суворо дотримується принципів ПП. Втім, обходитися не треба. Відомий перелік дієтичних десертів, і гарбузові маффіни можна назвати найпопулярнішими серед випічки. Апетитно, яскраво – це гарбузові кекси, які готують за різними рецептами.

Це найпоширеніший вид кексів, простий у приготуванні, з насиченим, оригінальним смаком. Спеції надають випічці особливий ароматі тепло – те, що потрібне для осені.

Щоб приготувати гарбузовий десерт, потрібні такі продукти:

• 300 г просіяного борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 400 грамів стиглого гарбуза;
• 250 г цукрового піску;
• 3-4 курячі яйця;
• 170-180 мл соняшникової олії;
• половину чайної ложки солі;
• 1 чайну ложку кориці;
• пару чайних ложок цукрової пудри.

Готувати ароматний десерт із гарбуза просто, на це не знадобиться багато часу. Впорається навіть новачок у кулінарії.

Кроки такі:

1. Гарбуз почистити і нарізати, перемолоти в блендері.
2. У пюре, що вийшло, вбити яйця, покласти сіль і цукор.
3. Потім поступово ввести муку, корицю, розпушувач, влити олію.
4. Готове тісто викладати у форми, заповнюючи їх трохи більше ніж наполовину.
5. Випікають за 180 градусів, 20 хвилин.

З додаванням сиру

Сирно-гарбузові маффіни стануть ідеальним сніданком або полуденком, дуже смачним і корисним. Поєднання сиру та гарбуза подобається багатьом, особливо гарні кекси для дітей. Сир потрібно брати звичайний, не солодкий, середньої жирності, його знадобиться 400 г.

Ще потрібні такі продукти:

• яйце 2 шт.;
• 200 г стиглого гарбуза;
• 100 г манки;
• по чайній ложці подрібненого мускату та кориці;
• 50 г цукру;
• дрібка солі;
• трохи цукрової пудри для присипки.

Готувати десерт трохи довше, ніж за класичним рецептом, але складного нічого немає.

1. Гарбуз потрібно порізати і припустити в каструлі для розм'якшення.
2. Варені шматочки розім'яти виделкою, перетворивши на пюре.
3. Сир теж розім'яти в окремій ємності, потім вбити яйця.
4. У масу, що вийшла, додати цукор з сіллю.
5. Обидві маси, сирну та овочеву, з'єднати, перемішати, додати манну крупу.
6. Готовим тестом заповнити форми (не повністю).
7. Випікати за 180 градусів, приблизно 30 хвилин.

Проста випічка на кефірі

Пісні маффіни стануть гарним доповненням до щоденного меню, порадують і дітей, і дорослих.

Готуються вони з доступних для всіх продуктів, це:

• 300 г гарбуза;
• нежирного кефіру 115 г;
• просіяного борошна 1 сорту 330 г;
• 3-4 курячі яйця;
• 100-120 мл рослинної олії;
• солі, меленої гвоздики – по чверті чайної ложки;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• соди, перемеленого імбиру, мускату - по половині чайної ложки;
• подрібненої кориці 1 ложечка;
• цукрового піску 250 г

Окремо потрібно відміряти 0,6 кг цукру та стільки ж води для сиропу. Також взяти ваніль, корицю, фруктовий сироп чи ром – до смаку.

Як готувати:

1. Гарбуз припустити в каструльці, потім подрібнити.
2. Змішати кефір із содою.
3. Влити кефір у пюре, туди ж додати олію, сіль та цукор.
4. Безперервно помішуючи масу, вбити у неї яйця.
5. Ввести борошно, спеції, розпушувачі.
6. Тестом заповнити форми.
7. Випікати 20 хвилин|мінути| при стандартній температурі.
8. Поки кекси на кефірі випікаються, в каструлі нагрівають воду та цукор, довівши до кипіння, варять приблизно 5 хвилин.
9. Додають ароматизатор (спеції або фруктовий сироп, або ром).
10. Сиропом поливають готову випічку.

Гарбузові маффіни від Юлії Висоцької

Рецепти від Юлії Висоцької завжди мають успіх. Серед різноманітної випічки можна знайти і рецепти з гарбузом.

Для нього використовується довший список продуктів, але всі вони доступні:

• 400-450 г гарбуза;
• 3-4 яйця;
• 250 г цукрового піску;
• 300 г просіяного борошна;
• очищений, подрібнений горіх (волоський, але можна взяти інший) 150 г;
• тріска солі;
• розпушувача та сметани по 2 чайні ложки;
• оливкова або інша олія 170 мл;
• лимон – близько третини;
• по 1 чайній ложці лимонного соку, кориці;
• 2 столові ложки сметани;
• цукрова пудра для крему на смак.

Готують кекси у два етапи.

• 250 г очищеного гарбуза;
• цукру та борошна – по половині склянки;
• 50 г вершкового масла;
• чайну ложку розпушувача;
• 1 яйце;
• кориці 0,5 ч. л.;
• гарну жменю подрібнених горіхів або сухофруктів;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Гарбуз ріжеться шматочками та відварюється.
2. Варений овоч перемелюють у пюре.
3. Вбивають яйце, додають олію, цукор, перемішують.
4. В окремій ємності змішують розпушувач, сіль, борошно та корицю.
5. Суміш висипати у пюре, замісити тісто.
6. Додати горіхи або родзинки.
7. Тісто розливається в силіконові форми.
8. Випікати потрібно 5 хвилин (при потужності мікрохвильової печі 900 Вт).
9. Готові маффини остуджують у формі і потім викладають на блюдо.

Зі справжнього осіннього овоча дуже просто приготувати смачний десерт, який порадує сім'ю Варіантів багато, вибирайте, той, що припаде до смаку – всі вони апетитні та корисні.

Великий піст йде своєю чергою і рецепти пісної випічки користуються підвищеним попитом. Тому пропоную вам, які не містять продуктів тваринного походження і стануть приємною втіхою вашої пісної трапези. Пісна випічказавжди відрізняється простотою і цей рецепт не є винятком. В його основі найпростіші та доступні інгредієнти, а незвичайний смакцим мафінам надає запечений гарбуз у карамельно-імбірному сиропі. А ще я розповім, як гарбузові маффіни можна перетворити на шоколадні.

Вам знадобиться:

(об'єм склянки 200 мл)

• печений гарбуз з карамельно-імбирним сиропом 2 склянки
• вода 1/3 склянки
• цукор 0,5 склянки
• рослинна оліябез запаху 1/3 склянки
• пшеничне борошно в/с 1, 5 - 2 склянки
• сода 1 ч. л. та оцет 1 ч.л., щоб її погасити
• цукрова пудра для прикраси

З меншою кількістю борошна мафіни вийдуть ніжніші, але невисокі. Якщо зробити тісто густішим, мафіни будуть щільні з високою круглою шапочкою.

За бажанням до маффінів можна додати мелені горіхи 1 склянку.

Можна використовувати пюре із звичайного запеченого гарбуза без добавок, але тоді збільште кількість цукру до 1 склянки.

Порада: м'якуш печінкового гарбуза можна заморозити, а потім використовувати для випічки маффінів.

Покроковий фото-рецепт приготування гарбузових маффінів:

Покладіть у миску 2 склянки запеченого гарбуза в карамельно-імбірному сиропі, олію (1/3 склянки), воду (1/3 склянки) і цукор (0,5 склянки) - перетріть блендером до розчинення цукру.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| (1,5 склянки), добре перемішайте, щоб не було грудочок, можна блендером.

Погасіть соду (1 ч.л.) оцтом (1 ч.л.), додайте|добавляйте| в тісто і добре перемішайте.

Розподіліть тісто за формами для маффінів. Можна використовувати паперові вкладки.

Випікайте маффіни в заздалегідь розігрітій духовці t 180 ° С 30-35 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою - проткніть у середині і, якщо на зубочистці немає сирого тіста, мафіни готові.

Готові маффини вийміть із форми та остудіть на решітці.

З дуже цікавим інгредієнтом- запеченим гарбузом у карамельно-імбірному сиропі.

Пюре з печеного гарбуза зазвичай обтяжує випічку, але, незважаючи на це, гарбузові маффіни виходять дуже ніжні та повітряні. А з гарбузом у карамельно-імбірному сиропі ще й соковиті. Вони добре зберігаються без упаковки.

Перед подачею маффіни можна посипати цукровою пудрою.

Ось так виглядають усередині мафіни з печеним гарбузом без добавок. Який яскравий колір! Натуральний, без штучних барвників!

А це розріз мафіну з гарбузом у сиропі- Більш щільна та соковита текстура.

Дуже люблю ці мафіни за простоту та швидкість приготування, цікавий ніжний смак, а ще за те, що їх можна легко перетворити на шоколадні.

В інгредієнтах цього рецепту вказана вода – 1/3 склянки. Перш ніж додати воду в тісто, розтопіть плитку гіркого шоколаду (100 гр). Це можна зробити в мікрохвильової печіабо залити шоколад окропом (1/3 склянки). Далі виконуйте все за рецептом. Результат чудовий! Важко повірити, що ці маффіни складаються з абсолютно простих продуктів! Так само, як і просто гарбузові маффіни, шоколадні маффіни будуть більш сухими і повітряними зі звичайним запеченим гарбузом і більш щільними та соковитими з гарбузом у карамельно-імбірному сиропі.

Підготувати гарбуз. Якщо у вас цілий свіжий гарбуз, то потрібно його запекти. Гарбуз краще вибрати невеликого розміру, солодкого гатунку. Підійде японський гарбуз, який продається на місцевих базарах та в магазинах. Вона невеликого розміру, зазвичай близько кілограма вагою, грушоподібної форми, курно-жовтогарячого кольору.

Щоб запекти гарбуз, помийте, обсушіть. Знайдіть найгостріший і найпотужніший ніж у будинку і відріжте хвостик. Розріжте гарбуз навпіл уздовж смужок. На це потрібно достатнє зусилля, гарбуз може виявитися дуже твердим.

За допомогою столової ложки видаліть насіння та волокна.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть лист пергаментом. Розташуйте гарбуз шкіркою вгору. Запікайте 50 хвилин.

Шкірка гарбуза повинна легко протикатися ножем, тоді гарбуз готовий. Остудіть, потім столовою ложкою зберіть м'якоть гарбуза. Пам'ятайте виделкою або подрібніть у блендері та отримайте пюре з гарбуза, яке можна заморозити у вакуумному пакеті та зберігати до 3 місяців у морозильній камері.